Суп із гречаної крупи з м'ясом. Гречаний суп - найкращі рецепти. Як правильно та смачно варити гречаний суп

Гречаний суп – це досить проста і водночас універсальна страва, яка здатна перебувати в будь-якому меню. Залежно від способу приготування він може бути наваристим і дуже ситним або легким - дієтичним. У будь-якому випадку, такий суп стане далеко не зайвим у раціоні, якщо ви готуватимете його хоча б один раз на тиждень.

Гречаний суп без м'яса – чудовий варіант для дієти

Тонкощі приготування

Супи та борщі зазвичай вживають в обідню пору. Вони можуть бути овочевими, з додаванням рису, перловки, макаронними виробами і т.д. А ті, хто дуже любить гречану крупу, можуть потішити себе тарілочкою дуже смачного гречаного супу. У цьому навіть може мати різні варіанти приготування, які можна чергувати.

І якщо вже ми заговорили про гречаний суп, хочеться сказати кілька слів про його основну складову. Гречка є однією з найкорисніших круп - адже не дарма саме з неї часто починається знайомство малюків з твердою їжею, саме вона рекомендована, як основа раціону для людей похилого віку, і саме ця крупа відмінно відновлює сили після хвороб і допомагає організму зміцніти. У ній незначна частка вуглеводів і, що важливо, абсолютно немає клейковини – глютена, і при цьому вона багата на унікальні білки, клітковину і залізо. Плюс до всього, гречка має дивовижний смак, завдяки якому чудово поєднується з різними продуктами: м'ясом, рибою, овочами, молоком і цукром.

Перед тим як варити гречаний суп, крупу достатньо лише промити і перебрати - будь-якої додаткової обробки вона не вимагає. Час приготування гречки та самого супу залежатиме від складових:

• куряче м'ясо вимагає найменшого часу для приготування – від 30 до 40 хвилин, але якщо ви віддаєте перевагу яловичині, то їй знадобиться набагато більший проміжок часу;
• пісний супчик з додаванням печериць є найшвидшим – промиті, очищені та нарізані гриби зазвичай обсмажують з морквою та цибулею та кладуть у суп разом з ними;
• щодо того, скільки варити гречку в супі - тут все залежить від того, яку саме крупу ви виберете. Ядрицю додають у бульйон разом з картоплею, і вже через 20 хвилин вона буде готова, якщо ж у вас січка, вона розварюється швидше, а тому в суп додається приблизно через 10 хвилин після картоплі.

Рецепт класичний

Гречаний суп за класичним рецептом готують на основі курячого м'яса. Така страва дуже добре і легко засвоюється, не залишаючи після себе ні почуття тяжкості в шлунку, ні якихось неприємних відчуттів. При цьому він вариться порівняно швидко і просто, так що, витративши мінімум зусиль і часу, ви зможете приготувати ситний і поживний обід.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – півкіло;
• гречка – 140-150 г;
• картопля – п'ять шт.;
• морква – середній корінь;
• цибуля ріпчаста - пара головок;
• часник – пара зубочків;
• сіль за смаком;
• олія або жир для засмаження - пара столових ложок;
• пара лаврових листочків.

Ця кількість продуктів розрахована на 4,5 л води.

Процес приготування

Куряче м'ясо промиваємо та ріжемо на порційні шматки.

На замітку! Для такого супу можна брати м'ясо на кістки, так і філе. Але якщо ви хочете отримати ніжніший супчик, тоді краще вибрати останній варіант!

У каструлю вливаємо воду, викладаємо до неї підготовлене м'ясо, одну очищену цілу голівку цибулі, даємо закипіти. Прибираємо піну, зменшуємо подачу газу до позначки трохи меншої за середню і варимо бульйон протягом 35-40 хвилин. Варіння філейної частини займе менше часу.

На замітку! Ціла головка цибулі, опущена на початку варіння, допоможе зробити бульйон прозорим!

Поки бульйон вариться, займаємося овочами. Моркву звільняємо від шкірки та натираємо на тертці. Цибулину, що залишилася, звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Поки вода закипає, перебираємо та промиваємо гречану крупу. Додаємо її в суп.

У сковороді розігріваємо вказану порцію жиру або олії і обсмажуємо в ньому моркву та цибулю. Готову засмажку кладемо в суп приблизно через десять хвилин після гречки. Доводимо його до смаку за допомогою солі, додаємо трохи чорного меленого перцю, лаврові листочки та дрібнорубаний часник. Тримаємо на вогні чверть години, після чого знімаємо з плити, витягаємо цілу цибулину, яку ми поклали на початку, і накриваємо каструлю кришкою. Подаємо суп із гречкою через чверть години, прикрасивши зеленню.

Грибний суп

Гречаний суп можна готувати з будь-якими грибами: лисичками, білими, гливами та ін. При цьому гриби можуть бути як свіжими, як і сушеними. Сьогодні ми пропонуємо зварити суп із печерицями. Це швидко та дуже смачно.

Отже, для цієї страви знадобляться:

• печериці – 200 г;
• гречана крупа – 180 г;
• картопля – чотири шт.;
• цибуля - головка;
• морква – середній корінь;
• рослинна олія – пара столових ложок;
• часник – пара зубочків;
• пара лаврових листочків;
• перець;
• сіль;
• свіжої зелені.

Процес приготування

У разі приготування супу починається з обробки овочів. Очищаємо від лушпиння цибулину і шаткуємо її дрібним кубиком, моркву також очищаємо і натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній підготовлені овочі.

Печериці промиваємо під проточною водою та нарізаємо їх тонкими слайсами. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви та при постійному помішуванні обсмажуємо все ще близько трьох хвилин.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо близько 3-х літрів води і доводимо до кипіння. У цей час перебираємо гречану крупу, добре її миємо і прожарюємо протягом декількох хвилин на сухій сковороді.

На замітку! Завдяки цьому прийому гречка набуде яскравішого аромату!

Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо середнім кубиком. Опускаємо його разом із гречкою у киплячу воду. Додаємо лаврові листочки і солимо до смаку. Прикриваємо каструлю кришкою і готуємо все близько 10 хвилин - картопля повинна практично повністю зваритися.

Тепер викладаємо обсмажені овочі з грибами, дрібнорубаний часник та перець. Варимо близько 5-ти хвилин, знімаємо з плити, додаємо шатковану зелень і залишаємо на столі під кришкою хвилин на 10. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Легкий суп без м'яса

Якщо ви любите пісні та легкі супчики, то гречаний суп без м'яса обов'язково припаде вам до смаку. Цей рецепт ви цілком можете взяти на озброєння для використання в дієті, також він стане чудовим варіантом легкого обіду в спеку, коли нічого особливо ситного їсти не хочеться. Словом, запам'ятовуйте, записуйте та готуйте!

Для приготування цього супу знадобиться:

• крупа гречана – неповна склянка;
• картопля – пара великих бульб;
• жир або олія – 2 столові ложки;
• одна цибулина;
• морква – середній корінь;
• стручок болгарського перцю;
• спеції;
• свіжої зелені.

Процес приготування

Вливаємо в каструлю 3 літри води і даємо закипіти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Скорочуємо подачу газу та прикриваємо кришкою.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і додаємо в каструлю. Знову доводимо все до кипіння, знімаємо шумівкою піну, додаємо на смак сіль і варимо протягом 20-ти хвилин.

Поки овочі та крупи доходять до готовності, займаємося засмажкою. Моркву звільняємо від шкірки і шаткуємо на тертці, цибулину чистимо і рубаємо дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо підготовлені овочі до золотистої скоринки. Якщо ви бажаєте приготувати суворий дієтичний гречаний суп, то в такому випадку цибулю і моркву обсмажувати не потрібно - кладемо овочі в суп відразу після шаткування.

Коли гречка та картопля будуть повністю готові, опускаємо в суп моркву та цибулю, додаємо нарізаний на невеликі кубики болгарський перець, лавровий лист, перчимо. Доводимо до кипіння та варимо суп ще близько 6-8 хвилин. Розливаємо у гарячому вигляді по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Суп з гречаною крупою у мультиварці

Для того, щоб гречаний суп у мультиварці вийшов досить наваристим, ароматним і смачним, необхідно знати всі тонкощі його приготування. Наступний набір продуктів розрахований на чашу об'ємом не менше 4-х літрів. Підготувати необхідно:

• куряче м'ясо – 400 г;
• гречану крупу - 1 неповна склянка;
• картопля – 3-4 бульби;
• одна цибулина;
• середній корінець моркви;
• сіль;
• перець.

Процес приготування

М'ясо промиваємо та розрізаємо на порційні шматки. Якщо у вас не філе, а ціла курка, то м'ясо бажано зняти з кісток. Викладаємо курку в чашу мультиварки, збризкуємо рослинним маслом і обсмажуємо до золотистої скоринки в режимі «Спека» або «Випічка».

Вимикаємо мультиварку. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Закладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Перебираємо гречану крупу, ретельно її промиваємо і кладемо в мультиварку. Закриваємо кришку та варимо до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, солимо і перчимо.

Після сигналу відкриваємо мультиварку, випускаємо пару, знову закриваємо та наполягаємо суп протягом 20-ти хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді, присипавши зеленню.

Гречаний супчик для малюків

Такий гречаний суп відмінно підходить для дитини, якій виповнився 1 рік. Але до приготування цієї страви та до підбору інгредієнтів необхідно поставитися дуже серйозно. Зверніть особливу увагу на термін придатності, причому не тільки м'яса, а й крупи. Овочі також мають бути свіжими, без пошкоджень та слідів гнилі.

Важливо! Повертаючись до м'яса, варто зазначити, що для дітей такого віку переважними є нежирні сорти, в ідеалі індиче філе або куряче, якщо ви абсолютно впевнені в його якості!

Підготуємо такі інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• куряче м'ясо – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• невеликий корінь моркви;
• сіль.

Процес приготування

М'ясо ретельно промиваємо, видаляємо весь жир, шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо воду, викладаємо до неї м'ясо і доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою піну, варимо близько хвилини, після чого зливаємо воду. М'ясо відкладаємо, каструлю миємо та наповнюємо чистою водою. Викладаємо в каструлю м'ясо і знову доводимо до кипіння.

Займаємося овочами. Моркву очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулину також звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Картоплю промиваємо, звільняємо від шкірки та нарізаємо невеликими брусочками. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картопля, промиту гречану крупу, моркву та цибулю. Варимо суп до готовності овочів. Солимо за смаком, додаємо кілька крапель олії, даємо охолонути і пропонуємо малюкові.

Важливо! Якщо ви готуєте такий суп тільки для дитини, постарайтеся розрахувати кількість інгредієнтів таким чином, щоб вийшла одна порція. Малюків щодня необхідно годувати виключно свіжоприготовленою їжею!

Молочний гречаний суп

І завершує нашу добірку рецептів молочний суп із гречкою. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти.

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Скористайтеся простим та доступним покроковим рецептом улюбленого багатьма гречаного супу на курячому бульйоні – дивимося докладні фото- та відео-інструкції.

1 год 30 хв

102 ккал

5/5 (1)

Важко собі уявити повноцінний обід без першої страви. Це смачно та корисно, а в зимову пору року перша страва ще й зігріває. Щи, борщ, розсольник та всілякі супи є невід'ємною частиною нашої кулінарної культури. Супи бувають холодні та гарячі, бувають легкі, дієтичні та наваристі на м'ясному бульйоні. Їх варять з перлівкою, пшоном, горохом, рисом та картоплею.

У моїй родині улюблена крупа – це гречка. Вона низькокалорійна, і в той же час містить багато білка, заліза та незамінних амінокислот. Гречка добре поєднується з молоком, рибою, овочами, грибами та м'ясом. Тому сьогодні я вам розповім, як зварити гречаний суп із м'ясом. Вибір м'яса за вами Це проста і водночас ситна перша страва.

Для приготування знадобиться:

• дошка для нарізання;
• глибока каструля;

• Пательня;
• варильна поверхня.

Складові:

Приготування супу

Рецепт дозволяє використовувати різне м'ясо, але ми зваримо гречаний суп з куркою. Нам знадобиться каструля щонайменше 3 літрів.

1. Беремо курячий стегенець (якщо великий, то один, якщо невеликий, тоді два), миємо його і заливаємо двома літрами води.
   
   
2. Додаємо у воду сіль, лавровий лист, зубчик часнику та запашний перець. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько 50 хвилин. Для того, щоб бульйон був прозорим, необхідно під час кипіння знімати піну, що утворилася.
   
   
3. Поки вариться бульйон, дрібно наріжемо цибулю, а моркву натрьом на тертці.
   
   
4. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо олію та нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо цибулю до прозорості, а морква доти, доки вона не стане м'якою.
   
   
5. Картоплю нарізаємо брусочками чи кубиками, як вам більше подобається.
   
   
6. Тепер потрібно підготувати гречану крупу. Якщо необхідно, переберіть її, а потім промийте холодною водою. Якщо раптом ви не любите гречку, або її не було під рукою, скористайтеся чудовим рецептом або .
   
   
7. Через 40-50 хвилин з готового бульйону виймаємо курячі стегенця, знімаємо з них шкірку і прибираємо кістки.
   
   
8. Кладемо назад у каструлю м'ясо, додаємо гречану крупу та порізану картоплю.
   
   
9. Через 20 хвилин картопля готова, і ми додаємо в бульйон обсмажені цибулю та моркву.
   
   
10. За п'ять хвилин до зняття супу з|із| вогню додаємо зелень.

Суп подається гарячим, присипаним зеленню. Або можна додати сметану – тоді гречаний суп із м'ясом набуде приємного вершкового присмаку.

• Щоб бульйон був гарним та прозорим, не забувайте знімати піну в процесі варіння м'яса. Якщо прогавили, і бульйон закипів, а піна осіла негарними пластівцями, готовий бульйон охолодіть і процідіть.
• Гречану крупу попередньо можна обсмажити - це ще більше розкриє смак гречки і надасть першій страві додаткового аромату.
• Любителі грибів можуть сміливо їх додати до цього супу і тим самим урізноманітнити його.
• Якщо хочете дієтичний варіант гречаного супу, тоді кладіть в суп цілу цибулину, а після приготування супу викиньте її. Моркву теж не обсмажуйте, а додавайте сиру терту. Жирне м'ясо замініть на курячу грудку або філе індички.
• Готуючи суп із гречаною крупою, пам'ятайте, що вона сильно збільшується в об'ємі під час варіння. Дотримуйтесь пропорцій.
• Гречана січка вариться швидше. Її додаємо за 10 хвилин до кінця приготування.

Відеорецепт гречаного супу

Пропонуємо подивитися відеорецепт супу з гречкою, де для приготування бульйонної основи використовуються курка та курячі серця.

Суп з гречки – це досить просте та універсальне блюдо. Підходить практично всім, немає протипоказань (суцільні корисності). Його можна їсти навіть за різних дієт. Тому не зайвим його готуватиме хоча б раз на тиждень. У статті представлено кілька рецептів для його приготування, що зможе урізноманітнити ваш раціон.

Суп з гречки – корисна та смачна страва

Приготувати суп із гречки досить легко. Він виходить смачним та дуже корисним. Супи з гречки готують різні: м'ясні, з печінкою, куркою, грибами, тушонкою. Рецептів багато і сьогодні приготуємо гречаний суп з м'ясом.

Для його приготування нам знадобиться:

• м'ясо – близько півкілограма;
• картопля – п'ять штук середнього розміру;
• цибуля – дві штуки;
• часник – пару зубчиків;
• морква – одна штука;
• гречка – 150 грам;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Приготування супу розпочнемо з того, що відваримо м'ясо. Варитись воно буде залежно від того, яке ви берете (яловичина, свинина чи курка).

Поки вона вариться, підготуйте інші інгредієнти. Переберіть добре гречану крупу і прожарите її на сковороді. Олію не додавайте. Таким чином, гречка стане більш запашною.

Тепер овочі. Почистіть моркву, цибулю та картопля. Картоплю слід порізати невеликими шматочками в окрему миску. Моркву потріть на тертці, цибулю поріжте дрібними кубиками.

Тепер зробіть засмажку. Налийте олію в сковороду, покладіть туди цибулю, а за кілька хвилин моркву. Все має просмажитись до золотистого кольору.

Як тільки м'ясо буде готове, можете кинути в каструлю картопля. Після того, як бульйон з картоплею та м'ясом закипить, покладіть у нього підготовлену гречану крупу. Все потрібно проварити близько 10 хвилин.

Після цього суп слід посолити та покласти засмажку. Проваріть суп до готовності. Коли суп готовий, додайте в каструлю перець до смаку, пару лаврових листочків, видавіть часник. Нехай все ще закипить, і вимкніть вогонь.

Суп повинен хвилин десять постояти під кришкою. Після цього, можете розливати по тарілках. За бажанням, у тарілки можна покласти дрібно порубану зелень.

Смачного!

Як варити гречаний суп з куркою: рецепт приготування

Гречаний супчик досить смачний сам собою. Його можна варити як на воді, так і на бульйоні, звичайно смачніше буде з м'яском. Тому розглянемо, як варити гречаний суп з куркою, але її ми покладемо не шматочками, а зробимо курячі фрикадельки. Такий варіант приготування особливо корисний тим, у кого є маленькі дітки.

Для приготування нам знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• одне стебло селери;
• півсклянки гречаної крупи;
• три картоплини;
• сіль, приправи – до смаку;
• рослинна олія;
• два літри води.

Для початку підготуємо курячі фрикадельки. Перекрутіть куряче філе на м'ясорубці, посоліть та додайте приправи до смаку. Зробіть фрикадельки.

Почистіть цибулину та морквину. Їх потрібно дрібно нашаткувати. Також поріжте селеру на невеликі шматочки.

Тепер викладіть всі овочі (селера, морква, цибуля) на сковороду з олією. Нехай вони потомляться близько п'яти хвилин, але не засмажать.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Поки вода закипає, переберіть і промийте гречану крупу, а також почистіть і поріжте кубиками картопля.

У воду, що закипіла, слід спочатку покласти картоплю. Після того, як вода закипить, додайте в каструлю гречану крупу.

Дочекайтеся ще одного закипання і покладіть у воду решту інгредієнтів: моркву з цибулею та селера, а також фрикадельки. Суп повинен закипіти і після цього варитись ще хвилин двадцять.

Наприкінці приготування спробуйте суп на сіль і, якщо потрібно, досоліть. Також можете додати приправи до смаку. Вимкніть вогонь, суп готовий. Розливайте суп порційно по тарілках.

Смачного!

Гречаний суп з яловичиною: рецепт з фото

Майже в кожній родині заведено їсти гарячий суп на обід. Звичайно, не завжди протягом тижня це виходить робити щодня, проте вихідні, коли вся родина у зборі, гріх не порадувати її чимось смачненьким. Нехай це буде гречаний суп із яловичиною, рецепт якого досить простий.

Для його приготування нам знадобиться:

• 500 г яловичини;
• 150 г гречаної крупи;
• три штуки середнього розміру картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• три листки лаврушки;
• за смаком додати сіль та перець;
• оливкова олія.

Для того, щоб приготувати суп, нам знадобиться каструля на 3,5 літри (можна на чотири, але не менше, а то доведеться зменшувати кількість продуктів).

Приготування почнемо із засмаження. Почистіть моркву та цибулину, потім поріжте їх дрібно кубиками. Візьміть сковороду і на оливковій олії все обсмажте.

На цьому етапі не зайвим буде поперчити та посолити засмажку.

Тепер беремо м'ясо (вже готове, тож подбайте його відварити заздалегідь).

Його необхідно порізати кубиками і кинути в сковороду до цибулі та моркви. Просмаживши в овочах, м'ясо в супі буде набагато смачніше і ароматніше.

Тепер візьміть приготовлену каструльку, покладіть туди гречку та порізану кубиками картоплю.

У літню пору року, коли картопля молода, кладемо гречку і картопля одночасно, а коли старіша — краще покласти раніше гречі, бо вона довше варитиметься.

Коли звариться картопля та гречка, в каструлю із супом слід додати смажене м'ясо та овочі.

Все потрібно посолити та додати лавровий лист.

Тепер дрібно поріжте кріп і петрушку, а також часник. Додайте все в суп і дайте постояти хвилин десять-п'ятнадцять.

Все, гречаний супчик із яловичиною готовий. Можна розливати по тарілках та подавати до столу.

Смачного!

Цей суп можна приготувати в різних варіантах і не повторитися, причому він допоможе зберегти тонус, додасть заряду сил, а головне не вплине на фігуру, не залишить зайві сантиметри на боках. Курка – дієтичний продукт, що легко засвоюється, набагато краще, ніж свинина. Про гречку й говорити не доводиться, вона, як відомо, є навіть у лікувальному меню. Так що гречаний суп з куркою, який пропоную приготувати, поєднує в собі користь продуктів, чудово зігріває і не обтяжує шлунок. Ах, та ще обов'язково не забудьте про спеції, які зроблять його смак більш насиченим. Давайте вже готувати!

Суп із гречкою на курячому бульйоні

За що я люблю гречаний суп, то це за те, що його із задоволенням їсть вся родина (навіть ті, хто з гречкою не дуже дружний). Вам, напевно, знайома ситуація, як важко нагодувати маленьких дітей? І то вони не будуть, і це не хочуть. А ось із цим супчиком зовсім інша ситуація. Я запрошую перебирати крупу своїх малюків та обіцяю нагодувати чарівною кашкою. Що дивно, малеча ведеться, а мені не важко. Головне, що всі ситі та задоволені. Хоча іноді мені за великим секретом повідомляють, що бабуся смачніша. А все тому, що крупу перед варінням, бабуся обсмажує на сухій сковорідці. І картоплі кладе більше. Але це справа смаку, кожному своє. Ділюсь покроково з фото саме своїм рецептом, як я готую.

Складові:

• курячий набір (суповий) - 400гр;
• вода – 4л;
• картопля (3 бульби) - 400гр;
• морква (1 шт) – 150гр;
• перець болгарський – 180гр;
• крупа гречана – 100гр;
• олія – на обсмажування;
• сіль за смаком;
• зелень (кріп, петрушка) - 2-3 гілочки;
• часник – 4зубчики (якщо любите);
• лавровий лист – 2-3шт;
• перець запашний горошком - 2-3шт.

Як приготувати гречаний суп з куркою

1. Зваримо бульйон. Ретельно промиємо кісточки, заллємо їх водою та ставимо на вогонь. Даємо закипіти, і нехай проваряться 5 хвилин. Знімаємо з вогню, зливаємо воду, промиваємо кісточки від піни та знову заливаємо холодною водою. Повертаємо на плиту та варимо на помірному вогні. Рідина не повинна кипіти, а тільки тихенько побулькувати. Тоді бульйон буде прозорий та смачний. Солити потрібно вже наприкінці.
2. Поки вариться м'ясо, приготуємо засмажку. Очистимо цибулину, наріжемо кубиками і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору.
   
3. Морквину наріжемо дрібними брусочками або натрімо на великій тертці (це не принципово), солодкий перець - соломкою. Відправляємо цю красу до цибулі обсмажуватись.
   
4. Нехай овочі потім 5 хвилин, просочаться соками і стануть м'якими, ароматними.
   
5. У овочеву масу додаємо трохи води, щоб трохи покрила продукти, і гасимо ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
   
6. Поки готується засмажка, повернемось до бульйону. Очистимо часник, промиємо лаврушку. Рідина починає закипати - видаляємо піну, зменшуємо вогонь і кладемо спеції, запашний перець. Готуємо хвилин 30-40, відкривши трохи кришку.
   
7. Готове м'ясо дістаємо з каструлі, навар можна процідити, видаливши часник, лаврушку та перчик.
   
8. Очистимо картоплю, нарізаємо її довільно і додаємо в готове навар, ставимо посуд на плиту і варимо до напівготовності картоплі. Все залежить від її сорту. За часом це триватиме приблизно 15 хв.
   
9. Перебираємо крупу, видаляємо чорні та пошкоджені зерна, сміття, камінці. Промиваємо її під проточною водою. Висипаємо в бульйон.
   
10. З кісточок знімаємо м'ясо та відправляємо його в суп.
    
11. Заправку акуратно додаємо в бульйон. Пробуємо на сіль, досолюємо.
    
12. Даємо проварити ще 3-5 хв. Наприкінці додаємо дрібно порізану зелень. Вимикаємо вогонь, і нехай блюдо потім ще 20 хвилин під кришкою.
    

Все, наш суп готовий, прошу до столу.

Суп із гречки з куркою, картоплею та овочами

М'ясом суп не зіпсуєш, як каже мій головний дегустатор. Причому я помітила, що курячий бульйон їм поважаємо більше, ніж будь-якому іншому м'ясі. Я повністю з ним згодна, курка з гречкою чудово поєднуються та доповнюють один одного. А якщо і свіжих овочів побільше додати, вийде чудовий «енергетик». Тарілка цієї страви додасть енергії до самого вечора. Наситить організм не лише корисними вітамінами, а й настрій покращить.

Інгредієнти на 3 літри:

• курячі стегна – 1шт;
• філе курячої грудки - 1шт;
• картопля – 4шт;
• гречка – 4ст.
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• перець болгарський – 1шт;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• паприка - 1ч.л.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Як варити гречаний суп з куркою

Гречаний суп у мультиварці з куркою

Це дуже простий рецепт, з розряду – простіше нікуди. Виручає, як завжди, мультиварка. Нам треба лише перебрати крупу та вимити м'ясо перед приготуванням. Рекомендую випробувати мій рецепт та приготувати таку страву. Якщо, звичайно, у вас є такий агрегат – сміливо довіряєте йому.

Що нам знадобиться:

• вода – 1,5 літра;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• м'ясо – 1 шматок;
• лавровий лист – 1 штука;
• гречка – 1 склянка (50 мілілітрів);
• сіль за смаком;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• картопля – 1 штука.

Як приготувати такий суп у мультиварці

Суп гречаний з грибами та куркою

Суп із куркою, гречкою, грибами легко приготувати та повторити в домашніх умовах. Гарячі перші страви неодмінно присутні на наших столах, тому сьогоднішній рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденний раціон. Курячий бульйон готується швидко, а значить, ви за короткий час приготуєте смачний, ситний суп. Гречка та гриби – його важлива складова. Підготуємо набір всіх інгредієнтів та починаємо варити.

Інгредієнти на 1,8 л води:

• курка (гомілки, крила, стегна) – 300 г;
• печериці – 200 г;
• морквина – 1 шт.:
• цибуля – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• борошно – 0,5 столів. л.;
• рослинна олія – 30 г;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• сіль та перець за смаком.

Як варити курячий суп з гречкою та грибами

Розливаємо ароматний, смачний, гарячий суп у тарілочки і кличемо всіх за стіл.

1. Гречка відмінно поєднується з овочами та грибами. Крім курки можна додавати фрикадельки, галушки, ковбасні вироби.
2. Гречку зазвичай закладають у бульйон разом із картоплею. Якщо її додати пізніше, картопля може вже й розваритись, а крупа буде ще сирою.
3. Якщо у вас немає гречки - ядриці, а тільки крупка, закладайте її, коли всі інші продукти вже готові. Крупка готується дуже швидко.
4. Дайте супу настоятися після приготування під кришкою щонайменше 20 хвилин. Крупа розкриє свій багатий смак.

Щоб холодний день не був у тягар, побалуйте себе гречаним супом і погода не здаватиметься такою похмурою та сонною.

У моєму дитинстві гречаний суп готували досить часто. Він завжди був такий апетитний і запашний, що викликав нестримний апетит ще булькаючи в каструлі! Мені дуже подобався запах обсмаженої гречки. Готували суп із гречкою та куркою, яловичиною та будь-яким іншим м'ясом, навіть пісний.

Інгредієнти для гречаного супу (приблизно на 16 порцій):

• Яловичина на кісточці 400 г (2-3 реберця)
• 500 г (4-5 шт)
• Цибуля-порей – 1 шт
• Морква – 150 г (1 шт)
• Перець солодкий – 180 г (1 шт.)
• Крупа гречана – 100 г (0,5 склянки)
• Олія - ​​3 ст.л.
• Зелень – до смаку
• Сіль, спеції – до смаку

Для бульйону:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Часник – 3-4 зубчики
• Зелень чи стебла зелені – 1 пучок
• Лавровий лист – 2-3 шт

Кількість продуктів вказано на каструлю 4 літри.

Якщо ви хочете зварити гречаний суп з куркою, краще візьміть для супу курячі ніжки, знявши з них шкіру. У бульйон можна додати корінь селери, петрушки, чорний перець горошком і будь-які інші прянощі, які вам до смаку.

Перець для супу краще взяти різнобарвний, по половинці кожного кольору, а порей бажано не замінювати ріпчастим. У цьому і є мій невеликий секрет: яскраві соковиті овочі перетворюють звичайний повсякденний суп на цікаву страву.

Порада

Якщо ви купили гречку не обсмажену, а світлу та без ароматного запаху, прожаріть її трохи на сухій сковороді.

Суп із гречки – рецепт із покроковими фотографіями

Тепер розповідаю, як приготувати гречаний суп за моїм рецептом.

М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Коли вода закипить, утворюється піна. Забираємо вогонь на мінімум, знімаємо піну, накриваємо кришкою та варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.

Зливаємо воду, наливаємо чисту, додаємо очищені овочі, прянощі та доводимо до кипіння.

Варимо бульйон на повільному вогні під кришкою близько 2 годин, якщо суп буде на яловичині. Якщо варите гречаний суп на курці – хвилин 40-60 достатньо.

Поки вариться бульйон, займемося іншими продуктами. Овочі чистимо і нарізаємо: картопля – кубиками, морква та перець – дрібними кубиками, шаткуємо цибулю, гречку промиваємо.

Цибулю, моркву та перець складаємо в сотейник і злегка обсмажуємо на олії.

Важливо овочі обсмажити лише злегка, щоб вони придбали смачний запах, але не сильно засмажувати.

Коли бульйон звариться (перевіряйте готовність м'яса), дістаємо м'ясо і залишаємо остуджуватися. Овочі з бульйону виймаємо та викидаємо, але моркву можна дрібно нарізати та повернути суп – за бажанням.

Кладемо в бульйон картоплю і варимо до напівготовності: хвилин 7-12 – залежно від сорту картоплі.

Охолоджене м'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.

Додаємо промиту гречану крупу.

Викладаємо обсмажені овочі та варимо суп до готовності гречки: близько 15 хвилин.

Після чого додаємо рубану зелень, доводимо до кипіння та варимо 1 хвилину.

Суп гречаний з яловичиною та соковитими яскравими овочами готовий!

Під час подачі до столу прикрасити свіжою зеленню.

Калорійність гречаного супу в 100 грамах – 50 ккал

• Білки – 3 г
• Жири – 2 г
• Вуглеводи – 5 г

Приємного вам апетиту, друзі! =)

З повагою, Наталі Ліссі