Страви на масляну. Меню на масляну. Рецепти страв (млинців) на весь масляний тиждень

Арабський десерт – маленькі дріжджові млинці з ніжним сирним кремом усередині! Дуже-дуже смачно та красиво! Готуються арабські млинці цікаво! Тепер я точно знаю, чим здивувати гостей на Масляну!

борошно, крупа манна, цукор, молоко сухе, розпушувач, дріжджі сухі, сіль, вода, вершкове масло, сир, пудра цукрова, молоко згущене, горіх волоський

Рецепт тонких млинців на кефірі, що ідеально підходять для фарширування. Соковита макова начинка і шоколадний соус роблять млинці оригінальними, святковими та дуже смачними. Приготуйте млинці з маком на Масляну, порадуйте своїх гостей та близьких.

борошно, кефір, вода, яйця, цукор, сіль, сода, олія рослинна, мак, мед, молоко, апельсин, шоколад чорний, молоко, вершкове масло

Приготуємо тонкі млинці на молоці із двох видів тіста - білого та з додаванням какао. Для надання млинцям оригінального зовнішнього вигляду зробимо їх не просто однобарвними, а горошок! Млинці в горошок виглядають ошатно і навіть кумедно. З начинкою або без, але поза увагою такі млинці точно не залишаться! Чудовий рецепт на Масляну!

яйця, сіль, цукор, борошно, молоко, какао-порошок, олія соняшникова, сир, молоко згущене

Смачні, ніжні, майже ажурні млинці на кефірі. Пекуться швидко. Тісто для млинців готується заварним способом.

кефір, окріп, борошно, яйця, цукор, сіль, сода, олія

Спробуємо приготувати млинцевий торт! Рецепт цього дива придивилася вже давно. Дуже красивий торт з млинців із сиром та полуницею! Продукти, які у нашій родині дуже люблять і окремо. :) З'єднаємо та спробуємо! На Масляну всі будуть у захваті від такого тортика!

молоко, борошно, яйця, олія рослинна, цукор, розпушувач, сіль, полуниця, желе, пудра цукрова, сир, цукор ванільний, пудра цукрова, шоколад білий, вершки...

Млинець з кремом зі сметани і згущеного молока - ошатне і дуже смачне частування зі звичайних млинців! Такий торт із млинців вдало впишеться у будь-яке святкове меню, але особливо актуальним він буде на масляному тижні. Обов'язково при нагоді побалуйте себе та близьких цим чудовим, ніжним та простим у приготуванні млинцевим тортом!

млинці, сметана, молоко згущене, посипання

Ці пишні оладки на дріжджах готуються в основному з гречаного борошна і виходять дуже смачними!

молоко, кефір, борошно гречневе, борошно пшеничне, борошно пшеничне, цукор, дріжджі, яйця, сіль, олія

Які тільки млинці не печуть! Напевно, скільки господинь, стільки і рецептів приготування млинців: на молоці, на кефірі, на воді... Спробуйте приготувати ще й чудові млинці на пиві, а потім нафарширувати їх начинкою з курки, запанувати в сухарях і обсмажити до золотистої скоринки. Смачно – словами не передати!

борошно, пиво, яйця, сметана, цукор, сіль, куряче філе, яйця, вершкове масло, сіль, перець чорний мелений, спеції, яйця, молоко, сухарі панірувальні, олія рослинна

Я дуже люблю млинці! На цей раз я пекла їх у вафельниці - швидко, і перевертати не треба. Але сам рецепт з розряду " по засіках поскребла " .

вода, вершки, яйця, борошно пшеничне, висівки, крохмаль кукурудзяний, олія соняшникова, сіль, цукор

Солодкий пиріг з млинців з начинкою з сиру та родзинок у ніжній сметаній заливці ідеально підійде для сніданку чи сімейного чаювання.

млинці, сир, яйця, цукор, родзинки, сметана, яйця, цукор, цукор ванільний, масло вершкове

Бажаєте приготувати дуже смачні ажурні млинці з мільйоном дірочок? Ловіть рецепт заварних млинців, тісто для яких готується на ряжанці. Ці млинці на ряжанці просто незрівнянні! Тісто, заварене окропом з додаванням соди, чудово міхуриться, за рахунок чого млинці виходять м'якими та ажурними.

Зрозуміло, що найголовніша страва на Масляну – це млинці. Є безліч рецептів млинців. Солоні та солодкі начинки відмінно урізноманітнюють цю страву. Протягом усього святкового тижня можна їсти тільки млинці, але можна урізноманітнити стіл.

Не треба забувати про те, що за церковними традиціями в масляний тиждень уже не можна їсти м'ясо. Тому, якщо дотримуватись усіх правил, то м'ясні страви повністю виключаються для подачі на святковий стіл. Зате рибу, молочні продукти та яйця можна їсти без обмежень і як завгодно поєднувати інгредієнти у різних стравах. Отже, що приготувати на Масляну окрім млинців?

Що приготувати на Масляну. Рецепти

Ця страва дуже красиво виглядає і всупереч багатьом думкам, насправді зовсім нескладно готується. З інгредієнтів знадобиться півкілограма форелі без шкіри, одна морквина, цибулина, корінь петрушки, три яблука, один лимон та 50 г желатину. Також для заливної риби необхідно 300 мл білого сухого вина, яблучного соку, два лаврові листки, гвоздики та чорний мелений перець за смаком.

Філе форелі нарізається шматочками і відварюється в літрі підсоленої води разом із цілою морквою, цибулею та коренем петрушки. Після закінчення варіння рибу вийняти, а бульйон процідити. Моркву порізати кубиками. Желатин розчинити у теплій воді. Проціджений бульйон змішати з|із| вином і яблучним соком, довести до кипіння. Вилити в бульйон розведений у воді желатин. Взяти силіконову форму, викласти в неї шматочки риби, моркви. Частками яблук сформувати риб'ячу луску. Голову та хвіст прикрасити цедрою. Все залити бульйоном і відправити в холодильник застигати.

Простий і швидкий рецепт дріжджових пиріжків з капустою, який допоможе кожній господині, яка бажає в Масляну порадувати своїх близьких страв, які не мають носіння до млинців. На тридцять пиріжків береться чотири склянки борошна, 30 грамів свіжих дріжджів, півлітра води, половинка чайної ложки солі, дві столові ложки цукру та олії. Для начинки береться невеликий качан капусти, дві моркви і одна цибулина, цукор і сіль, олія.

Дріжджі розвести в теплій воді, додати сіль, цукор та олію. Поступово всипати муку|борошно| і постійно перемішувати тісто. Рідке тісто, що вийшло, накрити чистою серветкою і залишити на годину. У цей час підготувати начинку, для якої дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити її до рум'янцю. Моркву натерти на тертці і додати|добавляти| до цибулі, обсмажувати ще кілька хвилин. Потім додати до овочів дрібно нашатковану білокачанну капусту. Додати в овочі необхідну на ваш смак кількість солі та цукру. Гасити на повільному вогні під кришкою до повної готовності, потім викласти на тарілку, щоб охолола начинка.

Тісто викласти на дошку з|із| мукою|борошном| і сформувати з нього товсту ковбаску, яку нарізати на шматочки. Кожен шматочок обваляти в муці і зробити з нього коржик. У центр покласти готову начинку, що остигнула, а потім защипнути краї. Випікати у духовці протягом сорока хвилин.

Смачна та корисна страва, яку відмінно впишеться у загальну концепцію масляного тижня. На чотири порції беруться такі продукти як 400 г свіжих огірків, 250 г будь-якого вершкового сиру, пучок цибулі порей, червоний перець і сушений базилік. Найкраще для цієї страви брати довгі голландські огірки, з них швидко можна зробити міні-рулети. Для цього овоч помити і з двох кінців зрізати. Нарізати огірок тонкими пластинами, можна використовувати для цього овочерізку. Чим тоншими будуть пластини, тим простіше буде зробити міні-рулети. На кожну стрічку нанести тонким шаром вершковий сир, посипати спеціями. Тепер згорнути смужки із сиром у міні-рулети. Щоб вони не розв'язалися, обмотати тонкою цибулею.

Щоб приготувати цю оригінальну страву на Масляну знадобиться короп (600 грамів), половинка цибулі, корінь петрушки, морквина, два лаврові листи. Для підливи береться столова ложка борошна, дві столові ложки родзинок та цукру, вершкового масла та томатного пюре, щіпка лимонної кислоти, півтори склянки бульйону. Коропа почистити та порізати на порційні шматочки. Покласти в сотейник, додати моркву, цибулю та петрушку порізану дрібними кубиками. Все посолити, залити бульйоном (його можна зварити з головою та плавцями коропа) та гасити до готовності. Борошно просіяти і просмажити на олії, розвести тим бульйоном, в якому тушкувався короп, додати томатну пасту, лимонну кислоту. Небагато проварити, потім процідити. Залишається додати в підливу родзинки (можна на годину замочити у воді). Довести підливу до кипіння, в кінці приготування додати до неї цукор та вершкове масло. Подавати коропа з цією унікальною кисло-солодкою підливою. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре.

Прості та дуже смачні варіанти, що приготувати на Масляну, крім млинців, допоможуть господині зробити святковий тиждень ще яскравішим і незабутнім. Смачного!

Масляна – найдавніше споконвічно російське свято, яке сьогодні у всіх православних асоціюється з млинцями, приходом весни та масовими гуляннями. Це свято передує Великому Посту, а тому м'ясо в масляний тиждень споживати віруючим вже не можна, зате можна побалувати себе та своїх близьких прекрасними рибними частуваннями та ласощами з млинців. Яким же має бути меню на масляну?

По-перше, воно не повинно включати страви з м'яса, а по-друге, має бути насичене рибними та молочними продуктами, оскільки великий піствсі ці продукти для вживання заборонені.

Пропоную вам цікаві та незвичайні рецепти на весь масляний тиждень.

Меню на масницю - понеділок, перший день масляного тижня, який у народі називають «Зустріч»

Цього дня за традицією православні віруючі зустрічають прихід масниці, люди виносять на вулицю старі непотрібні, діряві та старі речі, натягували на них хмиз і підпалювали. Далі починалися пісні та танці навколо багаття. Вважалося, що таким чином людина позбавляється старих бід і нещасть і зустрічає маслянку разом із новим та щасливим життям.

Відмінним частуванням у цей день можуть стати мішечки з млинців із сиром та будь-якими (їстівними….) грибами.

Для приготування знадобляться:

• 10 млинців (потрібні тонкі млинці на молоці).
• Печериці морожені чи свіжі – 300 грамів
• Сир твердий або будь-якого напівтвердого сорту – 150 г
• Одна цибулина велика
• Сметана – 70 мл.
• Сіль та перчик на власний смак
• 10 гілочок кропу або пір'я зеленої цибулі. Ці продукти знадобляться для зав'язування мішечків із млинців.

Процес приготування по кроках

1. Приготуйте насамперед за будь-яким із рецептів млинці, що сподобалися, на молоці. Рецепти таких млинців можна взяти на моєму сайті або на будь-якому іншому кулінарному порталі в інтернеті.

2. Коли млинці готові і остигають, займіться начинкою. Для цього свіжі грибочки помийте і поріжте довільними частинами, заморожені продукти - розморозьте.

3. Цибулину поріжте або дрібно, або четвертинами кілець.

4. Обсмажте гриби на олії, а за кілька хвилин до закінчення готування, додайте до них цибулю, сіль, перець і підсмажте продукти разом, поки цибулька не стане м'якою і золотистою.

5. Знявши сковороду з печерицями з плити, додаємо до них сметану, перемішуємо свою начинку і даємо охолонути.

6. Сир трьом на тертці будь-яким способом.

7. У центр млинця викладаємо повну ложку начинки з соусом, присипаємо її сиром, формуємо кульок (мішок), зав'язуємо його пером цибулі або гілочкою кропу.

Щоб зелена цибуля при зав'язуванні не рвалася, обдайте її окропом. Це зробить пір'я еластичними і міцнішими.

8. Мішечки з млинців готові, подавати їх можна холодними, а можна перед подачею хвилин на 10 поставити частування в духовку або мікрохвильову піч і підігріти.

Такі мішечки можна приготувати з різною начинкою, наприклад, із солоним або солодким сиром, з печінкою, лівером, рисом та яйцем тощо.

Вівторок – другий день масляного тижня, що називається «Заграші»

У цей день за традицією хлопці запрошували своїх коханих дівчат покататися на конях чи на санках з гори, пограти в сніжки, а також поїсти ароматних гарячих млинців.

Порадувати своїх коханих цього дня можете і ви, рецепти яких можна знайти за вказаним посиланням.

Середа – середина масляного тижня. Цей день на Русі називали «ласуном».

У цей день за традицією теща запрошувала зятя на млинці, які пекла за власними рецептами з різними начинками, а він не відмовлявся і обов'язково повинен був відвідати тещин будинок і скуштувати її частування. Таким чином, мати подружжя передавала до будинку своєї дочки багатство, щастя і любов, оскільки млинці, які вона готувала, були зроблені з любов'ю та з найкращих продуктів, які тільки є в її домі.

Сучасні кмітливі тещі можуть здивувати чоловіків своїх дочок, приготувавши їм шоколадні солодкі рулети з млинців з олійним кремом.

Продукти для приготування млинців

• 200мл. молока;
• 2 ложки цукру;
• одне яйце;
• одна ложка натурального какао;
• 2-3 ложки борошна;
• 1 ложка олії вершкового розтопленого;
• 2-3 ложки олії для смаження.

Інгредієнти для крему:

• 120 гр. олії вершкового м'якого;
• 100-120мл. згущеного молока.

Для прикрашання страви знадобиться рідкий шоколад, можна як варіант розтопити шоколадку або використовувати пасту Нутелла.

Як робити шоколадні рулетики для зятя

Замішайте тісто для приготування млинців із зазначених вище інгредієнтів. При цьому пам'ятайте, чим рідше маса, тим тоншими і смачнішими будуть налистники.

Випікайте однакові за розміром і товщиною млинці. Вони у вас повинні вийти коричневими, шоколадними, тому що в рецепті є какао.

За допомогою міксера або блендера збийте в чаші для збивання згущене молоко з маслом, поки ця маса не стане повітряною і пишною.

Складіть внахлест один на інший три млинці. При цьому ваші продукти повинні бути холодними, тому що на гарячому млинці масляна начинка просто розповзеться і частування не вдасться.

Розмажте по всіх трьох млинцях шар начинки.

Згорніть продукти рулетом, починаючи з того краю, де ширше.

Покладіть рулети в холодильник на 1,5 або 2 години.

Дістаньте довгі рулети з холоду, наріжте на маленькі, полийте теплим чи холодним шоколадом, можна подавати на стіл!

Четвер – четвертий святковий день, названий у народі «Розгул»

На цей день на Русі припадали найбільші гуляння, веселощі з піснями, танцями, хороводами. Центром цих гулянь ставали багаття, через які веселий народ стрибав і скакав, очищаючи таким чином свою душу від злості та ненависті.

У четвер, як і в інші дні святкового тижня, люди продовжували ходити по гостям, а також радувати своїх улюблених та рідних смачними частуваннями. Слід зазначити, що частування цього дня були різноманітнішими. Як правило, на столі були все ті ж млинці, але тільки в незвичайному та цікавому вигляді – з начинками. Найсмачніші та . Готуйте та радуйте своїх близьких оригінальними масляними стравами.

П'ятниця – п'ятий день, гостьовий, тещин день

У п'ятницю теща відвідувала з візитом у відповідь будинок свого зятя, приносила дітям різні подарунки, а зять у свою чергу повинен був запросити її за святковий стіл, накритий стравами з млинців та іншими смаколиками.

Порадувати тещу в цей день зяті можуть незвичайним млинцем з грибами, рецепт якого трохи нижче.

Пиріг із млинців із грибами

Для приготування беремо:

• 10-12 млинців на кефірі, дріжджових чи молоці (на власний смак, головне, щоб млинці були тонкими);
• 300-350 гр. грибів печериць (можна використовувати лісові гриби);
• 150 гр. будь-якого сиру, але не м'якого;
• 6 варених яєць;
• дві цибулини;
• зелень, перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

— Смажимо налистники (млинці), складаємо їх стопочкою, промазавши кожен, щоб не злиплися продукти, олією.

— Цибулю чистимо, ріжемо, смажимо.

— Печериці миємо, нарізаємо, додаємо до грибів, солимо, перчимо, обсмажуємо до готовності, знімаємо з плити, даємо охолонути.

Якщо гриби лісові використовуються у блюді, їх попередньо потрібно відварити.

— Яйця відварені чистим, ріжемо на зручні частини, надто дрібнити не треба.

— Сир трьом на тертці, зелень подрібнюємо ножем.

— Беремо форму для запікання, змащуємо її, викладаємо на дно 2 млинці, за бажанням трохи промазуємо їх майонезом.

- Поверх млинця кладемо половину начинки з грибами, накриваємо її наступним млинцем.

— Наступний шар складається з яєць, змішаних із сиром, потім знову млинець.

— Кладемо порцію грибів, що залишилася, накриваємо все це черговим налисником або декількома так, щоб краї були прикриті.

— Зверху присипаємо свій пиріг кількома грибочками та сиром, ставимо у духовку на 7-10 хвилин при 180 градусах.

Подається такий пиріг гарячим, перед подачею можна посипати зеленню і порізати на порції.

Субота – день шостого тижня масляної, посиденьки біля попелюшки

У цей день жінка запрошує у гості сестру свого чоловіка, подає на стіл смачні частування. При цьому на столі має бути багато різних частування, щоб золовка не засудила і не подумала, що молоді живуть у злиднях.

Млинці на молоці

Порадувати сестру чоловіка молоді дівчата можуть, з сиром, з бананами, ягодами, з печінкою, з грибами, а також будь-якими на свій смак начинками. При цьому загорнути частування вони можуть різними способами - кульками, конвертиками, мішечками, рулетиками і т.д.

Прощена Неділя – останній день масляного тижня, проводи зими

За традицією на Русі в цей день люди просили один одного прощення, ходили в гості до кумів і родичів, приносили їм подарунки. Православні віруючі відвідували цього дня тижня церкву та цвинтарі, вони приносили померлим частування, просили у них прощення.

Увечері народ прощався з зимою і зустрічав весну, розпалюючи величезне багаття, в якому спалювало опудало.

Цього дня, як і в усі святкові дні, люди готували смачні частування для рідних та близьких. При цьому основною стравою на столі залишалися ті самі млинці.

Одним із частування у прощену неділю на вашому столі можуть стати

Продукти:

• 8 тонких млинців стандартної форми;
• 250 гр. слабосоленого або копченого лосося;
• 150 гр. вершкового сиру;
• кілька кропових гілочок.

Покрокове приготування рулетів:

1. Випекти зручним способом за улюбленим рецептом 8-10 тоненьких млинців. Дати їм повністю охолонути.

2. Відкрити упаковку з лососем, нарізати рибку тонкими смужками.

3. Кріп порубати дрібно.

4. Викласти на млинець лососеві шматочки, посипати зеленню, згорнути в рулет. Покласти рулети на півгодини у холодильник.

5. Дістати блюдо з холоду, нарізати частинами, за бажанням прикрасити зверху кожен шматочок огірком або невеликою гілочкою кропу.

Приємного апетиту та веселих Вам свят! Сподіваюся вам знадобляться це меню на масляну.

Успіхів та Всіх Благ!

Твітнути

Розповісти ВК

Наталія Капцова – практик інтегрального нейропрограмування, експерт-психолог

Час на читання: 11 хвилин

А А

З Масляної, яка зародилася ще в дохристиянській Русі, починався новий рік, аж до чотирнадцятого століття. І хоч новий рік для нас вже давно настає з першого січня, традиції святкування збереглися й донині. Це свято, як і раніше, відзначається весело, супроводжуючись застіллям і гуляннями.

Як же провести масляний тиждень, весело відсвяткувати масляну?

День святкування масляної. масляний тиждень

Ні для кого не секрет, звідки масляна отримала свою назву. Сирний тиждень (друга назва) перед Великим Постом – це дозволені до смакування вершкове масло, риба та молочні продукти . Самі дні масляного тижня залежать від початку Посту. Кожен масляний день – особливий, що має своє значення та зміст.

Гуляй, широка масляна! Народні масляні обряди, традиції, забави

Як зробити традиційне опудало з соломи на масляну

Поставлена ​​на жердину солом'яна лялька Зазвичай спалюється на великому багатті. Як зробити її правильно? Головне – пам'ятати, що для сукні опудала не підійдуть синтетичні тканини. При загорянні вони виділятимуть важкий запах та шкідливі речовини, що навряд чи добре позначиться на святі та, тим більше, дітях.
Матеріали для виготовлення опудала:

Інструкція:

Народні забави - ігри на Масляну

Потішні конкурси, веселі ігри та забави на масницю дозволяють людині, що гуляють, не задубіти від морозу. Адже, хоч цим святом і проводжають зиму, але збігається воно нерідко із твердими морозами. Які відомі найпопулярніші масляні ігри для «зігріву»?

Смачні масляні частування - щедрість російського столу

Ненажерливий масляний тиждень, звичайно ж, передбачає смачну та жирну їжу. М'ясо на масляну не їдять, а ось рибка, молочні продукти і, куди ж без них, млинці- саме те.
Пекти млинці починають ще з понеділка, а з четверга і до кінця свята – час кульмінації млинця. Крім м'ясних страв, готувати на масницю можна все, що душа просить. Зазвичай це все масляне, жирне та борошняне . Млинці печуть різні – товсті оладки, мереживні тоненькі млинці, печиво . З сиром, варенням, медом, ікрою, олією, згущеним молоком, сметаною та іншими начинками. Вважати калорії на масницю не прийнято.

Масляні традиції країн світу. Традиційні страви Масляної: ТОП-10 рецептів

Як святкують Масляну в Європі та Азії?

Масляна - це свято не лише слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася у різних містах та країнах. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить у загальнонародний карнавал, під час якого змовкають сварки та суперечки, скрізь панує нестримна веселість, сміх та гумор.

У Шотландіїна Масляну було прийнято пекти пісні коржики. У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім муку міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриману кулю випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випікання млинців шотландці вважають важливим актом, у якому намагаються взяти участь усі члени сім'ї.

В школах Даніїу ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без зазначення зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки та вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

У Польщів останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль продаватиме незаміжніх дівчат.

А в Чехіїмолоді хлопці з вимазаними сажею обличчями під музику обходять все село, везучи за собою прикрашений дерев'яний брусок – клатик. Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки чи ноги. Бажаєш відкупитися – плати.

В багатьох балканських країнаххолостяків неодмінно садять у свиняче корито і тягнуть вулицею. А на дах будинку виставляють постать солом'яного діда.

У Ісландіїці дні відзначалися рясними бенкетами, потім, за новою традицією, стали споживати тістечка із збитими вершками та политі глазур'ю. Стала звичаєм така забава - діти з раннього ранку будили батьків прикрашеним хлистом, вигукуючи назву тістечок. Скільки разів вигукнеш – стільки тістечок і отримаєш. Потім йшли вулицями, співали та випрошували тістечка у булочних.

У народів, які сповідують буддизм (китайців, корейців, японців, монголів і тибетців) час веселощів, офіційних вихідних, подарунків та побажань проводиться у 29-й місячний день напередодні першого весняного молодика.

У будинках ведеться прибирання, готують вбрання та хустки з дорогого шовку та парчі, подарунки, чистять трубки старшим, готують святкові частування, чоловіки готували скакунів (чухали їм гриву, оновлювали збрую та сідло).
Потім усі обтираються шматочком тіста (з борошна та води), ліплять із нього символічну фігурку, подумки передаючи їй усі свої хвороби, біди та невдачу, потім несли їх у храм, складали в ритуальне багаття, де після молебню підпалювали його та просили, щоб з вогнем пішло все погане. Вважалося, що цей ритуал усував усі неприємності, очищав від усього поганого, і людина знаходила добробут, щастя, мир і спокій.

Масляна в Британіївідзначається менш пишно, ніж у інших країнах Європи. У період середньовіччя у XIV-XVI ст. Масляна була поширена повсюдно і відзначалася галасливими веселощами, різноманітних змаганнями і традиційною масляною стравою - млинцями. У цей день популярні різноманітні змагання, боротьба, кулачні бої. Найпопулярнішим чоловічим змаганням досі залишається футбол, який раніше був не просто розвагою, а й важливим релігійним ритуалом. У нього грало навіть духовенство, до того ж усередині релігійних будинків.

У Франціїзиму проводжають традиційним карнавалом - Mardi Gras, який починається рано вранці пишною ходою, тут теж печуть млинці, готують закуски та супи.

У Німеччини та Швейцаріївлаштовують традиційний масляний карнавал: хід починається рано вранці, театралізована хода йде неосвітленими вулицями, люди співають і веселяться, переодягаються в різні костюми. Традиційними стравами карнавалу вважають борошняний суп, пироги з цибулею та шкварками. Напевно, найвідоміший карнавал відбувається у швейцарському Базелі.

Традиційні страви Масляної: ТОП-10 рецептів

Масляна у 2014 році пройде з 24 лютого по 2 березня. Згідно з християнськими канонами, це останній тиждень перед постом, коли ще можна їсти молоко, сир та яйця.

На Масляну вже не належить їсти м'ясо, але ще дозволено рибу та молочні продукти (тому цей тиждень називають Сирною). Млинці, неодмінний атрибут Масляної, мали ритуальне значення: вони являли собою символ сонця

Зазвичай млинці пеклися з гречаного або пшеничного борошна. До них подавалися різні приправи: сметана, яйця, ікра. Крім млинців на Масляну традиційно готували оладки, деруни, вареники та різноманітні пироги.

Масляні застілля відрізнялися великою кількістю рибних страв: тушкованими і смаженими карасями і коропами, заливною рибою, копченим і солоним оселедцем, яку традиційно подавали до млинців.

1. Дріжджові млинці на молоці

Дріжджові повітряні млинці на молоці, які можна приготувати з будь-якими начинками.

складові

Цукор 60 г
яйця 3 шт.
соняшникова олія 100 мл
молоко 300 мл

Сіль 1 ч. л.
сухі швидкодіючі дріжджі 7 г
борошно 300 г
вода 200 мл

З'єднуємо яйця з цукром та сіллю, ретельно збиваємо. Кількість цукру підібрано оптимально для нейтрального смаку.

Додаємо решту інгредієнтів і добре перемішуємо, щоб не було грудочок і маса стала однорідною. Ставимо тісто в тепле непродувне місце приблизно на годину.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його потрібно перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз. Тепер заважати його в жодному разі не потрібно, і поводитися з ним якомога акуратніше.

Сковороду заздалегідь розігріти і злегка змастити олією. Для цього найкраще підійде кулінарний пензлик або половинка картоплини.

Обережно зачерпуємо тісто ополоником зверху і виливаємо на сковороду, даючи йому рівномірно розтектися. Коли поверхня підсохне, перевертаємо і смажимо інший бік. Так робимо з кожним млинцем

2. Гречані млинці

Ці гречані млинці з дріжджового тіста краще приготувати заздалегідь, і подавати на сніданок з варенням або медом.

складові

Тепла вода 200 мл
вода кімнатної температури 200 мл
сухі дріжджі 1 ч. л.

Сіль 1/2 ч.л.
пшеничне борошно 75 г
гречне борошно 75 г

У теплій воді розчинити дріжджі, додати сіль та цукор, ввести борошно. За допомогою міксера перемішати до однорідної суміші. Накрити харчовою плівкою та поставити в тепле місце на 45-60 хвилин.

Потім додати гречане борошно, перемішати. Поступово влити 100мл води, ще раз перемішати. Накрити і відставити ще хвилини на 35-45 для того, щоб тісто підійшло.

Влити в тісто ще 100 мл води кімнатної температури і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Випікати млинці до золотого кольору на розігрітій та змащеній олією сковороді.

Ці гречані млинці з дріжджового тіста найкраще подавати з варенням, медом або несолодкими начинками.

3. Тонкі млинці на молоці

Класичний рецепт тонких солодких млинців на молоці.

складові

Борошно 1 склянка
молоко 1 1/3 склянки
яйця 2 шт.

Цукор 2 ст.
олія 2 ст.л.
сіль щіпка

1. Перемішати молоко, цукор та сіль.

2. Збити яйця віночком.

3. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| збиті яйця і добре перемішати.

4. Помішуючи, влити молоко. Повинне вийти однорідне тісто без грудочок. Додати олію і ретельно перемішати.

5. Добре розігріти сковороду і змастити її олією. Вилити на сковороду порцію тіста і розподілити тонким шаром по всій сковороді.

6. Обсмажити млинці з двох сторін до золотистого кольору

4. Оладки на кефірі

Рецепт простих, але дуже смачних масляних оладок.

складові

яйця 2 шт.
цукор 2 ст.
сіль щіпка
кефір 350 мл

Борошно 200 г
розпушувач 1.5 ч.л.

1. Яйця збити віночком разом із цукром та сіллю.

2. Додати кефір, поступово всипати борошно, що просіює, з розпушувачем. Повинне вийти досить густе тісто.

3. Розігріти сковорідку з|із| рослинною олією і акуратно викладати тісто за допомогою столової ложки. Смажити з двох боків до золотистого кольору

4. Готові оладки подавати разом із медом чи сметаною

5. Млинець з сиром

Цей смачний пиріг можна подавати на сніданок або десерт.

складові

Для млинців:
яйця 3 шт.
олія 2 ст.л.
сіль щіпка
цукор 1 ст.
борошно 5-6 ст.
молоко 500 мл

Для начинки:
солодкі ванільні сирки 400 г
яйце 1 шт.
сметана 1 ст.
сметана для змащування 2 ст.
вершкове масло для змащування 25

1. Збити віночком яйця, додати цукор та дрібку солі.

2. Додати борошно та олію, добре розмішати, щоб не було грудочок.

3. Влити молоко, розмішати. Добре розігріти сковороду, змастити олією тільки для першого млинця. Тісто на сковороду виливати розливною ложкою. Смажити млинці до золотистого кольору із двох сторін.

4. Солодкі сирки перемішати з|із| яйцем і сметаною.

5. Форму для випікання змастити вершковим маслом. Зібрати пиріг, перемазуючи млинці кремом. Верхній млинець добре змастити сметаною.

6. Запікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-40 хвилин або до золотистого кольору. Перед подачею остудити

6. Драники зі сметаною

Апетитні картопляні драники – відмінне рішення для ситного перекушування.

складові

Картопля 3-4 шт.
цибуля 1/2 шт.
яйце 1 шт.
борошно 2-3 ст.

Рослинна олія для смаження
сіль, мелений перець за смаком
сметана 2 ст. + для подачі

Почистити картоплю та цибулину. Натерти овочі на великій тертці або пропустити через м'ясорубку. Віджати зайвий сік. В отриману масу додати яйце, борошно, сметану, мелений перець та сіль. Добре перемішати.

Розігріти сковороду з олією. Викладати картопляне тісто столовою ложкою та смажити до золотистого кольору з двох сторін.

Викласти готові драники на паперовий рушник, щоб увібрався весь зайвий жир. Подавати драники гарячими зі сметаною

7. Заливна риба

Для кожного з нас заливна – страва-свято. Треба сказати, готувати його нескладно - всього і потрібно, що вибрати правильне м'ясо або рибу та розлити за формами.

складові

Філе форелі без шкіри 500 г
морква 1 шт.
цибулина 1 шт.
корінь петрушки 1 шт.
яблука 3 шт.
лайм (або лимон) 1 шт.
желатин 50 г

Біле сухе вино 300 мл
яблучний сік освітлений 300 мл
лавровий лист 2 шт.
гірчиця за смаком
гвоздика до смаку
чорний мелений перець, сіль за смаком

1. Нарізати шматочками філе і відварити його в підсоленій воді (1 л) з додаванням цілих моркви, цибулі і кореня петрушки. Коли звариться, вийняти рибу та процідити бульйон.

3. Желатин розчинити у невеликій кількості теплої води.