Розмарин сушений. Розмарин: збір та зберігання на зиму

Спеції та прянощі займають найважливіший ступінь у кулінарне мистецтвооскільки саме вони здатні надати унікальний смакнавіть самим звичайним продуктам. Однією з найпопулярніших спецій є розмарин. У свіжому виглядіця рослина зберігається недовго, а тому постає питання – як правильно зберегти розмарин, щоб була можливість для більш тривалого використання?

Отже, як приступати до організації зберігання, необхідно правильно вибрати цю пряність. Необхідно звернути увагу на зовнішній виглядлисточків: їх колір має бути насиченим темно-зеленим. Вони не повинні виглядати потьмяніли. Якщо в основній масі темно-зеленого кольору присутні жовті листки, нехай і в невеликій кількості, то від покупки краще утриматися. Швидше за все спеції лежать на прилавку вже довгий час, і незабутній ароматїх уже став набагато слабшим.

Якщо на листочках є чорні крапки, то таке листя розмарину також не можна купувати. Це може говорити, що рослина була хвора, або ж неправильно зберігалася. І в тому, і в іншому випадку насолоди від додавання такої приправи в їжу не отримати.

Добре, якщо є можливість самостійно збирати з листочків букет. Так можна підібрати найбільш відповідні за всіма параметрами гілочки спеції. Як правило, таке можливе лише в деяких великих магазинах, але і на ринку можна домовитися з продавцями про таку вибіркову покупку.

Як зберігати розмарин свіжим на зиму

Говорити про тривале зберігання у свіжому вигляді не доводиться, але можна значно збільшити термін зберігання за рахунок деяких секретів. Найчастіше вони припускають зберігання в холодильнику:

1. У закритому боксі. У спеціалізованих магазинах можна знайти у продажу спеціальні контейнери для зберігання. різних продуктів. У деяких із них виробники передбачили невеликі вентиляційні віконця, завдяки яким можна уникнути протухання продукту всередині.
2. У пакетах. Це мають бути не звичайні целофанові пакувальні пакети, а спеціальні, із застібками зип-лок. Система замку заснована на вдавлюванні твердих ділянок пакета у спеціальні поглиблення (своєрідний шип-паз, як у ламінату). При необхідності можна діставати потрібна кількістьтрави, а потім знову закривати пакет.
3. У пергаментному папері. Для цього необхідно після пакування трави змочити отриманий пакет водою з пульверизатора. Пергамент повинен щільно просочитися вологою.

У кімнатних умовах зберігати розмарин довго неможливо. Деяким господаркам допомагає продовжити термін наступний спосіб. Гілочкам рослини відрізають нижні кінчики, ставлять їх у ємність із водою, а зверху накривають целофановим пакетом. Потім залишається тільки регулярно протирати гілочки від вологи, що накопичилася на них. І, звичайно, воду потрібно періодично міняти на свіжу.

Сушіння рослини

Сушений розмарин – найбільш популярна форма прянощі. Сушіння дозволяє зберегти аромат і при цьому не вимагає докладання величезних зусиль. Є кілька способів висушити рослину правильно.

Але важливо пам'ятати, що сушений розмарин розкриє свій смак лише за умови термічної обробки страви.

Також є правила, які допоможуть правильно зберігати сушений розмарин. Після сушіння бажано перемістити листочки в скляну баночку, що закривається, або в паперовому або вакуумному пакеті. Зберігати потрібно в прохолодному місці, тобто подалі від духовки та варильної поверхні. При зберіганні в щільній ємності термін зберігання сушеної прянощі досягають 6 місяців, а у вакуумі - до року.

На повітрі

Щоб сушити розмарин у такий спосіб, потрібно просто зв'язати гілочки, загорнути їх у марлю чи сітку (щоб листочки не обсипалися) та підвісити у темному місці. Через 3-5 днів можна знімати розмарин з сушіння. Для зберігання також потрібно відокремити листочки, які можна зберігати тривалий час.

У сушарці для овочів та фруктів

Електричні сушарки - хороший прилад для позбавлення від вологи не тільки овочів, фруктів та грибів, а й пряної зелені, включаючи розмарину. Гілочки необхідно нарізати невеликими відрізками, приблизно по 5 см. Потрібно виставити температуру не вище 40 градусів, інакше ефірні олії безвісти випаруються, і аромат сушеної прянощі буде куди слабший.

В духовці

Цей спосіб - економ-варіант для тих, хто не має спеціальної сушарки, але важливо розуміти, що домогтися тих же можливостей тут навряд чи вийде. Справа в тому, що в духовці(Особливо газовому, де немає функції підтримки певного напору газу) важко контролювати температуру, а тому дуже легко зайво висушити пряність.

Отже, потрібно сушити розмарин на мінімальній потужності духової шафи, з відкритою кришкою. Деко ставлять на саму верхню полицю. Тривалість процедури засушування – близько 4 годин.

Інші способи заготівлі розмарину на зиму

Італійці люблять готувати ароматичну сіль на основі розмарину. Для цього 150-200г морський харчової солізмішують із листочками з 15-20 стебел. Цю масу необхідно розтерти у блендері, щоб сіль набула зеленого відтінку. Тепер її пересипають на пергаментний папірта підсушують у духовці 15-20 хвилин при температурі 110 градусів. Зберігати сіль потрібно у скляній баночці з кришкою.

Заморозка в олії

Бажано для цих цілей використовувати оливкову олію, оскільки вона має нейтральний смак і аромат. Отже, листочки необхідно нарізати, змішати з|із| рослинною олією і помістити в ємність, яка потім буде поміщена в морозильник. Найбільш зручно для цього використовувати форму для кубиків льоду.

Процедуру можна повторити кілька разів: у міру застигання ароматної олії кубики переміщати в спеціальний пакет, а форму заповнювати новою порцієюзаготівлі. Заморожувати розмарин, який був заздалегідь розморожений, не можна.

Паста

Вітамінна паста на основі розмарину - справжні ласощі для гурманів. Для його приготування потрібно:

• 200 г розмарину;
• 2-3 часточки часнику;
• цедра 1 лимона;
• пара скибочок імбиру.

Рецепт постійно варіюється, адже кожен може додати сюди будь-які інгредієнти (наприклад, інші трави), які допоможуть покращити смакові якостіпасти. Все це заливається склянкою олії і ретельно подрібнюється в блендері.

Цю суміш можна зберігати в морозильнику різних формах: пакети, контейнери, формочки для льоду (попередньо заливаючи в них пасту і створюючи таким чином порційні ароматні кубики).

Вакуум

Вакуум – це кращий спосібзберігання для будь-яких продуктів у домашніх умовах. Для цього потрібна побутова вакуумна машинка. Отже, листочки розмарину поміщають у спеціальні пакети та за допомогою апарату викачують повітря. Завдяки відсутності кисню процеси окиснення та руйнування клітинних структурвідбуваються набагато повільніше, а розмарин залишається у первозданному вигляді якнайдовше. Зберігають пакети у холодильнику.

Будь-яка страва заграє новими фарбами і придбає неповторний смак, якщо до нього додати пряні трави. Чи знаєте ви, що поводження із зеленню вимагає неабиякого кулінарної майстерності. Правильно порізаний та вчасно доданий кріп чи базилік можуть кардинально змінити смак гастрономічного шедевра. Про умови зберігання запашної зелені теж варто забувати. Можливо, вам знадобляться ці корисні поради.

З якими стравами поєднується базилік

Базилік не слід довго готувати. Чим довше ви піддаєте його термічної обробкитим більше він втрачає аромат. Свіжий базилік найкраща компаніядля бутербродів, салатів, а також соусів за умови, що він потрапив у сковороду чи каструлю не більше ніж за хвилину до готовності.

Спробуйте перемішати базилік із будь-яким готовим магазинним соусом для пасти. Ви одразу відчуєте різницю.

Як правильно порізати базилік

Маленькі листочки можна додавати в їжу в первозданному вигляді. Великі слід обірвати, скласти невеликою чаркою, згорнути навпіл, а потім нарізати невеликими тонкими смужками. Якщо ви хочете дрібно нашаткувати зелень, просто згорніть базилік ще раз і поріжте.

Як зберігати свіжий базилік

Зріжте нижню частину стебла і насухо витріть листя. Наповніть невелику ємність водою та поставте в неї пучок зелені. Візьміть пластиковий пакет, зробіть у ньому кілька отворів для проникнення кисню. Одягніть пакет на ємність із базиліком. У холодильник базилік не слід ставити. Він почуватиметься цілком комфортно на кухонному столі далеко від прямих сонячних променів. Змінюйте воду щодня, і тоді ви зможете насолоджуватися свіжим базилікомцілий тиждень.

Петрушка та кінза (коріандр)

З якими стравами поєднується петрушка

Додати петрушку або кінзу в готове блюдо, щоб кулінарний витвірпридбало яскравий смакта колір. Перемішайте дрібно нарізану петрушку з лимонним соком і полийте цією сумішшю рис, у вас вийде апетитний гарнір.

У ємність з олією покладіть порізану петрушку, кінзу, видавіть зубчик часнику, додайте пару ложок свіжого лимонного або апельсинового соусу. Цей маринад чудово підходить для всіх видів м'яса, курки та риби.

Кінза (коріандр)

Як зберігати петрушку та кінзу

Ополосніть і висушіть петрушку (кінзу). Загорніть зелень у змочений у воді рушник, потім помістіть її у пластиковий пакет. Зберігайте пакет у холодильнику від 3 до 5 днів.

Соус «Песто» з петрушки чи кінзи

Зробіть соус "Песто" з петрушки або кінзи. Він добре поєднується з овочами, морепродуктами, пастою та м'ясом. Змішайте в блендері пучок зелені, жменя волоських горіхів, повільно влийте оливкове мало, додайте натертий пармезан, сіль і перець за смаком. Зберігайте соус у герметичній упаковці в холодильнику.

Шавлія дика

З якими стравами поєднується шавлія

Шавлія ідеально відтінює смак полентів та страв з бобових. Курка або свинина, запечена з овочами та щіпкою шавлії, вразить навіть найдосвідченішого гурмана.

Як правильно порізати шавлію

Обірвіть листя зі стебла, складіть їх разом і поріжте тонкими смужками. Якщо потрібно ще дрібніше, поверніть шавлію навпіл і знову наріжте.

Як зберігати шавлію

Помийте та висушіть зелень. Загорніть шавлію у вологий кухонний рушник і зберігайте в холодильнику пластиковому пакеті. Шавлія збереже свої смакові властивостіі зовнішній вигляд протягом 4-6 днів.

Як посмажити листя шавлії

Підсмажте листя шавлії, щоб витончено декорувати їм супи, різотто та пасту. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте трохи рослинної олії, смажте шавлію приблизно 15 секунд доти, доки вона не стане хрустким. Викладіть листочки на паперовий кухонний рушник, щоб він увібрав зайву олію, а потім злегка посоліть шавлію.

Чебрець і розмарин

Як правильно порізати чебрець

Чебрець і розмарин мають досить тверде стебло, тому його не використовують у їжу. Обірвіть листя і дрібно їх наріжте. Додайте розмарин і чебрець на початку приготування, щоб аромати розкрилися максимально сильно. Ці пряні трави відмінно гармонують з яловичиною, бараниною, куркою та смаженими овочами.

Як зберігати свіжі чебрець і розмарин

Загорніть вимиті та висушені трави у вологе паперовий рушник, потім покладіть їх у поліетиленовий пакет. Зелень чудово збережеться у холодильнику 3-5 днів.

Ароматна сіль з чебрецю та розмарину

Зробіть ароматну сіль. Змішайте 1-2 столові ложки сушеного розмарину або чебрецю, 1 столову ложку лимонної цедриз 1/4 склянки солі великого помелу.

Використовуйте приправу для приготування м'яса, риби та овочів.

З якими стравами поєднується кріп

Це найуніверсальніша приправа для будь-якої страви: яєчні та першої страви, риби та птиці. Лимонний сікабо сметана з додаванням кропу стануть апетитною заправкою салату. Рідкісний соус обходиться без пари гілочок кропу.

Як зберігати кріп у холодильнику

Зберігайте зелень у холодильнику, попередньо помістивши її в поліетиленовий пакет або ємність з водою. Кріп не втратить свіжість 3-6 днів.

Зелена олія з кропу

Зробіть зелена олія. Дрібно порубайте кріп і перемішайте його з розм'якшеним вершковим маслом, злегка посоліть. Оберніть масло в пергаментний папір або харчову плівку. Зберігайте його в холодильнику 1-2 тижні.

Розмарин – одна з найяскравіших за смаком та ароматом трав, яка застосовується як пряність у багатьох кухнях світу, а деякі страви без неї втрачають весь свій гастрономічний вишукування.

Багато стали вирощувати зелень на городах і навіть у горщиках на підвіконнях квартир, тут ми розповімо про розмарин коли збирати і як сушити рослину для зберігання зимовий період. Правильно підготовлена ​​трава буде зберігатися дуже довго і весь холодний період року радуватиме вас своїм свіжим і насиченим ароматом, додаючи пікантності кулінарним витворам.

Розмарин: збирання врожаю

Найкращий час для збору зелені як прянощі – період з червня по серпень. Цвіте розмарин наприкінці весни, і в цей час концентрація ефіру в листі знаходиться на максимальному рівні. Якщо рослина вам потрібно як лікувального засобутоді краще всього зібрати його, поки не опав перший колір - наприкінці травня. Використовувати можна не лише пагони, а й самі квіточки.

Другий період цвітіння посідає кінець серпня, початок вересня. Після другого цвітіння листя стає більш сухим і втрачає частину поживних речовин. Тому важливо знати, коли збирати розмарин. Осіння трава вже не буде настільки ароматною та насиченою до смаку.

Вживати пагони в свіжому вигляді можна в будь-який період, поки чагарник залишається зеленим.

Як правильно збирати

Найвища концентрація корисних речовинзбирається на верхівках стебел. Для зберігання на зиму рекомендується зрізати саме верхні частини пагонів, на відстані приблизно половини їхньої висоти від землі.

У нижній частині стебла грубіші, жорсткіші і менш ароматні. Хоча, якщо ви плануєте заготувати велика кількістьпрянощі, можна використовувати і всю втечу. Зрізають гілочки звичайними садовими ножицями або іншим зручним інструментом. Збір зручніше робити голими руками, але можна використовувати рукавички.

Як висушити розмарин у домашніх умовах

Щоб рослина зберегла максимум своїх вітамінів та елементів, її потрібно правильно висушити.

Як це зробити в природних умов, читайте інструкцію:

• Промийте стебла під проточною водоюі розкладіть їх на чистий рушник, щоб вони просохли від вологи.
• Підготуйте великий лист картону, лист або будь-який інший зручний інвентар з великою плоскою поверхнею. Застелить поверхню пекарським або звичайним чистим папером (можна використовувати і газету).
• Викладіть гілочки розмарину на папір так, щоб вони ледве стикалися один з одним.
• Заберіть лист у тіньове місце, що добре провітрюється. Не можна залишати траву на сонці та в задушливому закритому приміщенні.
• Раз на кілька днів перевертайте гілочки, щоб вони сохли з усіх боків. Скільки буде сушитися розмарин у природних умовах, залежить від температури зовнішнього середовища: це може зайняти від 2-х до 4-х тижнів

Пряність готова, коли пагони з листочками набули солом'яного кольору і легко обсипаються. На чистій поверхні (можна використовувати чашку або тарілку) зніміть усі листки з пагонів: тримайте стебло зверху однією рукою, другою ведіть по ньому вниз і листочки легко осипаються.

Перекладіть сушене листяв чисту банку, контейнер або будь-яку іншу ємність, що закривається. Заберіть у темне місце та зберігайте не більше 2-х років.

Сушити розмарин у домашніх умовах на вулиці потрібно обов'язково під марлею, щоб на нього не сідали комахи. Також не ставте лист із травою на занадто сильний протяг, інакше ваші гілочки просто розлетяться або в них осяде багато пилу.

Як правильно сушити розмарин у духовці

Якщо у вас немає умов для природного «повітряного» сушіння розмарину або ви не хочете чекати, можна засушити розмарин у духовці.

Робиться це так:

• Гілочки промийте та обсушіть, розклавши їх на чисту тканинну серветку.
• Підготуйте лист: розстеліть на нього кальку.
• Розігрійте духовку до 40ºC і помістіть у неї лист із травою.
• Тримайте рослину в духовці 50-70 хвилин з трохи відкритими дверцятами. Періодично заглядайте в духовку, щоби не перепалити траву.
• Як тільки рослина стане крихкою, виймайте лист, остудіть зелень і так само, як у попередній інструкції, зніміть листочки зі стебел, перекладіть їх у чисту ємність і приберіть на зберігання.

На замітку: пагони насправді теж годяться як приправа, просто через жорсткість, їх зазвичай не використовують. Але якщо подрібнити висушені гілочки в блендері або кавомолці, то ви отримаєте більшу кількість приправ у вигляді пряного порошку.

Розмарин: зберігання на зиму

Зберігати висушену приправу можна в скляні банки, пластикові та дерев'яні контейнери, полотняні мішечки.

Траву треба тримати в темному, сухому місці подалі від таких продуктів, які швидко вбирають запах. Розмарин видає інтенсивний аромат і їм можуть пропахнути речі, що стоять поруч. відкриті продукти, особливо крупи.

У бляшаних ємностях пряність краще не тримати. Також не варто зберігати сушену зеленьв холодильнику.

Інші способи заготівлі розмарину на зиму

Сушка - це не єдиний варіант, як можна зберегти пряність на довгий термінта користуватися нею цілий рік. Розглянемо інші варіанти зберігання розмарину.

Заморозка в олії

Для заморожування зелені вам знадобляться контейнери для кубиків льоду та оливкова олія.

Траву промийте, обсушіть, дрібно поріжте і розкладіть в комірки, залишивши трохи місця до верху. Зверху залийте кожен осередок оливковою олією. Заберіть форми в морозильник. Використовуйте, виймаючи один-два кубики для страв.

Заморозити розмарин можна і в чистому вигляді, склавши гілочки в пластиковий контейнер, і виймаючи їх у міру потреби.

Паста

Для того, щоб приготувати вітамінну пасту, вам знадобиться блендер. Складіть в чашу блендера зелень розмарину (200 г.), будь-які інші, на ваш розсуд, трави, цедру 1 лимона, пару скибочок імбиру, 2-3 зубчики часнику. Залийте усі 0,5 л. оливкової олії і подрібніть у блендері.

Готову сумішможете розлити по маленьких баночках або пакетиках із «блискавкою». Зберігайте у морозильнику, додайте у страви, використовуючи 1-2 ч. ложечки.

Вакуум

Сьогодні у продажу чимало побутових вакуумних машин. Це дуже зручний спосіб упаковки для тривалого зберіганняпродуктів. Якщо ви володієте таким приладом, то можете запакувати свіжі гілочки рослини в невеликі пакетики.

Заготівля розмарину можна змішати з іншими пряними травами. У холодильнику продукт триває до 2-х місяців. Для більш тривалого зберігання приберіть вакуумні упаковки в морозильник.

На розмарині також можна наполягати рослинна оліяі столовий оцет. Для цього опустіть кілька чистих гілочок зелені в пляшку з маслом або оцтом, наполягайте кілька тижнів і застосовуйте. Рідини знайдуть пікантні нотки пряного аромату.

Як бачите, заготівля розмарину на зиму може бути здійснена кількома способами. Ви можете вибрати для себе найзручніший, або спробувати зберегти пряність одразу в кількох видах.

Ось, мабуть, і вся основна інформація про розмарин, коли збирати і як сушити цю незвичайну і дуже багату на вітамінитрави. всі способи досить прості, і не потребує спеціальних навичок. Не турбуйтеся, якщо ви не встигли заготовити приправу на зиму, ви завжди знайдете сушений розмарин у будь-якому супермаркеті.

Розмарин - вічнозелена рослина, що має неймовірні смакоароматичні властивості. Широко застосовується в кулінарії, його додають у гарячі та холодні страви, супи, випічку, напої та десерти. Розмарин має масу корисних властивостей, Серед яких покращення пам'яті, травлення, кровообігу та інших.

Декілька коротких, але цікавих фактів про розмарину

• свою назву розмарин отримав від латинського слова rosmarinusщо означає «туман над морем» або «димка над морем»;
• розмарин - частина сімейства ясноткових, до яких також належать базилік, лаванда, орегано, м'ята та багато інших трав;
• кущ розмарину може досягати заввишки до 1,5 м;
• у дикому вигляді росте вздовж морського узбережжяІталії, Греції, Іспанії та Франції;
• у 16-му столітті гілочки розмарину підпалювали і обкурювали ними лікарняні палати для вбивства мікробів;
• у деяких країнах прийнято залишати гілочки розмарину на могилі, тим самим показуючи, що член сім'ї не буде забутий;
• за старих часів розмарин використовували як фітотерапію для лікування головного і зубного болю, а також облисіння;
• розмарин був визнаний трав'янистою рослиною року 2000 р. за версією Міжнародної Асоціації Трав;
• сухим розмарин зберігає більшу частину смаку та аромату;
• ефірна олія розмарину може бути отруйна у великих дозах;
• розмарин часто використовується як ароматизатор, його екстракт можна виявити в багатьох косметичних засобах;
• найкращим часом для посадки розмарину вважається рання осінь чи весна;
• розмарин дуже складно виростити із насіння;
• легко розмножується живцями;
• аромат розмарину приваблює бджіл.

Історичні факти про розмарину

Батьківщиною розмарину вважається Середземномор'я. З давніх-давен його використовували як приправу і в лікувальних цілях. Велику популярність цієї спеції принесло переконання, що він сприятливо впливає на головний мозок і зміцнює пам'ять. У стародавній Греції, наприклад, носили гілочки розмарину у волоссі під час підготовки до іспитів.

В Англії, завдяки своїй здатності, розмарин перетворився на символ вірності: понюхав розмарина, згадав, що одружений і зраджувати передумав, мабуть, якось так це працювало.

Лише у 14-му столітті з розмарину навчилися добувати ефірну олію. На його основі робився популярний на той час парфум під назвою «Королева Угорщини».

У 16-17 століттях було особливо популярно використовувати розмарин як харчової добавкидля покращення травлення.

Корисні властивості

Аромат розмарину часто асоціюється із гарною їжею. Але не багато хто знає, що крім прекрасного аромату та смаку, якими розмарин прикрашає ваші страви, він має ще й масу корисних властивостей. Розмарин стимулює імунну систему, Покращує травлення, також у ньому містяться протизапальні компоненти, які допомагають знизити тяжкість нападів астми. Крім того , вживання розмаринузбільшує приплив крові до головного мозку, тим самим покращуючи концентрацію.

Відчуваєте помітні покращення з ранку: ви стали уважнішими і менш розсіяними, не забули винести сміття, на роботі виконали всі поставлені завдання вчасно — знайте, це все завдяки розмарину. І вчорашня прочухана від начальства тут зовсім ні до чого.

Види розмарину, де купити і як вибрати

Розмарин продається в сушеному та свіжому вигляді.

Свіжим у продажу його можна зустріти у великих мережевих супермаркетах та на ринках у продавців зелені/салатів. Сухий знайдеться практично скрізь: фасований і на вагу він продається як у маленьких магазинчиках і на ринках у продавців спецій, так і у великих супермаркетах.

По можливості намагайтеся купувати його у свіжому вигляді, оскільки в такому вигляді він має просто фантастичний аромат. При покупці свіжого розмарину звертайте увагу на зовнішній вигляд: його листочки мають виглядати свіжими та бути пофарбовані у яскравий темно-зелений колір. Утримайтеся від покупки гілочок з жовтим листям та/або чорними точками на них.

При покупці сухого - намагайтеся вибирати органічно вирощений. Якщо берете фасовану — купуйте продукцію відомих брендів.

Як використовувати

Перед додаванням розмарин слід швидко промити під холодною проточною водою і, потім, обсушити.

У більшості рецептів використовується листя, яке легко обривається від стебла. Залежно від типу страви та побажань кухарі вони можуть додаватися як цілком, так і в дрібно посіченому вигляді.

Як альтернатива, ви можете додавати стебло цілком для ароматизації супів, тушкованих і м'ясних страв. Не забудьте вийняти перед подачею, жувати не дуже приємно.

Декілька ідей, як можна використовувати розмарин:

• додайте свіжий розмарин у омлет;
• розмарин просто відмінний компаньйон для курки та баранини;
• додавайте розмарин до томатного соусута супам;
• спробуйте додати гілочку розмарину в джин-тонік або лимонад;
• дрібно порубайте свіжий розмарин, змішайте з оливковою олією і використовуйте як соус для піджаристих тостів. А якщо додатково додати, до цього соусу, дрібно нарубані стиглі помідориі пару зубчиків часнику ... Нічого не писатиму, ви просто повинні спробувати це самі. Не забудьте про тости.

Як зберігати

Свіжий

Заморожений

Якщо знайти свіжий розмарин у вас у місті не завжди легко – закупіть одразу багато та заморозьте. Для цього промийте його та обсушіть. Потім помістіть у пластиковий контейнер або пакет із замком і відправте в морозилку.

При необхідності відкривайте пакет і відламуйте потрібну кількість гілочок.

Зберігати, таким чином, його можна дуже довго, місця практично не займає і тепер завжди у вас є свіжий розмарин.

Ідея: розлийте бульйон або воду у форму для льоду, додайте по парі листочків розмарину в кожен «кубик» і заморозьте. Додайте по одному-два кубики льоду в супи або гарячі страви для ароматизації.

Сухий

У сухому вигляді розмарин прийнято зберігати у закритій скляній тарі. Розташувати баночку краще в сухому, темному та прохолодному місці. Так він може зберігатися близько шести місяців.

Розмарин сушений– пряність, аромат якої відрізняється від усіх інших своєю тонкістю та вишуканістю. Вона відома багатьом і виглядає у звичному нам вигляді точно так, як пряність на фото.

Батьківщиною цього дивовижної рослиниє Середземномор'ям. Саме звідти й дійшли способи його використання. Найпоширенішим із них і відомим багатьом вважається використання прянощів при готуванні м'ясних страв. Причому в кулінарії застосовують як свіжі гілочки цієї рослини, так і сушені, і навіть порошок, що отримується з кореневищ.

Смак розмарину гіркуватий, а пряний ефір листочків при розкушуванні нагадує сосновий з легкими нотками евкаліпта і лимона. Давно зауважено, що використання приправи допомагає зменшити кількість солі у стравах. Але хочеться відзначити, що ця дивовижна пряність не «дружить» з лавровим листом, тому вживання однієї спеції повністю виключає використання в цій іншій страві.

В силу географічного розташування нам доступна лише сушена пряність, купити яку не складе труднощів у будь-якому куточку країни.Саме в такому вигляді найчастіше її використовують. Люди не знають, наскільки легко виростити прянощі у квітковому горщику на підвіконні.

Застосування сушеного розмарину

Використання сушеного розмарину широко. Найчастіше його використовують при приготуванні їжі, але є і рецепти, що дозволяють застосовувати його для підтримки здоров'я та краси.

У кулінарії

У кулінарії застосовують розмарин по-різному. Досвідчені кухарінавіть не замислюються над таким поширеним питанням, як використовувати куди додавати сушений розмарин. А всім цікавим ми розкриємо секрети цієї приправи.

Цю ароматну пряність додають при готуванні:

• маринадів для м'яса та риби;
• овочевих запіканок;
• піци та іншої італійської випічки;
• рибних страв;
• ароматних напоїв.

З усіх видів м'яса найкраще сушений розмарин поєднується з бараниною, добре перебиваючи її специфічний запах. Зважаючи на те, що пряність має дуже виражений аромат, додавати її в страви потрібно в малих кількостях. Листочки бажано розтирати в керамічній ступці: тоді вони віддадуть більше своєї пікантності.

Склад прянощі досить багатий і в сушеному продукті відрізняється від свіжих гілочок прянощі. меншою кількістю ефірних олій, які неминуче йдуть у процесі сушіння.

У складі рослини присутні алкалоїди, різні оліїі ефіри, що надають листочкам неповторний присмак. До складу олії розмарину входить камфора, що й обумовлює стійкий аромат.

Сушений розмарин, як і свіжий продукт, багатий на вітаміни А і С, а також вітаміни групи В, у тому числі нікотинової кислоти. Містяться в рослині такі потрібні мінерали, як марганець, йод, залізо, а також калій, кальцій, мідь сірка та магній.

У косметології

Використання прянощів у косметології також зарекомендувало себе добре. З розмарину одержують ароматне масло, Яке застосовується спеціалістами салонів краси при запаленнях шкірного покриву Хотілося б також відзначити, що така олія ефективно підтягує в'ялу шкіру.

В домашніх умовах можна легко приготувати тонік для обличчя, настоявши 1 столову ложку сушених листочків в одній склянці горілки.

Також просто зробити і настій для компресів, який застосовується як засіб боротьби з так званими мішками під очима. Готують його із двох столових ложок приправи, які заливають окропом. Оптимальний обсяг рідини становить 300мл. Використовують засіб у теплому вигляді, коли температура настою зменшиться до 37 градусів Цельсія.

Благотворну дію має відвар і на волосся. Його використовують як маску та наносять на 10 хвилин після миття.

Користь та шкода

Користь сушеного розмарину величезна. Ще за часів Стародавню Греціюбуло виявлено його чудодійну здатність боротися з патогенними вірусами, а також відзначено властивості виявляти антибактеріальний ефект. Його використовували, як і ялівець, для обкурювання приміщень, у яких були люди, хворі на інфекційні захворювання.

У медицині розмарин використовується у вигляді відварів та настоїв як прийнятих внутрішньо, так і для прийняття ароматичних ванн. Дія розмарину спрямовано подолання таких станів, як:

• метеоризм та розлади травної системи;
• болісний кашель;
• бактеріальна інфекція кишківника;
• захворювання нервової системи;
• низький артеріальний тиск.

З обережністю слід використовувати розмарин при вагітності та людям, хворим на гіпертонію, тому що він посилює скорочення серцевого м'яза. Вживання приправи в великих кількостяхможе спровокувати судоми. Не варто використовувати розмарин і у стравах, які їтимуть діти.

Як вирощувати, вибирати, засушувати та зберігати в домашніх умовах?

Як вирощувати, вибирати та зберігати в домашніх умовах, розповімо всім допитливим, економним та практичним господаркам, а також тим, хто хоче ними стати.

Повірте, розмарин дуже легко виростити вдома. Рослина виглядає не лише привабливо, чудово вписуючись у будь-який інтер'єр, але й завжди викликає живий інтерес у гостей. Кущик розмарину можна отримати як з насіння, так і з живців.

Догляд за рослиною нескладний: потрібно лише підтримувати стабільну температуру і регулярно зрошувати грунт, як і з будь-яким іншим кімнатною рослиною. Ароматна спеціянайкраще почуватиметься в керамічному горщику з нейтральним або слаболужним грунтом. Бажано розміщувати розмарин на підвіконні вікна, що виходить на східну або південну сторону.

Зростає пряність досить швидко, тому навіть при частому її використанні ви не відчуватимете нестачі. А ще він може цвісти: одного дня ви побачите красиві малесенькі квіточки фіолетового кольору.

Розмарин легко і просто засушити в домашніх умовах. Досить зрізати з кущика черешки однієї довжини, зв'язати їх пучком. Приблизно за два тижні продукт досягне товарної сухості. Тоді можна буде запакувати його для зберігання.

Якщо ваш побут досить сучасний, і ви маєте електричну сушаркудля овочів та фруктів, то заготовити сушений розмарин буде ще легше. Ви витратите близько п'яти годин на сушіння в приладі за температури 30-35 градусів.

Якщо ви купуєте готову сушену прянощі, то завжди вибирайте приправу, випущену відомими фірмами-виробниками. У цьому випадку ви матимете можливість придбати якісну продукцію, вироблену за ГОСТом, та гарним терміномпридатності.Дорожні репутацією, що поважають себе фірми не використовуватимуть сировину неналежної якості, а, навпаки, намагатимуться випустити продукцію, виготовлену з рослин, вирощених в органічних умовах.

Оптимальними умовами для зберігання цієї ароматної сушеної спеції є темний кут прохолодної шафки і банку з темного скла з кришкою, що щільно прилягає до неї. Термін зберігання прянощів у належних умовах становить близько шести місяців.

З грецької мовиназва цієї пряності перекладається як "морська роса". Вважалося, що ця квітка приносила володарю щастя. Він служив талісманом, який не тільки відлякував злих духів і погань, а й притягував щастя. А ще він таємничим та чарівним чином дозволяв зберегти молодість.

І, швидше за все, ця легенда не є безпідставною!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+