Як законсервувати перець у томатному соку. Ароматний болгарський перець у корисному томатному соку на зиму
Ось овочі та спеції, які нам для його приготування знадобляться. А точна пропорціяінгредієнтів вище за мною вказана. Так, на фото ще часнику не вистачає.
Отже, готуємо помідори та болгарський перець. Миємо та обсушуємо на серветці.
Точна вага помідорів нам не важлива. Нам потрібно рівно 3 літри томатного соку. Щоб томат був густий, я беру м'ясисті помідори типу вершки.
Помідори ріжемо навпіл чи четвертинками. Залежно від того, чим ми їх перекручуватимемо-подрібнюватимемо.
Сьогодні я свої помідори перетворюватиму на томат за допомогою електром'ясорубки.
Перекручуємо помідори та виливаємо їх у таз для варіння. Нам потрібно рівно 3 літри томату. Я пристосувала літровий ковшик. Рівно 3 таких ковшика томату я виливаю в тазик.
І вмикаю вогонь. Поки томат закипає, я займаюся чисткою та нарізкою болгарського перцю і лише іноді помішую томат.
Болгарський перець очищаю від насіння, зрізаю внутрішні білі стінки та нарізаю болгарський перець за алгоритмом: навпіл та ще раз навпіл. Виходять такі четвертинки. Якщо перець дуже великий, то можна і дрібніше нарізати.
Відміряємо цукор-200 грам
Відміряємо 100 грам солі та 200 мл рослинної олії без запаху.
Як тільки томат закипів, кладемо в нього відміряний цукор та сіль. Перемішуємо та виливаємо в томат рослинна олія.
Як тільки томат із сіллю, цукром та олією знову закипів, так опускаємо в нього четвертинки болгарського перцю.
Засікаємо час. З моменту закипання томату з перцем варимо його 10-15 хвилин.
У цей час очищаємо 10 зубчиків часнику і пропускаємо його через часнику.
Наливаємо, поки що тільки в склянку, 50 грам 3 процентного оцту(якщо ж любите по-кисліше то можна і 9% оцет використовувати)
Кладемо тиск часник до перців в томат, перемішуємо і кип'ятимо ще 5 хвилин.
Вливаємо 50 мл оцту до перцю в томаті, перемішуємо і починаємо розливати у підготовлені, простерилізовані банки.
Закочую я залізними прокип'яченими кришками.
З цієї кількості виходить 5 баночок-семисоток (тобто вихід 3,5 літра) і ще на тарілочці для зняття проби трохи залишається
Баночки я потім ще й укутую для повільного остигання.
Взимку, та вже й сьогодні, із задоволенням з'їдаємо цю смачну заготівлю. Перець кисло-солодкийвиходить і томат дуже смачний, густий. Хоч із картоплею відвареною, хоч із макаронами та й просто як закуска дуже смачно.
ніякий магазинний кетчупі навіть лече з цією смакотою не зрівняється!
Приємного вам апетиту, добрих застіль та теплої зими!
Час приготування: PT00H50M 50 хв.
Орієнтовна вартість порції: 250 руб.
В середині літа господині продовжують робити всілякі заготівлі, на черзі солодкий перецьу томаті на зиму. Можна консервувати як болгарський перець, так і половинками, часточками. Взимку застосування знайдеться для закуски зі смачного маринованого перчика у будь-якій формі.
Приготувати можна як зі свіжими помідорами(що особливо актуально ближче до кінця літа), так і томатним соком або гострим соусом, магазинним чи домашнім.
Деякі господині для цього використовують томатну пастуабо успішно використовують соус Чилі, Торчин. Сьогодні на нашому сайті найпростіші та найсмачніші рецепти заготівлі з болгарським перцем на зиму.
Для тих, хто любить гостріше — маринований болгарський перець із томатним соком із свіжих помідорів та гострим стручковим перцем. Для всієї родини, у тому числі і для дітей, найсмачніший солодкий перець у томаті на зиму з часником та спеціями.
А тим, хто не любить оцет – спеціальний секретний рецептмаринований болгарський перцю без оцту. Вибирайте будь-який варіант на свій смак і радуйте свою сім'ю взимку гострий
Мариновані скибочки солодкого перчика в томаті — чудова гостра закускаяк до святкового столу, так і для повсякденної сімейної вечері. Консервований болгарський перець у томаті з гострим смакомобов'язково має бути у вашій колекції заготовок.
Інгредієнти:
- томати – 2,5 кг.;
- солодкий перець - 2 кг;
- гострий перець - 2 стручки.;
- сіль - 2 ст.ложки.;
- цукор - 200 г;
- оцет - 70 мл.;
- рослинна олія - 100 мл.
Болгарський солодкий перець у томатному сокуна зиму з гострим перцем — покрокова інструкціяприготування:
Для початку потрібно томати запустити через м'ясорубку, те саме робимо з гострим перцем. З двох із половиною кілограм стиглих, середнього розміру помідор виходить близько двох літрів томату.
Тепер беремо більше каструлю і виливаємо в неї томатний сік, після чого ставимо на запалену комфорку, чекаємо поки закипить. Далі необхідно додати в киплячий томат цукровий пісок, трохи солі, оцет і олія, можна посипати приправою на власний розсуд.
Перець потрібно попередньо підготувати для консервування, добре промиваємо, очищаємо від нутрощів і ріжемо на кілька рівних частин.
Невеликими частинами перець додаємо в томатний сік і варимо близько 5-7 хвилин. Солодкий перчик розкладаємо банками і заливаємо томатним соком, після чого закочуємо банки.
Після того, як все готове, необхідно перевернути банки та укутати на 12-13 годин. Після чого, солодкий перець у гострому томатний соусготовий.
Маринований перець у томатному соку на зиму — найсмачніший рецепт
Вихід: банки (500 мл) - 3 шт.
Інгредієнти для солодкого болгарського перцю в томатному соусі:
- червоний солодкий перець – 1,2 кг;
- сік томатний (без солі) - 2,5 склянки;
- не йодована сіль- 11 г;
- зубчики свіжого часнику- 3 шт.;
- цукор - 31 г;
- перець - 30 горошин;
- оцет - 16 мл.
Як готувати маринований болгарський перець у томаті на зиму. покроковий рецептз фото:
Весь солодкий перець червоного кольору промити в чистій воді, зручно використовувати з цією метою м'яку губку. Дати воді стекти та обсушити перець, виклавши на паперові рушники.
Зрізати верхівку і акуратно очистити від насіння. Видалити перегородки. Обов'язково перевірте, щоб насіння не залишилося всередині перцю.
Нарізати підготовлені плоди невеликими прямокутними шматочками. В принципі, можна розрізати часточками, половинками чи четвертинками. Кому як зручно потім їстиме взимку.
Простерилізувати банки для консервування перцю на зиму.
Стерилізувати можна будь-яким зручним способом. На дно кожної підготовленої банки покласти по 10 штук горошин чорного перцю і по зубочку часнику.
Потім щільно укласти шматочки солодкого перцю приблизно до половини банки. Залити 5-6 мл. оцту в кожну баночку з перцем.
Після заповнити перцем, що залишився, до верху так, щоб у кожній банку не залишалося вільного місця.
Томатний сік довести до кипіння, додати цукор із сіллю, трохи прокип'ятити. І залити киплячим томатом вміст банок.
Тепер потрібно стерилізувати банки із маринованим перцем. Для цього помістити їх по черзі в каструлю з киплячою водою.
Стерилізувати протягом 25 хвилин. Після закінчення часу вийняти банки з води і закатати машинкою. Залишити консервацію до повного охолодження при кімнатній температуріі прибрати у прохолодне місце.
Відео: Солодкий перець у томаті на зиму без оцту
Перець у томатному соку – досить популярний і дуже смачний консервований на зиму салат. Він чудово підійде до різного гарніру, особливо до відвареної гречкита . Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування цієї заготівлі.
Болгарський перець у томаті з часником
Інгредієнти:
- перець болгарський – 4 кг;
- сік томатний – 3 л;
- сіль – 3 ст. ложки;
- цукор – 6 ст. ложок;
- оцет – 9 ст. ложок;
- рослинна олія – 0,5 ст.;
- часник – 6 зубчиків.
Приготування
Отже, для консервування перцю в томатному соку заздалегідь готуємо банки – ставимо їх у розігріту до 100 градусів духовку для стерилізації. Перчики миємо, нарізаємо великими часточкамина 4 частини, видаляючи серцевину та насіння.
Далі беремо або готуємо його самі. Для цього нам знадобиться 4 кг помідорів. Пропускаємо помідори через м'ясорубку, переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, висипаємо сіль, цукор, наливаємо олію та оцет. Знову доводимо до кипіння, помішуючи. Далі в готовий маринадкладемо часник, пропущений через прес, і додаємо перець. Варимо все близько 15 хвилин при закритій кришці, а потім швиденько розкладаємо перець по банках і закочуємо кришками. Укриваємо консервацію теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання. Ось і все, наша заготовка на зиму – перець, маринований у томатному соку, готова!
Перець, консервований у томатному соку шматочками
Інгредієнти:
- болгарський солодкий перець – 4 кг;
- томатний сік – 2,5 л;
- рослинна олія – 1 ст.;
- сіль – 100 г;
- цукор – 200 г;
- оцет – 1 ст. ложки.
Приготування
Перець промиваємо, чистимо, нарізаємо шматочками і бланшируємо протягом 5 хвилин у киплячій воді. Потім відкидаємо на друшляк і підставляємо під струмінь холодної водидля швидкого остигання.
Томатний сік виливаємо в каструлю, засипаємо сіль, цукор, а потім вливаємо олію, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння та заливаємо ним перець, розкладений у чисті банки. Потім ставимо консервацію в воду, що слабо кипить, і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього банки закочуємо кришками і накриваємо теплим пледом. Наступного дня прибираємо солодкий перець у томатному соку на зберігання у прохолодне та бажано темне місце.
Гіркий перець у томатному соку
Інгредієнти:
- часник – 100 г;
- помідори – 3 кг;
- сіль - 2 ч. ложки;
- гіркий зелений перець- 1,5 кг;
- зелень петрушки -1 пучок;
- рослинна олія – 200 мл;
- цукровий пісок – 200 г;
- есенція оцтова 70% – 1 ч. ложка.
Приготування
Зараз розповімо, як приготувати гіркий перчик у томатному соку. Помідори добре промиваємо під теплою водою, Витираємо рушником і нарізаємо дрібними часточками, а потім подрібнюємо за допомогою блендера, або перекручуємо через м'ясорубку в глибоку миску. Далі ставимо посуд із томатами на вогонь та нагріваємо до кипіння. Проварюємо масу близько 15 хвилин, додаємо сіль, цукровий пісок і 
наливаємо олії. Перемішуємо добре до однорідного стану.
Перець промиваємо і розколюємо біля основи вилкою. Кладемо його в томатний соус і гасимо на слабкому вогні ще близько 15 хвилин. Після цього додаємо часник, подрібнений за допомогою часнику, і дрібненько нарізану свіжу зелень петрушки. Варимо все протягом 5 хвилин. Наприкінці вливаємо оцтову есенцію, добре перемішуємо і знімаємо відразу ж з плити. Акуратно розкладаємо гарячий перецьу томатному соусі в стерилізовані сухі баночки, закочуємо кришками, перевертаємо догори дном і тепло кутаємо. Даємо консервації повністю охолонути, а потім переставляємо банки у темне місце на зберігання.
Болгарський перець у томатному соку – заготівля, яку я роблю щороку. Перець за цим рецептом виходить соковитим, ароматним, хрустким, добре тримає форму. Я зазвичай подаю болгарський перчику томатному соку на святковий стілв якості холодної закуски. Люблю покласти трохи перчика на свіжий хліб і є просто так.
Стандартний набір продуктів для приготування болгарського перцю в томатному соку на зиму: томатний сік, болгарський перець, оливкова олія, сіль, перець, цукор та оцет. Можна додати часник, цибулю, черешки селери, деякі додають спеції. Я цього не роблю. Люблю простий варіант, і навіть часник робить заготівлю трохи не такою ніжною.
Підготуємо усі продукти за списком. Я роблю півпорції, кількість інгредієнтів поділяю на 2.
У каструлю великого розмірувиллємо томатний сік, додамо сіль та чорний мелений перець.
Каструля має бути великою, тому що в неї ми, крім соку, викладатимемо ще й перець.
Додамо цукор. Кількість цукру залежить від кислоти томатного соку, чим кисліше сік, тим більше цукрупотрібно додати регулювання балансу солено-кисло-солодкого смаку.
Вливаємо оливкову або соняшникова олія. Ставимо каструлю на вогонь та варимо сік після закипання 15 хвилин. Сік повинен трохи уваритися.
Болгарський перець можна використати одного кольору, а можна взяти перець різних квітів. Видаляємо плодоніжки та насіння з перців.
Нарізаємо перець або тонкими смужками, як я, або великим кубиком, тут обмежень немає.
У проварений томатний сік із спеціями додаємо нарізаний болгарський перець.
Готуємо перець у томатному соку 20-25 хвилин, доки сік не стане соусом, а перець не стане м'яким. Ще раз спробуємо страву на сіль та цукор. Додаємо оцет, у мене оцет – винний, варимо заготівлю ще 5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню.
Банки попередньо миємо та стерилізуємо. Я поміщаю банки на деко і прогріваю їх у духовціхвилин 20 при 140 градусах С. Кришки я просто заливаю окропом. Розподіляємо шматочки перцю по баночках і заливаємо їх соусом із каструлі. Закручуємо банки кришками. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплим пледом.
Залишаємо банки з перцем до повного остигання під пледом, а потім відправляємо заготовку в прохолодне місце для зберігання. Болгарський перець у томатному соку на зиму готовий.
А взимку відкриваємо баночку ароматного перцюу томатному соку та насолоджуємося смаком!
Смачного!
Перець – це дуже смачний та корисний овоч, який люблять усі. Він здатний підвищувати настрій, вгамовувати спрагу та зміцнювати імунітет. Якщо ви не бажаєте розлучатися з ним цілий рік, то можете приготувати на зиму солодкий перець у томатному соку - рецепти з ним дуже прості, тому впоратися зможе навіть новачок.
Щоб заготівля простояла довго, її необхідно попередньо термічно обробити: пробланшувати, зварити з іншими овочами, підсмажити або запекти в духовці. Запікання – найпростіший і найзручніший спосіб, тому що ваша участь у приготуванні мінімальна.
Найпростіше консервувати перчик соло, але багато хто воліє закривати його з томатним соком та цибулею. Помідори вважають овочом довголіття, тому рекомендують вживати всім, особливо літнім людям. Цибуля ж здатна в зимовий часпідтримати імунітет.
Замість звичайних помідорів можна використовувати пасту, соус або сік, у тому числі зі спеціями. Але слідкуйте, щоб у ньому не було жодних консервантів та домішок, оскільки це може позначитися на подальшому результаті.
Перець у томатному соку на зиму: рецепти з фото
Обов'язково використовуйте тільки свіжі перчики, бажано різних кольорів, щоб консервація виглядала ошатно на будь-якій трапезі. Щодо помідорів, беріть м'ясисті стиглі плодиякі не підійшли для звичайної консервації цілком.
Порада:якщо використовуєте магазинний сік, то обов'язково спробуйте його на сіль, щоб потім не було неприємних сюрпризів.
складові
Порцій: - +
- перець болгарський1 кг
- масло рослинне100 мл
- сіль 2 ч. л.
- цукор 4 ст.
- сік томатний 500 мл
- оцет 9% 3 ст.
- часник 4 зубчики
- кріп 1 пучок
- суміш спецій 20 г
- перець горошком 5 штук.
- перець мелений червоний5 г
на порцію
Калорії: 87 ккал
Білки: 1.2 г
Жири: 5.9 г
Вуглеводи: 7.3 г
40 хв. Відео-рецепт Друк
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Потім консервацію необхідно перевернути вниз кришкою, укутати та дочекатися охолодження. Маринувати заготівлю потрібно щонайменше 1 тиждень, а потім можна їсти. Подавати рекомендують в охолодженому вигляді в окремій піалі або з м'ясом та рибою. Але найкраще залишити подібне лечо до зими, щоб потім насолодитися приголомшливою закускою і заповнити запас вітамінів. Смачного!
Важливо:при очищенні перців будьте уважні, насіння може дати гіркий присмак, тому видаляйте їх усі.
Дивіться відео, щоб дізнатися всі подробиці та секрети кулінарів. А якщо любите перець без томату, то скористайтеся рецептом по-вірменськи.
Особливості приготування гострого, солодкого та болгарського перців
Багато рецептів вимагають термічної обробки, в яких мультиварки не обійтися, але ви легко можете замінити їх звичайною плитою або духовкою. Якщо готуєте в цьому кухонному апараті, перець потрібно поставити в режим «томлення» на 30 хвилин.
Замаринувати можна не лише болгарський перець, а й гострий чилі– такий рецепт припаде до смаку всім любителям пекучих закусокБільш того, подібна консервація збуджує апетит, а ви облизуватимете кожен пальчик, тому готуватимете краще відразу кілька банок. Мариновані цілком фаршировані вони не менш смачні, ніж лечо або соло, тому сміливо закручуйте багато варіантів.
Якщо хочете отримати більше солодкий смак, то спробуйте замінити цукор медом. Особливо добре ця насолода поєднується з гострим гірким перцем. Пряну закускуможна подавати як окремо, так і використовувати для подальшого приготуванняу перших стравах чи салатах.
Перці не дарма вважаються дієтичною стравою– вони складаються з води та корисних вітамінівТому вживати подібну заготівлю можна в піст і навіть при схудненні. Комбінуйте різні овочіі спеції, щоб створити фантастичну на смак страву, щоб вашому рецепту заздрили всі гості!
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Статті на тему
