Як зробити так, щоб не пригорало. Чому пригоряє їжа і як правильно користуватися сковородою: чавунною, алюмінієвою та з антипригарним покриттям

Навіть у гарної господині їжа може пригоріти не з її вини. «Винною» може виявитися сковорода. Як усунути можливість такої ситуації, щоб не вдарити обличчям у багнюку перед домашніми та гостями? Для цього необхідно знати деякі хитрощі використання різних видів сковорідок. Здається, що при появі на ринку виробів з антипригарним покриттям усі проблеми вирішені, але в процесі використання з'ясовується, що такий посуд «дає збій».

Чому ж пригоряє їжа?

Причини можуть бути такі:

• Ви купили низьку сковороду. Антипригарний посуд солідної компанії зазвичай використовується протягом двох-трьох років. Якщо ж ви натрапили на підробку, то виріб прослужить недовго;
• Нанесення механічних пошкоджень на поверхню, в результаті – поява подряпин та мікротріщин;
• Закінчення терміну експлуатації посуду. Довговічною (10 і більше років) є чавунна сковорідка.

Як уникнути пригорання?

Якщо вам дісталася низькоякісна керамічна сковорода, і вона швидко втратила антипригарні властивості, її можна спокійно викинути, щоб не ризикувати здоров'ям.

А що ж із виробами з металу? При активному пригоранні йде хімічна реакція, особливо це проявляється, якщо їжа має білковий склад. Щоб мінімізувати наслідки таких реакцій, потрібно враховувати особливості різних видів посуду та диференційовано застосовувати ефективні методи, що підходять до кожного з них.

Тому, купуючи новий виріб, необхідно перед початком готування уважно вивчити інструкції, що допомагають продовжити його життя і уникнути пригорання.

Як правильно користуватися сковородою з антипригарним покриттям?

Дотримуйтесь таких правил:

• Змащуйте посуд тонким шаром олії або жиру, і слідкуйте за постійною присутністю цього шару, своєчасно додаючи олію;
• Після такого змащування додайте невелику кількість солі, розподіливши її по дну;
• Потім використовуйте яблучний оцет, якщо сковорода виготовлена ​​з пористого металу, наприклад, алюмінію або чавуну. Коли він випарується на повільному вогні, приступайте до смаження;
• Перемішуючи страву, що готується, не робіть це за допомогою металевої ложки або лопатки. Так як поверхня піддається подряпинам, а сковорідка приходить у непридатність. Користуватися потрібно лише виробами із дерева чи пластику;
• При миття уникайте металевих і просто твердих губок, щоб не пошкодити покриття. Також не рекомендуються миючі засоби, крім розведеної водою соди;
• Щоб не пошкодити антипригарні властивості внаслідок появи іржі або плісняви, витирайте посуд насухо;
• При зберіганні ставте всі сковорідки окремо, а не один в одного, знову ж таки через збереження покриття, через яке ви придбали вироби.

Як впоратися з чавунною сковорідкою?

Усі улюблені млинці найкраще пекти на чавуні. У боротьбі з пригорання їжі на такій сковороді застосуйте наступні поради:

• Вимийте новопридбаний виріб у гарячій воді, витріть насухо;
• Нанесіть на дно шар солі в 1 сантиметр і поставте на плиту або в духовку на 1 годину. Сіль періодично помішуйте.

Але раптом це не допоможе? Тоді від вас буде потрібно:

• Очистити від їжі, що пригоріла, вимити, висушити і прожарити посуд повторно;
• Знову обмазати маслом (але вже і зсередини, і зовні), і, перевернувши догори дном, помістити в духовку, підклавши під неї фольгу. Звісно, ​​якщо ручка біля сковороди не з дерева;
• Встановивши температуру 180 градусів, залишити прогріватися виріб на годину. Потім дати йому охолонути при вимкненій духовці. Після цього деякий час краще не користуватися цим посудом або готувати в ньому некислу жирну їжу.

Як врятувати посуд із алюмінію?

З алюмінієвою сковородою безпосередньо після покупки бажано зробити ті ж маніпуляції, пов'язані зі змащуванням олією, сіллю та прожарюванням, що і з чавунною.

Якщо вона з часом все ж таки почне пригоряти, то її антипригарне покриття підлягає реанімації. Для цього необхідно:

• Ретельно вимити її та прожарити на середньому вогні;
• Розподілити по внутрішній поверхні нарізаний кубиками хліб у невеликій кількості;
• Підсмажувати сухарики протягом 5 хвилин на повільному вогні.

Приділяючи належну увагу цьому незамінному предмету на кухні шляхом дотримання описаних правил, ви готуватимете на вашій сковороді смачні страви довго та із задоволенням.

Нагар, іржа та застарілий жир на сковорідці – завжди були проблемою, знайомою багатьом господаркам. А чавунний посуд при цьому завжди вважався найбільш довговічним. Напевно, у кожної з господарок на кухні знайдуться сковорідки, що дісталися у вигляді приданого від бабусь. Але не лякайтеся цієї чорноти та нагару, адже подібні проблеми легко видаляються самостійно за допомогою перевірених засобів. Тут ми розповімо, як почистити сковорідку із чавуну від різних видів забруднень.

Переваги чавунного посуду

Переваги чавунного посуду зробили його справді популярним. Вона застосовується протягом багатьох століть, т.к. відрізняється підвищеною міцністю, здатністю зберігати тепло. Нагар, як би там не було, виступає в ролі антипригарного шару, оскільки він з'являється через олії та жири, що нагріваються до високої температури.

Посуд із чавуну служитиме вам вічно, якщо подбати про неї правильно. Сковорідка, що передається з вуст в уста, може здатися страшною і неочищаючою, але насправді їй потрібен особливий догляд.

Чавунні сковорідки використовувалися задовго до сьогодення. Їхні переваги допомогли їм стати популярними у господарстві.

"Стара" сковорідка не дає їжі прилипати. Нагар, що утворюється природним чином, захищає сковорідку від корозії та впливу рідини.

Чищення старої чавунної сковороди

Отже, ви вирішили зробити чищення своєї старої чавунної сковороди, яку вам віддала бабуся. Її вигляд може бути страшним, але не варто переживати. Для досягнення ідеального вигляду є кілька рецептів:

метод кип'ятіння;
механічне чищення.

Для кип'ятіння потрібно мило господарське 72% (1 шматок), силікатний клей (або рідке скло)? чашки і кальцинована сода теж? чашки, губка металізована і скребок або ніж. Звичайно, позбутися нагару десятирічної давності складно, але потім ваш посуд радуватиме око чистотою та новизною.

Спочатку наберіть воду в тазик і відправте її на вогонь для кип'ятіння. А зараз натріть мило. Після закипання води зменште вогонь, висипте у воду мило і перешкодіть. Після додайте клей і соду. Тут важливо відкрити вікно та увімкнути витяжку.

Тепер опустіть сковорідку в розчин, прибравши з неї ручку. Якщо вона не з дерева і не з пластмаси, то її відправте в розчин. Тепер зачекайте кілька годин, це залежить від рівня забруднень.

Час від часу доливайте води та перевіряйте твердість нагару. Після того як помітите, що він розм'якшився, а вода стала темною, дістаньте посуд і приступайте до очищення сковороди скребком або ножем.

Навіть якщо у вас застарілий нагар, ви зможете його очистити шляхом застосування перевірених методів.

Щоб процес йшов швидше, після розм'якшення нагару, нанесіть на сковорідку засіб для миття духовок. Потім помістіть її в пакет на півгодини. Такі маніпуляції спростять процес очищення сковороди.

Чищення чавунної сковороди механічним способом

Механічна чистка чавунної сковороди – це найрадикальніший метод. Він допоможе усунути іржу, жир, нагар швидко та дієво. Але щоб використовувати такий спосіб, знадобиться спеціальна дротяна насадка для дриля або шліфувальної машини.

Не забудьте одягнути респіратор та спеціальний захисний одяг. Пам'ятайте, що подібне чищення потребує уважності та обережності.

Чищення сковороди від нагару. Дієві рецепти

Нерідко потрібно. При цьому останній буває різного ступеня складності. Розглянемо рецепти для видалення такої неприємності з улюбленого посуду:

для першого способу знадобиться суміш з 9% оцту, соди та води. Сковороду ставлять у піч, в неї насипають дві ложки солі, оцет, щоб покрити дно. Дайте рідини закипіти, а потім зменшіть вогонь і всипте склянки соди ¼. Більшість випарується, після чого посуд знімається та промивається з усіх боків. Аналогічним чином очищається жировий наліт та іржа. Але будьте обережні, адже в процесі утворюється чимало пари;
своїми руками можна приготувати засіб із активованим вугіллям. Щоб очищення сковорідки від нагару стало дієвим, потрібно близько 10 таблеток. Вугілля дрібнішають і висипають на сковорідку, змочену теплою водою. Через годину ;
як відчистити їжу, що пригоріла, але не пошкодити дно? Для цього знову потрібно кип'ятіння. Але у воду додають 3 горсти соди і миючий засіб на 3 літри води. У цей склад опустіть сковороду та прокип'ятіть 30 хвилин;
ще є спосіб на основі бури та нашатирного спирту. Цим складом потрібно час від часу чистити сковороду. на 1 ст. підігрітої води береться 10 г бури та 1 крапля нашатирного спирту. Суміш наносять на брудні місця губкою;

Існує чимало народних рецептів для очищення чавунних сковорідок. Кожен із них перевірений на практиці.

іншим помічником є ​​кислота лимона. 1 ч. л. порошку розбавляється 1 л води, потім склад прокип'ятити і замочити в ньому на 60 хвилин сковорідку. Якщо бруд одразу не відходить, то дія повторюється;
для позбавлення від нагару всередині потрібно зробити кашку з оцту та великої солі. Її наносять на мочалочку і добре труть сковороду. Залишки легко забираються при звичайному миття.

Усунути нагар допоможе прожарювання сковороди на вугіллі. Цим варто займатись на вулиці. Якщо такої можливості немає, використовуйте духовку. Деко застилають фольгою, на нього укладають посуд дном вгору і відправляють у шафу. Якщо є функція самоочищення, увімкніть її, якщо ні, то розігрівайте шафу до 250 градусів. А через 2 години подивіться, як поживає посуд. Приготуйтеся, що все заповниться чадом і димом, тому не забудьте про витяжку та вікна.

Якщо це не очистило нагар, то дайте сковороді охолонути. Після цього відправте її в розчин із води та оцту в однакових частках. Сюди ж влийте 2 ложки миття. Через кілька годин добре вимийте з гарячою водою і потріть щіткою.

Якщо сковорідку чистити після кожного застосування, то ви запросто позбавитеся тонких шарів бруду. У такому разі вам не потрібні радикальні способи. Таким чином, сковороду краще чистити відразу після приготування.

До сковороди прилипає їжа. Що робити?

Отже, ми відчистили посуд від нагару, але що ж робити, якщо до сковороди прилипає їжа? Як повернути те «антипригарне» покриття після такого втручання? Щоб уникнути пригорання та прилипання їжі потрібно:

прожарити посуд на маленькому вогні близько третини години, на дно насипати солі;
коли сіль почне тріщати, помішуйте її, а ложкою зачіпайте дно. Це потрібно робити протягом 20 хвилин. Після цього сіль висипають і чекають на охолодження сковороди. До речі, сіллю можна скористатися знову для аналогічних процедур;
після остигання посуду, його потрібно сполоснути від солі і знову розжарити;
коли сковорідка добре прогріється, берете будь-яку олію рослинного походження і змащуєте їм дно лопаткою або пензлем;

Якщо після чищення їжа почала прилипати до сковороди – не біда. Є ефективний спосіб відновлення покриття.

коли масло починає пригорати, акуратно витирайте надлишок серветкою з паперу, а потім знову наливайте його. Далі знову витирайте та наливайте новий шар. Така процедура повторюється тричі. В результаті ви отримаєте блискучу поверхню, яку потрібно оберігати. Дно не варто натирати під час очищення з хімічними засобами. Якщо потрібно, такі дії повторюють.

У процес нагрівання пори чавуну розширюються, їх наповнює олія. Після зниження температури пори знову стають вузькими, але мастило в них залишається. Вона не дозволяє проникати воді та частинкам їжі в мікроскопічні тріщини, які і є причиною утворення іржі та нагару. Подібний захист не любить посуду, тому мийте подібні поверхні звичайною прогрітою водою.

Ще пам'ятайте, що чавунну сковороду не можна мити в посудомийці, інакше на ній утворюється іржа і змивається шар з «антипригарним» покриттям.

Очищення від іржі

Процес упорядкування сковороди передбачає не просто видалення нагару, а й очищення від іржі. Отже, правила такі:

спочатку очистіть стандартним чином, видаляючи нагар. Це допоможе виявити іржаві ділянки;
потім просушіть і на 40 хвилин відправте в розігріту духовку;
тепер дістаньте і змастіть олією, потім відправивши в духовку тепер на велику температуру вдвічі. Там залиште на годину. Дно духовки прикрийте фольгою;
вийміть посуд і дайте охолонути, змастіть олією.

Ще один спосіб вимагає застосування оцту. Змішайте складові в рівних частках та замочіть у складі сковорідку. Через пару годин промийте посуд і видаліть наліт шляхом використання кашки з олії та солі. Але пам'ятайте, що занадто стару сковорідку повністю відчистити не вдасться.

Якщо іржа сильна, можна спробувати інший метод. Для початку потріть поверхню у вигляді порошку з содою. Після цього добре попрацюйте металевим йоржиком. Процес усунення іржі завершується шляхом застосування середньозернистої наждачки. Інший варіант – очищення насадкою для дриля з дротом. Після цього промийте сковороду простим засобом посуду.

Іржі важливо очищати, щоб вона не продовжувала псувати метал.

Пам'ятайте, що набагато легше убезпечити новий посуд від горіння шляхом прожарювання. Це допоможе в майбутньому використовувати сковороду, не думаючи про нагари. Для цього дно нової сковороди, яка ще не використовувалася, покривають сіллю та залишають на великому вогні. Сіль гріють до темряви в коричневий колір. Після цього зніміть посуд з печі та почистіть злегка охолодженою сіллю. Потім змащуйте маслом і відправляйте до духової шафи. Застосування такого способу виключить прилипання їжі та пригорання продуктів.

Догляд за сковородою із чавуну не надто важкий. Тому краще витратити час на миття після готування, ніж потім прикладати незвичайні зусилля або використовувати крайні заходи.

Прибирання на кухні - це процес, який у багатьох господарок займає не одну годину на день. А якщо ще й пригоріла сковорода, то доводиться витрачати багато часу і сил на те, щоб її очистити. Як же впоратися із проблемою, коли пригорає сковорода, що робити? Тим, хто готує часто і отримує від цього задоволення, відомо багато різних секретів та способів, як витрачати менше часу на приготування та приготування кухні. Такі секрети існують і щодо використання сковорідок. Про них ми й поговоримо у цій статті.

Чому пригоряє їжа?

Сковорода - це посуд, до якого може легко прилипнути їжа. Якщо смажити на олії, то на поверхні сковороди залишаються надлишки жиру, а жир із залишками їжі буває дуже складно видалити в процесі миття посуду.

Коли у продажу з'явилися сковорідки з антипригарним покриттям, здавалося, що рішення знайдено. Тепер можна готувати страви без використання олії та не переживати, що їжа залишиться на поверхні сковороди, створюючи труднощі при миття. Такий посуд незамінний для тих, хто сидить на дієті та виключив зі свого раціону смажену їжу. Крім того, на ній дуже зручно смажити млинці, без застосування олії – так вони виходять нежирними та менш калорійними.

Але рано чи пізно навіть до таких сковорідок починають прилипати залишки їжі, чому сприяє низка причин:

• Погана якість посуду. Фірмовий посуд, який має антипригарне покриття, придатний для використання всього 2-3 роки, а якщо купувати не оригінал, то високим є ризик, що вже через місяць сковорідка стане абсолютно марною в господарстві. Щоб уникнути такого результату, при покупці орієнтуйтесь на готовий .
• Механічні пошкодження поверхні. У процесі використання та при неправильному поводженні з посудом на тефлоновому, керамічному або іншому покритті поступово з'являються мікротріщини та подряпини. Тут питання вирішується дуже просто: купуючи новий посуд, ознайомтеся з правилами догляду за ним. Всю корисну інформацію ви знайдете у статті.
• Добіг кінця "термін придатності". Якщо чавунний посуд може прослужити десятки років, інші матеріали не можна використовувати настільки довго.

Важливо! Таким чином, якщо сковорода втратила антипригарні властивості, то її доведеться позбутися. Страви, приготовані на такому посуді, можуть зашкодити вашому здоров'ю.

Якщо пригорає чавунна сковорідка

Як, мабуть, відомо всім, найсмачніші млинці виходять саме на чавунних сковорідках. Але це можливо лише за умови, що тісто не прилипатиме до дна. Такий посуд можна захистити від пригорання так:

1. Добре вимийте новий посуд у гарячій воді і протріть насухо рушником.
2. Покрийте дно сантиметровим шаром харчової солі і потримайте так на плиті або в духовці протягом 60 хвилин, періодично помішуючи сіль.
3. Потім видаліть сіль і змастіть внутрішню частину дна будь-якою олією.

Якщо пригорає алюмінієвий посуд

Якщо пригорає дюралева сковорода, що робити? Така сковорідка може бути реанімована. Для цього слід діяти таким чином:

1. Розжарити чистий посуд на середньому вогні.
2. Наріжте трохи хліба кубиками та рівномірно покрийте ними дно.
3. Смажте сухарики протягом 5 хвилин на повільному вогні.

Якщо пригоряє емальований посуд

Емальований посуд потребує делікатного обігу — його категорично не можна прожарювати, тому що це остаточно зіпсує його покриття. Але якщо ви почали помічати, що млинці або будь-яка інша їжа почала прилипати до дна, не поспішайте відправляти таку сковорідку на смітник. Дійте так:

1. Ретельно очистіть дно за допомогою миючого засобу.
2. Повністю висушіть поверхню, видаливши вологу за допомогою рушника.
3. Рясно натріть сковорідку шматочком сала чи будь-яким жиром.

Важливо! Цю процедуру бажано проводити щоразу перед тим, як розпочати приготування їжі на цьому посуді. При цьому смажити необхідно з використанням великої кількості олії.

Що можна зробити, щоб їжа не пригорала до сковорідки?

Що необхідно для того, щоб такий посуд, як сковорода, якомога довше зберігав свої антипригарні властивості, і вам не доводилося весь час відмивати дно від їжі, що пригоріла? Скориставшись маленькими хитрощами, ви зможете трохи полегшити собі життя.

При використанні посуду з будь-якого матеріалу слід дотримуватися деяких правил, а саме:

• Використовуйте жир або олію. Змащуйте дно сковорідки тонким шаром олії і стежте, щоб вона завжди була при жарінні. Якщо олія ввібралася в їжу, то додайте її ще й знову розподіліть по посуду.
• Використовуйте яблучний оцет. Це сенс робити, якщо у вас алюмінієва сковорідка або з будь-якого іншого пористого матеріалу. Оцет слід додавати після того, як дно буде змащене олією та нагріто. Оцет повинен швидко випаруватись, якщо тримати посуд на повільному вогні. Тільки після повного випаровування можна приступати до приготування страви.
• Додати невелику кількість солі. Після того, як дно посуду буде змащене олією, додайте трохи солі і розподіліть її по всій поверхні дна.

Важливо! Слід брати помірний обсяг солі, інакше - її надлишки можуть зашкодити смаковим якостям страви. Якщо ви випадково додали занадто багато солі, варто видалити її надлишки за допомогою паперового рушника або серветки.

• Не використовуйте металеві лопатки та ложки для перемішування їжі. Особливо актуальним є дане зауваження для посуду з тефлоновим та керамічним антипригарним покриттям. Використовуйте тільки пластикові або дерев'яні лопатки, оскільки вони не залишають подряпин на поверхні.
• У жодному разі не використовуйте при миття жорсткі металеві губки. Щоб продовжити термін експлуатації посуду, можна використовувати лише м'які губи, які не зможуть пошкодити покриття та збільшити пористість металу.
• Намагайтеся зберігати сковорідки у сухому вигляді. Дбайте про те, щоб на посуді не залишалася волога. А якщо ні, то на ній може з'явитися пліснява, яка в результаті порушить антипригарні властивості.
• Не варто зберігати сковорідки одна в одній (особливо вироби з тефлону). Так ви можете пошкодити покриття через необережний контакт з іншими предметами. Такі сковорідки бажано ставити окремо і зверху не нагромаджувати інший посуд.

Якщо під час приготування пригорає сковорода, що робити – основне питання, яке хвилює господарок. Навіть вироби із захисним покриттям через кілька років експлуатації стикаються з такою неприємністю. Щоб не купувати новий посуд, можна скористатися старовинними рецептами для вирішення цієї проблеми.

Почала пригоряти сковорода – що робити?

Багато господарок не знають, чому пригорає сковорода. Згодом поверхня посуду покривається мікротріщинами, антипригарний шар стоншується. У нерівності днища потрапляють частки їжі, нагріваються і згоряють, утворюючи чорну скоринку. Ці крихти застряють у тріщинах і при наступному приготуванні прилипають до їжі. Процесу сприяють кілька причин:

1. Погана якість посуду, брендова продукція служить довше.
2. Механічна псування поверхні. При неправильному поводженні з тефлоновою або керамічною сковородою на ній можуть виявлятися мікротріщини та подряпини.
3. Настав термін придатності виробу. Це чавунна сковорідка може служити десятки років, решта різновидів не може експлуатуватися так довго.

Сковорідки виготовляють з різних матеріалів – алюмінію, чавуну, кераміки, нержавіючої сталі, покривають захищаючими нашаруваннями. Щоб вони не пригорали за ними, потрібно грамотно доглядати – не застосовувати лопатки з металу для помішування їжі, жорсткі залізні губки при миття. Якщо ж сковорода прилипає, проблему робити можна вирішити, використовуючи випробувані рекомендації.

Пригоряє чавунна сковорода – що робити?

Якщо стала пригоряти, потрібно зробити наступне:

1. Вимити її у гарячій воді та насухо обтерти.
2. Покрити днище 1 см шаром харчової солі і потримати в духовці або на плитці годину, помішуючи сіль.
3. Сіль викинути і помаслити середину олією – воно забезпечує чавуну антипригарність.
4. При наступних готування олії в сковороду з чавуну треба вливати багато – тоді її стійкість до прилипання посилюватиметься.
5. Вичищати подібний посуд краще не залізною щіткою, а харчовою содою.

Пригорає керамічна сковорода

Виріб із нашаруванням з кераміки при дотриманні норм експлуатації служить 1-2 роки без проблем. Чистити його треба гелем та губкою, не перегрівати, не ставити після смаження під холодну воду, при готуванні користуватися мішалками із силікону. Якщо все ж таки до кераміки прилипає їжа, значить, захист зіпсувався. Повернути колишні її якості не вийде, але готувати в такому посудині можна. Пригоряє керамічна сковорода, що потрібно робити:

1. Вичистити дно за допомогою миючого засобу.
2. Висушити поверхню, протерши її кухонним рушником.
3. Намазати сковорідку скибкою сала, олією або будь-яким жиром. Можна кожну процедуру приготування починати з цього дійства.

Пригорає алюмінієва сковорода

Щоб не набридала проблема – пригоряє, що робити, важливо знати, що смажити треба лише на чистій поверхні, інакше дрібні частинки їжі стануть причиною прилипання нової страви до днища. Щоб не пригорала алюмінієва сковорода, доречно згадати бабусин рецепт:

1. Їжу, що пригоріла, засипати сіллю, залишити на 3-4 години, вимити сковороду м'якою губкою.
2. Розжарити чистий посуд на середньому вогні.
3. Нарізати хлібних кубиків та покрити ними рівномірно дно.
4. Смажити сухарики без олії на малому вогні 15 хвилин. В результаті вийде смачна добавка до першої страви, а до днища нічого не липне.

Пригорає сковорода з нержавіючої сталі

Вироби з нержавіючої сталі не прилипають, якщо обсмажувати їжу на олії. Виїмки та подряпини на металі жир заповнює і не дає їжі прилипати до поверхні. Якщо ж їжа пригоряє до сковороди з нержавіючої сталі, доречно застосувати насправді деякі поради:

Тефлонова сковорода пригорає - що робити?

Вироби із нашаруванням із тефлону вимагають особливого догляду. Їх не можна терти абразивними складами, щітками, при жарінні використовувати тільки пластикові або дерев'яні лопаточки. Кожне покриття має свій термін придатності, після якого продукція все одно починає пригоряти. Тоді краще купити новий посуд чи спробувати продовжити термін експлуатації старої. Якщо пригоряє - що робити:

Сковорода є одним із основних інструментів приготування їжі. Але часто трапляється, що продукти при жарінні пригорають до сковороди. Як цього уникнути і приготувати смачну смажену страву?

Причини, через які їжа пригоряє до посуду

Пригоряє сковорода, як правило, недарма. Повинні бути створені певні умови. Часто це відбувається через:

• покупки неякісної сковороди. Компанії, які поважають свою репутацію, виготовляють посуд, що слугує щонайменше по 2-3 роки. Другосортна підробка псується в перший рік використання;
• механічних ушкоджень. Це пов'язано із застосуванням металевих ножів, лопаток, виделок для перемішування та губок для чищення, із зберіганням сковорідок одна в іншій;
• закінчення терміну придатності. Враховуйте якість та матеріал при підрахунку терміну експлуатації;
• різких перепадів температур. Не можна переміщати сковороду з гарячої плити до холодильника і навпаки;
• використання абразивних засобів для чищення, що порушують структуру поверхні, на яку їх нанесли;
• підвищеної пористості металу (алюмінію, чавуну та емалі).

Що робити?

Немає універсального засобу видалення пригару з поверхні сковороди. Важливо в першу чергу враховувати з якого матеріалу вона виготовлена. Вже потім, вивчивши всі його особливості, можна приступати до чищення.

Чавунна

Вона довговічна. У боротьбі з пригорянням можуть допомогти поради:

• Спочатку при покупці ретельно промийте її, висушити, насипте солі в 1 см заввишки, поставте на розігріту плиту протягом години перемішуючи сіль.
• Якщо вона вже побула в експлуатації, видаліть пригар, вимийте, просушіть і прожарите її на плиті. Далі потрібно обмазати її маслом як із зовнішнього, так і з внутрішнього боку і помістити в духовку, попередньо перевернувши вгору дном і підклавши під неї фольгу (за умови, що ручка не виготовлена ​​з дерева). Встановіть регулятор температури на 180 градусів, дайте постояти їй у духовці годину, вимкніть і, не виймаючи, дочекайтеся, поки начиння охолоне. Витягніть і постарайтеся деякий час не користуватися (3 дні - тиждень).

Алюмінієва

Догляд після покупки потрібен подібний. Якщо посуд з часом почне пригоряти, то реанімувати його можна так:

• помити, прожарити на середньому вогні;
• нарізати кубиками хліб та розподілити його по всій внутрішній поверхні;
• зменшити вогонь і посмажити його протягом 5 хвилин.

З антипригарним покриттям

Здається, що вона має бути найзахищенішою, але й до неї пригоряє їжа. Причиною тому є витончення захисного шару. На жаль, відновити його не можна. Сковорідку відправляють на заслужений відпочинок, особливо якщо вона прослужила дуже довго. У випадку, коли вона прийшла в непридатність швидко, то причиною цього може бути дуже тонкий шар антипригарного захисту або неправильна експлуатація.

Спробуйте прокип'ятити в ній протягом 15 хвилин воду з тертим господарським милом. Слід злити цю рідину, протерти дно губкою, просушити, натерти маслом і спробувати посмажити їжу. Якщо не допомогло, то з начинням доведеться 100% розпрощатися.

Емальована

Схильна до пригорання, оскільки має пористу структуру і належить до проблемним у плані те, що її не можна розжарювати. Врятувати начиння можна тільки використанням засобів для чищення і змащуванням її поверхні шматочком сала або жиру.

Керамічна

Це найбільш нешкідливий варіант для організму людини, але, незважаючи на цей плюс, вона служить недовго. За ідеальних умов служить від 2-х до 4-х років.

Якщо вона пригоряє, слідує:

• ретельно відмити, не використовуючи металеві губки та деформують чистячі речовини;
• при стійких забрудненнях залити мильною водою або посипати плями зволоженою харчовою содою і дати постояти приблизно 20 хвилин. Після закінчення часу очистити меламіновою губкою.

У профілактичних цілях кожен місяць 1-2 рази протирайте за допомогою серветки начиння олією і давайте їй постояти у такому вигляді добу.

З нержавіючої сталі

Матеріал відрізняється своєю надійністю і довговічністю, тому будь-які проблеми, що виникають, пов'язані з порушенням правил використання. Посуд з нержавіючої сталі служить не один десяток років з урахуванням того, що сталі співвідношення хрому до нікелю дорівнює 18 до 10.

• очистіть і промийте (припустимі будь-які предмети та види засобів для чищення) до блиску;
• запам'ятайте правила подальшої експлуатації (нагрівати повинен бути сильним до «танцю» крапель води та олія, що наливається перед смаженням, повинна встигнути розжаритися).

Гриль

Має рифлене дно. Виготовляється з тих самих матеріалів, що й звичайні, тому, щоб вибрати найбільш підходящий варіант боротьби з пригоранням, описаних вище, необхідно з'ясувати, з якого металу вона складається.

Якщо пригоряє лише середина

Явище, у якому пригар утворюється лише у середині, пов'язані з нагрівальними пристосуваннями. Найчастіше ця проблема виникає у тих, хто користується газовими конфорками. Тепло дном розподіляється нерівномірно, і найбільше нагрівання посідає центр сковороди. Жар від полум'я не розсіюється і спрямований прямо. При великих розмірах посуду в процесі приготування їжа в середині готується значно швидше, що сприяє утворенню нагару. Вирішити проблему можна придбанням сковороди меншого діаметра. Також ефективно використання спеціального пристосування, що розсікає вогонь та розподіляє тепло по всій площі дна.

Як уникнути пригорання?

Перед застосуванням підготуйте сковорідку: ретельно помийте її та протріть маслом або жиром. Того начиння, що виготовлено з чавуну, потрібно прожарювання 1 см насипаної солі протягом години.

1. Змащування перед кожним використанням великою кількістю олії, сала чи жиру.
2. Після, рівномірно розподіливши, насипте трохи солі на дно і підігрійте сковорідку.
3. Ті, що виготовлені з пористих металів (чавун, алюміній) залити яблучним оцтом і дочекатися, поки він випарується на повільному вогні.
4. Після описаних процедур приступайте до приготування їжі.
5. Перемішування їжі не слід проводити ложками, залізними лопатками, ножами та всім, що має жорстку поверхню. Це може залишити подряпини, що порушують захисний шар і псують сковороду. Найбільш оптимальними є предмети, виготовлені із дерева або пластику.
6. При миття виключити жорсткі губки, щітки. Чистячі речовини використовувати не рекомендується. Оптимальним варіантом є стара добра харчова сода, розведена водою.
7. Витирати посуд слід насухо. Це запобігатиме появі цвілі та іржі, здатних знизити антипригарні властивості.
8. Зберігати сковорідки слід окремо один від одного, не складаючи їх у стопку. Це забезпечує збереження їхньої поверхні.

Догляд за сковорідками

Поради щодо догляду за сковорідкою в залежності від матеріалу, з якого вона виготовлена.

З тефлоновим покриттям

Не потребує особливого догляду. Завдяки тефлону самостійно запобігає утворенню нагару як усередині, так і зовні. Якщо він все-таки з'явився, то потрібно на півгодини залити сковорідку гарячою водою. Для більшого ефекту можна крапнути миючого засобу або засипати 3 ст. ложки харчової соди. Нагар розчиниться без застосування заборонених абразивних засобів. Протріть його нежорсткою губкою.

Важливо пам'ятати, що покриття тефлонове легко пошкодити.

З нержавіючої сталі

Сталь - це найвибагливіший метал, з якого виготовляється посуд. Незначний дефект видно одразу, а їжа легко пригорає до поверхні.

Очистити нержавіючу сталь від нагару можна за допомогою кухонної солі, соди або оцту з лимонною кислотою.

Чавунна

Вони практично вічні, невибагливі та нешкідливі. Чавунні сковорідки можна назвати вічними. Вони абсолютно не вибагливі у догляді та абсолютно не виділяють шкідливі речовини в їжу. До того ж, вони не втрачають свій зовнішній вигляд навіть з роками. Вам залишається просто вчасно зчищати нагар. Існує кілька рецептів кращих способів рятування від нього.

Для чавунних сковорідок підійдуть рецепти для догляду, призначені для сталевих. Ви також можете використовувати і соду, і оцет із лимонною кислотою. До того ж чавун не боїться контакту з абразивами, тому ви можете сміливо чистити їх щітками та металевими губками.

Керамічна

Стають все популярнішими. Її поверхня гладка та однорідна. Вони одні з найвибагливіших у догляді. Будь-яка подряпина може зробити сковорідку непридатною для використання, тому необхідно придбати спеціальні засоби для кераміки, що дозволяють розчинити нагар.

Термін служби сковорідок

До яких сковорідок їжа пригорає найменше?

Без сумніву, лідером у даному рейтингу є сковорода із спеціальним захисним антипригарним покриттям. Але не варто помилятися з приводу того, що готувати на ній можна без олії. Воно необхідне, лише його кількості потрібно значно менше. Достатньо краплі. Додатковий плюс: за процесом нагрівання не потрібно уважно стежити.

Наприкінці списку знаходяться сковороди, що мають пористу поверхню. Наприклад, чавунна. Вона вимагає великої кількості масла для промазування і смаження, щоб з нього утворився прошарок, що захищає від утворення пригару.

Найскладнішим випадком є ​​посуд із сталі. Метал вибагливий: нерівномірно і швидко нагрівається, вимагає більше олії та ретельного прогрівання.