Головний компонент каррі 7 букв. Що таке приправа каррі, з чого її роблять і як використовують

Каррі- традиційне індійське блюдо (найбільш поширене Півдні країни). Є сильно приправленою рідкою густою стравою, приготовленою з бобових культур, тушкованих овочів, іноді м'яса (м'ясо використовується вкрай рідко, адже індійська кухня славиться вегетаріанством). Каррі приправляється великою кількістю спецій і прянощів, зазвичай подається з гарніром з рису.

Назва страви походить від слова з мови тамільської і в перекладі позначає «соус». На заході назву каррі вживають практично для будь-якої страви, якщо вона готується з приправами, а за основу береться соус в стилі азіатському.

Батьківщиною каррі вважається Індія. Поширюватися світом страва почала з Англії (вважається, що саме британці в 18 столітті першими привезли рецепт приготування каррі з Індії). У 19 столітті страву почали готувати у Японії, причому японці вважали каррі стравою британської кухні. Їжа з каррі належала до елементів розкоші, але поступово її почали готувати у ресторанах, а потім і у будинках. Страву називали каре райсу або райсу каре. У передвоєнні роки карі на рисі вважали за дуже зручне для харчування солдатів (його легко приготувати у великих кількостях, а також воно досить поживне). Після Другої світової війни страва увійшла до переліку домашніх страв, причому було створено напівфабрикат для миттєвого приготування каррі (невелика плитка, яку додавали та розчиняли у блюді наприкінці приготування). Каррі на рисі стало легкою і дешевою стравою, і таким чином перетворилося на звичайну повсякденну їжу по всій Японії.

В індійській кухні використовується 4 основних рецепти приготування карі: каррі з риби, овочеве каррі, гостре каррі з курки, каррі з яловичини.

Для приготування каррі з риби найкраще підійде тріска. Спочатку на великому вогні обсмажується цибуля, насіння фенхелю та багато спецій (коріандр, кмин, мускатний горіх, куркума, паприка). Потім додається вода та борошно, лавровий лист. Суміш вариться до загусання, постійно помішуючи. Наприкінці додається зелень петрушки, кокосова стружка - риба і готується буквально кілька хвилин (щоб риба стала м'якою, але при цьому не розвалилася). Подавати каррі з риби краще із рисом.

Овочеве каррі само собою зрозуміло готується з овочів. Для такої страви використовуються картопля, морква, баклажани, цвітна капуста (склад овочів за бажання можна відкоригувати). Овочі попередньо очищаються, баклажани рекомендується витримати в солі, щоб позбавитися гіркоти. На олії обсмажується цибуля з часником, додаються спеції (кмин, коріандр, куркума, імбир, гірчичний порошок). Викладаються нарізані овочі, все заливається невеликою кількістю овочевого бульйону. Після закипання гаситься на слабкому вогні. Овочеве каррі, як правило, подається із рисом.

Гострий курячий каррі, мабуть, найскладніший у приготуванні. Спочатку обсмажується насіння цибулі з насінням пожитника (до темного кольору). Потім додаються часник, імбир, цибуля, все обсмажується до золотистого кольору. Далі додається суміш із меленого чилі та коріандру, а також консервованих помідорів та невеликою кількістю лимонного соку. В останню чергу додається курка нарізана невеликими шматочками, кінза, зелений або червоний перець, зелений чилі. Суміш гаситься на повільному вогні. Подається в гарячому вигляді з рисом як гарнір.

У приготуванні каррі з яловичини головним принципом є правильне змішування приправ. Фарш із яловичини, цибуля та часник обсмажують на невеликому вогні, поки яловичина не стане трохи коричневою. Важливо помішувати, щоб не утворювалось грудок. Потім додаються спеції (мелений імбир, порошок каррі, кмин, мелений перець) і за кілька хвилин терте яблуко, родзинки. Все заливається невеликою кількістю міцного бульйону яловичого і доводиться до кипіння. На останньому етапі додаються крупно нарізані гриби. Страва ще трохи гаситься на повільному вогні. Подають каррі з яловичини відразу після приготування, зазвичай із рисом.

Як видно, класичний рецепт передбачає каррі на рисі і залишається незмінною та популярною стравою. Крім того, велика кількість спецій і прянощів додається неспроста. Здавна вважається, що різні прянощі здатні надавати лікувальний вплив на організм (наприклад, багато спецій надають позитивний ефект на стан здоров'я шлунка, а також шлунково-кишкового тракту, крім того здатні підвищити тонус, мають антибактеріальні властивості). Наявність спецій впливає також поліпшення засвоюваності споживаних продуктів. Єдиним протипоказанням вживання каррі може бути алергія на його елементи.

Вчений з Америки проводив дослідження індійського каррі і дійшов висновку, що поряд з усіма корисними властивостями каррі ще здатне запобігти хворобі Альцгеймера (а згідно зі статистикою в Індії даної хвороби схильні лише кілька відсотків людей похилого віку після 60 років).

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

У скарбничці сумішей спецій та приправ є одна загадкова навіть для найдосвідченіших користувачів. Це каррі. Для більшості вона готова суміш, упаковку якої можна купити в кожному супермаркеті. Тим часом карі займає лідируючі позиції в кулінарії.

Приправа каррі що це таке

Приправа каррі вважається традиційною індійською спецією. Сама назва походить від слова таміль «каррі», що в перекладі означає «смак» або «смак до рису».

Хоча для багатьох представляється порошком з одним ароматом, насправді є сумішшю багатьох спецій, що входять до її складу.

В Індії використовувалася ще 4000 років тому. Після колонізації Англією Індії, завезли до Європи та Японії. Потім потрапила в Нове світло у 16 ​​столітті, тобто в Америку.

Насправді порошок спецій під такою назвою – винахід європейців, який не відноситься до будь-якого виду з індійської кухні. Там вона називається гарам-масалу. Зібрані разом кілька спецій та прянощів надають стравам теплий своєрідний смак.

На додаток до стандартного порошку з куркумою, яка надає добре знайомий жовтий колір, є інший різновид – каррі мадрас. Ця суміш трохи гостріша. Має червоний відтінок через наявність меленого перцю чилі.

Є пряний каррі, приготовлений із великою кількістю перцю чилі. Каррі махараджа – трохи солодкий. Є найм'якшою до смаку.

З розвитком відносин ця приправа стала основним доповненням у багатьох кухнях світу. З'явилися національні склади суміші. Найбільш відомою є кари тайська. У ній відчувається більш солодкуватий аромат коріандру та гострота чилі. Тайські каррі бувають червоного, жовтого, зеленого кольору.

В Африці на островах Карибського басейну роблять свій каррі з гірчицею, ямайським перцем, чилі. Цей каррі дуже гострий.

Каррі приправа склад

Немає єдиного основного складу. Кожна індійська сім'я має свої секрети приготування суміші, змішуючи різні спеції у різних пропорціях, щоб створити неповторний смак та аромат.

І все ж таки ключові інгредієнти є. У найстаріший рецепт входили:

Потім почали додавати перець чилі.

Зараз більшість сумішей каррі складаються з:

Насіння пажитника;

Коріандр;

Перець чилі.

Залежно від рецепту можуть включатися:

Асафетиду;

Насіння фенхелю;

Бутони гвоздики;

Насіння гірчиці;

Зелений кардамон;

Чорний кардамон;

Мускатний горіх;

Біла куркума;

Листя каррі;

Індійський перець піплі;

Запашний перець;

Чорний перець.

Додають на порошок змелений лавровий лист, різні види перцю.

Комбінуючи спеції та прянощі, додаючи їх у різних співвідношеннях, можна отримати свою власну суміш з унікальним смаком та ароматом.

Корисні властивості

Більшість інгредієнтів, що входять до складу приправи, мають:

Протизапальними;

Протимікробними;

Антибактеріальними;

Противірусними;

Антигрибковими;

Знеболюючими;

Антиоксидантними

властивостями.

Наприклад, куркума, що покращує працездатність головного мозку. Коріандр – жовчогінний ефект. Нормалізує травлення.

Зіра та кмин допомагають очистити організм від шлаків. Фенхель – видаляє підвищену газоутворення. Імбир покращує кровообіг, зміцнює імунітет.

Багато компонентів:

Поліпшують склад крові;

Знижують рівень холестерину;

Перешкоджають утворенню тромбів;

Захищають мозок від вікових змін (хвороба Альцгеймера, Паркінсона);

Підсилюють вироблення ендорфінів (гормонів радості);

Поліпшують якість сну.

Не можна не відзначити протиракові властивості. Більшість інгредієнтів уповільнює розвиток ракових клітин.

Каррі допомагає схуднути, т.к. загалом вона покращує травні процеси. Сприяє спалюванню жирів та виведенню рідини з організму.

Куди додавати і для яких страв

В Індії її додають практично до всіх страв в залежності від складу. Найкраще підходять страви з рису. Потрібно враховувати, що в цій країні він займає не останнє місце у харчуванні.

Додавання спеції надає страві красивого жовтого кольору.

Використовують її в:

М'ясо, включаючи фарш;

у рибних стравах;

десерти;

Цукерках (так, є такі рецепти);

Страви з птахів;

Як вибрати та зберігати

Насамперед, зверніть увагу на склад. Подивіться, що входить до суміші, для яких страв вона рекомендується.

При покупці на вагу обов'язково потрібно понюхати. Аромат має бути насиченим. Колір спеції – яскравий. Порошок має бути сухим, без грудочок.

Зберігати приправу у темній ємності обов'язково з кришкою. У порошку зберігає усі свої аромати протягом 1-2 місяців.

Якщо готуєте самі, немає потреби молоти більше, ніж вам знадобиться на цей час. Завжди краще зробити свіжу.

Як зробити каррі

Стандартний рецепт важко визначити. Кожен набір спецій, що входять, унікальний. Почніть зі стандартного простого рецепту. Хоча складних рецептів нема. Поекспериментуйте та визначтеся з набором основних інгредієнтів, їх пропорцією. Ось кілька рецептів.

Легкий рецепт каррі

Він справді легкий і універсальний. Всі спеції, що входять до нього, можливо вже є у вас на кухні. Якщо ні, їх легко купити в магазині. Все, що потрібно зробити, змішати разом.

Візьміть у меленому вигляді:

Коріандр

Чорний перець

Перець чилі

Ось ще рецепт.

Каррі з коріандром

Вам знадобиться:

2 столові ложки меленого коріандру

2 столові ложки меленого кмину

1,5 столові ложки порошку куркуми

2 чайні ложки меленого імбиру

1 чайна ложка сухої гірчиці

0,5 чайної ложки меленого чорного перцю

1 чайна ложка меленої кориці

0,5 чайної ложки меленого кардамону

0,5 чайної ложки кайенського перцю або меленого чилі

Додати всі інгредієнти в баночку і добре струсити. Зберігати у закритому вигляді не більше 3 місяців.

Пряний каррі з гвоздикою

Вам знадобиться:

4,5 чайні ложки меленого коріандру

2 чайні ложки куркуми

1,5 чайних ложки насіння кмину

0,5 чайної ложки цілого перцю горошком

0,5 чайної ложки паприки

0,5 чайної ложки кардамону

0,5 палички кориці

0,25 чайної ложки бутонів гвоздики

0,25 чайної ложки меленого імбиру

Змолоти насіння та зерна. Змішати з рештою інгредієнтів і пересипати в банку з кришкою.

Каррі з лавровим листом

Вам знадобиться:

1 столова ложка куркуми

3 лаврових листи (прибрати нижнє стебло)

3 столові ложки коріандру (цілий або мелений)

2 столові ложки насіння кмину (цілий або мелений)

2 чайні ложки імбиру (мелений)

1 чайна ложка білого перцю (мелений або цілісний)

Від 1 до 3 чайних ложок пластівців чилі (або кайенський перець залежно від того, наскільки хочете зробити гострим)

1 гвоздика (ціла або щіпка меленої)

При використанні цілих спецій:

1. Зберіть інгредієнти.
2. Помістіть у суху сковороду на середньому вогні. Постійно помішуйте протягом 1 хвилини або поки сковорода не стане гарячою.
3. Потім зменшіть вогонь до середнього та продовжуйте перемішувати від 6 до 10 хвилин. Попередня просушка прянощів зробить їх ще більш ароматними та смачними.
4. Зніміть з вогню та пересипте спеції в миску. Охолодіть.
5. Помістіть у кавомолку та подрібніть.

Додайте в м'ясо, фарш, страви із птиці.

Протипоказання та шкода

Додавання надто багато спецій може призвести до побічних наслідків. До групи ризику можуть входити люди з:

хронічними захворюваннями;

Хворобами шлунково-кишкового тракту;

Кровоносних судин;

Хворі на онкологію.

Підбираючи для себе склад, будьте уважні та враховуйте протипоказання інгредієнтів, що входять до складу суміші.

Каррі чим замінити

Каррі – це суміш різних спецій. Замінити її нічим не можна. Але просто зробити самостійно, взявши ті спеції, що є в наявності.

Калорійність каррі

Так як у її складі присутні різні пряні трави та спеції, то калорійність залежатиме від конкретного складу.

Каррі приправа і куркума те саме

Ні. Куркума є одним з інгредієнтів приправи.

Приправа каррі гостра чи ні

Є різні як гострі, так і не дуже. Залежить від складу вхідних спецій.

Від чого приправа каррі набуває свого кольору

Від спецій, що до неї входять. Жовтий колір надає куркуму. Перець чилі, паприка червоний.

Приправа каррі, що прийшла до нас з індійської кухні, стала настільки популярною, що уявити без неї безліч страв просто неможливо. Господині, які звикли додавати прянощі до м'яса, риби, овочів і страв з рису, а також використовуючи її як основу пікантних соусів, опиняються в повному розпачі, коли приправа закінчується в невідповідний момент. Адже без каррі багато страв у їхньому поданні видаються недосконалими і не такими смачними.

Що таке каррі? Чи може бути у цієї приправи є аналоги? Каррі являє собою гармонійно підібрану суміш прянощів та спецій. Насправді таку приправу можна легко приготувати самостійно. В Індії господині тільки так і роблять. Тим більше що немає чітких пропорцій та рекомендацій щодо поєднання компонентів, а лише обов'язкова присутність деяких із них.

Що входить до складу приправ каррі і як її зробити в домашніх умовах?

Основним компонентом, який обов'язково має бути присутнім у приправі каррі є куркума. Її має бути не менше чверті у загальному обсязі пряної суміші. Не менш важливий у складі карі коріандр. Його може бути стільки ж, як і , або вдвічі менше або більше, залежно від рецептури та переваг. Додаткові обов'язкові складові приправи – це фенугрек, якого може бути загалом до 10 відсотків та гострий кайєнський перець (до 6 відсотків). Інші спеції та прянощі можуть бути додані за бажанням та смаком, надаючи нові відтінки карі. Серед них імбир, кориця, мускатний горіх, кардамон, кмин, гвоздика, базилік та м'ята, фенхель та часник, а також різні перці, які додадуть додаткову гостроту приправі. Усі складові повинні бути сухими та перемеленими на порошок. Їх з'єднують у бажаних пропорціях у ступці та додатково розтирають для обміну смаками та їхньої кращої взаємної гармонії.

Застосування та користь приправи каррі

Приправу каррі застосовують з метою надання стравам нових смакових якостей, а також для їхнього підфарбовування та отримання кращого естетичного вигляду, а також приголомшливого аромату. Крім того, приправа каррі надзвичайно корисна, адже кожна з прянощів у її складі має величезний комплекс оздоровлюючих та профілактичних властивостей, вражаючим арсеналом вітамінів, мінералів та різних елементів, що сприяють поліпшенню роботи всіх систем організму, зміцненню імунітету та підвищенню життєвого тонусу.

Куди додавати приправу каррі?

Приправа каррі чудово доповнює страви з рису, овочів та різних сортів м'яса, а також чудово гармонує з курячим м'ясом, створюючи воістину королівські на смак страви. Причому пряність додають не тільки під час маринування птиці, а й доповнюють нею салати за участю курки, присмачують супи та рагу на її основі.

З приправи каррі готують масу соусів, які використовують як доповнення при подачі страв з м'яса, а також додають їх у страви під час гасіння. Деякі навіть названі на честь популярної приправи. Так, наприклад, готують з м'яса з овочами та соусом на основі приправи каррі і доповнюють рисом, а для індійського каррі курку маринують у великій порції прянощів і гасять згодом до готовності.

Каррі використовують не тільки для приготування перших та других страв та соусів. Іноді додають приправу при створенні напоїв і коктейлів, наповнюючи їх кольором і надаючи особливий смак і аромат. Причому вважається, що питво, у складі якого є каррі, допомагає боротися із зайвими кілограмами, спалюючи жири і виводячи з організму токсини.

Каррі – приправа індійської кухні, яка на сьогоднішній день користується великою популярністю не лише в азіатських країнах, а й у всьому світі. Корисні властивості каррі обумовлені тим, що це не одна спеція, а суміш прянощів. Відповідно, і вітамінний і склад мікроелементів, тут набагато різноманітніший, ніж у будь-якій окремо взятій прянощі.

З чого складається спеція

Curry використовують при приготуванні страв з рису та м'яса, додають у салати та овочеву їжу, а також у напої та солону випічку. Нерідко використовують цю спецію для приготування соусів та супів - дана пряність має дуже різноманітне застосування. Важко вигадати, куди її не додають. Вона дає стравам насичений, пікантний смак, і навіть найпересічніша каша зі спецією каррі «зазвучить» зовсім інакше.

Також каррі - це назва густих овочевих страв індійської кухні (щось середнє між «першим» та «другим»). Їх існує велика різноманітність, але всіх поєднує одне — використання саме цієї спеції як базового інгредієнта.

У продажу можна побачити каррі червоний, жовтий, коричневий - колір залежить від прянощів, що входять до складу. В основі завжди лежить куркума (про неї ми вже розповідали окремо). Її частка не менше 25% від загальної маси. За правилами суміш необхідно готувати безпосередньо перед використанням, оскільки ефірні олії спецій, які надають їй особливої ​​користі та аромату, швидко випаровуються. Але в наших умовах знайти свіжі прянощі для цієї приправи дуже клопітно, тому багато хто воліє купувати вже готову суху суміш.

Також обов'язковими інгредієнтами суміші є коріандр, корінь імбиру, червоний та чорний перець. Для європейських споживачів часто у суміш додають кмин, а для продажу у східних регіонах у суміші використовують іншу спецію з більш гострим смаком — ажгон або кмин індійський.

Опціонально у складі приправи каррі можуть бути кардамон, пажитник, гвоздика, кориця, мускатний горіх, фенхель, часник, м'ята і навіть базилік.

Деякі виробники, намагаючись покращити смакові та фізичні властивості суміші, використовують зовсім не потрібні інгредієнти до складу спеції: сіль, картопляний крохмаль, бобові, а також глутамат натрію як підсилювач смаку. Саме тому важливо звертати увагу на те, з чого роблять запропоновану для придбання приправу.

Корисні властивості приправи

Як відомо, рецепт цієї спеції завжди включає куркуму. Вона, будучи базовим елементом, позитивно впливає роботу печінки, допомагає їй виводити з організму токсини. Також куркуму вважають ефективним засобом проти онкологічних захворювань – її регулярне вживання є дієвою профілактикою цієї проблеми.

Що стосується решти інгредієнтів каррі як приправи, вони також роблять свою сприятливу дію на організм:

• коріандр – покращує кровотік, активізує мозкову діяльність, а також допомагає при похмільному синдромі;
• листя каррі - допомагає в лікуванні цукрового діабету, а також регулярних їх прийом покращує стан волосся та шкіри;
• імбир – попереджає появу тромбів, покращує кровотік та зміцнює імунітет.

Каррі - це особлива приправа, на батьківщині якої вона цінується не лише за багатство смаку, а й за позитивний вплив на здоров'я людини. Клімат та географічні особливості Індії є чудовим середовищем для розвитку численних шкідливих бактерій, а гостра спеція допомагає ефективно з ними боротися.

Підсумовуючи, можна відзначити, що каррі має такі корисні властивості:

1. антибактеріальний ефект;
2. покращення перистальтики кишечника;
3. покращення апетиту;
4. зниження рівня холестерину;
5. профілактика хвороби Альцгеймера

Безумовно, порошок каррі заслуговує на те, щоб його хоча б спробувати. Цілком можливо, що він сподобається, і такий лікувальний засіб вживатиметься регулярно — і із задоволенням.

Слід зазначити, що каррі корисні властивості прямо пропорційні терміну придатності: чим свіжіше приправа каррі, тим більше корисних речовин у ній збережено.

Чи може індійська спеція зашкодити

Крім користі каррі як спеція може завдати здоров'ю та шкоди. Це зумовлено широким спектром впливу приправи на організм, і якщо в одних випадках вона допомагає позбавитися проблеми, в інших, на жаль, вона може її створити.

Так, куркума, яка високо цінується як протираковий засіб, протипоказана до застосування, якщо ракове захворювання вже діагностовано і пацієнт проходить курс хіміотерапії — у цьому випадку порошок карі блокуватиме лікувальну дію препаратів. А ось між курсами лікування вживати його можна і навіть потрібно.

Також від карі користь менш істотна, ніж шкода, для дітей віком до двох років – дитячий шлунок ще не виробляє ферментів, необхідних для травлення гострої їжі. Та й будь-який дбайливий батько розуміє, що червоні перець і імбир, що перебувають у складі каррі, — не найкращий вибір для дитини.

У яких випадках не варто її вживати? Залишається лише одне протипоказання — хронічні проблеми ШКТ: гастрити, виразки, непрохідність жовчних проток. За наявності цих проблем вживання гострої їжі апріорі під забороною, оскільки може призвести до погіршення стану.

Про користь та шкоду карі сказано достатньо для того, щоб прийняти рішення: чи варто знайомитися з цією спецією. Нехай зроблений вибір принесе тільки користь здоров'ю, незалежно від того, чи буде ця спеція міцно введена в раціон, або ж, навпаки, вилучена з нього.

Карріє сумішшю декількох різних прянощів. З'явилася спеція в Індії та вже звідти поширилася на інші території. На прилавки магазинів каррі надходить у формі сухого порошку, пофарбованого в жовтий, зелений, червоний або охровий колір (див. фото).Таким чином, виглядати порошкова спеція може по-різному. Що цікаво, саме листя каррі, яке безпосередньо вплинуло на назву спеції, може не використовуватися в суміші, оскільки росте рослина виключно на території Індії. Смак та колір спеції має безпосередню залежність від складу.

Основні 4 інгредієнти каррі:

1. Корінь куркуми.Спеція складає 1/4 частину всієї кількості. Використовують його в офіційній та народній медицині. Цей інгредієнт надає каррі гострого смаку і неповторного аромату.
2. Подрібнений коріандр.Кількість може становити від 30 до 50% загальної маси спеції. Завдяки цьому інгредієнту каррі отримує пікантність та солодко-гострий смак.
3. Фенугрек.Спеція є порошок бобів рослини. У каррі міститься не більше ніж 10%. Надає інгредієнт солодко-гіркий смак та горіхову нотку каррі.
4. Червоний кайєнський перець.Ця інгредієнт займає приблизно 6% загальної маси.

Інші складові каррі можуть змінюватися в залежності від країни виробника, наприклад, це може бути кардамон, перець, імбир, сіль, кориця, часник та багато інших.

Якщо у вас є можливість найкраще готувати каррі самостійно. Для цього потрібно просто купити всі необхідні інгредієнти та змолоти їх за допомогою кавомолки або ступки.

Як вибрати та зберігати?

При виборі каррі звертайте увагу на склад, віддавайте перевагу більш прийнятним для вас варіантам. Головне, щоб у приправі були вищевказані 4 інгредієнти. Запах якісної спеції має бути насиченим. Колір гарного каррі, незалежно від терміну зберігання, має бути яскравим. Потьмянілу спецію купувати не рекомендується.Суміш каррі неодмінно має бути сухою.

Каррі слід зберігати в герметичному контейнері далеко від прямих сонячних променів. Якщо до складу спеції входить кмин, то зберігати більше року її не варто, оскільки прянощі стануть гіркими.

Приготовлена ​​суміш каррі в домашніх умовах зберігається не більше двох місяців.

Корисні властивості

Користь каррі обумовлена ​​використанням різних спецій, що мають унікальний хімічний склад. Наприклад, завдяки добавці куркуми покращується діяльність мозку, а спеція допомагає організму боротися з раковими захворюваннями. Також вона покращує склад крові, що важливо для хворих на анемію.

Коріандр, який також входить до складу каррі, покращує роботу травної системи, а також він має жовчогінну властивість. Допомагає спеція у нормалізації рівня холестерину у крові.

Каррі вважається ідеальною приправою для людей, які хочуть позбутися зайвих кілограмів або стежать за своєю фігурою. Спеції, що складають, протистоять утворенню жирової тканини, виводить з організму зайву рідину, що є причиною набряклості та целюліту. Каррі покращує роботу травної системи та швидкість метаболізму.

Завдяки наявності кмину збільшуються захисні функції організму, що допомагає краще впоратися з негативним впливом вірусів, інфекцій та інших негативних факторів.

Якщо до складу спеції входить зіра, каррі має здатність виводити токсини та шлаки.

За наявності імбиру спеція допомагає впоратися із запорами та покращити кровообіг.

Використання у косметології

Корисні властивості каррі використовують і в косметичних засобах. Спецію застосовують для промислового виготовлення різних масок, що допомагають звузити пори, зменшити виділення підшкірного жиру. Має каррі і відбілюючий ефект, що дозволяє впоратися з ластовинням і пігментами плямами. Крем, до складу якого входить каррі, допомагає збільшити захисний шар перед негативною дією ультрафіолетових променів.

Спецію також можна використовувати в косметиці, яку використовують для догляду за волоссям. Такі засоби сприяють росту волосся та збільшують харчування цибулин. При регулярному вживанні знижується ризик облисіння та посивіння волосся.

Використання в кулінарії

Каррі використовують у кулінарії не лише для надання додаткових смакових та ароматних характеристик, а й для дезінфекції інгредієнтів страви. Спеція входить до складу різних соусів, заправок та маринадів. Ідеально доповнює каррі смак м'яса, риби, а також різноманітних других та перших страв. Також багато хто вважає цю спецію чудовою добавкою до тушкованих овочів.

Каррі можна назвати універсальною приправою, яка здатна покращити смак напоїв, холодних та гарячих страв та навіть десертів.

Враховуючи гарний колір, спецію використовують під час виготовлення сиру та алкогольних напоїв.

Шкода карі та протипоказання

Шкода каррі може принести вагітним і жінкам, що годують груддю. Варто також враховувати, що може виникнути індивідуальна непереносимість компонентів карі, тому за наявності будь-якої алергічної реакції споживання каррі в їжу протипоказане. Оскільки спеція має здатність зменшувати згортання крові, її не рекомендується вживати перед операціями.Також каррі не варто поєднувати з деякими медичними препаратами, наприклад, з аспірином та антикоагулянтами. Обережно варто ставитись до вживання спеції за наявності проблем із жовчним міхуром.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+