Поліпшення якості самогону в домашніх умовах. Як зробити смак самогонки м'яким та приємним старовинними методами. Рецепт горіхової настойки

Більшість людей самогон викликає негативні асоціації. Почувши це слово, багато хто уявляє собі каламутну рідину, яка має неприємний смак і запах. Це все тому, що не всім відомо, як ушляхетнити самогон. Якщо провести з ним низку додаткових маніпуляцій, можна отримати якісний домашній алкоголь.

Процес облагородження самогону

Якість домашнього алкоголю залежить від багатьох факторів. Якщо ви знаєте, як ушляхетнити самогон, це ще не гарантує вам отримання на виході придатного до вживання напою. Вкрай важливо, щоб вихідний продукт був належної якості. Дистилят повинен бути приготовлений з гарної браги за допомогою відповідного самогонного апарату. Якщо ці умови не дотримані, то ніякі методи не дозволять вам отримати на виході якісний продукт.

Якщо ви впевнені, що приготували правильний самогон, то наступним кроком має бути облагородження. Ця багатоетапна процедура дозволяє значно покращити смакові якості алкоголю. Так, ви зможете отримати на виході не просто самогон, а коньяк, горілку або віскі. Як ушляхетнити самогон? Ця процедура включає такі етапи:

• насамперед напій повинен пройти через процедуру очищення, щоб позбутися шкідливих домішок, каламутного кольору та осаду;
• на другому етапі необхідно додати в рідину відповідні добавки, які допомагають надати самогону приємного аромату;
• Звичайно, напою потрібно дати наполягати.

Методи очищення

Якщо ви не знаєте, як ушляхетнити самогон, то, мабуть, варто почати з його очищення. Якщо ви хочете отримувати від алкоголю справжню насолоду, то він повинен бути позбавлений усіх шкідливих домішок. Оскільки в самогоні та інші сторонні речовини створюють неприємний запах та присмак. Для того, щоб позбавити від них ваш напій, можна використовувати такі методи:

• Повторне перегонування самогону - це найефективніший метод його очищення. Для цього вам знадобиться спеціальний апарат. На виході ви отримаєте міцну і чисту сировину, з якої можна приготувати якісний коньяк.
• Фільтрація може проводитися за допомогою вугілля або будь-якої іншої речовини, яка має абсорбуючі властивості. Їхня дія повинна поширюватися не тільки на зважені частинки, але також і на розчинені. Пропускати рідину через фільтр потрібно кілька разів поспіль.
• Поширений народний спосіб очищення самогону від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він вбирає всі зайві речовини, залишаючи рідину кристально чистої.
• Найефективніший і водночас найтриваліший метод передбачає використання такого пристрою, як колона для очищення самогону. Його доцільно застосовувати у тому випадку, коли міцність напою перевищує 50 градусів. Після очищення самогону від сторонніх речовин його можна розбавити водою.

Натуральні добавки для приготування коньяку

Щоби був смачним? Можна піти одним із двох шляхів - використовувати натуральні або штучні компоненти. Багато хто вибирає саме натуральні. Важливо розуміти, що часу на приготування напою піде досить багато, але результат того вартий. Додаючи до самогону натуральні інгредієнти, потрібно особливу увагу приділяти їх комбінації та пропорціям. Кожен продукт має специфічні властивості, які можуть змінюватися при змішуванні або приміщенні їх у певні умови.

Мало хто знає, що за допомогою певних добавок звичайний самогон можна перетворити на справжній елітний алкоголь. Ваші гості не зможуть відрізнити домашній напій від дорогого магазину. Так, слід звернути особливу увагу на наступні найкращі рецепти домашнього коньяку із самогону:

• На літр очищеного напівфабрикату потрібно взяти невелику дрібку соди, пару горошин чорного перцю, пакетик ваніліну та чайну ложку чорного заварного чаю. Поставте посудину з|із| рідиною на слабкий вогонь і нагрійте. Максимальна температура самогону не повинна перевищувати 70 градусів, інакше спирт випарується. Після того, як ви відключите конфорку, накрийте кришкою ємність і дайте настоятися до повного охолодження. Відфільтруйте майбутній коньяк і залиште на тиждень у темному місці.
• Досить поширеним компонентом домашнього коньяку є волоський горіх (велика жменя). При цьому використовується не ядро ​​і навіть не шкаралупа, а саме перегородки, що знаходяться в ній. Також вам знадобиться невелика кількість гвоздики, кмину та пари пакетиків ванільного цукру. Відправте всі ці інгредієнти в трилітрову сулію з самогоном і залиште на 2 тижні. Щоб надати напою нотку свіжості, можна поекспериментувати із лимонною цедрою.
• Справжній коньяк готується у дерев'яній бочці. Але на жаль, у домашніх умовах це не завжди буває можливим. Для цього вам знадобиться дубова кора, яку попередньо запарюють у окропі. На кожні півтора літри самогону потрібно взяти по столовій ложці настою. Для надання напою пряного аромату можна додати трохи кориці та пару горошин перцю.

Готові концентрати

Якщо ви не впевнені у своїх знаннях щодо використання натуральних інгредієнтів, то цілком допустимо застосовувати готові смакоароматичні добавки для самогону. Їхня основна перевага полягає в збалансованості складу, завдяки якому можна з точністю повторити аромат справжнього коньяку або інших елітних напоїв. Крім того, час приготування значно скорочується.

На упаковці готового концентрату описано чітку послідовність дій для приготування напою, наближеного до оригіналу. Вам не доведеться самостійно експериментувати з комбінаціями інгредієнтів та часом вистоювання, адже достатньо дотримуватися інструкцій. Головне правило полягає в тому, що міцність самогону не повинна перевищувати 60 градусів, інакше смак може вийти спотвореним.

Серйозну увагу потрібно приділяти тому, щоб був смачним, концентрат має бути якісним. Не варто економити на цій добавкі, адже якщо вона виявиться низькопробною, то гуляння може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Буде краще, якщо ви придбаєте концентрат там, де можна попередньо продегустувати готовий напій.

Самогон з абрикосів у домашніх умовах

Що може бути краще за свіжі фрукти? Їх можна їсти у свіжому вигляді, класти у випічку, готувати з них варення і таке інше. Але також можна використовувати їх для приготування алкогольних напоїв. Так, досить великою популярністю користується У домашніх умовах досить часто використовують наступний рецепт:

• добре вимийте 10 кілограмів фруктів, очистіть від кісточок і пропустіть через м'ясорубку (або використовуйте блендер);
• додайте в отриману кашку 5 кг цукру та залийте 15 літрами води;
• для прискорення процесу бродіння додайте 100 г свіжих дріжджів;
• протягом 7-10 днів рідина повинна настоюватися в теплому місці, у герметично закритій ємності (якщо ви вирішили не додавати дріжджі, то приготування напою затягується терміном до 45 днів);
• сигналом до того, що брага готова, послужить утворення осаду на дні та придбання рідиною гіркуватого смаку;
• для початку потрібно кілька разів профільтрувати майбутній самогон через кілька шарів марлі;
• за допомогою спеціального апарату здійснюйте перегонку доти, поки напій не досягне міцності 45 градусів.

Такий самогон виходить дуже м'яким. Легкі абрикосові нотки зроблять особливим напій.

Рецепт та дріжджів

Основою самогону є брага. Незважаючи на те, що її склад досить простий, процес приготування передбачає виконання деяких умов. Рецепт браги із цукру та дріжджів вимагає дотримання наступних пропорцій інгредієнтів:

• 3 літри очищеної води;
• 1 кілограм цукру;
• 150 г дріжджів (якщо ви волієте використовувати суху сировину, то його знадобиться 50 г, але в цьому випадку знадобиться ще й трохи лимонної кислоти).

Щодо технології приготування браги, то починається воно з цукрового сиропу. Для цього потрібно підігріти цукор із невеликою кількістю води до повного розчинення. Рідина має кипіти близько 10 хвилин. Далі можна додати лимонну кислоту, після чого вогонь зменшують і залишають сироп готуватись ще протягом півгодини.

Якість води має велике значення для приготування смачного самогону. Щоб уникнути утворення осаду та неприємного присмаку, варто використати очищену воду. Якщо ви берете рідину з-під крана, то в жодному разі не кип'ятіть її. Краще дайте настоятися протягом кількох днів. Воду змішують із заздалегідь приготовленим сиропом.

Закваска готується із дріжджів. Для цього достатньо залити їх водою згідно з інструкцією, щоб активувати цей інгредієнт. Щоб розпочати процес зброджування, додайте дріжджі в ємність із заздалегідь підготовленими компонентами. Вони мають простояти в теплому місці протягом 5 діб. Сигналом закінчення процесу послужить припинення виділення вуглекислого газу.

Щоб покращити смакові якості самогону, брага має пройти процедуру дегазації. Для цього необхідно підігріти її, у результаті розпочнеться активне виділення зайвої вуглекислоти. Якщо після цього ви додасте трохи білої глини чи желатину, то брага стане набагато чистішою та світлішою.

Як надати самогону кольору

Якщо вас цікавить питання про те, як ушляхетнити самогон, то ви повинні розуміти, що йому потрібно надати не тільки приємний смак, але також і красивий, насичений колір. Для цього зовсім не обов'язково використовувати синтетичні барвники. Приємний відтінок вашому домашньому алкоголю можуть надати такі натуральні компоненти:

• Щоб надати напою приємного золотистого відтінку, використовують шафран. Але оскільки ця спеція дуже дорога, її можна замінити апельсиновими кірками чи перегородками волоського горіха.
• Насичений червоний колір самогон набуде в тому випадку, якщо ви додасте до нього кілька ягід сушеної чорниці.
• Щоб напій став сонячно-жовтим, використовуйте м'яту чи мелісу. Також подібний ефект мають петрушка і селера.
• Якщо ви додасте до самогону сушені квітки волошки, то вони забарвлять його в екзотичний блакитний колір.
• Для того, щоб самогон став смарагдово-зеленим, варто використовувати листя чорної смородини. Їх цілком можна замінити зеленою цибулею. Щоб позбутися неприємного смаку та запаху, сік, віджатий із пір'я, потрібно проварити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться наполовину.
• Якщо ви хочете, щоб напій набув коричневого коньячного відтінку, додайте до нього трохи паленого цукру. Також можна використовувати чорний чай, але він неодмінно має бути високої якості.
• Найпростіший спосіб пофарбувати самогон - це додати до нього трохи варення. Так ви не просто додасте напою яскравого відтінку, але ще зробите його солодкуватим, з тонкими фруктовими нотками.

Самогон без запаху

Часто самогон має дуже неприємний запах. Це одна з основних причин, через яку цей напій набув поганої слави. Як гнати Відповідь проста: чітко дотримуватися технології. Важливо, щоб апарат був у чистоті, а вода та інші компоненти були належної якості. Також досить поширеною помилкою є перевищення температури. Якщо ж вам не вдалося уникнути неприємного запаху, то вже готовий продукт можна позбавити його наступними способами:

• На три літри самогону потрібно взяти близько 2 г марганцю. Розчиніть його в рідині та дочекайтеся, коли випаде осад. Після цього напій слід пропустити через фільтр. Процедуру можна повторити кілька разів, доки запах не зникне.
• Щоб видалити із самогону сивушні олії, використовуйте харчову соду. Її потрібно додати до рідини з розрахунку 10 грамів на кожен літр. Через 12 годин на дні утворюється осад, тому самогон потрібно акуратно злити.
• Якщо ви не хочете додавати до свого домашнього алкоголю ніяких сторонніх речовин, то неприємний запах можна прибрати за допомогою такого методу, як виморожування. Просто помістіть скляну або металеву ємність із самогоном у морозилку. Вода зі сторонніми домішками примерзне до стінок судини, а спирт залишиться в рідкому стані. Його залишиться лише перелити в іншу ємність.
• Відмінним абсорбентом є деревне вугілля. Його потрібно добре подрібнити, після чого замотати в кілька шарів марлі. Через такий імпровізований фільтр потрібно кілька разів пропустити самогон.
• Жителі сільської місцевості, де доступ до різноманітних рослин є практично необмеженим, досить часто використовують для усунення неприємного запаху корінь фіалки. Його потрібно просто помістити у самогон на 2 тижні.

Популярні рецепти ароматного напою

Щоб аромат і смак самогону стали приємними та витонченими, скористайтеся такими перевіреними рецептами:

• Щоб напій набув приємного кисло-солодкого смаку, залийте 2,5 кілограма ягід ожини або малини і додайте трохи ваніліну. Чим довше наполягатиме самогон, тим яскравішим буде ягідний аромат.
• Ароматний і терпкий напій у вас вийде, якщо додати до самогону горобину. Кількість ягід має бути такою, щоб рідина покривала її на 2/3.
• Досить цікавим вважатимуться рецепт московського самогону. Для його приготування в домашній алкоголь додають 20 г імбиру і 50 г м'яти на 3 літри рідини. Наполягати такий напій має близько місяця.
• Справжню медовуху можна приготувати, якщо додати 4 ложки солодкого продукту на літр самогону. Щоб напій вийшов ще більш насиченим та пряним, додайте трохи коріандру, меліси та дубової кори.
• Осінь – пора яблук. Щільно набийте плодами скляну сулію, після чого налийте в неї самогон, щоб він заповнив весь вільний простір. Поставте ємність на сонце протягом 10 днів. При цьому рідину потрібно постійно збовтувати. Після того як ви процідите напій, додайте в нього цукор на власний розсуд і дайте настоятися пару днів.

Висновки

На жаль, такий напій, як самогон, набув поганої слави в очах більшості людей. Проте приготування домашнього алкоголю можна порівняти зі справжнім мистецтвом, адже він здатний задовольнити запити навіть найприскіпливіших гурманів. Для цього важливо знати, як ушляхетнити самогон. Варто зазначити, що ніяка фільтрація та ароматизація не допоможе зробити ваш напій елітним, якщо не дотримано технології виробництва. Якщо ж ви впевнені у своїх знаннях, то можете сміливо експериментувати з різними смаковими та ароматичними добавками.

Після того як завершений процес очищення та фільтрування завершений самогон розливають у скляні ємності для зберігання. Часто для підвищення якості самогону використовують різні добавки, що надають різні смаки та аромати.

Як покращити смак самогону та додати родзинку до свого напою? З цією метою найчастіше застосовують натуральні продукти. Ароматизаторами можуть виступати ягоди та фрукти, а також їх відходи не придатні для вживання в їжу, але мають смачні запахи, спеції, продукти бджільництва, свіжі трави і т.д.

Навігація

Як покращити смак самогону цукром?

Якщо вам до душі солодкуватий присмак напоїв, можна заправити самогон досить простим способом. Зробіть розчин із води та цукру у співвідношенні 1:1,доведіть до кипіння і варіть, помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Варити сироп необхідно доти, доки не припиниться піноутворення. Після цього вимкнути каструлю та остудити. Залишити на 14 діб до утворення на дні осаду.

Ви можете надати самогону аромату меду. Для цього мед потрібно розвести у невеликій кількості теплої води. При з'єднанні самогону та сиропу може виділятися газ. У цьому випадку необхідно дочекатися доки газ перестане виділятися, після чого додати 6 подрібнених пігулок вугілля, збовтати та відстоювати 2 години. Потім самогон потрібно процідити, розлити тару, що герметично закривається, і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Ці нескладні дії допоможуть покращити смак самогону, зроблять м'якшим і смачнішим, а також позбудеться запаху сивушних олій.

Як відбувається процес ароматизації?

Самогон отримує приємний аромат не через багаторазову перегонку, а внаслідок наполягання. Найбільш простим і зручними добавками до самогону для смаку та запаху є додавання соків, бальзамів, екстрактів або інших ароматичних компонентів. Після чого слід герметично закрити тару та прибрати у льох. У підвалі при зниженій температурі час витримки складе від 14 днів до 4 місяців і залежить від компонентів, рецепту, вологості, температури навколишнього середовища, що використовуються. І, навпаки, якщо є можливість забезпечити температуру витримки до 50-60 ° C, процес настойки зменшується до 1 тижня.

Як приготувати ароматизатор?

Настоянки, відвари або інші ароматичні речовини можна придбати в магазині, а можна приготувати самостійно, використовуючи метод холодного або гарячого розмочування. Перед замочуванням необхідно подрібнити трави та залити розчинником, об'єм якого має бути таким, щоб покривати сировину на 5-6 см. Найчастіше розчинника беруть у співвідношенні з кількістю сировини з розрахунку 1 до 2 або 1 до 5. Свіжі трави рекомендовано замочувати на 3-5 діб, сухі – на 8-15 днів. Для більш насичених добавок для самогону можна використовувати дистиляцію. За допомогою перегоночної системи може вийти навіть концентрована есенція з яскраво вираженим ароматом.

Чим заправити самогон для смаку та кольору?

Для надання самогону приємного запаху як добавки застосовують квіти, плоди, коріння, листя, кору рослин. Особливо великою популярністю користуються спеції та прянощі. Що тільки не додають до самогону і т.д. При цьому важливо пам'ятати, що добавки, що використовуються, змінюють крім запаху ще й смак самогону.

• Так при використанні ваніліну, шкірки апельсинів, лимонів, мандарин або будь-яких інших цитрусових або лаврового листа, вийде смачний самогон з гіркуватим присмаком.
• Імбир, перець чилі стручковий або гвоздика надають пекучий присмак.
• Гіркувато-пряний присмак характерний при використанні шафрану або кориці.

Як приготувати сировину для ароматизації?

Трави необхідно збирати та сушити в період їх стадії цвітіння. Плоди містять найбільше активних компонентів при повному дозріванні. При зборі насіння слід звернути увагу на час - їх слід збирати у вологу погоду рано вранці до того, як зійде роса. Нирки, зокрема березові, заготовляють навесні, як дубову кору.

Рецепти ароматизації домашнього самогону

Смачний коньяк домашнього виробництва. Компоненти:

• цукор (1 ст.л.);
• чай (1 ст.л.);
• самогон (3 л);
• лавровий лист (3 шт.);
• перець-горошок (5 шт.);
• гвоздика (3-5 шт.);
• цитрусові скоринки.

Приготування:змішати всі інгредієнти та залишити на 10 днів.

Полинний самогон

Компоненти:полин свіжий (листя і квіти) і самогон.

Приготування:подрібнити і висушити сировину в тінистому місці, що провітрюється. Засипати ароматизатор на ¼ тари, залити самогоном. Наполягати один-два тижні.

Рецепт вишневки

Компоненти:свіжа вишня, самогон.

Приготування:наповнити тару вишнями на ¾ обсягу, попередньо видаливши кісточки з половини ягід. Додати самогон і прибрати у підвал на 6 тижнів. Злити самогон. Вишню віджати і процідити. Через добу вишневий сік додайте назад до самогону і розливайте по пляшках. Герметично закрити та відстоювати 1 рік.

Малинівка

Компоненти:свіжі ягоди малини, цукровий сироп, самогон

Приготування: 75% обсягу тари заповнити ягодами та залити самогоном. Відстояти у темному місці дві доби. Процідити від малинової макухи. Наповнити тару до половини свіжою малиною, куди влити старий самогон. Розчинити цукор та додати до загальної маси. Процідити та залишити настоюватися 1 місяць.

Рецепт горіхової настойки

Компоненти:самогон, цукор, молоді горіхи в зеленій шкірці

Приготування:перекрутити на м'ясорубці або подрібнювачі горіхи разом із шкіркою. Додати самогон і залишити в скляній тарі на 30 днів (має потемніти, придбавши коричневий колір). Через місяць злийте самогон, а в горіхи додайте цукор. Потім горіхи з цукром потрібно закупорити та залишити ще на 2 тижні. Після цього цукровий сироп з'єднати з раніше злитим самогоном, перемішати і залишити на 7 днів освітлюватися, після чого розлити в пляшки для зберігання. Горіхова настойка не тільки смачна, а й корисна.

Додамо колір самогону

Здивувати гостей можна як смачним самогоном, так і його кольором. Додаючи певні рослинні добавки, можна змінювати колір готового продукту. Шафран пофарбує напій у жовтуватий колір. Фіолетовий самогон виходить, якщо наполягати його на соняшниковому насінні. Червоним продукт стане при використанні чорниці, зелений одержують із м'яти. Навіть синій самогон можна отримати при настоянці його на квітах волошок

Основні правила отримання приємного аромату

Якщо періодично в самогоні міняти сировину на свіжішу можна отримати концентрат, яким потім легко і просто можна покращити аромат і смак напоїв.

Найкращою тарою для ароматизації є скло. При необхідності скоротити час ароматизації можна скористатися в такий спосіб. Поставте пляшки з алкоголем та ароматичною добавкою у велику каструлю, на дно якої покладете дерев'яні дощечки. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 1:00, після чого остудіть продукт у холодній воді.

Для надання легкого ненасиченого запаху можна додавати ароматизатор до закваски. Для посилення ефекту можна попередньо підготувати воду, яка буде використана для виготовлення браги, настоявши її також на цій же сировині.

Рецептів існує безліч, тому вибирайте яким найкращим способом підвищити якість самогону і експериментуйте!

Будь-який алкоголь спочатку оцінюється за зовнішніми властивостями, після чого йдуть аромат і смак. Це стосується не лише вина та коньяку, а й якісного самогону, який може дати фору так званим «шляхетним» напоям. Але в чистому вигляді це майже неможливо, тому разом розбиратимемося, на чому наполягти самогон, щоб надати йому приємні смакові якості, насичений аромат і чистий відтінок. Розглянемо докладніше рекомендації спеціалістів.

Загальна інформація

Завдяки широкому сортаменту пряних трав перед самогонниками відкривається безмежні можливості для надання своєму продукту унікальних смакових якостей. Поживна цінність у таких інгредієнтах як кориця, кедровий горіх, перець горошком, лавровий лист або ваніль близька до нуля, але саме вони сприяють швидкому засвоєнню спиртного напою в організмі. Крім того, завдяки добавкам кріплений алкоголь набуває нового смаку і запаху.

Настоянки на ягодах і фруктах одночасно з яскравим кольором і приємним смаком надають лікувальний ефект.

Найбільшими ароматичними якостями мають прянощі, які мають у складі глюкозиди та ефірні олії. При цьому самі собою глюкозиди не є ароматичними речовинами, характерний аромат виділяється під впливом води або спирту, що призводить до розпаду глюкозидів. У природних умовах ці компоненти зустрічаються в різних частинах рослини, це можуть бути плоди, листя, кора або серцевина стовбура.

Залежно від використовуваної частини рослини прянощі ділять такі групи:

• насіння - мускатний горіх;
• плід - коріандр, кардамон, запашний перець, кмин;
• квіти – гвоздика;
• листя – лавровий лист, майоран;
• кора – кориця;
• корінь - імбир, аїр і т.д.

Більшість прянощів має бактерицидні властивості. Йдеться про гвоздику, перце, корицю, лавровий листок, мускатний горіх.

Час для наполягання залежить від виду пряно-ароматичних рослин та температури, при якому здійснюється витримка. Орієнтовно період триває від 3 до 5 тижнів. Для того, щоб не чекати такого тривалого періоду, деякі самогонники скорочують його шляхом підвищення температури в місці зберігання. Так створюють «швидкостиглий» алкоголь, він також матиме запах і смак, але не настільки виражений, як при тривалому наполяганні.

Для збільшення концентрації ефірних олій потрібно провести повторний перегін готового продукту. В результаті вийде смачніший і ароматніший кріплений напій. Але тут головне пам'ятати, що добавки для спиртного підмішуються не до браги, а вже до готового алкоголю.

При додаванні прянощів у бражку ефект буде незначний, запах - приглушений, а на смак трави взагалі не позначаться.

ВІДЕО: Лимонна настоянка на самогоні

Як змінити смакові якості та аромат

Рецепти самогону без запаху полягають у підмішуванні в настоянку сухих, свіжих трав, рослинних добавок, екстрактів. Окрім аромату у спиртовому напої ще змінюється смак.

Для покращення ефекту процес витримки можна повторювати вдруге. Наприклад, якщо використовувалися апельсинові кірки, на чому наполягався самогон раніше, то після другого перегону можна покласти в банку свіжу цитрусову цедру і відправити її стояти певний час.

Лимонну настоянку часто називають дамською горілкою - вона п'ється легко і дає приємний смак.

Засушені трави, свіже листя і прянощі для самогону потрібно застосовувати з граничною обережністю, дані компоненти мають сильні смакові та ароматичні якості, які будуть вступати в реакцію зі спиртом по-різному. Тому попередньо слід вивчити, який ефект вийде в результаті, якщо додати обраний компонент.

Перш ніж визначитися, на чому краще наполягати домашній напій, слід знати, що ці компоненти можна комбінувати і використовувати в різних пропорціях.

Як змінити колір

Щоб наполяганий алкоголь набув необхідного відтінку, слід застосовувати певні добавки. Але якщо метою є лише колір, без покращення смаку, природні компоненти вам не підійдуть, оскільки вони мають прямий вплив на запах та присмак продукту. Тому, перш ніж наполягти самогон на обраному компоненті, слід переконатися, що він не змінить смакові властивості напою, перевіривши його наявність у наведеній вище таблиці.

1. Щоб алкоголь був янтарного відтінку, його потрібно наполягати на перетинках волоських горіхів, апельсинової цедрі, шафрані.
2. Більш насичені жовтий колір додасть продукту м'ята, листя меліси, селери або трохи шафрану.
3. Щоб отримати червоний відтінок, наполягати алкоголь потрібно на чорниці.
4. Насіння соняшника - це те, на чому наполягти самогон в домашніх умовах для отримання синюватого тону. Для збільшення насиченості потрібно підмішати трохи чорничного відвару.
5. Квіти волошки створять ніжний трохи помітний блакитний колір.

Забарвлення самогону без запаху та смаку проводиться барвника. Прянощі, ягоди, трави та інші натурпродукти обов'язково дає свою тональність в органолептиці.

1. Зелений відтінок спиртне отримає при тривалому наполяганні на листочках смородини чорної або стеблах петрушки.
2. Багатий коричневий колір утворюється внаслідок додавання паленого цукру, міцної заварки чаю, розчинного кавового напою чи дубової кори.

При розведенні алкоголю рідкими добавками враховуйте, що з допомогою збільшення обсягу знижується градус напою. Для того щоб не вийшов слабоалкогольний продукт, потрібно використовувати компоненти в розумних обсягах.

Настоянки на травах

Декому важливо, щоб домашній спиртний напій був не лише приємним на смак, а й приносив користь здоров'ю. Для цього потрібно знати, як наполягати самогон на лікувальних травах. У цьому процесі дуже важливо двічі переганяти та довго витримувати продукт. Тобто вперше алкоголь вигнали, заправили травами, відправили наполягати, після закінчення заданого часу осад витягується, рідина переганяється по другому колу і вкотре вистоюється на потрібних добавках. Далі зливається з залишку та розфасовується по пляшках. Можна і до самої тари додати кілька гілочок для візуального ефекту.

«Цілювальний еліксир»

На 5 л спиртного потрібно 4 середні гілочки м'яти, 200 гр. шавлії, 80 гр. імбиру та 50 гр. калгану. Всі інгредієнти перемішуються, переміщаються в ємність із щільною кришкою, вирушають у темне місце на 2 тижні. Кожні 2 дні слід збовтувати вміст.

На момент закінчення терміну наполягання рідина проціджується, переганяється і ще раз наполягає з наступною фільтрацією.

Історія хреновухи бере свій початок за часів правління Петра I. Саме з того моменту вона набула великого значення в народній медицині. Для її приготування потрібно:

• спиртне – 1 л;
• хрін - 350 гр.;
• мед – 4 ст. л.;
• гвоздика – 10 г;
• перець горошком – 4-6 шт.

Дуже важливо почекати повного періоду наполягання, який триває 2,5-3,5 місяці.

Для приготування потрібні 4 палички кориці, 10 гр. кардамону, квітів гвоздики, 20 гр. мускатних горіхів та цедра від одного грейпфрута. Все додається в 1 л самогону, залишається для наполягання на 1 тиждень, після чого підмішується 150 г фісташок, 250 гр. меду і маленький шматок окраєць чорного хліба.

При виготовленні домашнього абсенту дуже важливо отримати високий відсоток алкоголю, тому він потребує подвійної, а іноді навіть потрійної перегонки.

Що потрібно підготувати:

• верхівки сухого полину – 20 гр.;
• самогон – 1 л;
• стебла або насіння фенхелю – 55 гр.;
• стебла або насіння анісу – 55 гр.

Усі складові потрібно змішати та витримати більше 2 тижнів, після чого додати 0,5 л води та вигнати. Тут стежте, щоб трави не підгоріли і залишалися вологими. Для надання дистиляту зеленого кольору 400 мл рідини підмішують 12 гр. ісопу, 7 гр. меліси, 11 гр. полину.

Дану консистенцію розігрівають на пару до температури 50 ° С - за такого режиму трави починають активно віддавати хлорофіл і насичувати спиртне ароматами. Далі рідину охолоджують. Фортеця домашнього абсенту має бути не менше 70%.

Останнім етапом є витримка, чим більше він наполягатиме, тим світлішим стане його колір. Найбільш цінними напоями є абсенти жовтого відтінку, це ознака дотримання рецептури при виготовленні та гарної якості.

Існує безліч рецептів коньяку з самогону, що відрізняються інгредієнтами та часом приготування. Ми наведемо класичний рецепт, він же Східний, він Скоростиглий.

На 3 літри самогону міцністю 40-45 ° знадобиться:

• 3 ст. цукру;
• 3 ст. розчинної кави;
• 15 зірочок гвоздики;
• 1 ст. кориці;
• на кінчику ножа ваніль (можна ванільну есенцію, не можна – ванільний цукор).

Змішують каву та цукор, розбавляють невеликою кількістю гарячої води, щоб не було грудок, а цукор розчинився. Сюди ж додають решту прянощів і заливають алкоголем. Наполягають від 2 тижнів і більше – у цьому випадку час йде лише на користь напою. Перед вживанням зливають із залишку або проціджують.

Рецепт справжньої грецької Metaxa міститься в секреті вже не одне століття. Є багато різних рецептів, більшою чи меншою мірою схожих на класичний бренд греків. У жодному з них не використовується самогон, але саме сюди ми вирішили включити цей напій, тому що для його приготування знадобиться коньячний спирт, отриманий при перегоні білого сухого вина.

Отже, порядок дій такий:

1. 5 літрів коньячного спирту наполягають протягом 6-6,5 місяців у дубовій бочці.
2. Після наполягання додають пляшку токайського вина – біле десертне вино, отримане з підв'яленого винограду. В оригіналі додають крижане вино, одержане з підмороженого винограду. І той, і інший вин дуже ароматні. Знову закривають ще на 5-5,5 місяців.
3. За 2 місяці до закінчення терміну готують знову коньячний спирт (300 мл), додають 100 гр. сухої шипшини, 3-4 гвоздички, пару паличок кориці, 0,5 палички ванілі (все натуральне, ніяких порошків), 20 гр. цукру. Закривають у бутлі та залишають якраз на 2 місяці. Періодично струшуючи (1 раз на 2-4 дні).
4. Через цей час фільтруєте, заливаєте в бочку з коньяком та айсвайном і ще на місяць-півтора. Після залишилося лише розлити по пляшках.

ВІДЕО: Як приготувати лимончелло - італійський лимонний лікер

Самогон у своєму первозданному вигляді рідко має аромати весняного луки після дощу. Без грамотного очищення та облагородження пити цей напій просто гидко. Існує тип людей, яким не такий важливий смак і запах спиртного, їм достатньо отриманого від його вживання «приходу». Але тим, хто робить алкоголь для себе та своїх близьких, насамперед важливо стежити за якістю та м'якістю продукту. Як із простого самогону зробити благородний напій, який не гірчатиме, і який не соромно буде поставити на стіл гостю?

Освітлення браги

Виправити помилки в кінці набагато важче, ніж запобігти їм на початку. Багато хто думає, що потрібно після всіх процедур бродіння та перегону. Насправді цей процес слід почати ще при створенні браги, точніше, при її відстоюванні.

Як тільки процес бродіння повністю припиниться, Брагу потрібно освітлити. Є безліч способів освітлення вищезгаданої сировини. Одні з найдієвіших:

• Очищення бентонітом
• Очищення желатином

Молоко

Для очищення одного літра розведеного спирту-сирцю достатньо чарки (50-60 г) молока. Після відстою суміш фільтрувати також не потрібно.

Друга перегонка

Якщо за першої дистиляції відбором початкових фракцій можна знехтувати, то за другий потрібно їх ретельно відокремлювати. Їхня кількість складе приблизно 10% від корисного виходу. Також не забуваємо про кінцеві фракції. Коли градус струменя опускається нижче 40 оборотів, потрібно припинити відбір корисної частини.

Після другої перегонки виходить дистилят міцністю понад 70 градусів. Його потрібно розбавити водою, що відстоялася, до оптимального стану 40-50 градусів.

Без дотримання всіх вищеописаних технологій дуже важко отримати якісний та приємний для вживання напій.

Щоб пом'якшити смак самогону, існує безліч рецептів. Ось основні методи.

Додавання солодких продуктів

Пом'якшити самогон можна, додавши в нього цукрозміщувальні продукти, такі як мед, родзинки, харчовий гліцерин, цукровий сироп, глюкозу у вигляді порошку або декстрозу. У самогоноваренні застосовується безліч різного виду цукрів. Щоб надати самогону як м'якість, а й приємний колір, можна додати палений цукор (карамель).

Додавання кислих продуктів

Лимонна кислота або сік свіжого лимона чудово знімають гіркоту, при цьому не роблячи самогон кислим. У разі лимонного соку слід пам'ятати, що після його додавання може виникнути легке помутніння напою і буде видно осад.

Для надання благородного аромату можна з мускатним горіхом.

Після пом'якшення самогону потрібно дати йому відстоятися якийсь час. Місткість з напоєм ставиться в темному прохолодному місці терміном від тижня. Чим довше він настоїться, тим приємніше його пити.

Навіщо купувати в магазині горілку чи вино сумнівної якості за захмарними цінами? Якщо ви будете дотримуватися всіх порад, у вас вдома завжди буде відмінний алкоголь, у безпеці якого не буде сумнівів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Стаття прочитана: 12798 разів 02.03.2018

Багатьом приготування звичайного самогону перестав бути верхом винокурного творчості. Справжні поціновувачі смаку бачать у дистиляті лише сировину, з якої можна приготувати віскі, ром, коньяк та інші екзотичні та не дуже напої. Простий та ефективний спосіб зробити благородні напої – використовувати смакові добавки. З їхньою допомогою можна отримати майже будь-який алкоголь. Не оригінал, але максимально наближений до нього напій за смаком, запахом та кольором.

Проте видів смакових добавок багато. Щоб не зіпсувати майбутній ром чи текілу, використовувати добавки потрібно розумно. Ми розповімо, як правильно покращити смак домашнього самогону за допомогою різних смакових добавок, щоб вийшов напій, гідний справжнього вінокура.

Підготовка самогону: очищення та пом'якшення смаку

Насамперед перед ароматизацією самогон потрібно ґрунтовно очистити від домішок. Яким би ефективним не був самогонний апарат, ретельне очищення є обов'язковим. Для цього розбавляємо самогон до міцності 40%, потім очищаємо будь-яким доступним способом: вугіллям, молоком, содою або будь-яким іншим.

Після очищення слід трохи пом'якшити смак самогону. Найпростіший спосіб пом'якшити та покращити смак самогону – цукром. Важливо використовувати якісний цукор, інакше самогон помутнішає та втратить м'якість. Чудово підійде рафінад. Його перед застосуванням краще перемолоти.

Пропорції - на 1 літр 40% самогону 1 столову ложку без гірки. До очищення та пом'якшення не варто ставитися зневажливо. Жодна смакова добавка не зможе перебити запах сивухи. Швидше навпаки, через змішування різних речовин кінцевий продукт матиме поганий запах та смак.

Способи покращення смаку самогону в домашніх умовах

Після очищення та пом'якшення алкоголю можна приступати до його ароматизації. Для цього можна використовувати есенції, боніфікатори, тріску або якісь свої добавки (ягоди, фрукти). Але кожна добавка має свої особливості, про які потрібно знати перед використанням. Неправильні пропорції додавання або час витримки можуть зіпсувати самогон.

Концентровані есенції та ароматизатори

Найпопулярніші представники нашої добірки. Свою популярність мають за рахунок невисокої ціни, великої ефективності та швидкості впливу на алкоголь.

Натуральні добавки

Як би не були ефективні та швидкодіючі ароматизатори або боніфікатори, це все ж таки продукт штучно створений людиною. Поліпшити смак напою можна за допомогою натуральних добавок. Їх список досить широкий, але все ж таки їх можна розбити на групи:

• цедра лимона або апельсина роблять напій зі смаком цитрусу та невеликої гіркуватості. З цих інгредієнтів можна приготувати, наприклад, лимончелло.
• запашний перець надасть напою помірно-пекучий смак;
• пряний смак додадуть розмарин та шафран;
• пряно-пекучу гостроту надає мускатний горіх, кардамон, бадьян, лавровий лист;
• для любителів пекучих смаків є імбир, гвоздика чи чорний перець. Із цих інгредієнтів можна зробити імбирну настоянку.

Зіпсувати смак напою цими добавками так само легко, як і облагородити. Важливо застосовувати добавки обережно та починати з мінімальних пропорцій. Щоб якісно покращити смак самогону, рецепти наполягання та пропорції додавання необхідно дотримуватись точно. Місткість з настойкою відправляють у темне прохолодне місце і перемішують щонайменше 1 раз на добу.

Статті на тему