Калорійність відвареної картоплі без олії та молока. Калорійність картоплі відвареної. Про калорійність страв із картоплею
У Росії картопля користується заслуженою повагою. І діти, і дорослі обожнюють різноманітні смачні страви із цього овочу. Калорійність картоплі досить висока. Тому ті, хто стежить за своєю вагою, змушені обмежувати його споживання. Кількість калорій у картоплі на 100 грам залежить від сорту овочів, пори року та способу кулінарної обробки. У цій статті ми постараємося розібратися, якою є справжня калорійність картоплі та страв з неї. Чи є потреба повністю відмовитися від картоплі, щоб схуднути.
Склад та калорійність картоплі
Картопля є джерелом складних вуглеводів. Саме за рахунок їх високої концентрації калорій у картоплі більше, ніж в інших овочах. Найближче за енергетичною цінністю до картоплі наближаються морква та буряк. Однак, калорійність картоплі вища мінімум у два рази, ніж у інших овочів. Кожні 100 г картоплі містять близько 18 г складних вуглеводів, в основному крохмалю. Калорійність картоплі формується в основному за їх рахунок. Білків у картоплі менше 2%, а жиру трохи більше 0,5%. У 100 г сирої картоплі близько 77 кілокалорій.
Звичайно, у Росії не прийнято вживати цей овоч сирим. Кулінарна обробка збільшує калорійність картоплі.
Калорійність вареної картоплі
Найпростішим і дієтичним способом приготування картоплі є відварювання. Калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 86 кілокалорій у 100 грамах.
Широко використовується спосіб відварювання картоплі в шкірці - "в мундирі". У цьому випадку калорійність вареної картоплі становить 78 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, реальної різниці в енергетичній цінності у вареної у шкірці і без шкірки картоплі не існує. Калорій у картоплі "у мундирі" буде стільки ж, але вага страви за рахунок неїстівної частини – трохи більше. І все-таки дієтологи радять варити картоплю в шкірці. Це допомагає зберегти більше корисних властивостей овочів. Адже картопля вважається найдоступнішим джерелом антиоксидантів, калію, фосфору та аскорбінової кислоти.
Калорійність вареної картоплі менша, ніж у багатьох інших продуктів. Наприклад, хліб, гречана каша, макарони, банани перевершують за калорійністю картопля. Однак щоб не нашкодити фігурі, варену картоплю треба їсти без олії, сметани чи майонезу. Найкраще не використовувати взагалі жодних соусів. Саме жир із цих добавок підвищує калорійність картопляних страв.
Калорійність картопляного пюре
Картопляне пюре має багато рецептів приготування. Ця страва може бути низькокалорійною, якщо її приготувати на воді або знежиреному молоці. Калорійність картопляного пюре у цьому випадку становитиме 86 кілокалорій у 100 грамах. А от якщо молоко буде жирним і при приготуванні страви використовувати вершкове масло, то пюре виявиться дуже багатим на калори. Калорійність картопляного пюре за таким рецептом – не менше 120 кілокалорій у 100 грамах.
Картопляне пюре включають у меню в дитячих закладах, лікарнях та санаторіях. Ця страва легко засвоюється і вважається одним із найсмачніших і найпростіших гарнірів. Багато хто воліє саме пюре, а не макарони, кашу, рис. Калорійність картопляного пюре не така висока, щоб відмовлятися від нього. Постарайтеся додавати якнайменше жиру, коли ви готуєте пюре. Тоді воно вийде дуже дієтичним. Калорій у такій картоплі буде не дуже багато. Смак пюре на воді можна покращити за рахунок різноманітних спецій.
Калорійність смаженої картоплі
Будь-яка олія – це джерело надлишкової кількості калорій. Вершкове масло у 100 грамах містить 748 кілокалорій. Енергетична цінність рослинної олії, навіть оливкової, ще вища, ніж вершкового (близько 900 кілокалорій).
Калорійність смаженої картоплі втричі вища, ніж вареної. Вона складає близько 205 кілокалорій на 100 г. Підсмажити картоплю можна і у фритюрі. Багато хто захоплюється такою картоплею. Але, на жаль, кожні 100 грамів такої страви містять 275 кілокалорій.
Калорійність смаженої картоплі із ресторанів швидкого харчування ще вища – 320 кілокалорій. Якщо ви мрієте схуднути, то доведеться відмовитися і від смаженої картоплі, від картоплі у фритюрі та від картоплі з Макдональдса.
Калорії у картоплі різних сортів
Різні сорти картоплі містять різну кількість крохмалю, отже, і калорій. З традиційних сортів картоплі найбільш багатий на вуглеводи сорт "Добро", менше їх містять сорти "Волжанин" і "Політ". Відповідно найбільша калорійність картоплі саме у сорту "Добро".
Калорії у картоплі накопичуються протягом літа поступово. Крохмаль накопичується у великій кількості до осені. Через це калорійність молодої картоплі нижча. На початку і середині літа картоплю можна їсти, не побоюючись видужати. У 100 г такої картоплі вуглеводів всього 12 грам. Калорійність молодої картоплі – близько 60 кілокалорій.
Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?
Скільки калорій у вареній картоплі?
Цьому продукту вже не одна сотня років - у Росії він почав з'являтися на обідньому столі ще в 18 столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.
Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продукт містить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, тушкують, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:
- Калорійність відвареної картоплі на 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
- Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
- Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
- Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
- Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.
У разі коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продукту майже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.
Чи нашкодить картопля фігурі?
Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.
- Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею – не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) у хімічному складі бульб.
Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганні накопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.
- У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Картопля відварена по 1-206".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 75 кКал | 1684 кКал | 4.5% | 6% | 2245 г |
| Білки | 2 г | 76 г | 2.6% | 3.5% | 3800 г |
| Жири | 0.4 г | 60 г | 0.7% | 0.9% | 15000 г |
| Вуглеводи | 15.8 г | 211 г | 7.5% | 10% | 1335 г |
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 9.3% | 1429 р |
| Вода | 78.9 г | 2400 г | 3.3% | 4.4% | 3042 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| бета Каротін | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 8.9% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 13.2 мг | 500 мг | 2.6% | 3.5% | 3788 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.509 мг | 5 мг | 10.2% | 13.6% | 982 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 18% | 743 г |
| Вітамін В9, фолати | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 3.1% | 4444 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 14.5 мг | 90 мг | 16.1% | 21.5% | 621 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.9% | 15000 г |
| Вітамін К, філлохінон | 2.1 мкг | 120 мкг | 1.8% | 2.4% | 5714 г |
| Вітамін РР, НЕ | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 10% | 1333 р |
| Ніацін | 1.1 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 499 мг | 2500 мг | 20% | 26.7% | 501 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.6% | 8333 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 7.3% | 1818 р |
| Натрій, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 9.7% | 1368 р |
| Сірка, S | 17.1 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.3% | 5848 г |
| Фосфор, Ph | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 9.1% | 1481 р |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 5.9% | 2250 г |
| Марганець, Mn | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 9.3% | 1429 р |
| Мідь, Cu | 167 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 22.3% | 599 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.7% | 18333 р |
| Цинк, Zn | 0.27 мг | 12 мг | 2.3% | 3.1% | 4444 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 14.9 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.01 г | від 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 1.5% | |
| Омега-6 жирні кислоти | 0.032 г | від 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 0.9% |
Енергетична цінність Картопля відварена по 1-206становить 75 ккал.
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛЯ ОТВАРНОЇ ПО 1-206
Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.
Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?
Скільки калорій у вареній картоплі?
Цьому продукту вже не одна сотня років - у Росії він почав з'являтися на обідньому столі ще в 18 столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.
Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продукт містить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, гасять, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:
- Калорійність відвареної картоплі на 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
- Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
- Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
- Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
- Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.
У разі коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продукту майже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.
Чи нашкодить картопля фігурі?
Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.
- Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею – не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) у хімічному складі бульб.
Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганні накопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.
- У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.
Картопля – найпопулярніший продукт на нашому столі. Його вживають у вареному, печеному, смаженому вигляді, використовують для пиріжків, борщів та супів. Застосовують як гарнір, або як самостійну страву. Використовують у дієтичному меню, адже калорійність вареної картоплі найнижча, на відміну від висококалорійного делікатесу – картоплі-фрі.
Картопля вважається дуже поживним продуктом і багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.
Відварена картопля містить всього 85 калорій, а 100 г картопляного супу і того менше - 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.
А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:
- 100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
- Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
- Картопля з рослинною олією та зеленню або часником додасть 125 ккал.
- 100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.
Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.
Користь від картоплі
Картопля має корисні властивості. У 100 г продукту міститься до 20 г крохмалю і 2 г білка.
Білки картоплі містять практично всі відомі амінокислоти, що зустрічаються у рослинах. Вітаміну С у картоплі небагато, але через те, що його часто вживають у їжу, його цінність не залишає жодних сумнівів.
Крім того, картопля має ще й лікувальні властивості. Так, високий вміст калію сприятливо впливає на серце. 
Картопля є гарним сечогінним засобом. У його рожевій шкірці міститься дуже багато особливої речовини – туберозину, яка чудово справляється з туберкульозною паличкою.
Багатьом цікаве питання, скільки калорій у картоплі? По-різному приготовлена картопля може містити різну кількість калорій.
Картопля в мундирі"
Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів.
Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:
- вітамін В1;
- вітамін С;
- фолієву кислоту;
- вітаміни Е та К;
- корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
- необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.
печена картопля
Який же пікнік без печеної картоплі! Ні, напевно, жодної людини, яка хоч раз не пекла картоплю на вогнищі, точніше, у вугіллі. Картоплі печеної калорійність зовсім невелика - всього 135 ккал на 100 г. Крім того, вона має особливий, неповторний смак. Картоплю у вугіллі можна пекти як у природному вигляді, так і загорнутої у фольгу. Якщо вам не страшні зайві калорії, то всередину кожної, розрізаної наполовину картоплі, можна покласти тонку скибочку копченого сала, а потім вже загорнути її у фольгу. Добре запікається картопля і в духовці. Її також можна пекти в шкурі, загорнуту у фольгу, з скибочкою сала. А щоб зменшити картоплі печеної калорійність, її потрібно очистити від шкірки.
Калорійність молодої картоплі
Стара картопля наприкінці зими втрачає майже всі свої цінні властивості. Зміст вітаміну С зменшується в ньому на третину. Бульби стають в'ялими, проростають очима, що ще більше збільшує марність старої картоплі. Навесні потрібно вживати в їжу молоду картоплю. Він смачніший, корисніший, та й калорій у молодій картоплі менше, ніж у старій. Зазвичай молоду картоплю їдять у відвареному вигляді, із зеленню та, дуже часто, із вершковим маслом. Шкірка на таких бульбах є тоненькою плівкою, яка легко зіскребається ножем з картоплі, зануреної в холодну воду. Зазвичай її варять повністю, не розрізаючи. Якщо бульби старої картоплі містять близько 77 ккал на 100 г, то калорій у молодій картоплі набагато менше – близько 61 ккал на 100 г.
Картопля фрі
Картопля фрі є витягнутими шматочками звичайної картоплі, які обсмажують у досить великій кількості рослинної олії. Ця страва є популярним продуктом у фастфудах та коронною стравою в Макдональдсі. Цікаво, що картопля фрі має чимало калорій. Так, вміст калорій у 100 грамах картоплі фрі сягає 400 од. Якщо замислитись, то ця цифра є однією четвертою від необхідної кількості калорій для будь-якої людини на добу.
Чи може картопля нашкодити?
Шкода від вживання вареної картоплі може бути пов'язана:
- з присутністю соланіну – токсичної речовини. Однак це стосується лише позеленілих і пророслих бульб картоплі;
- з крохмалем, що призводить до підвищення цукру в крові (обмежують при цукровому діабеті). Зменшити його вміст і калорійність можна, попередньо замочивши очищену картоплю в холодній воді на кілька годин, а потім змінити її перед варінням;
- наявністю нітратів. Їхня кількість також знижується після вимочування у воді.
Чи варто відмовлятися від картоплі при схудненні
Ті, хто часто сидить на дієтах, знають, що картопля часто перебуває під забороною у різних системах харчування. Рідко в якій дієті дозволено цей інгредієнт, хіба що тільки у вареному вигляді, без солі та в цілковитій самоті.
Донедавна картоплі приписувалися всі «гріхи» набору зайвої ваги. І адже «гріх» цей цілком виправданий, адже люблять картоплю майже все і відмовитися від цього продукту зовсім не так просто.
Однак, багато людей, бажаючи схуднути, справді збирають волю в кулак і відмовляються від картоплі. І, як з'ясувалося, дарма.
Статті на тему
