Великі малосольні огірки рецепт. Всі секрети з класичних малосольних огірків. Малосольні огірочки «Класичні»
Попереду дачний сезон та непогано мати під рукою швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Складно посперечатися з тим, що малосольні огірки- Одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і з смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їх пікантний смакбуде відмінним доповненняммайже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки – це дуже смачно та легко, адже приготування не триватиме багато часу. Рецептів смачних огірківбагато: це малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки швидко. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також вам шість швидких рецептів малосольних огірків.
| |
|
Малосольні огірки - як вибрати
Дуже важливо для приготування огірків малосольних вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві та жовті. Ідеально підійдуть невеликі та тонкошкірі. Обов'язково міцні та пухирчасті. Дуже гарні для малосолки Ніжинські огіркиале ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали наведеним критеріям вибору. Ще один важливий моменту виборі огірків – вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.
Малосольні огірки - якою водою заливати
Якщо ви бажаєте приготувати малосольні огірки вищої якостізверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, тому краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну водуслід профільтрувати, налити в емальовану каструлюі покласти в неї на пару годинників срібну ложечку або спеціальну підвіску. Вода потрібна для замочування та розсолу – на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.Малосольні огірки - в якому посуді малосолити
Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальовану, скляну або керамічний посуд. Банку - гарний варіант, але набагато зручніше каструля- у неї огірки зручніше закладати та відповідно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, вони втратить свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки знаходилися в розсолі повністю, потрібно використовувати вантаж, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.Малосольні огірки - як замочувати
Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими та хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водоюта залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.
Ми вже розібралися в деяких секретах приготування малосольних огірків, що хрумтять. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти та яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими та пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними та ароматними.
Малосольні огірки - скільки класти солі
Який рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована та морська сільне підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолення огірків рекомендовано класти 2 столові ложки солі на літр води.Малосольні огірки - які прянощі та трави класти
Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав та прянощів. Які ж трави слід класти в розсіл, щоб надати огіркам незабутній ароматта смак. У кожному рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато хто неодмінно кладе часник. Це базис, яким можна обмежитися для початку. Кріп дарує огіркам легко вгадуваний запах, смородина надає малосольним огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смакі гострину, оберігаючи при цьому огірки від плісняви, часник дезінфікує та вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсілдля малосольних огірків можна додати лавровий листі чорний чи запашний перець горошком.Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додаванням ягід та яблук. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Яблука та смородина, як чорна, так і червона, дещо змінюють звичний класичний смакмалосольних огірків, тому кладіть потроху - спробуйте зрозуміти, як вам смачніше.
Малосольні огірки – скільки солити
Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якнайшвидше. Це можна зробити, якщо використовувати рецепт малосольних огірків у пакеті. При класичному приготуваннімалосольні огірки в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.Як зберегти малосольні огірки
Поступово малосольні огірки перетворюються на солоні. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:- після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
- готуйте потроху - просто додавайте в готовий розсіл свіжі огірки у міру з'їдання тих, що були в ньому.
Рецепти малосольних огірків
У кожній сім'ї є свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас також буде. Але для початку скуштуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо скуштувати рецепт малосольних огірків у пакеті та скоростиглих огірків – найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.Простий рецепт малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:5 кг огірків, 7-10 гілок кропу із парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцюгорошком, 2 ч. л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст. солі
Огірки помити і замочити в холодній водіна 2:00. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими. У емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар- Ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.
Рецепт швидких малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимони
Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним сокомта перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 1
1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 головка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Помийте свіжі овочіта зелень. Свіжі огіркипотрібно замочити у чистій холодній воді на 2 години. Потім їх треба дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти вилкою у кількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет із поліетилену. Покладіть сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зав'яжіть та струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет з огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки у пакеті робляться дуже швидко та просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці трохи більше 3-х днів.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 2
Для засолювання знадобиться:1 кг огірків, невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. великої солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнеріз щільною кришкою
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.
Рецепт хрустких малосольних огірків із яблуками
Для засолювання знадобиться:огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини та вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт.; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі
Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль та лавровий лист. У огірків відрізати "попки". Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частину кропу, листя смородини та вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику та перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні. Докладаємо всі огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою та ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і забираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.
Малосольні огірки по-швидкому
Для приготування малосольних огірків:Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль
Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити та замочити у холодній воді на 5-10 хвилин. Помити та дрібно нарізати кріп. Почистити та роздавити в часнику часник. Огірки нарізати на шматочки на вісім-дванадцять частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами у банку, пересипаючи сіллю, часником та кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки|доки| вміст банку добре не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки швидко готові.
Малосольні огірки на мінеральній воді
Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:1 кг не великих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столові ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу
Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, де будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти в ємність. На огірки викласти другу половину кропу та дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль у мінералці. Залити огірки цією сумішшю, щоб вони були вкриті повністю. Огірки прибрати у холодильник. Готові вони через 12-14 годин.
Раніше на тему:
| Окрошка - саме популярна страваліта. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена сметаною, посипана рубаною. ароматною зеленню- Те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте... | |
| У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолуу дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню. | |
| Унікальні лікувальні властивостічаснику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові і вміст цукру в крові. | |
| Сушена солона рибканайчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена та копчена риба – це не просто смачна закуска, а справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити. | |
| Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилахЯк сушити гриби - на сонці, в духовці або в печі, уточнимо, як... | |
| Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибув домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина... |
Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку рукуможна зробити найсмачніші малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими ніхто не встоїть.
Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен із них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.
Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:
1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.
2. Огірки для малосоління краще вибирати сортів засолювання. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та водянисті екземпляри не підійдуть.
3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше стравабуде готово, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали для цього дрібну сіль. Потрібна велика!
Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.
Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.
Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.
Інгредієнти:
- 1.5 кілограма молодих міцних огірків невеликого розміру;
- 1 лавровий листок;
- 1 зв'язування кропу;
- приблизно 1 десертна ложканасіння коріандру;
- 5 зубків часнику;
- 1 червоний гострий перчик;
- 1 столова ложка із гіркою великої солі;
- 30 г піску;
- 2 целофанового пакету.
Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні в'ялі овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.
Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.
Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 години, для досягнення ідеального просолу.
Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.
Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.
Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.
Зараз у пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.
Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.
Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей у холодильну камеру, Але й позначиться на якості просолювання, адже його наявність важлива в цій справі.
Пакетик з малосолами залишити на столі на півгодини.
Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після цього можна буде знімати пробу.
Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити лише тарілку огірків на стіл, вона довго не простягне — миттю розхоплять.
Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом
Ці огірочки готуються у мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам буде потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.
Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.
Необхідні інгредієнти:
- 1.5 кілограма невеликих огірків;
- 2 зубочки часнику;
- 1 лаврушка;
- 5 горошин перцю;
- 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
- 1 пучок кропу;
- 3 смородинові листочки;
- 30 г цукрового піску;
- 2 столові ложки великої солі.
Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Дрібна сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочу. Він може розм'якнути та стати розвалистим.
Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.
Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанових пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.
Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.
Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.
Після зазначеного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.
Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.
Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!
Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірків)
Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших і універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків;
- морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
- 1 літр газованої мінералки;
- кріп - 1 пучок;
- 5 середніх часточок часнику.
Огірочки помити та обрізати кінці.
З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, Яким я ділюся і з вами.
Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овочів.
Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.
Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. У даному випадку, Ми взяли емальовану каструльку.
До нього додати половину пригніченого часнику.
Огірки ляжуть щільним шаром на запашну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.
Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.
Всю цю чудову зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу. Вже через 24 години ви отримаєте унікальну можливістьнасолодитися гармонійним смаком огірків.
Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармонувати з іншими стравами і просто підсунути дітям як заміну улюбленим чіпсам.
Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом
Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. В результаті цього ми отримуємо найніжніші огіркиз витонченим та пікантним смаком.
Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. На цей раз я познайомлю вас з оригінальним способомзасолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це додасть овочам легкудесертну нотку.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків засолювального сорту;
- 2-3 середні яблука;
- 1 пучок свіжого кропу;
- пару листя смородинового куща;
- 1.5 столові ложки солі без гірки;
- 3 зубчики часнику;
- 1 л води.
Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.
Огірки помити та залити крижаною водоюна декілька годин. Найкраще зробити це на ніч.
На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часнику.
У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити у холод.
На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.
Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом
Як ми вже казали, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а от холодний обговоримо зараз.
Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементита природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.
Крім того, цей метод здається мені найбільш безпечним, так як не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- горошковий перець - 4 штук;
- гілочки кропу разом із стовбурами;
- 4 часточки часнику;
- листя хрону;
- 1 літр холодної води;
- 2 столові ложки солі.
Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.
Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.
Огірки, тим більше, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водоюна декілька годин. У міру нагрівання рідини за кімнатної температури її потрібно змінювати.
Кріп і хрін порвати руками великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.
Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми отримаємо більше насичений смакза короткий час.
У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки та знову покрити зеленню та часничком. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.
Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну відфільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.
Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати наполягати ще.
Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!
Смачні огірки в розсолі з часником та кропом
Не секрет, що особливий аромат цим ласощам надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.
Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і манящим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.
Інгредієнти:
- 1 кілограм щільних середніх огірків;
- 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
- 4 часточки часнику;
- 1 лимон (рекомендується)
- 4 горошини перцю (запашний або чорний);
- 2 столові ложки солі;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 1 літр води
Огірки промити та залити крижаною водою. Дати спокій на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.
Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати перцем горошинами. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.
Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.
Накрити капроновою кришкоюі залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.
Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, то можна дати їм спокій ще на кілька годин.
Так, у короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!
Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?
Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви належите до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, якраз таки, насичення овочів хрускотом.
Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже межа малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.
Інгредієнти:
- 300-500 г свіжих огірків невеликого розміру;
- 2 листи смородини;
- маленька гілочка вишні з листочками;
- корінь хрону (можна листя);
- 3 горошини запашного чи чорного перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 300-500 грам газування.
Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться — нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.
Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.
Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляні банки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.
У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.
Наступного дня ви вже можете звати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!
Відео про те, як приготувати огірки в розсолі
На тему малосольних огірків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосолу не тільки розпалює здоровий апетит, а й чудово видаляє голод.
Поєднувати страву можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому виглядівоно розлітається зі столу швидше чіпсівабо насіння.
Подивіться й інші рецепти консервування:
-
- Шкірка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
- Жовтуваті та перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
- Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
- Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
- Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
- Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружнішими. Це відіб'ється на хрускоті у готовому вигляді.
- Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно. теплою водоюз милом. Як слід сполоснути і обдати окропом. Висушити.
- Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
- Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
- Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.
Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Дякую за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!
Літо - це той час, коли хрумкі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, оскільки цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якостіданої закуски.
У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати в свіжому вигляді, в салатах, в нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже те й любить велика кількістьспецій.
Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!
Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на літр води одну столову ложку великої кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні переваги. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, у такому разі достатньо буде 1/2 столової ложки.
І що ще немало важливо! Слід пам'ятати, що огірочки, які ще з'їдені і перебувають у розсолі, вони продовжують солитися. І в результаті, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірки будуть просалюватися і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки в великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні та смачні овочі.
Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі
Інгредієнти:
- Огірки - 2 кг
- вода - 1 літр
- оцет - 0,5 чайної ложки
- сіль - 2 ст. л
- часник і кріп із парасольками - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо у воду приблизно годину на дві. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше просолився.
Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль та оцет. Води беремо стільки, щоби вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу залежатиме час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, то доведеться чекати три доби. Отже, ми у разі вибираємо швидкий, перший варіант.
Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров "я.
Рецепт швидкого приготування малосольних огірків із цукром у пакеті
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 1 головка
- кріп з парасольками - 1 пучок
- сіль - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. Після чого дрібно нарізаємо кріп і часник.
Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо пакет. Всипаємо сіль із цукром і додаємо нарізаний часник та кріп.
Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішався. Випускаємо з пакета якнайбільше повітря і щільно зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, оскільки вони дуже тоненькі.
Після чого прибираємо їх у холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, добре струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітаємо за обидві щоки!
Як приготувати огірки малосольні в гарячому розсолі
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 5-7 зубчиків
- гострий перець - 0,5 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- лавровий лист - 1 шт
- чорний перець горошком - 7-10 шт
Спосіб приготування:
На дно каструлі укладаємо помите листя хрону та кропу, половину порізаного часничку, для гостроти та аромату додаємо половинку гострого перцюі укладаємо огірочки від яких відрізали з обох боків хвостики.
Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом та листям хрону.
Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложці солі та цукру. Заливаємо огірочки, що вийшла рідиною, і залишаємо їх просочуватися на 10-12 годин при кімнатній температурі.
А після них подаємо до столу.
Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрові банки
Інгредієнти:
- Огірки до заповнення банки
- кріп з парасольками - 1 пучок
- часник - 3 зубчики
- велика не морська сіль - 2 ст. ложки
- окропу.
Спосіб приготування:
Банку без стерилізації, просто добре промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.
А зверху кладемо добре промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засинаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст окропом і закриваємо капроновою кришкою.
Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Залишаємо банку до повного остигання, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охолоне. Такий ось не складний спосібприготування малосольних огірків.
Рецепт хрумких малосольних огірків у холодній воді
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- перець чилі - 2 шт
- часник - 1 головка
- корінь хрону - 3 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- сіль - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Замочуємо огірки у холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, але в них шар огірків й у порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.
Тепер робимо розсіл із розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль у гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо огірки цим розсолом.
Поверх укладаємо тарілку і притискаємо гнітом. Забираємо в холодне місце на дві доби, а потім дістаємо і вживаємо в їжу.
Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)
Смачного!!!
Vladimir Morozov/Flickr.com
Це так званий холодний спосібзасолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 3 зубчики часнику;
- по 1–2 листки смородини та хрону;
- 1–2 лаврові листи;
- 5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.
Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.
Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.
Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.
barockschloss/Flickr.com Цей рецепт передбачає заливання гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.
складові
- огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
- 5 зубчиків часнику;
- 3 столові ложки солі;
- невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
- вода.
Приготування
Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).
Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.
Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.
Rawlik/Depositphotos.com Особливість цього способу без розсолу: огірки соляться в власному сокуі в результаті чудово хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 столова ложка солі;
- 1 головка часнику;
- по 1 пучку базиліка та кропу;
- 2–3 горошини запашного перцю;
- 5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.
Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.
Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.
Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.
Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.
Natalycolodi/Flickr.com Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.
складові
- 1 кг огірків;
- 2 головки часнику;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- пучок кропу.
Приготування
Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.
Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків наріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).
Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.
5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
focus on aperture/Flickr.com Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.
складові
- 1 кг огірків;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка столового оцту;
- ¼ чайної ложки гірчиці;
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
- пучок кропу.
Приготування
Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертцічасник.
Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.
6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці
chudo2307/Depositphotos.com Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної водиза основу береться газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
- 2 столові ложки солі;
- 3 зубчики часнику;
- невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.
Приготування
Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть та поріжте тонкими пластинамичасник.
На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.
Розчиніть сіль у мінеральній водіі залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.
Малосольні огірки - це одна з головних страв на нашому столі влітку.
Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі та навіть імбиром – вибирайте рецепти на свій смак!
Як солити огірки: 7 основних правил
1. Вибирайте дрібні огіркиоднакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше підходять для засолювання.
2. Якщо огірки трохи зав'яли, витримайте в холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.
3. Щоб огірки приготувалися швидше, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.
4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто утрамбовувати їх занадто щільно.
5. Для більш рівномірного посолу укладати огірки в ємність краще вертикально.
6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну крупного помелу. Йодована сільне підходить, оскільки може розм'якшувати шкірку.
7. Малосольні огірки потрібно зберігати у холоді 2–3 доби.
Швидкі малосольні огірки у пакеті
Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.
Інгредієнти:
1 кг огірків
5–10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки
Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті:
1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.
2. Скласти огірки у чистий харчовий пакет.
3. Додати зубчики часнику, що розрізають уздовж.
4. Викласти в пакет дрібно нарубаний кріп та сіль.
5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль та часник розподілилися рівномірно.
6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.
Дивіться ексклюзивний рецептнезрівнянної Лари Кацової!
Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі
Такий спосіб засолювання огірків, без сумніву, сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.
Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10–12 зубчиків часнику
4 листи хрону
7–10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. ложки бутонів гвоздики
4–5 лаврових листків
Як приготувати духмяні малосольні огірки в гарячому розсолі:
1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати вздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини та кріп.
2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону та смородини.
3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропомта часником.
4 В окрему каструлюналити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з вогню.
5. Залити огірки розсолом та накрити кришкою.
6. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.
7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.
Малосольні огірки з гірчицею та чилі
Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх із собою на природу до шашлику чи ковбасок-гриль!
Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8–10 зубчиків часнику
1–2 перці
1 невеликий пучок кропу
1 ч. ложка насіння коріандру
1 ч. ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. ложка гірчичного порошку
2 ч. ложка оцту 9%
Як приготувати огірки з гірчицею і чилі:
1. Огірки вимити та зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати вздовж, чилі нарізати кільцями.
2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром та зірою.
3. Додати у воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню та розмішати гірчичний порошокта оцет.
4. Залити огірки, що вийшов розсолом, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.
Малосольні огірки з яблуками
Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються на відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в альтанці.
Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великі кислі зелені яблука
4 листи хрону
6–8 листків смородини
1 пучок кропу
8–10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі
Як приготувати огірки з яблуками?
1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.
2. Скласти огірки та яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону та смородини, кропом та часником.
3. У воду додати сіль, закип'ятити та вилити в огірки.
4. Остудити та прибрати в холодильник на 1 добу.
Малосольні огірки з імбиром
Інгредієнти:
5–6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. ложка солі
3-4 ч. ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *
* Сіль, цукор і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.
Як приготувати огірки з|із|
1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою овочечистки. Для нарізки можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не бажаєте готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.
2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.
3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.
4. Перекласти в чистий харчовий пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 години.
Статті по темі
