Чізкейк рецепт класичний у домашніх умовах. Рецепт класичного чізкейку з сиру в домашніх умовах з фото та рекомендаціями. Приготування з сиром маскарпоне

Крок 1: готуємо основу печива.

Насамперед печиво потрібно подрібнити. Пройдіться ним качалкою або відправте в блендер.


М'яке вершкове масло змішайте з цукром, а потім додайте до цієї суміші крихту з печива і дуже добре все перемішайте між собою, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 2: укладаємо основу у форму.

Змастіть форму для чізкейка невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і покладете в неї масу з печива.


Ложкою розтягніть печиво по всьому дну форми і зайдіть на 2 сантиметрипо краях. Надішліть поки все це в холодильник, рівно на стільки, скільки вам знадобиться для приготування сирної маси.

Крок 3: змішуємо сирну масу.

Для приготування сирної маси просто змішайте всі її складові за допомогою міксера, так щоб вийшла однорідна консистенція. Спершу змішайте на низькій швидкості сир з цукром і щіпкою солі, потім борошно та сметану, а потім вбивайте по одному яйцю, ретельно розмішуючи після кожного. Цедру лимона та ваніль додавайте в останню чергу.

Крок 4: запікаємо чізкейк із сиру та печива.

Дістаньте форму з холодильника та обережно влийте на основу з печива сирну масу.


Запікайте чізкейк спершу при 170 градусах(в попередньо розігрітій духовці) в 15 хвилин. Потім зменште температуру до 120 градусіві запікайте ще 60 хвилин. Але не залишайте чізкейк без нагляду, особливо якщо готуєте вперше, тому що все залежить від вашої духовки в тому числі, і сир може почати горіти і покриватися занадто "рум'яною" скоринкою.

Крок 5: прикрашаємо чізкейк із сиру та печива.

Коли чізкейк з сиру та печива буде готовий, залиште його остуджуватись при кімнатній температурі. Він повинен охолонути повністю, ідеально взагалі приготувати десерт увечері, а прикрашати та подавати його – вранці.
Прикрасити чізкейк можна чим ваша душа забажає. Тут це домашнє ягідне варення. Але підійде і цукрова пудра, і шоколадна глазурі навіть без нічого десерт буде смачним.

Крок 6: подаємо чізкейк із сиру та печива.

Нарізайте ваш чізкейк на порції та подавайте з чаєм чи іншими напоями.


Виходить смачний десерт на радість ласунам.
Смачного!

Влітку для прикраси чізкейка досить просто перетерти ягоди з цукром, можна додати сметани та вийде чудовий крем.

Чізкейк – сирний десерт, який прийшов до нас із європейської та американської кухонь. Його готують без використання тіста на основі вершкового сиру та з пісочною «подушкою». Після приготування десерт необхідно остудити при низьких температурах, а тільки потім насолоджуватися ніжною начинкою. Як приготувати вдома сирний чізкейкми розповімо у цій статті.

На батьківщині для його приготування використовують лише певні добірні сорти вершкового сиру. Але в деяких рецептах допускається його заміна на жирний сир. У результаті десерт виходить зовні, як і оригінал, але смак його трохи відрізняється.

Як база для сирного чізкейкувикористовується вершковий сир, вершкове масло та крихта пісочного печива. Олія та крихта змішуються до однорідної масиу пропорції 1:2 так, щоб пісочна основа стала пластичною. Саме її викладають на дно форми та формують бортики, а всередину виливається сирна начинка.

Крім сиру у складі чізкейку можна зустріти й інші продукти: цукор та сметану (вершки), фрукти та ягоди, ванілін та родзинки, корицю та лимонну цедру, шоколад та горіхи, інші складові. Після чого суміш ретельно збивають, щоб маса вийшла ніжною та повітряною, переливають у форму, на дні якої вже лежить піскова основа, і випікають при температурі 160-180 градусів. У деяких рецептах випікання не потрібно, а склад просто витримують на холоді.

Підготовка продуктів для чізкейку

Щоб приготувати чізкейк, знадобиться будь-яке Пісочне печиво, що вам подобається. Його необхідно подрібнити в дрібну крихту, а потім змішати з розм'якшеним (до кімнатної температури) вершковим маслом (також його можна розтопити в мікрохвильової печіабо на водяній бані). Цукор для десерту краще брати дрібний, щоб він добре розчинився. А сир необхідно попередньо перетерти через сито або подрібнити в комбайні/блендері, щоб повністю позбутися крупинок. Ще один важливий момент- Якість сиру. Намагайтеся не купувати знежирений або низькоякісний продукт, оскільки від цього сильно постраждає смак готового десерту.

Чизкейк з печива «Ювілейне»

Сирний чізкейк, який приготований на основі печива «Ювілейне» вважається одним із найсмачніших та найкорисніших. За рахунок вмісту злаків і сиру у складі готового десерту, організм отримує користь, а ви насолоджуєтеся відмінним смаком. Лимонна цедра у складі додасть особливий смак смаку і свіжість. Готувати за цим рецептом не складно, достатньо підготувати всі продукти та дотримуватися інструкцій.

Складові:

• жирний сир – 600 г;
• печиво «Ювілейне» – 250 г;
• розм'якшене масло - 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• цукор – 150-170 г;
• ванілін – за смаком;
• цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо печиво у дрібну крихту. Зробити це можна вручну, попередньо склавши печиво у кілька щільних поліетиленових пакетів, і розім'явши їх качалкою. А можна скористатися блендером. Головне позбутися великих грудочок і зробити масу однорідною та сипучою.
2. Додаємо до подрібненого печива розм'якшене вершкове масло. Можна взяти розтоплене в мікрохвильовій печі або водяній бані. Змішуємо до однорідності та добиваємося консистенції мокрого піску.
3. Розподіляємо печиво з вершковим маслом на дні роз'ємної форми і формуємо невисокі борти (близько 3 см заввишки). Відправляємо форму холодильник на півгодини, щоб суміш схопилася.
4. Поки пісочна база охолоджується, приготуємо начинку. Для цього необхідно перетерти через сито сир і позбутися всіх грудочок. Можна це робити вручну чи скористатися блендером.
5. Окремо збиваємо яйця, ванілін та цукор. Добиваємося однорідності маси та збільшення в обсязі. Отриману суміш додаємо до сиру та перемішуємо. Туди ж відправляємо сметану та цедру лимона (можна замінити цедрою апельсина чи мандарину). Після цього збиваємо суміш ще кілька хвилин.
6. Дістаємо піскову основу з холодильника, виливаємо зверху сирну масу та акуратно розрівнюємо поверхню. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин.

Готовий чізкейк потрібно остудити і після цього витягти з форми. Також перед подачею його можна потримати кілька годин у холодильнику, але це не обов'язково. Подаємо до чаю.

Вишневий сирно-шоколадний чізкейк

Поєднання вишні, шоколадного печива, сиру і какао зроблять готовий чізкейк просто приголомшливим! При цьому вишню можна використовувати не тільки в сезон (свіжу), але і заморожену. Не забудьте залишити кілька ягід, щоб прикрасити десерт. А печиво для рецепту підійдебудь-яке, на ваш смак.

Складові:

• шоколадне печиво (дрібно меленого) – 1,5 склянки;
• цукор - ¼ склянки (верхній шар);
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• яєчний білок- 1 шт.;
• вишня (цілі ягоди) - 2 склянки;
• цукор - ¼ склянки (нижній шар);
• крохмаль – 2 ч. л.;
• лимонний сік- 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

• сир - 500 г;
• сметана – 1 склянка;
• згущене молоко (густе) – 0,5 склянки;
• цукор – склянка;
• какао – 3 ст. л.;
• ванілін – 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• гіркий шоколад – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Залишаємо кілька ягід вишні для прикраси, а решту - відокремлюємо від кісточок, пюруємо блендером і переливаємо в ємність із товстим дном. Туди ж додаємо цукор, лимонний сік та крохмаль. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім кип'ятимо ще кілька хвилин, знімаємо з вогню і остудити.
2. У глибокій мисці змішуємо яєчний білок, крихту з печива, вершкове масло та цукор. Ретельно перетираємо до однорідності, доводимо до мокрого піску. З отриманого «тесту» викладаємо нижній шар десерту (у роз'ємну форму) - укладаємо дно і бортики висотою в 3-4 см. Форму з пісочною основою відправляємо з заздалегідь розігріту до 150 градусів духовку хвилин на 10. Виймаємо з духовки після потрібного часу остуджуємо.
3. Поки пісочна основа остигає, займемося начинкою. Перетираємо сир через сито, щоб повністю позбутися грудочок. Можна для цього скористатися блендером. У перетертий сир додаємо цукор, сметану, яйця, згущене молоко, какао, розтоплений шоколад і ванілін. Всі ці інгредієнти змішуємо та збиваємо до пишності.
4. Отриману масу виливаємо на піску, що охолола, основну поверхню вирівняємо ложкою і відправляємо чізкейк випікатися хвилин на 40. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до 150 градусів.
5. Готовий десертпісля випікання виймаємо з духовки і даємо йому охолонути у формі. Після остигання акуратно виймаємо його і змащуємо товстим шаром вишневого джему, який ми варили на самому початку. Також для прикраси покладемо кілька цілих ягід на десерт і приберемо чізкейк в холодильник як мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Після цього дістаємо, ріжемо на порції і насолоджуємось.

Сирний чізкейк без випічки

Говорячи про те, як приготувати вдома сирний чизкейк, не можна не згадати про рецепт чизкейку без випікання. Головна перевага такого чізкейку полягає в тому, що в цьому випадку приготовлена ​​смакота зберігає все корисні властивості, які зникають під час термічної обробки.

Сам процес приготування займає близько півгодини, а потім ще 4 години для застигання. А ще в процесі готування зберігаються всі корисні речовинипродуктів, тому десерт не тільки дуже смачний, а й корисний. Ідеальний варіантдля ласуна, спробуйте приготувати!

Складові:

• печиво (на ваш смак) – 400 г;
• вершкове масло - 200 г;
• сир - 500 г;
• жирні вершки- 200 мл;
• цукор – 0,5 склянки;
• ягоди для прикраси – 300 г;
• агар-агар у порошку – 3 ст. л. + 2 ст. л.;
• вода – 50 мл;
• сироп фруктовий чи ягідний - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розмелюємо печиво в дрібну крихту (руками чи блендером). Додаємо до нього розм'якшене вершкове масло і змішуємо до однорідності. Консистенція має бути як у мокрого піску.
2. Поверхня роз'ємної форми застилаємо харчовою плівкою, Викладаємо на дно вершково-пісочну суміш і розрівнюємо. Формуємо бортики по 2-3 см. Забираємо пісочну основу в холодильник, щоб олія застигла.
3. Тим часом приготуємо начинку. Для цього дрібно перетираємо сир, щоб розбити всі грудочки. Фрукти миємо та нарізаємо маленькими шматочками, додаємо їх до сиру, всипаємо цукор і перемішуємо.
4. У каструльку з товстим дном наливаємо вершки, додаємо туди агар-агар і ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи і остуджуємо. Охолоджені вершки вливаємо до сиру з фруктами і перемішуємо до однорідності. Начинка готове.
5. Дістаємо піскову основу з холодильника, вливаємо туди приготовану начинку, акуратно розрівнюємо верх і ставимо в холодильник застигати.
6. Приготуємо верхній шар із фруктів. Для цього ягоди нарізаємо дрібними шматочками, додаємо до них цукор, воду та агар-агар, ставимо ємність на плиту. Варимо до закипання, постійно помішуючи. Коли суміш закипить, тримаємо ще кілька хвилин на вогні і знімаємо. Потім остудити.
7. Охолодженим сиропом поливаємо охолоджений чізкейк і відправляємо його назад у холодильник. Десерту потрібно постояти в холоді як мінімум 4 години, а краще всю ніч. Також можна зверху покласти ще кілька свіжих ягіддля прикраси. Дістати десерт із ємності можна просто потягнувши за плівку. Ріжемо на порції та насолоджуємося смаком.

Секрети приготування сирного чізкейку

У процесі приготування чізкейка можна зіткнутися з однією неприємною проблемою – великі тріщини на поверхні. Щоб цього уникнути, необхідно стежити за температурою в духовці, вона повинна бути не вищою за 180 градусів.

Ще один важливий момент – не виймайте десерт одразу після приготування з духовки. Вимкніть подачу тепла і прочиніть дверцята, нехай чізкейк постоїть там деякий час. Тільки після цього рекомендується діставати форму з десертом із духовки, до кінця остуджувати при кімнатній температурі, а потім виймати із форми, підрізаючи краї ножем.

З такою різноманітністю рецептів приготування чізкейку, не поласувати смачним десертом просто неможливо! Спробуйте кожен із них і виберіть той, який вам подобається найбільше.

Дуже смачний чізкейк без випічки, рецепт у домашніх умовах з фото

Коли хочеться побалувати себе чимось смачним, навіть вишуканим, а на вулиці спека та сил на стояння плити немає, на допомогу приходять рецепти десертів без випічки. Такі десерти дуже доречні влітку, оскільки освіжають, охолоджують і організм. корисними мінераламинасичують (так-так, кисломолочні продукти- Рекордсмени за вмістом кальцію). Хоча, чізкейк прекрасний будь-якої пори року. А сьогодні хочу представити Вам простий чізкейкбез випічки з сиром та печивом, і, звичайно, додаю його рецепт з покроковими фото.

Чізкейк вважається стравою європейської та американської кухні. Дослівно назва десерту перекладається як « сирний пиріг». Для класичного чізкейку беруть м'які сирина кшталт маскарпоне, філадельфії чи якісні сирні сири. Але коли готуєш чізкейк у домашніх умовах, дорогий сирцілком можна замінити домашнім сиром - буде вдвічі смачнішим і кориснішим. На сайті вже є рецепт сирного торта без випічки з ананасами та желатином. Чізкейк готується за схожим рецептом, тільки в його приготуванні використовуються додаткові інгредієнти, завдяки яким сирний пиріг виходить шалено ніжним, ароматним і тане в роті. Його можна подавати до чаю, кави, какао. Десерт настільки смачний та красивий, що Ви можете озброюватись цим рецептом на свята.
Приготування чізкейку розписано покроково. Спочатку готуємо пісочний коржпотім найніжніша сирна маса і крем для прикраси. За таким докладному рецептуз фото готувати не лише зручно, а й приємно. Відразу видно, що має вийти. А цей сирний Чізкейк обов'язково вийде у Вас з першого разу! Все просто, без зайвих проблем і пригорілого посуду. Давайте разом приготуємо домашній чізкейкз сиру та печива, щоб зрозуміти, про що мова.

Складові:

для приготування чізкейку:

• 300 г пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 30 г желатину;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г білого шоколаду;
• 500 г м'якого домашнього сиру;
• 500 мл вершків жирністю 33-35%;
• 5-6 крапель ванільного екстракту або 2 ч. л. ванільного цукру;
• половина лимона.

Додатково знадобиться роз'ємна форма діаметром 23-25см.

для сирного крему:

• 200 г цукрової пудри;
• 250 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• половина лимона;
• 3-4 краплі ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;
• 10 г желатину.

Рецепт чізкейка без випічки з сиром та печивом

Підготовчий етап.

1. Замочуємо желатин у холодній воді (1 ст.). Відставляємо убік набухати, їм займемося пізніше.

2. Три цедру лимона на дрібній тертціщоб вийшло максимум ефірної олії, а самі шматочки не відчувалися у коржі з печива. Вона додасть коржу вишуканий цитрусовий аромат. До білих волокон не доходимо, оскільки вони дають непотрібну гіркоту. З половини лимона видавлюємо сік.

Готуємо корж із печива для чізкейка.

3. Для основи чізкейка завжди використовують пісочне печиво. Краще брати квадратне, яке легко кришиться («до чаю» чи « пряжене молоко»). Печиво перетворюємо на дрібну крихту. Я розминаю його руками, але можна зробити це за допомогою ножа або замотати в пакет і відбити качалкою.

4. Кладемо до печива розм'якшене вершкове масло і перетираємо все вилкою. Додаємо цедру одного лимона.

5. Повинна вийти клейка маса. Якщо вона не клеїться - додаємо ще олії. Цукор не додаємо, печиво солодке саме собою.

6. Дно форми для чізкейка вистилаємо пергаментом. А щоб готовий чізкейк кращевідставав від форми, можна змастити боковини тонким шаром рослинної олії.

7. Викладаємо на дно печиво з олією, розрівнюємо та застосовуємо, потім прибираємо в холодильник.

Готуємо сирну масу з желатином для чізкейку.

8. Кладемо в окрему миску сир з цукровою пудроюта ваніллю.

9. Пюруємо все за допомогою блендера.

10. Тим часом желатин уже набух.

11. Ставимо його на водяну банюі підігріваємо до розчинення крупинок.

12. Додаємо в ємність розламаний білий шоколад(пористий також підійде).

13. Перемішуємо до розчинення шоколаду.

14. Переходимо до вершків. Мабуть, це найбільш делікатний момент, оскільки при збиванні вершків часто виникають проблеми, особливо у новачків. Але щоб вершки добре збилися в пишну піну, потрібно чітко дотримуватися інструкцій, і навіть можна трохи перестрахуватися. Головне — вершки, як і сам посуд, в якому вони збиватимуться, повинні бути дуже холодними. Про всяк випадок віночки з глибокою мискою можна помістити на 5 хвилин в морозильник. Крім того, молочний продуктмає бути жирністю не менше 33%. Якщо використовуєте вершки в коробці, її краще надрізати і витягти весь жир зі стінок і дна. А якщо все ще побоюєтеся, що вершки не зб'ються, то можна придбати в магазині спеціальний загусник.

Отже, вершки виливаємо в глибоку холодну миску та озброюємося міксером.

15. Збиваємо вершки на середній швидкості до стійких піків. За часом цей етап займає приблизно 10 хвилин. Але тепер головне — не перезбивати вершки, інакше може вийти олія.

16. Тепер акуратно додаємо їх у сирну масу та дбайливо перемішуємо ложкою по колу з дна до верху миски.

Текстура чізкейку в жодному разі не повинна бути пористою, тому перемішуємо виключно ложкою, а блендер у цій справі нам не помічник.

17. Слідом вливаємо желатин із шоколадом.

18. І одразу перемішуємо все до однорідної маси.

19. Дістаємо нашу роз'ємну форму з коржем з печива і виливаємо туди масу для чізкейка, розрівнюємо ложкою. Відправляємо наш сирний торту холодильник до повного застигання. Може знадобитися 4-6 годин, але краще перестрахуватися та залишити чізкейк у холодильнику на ніч.

Готуємо крем для прикраси.

20. Замочуємо в окремій ємності крем желатин. В іншу глибоку миску викладаємо всі інгредієнти крему.

21. Пюруємо їх блендером.

22. Желатин для сирного крему підігріваємо на водяній бані до повного розчинення крупинок і виливаємо його в масу сиру.

23. Перемішуємо сирний крем і прибираємо його в холодильник до повного застигання. Не бійтеся, що на вигляд крем здається занадто рідким, через кілька годин він буде добре тримати свою форму.

Оздоблення сирного чізкейку.

24. Підготовку до прикраси починаємо тоді, коли чізкейк повністю застиг. Крутимо-крутимо, нахиляємо форму і дивимося: якщо наш сирний друг не збирається з неї вислизати, то він готовий. Нарізаємо лимон і готуємо кондитерський мішокз насадками.

25. Обережно знімаємо форму. Швидше за все, чізкейк легко відокремиться від стінок. Але якщо форма не хоче відставати від апетитного чізкейку, є два варіанти. 1: злегка змочуємо рушник окропом і протираємо боковини форми, щоб сирна маса від них швидше відстала. Потім прибираємо чізкейк на 5-10 хвилин у морозильник, щоб боки знову застигли. 2: відокремлюємо за допомогою довгого гострого ножа.

26. Сирний крем теж застиг, але при цьому він став дуже пластичним і м'яким.

27. Поміщаємо крем у кондитерський мішок.

28. Прикрашаємо чизкейк малюнком із сирного крему.

29. Зверху розміщуємо шматочки лимона. Цитрусова кислинка - це те, чого не вистачає калорійному сирному десерту. Ставимо прикрашений десерт назад у холодильник, щоб він ще трохи остигнув. Подаємо чізкейк холодним.

Ніжний домашній сирний чізкейк без випічки з печивом готовий. Смачного!

Чізкейк дуже повітряний, хоч і не має пористої структури.

Десерт американської кухні під назвою Чізкейк є бажаним гостем на будь-якому повсякденному і святковий стіл. Страва складається з тонкої м'якої основиз пісочного печива та ніжної вершкової начинки. Щоб приготувати десерт в домашніх умовах, потрібно запастися терпінням, адже класичний чізкейк потрібен час на дозрівання.

Класичний рецепт чізкейку Нью-Йорк

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 15.
• Складність складна.

Непростий у приготуванні класичний чізкейкНью-Йорк виправдає тривалий часготування своїми смаковими якостями.

За рецептом використовується сир Філадельфія, його можна замінити на інший вершковий сир, наприклад, Almette.

Складові:

• сир Філадельфія – 900 г;
• пісочне печиво – 320 г;
• цукор – 220 г;
• вершкове масло – 200 г;
• жирна сметана – 160 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• ванільний екстракт- 20 мл;
• лимонна цедра – 5 г;
• яйця – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть печиво за допомогою блендера до стану дрібної крихти, якщо немає блендера, скористайтеся щільним пакетом з блискавкою та качалкою.
2. Розтопіть масло|мастило|, влийте в крихту, перемішайте.
3. Дно роз'ємної форми застелите пергаментом, зафіксуйте кільце, залишки паперу обріжте ножицями.
4. Викладіть крихту, утрамбуйте дно, сформуйте високі борти, відправте для охолодження в морозилку на 15 хвилин.
5. У чаші міксера змішайте сир Філадельфія із цукром.
6. По одному введіть яйця, додавання кожного наступного яйця повинно здійснюватися після повного замісу попереднього.
7. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте до однорідності.
8. Для аромату введіть ванільний екстракт, сік та цедру лимона у кількості, вказаній за рецептом.
9. Розігрійте духовку до 160 °C.
10. Дістаньте форму з основою з морозилки, оберніть харчовою фольгою кілька шарів, щоб вода не потрапила всередину.
11. Вилийте начинку на основу печива.
12. Поставте заготовку до іншої ємності для випікання більшого діаметру.
13. На дно великого листа налийте гарячу водутак, щоб вона доходила до середини чізкейка.
14. Надішліть заготовку випікатися на 60-80 хвилин.
15. Краї повинні добре схопитися, при цьому серединка буде рідкою.
16. Після цього прочиніть дверцята, відключіть духовку і залиште чизкейк доходити на 1-2 години.
17. Коли десерт охолоне, затягніть форму харчовою плівкою, відправте на полицю холодильника на 6-8 годин.
18. Перед подачею дайте зігрітися класичному чізкейку Нью-Йорк за кімнатної температури.

Рецепт у мультиварці

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Складність легка.

Залежно від потужності та об'єму чаші мультиварки, час приготування десерту може змінюватись. Для приготування краще використовувати домашній сир, він не такий зернистий, як магазинний, завдяки чому начинка буде ніжнішою.

Складові:

• сир – 300 г;
• цукрове печиво- 300 г;
• сметана – 300 г;
• цукор – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• лимон (цедра) – 1 шт.;
• ванільний цукор- 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть печиво до крихти, використовуйте для цього комбайн або кухонний молоток.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте в крихту.
3. Виріжте з пергаментного паперу коло, змастіть його з обох боків олією, викладіть дно мультиварки.
4. Відріжте широку смужку пергаменту, промаслить, оберніть нею стінки чаші.
5. Викладіть подрібнене печиво на дно чаші, щільно утрамбуйте, сформуйте борти.
6. Змішайте сир з цукром, вбийте по одному яйцю, додайте|добавляйте| сметану, цедру одного лимона і ванільний цукор.
7. Готову сирну масу викладіть на основу печива.
8. Закрийте кришку, встановіть режим випікання на 50 хвилин.
9. Після звукового сигналу не відкривайте кришку, дайте дійти чізкейку ще 60 хвилин.
10. Дістаньте чашу з мультиварки, дайте охолонути десерту за кімнатної температури, потім закрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 3 години, а краще на ніч.
11. Вранці переверніть класичний чізкейк за рецептом у мультиварці на тарілку, потім знову переверніть за допомогою другої тарілки, прикрасьте свій смак.

Шоколадний десерт

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Складність: середня.

Урізноманітнити смак класичного чізкейку можна за допомогою шоколаду та какао-порошку.

За рецептом використовується темний шоколад, його гіркуватість вигідно відтінює смак десерту. За бажанням його можна замінити на молочний шоколад.

Складові:

• вершковий сир – 500 г;
• розсипчасте печиво- 250 г;
• цукрова пудра – 170 г;
• сметана – 150 г;
• темний шоколад – 110 г;
• какао - 80 г;
• вершкове масло – 60 г;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

• Для основи розтопіть вершкове масло|мастило| з 60 грамами темного шоколаду, змішайте з|із| подрібненим в дрібну крихту печивом.
• Викладіть масу в круглу роз'ємну форму, сформуйте бортики.
• Для начинки збийте жовтки з|із| цукром добіла.
• Окремо змішайте вершковий сир із сметаною.
• З'єднайте разом сирну та яєчну масу.
• Додайте тертий шоколад і порошок какао, що залишився.
• Збивайте білки до пишної піни, акуратно введіть в начинку, потім викладіть масу на основу.
• Випікайте 50-60 хвилин при 150 ° C, в кінці готування начинка повинна бути трохи рідкою.
• Остудіть шоколадний чізкейкпо класичному рецептупри кімнатній температурі потім відправте на полицю холодильника на ніч.

Рецепт без випічки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Складність: середня.

Приготувати смачний чізкейкможна не вдаючись до випічки. Щоб начинка добре тримала форму і не розтікалася, до неї додається невелика кількістьжелатину. Іноді його замінюють рослинним аналогом- Агар-агаром.

Складові:

• нежирний сир – 500 г;
• пісочне печиво – 300 г;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин водою, залиште на 60 хвилин|мінути|, щоб він набух.
2. Подрібніть печиво у блендері або вручну.
3. Викладіть на дно форми для запікання і перемішайте з|із| розтопленим вершковим маслом.
4. Поступово утрамбуйте суміш формою, сформуйте бортики, поставте в холодильник.
5. Збийте вершки з цукром, додайте|добавляйте| сир, добре перемішайте, щоб не було грудочок, додайте|добавляйте| желатин і знову змішайте.
6. Виставте форму з холодильника, викладіть сирну масу, відправте знову охолоджуватися на 3-4 години до повного застигання.
7. Готовий класичний чізкейк за рецептом без випічки дістаньте із форми, подавайте на презентаційному блюді.

Класичний Чізкейк Енді Шефа

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10.
• Складність: середня.

Смачний чізкейк за рецептом Енді Шефа часто розбавляється ягодами, наприклад малиною. У цьому випадку ягоди розсипають на основу з однією частиною сирної масипотім заливають інший, утворюючи в середині десерту ягідний прошарок.

Складові:

• вершковий сир – 750 г;
• цукор – 250 г;
• пісочне печиво – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• вершки – 100 мл.
• лимонний сік – 20 мл;
• крохмаль – 15 г;
• лимонна цедра – 5 г;
• яйця – 3 шт.;
• курячі жовтки- 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть печиво до дрібної крихти.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте його в печиво.
3. Викладіть отриманою масою дно форми для випікання, сформуйте борти.
4. Вершковий сирзмішайте з цукром, лимонною цедроюта крохмалем.
5. По черзі введіть яйця та жовтки, наприкінці додайте лимонний сік та вершки.
6. Перелийте начинку у форму із основою.
7. Відправте чізкейк в розігріту до 200 ° C духовку на 10 хвилин, потім знизьте температуру до 105 ° C і готуйте десерт ще півтори години.
8. Остудіть чізкейк від Енді Шефа за класичним рецептом за кімнатної температури, потім відправте в холодильник на 3-4 години.

Відео

Коли справа доходить до приготування смачні десертиВибір серед рецептів просто величезний. Іноді важко вибрати підходящий для себе. Але якщо ви зупините свій погляд на сирному чизкейку, ви не помилитеся. Він неймовірно смачний, корисний з ніжним ароматом. Спробувавши один раз, його незабутній смакзалишиться у вашій пам'яті надовго, і ви будете знову і знову готувати цей вишуканий десерт. Сьогодні ми дізнаємося як приготувати сирний чизкейк в домашніх умовах, як класичний, так і чизкейк з фруктами, а також про кращі добавки та підливи до нього. Також ви можете звернути увагу на розкішний.

Як приготувати сирний сир?

Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 12

Чізкейк сирний можна готувати на всі випадки життя. Підійде для будь-якого свята малюка, дорослого або просто для гостей.

Рецепт сирного чізкейку

Складові:

• 400 г печива,
• 150 г вершкового масла,
• 800 г сиру (бажано 15% жирності),
• 120 г вершків (20% жирності),
• 200 г цукру,
• 3 шт. яєць курячих,
• 1 упаковку ванільного цукру,
• за смаком можна додати ванілін,
• сметану (20% жирності).
• Також до смаку можна додати малину або інші ягоди.

Покроковий рецепт сирного чізкейку

1. Дані інгредієнти, призначені для невеликої форми діаметром 23 см. Чізкейк сирний виходить високий та красивий.
2. Для початку нам потрібно подрібнити печиво за допомогою блендера. У результаті має вийти крихта.
3. Далі в окремому посудині потрібно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Цей процесзайме не більше 45 секунд. Залишаємо олію трохи охолонути.
4. Потім беремо форму і ретельно застеляємо дно пергаментним папером. Її краї не варто обрізати до потрібної форми. Так буде легше витягнути готовий чізкейк. Бортики чіпати не потрібно, вони, як правило, ніколи не пригорають.
5. Переходимо до розтопленого вершковому маслу. Виливаємо його в ємність із печивом. Потім добре перемішуємо.
6. Після чого потрібно рівномірним шаром викласти отриману суміш, у форму заповнюючи та її краї. Дно має бути не товще 1 см, а бортики 5 – 6 мм.
Духовку слід увімкнути на 170 градусів. А нашу основу для торта ставимо в холодильник, щоб вона трохи охолоне.
7. Приступаємо до смачною начинкоюіз сиру. Рекомендується брати сир не зернистий. Він краще перетвориться на потрібну нам кремоподібну масу. треба перетерти через сито чи блендером. Звичайно, за допомогою блендера це буде набагато швидше, близько 4 хвилин. Повинна вийти однорідна маса.
8. Коли вийшла маса потрібної консистенції, слід додати вершки та ще трохи збити блендером. З'являється ніжна текстура сиру.
9. Наступним етапом приготування є додавання 3 курячих яєць, 200 г цукру та ванілін для запаху. Усі інгредієнти знову перетираємо блендером. Слід стежити, щоб сир не набрався багато повітря. Для цього потрібно не виймати часто блендер із маси під час його роботи.
10. Підходимо до завершальних етапів. Виймаємо з холодильника застиглу основу та заповнюємо її сирною масою.
11. Ставимо в духовку 70 градусів для запікання на 50 хвилин. Не рекомендується відкривати духовку під час запікання сирного чізкейка, оскільки він може не вийде.
12. Поки наш торт запікається, можна збити сметану з цукром до однорідної маси.
13. після того, як минуло 50 хвилин, потрібно вийняти чізкейк з духовки і залити збитою сметаною і відправити його знову запікатися ще на 7 хвилин, збільшуючи температуру до 200 градусів.
12. Останнім етапомприготування, є виймання сирного чизкейку з духовки, посипати малиною або іншими ягодами і поставити в холодильник на всю ніч. Зранку наш торт готовий!

Приготуйте фруктовий сирний чізкейк з таких компонентів:
Для основи візьміть:

• - 3 яйця;
• - 2/3 склянки цукрової пудри та борошна;
• - 2 столові ложки рослинної олії та какао.

Для сирного шару потрібно взяти:

• - 9% сир 500 г;
• - 2 яйця;
• - 2 столові ложки цукру;
• - ванілін та лікер (1 столова ложка) за смаком.

Для фруктового (яблучного) шару приготуйте такі продукти:

• - яблука 800 г;
• - 2 столові ложки цукру;
• - 3 столові ложки води;
• - 1 чайну ложку кориці;
• - 1 столову ложку желатину.

Порцій вийде – 8, час приготування сирного чізкейку – 80 хвилин.

Як приготувати сирний чізкейк з яблуками?

1. Насамперед готуватимемо основу для чізкейку. Яйця збивайте із цукровою пудрою, до появи пухирчастої маси. Окремо змішайте муку|борошно| з какао і поступово всипайте в яєчну суміш. Добре розмішайте.
2. Духовку прогрійте до 180 градусів. У підготовлену форму вилити отримане тісто і випікати близько 15 хвилин.
3. Тепер займіться приготуванням сиру. Сир збиваємо з цукром, яйцями та лікером. Скористайтеся блендером, тоді маса вийде одноріднішою.
4. Випечену бісквітну основудістаньте з духовки та викладайте зверху сирну масу. Знову ставимо запікатися на 40 хвилин вже за температури 160 градусів.
5. У яблук обчистіть шкірку і видаліть насіння. Подрібніть на маленькі шматочки. Посипте корицею, залийте водою та поставте на вогонь для розм'якшення яблук. У цей час желатин потрібно розвести в половині склянки холодної води і наполягайте півгодини.
6. М'які яблука перебийте в пюре та остудіть. Дістаньте бісквіт із сирним шаром і дайте охолонути. У нього мають бути рум'яні боки, а серединка ще не пропечена.
7. Желатин підігріваємо та додаємо до яблучного пюре, розмішуємо. Тепер покрийте яблучним пюресирний шар і добре розрівняйте. Помістіть чізкейк у холодильник для застигання.

Подавайте до будь-яких гарячих напоїв, можна полити рідким шоколадомабо фруктовим сиропом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+