Рецепт соковитих тефтелей з рисом. Домашні тефтелі з підливою: від звичних до оригінальних рецептів. З курячого фаршу

Є страви, які добре знайомі всім. Буквально всім. Найчастіше коріння походження цих страв загублено глибоко в історії, але їхня сьогоднішня популярність і широке поширення говорять самі за себе. Ось і героїв нашої сьогоднішньої розповіді, тефтелей з підливою, можна сміливо віднести до категорії найпопулярніших, найпоширеніших страв, улюблених більшістю з дитинства. Маленькі м'ясні кульки, просочені ароматною підливою, гарячі, соковиті та такі смачні; їх нескладно приготувати, легко змінити відповідно до власних смакових уподобань і майже неможливо зіпсувати. Ця страва однаково ідеально вписується і в меню маститих кухарів, і в домашнє меню зовсім ще недосвідчених господинь. Давайте і ми з вами розберемося, як приготувати тефтелі з підливою.

Різноманітність рецептів приготування цієї страви буквально вражає уяву. У кожній країні, у кожному місті, у кожній родині є свої власні особливі рецептиі секрети, які дозволяють кухарям і господаркам бути впевненими в тому, що саме їхні тефтелі найсмачніші на всьому білому світі. І справді, з чого тільки не готують ці маленькі смачні кульки! У справу йде буквально все, що є під рукою. Будь-які види м'ясного фаршу в будь-яких поєднаннях, фарш з м'яса птиці, фарш з рибного філе, навіть овочевий та грибний фаршдля тефтелей пісних та вегетаріанських. Додайте до фаршу неодмінні пряні овочі- цибуля, часник, морква, що надають тефтелям додаткову соковитість та аромат; крупи - рис, кускус, булгур, пшоно, манка, що роблять тефтелі більш ніжними і м'якими, вбираючи в себе всі соки, що виділяються; найнеймовірніші приправи, запашні трави, прянощі та спеції, що дозволяють нескінченно урізноманітнити смак і аромат ваших тефтелів. А додайте сюди практично нескінченний асортимент підливок і соусів, в яких готуються ваші тефтелі, і ви самі легко переконаєтеся в тому, що ця страва ніколи не зможе набриднути вам своєю одноманітністю, а навпаки, допоможе вам хоч щодня урізноманітнити ваше меню, радуючи вас і ваших близьких все новими та новими відтінками смаку та апетитного аромату.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав та записав для вас самі важливі порадита маленькі кулінарні секретиразом з перевіреними рецептами, які обов'язково допоможуть навіть не дуже ще досвідченим господинямі підкажуть вам, як приготувати тефтелі з підливою.

1. Без сумнівів, найпоширенішими та найпопулярнішими тефтелями можна сміливо назвати тефтелі м'ясні. Фарш для них готують із одного-двох видів м'яса. Найчастіше це яловичина та свинина. Звичайно ж, такий фарш найпростіше купити готовим у найближчому магазині, але повірте, зроблений самостійно домашній фаршвийде набагато смачніше і набагато повніше відповідатиме вашим вимогам. Щоб приготувати фарш для тюфтель, вам знадобиться свіже, не надто жирне м'ясо. Для того щоб ваші тефтелі вийшли по-справжньому ніжними, пропустіть м'ясо через дрібні грати м'ясорубки два - три рази. Не додавайте у фарш яєць! Тефтелі, приготовані з добре вимішаного фаршу, чудово тримають форму і без них, а ось непотрібної жорсткості яйця вашим тефтелям додадуть неодмінно.

2. Якщо ви збираєтеся готувати тефтелі в підливці, то у фарш обов'язково треба додавати рис, який допоможе зберегти соковитість і ніжність самих тефтелів навіть після тривалого гасіння в підливі. Найкраще для приготування тефтелей підходить круглий або середньозерний рис. Варити його навіть до напівготовності, як це часто радять у рецептах, немає жодної потреби. Набагато краще ретельно промитий рис залити окропом так, щоб вона повністю покрила рис, залишити на п'ять хвилин, а потім знову промити в холодній воді. Такий лише заварений окропом рис відмінно зберігає всі свої абсорбуючі якості, а значить збереже для вас всі найсмачніші ароматні соки, які виділятимуться з фаршу під час приготування.

3. Крім рису та м'яса у фарш для тюфтель обов'язково додають свіжу дрібно нарубану цибулю, а за бажанням ще й часник і крупно натерту моркву. Всі ці овочі не тільки додадуть вашим тефтелям необхідну соковитість, але і додадуть аромату і легкої солодощі. Для надання особливого аромату на свій смак ви можете додати ваші улюблені прянощі, наприклад, мелений чорний перець, мускатний горіх, гвоздику, кардамон та багато інших. Також можна додати трохи дрібно нарубаних пряних трав – петрушку, кріп, кінзу, базилік. Всі ці добавки дозволять вам повною мірою висловити свою фантазію і зробити ваші тефтелі по-справжньому вашими, єдиними у своєму роді стравою, якою ви зможете пишатися.

4. Підготувавши все необхідні інгредієнтиВам залишиться лише вимісити фарш і зліпити з нього тефтелі. Зробити це легко та важко одночасно. Вся справа в тому, що фарш для тюфтельок необхідно ретельно вимішувати. Зібравши та перемішавши всі інгредієнти фаршу, вимішуйте його не менше 10 – 15 хвилин. Добре вимішаний фарш для тюфтель повинен вийде щільним, майже монолітним і в жодному разі не пухким і розсипчастим. Ліпити ж тефтелі краще всього трохи змоченими в холодній воді руками. Просто відщипуйте невеликі шматочки фаршу і скочуйте з них кульку, розміром з невеликий абрикос.

5. Перш ніж залити ваші тефтелі підливою і залишити нудитися під кришкою, їх необхідно обсмажити. Це дозволить м'ясу «схопитися» та зберегти свою первісну форму навіть після тривалого гасіння. Найкраще обсмажувати тефтелі у фритюрі. У глибоку сковороду налийте стільки рослинної олії, щоб опущені в неї кульки тефтелів виявилися повністю ним покриті. Розжарте масло на сильному вогні і опускайте в нього тефтелі на пару хвилин до утворення легкої однорідної рум'яної скоринки. Виймайте тюфтельки шумівкою і складайте на окрему страву. Саме такий спосіб обсмажування допоможе вам зберегти привабливу круглу форму тюфтель, а крім того, кипляча олія миттєво запечатає всі ароматні м'ясні та овочеві сокивсередині ваших тюфтель. Якщо ж така велика витрата олії не входить у ваші сьогоднішні плани, то ви можете просто обсмажити тефтелі на сковороді. невеликою кількістюолії на середньому вогні по три - п'ять хвилин з кожного боку. У цьому випадку ваші тефтелі, звичайно втратять свою круглу форму, але залишаться такими ж смачними і ароматними. Вибір способу смаження за вами.

6. Підливка, в якій ви гаситимете ваші тефтелі, не тільки надає їм особливої ​​соковитості та м'якості, але й дозволяє нескінченно урізноманітнити смак і аромат. готової страви, адже рецептів різноманітних підлив нескінченно багато. Але є один секрет, який поєднує їх усі - підливка має бути в міру густою. Загустити підливу можна трьома інгредієнтами: борошном, томатною пастою та сметаною або дуже жирними вершками. Ці інгредієнти можна використовувати окремо або все разом, домагаючись потрібного вам смаку. Просто слідуйте обраному вами перевіреному рецепту, і все вийде. Однак, уникайте рецептів, у яких радять загущати підливу за допомогою крохмалю, повірте, така підливка, більше схожа на клейстер, тільки зіпсує вашу страву.

7. Давайте спробуємо приготувати наші перші м'ясні тефтеліз підливою. Двічі пропустіть через м'ясорубку 200 грн. яловичини та 300 гр. свинини. Дрібно нарубайте одну велику цибулину. Заваріть окропом і злегка осушіть склянки круглого рису. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно вимісіть фарш і сформуйте невеликі тюфтельки. Обсмажуйте тефтелі невеликими порціями у фритюрі (по дві хвилини) або в невеликій кількості олії на сковороді по 3 - 5 хвилин з кожного боку. Готові тефтелі перекладіть у глибоку сковороду, змащену олією. У склянці гарячої водирозведіть 1 ст. ложку томатної пасти і влийте до тефтелей, додайте пару лаврових листочків, накрийте кришкою сковороду і загасіть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Тим часом змішайте ½ склянки теплої кип'яченої води, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку борошна, ч. ложки чорного перцю і сіль за смаком. Влийте сметанну суміш в сковороду до тюфтель, накрийте кришкою і акуратно, круговими рухами струсіть вміст сковороди так, щоб складові підливи перемішалися. Поверніть сковороду на слабкий вогонь і гасіть ваші тефтелі ще 20 хвилин при найслабшому кипінні. Готові тефтелі зніміть з вогню та дайте настоятися ще 10 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою зеленню петрушки.

8. Ароматними та дуже смачними виходять пікантні тефтелі з баранини. Приготуйте фарш із 400 гр. нежирної баранини, ½ склянки завареного окропом рису, однієї подрібненої цибулинки, двох подрібнених зубчиків часнику, 1 ст. ложки подрібненої зелені кінзи або петрушки, ½ ч. ложки меленого коріандру, ½ ч. ложки меленого куміну, солі та перцю за смаком. Сформуйте тефтелі та обсмажте їх у фритюрі чи на сковороді. Окремо підготуйте підливку. На сковороді розігрійте 3 ст. ложки олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте три подрібнені зубчики часнику, дрібно нарізаний маленький перчикчилі без насіння, 1 ч. ложку паприки та 1 ч. ложку кмину. Прогрійте всі разом, постійно помішуючи протягом однієї хвилини. Потім додайте 400 гр. дрібно нарубаних свіжих або консервованих помідорів, 1 ч. ложку цукру та 1 ч. ложку солі. Домішайте соус і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Обсмажені тефтелі викладіть у змащену олією форму для запікання, залийте готовою підливою, накрийте фольгою і запікайте в розігрітій до 200° духовці протягом 20 хвилин, після закінчення зніміть фольгу і запікайте ваші тефтелі ще 10 хвилин.

9. Дуже просто приготувати ніжні та смачні тефтелі з курячого філе грибному підливу. Дві скибочки білого хліба без скоринки замочіть у невеликій кількості молока і відіжміть. Пропустіть через дрібні ґрати м'ясорубки 500 гр. курячого філе без шкіри. Дрібно нарубайте одну невелику цибулину. Змішайте хліб, курячий фарш та цибулю, додайте 1 ст. ложку подрібненої зелені кропу, сіль за смаком. Ретельно вимісіть фарш і сформуйте маленькі тюфтельки. У глибокій сковороді розтопіть 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| одну подрібнену цибулину і обсмажте до прозорості, потім додайте|добавляйте| 400 гр. свіжих чи заморожених лісових грибіві обсмажуйте, часто помішуючи, поки википить вся волога, а гриби злегка підрум'яняться. Потім додайте 2 ст. ложки борошна, перемішайте, влийте 250 мл. киплячого курячого бульйону 50 мл. сухого білого вина та 3 ст. ложки жирних (30%) вершків. Перемішайте, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до найменшого. У гарячу грибну підливуопустіть курячі тюфтельки, накрийте кришкою та згасіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

10. Любителям рибних стравнапевно припадуть до смаку рибні тефтеліз білою підливою. Пропустіть через дрібні ґрати м'ясорубки 700 гр. філе тріски або будь-якої іншої вашої коханої морської риби. Три скибочки білого хліба без скоринки змочіть у молоці і злегка відіжміть. Дрібно нарубайте половинку цибулини. Змішайте рибний фарш, хліб і цибулю, додайте щіпку білого перцюі сіль за смаком. Ретельно вимісіть фарш, сформуйте тефтелі і злегка запануйте в борошні. Окремо приготуйте соус. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії, додайте одну подрібнену цибулину, одну крупно натерту моркву та половинку солодкого болгарського перцю, нарізаний тонкою соломкою. Обсмажуйте овочі, помішуючи до золотистого кольору. Потім додайте 1 ст. ложку борошна, залийте все однією склянкою окропу і згасіть, постійно помішуючи, протягом п'яти хвилин. Потім додайте 200 гр. сметани, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу. Все перемішайте та прогрійте, не доводячи до кипіння, ще пару хвилин. Зніміть підливу з вогню. Форму для запікання змастіть олією, викладіть у неї ваші тюфтельки, залийте гарячою підливоюі запікайте в духовці до 180° протягом 20 хвилин.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше цікавих порадта ідей, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати тефтелі з підливою.

Тефтелі з підливою, мабуть, одна з найсмачніших м'ясних страв. Особливо добре підходить для харчування дітей. Мало хто знає, що дана страваготується у багатьох країнах, а у Швеції є національним. У кожній країні вона має свою особливу назву. Наприклад, у Південній Азії та на Близькому Сході його називають – кюфта. Готується кюфт дуже часто і є традиційною їжею. На Сицилії смажені тефтелі з використанням рису називаються аранчіні.

На перший погляд може здатися, що тефтелі є звичайними котлетами, проте це різні страви. Першою відмінністю є форма. Тефтелі переважно робляться у вигляді невеликих кульок, величина яких варіюється. Другою відмітною ознакою є паніровка. Якщо котлети панують у сухарях, то тефтелі – у борошні (рисовій або пшеничній). Третя і головна відмінність у тому, що в м'ясо завжди втручають сторонні добавки. Найчастіше це крупи, наприклад, відварений рис. Іноді додають дрібні шматочкипомідорів, сухофруктів.

Соковиті та ніжні м'ясні кульки дуже швидко стають улюбленою їжею дітей та дорослих. Однак коли тефтелі з підливою готуються для дітей, то варто уникати надмірного додавання спецій та цибулі, особливо якщо дитина не досягла однорічного віку. Якщо ваш син не любить їсти м'ясо, то варто приготувати для нього тюфтельки. Дитині вони сподобаються відразу, що й за вуха не відтягнете.

Головною особливістю знаменитого кулінарного шедеврає приготування та подача його прямо в підливці, яка за консистенцією схожа на соус.

Часто тефтелі вживаються як самостійна страва, без присутності гарніру, що зменшує час готування та полегшує працю господині. Адже їх подають не лише до буденного, а й до святкового столу.

Варто відзначити також корисність цього апетитної страви, завдяки вітамінно-мінеральному складу (кальцій, селен, натрій, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи А та В). Якщо тефтелі приготувати на пару, то їх можна сміливо їсти людям, які дотримуються дієти або нарощують м'язову масу.

Найсмачніші рецепти

Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати зі смаками та підібрати улюблений варіант для своїх домочадців. Адже тюфтельки, як і інша їжа з м'яса, можуть готуватися у різний спосіб. Їх можна гасити, смажити, запікати чи готувати на пару. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів навіть для господарок-початківців.

Інгредієнти можуть змінюватись, адже все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Часто в основну масу додають гречку, рис, перловку, борошно, моркву, цибулю, яйця та різні спеції.

Фарш може складатися з різних видів м'яса одночасно. Готові тефтельки можна поєднувати з кашею, овочами чи салатами на гарнір, а можна подавати як самостійне другеблюдо на обід.

Для приготування тюфтель з рисом і підливою на сковороді необхідно взяти:

• 500 г фаршу;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець мелений за смаком.

Найперше потрібно відварити рис, але залишити його трохи сируватим усередині. Поєднати рис з яйцем і фаршем. Посолити та поперчити, а потім перемішати.

Для соусу потрібно порізати цибулю та натерти моркву. Обсмажити суміш на олії кілька хвилин. У сковорідку із сумішшю додати трохи води, томатної пасти та сметани. Все це проварити на малому вогні близько 10 хвилин. Не забудьте поперчити та посолити соус.

З суміші фаршу та рису зробити кульки та викласти їх у сковорідку з соусом. Необхідно закрити блюдо кришкою і продовжувати гасити протягом 40 хвилин на малому вогні. У разі загусання соусу додайте трохи води.

З томатним поливанням

Щоб приготувати тефтелі з томатним підливом, потрібно:

• 500 г фаршу;
• 2 шт. цибулі;
• 125 г рису;
• 1 шт. моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. цукру;
• 6 шт. горошку перцю;
• 3 ст. л. пшеничного борошнадля паніровки та підливання;
• сіль, коріандр та перець мелений за смаком.

Слід трохи відварити рис та промити його холодною водою. Нарізану цибулю, терту моркву та відварений рис додати у фарш. Суміш посолити та поперчити. Для того щоб кульки виходили більш рівними та красивими, руки попередньо змочити. Потім обваляйте тефтелі в борошні і обсмажте.

Для підливки півлітра води розведіть з томатною пастою та борошном. Додайте цукор, спеції та сіль. Іноді достатньо борошна на самих тефтелях, яке використовували для панування, щоб підливка загуснула. Водою з пастою та борошном залити тефтелі у сковороді і тушкуйте під кришкою трохи більше півгодини.

Дуже простий рецепт тефтелів у сметанному соусіз додаванням часнику. Ті, хто не є шанувальником цієї рослини, можуть виключити її з рецепту. Отже, нам знадобиться:

• по 250 г свинячого та яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 2 шт. цибулі;
• 200 мл сметани;
• 250 мл вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковорідці. Два види фаршу змішати і додати до маси половину смаженої цибулі, яйце і приправи з сіллю. З маси виготовити кульки.

Духовку розігріти та встановити температуру в 180 градусів. У глибоку і змащену форму викласти м'ясні кульки і поставити все в духовку хвилин на 6.

Соус готувати в глибокій сковорідці. Спочатку просмажити борошно, а потім влити сметану та вершки, додати цибулю. У підготовлений соус видавити часник, посолити. Останнім штрихомслід залити тефтелі сметанним соусом. Готувати страву 30-40 хвилин.

Тефтелі без рису з підливою

Дуже смачними та соковитими виходять тефтелі без рису із вершково-сметанною підливою. Необхідні інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шт. цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. л. сметани;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна для паніровки;
• 1 ст. води;
• перець та сіль за смаком.

Порізати дрібно цибулю та часник і всипати їх у фарш. Суміш посолити, поперчити і додати|добавляти| яйце, а потім перемішати. Виготовлені м'ясні кульки обваляйте в борошні та обсмажте на сковорідці.

Для соусу змішати томатну пасту зі сметаною та додати до суміші воду. До тефтелі додати отриману суміш і протушкувати ще 15 хвилин.

Дієтичні тефтелі

Тефтелі за цим рецептом підійдуть не тільки жінкам, що худнуть, але і маленьким дітям. Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу;
• 0,5 шт. цибулі;
• 0,5 шт. моркви;
• 50 г рису;
• 1 помідор;
• зелень та сіль за смаком.

Дрібно натерті моркву та цибулю додати до фаршу. Відварити рис майже до готовності. Промити його холодною водою та додати до м'ясної суміші. Рубані зелень всипати в масу, посолити і перемішати.

Помідор ошпарити та зняти шкірку. Після цього дрібно порізати і викласти в сотейник з невеликою кількістю води. Протушкувати суміш на малому вогні 10 хвилин. Соус посолити та додати зелень.

Сформовані м'ясні кульки покласти на піддон, а в пароварку залити воду. Готувати 30 хв. Якщо пароварки немає, то можна замінити її каструлею з друшляком, у якому готуватимуться тефтелі.

Для тефтелів із сиром потрібно взяти:

• 500 г фаршу;
• 1 яйце;
• 2 скибочки білого хліба;
• 200 г сиру;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, сіль, приправи на смак.

Цибулю натерти на тертці та всипати до фаршу. Туди ж додати розмочений хліб, яйце, приправи та сіль. Сир нарізати кубиками. З м'ясної суміші сформувати коржики, у центр яких помістити трохи сиру. Потім коржі скачати в кульки так, щоб сир опинився в центрі.

М'ясні кульки з сиром викласти на змащене лист і запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Час приготувати соус. Цибулю порізати та обсмажити. У сковорідку до цибулі додати борошно, томатну пасту, приправи та сіль. Готувати три хвилини, а наприкінці додати зелень.

Для того щоб тефтелі виходили завжди і були смачними та соковитими, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

1. Щоб тефтельки зберегли цілісність і не розвалилися, потрібно одразу заливати їх гарячою водою.
2. Якщо ви все ж таки боїтеся, що вони розваляться, то варто готувати їх відразу в духовці.
3. Якщо в рецепті присутня та чи інша крупа, то необхідно суворо дотримуватися пропорцій. Адже велика кількістькрупи зробить із м'ясної страви рисову або гречану.
4. При змішуванні відразу кількох видів фаршу і додавання до них крупи потрібно дати час настоятися масі, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
5. Щоб м'ясні кульки не прилипали до рук, останні потрібно попередньо змочити у воді.
6. Зліплені кульки краще поставити на пару хвилин у холодильник, щоб вони стали міцнішими.
7. Для більшого зчеплення інгредієнтів у масу варто додати яйце або терту картоплю.

Висновок

Жодних особливих складнощів у тому, як приготувати тефтелі з підливою, немає. Дотримуючись пропорцій та просту технікуприготування, ви зможете отримати це соковите та корисна страваз першого разу. Багата рецептура дозволяє експериментувати та вибирати найсмачніший рецепт.

Великим плюсом страви є те, що вона чудово підходить і дорослим, і дітям. Також тефтелі добре виглядають на святковий стілі наповнюють кімнату приємною м'ясним ароматом.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Тефтелі з підливкою - це смачні кульки з фаршу, тушковані в густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремим повноцінним м'ясною стравоюнаприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрикадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .

Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелів, що здебільшого різняться додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Також можуть бути приготовлені різні соусидля тефтелів і вони кардинально впливатимуть на смак. Ну і найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного видум'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.

Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.

М'ясні тефтелі з підливкою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих та класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також працелюбні кухарі дитячому садочку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діток люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелів знадобиться:

• м'ясний фарш- кг,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 1-2 шт,
• часник – 1-2 шт,
• сметана - 4 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно із вибраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйцета розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна скоринка, а все м'ясні сокизапечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший – змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підливу набуде більш насичений червоний колір завдяки томатному соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густій ​​підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, що висушує, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.

Знадобиться:

• фарш змішаний - 600 грам,
• рис відварений - 1 склянка,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 2 шт,
• морква – 1 шт,
• часник - 2 зубчики,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• сметана - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль та перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім руками, так він найкраще перемішується.

2. Натріть моркву на великої тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену водуі поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в соусі, яку подавали в їдальні дитячого садка та школи.

5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву та обсмажуйте її на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться.

6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметанний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишити на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.

7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливкою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

За півгодини тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні і смачні тефтелі з ароматною густою підливою з цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обідчи вечерю. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як в дитячому садкуя пропоную ось таке гарне і докладне відео. Тут розповідається процес приготування тюфтель і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступною і вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Чи не томатною підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.

Знадобиться:

• м'ясний фарш - 600 грам,
• рис - 100 грам,
• вершки 10% - 330 мл,
• сир - 100 грам,
• часник - 2 зубчики,
• картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайної ложки ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські або італійські травидуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.

4. Злегка змочіть водою руки і накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, тому що ми готуватимемо їх у соусі.

5. У окремому посудірозмішаємо соус. Для цього налийте в миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній чи великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густіший. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде) викладете поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад у духовку та запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусіз гарнірами та овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви пробували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в це чудова страва. Додати замість рису гречку і у вас вийде новий виднайсмачніших тефтелів. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніриі салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!

Тефтелі в томатний соусзавжди виглядають неймовірно апетитно і мають відмінний смак. Тефтелі можна вважати покращеною версією котлет, а якщо їх супроводжує томатний соус, який чудово підкреслює смак м'яса завдяки своєму солодко-кислому смаку, то встояти перед такою стравою просто неможливо.

Готувати тефтелі можна не тільки з м'ясного фаршу (яловичого, свинячого, курячого, індичого), але також і рибні тефтелі. В останньому випадку тефтелі можуть бути корисною дієтичною стравою, особливо якщо запекти тефтелі в духовці. Якщо ви використовуєте м'ясний фарш, можна поєднувати кілька видів м'яса, а щоб він не вийшов сухим, до нього обов'язково слід додавати подрібнену цибулину або прокручувати м'ясо в м'ясорубці. невеликим шматочкомсала. Коли ви формуєте тефтелі, не варто робити їх занадто великими, оскільки це потребує більш тривалого часу приготування, а це може призвести до того, що зовні тефтелі можуть підгоріти. Також рекомендується попередньо обсмажувати тефтелі на рослинній олії, злегка запанувавши їх у муці - це дозволить тефтелям не розвалюватися під час готування. Тим не менш, тут не варто перестаратися, оскільки пересмажені тефтелі надалі можуть вийти сухими.

Готувати тефтелі в томатному соусі можна кількома способами – обсмажити тефтелі у сковороді, залити соусом та згасити; обсмажити тефтелі, залити томатним соусом і запекти в духовці; злегка запекти тефтелі в духовці, залити томатним соусом і запікати до повної готовності. Останній варіантособливо зручний, якщо ви готуєте велику кількість тефтелей. Томатний соус для тюфтель також може бути приготовлений різними способами- з свіжих томатівз консервованих помідорів в власному сокуабо з томатної пасти, розведеної водою, що є найпростішим і швидким варіантом. Не забувайте додавати ароматні спеціїяк у соус, так і в тефтелі, і тоді ваша страва вийде чудово смачною!

Щоб урізноманітнити смак тюфтельок, у них можна додавати тертий сир або дрібно нарізані та обсмажені гриби. Крім того, ви можете приготувати дві партії тюфтель, щоб одну вжити відразу, а іншу заморозити для подальшого використання. Тефтелі в томатному соусі найкраще подавати з картопляним пюре, рисом, овочевим гарніром, локшиною, спагетті та іншими макаронними виробами.

Ніжні соковиті тефтелі, приготовані в густому та насиченим смакомтоматному соусі, поза сумнівами, займуть гідне місце у вашому меню. Бажаєте дізнатися рецепти приготування смачних тефтелейу томатному соусі? Тоді пропонуємо вам кілька рецептів приготування тюфтель у томатному соусі.

Інгредієнти:
600 г свинячого фаршу,
4 великі помідори,
1 велика цибулина плюс 1 маленька цибулина,
1 морква,
150 г рису,
8 горошин запашного перцю,
1 столова ложка сушеного базиліка,

1 столова ложка борошна,
1 столова ложка цукру,

рослинна олія.

Приготування:
Рис промити, залити водою та відварити до напівготовності. Змішати фарш із тертою на крупній тертці морквою, подрібненою великою цибулею та сушеним базиліком. Приправити сіллю та перцем за смаком. Сформувати з фаршу тефтелі.
Шкірку помідорів надрізати навхрест. Опустити помідори в окріп на 30 секунд, після чого обдати крижаною водоюта зняти шкірку. Нарізати томати на шматки, влити 600 мл води і подрібнити блендером або кухонним комбайном. Додати томатну пасту, цукор, борошно, сіль та перець за смаком. Ще раз добре перемішати.
Обваляти тефтелі в муці і злегка обсмажити в олії. Залити соусом, посипати нарізаною цибулею, накрити кришкою і гасити близько 45 хвилин, періодично помішуючи.

Тефтелі у соусі з томатної пасти

Інгредієнти:
Тефтелі:
500 г м'ясного фаршу,
1 цибулина,
1/2 склянки рису,
1 яйце (при необхідності),
1/2 пучка зелені петрушки або кропу,
5 столових ложок борошна, панірувальних сухарів або мелених вівсяних пластівців,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1/2 чайної ложки хмелі-сунелі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.
Томатний соус:
1 столова ложка томатної пасти,
1,5 склянки води,
3-4 лаврові листи,
1/2 чайної ложки солі,
цукор до смаку.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності та остудити. Фарш змішати з тертою на тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додати яйце, якщо фарш недостатньо вологий, рис, подрібнену зелень, приправи та сіль за смаком. Сформувати з отриманої суміші тефтелі та обваляти їх у борошні, панірувальних сухарях або мелених вівсяних пластівцях. Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Викласти тефтелі у сотейник. Розвести томатну пасту в окропі, додавши сіль та цукор до смаку. Залити соусом тефтелі та додати лавровий лист. Додати додаткову кількість гарячої води, щоб тефтелі були занурені в рідину наполовину. Гасити на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

Тефтелі в томатному соусі із консервованих помідорів

Інгредієнти:
700 г змішаного фаршу,
1 банка (близько 800 г) томатів у власному соку,
100 г білого хліба
1 середня цибулина,
1/2 склянки незбираного молока,
1/2 пучка зелені петрушки,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки червоного перцю великого помелу,
рослинна олія.

Приготування:
Томати разом із соком пюрувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. Перекласти в каструлю, додати подрібнений часник, сушений орегано та 1/2 чайної ложки солі. Варити соус близько 15 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне.
Тим часом замочити хліб у молоці та дати постояти 5 хвилин. Добре перемішати фарш із віджатим хлібом, рубаною зеленнюпетрушки, що залишилася 1 чайною ложкою солі та червоним перцем. Сформувати з одержаної суміші невеликі тефтелі.
Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 5 хвилин, періодично перевертаючи. Залити соусом тефтелі, накрити кришкою і тушкувати до готовності, перевертаючи час від часу, близько 25-30 хвилин. Готову страву посипати подрібненою петрушкою.

Запечені тефтелі з яловичини у томатному соусі під сиром

Інгредієнти:
Для тюфтель:
900 г яловичого фаршу,
1 склянка рису,
1 цибулина,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок рослинної олії,
1 столова ложка сушених пряних трав, наприклад, базиліка, розмарину або майорану,

Для томатного соусу:
800 г помідорів,
1 велика цибулина,
150 г сиру, наприклад, Моцарелли,
3 зубчики часнику,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності і дати йому охолонути. Нагріти 2 столові ложки олії в сковороді. Додати нарізані цибулю та часник. Обсмажувати близько 4 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Остудити і змішати з фаршем, додавши збите яйце, рис і пряні трави. Приправити сіллю та перцем за смаком. З отриманої суміші сформувати тефтелі.
Щоб приготувати томатний соус, нагріти олію в сотейнику і обсмажити нарізану цибулю з часником до блідо-золотистого кольору. Додати очищені від шкірки та нарізані помідори, цукор, сіль та мелений перець. Готувати соус приблизно 30 хвилин.
Нагріти в сковороді 3 столові ложки олії та обсмажити тефтелі протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи. Викласти тефтелі у форму для запікання, залити томатним соусом і посипати тертим сиром зверху. Запікати у духовці близько 25-30 хвилин.

Курячі тефтелі з сиром у томатному соусі

Інгредієнти:
700 г курячого філе,
2 яйця,
200 мл молока
200 г білого хліба
200 г томатної пасти,
50 г твердого сиру,
2 зубчики часнику,
2-3 лаврові листи,
1/2 чайної ложки сушеного розмарину,
сіль, цукор та спеції за смаком,
зелень.

Приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту, влити 2-2,5 склянки води, ретельно перемішати та довести до кипіння. Додати сушений розмарин, лавровий лист, сіль, цукор та спеції за смаком. Варити близько 20 хв.
Хліб замочити у молоці, після чого добре віджати та додати у фарш. Також додати яйця, дрібно нарізаний часник і тертий на крупній тертці сир. Посолити до смаку, додати спеції, якщо необхідно, і сформувати тефтелі невеликого розміру. Викласти тефтелі в киплячий соус і готувати під кришкою близько 30-35 хвилин на повільному вогні. Перед подачею страву посипати зеленню.

Рибні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці

Інгредієнти:
700 г філе білої риби, наприклад, тріски,
1 цибулина,
1 морква,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
3 столові ложки вівсяних пластівців,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки томатної пасти,
5-7 горошин запашного перцю,
2-3 лаврові листи,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія,
зелень кропу.

Приготування:
Рибне філе подрібнити за допомогою блендера разом з яйцем, вершковим маслом, вівсяними пластівцямита спеціями. Посолити на смак і сформувати тефтелі. Обваляти тефтелі у борошні. Розігріти олію в сковороді і злегка обсмажити тефтелі протягом декількох хвилин. Обсмажити на олії нарізану цибулю до м'якості. Додати терту моркву та смажити ще 5-7 хвилин. Додати томатну пасту, подрібнений часник, сіль, спеції та 1/4 склянки окропу. Гасити близько 5 хвилин.
Перекласти соус у форму для запікання, викласти в соус тефтелі. Влити окріп, щоб він майже покривав тефтелі. Додати лавровий лист і запашний перець. Посолити, якщо потрібно. Готувати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Посипати нарізаним кропом та подавати.

Тефтелі в томатному соусі в мультиварці

Інгредієнти:
500 г фаршу,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
1 яйце,
3 столові ложки сметани,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Рис відварити до напівготовності та остудити. Змішати фарш із подрібненою цибулею та яйцем. Додати сіль та спеції за смаком. Зліпити з фаршу тефтелі розміром з яйце, запанувати в борошні і злегка обсмажити в олії, щоб тефтелі не розвалилися під час приготування.
Томатну пастурозвести в 300 мл води, додати|добавляти| сметану і борошно, ретельно перемішати. Посолити за смаком. Викласти тефтелі у чашу мультиварки, залити соусом, щоб він повністю покривав тефтелі. Встановити режим гасіння на 1 годину.

Тефтелі в томатному соусі чудова стравадля смачної та ситної трапезивсієї родини, яке чудово поєднується з будь-якими гарнірами. Смачного!

З азіатської до європейську кухнюперекочували різні страви. Ще кілька століть деякі здавалися дивиною, зате в нинішніх реаліях зустріти багато серед страв домашнього менюабо кафе – це буденність. Рецепти передбачають вибір фаршу до смаку, круп, овочів, підливи, але як зробити тефтелі смачними?

Приготування тефтелів

Соковита тефтелькана фото так і манить своїм апетитним зовнішнім виглядом. Комусь хочеться відчути ніжний смак, а хтось віддає перевагу м'ясним кулькам з хрусткою скоринкою, але як готувати тефтелі, щоб вони вийшли такими, знають не багато. Класична рецептурапередбачає поєднання м'ясного фаршу, рису, коли з отриманої маси залишається сформувати кульки, а потім згасити їх у соусі. Можна зробити це на плиті, в духовці чи мультиварці, з посуду краще вибрати низьку каструлю або сковороду.

Фарш

Це головний компонентщо прямо впливає на смак готової страви. Класичний рецептпередбачає, що фарш на тефтелі береться м'ясний (свинина, яловичина), часто ці види змішують у рівній пропорції. Для дієтичного варіантазнаменитої другої страви вибирають курятину, індичатину. Як приготувати тефтелі з оригінальним смакомале корисні? Взяти рибний фарш, приготування якого підходять недорогі види (мінтай, хек).

Соус

Цей другий головний компонент має свою особливу місію. Якщо правильно вибрати і приготувати соус до тюфтель, то готове блюдо вийти соковитим, ніжним, апетитним. Підливка перетворить їх на самостійне гаряче друге або дозволить підібрати за смаком будь-який гарнір: картопляне пюре, спагетті, овочеве рагу. Поширений варіант соусу – сметанний або томатний, але найсмачніші м'ясні кульки виходять, якщо змішати ці види.

Тефтелі – рецепт

Способи приготування добре знайомої страви не дуже відрізняються один від одного. Щоб кульки з м'яса виглядали також апетитно, як на фото кулінарного ресурсу, то доведеться суворо дотримуватись пропорцій інгредієнтів. Будь-який покроковий рецептприготування тефтелей містить опис, рекомендації, які відкривають кулінарні секрети, щоб «їжачки» вийшли м'якими, з хрусткою скоринкою, не розвалювалися. Серед варіантів не важко знайти рецепт з оригінальним смаком, яким вдасться здивувати гостей.

Тефтелі з підливою

Соковиті, з ніжним смаком і обов'язково з рум'яною скоринкою - ось якими є ідеальні кульки з м'ясом і рисом. Як приготувати тефтелі з підливкою на сковороді, щоб вони не розвалилися? Спочатку треба обсмажити їх: для цього взяти сковороду без кришки, акуратно перевернути кульки пару разів, а потім перекласти в іншу глибоку ємність, заливаючи соусом.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш (свинячий, яловичий) – 800 г;
• яйце – 1 шт.;
• варений рис – 150 г;
• цибуля - головка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відварений рисз'єднати з підсмаженою цибулею та фаршем.
2. Перекласти в миску, додати|добавляти| яйце, рис, перемішати.
3. Зліпити кульки, розкласти рівним шаром.
4. Приготувати соусу, змішуючи томатну пасту зі сметаною, спеціями.
5. Залити соусом, гасити півгодини.

Ще більше рецептівприготування.

В духовці

З цим кулінарним рецептомдуже легко вчитися готувати знайоме з дитинства страву. Як приготувати соковиті тефтелі? М'ясний фарш перед формуванням кульок слід відбити, тобто. взяти в руки, підняти, кинути об стіл, так повторити кілька разів. Уникнути неприємних сюрпризів допоможе покроковий описпроцесу, а зробити тефтелі в духовці ніжними на смак корисні поради.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 800 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• сметана – 100 г;
• томатний сік- 0,5 склянки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зварений до напівготовності рис змішати із фаршем, цибулею.
2. Для приготування підливи, взяти томатний сік, розвести зі сметаною.
3. Сформувати кульки, обваляти в борошні, підсмажити на сковороді
4. Залити соусом, гасити 30 хвилин|мінути| в духовці.

З рисом

Класичний рецепт приготування добре знайомої з дитинства страви передбачає, що крім м'ясного фаршу його другим компонентом буде ця злакова культура. Якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування, то можна подати цю поживну страву. Як приготувати фарш з рисом? Для початку вибрати великі зерна, відварити та остудити, а тому приступати до основного процесу.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• рис – 200 г;
• вода – 400 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• вершки чи сметана – 2 ст. ложки;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Перемішати яйце з фаршем, посолити, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану цибулю, часник, варений рис.
2. Сформувати кульки, обсмажити на сковороді. Перекласти у каструлю.
3. Зробити соус: розвести вершки (сметану), томатну пасту гарячою водою, залити м'ясні кульки з рисом.
4. Томити страву під кришкою чверть години.

У мультиварці

Корисний і зручний кухонний пристрій ідеально підходить для приготування апетитного другого. Підійде будь-хтовид фаршу, можна вибирати свинину або індичку, гарний варіант- Асорті. Змішувати його краще з великим білим рисом, а решту продуктів слід додавати строго за рецептурою, щоб не дати сформованим кулькам розвалитися. Настав час братися за справу і дізнатися, як приготувати тефтелі з мультиваркою.

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 120 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати, додати фарш, яйце, ретельно промитий рис, сіль.
2. Для підливки поєднати сметану, кетчуп, борошно, перемішуючи до однорідної маси. Потім влити склянку води, знову збити соус.
3. Сформувати кульки, підсмажити кілька хвилин.
4. Коли утвориться скоринка, залити соус, виставити режим «Гасіння», який займе близько півгодини.

З курячого фаршу

М'ясо птиці вважається дієтичним, представляючи собою білок, що легко засвоюється. Низькокалорійним вийде і добре знайома страваале як готувати тефтелі, щоб вони вийшли ніжними? Для цього краще брати грудку, а перед приготуванням фаршу замаринувати її на пару годинників у гірчиці або кефірі. Якщо ж захочеться зробити страву гострим, то варто приготувати курячі тефтеліу духовці з карі або сумішшю перців.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 600 г;
• варений рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• томатна паста (кетчуп) – 1 ст. ложка;
• панірувальні сухарі- 2 ст. ложки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, часник, обсмажити, додати фаршу з рисом.
2. Окремо збити яйце, вилити маску яєчну до суміші, перемішати.
3. Сформувати кульки, обсмажити на сковороді.
4. Зробити соус, змішуючи сметану з томатною пастою, вилити в каструлю.
5. Гасити до готовності трохи більше 15 хвилин.

З яловичого фаршу

Ще один варіант добре знайомої з дитинства страви, що доводить, наскільки поживним буває поєднання м'яса з рисом, перловкою або гречаною крупою. Як готувати тефтелі з яловичини, щоб вони зберігали ніжний смак, були м'якими? Фарш краще зробити самостійно, потім добре відбити, а будь-яку крупу слід заздалегідь відварити.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш- 500 г;
• рис (гречка, перлівка) – 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 1 склянка;
• сметана – 200 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізати дрібно цибулину, часник, висипати у фарш, додати рис. Ретельно перемішати.
2. Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити на розпеченій олії до рум'яної скоринки.
3. Перекласти в каструлю, вилити сметану, додати|добавляти| води.
4. Гасити близько 40 хвилин на слабкому вогні.

У сметанному соусі

Той, що тане на мові, смак цієї страви в готовому вигляді полонить відразу. Особливо курячі тефтелі у вершковому соусі сподобаються дитині, а дорослі можуть додати гірчиці або кетчупу, щоб зробити смак більш пікантним. Як приготувати курячі тефтелі? Підключіть дитину до цього процесу, їй обов'язково сподобається змішувати продукти та ліпити м'ясні «їжачки» своїми ручками.

Інгредієнти:

• куряче філе- 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• сметана – 300 мл;
• часник – 2 зубчики;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, з'єднати з фаршем, додати яйце, вимішати.
2. У сметану під пресом видавити часник, добре перемішати.
3. Сформувати "їжачки", викласти одним шаром по дну посуду, поставити в духовку на чверть години.
4. Висипати натертий сир у сметану із часником, розбавити гарячою водою, залити страву, залишити ще на 20 хвилин.

Зі свинини

Поживна, але легка для шлунка – ось чим пояснюється популярність цієї другої страви. Щоб тефтелі зі свинячого фаршу з підливою вийшли пишними, слід додати вимочений білий хліб. На гарнір підійде овочеве рагу, а на вечерю краще подавати м'ясні кульки з підливою як самостійну страву у поєднанні з салатом (капуста, зелень, огірки тощо).

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка

Спосіб приготування:

1. М'ясо перекрутити, зробити фарш.
2. Відварити рис, перемішати з фаршем, яйцями, дрібно нарізаною цибулею.
3. Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити.
4. Потім влити томатну пасту, склянку води, висипати моркву нарізану.
5. Гасити під кришкою до готовності.

З риби

Цей варіант приготування поступається м'ясній рецептурі, проте готується швидше і виходить корисним. Як приготувати рибні тефтелі? Якщо зробити все правильно, від добавки буде важко відмовитися. Найніжніший смакдопомагає зберегти підливу, а доведеться готову страву до смаку навіть тим, хто не особливо шанує корисну в меню людини морську або річкову рибу.

Інгредієнти:

• рибне філе- 800 г;
• молоко – 200 мл;
• білий хліб – 50 г;
• томатна паста – 60 г;
• цибуля – 1 головка;
• спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Хліб покришити, вимочити у молоці, рибу пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
2. Скачати кульки, запанувати, викласти одним шаром.
3. Томатну пасту посмажити з|із| мукою|борошном| на сковороді, влити півсклянки води, згасити.
4. Заливання вилити на рибні кульки, запікати в духовці півгодини.

Яєчні тефтелі

Смак готової страви майже нічим не відрізняється від курячих котлет. Якщо виникло бажання зробити швидко дієтична страва, то добре підійдуть для цього яєчні тефтелі. Подавати їх до столу краще з овочами, зеленню, відвареною картоплею. Цей варіант знайомої страви доповнить щоденне менюшанувальників здорового харчуванняі підійде тим, хто стежить за вагою

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• хліб -300 г;
• цибуля – 1 головка;
• сало – 2 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розбити 4 яйця, збити як на омлет, додати цибулю, підсмажити.
2. Замочений у молоці хліб, відварену картоплюпропустити через м'ясорубку разом із підсмаженими яйцями.
3. В отриману суміш додати сире яйце, столову ложку борошна.
4. Сформувати кульки, гасити до готовності.

Запекти, тушкувати або смажити тефтелі з фаршу - це справа смаку. Щоб м'ясні кульки перетворилися на смакоту, що нагадує про безтурботному дитинствідоведеться познайомитися з деякими кулінарними хитрощами. Ось деякі практичні порадивід майстрів, за допомогою яких вийде приготувати апетитне друге, яке не розчарує ні смаком, ні виглядом:

• Перед додаванням до складу майбутньої страви крупу слід відварити.
• Щоб з'явилася хрумка скоринка, можна використовувати пшеничну, рисове борошно, панірувальні сухарі.
• Одну сковороду використовуватиме обсмажування, іншу – для гасіння, тобто. перекласти в неї наполовину готову страву.

Відео