Як приготувати і як варити молоко, що згущує вдома. Як варити згущене молоко в банку: способи різні - результат один і дуже смачний
Варена згущене молоко - всім знайомі ласощі з дитинства і чудовий продукт для будь-якого солодкого десерту. Придбати готову карамельну смакоту можна вже готову, а можна приготувати самостійно, щоб продукт відповідав вимогам щодо кольору, смаку та консистенції. Як варити згущене молоко в банку в домашніх умовах, дізнайтеся з нашої статті.
Як зварити згущене молоко в банку - вибираємо продукт
Всі смакові та якісні характеристики приготовленого вами вареного згущеного молока залежать від натуральності продукту, тому, перш ніж купити баночку згущеного молока для варіння, зверніть увагу на такі пункти:
- склад згущеного молока (у найменуванні продукту, на етикетці повинні бути тільки цукор і молоко);
- термін придатності;
- маркування (якісне молоко маркується номером 76);
- стандарт якості (шукайте напис ГОСТ);
- цілісність упакування.
Як зварити згущене молоко в банку - варимо в каструлі
Неправильне варіння згущеного молока в каструлі загрожує виникненням вибуху жерстяної банки. Щоб уникнути цього, пам'ятайте, що головне - це утримувати рівень води у варильній ємності. Доливайте воду (вона повинна бути гарячою) у міру її википання.
Сам процес варіння нескладний:
- Помістіть банку зі згущеним молоком у каструлю.
- Заповніть ємність водою так, щоб вона покривала банку з молоком.
- Доведіть воду до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть потрібний час, постійно підтримуючи рівень води.
Як зварити згущене молоко в банку - варимо в мультиварці
Зварити карамельне згущене молоко в мультиварці вийде набагато швидше і простіше, ніж у каструлі (не потрібно доливати воду). Помістіть банку згущеного молока (краще на бочок) у мультиварочну чашу, залийте її водою (не вище рівня крайньої позначки в чаші). Виставте програму швидкого закипання води, після чого зменште режим «Гасіння».
Як варити згущене молоко в банку - готуємо в мікрохвильовій печі
Отримати солодку смакоту можна дуже швидко, користуючись незвичайним способом - зваривши її в мікрохвильовій печі. Для цього перелийте згущене молоко з банки в зручну глибоку скляну ємність, яку потім накрийте поліетиленовою плівкою. У сховищі зробіть кілька невеликих отворів, для відходження вологи з продукту. Готувати згущене молоко слід на середній потужності протягом двох хвилин, роблячи кілька заходів (зазвичай 5-8, залежно від потрібної вам щільності), обов'язково помішуючи її між ними. За 10-15 хвилин ви отримаєте потрібний за кольором та суміші варений продукт, за умови, що згущене молоко виготовлене за ГОСТом.
При стандартному варінні згущеного молока в каструлі колір і густота її залежить від підсумкової кулінарної задачі і жирності вихідного продукту (чим жирніше % згущеного молока, тим довше її потрібно буде проварювати). Якщо ви хочете отримати не густу масу світло-карамельного кольору - варіть згущене молоко приблизно годину-півтори. Густа іриска інтенсивного кольору вийде після варіння молока протягом 2-3 годин.
Опис як варити згущене молоко в банку
Практично не знайдеться людини, яка б не любила поласувати згущеним молоком, особливо вареною, що має такий привабливий карамельний присмак. Крім того, не варто забувати про коронну страву багатьох - вафельних тортах і горішках, які не уявляються без вареного згущеного молока. Перш ніж починати варити згущене молоко необхідно звернути на її склад і виробника, проблема полягає в тому, що останнім часом виробники пропонують покупцеві не згущене молоко, а його подібність із вмістом сої, пальмової олії та інших інгредієнтів, у такому випадку воно позначається знаком «ТУ », сьогодення – віддає перевагу «ГОСТу». Це дуже важливо для варіння, тому що банку за участю додаткових продуктів, а не справжнього згущеного молока варити не рекомендується, дарма буде витрачений час і кошти. Саме по собі варення згущеного молока досить просто - достатньо взяти каструлю, покласти в неї банку без етикетки залити водою, так щоб та з верхом покривала молоко. За час варіння слід стежити за рівнем води, т.к. якщо забути про каструлю і вода википить - банка згущеного молока вибухне. Після того, як згущене молоко зваритися, охолоджуємо, відкриваємо, а далі застосовуємо за призначенням.
Скільки часу варити згущене молоко в банку
Час варення згущеного молока в банки залежить виключно від того, яка від неї потрібна консистенція. Якщо напіврідка, із легким карамельним запахом – близько двох годин (від 1,5 до 2 год), для класичного вафельного торта – 3 години. Якщо згущене молоко вариться з метою отримання в'язкої та темної нуги – від 6 до 8 годин. Головне, стежити, щоб банк під час варіння не «оголявся» і періодично підливав гарячу (закип'ячену) воду.
Технологія згущення молока відома давно. У середині позаминулого століття воно вже входило в армійський пайок і рятувало американських солдатів. Цей консервований продукт брали із собою у довгі подорожі, використовували як прикорм для немовлят і просто як десерт.
Згущене молоко добре і в тортах, і в тістечках, і вприкуску до чаю. Багато хто любить цей солодкий продукт із дитинства, і мабуть не знайти того, хто б не їв його хоч раз у житті. Згущене молоко можна приготувати в домашніх умовах або купити готове. Але смак десерту, зробленого самостійно зовсім інший.
На жаль, навіть за ГОСТом у згущеному молока допускаються антиокислювачі та стабілізатори (аскорбінова кислота, похідні калію та натрію – Е331, Е332, Е339, Е340). А недобросовісні виробники роблять згущене молоко не з цільного, а з сухого молока з додаванням рослинної (часто – пальмової) олії; використовують підсилювачі смаку, барвники, консерванти.
Знаючи ці факти, постає питання – як зварити згущене молоко в домашніх умовах? Це процес тривалий і вимагатиме терпіння. Тому краще готувати відразу про запас - молочна насолода чудово зберігається в холодильнику. Ви витратите кілька годин, але в результаті отримаєте чистий продукт без шкідливих добавок і з приголомшливим смаком.
Колір, консистенція та смак готового згущеного молока залежить від часу варіння. Чим довше вона проводить часу на плиті, тим густішим і темнішим буде десерт. Білий колір - це нагрівання до півгодини, така насолода лише трохи густіша, смак дуже м'який. Якщо варити домашнє згущене молоко з молока і цукру 3-4 години - ви легко отримаєте густу масу, насичено-карамельного кольору.
Смак Інфо Молочні десерти
складові
- Свіже дуже жирне коров'яче молоко – 1 л (від 3% жирності та вище);
- Цукор пісок коричневий чи білий – 1 ст.;
- Половина стручка ванілі або ванільний цукор (чайна ложка);
- Харчова сода – 0,5 ч. л.
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах
З одного літра молока виходить 250-300 г згущеного молока.
У каструлю з товстим дном влити молоко, додати|добавляти| ваніль і закип'ятити. Якщо ви кладете стручок, не забудьте його вийняти після закипання. 
Соду розведіть у трьох столових ложках холодної кип'яченої води. 
У молоко покладете розведену соду і всипте одним махом весь цукор. Перемішайте та поверніть на плиту. 
Спочатку варіть на помірно великому вогні, раз на 5-10 хвилин перемішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб не пригоріло. Слідкуйте за кольором та консистенцією. Якщо ви раптом упустили момент, коли молоко підгоріло, процідіть його і продовжите варити. 
Приблизно через 40-45 хвилин молоко почне густіти і набувати гарного кремового відтінку. Відтоді відходити від плити більше не можна. Увімкніть улюблений фільм або музику, трохи зменште вогонь (до середнього). Варіть, постійно перемішуючи, поки згущене молоко не потемніє і почне відставати від дна. Для зазначеної кількості інгредієнтів на це потрібно приблизно півгодини. 
Поставте каструлю у велику миску або тазик із холодною водою, швидкими та різкими рухами розмішайте. 
Перекладіть у банку і дайте охолонути. 
Тизерна мережа
Подавайте домашнє згущене молоко до чаю або кави зі свіжими булочками або віденськими вафлями. Також цей десерт можна використовувати як крем для тортів, горішків і трубочок. Виконуйте наведений рецепт з фото, і у вас все вийде.
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах:
- Візьміть дуже свіже незбиране молоко - це буде гарантією того, що воно не згорнеться при тривалому варінні;
- Домашнє молоко набагато жирніше магазинного, так само для підвищення жирності можна додати вершки та вершкове масло;
- Якщо ви не впевнені у свіжості молока, то додайте трохи соди, тоді воно точно не згорнеться;
- Візьміть товстодонну антипригарну каструлю, а ще краще – готуйте на водяній бані;
- Сухе молоко надасть готовому десерту насичений молочний смак. Змішайте його з цукром і всипайте в киплячу рідину;
- Щоб прискорити процес, замініть цукровий пісок на пудру, тільки вимірюйте його не склянками, а вагою.
Згущене молоко можна приготувати за допомогою кухонних помічників:
- Мультиварку можна використовувати в режимах гасіння і приготування на пару. Засипте всі інгредієнти у чашу, увімкніть вибраний режим, але не закривайте кришку. Періодично помішуйте молоко із цукром. За годину десерт готовий.
- Хлібопічка чудово підходить для варіння згущеного молока, навіть у ній процес буде максимально автоматизований. Якщо у вашому агрегаті є режими «джем» чи «варення», то ви вже знаєте як варити десерт із води та ягід із цукром. Всипте сухі продукти, влийте молоко, закривши кришку, встановіть потрібний режим. Хлібопічка все зробить за вас.
- Можна використовувати інші кухонні агрегати, призначені для тривалої термічної обробки продуктів. Вони прискорять та полегшать приготування солодкого десерту.
Домашнє згущене молоко чудово зберігається. Заготуйте його про запас і радуйте дітей і дорослих корисним домашнім десертом.
Якщо ви зіткнулися з проблемою і не можете знайти смачну, з гарним складом варене згущене молоко, то не поспішайте засмучуватися, адже вихід є. Я поділюся з вами кількома рецептами приготування вареного молока, що згущує|згущає|.
Нехай це і займе кілька годин вашого часу, але ви отримаєте дуже смачний продукт. А щоб ваші улюблені ласощі виявилися по-справжньому смачними, я вам розповім кілька правил, якими керуюся при виборі згущеного молока в банку.
Як варити згущене молоко в каструлі.
Кухонне начиння та техніка:ложка, консервний ніж, каструля.
складові
Як вибрати головний інгредієнт
При виборі згущеного молока дотримуйтесь кількох правил:
- Для приготування вареного згущеного молока використовуйте молоко тільки в бляшаній тарі. Уважно огляньте її, на ній не повинно бути вм'ятин та іржі.
- Обов'язково перевіряйте термін придатності.
- Склад згущеного молока повинен бути максимально коротким - молоко і цукор. Також якість продукту можна перевірити у домашніх умовах. Капніть краплю йоду на молоко, якщо виявився синій колір, то продукт не дуже якісний.
Покрокова інструкція
Відеорецепт: скільки і як варити згущене молоко в банку
Подивіться це відео і дізнайтеся, скільки часу потрібно варити згущене молоко в банку до коричневого кольору.
Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Час приготування: 10 хвилин.
Вихід готової страви: 4-5 порцій.
Кухонне начиння та техніка:ложка, консервний ніж, мікрохвильова піч, скляна миска.
складові
Покрокова інструкція
Відеорецепт: як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі
З цього короткого відео ви дізнаєтеся, скільки часу варити згущене молоко в мікрохвильовій печі.
Як зварити згущене молоко в домашніх умовах
Час приготування: 2,5 години.
Вихід готової страви: 1 літр.
Кухонне начиння:велика миска або каструля, ложка.
складові
Приготування згущеного молока
Відеорецепт: як зварити згущене молоко в домашніх умовах
З цього відеорецепту ви дізнаєтесь, як варити згущене молоко в домашніх умовах.
Магазини та ринки переповнені всілякими товарами. Але знайти справді якісний та безпечний продукт дуже складно. Але в епоху інтернету завжди можна знайти вихід та скористатися перевіреними рецептами. Спробуйте приготувати. Вони чудово доповнять будь-який ваш десерт.
Ваші дітки відмовляються їсти сир? Тоді приготуйте. Так ви будете впевнені, що у складі немає рослинних жирів та інших шкідливих компонентів.
Якщо ви любите кисломолочні продукти, то для вас є рецепт. А якщо ви справжній турофіл, то ви не можете не скористатися.
Сподіваюся, мої рецепти допоможуть вам приготувати ваші улюблені ласощі. А в коментарях не забудьте залишити свої відгуки та обов'язково розкажіть, чи все у вас вийшло.
Варену згущене молоко люблять дуже багато. Ці ласощі були одними з найбільш затребуваних у радянські часи. Але зараз і дорослі, і діти їдять його із задоволенням. Згущеним молоком начиняють трубочки і заварні вироби, її використовують для приготування кремів для тортів і тістечок. Цей продукт залишається популярним завжди.
Сьогодні ці ласощі цілком можна купити. Але господині впевнені, що власноруч приготоване варене молоко, що згущує|згущає| набагато смачніше. Дійсно, покупне згущене молоко часто не відрізняється хорошими смаковими якостями, оскільки містить всілякі добавки.
Щоб отримати найкращий результат, важливо правильно вибрати молоко згущене:
- бажано купувати лише продукцію з написом «ДЕРЖСТАНДАРТ» на упаковці, оскільки значок «ТУ» свідчить про те, що в молоці містяться різні добавки, у тому числі й хімічного походження;
- необхідно обов'язково переконатися, що молоко свіже;
- часто буває так, що продукт з хорошим складом виявляється не надто смачним, тому доводиться вибирати, використовуючи метод спроб та помилок;
- м'яті банки купувати не варто, адже всередину можуть проникнути небезпечні бактерії, що викликають псування молока, що згущує.
Як підготувати банку згущеного молока до варіння?
Перш ніж приступати до варіння, банку потрібно підготувати:
- видалити паперову етикетку;
- ретельно вимити тару;
- якщо клей відразу не пішов повністю, стерти його жорсткою щіткою з металу, тільки обережно, щоб не пошкодити банку.
Скільки часу варити згущене молоко в банку?
Час приготування домашнього вареного згущеного молока безпосередньо залежить від жирності сировини:
- молоко жирністю 8-8,5% буде готове через 1,5-2 год;
- молоко жирністю понад 8,5% готується 2-2,5 год.
Словом, чим жирність вища, тим довше вариться згущене молоко.
Скільки варити згущене молоко в банку до коричневого кольору?
Багатьох господинь цікавить, скільки варити згущене молоко в банку за часом, щоб вона набула приємного коричневого відтінку. Слід знати, що:
- через 1 год варіння згущеного молока буде рідким і бежевим;
- через 2 год вона набуде середньої густоти і світло-коричневого кольору;
- через 3 год вона стане густою, коричневою;
- через 4 год молоко перетвориться на щільний потік шоколадного кольору.
Для варіння згущеного молока потрібна велика каструля. Справа в тому, що молоко готується кілька годин, тому вода неминуче википатиме. Підливати можна лише гарячу воду. Це досить клопітно. Тому краще відразу підібрати велику ємність для варіння, щоби води вистачило на весь час приготування.
Корисна інформація:
Як варити згущене молоко в банку?
Приготувати ласощі можна так:
- покладіть банку в заздалегідь підготовлену каструлю та залийте її водою;
- поставте на плиту та увімкніть сильний вогонь;
- коли вода закипить, зменшіть газ та варіть молоко необхідну кількість годин;
- після цього вимкніть плиту і залиште банку у воді до повного остигання.
Варене згущене молоко готове. Можна відкривати тару та насолоджуватися чудовим смаком!
Приготування в мультиварці
Мультиварка - чудовий кухонний прилад, що полегшує життя господарок. У ньому цілком можна приготувати варене згущене молоко. Важливо дотримуватися всіх правил, щоб уникнути вибуху банки:
- на дно ємності постеліте силіконовий килимок, покладіть на нього банку;
- залийте її холодною водою таким чином, щоб вона не доходила до крайньої позначки на 1 поділ;
- закрийте кришку і увімкніть режим кип'ятіння;
- після закипання увімкніть режим «Гушіння» і варіть молоко 2-2,5 год;
- коли воно буде готове, відкрийте кришку і дайте банку охолонути у воді.
Як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула?
Деякі жінки побоюються готувати варене згущене молоко, бо бояться, що банка вибухне. Якщо слідувати нижченаведеним порадам, подібна неприємність не станеться.
Статті на тему
