"Аюрведа" – харчування за правилами. Рецепти та правила здорового харчування. Аюрведа рецепти страв на кожен день

Всі ми вже знаємо що таке аюрведа, і наскільки вона корисна для сучасної людини, обтяженої поганою екологією, неправильним харчуванням та шкідливими звичками. Дотримання простих правил життя, режиму дня та здорова дієта здатна створити дива з організмом людини і навіть поставити на ноги тяжко хворих.

Перший крок до здоров'я, звісно, ​​— відмова від шкідливих звичок. А здорове харчування потім очистить організм і подарує легкість у всьому тілі, а також зміцнить імунітет, який, як відомо, «живе» у нас у кишечнику.

Отже, як тут прорівно, правильно і, що важливо, смачно харчуватися нам розповість улюблена та геніальна аюрведа. Про загальні принципи харчування з аюрведе ми вже писали (), а зараз розглянемо конкретні рекомендації щодо раціону. Тим більше, що зараз весь православний світ дотримується Великого Посту і для багатьох гостро стоїть питання, чим розважити свій шлунок у період суворих заборон. Що ж, в аюрведичному раціоні можна знайти багато відповідей:).

Сніданок

Перед тим як розповісти що потрібно їсти, давайте спочатку з'ясуємо що краще не їсти на сніданок. Всупереч бабусиним запевненням, що «сніданок – головна їжа за день» і він має бути ситним, і народним прислів'ям «сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові» — аюрведа каже, що все трохи не так. Категорично не рекомендується їсти на сніданок «обід» або «вечерю», тобто ситну їжу в рясній кількості. На початку дня, наш організм не здатний переварити важку їжу і це призведе лише до тяжкості в шлунку, сонливості, загальної слабкості і ліні. Про працездатність після щільного «бабусиного» сніданку не може бути й мови.

Сніданок дійсно дуже важливий, і від нього не можна повністю відмовлятися. У людей, які «не можуть себе змусити», є сутра або нехтують харчуванням сутра на користь укладання, макіяжу або солодкого сну «ще п'ять хвилин» з часом можуть виробитися гастроентерологічні проблеми. Крім цього, згідно з аюрведою, відсутність сніданку виводить з рівноваги організм і робить людину озлобленою і дратівливою.

Молочні каші теж не підходять для сніданку, тому що молоко не поєднується з іншими продуктами, крім спецій і його слід пити лише після заходу сонця і до сходу сонця.

Ще не рекомендується захоплюватися так званими «сухими сніданками». Вони проходять технічну (заводську) обробку і в процесі дегідрації втрачається все корисне, що могло утримуватися в злаках, з яких роблять мюслі та «хрустяшки» для дітей. Так само, згідно з аюрведою, через таку обробку з їжі йде Прана – життєва енергія, яка живить тонке тіло і наділяє силою наш організм. Не рекомендується їсти на сніданок вчорашню, позавчорашню та ще більш «стару» їжу. Сніданок, як і будь-який інший прийом їжі повинен складатися тільки з свіжоприготовлених (або приготовлених не раніше, ніж за три години до їжі) продуктів.

І наостанок, що є?

Сніданок має бути легким, тому для нього ідеально підходять фрукти.. Можна їсти свіжі сезонні фрукти, нарізані шматочками, зробити фруктовий салатабо збити із фруктів смузіта випити його.

Запечені в духовці фрукти– один з ідеальних сніданків, завдяки своїй легкості та користі. Печене яблучко з медом підійде навіть тим людям, кому складно змусити себе їсти вранці.

Для сніданку ідеально підходять кисломолочні продукти, які найкраще перетравлюються та засвоюються у першій половині дня: сир, сиркова маса, йогурт. Якщо поєднати їх із залізовмісними ягодами (ожина, чорниця, брусниця, чорна смородина), фруктами (фініки, яблука, груші, ківі, манго, персик) та сухофруктами (родзинки, чорнослив, курага) – організм у такій комбінації зможе засвоїти вдвічі більше білка , кальцію, вітамінів і мікроелементів і скажемо вам велике спасибі у вигляді здорового волосся, нігтів, білої посмішки та щільних кісток.

Крупи здебільшого відносяться до зернових, а вони більше підходять для обіду, тому, якщо ви не наїдаєтеся сиром із фруктами або смузі, можна приготувати собі гречану кашу на водііз вершковим маслом.

Загалом, сніданок має бути солодким і таким, щоб до полудня ви зголодніли і були готові до головного вживання їжі - обіду.

Рецепти:

Сирники.

Сир середньої жирності – 400 г.

2 ч. л. цукру

дрібка солі

1 ст. борошна

борошно для обвалення

олія для смаження

Змішати сир, сіль, цукор і борошно до однорідної консистенції, сформувати «шайбочки», обваляти їх у борошні і смажити на змащеній олією сковорідці із закритою кришкою до рум'яної скоринки з обох боків.

Фруктовий салат.

1 шт.: яблуко, апельсин, банан, ківі.

Жменя винограду без кісточок чи граната.

Мед або йогурт.

Порізати фрукти на великі кубики, а банан – кільцями. Перемішати, полити медом чи йогуртом.

Печені яблука.

Яблука 2-3 шт.

Родзинки, горіхи, мед – за смаком

Олія для змащування форми.

2-3 яблука очистити від шкірки та нарізати кубиками. Вкласти у форму для запікання, попередньо змащену олією або олією гхи. За бажанням, додати сухофрукти та/або горіхи, полити сметаною. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин|мінути|. Дати трохи охолонути, потім полити медом.

Обід.

Чому саме обід – головна їжа для? Саме опівдні наш шлунок знаходиться на піку своєї продуктивності і здатний перетравлювати велику кількість їжі. В аюрведе це називається "високий вогонь травлення". В обід можна їсти все(в межах розумного): і зернові, і бобові, і кисломолочні продукти, і овочі у будь-якому вигляді.

Можна почати з овочевого супу або супу-пюре з улюблених овочів (морквяний, гарбузовий, крем-суп зі шпинату, і т.д.), на «друге» з'їсти салат зі свіжих сезонних овочів з коржом із цільного зерна та йогуртом. Або овочеве рагу з м'яким сиром панір. Ідеальний обід – це поєднання зернової каші з бобовими.. Завдяки такій комбінації, засвоюється більше рослинного білка, ніж якщо є бобові та каші окремо. Аюрведа рекомендує використовувати багато спецій в обід, які допомагають організму перетравлювати навіть найважчу для шлунка їжу, як, наприклад, бобові та сейтан (пшеничний білок, глютен). Спеціїпрацюють як паливо для вогню травлення.

Рецепти:

Найулюбленіша страва йогів – кічрі. Страва, за дотримання моно-дієти, здатна очистити організм і вилікувати від багатьох хвороб за кілька тижнів. А ще воно багате на корисні та необхідні нам речовини.

Кічрі:

Рис басматі – 200 г.

Маш – 200 р.

Олія гхі – столова ложка

Вода – 6 склянок (1200 мл)

Спеції: тертий імбир, куркума, кориця, кардамон, чорний перець, лавровий лист, сіль

Рис та маш замочити у воді на ніч або мінімум на 4 години. Нагріти велику товстостінну каструлю, додати масло гхи і в ньому обсмажити столову ложку меленого імбиру, два лаврові листи і по чайній ложці інших спецій. Смажити спеції 1-2 хвилини. Додати промиті рис та маш, посолити, перемішати. Додати воду, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, доки маш не стане м'яким і до повного випаровування води. Готову страву можна посипати порізаною петрушкою або кінзою.

Сабджі з паніром(овочеве рагу з м'яким сиром)

Картопля – 5-6 шт.

Морква – 2 шт.

Цвітна капуста – половина голівки

Зелений горошок – жменя

Панір – 200 р.

Олія гхі – 1 ст. Ложка

Вода – 0,5 ст

Спеції: асафетида, чорний перець, перець чилі, лавровий лист, куркума, коріандр, сіль.

Картоплю, моркву та панір (можна взяти адигейський сир) нарізати кубиками середнього розміру, цвітну капусту розділити на суцвіття. Розігріти масло гі або вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додати в неї по чайній ложці всіх спецій і 2-3 лаврові листи. Обсмажити 1-2 хвилини, потім додати|добавляти| панір. У обсмажений панір додати картоплю, через 2-3 хвилини додати моркву, цвітну капусту та горошок. Смажити овочі 3-4 хвилини на сильному вогні акуратно помішуючи. Потім влити воду, посолити, закрити кришкою та готувати 20-25 хвилин до повної готовності.

Сейтан у вершковому соусі.

Сейтан - 200 р.

Вершкове масло – 40 г.

Вершки 33% - 200 мл.

Соєвий соус – 30 мл.

Спеції: чорний перець, орегано, сіль – по щіпці.

Сейтан нарізати тонкими смужками. На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити в ньому сейтан до легкого рум'янцю, залити вершками, додати соєвий соус і спеції. Перемішати та довести до кипіння. Вимкнути вогонь. Страва готова.

Ідеальний обід – це такий обід, після якого ви не дуже голодні перед вечерею.

Вечеря.

Вечеряти варто перед заходом сонцяі не слід щільно наїдатись перед сном.

Для останнього прийому їжі не підходять "важкі" продукти, такі як зернові, бобові, також не підійдуть "енергетики" - солодкі фрукти. Кисломолочні продукти, як ми пам'ятаємо, добре засвоюються тільки в першу половину дня (приблизно до 16 години для нашого ареолу проживання), тому вечеряти сиром або пити кефір на ніч – абсолютно шкідлива затія для нашого здоров'я. Вони провокуватимуть вироблення слизу в організмі, що спричинить схильність до простудних захворювань, а солодке та фрукти може призвести до набору ваги.

Для вечері найкраще підходять тушковані або свіжі овочіі наша улюблена нейтральна гречка, що легко засвоюється. Картоплю краще залишити для обіду, а ось тушковані буряки, морква, кабачок, цукіні, броколі, цвітна капуста, солодкий перець та інші «легкі» овочі – чудовий варіант для вечірньої їжі.

Найкраще завершити трапезництво мінімум за три години до сну і бажано ще трохи поактивничать перед сном. Наприклад, піти вигуляти собаку, пройтися до парку чи на дитячий майданчик з дітьми або хоча б прогулятися «до магазину за хлібом». А перед сном випити склянка теплого молоказ тертим мускатним горіхом чи готовою сумішшю спецій для молока.

Рецепти:

Рататуй.

Помідори – 2шт.

Баклажани – 2 шт.

Кабачок/цукіні – 2 шт.

Перець болгарський – 2 шт.

Рослинна олія – 100 мл.

Тертий сир – 200 гр.

Сіль, перець – за смаком

Порізати всі овочі кружальцями, а перець пластинами. Викласти у формі для запікання один за одним, залити олією, посипати спеціями та сиром. Запікати у духовці 30 хвилин.

Готову страву можна посипати зеленню.

Овочеве рагу з гарбуза.

Гарбуз – 500 г.

Селера – 200 р.

Морква – 1 шт.

Помідор – 1 шт.

Рослинна олія – 50 мл.

Спеції – до смаку.

Нарізати всі овочі на великі кубики, викласти у форму для запікання, додати спеції, сіль за смаком, полити олією і перемішати. Відправити в розігріту духовку або мультиварку на 30-40 хвилин до готовності.

Приємного апетиту, і пам'ятайте, що їжею ми харчуємо не тільки своє тіло, але й душу, тому вона повинна бути свіжою смачною і приносити задоволення.

Аюрведичне харчування все частіше стає справжнім порятунком для тих, хто бажає оздоровити своє тіло і душу, а також позбудеться зайвої ваги, але не може жорстко обмежити себе в їжі. Всім відомо, що здорове харчування - це найважливіший крок до довголіття, молодості та прекрасного самопочуття. Проте харчування має бути корисним як для тіла, але й душі. Саме таким є аюрведичне харчування, яке не лише насичує організм корисними речовинами, а й дарує душевне задоволення, спокій та рівновагу. Наші «тонкі» тіла теж потребують енергетичного підживлення, яке забезпечує харчування по Аюрведі. Здавна в Індії за допомогою Аюрведи успішно лікували всі духовні та фізичні недуги.

У сучасному світі дотримуватися аюрведичного харчування дуже легко, оскільки воно не вимагає будь-яких особливих екзотичних продуктів, а також не виключає з раціону безліч звичних компонентів. Основу аюрведичного харчування складають злаки, фрукти та овочі, які виросли у вашій місцевості, а, отже, їх можна легко дістати. Крім того, це харчування передбачає наявність у стравах великої кількості спецій, що робить їх ще смачнішими та пікантними. Спеції покликані не лише створювати баланс смаку, а й виліковувати організм від багатьох хвороб.

Харчуючись по Аюрведі, можна завжди бути ситим, здоровим, бадьорим, активною і життєрадісною людиною. Для цього потрібно лише дотримуватись деяких правил приготування аюрведичної їжі. У цій статті ми розповімо про ці правила, а також поділимося з вами рецептами традиційних аюрведичних страв, які допоможуть вам стати здоровішими, стрункішими та набути душевної гармонії.

Правила приготування аюрведичної їжі

Аюрведа ділить всю їжу на 6 основних смаків: гіркий, солоний, солодкий, в'яжучий, кислий та гострий. Для досягнення максимальної користі бажано щодня відчувати всі ці смаки, а їжа має бути збалансована згідно з ними. Тобто не повинно бути суттєвої переваги у бік того чи іншого смаку, вони мають бути в гармонії, доповнюючи та відтіняючи один одного. Для коригування загального стану здоров'я та зниження ваги, певним видам статури (доша) може бути рекомендовано більший чи менший вміст того чи іншого смаку. Найважливішу роль у наданні потрібного смаку грають спеції, які можна додавати удосталь. Вони покращують травлення, прискорюють обмін речовин та кровообіг, сприяючи оздоровленню та схуднення.

Також важливо пам'ятати про те, що людям, схильним до гладкої статури (Капха) готувати їжу потрібно з дуже малим вмістом жирів і швидких вуглеводів. Найкраще в обід готувати будь-яку страву з цілісних злаків та свіжих овочів, а вечерю замінити фруктами або легким салатом, заправленим невеликою кількістю оливкової олії. Люди з худою статурою (Вата) часто страждають від сухості шкіри, ламкості нігтів та волосся. Їхня їжа має бути добре промасленою. Це означає, що у всі страви потрібно додавати рослинне або вершкове масло. Людям кремезної статури (Пітта) можна готувати різноманітне нежирне м'ясо, птицю та рибу, але не смажити їх, а запікати або відварювати. Для будь-якого типу доша не рекомендується готувати складні страви, що містять велику кількість інгредієнтів. Аюрведична їжа має бути простою для приготування та засвоєння.

В Аюрведі існують деякі обмеження у поєднанні продуктів. Так, не можна поєднувати молочні продукти з фруктами, овочами, сіллю та будь-якою іншою їжею, насиченою білками та жирами. Слід повністю виключити з раціону або звести до мінімуму вживання картоплі, помідорів, кабачків, баклажанів та солодкого перцю. Диню та кавун слід вживати самостійно, не змішуючи з чимось. Мед можна додавати тільки в чаї або страви, що охолонули, оскільки при нагріванні він втрачає всі свої корисні властивості.

Вся аюрведична їжа має бути приготована безпосередньо перед її вживанням. У жодному разі не можна їсти те, що було приготовлено вчора або було повторно розігріте. Подібна їжа не несе енергетичного заряду, а отже, дає організму лише порожні калорії. Під час приготування їжі ви повинні перебувати в спокої, думати про те, що ця їжа зробить вас стрункішою, молодшою ​​та здоровішою. Ваш емоційний настрій під час приготування їжі дуже важливий, тому що ви її подібним чином заряджаєте. Цей принцип важливий і під час їжі. Це потрібно робити у колі близьких та коханих людей під приємну розмову. Відволікаючі фактори, такі як телевізор, комп'ютер або газета, сприяють набору зайвої ваги та поганому травленню. Прийом їжі в Аюрведе – це справжній ритуал, який приносить тілу необхідні речовини, а душі – заряд позитивних емоцій.

Рецепти аюрведичних страв

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів популярних аюрведичних страв, які зможе приготувати будь-яка людина у себе вдома. Всі рецепти наведені в їхньому традиційному вигляді з класичними інгредієнтами. Якщо будь-які інгредієнти є для вашої місцевості екзотичними, їх можна замінити на місцеві аналоги або будь-які злаки та овочі.

Овочевий суп

Класичний аюрведичний суп із овочів ідеально підійде для всіх трьох дош. Для його приготування вам знадобиться: морква, цибуля, зелена квасоля, зелений горошок, цвітна капуста, броколі, кріп, петрушка, кінза, вода, насіння куміну, кориця, чорний перець горошком, гвоздика, кардамон, гхі, сіль.

Всі овочі ретельно вимийте та поріжте невеликими кубиками. Покладіть в каструлю, залийте водою і варіть до напівготовності на невеликому вогні. Всі спеції змішайте та подрібніть за допомогою кавомолки або у ступі до одноманітного стану. Кількість спецій потрібно додавати на свій смак, суп повинен вийти досить пряним. На сковорідку покладіть 2 столові ложки гхи (топлене вершкове масло без молочного білка), розтопіть і додайте спеції. Обсмажте їх у великому вогні протягом трьох хвилин. Коли спеції трохи підсмажаться, цю «зажарку» потрібно додати до каструлі з овочами та посолити. Продовжуйте суп варити ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл його потрібно злегка остудити і посипати зверху рубаною зеленню кропу, петрушки та кінзи. Такий аюрведичний суп ідеально підійде для раціону будь-якого доша, чудово засвоїться та сприятиме схуднення.

Кічарі з лущеного машу

Кічарі – це одна з основних страв аюрведичного харчування. Воно має високу поживну цінність, дуже корисно, легко і швидко засвоюється і дає організму необхідну енергію. Кічарі також підходить усім видам людської статури (доша). Для його приготування вам знадобиться: 1 склянка лущеної маши, 1 склянка бурого рису, 1 столова ложка натертого імбиру, свіжа кінза, 7 склянок води, 3 столові ложки гхі, кориця, кардамон, гвоздика, чорний перець горошком, лавровий лист .

Маш замочіть у холодній воді на кілька годин. Після цього промийте його та рис під проточною водою доти, доки вода не стане прозорою. У велику каструлю з товстим дном покладіть 3 столові ложки гі і розтопіть його. Додайте до нього гвоздику, корицю, кардамон, лавровий лист і перець і злегка обсмажте протягом 2-3 хвилин. Далі, в каструлю додайте імбир, куркуму, сіль та рубану зелень кінзи, продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини. До «засмаження» зі спецій покладіть рис і маш, ретельно перемішайте. Влийте в каструлю воду та варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Кічарі потрібно кілька разів перемішати, щоби він не пригорів. Перед подачею на стіл його потрібно трохи остудити та прикрасити свіжою зеленню кінзи. Ця страва подарує почуття насичення на довгий час, покращить травлення та врівноважить усі три доші.

Рагу (сабджі) з білокачанної капусти

Приготування різних овочевих рагу широко поширене в аюрведичній кулінарії. У них можна додавати будь-які овочі на свій смак, проте, важливо пам'ятати, що для доша Пітта і Капха потрібно бути обережними з солодкими і крохмалистими продуктами. Ми підібрали рецепт аюрведичного рагу з овочів, який удосталь виростає в наших широтах, а також сприяє схуднення - капусти. Для приготування цього сабджі вам знадобиться: 1 качан капусти, 2 столові ложки гхі, чорне насіння гірчиці, кумін, 1 щіпка асафетиди, куркума, гострий перець та сіль.

Капусту помийте і дрібно наріжте. У сотейник покладіть 2 столові ложки гхі, насіння гірчиці та куміну, асафетиду, куркуму та дрібно порубаний гострий перець. Обсмажте спеції до потріскування насіння, після чого в сотейник покладіть капусту, посоліть трохи і ретельно перемішайте. Сотейник слід накрити кришкою, щоб капуста гасилася у своєму соку, якого виділитися багато. Гашіть капусту 10 хвилин, після чого ще раз все ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Готове рагу з капусти можна вживати як самостійну страву або подавати її з будь-якими злаками. Так як ця страва дає велику кількість енергії і має легку збуджуючу дію, її слід в обмежених кількостях вживати людям, що належать до доша Вата.

Кхир із моркви

Найпопулярнішою аюрведичною насолодою є кхір або індійський пудинг. Він може готуватися з різних продуктів, але завжди на основі молока і тростинного цукру. Кхір із моркви менш калорійний, ніж із рису, тому ми пропонуємо вам саме його рецепт. Для його приготування вам знадобиться: 1 щіпка шафрану, 6 склянок молока, 3 столові ложки гхі, 1 кілограм моркви, жменя будь-яких горішків, кардамон, 1 склянка тростинного цукру.

У каструлю з товстим дном покладіть гхи і розтопіть його. Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці. Додайте до гхи моркву та пасеруйте на середньому вогні до легкого золотистого кольору. Влийте в каструлю з морквою молоко, додайте кардамон, шафран, горіхи та цукор. Варіть кхир, постійно помішуючи на маленькому вогні протягом 30 хвилин. За цей час він має придбати приємний карамельний колір та стати густішим. Цей десерт вийде негустим, але його можна поварити на 10 хвилин довше при відкритій кришці, щоб він став густішим. Аюрведичний кхір дуже корисний для організму, проте його важливо вживати як десерт, тобто в малих кількостях після основної трапези. Краще їм ласувати в обід, тому що в цей час "травний вогонь" найсильніший і перетравлює все, що в нього потрапляє. Людям з конституцією Капха краще вживати цю страву зрідка і в обмежених кількостях, адже вона досить калорійна і може призвести до зайвої ваги.

Основні принципи Аюрведи

Аюрведа – це шлях до досягнення здорового, щасливого та вільного від хвороб життя.

Аюрведа – це давньоіндійська наука про життя, здоров'я та гармонію. Її назва утворена з двох коренів санскриту, священної мови Індії: «аюр»(«довге життя») та «віда»(«Знання»). Аюрведа виникла понад 5000 років тому і застосовувалася на практиці святими мудрецями. риші.Вони й заклали фундамент ведичноїцивілізації в Індії, сформулювавши та оформивши основоположні принципи життя у належні філософські системи.

Мистецтво Аюрведи було відоме з VI ст. до зв. е. на Тибеті, у Китаї, Монголії, Кореї та Шрі-Ланці, куди його донесли буддійські ченці, які подорожували до цих країн.

Мабуть, найбільший вплив на Аюрведу мала філософія. санкх'ї,відображає уявлення про створення та прояв Всесвіту. Філософи-санкх'їсти вважають, що стан чистого буття, або усвідомлення, яке не має початку чи кінця, існує поза часом і місцем і не має якихось якостей.

Принципи Аюрведи полягають у цілісності та гармонії між людиною та природою. В одному з аюрведичних канонів сказано: «Все, що оточує нас – все є ліками, потрібно лише розпізнати його та правильно використати».

Аюрведична медицина використовує цілісний підхід у лікуванні та оздоровленні людини, враховуючи різні властивості продуктів харчування, лікарських рослин та мінералів стосовно віку, статі, типу конституції людини, місця проживання, індивідуальної схильності до тих чи інших захворювань, добових та сезонних ритмів.

Трьома основними опорами Аюрведи є: дієта, спосіб життя та ліки. Від пацієнта потрібна активна участь у процесі лікування та неухильне дотримання приписів лікаря. Лікар вказує дорогу до зцілення та допомагає зробити перші кроки, але основний шлях пацієнт має пройти сам.

Згідно Аюрведі, вся діяльність у Всесвіті та в людині згрупована в три основні функції – створення, організація та руйнування. Правильний баланс трьох тонких енергій, названих «Вата», «Пітта» та «Капха» – це те, що зберігає здоров'я.

Що таке Трідоша?

Аюрведичне поняття про Трідоша є унікальним у медичній науці. В Аюрведі основні елементи світобудови - ефір, повітря, вогонь, вода і земля - ​​виражені в людському тілі як три функціональні принципи, що мають назву Трідоша. З ефіру та повітря виходить тілесне повітря (Вата-доша). Вогонь разом із водою реалізує тілесний вогонь (Пітта-доша). Земля з водою є тілесною водою (Капха-доша). Ці три елементи – Вата, Пітта, Капха – відповідальні за всі біологічні, психологічні та фізіопатологічні функції людини. Коли елементи розбалансовані, у організмі виникають хворобливі процеси.

За Аюрведе, тіло людини складається з тканин (Дхатус), продуктів життєдіяльності (малас) та енергетичних сил (Дошаз). Основним завданням Трідоша є допомога у створенні різноманітних тканин тіла та виведенні зайвих продуктів життєдіяльності з організму. Тридоша впливають на всі рухи, перетворення і різні функції, що здійснюються організмом людини.

Вата-доша

Вата-доша є найважливішою із трьох дош. Вона відповідає за всі рухи в організмі.

Вата-доша є головним двигуном – вона включає дві доші в процеси створення всіх тканин і виведення продуктів життєдіяльності з організму.

Якщо протягом тривалого часу Вата виявляється розбалансованою, то в результаті трапляється збій і в двох інших дошах (Пітт і Капхі). Подолати цей так званий тридошовий дисбаланс дуже важко.

Вата-доша виконує такі функції:

Відповідає всі виділення – насіннєвої рідини, сечі, поту і навіть плода.

Сприяє процесу метаболізму в організмі.

Контролює всі рухи тіла (як фізичні, так і розумові), включаючи скорочення м'язів, у тому числі серцевого, а також дихання.

Сприяє передачі всіх сенсорних імпульсів від різних органів чуття до мозку.

Пітта-доша

Пітта-доша пов'язана з вогнем або теплом і відповідає за метаболізм на різних рівнях – від травлення їжі до інших, складніших, перетворень в організмі. Термогенез теж завдання Пітта-доші. Вона завжди підтримує належну температуру тіла.

Крім цього, Пітта-доша виконує такі функції:

Перетворює зовнішні образи на оптичні нервові імпульси.

Відповідає за апетит людини.

Сприяє перетворенню інформації на знання, а знання – на судження.

Надає людині мужності та хоробрості, допомагає сміливо зустрічати будь-яку складну ситуацію.

Відповідає за колір та структуру шкіри обличчя, надає їй м'якості.

Капха-доша

Капха-доша – найскладніша із трьох дош. Вона забезпечує конституцію та необхідне тілу мастило. Цим вона дозволяє врівноважувати рухи Вата та метаболізм Пітта. Наприклад, в організмі спортсмена-важковаговика переважає саме Капха-доша.

Капха виконує такі функції:

Надає чинності, необхідної для виконання фізичних завдань.

Забезпечує вологість та мастило, щоб між різними частинами тіла не виникало тертя.

Дає стабільність, ґрунтовність – як тілу, так і розуму.

Формує масу та конституцію, забезпечуючи повноту тканин тіла.

Відповідає за статеву зрілість та плодючість, щоб виробляти здорове потомство.

Баланс Трідоша

Дуже важливо навчитися дотримуватися балансу Тридоша – це чудова профілактика будь-яких захворювань. Коли досягнуто рівноваги Тридоша, людина відчуває здоров'я на всіх рівнях: розумовому, фізичному та духовному, а це набагато більше, ніж просто відсутність хвороби. До того ж потенціал організму можна довести до максимуму!

У людини, яка страждає на те чи інше захворювання, при дотриманні тридошевого балансу відбувається уповільнення або реверсія процесу хвороби, особливо у випадку багатьох аутоімунних порушень.

Найголовніше і найпрекрасніше в Аюрведі – те, що навчитися зберігати баланс Тридоша дуже легко. Адже Аюрведа ґрунтується на законах природи, а тому все в ній наповнене здоровим глуздом. Головні інструменти, якими може користуватися будь-яка людина, – дотримання правильного способу життя та режиму харчування.

Коли балансу Тридоша досягнуто, людина перебуває в абсолютно врівноваженому емоційному стані. У нього гарна пам'ять та логічне мислення. Органи почуттів – зір, слух, нюх, дотик, смакові відчуття – у порядку.

Відбуваються легке перетравлення їжі та нормальне виділення продуктів життєдіяльності. Людина відчуває приплив фізичної та ментальної енергії. Він знаходиться у чудовій формі – всі тканини тіла, органів та систем абсолютно здорові.

Таким чином, можна стверджувати, що Аюрведа пропонує унікальний синтез науки та філософії, який приводить у гармонію фізичні, розумові, емоційні та духовні компоненти, необхідні для забезпечення здоров'я людини.

Дізнайся про свою дошку

Кожна людина може дізнатися про свою дошу, виходячи з особистої фізичної конституції, яка є індивідуальною метаболічною характеристикою. Можна навіть сказати, що існує якась вроджена метаболічна модель поведінки (в Аюрведі її називають пракріті). Вона впливає на інстинктивні реакції вашого розуму і тіла. Те, як ви реагуєте на певні зовнішні подразники (сила почуттів та емоцій), безпосередньо підпорядковане вашій метаболічній моделі.

Ця характеристика залежить від генетики та стану доші ваших батьків під час вашого зачаття. Подібно до групи крові, вона встановлюється при народженні і ніколи не змінюється. Але, на відміну від групи крові, її можна навчитися регулювати і пристосовувати до життєвих обставин – зменшувати спотворення, що виникають у ній, і запобігати дисбалансам. Знання власної конституції дозволяє краще розуміти роботу свого розуму та тіла, а отже, мати можливість контролювати риси характеру та манеру поведінки. Цей контроль здійснюється за допомогою запланованих та адекватних змін, які ви самі вносите у свій спосіб життя.

Наприклад, ми присвячуємо своїй професійній діяльності принаймні третину життя. Успішність (або її відсутність) у роботі сильно впливає на нашу самооцінку та впевненість у собі. Ось чому важливо, щоб характер роботи відповідав нашій природі.

Аюрведа припускає, що схожі за темпераментом люди є добрими партнерами через схожі розумові процеси, підходи і сексуальні нахили. На жаль, дві людини зі схожою вдачею, ймовірно, при цьому матимуть одні й самі дефекти.

Навіть вибір домашніх тварин краще здійснювати виходячи з типу доші, до якої ви ставитеся. Тоді ваш улюбленець буде не тільки тішити вас своєю любов'ю і відданістю, а й надавати терапевтичний вплив, врівноважуючи тридошевий дисбаланс.

Вата – принцип, керуючий рухом. Вплив вата в людському організмі подібний до вітру в природі - вона так само завжди знаходиться в русі, так само буває швидкою, холодною, сухою, грубою і легкою. Ці ж якості переважають і в людях, що належать до типу Вата.

Характеристики типу Вата:

Слабка, худорлява статура.

Швидкість реакції.

Нерегулярні апетит та травлення.

Поверхневий, уривчастий сон; схильність до безсоння.

Натхнення, жвавість, багата уява.

Збудливість, мінливість настроїв.

Швидке сприйняття нової інформації, швидке забування.

Схильність до занепокоєння.

Схильність до запорів.

Швидка стомлюваність; схильність до перенапруги.

Сплески розумової та фізичної енергії.

Люди зі складом Вата відчувають голод у час дня чи ночі; отримують задоволення від неспокійної обстановки та постійних змін; щодня лягають спати у різний час; живуть без розпорядку; одного дня перетравлюють їжу добре, а другий – погано; відчувають нетривалі сплески почуттів, які незабаром забувають; швидко ходять.

Основна відмінна риса типу Вата - непостійність та непередбачуваність. Люди, що належать до цього типу, значно менш стереотипні, ніж люди зі складом Пітти та Капхі. Розумова та фізична енергія у них виділяється сплесками.

Люди, що належать до типу Вата, люблять роботу, яка потребує раптових та інтенсивних викидів енергії. Однак, така робота сильно їх виснажує, тому для врівноваження їм слід займатися монотонною роботою. Люди Вата потребують заспокійливої ​​домашньої обстановки та спокійної, доброзичливої ​​атмосфери в офісі – тільки так згладжуються їхні грубі грані. Їм потрібен відпочинок, особливо після полудня.

Людям Ватf потрібно постаратися уникати місць, де повітря дуже прохолодне і сухе. Не варто перебувати в холодній кімнаті або в приміщенні, де виготовляється електронне обладнання. Отже, ідеальна робота для людей Вата - та, в якій чергуються напруженість, покликана підтримувати їх інтерес, і монотонність, щоб уникнути дисбалансу.

Що стосується вибору свійської тварини, то люди з темпераментом Вата добре уживаються з собаками. Собача велелюбність, відкритість і відданість заспокоюють і стабілізують їх мінливу природу. Деякі люди Вата добре почуваються поруч із маленькими, пухнастими та чутливими тваринами, такими як морські свинки, які пробуджують материнські інстинкти у власниках.

Пітта управляє травленням та обміном речовин. Вона відповідає за всі біохімічні трансформації, що відбуваються в організмі, тісно пов'язана із виробництвом гормонів та ферментів. Присутність Пітта в тілі можна порівняти з вогнем у природі – вона спалює, перетворює та перетравлює. Пітта буває гарячою, різкою та кислою. У людях, що належать до типу Пітта, переважають ті самі якості.

Характеристики типу Пітта:

Середня статура.

Помірна сила та витривалість.

Хороший апетит та сильна спрага, гарне травлення.

У періоди стресу – схильність до гніву та дратівливість.

Світла або червона шкіра, часто з ластовинням.

Огида до сонця, до спеки.

Заповзятливість характеру, любить виклик.

Гострий розум.

Точна, чітка мова.

Ніколи не пропускає момент їди.

Біляве, світло-каштанове або руде волосся.

Рум'янець на щоках.

Особи типу Пітта відчувають відчуття смертельного голоду, якщо обід відкладається хоча б півгодини; живуть строго по годинах; не витрачають час марно; прокидаються серед ночі від відчуття жару та почуття спраги; намагаються завжди контролювати ситуацію; виявляють надмірну вимогливість до оточуючих, бувають надто критично налаштовані; мають впевнену та рішучу ходу.

Основне властивість типу Пітта – інтенсивність. Люди цього складу честолюбні, дотепні, відрізняються прямотою і сміливістю, ревниві і схильні вступати в суперечки. Однак це зовсім не означає, що войовнича сторона Пітта обов'язково проявляється у явній чи грубій формі. У стані рівноваги люди цього цілком задоволені життям і висловлюють стосовно оточуючим теплі і ніжні почуття.

Люди з темпераментом Пітта дуже практичні. З них виходять добрі адміністратори, а ось творчі працівники та мислителі – навряд чи. Вони – реалісти і будь-яку справу сприймають як змагання, яке має бути виграно. Прагнуть перебувати в центрі подій. Беруть на себе таке навантаження, яке лише можуть потягнути. Вони не мають жодних перешкод на шляху реалізації своїх планів. Намагаються завжди бути чесними та не змішувати своє професійне життя з приватним. Вони повинні уникати роботи, пов'язаної з високою температурою (такою, як зварювання чи лиття металу) або з тривалим вислуховуванням інших. У роботі у них повинен бути серйозний стимул. Люди, які стосуються типу Пітта, дуже врівноважені і надійні. Вони повинні докладати зусиль для того, щоб вносити зміни до свого життя, інакше воно стане повсякденним і одноманітним. Навіть якщо їхня робота не пов'язана з фізичною активністю, дозвілля обов'язково має бути активним. Починаючи з самого ранку, їм слід приступати до виконання своїх справ без поспіху. Змагання, з одного боку, дещо напружує їх, а з іншого – надає сприятливий вплив.

Домашня улюблениця людей із темпераментом Пітта – кішка. Її манери, її аура благотворно діють ними, встановлює тридошевий баланс.

Капха відповідає структуру. Її вплив на людський організм здійснюється за принципом землі та води. Капха зазвичай важка, стійка, міцна, холодна, масляниста, повільна, млява і м'яка. Такі ж характеристики мають і люди типу Капха.

Характеристики типу Капха:

Міцна, потужна статура.

Величезні фізична сила та витривалість.

Постійний заряд енергії.

Повільні та витончені рухи.

Спокійна, м'яка, не схильна до гніву натура.

Прохолодна, рівна, щільна, бліда, часто жирна, шкіра.

Дещо загальмоване сприйняття нової інформації.

Хороша, довготривала пам'ять.

Міцний, тривалий сон.

Повільне травлення, помірний апетит.

Схильність до ожиріння.

Терпимість та здатність прощати.

Загострене почуття власництва.

Самовдоволення.

Особи типу Капха довго роздумують, перш ніж прийняти будь-яке рішення; повільно прокидаються, довго лежать у ліжку, а після підйому неодмінно випивають чашку кави; задовольняються своїм становищем і намагаються зберегти його; поважають почуття людей, яких відчувають справжню симпатію; знаходять емоційне задоволення в їжі; витончено рухаються (у них легка, ковзна хода навіть при надлишку ваги).

Основна властивість людей, що належать до типу Капха, – розслабленість та повільність. Капха забезпечує стабільність та міцність, а також дає фізичну силу та міцність. Вони, як правило, відрізняються міцним здоров'ям та безтурботним, спокійним світосприйняттям. Аюрведа вважає цих людей щасливими.

Люди з темпераментом Капха воліють птахів, оскільки легке пташине щебетання до певної міри допомагає компенсувати деяку великоваговість цієї доші. На деяких представників цієї доші благотворно впливають великі собаки, оскільки представники сімейства собачих спонукають своїх власників на інтенсивні заняття з ними.

Спосіб життя

Для підтримки Тридоша у стані здорової рівноваги, а також для нормального функціонування травлення та метаболізму Аюрведа наказує кожній людині певний розпорядок дня, або диначар'я(діна– день, а ачарья- поведінка). Правильний розпорядок дня можна скласти лише з специфічних особливостей природи (Пракрити)людини. Аюрведа рекомендує певні правила, які дозволяють зробити життя максимально ефективним та гармонійним.

Як досягти гармонії в житті

Будучи станом фізичної бездіяльності та розумового розслаблення, сон забезпечує належне зростання людини. Ніч – природний час для сну, і денний сон уривками не повинен перевищувати 15 хвилин, крім дуже молодих, дуже старих, дуже слабких і тих, хто хворий, виснажений чи травмований. Намагайтеся не їсти багато безпосередньо перед сном. Сон на правому боці приносить найбільше розслаблення та гарний для йоги. Якщо ви спатимете на лівому боці, це найбільше сприятиме травленню і збільшуватиме інтерес до їжі, сну та сексу. Сон на спині опосередковано сприяє хворобам, а сон на животі сприяє їм безпосередньо. Сон у становищі, коли голова спрямована Схід, а ноги – на захід, забезпечує найкращий медитативний сон. Миття рук, ніг та обличчя перед сном покращує його. Ніколи не спіть на кухні і лягайте на ліжко тільки для того, щоб спати. Шість – вісім годин щоденного сну потрібні. Ідеальна форма сну - це йога, тобто стан повної фізичної бездіяльності з утриманням розумової усвідомленості та розуміння.

Пробудження

Як досягти досконалої синхронізації з природним годинником? Наш біологічний годинник налаштований на схід і захід сонця, а значить, правильно буде вставати на сході сонця. Цей час ідеальний для того, щоб клітини тіла зарядилися на цілий день енергією м'якого сонячного випромінювання. Прокинувшись, потрібно випити склянку теплої води – це допоможе позбутися токсинів, що накопичилися в тілі за ніч.

Виправлення природних потреб організму

Остання частина ночі управляється Вата і пов'язані з процесом остаточного формування відходів організму. Тож світанок – найкращий час, щоб видалити з тіла фізичні відходи. Усунення відходів у належний час також сприяє видаленню Капха, що природно накопичується за ніч.

Дефекацію найкраще робити один або два рази на день, причому не відразу після їди, а трохи пізніше. А ось сечовипускання краще робити після їжі.

Якщо у вас виникнуть проблеми з травленням, то бажано деякий час поголодати, щоб дати тілу відпочити. Так ви виправите систему, не дозволивши відхилення розвинутися у хворобу. Але взагалі намагайтеся ніколи не пригнічувати такі природні фізичні потреби, як голод, спрага, сон, чхання, позіхання, блювання, кишкові гази, оскільки це може призвести до дискомфорту і навіть викликати хворобу.

Чистощільність

Чистощільність - неодмінна умова Аюрведи. Необхідно здійснювати повне обмивання теплою водою кінцівок, обличчя, рота, очей та носа. Органи почуттів мають бути чистими! Зуби необхідно чистити після кожного їди. Не менш важливо очищати токсичні залишки клітинної діяльності з поверхні язика, періодично полоскати горло солоною водою. Воду, якою ви збираєтеся промивати очі, потрібно спочатку кілька секунд потримати у роті, тому що слина дуже корисна для очей. Волосся треба постійно зачісувати, а нігті – обробляти. Одяг, природно, теж повинен бути чистим. Можна трохи подушитися – це надає гарного настрою.

Одяг багато в чому відбиває характер та становище свого власника у суспільстві. Краще носити одяг з натуральних тканин, таких як бавовна, шерсть, льон або шовк. Само собою, одяг повинен бути чистим і зручним. Ніколи не носіть чужий одяг і, особливо, взуття, оскільки саме в ньому збирається забруднена енергія. Нагадаємо, що енергія входить у тіло через маківку і виходить з підошв ступнів, виводячи ненормальний жар із системи. У зв'язку з цим намагайтеся не заносити черевики в будинок і гуляйте босоніж щоразу, коли це можливо.

Вправи

Регулярні вправи – будь вони пасивними, подібно до масажу, або активними, подібно до аеробіки, або й тими та іншими, як в асанах йоги, – збільшують життєві сили тіла та його опірність хворобам через посилення імунної системи, очищення всіх каналів, забезпечення моторики шлунково-кишкового. тракту та виведення відходів з організму. Якщо їх здійснювати регулярно, то вони вплинуть на заспокійливу дію, але при цьому можуть перейти в нав'язливу звичку. Люди типу Вата повинні виконувати йогу, а не аеробіку, люди Капха можуть виконувати важкі вправи, а ось представникам Пітта краще ними не захоплюватися, особливо під час хвороби, відразу після їди і не досягнувши ритмічного дихання. Плавання, ходьба і навіть сміх – чудові доповнення до будь-яких вправ представникам кожної доші.

Кожній людині, до якого б типу доші вона не належала, необхідний регулярний самомасаж із трав'яними маслами. Його можна доповнювати періодичними сеансами професійного масажу. Масаж робить шкіру м'якою, управляє Вата, зменшуючи її холодні, сухі, легкі, грубі та нестійкі якості, а також покращує кровообіг, сприяє більш швидкому видаленню метаболічних відходів та дає тілу відпочинок. При масажі слідуйте природному напрямку росту волосся, використовуйте трохи додаткової олії на життєво важливих частинах тіла, масажуйте голову та підошви ступнів, принаймні один раз на тиждень.

Час медитації

Вміння медитувати необхідно для покращення мозкової діяльності, усунення стресу та напруги. Найкраще виконувати медитацію після вмивання. Якщо медитація виконується добре, вона задовольняє запити і розуму, і тіла. Контроль над бажаннями, або розумовою спрагою, є ключем до довголіття та безсмертя. Медитацією може бути все, що робиться щиро та сердечно. Найпростіша і найздоровіша медитація пов'язана із сонцем, і його золотистий колір вважається найбільш поживним та сприятливим.

Причини та категорії хвороб

В Аюрведі наводяться три основні причини хвороб:

Надмірне, недостатнє чи неправильне використання здібностей;

Помилкові судження;

Вплив сезонних змін.

Згідно з цією індійською системою медицини, всі людські хвороби можуть бути поділені на сім великих категорій, таких як:

1. Генетичні хвороби (адибалаправритта). У цю категорію входять такі хвороби, як важковиліковні хвороби шкіри, геморой, діабет, туберкульоз та астма, які виникають, перш за все, через дефекти в спермі. щукра) батька (тоді це називається пітріджа) або яйцеклітині ( соніту) матері (тоді це називається матридж).

Неперетравлена ​​їжа, ненормальна поведінка, шкідливі звички будь-якого роду та стресові ситуації завдають шкоди репродуктивній системі як чоловіків, так і жінок, що призводить до дефективного потомства.

2. Уроджені хвороби (джанмабалаправритта). Ці хвороби в основному обумовлені харчовими розладами. розакрита) та невиконаними сильними бажаннями матері, що мали місце під час вагітності ( гарбхам). Якщо дієта та поведінка матері посилюють і тим самим обтяжують вата, то у плода може розвинутися те чи інше каліцтво, таке як кіфоз (горбата спина), сліпота або карликовість; збільшена піттаможе викликати облисіння та жовтувату пігментацію шкіри; а збільшена капхаздатна призвести до альбінізму (відсутності нормальної пігментації).

3. Конституційні хвороби (дошабалаправритта). Ці хвороби виникають з різних хвилювань і розладів харчування чи поведінки, викликаних дисбалансом будь-якої з трьох життєвих фізичних енергій (трьох дош) чи життєвих розумових енергій (трьох гун). Таким чином, конституційні розлади бувають двох типів: тілесні ( кулька) та психічні ( манасика).

4. Травматичні захворювання (сангхатабалаправритта). До цього типу хвороб призводять будь-які події, що травмують тіло чи душу. Зовнішня травма викликається ушкодженнями, заподіяними будь-якими механічними впливами на тіло або укусами тварин чи отруйних комах. До внутрішньої травми призводять стрес та перенапруга.

5. Сезонні хвороби (клабалаправрита). Хвороби цього викликаються сезонними змінами клімату. Іноді тілу не вдається пристосуватися до раптових або надзвичайних кліматичних змін. Наприклад, екстремальний холод може призвести до обмороження та ревматизму, в той час як надзвичайно висока температура може спричинити сонячний удар або лихоманку.

6. Інфекційні та мають тонку причину хвороби (дайвабалаправритта ). Інфекційні хвороби передаються через сексуальну близькість або спільну їжу, посуд, постіль, одяг та інші предмети особистої власності.

До категорії хвороб, що мають тонку причину, належать ті, які пов'язані або з природними впливами та лихами, такими як блискавки, землетруси та повені, або з невидимими згубними силами природи, такими як радіація.

Ці хвороби можуть бути результатом явної ревнощів та заздрощів.

7. Природні хвороби (свабхавбалаправритта). Ці хвороби викликаються функціональними, органічними та природними змінами в тілі.

В Аюрведі поряд із симптомами цих хвороб оцінюються їхня природа та корінна причина. Це необхідно для правильного вибору лікувальних та профілактичних заходів. Бо інакше, навіть після проходження курсу лікування, пацієнт може не отримати бажаного результату, і, крім того, завжди залишається ймовірність рецидиву.

Ранні ознаки та симптоми ( пурварупа) забезпечують корисні попередження та можливість вжити необхідних дій до того, як хвороба прийме небезпечні розміри. Основні ознаки та симптоми ( рупа) відображають справжню природу та інтенсивність хвороби. Інший часто використовуваний діагностичний метод - дослідницька терапія ( рятуючи), яка перевіряє та використовує дієту, ліки та розпорядок дня, щоб виявити такі хвороби, які було б важко виявити іншим способом. Така терапія спрямована або усунення причини хвороби, або усунення самої хвороби, або полегшення її перебігу. Наприклад, пухлина або припухлість, яка зменшується в результаті масажу із застосуванням теплої олії, безсумнівно, викликана дисбалансом Ватау бік її надмірного збільшення.

Стадії хвороби

В аюрведичній традиції школи Сушрути прийнято виділяти шість стадій розвитку хвороби: ментальну (манаса-вікріті),ефірну (прана-вікріті),нейроендокринну (доша-вікріті),ендотоксичну (ама-вікріті),виявлену (в'якті-вікріті)та термінальну (Мріття-вікріті).На перших трьох стадіях захворювання вважається легковиліковним, на четвертій – виліковним, на п'ятій – важковиліковним, на шостій – невиліковним.

Чому часто трапляється так, що сучасна медицина найчастіше починає надавати допомогу лише на останніх двох стадіях хвороби? Справа не лише у недосконалості діагностичних методів та медичної безграмотності потенційних пацієнтів, але також у відсутності точної концепції визначення терміна «хвороба» та цілісного підходу до оцінки стану пацієнта.

Аюрведична медицина у цьому сенсі має значну перевагу. Існуючі у ній системи ранньої діагностики значно збільшують шанси успішного лікування хворого. Способи визначення стадії хвороби та постановки точного діагнозу в аюрведичній практиці дуже прості. Це так званий метод «п'яти дзеркал», що включає дослідження пульсу, язика, вушних раковин, очей, родимок, знаків на долонях і стопах, форми і будови нігтів і волосся, характеру і виразності зморшок, кольору і запаху шкірних покривів і слизових оболонок .

Велике значення в Аюрведе надається профілактиці захворювань, а вибір методів лікування залежить від стадії хвороби.

Перша стадія хвороби – ментальна ( манаса-вікріті)– пов'язана із проблемами нашого «тонкого тіла». Існують три основні природні початки – гуни, Якими мотивовані різні прояви людського характеру Гуни дуже динамічні, вони впливають нашу психіку і виявляють рівень свідомості. Їхні взаємні поєднання створюють всілякі відтінки психіки. Неврівноваженість гун може викликати в людини велику психологічну напругу.

Саттва-гуна(«Благость») пов'язана зі здатністю людини оцінювати явища та події не на емоційному, а на інтелектуальному рівні. Гуну благості характеризують умиротворення, спокій, ясність розуму, щирість, життєрадісність та оптимістичний погляд на життя. Підтримувати гунну благості протягом тривалого часу вдається небагатьом - як правило, всіх нас захльостують емоції.

Раджа-гуна(«Пристрасть») визначається почуттями, які ми відчуваємо. Вони викликають відповідні відчуття в розумі, які можуть бути як приємними, так і неприємними. Розум прагне направити тіло до приємних об'єктів почуттів і будь-що уникнути неприємних. Підпорядкування душі розуму, втрата контролю за своїми почуттями визначають стан раджа-гуни і приносять людині особливого блага, оскільки позбавляють можливості правильно сприймати світ. Виникає дуже сильна прихильність до об'єктів почуттів (пристрасті), у результаті витрачається занадто багато енергії з їхньої досягнення. Гуна «пристрасті» затуманює свідомість і викликає до життя різні вади - гордість і егоїзм, заздрість і жадібність, гнів і дратівливість, розумовий занепокоєння і метушливість, ненависть, схильність до насильства і засудження, непостійність і страх, ревнощі і бажання. Саме ці вади вважаються в Аюрведі корінням більшості хвороб і свідчать про нездужання, що зароджується.

Тама-гуна(«Невігластво») пов'язана з глибокою зануреністю почуттів у матеріальний світ. Здатність розрізняти приємні та неприємні відчуття втрачається або сповільнюється, а потреби, мотивації та бажання притуплюються. Прояви тама-гуни – повільність, інертність, сонливість, лінь, апатія та ілюзорне сприйняття навколишнього світу. Людина, яка підпала під вплив гуни невігластва, втрачає бажання піклуватися про своє здоров'я, неправильно харчується, не дотримується режиму дня, руйнує своє тіло алкоголем або наркотиками і звертається до лікарів лише тоді, коли хвороба вже проникла в його тіло.

В аюрведичній медицині вважається, що перша – ментальна – стадія хвороби настає тоді, коли свідомістю людини оволодівають раджа-гунаабо тама-гуна.

Існують різні види духовних практик, які вважаються найкращими ліками для розуму, що дозволяють позбутися руйнівного впливу раджасаі тамаса.Аюрведа пропонує використовувати всілякі медитативні практики у поєднанні з внутрішнім спостереженням та оцінкою того, що відбувається. Наприклад, в аюрведичній медицині практикуються акупунктура та точковий масаж, методи гармонізації простору, мінерало-, арома-і музикотерапія.

Друга стадія хвороби – загострення – настає тоді, коли дошка, що накопичилася, починає «переливатися через край», виходячи за межі області, в якій вона була зосереджена. Симптоми множаться, з'являються болі, спазми в животі, газоутворення і запори посилюються.

Третя стадія хвороби - нейроендокринна ( доша-вікріті)- Розбалансування трьох дош. Негативні емоції викликають розбалансування центрів головного та спинного мозку (відбувається дисбаланс Вата-доші ) і порушують гормональну рівновагу фізичного тіла (дисбаланс Пітта та Капха). Будь-який зовнішній чи внутрішній чинник, який порушує цю рівновагу, неминуче активізує захисні реакції організму. Відбуваються підвищення вмісту глюкози у плазмі крові, посилення розпаду жирів та глікогену. Підвищується артеріальний тиск і посилюється скорочення серця, з'являється схильність до тромбоутворення, зменшується виділення травних ферментів і знижується больова чутливість. Саме через нестачу чутливості люди не відчувають початку захворювання та рідко звертаються до лікаря на цьому етапі. Сучасна ж медицина може виявити хворобу на цій стадії лише за допомогою дорогих біохімічних та інструментальних досліджень.

Аюрведичні канони досить докладно описують ранні ознаки третьої стадії хвороби залежно від розбалансування Трідоша. Пульсова діагностика є також методом дуже точного виявлення нейроендокринних порушень. Щоб привести в рівновагу Вата, Пітта та Капха, найчастіше достатньо правильно підібрати дієту та відповідні спосіб та ритм життя. У деяких випадках до раціону додаються певні біологічно активні харчові добавки та фітопрепарати. Аюрведою також створено спеціальні ліки, що належать до категорії расаяни(приводять у рівновагу нейроендокринну систему і мають дію, що омолоджує).

Четверта стадія хвороби ама-вікрітіпов'язана з утворенням та накопиченням а ми(продуктів неповного метаболізму). Порушення гормональної рівноваги викликає розбалансування в роботі травних та клітинних ферментів. «Шлаки», що утворюються при цьому, надходять у кров або акумулюються в тканинах. Деякі є дуже небезпечними хімічними сполуками.

Різні вади послаблюють камертонні центри (чакритретього кола) відповідних життєво важливих органів. Так, гординя послаблює печінку, егоцентризм – серце, а страх та лицемірство – нирки. Накопичення а мив організмі викликає загальну слабкість, підвищену стомлюваність, дратівливість, почуття дискомфорту, сонливість, порушення пам'яті, рясний наліт мовою, поганий запах з рота, втрату апетиту, підвищене газоутворення, мігруючі болі в животі, гнійничкові висипання на шкірі та ін.

Зазвичай аманакопичується в «ослаблених» частинах тіла. Достатньо поголодати протягом доби, щоб з'ясувати ступінь зашлакованості організму – у цей період симптоми виявляться особливо гостро.

На четвертій стадії хвороби в Аюрведі проводиться очищення шлунка, кишківника, печінки, крові, нирок, дихальної системи та шкіри. Для цього використовується панчакарма,про яку буде докладно розказано трохи згодом.

Крім того, застосовуються різні ентеросорбенти та лікувальні олії.

П'ята стадія хвороби – клінічна чи виявлена (В'якті-вікріті) – пов'язана з активізацією механізмів саморегуляції організму, коли органи чи тканини намагаються звільнитися від а ми.Ця стадія супроводжується виникненням специфічних симптомів, наприклад, болем у ділянці нирок, підвищенням температури, кашлем або нудотою. Такі прояви називаються "музикою хвороби". Будь-яка патологія організму має свій індивідуальний ритм, що проявляється періодами загострень та ремісій. Пот, сеча, випорожнення, стан шкіри, слизових та язика відобразять динаміку розвитку хвороби, а вушні раковини та очі – глибину її проникнення. Навіть за скаргами пацієнта досвідчений лікар зможе на цій стадії легко поставити діагноз.

На жаль, більшість людей звертається за медичною допомогою тільки на п'ятій стадії, коли процес лікування є досить складним і вимагає величезних завзяття та терпіння і від лікаря, і від хворого. Тут використовують весь спектр комплексного лікування: мармавіддю,остеопатію, лікувальну та дихальну гімнастики, гомеопатію, гірудо-, фіто-, бальнео-, дієтотерапію та ін.

Шоста стадія – термінальна ( мріття-вікріті)- Настає в тому випадку, якщо не вдається подолати хворобу на попередніх стадіях. На цій стадії захисні механізми органу втрачають свою силу, а тканини зазнають незворотних змін. Відбуваються поступове руйнування та загибель цієї системи організму. Наприклад, при запущеній сечокам'яній хворобі утворюється величезний коралоподібний камінь, що призводить до гідронефрозу та загибелі нирки, або через численні інфаркти міокарда розвивається серцева недостатність. Тут уже не мармавіддя,ні фітотерапія, ні гомеопатія не будуть ефективними. Вони в кращому разі лише дозволять полегшити страждання пацієнта та уповільнити розвиток хвороби. Єдине, що ще може допомогти – спроба виконати пересадку органу, і цей метод також використовується лікарями Аюрведи.

Процедури Аюрведи

Панчакарма

Згідно Аюрведі, здоров'я є результатом скоординованої роботи духу, тіла та розуму. Людське життя невіддільне від природи і підпорядковується загальним законам та принципам. Унікальною властивістю людського організму є його природна здатність до самооновлення та самозцілення. Однак, якщо рівновага життєвих процесів порушена, а спосіб життя та харчування не відповідають типу конституції, порушуються функції тканин та систем організму, що призводить до розвитку захворювань.

У перекладі з індійського Панчакарма – «П'ять дій, що очищають». Це і унікальний аюрведичний комплекс, що складається з послідовно проведених п'яти процедур, і методика фізіологічної детоксикації, очищення та омолодження тіла та розуму. Вона є основою всіх відновлювальних, омолоджувальних та профілактичних терапій. Система Панчакарми включає кілька терапевтичних методів. Шляхи їх застосування можуть бути різними, залежно від індивідуальних особливостей та стану організму, а також від пори року, віку та статі. Панчакарма має гармонійно вписатися у повсякденне життя.

Три фази Панчакарми

1. Підготовчі процедури (пурва карма): легка дієта, внутрішня та зовнішня масляна терапія (масляні масажі, прийом топленої олії гхи всередину), теплові процедури ( звідана, теплі ванни, що розігрівають потогінний чай). Мета олійної та потогінної терапії, поряд з використанням лікарських трав та препаратів, – перемістити токсини з тканин у шлунково-кишковий тракт для подальшого виведення з організму.

2. Основні процедури для очищення (Прадхана карма): очисні клізми ( басті) для видалення токсинів з товстого кишечника, прийом проносних ( виречена) для видалення токсинів з тонкого кишечника, терапевтичне блювання для очищення шлунка та легень, очищення носа ( насья), гірудотерапія або прийом фітопрепаратів для очищення крові

3. Наступні процедури (просять карма)виконуються для закріплення отриманого результату та не дають повернутися організму до колишнього стану. Якщо очищення пройшло успішно, проводяться тонізуючі та омолоджуючі комплекси процедур.

Пам'ятайте, що Панчакарма – це очищення як фізичного тіла, а й тонких тіл (емоційного і ментального). Під час проведення процедур або після них, крім токсинів, можуть почати виходити застарілі емоції: гнів, страх, образа, ненависть – почуття, які раніше не знаходили виходу. Поставтеся до цього спокійно та з розумінням, допоможіть очиститися та зцілитися своїм органам почуттів. Відмовтеся від перегляду телевізора, від гучної музики, гучних компаній, більше часу перебувайте на самоті. Здійснюйте прогулянки на свіжому повітрі, насолоджуйтесь красою природи, читайте духовну літературу.

Панчакарма - це потужна система очищення, що вимагає контролю та знань про тонкі процеси, що послідовно відбуваються в організмі, тому дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря, що стосуються режиму дня, дієти, прийому препаратів та дозування фізичних навантажень (комплексів його терапії).

Увага! Якщо у вас виникають неприємні відчуття чи погіршується стан здоров'я, негайно повідомте про це лікаря. Не скасовуйте і не призначайте процедури та препарати собі самі.

Абх'яга

Абх'яга- Найпопулярніший аюрведичний масаж. Він є прабатьком всіх масажів і сприяє виведенню токсинів та відновлює в тілі позитивну енергію.

Це глибокий, розслаблюючий масаж всього тіла з використанням різних комбінацій лікувальних трав та олій, підібраних з урахуванням конституції людини, глибини її проблеми. Наприклад, використовується гаряча олія сезам. М'якими синхронними рухами два масажисти втирають масло у ваше тіло з голови до ніг протягом години, що звільняє вас від стресу, що глибоко укорінився, і приносить заспокоєння тілу і розуму. Масажист впливає на вузли лімфосистеми та кровообігу з метою гармонізувати їхнє функціонування.

Тіло повністю розслаблюється під пальцями масажиста. Це ідеальний масаж для тих, хто страждає на безсоння! Наступного дня прокидаєшся повністю відпочилим, розслабленим, у прекрасній формі і відчуваєш, що знову почав дихати на всі груди.

Абх'яга надає на організм глибокий вплив: покращує циркуляцію крові, тканини звільняються від шлаків і йде целюліт, шкіра стає еластичною і здоровою, уповільнюються процеси старіння, омолоджується все тіло, відновлюються всі життєво важливі функції організму, зміцнюється імунітет, і ви стаєте більш життя.

Тривалість масажу – 50 хвилин.

Вішеш

Вішеш– це тонізуючий масаж Аюрведи з гарячою олією сезам. Масаж проводиться для тіла. Чергуються кругові рухи, ковзні глибокі натискання та індійська техніка. Це масаж всього тіла, який виконується синхронно з додатковим зусиллям. Його мета – ґрунтовне та повне розслаблення м'язів, виведення найбільш глибоко засілих шлаків. Він чудовий для тих, хто любить жорсткіший масаж. Рекомендується для повних людей і для тих, хто потребує відновлення сил.

Результат масажу: виведення з організму токсинів, глибокий вплив на м'язи та тканини тіла.

Тривалість – 60 хвилин.

Вішаєш у чотири руки

Стимулюючий масаж, що виконується з маслом сез, повертає тілу енергію.

Широдхара

Широдхара ( широко- Голова, дхара– сітка) – це одна з процедур Аюрведи.

Масаж полягає в нанесенні на лоб гарячим маслом сезам сітки особливої ​​конфігурації.

Широдхара знімає нервове навантаження та допомагає тим, хто зайнятий розумовою працею. Широдхара – чудова процедура проти стресу: вона заспокоює, дає розрядку та призводить до стану глибокої релаксації.

Тривалість масажу – від 25 до 50 хвилин. Необхідно провести 1-3 сеанси.

Удвардана

Удвардана -це спеціальний масаж із застосуванням лікувальних трав та масел для зниження ваги тіла.

Трав'яна паста або порошок з олією в ході глибокого синхронного масажу втираються в тіло, що сприяє покращенню мікроциркуляції в тканинах, виведенню надлишкової міжтканинної рідини та в'язких шлаків, знищенню целюліту, зниженню ваги.

Гаршана

Гаршана -унікальний аюрведичний масаж, при якому використовуються грубі шовкові рукавички.

Створюване тертя та статичну електрику освіжають і стимулюють шкіру, сприяють поліпшенню циркуляції крові, руйнуванню жирових відкладень, виведенню шлаків та надлишкової рідини, підвищенню тонусу та еластичності шкіри.

За масажем Гаршана слідує інтенсивний масляний масаж, що в цілому призводить до зниження ваги.

Піндазнана

Піндазнана- Тонізуючий масаж, що виконується гарячими мішечками зі спеціальним відваром з рису та лікувальних трав.

Під час процедури тіло активно потіє, з тканин виводяться шлаки та токсини.

Здебільшого показаний при захворюваннях опорно-рухового апарату.

Марма

Марма- Унікальний аюрведичний рефлекторний масаж. Це ретельно розроблена в давнину система масажних впливів на біологічно активні точки і зони організму, звані мармами, заснована на тонких взаєминах між органами і тканинами, тілом і психікою в цілому.

Пічічіллі

Пічічіллі, або «Королівський масляний душ», - Синхронно виконуваний масаж всього тіла. При цьому на тіло безперервним струменем ллється тепла лікувальна олія, яка глибоко проникає в тканини, розігріваючи та живлячи їх. Поліпшується крово- та лімфоток, легко виводяться шлаки та токсини, покращуються тонус м'язів та еластичність шкіри, уповільнюються процеси старіння, омолоджується весь організм у цілому.

Після процедури відчуваються величезна легкість та ясність розуму. Особливо корисний при захворюваннях опорно-рухового апарату (артрози, артрити, остеохондроз, тривала м'язова напруга), синдром хронічної втоми, реабілітаційний період після перенесених вірусних і бактеріальних інфекцій.

Тривалість масажу – 60 хвилин.

Широдхара

Лікувальна тепла олія тонким струменем ллється на спеціальні точки чола, в результаті чого рефлекторно знімається напруга на обличчі, у шиї, покращується кровотік у мозку, знижується збудливість у корі головного мозку, посилюється вироблення серотоніну, що призводить до глибокої релаксації, зниження кров'яного тиску та покращення розумового та фізичного стану.

Ця процедура ґрунтовно відновлює центральну нервову систему, особливо показана людям з порушеннями мозкового кровообігу та різними неврологічними захворюваннями, знімає підвищену тривожність, позбавляє депресії, безсоння, покращує роботу органів чуття, а також попереджає передчасне посивіння та випадання волосся.

Широбості

Ця процедура, подібно до Широдхарі, також заснована на тривалому впливі теплої олії. Спеціальним маслом покриваються тіло та потилиця, при цьому застосовується спеціальна корона.

Процедура дуже ефективна при безсонні, головних болях різного походження, при мігрені, при паралічі лицевого нерва, катаракті, покращує стан волосся, попереджає випадання волосся та появу сивини.

Звідана

Звідана- Лікувальна трав'яна парова лазня. Відкриває шкірні пори, сприяє розширенню судин та очищенню організму, виведенню шлаків через шкіру, зменшує м'язові болі та малу рухливість суглобів, усуває набряки та сприяє зниженню ваги.

Ця процедура дуже ефективна, коли її приймають після масажу Абх'яга.

Стоун

Це чудова спа-процедура, що є особливою технікою масажу з використанням різних природних каменів. Як продовження руки майстра каміння посилює ефект масажу.

«Народжені землею, відшліфовані водою, сонцем та вітром каміння – це джерело природної та космічної енергії. Кожен камінь містить у собі унікальну, неповторну енергію».

Метод заснований на термотерапії - чергуванні гарячих і холодних каменів. Основна локальна дія «гарячих» каменів на тканині зумовлена ​​розширенням судин, покращенням місцевого кровообігу, релаксацією м'язів; «холодних» – звуження судин, усунення венозного застою, підвищення м'язового тонусу.

Загалом призводить до поліпшення обміну речовин, активізації імунної та ендокринної систем, регулюється тонус вегетативної нервової системи, підвищуються життєвий тонус та стресостійкість, суттєво омолоджується організм.

Нетрабасті (Нетратарпан)

Це спеціальна процедура, в якій очі промиваються стерильним лікувальним маслом, в результаті чого знімається напруга в очах, викликане тривалим випромінюванням моніторів комп'ютера або телевізора, йде відчуття болю та печіння в очних яблуках, виліковуються кон'юнктивіти, синдром сухості очей, запобігає утворенню катаракти.

Насья

Лікарська масляна процедура очищення порожнин носа. Згідно з канонами Аюрведи, ніс є своєрідним каноном голови.

Насья сприяє лікуванню різних захворювань носа та придаткових пазух, горла, а також використовується для зміцнення та підвищення імунітету у цих областях.

Ефективно прибирає набряклість та темні кола навколо очей.

Карна Пурана

Процедура промивання вух лікувальною олією. Допомагає вилікувати широкий спектр вушних захворювань (захворювання середнього вуха, невроджена глухота, шум у вухах), усуває головний біль, покращує слух.

Медитація

Найбільшою коштовністю, якою володіє людина, є її власна духовна сутність. Вона височить над емоціями та думками людини. Всім властива тенденція уникати справжньої, вищої, частини нас самих, внаслідок чого ми потрапляємо в пастку негативних енергій, які є корінною причиною хвороб. Духовні терапії перенаправляють енергії на правильний шлях, дозволяючи душі позбутися негативу.

Кожній людині під силу сформувати своє життя за своїм бажанням і зробити його дуже значущим та плідним. Потрібно лише постійно намагатися викорінювати з розуму всі негативні думки і зосереджуватися лише на позитивному.

Негативні думки, що викликають різні хвороби, - це гнів, обурення і почуття провини. За наявності таких хвороботворних і руйнівних думок неможливо підтримувати тіло здоровим. Наприклад, якщо людина протягом тривалого часу надто критично налаштована по відношенню до всіх, у неї може статися артрит. Гнів призводить до закипання внутрішньої енергетики та печіння та вражає тіло, викликаючи хвороби серця. Обурення буквально з'їдає організм і, зрештою, призводить до виникнення пухлин та раку. Почуття провини завжди шукає покарання та викликає той чи інший біль.

Ненависть отруює тіло і розум, і її наслідки є дуже довготривалими. Людина з позитивним мисленням, безперечно, проживе більш довге та здорове життя. Виконуючи вправи, медитуючи та позитивно мислячи, ви тим самим повідомляєте своєму тілу, що хочете залишатися здоровим протягом усього свого життя. Розмірковуйте про ті речі в житті, які ви хотіли б виконати, і ви помітите, що ваші думки починають перетворюватися на реальність. Це називається метафізичної причинної обумовленістю. У словах і думках міститься сила, що породжує справи та переживання. Ця метафізична причинна обумовленість утворює зв'язок між думками та вашим фізичним тілом.

Виявіть готовність та бажання змінити свої слова та думки і потім спостерігайте, як прямо на очах змінюється ваше життя. Спосіб керувати своїм життям полягає в тому, щоб керувати своїм вибором слів та думок. Контроль над собою здійснювати простіше, якщо практикувати мистецтво розслаблення та зосередження, для чого, у свою чергу, можна звернутися за допомогою музики та мантр.

В Аюрведі медитація ( дхьяна) вважається безперервним потоком пізнання об'єкта, у якому зосереджується медитуючий.

Медитація потребує повного зосередження розуму. Пам'ятайте, що за один день, за один тиждень або за місяць не можна увійти в стан глибокої медитації. Вам доведеться намагатися щосили протягом тривалого часу.

Виявіть терпіння, наполегливість, спостережливість та старанність.

Цілі медитації

Медитація – це ключ, який розкриває багато таємниць життя.

Медитація відчиняє двері інтуїтивного знання та царства вічного блаженства.

Якщо ви медитуєте протягом півгодини щодня, то зможете витримати битву життя спокійно і з духовною стійкістю.

Медитація усуває біль, страждання та горе.

Медитація - це наймогутніший заспокійливий засіб для психіки та нервової системи.

Під час медитації божественна енергія природним чином стягується до медитатора і надає м'який, заспокійливий вплив на розум, нерви, органи почуттів та тіло.

Медитація – це містичні сходи, якими той, хто вивчає йогу, піднімається із «землі» на «небо розуму».

Під час медитації свідомість стає спокійною, ясною та стійкою.

Під час медитації розум поступово очищається від сумнівів.

Правила медитації

Регулярно медитуйте на світанку, між чотирма і шостою годиною ранку, - у цей час у вас свіжа і спокійна голова.

У вас має бути окрема кімната для медитацій; якщо такої немає, перетворите один із кутів кімнати на місце для медитації, скориставшись ширмою.

Якщо під час медитації ви відчуваєте напругу, скоротите протягом наступних днів тривалість кожного сеансу медитації; виконуйте полегшену медитацію.

На шляху духовної практики не втрачайте розсудливості, не впадайте в крайнощі, дотримуйтесь золотої середини.

Препарати Аюрведи

У світі немає жодної речовини, яка не мала б лікарської цінності в тому випадку, якщо ви знаєте, як її застосовувати.

Відновлення балансу Тридоша досягається за допомогою натуральних джерел рослинного, тваринного та мінерального походження у формі лікарських препаратів. Всі препарати Аюрведи мають рослинні, тваринні та мінеральні склади, що дозволяють ефективно лікувати різні захворювання, у тому числі тяжкі та хронічні стани. Вони зміцнюють тіло, повертають молодість та здоров'я.

Увага! Більшість аюрведичних препаратів необхідно приймати за розпорядженням та під контролем лікаря, який практикує Аюрведу.

Поряд з цим існують аюрведичні формули, які є загальнозміцнюючими та профілактичними засобами ( расаянами), які можна підібрати для себе самим, уважно ознайомившись із показаннями та способами прийому, а також можливими протипоказаннями.

Аюрведа показана при таких захворюваннях:захворювання серця, слабкість нирок та сечового міхура, проблеми травлення, порушення кровообігу, нестача енергії, імпотенція, органічні болі, ревматичні захворювання, розлад нервової системи, ішіас, артроз, захворювання суглобів, підвищений тиск.

Наприклад, кісткові та суглобові болі – одна з найдавніших проблем людства. У наші дні від них страждає все більше людей, і причиною цього є зміна способу життя. Стародавні аюрведичні тексти докладно розглядають різні типи переломів та суглобових проблем, пропонуючи ефективні методи їхнього лікування. Аюрведичні препарати хороші тим, що не викликають побічних ефектів, так само як і терапевтичні процедури безболісні і не мають негативних побічних дій. За допомогою Аюрведи зцілюються люди з усього світу – цей метод допомагає всім, хто хоче бути здоровим та красивим.

Акіка Бхасма

Група.Бхасма.

Форма.Дрібнодисперсний порошок.

склад.Агат.

Показання до застосування. РАКТА-ПІТТА: носові кровотечі, гемороїдальні кровотечі; АМЛА-ПІТТА: хвороби, пов'язані з підвищеною кислотністю; блювота та кашель з кров'ю. Антацид. Охолоджує. Застосовується в офтальмології, знижує частоту епілептичних нападів.

Спосіб прийому. 125 мг 3 рази на день із медом або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Хірак Бхасма

Група.Дорогоцінна Бхасма.

Форма.Дрібнодисперсний порошок.

склад.Діамант, очищений та спеціальним чином оброблений.

Показання до застосування.Зміцнює серце, є каталізатором, расаяною (загальнозміцнюючим та омолоджуючим препаратом) та афродизіаком за своїми властивостями. Відновлює після захворювань, зміцнюючи усі тканини організму. Використовується для лікування туберкульозу, онкології та захворювання черевної порожнини (Удара-Рога), надає сили та підвищує імунітет. Оскільки Хірак Бхасма має властивості расаяни, вона корисна для зміцнення організму, збільшення енергії, поліпшення стану шкіри обличчя, а також ефективно використовується в похилому віці для уповільнення процесів старіння.

Спосіб прийому. 1,2-2 мг 1-2 рази на день (максимум до 8 мг на день) з медом або молоком або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 300 мг.

Мукта Пішті № 1

Група.Дорогоцінна Бхасма.

Форма.Дрібнодисперсний порошок.

склад.Перли добірні, очищені і спеціальним чином оброблені.

Показання до застосування.Діє охолодно, надає сили, покращує якість насіння, підвищує інтелект, пом'якшує відчуття печіння. Використовується для лікування хвороб очей, гарячкових станів, виснаження організму, особливо при туберкульозі, бронхіальної астми та кашлю. Через свої потужні охолоджувальні властивості ефективно використовується при загостренні Пітта. Сприятливий при гіперпірексії, діатезі, що кровоточить, і відчутті печіння у всьому тілі. За якостями схожий з Правалом Пішті, будучи при цьому більш ефективним, але і більш дорогим препаратом. Добре зупиняє кровохаркання при туберкульозі. Є найкращим серцевим тоніком, отже, використовується при серцебиття, задишці при помірних навантаженнях і болях у грудях внаслідок серцевої слабкості. Рекомендується до застосування при слабкості внаслідок гарячкових станів, почутті печіння, загальної слабкості, зневодненні, туберкульозі, пошкодженні кісток, зубів, випаданні волосся, анемії, різних ранах, діареї та менорагії, оскільки має оживляючі та лікувальні пошкодження кісток та м'яких тканин. Також сприятливо як заспокійливий засіб, афродизіак та при хворобах очей. Також знижує Вата-дошу, що вийшла з рівноваги, і збільшує тривалість життя.

Спосіб прийому. 30–125 мг 2 рази на день із молоком, або з молоком із цукром, або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 1 р.

Правала Пішті

Група. Пішти.

Форма. Дрібнодисперсний порошок.

склад. Червоний корал, очищений та спеціальним чином оброблений.

Показання до застосування. Балансує надмірну Пітта- та Капха-доші, але особливо підходить при хворобах, викликаних домінуванням збільшеної Пітта-доші. В цілому корисний при хворобах, пов'язаних із сильно збільшеною Пітта-дошою: підвищена кислотність (Амла-Пітта), кровотечі (Ракта-Пітта), печіння при сечовипусканні, дизурія, почервоніння та запалення очей, печіння в руках та ступнях. Рекомендується дітям при алергічних станах та нестачі кальцію, вагітним жінкам, при остеопорозі, остеомаляції (розм'якшенні кісток), діареї. Використовується для лікування миготливої ​​аритмії.

Спосіб прийому. 125–250 мг 2 рази на день із молоком, з молоком із цукром.

Одиниць в упаковці. 5 р.

Правала Бхасма

Група. Бхасма.

Форма. Дрібнодисперсний порошок.

склад. Попіл червоного корала, очищеного та спеціальним чином обробленого.

Показання до застосування. Балансує надмірну Пітта- та Капха-доші, але особливо підходить при хворобах, викликаних домінуванням збільшеної Капха-доші. В цілому корисний при хворобах, пов'язаних із сильно збільшеною Пітта-дошою: підвищена кислотність (Амла-Пітта), кровотечі (Ракта-Пітта), печіння при сечовипусканні, дизурія, почервоніння та запалення очей, печіння в руках та ступнях. Корисний при кашлі, туберкульозі та плевриті, пов'язаних з дисбалансом Капха-доші. Рекомендується дітям при алергічних станах та нестачі кальцію, вагітним жінкам, при остеопорозі, остеомаляції (розм'якшенні кісток), діареї. Використовується для лікування миготливої ​​аритмії.

Спосіб прийому. 125–250 мг 2 рази на день з молоком, з молоком з цукром при Пітта-дисбалансах та з медом при Капха-дисбалансах (у разі запалення очей приймається з гхі та цукром) або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 5 р.

Агастья Харітакі Расаяна

Група.Авалеха та Пака.

Форма.Джем.

склад.Оксамитові боби сверблячі, айва угорська, ороксилюм індійський, гмелина деревоподібна, двонасінник пахучий, прімна цільнолиста, десмодіум гангський, паслін індійський, паслін жовтоплідний, якірці стелиться, в'юнок, гедихіум колосистий, молочай олеандролистний, гхі, олія, Піппалі Чурна, мед.

Показання до застосування.Астма; кашель; бронхіт; пневмонія; плеврит; застуда; грип; підвищена температура; туберкульоз; переміжна лихоманка; спазми кишківника, коліт; гикавка; передчасне старіння, рання сивина та зморшки. Знижує загострену Вата-дошу. Покращує апетит та травлення. Загальнозміцнюючий препарат, що омолоджує та зміцнює імунну систему.

Спосіб прийому. 1/3-1/2 ч. л. 4–5 разів на день із молоком чи теплою водою або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 100 р.

Капікачху Чурна

Група.Чурна.

Форма.Порошок.

склад.Оксамитові боби сверблячі.

Показання до застосування.Афродізіак. Ефективний на лікування: хвороби Паркінсона, розлади шлунка, колік, слабкості; набряків; занепаду сил; безпліддя; знижує тремор кінцівок; знижує підвищений холестерин; має гіпоглікемічний ефект; очищає печінку та кров.

Спосіб прийому.У вигляді декокту до 3 г на 100 мл води приймати протягом 2 прийомів протягом дня або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 30 р.

Шанкхапушпі Чурна

Група.Чурна.

Форма.Порошок.

склад.Березка багатостебельчаста.

Показання до застосування.Мозковий тонік. Безсоння, запаморочення, епілепсія, психічні розлади; хвороби шкіри. Знімає інтоксикацію; знижує артеріальний тиск; має гіпотензивну активність.

Спосіб прийому.У вигляді декокту 1-3 г на 100 мл води приймати протягом 2 прийомів протягом дня або за рекомендацією аюрведичного лікаря.

Одиниць в упаковці. 30 р.

Лікувальні трави

Аюрведа – це холистична (цілісна) і природна система лікування, і у ній повинні використовуватися лише найпростіші і найпоширеніші інгредієнти як компоненти до створення різних легких у приготуванні і навіть найефективніших лікувальних засобів, призначених на лікування та профілактики повсякденних хвороб.

Аїр очеретяний (Acorus calamus)

Аїр очеретяний – однорічна рослина. Аїрний корінь використовується при епілепсії та інших ментальних розладах, хронічній діареї, дизентерії, залізистих пухлинах та пухлинах великого розміру. Використовується як седативний (заспокійливий) та болезаспокійливий засіб. Належить до сімейства Araceae. Санскритська назва – вача, англійська – sweet flag, одна з найпоширеніших індійських назв – векханда.

Акація катеху (Acacia catechu)

Акація катеху – багаторічне дерево, що використовується при запаленні горла та кашлі. Кора використовується в препаратах для вгамування спраги, має антиканцерогенні властивості і застосовується для поліпшення апетиту. Належить до сімейства Mimosaceae. Санскритська назва – кхадіра, англійська – catechu, одна з найпоширеніших індійських назв – кхайра.

Амалакі (Амла) (Emblica officinalis)

Амалакі (Амла) - відома рослина на Сході. Плоди рослини містять речовини, що стимулюють вироблення еритропоетину, завдяки чому рослина здавна використовувалася при лікуванні анемій. Глікозиди та сапоніни рослини нормалізують функцію кишечника, усуваючи запори, явища метеоризму та кишкові кольки. Отримано результати про зміст амалакиприродних антисептиків, що пригнічують життєдіяльність патогенної мікрофлори кишківника та статевих шляхів. Амла, або індійський аґрус, є однією з цілющих рослин, яка набула широкого застосування в індійській традиційній медицині. Багатьом невідомим є той факт, що плоди амли є важливим джерелом їжі для численних племен в Індії. Ще одним цікавим аспектом є те, що не тільки плоди, а й листя, квіти, насіння, кора і коріння цього дерева мають цілющі властивості.

Арджуна (Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan)

Арджуна (санскритські назви арджуна, кукубха;червоний різновид – рактанджуна; латинські назви - Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan) є деревом, що досягає висоти 20-27 метрів, зі світлою, що виділяє млечний сік корою і блідо-зеленим листям, квітуче в серпні - вересні і плодоносить в листопаді - грудні. Росте в передгір'ях Гімалаїв, Біхарі, Бенгалії, Бірмі, Центральній та Південній Індії та на острові Шрі-Ланка. Для медичних цілей використовують кору, листя та плоди.

Рослина врівноважує всі три дошки - Капха, Піттаі Вата. Вір'я(Енергетика рослини) - холодна (зменшує активність апудних клітин тонкого кишечника). Раса(первинний смак) – солодко-терпка.

Кора містить таніни, включаючи 15% глюкотанінової кислоти, біофлавоноїди, що мають виражену антиоксидантну дію, глікозиди, карбонат кальцію та сліди лужних хлоридів. Ретельні дослідження Д. Чопри та його співробітників показали, що в корі містяться надзвичайно велика кількість солей кальцію, трохи солей магнію та алюмінію, близько 12 % пірокатехінів, що зміцнюють стінки судин, органічні кислоти, сапонін тритерпід, що відповідає за діуретичні властивості рослини, та фітостеро.

Кора є в'язким засобом, стимулює роботу серця і має тонізуючий ефект. Її використовують при кровотечах, а також при діареї, дизентерії та синдромі малабсорбції, приймаючи у вигляді відвару, у кількості 15–20 г на добу. Вона корисна при захворюваннях печінки, як протиотрути та при укусах скорпіону.

Аюрведична медицина використовує цю рослину як серцевий засіб з давніх часів. Вагбхата вперше описав кору арджуни як тонізуючий препарат, що готується у вигляді порошку з молоком і підсолодженою водою. При хворобах серця він рекомендував його у вигляді гхріта(порошок кори, змішаний з топленим маслом та медом). Лікарі рекомендували склади з арджуною при різноманітних серцевих захворюваннях, у тому числі при ревматизмі, міокардитах та перикардитах. Арджуну використовували також при захворюваннях шкіри та традиційно – для балансування дош. При кровохарканні Чарака наказував приймати порошок із кори арджуни, змішаної з такою самою кількістю порошку червоного сандалу, очеретяного соку та рисової води.

Зовнішньо листя арджуни здавна застосовували як мазь при ранах та виразках. Вагбхата рекомендував використовувати мазь із кори, змішаної з медом, для позбавлення вугрів та інших шкірних проблем. Сушрута вважав, що з сперматореї надзвичайно ефективний приготований звичайним способом відвар з кори, змішаний з білим сандалом; Харита рекомендував такий відвар при гонореї. Відомо також, що кора рослини, стовчена до стану дрібного порошку та змішана з козячим молоком, зупиняє кровотечу при дизентерії та виразковому коліті.

Арджуна містить речовини, що мають антисептичну дію, що дозволяло застосовувати рослину при ангінах та інших запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Клінічні випробування препаратів, виготовлених на основі екстрактів кори арджуни, підтвердили позитивний вплив на роботу серцевого м'яза, зміцнюючу та антиоксидантну дію на ендотелій судин, зниження систолічного (верхнього) артеріального тиску при гіпертонічній хворобі. Описано також, що арджуна має камертонний ефект на анахата-чакру(серцевий центр) та серцевий меридіан прана-кулі. До прабхавеАрджуни відноситься також його здатність зупиняти кровотечу, що виникла, а при нормальному стані організму перешкоджати підвищеному тромбоутворенню.

Згідно з аюрведичними канонами, при захворюваннях серця, пов'язаних з ревматизмом, різними формами міокардитів та перикардитами, рекомендується приймати наступний відвар: 1 тола (180 г) щільної кори арджуни, 2 толи (360 г) тростинного цукру та 115 г молока. Кору слід добре стовкти, змішати з молоком і медом і приймати вранці натще. Регулярний та тривалий (близько року) прийом такого засобу позбавить усіх ознак нездужання. При переломах і забитих місцях з великими синцями кору арджуни приймають з молоком, патокою або водою як засіб, що сприяє швидкому зрощення кісток і загоєнню ран. При туберкульозі кору подрібнюють на порошок, сім разів поспіль просочують у соку листя Adhatoda vasika, потім висушують, змішують з медом і топленим маслом і приймають як пасту. Вважається, що Арджуна сприяє відновленню сил після хірургічних втручань.

Брахмі (індійський щитолист) (Bacopa monnieri, або Hydrocotyle Asiatica)

Брахмі - індійський щитолистник - це трава, що стелиться з листочками у формі нирок, що відноситься до сімейства Scrophulariaceae. Покращує капілярний кровообіг, внаслідок чого шкіра стає червоною і виникає відчуття її нагрівання. Оскільки брахмі виводиться через нирки, ліки є сечогінними. Надмірне вживання може погано впливати на нирки. Доші цієї рослини – Капха та Пітта. Дозування – сік від 10 до 20 мл. Висушена трава – 250 мг.

Хоча брахмі використовується при різних типах хвороб шкіри, все ж таки найчастіше воно використовується при хворобах розуму і мозку, таких як істерія, марення (деліріум), неврастенія і т. д. Брахмі також збільшує інтелектуальні здібності. Воно також використовується для лікування розумово відсталих людей. Суміш масел, що містить в брахмі, застосовується зовнішньо на область голови, що сприяє спокою і кращому сну. Вона також використовується під час прокази. Крім того, вона корисна при хронічних виразках, туберкульозних виразках та сифілітичних ураженнях шкіри. Брахмі прописується при серцевій недостатності та набряках. Брахмі - корисні ліки при епілептичних нападах, і в цих випадках вони даються разом із солодким інжиром.

Бібхітакі (Terminalia bellerica)

Плоди цієї рослини в аюрведичній і медицині Тибету дуже часто використовують спільно з харитаки і амалаки в багатьох фіторецептурах. Три плоди (трифала)згідно з давніми канонами приводять у рівновагу всі п'ять «першоелементів» тіла і три доші (інтегральні принципи управління нейроендокринної системи). Плоди бибхитаки дуже багаті на галотанінову кислоту, сапонінами і фітостероїдами.

У східній медицині традиційно широко використовується смола цієї унікальної рослини. На її основі готується великий спектр аюрведичних препаратів. Це пов'язано, з одного боку, з тим, що гуггул зручно для зв'язування екстрактів інших рослинних і мінеральних компонентів, а з іншого боку, воно має дуже сильну адсорбуючу дію. Гуггул виводить з організму надлишковий холестерин та тригліцериди, урати, оксалати, скатол, індол та багато інших ендотоксинів та шлаків. Наприклад, за даними клінічних випробувань, проведених у клініках Джамнагара та Делі, прийом смоли гуггулу протягом 2–3 місяців хворими з різними формами атеросклерозу призвів до стійкого зниження у них загального холестерину на 25–30 %. Як відомо, самі по собі оксалати ніколи не виводяться з організму, стаючи причиною розвитку найнебезпечнішої форми сечокам'яної хвороби. Прийом лікарських рослин та препаратів, що мають літолітичний ефект, у поєднанні з гуггулом забезпечує повне усунення каменів у нирках та нормалізацію їх функцій. Смола цієї рослини також має легку імуномодулюючу та протизапальну дію.

Кадаладі (Achyranthes aspera)

Кадаладі – однорічна рослина. Його відвар має сечогінні властивості і використовується при нирковій водянці. Зола цієї рослини багата на калій. Належить до сімейства Amaranthaceae.

Куркума (Curcum longa. Linn.)

Куркума є невід'ємною частиною індійської культури, особливо серед індусів. Вона широко застосовується у своїх релігійних церемоніях і вважається знаменною благо. У індусів прийнято намазувати наречену настоєм із куркуми перед обмиванням. Її пудра входить до складу багатьох спецій.

Куркума всюди вважається гарним органічним барвником. Крім цього вона має важливі медичні властивості. В індійських системах медицини вона посідає одне з перших місць. Сік, вичавлений зі свіжих коренів, допомагає при лікуванні ран, ударів та укусів п'явок, а також багатьох шкірних захворювань.

Паста з куркуми, змішана з розтертим червоним сандаловим деревом у буйволиному молоці, видаляє з обличчя ластовиння. Якщо приймати 40 г куркуми із сечею протягом місяця, це допомагає при лікуванні прокази.

Молоко з прокип'яченим у ньому корінням куркуми з цукром є популярним напоєм при лікуванні застуди. Суміш топленої олії та пудри куркуми допомагає при кашлі. Просте вдихання диму паленої куркуми у разі катару викликає рядне виділення слизу та приносить миттєве полегшення.

Пудра куркуми, змішана в пасту з лимонним соком, прикладається до запалених суглобів. Ця ж пудра в суміші з топленим маслом, медом та кам'яною сіллю корисна в деяких випадках отруєння. У разі укусу скорпіона, якщо обдати хворе місце димом, що піднімається від палаючого деревного вугілля, на який посипана пудра куркуми, полегшення настає відразу.

Мазь, приготована з куркуми, листя конопель, цибулі, змішаних з теплою гірчичною або лляною олією, приносить полегшення при хворобливому геморої. Паста з пудри куркуми та молочного соку молоча (euphorbia nerifolia) теж корисна при геморої.

Є ряд препаратів, що містять куркуму, таких як харідракханда для важковиліковних шкірних захворювань, харидради гхрту для жовтяниці та хіридраді тайлу (масло) для ран.

Сучасні дослідження показали, що водний екстракт куркуми має значні протизапальні властивості. В одному з експериментів було помічено, що застосування пудри куркуми у разі септичних та несептичних ран у щурів та кролів значною мірою прискорювало процес загоювання. Куркума також може запобігти запальним захворюванням травного тракту, уповільнює старіння організму і запобігає дегенеративним станам, таким як серцеві захворювання. З'ясовано, що суміш куркуми та босвеллії є ефективним засобом для лікування артритів.

Куркума містить куркуміноїди: передбачається, що саме вони допомагають впоратися з болем, пухлинами та нерухомістю в суглобах при артритах. Смола босвеллії, звана ще шалаки (вид ладану), містить босвеллієву кислоту, що знижує больові відчуття і має протизапальний ефект.

Для лікування розтягувань суглобів, синців та полегшення свербежу зробіть пасту, розмішавши порошок куркуми у воді або меді, і накладіть її на хворе місце. Щоб уникнути фарбування одягу, накладіть на пасту шматок тканини.

Куркума - чудовий засіб від алергії. Для лікування застуд, кашлів, астми або грудних інфекцій додайте 1/4 порошку куркуми та 1 чайну ложку цукру в гаряче молоко та пийте його двічі на день.

Куркума добре відома як цариця спецій в індійській кулінарії, саме їй завдячує своїм жовтим кольором та особливим ароматом суміш спецій «каррі». Але аюрведична та китайська медицина вже протягом понад 4000 років використовує її як ліки.

Піппалі (Piper longum)

Цей вид перцю практично не відомий у наших широтах, хоча має досить широкий спектр застосування у медицині Сходу. Його застосовують у фіторецептурах як рослина-провідник для лікування захворювань шлунка.

Піппалі завдяки вмісту піперину та піперлонгумініна має сильну антисептичну дію, пригнічуючи в першу чергу активність Heliko bacteria та грибів роду Candida. Крім того, рослина є непоганим тоніком органів шлунково-кишкового тракту. Воно підвищує апетит, секрецію шлунка та підшлункової залози, усуває застій жовчі та нудоту (дія сильватину, ситостероїдів та метилпіперину). Піппалі також відомий як тонік для мозку та статевої системи. У плодах цієї рослини виявлено біофлавоноїди та різні мікроелементи.

Харітакі (Terminalia chebula)

Харитаки - одна з найцікавіших рослин на Землі. Його називають «царем усіх ліків». Кажуть, що коли цілителі Сходу чують про цю рослину, їхнє тіло охоплює тремтіння захоплення. «Харитаки» у перекладі буквально означає «рослина, яка краде хвороби». В аюрведичних канонах говориться, що харитаки може позбавити ста недуг. У трактаті «Мадана-пала-нігханту» харитаки порівнюється з матір'ю: «Як мати піклується про дитину, так і харитаки піклується про людину. Але мати іноді сердиться, харитаки ніколи не завдасть шкоди тому, хто приймає його…» В аюрведичних і тибетських медичних трактатах можна знайти безліч легенд про походження харитаки. Вважається, що сім видів харитаки – це сім крапель нектару, який упав на Землю з рота Вішну. В іншому тексті йдеться, що ліс харитакі виріс на місці любовних ігор Варуни (бога води) та Бхумі (богині Землі).

Хоча всі частини рослини надають лікувальний ефект (коріння усувають захворювання кісток, стовбур – м'язів, кора – шкіри, гілки – судин, листя – статевих органів), аюрведичні лікарі використовують головним чином плоди рослини, оскільки вони нормалізують функцію нейроендокринної системи та всіх життєво важливих органів .

Енергоінформаційна матриця плодів рослини аналогічна ефірному тілу людини та енергоінформаційному полю Землі. Це означає, що харитаки має камертонну дію на стхулаі сукшмаканали людини, які відповідають за стан гомеостазу (постійності внутрішнього середовища організму). Кожен із зазначених каналів містить закодовану інформацію про те, як повинні функціонувати ті чи інші тканини, гормони, ферменти та інші біологічно активні речовини. Ці тонкі канали людини з'єднуються між собою особливими центрами ефірного тіла, які називають мармами. Мармичерез нейроендокринну систему регулюють функції всіх життєво важливих органів.

У плодах харитаки знайдені найбільш сильні антиоксиданти, що відносяться до групи антоціанідинів, які завдяки нейтралізації вільних радикалів призупиняють пошкодження ендотелію артерій, виникнення поперечних зшивок білка колагену, пригнічення клітинного імунітету, в тому числі і протио. Таким чином, харитаки є чудовим профілактичним засобом, що запобігає розвитку атеросклерозу, раку, аутоімунних захворювань, дегенеративно-дистрофічних порушень хребта та суглобів, сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороб.

Плоди харитаки завдяки високому вмісту хебулієвої кислоти стимулюють активність ферментів групи цитохром 450, які відповідають за функцію антитоксичної печінки. Вважається також, що рослина здатна активізувати антитоксичну функцію всіх клітин. Крім того, хебулієва кислота, проникаючи через гематоенцефалічний бар'єр, нормалізує стан клітин головного та спинного мозку. У людини, що регулярно приймає плоди рослини, підвищується поріг адаптації до зовнішніх шкідливих впливів, зміцнюється пам'ять і покращуються здібності до навчання. У разі руйнування мієлінових волокон (розсіяний та аміотрофічний склероз) харитаки стимулює їх регенерацію. Крім того, внаслідок вираженої в'яжучої дії харитаки також використовується як кровоспинний засіб, особливо як профілактика маткових кровотеч при фіброміомах. Плоди харитаки безпосередньо активізують апудні клітини тонкого кишечника, таким чином впливаючи на гормональний обмін.

Шатаварі, або Шатамулі (Shatavari, Shatamuli)

У перекладі з санскриту «шатаварі» означає «Має сотню чоловіків». Відповідно до повір'їв, її тонізуючий вплив на жіночі статеві органи дає можливість задовольнити сотню коханих. Шатаварі вважається основним расаяною(омолоджуючим еліксиром) для жінок, рослиною, що дає силу репродуктивним органам, що нормалізує функцію гормональної та імунної систем і позбавляє безпліддя. У цій якості вона здавна використовувалася як в аюрведичній, так і медицині Тибету. Шатаварі, згідно з канонами, живить оджас,а її саттвічнаприрода сприяє розвитку кохання та жертовності, насичує фізичне тіло вищою свідомістю.

Шатаварі - кучерява рослина, що росте в джунглях по всій Індії (особливо в північних районах), а також у Південній Азії, Австралії та Західній Африці. Вимагає сухого ґрунту та багато сонця; досягає близько 7 м заввишки. Молоді пагони збирають після досягнення 23 см.

Раса(первинний смак): має одночасне поєднання солодкого та гіркого смаків; вір'я(Енергетика рослини): холодна; віпак(смак після травлення): солодкий; гуна(Якість): легка, масляниста. Шатаварі знижує Ватаі Пітта,підвищує Капхаі аму(Якщо приймати в надлишку). Впливає на всі тканини, впливає на серцево-судинну, репродуктивну, дихальну та травну системи.

Шатаварі – поживний, пом'якшувальний, місячногінний, сечогінний, охолодний, омолоджувальний, тонізуючий, заспокійливий, антиспазматичний, антибактеріальний засіб, що збільшує статеву енергію та зупиняє ріст пухлин. Готують її зазвичай у вигляді відвару, порошку (від 250 мг до 1 г), пасти та лікарських олій.

Шатаварі врівноважує жіночу гормональну систему, прискорюючи перехід на рівні печінки естрадіолу в естрол, та стимулює синтез прогестерону. Таким чином, рослина запобігає розвитку естрогензалежних захворювань (фіброміом, мастопатій, ендометріозу, ерозії шийки матки, спорадичного зобу). Шатаварі активізує яйцеклітини, збільшуючи їхню здатність до запліднення. Наукові дослідження показали збільшення молочних залоз та підвищення секреції молока у жінок, які регулярно приймають екстракт цієї лікувальної рослини, що пов'язано, очевидно, з посиленням синтезу пролактину та соматотропіну. Багатий вміст у рослині біофлавоноїдів та природних антибіотиків очищає кров та слизові оболонки жіночих статевих шляхів. Оскільки рослина містить багато аналогів жіночих статевих гормонів, її корисно приймати жінкам у клімактеричному періоді та тим, хто переніс операцію з видалення матки. Шатаварі позитивно впливає і на чоловічу статеву сферу - може використовуватися в комплексному лікуванні імпотенції, сперматореї та запалення статевих органів.

Шатаварі – ефективний пом'якшувальний засіб при атрофічних гіпоацидних гастритах, виразковій хворобі шлунка, сухості шкіри та навіть герпесі. Вона полегшує спрагу та сприяє збереженню рідин в організмі, тому показана при комплексному лікуванні ентероколітів. Шатаварі є також м'яким імуномодулятором та протизапальним засобом. Є також відомості про антитоксичну та анаболічну дію рослини.

У лікарських цілях використовують листя шатаварі і, переважно, коріння рослини. «У корінні велика кількість слизу. Дійсно проти дизентерії, охолоджує і є сечогінним засобом. Коріння, прокип'ячені в якомусь легкому маслі, використовують при різноманітних шкірних захворюваннях »(Д. Чопра). Коріння містить сапоніни, стероїдні глікозиди, флавоноїди, фітоестрогени. Надземне коріння має деяку антиракову активність при епідермальній карциномі.

Кора та ягоди рослини помірно отруйні через високий вміст алкалоїдів.

Аюрведа про фрукти

Аюрведа каже, що кожен фрукт є найбільш підходящим, врівноважуючим чи навіть лікувальним для індивідів із певною тілесною конституцією. Ті, у кого переважає повітря, тобто люди типу Вата, найчастіше худорляві, рухливі, недостатньо витривалі та мають слабке травлення. Фрукти, корисні для представників цього типу, – солодкі, з багатим смаком, поживні – це вишня, персики, авокадо, кокоси, банани, манго, фініки, абрикоси та фрукти, що зазнали теплової обробки.

Люди з величезним переважанням у конституції Пітта,за природою амбітні та енергійні. Вони можуть з'їсти і переварити все що завгодно, але мають схильність до запалень шкіри, печії та інших гарячих симптомів. Охолоджуючі фрукти, що врівноважують вогняну природу Пітта, -дині, виноград, груші, сливи, гранати та інші солодкі, соковиті фрукти.

Люди Капха– спокійні та м'які через свою «земну» природу. Стабільні, незворушні і завжди лояльні, ці люди схильні до зайвої повноти, діабетів та накопичення слизу. Їм ідеально підходять яблука, груші, гранати, хурма та журавлина.

Якщо ви не можете визначити, до якого типу належите, не хвилюйтеся: всі фрукти корисні і дуже багаті на поживні речовини, які зроблять вас здоровішими!

Наприклад, яблука – дуже цінний і поживний продукт, до того ж вони неймовірно смачні. Крім того, що вони багаті на клітковину, в них міститься багато антиоксидантів і антиканцерогенних речовин, таких як кверцетин і флавоноїди. З'їдання одного або більше яблук на день знижує небезпеку захворіти на хворобу Альцгеймера і рак грудей, пряму кишку і простату. Також яблука мають низьке значення за глікемічним індексом, тобто не викликають підвищення цукру в крові.

Аюрведа описує яблука як продукт, що балансує капху, а це означає, що яблука посилюють жировий та вуглеводний обмін, а також сприяють зниженню ваги та усуненню слизу. Цікаво, що сучасні дослідження підтверджують цю давню думку: виявляється, яблука можуть запобігти астмі, діабету та застійним явищам у легенях. Зокрема, одне з проведених у жовтні 2005 р. досліджень показало, що у жінок, які з'їдають одне яблуко на день, на 28 % знижується ризик захворіти на діабет 2-го типу. Тому яблука є хорошим вибором для тих, хто схильний до зайвої ваги, астми, бронхітів або підвищення рівня цукру в крові.

Пікантна, ароматна спеція під назвою кориця здавна додається до печених яблук, шарлоток та яблучних чіпсів. Цікаво, що останні відкриття, наприклад дослідження, проведене Бельтсвільським центром дослідження харчових продуктів, показують, що кориця також покращує вуглеводний обмін, роблячи клітини більш чутливими до інсуліну. Так що, додавши до свого яблука щіпка кориці, ви не тільки покращуєте його смак, але й підвищуєте здатність свого тіла до спалювання вуглеводів.

Деяким людям непросто переварити досить грубу яблучну м'якоть, що викликає підвищене газоутворення в кишечнику. Вирішити цю проблему можна, піддавши яблука температурній обробці і видаливши, за крайньої необхідності, шкірку (при цьому, на жаль, втрачається частина клітковини). Можна, наприклад, запекти яблуко в духовці (протягом 1 години при температурі 176 °C) або зробити вишукану страву, проваривши яблучні скибочки у невеликій кількості води на повільному вогні протягом 30 хвилин. І не забувайте про корицю!

Камені та бхами

Аюрведа та ведична астрологія нерозривно пов'язані між собою. Досвідчений аюрведичний лікар обов'язково має знання ведичної астрології, у всякому разі, тієї її частини, яка стосується тривалості життя та особливостей здоров'я людини. З точки зору ведичних астрологів і аюрведичних лікарів, дуже корисно використовувати дорогоцінне та напівдорогоцінне каміння, метали та приготовані з них алхімічним способом бхасми.

Агат знижує Пітта-дошу, захищає від страху, пробуджує духовний початок. Для внутрішнього застосування Аюрведа використовує Бхасму з агату – Акіка Бхасму, яка має такі показання: Ракта-Пітта (носові кровотечі, гемороїдальні кровотечі; блювання та кашель із кров'ю); Амла-Пітт (хвороби, пов'язані з підвищеною кислотністю). Акіка Бхасма є одним із найкращих антацидів. Охолоджує. Застосовується в офтальмології, знижує частоту епілептичних нападів.

Аметист знижує Капха-і Пітта-доші, допомагає балансувати емоції, знайти любов і надії, захищає від алкогольної залежності.

Діамант білий стимулює Вата-і Пітта-доші, заспокоює Капха.

Діамант блакитний заспокоює Пітта та стимулює Капха.

Діамант жовтий стимулює Пітта та заспокоює Вата. Основна якість діаманта – надавати силу тонким вібраціям серця та голови, зберігати молодість та здоров'я людини. Для внутрішнього застосування в Аюрведі використовують Хірак Бхасму. Хірак Бхасма зміцнює серце, є каталізатором, расаяною (загальнозміцнюючим та омолоджуючим препаратом) та афродизіаком за своїми властивостями. Відновлює після захворювань, зміцнюючи усі тканини організму. Використовується для лікування туберкульозу та онкології, надає сили та підвищує імунітет. Оскільки Хірак Бхасма має властивості расаяни, вона корисна для зміцнення організму, збільшення енергії, поліпшення стану шкіри обличчя, а також для уповільнення процесу старіння.

Місячний камінь знижує Пітта-і Вата-доші, збільшує Капха, надає заспокійливу дію на розум.

Опал позитивно впливає на Вата- і Капха-доші, збільшує привабливість і сексуальну потенцію людини, піднімає лібідо, покращує якість насіння. Зміцнює дружбу, піднімає творчий потенціал, дає реальне розуміння багатьох процесів.

Перли знижує Вата-і Пітта-доші, збільшує Капха. Очищує кров. Покращує роботу репродуктивної системи, сприяє зачаттю. Особливо цінний як подарунок. Для внутрішнього застосування в Аюрведі використовується Мукта Пішті. Мукта (перли) діє охолодно, надає сили, покращує якість насіння, підвищує інтелект, пом'якшує відчуття печіння, використовується для лікування хвороб очей, гарячкових станів, виснаження організму, особливо при туберкульозі, бронхіальній астмі та кашлі. Через свої потужні охолоджувальні властивості ефективно використовується при загостренні Пітта. Сприятливий при гіперпірексії, діатезі, що кровоточить, і відчутті печіння у всьому тілі. Мукта Пішті за якостями схожа на Правал Пішті, при цьому будучи більш ефективним, але й більш дорогим препаратом. Добре зупиняє кровохаркання при туберкульозі. Є найкращим серцевим тоніком, отже, використовується при серцебиття, задишці при середніх навантаженнях та болях у грудях внаслідок серцевої слабкості. Мукта Пішті рекомендується при: слабкості внаслідок гарячкових станів, відчутті печіння, загальної слабкості, зневодненні, туберкульозі, пошкодженні кісток, зубів, випаданні волосся, анемії, різних ранах, діареї та менорагії, оскільки має оживляючі та виліковують ушкодження кісток і м'язів. Також сприятливо як заспокійливий засіб, афродизіак та при хворобах очей.

Червоний корал знижує Вата-і Пітта-доші, підвищує Капха. Очищає кров, корисний при хворобах печінки та шкіри, зупиняє кровотечі. Допомагає контролювати гнів, ревнощі та ненависть, дає кураж, захищає від аварій, вибухів, травм, холодної зброї, несподіваних нападів, нещасних випадків. Часто використовується при виготовленні амулетів для людей із Куджа-дошою (шкідливим впливом Марса). Для внутрішнього застосування в Аюрведі використовуються Правала Пішті та Правала Бхасма. Вони балансують надмірні Пітта- і Капха-доші, при цьому Правала Пішті особливо підходить при хворобах, викликаних домінуванням збільшеної Пітта-доші, а Правала Бхасма - при хворобах, викликаних домінуванням збільшеної Капха-доші. В цілому обидва препарати корисні при хворобах, пов'язаних із сильно збільшеною Пітта-дошою: підвищена кислотність (Амла-Пітта), кровотечі (Ракта-Пітта), печіння при сечовипусканні, дизурія, почервоніння та запалення очей, печіння в руках та ступнях. Рекомендуються дітям при алергічних станах та нестачі кальцію, вагітним жінкам при остеопорозі, остеомаляції (розм'якшенні кісток), діареї. Використовуються для лікування миготливої ​​аритмії. Правала Бхасма корисна при кашлі, туберкульозі та плевриті, пов'язаних з дисбалансом Капха-доші.

Аюрведа у косметології

В Аюрведе справжньою вважається лише та краса, яка складається з трьох граней: внутрішньої, зовнішньої та довговічної краси. Для того, щоб досягти збалансованого стану організму, необхідно покращувати всі три аспекти. Тільки тоді ви випромінюватимете здоров'я і зможете вважати себе повноцінною особистістю.

Внутрішня краса (гуннам)

Фундаментом зовнішньої краси є наш внутрішній світ.Щасливі, позитивно налаштовані, люблячі, дбайливі люди мають особливу красу, яка набагато глибша, ніж товщина шкіри. І навпаки, ми всі відчували швидкий та шкідливий ефект на нашу шкіру від емоційного удару чи стресу.

Внутрішня краса є справжньою красою, не тією, що з'являється на обличчі після накладання косметики, а тією, що сяє з нашої душі, нашої самосвідомості, нашого внутрішнього стану. Внутрішня краса походить з розуму та серця, коли вони в гармонії, а не в розбіжності один з одним, викликаючи емоційне хвилювання, втрату довіри, стрес та тривогу. Зберігайте свою самосвідомість та теплу, люблячу особистість, звертаючи увагу на ваш спосіб життя та щоденний розпорядок дня. Пам'ятайте: доброта, дружелюбність та щирість природним чином залучать до вас людей. І навпаки, ваша непроникна та напружена поведінка змусить людей захотіти перейти на інший бік вулиці, незалежно від рис вашого обличчя, ваги тіла чи інших зовнішніх ознак, які ми асоціюємо із привабливістю.

Унікальна краса кожної людини не в'яне довго, якщо вона має міцне здоров'я і особисте щастя. Краса – це похідне від спокійного та повнокровного життя. Найвища особиста краса досяжна для кожного.

Курс косметичних процедур Аюрведи включає:

Зовнішні Снехана-Абх'яга – масажі різних типів із лікувальними маслами.

Звідана – парові процедури, коли пара з різних трав подається до спеціалізованої дерев'яної кабіни.

Масаж голови – різні лікувальні олії застосовуються індивідуально, залежно від проблем із волоссям для покращення здоров'я волосся.

Широбості.

Широдхара.

Внутрішнє вживання трав'яних ліків.

Здрастуйте, шановні читачі! Як ви оцінюєте своє харчування? Чи можна його назвати правильним та збалансованим? Їжу на наших столах нескладно зробити такою, щоб вона приносила здоров'я. Як відправна точка ви можете взяти аюрведичні рецепти страв на кожен день. Це прості та смачні шедеври (так би сказала людина, яка веде здоровий спосіб життя) та їх легко готувати. Крім того, в них відчувається натуральний смак, а не створений сучасними ароматизаторами.

Згідно з класифікацією, яку пропонує Аюрведа, виділяють три конституційні типи або доші: Капха, Пітта, Вата. Для кожного є свої рекомендації щодо харчування. Враховуючи їх, можна збалансувати доші, що у свою чергу допоможе привести до норми фізіологічні функції. Вибрати для себе підходящі страви ви можете самостійно, взявши за основу ці поради.

Страви для людей з типом Вата

Страви для людей з типом Пітта

Страви для людей з типом Капха

При збудженні цієї доші в організмі першому плані виходить тепла, легка їжа і такі ж напої. Врівноважити енергії допоможуть страви з гірким, пекучим та в'яжучим смаком. Крім того, потрібно намагатися трохи недоїдати.

Перш ніж ви познайомитеся з рецептами, хочу порекомендувати вам два хороші інтернет-магазини. У першимви зможете знайти безліч продукції (і не лише їстівної), яка відповідає вимогам Аюрведи. Якість товарів уже перевірено, дещо купувала там особисто. А другий магазинзаймається здоровою їжею і там є не лише звичайні продукти, а й ті, що у наших супермаркетах не купиш.

Прості та смачні аюрведичні страви

Коржики з проростків

Для їх приготування знадобиться пророщена пшениця, що проклюнулася не більше ніж на 2-3 мм. Можна взяти й будь-які інші проростки. Про те, як правильно пророщувати насіння на їжу, я вже писала в одній із попередніх статей, можете почитати. Впевнена, знайдете багато корисного.

Проростки прокручують на м'ясорубці або подрібнюють у блендері. Додають рослинну олію (краще оливкову), трохи борошна та подрібнені трави. Останні можна вибрати на свій розсуд та смак, підійдуть зіра, базилік, петрушка, кінза, аніс, розмарин та інші.

З отриманої маси формують тонкі коржі і обсмажують на сухій сковороді під кришкою на слабкому вогні. Сильно підсмажувати не потрібно, лише трохи підсушити. Такі саморобні хлібці ідеальні для приготування бутербродів.

Салат із квасолі

• квасоля – 1 склянка;
• огірки – 2 шт.;
• горіхи - 8-10 шт;
• кунжут;
• оливкова олія;
• зелень.

Замість квасолі можна взяти будь-які інші бобові (нут, горох). Спочатку їх потрібно проростити. Ступінь пророщування має бути таким самим, як зазначено в попередньому рецепті. Огірочки шаткують кубиками, горіхи (будь-які) подрібнюють, листя салату ріжуть або рвуть руками.

Після цього змішують усі підготовлені інгредієнти, а також ті, що вказані у списку. Солити салат потрібно на власний смак. Оливкова олія за бажання можна замінити на будь-яке інше, але нерафіноване.

Майонез із сиру

• яєчний жовток – 1 шт;
• рослинна олія – 100 мл;
• сир – 50 г;
• цибуля – 1 ст.л.;
• шафран;
• мелений червоний перець.

Так як яйце в цьому рецепті використовується без теплової обробки, бажано взяти жовтки яєць перепелиних (три замість одного курячого). Жовтки розтирають із олією в однорідну масу. Окремо також збивають сир (можна просто виделкою або ложкою). З'єднують обидві маси, додають дрібно натерту цибулю, по щіпці шафран та солодкий червоний перець.

З масою, що вийшла, під назвою «сирний майонез» можна готувати дієтичні бутерброди на сніданок. Отриманої кількості вистачить на шість хлібців. Як вітамінна прикраса підійдуть часточки огірка, болгарського перцю, зелені.

"Чорна ікра"

Незважаючи на назву справжньої ікри, в цій страві немає. Для приготування знадобиться інший йодовмісний продукт - суха морська капуста. Її заливають водою, щоб вона повністю набрякла. Потім додають рослинну олію (можна соняшникову), дрібно нарізану пасеровану цибулю і прянощі.

Всю масу перемішують та використовують для бутербродів. Смак виходить незвичайним, що чимось нагадує чорну ікру, звідси і назва. Це дуже зручний рецепт, який можна приготувати для кожного. Особливо він підходить для тих, хто живе далеко від моря і відчуває нестачу йоду в організмі.

Кхир із моркви

• молоко – 1,5 л;
• морква – 3 кг;
• гхі - 3 ст. л.;
• горіхи – ½ ст.;
• цукор – 1 ст.;
• кардамон;
• шафран.

У товстостінній каструлі потрібно розтопити гхі. Про всяк випадок поясню, що це таке. Гхі - це очищене топлене масло. Знайти або зробити його самостійно не складно. Моркву натирають на дрібній тертці та обсмажують у маслі на середньому вогні. Потім додають спеції, горіхи та цукор.

Зменшивши вогонь, кхир варять півгодини, постійно помішуючи. В результаті він повинен перетворитися на трохи густішу масу з карамельним відтінком. Якщо ви хочете отримати більш густий десерт, відкрийте кришку, додайте вогонь і ще 10 хвилин уварюйте масу. Є такі ласощі невеликими порціями, запиваючи смачним і ароматним чаєм.

Чай з лаванди та фенхелю

На 700 мл води необхідно взяти по половинці чайної ложки насіння фенхелю та трави лаванди. Насіння спочатку підрум'янюють на сухій сковороді до золотистого легкого кольору. Воду доводять до кипіння, всипають трав'яну заварку та дають настоятися чаю ще десять хвилин.

Після цього напій можна процідити та пити ще теплим або вже охолодженим, головне – отримуючи задоволення! Для чаювання та вгамування спраги ви можете приготувати і не менш ароматний і корисний імбирний чай. Існує кілька способів приготування такого напою. Не буду повторювати рецепти, тому що всі вони вже описані в rich Копілці. Знайти їх можна от по .

Якщо ви цікавитеся аюрведичними рецептами та принципами харчування з цього стародавнього вчення, то рекомендую вам дуже хорошу електронну книгу. 7 секретів харчування по Аюрведі», написану Олександром Левицьким та Тахіром Хаєровим. Завантажити його можна безкоштовно.

Сподіваюся, що вам сподобалася добірка рецептів і ви візьмете у меню найуподобаніші.

Приємного апетиту та міцного здоров'я вам! Надія Горюнова

Йогічна кулінарія – це цілий світ, у якому здоровому харчуванню відводиться головна роль. На думку послідовників йоги, їжа повинна приносити користь організму, наповнювати його енергією, заряджати здоров'ям, збагачувати почуття та відчуття новими фарбами і, зрештою, приносити радість та душевну гармонію.

А тому в йога-рецептах використовуються лише корисні, «чисті» продукти та безліч спецій. Весь зміст - у балансі, правильному поєднанні, усвідомленому підході до вибору продуктів харчування. Йогічна кулінарія базується на досвіді аюрведи, тому в йога-кулінарії так багато продуктів, що сприятливо позначаються на здоров'ї людини. У більшості випадків це вегетаріанські страви, оскільки м'ясо, як не чистий продукт, рекомендується вживати не частіше одного разу на тиждень і, по можливості, замінювати його соєвим м'ясом.

WomanJournal.ru вирішив полегшити тобі шлях до просвітлення та пропонує тобі десятку найкращих рецептів йоги та Аюрведи для здоров'я та гармонії тіла, розуму та душі.

Фруктово-овочевий йога-салат

Рецепт дієтичного салату з груш, яблук, манго та бананів із зеленим перцем, горіхами та кинзою.

Що потрібно (на 4-6 порцій):
60 г суміші мигдалю та кешью
60 г суміші родзинок та фініків
1 груша
1 яблуко
1 манго
1 банан
2 середні помідори, нарізані кубиками
1/4 л густих збитих вершків або сметани (за смаком)
1 зелений перець чилі, нарізаний маленькими шматочками
1 ст. ложки будь-якого фруктового джему (некислого)
1 ст. ложка меду
1 ст. ложка нашаткованої свіжої кінзи
Сіль за смаком

Як приготувати фруктово-овочевий йога-салат:

1. Порізати горіхи та сухофрукти на маленькі шматочки.
2. Очистити фрукти та порізати їх кубиками приблизно по 1,5 см.
3. Змішати всі інгредієнти у мисці, посолити за смаком.
4. Традиційно цей салат подають стравами із рису.
5. Фруктово-овочевий йога-салат готовий.

Смачного!

Салат-райту зі шпинату з йогуртом

Рецепт низькокалорійного салату зі шпинатом, куміном, гарам-масалою та чорним перцем.

Що потрібно (на 4 порції):
460 г свіжого шпинату
2 чашки (475 мл) йогурту
1 ч. ложка насіння куміну, підсмаженого на сухій сковороді та розмеленого
1/2 ч. ложки гарам-масали
1/4 ч. ложка меленого чорного перцю
1 ч. ложка солі

Як приготувати салат-райту зі шпинату з йогуртом:

1. Відрізати у шпинату стебла та промити листя у кількох водах. Опустити листя в киплячу воду на хвилину або дві, щоб вони стали м'якими. Відкинути листя на друшляк, віджати надлишок води і крупно нарубати.
2. Вилити йогурт у велику миску, додати шпинат та інші компоненти. Змішати.
3. Цей салат добре поєднується з пурі (повітряні хрусткі кульки). Його також можна подавати на обід як додаткову страву.
4. Порада: замість горіхів кеш'ю можна використовувати мигдаль, лісовий горіх (фундук), кедрові горіхи або фісташки, а замість меленого чорного перцю – жовтий.
5. Салат-райту зі шпинату з йогуртом готовий.

Смачного!

Пряні баклажани з мигдальною начинкою

Рецепт закуски з баклажанів з начинкою мигдалю, коріандру, зіри та асафетиди.

Індія – батьківщина баклажанів, тому точну кількість різних індійських страв із цього овочу, як і способів його приготування, підрахувати неможливо. Коли маленькі білі або фіолетові баклажани готують як гарнір, їх ріжуть уздовж, рясно посипають спеціями і смажать на сковороді, поки вони не стануть м'якими, як олія.

У західних мегаполісах купити маленькі білі баклажани (вони схожі на великі яйця) можна лише у спеціалізованих магазинах, проте насіння таких баклажанів можна замовити поштою або придбати у фірмових магазинах «Насіння». Вирощувати баклажани не складніше, ніж звичайні помідори. Втім, класичну індійську страву – пряні баклажани з мигдальною начинкою – можна приготувати і з маленьких довгастих фіолетових баклажанів.

Що потрібно (на 6 порцій):
12 маленьких баклажанів (по 60 г кожен), білих чи фіолетових
3 ст. ложки меленого мигдалю

1 ч. ложка меленої зіри
1 ч. ложка гарам-масали
2 ч. ложки куркуми
1/4 ч. ложки меленого червоного перцю гострого (кайєнського)
1/4 ст. ложки лимонного соку
1/4 ч. ложки жовтої порошкової асафетиди
1/2 ст. ложки солі
4 ст. ложки топленої або рослинної олії
2 невеликі скибочки очищеного свіжого імбиру
6 гілочок свіжої кінзи або петрушки для прикраси

Як приготувати баклажани з|із|

1. Розрізати баклажани майже навпіл, починаючи від закругленої верхівки і не доходячи 1,5 см до плодоніжки. Замочити в холодній воді на 10 хвилин, поки вони злегка не відкриються. Злити воду через друшляк, потім обсушити баклажани.
2. Покласти в миску мигдаль, спеції, лимонний сік і сіль і добре перемішати. Змастити цим начинкою розрізані поверхні баклажанів. Обережно притиснути розрізані половинки один до одного, обмотати 2-3 рази товстий кінець баклажана звичайною білою ниткою та зав'язати вузол.
3. У велику сковороду налити топлене або олію, покласти шматочки імбиру і, поставивши на середній вогонь, нагріти олію. Обсмажувати баклажани, обережно перевертаючи, близько 8 хв., Поки вони не стануть глянсовими і злегка коричневими. Налаштувати вогонь до слабкого, накрити кришкою і смажити близько 20 хвилин, перевернувши їх 3-4 рази, поки вони рівномірно, з усіх боків, не підсмажаться до коричневого кольору.
4. Видалити нитки та прикрасити при подачі гілочкою зелені.
5. Пряні баклажани з мигдальною начинкою готові!

Смачного!

Індійський овочевий плов із зеленим горошком

Що потрібно (на 4 порції):

350 г рису басматі
100 г зеленого горошку
100 г стручкової квасолі, нарізаної
100 г суцвіть цвітної капусти
100 г моркви, нарізаної скибочками
2 ст. ложки топленого або вершкового масла
1 стручок свіжого гострого перцю, дрібно нарізані
1/2 ч. ложки натертого свіжого імбиру
1/2 ч. ложки куркуми
950 мл води
2 1/2 ч. ложки солі
3 помідори, нарізані на дрібні шматочки
2 лаврові листи
2 лимони, нарізаних скибочками
6 сушених бруньок гвоздики
2 палички кориці, подрібненої
1 ч. ложки насіння куміну
1/2 ч. ложки меленого насіння кардамону
1/4 ч. ложки асафетиди

Як приготувати індійський овочевий плов із зеленим горошком:

1. Вимити овочі та нарізати їх. Промити рис, вимочити його 15 хвилин|мінути| у воді, потім дати рідині стекти. Нагріти масло|мастило| в каструлі середнього розміру і підсмажити в ньому перець, натертий імбир і куркуму.
2. Додати в масло|мастило| овочі, крім помідорів, і смажити ще 4-5 хвилини. Всипати рис та перемішати. Потім додати солону воду, помідори та лавровий лист. Знову завадити і довести до кипіння. Додати суміш спецій (гвоздика, кориця, кумін, кардамон, асафетида), закрити плов кришкою і варити рис на повільному вогні, поки він не вбере всю воду.
3. Перекласти рис на попередньо нагріту тарілку і перед подачею до столу прикрасити скибочками лимона.
4. Індійський овочевий плов із зеленим горошком готовий!

Смачного!

Шафрановий рис з родзинками та фісташками

Рецепт солодкого рису з шафраном, корицею, кардамоном та фісташками.

Шафран надає цьому простому в приготуванні солодкому рису вражаючий аромат і колір. Дивовижний смак страви – результат тонкого поєднання смаку шафрану, підсолоджувача та самого рису.

Порада:як підсолоджувач найкраще використовувати коричневий цукор або мед. Якщо ти плануєш додавати до рису мед, зменши кількість води на 2 ст. ложки.

Що потрібно (на 4 порції):
1 склянка рису басматі або іншого довгозерного білого рису
430-500 мл води
1/3 ч. ложки шафранових тичинок
1 паличка кориці завдовжки 4 см
6 сушених бруньок гвоздики
1/4 ч. ложки солі
1/2 склянки цукру (краще коричневого)
1 ч. ложка крупно потовченого насіння кардамону

3 ст. ложки фісташок або мигдалю, розділеного на половинки або тонко нарізаного
3 ст. ложки родзинок
2 ст. ложки бланшированих та нарізаних тонкими кружальцями фісташок, для прикраси

Як приготувати шафрановий рис з родзинками та фісташками:

1. Промити рис у холодній воді, замочити його на 10 хвилин у воді, а потім дати рідині стекти протягом.
2. У каструлю з тефлоновим покриттям (або казан) влити воду, довести до кипіння.
3. Покласти шафранові тичинки в невелику миску, додати 2 1/2 ст. ложки окропу і залишити на 10-15 хвилин|мінути|, поки|доки| готується рис.
4. Всипати рис у киплячу воду, додати паличку кориці, гвоздику та сіль. Коли вода знову закипить, зробити вогонь мінімальним, закрити каструлю кришкою, що щільно прилягає, і нехай тихо кипить без помішування 20-25 хвилин, поки рис не стане м'яким і повітряним і вся вода не вбереться. Потім зняти з вогню і залишити рис закритим на 5 хвилин, щоб тендітні зерна стали міцними.
5. Тим часом у маленькій каструлі змішати шафранову воду, коричневий цукор та насіння кардамону. Поставити на помірний вогонь і помішувати, поки|доки| цукор не розчиниться. Злегка зменшити вогонь та кип'ятити протягом 1 хвилини. Влити сироп у рис і закрити кришкою.
6. Підігріти топлене (або рослинне) масло в невеликій каструлі на помірному вогні, щоб масло стало гарячим, але не задимилося. Підсмажити фісташки (або мигдаль) та родзинки, поки горіхи не стануть золотаво-коричневими, а родзинки не роздмухуються. Влити масло з горіхами і родзинками в рис, що димить, і обережно перешкодити рис виделкою.
7. Перекласти рис у плоску блюдо сервіровки і посипати нарізаними фісташками.
8. Шафрановий рис з родзинками та фісташками готовий.

Смачного!

Індійський суп-пюре з гороху з морквою

Це рецепт ніжного, в міру пряного супу, який можна подавати будь-якої пори року. Продукти, з яких він готується, продаються майже всюди. У процесі приготування жовті або зелені розщеплені зерна гороху перетворюються на однорідну густу масу, а завдяки моркві страва набуває приємного кольору і більшої поживної цінності.

Що потрібно (на 6-8 порцій):
1 склянка розщепленого гороху
7 склянок води
1 ч. ложка очищеного та дрібно нарізаного свіжого імбиру
1 стручок зеленого гострого перцю
1/2 ч. ложки куркуми
1 ст. ложка меленого коріандру
4 ст. ложки топленого масла (або суміші рослинної та вершкового)
4 моркви середньої величини, очищені та нарізані кружальцями
1 1/4 ч. ложки солі
2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки (або нарізаної крупно кінзи)
1 1/4 ч. ложки насіння зіри
1/4-1/2 ч. ложки порошкової жовтої асафетиди

Як приготувати суп-пюре з гороху і моркви?

1. Замочити розщеплений горох у 3 склянках (750 мл) гарячої води на 5 годин, потім відкинути на друшляк чи сито.
2. Покласти розщеплений горох у важку 3-літрову каструлю із тефлоновим покриттям. Залити водою, додати імбир, зелений гострий перець, куркуму, мелений коріандр і трішки топленого (або суміші рослинного та вершкового) олії. Довести до кипіння сильному вогні.
3. Відрегулювати вогонь до помірного, закрити кришкою, що щільно прилягає, і дати супу кипіти протягом години. Додати моркву і продовжувати варити під кришкою близько 30 хвилин, поки розщеплений горох стане м'яким і повністю не звариться.
4. Варіант приготування супу-пюре у скороварці: з'єднати зазначені інгредієнти у 6-літровій скороварці та варити протягом 30 хв під тиском. Зняти з вогню.
5. Відкрити, додати сіль, зелень та перемішати.
6. Нагріти топлене масло, що залишилося (або суміш рослинного і вершкового масел) в невеликій каструлі на середньому або помірному вогні. Кинути в гарячу олію насіння зіри і смажити, поки вони не стануть коричневими. Всипати асафетиду та смажити ще 1-2 секунди, а потім швидко влити пряну суміш у суп. Відразу ж закрити кришкою і залишити на 1-2 хвилини, щоб суп просочився ароматом спецій. Перемішати та подавати гарячим.
7. Індійський суп-пюре з горохом та морквою готовий.

Смачного!

Фарширована капуста

Рецепт салату з савойської, червонокачанної або білокачанної капусти з імбиром, гірчицею та йогуртом.

Великий, з зморшкуватим листям качан савойської капусти можна перетворити на чашу для салату. Для цієї мети підійде також звичайна білокачанна або червонокачанна капуста. Готують цей салат так: у капусти вирізають внутрішню частину, шаткують її і перемішують з травами, спеціями, морквою і заправляють вершковим соусом. Потім порожнистий качан фарширують цією сумішшю.

Можна влаштувати справжній салатний банкет: відібрати кілька качанів капусти різних сортів, наповнити їх різними начинками, прикрасити салат качанчиками брюссельської капусти. Будь впевнена, ця страва нікого не залишить байдужою!

Що потрібно (на 6-8 порцій):
1 качан великої савойської або нещільної білокачанної капусти
4 морквини середньої величини, очищені та натерті
1/2 стручка зеленого гострого перцю, очищеного від насіння та дрібно нарізаного
1/2 ст. ложки очищеного та дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру
2 ст. ложки нарубаної свіжої кінзи або кропу
Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
1/2 склянки пахти чи йогурту
1/2 склянки густих вершків
3 ст. ложки свіжого лимонного соку
2 ст. ложки топленої або рослинної олії
1 ч. ложка насіння чорної гірчиці

Як приготувати капусту:

1. Видалити з капусти велике побите листя і підрізати основу так, щоб капуста могла рівно стояти на плоскій поверхні. Видалити зверху третину капусти і вирізати середину вздовж країв по колу, залишивши для бортика 2,5 див.
2. Дрібно нашаткувати вирізану середину капусти в кількості, що дорівнює підготовленій моркві.
3. Скласти у велику миску терту моркву та капусту, гострий зелений перець, імбир, свіжу зелень, сіль, чорний перець і добре перемішати.
4. В іншій ємності з'єднати пахту або йогурт із вершками. Безперервно помішуючи, повільно влити сік лимонний і збивати до консистенції крему. Заправити на морквяно-капустяний салат вершковим соусом, що вийшов.
5. Поставити на середній вогонь невелику сковороду з топленою або олією. Не доводячи до появи диму, кинути насіння гірчиці і смажити, поки вони не почнуть тріщати і не стануть сизими.
6. Вилити приправу на салат та добре перемішати.
7. Перекласти салат у капустяну чашу і подавати відразу ж або попередньо охолодивши.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+