Консерви з товстолобика у мультиварці. Консерви з річкової риби у мультиварці. За класичною рецептурою

У людей, які люблять риболовлю, іноді виникає проблема з утилізацією вилову. Іноді рибу набридає смажити, варити та солити. Відмінним способомвикористовувати рибу є її консервування. У цій статті ми розповімо, як зробити консерви у мультиварці.

Консерви в олії

Найпростіше приготувати консерви в олії. Усі кісточки виходять дуже м'якими, а м'ясо розвалюється. Для цього очистіть рибу від луски і вспоріть черевце. Видаліть кишки та чорну плівку, яка знаходиться всередині живота. Після цього відріжте голову та наріжте тушку на невеликі шматочки. Не викидайте відходи, з них вийде смачна вуха. Очистіть цибулину від лушпиння і обережно наріжте її на кружечки. На дно мультиварки складіть цибулю, а зверху на неї шматочки рибки. Присипте чорним перцем та лавровим листком. Спеції мають бути не подрібненими.

Всипте сіль і залийте вміст ємності склянкою води та 100 мл олії. Тепер закрийте кришку і тушкуйте рівно 5 годин. Такі консерви можна використовувати для приготування салатів та бутербродів. Для приготування краще брати великого карасяабо товстолоба.

Бички у томаті

Для консервів вам потрібно:

• 2 кг бичків;
• 3 великі цибулини;
• 200 г моркви;
• 0,5 л томатного соку чи 100 г пасти;
• 0,5 л води;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, спеції.

Для початку вимийте бичків та відріжте їм голови. Видаліть начинки, плавці можете не зрізати. Так як риба використовується дрібна, то очищати від луски не потрібно. Налийте на дно мультиварки рослинна оліяі обсмажте бичків, попередньо обвалявши їх у борошні. Тепер в окремому посудині обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Влийте до овочів томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Після того, як суміш закипить, додайте спеції, не забудьте посолити. Опустіть у киплячий соус рибу і увімкніть функцію «Гасіння» на 1 годину. Можете чергувати шари риби та томатної підливки. Після цього перемкніть режим на "Втомлення". При невеликому нагріванні бички мають постояти 5 годин. В результаті ви отримаєте соковиті консерви.

Товстолобик у томаті

Ця риба містить дрібні кістки, тому її багато хто не любить. Але для консервів такий річковий мешканець цілком згодиться. Підготуйте рибу, очистивши її від луски та плавників. Відріжте голову і видаліть начинки. Наріжте на шматки розміром 4 см. Чим більший товстолобик, тим меншого розміру мають бути шматочки. Складіть товстолоба в ємність мультиварки. Зверху риби викладіть цибулю, лавровий листта перець. Чергуйте шари, доки не закінчиться товстолобик. Тепер залийте вміст чашки томатним сокомта тушкуйте 10 годин. Найкраще це робити на ніч, щоб уранці консерви були готові.

Консерви можна одразу з'їсти. Якщо у вас багато риби, зробіть заготівлю на зиму. Такі консерви можна закатати в підлогу літрові банки, попередньо їх простерилізувавши. При цьому до риби потрібно додати трохи оцту або лимонної кислоти. Це консерванти, які перешкоджають розмноженню мікробів.

Консерви в мультиварці – недорога та проста страва. При цьому витрати часу на приготування є мінімальними. Розумна техніка все зробить для вас.

• Інгредієнти:
• риба – 1-1,5 кг (залежно від місткості банок та мультиварки);
• морква – кілька невеликих, за кількістю банок;
• цибуля – одна цибулина;
• олія рослинна – 50 мл;
• сік лимона – по чайній ложці банку;
• сіль - по чайній ложці на банку 0,5 л;
• перець, запашний перець, коріандр та ін. прянощі – за смаком.

Приготувати рибні консервиу мультиварці неважко - важко залишити їх зберігатися. Домашні так і тягнуться відкрити баночку, скуштувати смакоти... А все завдяки тому, що рибні консерви в маслі в мультиварці виходять набагато смачнішими, ніж продукція промислового виробництва.

Варто, однак, враховувати: рибні консерви в домашніх умовах у мультиварці готуються за набагато нижчої температури, ніж на заводі. Тому зберігати їх найкраще у холодильнику.

Щоб приготувати рибні консерви в мультиварці, особливих хитрощів не потрібно. Ми ввели в рецепт моркву, цибулю, сік лимона та спеції. У принципі достатньо риби та солі, та прянощів за смаком. Поширені рибні «заготівлі» в томатному маринадіабо гірчично-яблучної заливання. Хороша жирна риба з хроном. Можна в домашніх умовах приготувати концентрат юшки, до якого просто додай води і картоплі, і найсмачніша страваготове до подачі.

Технологія приготування рибної тушонки не передбачає обробки сировини перегрітою парою під великим тиском. Тому чекати на повне розм'якшення кісточок у саморобних консервах не доводиться. Так що використання рибного філеабо ж порід, наявністю кісток у яких можна знехтувати (кілька, мойва, осетр, акула), – вітається.

Розповідаючи про те, ми пропонували гріти банки до шести годин поспіль. Рибним консервам такої тривалості не потрібно. Дві години – цілком достатній час гасіння, навіть якщо мова йдепро щільну рибу, нарізану крупно.

Існує й інший спосіб приготування рибних консервів. Ми говоримо про готування продукту в мультиварочній ємності з подальшою перекладкою в стерильну тару. - Перший претендент на закупорку в банки.

Фахівці, щоправда, вимагають повторної стерилізаціївже наповнених банок, і з ними важко не погодитися: домашній пил, який ЗАВЖДИ присутній у повітрі, дуже багатий на хвороботворну флору. Як не стерилізуй банку, обсіменіння шкідливими бактеріями відбудеться. У результаті сто банок виявляться придатними. А в ста першій розпочнуться непотрібні нам процеси...

Гігієна домашнього виробництвабудь-яких консервів приділіть першорядну увагу!

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити, відрізати голову та плавці, промити. Підготувати (почистити, помити, нарізати) овочі. Банки з гвинтовими кришками вимити з харчовою содоюі пропарити (прокип'ятити).

2. Нарізану рибу укласти в банки разом із морквою, різаною цибулею, спеціями. Долити лимонний сік, трохи олії. Рівень наповнення - до плічок банки, не вище. Кожну банку нещільно закрити кришкою, залишивши можливість безперешкодного виходу пари.

3. У мультиварку постелити шматок тканини, поставити банки, налити води рівня риби в банках. Включити мультиварку в режим гасіння на дві години.

4. За годину готування загляньте під кришку: можливо, знадобиться заповнення води, що випарується. Доливайте тільки гарячу водущоб уникнути розтріскування банок!

5. Після завершення процесу, на гарячих банках довернути кришки до упору (використовуйте прихватку-рукавичку), залишити консерви остигати в мультиварці.

Зберігати саморобні рибні консерви у холодильнику.

Готувати вдома рибні консерви в мультиварці річкової рибиабо інших її видів спадає на думку далеко не кожній господині. Однак ця страва виходить не тільки смачною, але й чудово виручить тих, у кого в будинку є затятий фанат риболовлі, який щотижня приносить по кілька кілограмів видобутку.

У приготуванні консервів чудову службу зіграє мультиварка, цей чудовий апарат незамінний помічник на кухні, якщо освоїти прості правилайого роботи. Приготування рибних консервів у мультиварці заощадить багато часу, і навіть карася перетворить на дивовижний делікатес.

Що знадобиться для страви

Набір інгредієнтів не є складним. Це, звичайно ж, м'ясо риби, овочі ( стандартний набір— цибуля, помідори, морква), кілька ложок олії. Безперечно, перелічені інгредієнти можуть бути розширені, все залежить від вашої фантазії.

Декілька слів про користь використовуваних продуктів. Звичайно, річкові жителі в порівнянні зі своїми морськими побратимами як поживної речовинихарактеризується меншим вмістом корисних мікро- та макроелементів. Так, наприклад, у них менший вміст йоду, брому.

Однак основною перевагою страв з річкової рибки є їх дієтичні властивості. Незважаючи на масу корисних речовинкількість калорій мінімальна. Одним із самих важливих компонентівм'яса риби є фосфор. Саме цей елемент сприятливо впливає на функціонування нервової системистимулює роботу мозку.

Підготовка продуктів

Приготування рибних консервів у мультиварці вимагає попередньої підготовки. І почнемо не з найприємнішого – чищення риби. Її необхідно ретельно вимити та почистити. Чистити рибу складно, якщо вона дрібна.

Для того щоб процес був більш простим і легким, використовуйте спеціальну щітку, а запобігти розбризкуванню рибної луски по всій кухні допоможе проточна вода, в яку слід опустити тушку

Велику рибу треба буде трохи нарізати на шматочки середнього розміру, дрібницю можна готувати цілком.

Овочі також слід помити та почистити. Томати обов'язково звільнити від шкірки, зробити це просто, обдавши плоди окропом і зняти зайве за допомогою ножа. Всі овочі подрібнити у блендері або натерти на тертці. При цьому невелику частину томатів можна пасерувати разом із цибулею та морквою, а основну масу перетворити на чисту пасту.

Порядок приготування консервів

Рибні консерви в мультиварці з річкової риби готуються до кількох основних етапів.
Перший крок – це обсмажування овочів. У мультиварку наливаємо трохи олії та поміщаємо овочі, включаємо режим «Випічка».

Другий крок - через десять хвилин апарат вимикаємо і зверху викладаємо рибу, і заливаємо все пасерованою томатною масою. Третій крок – включаємо основний режим, на якому готуватимемо консерви – це «Гасіння».

Час, який знадобиться для приготування, – чотири години. Після закінчення встановленого показника апарат вимкнеться і ароматні консерви можна подавати на стіл. Домашні консерви з річкової риби у мультиварці мають тонкий та солодкуватий смак.

Перевага цієї страви не тільки в комплексі її корисних властивостей, але і головним чином у тому, що зберігати страву можна досить довго, якщо законсервувати її під кришку. Такі баночки виручать і на свято, і у разі несподіваного візиту гостей.

Якщо зважити на той факт, що подавати їх можна і як окрему закуску, і як другу страву з гарніром, то час, витрачений на приготування, окупиться сповна.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. Вона завжди, у будь-якому вигляді присутня на нашому столі. Спробуємо приготувати кілька рецептів цього чудо-продукту. Ви знаєте, наприклад, як...
2. На прилавках будь-якого магазину завжди є величезний вибір риби. При цьому цінники на цей продукт різні і кожен покупець може...

Якщо в будинку є рибалка, а в холодильнику не перекладається риба, то її можна і потрібно використовувати для сімейного столу. Усі знають, що смажений карась- це смачно. А ось ви спробуйте згасити рибку!

Карась смачний не лише смажений у сметані.

Рецептів, як гасити рибу в мультиварці, безліч. Є варіанти з інгредієнтами. Хочеш з картоплею, хочеш із рисом, а можна і з капустою, наприклад. І не важливо, що риба невелика. Важливо правильно приготувати.

Порядок дій приблизно такий:

• нарізаємо цибулю (як вам більше подобається);
• натираємо на тертці моркву;
• складаємо у мультиварку;
• додаємо трохи рослинної олії;
• ставимо таймер на 10-20 хвилин (режим "Випічка").

У пасеровані таким чином овочі кладемо томатну пасту (з свіжих помідорівбуде смачніше) і трохи води – щоб вийшов соус. Через деякий час до соусу можна додати сметану – обов'язково свіжу! Перемішуємо. Настала черга риби. Встановлюємо мультиварку на програму гасіння (до 1 години). І чекаємо!

Готуємо рибні консерви

Карася, виявляється, можна не тільки різноманітно і смачно приготувати, але навіть заготувати про запас. Як консерви!

Рибні консерви у мультиварці з річкової риби готувати досить просто. Не вірите? Спосіб тут практично той самий, що і при гасінні. Загалом для першого разу нам знадобиться дрібна річкова рибка – у нашому випадку карась. Півкіло достатньо.

Маринад при цьому, як правило, використовується все ж таки традиційний - з цибулі, моркви і томатів.

Крім риби нам будуть потрібні найпростіші продукти:

1. цибуля ріпчаста;
2. морква;
3. томати;
4. масло рослинне.

Карасей почистити, видаливши голови та нутрощі. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, необхідно їх подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку. Підсмаживши цибулю та терту моркву (режим «Випічка»), поверху на овочі кладемо рибу та заливаємо томатною пастою.

Сіль, спеції додаємо до смаку – у кожного кухаря свої кулінарні секрети.

Закриваємо кришку і ставимо на гасіння – на 4 години. Через зазначений час отримуємо готові рибні консерви в мультиварці з річкової риби, які смаковим якостямне поступляться тим самим шпротам. Ну а зберігати їх можна довго — до будь-якого свята доживуть.

Тепер, коли ви знаєте, як гасити рибу в мультиварці, ви завжди будете готові і до несподіваного візиту важливих для вас гостей, і до «перевірки» ваших кулінарних здібностей друзями та колегами.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Річковий окунь- Хижа риба, що дуже цінується серед любителів рибних страв. Його м'ясо має дуже приємний смак, а кістки майже відсутні. Але багато хто з...
2. 
   Судак, як відомо, цінується серед любителів рибних страв високий вміствосьми (як мінімум) амінокислот, що не виробляються людським організмом, але вкрай необхідних для його нормального...
3. 
   Щука займає особливе місце серед найпопулярніших у російській кухні видів риби. М'ясо цієї риби є нежирним через рухливий спосіб життя, якщо воно правильно...
4. 
   Рибні дієтидуже популярні у світі, оскільки вживання риби в їжу та заміна нею жирного м'ясадозволить не тільки зберегти красиву та струнку фігуру, але...

02.03.2018

Рибні консерви - це одна з найцінніших з позиції економії часу страв: достатньо зберігати пару баночок у холодильнику або коморі, щоб після на швидку рукуприготувати гаряче друге суп або закуски до святкового столу. Але в магазинному продуктініколи не можна мати впевненості з питання якості, тому настав час навчитися готувати домашні рибні консерви в мультиварці, тим більше що це зовсім не важко.

Однією з самих доступних рибна прилавках російських магазинів є оселедець - вона недорога, представлена ​​практично скрізь, і з нею досить просто працювати. У неї середня жирність, вона добре чиститься, чудово підходить майже для будь-якої термообробки. Для приготування консервів її теж використовують, найчастіше маринуючи в томатному соусі – краще також домашнього приготування. За бажанням її можна скомбінувати в рівному співвідношенні зі скумбріей.

Інгредієнти:

• оселедець – 0,8 кг;
• томати великі – 4 шт.;
• цибулина ріпчаста;
• суміш мелених перців;
• сіль;
• зерна коріандру;
• лист лавровий.

Спосіб приготування:

Близько кількох десятиліть тому без балтійських шпрот не обходився жоден новорічний стіл: вони були символом свята і традиційно прикрашали бутерброди. Сьогодні купити справжні, якісні шпротиз Прибалтики складно, тому Ви можете зробити такі рибні консерви в маслі в мультиварці самостійно - знадобиться тільки велика кількістьмойви та міцний чорний чай, яким вона і заливається.

Інгредієнти:

• мойва – 1,2 кг;
• пакетики чайні (чорний чай) – 10 прим.;
• окріп – 200 мл;
• лавровий лист;
• горошки чорного перцю – 5 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• олія рослинна без запаху – 120 мл;
• рідкий дим – 1 год. (Опціонально).

Спосіб приготування:

Недорогим і дуже приємним на смак варіантом є консерви із самостійно виловленої річкової рибки – окунів чи карасів. Їх майже не потрібно обробляти за рахунок невеликих розмірівлегко чистити, а все дрібні кісточкишвидко розм'якшуються при гасінні, тому не видаляються. Консервувати річкову рибу можна і з класичною морквяно-цибульною сумішшю, і в чаї (як шпроти), і під оцтом, і з томатною пастою: нижче запропонований лише бюджетний і простий спосіб.

Інгредієнти:

• окунь – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• рослинна олія – півсклянки;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Домашні рибні консерви в мультиварці із щуки у томатному соусі

Якщо розглядати делікатесну рибу, яку не соромно подати гостям на святковий стіл, то варто торкнутися щуки - у неї дуже ніжне м'ясо і приємний смак, вона відмінно підходить для консервації. Однак заготовляти щуку потрібно обережно, щоб у процесі термообробки вона не стала жорсткою. Ідеально зберігає її соковитість томатний соус, а також присутність базових овочіву банку – моркви та цибулі. Консервує ж рибу - 6% оцет.

Інгредієнти:

• щука – 2 кг;
• томатна паста – 100 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.;
• мелений чорний перець – 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет 6% - 1 ч. л.;
• цибулина ріпчаста;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+