Котлети з курячої печінки рецепт. Печінні котлети з курячої печінки рецепт. Котлети з курячої печінки з морквою та цибулею

складові

• для котлетного фаршу:
• печінка куряча – 600 г;
• манна крупа – 175 г (7 стол. ложок);
• цибуля - 70 г (1 середня цибулина);
• морква – 150 г (1 середня морква);
• яйце – 1 шт.;
• соняшникова олія- 60 мл;
• сіль;

Для кефірного соусу:

• кефір – 200 мл;
• приправа каррі – 1 чайн. ложка;
• кетчуп – 2 стіл. ложки;
• зелень кропу чи петрушки.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 25 котлет.

Дієтологи радять іноді включати до свого раціону страви з печінки, тому що цей субпродукт дуже корисний для здоров'я. Наприклад, куряча печінка містить багато білка (приблизно стільки ж, скільки і куряче філе), вітаміни групи В (особливо високий вміствітаміну В9) та добову нормузаліза. Тому радимо приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Рецепт з фото докладно розповість про те, як це зробити. Особливо ніжні котлети з курячої печінки з манкою, тому у складі інгредієнтів замість борошна є саме цей продукт. Для того, щоб тварини білки краще засвоїлися, рекомендуємо додати у фарш овочі - цибулю та моркву, а для подачі страви до столу - приготувати оригінальну низькокалорійний соусз кефіру.

Як приготувати котлети з курячої печінки з манкою

Підібрати всі продукти, необхідні для виготовлення курячих печінкових котлет із манкою. Особливо уважно слід вибирати печінку, т.к. від цього залежить і смак і користь страви. Ознаками свіжої печінки є: темно-коричневий колір, гладка поверхня без згустків крові або яскраво виражених кровоносних судин, відсутність неприємного запаху

Крім цибулі та моркви можна додати у фарш зубок часнику. Для обсмажування котлет краще використовувати рафіновану олію. Для соусу підійде кефір будь-якої жирності. Якщо немає приправи каррі, можна додати мелений чорний і червоний перець, куркуму, імбир, коріандр або інші спеції на свій смак. Можна також покласти часник. Замість кетчупу можна використовувати томатний соусабо томатну пасту.

Зазвичай, приготування страв з печінки починають з вимочування цього субпродукту в молоці, воді або кефірі. Однак для виготовлення котлет із печінки курячою, рецепт з фото покроково яких запропонований нижче, цю операцію можна опустити, що суттєво економить час приготування. Достатньо ретельно вимити печінку під теплою проточною водоюта очистити від плівок. Відразу потрібно підготувати і овочі: цибулю почистити і розрізати на кілька частин, моркву почистити і натерти на дрібну тертку.

Печінку пропустити через м'ясорубку. Потім те саме зробити з цибулею. Додати у фарш натерту морквину, сіль і, за бажання, набагато перцю або пропущеного через прес часнику. Все перемішати.

Вбити у фарш яйце і насипати манну крупу. Все добре перемішати і залишити для набухання манки приблизно на 20 хвилин. Цей час якраз можна використовувати для миття брудного посуду.

На сковорідку налити олію та розігріти її. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям тефлоновим, то діяти потрібно саме в такій послідовності: спочатку - масло, потім - нагрівання. В іншому випадку з тефлону при сильному перегріві виділяються шкідливі речовини. Фарш ще раз перемішати. Як бачите, він став помітно густішим. Набирати фарш столовою ложкою та викладати на сковороду.

Є маленька хитрість, як зробити пишні котлетиз курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу. Обсмажувати котлети з відкритою кришкою, на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожної сторони.

У такий спосіб посмажити всі печінкові котлети з курячої печінки з манкою, після чого можна приступати до приготування соусу. Для цього до кефіру треба додати приправи, томатний соус або кетчуп, дрібно нарубану зелень. Все перемішати та спробувати на смак. Якщо необхідно, додати трохи солі чи цукру.

Особливо смачні котлетиз курячої печінки з манкою в теплому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром. картопляним пюре, макаронні вироби, рис і салати. Кефірний соусзробить їх ще апетитнішими.

Тепер ви знаєте, як приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Бажаємо приємного апетиту!

Сьогодні готуватимемо печінкові котлетиз курячої печінки. Рецепт з фото покроково допоможе вам наочно переконатися у простоті приготування, дотримуючись інструкції, приготувати котлети на раз-два. Куряча печінка чудово підходить для приготування котлет, вона ніжна, не гірчить, її не потрібно вимочувати і зачищати, так що возитися з нею довго не доведеться. чудово підходять до багатьох страв, дуже смачно подавати їх з картопляним пюре, з макаронами або рисом, а можна просто зробити в додатку салат зі свіжих овочів. Печінковий фарш можна розбавляти сиром, підсмаженими шкварками, беконом, грибами тощо. Також для дієтичної версії борошно можна замінити вівсяними пластівцями, а котлети приготувати в духовці.

- куряча печінка – 300 гр.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- курячі яйця – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- олія рослинна – 50 мл.;
- сіль, перець – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати моркву та цибулю – очистити, сполоснути та просушити. Моркву натерти середньою стружкою, нарізати цибулю невеликими кубиками. Прогріти сковороду з олією, смажити овочі до золотистості.




Курячу печінку промити, просушити. Скласти печінку в чашу блендера, протягом декількох хвилин подрібнити однорідну масу.




Перекласти подрібнену печінку у глибоку миску. Вбити одне велике курине яйце, перемішати.






Підсипати в миску соду та пшеничне борошно. Змішати знову до однорідності.




Зажарку з моркви та цибулі перекласти в миску до печінки. Посолити та поперчити масу.




Перемішати всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Паралельно прогріти сковороду з олією.






Викладати печінковий фаршложкою, смажити з обох боків по 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Надлишки олії прибрати за допомогою паперового рушника.




Приємного вам апетиту!

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Смакові якості готової стрависильно залежить від свіжості курячої печінки. Тому до її вибору важливо підійти з усією відповідальністю. При покупці уважно дивимося та обов'язково нюхаємо.

Отже, перша ознака – колір. Хороша куряча печінка має бути коричнево-бордового кольору, а її поверхня - без зелених плям. Вони з'являються, якщо при обробці курячої тушкибув пошкоджений жовчний міхур. Не варто брати печінку зі світло-жовтим відтінком. Скоріш за все, її переморозили.

Друга ознака – запах. Будь-який неприємний сторонній душок сигналізує про продукт не першої свіжості. Без сумніву, від такої покупки краще відмовитись.

Отже, ми маємо гарну свіжу курячу печінку. Її необхідно очистити від плівок та промити під проточною водою.

Цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо. Якщо вам не подобаються великі шматочкито її можна натерти на тертці.

Крок 2: Готуємо котлети з курячої печінки.

Печінку для приготування котлет необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки, блендера чи кухонного комбайна. У результаті має вийти однорідна печінкова маса.

Додаємо до неї яйце, цибулю, сіль, перець і перемішуємо. Потім всипаємо борошно. Її кількість у рецепті вказана приблизно. Орієнтуйтесь на консистенцію маси.

Ставте сковороду на вогонь, наливайте олію та добре розігрівайте. Викладайте котлети столовою ложкою та обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до готовності (приблизно по 5 хвилин із кожної). Печінка готується швидко, але не поспішайте одразу перевертати, щоб не порушилася форма. Готові котлетиперекладайте на їдальню тарілку.

Крок 3: Подаємо котлети з курячої печінки.

Котлети з курячої печінки чудово поєднуються з різними овочами, смаженими, вареними або тушкованими, свіжими овочамита зеленню. Їх смак підкреслить вершковий, молочний, грибний або томатно-соєвий соус. Втім, зі звичайною кошторисом теж виходить дуже смачно.

Смачного!

У печінкову котлетну масуможна додати не свіжа цибуля, а пасерований (обсмажений у невеликій кількості олії) з тертою морквою, виходить незвичайно та смачно;

Пряні овочі та трави здатні значно змінити та покращити смак печінки, тому крім чорного перцю можна додавати й інші спеції, наприклад, мускатний горіх, естрагон, майоран, червоний перець.

Котлети – один із неодмінних знакових компонентів затишного сімейного життя у традиційному розумінні. Зазвичай котлети готують із різних сортівм'яса, птиці та риби, іноді – з овочів. Можна готувати дуже смачні та поживні котлети з печінки різних тварин. Навряд чи можна точно визначити, у яких саме кулінарних традиціяхвиникла ідея готувати печінкові котлети. З курячої печінки вони виходять найсмачнішими та ніжнішими – це точно. Котлети з курячої печінки – один із мережевих кулінарних трендів сьогодення. Правильно приготовлені котлети з печінки курки – смачне та ситна страва, майже дієтичне, багате джерело багатьох вітамінів, сполук заліза та інших цінних мікроелементів. Такий рецепт чудовий для сімейного столу, оскільки блюдо це економне, що дуже подобається всім верствам населення. Ніжні котлетиз курячої печінкизазвичай подобаються і дорослим, і дітям.

Курячу печінку на свіжоморожену котлети легко купити в супермаркеті, на продуктових ринках і практично в будь-яких продовольчих магазинах. Отже, котлети з курячої печінки – рецепт нескладний.

Інгредієнти:

• грам 500-600 курячої печінки;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 3-8 столових ложок високосортної пшеничного борошна;
• мелений чорний перець,
• подрібнена зелень (кріп, петрушка, кінза);
• сіль;
• рослинна олія для обсмажування;
• трохи борошна або суміші борошна з крохмалем або панірувальних сухарівдля обвалювання.

Приготування

Можливі два варіанти: приготування з рідкішої маси або з густішої. В останньому випадку готуємо як звичайні котлетиобвалюючи в борошні. Якщо з рідкішої маси – готуємо як оладки, наливаючи фарш на сковороду ложкою.

Розморожену курячу печінку промиємо і відкинемо на друшляк. Очистимо цибулю і розріжемо на кілька частин. Зелень промиємо та наріжемо дрібно. Печінку, цибулю та зелень пропустимо через м'ясорубку (можна використовувати кухонний комбайн, тільки не дрібніть сильно). Додамо яйця, приправимо сіллю та сухими спеціями. Ретельно перемішаємо. Потроху додаємо обов'язково просіяне борошно. Її кількість може досить широко змінюватись – це залежить від того, яка консистенція маси краща. Можна додати панірувальних сухарів.

Спочатку добре розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Можна використовувати свинячий жир. Столовою ложкою викладаємо на сковороду котлети, як оладки. Обсмажуємо котлети з курячої печінки по обидва боки до характерного золотисто-коричневого кольору. Перевертаємо лопаткою. Готову страву можна подати з будь-яким гарніром та різними соусами, або просто зі сметаною та гілочками свіжої зелені.

Можна вибрати і більше здоровий спосібприготування котлет із печінки. Для цього потрібно Силіконова формадля невеликих штучних виробів. Ставимо форму на рухомий лист. Змащуємо її олією і заповнюємо кожне поглиблення до половини печінкової масою. Тепер, можна помістити деко з формою в попередньо розігріту до температури 180 градусів духову шафу. Запікаємо хвилин 25. Можна приготувати котлети з печінки і в мультиварці на пару - так навіть ще краще - такий спосіб можна вважати цілком дієтичним.

А ще добре і смачно виходять котлети з індички та курячої печінки. Купуємо однакову кількість курячої та індичої печінки. Інші пропорції продуктів та маніпуляції виглядають так само, як і в рецепті наведеному вище. Готувати котлети з індичої печінки без додавання курячої не варто: вона трохи гіркувата на смак. І ще: з курячою печінкою фарш виходить пластичнішим.

Куряча печінка дуже корисним субпродуктом, який має входити до раціону кожної людини. Її можна вживати в різному вигляді. Однією з смачних страв вважаються котлети. Вони виходять ніжними, соковитими та м'якими.

Щоб вийшли корисними та смачними, необхідно використовувати свіжу печінку. Тому необхідно серйозно поставитися до вибору товару.

Перед приготуванням печінку потрібно добре помити, видалити тонку плівку, а також вирізати жир за допомогою ножиць. Для приготування фаршу в подрібнений субпродукт додають різні продуктивсе залежить від конкретного рецепту.

Існує кілька варіантів приготування котлет у домашніх умовах. Сьогодні ми розглянемо кілька поширених та нескладних способів.

Котлети з курячої печінки з морквою та цибулею

Печінкові котлети багаті корисними мікроелементамита харчовими елементами. Нижче розглянемо один із найпростіших рецептів. Для приготування знадобляться продукти, які завжди є в холодильнику.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 2 картоплі
• 4 моркви
• 1 головка цибулі
• 3 ст.л пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• Спеції з переваг

Приготування:

Після того, як помиєте печінку, її потрібно подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Попередньо відваріть картоплю, після чого подрібніть її, разом із шматочками моркви та цибулі пропустіть через м'ясорубку

Змішайте з печінкою, додайте спеції за бажанням та харчову сіль

Розбийте в миску з іншими продуктами куряче яйце

На наступному етапі потрібно просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов у вас занадто рідким, то замість котлет вийдуть оладки, тому при необхідності можете збільшити кількість борошна

За допомогою ложки викладайте фарш на розігріту сковорідку. Обсмажуйте котлети з обох боків до повної готовності. Щоб страва вийшла соковитішою, в кінці процесу приготування, рекомендується додати невелика кількістьводи і гасити їх протягом 2-3 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з печінки з манкою

Якщо у вас немає досвіду виготовлення печінкових котлет, то можете скористатися наступним рецептом. При додаванні до фаршу манки, страва виходить ніжною. Можете подавати їх із приготованими овочами чи крупами.

Інгредієнти:

• 500 г печінки
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. борошна
• 1 яйце
• 2 головки цибулі
• Спеції з переваг

Приготування:

Щоб у процесі приготування не відволікатися на пошук необхідних продуктів, їх потрібно підготувати та розкласти на столі

Курячу печінку необхідно замочити на кілька хвилин у молоці, після цього промити холодною водою

Після цього перекрутіть печінку через м'ясорубку

На наступній стадії приготування додайте в миску з печінкою манку, борошно, що просіює, яйце і спеції. Суміш перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин.

Тепер потрібно очистити і подрібнити цибулю, обсмажити її на олії і додати в тарілку із сумішшю.

З фаршу сформуйте котлети та обсмажуйте їх на сковороді з нагрітою олією. Після цього можете подавати до столу

Якщо ви вирішили приготувати більше котлет, що залишилися рекомендується відправити в морозилку. Також ви можете заморозити та приготовлений фарш

Рецепт котлет із курячої печінки з вівсяними пластівцями

Хочете приготувати смачне, ситне та корисна страва? Тоді наступний рецептвам сподобається. Готуватимемо котлети з печінкового фаршу з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 0,5 склянки молока
• 1 куряче яйце
• 0,5 склянки вівсяних пластівців
• 2 зубчики часнику
• 1 головка цибулі
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

У ємність влийте молоко, розбийте в неї яйце, ретельно збийте за допомогою кухонного вінця.

В окрему тарілку потрібно висипати половину склянки вівсяних пластівців, залити їх яєчно-молочною сумішшю, залишити на півгодини, щоб пластівці набрякли

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте його на дрібні шматочки

За допомогою часнодавки потрібно спресувати зубчики часнику

На той час повинні набухнути вівсяні пластівці. Їх необхідно змішати з подрібненою печінкою, цибулею та часником. За бажанням можете додати приправи

Розігрійте у сковороді невелику кількість рослинного масла, після чого викладайте фарш за допомогою ложки. Котлети потрібно обсмажувати по обидва боки на сильному вогні. В кінці смаження рекомендується накрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму і готувати страву ще пару хвилин.

Готуємо печінкові котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся здорового та правильного харчування, то вам не обов'язково виключати з раціону смачні страви. Ви можете приготувати котлети з печінки на пару без використання жирів.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки
• 1 морквина
• 1 головка цибулі
• 1 яйце
• 50 г манки
• Сіль за перевагами

Приготування:

Печінку необхідно помити, зняти плівку, при необхідності видалити жирові жилки. Після чого нарізати на невеликі шматочкиі подрібнити за допомогою м'ясорубки

Морквину з цибулеюпочистити та пропустити через м'ясорубку. Після чого додати подрібнені овочі до печінки, розбити в миску яйце, додати сіль, манку. Перемішайте фарш та залиште його на 15 хвилин

Після цього підготуйте силіконові формочкиі розкладіть на них приготовлену масу. Форми не обов'язково змащувати олією

Заповнені форми помістіть в пароварку, готуйте котлети протягом півгодини

Ніжні та смачні котлети готові, можете одразу подавати їх до столу з улюбленою стравою. Смачного!

Котлети з курячої печінки з рисом

Якщо додати до фаршу з курячої печінки рис, то котлети не тільки ситними, а й повітряними. Можете подавати їх до макаронним виробам, рису, картоплі.

Інгредієнти:

• 300 г печінки
• 100 г сала
• 1 яйце
• 100 г вареного рису
• 1 головка цибулі
• 3 ст. л. борошна
• Рослинна олія для смаження
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

Помістіть у чашу блендера подрібнену цибулю, шматочки сала та печінки.

Увімкніть блендер і подрібнюйте продукти до утворення однорідної маси

Масу перекладіть у миску, додайте варений рис, куряче яйце та сіль за необхідності

На наступному етапі просійте муку|борошно| і відправте її в миску з іншими продуктами. Масу перемішайте. У вас має вийти сметаноподібна маса

У сковороді нагрійте олію, після чого обсмажуйте в ній котлети з обох боків на середньому вогні. Потім, рекомендується відправити котлети на пару хвилин у мікрохвильову піч. Подавайте у гарячому вигляді

Відео рецепт приготування ніжних печінкових котлет

Наприкінці можете ознайомитись ще з одним рецептом приготування дієтичних та смачних котлет.

Якщо у вас в холодильнику недостатньо печінки, то в цьому випадку у фарш можете додати баклажани, капусту, гарбуз. Можете поекспериментувати з додаванням гречки чи пшона