Як приготувати печиво з гречаного борошна. Гречане борошно: користь, рецепти. Млинці, печиво з гречаного борошна. Гречневе печиво-картопля з какао
Рецепт гречаного печива(в оригіналі воно називалося медово-гречане) я знайшла на упаковці з гречаним борошном. Вирішила спробувати. Гречневе печиво вийшло розсипчасте, майже солодке. Смак не звичний. Але я люблю пробувати нові смаки. Спробуйте і ви.
Для приготування розсипчастого гречаного печива нам знадобиться:
- 150 грам гречаного борошна,
- 3 столові ложки картопляного крохмалю (приблизно 30 грам),
- 1 чайна ложка соди (на мій погляд, це зайвий інгредієнт, але за рецептом було, і я поклала),
- сік половинки лимона (приблизно 50 г),
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 2 яйця,
- 50 грам меду (я брала гречаний),
- половинки або четвертинки волоських горіхів (кількість дорівнює кількості печива), можна замінити насінням кунжуту або корицею, або взагалі нічого не класти зверху.
Рецепт приготування гречаного печива.
У чашці змішаємо гречане борошно, крохмаль, соду, сік лимона (краще відразу загасити соду лимоном), олію.
Яйця розділимо на білки та жовтки. Жовтки додамо в борошняну суміш і добре все розмішаємо.
Білки зіб'ємо з медом у піну. Додамо білки до решти інгредієнтів і акуратно замісимо тісто. У мене тісто вийшло трохи сипким.
Розділимо тісто на невеликі частини, сформуємо з кожної такої частинки кульку, яку потім приплюснемо. У мене вийшло 19 печива. Кількість залежить від бажаного розміру печива.
У центр кожної печінки вдавимо половинку чи четвертинку волоського горіха.
Складемо гречневе печиво, що вийшло, на деко, застелене пекарським папером.
Розігріємо духовку до 180 градусів, поставимо печиво приблизно на 15 хвилин.
Готове печиво знімемо з паперу, остудимо. Можна пити чай.
Смачного.
Гречневе борошно використовується вже тисячі років і в багатьох країнах досить популярне завдяки великій кількості мікроелементів і вітамінів, що входять до її складу. Ось і я вирішила випробувати її в рецепті печива. Якщо ви любите домашню випічку, як і я, то цей рецепт вам повинен сподобатися. Гречневе печиво виходить легким, ніжним, трохи розсипчастим та дуже смачним. Готується воно дуже просто і чудово поєднується з чашкою кави, чаю чи молока.
складові
Для приготування печива з гречаного борошна знадобиться:
какао-порошок – 3 ст. л.;
гречневе борошно - 150 г;
цукор – 4 ст. л.;
сода – 1/2 ч. л.;
вершкове масло - 90 г;
сир - 100 г;
яйце – 1 шт.;
ванілін - 2 р.
Етапи приготування
У глибокій мисці з'єднати просіяне гречане борошно і какао-порошок.
Всипати цукор, соду та ванілін.
Перемішати сухі компоненти.
Перемішати сир з|із| яйцем і маслом, влити до сухих компонентів.
Перемішати все лопаткою. Маса більше нагадуватиме крихту, ніж тісто.
Подати на стіл, як тільки охолоне.
Печиво, приготовлене з гречаного борошна, виходить в міру солодким, трошки вологим, ароматним і дуже смачним.
Смачного! Готуйте з коханням!
Складові:
- гречане борошно - 150 грам;
- яйце куряче - 2 штуки;
- цукор - 90 г (3,5-4 ст. ложки);
- олія соняшникова 2 ст. ложки;
- сода 0,5 год. ложки.
Як приготувати гречне печиво?
Яйця потрібно вбити в мисочку і додаючи до них цукор, збити до піни. Кількість цукру вказана приблизно, його можна відрегулювати на свій смак.
В отриману суміш всипати попередньо просіяне гречане борошно і гашену оцтом соду. Перемішати до однорідної консистенції.
Зверніть увагу! У більшості кулінарних рецептів написано додати гашену соду, або погасити соду оцтом. Але як це зробити правильно багатьом і особливо господиням-початківцям невідомо. Насправді, все дуже просто. У миску треба покласти соду (найчастіше передбачається чайна ложечка) і додати кілька крапель оцту. Суміш почне сильно пінитися. Як тільки реакція припиниться, можна перекладати її в тісто. Використовувати можна винний, яблучний або виноградний оцет, лимонний сік.
Настала черга соняшникової олії. Якщо для приготування салатів та других страв (особливо картоплі в мундирах) підбирають продукт поароматніше, то для випікання цієї особливості навпаки слід намагатися уникати, щоб не зіпсувати надмірним запахом кінцевий результат. Після додавання олії до тіста потрібно знову все перемішати.
У результаті має вийти не надто туге і густе тісто, з якого буде зручно сформувати печиво.
На застелений пергаментом лист викласти тісто. Можна використовувати для цього ложку, або, в крайньому випадку, просто зліпити руками кульки, але красивіше надати форму майбутнім печенюшка за допомогою кондитерського шприца (насадка «Зірочка»). Якщо його немає, перекладіть тісто в целофановий пакет, проробіть у ньому невеликий отвір і, поступово вичавлюючи масу, фігурно викладіть її на деко.
Випікати гречне печиво слід приблизно 15-25 хв у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.
Ось так швидко готується печиво з гречаного борошна. Швидше готуйте чай та приступайте до дегустації!
Незважаючи на простоту приготування, є деякі нюанси, які треба враховувати для отримання хорошого результату.
З'єднайте борошно, що просіює (обидва види) з маслом і цукром перемішайте. Після цього додайте в ємність яйця з медом, сіллю та ваніліном. Замісити тісто. Якщо воно сильно прилипає до рук, додайте трохи пшеничного борошна. Поверніть із тіста кульки, розміром приблизно в волоський горіх. Розташуйте їх на листі, застеленому пергаментом, і відправте в духовку. Випікайте при 180 градусах протягом 20 хвилин.
Смачний рецепт печива з гречаного борошна
Для приготування такої страви потрібно підготувати сто грам вершкового масла, підігрітого до кімнатної температури, шістдесят грам коричневого цукру та сто п'ятдесят грам гречаного борошна. Крім того вам знадобиться деяка кількість меду та грецьких горішків – для прикраси.
Змішайте масло|мастило| з|із| цукром, а також з|із| мукою|борошном|. Сформуйте з отриманого тесту кулю та відправте її в холодильник на двадцять хвилин. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Тісто розкотіть і наріжте печиво. Випікайте протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилин, після остудіть у відкритій та вимкненій духовці, не знімаючи з дека.
Оладки з гречаного борошна на кефірі
Для приготування такої страви потрібно підготувати сто грам цільнозернового борошна та сто п'ятдесят грам гречаного борошна, три курячі яйця, триста мілілітрів кефіру середньої жирності та склянку води. Крім того використовуйте чотири столові ложечки рослинної олії, половинку чайної ложки розпушувача і чотири столові ложечки цукру.
З'єднайте обидва різновиди борошна, додайте до них розпушувач. Збийте яйця з кефіром та олією. Туди ж надішліть цукор, перемішайте. Додайте до цих компонентів суху суміш, перемішайте ще раз.
Влийте в миску теплу воду, вимішайте.
Смажте на розігрітій сковороді, як звичайні оладки.
Випічка з гречаного борошна без дріжджів - пряники імбирні
Для приготування такої страви потрібно підготувати двісті грамів гречаного борошна, двадцять грамів цукру, чайну ложечку спецій (кориці, мускатного горіха і гвоздики), сто грамів вершкового масла, сто грамів темної патоки і п'ятдесят грамів світлої патоки. Також використовуйте чайну ложечку соди, пару чайних ложок імбиру, сто п'ятдесят мілілітрів молока та одне яйце.
З'єднайте двісті грам борошна із двадцятьма грамами цукру, чайною ложкою спецій, чайною ложкою соди та парою чайних ложок імбиру. У каструлі розтопіть сто грам вершкового масла з патокою, додайте отриману масу до сухих підготовлених компонентів. Розігрійте молоко і влийте його, збиваючи до тесту. Також вбийте туди одне яйце. Перелийте отримане тісто в лист, змащений маслом (десь п'ятнадцять на двадцять сантиметрів) і готуйте в духовці, розігрітій до 150С, протягом шістдесяти хвилин. Остудіть і розріжте.
додаткова інформація
Гречневе борошно активно застосовується у кулінарії, а й у рецептах народної медицини. Її часто радять поєднувати із кефіром. Так знахарі стверджують, що така суміш допомагає очистити кишечник від шлаків, токсинів та калового каміння, а судини – від холестерину. Крім того такий склад сприяє нормалізації обміну речовин та роботи підшлункової залози. Його часто радять приймати підтримки нормального рівня цукру на крові.
Лікування гречаним борошном з кефіром. Щоб приготувати лікарський засіб, необхідно взяти непрожарену гречану крупу в кількості однієї столової ложки і провернути її в кавомолці до отримання практично однорідного борошна. Отриману сировину з'єднайте зі склянкою кефіру та відправте в холодильник. З ранку приблизно за півгодини до трапези випийте готові ліки. Тривалість терапії – два тижні.
Такі ж ліки лікарі народної медицини радять приймати для досягнення вираженого жовчогінного ефекту.
Набряклість ніг - лікування народними засобами з гречаним борошном. Якщо ви страждаєте від підвищеної набряклості в ногах або судом литкових м'язів, підготуйте гречане борошно і приймайте її по столовій ложці на день, розбавляючи деякою кількістю води.
Гречаний кисіль від холестерину. Щоб вивести з організму холестерин, додати міцності судин та очистити їх стінки від атерокслеротичних бляшок, приготуйте гречаний кисіль. Три столові ложечки свіжоприготовленого гречаного борошна розведіть у склянці холодної води. Влийте таку суміш в літр окропу (поступово, при постійному помішуванні). Додайте в готовий засіб мед чи горішки. Приймайте його раз на тиждень замість завтра та вечері.
Маска від сухості шкіри обличчя та лущення. Фахівці народної медицини стверджують, що гречана мука допомагає впоратися з надмірною сухістю шкіри на різних ділянках тіла. Для приготування таких ліків потрібно з'єднати пару столових ложок гречаного борошна зі столовою ложечкою олії. Додайте натуральний йогурт і перемішайте, щоб вийшла суміш потрібної консистенції. Застосовуйте як маску.
Завдяки такому продукту як
Калорійність: 353 ккал
Білки: 13.6 р.
Жири: 1.2 р.
Вуглеводи: 71.9 р.
Пропорції продукту:
1 чайна ложка – 8 грамів
1 столова ложка – 25 грамів
1 склянка – 160 грамів
Незважаючи на те, що різноманітні страви з гречки дуже популярні у слов'янській кухні, гречана мука нашою увагою сьогодні не заслужено обділена. Так склалося, що ми звикли готувати домашню випічку на пшеничній борошні і часто забуваємо про найбагатші кулінарні традиції наших предків з приготування смачних і здорових страв з цього продукту.
Тим часом про користь гречаного борошна знали ще тисячі років тому. Зокрема, вміст корисних для організму людини елементів, мінеральних речовин і вітамінів у гречаному борошні дуже високий і в жодне порівняння не йде зі бідним борошном пшеничним.
Борошно з гречаної крупи використовується кулінарами при випіканні печива, млинців, оладок, хліба, пирогів, кексів, булочок і пиріжків, але в основному в суміші з борошном пшеничним. До речі, можна навіть спробувати зробити гречане борошно вдома – просто розмолоти його в кавомолці, а потім просіяти через дрібне сито.
Користь гречаного борошна
Користь гречаного борошна, приготовленої в домашніх умовах, буде набагато вищою за корисні властивості магазинного продукту (хоча вони і відрізняються ступенем помелу – промислова дрібніша). Але в той же час вдома не відбувається очищення зерен гречки від лушпиння, тому в результаті у вас буде корисніше гречане борошно з висівками.
Багате борошно гречана клітковиною, білками та корисними вуглеводами. Останні, до речі, не входять у процес жироутворення, причому особливістю білків у складі гречки є зміст великої кількості незамінних амінокислот. Це робить як крупу, так і борошно на її основі найціннішим харчовим продуктом, за білковим складом, який можна порівняти з м'ясом. А ось за вмістом незамінних амінокислот гречку нерідко прирівнюють до бобових культур: бобів, гороху та квасолі.
Як приготувати:
- Збити банани блендером до однорідної ваги.
- У миску викласти бананову суміш, додати до неї борошно, цукор та олію.
- Добре все перемішати до однорідності маси.
- Потім від тіста потрібно відривати однакові шматочки та катати з них кульки.
- Викласти кульки на помащену олією форму.
- Увімкнути духовку на 180°С. Випікати пряники 25-30 хвилин|мінути|.
Після остигання пряники можуть здатися твердими, але насправді в середині вони залишаються м'якими.
Смачний та корисний морквяний пиріг із гречаного борошна: покроковий рецепт
- цукор коричневий – 100 г;
- гречане борошно - 50 г;
- горохове борошно - 25 г;
- кориця – ½ ч. л.;
- натерта м'якоть 1 лимона та його сік;
- соняшникова олія – 100 г;
- кип'ячена вода – 1 ст. л.;
- натерта морква – 100 г;
- пудра цукрова – 150 г;
- натерта м'якоть 1 апельсина та його сік.
Як приготувати:
- Коричневий цукор, сік і м'якоть одного лимона, корицю та олію з'єднати і збити міксером.
- У суміш покласти гречане і горохове борошно, воду і терту моркву. Замісити однорідне тісто.
- Взяти лист (об'ємом близько 500 г) і застелити промасленим пергаментом, залити тісто у форму. Поставити в духовку за 180°С на 50 хвилин.
- Перемішати сік і м'якоть апельсина з|із| цукровою пудрою.
- Дістати приготований пиріг з духової шафи, дати йому охолонути і ретельно промазати з усіх боків апельсиновою сумішшю, що вийшла.
Дієтичні булочки з гречаного борошна
Потрібні такі продукти:
- гречана та пшенична мука - по 250 г;
- сіль – 2 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- кефір – 500 мл;
- сухі дріжджі – 10 г.
Як приготувати:
- Обидва види борошна змішати і зробити у середині лунку.
- Підігріти кефір. Покласти в лунку дріжджі, цукор, сіль і залити 100 г кефіру, зібравши з країв посуду трохи борошна. Накрити рушником та відставити у тепле місце на 20 хвилин.
- Долити решту кефіру і замісити тісто, додавши в кінці замісу олію. Знову накрити тісто та залишити його ще на годину.
- З основної маси гарбузового насіння залишити лише 1 столову ложку. Інші подрібнити і висипати в тісто.
- Тісто розділити на 10 булочок, добре обім'яти кожен виріб, нехай постоїть ще хвилин 10-15.
- Духову шафу розігріти до 220°С. У холодній воді намочити лезо ножа, на кожній булочці зробити неглибокий надріз у вигляді хреста.
- Змастити кожен виріб водою та поставити випікатися на 25-30 хвилин.
Дієтичне гречне печиво: рецепт для любителів шоколадного смаку
- гречане борошно - 200 г;
- фініки без кісточок – 120 г;
- какао – 4 ст. л.;
- соняшникова олія – 1,5 ст. л.;
- сода - ½ ч. л.;
- коров'яче молоко – 350 мл.
Як приготувати:
- Насипаємо какао, соду та борошно в миску, перемішуємо.
- Молоко змішуємо з фініками та олією в блендері.
- Виливаємо рідину з блендера в миску на суху суміш, замішуємо розсипчасте тісто.
- Беремо лист, який застеляється папером для випічки. Розігріваємо духовку до 190 ° С.
- Мокрими руками ліпимо кульки з тіста: так вони не прилипатимуть до пальців. Кладемо кульки на лист.
- Ставимо кульки із гречаного борошна у духовку на 10 хвилин. Вони повинні вийти розсипчастими та м'якими.
Готові кульки можна прикрасити кокосовою стружкою.
Прості гречані млинці з цибулею
Потрібні такі компоненти:
- гречане борошно – 750 г;
- окріп – 4 склянки;
- дріжджі сухі – 25 г;
- цибуля – 4 шт.;
- сіль - 1,5 ч. л.
Процес приготування:
- Увечері слід залити 750 г борошна 3 склянками окропу, перемішати і поставити для охолодження.
- Після остигання тісто потрібно розвести склянкою окропу, що залишилася. Коли воно знову охолоне, додати дріжджі, попередньо розведені водою. Залишити тісто на ніч.
- Вранці в опару додати борошно із сіллю. Потім замісити тісто для млинців, поставити його знову в тепле місце і чекати, коли воно підніметься.
- У цей час підсмажити дрібно порізану цибулю на олії.
- Коли тісто піднялося, можна приступати до випікання млинців: на сковороду кладуть ½ ст. л. цибульної піджарки, рівномірно розподіляють по сковороді та заливають тістом.
Оладки з гречаного борошна з пікантним соусом
Для тесту знадобиться:
- яйце – 1 шт.;
- сіль;
- гречане борошно – 4 ст. л.;
- пшеничне борошно - 2 ст. л.;
- кефір - 1,5 ст.;
- розпушувач для випічки - ½ ч. л.
Для приготування соусу знадобиться:
- селера – 3 стебла;
- сметана – 150 г;
- вершки – 2 ст. л.;
- бринза - 130 г;
- сир – 100 г;
- гірчиця – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Яйце збити з|із| кефіром і сіллю. Додати гречане борошно і перемішати.
- Пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і висипати все в тісто. Добре все замісити і випекти оладки на олії.
- Приготувати соус: подрібнити в блендері вершки, селера, сметану, сир, гірчицю та бринзу.
- При подачі кожен оладок рясно полити зверху готовим соусом.
Медово-гречане печиво
Потрібні такі компоненти:
- мед – 2 ст. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- гречане борошно – 180 г;
- пудра цукрова – 100 г;
- яйця – 2 шт.
Як приготувати:
- У мисці збиваємо віночком яйця та цукрову пудру.
- Кладемо в отриману суміш мед та борошно, замішуємо однорідне тісто. Даємо тесту настоятися 30 хвилин.
- Деко потрібно застелити пергаментом і помазати олією.
- Столовою ложкою зачерпуємо тісто і обережно викладаємо на папір.
- Ставимо печиво в духовку і випікаємо 30 хвилин при 180°С.
Подавати це печиво слід з медом або молоком, що згущує|згущає|.
Супер-корисні шпинатні булочки з гречаного борошна: рецепт для тих, хто худне
Потрібний наступний список продуктів:
- гречане борошно – 500 г;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- шпинат – 100 г;
- подрібнені фісташки – 50 г;
- сир – 200 г;
- дріжджі – 25 г;
- морська сіль та свіжомелений перець – за смаком;
- м'який сир для оздоблення – 50 г.
Як приготувати:
- Погасіть шпинат із сіллю та чорним перцем на 1 чайній ложці оливкової олії.
- Перекладіть готовий шпинат у сито, трохи потрясіть його, щоб прискорити стікання соку.
- З'єднайте шпинат з сиром і оливковою олією, що залишилася.
- Візьміть дріжджі та розчиніть їх у 100 г води.
- Дріжджі, борошно та фісташки додайте до шпинатно-сирної суміші та замісіть тісто без грудок.
- Скачати кулю і залишити тісто в місці без протягів на 1 годину. Накрийте вологим рушником.
- Деко змастіть вершковим маслом.
- Розділіть тісто на 9-10 рівних частин і скачайте булочки.
- Помістіть їх на деко і потім у духовку.
- Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 200°С.
За 5 хвилин до приготування посипте булочки зверху тертим сиром.
Корисна гречана мука – це звичайна, але перемелена гречка. Такий продукт зберігає всі властивості круп, дозволяючи готувати набагато більше страв. З такого борошна можна випікати будь-що - вийде ароматно, корисно для здоров'я і дуже смачно.
З гречаного борошна готують смачні коржики, печиво, бісквіти, пироги, млинці.
складові
Сіль 2 щіпки Червоний перець 1 щіпка Зіра мелена 1 щіпка Вода кип'ячена 100 мілілітрів Масло рослинне 50 мілілітрів Картопля варена 100 грамів 200 грамів
- Кількість порцій: 6
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
Коржики з гречаного борошна
Коржики – традиційна для російської, кавказькою, індійської кухні страва. Випікаються вони дуже швидко, а інгредієнтів потрібно щонайменше. Спробуйте приготувати коржики по-індійському з додаванням у тісто розім'ятої картоплі.
Як приготувати
- Зваріть картоплю в мундирі, відразу ж очистіть під холодною водою і розімніть. Картопляне пюре при замішуванні тіста має бути гарячим.
- 30 г борошна відкладіть для розкочування.
- В основну частину борошна покладіть сіль, поперчіть до смаку, додайте зири, перемішайте.
- Додайте в основу для тіста воду та картопляне пюре, замісіть тісто. Якщо воно вийшло дуже тугим, додайте ще води. Тісто потрібної консистенції м'яке, добре меніться.
- Дайте тесту відпочити 5-7 хв, потім розділіть на 8 шматочків.
- Кожен шматок вмочіть з обох боків у борошно, розкачайте качалкою в круглий коржик по діаметру сковороди.
- Розжарити олію і починайте смажити. Притискайте верх лопаткою, коли корж буде надуватися.
- Коли низ зарум'яниться, переверніть і досмажте.
- Виймайте готові коржики і укладайте на паперові серветки або рушники, щоб олія ввібралася.
Коржики особливо гарні гарячими. Подавайте їх із сметанним соусом.
Печиво з гречаного борошна
Випікання з гречаного борошна – це і млинці, і бісквіти, і пироги, і печиво. Спробуйте приготувати не дуже солодке, але хрумке і красиве печиво.
Складові:
- 150 г борошна із гречі;
- 100 г білого борошна;
- 125 г олії вершкового солодкого;
- 75 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 щіпка солі;
- 1,5 ч. л. розпушувача.
Як приготувати
- Змішайте борошно з гречки і звичайне борошно пшеничне з розпушувачем, цукром і сіллю.
- Вершкове масло|мастило| нарубайте ножем на дрібні шматочки, киньте в борошняну суміш.
- Вбийте ту ж яйце і замісіть пісочне тісто.
- Дайте йому відпочити в холодильнику, обернувши харчовою плівкою. Поки тісто відпочиває, розігрійте духовку до 180 °С.
- Присипте робочу поверхню борошном, розкотіть тісто в тонкий пласт товщиною 5-7 мм і формочками виріжте печиво. Замість спеціальних форм можна взяти звичайну чарку.
- На лист покладіть лист пергаментного паперу, розкладіть печиво і випікайте близько 10 хв. Слідкуйте, щоб печиво не пересушилося: воно готується дуже швидко.
Подайте печиво до чаю, кави, молока. Охолоджене печиво зберігайте у пластиковому контейнері або бляшанці.
Статті на тему
