Тонкий млинець з м'ясом рецепт з покроковим. Смачний рецепт млинців з начинкою з м'ясного фаршу та цибулі. Як приготувати млинці з м'ясом - рецепт тонких млинців на молоці з начинкою з відвареної яловичини та яєць з покроковими фото

Добрий день друзі!

Млинці з фаршем або рубаним м'ясом, з хрусткою скоринкою, рум'яні та апетитні, перед якими неможливо встояти - традиційне частування на Масляну та ситна закуска на звану вечерю.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька рецептів тонких млинців із м'ясом. А якщо дочитаєте до кінця, то дізнаєтесь рецепти різної начинки. І як приготувати такі соковиті м'ясом та печінкою, які не рвуться, як їх правильно загорнути, щоб начинка не висипалася.

А ми повним ходом готуємось до Масляної і вас запрошуємо. Зустрінемо вас смачним млинцем. Гарячим, рум'яним, ароматним, зі сметаною та вершковим маслом, з медом та ікрою. Будемо пекти їх весь тиждень, знаємо багато ми рецептів: смачних і тонких з дірочками, пишних оладок на, ніжних, «люцифера», солодких.

Для приготування тіста нам потрібні яйця, масло, цукор і пшеничне борошно вищої якості. Рецепт не передбачає ні дріжджів, ні соди.

Фарш можна приготувати із вареного, смаженого, печеного чи копченого м'яса. З додаванням цибулі, моркви, яєць, сиру, грибів, рису, горіхів, бринзи.

І наприкінці мені важливо дізнатися, чи сподобалися Вам рецепти чи ні. Коментарі Ви можете залишити після прочитання статтю.

Як приготувати соковиті млинці з м'ясом - рецепт від бабусі

Складові:

тісто для млинців:

• яйця – 2 шт.
• молоко - 650 мл
• борошно - 280 г
• сіль - 1/2 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.

для начинки:

• м'якоть яловичини - 1000 г
• цибуля - 3 шт.
• олія рослинна - 100 г
• перець чорний мелений - 1 ч. л.

Найкращий рецепт тесту для тонких млинців

Головним нюансом у процесі приготування млинців з начинкою є щільність та еластичність тіста, що дозволяють акуратно загорнути та зберегти смак та властивості фаршу.

Складові:

• борошно - 200 г
• яйце – 2 шт.
• молоко - 500 мл
• цукровий пісок – 1 ст. л.
• олія - ​​2 ст. л.
• сіль - щіпка

Пекти млинці краще на молоці і бажано більшими по діаметру, вони вийдуть тонкими і, в них буде зручно загортати начинку

Приготування:

У мисці розтираємо сирі яйця з цукром та сіллю, потім у цю масу, постійно помішуючи, вливаємо молоко.

Борошно просіюємо, можна 2-3 рази. Очищаємо від різних грудочок та збагачуємо киснем. Всипаємо невеликими порціями в яєчно-молочну суміш і ретельно розмішуємо до однорідного стану.

На даному етапі важливо контролювати консистенцію тіста, слід його зробити трохи рідше, тому що під час відпочинку воно трохи загусне. Якщо це станеться, можна додати трохи охолодженої кип'яченої води та довести до потрібної густоти.

Додаємо олію. Замішуємо тісто, воно має бути однорідним, якщо залишаться грудочки, позбавляємося їх за допомогою сита. Даємо настоятися 30 хвилин.

Наливаємо рідке прісно тісто мірним черпаком, на середину сильно розігрітої сковороди. Коли млинець добре пропечеться з одного боку, його можна не перевертати, тому що ми його ще обсмажуватимемо на сковороді разом з начинкою.

Як приготувати м'ясо для млинців. Рецепт начинки

Рецепт ніжної та соковитої начинки залежатиме від м'яса та способу його приготування. Ми його відваритимемо, і обсмажитимемо, а ви вибираєте самі, що вам більше підійде. Пропоную вам на вибір три способи:

1. Найпростіший варіант - це відварене м'ясо, пропущене через м'ясорубку і перемішане з обсмаженою цибулею. Фарш вийде розсипчастий та сухий.

Його можна зробити соковитіше, додавши міцний бульйон або вершки, вершкове масло. Для посилення смаку додаємо часник, чорний та червоний мелений перець, рубану зелень кропу, кінзи – все залежить від ваших уподобань та рецепту.

2. М'якуш м'яса промиваємо, залишаємо маленькі прожилки жиру, нарізаємо розміром з волоський горіх. Обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії до легкої скоринки.

Перекладаємо в каструлю, вливаємо окріп до рівня м'яса, додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист і гасимо під закритою кришкою до готовності 1-1,5 години. Бульйон, що утворився, проціджуємо в окремий посуд. При необхідності його можна використовувати для приготування соусу.

Готове м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з обсмаженою цибулею. Якщо фарш недостатньо соковитий додаємо бульйон, шматочок вершкового масла|мастила|.

3. Сиру м'якоть пропускаємо через м'ясорубку, обсмажуємо на деку в духовці або на сковороді до м'якості. На цьому етапі дуже важливо не пересушити фарш.

Для соковитості фаршу готуємо простий білий соус. Дрібно нарубану цибулю обсмажуємо, змішуємо з борошном, додаємо склянку м'ясного бульйону (молоку, вершків) і помішуючи, варимо 5-8 хвилин. Готовий соус з'єднуємо з фаршем, солимо і перчимо до смаку.

Якщо готуйте млинці з м'ясом для дітей, пропустіть м'ясо через дрібні грати м'ясорубки двічі. Начинка буде ніжнішою

Найсмачніший рецепт фаршированих млинців з м'ясом та соусом бешамель

Французький білий соус, готуватимемо з висококалорійних продуктів: вершкового масла, пшеничного борошна, вершків, мускатного горіха та солі. Найголовніше у приготуванні цього рецепту, це дотримання пропорцій. Фарш, змішаний з соусом бешамель, виходить соковитим і «пов'язаним», і начинка при загортанні не розсипатиметься.

Складові:

• 100 г вершкового масла
• 1 склянка пшеничного борошна
• 2 склянки вершків
• мускатний горіх, сіль

Приготування:

• Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| викладаємо в сотейнику і розтираємо до однорідної маси.
• Злегка обсмажуємо, потихеньку вливаємо вершки (молоко) і постійно помішуючи, уварюємо до консистенції густої сметани.
• Додаємо мускатний горіх та сіль.

При остиганні соус стане густим, тому в гарячому вигляді зробіть його рідкішим.

• Стопка готових млинців уже готова. При запіканні одна сторона у них завжди виходить обсмаженішою, саме на неї викладаємо приготовану начинку.
• Краї загинаємо і далі загортаємо конвертом. Кладемо швом вниз, смажимо на сковороді в суміші вершкового та рослинного масла до золотистої хрусткої скоринки.

Ось вони, з запалу-жару, соковиті та ароматні - ситна закуска на звану вечерю.

Млинці по-вірменськи з м'ясом

Складові:

для тесту:

• 3 яйця
• 280 г борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 500 мл молока
• 200 мл гарячої води
• 3 ст. л. рослинної олії

для начинки:

• 300 г готового фаршу
• 100 г твердого сиру
• 1 маленький пучок кінзи

Тонкі млинці з м'ясом та рисом (покроковий рецепт)

Складові:

для тесту:

• 500 г борошна
• 4 склянки молока
• 4 яйця
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль за смаком

для начинки:

• 500 г яловичини
• 300 г рису
• 50 мл яловичого бульйону
• 20 г вершкового масла
• 40 г цибулі
• 100 г соусу бешамель
• 30 г зелені петрушки
• мелений перець та сіль за смаком

Приготування:

• Жовтки розтираємо та змішуємо зі склянкою молока, додаємо цукор, сіль.
• Постійно заважаючи, всипаємо муку частинами.
• Вершкове масло|мастило| розігріваємо на водяній бані і вливаємо в тісто, добре вимішуємо.
• Молоко, що залишилося, вливаємо поступово, домагаючись потрібної консистенції.
• Білки збиваємо в піну і додаємо в тісто, залишаємо відпочити щонайменше на 30 хвилин.
• Тісто ллємо на середину гарячої сковороди, випікаємо максимально тонкі млинці.

• Відварюємо рис у підсоленій воді до готовності.
• Яловичину пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо на сковороду з цибулею, обсмажуємо у вершковому маслі.
• Додаємо бульйон, сіль та мелений перець. Начинку трохи остуджуємо, змішуємо з рисом і загортаємо в сонечки. Викладаємо на лист, щедро посипаємо натертим сиром.
• Млинці, запечені в духовці, за температури 180 градусів, рум'яні та ситні, будуть готові протягом 10-15 хвилин.
• Подаємо до столу гарячими, прикрасивши зеленню і полив соусом бешамель.

Такі борошна можна приготувати про запас і заморозити в морозильній камері. При необхідності швидко підігріти на сніданок у мікрохвильовій печі.

Простий рецепт м'ясного фаршу з грибами

За цим рецептом фарш із грибами приготуємо з додаванням двох видів м'яса. Такий спосіб приготування гарантує соковиту начинку із незвичайним смаком.

Складові:

• 200 г качки
• 200 г курки
• 400 г печериць
• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 200 мл нежирних вершків
• 50 г цибулі
• сіль за смаком

Приготування:

1. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з меленим перцем, сіллю та обсмажуємо до готовності.
2. На іншій сковороді пасируємо цибулю в вершковому маслі до напівпрозорості, додаємо нарізані печериці, солимо і обсмажуємо до випаровування вологи.
3. З'єднуємо вміст двох сковорідок. Вводимо вершки та вершкове масло.
4. Додаємо муку|борошно|, перемішуємо все разом і обсмажуємо, до загусання фаршу.

Млинці з печінкою, яйцем та зеленою цибулею

Складові:

для начинки:

• 2 яйця
• 500 г яловичої печінки
• 30 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• пучок зеленої цибулі
• свіжомелений чорний перець
• сіль за смаком

для тесту:

• 1 л молока
• 500 г пшеничного борошна
• 5 яєць
• 25 г рослинної рафінованої олії (вершкового масла)
• сіль за смаком
• газована вода

З цієї кількості продуктів вийде 2 л тесту.

Приготування:

1. Почнемо з яєць. Варимо круто, чистимо і дрібно рубаємо.
2. Далі звільняємо печінку від плівок та нарізаємо на шматочки розміром 1 х 4 см.
3. Зубчики часнику чистимо, роздавлюємо плоскою стороною ножа. Пасуємо на сковороді у вершковому маслі.
4. Викладаємо нарізану печінку та обсмажуємо 5-8 хвилин. Даємо дійти під кришкою.
5. Дістаємо її і прокручуємо двічі через м'ясорубку з великим осередком. Чим дрібніше вона вийде, тим ніжнішою буде начинка.
6. Зелену цибулю дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо в соку, який залишився в сковороді.
7. З'єднуємо печінковий фарш, зелену цибулю та яйця. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Начинка готове.
8. Готуємо бездрожжеве тісто на молоці.
9. Яйця збиваємо, додаємо сіль.
10. Вливаємо молоко кімнатної температури.
11. Борошно просіюємо двічі через дрібне сито.
12. Отриману суміш вливаємо в борошно.
13. Перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Можна олію, але перший варіант смачніший.
14. Добре вимішуємо та залишаємо тісто приблизно на 2 години при кімнатній температурі, під харчовою плівкою.
15. Перед випіканням млинців розводимо тісто газованою водою до необхідної консистенції.
16. Печемо і готові «сонячки» змащуємо олією тільки по краю, щоб вони не кришилися, коли загортаємо начинку.
17. Начинку кладемо одну половину. Підгинаємо праворуч і ліворуч і загортаємо трубочкою.

Можна трохи підрум'янити їх на вершковому маслі. А можна подати й так. Головне, щоби були гарячими, з запалу-жару!

Легкий рецепт млинців із сосискою для дітей

У готові тонкі пшеничні млинці загортаємо тонку, довгу сосиску.

Обсмажуємо на вершковому маслі до хрусткої скоринки. Подаємо з солоними огірками та помідорами. Дітям дуже до вподоби.

Млинці з м'ясом.

Це найкращий рецепт подачі закуски на святковий стіл.

Складові:

для млинців:

• молоко – 250 мл.
• кип'ячена вода – 250 мл.
• борошно - 6 ст. л. з верхом
• яйця – 2 шт.
• цукровий пісок – 1 ст. л.
• сіль - 1/2 ч. л.
• соняшникова олія – 2 ст. л.

для фаршу:

• свинячий фарш - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• сир кіска - 40 г
• молоко середньої жирності – 250 мл
• вода - 250 мл
• яйця – 2 шт.
• спеції - чебрець, горіх мускатний, перець

Як приготувати млинці запечені в духовці швидко і смачно

Два способи, як запекти млинці в духовці.

• Фаршировані млинці викладаємо в змащену олією скляну жароміцну форму.
• Змащуємо сметаною, зверху насипаємо шар сиру, натертого на тертці.
• Відправляємо в духовку, нагріту до 180 градусів на 10-15 хвилин, до появи золотистої скоринки та розплавлення сиру.
• Великий печений млинець, на відміну від простих, запікаємо в духовці прямо на великому прямокутному деку.

• Щоб він не прилипав, вистилаємо лист пекарським папером і змащуємо маслом. Рідке тісто наливаємо на середину та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

• Борошний виріб у процесі випічки буде пузиритися. Протикаємо бульбашки виделкою і витримуємо до повної готовності.
• Готовий виріб розрізаємо на млинці потрібного розміру (вони будуть квадратної форми) і фаршируємо м'ясним фаршем, загортаючи як завжди.
• Можна також використовувати без начинки як гарнір до тушкованої оленіни, ковбасок, смажених грибів, копченого лосося.

• Цікавий варіант, згортання млинця рулетом. Для цього попередньо змащуємо його вершковим маслом та викладаємо м'ясну начинку по всій поверхні. Потім нарізаємо маленькими рулетиками та подаємо до столу.

Такий великий печений млинець, альтернатива російським млинцям і називається паннукакку, родом з Фінляндії.

7 способів як загорнути м'ясні млинці

Щоб начинка з готових млинців не висипалася, їх загортають традиційним конвертиком чи подвійним трикутником. А як ще красиво можна загорнути їх і подати до столу дивіться нижче.

Друзі! Якщо Вам сподобалися рецепти, ставте лайки та ділитесь з друзями у соціальних мережах. Заходьте на сайт, буде багато цікавого!

Млинці з начинкою з м'яса чи фаршу – це просто смакота! Особливо якщо начинку і млинці зробили ви самі! Спробуйте це просто!

• Сіль - 1,5 ч.л.
• Фарш м'ясний - 0,5 кг.
• Рис - 70 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Спеції для м'яса - за смаком

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.

Додаємо до цибулі фарш, сіль та спеції за смаком.

Смажимо всі разом до готовності на середньому вогні.

Наприкінці додаємо відварений рис.

Перемішуємо, готова начинка.

Кладемо млинець зворотним боком догори і кладемо трохи начинки ближче до краю.

Накриваємо начинку правим та лівим краєм.

Потім починаємо згортати млинець у трубочку.

Кладемо готовий млинець підворотом донизу.

У міру обсмажування млинців, фаршируємо таким чином всі млинці.

Рецепт 2: Начинка для млинців з фаршу та яєць

• ріпчаста цибуля
• 500 грам яловичого фаршу
• 2 варені яйця круто
• соняшникова олія для смаження
• свіжа зелень
• сіль, перець мелений - за смаком

Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на олії.

Додайте на сковороду яловичий фарш обов'язково розморожений (якщо ви дістали його з морозилки).

На досить великому вогні обсмажте фарш та цибулю, поки не википить зайва вода, потім накрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь і тушкуйте близько двадцяти хвилин.

У цей час зваріть круто 2 яйця. Дрібно порубайте зелень. Коли приготується фарш, натріть у сковороду на великій тертці курячі яйця, додайте зелень, поперчіть і посоліть.

Все добре перемішайте. Начинка готове! Коли начинка трохи охолоне, загорніть її в млинці. Млинці готові, можна подавати на стіл.

Рецепт 3: Як приготувати м'ясну начинку для млинців

• 3 середні цибулини;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• 600 г свинини;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Свинину відварюємо до готовності, дістаємо з бульйону, викладаємо на тарілку і даємо охолонути. Бульйон підійде для приготування інших страв.

Коли м'ясо трохи охолоне, пропускаємо його через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. До м'яса можна додати пару столових ложок бульйону.

Цибулю та моркву подрібнюємо.

На сковороду наливаємо кілька столових ложок рослинної олії та обсмажуємо овочі до м'якості та жовтого кольору.

Висипаємо на сковороду до цибулі та моркви м'ясо і трохи обсмажуємо до появи апетитної золотистої скоринки на крупинках.

Яйця відварюємо до готовності, остуджуємо під проточною холодною водою і очищаємо. Натираємо на великій тертці.

Фарш знову перекладаємо в миску, додаємо до нього терте яйце, солимо і перчимо на смак і все перемішуємо.

Рецепт 4: М'ясна начинка для млинців

1. 700 г яловичини потрібно заздалегідь відварити і остудити.
2. Коли м'ясо буде готовим, слід зайнятися цибулею: очистити від шкірки дві середні цибулини, а потім дрібно порізати їх.
3. На сковорідці добре розігріти масло для смаження, відправити туди дрібно порізану цибулю і довести її до готовності (має стати «рум'яною»).
4. Всі підготовлені інгредієнти пропускають через м'ясорубку. Все добре перемішати.

З рідкого тіста для млинців, наприклад, печем млинці. На кожен млинець потрібно викласти готову м'ясну начинку і загорнути конвертом, трубочкою або мішечком.

Далі, невеликий шматочок вершкового масла потрібно розпустити на сковорідці і вмочити кожен млинець у розтоплене вершкове масло. Після цього викладаємо їх на сковорідку або лист одним шаром. Сковорідку накриваємо кришкою і протушкувати на слабкому вогні, щоб усі млинці прогрілися і були теплими. Деко - накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на п'ять хвилин з тією ж метою.

Буде дуже смачно, якщо млинці з м'ясною начинкою подати зі сметаною.

Рецепт 5: Соковита та смачна м'ясна начинка для млинців

М'ясна начинка для млинців, зроблена за цим простим рецептом, готується з сирого м'яса. Саме через таку технологію приготування м'ясний фарш виходить дуже соковитим і смачним. Покроковий рецепт із фото.

• М'ясо - 650 Грам (це може бути тушкована свинина, яловичина або відварена курка)
• Вершкове масло - ½ Ст. ложки
• Цибулина - 1-2 Ст. ложок (дрібно нарізати)
• Яйця - 6 штук (відварити, дрібно нарізати або натерти на тертці)
• Сметана - 2-4 ст. ложок
• Сіль/перець - За смаком
• Бульйон - 200 Грам (те, що залишиться у вас при відварюванні м'яса)

Подрібніть м'ясо в комбайні або блендером. Також можна використовувати м'ясорубку.

Розтопіть олію в сковороді, обсмажте цибулю до золотистого кольору, приправивши її сіллю та перцем до смаку. Дрібно натріть на тертці яйця у круту. Змішайте м'ясо, яйця з обсмаженою цибулею і влийте туди трохи бульйону. Перемішайте усі інгредієнти.

Загорніть млинці з начинкою конвертиком.

Рецепт 6: Як зробити начинку з фаршу для млинців

• фарш курячий - 1 кг;
• млинці тонкі будь-яка кількість;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• яйця курячі - 5 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений- за смаком;
• росл. олія для смаження- 50 мл.

Курячий фарш з цибулею обсмажити на олії. Наприкінці приготування посолити і поперчити до смаку.

Готовий фарш поділити на 2 частини. Першу частину залишити як є, в другу додати відварені та нашатковані яйця.

Млинці начиняємо фаршем, що вийшов, і скручуємо як Вам більше подобається.

Так як млинців виходить багато (такий обсяг за раз не з'їси), то частину з них я заморожую морозильнику, це дуже зручно для швидкого сніданку. Перед подачею на стіл обсмажити на сковороді з двох боків до рум'яної скоринки.

Рецепт 7: М'ясна начинка для млинців з фаршу та рису

• 700 грам свіжого м'яса (400 яловичини та 300 свинини).
• 200 гр цибулі і трохи і рослинної олії для обсмажування
• 100 грам рису
• 30 грам зелені кропу
• Спеції до смаку

Свіже охолоджене м'ясо перекручуємо на м'ясорубці. Фарш обов'язково повинен бути змішаним! А інакше вийде дуже калорійно та дуже жирно, у прямому розумінні.

Фарш гасимо на середньому вогні до готовності. Спочатку у власному соку, а потім з додаванням невеликої кількості олії. Обов'язково солимо і перчимо.


Цибулю чистимо, кришимо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору разом з кропом. У загальний фарш, цибулю додавати без олії. Для цього просто нахиліть сковорідку з цибулею, нехай олія стіче.


Рис відварюємо до готовності, воду в якій вариться рис, солимо.

Відварений рис, смажену цибулю і обсмажений фарш добре перемішуємо.
М'ясна начинка готова.

Рецепт 8: Як зробити начинку для млинців з курячого фаршу

Начинку можна зробити з готового курячого фаршу, обсмаженого на олії, або використовуйте дієтичний варіант фаршу з відвареної курки. Для цього зваріть куряче м'ясо з додаванням цибулі, моркви, солі та улюблених спецій. Варильний час залежить від розмірів курки – від 30 до 50 хвилин. Бульйон, що вийшов, потім можна чудово використовувати для приготування іншої страви.

Варене м'ясо прокрутіть у глибоку чашу через м'ясорубку.

Рубаний цибулю просмажте на олії до приємного золотисто-коричневого кольору. Не забудьте його трохи присолити.

Обсмажену цибулю, дрібно рубану зелень і соєвий соус додайте до фаршу і все перемішайте. За бажання можна присмажити начинку меленим перцем або будь-якими іншими спеціями.

До речі, рецепт млинців з курячого фаршу можна урізноманітнити, додаючи до начинки інші інгредієнти. Ними можуть стати рис чи гриби. Можна додати рубане варене яйце або таку крупу, як саго. Можна різнобарвити фарш попередньо приготовленими та дрібно порізаними морквою чи болгарським перцем. Хтось для більшої корисності додає броколі. Варіантів багато, використовуйте будь-хто.

Млинці з курячого фаршу виявляться на столі швидше, якщо під час варіння м'яса та приготування начинки паралельно замісити тісто та напекти необхідну кількість млинців.

Відгадайте загадку: » На гарячій сковорідці потрібно пекти їх дуже спритно. Зазівався розмовою – вони миттю стануть грудкою. А з начинкою як смачні – фаршировані…»

Звичайно ж – млинці!

Випікати ці дрібні їстівні імітації сонечка досить просто і просто. Та й рецептів їхнього приготування написано вже досить багато. І ми готували їх уже, так.

Але сьогодні ми вирішили догодити нашій сильній половині. Як показує досвід, багато чоловіків залишаються дуже задоволені, коли в начинці основним інгредієнтом є м'ясо. У цьому випадку для них ця страва стає повноцінною. А щоб трохи урізноманітнити м'ясний наповнювач, можна використовувати і гриби, і будь-які інші інгредієнти, що поєднуються з фаршем.

І сьогодні ми якраз і готуватимемо смачні фаршировані вироби з різними м'ясними наповнювачами.

Досить цікавими та ніжними у смаковому плані виходять тонкі маленькі «сонячки», фаршировані ніжним свинячим фаршем та відвареними яйцями.

У селах раніше ще додавали навесні багато зеленої першої цибулі. Тоді ця страва виходила не тільки смачною, а й корисною для здоров'я, адже цибуля найкращий засіб від авітамінозу. Але оскільки зараз зима, можна зелену цибулю з рецепту виключити, або замінити її цибулею.

Нам знадобиться:

• свинина – 500 гр
• молоко – 1,5 склянки
• борошно - 1 склянка
• сире яйце – 3 шт
• варене яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• розпушувач – 1 ч. ложка
• соняшникова олія – 3 ст. ложки + 2 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Свіжі яйця акуратно розбити у велику глибоку чашу, намагаючись не залишати маленьких уламків шкаралупи. Влити молоко та добре збити до появи піни.

2. З'єднати борошно з цукром, розпушувачем та щіпкою солі. Перемішати і всипати порціями в молочно-яєчну суміш, постійно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.

3. Влити олію (3 ст. л.) і збити до однорідності. Повинно вийти рідке тісто.

4. У сковороду налити порцію тесту та обсмажити на розпеченій поверхні з двох сторін. Таким чином спекти всі вироби і дати їм трохи охолонути.

5. Свинину добре промити, видалити зайві прожилки та перекрутити м'ясо на м'ясорубці.

Свинину можна замінити курячим філе. Готові вироби вийдуть у разі менш ситними.

6. Цибулю покришити маленькими кубиками. Обсмажити його на добре прогрітій сковорідці до напівпрозорого стану, куди попередньо додати 2 столові ложки олії.

7. Потім викласти в сковорідку підготовлений фарш свинини і обсмажувати до готовності 10 - 15 хвилин.

8. Відварені яйця нарізати кубиками, або покришити спеціальною яйцерізкою з перетином у вигляді кубиків. Всипати до смаженого фаршу.

9. Посолити, додати свіжий мелений запашний перчик до смаку, і перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. При цьому яйце повинне рівномірно розподілитися по фаршу.

10. Викласти ложкою частину начинки на готову заготовку і звернути конвертиком у вигляді запечатаної трубочки.

11. Красиво укласти фаршировані рум'яні рулетики та подавати до столу. Можна трохи присипати зеленню або прикрасити на свій розсуд.

Просто, смачно та дуже апетитно!

Відео про те, як приготувати смачні млинці з фаршем із яловичини

Фарш, звичайно ж, завжди можна придбати в магазині. Але якщо хочемо зробити його по-справжньому смачним і розсипчастим, краще приготувати начинку самостійно, взявши для цього добрий шматок яловичини. При цьому добірне м'ясо для цих цілей брати не обов'язково, для фаршу краще підходить шматочок із перегородками із сполучної тканини та невеликою кількістю жирку.

Я використовую задню частину. Фарш з неї вийде не лише смачним, а й швидко приготується.

Сам процес приготування, звичайно, не дуже швидкий. Але результат виходить виправданим. І зверніть тут увагу на рецепт тесту на молоці. Він просто ідеальний. Це мій один із найулюбленіших.

У процесі приготування обов'язково спробуйте начинку. М'ясо завжди різне, телятина ніжніша і готується швидше, яловичина буває жорсткою і для неї потрібно більше часу для приготування.

Тут показаний рецепт і покрокові дії, але у будь-якому разі орієнтуйтеся на власний смак.

До речі, за цим рецептом можна готувати начинку з будь-якого м'яса, а також можна поєднувати два або три види. Більш соковитою, ніжною та м'якою вона вийде, якщо з'єднати яловичину зі свининою.

Готуйте, експериментуйте і нехай у вас завжди виходять смачні млинці.

Рецепт млинців фаршированих м'ясом та рисом

Чомусь у народі найбільш «ходовими» стали наші смакоти з фаршем та рисом. Так, в принципі, воно і так зрозуміло - ця начинка найживильніша.

Адже насичення йде як від білків м'яса, так і від вуглеводів рису, що довго перетравлюються. Тому всього п'ятьма фаршированими «красенями» можна нагодувати навіть дуже голодного чоловіка. При цьому почуття ситості він відчуватиме набагато довше, ніж від інших подібних страв.

Нам знадобиться:

• готові млинці – 15 штук
• рис – 3/4 склянки
• м'ясо відварене - 250 гр
• цибуля – 1 шт
• олія соняшникова – 1,5 ст. ложки
• масло вершкове – 1,5 ст. ложка
• перець, сіль, спеції – за смаком

Приготування:

1. Ретельно промити рис під проточною водою до такого стану, поки не змиється все біле борошно, і вода не стане прозорою. Потім зварити його до повної готовності. Відкинути на друшляк і злегка промити теплою кип'яченою водою.

Щоб рис вийшов розсипчастим, треба варити його у великій кількості води, додавши трохи солі та буквально 1 чайну ложку соняшникової олії. Але можна обійтися без нього.

Найідеальніші сорти, які ніколи не розварюються, і відварений рис завжди виходить крупинка до крупинки – це «Перли» та «Краснодарський» круглозерний пропарений. Вони ж переважно використовуються і для плову.

2. Завести тісто і напекти млинців. Оскільки вище вже дано їх рецепт, та й можна подивитися на блозі, далі розглядатимемо приготування тільки самої начинки для фарширування.

3. Подрібнити цибулину та обсмажити дрібні кубики до прозорого стану. Невеликою ложкою з дірочками або шумівкою викласти до рису. Олію при цьому краще залишити в сковороді.

Відварене м'ясо порізати дрібними смужками, або перекрутити на м'ясорубці. Потім трохи обсмажити його на олії, посолити і поперчити. Якщо ж не хочете, щоб начинка вийшла надмірно поживною, можна залишити м'ясо і без обсмажування.

З'єднати з цибулею та рисом і добре перемішати.

4. На вироби столовою ложкою викласти соковитий теплий фарш і загорнути конвертиком, у вигляді закритої з двох сторін трубочки.

5. Якщо хочеться трохи хрусткої підсмаженої скоринки, то фаршировані борошняні вироби можна запекти в духовці, або ж обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді з невеликим додаванням олії. А можна подавати й у тому вигляді, як вони є.

Для таких фаршированих виробів дуже добре підходить як сметана, так і домашня закуска хрінова, і навіть гірчиця.

Так що готуйте і їжте на здоров'я. Це дуже смачно!

Млинці з грибами та відвареним м'ясом (покроковий рецепт)

З того часу, як у Росії стали популярні суші, багато людей стали віддавати перевагу як їх, а й гарячі роли.

Але ж у нас теж є дуже смачна традиційна їжа! А що, якщо дати соковиту відповідь японському делікатесу і приготувати приголомшливі трикутнички в пануванні з фаршированих м'ясом та грибами млинців? Повірте, після цієї закуски ніякі суші та роли більше навіть не захочете й куштувати. І станете справжніми прихильниками російської кухні!

Нам знадобиться:

• готові тонкі млинці – 10 – 15 штук
• свіже м'ясо – 350 гр
• гриби – 300 гр
• яйце куряче - 3 шт
• соняшникова олія – 1,5 склянки
• борошно - 100 гр
• цибуля – 1 шт
• панірувальні сухарі – 100 гр
• кріп, сіль, спеції – за смаком

Приготування:

1. Шматок м'яса добре промити і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Особливий аромат йому нададуть шматочки моркви, цибулі, лавровий лист і пара горошин запашного перцю. Цибулю та моркву можна додати за 30 хвилин до закінчення варіння. А всі спеції за 5-7 хвилин до готовності.

Але якщо ви не любите додаткові смакові добавки, то м'ясо можна відварити без додавання будь-яких овочів та спецій.

2. Подрібнити гриби та цибулину зручним способом. На розігріту сковороду спочатку відправити обсмажувати цибулю, а потім, коли вона набуде трохи золотистого відтінку, викласти грибну нарізку. Періодично перемішуючи, дати випаруватися зайвій волозі з грибів і довести їх до повної готовності.

3. Відварене м'ясо, що остигло, пропустити через м'ясорубку, або скористатися для подрібнення блендером.

4. Подрібнити свіжий кріп і з'єднати його з м'ясом та грибною обсмажуванням. Приправити улюбленими спеціями та сіллю, добре перемішати. Щоб у м'ясного фаршу з'явилася соковитість, можна влити в отриману суміш пару ложечок бульйону і знову перемішати.

5. Готові вироби скласти стопочкою та розрізати їх навпіл.

6. На кожне «напівсонечко» ложкою з одного краю покласти соковиту начинку і далі згорнути в трикутники.

7. В окремі тарілки висипати борошно та паніровку. У глибокій чашці віночком або вилкою збити яйця, злегка присоливши їх.

9. У сотейнику розжарити олію і, намагаючись не обпектися, обсмажити в ній, як у фритюрі, пановані трикутнички. Витягувати шумівкою на кухонний паперовий рушник одразу, як тільки панування придбано красивий золотистий відтінок.

10. Чудово смачні паніровані трикутнички найкраще подавати в теплому вигляді, щоб не обпалюватися.

А якщо Ви не дуже любите сильно смажені вироби, зверніть увагу на наступний рецепт.

Простий рецепт начинки м'ясного фаршу для млинців

Багато хто любить дієтичне м'ясо індички. Воно також відмінно підходить для приготування начинки для тонких сонячних їстівних «круглішків». Його можна як налаштувати невеликими кубиками чи соломкою, так і перекрутити на м'ясорубці. А можна зробити ще простіше купити свіжий фарш і вже готувати страву з нього.

За цим рецептом можна готувати з будь-якого м'яса, або наявного фаршу. А ми сьогодні готуватимемо з м'ясом птиці, а саме з індичкою.

Нам знадобиться:

• готові млинці - 15 - 20 штук
• м'ясо індички – 350 гр
• цибуля – 2 шт
• сметана – 2 ст. ложки
• соняшникова олія – 2 ст. ложки
• вершкове масло - 1 ст. ложки

Приготування:

1. Перекрутити м'якоть індички на м'ясорубці або можна взяти вже готовий магазинний фарш.

2. Цибулю розрізати на дві половинки, а потім порізати його дрібніше у формі кубиків.

3. Сковорідку добре зігріти, налити в неї соняшникову олію і обсмажити на ній цибулю до стану, коли вона стане практично прозорою.

4. Додати до цибулі фарш із м'яса індички, відразу ж посолити і поперчити. І при помішуванні обсмажити до готовності. Щоб начинка не вийшла сухою – можна додати сметану. Втрутити її в вміст і дати трохи згасити, щоб фарш просочився всіма соками і смаками.

Чим смачніше вийде наповнювач, тим смачнішим буде і кінцевий результат. Тобто наша готова страва.

5. На підготовлені вироби викласти готовий фарш та згорнути їх конвертиками.

6. Розтопити на сковороді необхідну кількість вершкового масла, і з обох боків обсмажити згорнуті конвертики до золотистої скоринки.

Можна замість обсмажування на протязі 5 - 7 хвилин запекти «смаки» в духовці при температурі 180 градусів, щоб вони красиво зарум'янилися з усіх боків. Там вони стануть рум'яними одразу з усіх боків.

Смачного!

Начинка для млинців з м'яса та сиру

Ніжний курячий фарш... Хрумка скоринка... Син, що тягнеться, Уявили?

Адже саме таке поєднання люблять дуже багато гурманів. І мова зараз зовсім не про всякі нагетси та бургери, а саме про фаршировані курочкою і сиром підсмажені млинці! Давайте приготуємо оригінальну страву, яка, напевно, сподобається як дорослим, так і дітям!

Нам знадобиться:

• м'ясо – 500 гр
• сметана – 3 ст. ложки
• сир – 350 гр
• готові млинці – 15 – 20 шт
• цибуля – 2 шт. середнього розміру
• соняшникова олія – 3 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Будь-яке м'ясо, можна і куряче, добре промити, звільнити від шкірок і плівок. Потім нарізати невеликими шматочками та перекрутити через м'ясорубку.

2. Цибулю нарізати досить дрібними кубиками.

3. Розігріти сковорідку, налити в неї олію та обсмажити підготовлену цибулю. Він має стати м'якшим і злегка прозорим.

4. Туди ж відправити обсмажувати фарш. У процесі смаження посолити та поперчити. Не забуваймо періодично помішувати вміст.

5. Коли начинка набуде рожево-білого відтінку, додати сметану, добре перемішати і гасити до готовності протягом 5 – 7 хвилин. Після цього дати їй охолонути до кімнатної температури.

6. Сир натерти на середній тертці і змішати з фаршем, що остигнув.

7. На готові вироби викласти ложку з отриманою гіркою начинки. Потім розрівнювати її по одній із сторін виробу у вигляді невеликої прямокутної смужки.

8. Згорнути їх трохи приплюснутими конвертиками.

9. Обсмажити з обох боків до красивої хрусткої скоринки.

10. Якщо подавати їх ще у гарячому вигляді, то сир буде злегка тягнутися при відкушуванні. Якщо ж пригощати трохи підстиглими, то сир із курочкою вже буде цільною начинкою.

Дуже смачна страва, яка завжди всім подобається. І я сподіваюся, що воно сподобається Вам.

Як приготувати млинці з м'ясом і свіжою капустою.

Не можна оминути і людей, які дуже люблять капусту у всіх її формах приготування. Виявляється, фарш зі свіжою капустою теж ідеально поєднується з нашими смакотами.

Раніше я не готувала таку начинку, доки не спробувала цю страву в гостях. Виявилось, що дуже смачно! Тепер і я готую так само для своєї сім'ї.

Нам знадобиться:

• м'ясний фарш – 350 гр
• капуста – 300 гр
• готові млинці - 15 - 20 шт
• зубчик часнику – 2 шт
• цибуля – 2 шт
• соняшникова олія – 2+1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль, перець, спеції, зелень – до смаку

Приготування:

1. Покришити цибулини довгастими смужками. Зубчик часнику подрібнити за допомогою преса або просто дрібно порізавши його ножем. Якщо не любите часник, можна обійтися і без нього.

2. Розігріти сковороду і налити в неї олію (2 ст. л.). Відправити обсмажувати цибулю до відтінку, близького до золотистого. Коли цибуля буде вже прозорого стану, додати подрібнений часник.

3. Наріжте тонкою соломкою свіжу капусту.

4. Висипати капустяну соломку до цибульно-часникової піджарки, посолити, присмажити запашним меленим перцем. Обсмажити до стану підлоги готовності при помішуванні.

Щоб вона не пригоріла, необхідно додати приблизно третину склянки води. Потім періодично перемішувати і смажити під кришкою, щоб волога не випаровувалась, а навпаки, допомагала гасити. Капуста в такому разі не вийде сухою.

5. Трохи відсунути тушковану капусту до одного краю сковороди, а на місце, що звільнилося, влити ложку масла, що залишилася, і викласти для обсмажування фарш, заздалегідь посолений і поперчений. Періодично перемішувати окремо капусту та окремо фарш, поки не змішуючи між собою.

Замість м'ясного фаршу можна цілком використати курячий.

6. Коли фарш буде вже готовий, його потрібно буде перемішати з капустою. Тоді ж додати подрібнену свіжу зелень (а можна сушену). Згасити вже до готовності. Дати трохи постояти під закритою кришкою, а потім остудити.

7. Охолоджену смачну начинку викласти на запечені заздалегідь вироби і згорнути їх конвертиком, або трубочкою. Кому більше подобається.

8. Вершкове масло підігріти на сковорідці та обсмажити на ньому фаршировані вироби до потрібного стану. Хтось любить піджаристу хрустку скоринку, а хтось можливо, захоче лише трохи підігріти готову страву.

Ось такий смачний і не зовсім звичайний рецепт із капустою та м'ясом.

Було б бажання, а що використовувати як начинку для фаршированих смакота завжди знайдеться. М'ясний фарш, будь він хоч курячий, хоч яловичий, хоч змішаний, чудово поєднується з багатьма продуктами та овочами.

У наведених рецептах один фарш чи вид м'яса можна легко замінити будь-яке інше. Від цього менш ситними вони не стануть. А може і навпаки – будуть більш насиченими та ароматними.

Приємного апетиту та задоволення від фаршированих маленьких «сонечок», які за своєю оригінальністю та смаком зможуть легко обігнати будь-який інший закордонний продукт!

Відмінного Вам настрою і всього найкращого!

Що скажете про те, щоб приготувати млинці з м'ясом? По-перше і по-перше, це неймовірно смачно - оксамитово, апетитно, соковито, ароматно. По-друге, ситно – енергії вистачить до обіду. По-третє, просто естетично - викладіть на тарілку пару згорнутих рулетиком млинців з м'ясом і переконайтеся самі.

Звичайно, цей сніданок не можна назвати найпростішим у приготуванні, доведеться трохи повозитись і погратися. Зате, витративши на млинці з м'ясом пару годин, ви отримаєте гору їжі, яку можна заморозити і діставати в міру потреби – хоч до кожного сніданку поспіль!

складові

для тесту

• 1 л молока
• 8 яєць
• 4-6 ст. л. рослинної олії
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 300 г борошна

для начинки

• 500 г відвареного м'яса
• 4-6 цибулин
• сіль, перець за смаком

Час 1:00 на відварювання м'яса
20 хвилин на приготування начинки
Вихід: 30-35 штук

Як приготувати млинці з м'ясом?

Спочатку займаємося начинкою: млинці готуються досить швидко, а потім так само швидко остигають і висихають, і щоб не провокувати їх на подібне неподобство, краще заздалегідь потурбуватися і забезпечити їм наповнення. Звичайно, нічого критичного не станеться, якщо млинці постоять годину-другу (зрозуміло, під тарілкою або загорнутими в харчову плівку), але все ж таки набагато легше згорнути їх трубочками-рулетиками, коли вони свіжі і м'які.

Начинка для млинців

Отже, начинка.Дістаємо з каструлі зварене напередодні м'ясо. Найкраще, звичайно, якщо це буде яловичина або телятина – ненависні для всіх плівки і прожилки в цьому м'ясі після тривалого відварювання перетворюються на желейні сполуки, які в начинці відіграють роль соковитого компонента. Якщо не хочеться телятини, то можна взяти свинину. Найкорисніший, але найменш смачний варіант – індичка, курка.

Нарізаємо на потворні шматки- Аби швидко і незатратно, попереду ще буде можливість подумати про красу.

І перекручуємо шматочки м'яса через м'ясорубку.Ґрати вибираємо за смаком: дрібна дасть однорідність, велика дозволить відчувати, що їжте не просто щось там з м'ясом, а саме м'ясо.

Паралельно нарізаємо цибулю– півкільцями, кільцями, кубиками, трикутниками чи взагалі у стилі експресіонізму. Зовнішній вигляд в даному випадку не має ніякого значення, тому що надалі цибуля відправиться до м'яса тим же «м'ясорубковим» шляхом.

Обсмажуємо цибулю на олії до легкої золотистості.Намагайтеся зловити той момент, коли він буде вже золотистим, але ще м'яким і не сухим – інакше цибуля не дасть соковитості фаршу, а це нецікаво. Загалом краще не досмажити, ніж пересмажити.

Перекручуємо цибулю – теж через м'ясорубку. Каша вийде, так. Але нам так і треба!

Додаємо сіль, перець(О, до речі, не нехтуйте цією простою спецією, вона сюди дуже, дуже проситься, млинці з м'ясом і без перцю - це просто нонсенс).

Перемішуємо.Якщо ви все зробили правильно, фарш трохи «ліпиться» це потрібно, щоб начинка з готової страви не вивалювалася, щоб було зручно їсти.

Тісто для млинців

Займаємося млинцями. У миску достатнього розміру наливаємо молоко. Краще - кімнатної температури або трохи, дуже трохи підігріте. Якщо слово "злегка" здається вам занадто неясним, нехай буде просто кімнатним. Якщо не хочеться думати про молоко, піде і з холодильника.

Розбиваємо яйця. Не жадібний, кладемо саме стільки, скільки потрібно за рецептом, а краще - на парочку більше: яйця дадуть тесту еластичність, дозволять млинцям красиво згорнутися.

Вливаємо олію, всипаємо сіль і цукор. І перемішуємо до однорідності. Міксером – найпростіше, вручну – довше, але душевно, і іноді, погодьтеся, можна дозволити собі таку розкіш.

Перед тим, як приступати до смаження млинців, дайте тесту постояти і відпочити – клейковина борошна за цей час набухне, і тісто вийде набагато зручнішим у роботі.

Смаження млинців

Млинну сковорідку розігріваємо, змащуємо рослинною олією (пара крапельок – тільки для старту), наливаємо невелику кількість тіста, відразу розподіляємо його по всій поверхні сковороди, похитуючи її по колу та з боку на бік. Чим швидше і рівніше ви зробите це, тим красивішим буде млинець. Смажимо на вогні, трохи більше мінімального.

Як тільки поверхня млинця стала сухою, а по краях з'явилися рум'яні «мережі», настав час перевертати. Зручно це робити просто рукою - підчепити краєчок і перевернути. Небагато гаряче, але цілком терпимо. Якщо цей спосіб не для вас, пробуйте лопатку - проте, в такому варіанті вам швидше за все доведеться додати в тісто ще трохи олії, щоб млинці легше "ковзали" і не чіплялися за цю саму лопатку. Ну і акуратності потрібно трохи більше - руками порвати млинець набагато складніше, ніж інструментами.

Оп, і готове! Ще кілька секунд...

І можна знімати. Млинці смажаться дуже швидко.

Загалом, при достатній вправності можна смажити і загортати одночасно - спробуйте часу, який необхідний для приготування млинця з одного боку, якраз вистачає, щоб попередній нафарширувати.

Отже, викладаємо млинець на робочу поверхню, з одного боку розподіляємо приблизно ложку фаршу, намагаючись надати йому форму ковбаски. Робимо півтора обороти. Загортаємо всередину «крила». І докручуємо до кінця.

Дуже просто. Основне завдання - знайти золоту середину, при якій ви робитимете млинці з м'ясом досить щільними і тугими, але не порве тісто.

Готові млинці складаємо у зручну форму, закриваємо кришкою або харчовою плівкою та зберігаємо в холодильнику, розігріваючи при необхідності.

Так, до речі, про «розігріваючи». Найсмачніше робити це на сковороді з вершковим маслом, причому, останнього – не шкодувати! Подаємо зі сметаною. Хрумке тісто і соковита начинка - це просто гастрономічний екстаз.

P. S. Якщо раптом вам набридне готувати одні і ті ж млинці з м'ясом, спробуйте урізноманітнити начинку – у фарш можна додавати варений рис, смажені гриби, тушковану капусту, чорнослив та курагу, варені яйця, сир. Все, що видається вам особисто сумісним з м'ясом, все підійде. І не буде нудним!

Всім привіт!! Сьогодні готуватимемо фаршировані млинці з м'ясом. Думаю багато хто любить таку закуску за простоту, швидкість і смачність. А ще дуже зручно, що таке частування можна приготувати про запас, просто заморозивши в морозилці.

У приготуванні цієї страви у вас не повинно виникнути труднощів, якщо ви вмієте заводити правильне тісто та пекти млинці. Якщо ви призабули секрети готування тонких млинців з дірочками, то можете освіжити пам'ять і почитати нотатки про те, як приготувати тісто, і .

Ну а з начинкою зовсім легко. Головне визначтеся з якого м'яса ви її готуватимете. А потім вже справа смаку та фантазії, додавайте улюблені овочі та приправи, ну або робіть суто тільки з м'ясним фаршем. І не забувайте до страви подавати сметанний чи гострий соус!!

Насамперед хочу запропонувати вам найпростіший і ситний варіант нашого частування. Ви витратите мінімум часу, проте сім'ю забезпечите повноцінним сніданком або вечерею.

Складові:

• Борошно - 2 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - 2,5 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.;
• Свинячий фарш - 450 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Кріп - 2 гілочки;
• Часник - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку тарілку або каструлю. Вбийте яйця, додайте цукор та 0,5 чайної ложки солі. Налийте воду та молоко. За допомогою віночка збийте. Потім насипте борошно і ретельно перемішайте, щоб зникли всі грудочки. В кінці налийте 2 столові ложки олії.

2. Потім розігрійте сковороду, змастіть олією та обсмажуйте невелику кількість тіста з двох сторін до рум'яності.

3. Далі займемося приготуванням начинки, а млинці нехай поки що трохи охолонуть. Для цього обсмажте свинячий фарш на сковороді з олією протягом 10 хвилин. Потім додайте сіль та дрібно порізану цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.

4. Наприкінці додайте подрібнені кріп та часник, тушкуйте ще 5 хвилин.

5. Приступаємо до загортання частування. На корж викладете 2 чайні ложки начинки. Загорніть зверху, з боків, надаючи форму прямокутника.

6. Згорнуті млинці обсмажте на сковороді з двох боків і подавайте до столу.

Рецепт на молоці з м'ясним фаршем

Цей варіант ласощів є безпрограшним, тому що такі фаршировані млинці можна наробити про запас і зберігати в морозильній камері, а коли треба дістати, розігріти на сковороді і насолоджуватися смаком.

Складові:

• Молоко – 1 л;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Борошно – 17 ст.
• Фарш - 400 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л. + для смаження.

Спосіб приготування:

1. У мисці збийте яйця, додайте соду та сіль. Налийте половину молока.

2. Борошно просійте і поступово додайте в рідину, постійно помішуючи. Вилийте молоко, що залишилося.

3. Додайте олію і ще раз добре перемішайте. У вас має вийти рідке тісто.

4. Сковороду розігрійте, змастіть олією і напікайте млинці.

5. Фарш викладіть на розігріту сковороду з олією, посоліть і поперчіть.

6. Дрібно поріжте цибулю і додайте її до м'яса, обсмажуйте протягом 20 хвилин. За бажанням можна додати зелень.

7. На один край коржика викладіть начинку і загорніть меншу частину.

9. Фаршироване частування перед подачею можна обсмажити на вершковому маслі. Смачного!!

Як приготувати млинці за бабусиним рецептом.

А зараз трохи вас здивую, готуватимемо страву з оленем фаршем. Саме так, у моє дитинство, моя бабуся пекла це частування. Якщо у вас такий вид фаршу відсутній, замініть його на звичайний, яловичий, свинячий або змішаний.

Обов'язково прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, навіть якщо у вас готовий фарш, його теж потрібно прокручувати. Тоді начинка вийде розсипчаста.

Складові:

• Фарш олень - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйця курячі - 3 шт.;
• Молоко – 1 ст.;
• Вода - 3 ст.;
• Борошно - 2 ст.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений- за смаком;
• Масло рослинне- 4 ст.л.;
• Олія вершкове - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з олією і викладіть на неї готовий фарш і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку.

2. Фарш обсмажувати на середньому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи.

3. Поки начинка буде остигати, приготуйте тісто на млинці. Збийте яйця, цукор, сіль та олію.

4. Тепер додайте молоко і воду, перемішайте і поступово висипайте борошно безперервно помішуючи масу.

5. Обсмажте сонечки з двох сторін до золотистого кольору.

6. Викладаємо начинку на край і загортаємо.

7. За бажанням можна обсмажити додатково на вершковому маслі.

Тонкі млинці з м'ясом та рисом

А ще я дуже люблю робити наш виріб із додаванням розсипчастого рису. Коли до нас приходить велика кількість гостей, то такі ласощі мене виручають, адже після пари з'їдених млинців з начинкою, всі залишаються ситними і швидко втамовують голод. Для вас докладний сюжет із приготування страви:

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Також дуже смачною виходить закуска з фаршем, який виготовляється з відвареного м'яса. Мені здається, що такі млинці виходять набагато ніжнішими і соковитішими. Спробуйте, може, і для вас це стане будь-яким виробом.

Складові:

• Борошно - 400 гр.;
• Яйця - 2 шт.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Цукор - 1/2 ст.л.;
• Молоко – 500 мл;
• Вода - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​7 ст.л.;
• Яловичина - 500 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець - за смаком;
• Бульйон - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

2. Змішайте яйця з молоком та водою, збийте міксером.

3. Додайте сіль і цукор, влийте олію. Поступово насипайте муку|борошно| і перемішуйте міксером на середній швидкості.

4. Готове тісто залиште на столі хвилин на 30. Потім напечіть частування як завжди.

5. Цибулю дрібно нашаткуйте, обсмажте на олії і додайте фарш, налийте трохи бульйону. Якщо треба посолити і поперчити.

6. Потім загорніть начинку в млинці. Обсмажте на олії.

7. Ось така краса виходить.

Фаршировані млинці з м'ясом та яйцем

Зараз хочу запропонувати вам відмінний варіант для сніданку чи перекушування на роботу. А якщо ви частування підсмажите на сковороді, то отримаєте хрумку скоринку та соковиту начинку. Дуже смачно виходить, раджу спробувати всім.

Складові:

Для тесту:

• Яйця - 4 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Вершкове масло - 6 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Борошно - 2 ст.

Для начинки

• Відварене м'ясо - 500 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Яйця варені - 5 шт.;
• Бульйон - 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Перець - за смаком;
• Вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. У блендері змішайте усі продукти для тесту. Добре збийте і залиште на 30-40 хвилин у спокої.

2. Сковороду розколіть і змастіть шматочком сала. Налийте тісто та розподіліть тонким шаром по всій поверхні. Випікайте із двох сторін до золотистого кольору.

3. Готове млинці накрийте фольгою, щоб поки готувалася начинка, вони не засохли і були м'які.

4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте його на вершковому маслі до золотистого кольору.

5. М'ясо подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.

6. Варені круто яйця натріть на дрібній тертці, з'єднайте з м'ясом та цибулею. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| бульйон. Все добре перемішайте.

7. У центр коржика покладіть начинку.

9. Потім розігрійте вершкове масло на сковороді та обсмажте заготовки з обох боків. Подавайте зі сметанним соусом.

Відео про те, як приготувати млинці з м'ясом та грибами

Дуже ситним та смачним виходить начинка, якщо до м'яса додати гриби. Причому грибочки вибирайте будь-які на свій смак, це можуть бути печериці або опеньки, а може лисички. Дивіться сюжет і готуйте із задоволенням!!

Смачні млинці на молоці з м'ясною начинкою та капустою

А всім шанувальникам свіжої капусти присвячується наступний рецепт. Роблячи все за цією фото інструкцією, у вас все вийде. Купуйте продуктами і готуйте на здоров'я!!

Складові:

• Борошно - 1 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Тепла вода - 1 ст.;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Сіль - 2 щіпки;
• Яловичина - 150 гр.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Капуста - 200 гр.;
• Томатне пюре - 2 ст.л.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У глибоку тарілку необхідно насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця.

3. Тісто замісіть за допомогою блендера або міксера, щоб не було грудочок і залиште на 10 хвилин.

4. Сковороду розігрійте та змастіть олією. За допомогою половника вилийте порцію тесту, розподіліть по колу.

5. Обсмажуйте до рум'яного кольору з кожного боку.

6. Цибулю та моркву очистіть і пропустіть через м'ясорубку.

7. М'ясо також пропустіть через м'ясорубку, змішайте з овочами та обсмажуйте на олії пару хвилин.

9. Наприкінці додайте томатне пюре і тушкуйте ще кілька хвилин.

10. На кожен млинець покладіть 2 столові ложки начинки та загорніть.

11. Страва готова, подавайте гарячими!!

Як приготувати млинці для фарширування з м'ясом та сиром.

Ну і на завершення мій улюблений варіант приготування. Так як я великий любитель сиру, то й начинку для млинців його теж періодично додаю. Мені подобається смак плавленого сиру з м'ясом і тонким тестом, а вам?

Складові:

• Вода - 250 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Борошно - 0,75 ст.;
• Крохмаль - 0,75 ст.;
• Яйце куряче - 4 шт.;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Розпушувач тіста – 0,5 ч.л.;
• Свинина м'якоть – 550 гр.;
• Сир твердий - 120 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний – за смаком;
• Кріп - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте борошно, крохмаль і розпушувач.

2. Потім змішайте молоко, яйця, цукор, сіль, воду. Поступово додайте борошняну суміш, в кінці налийте олію. Тісто має вийти рідким. Наприкінці додайте дрібно порізаний кріп. Залишіть відпочити на 30 хвилин.

3. На розігрітій сковороді випікайте коржики звичайним способом.

4. Свинину заздалегідь відваріть і перекрутіть через м'ясорубку. Цибулю обсмажте на олії і з'єднайте з м'ясом.

5. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+