Організація виїзних бенкетів. Переваги звернення до «Кейтерінг Банкету». Тут відпочиває шановна публіка та подають вишукані страви креативної та європейської кухні. До складу будівлі входять: виробничі приміщення, адміністративні приміщення, побутові

Чи плануєте організувати виїзний банкет у Москві для проведення весілля, корпоративного свята, ювілею чи випускного? Використовуйте сервіс CaterMe для вибору виконавця. Замовте організацію виїзного банкету на 7–2000 персон на сайті та заощадіть собі сили, час та гроші. Розмістіть 1 заявку та отримайте до 7 пропозицій за 30 хвилин. Оформлення залу та приготування страв на виїзді візьме на себе кейтерингова компанія чи ресторан.

Найкращі пропозиції щодо обслуговування банкетів на виїзді

Замовити кейтеринг на нашому сайті не складе труднощів. Всі пропозиції публікуються в єдиному форматі, тому ви легко виберете найкраще. На що звернути увагу під час пошуку кейтерингу для організації банкетного обслуговування на урочистості?

Меню.На банкетному столі будуть холодні та гарячі закуски, салати, гарячі страви, випічка та десерти. Алкоголь можна принести з собою або замовити у кейтеринговій компанії чи ресторані.

• Майданчик.Ви можете залишити заявку на доставку їжі в офіс або на будинок або скористатися послугою підбору майданчика від кейтерингу. На вибір: лофти, заміські котеджі, відкриті тераси, літні намети та банкетні зали.
• Бюджет.Доступні пропозиції щодо організації банкетів на виїзді в сегментах "економ", "стандарт", "преміум" за ціною 2500-15 000 рублів на гостя.

Варіанти бенкетного обслуговування

Під час замовлення банкету ви можете зробити вибір на користь часткового або повного професійного обслуговування. У першому випадку холодні закуски вже є на столі, гаряче та напої подають офіціанти. При повному обслуговуванні столи сервірують перед приходом гостей, а всі страви (як гарячі, так і холодні) розносять порційно або на спільних стравах. Хочете заощадити на кейтерингових послугах з організації бенкету? Замовте доставку їжі. І тут вартість заходу знизиться до 300–10 000 рублів на человека.

Замовте виїзний кейтеринг із CaterMe

Тепер, щоб замовити обслуговування виїзного банкету в Москві, не потрібно витрачати час на дзвінки в кейтерингові компанії та ресторани, порівнювати умови та меню. Ми зібрали усі пропозиції на одному сайті. Використовуйте сервіс CaterMe для організації виїзного банкету якось і зрозумієте, наскільки це зручно, вигідно та швидко.

Обслуговування та проведення урочистостей у банкетній залі «Воронцов Холл»

Наше життя насичене пам'ятними днями та чудовими моментами. І дуже важливо, щоб знаменні епізоди залишили найкращий слід. Адже добрі спогади найчастіше гріють нашу душу. І постає питання: як відзначити майбутню подію? Організація банкету – це одне з первісних завдань нашого банкетного залу «Воронцов Хол». Наша команда має величезний досвід у сфері організації бенкетів.

Банкет - це тривале застілля, що супроводжується різними закусками, напоями, розважальною програмою та музикою. А також найпопулярніша форма в наш час при організації будь-якого заходу. Щоб доленосна подія пройшла як по маслу ніяк не обійтися без професійних організаторів, які не проґавлять жодної дрібниці, починаючи від оформлення приміщення, і закінчуючи музичним супроводом. Запрошуючи близьких, друзів та колег розділити з нами найкращі моменти життя, завжди хочеться максимально комфортно розмістити гостей та проводити їх додому з приємними враженнями. Банкетний зал «Воронцов Холл» готовий запропонувати організацію банкету будь-якого типу, будь то день народження, поминальний обід чи весілля. Ми проконтролюємо процес від сервірування столу до розважальної програми. Вам потрібно лише визначитися з меню, стилістикою та просто насолодитися процесом. Також бажано, про планування знаменного заходу варто задуматися заздалегідь.

Отже, замовляючи організацію банкету у банкетному залі «Воронцов Холл» ви отримаєте:

• Світле атмосферне приміщення, здатне розмістити гостей до 100 осіб;
• Оформлення залу відповідно до будь-яких побажань;
• Вишукане меню від професійних кухарів, розраховане на найвибагливіший смак;
• Уважне та своєчасне обслуговування персоналу;
• Світловий та музичний супровід;
• Розважальна програма, яка не змусить нудьгувати;
• Індивідуальний підхід до замовника.

При організації заходу в банкетному залі «Воронцов Гол» у ваше розпорядження буде надано світле та просторе приміщення, розраховане на 100 осіб, прикрашене з дотриманням усіх сучасних стандартів та побажань. Зал має окремий вхід та вбиральню, що значно спростить завдання у розміщенні верхнього одягу та переміщенні гостей.

Урочистість також супроводжуватиметься розважальною програмою, завзятим ведучим, світловим та музичним супроводом. Команда професіоналів подбає про те, щоб жоден гість не нудьгував на заході. Технічний та світловий супровід, такі як наявність мікрофонів, мікшерних пультів, колонок та світлових ефектів, відповідає всім сучасним стандартам. До того ж є можливість оренди виключно обладнання, якщо ваше свято супроводжуватиметься сторонніми організаціями.

Важлива увага при організації приділяється меню бенкету. Першою вимогою, абсолютно заслужено, вважається смак їжі, що подається - він повинен бути божественним. Другим - витончена та майстерна подача. Наша вишукана кухня відповідає всім стандартам і здивує навіть справжнього гурмана. Вибір страв, що подаються, починається з нарізки і закінчується гарячими стравами. Складання меню проводитиметься виключно з вами. Враховуються всі ваші уподобання та побажання. Також ми готові запропонувати вам і вашим гостям великий вибір різних десертів, які супроводжують будь-які заходи. Наші кондитери забезпечать індивідуальний підхід як при підготовці тістечок, так і при приготуванні весільного торта. Тому можете не сумніватися – він буде унікальним.

Ну і який захід відбувається без контролю фотографів та відеографів. Вони забезпечать фотографії і кліпи, що запам'ятовуються, згодом дивлячись на які ви будете згадувати цей день ще довгі роки.

Варто звернути окрему увагу, що при замовленні організації банкету оренда залу надається безкоштовно.

Команда банкетного залу «Воронцов Холл» проконтролює та забезпечить, щоб це свято запам'яталося як найкраще у вашому житті!

• Терміновий виклик

• Види заходів

  Банкет
  Фуршет
  Гала вечеря
  Кава брейк
  Корпоратив
  Весілля

Останнім часом виїзний бенкет з кожним днем ​​стрімко набирає своєї популярності. Така послуга дуже зручна тим, що кожен замовник може організувати банкетний захід практично будь-де: в офісі, на річковому теплоході або на природі.

Для нашого підприємства організація банкетних заходів Москва- це основний вид діяльності.

Співробітники організації банкету, а саме: офіціанти, бармени, кухарі та інші робітники мають кваліфікацію та стаж роботи. Щотижня організація проводить тренінги щодо покращення сервісного обслуговування клієнтів. Ми постійно вдосконалюємо професійні навички та майстерність робочого персоналу, тому кожен клієнт може бути абсолютно впевнений, що організація банкету пройде на найвищому рівні.

Якщо Ви бажаєте організувати банкет у МосквіАле не можете визначитися з вибором, то банкетна організація здатна запропонувати Вам найоригінальніші рішення.

Більшість банкетних заходів проводиться в офісних центрах, актових, банкетних залах, а також у ресторанах. У разі банкет організується у традиційному стилі. Стіл накривається красивою білою скатертиною, а акцент робиться на гарне та оригінальне сервірування столу. Якщо Вам набридли традиційні святкування та Ви хочете здивувати гостей чимось новеньким, організуйте банкетний стіл на теплоході або на поромі. Жоден гість не залишиться байдужим до розкішного судна, яке пливе Москвою-річкою. Наявність свіжого повітря та гарного настрою Вам гарантовано. У цьому випадку слід організувати банкет так, щоб закуски та напої подавали офіціанти на тацях.

Подача страв та складання меню.

Перед тим, як організовувати банкет, слід заздалегідь визначитися з меню. Організація банкетів Москваготова запропонувати великий вибір: середземноморську кухню, європейську кухню, вишукані російські та азіатські страви. Якщо замовник має особливі побажання, шеф-кухар ресторану готовий втілити в життя всі Ваші побажання. Залежно від кількості гостей, кухар розрахує порції страв, а також запропонує гідну винну карту безалкогольних та алкогольних напоїв.

Наша організація враховує всі побажання своїх клієнтів. Наприклад, можна замовити екзотичні страви, посуд певного дизайну або тематичну форму одягу офіціанта. Можете не сумніватися - всі Ваші побажання щодо організації банкету будуть виконані.

Організація Банкетів

Додаткові послуги з оформлення програм.

Організація свят Москвазможе організувати банкети "під ключ". Крім організації банкетів, наші професіонали можуть запропонувати Вам прикраси банкетного залу. Наприклад, ми можемо укласти договір із флористами та декораторами, які прикрасять банкетний зал кулями, стрічками, красивими тканинами та квітковими композиціями. Щоб зробити Ваше свято веселішим, можлива організація розважальної шоу-програми.

Організація банкетів – це не тільки спосіб весело провести час, а й можливість налагодити стосунки із партнерами по роботі. У неформальній обстановці майбутні інвестори мають час познайомитися із замовником та іншими співробітниками. Завдяки тому, що банкет проводиться на нейтральній території, співробітники можуть розслабитися, відпочити та поспілкуватися один з одним на найрізноманітніші теми.

За допомогою послуги організації замовник має можливість: відсвяткувати день народження, влаштувати корпоративну вечірку, висунути на ринок новий продукт, відзначити ювілей, весілля тощо.

Головна організаційна частина бенкету – це ідея. Виїзний банкет втілює в життя будь-яку ідею та найсміливіші сценарії заходу. Варто відзначити, що ціни виїзного банкету набагато дешевші, ніж ресторанні, тому замовник зможе значно заощадити свій бюджет. Якісна організація бенкету допоможе підтримати відносини з партнерами та показати Вашу компанію у найкращому світлі.

Для нашої компанії організація банкетів – це професійна діяльність, всі співробітники організації максимально якісно виконують свою роботу. Тут враховуються всі переваги та побажання замовника. На нашому сайті Ви можете побачити всі розцінки та фотогалерею, яка доводить професійний підхід банкетної організації. Насправді, якщо взяти різноманітні форми проведення урочистостей, бенкет є найскладнішою святковою організацією. Тому, якщо замовник бажає, щоб усе пройшло на найвищому рівні, він має вибрати справжніх професіоналів. Наша кваліфікована команда готова допомогти Вам.

Виникли додаткові питання? - Звертайтесь за допомогою до консультантів на сайті.

Однією з найважливіших вимог, які пред'являються готелям ділового призначення, є забезпечення можливості банкетного обслуговування. Для цього у складі приміщень підприємств харчування, що знаходяться в готельному комплексі, поряд з основним ресторанним залом, повинні бути спеціальні банкетні зали (можливо, кілька залів різної місткості і для різних видів бенкетів), а також необхідний персонал, який має відповідні знання та практичні навички.

Банкети проводять як урочистий сніданок, обід чи вечерю. Приводом для цього можуть бути ювілей, товариська зустріч, сімейне свято.

Найчастішими є банкети, які проводяться громадськими, науковими та діловими організаціями з нагоди закінчення різноманітних зустрічей, переговорів, конференцій, нарад та інших заходів.

Банкети можна класифікувати так:

1. За способом організації прийому їжі за столом: сидячи чи стоячи.

2. За участю персоналу в обслуговуванні:

Повне, коли всі операції (отримання продукції, доставка її в зал, подача страв та напоїв, збирання посуду тощо) здійснюють офіціанти, що забезпечує більш високу культуру обслуговування;

Часткове, коли низка функцій передається гостям (перекладання їжі, наповнення келихів), що дозволяє прискорити процес обслуговування, скоротити чисельність обслуговуючого персоналу;

3. За асортиментом страв та напоїв:

Загального призначення; спеціального призначення (банкет-чай, банкет – коктейль, банкет-фуршет); комбіновані (коктейль-фуршет, фуршет-кава, коктейль-фуршет-кава) тощо.

Організація будь-якого банкету включає прийом і оформлення замовлення, підготовку до проведення банкету, обслуговування. Організована, чітка робота з підготовки до обслуговування банкету залежить від того, наскільки докладно та своєчасно обговорено всі деталі проведення банкету між замовником та керівництвом ресторану. Тому бажано, щоб той, хто безпосередньо керуватиме підготовкою банкету та обслуговуванням гостей, був детально поінформований про особливості цього замовлення.

Замовлення обслуговування банкетів приймає безпосередньо директор, метрдотель чи менеджер банкетної служби. Менеджер банкетної служби - менеджер, який несе відповідальність за підготовку залів до обслуговування під час банкету, сортування столів та обслуговування гостей офіціантами та барменами відповідно до вимог етикету. Замовлення може бути зроблене письмово або усно (телефоном, в результаті візиту).

У будь-якому випадку мають бути узгоджені:

Дата проведення;

Привід для влаштування банкету;

Місце проведення (найменування чи номер банкетного залу);

Час початку та закінчення обслуговування;

Кількість учасників;

Зразкове меню;

Вартість обслуговування однієї людини та всього бенкету;

Умови оплати;

Адреса та телефон замовника.

При прийомі замовлення на банкетне обслуговування замовнику пропонують познайомитися з приміщенням для банкету, погоджують з ним план розміщення столів, місця почесних гостей (якщо це банкет за столом, то план розміщення гостей за кожним столом окремо, виходячи з норми 60-80 см на одного людини), зразкове оформлення банкетного залу.

При замовленні уточнюється, чи буде поданий гостям коктейль - аперитив, чи потрібні квіти для прикраси, музика під час банкету та місце для танців.

Дуже важливо, щоб співробітники, які займаються збутом банкетних послуг, були забезпечені відповідними технічними та наочними засобами, наприклад, такими, як:

Кольорові слайди, фотографії різноманітні за рівнями цін та меню;

Зображення різних розстановок столів та стільців;

Можливості технічного оснащення заходів комп'ютерами, сценою, танцмайданчиком, освітленням, мікрофонами, музичними інструментами;

Фото, відеофільми проведених заходів.

Замовлення на банкет можна прийняти багато днів до його проведення. Незважаючи на те, що зразкове меню страв обумовлювалося при прийнятті замовлення, його погоджують із замовником повторно за 2 - 4 дні до банкету.

При обслуговуванні банкетів, які проводяться з особливого приводу (дні народження, весілля, виробничі свята, ювілеї), повинні складатися відповідні заходи програми.

При організації офіційних банкетів-прийомів питання розміщення учасників банкету за столом, отже, і черговості їхнього наступного обслуговування надається особливе значення.

Повинні дотримуватися таких правил розміщення гостей за столом:

Першим вважається місце праворуч від господині банкету, другим – праворуч від господаря;

У відсутності жінок першим вважається місце праворуч від господаря банкету, другим - ліворуч від нього;

Гість високого рангу може сидіти навпроти господаря, у цьому випадку другим буде місце праворуч від господаря;

Якщо господиня банкету відсутня, її місце може зайняти одна із запрошених жінок.

На банкетному столі, згідно з планом розміщення гостей, до приладу кожного учасника банкету-прийому зазвичай кладеться картка, в якій вказуються прізвище та ініціали, а іноді і звання запрошених.

В організації та проведенні банкетів велика роль приділяється менеджеру банкетної служби або метрдотелю ресторану. Менеджер інформує замовника про особливості організації та проведення конкретного банкету, визначає необхідну кількість офіціантів, барменів та чітко розподіляє обов'язки між ними.

Менеджер банкетної служби несе відповідальність за підготовку залів до обслуговування, сервірування столів та обслуговування гостей офіціантами та барменами відповідно до вимог етикету. Він складає графік роботи персоналу, що обслуговує банкет, в якому вказується скільки часу відводиться на підготовку залу до обслуговування банкету, підготовку посуду до сервірування, проведення сервірування столів, на відпочинок персоналу (обід, приведення зовнішнього вигляду у відповідність до вимог).

Менеджер банкетної служби складає схему обслуговування учасників банкету із зазначенням часу подачі прохолодних та алкогольних напоїв, холодних страв та закусок, гарячих страв, десерту, гарячих напоїв, прибирання використаного посуду та залу після відходу гостей.

Розглянемо специфіку окремих видів бенкетів.

Банкет за столом у ресторані з повним обслуговуванням офіціантами - форма обслуговування для банкетів офіційного характеру у вигляді сніданку, обіду або вечері, тривалістю 1-1,5 години зі строго обмеженою кількістю місць, що обслуговуються, подача страв і напоїв здійснюється в обнос.

Банкет має офіційний характер, влаштовується з приводу підписання договору, угод, візитів представників зарубіжних країн, почесних гостей.

Розміщення гостей за столом та черговість обслуговування учасників банкету визначаються протоколом. Діловий протокол передбачає основні правила спілкування між представниками різних країн. Вони регламентують порядок зустрічей та проводів, проведення розмов та переговорів.

Особливістю організації обслуговування прийому (банкету) є подача всіх страв, напоїв в обнос. Кількість офіціантів, які обслуговують банкет, визначається з розрахунку - два офіціанти на 6-8 гостей, і обов'язки між ними розподіляються наступним чином: офіціанти, що подають страви, та офіціанти, що подають напої.

Проведення прийому передує ретельна підготовка: вибір виду прийому, складання списку запрошених, розсилка запрошень, складання плану розсадки гостей за столом. Щоб гості орієнтувалися у розміщенні за столом, можна біля входу до банкетної зали виставити на штендері план столу, де вказати місце кожного гостя. Крім того, на столі біля кожного приладу кладеться кувертна картка із зазначенням прізвища гостя, звання (академік, полковник тощо). При складанні меню банкету необхідно враховувати уподобання гостей, їх національні традиції, особливості віросповідання. У меню містяться холодні закуски повними порціями 4-6 найменувань, гаряча закуска, супи, другі страви, десерт, фрукти, гарячі напої. З урахуванням складеного меню та побажань організаторів банкету підбирають алкогольні та прохолодні напої.

Банкет за столом у ресторані з частковим обслуговуванням офіціантами - форма обслуговування для бенкетів неофіційного характеру у вигляді сніданку, обіду або вечері, коли холодні закуски, винно-горілчані вироби, води та фрукти на банкетні столи ставлять до приходу гостей.

Банкети з такою формою обслуговування є найпоширенішими і мають неофіційний характер. Вони проводяться з нагоди сімейної урочистості, весілля, зустрічі друзів, ювілею та ін. На відміну від офіційного банкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами на неофіційних банкетах гості за столом розміщуються довільно. Однак місця в центрі столу передбачаються для почесних гостей та організатора банкету. Якщо на бенкет запрошено багато гостей і для них влаштовується кілька столів, то почесні гості та власник банкету сідають за окремий, центральний стіл.

У меню банкету включається широкий асортимент холодних закусок, солінь, які передбачаються з розрахунку 1/2-1/4 порції на кожного учасника, щоб забезпечити їх більшу різноманітність.

Гостям також пропонується гаряча закуска, одна-дві гарячі страви, десерт, фрукти. Завершується банкет подачею кави, чаю та кондитерських виробів. До приходу гостей на сервірований стіл ставлять холодні закуски, напої, фрукти. При розрахунку числа офіціантів для таких бенкетів виходять із обслуговування одним офіціантом 12-15 гостей.

Банкет-фуршет - форма обслуговування, що передбачає на невеликій площі залу обслужити значну кількість запрошених, розставивши закуски та напої на столах, вільний вибір учасниками банкету місць у залі, можливість підійти для розмови до будь-якого гостя, запрошені можуть залишати банкет у будь-який час, не чекаючи на його закінчення. Вартість банкету-фуршету у розрахунку на одного гостя значно нижча, ніж при організації банкету за столом. На такому банкеті один офіціант обслуговує 15-20 гостей.

Банкет-коктейль - форма обслуговування, коли всі закуски і напої офіціанти подають гостям зі страви чи підносу в банкетному залі.

Такі банкети мають діловий характер і дозволяють у невеликій залі обслужити значну кількість гостей. Банкет-коктейль влаштовується в період від 17.00 до 20.00 години та триває одну годину. Якщо банкет проводиться з метою відпочинку, тривалість його становить дві години.

Переваги банкетів-коктейль полягають у тому, що вони:

Чи не вимагають великих грошових витрат;

великих ресторанних залів;

Дають можливість запросити потрібну кількість гостей.

У меню включають холодні закуски 8-10 найменувань з розрахунку 1/3-1/4 порції на людину. Це бутерброди - канапе різної форми, воловини, кошики з салатами, паштетами, сирним, шинковим мусом, маленькі пиріжки з різними начинками, асорті із сирів, овочі натуральні.

Гарячі закуски включають у меню в кількості 3-4 найменувань. Це смажена риба в тісті (орлі), шашлик із осетрини, шашлик із свинини, сосиски-малютки, котлети пожежні невеликих розмірів. На десерт пропонують морозиво у креманках, фрукти, розрізані на часточки та нанизані на шпажки. Наприкінці банкету подають шампанське, потім – гарячі напої (кава чорна, чай), до яких пропонують маленькі тістечка в асортименті.

Банкет-чай - форма обслуговування, коли він господаркою, зазвичай, є жінка, і влаштовується він жінок, але можуть бути запрошені і чоловіки. Тривалість банкету-чаю - трохи більше двох годин, кількість учасників 6-12, але може бути більше (30-40).

Обслуговування банкету-чаю можуть проводити трохи більше двох офіціантів. Якщо банкет-чай організований на честь якогось торжества, на стіл може бути подано шампанське.

Комбінований бенкет - вид бенкету, який включає два види бенкету, організованих одночасно.

Такі банкети проводять для учасників конференцій, нарад, симпозіумів, фестивалів, презентацій різних фірм, міжнародних ярмарків. Для обслуговування банкету може бути виділено кілька залів. В аванзалі здійснюється зустріч гостей, подання аперитиву. В іншій залі організують обслуговування гостей закусками, стравами, напоями, у третій залі їм пропонують тютюнові вироби, гарячі напої.

Змішані банкети проводяться в денний та вечірній час. Тривалість їх – 2-3 години. До основних видів змішаних банкетів належать: коктейль-фуршет, фуршет-кава, коктейль-фуршет-кава, банкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами, кава у вітальні.

Особливістю коктейлю-фуршету є те, що у невеликих залах потрібно обслужити велику кількість гостей. Цей банкет проводять, як правило, у день відкриття симпозіуму, міжнародного ярмарку. Гості вільно переміщаються з одного залу в інший і можуть прийти на банкет пізніше за призначений час і піти до його закінчення, не прощаючись.

Обслуговування гостей здійснюється у двох банкетних залах. Перший зал призначений для зустрічі гостей. Він оформляється і накривається як зал для прийому-коктейль і передбачає наявність декількох барних стійок для напоїв. В іншому залі накривають один або кілька фуршетних столів, на кожному з яких відсутні скляні посуди для напоїв. Офіціанти у підсобному приміщенні наповнюють фужери, келихи, чарки, склянки напоями, встановлюють їх на таці та пропонують гостям у залі прохолодні та алкогольні напої.

На фуршетних столах має бути широкий асортимент холодних закусок, а подачу гарячих закусок, десерту, гарячих напоїв, борошняних кондитерських виробів офіціанти здійснюють так само, як і на прийомі-фуршет. Такий змішаний бенкет можна організувати в одному залі. Банкет фуршет-кава організують, як правило, в одному залі, в центрі якого накривають фуршетні столи в одну, дві лінії, літерами Т, П, Ш, які накривають так само, як і на прийомі-фуршет. Уздовж стін встановлюють прямокутні, круглі або овальні фуршетні столи з фруктами у вазах кабачок, з тістечками та тортами на вазах плато, тістечками у фарфорових вазах на низькій ніжці, печивом у вазочках, шоколадне асорті у відкритих коробках. Стопки десертних тарілок для нарізаних фруктів мають поруч із вазами. Стопки пиріжкових тарілок та лопатки для торта та тістечок – поруч із вазами плато.

Кавові чашки із блюдцями та кавовими ложками ставлять по краях столу групами або трикутниками по 10-15 штук, цукор - у креманках із щипцями поруч із чашками. На прохання гостей офіціанти приносять чай у заварному та доливному чайниках, встановлених на піднос разом із чайними чашками, блюдцями та чайними ложками.

На бенкетах коктейль-фуршет-кава обслуговування гостей здійснюється у кількох залах. Гості, що прибули на прийом, збираються в першій залі. Тут їх обслуговують офіціанти, пропонуючи напої, налиті в чарки, келихи, фужери, склянки в сервіс-барі та встановлюють на підноси, застелені полотняними серветками. Холодні закуски (бутерброди - канапе, розстібки, маленькі пиріжки, воловани з шинковим мусом та ін.) подають на круглих фарфорових стравах. Організація обслуговування у цьому залі аналогічна прийому-коктейлю. Тривалість обслуговування – 30-45 хв. Потім гостей запрошують до іншої зали до фуршетних столів, які сервірують так само, як і для прийому-фуршетів. Тривалість обслуговування у цьому залі 45-60 хв.

У залі гості їдять та п'ють стоячи, потім їх запрошують до третьої зали,

де встановлені невеликі круглі чи овальні столики, за якими гості п'ють каву, сидячи на диванах. Одні офіціанти пропонують гостям з підносу кави, налиту в чашки, інші – коньяк у коньячних чарках. Тривалість обслуговування у цьому залі – 15-20 хв.

На банкетах за столом з повним обслуговуванням офіціантами - каву в залі встановлюють на банкетні столи, розсадка гостей за якими та черговість їхнього обслуговування визначаються протоколом. Офіціанти пропонують гостям за столом прохолодні та алкогольні напої, холодні та гарячі закуски, супи та другі страви, десерт, використовуючи французький метод обслуговування. Потім гостям пропонують перейти до іншої зали, де їм подаються тютюнові вироби, кава. На невеликих столиках розміщують сигарети, сигари, секатори для них, попільнички, запальнички. За іншими журнальними столами, вкритими строгими скатертинами з геометричним малюнком, офіціанти пропонують гостям каву чорну, каву капуччину, каву по-східному.