Листковий салат берізка рецепт. Кулінарні рецепти та фоторецепти. Формуємо листковий салат

Салат «Берізка», відомий також під назвами «Біла береза» та «Березовий гай», є надбанням російської кухні. Аналогічні закуски можна знайти в інших країнах, але салат «Берізка» з куркою та чорносливом відрізняється від них основним складом та особливостями подачі. До нього майже завжди входять огірки, гриби, яйця, цибуля та майонез, іноді включаються інші інгредієнти. Усі вони укладаються шарами у формі поліна, змащуються майонезом, прикрашаються петрушкою та нарізаним тонкими смужками чорносливом. Це надає йому подібність до стовбура берези – дерева, що є одним із символів Росії. Смак та подача закуски роблять її гідною святкового столу, на якому вона стане однією з головних прикрас. Аналогічний склад мають салати «Прага», «Увертюра» та «Марсель», рецепти яких разом із класичним варіантом"Берізки" будуть наведені в даному матеріалі.

Кулінарні секрети

Рецепти салату «Берізка» різноманітні, і технологія їхнього приготування не завжди ідентична. Однак, можна запропонувати читачам кілька загальних правил, які дозволять зробити закуску особливо смачною, красивою та корисною.

• Салат «Біла береза» є листковим, тому його необхідно приготувати за 2-3 години до подачі до столу, щоб шари встигли просочитися соусом.
• Обов'язково остудіть інгредієнти, перш ніж збирати салат до кімнатної температури, інакше салат швидко зіпсується.
• Намагайтеся не змінювати рекомендовану в рецепті послідовність укладання продуктів.
• Чорнослив перед подрібненням рекомендується розпарити, потримавши 20-30 хвилин у теплій воді.
• Салат буде смачнішим, якщо цибулю перед цим замаринувати. Для цього овоч подрібнюють і як мінімум на півгодини занурюють у лимонний сікабо розведений водою оцет. Для смаку до маринаду можна додати цукор, сіль, приправи.
• Якщо хочеться знизити калорійність страви, для неї використовують відварене філекурячої грудки, свіжі огірки, кількість яєць зводять до мінімуму, гриби не обсмажують, а відварюють або використовують консервовані. Майонез можна замінити грецьким йогуртомабо сметаною, але на смак закуски це позначиться.

Виявіть фантазію, прикрашаючи страву перед подачею до столу – гості напевно оцінять.

Класичний рецепт салату «Берізка» з грибами

Що потрібно:

• відварена куряча грудка(філе) – 0,4 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 0.2 кг;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• олія, майонез – скільки піде;
• зелень для прикраси.

Як приготувати:

1. Відваріть курячі грудки, яйця. Остудіть.
2. Відокремте філе від кістки, знявши шкірку. Філе наріжте дрібними кубиками.
3. Яйця очистіть, натріть.
4. Огірки поріжте кубиками чи соломкою.
5. Чорнослив залийте окропом. Через 20 хвилин злийте воду, обсушіть сухофрукти рушником, наріжте соломкою. Частину відкладіть для прикраси.
6. Гриби наріжте пластинами, обсмажте в маслі разом із порізаною тонкими півкільцями цибулею.
7. На блюдо прямокутної або овальної форми (або в такий же салатник) викладіть шарами: половину курки, чорнослив, огірки, курку, печериці, яйця, що залишилася. Усі шари промажте майонезом.

Залишається прикрасити салат зеленню і відкладеним у бік чорносливом, дати просочитися протягом кількох годин, прибравши на цей час холодильник. У ресторані класичний рецепт часто трохи змінюють, включаючи до складу горіхи та трохи коригуючи технологію приготування.

Ресторанний варіант «Берізки» з горіхами

Що потрібно:

• куряча грудка (філе), копчена або запечена – 0,4 кг;
• білі гриби чи печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче - 0,5 десятка;
• цибуля – 75 г;
• ядра волоських горіхів- склянка;
• чорнослив без кісточок – 10-12 шт.;
• свіжі чи мариновані огірки – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Куряче філе поріжте дрібними кубиками, поділіть на 2 частини. Одну з них викладіть у формі прямокутника на овальній страві, змастіть майонезом.
2. Запарений чорнослив поріжте смужками, дві третини їх викладіть на курку, решту залиште для прикраси, покрийте тонкою сіточкою з майонезу.
3. Горіхи подрібніть у ступці або блендері, посипте ними чорнослив.
4. Огірки очистіть, подрібніть тонкою соломкою, викладіть горіхи, змастіть соусом.
5. Покладіть на огірки курятину, що залишилася, змастіть майонезом.
6. Гриби поріжте соломкою, цибуля – дрібними шматочками. Обсмажте в вершковому маслі, покладіть наступним шаром. Покрийте його майонезною сіточкою.
7. Натріть яйця, змішайте з майонезом, викладіть зверху, змастіть шаром майонезу.
8. Розкладіть соломку із чорносливу. Додатково можна прикрасити салат зеленню.

Цей варіант салату «Біла береза» у банкетному виконанні підійде для будь-якої урочистості, у тому числі до весілля, ювілею чи звичайному днюнародження, до Дня святого Валентина та до 8 Березня.

Простий варіант «Берізки» (по-домашньому, без грибів)

Що потрібно:

• відварене куряче м'ясо – 0,3 кг;
• чорнослив без кісточок – 100-120 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 75 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. М'ясо відвареної курки дрібно поріжте.
2. Цибулю наріжте четвертинками кілець. Замаринуйте або обваріть окропом. Відіжміть.
3. Запарте чорнослив, обсушіть. Наріжте соломкою.
4. Яйця, зварені круто, натріть.
5. Викладіть шарами або змішайте курку, цибулю, чорнослив, яйця. Змащуйте шари майонезом або заправте салат.
6. Прикрасьте блюдо шматочками сухофруктів та зеленню.

Такий салат можна приготувати на швидку рукудо вечері чи до несподіваному приходугостей.

«Берізка» з яблуком та сиром

Що потрібно:

• відварена курка – 0,3 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• яйця – 4 шт.;
• маринована цибуля – 150 г;
• чорнослив – 100 г;
• сир – 0,2 кг;
• майонез, зелень - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю, нарізану кільцями, замаринуйте в розчині оцту, змішавши його з гарячою водоюу співвідношенні 1:3.
2. Яблука очистіть від серцевини та шкірки. Крупно натріть, відіжміть.
3. Сухофрукти наріжте соломкою.
4. Білки та жовтки варених яєць подрібніть на тертці окремо.
5. Сир дрібно натріть.
6. Викладіть усередині кулінарного кільця цибулю, на неї покладіть курку, змастіть майонезом.
7. Посипте жовтками, покладіть чорнослив та яблука. За бажання шар чорносливу можна не робити, використавши його тільки для прикраси страви.
8. Посипте сиром, білками, змастіть соусом.

Залишається декорувати салат на свій смак. Коли він охолоне, кулінарне кільцезніміть та подавайте закуску до столу. Вона має ніжний свіжим смаком, який сподобається жінкам. Якщо майонез замінити сметаною чи білим йогуртом, у вас вийде дієтичний варіантсалату «Берізка».

Салат «Марсель» з куркою, чорносливом та морквою.

Що потрібно:

• відварене куряче філе- 180 г;
• сушений чорнослив - 80 г;
• відварена морква(можна замінити корейською закускою) - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 40 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• базилік – для прикраси.

Як приготувати:

1. Курку поріжте кубиками, чорнослив - соломкою.
2. Сир та відварені яйцякрупно натріть, перемішайте, додавши до них пропущений через прес часник і майонез.
3. Викладіть шарами спочатку курку, потім чорнослив, потім моркву, промазуючи шари майонезом.
4. Покрийте шаром із сиру та яєць.
5. Прикрасьте подрібненими горіхами та зеленню.

У рецепті немає цибулі, грибів, але є морква, часник. На смак салат виходить навіть пікантнішим, ніж класична «Берізка». Оформлення закусок також різне.

Салат «Увертюра» з куркою та чорносливом – аналог «Берізки»

Що потрібно:

• куряче філе – 0,25 кг;
• мариновані гриби – 0,25 кг;
• сир – 100 г;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• чорнослив – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• майонез – 150мл.

Як приготувати:

1. Усі інгредієнти подрібніть, окремо змішайте з майонезом. Не змішуйте із соусом тільки горіхи.
2. Викладіть салатник у наступній послідовності: гриби, цибулю, курку, чорнослив, сир, горіхи.

На смак салат "Увертюра" зовсім не похід на "Берізку", хоч для них використовується схожий набір інгредієнтів.

Салат «Прага» з курки з чорносливом

Що потрібно:

• відварена або копчена куряча грудка (філе) – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок- Банку;
• цибуля – 1 головка;
• сушений чорнослив - 150 г;
• куряче яйце – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю поріжте півкільцями, замаринуйте у суміші гарячої води та соку лимона.
2. Чорнослив залийте окропом, через 20 хвилин обсушіть, наріжте соломкою.
3. Так само поріжте курку.
4. Відварені яйця натріть.
5. Відваріть моркву, подрібніть на тертці.
6. Дрібно поріжте огірочки.
7. Усередині кільця для випікання тортів викладіть шарами, кожен інгредієнт покриваючи сіточкою з майонезу: курку, цибулю, огірки, яйця, моркву, зелений горошок. Останнім покладіть чорнослив, не вкриваючи його соусом.

Зовні салат нагадує торт, він зовсім не схожий на російську «Берізку» на вигляд, але дуже нагадує її за смаком.

Салат «Берізка» з куркою та чорносливом здатний прикрасити святковий стіл. Добре він виглядає на столі, накритому з нагоди дня народження жінки, до 8 Березня, Дня сім'ї, любові та вірності (Дню Петра та Февроньї), 14 лютого, а також до річниці весілля.

Вміст статті:

Салат із куркою буває на столі практично у кожної людини. Він дуже легко готується, має відмінні смаковими якостямиособливо якщо правильно підібрати поєднання продуктів. Для його приготування можна використовувати будь-які інгредієнти, які вам до душі. Весь секрет у правильному, гармонійному підборі. Салат «Берізка з курячим філе», якнайкраще, поєднує в собі ці правила. Відмінна комбінація продуктів плюс незабутній смакне залишить вас байдужим. Компоненти для страв можна порізати, нарубати або натерти на тертці. Салат із куркою має фантастичний смак. Не варто сліпо дотримуватися чітких настанов. Їх просто нема. Фантазуйте!

Салат «Берізка з курячим філе»

Вам знадобиться:

• куряче філе - 350 гр.;
• яйця - 6 шт.;
• мариновані печериці - 350 гр.;
• Зелена цибуля
• майонез.

Проварюємо куряче філе в трохи підсоленій воді. Нарізаємо печериці, зелену цибулю та відварену курку. У варених яйцях відокремлюємо білок від жовтка, натираємо на тертці. Тепер збираємо наш салат. На дно укладаємо м'ясо, потім печериці, тертий білок, за ним жовток. Посипаємо все зеленою цибулею. Усі шари між собою перемазуються майонезом. Можна намалювати на тлі потертого жовтка майонезом берізку. Із зеленої цибулі зробити листочки. Буде дуже урочисто. Наша «берізка» готова. Все просто.

Трохи про куряче м'ясо

З куркою в наш організм потрапляють такі незамінні жиророзчинні вітаміни, як A, D, E. Мінерали, які містяться в м'ясі, відіграють важливу біологічну роль в організмі людини. Ідеально підходять для спортсменів, а також для тих, хто дотримується дієти.

Салат «Берізка з курячим філе та чорносливом»

Салат із куркою, рецепт якого тут представлений, є класичним. Якщо вам захочеться трохи змінити його смак, можна додати чорнослив. Тоді ваш салат заграє іншими фарбами. Чорнослив вносить у рецепт пікантні нотки, смак стає більш насиченим та цікавим. Салат «Берізка з курячим філе та чорносливом» прикрасить будь-який святковий стіл. Здивуйте своїх гостей.

Для салату з чорносливом вам знадобиться:

• філе курки - 370 гр.;
• варені яйця- 4 шт.;
• ріпчастий біла цибуля- 2 шт.;
• чорнослив - 200 гр.;
• Зелена цибуля;
• майонез.

Готуємо салат із чорносливом. М'ясо відварюємо. Залишаємо остигати. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обдаємо окропом, щоб пішла гіркота, а потім одразу підставляємо його під холодну воду. Тоді цибуля не втратить своєї соковитості та твердості. Даємо добре стекти воді та змішуємо з кількома ложками майонезу. Нехай постоїть так хвилин 15-20. А поки що нарізаємо м'ясо, яйця натираємо на тертці, жовтки окремо від білків. Сухофрукти на салат добре миємо та подрібнюємо. Все готове для збирання салату з чорносливом. На дно тарілки кладемо курку, зверху мариновану цибулю, чорнослив, терті білки та жовтки. Салат промазуємо майонезом. Верх прикрашаємо зеленою цибулею. Салат «Берізка з курячим філе та чорносливом» готовий. Спробуйте! Їжа з чорносливом славиться своїм неповторним смаком.

Трохи про чорнослив

Чорнослив - чарівник серед сухофруктів. У ньому безліч корисних властивостей, які позитивно впливають на організм людини Він має загальнозміцнюючий імунностімулюючий ефект. Чорносливом лікуються при авітамінозі та анеміях. Він допомагає при захворюваннях шлунка і кишечника, людям страждаючими запорами, виступаючи як проносний. Достатньо калорійний.

Салат «Берізка з грибами та куркою»

Ще є один рецепт, до якого входять гриби. Приготуйте, він сподобається вам своїм тонким смакомта ароматом.

Для приготування вам знадобиться:

• курка - 400 гр.;
• гриби - 450 гр.;
• яйця варені - 5 шт.;
• цибуля зелена;
• масло рослинне;
• майонез.

М'ясо відварюємо, нарізаємо шматочками. Гриби смажимо на сковороді з олією, солимо і перчимо на смак. Остуджуємо. На дно тарілки укладаємо курочку, засипаємо її грибами, зверху потерті на тертку білки, потім жовтки. Верх прикрашаємо зеленою цибулею. Шари перемазуємо між собою майонезом. Можна насолоджуватися неповторним смаком страви з грибами та куркою.

Вчені про гриби

За останніми дослідженнями вчених з'ясовано, що у грибах майже немає холестерину та натрію. У них низький змісткалорій. Також у них є корисні харчові волокна, які потрапляючи з грибами до нашого кишечника, благотворно на нього діють. Гриби мають властивості позитивно впливати на клітини імунної системи. Показані для боротьби зі злоякісними пухлинами. Антиоксиданти, що містяться в грибах, благотворно впливають на нирки, печінку, кістковий мозок та очі.

Салат «Берізка з курячим філе та огірками»

Якщо вам захочеться ніжного та легкого салату, то представляємо варіант цієї страви з огірками.

Складові:

• куряче м'ясо-250 гр.;
• варені яйця - 4 шт.;
• огірки свіжі або консервовані – 2 шт.;
• цибуля зелена
• сметана чи йогурт

Варимо м'ясо, остуджуємо і ріжемо кубиками. Яйця натираємо окремо білки від жовтків. Огірки ріжемо дрібно, свіжі можна натерти на велику тертку. укладаємо шарами: курку, огірки, білок, жовток, зелену цибулю. Кожен шар змащуємо сметаною чи йогуртом. Найніжніша страваготове до вживання. Корисно і мінімум калорій. Смачного.

Як вибрати огірки для салату:

• якщо по огірках дуже багато пухирців, це може свідчити про велику кількість хімікатів;
• придавіть огірок біля хвостика, якщо він продавлюється, незабаром почне псуватися;
• остерігайтесь митих огірківвони швидко почнуть гнити;
• уникайте огірків із блиском, вони можуть бути вкриті воском;
• понюхайте огірок, у ньому не повинно бути запаху гнилі та хімії;
• не купуйте огірки з темними чи світлими плямами.

Важливо! Як правильно зберігати салати?
Якщо салат складається з великої кількостікомпонентів, то зберігати його краще в холодильнику без майонезу. Максимум одну добу. Заправляти салат перед подачею на стіл. Якщо ви зберігаєте салат, заправлений майонезом, то його вміст у холодильнику скорочується до шести годин. Особливо важливо дотримуватися цих норм влітку, коли хвороботворні бактерії розвиваються дуже швидко. Салат - це продукт, що швидко псується! Бережіть своє здоров'я.

Яких би вишуканих інтерпретацій не вигадували великі кулінари, якими компонентами не заміняли б такого ніжного. м'ясний продуктЯк курка, саме з цим м'ясом «Берізка» виходить найбільш ніжною, соковитою і по-справжньому святковою. Можна замінити всі шари в рецепті салату «Берізка» без винятку, варіювати у пропорціях, але виключити курку просто неможливо. Адже салат «Берізка» з куркою без неї буде вже зовсім іншою стравою.

До вашої уваги ми хочемо запропонувати і інші салати, і .

Ніжність курячого м'ясаі перевага смажених грибівякнайкраще підкреслюється за допомогою звичайного відвареної картоплі, який поєднується з усіма компонентами цього дивовижного салату якнайкраще.

На салат береза ​​біла знадобляться:

• 2 картоплини;
• 3 яйця;
• 300 гр. курки;
• 400 гр. грибів;
• 100 гр. сиру;
• 200 гр. майонезу;
• 1/2 ч. л. солі;
• 20 гр. петрушки;
• 20 гр. чорносливу;
• 30 гр. олії.

Салат біла береза ​​з куркою та грибами:

1. Куряче м'ясо промивають і потім занурюють у киплячу і присолену воду, в якій і проварюють до готовності. По завершенню варіння його стулять і нарізають ножем тонкими смужками.
2. Картопляні бульби якісно миють і в каструльці з водою проварюють, потім студять, чистять і натирають на великої тертці.
3. Піддають десятихвилинному варінню та яйця, які відразу після завершення цього тимчасового проміжку студять у воді максимально низької температури та очищають. На завершення їх натирають на середній тертці.
4. Грибочки промивають і трішечки подрібнюють. Подрібненими їх просмажують на сковорідці.
5. У широкий салатник викладають картоплю і трохи підсолюють, змащують майонезом. Ця ж маніпуляція надалі має бути проведена і з іншими продуктами.
6. Наступною поміщають туди курочку, але в неї остигли гриби.
7. Потім тільки вже поміщаються у блюдо яйця.
8. Завершальним тут виступає дрібно натертий сир.
9. Прикрашається салат петрушкою і тонко нарізаним чорносливом.

Порада: щоб грибочки вийшли більш насичені та пікантні, у процесі їх приготування можна використовувати також цибулю, часник та сметану. Смак при цьому кардинально зміниться.

Салат берізка з курячим філе та чорносливом

Ця варіація «Берізки» трохи відрізняється з класичною, адже в ній задіяний такий соковитий і ніжний продуктяк пекінська капуста. Але завдяки саме йому страва і має просто неймовірним смаком. Свіжість та легкість – основні його переваги, з якими і не посперечаєшся.

На салат з куркою та чорносливом берізка потрібно:

• 250 гр. пекінської капусти;
• 300 гр. курки;
• 120 гр. консервованої кукурудзи;
• 100 гр. чорносливу;
• 3 яйця;
• 220 гр. легкого майонезу.

Салат біла береза ​​з куркою та чорносливом:

1. Капусту обов'язково промивають і потім тонко шаткують, після цього трохи притискають руками і викладають першою в салатник.
2. Зверху цей компонент присипають зернятками кукурудзи та рясно промазують майонезом.
3. М'ясо викладають у киплячу воду і проварюють, потім стулять і дрібно, тоненько нарізають. Подрібненим його викладають зверху на кукурудзу і теж змащують.
4. Чорнослив вимочують близько півгодини гарячій водіпотім віджимають і дрібно нарізають. Його поміщають поверх курки і, звичайно, теж промазують.
5. Яйця проварюють близько 10 хвилин. Цього тимчасового проміжку буде достатньо, щоб вони виявилися приготованими круто. Після них стулять, чистять, відокремлюють один компонент від іншого і на дрібній тертцінатирають.
6. Викладають спочатку жовток і слідом білок, який рясно просочують майонезом.
7. Прикрашається салат чорносливом, який дуже тонко нарізають.

Порада: замість пекінської капусти можна використовувати і звичайнісіньку білокачанну. Але в цьому випадку страва вийде трохи гостріше. До того ж, підготовка її трохи інша. Її недостатньо просто нашаткувати. Подрібненої її активно мнуть, підсолюють та хвилин п'ятнадцять наполягають. За цей час капуста пускає сік і стає м'якшою та ніжнішою.

Березка салат рецепт з яблуком

Яблучні салати – це окрема історія. Не дарма цей простий фрукт почали використовувати у всіляких стравах. Адже саме він надає особливих фарб будь-кому кулінарному творінню. Та й «Берізка» з ним виходить особливою, ще ніжнішою і при цьому напрочуд свіжою.

Потрібні:

• 400 гр. курки;
• 1 цибулина;
• 150 гр. майонезу;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. цукру;
• 150 гр. сиру;
• 1 яблуко;
• 3 яйця.

Салат берізка покроковий рецепт:

1. Філе обов'язково проварюють у підсоленій воді, після чого безпосередньо в бульйоні дають йому охолонути. Охололим його ріжуть на маленькі шматочки.
2. У десятихвилинний період проварюють і яйця, потім їх стулять, чистять і натирають окремо один компонент від іншого дрібно на тертці.
3. Цибулю очищають і шаткують на тонкі півкільця.
4. Подрібнений цибульку просмажують з додаванням цукру та солі.
5. Смажена цибуля першим поміщається у страву.
6. Зверху викладають дрібно нарізане м'ясо та просочують його майонезом. Також просочувати потрібно і всі наступні за ним компоненти.
7. Білки викладають одразу після м'яса.
8. Яблука чистять, натирають якомога дрібніше і відразу поміщають поверх білків.
9. Слідом викладають дрібно подрібнений на тертці сир.
10. Всі продукти промазуються і прикрашають салат у вигляді берізки.
11. Салатик поміщають у холодильник ненадовго і одразу подають.
12. Перед подачею рекомендується присипати зеленню.

Порада: яблуку властиво темніти при взаємодії з киснем. Щоб цього не сталося, його рекомендується полити невеликою кількістюсоку лимона.

Салат берізка з курячим філе та огірками

Ось вона, класична, звична рецептура "Берізки". Такий її готують уже багато років. І саме такою вона так і сподобалася. Ніжне куряче м'ясо, печериці смажені з олією і звичайно чорнослив. Більш вишуканим це блюдо і бути не повинно. У ньому все гармонійно поєднується.

На салат біла береза ​​з куркою треба:

• 350 гр. курки;
• 300 гр. печериць;
• 2 огірки;
• 3 яйця;
• 1 цибулина;
• 100 гр. чорносливу;
• 200 гр. майонезу;
• 50 гр. зелені.

Салат березовий гай рецепт:

1. Яйця насамперед проварюють протягом десяти хвилин, а потім студять.
2. Одночасно починають готувати куряче м'ясо. Його занурюють у вже вируючу і обов'язково присолену воду. Потім дають йому у воді охолонути.
3. Чорнослив вимочують із півгодини в окропі.
4. Гриби промивають і нарізають пластинками тонше. Потім викладають на сковорідку та хвилин п'ятнадцять просмажують, періодично помішуючи.
5. Цибулю очищають і шаткують півкільцями. При цьому важливо, щоб він був дуже тонко нарізаний. Потім його теж просмажують.
6. Печериці змішують із готовою цибулею.
7. М'ясо нарізають тонкими смугами чи невеликими квадратиками.
8. За таким самим принципом нарізають і огірки.
9. Вимочений чорнослив звільняється від рідини, віджимається і потім його нарізають тонкими пластинками.
10. Яйця очищають від шкаралупок і потім окремо один компонент від другого натирають на тертці якомога дрібніше.
11. У тарілку першим поміщають подрібнений чорнослив і просочують його майонезом. Теж надалі роблять і з іншими складовими страви.
12. Потім викладають охололі гриби, змішані з цибулькою.
13. Цей шар присипають жовтками.
14. Поверх жовтків розташовують остигле і нарізане куряче м'ясо.
15. Слідом розташовують огірки та білки.
16. Салатик навіть з боків промазують майонезом і рясно присипають заздалегідь помитою і подрібненою зеленню.
17. Бажано трохи його охолодити, але нетерплячі можуть одразу знімати пробу.

Рецепт салату берізка з куркою

Особливим, пікантним і трохи пряним салат може вийти тільки в тому випадку, якщо в ньому задіяні мариновані огірочки. Навіть найпростіші, доступні для всіх продукти можуть придбати незвичайний смакзавдяки цьому компоненту. Ось і наша «Берізка» виходить зовсім іншою.

Потрібні:

• 300 гр. курки;
• 300 гр. печериць;
• 50 гр. зеленого цибульки;
• 5 маринованих огірків;
• 5 яєць;
• 30 гр. олії;
• 150 гр. майонезу.

Салат берізка з курячим м'ясом:

1. Печериці у ще свіжому вигляді промивають і на пластинки нарізають.
2. Цибулю просто очищають і тонкими пластинками ножем шаткують.
3. Обидва подрібнені продукти поміщають на сковорідку, вливають до них олії і просмажують. Бажано цей процес здійснювати із закритою кришкою.
4. Грудка курочки занурюється в трохи підсолену воду, яка вже почала кипіти. За бажання можна також додати і улюблені спеції та повноцінно потім курку проварити. Після варіння м'ясо студять і подрібнюють невеликими шматочками.
5. Проварюють обов'язково і яйця. Потім їх стулять і чистять. Очищеними дрібно подрібнюють ножем або на тертці.
6. Огірки дрібно рубають.
7. Першими викладають у страву гриби з цибулею. Головне, щоб вони вже були застиглими.
8. Поверх них викладають відварене м'ясо та промазують його майонезом.
9. Наступні мають жовток і огірки, які теж просочують.
10. Завершальними у цьому творінні є білки, якими поступово все присипають.
11. Прикрашають страви у вигляді берізки на власний розсуд.

Традиційна куряча «Берізка» може бути приготовлена ​​не лише класичним способом. Додавання до неї яблучка чи капусти надають новий смаковий відтінок, але при цьому не позбавляють її характерної ніжності та вишуканості. Головне ж – правильно оформити готове блюдо. І зовсім не обов'язково при цьому дотримуватись стандартів. Можна творити свої шедеври.

Також на нашому сайті ви зможете знайти й інші цікаві варіантиприготування салатів, наприклад, або .

Досить відома страва, яке справді у чомусь схоже на берізку, з її ніжністю, красою та незвичайною свіжістю. До того ж, що відрізняється ще й дуже приємним смаком. Більше того, для його приготування буде потрібно мінімум часу та сил. Для цього нам знадобляться:

Складові:

• Огірки (2шт)
• Філе куряче (250-300гр)
• Печериці (200гр)
• Чорнослив (200гр)
• Яйця (3шт)
• Цибуля (1 головка)
• Майонез (200-250гр)

Рецепт приготування:

1. Для початку необхідно підготувати курку. Як ви вже помітили, для цього рецепту ми використовуємо філе. Його потрібно заздалегідь відварити, щоб воно досягло консистенції, при якій буде немов таїти в роті. Після цього нарізаємо дрібними частинами – буквально необхідно порубати на шматочки.
2. Далі займемося чорносливом. Перед тим як розпочати його подальшій обробці, потрібно добре розпарити. Якщо є можливість, то ідеальним варіантомбуде використання консервованого сухофрукта.
3. Тепер саме час переходити до огірків. Овочі промиваємо та очищаємо від шкірки. Звертаємо увагу, що шкірка з огірків знімається незалежно від сорту такого вимагає сам рецепт. Огірки натираємо на тертці великого «калібру».
4. Наступним етапом готуємо яйця, які слід проварити та нарізати, або також пропустити через велику тертку.
5. Цибулю очистити від шкірки, зняти кілька шарів - таким чином ми отримаємо найбільш свіжий і соковитий овоч. Після цього дрібно нарізаємо його.
6. Що стосується печериць, їх потрібно також порізати на дрібні частини і обсмажити на сковороді з цибулею. При цьому важливо не доводити цибулю до чорного кольору, щоб вона не гірчила в результаті.
7. Для сервірування та правильної подачі, необхідно використовувати довгасту салатницю. На неї викладаємо спершу чорнослив, потім курку, гриби з цибулею, яйця та останнім шаромвикладаємо огірки.
8. Як заправку використовується майонез, який наноситься на кожен шар, крім останнього, огірків. Паралельно можна приправити кожен шар невеликою порцією солі.
9. І тепер найбільше важливий крок, Який визначає назву салату. Він полягає у правильній розкладці чорносливу. Фрукти викладаються у такій послідовності, щоб кінцевий малюнок нагадував берізку.
10. Для того, щоб салат добре просочився соком і майонезом, його необхідно поставити на 40-60 хвилин в холодильник, накривши харчовою плівкою. Після закінчення зазначеного часу можна вживати в їжу.

Такий салат стане порятунком для будь-якої господині, яка хоче здивувати своїх гостей та швидко створити шедевр. До складу салату входять самі прості продукти. Але головним елементом стане ВАША ФАНТАЗІЯ в оформленні цієї страви. Для подачі краще використовувати оселедець, щоб страва виглядала довгастою, як стовбур берези.

Салат Берізка з курячим філе можна прикрасити гілочками петрушки, імітуючи зелене листя дерева.

Особливу пікантність та солодку нотку вносить чорнослив, його краще нічим не замінювати. Гості та домочадці будуть вражені Вашими кулінарними талантами.

Як приготувати салат берізка з курячим філе та огірками - 14 різновидів

Оригінальний рецепт салату прості інгредієнти. Невибагливий в оформленні.

Складові:

• Філе курки - 300г
• Цибуля - 150г
• Яйця - 3шт
• Печериці - 200г
• Огірок - 200г
• Чорнослив - 100г
• Майонез - 150г

Приготування:

Краще заздалегідь залити чорнослив теплою водою, відварити куряче філе, яйця та остудити

Свіжі огірки та чорнослив нарізаємо соломкою.

Ріжемо куряче філе, три яйця на тертці. Цибулю та печериці обсмажуємо.

У салатницю викладаємо шари: чорнослив, майонез, гриби-цибуля, трохи посолити, майонез, куряче філе, солимо, поливаємо майонезом, яйця, знову майонез, огірки, майонез.

Оформляємо салат зеленню та чорносливом. Ставимо салат у холодильник на 2 години.

Трохи урізноманітнити класичний рецепт можна за допомогою копченого курячого філе та волоських горіхів.

Складові:

• Копчене філе - 300г
• Чорнослив - 100г
• Печериці з цибулею - 200г
• Яйця варені - 6шт
• Огірок - 130г
• Волоські горіхи - 40г
• Майонез - 200г
• Перець, сіль

Приготування:

Нарізаємо філе, чорнослив та огірок соломкою.

Три яйця на дрібну тертку в окрему миску, додаємо 120г майонезу, солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо.

Заздалегідь вимочений чорнослив, промочуємо і сушимо між двома паперовими серветками

Беремо довгасту та глибоку форму, попередньо вистелити харчовою плівкою.

Викладаємо шарами: куряче філе, чорнослив та дрібнорубані волоські горіхи, огірки, куряче філе, цибуля-гриби. Кожен шар, крім останнього, промазуємо яйцем з майонезом.

Накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на 2 години.

Викладаємо салат на блюдо, промазуємо гору майонезом і прикрашаємо чорносливом.

Детальне відео з рецептом такого салату дивіться нижче:

Салата Берізка можна приготувати з використанням не лише обсмажених печериць, а й інших лісових грибів на власний смак. Але попередньо їх потрібно зварити та обсмажити із цибулею.

Складові:

• Відварене куряче філе - 300г
• Чорнослив - 100г
• Лісові грибиз цибулею - 200г
• Яйця варені - 4-5шт
• Огірок - 130г
• Майонез, сіль, перець

Приготування:

Відварене філе та огірки нарізати соломкою. Нарізати чорнослив.

Відокремити жовтки та білки, натерти на дрібній тертці.

Викладаємо чорнослив, поливаємо майонезом.

Не лити товстий шар і намагатися розмазати його, просто зробити зверху «сіточку»

Потім огірки, майонез, та яєчні білки(робимо білий стовбур).

Прикрашаємо, можна зробити "мухоморчики" з помідорів (як на фото).

У більшості рецептів салату Берізка використовується чорнослив. Але якщо у вас немає під рукою чорносливу і вам просто не подобається його смак – його можна замінити. У рецепті нижче використовуються чорні оливки.

Складові:

• Куряче філе (відварене) - 300г
• Огірки марин. - 2 шт
• Яйця варені - 5шт
• Гриби - 300г
• Сир -200г
• Оливки
• Зелена цибуля
• Петрушка
• Майонез

Приготування:

Печериці вибрати більше

Нарізаємо шампіньйони. Обсмажуємо окремо кожен грибочок. Залишити гриби для прикраси.

Викладаємо нарізану курку у блюдо. Промазуємо майонезом, солимо, перчимо.

Викладаємо гриби, нарізані мариновані огірки та оливки.

Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Натираємо яйця на дрібну тертку зверху. Робимо сітку з майонезу.

Якщо робити сітку з майонезу, а не мазати і давити ложкою, салат залишиться повітряним, легким.

Трьом зверху сир.

Прикрашаємо салат.

Основними інгредієнтами салату будуть літні свіжі овочі(Можна і без курячого філе).

Складові:

• Куряче філе - 250г
• Яйця - 2 шт
• Болгарський перець - 1шт
• Зелена цибуля
• Сметана 20% - 200г
• Огірки - 2шт
• Чорнослив - 60г
• Сіль перець

Приготування:

Усі інгредієнти нарізаються, укладаються шарами. Кожен шар трохи посолити та зробити майонезну сітку. Верхній шар - болгарський перець, майонез, терте яйце.

Прикрашаємо як на фото.

Салат Берізка з куркою та огірками, грибами та картоплею – дуже ніжний!

Ще один із варіантів приготування дуже популярного салатуБерезка. У даному рецепті використовується і куряче м'ясо, і є картопля з морквою.

Складові:

• Куряче філе - 300г
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Картопля - 2 шт
• Гриби марин. - 250г
• Огірки марин. - 1 шт
• Яйця варені - 2 шт
• Сир - 150-200г
• Оливки
• Зелена цибуля
• Майонез

Приготування:

Усі інгредієнти дрібно нарізаємо.

Відокремлюємо жовтки від білків, натираємо на дрібній тертці.

Викладаємо шарами. Дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, мариновані огірки, відварена морква, натерту на дрібній тертці, змащуємо майонезом.

Укладаємо курку, мариновані гриби, картопля (краще натерти на тертці), майонез.

Посипаємо все сиром та жовтком.

Для зручності можна використовувати харчовий мішок із майонезом. Так лінії виходять тоншими.

Прикрашаємо за бажанням.

Цей рецепт вас виручить, якщо під рукою не виявилося одного інгредієнта – грибів. Але це не біда, салат вийде нічим не гірше за класичний рецепт Берізки.

Складові:

• Куряча грудка відварена - 300г
• Огірок - 1шт
• Волоські горіхи - 100г
• Чорнослив - 100г
• Яйця варені - 2шт
• Майонез, сіль

Приготування:

Всі інгредієнти дрібно нарізаються та викладаються шарами. Кожен шар трохи посолити та промазати майонезом.

Також салат можна просто перемішати з майонезом, тільки в даному випадкукраще заправляти салат перед самою подачею.

Варіація даного рецептуна зимовий періодколи можна використовувати не свіжі огірки, а мариновані.

Складові:

• Філе куряче (відварене) - 300г
• Печериці - 300г
• Огірки марин. - 5-6 шт
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Яйця варені - 5шт
• Майонез

Приготування:

Нарізати філе.

Печериці обсмажити із цибулею.

Дрібно нарізаємо мариновані огірки.

Викладаємо в салатницю шарами: цибуля-гриби, куряча грудка, майонез, натертий білок, мариновані огірки.

Ретельно змащуємо верхній шар майонезом, посипаємо натертим жовтком. Прикрашаємо як на фото.

Не всі люблять свіжу цибулю в салаті, але її можна замінити. Відмінна альтернатива- маринована червона (ялтинська) цибулька. Такий інгредієнт додасть страві приємного хрускоту.

Складові:

• Куряче філе відварене - 350г
• Печериці - 250г
• Чорнослив - 150г
• Яйця варені - 3шт
• Цибуля ріпчаста (для смаження) - 1шт
• Цибуля ялтинська - 1шт
• Сир - 150г
• Огірок свіжий - 4шт
• Для маринаду – оцет яблука. 1ст.л., цукор 2ч.л.
• Майонез - 250г
• Зелень, перець, сіль

Приготування:

Замаринувати ялтинську цибулю в оцті із цукром на 2 години.

Інші інгредієнти нарізати, натерти на тертці (білки та жовтки окремо - якщо викладати шарами).

Можна салат перемішати з майонезом, посолити, поперчити.

Верхній шар посипати жовтками. Прикрашати на власний смак.

Готувати такий салат краще у формі побільше та глибше. Відмінне рішеннядля великої родини. Також цей салат стане чудовою прикрасою для святкового Новорічного столу.

Складові:

• Куряче філе (відварене) – 300-400г
• Яйця - 4-5шт
• Чорнослив (вимочений) – 100-150г
• Огірки свіжі - 2-3шт
• Волоські горіхи - 40г
• Печериці марин. - 1 банк
• Майонез, сіль, перець

Приготування:

Усі інгредієнти нарізати, натерти на тертці яйця.

Куряче філе посолити. Небагато заправити майонезом. Викладаємо у форму.

Посипаємо тертим яйцем. Робимо майонезну сітку.

Викладаємо подрібнені волоські горіхи (можна фундук) та чорнослив.

Викладаємо нарізані огірки. Посолити.

Висипаємо мариновані печериці. Рясно змащуємо майонезом. Викладаємо чорнослив смужками.

Французький варіант такого салату не сильно відрізняється за складом від нашої «російської берізки», але є свої нюанси. Відмінно підійде для романтичної вечері.

Складові:

• Курячі грудки (варені) - 150г
• Морквина по-корейськи - 100г
• Огірок - 2шт (за бажанням)
• Волоські горіхи - 30г
• Чорнослив - 70г
• Сир - 80г
• Часник - 2-3 зубки (на смак у сирну заправку)
• Майонез, зелень

Приготування:

Залити чорнослив теплою водою, дати постояти. Злити воду, промочити рушником, нарізати соломкою.

Нарізати філе. Натерти на дрібній тертці твердий сир, варені яйця і зміщати з майонезом (залишити трохи тертого яйцядля верхнього шару).

Акуратно викладаємо шарами на тарілці. Спочатку курка, посипати чорносливом, зробити легку сіточку з майонезу. Викладаємо моркву по-корейськи, знову поливаємо майонезом, огірок.

Викладаємо сирно-яєчну заправку, посипаємо тертими яйцями.

Прикрашаємо зеленню та горіхами.

Салат Берізка з курячого філе та огірків - найпростіший і найдоступніший рецепт

У цьому варіанті даного салатуможна замінити куряче філе на відварені стегенця, їхнє м'ясо не буде таким сухим. Також додаємо картоплю та будь-які гриби. І не додаватимемо чорнослив, замінимо його чорними маслинами.

Складові:

• Курка (відварна стегенця) - 2шт
• Гриби будь-які - 200-300г
• Картопля відварна очищена - 2-3шт
• Яйця варені - 2шт
• Маслини чорні - 1 банка
• Свіжий огірок- 2-3 шт.
• Зелена цибуля або кріп
• Майонез

Приготування:

Нарізаємо всі інгредієнти, потерти на великій тертці картоплю, огірок, яйця.

Частину оливок залишаємо для прикраси. Інші оливки нарізаємо - перший шар. Викладаємо курку, майонез.

Висипаємо гриби, майонез.

Трьом картоплю, висипаємо, не сильно приминаємо. Добре промазуємо майонезом. Додаємо яйця. Висипаємо тертий огірок, майонез.

Прикрашаємо салат.

Салат Берізка з курячим філе та огірками, секретний елемент - ЯБЛОКО!

Склад салату Берізка можна нескінченно доповнювати новими інгредієнтами, але відмінно поєднуватиметься з солодким чорносливом і волоськими горіхами- Яблуко. Перевірений та дуже смачний рецепт.

Складові:

• Куряче філе (варене) - 300г
• Гриби - 500г (можна менше)
• Чорнослив - 200г
• Волоські горіхи - 1 ст.
• Сир - 200г
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Огірок - 1шт
• Яблуко - 1шт
• Майонез, сіль

Приготування:

Обсмажуємо цибулю із грибами.

Нарізаємо курячі грудки і змішуємо з майонезом.

Натираємо сир на велику тертку.

Чорнослив та яблука дрібно нарізаємо.

Викладаємо шарами гриби, майонез, яблука (не надто товстий шар), куряча грудка, посолити, огірок, чорнослив, майонез, сир, трохи майонезу, посипаємо волоськими горіхами. Прикрашаємо за бажанням.

Що вийде, якщо замінити куряче філе? курячою печінкою? Нічим не поступається класичному рецепту новий салатБерезка. Така страва може бути щоразу різною.

Складові:

• Філе (або печиво куряча) - 300г
• Яйця - 3шт
• Огірок - 3 шт
• Картопля - 3шт
• Цибуля - 1шт
• Сир - 150г
• Оливки
• Сметана – 150г
• Майонез, сіль, перець

Приготування:

Якщо вибрали печінку – нарізати та посмажити з цибулею. Філе куряче просто відварити у підсоленій воді.

Порізати дрібно картоплю, натерти на дрібній тертці яйця та сир.

Салат можна викласти шарами, промазуючи майонезом зі сметаною або перемішати все.

Внизу обов'язково має бути філе (печінка), верх посипати тертими жовтками.

Прикрасити нарізаними оливками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+