Маринад для свинячої вирізки у духовці. Базилік та петрушка: яскравий аромат м'ясних страв. Яловичина, запечена в духовці з картоплею

Доброго часу доби, мої цікаві читачі. Що, на вашу думку, найголовніше при приготуванні м'яса? Це маринад, він творить справжні чудеса. Правильно приготовлений маринад для свинини для запікання в духовці здатний навіть тверде м'ясо перетворити на м'яке. Йому й присвячено сьогоднішню статтю.

Намагайтеся для запікання використати свіже м'ясо. Те, що заморожувалося, а потім розморожувалося, за своїми смаковими якостями трохи поступається свіжому. Вибирайте з невеликим жировим прошарком. Тільки тоді вона вийде соковитою та ніжною. Якщо візьмете пісне м'ясо, воно може вийти сухуватим.

Можна запікати свинину у фользі або термостійкої ємності. При другому варіанті вона готується разом із маринадом. Мені це більше нагадує. Виходить дуже смачно та ніжно.

Смачні рецепти

Також замаринувати свинину можна у вині, пиві, соєвому соусі та навіть у горілці. У пиві особливо смачно виходить свиняче кермо. Раджу. Мій чоловік був у захваті від такої страви 🙂

Загалом варіантів багато. Я ж вам сьогодні розповім про 7 з них. Упевнена, що ви неодмінно знайдете той рецепт, який вам найбільше сподобається.

А якщо поїдете на природу, обов'язково наперед. Так ви отримаєте ніжне м'ясо.

Шийка з гірчицею у фользі

Потрібно буде підготувати:

• 750 г шийки;
• 6-7 часникових часточок;
• сіль+перець;
• 3-4 ст. гірчиці у зернах.

Часникові зубки ріжемо на кілька частин. Робимо у свинині надрізи і в кожен із них вставляємо часникову пластинку. Далі натираємо м'ясо сумішшю солі з перцем. Після цього змащуємо свинину гірчицею і відставляємо убік на 20-25 хвилин.

Підігріваємо духовку до 180-185 градусів. Свинину обертаємо фольгою та поміщаємо на форму для запікання, а потім відправляємо у піч. Готувати це смакота слід протягом 75-80 хвилин.

Шматком у фользі

Рецепт цього делікатесу такий:

• кіло м'якоті свинини;
• 3 ст. гірчиці у зернах;
• 2 ст. олії рослинної;
• 6 часникових зубчиків;
• сіль+перець.

Маринад готуватимемо з:

• 6 шт. запашного перцю;
• 12-14 горошин чорного перцю;
• 2 л води;
• 5-6 ст. солі;
• 3 аркуші лаврушки;
• 1 ст. прованських трав.

Варимо розсіл – у воду відправляємо перець запашний та чорний, пряні трави, лаврушку та сіль. Доводимо цей склад до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до малого і кип'ятимо пару хвилин. Далі маринад слід остудити.

М'ясо відправляємо в каструлю та заливаємо розсолом. Після цього накриваємо посудину кришкою і відправляємо в холодильник. Мабуть, єдина істотна вада цієї страви полягає в тому, що свинина повинна довго маринуватися. У розсолі м'ясо витримати потрібно 2-3 доби.

Роздавлений за допомогою часнику часник змішують з гірчицею і маслом. Трохи присолюють і приперчують цю суміш. Дістають свинину з розсолу та покривають часниково-гірчичною масою. М'ясо поміщають у фольгу і укладають її на форму для запікання. Духовку прогрівають до 180-190 градусів та відправляють туди свинину на 80-100 хвилин.

Потім м'ясо дістають із печі та акуратно розгортають фольгу. Головне – не обпікніться. Після цього потрібно дати час, щоб свинина охолола при кімнатній температурі. А потім тільки можна нарізати цей делікатес і точити його. Доведеться ще годину дивитися на апетитний шматок м'яса, що лежить на столі, як удав на кролика 🙂

Корейка з картоплею у рукаві

Цей вишуканий кулінарний шедевр стане справжньою окрасою застілля. Для кілограмової корейки вам потрібні будуть:

• парочка лимонів;
• 8-10 картоплин;
• 130-140 мл олії оливкової;
• 5-6 часникових зубчиків;
• 4 гілочки розмарину;
• щіпка шафрану;
• сіль+1 ст.л. горошок чорного перцю.

Цитрусові нарізають великими часточками. Додають до них розмарин, і всі добре розминають руками. Потім цю суміш збагачують нашаткованим часником, шафраном + олією. Присолюємо та приперчуємо склад, а потім все перемішуємо.

На жирці корейки робимо неглибокі надрізи-сіточку. Після цього свинину слід укласти в розсіл. Маринувати м'ясо необхідно щонайменше 6 годин. Причому кожні 60 хвилин його потрібно перевертати.

Далі маринована корейка перекладається у рукав. До речі, якщо ви не в захваті від лимонної гіркуватості, все можна виправити. Раджу в цьому випадку не додавати часточки цитрусового до м'яса. Так, і маринад не виливайте - він ще знадобиться.

Далі духовку прогріваємо до 195-200 градусів. Рукав із корейкою відправляємо у форму та поміщаємо у піч. Запікати раджу приблизно 40 хвилин. Після цього рукав потрібно розрізати та збільшити в печі температуру. Необхідно м'ясу дати можливість підрум'янитися.

Ретельно промиту картоплю (неочищену) покладіть у пакет. Помістіть у мікро і проваріть хвилини 4-5. За цей час картопля дійде до напівготовності.

Після цього ріжемо часточками і відправляємо в рукав. Потім заливаємо картоплю маринадом (той, що від м'яса). І відправляємо пакет у духовку, прогріту до 180 градусів. Коли вона буде готова, розрізаємо пакет, підвищуємо температуру і даємо картоплі підрум'янитися.

Корейка виходить дуже соковитою та ніжною, а картопля – ароматною. А разом вони створюють чудово смачний дует. Цікаві рецепти приготування картоплі в мікрохвильовій печі.

Гірчичний маринад для карбонату

На 1,5 кілокарбонату необхідно взяти:

• 1 ст. (без гірки) пшеничного борошна;
• щіпку сухого чаберу;
• 1 ст. магазинної гірчиці;
• ч.л. сушеного часнику;
• щіпку меленого коріандру;
• ч.л. перцю меленого чорного;
• щіпку розмарину;
• 1,5 ч.л. солі;
• 1 ст. олії рослинної;
• 1 ч. л. подрібненої солодкої паприки.

Перець, коріандр, борошно та розтертий розмарин змішують. Додають чабер, паприку, часник, олію та гірчицю. Досолюють суміш і добре все перемішують. Якщо маса вам здасться густою, можете її трохи розбавити водою. Суміш має бути пастоподібною консистенцією.

Промитий карбонат просушують паперовим рушником. І змащують м'ясо пряною кашкою. А потім відправляють його на 4 години в холодильник.

З пивом та з гірчицею

Рецепт цієї страви такий:

• 1,7 кг стегеня зі шкірою;
• сіль+перець;
• півлітра світлого пива;
• 1 ч. л. гострої гірчиці;
• зубок часнику;
• 1 ст. подрібненого чебрецю + стільки ж рубаного розмарину (і ще 2 гілочки розмарину);
• 2 ст. олії рослинної.

Окіст промивають і роблять на його шкірці надрізи у вигляді ромбів. Далі змащують м'ясо сумішшю - олія + гірчиця + подрібнений за допомогою часнику зубок часнику. Перчать, солять і обсипають чебрецем та розмарином. Потім посуд, в якому маринуєте, потрібно накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. Відправляємо свинину у холодильник на 3-5 годин.

У прогріту до 230 градусів піч поміщаємо форму для запікання. Сюди заздалегідь перекладаємо промаринований окіст і заливаємо його склянкою пива. Гасити потрібно при початковому тепловому режимі близько 15 хвилин. Потім, зменшивши температуру до 170 градусів, продовжуємо готувати ще 70 хвилин. Час від часу заглядайте в піч – поливайте окіст пивним соусом.

Коли рідина випарується, залийте пиво, що залишилося. Якщо свинина зверху почне підгоряти, накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати м'ясо. Перед подачею прикрасьте свинину гілочками розмарину. Пивний соус подавайте у соуснику.

У рукаві з картоплею

Потрібно взяти:

• 300 г свинини;
• 400 г картоплі;
• 1 велику цибулину;
• 1 солодкий болгарський перець;
• ½ лимона;
• 50 мл соєвого соусу;
• 3 зубки часнику;
• 1 великий помідор;
• трохи свіжого кропу;
• 1 ч. л. орегано;
• перець+сіль.

Поріжте свинину великими шматками. У чашу з м'ясом додати потрібно нашатковану цибулю, солодкий болгарський перець та подрібнені зубчики часнику. Поріжте туди ароматний кріп. Залишилося додати сік половини лимона та соєвий соус. Присмажити орегано і свіжомеленим перцем. Перемішайте все гаразд. Залишіть помаринуватися на 30 хвилин.

Картоплю поріжте на шматочки. Викладіть її в пакет, злегка присоліть, посипте перцем та орегано. Акуратно перемішайте в пакеті. Зверху на картоплю викладете м'ясо, що промаринувалося. Сюди додайте 1 помідор. Пакет зав'яжіть. Не забуваємо зробити голкою в рукаві кілька дірочок. Запікати 75 хвилин|мінути| при температурі 180-190С.

А ось і відео рецепт

У гірчиці та соєвому соусі

Такий варіант маринування м'яса чудово підійде для запікання.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• 0,5 кіло м'якоті;
• 1 ст. гірчиці;
• 1 ч. л. подрібненої паприки;
• насіння кунжуту;
• 250 мл соєвого соусу;
• 5 часникових часточок;
• сіль+перець.

Подрібнений у кашку часник змішуємо з гірчицею, соєвим соєвим та паприкою. Нарізаємо свинину порційними шматками та заливаємо ароматним розсолом. Потім залишаємо її в холодильнику на 4 години – нехай добре промаринується.

Після цього перекладаємо свинину у форму для запікання. І посипаємо м'ясо зверху насінням кунжуту. Відправляємо форму в прогріту до 200 градусів пекти. Готувати свинину потрібно 40 хвилин, періодично перевертаючи шматочки. Ну і аромат розноситиметься – складно встояти 🙂

Впевнена, що ви зможете смачно приготувати запечену свинину. Відпишіться, друзі мої, який із запропонованих варіантів вам більше сподобався. А може, у вас є свій смачний рецепт? Тоді поділіться їм. І не забудьте. А в мене на сьогодні все: поки що.

Щоб покращити смакові якості страв, сучасні кулінари вдаються до будь-яких хитрощів і новинок, але не завжди вони дають хороший результат. Маринад для свинини в духовці легкий та перевірений спосіб зробити м'ясо до святкового столу неймовірно смачним та красивим без додаткових витрат.

З приготуванням просочення впорається навіть кухар-початківець і всі інгредієнти знайомі і доступні.

Як правильно маринувати свинину для духовки

Щоб свинина не була сухою та несмачною потрібно знати кілька правил її приготування. Спочатку потрібно знати, як правильно замаринувати м'ясо, адже просто занурити продукт в ароматну суміш недостатньо.

Насамперед перед маринуванням потрібно як слід натерти м'ясо сіллю

Не має значення, якого воно розміру, потрібно зробити невеликі надрізи або наколоти зубочисткою. Навіть якщо до маринаду додати сіль вона як слід, не вбереться в м'ясо, і смак буде не зовсім ідеальним.

Для маринування м'яса потрібно вибирати відповідну тару

У жодному разі не маринуйте свинину у пластикових боксах. Адже якщо м'ясо, наприклад розморожене або лежало в холодильнику, кілька днів у пластиці воно може зіпсуватися і як мінімум неприємно пахнути. Найоптимальніший посуд для маринування – емальована каструля з кришкою.

Вибирати маринад для свинини потрібно завжди на власний смак

Не бійтеся експериментувати, якщо вам подобається певний рецепт маринаду, але один компонент зайвий для вас - заміняйте на інший.

Найкращий маринад для свинини найкраще робити на основі олії

Рослинний, оливковий, кунжутний і будь-яке інше відмінно впишеться в рецептуру. Майонезні маринади не так вдало розкривають смак м'яса, тому користуйтеся такими варіантами якомога рідше.

Час маринування

Багато рецептів пропонують маринувати свинину кілька годин, хвилин тощо. Але якщо ви дійсно хочете досягти найвищого результату, завжди приправляйте свинину на ніч, а то й більше.

Ідеальний час для просочення м'яса – 10-12 годин. Весь цей час продукт повинен перебувати в холоді, а за 30 хвилин до приготування, залиште при кімнатній температурі.

Гавайський маринад з імбиру та соєвого соусу для свинини перед запіканням, покроковий рецепт

складові

• - 3 зубки + -
• Персик - 2 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• - 20 г + -
• - 150 мл + -
• - 70 мл + -
• - 2 ч.л. + -
• - 3 ст.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Розмарин сушений- 1 ч.л. + -

Як зробити імбирно-соєвий маринад для свинини покроково

Соєвий соус – універсальна приправа для м'яса, а для запікання м'ясних продуктів, але просто незамінний. Приготуйте гавайський маринад для свинини на основі соєвого соусу з додаванням імбиру та соковитого персика. Повірте м'ясо, приготовлене в такому маринаді, стане вашим фаворитом на будь-якому святі.

КРОК 1. Часник очистіть від лушпиння і вимийте, потім пропустіть через часнику.

КРОК 2. Стиглі персики добре вимийте чистою губкою і обсушіть. Розріжте кожен плід навпіл і видаліть кісточки. Подрібніть фрукти у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Фруктове пюре з'єднайте в одній мисці з часником.

КРОК 3. Корінь імбиру вимийте і натріть на дрібній тертці, а потім додайте до персикового пюре.

КРОК 4. В іншій мисці змішайте соєвий соус та цукрову пудру, розмішайте до повного розчинення пудри.

КРОК 5. Влийте до соєвого соусу лимонний сік і рисовий оцет. Суміш, що вийшла, влийте до пюре з персика.

КРОК 6. В останню чергу всипте в масу чорний перець та розмарин. Добре перемішайте і влийте олію.

КРОК 7. Маринувати свинину в такому маринаді найкраще на ніч. Мінімальний час маринування м'яса 6 годин.

Гострий маринад для свинини зі свіжими вишнями та перцем чилі, рецепт в домашніх умовах

Для любителів пікантного м'яска у нашому арсеналі є чудовий рецепт гострого маринаду. Основою для нього можуть стати стиглі та заморожені ягоди: смородина, аґрус, чорниця. Найбільше розкриє смак м'яса соковита вишня у співдружності із гострим перцем ароматною зеленню. Смак готової страви більше нагадує присмак солодкого чилі, а якщо ви хочете зробити гостріше м'ясо, просто подвайте кількість перцю чилі.

складові

• Вишня – 300 г.
• Гострий перець – 1 стручок.
• Чорний перець - 1 тріска.
• Оливкова олія - ​​5 ст.л.
• Білий мелений перець – 0,5 ч.л.
• Орегано – 1 пучок.

1. Свіжі вишні (можна заморожені, але перед приготуванням їм треба дати відтанути) добре вимийте. З кожної ягоди вийміть кісточку. Помістіть вишні в чашу блендера та подрібніть їх на невеликій швидкості.
2. Гострий перець чилі почистіть від насіння, добре вимийте та дрібно наріжте.
3. Невеликий пучок орегано (десь 5 гілочок) вимийте під проточною водою, обтрусіть. Також подрібніть зелень у блендері.
4. Усі подрібнені компоненти змішайте в одній ємності. Приправте суміш чорним та білим меленим перцем, перемішайте.
5. Потім влийте в маринад оливкову олію, перемішайте та відправте в холодильник на 15-20 хвилин.
6. Перед маринуванням спочатку добре приправити м'ясо сіллю, натріть руками. Потім замаринуйте м'ясо, помістіть у каструлю і накрийте кришкою.
7. Витримайте свинину у вишневому маринаді 3-4 години, потім запікайте.

Маринад для свинини в духовці допоможе вам максимально розкрити смак м'яса та зробить його м'яким та надзвичайно ароматним.

Свинину у духовці можна приготувати по-різному. Якщо правильно вибрати рецепт, то в будь-якому випадку вона вийде соковитою, ситною та м'якою. Нижче опубліковано понад 20 вдалих варіантів.

Інгредієнти: кіло м'яса, 5-7 часникових зубків, 1 ст. л. легкого майонезу, 3 листочки лаврушки, гілочка розмарину, 3 великі щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Промите та обсушене м'ясо нарізається на невеликі шматочки. У кожному з них додатково робляться надрізи, щоб свинина швидше і рівномірніше маринувалась.
2. Підготовлені шматки змащуються сумішшю із солі, перцю, подрібненої лаврушки, розмарину, розчавленого часнику та майонезу.
3. У такому вигляді свинина вирушає у прохолоду на 4-5 годин.
4. М'ясо щільно загортається у фольгу і укладається на лист. Воно буде готуватися спочатку півгодини за 220 градусів, потім ще близько години за 180 градусів.

Запікаємо карбонат шматком на деку

Інгредієнти: 720 г карбонату, 6-7 часникових зубків, 1/2 ч. ложки великої солі, 2 ст. ложки олії оливи, мал. ложка спецій для свинини.

1. М'ясо цілим шматком промивається, обсушується, з його поверхні гострим ножем зчищається зайвий жир. Невеликий жировий прошарок можна залишити для соковитості страви.
2. На сухій сковорідці шматок обсмажується з усіх боків до рум'яності при сильному нагріванні плити. Таким чином, велика частина м'ясного соку залишиться всередині карбонату.
3. Для маринаду змішуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо товчеться у ступці.
4. Отриманим складом натирається охолоджена вирізка з усіх боків. Підготовлений м'ясний шматок викладається на фольгу. Найкраще, на її блискучий бік - це прискорить пропікання свинини.
5. Вся поверхня м'яса обкладається тонкими часниковими пластинками.
6. Фольга щільно загортається.
7. У гарячій духовці м'ясо готується 60-70 хвилин.

Готовність страви перевіряється надрізом на свинині - якщо з неї виділяється прозорий сік, отже, частування можна куштувати.

Смачний шашлик зі свинини у духовці

Інгредієнти: кіло свинячого ошийка, 4 цибулини, крупний лимон, 6 г свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, 6 листочків лаврушки, 5 великих ложок столового оцту, кухонна сіль за смаком.

1. Промите м'ясо позбавляється сухожилля і жив. М'якоть, що залишилася, нарізається приблизно однаковими шматочками і укладається у велику каструлю.
2. До м'яса висипаються товсті кільця цибулі.
3. Сюди ж переміщуються всі заявлені приправи, розфарбована лаврушка та сіль.
4. Залишається додати оцет і сік із половинки фрукта, після чого перемішати всі з'єднані складові.
5. Каструля закривається харчовою плівкою і за кімнатної температури майбутній шашлик залишається маринуватися на 2,5 години.
6. Далі м'ясо нанизується на шампури або дерев'яні шпажки, які укладаються впоперек прямокутної форми або дека з високими бортами. М'якуш свинини не повинен торкатися дна ємності.
7. Духова шафа розігрівається до 250 градусів. М'ясо в ньому запікатиме трохи менше півгодини.

Шашлик, що готується в духовці, потрібно обов'язково часто поливати маринадом, що залишився, або звичайною водою, а також періодично перевертати.

Найсоковитіше м'ясо по-французьки

Інгредієнти: 620 г балика, 3 свіжі томати, 2 великі ріпчасті цибулини, 130 г твердого сиру, велика сіль, 90 г легкого майонезу, 1 ч. л. мелений чорний перчик.

1. М'ясо нарізається товстими пластинами (близько 1 см). Кожна скибочка покривається харчовою плівкою і ретельно відбивається кухонним молотком.
2. Після обробки свинини з двох сторін, її потрібно натерти сумішшю із солі та перцю. Підготовлені шматочки викладаються на промаслене деко.
3. Зверху м'яса рясно розсипаються тонкі півкільця цибулі. Чим більше буде використано цього овоча, тим соковитіше частування вийде в результаті.
4. Далі йдуть кружальця свіжих або заморожених помідорів. Попереднє розморожування їм не потрібно.
5. На томати наноситься майонезна сітка та розсипається тертий сир.

Запікається м'ясо французькою близько півгодини при 180 градусах. Потім шматочки залишаються на деку ще на деякий час, щоб вони змогли ввібрати в себе соки, що виділилися.

Медальйони свинини – страва ресторанного рівня

Інгредієнти: 330 г балика, 40 мл соєвого соусу без добавок, 60 мл напівсухого червоного вина і стільки ж соняшникової рафінованої олії, 70 г сиру, щіпка італійських трав можна використовувати і пряну суміш спецій для шашлику.

1. Балик нарізається товстими круглими скибочками та зачищається від зайвого жиру.
2. Шматочки, що виходять, перекладаються в контейнер, заливаються вином і залишаються хвилин на 15.
3. Далі свинина натирається всіма заявленими спеціями та залишається ще на півгодини.
4. М'ясні заготовки обертаються смужками з фольги і по обидва боки обсмажуються до рум'яності на добре розігрітій олії.
5. Разом з обгорткою свинина перекладається в жароміцну ємність і збризкується соєвим соусом.
6. Зверху форма покривається фольгою.
7. Страва запікається 10 хвилин за 190 градусів.
8. Далі медальйони рясно посипаються тертим сиром і готуються ще 5-7 хвилин.

Якщо солоності соєвого соусу та сиру виявиться недостатньо для обговорюваної страви, на будь-якому етапі можна використовувати і звичайну дрібну сіль. Допустимо додати її і суміш для маринування.

Відбивні в духовці

Інгредієнти: півкіло свинячої корейки, 2 великі сирі яйця, 110 г сиру, 2 стиглі томати, 60 г просіяного борошна, половина пучка зелені, 3 щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Свинина ріжеться великими шматками (близько 2 см завтовшки). Далі м'ясо покривається плівкою чи пакетом і відбивається тупою стороною молотка (без зубчиків).
2. Підготовлені скибочки натираються сіллю, перцем, обвалюються в борошні і занурюються у збиті до появи легкої пінки сирі яйця.
3. Далі заготівлі обсмажуються буквально за хвилину з кожного боку на розпеченій сковорідці.
4. Зарум'яне м'ясо перекладається на лист. Зверху висипається рубана зелень і розкладаються тонкі скибочки помідорів. Свинина покривається тертим сиром.

Відбивні зі свинини в духовці запікаються 10-12 хвилин (не більше, щоб не пересушити м'ясо).

Оригінальний смак з ананасами

Інгредієнти: банки консервованих фруктів, 720 г м'яса, 230 г сиру, перець, сіль.

1. Найкраще використовувати нежирну частину свинячої туші. М'ясо миється, обсушується та нарізається порційними стейками. Заготовки злегка відбиваються кухонним молоточком, після чого натираються сумішшю солі та перцю.
2. Скибочки свинини вирушають на промаслений лист. Зверху кожного з них викладається по фруктовому кільцю з банки. На ананасах повинно бути зайвого сиропу.
3. М'ясо вирушає запікатися в гарячу духовку на півгодини (210-220 градусів).
4. Сир нарізається квадратними скибочками і розкладається майже готовою стравою.

Свинина, запечена у рукаві

Інгредієнти: 820 г корейки, 3 мал. ложки гострої гірчиці, свіжомелений чорний перець, 1 ч. л. рідкого меду, щіпка гострої паприки, сіль|соль|, 2 ч. л. соєвого соусу, щіпка чебрецю.

1. М'ясо промивається, сушиться та нарізається гармошкою (не до кінця).
2. З компонентів, що залишилися, готується пікантний маринад. Їм добре з усіх боків промазується свинина.
3. Підготовлене м'ясо поміщається у рукав для запікання. Його кінці завертаються. Маринуватиметься свинина не менше 14 годин. Найкраще залишити її в холоді на добу.
4. Далі свинина в рукаві запікається 60-70 хвилин при 210 градусах у духовці.

Смачно їсти таке м'ясо як гарячим, і холодним.

Як правильно запекти м'ясо?

Інгредієнти: 470 г м'якоті свинини, 6-7 горошин чорного перцю, 25 мл соєвого соусу, сіль та паприка до смаку, рафінована олія.

1. М'ясо дуже гострим ножем нарізається на великі шматки поперек волокон. Їхня товщина повинна вийти близько 3 см.
2. Скибочки обережно відбиваються тупою стороною кухонного молоточка, щоб не пошкодити волокна.
3. Підготовлені шматочки проколюються вилкою в кількох місцях - це необхідно, щоб маринад добре проникав усередину м'яса.
4. Продукти, що залишилися, змішуються в маринад. Їм добре натирається свинина та залишається на кілька хвилин.
5. Далі м'ясо збризкується маслом без запаху і викладається на лист з товстим дном.
6. Місткість вирушає на середню полицю духової плити, розігрітої до 240 градусів. З кожного боку шматочки готуються по 8-9 хвилин. Якщо є така функція, наприкінці можна на кілька хвилин скористатися грилем.

Готові стейки зі свинини смачно подавати до столу з овочевим асорті.

Гармошка в духовці

Інгредієнти: 730 г корейки без кістки, 2 великі томати, 4-6 зуб. свіжого часнику, 220 г сиру, 1 мал. ложка солі, свіжомелений перець.

1. Шматок свинини добре промивається, обсушується та нарізається на товсті скибочки, але не до кінця. Повинна вийти своєрідна м'ясна гармошка. Вона солиться і перчиться.
2. Сир, томати та часник нарізаються середніми скибочками. Останній до смаку можна просто пропустити через прес.
3. Нарізкою, що вийшла, фаршируються прогалини між м'ясними шматочками.
4. Далі заготівля замотується кількома шарами фольги, змащується рафінованою олією і відправляється на 60-70 хвилин у духовку за 190 градусів.

Якщо потрібно, щоб гармошка зі свинини в духовці вийшла рум'яною, вона запікається без покриття ще 12-15 хвилин. Можна додатково зверху посипати страву тертим сиром.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 120 г свіжих печериць, 70 мл свіжого апельсинового соку, маленька ріпчаста цибулина, 90 г сиру, домашній майонез або жирна сметана, 3 великі ложки соєвого соусу, спеції, свіжий часник.

1. Стейки добре відбиваються спеціальним молоточком через кілька шарів плівки, після чого натираються сіллю та спеціями.
2. Зверху м'ясо поливається сумішшю зі свіжого апельсинового соку з соєвим соусом і залишається на 40-50 хвилин для маринування.
3. У цей час шматочки печериць та цибульні кубики смажаться на добре розігрітій олії до готовності.
4. Стейки віджимаються від маринаду, розкладаються на промасленому деку і щедро посипаються гарячою цибульно-грибною начинкою.
5. Сир крупно третий, змішується з роздавленим часником і домашнім майонезом/сметаною. Маса, що вийшла, викладається на стейки.

Запікається свинина з грибами в духовці близько півгодини за 190 градусів. Подається до гарячого столу.

Запіканка з картоплі та свинини

Інгредієнти: 320 г м'яса, 8-9 картоплин, цибулина, сире яйце, 2 великі ложки соєвого соусу, 60 г сиру, по 3 великі ложки жирних вершків і сметани, плавлений сир, дрібна сіль, прованські трави.

1. Підготовлене м'ясо нарізається тонкими слайсами і, за бажанням, трохи відбивається. Далі воно перекладається в глибоку ємність, солиться, перчиться та поливається соєвим соусом.
2. Картопля чиститься і тонко ріжеться.
3. В окремому посуді збивається до однорідності яйце, вершки та сметана.
4. Картопля солиться і з'єднується із заливкою з попереднього кроку.
5. У промаслену жароміцну форму насамперед викладається м'ясо. Далі йдуть цибульні напівкільця (половина), пластинки плавленого сирку та половина картоплі.
6. Потім розподіляється цибуля, що залилася, заливка, решта картоплі і висипаються прованські трави.

Свинина в духовці з картоплею запікатиметься 45-55 хвилин при 190 градусах. За кілька хвилин до повної готовності блюдо посипається твердим тертим сиром.

Свинячі реберця в прованських травах

Інгредієнти: кіло свинячих реберців, великий апельсин, 1-3 зуб. свіжого часнику, 5-6 листочків розмарину, суміш прованських трав, велика сіль, 2 ст. л. солодкій гірчиці.

1. Реберця потрібно вибирати з великою кількістю м'яса на них. Якщо вони заморожені, необхідно розморозити м'ясний продукт до кімнатної температури, промити і обсушити рушниками їх паперу. Різати продукт не потрібно.
2. Далі ребра намазуються сіллю та гірчицею. Ці компоненти потрібно добре втерти в м'ясо, щоб воно краще і швидше промаринувалося.
3. Підготовлена ​​свинина накривається харчовою плівкою, щоб її поверхня не сохла і переставляється в холод на 3-4 години.
4. Ребра викладаються на промаслене деко. Зверху висипаються прованські трави, розкладається розмарин та розсипається розчавлений часник.
5. Половина апельсина нарізається тонкими скибочками та розкладається на м'ясо. Фруктові шматочки додатково промаринують свинину та покращать її смак. Соком із другої половини поливаються ребра.

М'ясо запікатиметься при 180-190 градусах близько півгодини.

З ківі

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3-4 ківі, 120 г твердого сиру, перцева суміш, кам'яна сіль.

1. Підготовлена ​​свинина ріжеться довільними шматочками.
2. Ківі чиститься і нарізається кружальцями, товщина яких не перевищує піввінти сантиметра. Фрукт найкраще брати стиглий, м'який.
3. Сир треться на великій тертці.
4. У промаслену жароміцну ємність спочатку викладається м'ясо. Свинину потрібно до смаку посолити і поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які улюблені спеції.
5. Поверх м'ясних шматочків рівним шаром викладаються кружечки ківі.
6. Далі розподіляється тертий сир.
7. Готується частування при 180-190 градусах 35-45 хвилин.

За таким рецептом запечена свинина виходить особливо соковитою та м'якою. Ківі надає страві цікавої, пікантної кислинки.

М'ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти: півкіло готового фаршу зі свинини, 320 г змішаного фаршу (яловичина+свинина), склянка крижаної води, 40 г крохмалю, 15-20 г солі, по щіпці меленого імбиру, білого перцю, кардамону та мускатного горіха, 0,5 г кислоти 5 г пекарського порошку на основі фосфату Е450.

1. Усі заявлені спеції поєднуються в одній ємності. У тому числі пекарський порошок, сіль та аскорбінова кислота.
2. Крохмаль розчиняється у крижаній воді.
3. Два види фаршу з'єднуються. До них висипається суміш із спецій та виливається крохмальний розчин.
4. Маса збивається спеціальною насадкою міксера гаки 5-6 хвилин на мінімальній швидкості. У результаті в мисці має бути дуже липкий фарш.
5. Прямокутна жароміцна форма змащується найтоншим шаром олії.
6. У неї викладається клейкий м'ясний фарш, що вийшов.
7. Поверхня акуратно розрівнюється. За бажання, можна зробити на ній будь-який візерунок – це прикрасить майбутній хліб.
8. Страва запікатиметься 45-50 хвилин при 160 градусах.
9. Коли частування трохи охолоне, його можна перевернути на плоску прямокутну страву.

Залишається нарізати м'ясний хліб порційно і подавати до столу. Він смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Запечений свинячий окіст з медовою скоринкою

Інгредієнти: свинячий окіст на 2,5 кілограма, 2 цілі головки часнику, половина склянки ананасового соку, 1 мал. ложка гострої гірчиці, сухий розмарин та хмелі-сунелі, сіль, 4 великі ложки рідкого меду, жменя горошин чорного перцю.

1. Насамперед окіст заливається холодною підсоленою водою з горошинами чорного перцю. За смаком сюди можна додати пару лаврових листочків. У такому вигляді м'ясо залишається на всю ніч.
2. Далі в окістці потрібно зробити кілька мініатюрних надрізів по всій поверхні та вставити в них пластинки свіжого очищеного часнику.
3. Зверху підготовлене м'ясо натирається сумішшю із солі, усіх заявлених спецій, меду, гірчиці та ананасового соку.
4. Окіст поміщається на промаслене деко, а навколо свинина обкладається часниковими зубками.

Страва запікається за 180-190 градусів 60-70 хвилин. Періодично м'ясо поливається соком, що виділяється.

У соєвому соусі

Інгредієнти: 320-420 г свинячої шиї, 25 мл соєвого соусу, 2 стеблинки розмарину, 2 щіпки солі.

1. Свинина нарізається невеликими скибочками і занурюється у глибоку миску. Зверху м'ясо заливається соєвим соусом і посипається листочками розмарину.
2. М'ясні заготовки злегка присолюються і розминаються в мисці руками, щоб вони насочилися маринадом.
3. Скибочки свинини перекладаються в ємність для запікання і поливаються всім соєвим соусом із миски.
4. При 200-210 градусах страва запікатиметься 30-40 хвилин.

Чим дрібніші свинячі шматочки, тим менше часу знадобиться для приготування.

Святкові рулетики з грибами

Інгредієнти: 630 г філе свинини, 420 г печериць, по 2 шт. сирих яєць і цибулі, 160 г російського сиру, повна склянка дуже жирних вершків, кухонна сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно ріжеться і обсмажується до золотистості на розігрітій олії.
2. Потім до нього висипаються невеликі шматочки грибів. Водночас продукти обсмажуються до випарювання усієї води.
3. Яйця варяться круто, ріжуться кубиками і змішуються з цибульно-грибною піджаркою.
4. У майбутню начинку додається сир. Найкраще попередньо натерти його на дрібнішій тертці.
5. Всі складові начинки перемішуються, соляться до смаку і перчать.
6. Свинина промивається, просушується паперовими серветками та ріжеться тонкими стейками.
7. З м'яса згортаються рулетики. Всередину кожного з них закладається суміш із яєць та грибів.
8. З боків конструкції, що вийшли, закріплюються зубочистками.
9. Кожен рулетик обсмажується до рум'яності з усіх боків. У процесі готування їх поступово видаляються зубочистки.
10. Начинені заготовки перекладаються в жароміцну ємність і заливаються сумішшю з вершків та невеликої кількості води. Рідину можна посолити.

Залишилося запікати страву при 190 градусах близько півгодини. Смачно подавати готові рулетики з пюре з картоплі чи будь-якими тушкованими овочами.

Свиняча кермо в пиві в духовці

Інгредієнти: м'ясна кермо на 1,5 кіло, велика морквина, 1,5 л темного пива і гранований стакан світлого, 2 цибулини, 2 зуб. свіжого часнику, по 2 великі ложки олії, рідкого меду та коричневого цукру, по щіпці гвоздики, коріандру та кмину.

1. Підготовлена ​​кермо поміщається в глибокий сотейник. Зверху виливається світле пиво з усіма спеціями. Додається крупно нарізана морква, весь часник і одна цибулина. На повільному вогні продукти варяться 2-2,5 години.
2. В окремому посуді темне пиво змішується з олією, цукром, гірчицею, медом та парою ложок бульйону з сотейника. Вариться маса до повного розчинення цукрового піску і наприкінці до смаку солиться.
3. Варена кермо остуджується, на її поверхні робляться невеликі надрізи. М'ясо викладається на деко, посипається подрібненою цибулею, що залишилася, і відправляється на 25 хвилин в добре розігріту духовку.
4. Потім м'ясо перевертається, рясно поливається соусом з другого кроку і запікається ще стільки часу.

Як гарнір до такої м'ясної страви смачно подавати тушковану або квашену капусту. Добре поєднується рулька з будь-якою зеленню та свіжими овочами.

Буженина зі свинини

Інгредієнти: 730-830 г м'ясної м'якоті, мал. ложка сухого часнику, 2 великі ложки спеціальної суміші спецій для свинини, 1,5 літра води, 2 великі ложки кухонної солі, пара лаврових листочків, велика ложка прованських трав.

1. Приготування такої страви починається з розсолу. В емальованій каструлі на плиту відправляється фільтрована вода. У неї всипаються відразу всі прованські трави, кухонна сіль та лаврушка. Коли рідина закипить, вона знімається з вогню та остуджується до кімнатної температури.
2. Свинина одним великим шматком добре промивається і занурюється в остиглий розсіл - вона повинна повністю покриватися рідиною.
3. М'ясо залишається в ароматному розсолі на всю ніч.
4. Далі свинина витягується з каструлі та обсушується серветками з паперу.
5. Підготовлений шматок м'яса з усіх боків обмазується обраною сумішшю спецій та сухим часником.
6. Свинина щільно загортається в 1-2 шари фольги. Покриття потрібно добре закріплювати, щоб із конструкції не випливав м'ясний сік. Інакше блюдо вийде сухуватим.
7. Майбутня буженина вирушає запікатись на 80-90 хвилин при 190-200 градусах у духовку.

Готова ароматна страва подається гостям як у гарячому, так і холодному вигляді.

Як приготувати свинину?

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 60 г голландського сиру, 80 г шинки, велике сире яйце, 2 великі ложки жирного молока, 1 велика ложка маку, свіжомелений чорний перець, жменю крихти із сухарів, велика сіль, борошно.

1. М'ясні скибочки через харчову плівку добре відбиваються важким кухонним молотком із зубчиками. Зверху свинина добре натирається сумішшю зі свіжомеленого чорного перцю та солі. Заготівлі з м'яса залишаються кілька хвилин.
2. Шинка та твердий сир нарізаються прямокутними пластинками, після чого укладаються серед підготовлених шматочків свинини. Деякі господині експериментують з такою стравою та використовують плавлений, сирний чи інший м'який сир.
3. М'ясне філе разом із начинкою із сиру та шинки згортається щільним рулетом.
4. На першій плоскій тарілці поєднується мак і крихта із сухарів, на другу висипається пшеничне борошно.
5. В окремій глибокій піалці яйце збивається з невеликою кількістю перцю та солі. У суміш вливається молоко та складові перемішуються.
6. Заготовки, що виходять, спочатку обвалюються в муці, потім занурюються в яєчну суміш і, нарешті, пануються в маку з сухарною крихтою.

Соковита свиняча шийка з часником

Інгредієнти: 2 кіло свинячої грудинки, 2 цілих головки свіжого часнику, кухонна сіль, суміш перців до смаку.

1. Частина грудинки, на якій розташовується шкіра, обгортається окропом, після чого добре просушується рушниками з паперу. По поверхні підготовленої шкіри робляться неглибокі часті поперечні надрізи. Вони повинні розташовуватися приблизно 1 см один від одного.
2. Грудинка натирається сіллю та залишається на столі на півгодини.
3. Далі свинину потрібно нашпигувати дрібно порізаним часником. Він у великій кількості вставляється у надрізи на шкірці. Щоб страва вийшла з яскравим смаком, часнику має бути багато.
4. Свинина загортається у фольгу і залишається у прохолоді на 2-3 години.
5. Далі з м'яса знімається покриття і шматок розташовується у формі для запікання догори шкіркою. Свинина посипається сумішшю перців і збризкується олією.

Грудинка спочатку запікається близько півгодини за 220-230 градусів. Далі процес приготування триває за 200-210 градусів ще 40-45 хвилин.

Рубані котлети

Інгредієнти: 730 г свинини, 2 сирі яйця, цибулина, 3-4 часникові зубки, 3 ст. л. дуже жирної сметани, така ж кількість манки та картопляного крохмалю, 1 мал. ложка гострої гірчиці, чорний перець, сіль|соль|.

1. Промита та обсушена свинина нарізається на дрібні шматочки. Робити це потрібно за допомогою гострого ножа. Не варто використовувати блендер чи м'ясорубку. Дрібні шматочки м'яса повинні відчуватись у готовому блюді.
2. Таким же чином подрібнюється очищена цибуля і висипається до свинини.
3. У миску до м'яса розбиваються сирі яйця, додаються всі заявлені сипучі компоненти, а також сметана, гірчиця та часник, що роздавлений.
4. Інгредієнти дуже ретельно перемішуються широкою ложкою - у мисці має бути однорідна маса. Фарш, що вийшов, відправляється в прохолоду приблизно на півгодини.
5. Після зазначеного часу можна приступати до обсмажування рубаних котлет. Для цього на сковорідці добре розігрівається велика кількість рафінованої олії.
6. Столовою ложкою в жир викладаються м'ясні оладки. Вони обсмажуються з двох боків на середньому вогні, а наприкінці переміщаються на серветки, щоби пішов зайвий жир.

Щоб м'ясо отримати дійсно ароматне та смачне, його необхідно попередньо підготувати. Однією з головних кулінарних хитрощів вважається маринування, що допомагає надати свинині яскравих смакових відтінків, ніжності та особливого аромату. Окрім цього, маринування м'яса значно скоротить час приготування страви. Свинина часто м'ясо нежорстке, тому не варто робити занадто агресивний маринад, а ось збагатити смак і аромат цього м'яса за допомогою прянощів дуже важливо.

Рецепти розраховані на 1 кг свинини

• Мінеральна вода (сильногазована) - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Лимон - 1 шт

Цибулю нарізати кільцями. Сік лимона змішати з|із| мінералкою. Шматки свинини та цибулю викласти в посуд для маринування шарами, посоливши та поперчивши кожен шар за смаком. Влити суміш із мінералки та лимонного соку, накрити і залишити маринуватися на 1 годину.

Смачний маринад для свинини

• Яблучний оцет - 100 мл
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Мед - 3 ст. ложки
• Гірчиця – 3 ст. ложки
• Часник - 6 зубчиків
• Сіль, чорний перець, прянощі - за смаком

У мисці збити до однорідної маси олію, оцет, гірчицю, часник, мед, перець та сіль. Свинину нарізати на порційні шматки та акуратно обваляти в маринаді. Накрити миску плівкою або кришкою та поставити в холодильник на ніч. Перед приготуванням дістати м'ясо з холодильника і витримати 15 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Маринад для свинини з лимоном

• Лимон - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт (великі)
• Сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком

Вижати сік лимона в склянку, яку потім доповнити доверху водою. Цибулини нарізати кільцями. В емальований або пластиковий посуд викласти шар нарізаної на порційні шматки свинини, посипати сіллю та спеціями. Потім зверху викласти шар цибулі та полити її столовою ложкою розведеного лимонного соку. Чергування шарів повторювати, доки не закінчиться м'ясо. На останній шар м'яса цибулю класти не потрібно, лише посолити, посипати спеціями та полити лимонним соком. Закрити посуд з м'ясом кришкою та залишити на 6 годин у прохолодному місці.

Маринад для свинини з оцтом

• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Оцет 6% - 100 мл
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Сіль за смаком
• Приправа для м'яса – 1,5 ст. ложки

Цибулю нарізати півкільцями, додати сіль, спеції, олію і влити оцет. Маринад ретельно перемішати з нарізаною свининою і залишити мінімум на 4 години в прохолодному місці.

Соєвий маринад для свинини

• Соєвий соус - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 4 зубчики
• Цукор - 5 ст. ложок
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком
• Спеції (каррі, майоран, розмарин, імбир, базелік, мускатний горіх та ін.) - до смаку

Цибулю та часник подрібнити. У мисці змішати цибулю, часник, соєвий соус, сіль, цукор, імбир, спеції та олію. Додати нарізану свинину та ретельно вимішати. Накрити миску кришкою чи плівкою і поставити в холодне місце на 3 години, періодично перемішуючи.

Маринад із ківі для свинини

• Ківі - 2 штуки
• Лимон - 1/2 шт
• Сіль, перець чорний мелений - по 1 чайній ложці
• Прянощі - за смаком

Свинину (цілим шматком або нарізану) натерти сіллю, перцем та прянощами. Ківі очистити від шкірки та подрібнити блендером (або натерти на тертці). У кашку з ківі додати|добавляти| лимонний сік, добре перемішати. Обмазати сумішшю, що вийшла, свинину. М'ясо загорнути в харчову плівку і відправити в холодне місце на 4-8 годин (залежно від величини шматків свинини).

Маринад із вина для свинини

• Червоне сухе вино – 1 склянка.
• Цибуля - 4 шт
• Часник – 4 часточки
• Сіль, перець червоний мелений – до смаку.

Змішувати в мисці вино, сіль, дрібно порубаний часник, нарізану кільцями цибулю, додати шматки свинини. Все ретельно перемішувати та залишити на три години при кімнатній температурі.

Маринад із пива для свинини

• Світле пиво - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 4 шт
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт

Цибулю нарізати півкільцями. Свинину нарізати і покласти разом із цибулею в ємність для маринування. Додати лаврушку, сіль та перець. Залити м'ясо пивом так, щоб воно повністю покрило свинину. Залишити маринуватися на 4 години, а за півгодини перед приготуванням добре перемішати.

Маринад для свинини на кефірі

• Кефір - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Хмелі-сунелі (або ін спеції) - 1 ч. ложка
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Цибулю нарізати півкільцями і викласти в ємність для маринування. Додати сіль, перець та спеції. Все ретельно перемішати зі шматками свинини. Залити м'ясо кефіром, знову перемішати і залишити щонайменше на 3 години в холодному місці.

Маринад для свинини з гірчицею

• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез – 3 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Вода - 1 склянка
• Лимон - 1/2 шт
• Сіль, білий мелений перець – по 1 ч. ложці

Змішати гірчицю із майонезом, коріандром, перцем, соком лимона. Попередньо нарізане та відбите м'ясо посолити, добре обваляти в маринаді і скласти в поліетиленовий пакет. Залишки маринаду вилити туди. Залишити маринуватися спочатку на годину при кімнатній температурі, потім на 3 години - в холодному місці.

Кисло-солодкий маринад для свинини

• Томатна паста - 100 г
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сік 1 лимона
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор - 2 ч. ложки
• Кріп і петрушка свіжі - по маленькому пучку
• Барбарис сушений - 1 ч. ложка (не обов'язково)

Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з усіма приправами, томатною пастою, цибулею, лимонним соком, цукром та сіллю. Залити м'ясо нарізане шматками маринадом і акуратно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 2 години (у холодильнику — на ніч).

Маринад для свинини з мінералкою

• Мінеральна вода сильногазована - 1/2 л
• Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Зіра сушена - 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Лавровий лист - 3 шт
• Чорний та червоний мелений перець – по 1/2 ч. ложки

Цибулю нарізати кільцями, з'єднати з усіма приправами, мінералкою, лавровим листом та сіллю. Залити маринадом нарізане великими шматками м'ясо і обережно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 30 хв.

Маринад для свинини на сметані

• Сметана 20% - 250 г
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Гірчиця – 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Розмарин та петрушка (свіжі або сухі)
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка

Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з приправами, сметаною, цибулею, гірчицею та сіллю. Нарізане шматками м'ясо змішати з|із| маринадом і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.

Маринади для страв із свинини

Для того, щоб отримати ароматні та смачні страви зі свинини, її необхідно замаринувати. Маринад значно скоротить час приготування страв, а також додасть свинині яскравого смакового відтінку, ніжності та особливого аромату. Свинина – м'ясо не жорстке, тому не потрібно робити надто агресивний маринад, а ось збагатити смак та аромат цього м'яса за допомогою різних прянощів дуже важливо.

Рецепти розраховані на 1 кг м'яса

Маринад для відбивних зі свинини

• Вода - 1 склянка
• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез – 3 ст. ложки
• Лимон - 1/2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, білий мелений перець, коріандр – по 1 ч. ложці

Змішати в глибокій мисці воду, гірчицю, лимонний сік, майонез і спеції. Попередньо нарізане та відбите м'ясо посолити з обох боків та обваляти у маринаді. Накрити миску кришкою або плівкою і залишити за кімнатної температури на 1 годину, а потім помістити в холодне місце на 3 години.

Маринад для смаження свинини

• Соєвий соус - 150 мл
• Часник - 5 зубчиків
• Паприка - 1 ч. ложка

Свинину нарізати на порційні шматки поперек волокон і відбити. Часник подрібнити і змішати із соєвим соусом. Спробувати соус на сіль. Якщо солі обмаль, то досоліть, якщо багато - можна розбавити соус водою. Додати до маринаду паприку. Скласти м'ясо в глибоку ємність, залити маринадом і ретельно перемішати вміст руками. Накрити ємність харчовою плівкою та залишити на ніч у холоді.

Маринад для стейку зі свинини

• Лимон - 1/2 шт
• Кунжутна олія (можна оливкова) - 3 ст. ложки
• Кетчуп - 2 ст. ложки
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, червоний, чорний мелений перець – по 1/2 ч. ложки
• Пучок кропу

Нарізати свинину на стейки та злегка відбити. Змішати кунжутне масло|мастило| з|із| соком лимона, чорним меленим перцем і сіллю. Ретельно змастити м'ясо маринадом, загорнути у харчову плівку та залишити на 3 години у холодильнику. Приготувати пекучу приправу з кетчупу, подрібненого часнику, червоного перцю та порубаного кропу. Замариновані стейки змастити цією приправою і дати постояти протягом півгодини.

Маринад для свинини у духовці

• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез - 2 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 6 зубчиків
• Сіль, чорний перець, паприка – по 1 ч. ложці

Цибулю та часник подрібнити, змішати з рештою інгредієнтів і ретельно обмазати сумішшю м'ясо (цілим шматком або нарізане на порції), залишити на ніч у холодному місці.

Маринад для свинини для запікання

• Гірчиця – 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Сіль, чорний перець, паприка, коріандр – по 1 ч. ложці

З шматка м'яса зрізати зайвий жир, обмити під водою і витерти насухо. Спеції змішати із сіллю та ретельно втерти суміш у м'ясо. Залишити на 15 хвилин. У цей час приготувати маринад з будь-якого рідкого меду, гірчиці, олії та подрібненого часнику, з'єднавши та добре змішавши їх. Змастити шматок свинини маринадом і покласти в глибоку миску. Затягнути миску харчовою плівкою і поставити в холод на 2 дні (якщо м'ясо порізане на невеликі шматки, то вистачить і маринування ночі). Запікати свинину, замариновану таким чином, краще в духовці, загорнувши м'ясо в харчову фольгу.

Маринад для свинини на сковороді

• Лимон - 1/2 шт
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Яйце - 1 шт
• Сіль, чорний перець, прянощі - по 1 ч. ложці

Цей маринад підходить і для смаження свинини на сковороді, і для гриля. Для приготування маринаду потрібно збити оливкову олію із соком лимона, яйцем, сіллю та спеціями. Свинину промити під водою, нарізати на шматки шириною не більше 2 см, трохи відбити. Шматки свинини обваляти в маринаді, покласти в пакет та залишити в холодильнику на 3 години.

Давайте розглянемо, як замаринувати свинину для запікання в духовці, щоб м'ясо було ніжним, соковитим і апетитним. Адже відомо, що саме завдяки маринаду зі свинини виходять такі чудові страви. Маринад необхідний, щоб приготувати зі свинини шашлик, відбивні або просто запекти шматком у духовці.

Маринована свинина, запечена в духовці, - бажана страва на святковому столі. Адже воно зберігає всі свої чудові смакові якості навіть у охолодженому вигляді. Подані нижче рецепти не зможуть залишити вас байдужим до цієї страви.

Інгредієнти:

• свинина – 400 гр.;
• вино біле -200 мл;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• суміш трав (чебрець, коріандр, базилік) - 1ст.л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• чорний перець горошком – 3-4 шт.;
• паприка – 1 ч.л.;
• імбир сушений – 1 ч.л.;
• сіль перець.

Кількість порцій – 2-3

Приготування:

1. Насамперед приступаємо до підготовки свинини. Для цього слід м'ясо очистити від плівки та зайвого жиру, після чого шматок свинини необхідно промити під холодною водою.
2. М'ясо бажано маринувати в глибокому скляному жароміцному посуді. Свинину поллємо білим сухим вином, після чого додамо до нього горошинки перцю, нашу суміш трав (чебрець, коріандр і базилік), а також лавровий лист і на смак сіль, перець. Свинину необхідно добре обтерти маринадом, після чого залишити маринуватися мінімум на 2 години (краще, звичайно ж, на ніч).
3. Далі необхідно моркву натерти або нарізати соломкою, також необхідно подрібнити часник.
4. Свинину перед запіканням необхідно очистити від надлишку приправ, обсушити на паперовому рушнику і знову посолити, поперчити, додати паприку та імбир. Після цього шматок м'яса необхідно обтерти часником.
5. На фольгу викласти моркву, зверху покласти шматок м'яса, краю необхідно добре закрити (для цього беріть великий шматок фольги, щоб легко загорнути м'ясо). Після чого можна відправляти свинину в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.
6. У духовці м'ясо пробуде годину, за 15 хвилин до закінчення приготування, фольгу можна відігнути (у цьому випадку вийде легка піджариста скоринка).
7. Перевірити готовність страви можна наступним чином - необхідно проткнути її ножем або вилкою, якщо сік виділяється прозорий, страва готова. В іншому випадку слід продовжити його приготування в духовці ще деякий час.
І ось ваша соковита маринована свинина, запечена в духовці, готова. Подавати її можна з гарніром із овочів.

Найніжніша свинина у духовці

До вашої уваги пропонуємо ще один рецепт маринованої свинини, запеченої в духовці.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• винний оцет – 2 ст.л.;
• оливкова олія;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка;
• гірчиця суха – 1ст.л.;
• бульйон - 50-100 мл.;
• сіль перець;
• часник – 2 зубчики.

Кількість порцій – 6
Час приготування свинини: 3 години

Приготування:

1. Свинину добре вимити, обсушити, видалити плівочки.
2. Головне у нашому рецепті – це маринад. Для приготування необхідно з'єднати разом оливкову олію, соєвий соус та винний оцет.
3. З лимона вичавити сік, додати до маринаду сік і лимон, розрізаний навпіл. Вимиту петрушку подрібнюємо. Часник очистити і розрізати навпіл. До соусу додати гірчицю, часник, петрушку та перець за смаком. Все добре перемішати і підігріти (не кип'ятити).
4. М'ясо з'єднати з маринадом та залишити на 4 години.
5. Замариноване м'ясо необхідно обсмажити на сильному вогні з усіх боків протягом 2-3 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після цього м'ясо відправляємо у духовку. Духовка має бути нагріта до 200 градусів.
6. Поки м'ясо в духовці, можна приготувати соус для подачі на стіл.
7. На сковороді, в якій смажили м'ясо, додаємо трохи бульйону. Доводимо до кипіння, помішуючи, через сито додаємо в сковороду і сам маринад, все уварюємо на повільному вогні.

Тепер ви дізналися кілька нових рецептів, як замаринувати свинину для духовки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+