Печемо млинці на масляну. Рецепти млинців на масляну. Зустрічаємо масляну смачними млинцями! Млинці на кисляку

Кулінарія

Традиційні російські млинці на Масляну

Наступний тиждень обіцяє бути ситним і веселим. Масляна, традиційні російські млинці та калейдоскоп інших частування обов'язково оживлять похмурі лютневі будні. А щоб гідно відзначити це свято, потрібно запастись рецептами смачних млинців.

Істина у воді

Якщо ви не надто скаржите різні експерименти, класичний рецепт млинців на воді - те, що потрібно. Щоб їх смак вийшов яскравішим, можна додати в тісто вершкове або рослинна олія. Деякі господарки рекомендують залишити заготівлю для млинців на добу в холодильнику. Отже, для тіста змішуємо у глибокій мисці 3 яйця, 750 мл води, 2 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі. Добре збиваємо суміш віночком і поступово вводимо 500 г просіяного борошна. Далі змащуємо сковороду олією та приступаємо до смаження. Як тільки млинець підрум'янився з країв, перевертаємо його на інший бік. І не забуваємо присмачувати їх вершковим маслом, укладаючи в апетитний стос. Доповнити такі нехитрі млинці можна начинкою з сиру з цукром та сметаною.

Кисла особливість

Шанувальники кисломолочних продуктівможуть використовувати інший класичний рецепт млинців – на кефірі. Цей інгредієнт надасть їм легкості та легкої неповторної кислинки. Тісто на кефірі виходить досить густим, і щоб зробити млинці тоншими, можна плеснути в нього трохи молока (50 мл). Гармонійно поєднується кефір з газованою водою. Спочатку добре розтираємо 3 яєчних жовтказ ½ склянки цукру до утворення білої маси та вливаємо 2 склянки кефіру. Ретельно просіюємо 2 склянки борошна і частинами додаємо до жовтків із цукром. Потім вводимо ще 1 склянку кефіру та 3 білки, збиті з щіпкою солі до пишної піни. Енергійно перемішуємо тісто до однорідної консистенції та смажимо млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією.

Молочна класика

Безперечний хіт масляного тижня- Класичний рецепт млинців на молоці. Млинці з такого тесту найкраще поєднуються з різними начинками. Причому це можуть бути як солодкі наповнювачі. ягідний джем, мед або згущене молоко, так і апетитні м'ясні, рибні, овочеві та сирні начинки. А щоб тісто при цьому не порвалося, можна приготувати заварні. Для цього підігріваємо 3 склянки молока, додаємо 4-5 ст. л. олії, 1 ст. л. цукру та доводимо до кипіння на повільному вогні. Ще 1 склянку молока змішуємо з 4 яйцями, вводимо 2½ склянки просіяного борошна з 1ч. л. розпушувача та замішуємо тісто. Продовжуючи перемішувати, поступово доливаємо гаряче молоко з олією та цукром – тісто має заваритися так, щоб не утворилося грудочок. Тепер можна смажити млинці, підрум'янюючи їх з кожного боку.

Для найтерплячіших

Деякі господині віддають перевагу млинцям на дріжджах, класичний рецепт яких передбачає використання опари. Для її приготування у великій мисці розводимо 20 г дріжджів на 1 склянці. теплого молока, потім всипаємо ? склянки пшеничного борошна і 3 ст. л. гречаного борошна. Ретельно замішуємо тісто, накриваємо його рушником та прибираємо у тепле місце на годину. Коли воно підійде, додаємо ще 1 склянку теплого молока, 1 склянку гречаного борошна, 3 жовтки, 1 ст. л. цукру та сіль за смаком. Знову накриваємо тісто рушником та залишаємо його у теплі на годину. У готову опару обережно вводимо 3 збиті білки і плавно перемішуємо. Після цього миттєво починаємо смажити млинці на розігрітій сковороді з олією.

Справа тонка

Щоб спекти млинці завтовшки з серветкою, потрібно трохи більше майстерності. Втім, і тут немає особливих складнощів. Класичний рецепттонких млинців найвдаліше вдається втілити за допомогою молока. Для початку збиваємо міксером 3 яєчні жовтки з 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, після чого всипаємо 1½ ст. л. цукру і продовжуємо збивати до утворення білої пінистої маси. Просіюємо 1 склянка борошна, вливаємо до неї яєчну суміш, а потім - 1 склянку молока. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину, щоб борошно добре набухло, потім вливаємо ще 1 склянку молока. Окремо збиваємо 3 білки зі щіпкою солі в міцну піну і з'єднуємо їх із тестом. А далі випікаємо млинці за звичною схемою.

Все в ажурі

Рецепт класичних млинців із дірочками полюбився багатьом ще у дитинстві. Найсмачніші ажурні, практично невагомі млинці радують око і буквально тануть у роті. Приготувати їх можна з будь-якого тіста, головне використовувати маленькі хитрощі. 2 яйця злегка збиваємо блендером, додаємо щіпку солі і 1 склянку окропу - маса повинна трохи спінитися. Вливаємо 1 склянку нежирного кефірута 1 ч. л. погашеної оцтом соди. Саме цей інгредієнт додасть ажурності. Далі додаємо 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинної олії та частинами вводимо 1 склянку просіяного борошна. І відразу ж приступаємо до смаження. При цьому на сковороду потрібно наливати зовсім небагато тіста - тоді в млинцях і красуватимуться дірочки.

Млинці на Масляну, різних видів і в будь-якій кількості – що може бути смачніше? А головне — ласувати ними можна без будь-яких докорів совісті (куди стільки мучного?!) і думок про фігуру, адже млинець — споконвічна народна традиція. Так що будемо пекти різні видимлинців на кожен день масляного тижня!

Масляна: традиційні страви

Віддаючи данину традиціям, і сьогодні кожна господиня готуватиме млинці на Масляну. За старих часів з безлічі рецептів млинців вибирали найсмачніші та найситніші: пшеничні та гречані, пшоняні та вівсяні, на заквасці, дріжджові, пишні та тоненькі, наче ажурні.

Майстрині споруджували цілі млинці пироги, курники з рибою, пекли оладки, драники, сирники та ватрушки, ліпили вареники. На стіл традиційно подавалися молочні страви: варенец, кисле молоко, сир.

Їли млинці на Масляну з олією (що цілком логічно), сметаною, вареними яйцями, ікрою, сиропами та вареннями. А начиняли грибами та рибою, овочами та гречкою, ягодами – кому що більше до смаку (та й по кишені).

Кому перший млинець на Масляну? Наші пращури шанували померлих, для них і призначався перший випечений млинець - була традиція класти його на «духове» віконце. Часто пригощали жебраків, щоб вони згадали померлу рідню.

Рецепти млинців на Масляну.

Ось воно – справжнє задоволення для гурманів та любителів домашньої випічки: млинцева різноманітність на масляному тижні. Ну що, печемо млинці: різні, на кожен святковий день?

Понеділок: ідеальні млинці для початківців

Перший день масляного тижня – зустріч. Приготуємо млинці, які пекти просто, вони вийдуть навіть у тих, хто особливого досвіду випічки не має. А ідеальні вони тому, що виходять пористими, тоненькими, ніжними, з ними буде гарна будь-яка начинка.

З розрахунку на 4 порції візьмемо:

• по 300 мл окропу та молока;
• по 3/4 склянки борошна та крохмалю (ось він - секретний інгредієнт, завдяки якому млинці обов'язково вийдуть);
• півтори столові ложки вершкового масла;
• 2 яйця;
• половину чайної ложки солі;
• півтори столові ложки цукру;
• трохи ванілі.

Рецепт млинців:

1. яйця збиваємо з цукром, потім із сіллю та ваніллю;
2. не припиняючи збивати, вливаємо молоко, всипаємо акуратно і потроху борошно та крохмаль;
3. як і раніше збиваючи суміш, додамо розтоплене масло і увіллємо тонким струмком окріп;
4. тесту, що вийшов, дамо постояти хвилин 20 і починаємо випічку млинців - тоненьким шаром розподіляємо по сковорідці, даємо підрум'янитися і перевертаємо дерев'яною лопаткою.

А вже з начинкою експериментуйте досхочу - до ідеальним млинцямбудь-яка підійде.

Вівторок: шоколадні млинці на Заграш

Для приготування потрібно підготувати наступні продукти:

500 мл молока

80 г темного шоколаду

1 ст. л. какао-порошка,

1 склянка борошна,

3 ст. л. лікеру або темного рому,

2 ст. л. цукрової пудри,

2 ст. л. вершкового масла,

рослинна (для випічки) та сіль.

Спосіб приготування:

Розтоплюємо шоколад на водяній бані та вливаємо 250 мл теплого молока. Збиваємо молоко, що залишилося з 1 склянкою просіяного борошна, цукровою пудрою, какао-порошком і сіллю. Вводимо яйця, збиті в піну і перемішуємо. Якщо тісто вийде занадто рідким, потрібно додати ще муки.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і додаємо в тісто з|із| розтопленим шоколадом і ромом. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 2-3 години.

Потім розігріваємо сковороду та змащуємо її не великою кількістюрослинного масла. Вливаємо 1 ополоник тіста і робимо сковородою кругові рухи для того, щоб воно розтеклося по всій поверхні. Готуємо 1 хв. Перевертаємо лопаткою на інший бік та готуємо 30 сек. Потім перекладаємо в посуд із кришкою та змащуємо невеликою кількістювершкового масла.

Середовище: млинці «зі складом» зятю в частування

По середах тещі намагалися від душі почастувати зятів, досвідчені господиніі справді могли здивувати чимось особливо апетитним та смачним.

Теща ласкава - пече млинці

Пропонуємо приготувати млинцеву випічку за старовинним рецептом.

Нам знадобляться:

• 0,5 кг пшеничного борошна вищого гатунку;
• 4 яйця;
• 150 мл молока;
• 50 мл вершків;
• солі та чорного меленого перцювізьмемо за смаком;
• 7 столових ложок вершкового масла;
• 300 г шинки;
• 1 середня цибулина;
• 2 часточки часнику;
• 3 волоських горіха.

Спосіб приготування:

1. у ємність висипаємо борошно, вбиваємо яйця, додаємо вершки та молоко;
2. перемішуємо все, щоб отримати тісто консистенції оладок та даємо йому постояти;
3. у цей час готуємо так званий «склад» - нарізаємо дрібненько цибулю, ножем подрібнюємо часник та горіхи, шинку ріжемо кубиками або соломкою;
4. цибулю обсмажимо до золотистого кольору, додамо до неї горіхи та часник, за хвилину - шинку;
5. поперчивши до смаку, ще хвилин 5 потім суміш на маленькому вогні, потім остудимо;
6. якщо на поверхні тіста утворилися бульбашки, отже, настав час додавати до нього «склад»;
7. але маса вийде густуватою, розводьте її водою на свій смак - хочете тонкі млинці, додайте більше рідини;
8. вливаємо в тісто олію для кращого випікання - тоді достатньо змастити сковороду один раз на самому початку і млинці не прилипатимуть;
9. готові млинці зі складом змажемо вершковим маслом і подамо до столу зі сметанкою.

Четвер: сирні млинці із зеленню

У день під назвою веселий Розгуляй народ продовжував розважатися і поїдати смачні частування.

Пропонуємо спекти апетитні млинці по простому рецепту. Зате смак у них – чудовий!

Інгредієнти:

• півтори склянки молока;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 150 г сиру;
• по 1 чайній ложці солі, цукру та розпушувача;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• зелень кропу.

Як приготувати млинці:

1. тепле молоко змішаємо з яйцями, цукром та сіллю;
2. всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач;
3. туди додаємо дрібно натертий сир, подрібнену зелень і масло, все перемішуємо;
4. випікаємо млинці на розпеченій сковорідці, змащуємо вершковим маслом|мастилом|.

Гарні вони і самі по собі, але чудово йдуть також з ікрою чи сметаною.

П'ятниця: пишні млинці для тещі

Щоб ситно нагодувати тещу з тестем, приготуємо млинці на Масляну, які приваблюють своєю рум'яною скоринкою, а на смак ніжні, що тануть у роті.

Інгредієнти:

• борошно - 140 г;
• молоко - 200 мл;
• 1 яйце;
• вершкове масло - 40 г;
• цукор - 30 г;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• щіпка солі та сода на кінчику ножа.

Як готувати:

1. змішуємо борошно з цукром, розпушувачем, содою та сіллю;
2. не менше 3-х хвилин збиваємо яйце в піну, вливаємо молоко, перемішуємо, додаємо до борошна;
3. туди ж відправляємо розтоплену олію, вимішуємо тісто;
4. невеликими порціями виливаємо суміш на сковорідку, випікаємо кожну сторону по 2-3 хвилини.

Пишні та рум'яні млинціна Масляну готові, а подавати їх ви можете з медом, джемом, варенням, підійдуть і шоколадна помадкаі вершковий крем.

Субота: рулети млинці від позоловки

Щоб золовці продемонструвати чоловіковим сестрам свої кулінарні таланти, треба було приготувати на Масляну щось незвичайне. Давайте і ми запропонуємо своїм гостям щось оригінальне: млинці з різною начинкою.

З розрахунку на 4 порції підготуємо інгредієнти.

Для тесту:

• по склянці води та кефіру;
• борошно – 1 склянка з гіркою;
• яйце – 1 штука;
• цукор - 2 чайні ложки;
• сіль та сода - по половині чайної ложки;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Для 1-ої начинки:

• червона слабосолона риба- 100 г;
• сирний вершковий сир(З хріном та зеленню) - 150 г;
• сметана - 1 столова ложка.

Для другої начинки:

• 1 філе оселедця;
• вершкове масло - 100 г;
• гірчиця - 1 чайна ложка;
• рубана зелень- 1 столова ложка.

Рецепт приготування рулетів. смачної стравина Масляну:

1. перемішуємо в ємності воду, кефір, яйце, цукор та сіль;
2. в просіяне борошно поступово вливаємо цю суміш і замішуємо тісто, додаємо соду і відставляємо на півгодини;
3. додамо до тесту рослинне масло і починаємо випікати млинці;
4. даємо їм охолонути і змащуємо начинкою.

Перший варіант рулету готуємо так: змішаємо сир і сметану, нанесемо на млинець, потім по центру покладемо смужки риби і звернемо рулет.

Другий варіант: розм'якшене вершкове масло змішаємо із зеленню та гірчицею, намажемо суміш на млинець, зверху покладемо смужки оселедкового філе. Загорнемо рулет.

Готові рулетиріжемо на три частини.

Є млинець, так разом з'їмо

Неділя: готуємо млинцевий торт

В останній день масляного тижня, Прощена неділя, порадуємо своїх близьких не просто смачними млинцями, а цілим млинцевим тортом з сирною начинкоюта вершковим кремом.

Як приготувати таку страву? Рецепт представлений у цьому відеосюжеті:

Традиційно ми печемо млинці на Масляну, різних рецептівпросто не порахувати, і у кожної страви свій неповторний смакі своя особливість. Нехай же масляний тиждень запам'ятається вам не тільки хлібосольним застіллям, а й спілкуванням з близькими, позитивними емоціями та радістю від приходу весни.

Весела, наповнена обрядами та жартами Масляна, що знаменує собою прощання із зимою, зустрічає весняне сонечко. Круглі, ароматні млинціта млинці є символом небесного світила. У цьому полягає відповідь на хвилююче багатьох питання - чому на Масляну печуть млинці.

Готують їх щодня масляного тижня. За народною традицією приготування ритуальної стравине лягає на одні плечі однієї господині. В один день їх пече невістка або золовка, в інший сватя або кума, і кожна з них хоче здивувати гостей своєю унікальною стравою.

Рецепти смачних млинців на Масляну передаються з покоління в покоління.

Основні секрети приготування символу Масляної

Кожен край, національність може здивувати своєю святковою стравою.

Святкові млинці готуються на різних засадах:

• воді;
• молоці;
• кефірі;
• сироватці;
• газування.

Обов'язковою складовою рецептури млинців на Масляну є яйця, на яких не варто економити. При додаванні яєць у тісто їх слід розділити на жовтки і білки, якщо того вимагає рецептура.

Жовтки збиваються із цукром, а білки зі щіпкою солі. Кожен рецепт має власний унікальний порядок змішування інгредієнтів.

Для еластичності та випічки без змащування сковороди жиром у готову суміш влити 50 мл олії, після чого все ґрунтовно збити.

Млинну суміш вливати поступово, даючи їй розлитися по всій сковороді тонким шаром.

Унікальні рецепти основної страви Масляної

Традиційні млинці на молоці

Простий, відомий у кожній родині рецепт приготування православних млинців, можна вдосконалити, спочатку спробувавши спекти десерт по-старому.

Млинці на молоці

Інгредієнти:

• 500 мл теплого молока;
• 5 яєць;
• 1 склянка борошна;
• 2 ст. рослинного масла;
• 50-70 г цукру.

Процес приготування

Якщо плануєте готувати млинці під начинку, збивайте яйця, не поділяючи їх на білок і жовток.

Збитий окремо та доданий наприкінці приготування тіста білок гарантує утворення дірочок у масляній страві.

1. Збити яйця з додаванням цукру та солі.
2. Влити 2/3 молока, все перемішати.
3. Поступово всипати борошно, що просіює, постійно помішуючи тісто.
4. Молоко, що залишилося, вливати повільно, спостерігаючи, поки консистенція тесту не нагадуватиме рідку сметану.
5. Додати олію.
6. Розжарити до максимуму сковороду, перед початком випікання змастіть її жиром. У наступні рази млинці можна випікати на сухій сковороді.
7. Крутіть сковородою по колу, допомагаючи тісту розтектися тонким шаром.
8. Час випікання другої сторони млинця скоротить у 2 рази, щоб не пересушити масляний десерт.
9. Кожен шар готових млинцівзмастити вершковим маслом для надання їм м'якості та ніжності.

Ажурний шедевр на основі кефіру

Маленькі секрети

Для приготування тонких еластичних млинців із дірочками необхідно:

• кефір потрібно підігріти до кімнатної температури;
• при додаванні соди її не слід додатково гасити, в кислому середовищі гасіння відбувається саме собою.
• не класти багато борошна, консистенція суміші повинна бути подібна до рідкої сметані;
• еластичність страви досягається великою кількістю яєць.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:

• 300мл кефіру;
• 250 г борошна;
• 3 яйця;
• 30-40г цукру;
• 50мл рослинної олії;
• 3/4 склянки гарячої води;
• пів чайної ложки соди;
• дрібка солі.

Процес приготування

1. Розділити яйця, збити жовтки із цукром та білки із сіллю.
2. У жовтки додати 150 мл кефіру. Збити за допомогою віночка чи міксера на середній швидкості.
3. Постійно збиваючи, повільним струмком ввести попередньо просіяне борошно.
4. Влити другу половину кефіру, продовжуючи інтенсивно перемішувати суміш.
5. Додати розігріту до кипіння воду (за бажання її можна замінити киплячим молоком), у своїй міксер слід включити на максимальну швидкість інтенсивного перемішування.
6. Влити білки, олію та продовжувати заважати.
7. Залишити суміш на півгодини для відстоювання, після чого знову перемішати.
8. Сильно розігріти сковороду та випікати млинці.

До ажурних млинців можна подати різноманітні продукти:

• рибну ікру;
• варення;
• сметану.

Млинці на кислому молоці

За старих часів кефіру не було, і використовували замість нього кисле молоко. Чим кисліше молоко, тим менше содипотрібно класти. Унікальність бабусиного рецепту- у наявності манки в млинці, яка додасть масляному делікатесу особливий смакта незвичайну ніжність.

Млинці на кислому молоці

Інгредієнти:

• 500 мл кислого молока;
• 250 г борошна;
• 100 г манки;
• 50 г цукру;
• 2 яйця;
• 25 мл рослинної олії;
• 50 мл теплої води;
• сіль.

Покроковий процес приготування

1.Бабушкин рецепт не передбачає поділу яйця на білок та жовток. У глибокій мисці змішати кисле тепле молоко, яйця, цукор з додаванням щіпки солі.

1. Поступово всипати манку при постійному помішуванні.
2. При отриманні однорідної суміші без грудочок так само всипається борошно.
3. Не перестаючи збивати суміш, влити воду, олію.
4. Залишити рідке тістодля «відпочинку» на півгодини, тим часом манка розбухне.
5. Ретельно перемішане тісто можна випікати на млинцевій сковороді.

Якщо раптом щось пішло не так, слід додати або борошна, якщо тісто не перевертається, або води при випіканні дуже щільних млинців.

Млинці на газуванні

Тонкі, еластичні, в той же час, міцні млинці - ідеальна основа для начинки, яка не витікає, не вивалюватиметься крізь дірочки.

Млинці на газуванні

Маленькі, але корисні таємниці.

• Нерафінована олія часто змінює смак страви, тому краще віддати перевагу рафінованому продукту.
• Усе рідкі інгредієнтиповинні бути трохи підігріті, це дасть можливість отримати однорідне тісто без грудок.
• Млинна суміш може готуватися за допомогою блендера або міксера, але після додавання мінеральної води цей процес виконується вручну.
• Перед початком випікання слід сильно прожарити сковороду і змастити жиром перед першим заходом випічки.
• Борошно в готової сумішіпостійно осідає, щоб уникнути такого ефекту, слід тісто постійно перемішувати.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• 250 мл сильно газованої води;
• 2 – 3 яйця;
• 50 г цукру;
• 10г солі;
• 8 ст. борошна;
• 2 ст. олії вершкового.

1. Яйця збити з|із| цукром, не розділяючи їх.
2. Змішати яйця та молоко, додавши сіль.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і розтоплену олію, все інтенсивно перемішати.
4. Повільно влити мінеральну воду, помішуючи тісто вручну, визначаючи його структуру, яка повинна бути трохи густіша за жирні вершки.
5. Випікати на розпеченій сковороді та складати готові десертив стопку.
6. Після охолодження можна начинку, а це може бути сир, м'ясо, риба, фруктова суміші багато іншого можна загорнути в апетитний «фантик»

Масляний десерт із родзинкою

Твердий сир – одна з основ тесту

Дивовижний смак набуває масляної страви при додаванні в тісто тертого на дрібній тертці твердого сиру. Розплавившись на вогні, сир надасть особливу тягучість і еластичність.

Млинці із сиром

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 4яєць;
• 4 ст. цукру;
• 8ст. розтопленої олії;
• 500мл молока;
• 250 г твердого сиру;
• сіль - ½ ч. л.

Покроковий рецепт приготування

1. Відокремити білки та жовтки.
2. Жовтки збити при додаванні цукру та молока.
3. Поступово всипати муку|борошно|, постійно заважати тісто.
4. Додати тертий сир, який слід натерти на дрібній тертці.
5. Білки збити з сіллю до отримання піни, яку додати|добавляти| в тісто, все перемішати і випікати на олії так, щоб з обох сторін сирних невеликих млинців утворилася хрумка скоринка.

Картопляні млинці, але не драники

Можливо, що в основі ідеї використовувати картоплю в блюді лежить рецепт улюблених багатьма драників.

Для випікання тонких картопляних млинців рекомендуємо взяти сковорідку для млинців невеликого розмірущоб було їх легше перевертати.

Картопляні млинці

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 4 ст. цукру;
• 1 склянка топленої олії;
• 500 мл молока;
• 3 - 4 середні картоплини;
• 1 шт. цибулі;
• спеції.

Процес приготування

• У глибокій посудині яйця збити з молоком, додавши сіль, перець на кінчику ножа.
• Вимішати за допомогою міксера та поставити «відпочивати».
• Цибулю порізати дрібними кубиками, картопля натерти на дрібній тертці. Овочі додати|добавляти| в тісто і ретельно перемішати вручну.
• Піклуються картопляні млинціна розтопленій олії до утворення хрусткої скоринки з обох боків.

Пікантність олійній стравідодасть часниковий соус, який можна змішати зі сметаною чи томатною приправою.

Горіхово-лимонний десерт

Навіть найдосвідченіші кухарки рідко зустрічали рецепт масляного десерту на основі горіхів, лимонів.

Випікаються горіхово - лимонна стравана невеликій сковороді розміром трохи більшим, ніж звичайні оладки.

Торт із млинців

Інгредієнти:

• 1 тонка склянка молока;
• 1 шт. лимона;
• 2 яйця;
• 1 гранена склянка борошна;
• 1,5 ст. крохмалю;
• 50 г пудри цукрової;
• ½ склянки мелених горіхів;
• 75 г цукру;
• ¼ кг сиру;
• 200 г свіжоморожених ягід;
• олія для випікання.

Вимішуємо тісто покроково:

• змішати борошно з крохмалем;
• жовтки збити з|із| цукром і молоком;
• обидві суміші змішати, додати|добавляти| мелені горіхи;
• білки збити з щіпкою солі, відразу додати|добавляти| в тісто, яке обережно вимішати до однорідної консистенції.

Випікати на олії, горіхова стрававиходить досить у 2 рази вище звичайних тонких млинців.

Для приготування сиру начинки змішати з 1 ст. л. молока, цедрою та соком одного лимона.

Заморожені або свіжі ягодиподрібнити до густої сметани.

Горіхові млинці викласти одним шаром на широкій тарілці, накрити їх сирною сумішшю, посипати цукровою пудрою.

Другий шар масляного дива намазати фруктовою начинкою, накритою цукровою пудрою.

Третій шар закінчить приготування диво – торта, який стане окрасою Масляної.

Масляна страва для бояр

Здивувати бояр, столи яких ломилися від делікатесів, мало кому вдавалося. Майстрині - кухарки, які вміють готувати боярські млинці, завжди заслуговували на похвалу.

Млинці «Боярські»

Інгредієнти:

• 250 г борошна пшеничного;
• 1,5 склянки борошна гречаного;
• 500 мл молока;
• ½ склянки густих вершків;
• 25 г цукру;
• 3 яйця;
• 50 г олії вершкового;
• 20 г дріжджів.

Готуємо покроково:

1. Розведені в 250 мл теплого молока дріжджі змішати з|із| гречаним борошном і залишити для приготування опари.
2. Через 2 - 2,5 години, коли тісто добре підійде, в нього влити молоко, що залишилося, попереднє збиті з цукром жовтки, перемішані з розтопленим маслом вершки.
3. Борошно пшеничне всипати в підготовлене тісто повільно, постійно помішуючи міксером на середній швидкості.
4. Додати попередньо збиті із сіллю білки, процес перемішування - вручну.
5. Після 10-хвилинного «відпочинку» можна починати випічку на розпеченій та змащеній жиром сковороді.

Бояри вживали унікальний десерт зі сметаною або червоною ікрою.

Смачні, ароматні млинці завершують прощання із зимою та знаменують початок підготовки до Великого строгому Посту.

Подивіться відео про приготування млинців

Зі статті ви дізнаєтесь:

Класичний рецепт млинців на молоці з фото в домашніх умовах

Масляна є одним з улюблених свят багатьох людей, оскільки вона символізує догляд зими та швидку зустріч із весною. Неможливо уявити собі цей захід без млинців. Кожна господиня радує своїх рідних різними варіаціямимлинців у цей період. Адже саме ці круглі рум'яні коржики символізують Сонце, яке пробуджує природу після зимової сплячки.

Млинці на молоці на Масляну: рецепт класичний у домашніх умовах

Млинці на Масляну можна випікати як із дріжджового, так і з прісного тіста, на молоці або кефірі, ажурні та хрусткі, з солодкими та солоними начинками. Варіантів є безліч. У цій статті ми розглянемо найбільш класичний і простий рецепт млинців на молоці, який під силу освоїти навіть недосвідченим кулінарам.

Продукти

Що необхідно:

• 200 грам пшеничного борошна;
• 1-2 яйця;
• 500 мілілітрів молока;
• 1-2 столові ложки цукрової пудри (цукри);
• ¼ чайна ложка солі;
• ¼ чайна ложка соди;
• оцет для гасіння;
• 3 десертні ложкирослинного масла.

Як приготувати вдома класичні млинці на молоці.

Покроковий рецепт млинців на молоці:

Тісто для млинців я відразу почала робити у чаші блендера, збиваючи його після додавання кожного наступного компонента. Спочатку розбийте у ємність яйця. Кількість яєць безпосередньо залежить від їх розміру, якщо яйце велике, тоді можна обійтися однією штукою, дрібних екземплярів слід використовувати вдвоє більше. До яйця всипте цукрову пудруабо цукор, порція підсолоджувача може змінюватись в залежності від особистих переваг. Наприклад, якщо надалі ви плануєте вживати млинці з медом чи джемом, тоді норму цукру можете зменшити. Туди ж всипте трохи солі, збийте ці елементи до пишної яєчної піни.

Потім влийте молоко. Воно має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника або підігрійте в мікрохвильовій печі.

Борошно обов'язково просійте, щоб позбавити його зайвих домішок і наситити киснем. Ретельно збийте вміст, повністю видаляючи грудочки.

Перед тим, як всипати в масу соду, погасіть її невеликою порцією оцту. Під час цього процесу відбувається хімічна реакція, Що сприяє утворенню бульбашок вуглекислого газу Саме за рахунок їх появи тісто стає більш пористим та повітряним.

На завершення в суміш влийте олію, останній раз збийте блендером.

Паралельно розігрійте сковороду на конфорці до гарячого стану. Краще готувати млинці на антипригарній або чавунної сковороди. Чим товщі будуть стінки сковороди, тим більш рівномірно пропікаються млинці. Трохи змастіть ємність олією, робити це щоразу не потрібно, лише при необхідності - для цього ми і додаємо в тісто олію.

Млинці смажте до отримання золотистого відтінку, приблизно півхвилини з кожного боку. Вогонь виставте трохи вище середнього.

У понеділок можна приготувати млинці на мінеральній воді. Випічка з такого тіста вийде повітряна та пишна.

Для приготування потрібно:

• 5 штук. яєць;
• мінеральна вода із газом 1,5 пляшки;
• 1 ч. л. солі;
• 4 ч. л. цукрового піску;
• 1,5 склянки борошна;
• 5 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Для приготування тіста всі сухі продукти перемішуються із яйцями, потім додається мінеральна вода.
2. Далі поступово додається мука, суміш ретельно перемішується.
3. Найкраще випікати млинці на товстій чавунній сковороді.

Вівторок

Другий день тижня пов'язаний із гуляннями молодих. Це найсприятливіший час для сватання. Дівчата, які хотіли якнайшвидше вийти заміж, виявляли свій кулінарний талант і пригощали молодих людей млинцями.

Смачні млинці на молоці

У вівторок можна приготувати млинці на молоці та мінеральній воді. Для тесту потрібно:

• 2 склянки молока;
• 2 склянки газованої мінералки;
• 3 штуки яйця;
• цукровий пісок – 1 ст.
• 0,5 ложки солі;
• борошно - 2 склянки.

Приготування:

1. Яйця збиваються з цукром та сіллю, додається молоко та газована вода.
2. Далі в суміш поступово додається мука.
3. У готове тістоможна додати розпушувач. Подавати їх можна з будь-яким варенням, ягодами, медом.

Середа

У середу на столі з'являються й інші ласощі. Починається час святкових застіль. Цього дня зяті приходили до тещі на млинці.

Ажурні млинці з крохмалем

У середині масляного тижня можна спекти найсмачніші ажурні млинціз крохмалем.

Для тесту потрібно:

• 1,5 склянки мінеральної води;
• 0,5 літра кефіру;
• крохмаль – 7 столових ложок;
• 4 ложки столові муки;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• сіль, сода;
• 4 ложки олії.

Приготування:

1. Кефір попередньо потрібно трохи розігріти. У нього висипається сода і ретельно перемішується.
2. Цукор збивається з яйцями до утворення пінки. Крохмаль змішується в окремому посудіз борошном та сіллю.
3. Потім все перемішується, додається олія. Спочатку тісто вийде густе, як на оладки.
4. Його розбавляють мінеральною водою. Коли суміш повністю готова, їй потрібно дати час трохи настоятися.

Четвер

Саме в четвер і починалися масляні гуляння. У цей день усі люди переставали працювати. На вулиці було багато народу, і всі вони веселилися, співали, танцювали. Юнаки влаштовували кулачні бої. Цього дня можна готувати білоруські гарбузові млинці.

Гарбузові млинці

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• пшеничне борошно - 1 склянка.
• свіже молоко-250 мл.
• яйце - 1 штука
• цукор - 2 столові ложки.
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• дрібка солі.
• невеликий шматок сала.
• пюре з гарбузової м'якоті- 1 склянка.

Приготування:

1. Для початку потрібно зробити суміш з яєць і цукру, посоливши її в процесі спінювання.
2. Далі в цю суміш додаємо гарбузове пюрета борошно. Отримане тісто розбавляється теплим молоком.
3. В самому кінці додається олія. Гарбузові млинці можна їсти зі сметаною або ягідним соусом.

П'ятниця

Цього дня зазвичай тещі пригощали своїх зятів млинцями. За столом під час свята мали бути присутніми всі члени сім'ї. У п'ятницю можна було приготувати пшоняні млинці.

Пшоняні млинці на молоці

Для них потрібні такі інгредієнти як:

• пшоняна крупа - 100 грам.
• пшеничне борошно - 100 грам.
• молоко - 450 мл.
• курячі яйця - 2 шт.
• цукор - 2 столові ложки.
• сіль - чайна ложка.
• вершкове масло - 50 грам.
• сухі дріжджі - 10 грам.

Приготування:

1. Пшоняну крупу промиваємо її і висушуємо на серветці. Її потрібно довести до консистенції борошна за допомогою блендера.
2. Далі беремо яйця, цукор і сіль і збити їх, до цієї суміші додати дріжджі, які розчиняємо в теплому молоці.
3. У масу додаємо пшоняну і пшеничне борошно, перемішуємо і ставимо на дві години у тепле місце.
4. Після того як тісто підійде, залишається тільки засмажити млинці на сковороді.

Субота

Зазвичай, у суботу всі родичі збиралися разом, щоб поїсти млинці, приготовані молодою невісткою. Після святкової трапези найстарша жінка повинна була висловити свою думку про страву, похвалити чи посварити дівчину.

Млинці з яблуками

Pancakes

У суботу було заведено готувати млинці з яблуками.

Немає часу на готування? Підпишись на ідеї швидких рецептівв Instagram:

Для їхнього приготування необхідно взяти:

• 450 мл молока.
• 180 грам пшеничного борошна
• 1 яблуко.
• 3 яйця.
• 2 столові ложки олії.
• 1 столова ложка цукру.
• половина чайної ложки солі.
• 1 щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Для початку необхідно збити яйця, додати в них сіль, цукор та ванілін.
2. У суміш, що вийшла, додаємо пшеничне борошно, виливаємо половину молока і збиваємо все знову, щоб отримати густе тісто.
3. Після того, як ми всі збили, ми виливаємо другу половину молока, додаємо олію і збиваємо все ще раз.
4. Наступним кроком маємо взяти м'якоть яблука і подрібнити його на великої тертціі додати його до тіста. Перемішавши всі інгредієнти, залишається лише засмажити їх.

Неділя

У неділю люди просили прощення один у одного на честь закінчення масляного тижня. Цього дня було прийнято готувати ті млинці, які сподобалися найбільше родичам за шість днів свята.

Боярські млинці з гречаного борошна

В останній день Масляної можна посмажити боярські млинці.

Для тесту потрібно:

• 2 склянки молока;
• 120 гр. гречаного борошна;
• 80 гр. пшеничного борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• 0,5 склянки вершків;
• 3 ст. вершкового розтопленого масла;
• цукор, сіль.

Приготування:

1. Одну склянку молока потрібно закип'ятити, потім трохи остудити і розвести в ньому дріжджі.
2. У молоко поступово додається гречана мука.
3. Тісто потрібно забрати на 20 хвилин, щоб дріжджі піднялися.
4. Потім до нього додаються всі інші інгредієнти. Подаються млинці зі сметаною.

Масляна - це не тільки дуже веселий, а й смачне свято. Рецептів млинців можна вибрати щодня тижня!

Сказати спасибі за статтю 0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+