Найкращі маринади для найсмачнішого шашлику з курки (м'ясо виходить м'яким). ТОП найкращих варіантів маринаду для курячих грудок. Який маринад для шашлику з курячих грудок найсмачніший

Шашлик з курячої грудки – це дуже ніжна та смачна страва, але звичайно все залежить від господині та від рецептів. Курячі грудки, як будь-який інший шашлик, можна замаринувати просто в цибулі, а можна зробити спеціальний маринад або соус. Головне придбати свіже куряче філе для нього.

Шашлик у томатній пасті

Шашлики з курячої грудки в томатній пасті виходять дуже ароматними та соковитими. Щоб приготувати маринад для шашлику, вам знадобиться: 700 гр. томатної пасти, 3 болгарські червоні перці, три зубчики часнику. Для самого шашлику використовуйте 2 кг грудок.

Алгоритм приготування

Перетерти болгарський перець на тертці або прокрутити м'ясорубку, додати в томатну пасту. Часник і цибулю очистити, перетерти також на м'ясорубці або тертці, додати в томатну пасту. Все ретельно перемішати. Замочити курячі грудки в томатному соусі на 4 години. У процесі замочування вам потрібно буде двічі акуратно перемішати м'ясо.

Після виймання курячої грудки з маринаду її не треба промивати, а прямо так одягати на шампур або шпажку. Маринад можна обсмажити на сковороді, наливши в неї соняшникової олії, щоб повчився соус. Подавати соус разом із шашликом.

Курячі грудки на мінералці

Для цього рецепту вам треба приготувати: 2 кг курячих грудок, 1,5 літра солоної мінеральної води, 3 ложки майонезу, 3 цибулини.

Алгоритм приготування

У мінеральну воду додати майонез, ретельно розмішати, але намагайтеся не надто випускати газ. Цибулю почистити і потерти на тертці відразу в мінеральну воду, розмішати, це надасть різкості води. Порізати курку, опустити в приготовлений соус на мінералці.

Замість мінералки також добре підійде і звичайний квас, звичайно, вибирати його треба не дуже солодким.

Шашлик з курячих грудок на мінералці із зеленню

Для цієї страви вам знадобиться: 2,5 кг курячих грудок, 1,5-літрова пляшка мінералки, 1 лимон, кріп, петрушка, кінза, всього по сто грам. Щоб надати мінералці різкість, треба використовувати пару редисок або невелику редьку, а також одну головку цибулі.

Алгоритм приготування

Овочі все помити та очистити від шкірки. Цибулю, редис потерти на маленькій тертці, поки не додавати у воду. Покришити всю зелень, якомога дрібніше, щоб вона не заважала, залишившись на шашлику гілочками, насолоджуватися його смаком. М'ясо порізати і викласти в каструлю, залити мінералкою, додати все те, що ви приготували: зелень, терті овочі та сіль. Залишити на три години. Порізати часточками лимон покласти його через три години на м'ясо, перемішати і залишити ще на годинку.

Курячі грудки з перцем та помідорами

Для того, щоб приготувати цей маринад, вам знадобиться: 1 кг помідорів. 1кг. червоного м'ясистого перцю, 4 зубчики часнику, сіль|соль|. Для шашлику треба використовувати 3 кг курячих грудок.

Алгоритм приготування

Помідори та перець помити, почистити та прокрутити на м'ясорубці, додати тертий часник, сіль. Порізати курячі грудки на великі шматочки, замочити в соусі на 5 годин. Насадити м'ясо на шпажки та посмажити. Після того, як приготується все філе на шпажках, треба буде просмажити масу, в якій маринувалося м'ясо на сковороді або в казані, адже шашлик з курячої грудки обов'язково має подаватися з соусом.

Чилійський шашличок із курячих грудок

Для страви вам знадобиться: 2,5 кг курячих грудок, пачка кетчупу, 2 пекучих перцю, ложка чорного перцю, сіль за смаком, 5 зубчиків часнику.

Алгоритм приготування

Пекучий перець потерти в кетчуп, видавити часник, посолити, поперчити. Грудки промити, порізати крупно і натерти соусом. Залишити замочуватися протягом 3-х годин. Для цього гострого шашлику можна подати більш нейтральний соус. Наприклад: сметану із зеленню або сирний соус. Готувати такі шашлики можна на мангалі або в духовці, на ґратах гриль.

Шашлик у духовці

Готувати курячі шашлички можна не тільки на мангалі, а й у духовці. Для приготування найсмачнішого шашличка на шпажках в духовці вам знадобиться: 5 головок цибуля, 6 ложок сметани, 1 ложка гірчиці, 2 зубчики часнику. Для самого шашличка треба взяти 2 кг курячих грудок.

Алгоритм приготування

Часник видавити в сметану, додати|добавляти| гірчицю і все перетерти. Курячі грудки промити і нарізати невеликими кубиками. Вилити на них маринад і ретельно перемішати. Цибулю почистити і нарізати кільцями, додати і знову перемішати. Залишити на 3-4 години. Смажити найсмачніший шашлик на 180 градусах, як аркуш використовувати грати.

А ось як можна приготувати.

Тропічний шашлик із курячих грудок

Для приготування цього диво шашлику вам знадобиться: 2 кг курячих грудок, 3 ківі, 1 банк консервованого ананаса, 3 авокадо, один лимон, сіль.

Алгоритм приготування

Щоб зробити тропічний шашлик з курячого філе в духовці, треба очистити ківі і перетерти його на тертці. Порізати м'ясо, викласти в глибоку чашу та промазати все м'якоттю ківі. Розкрити банку з анонсами, посолити сік і вилити на куряче м'ясо, перемішати. Залишити на три години. Поки маринується шашлик, порізати авокадо та лимон. Нанизувати шматочки курячої грудки на шпажки, чергуючи продукти: шматок м'яса, авокадо, лимон, знову шматок м'яса, авокадо, лимон і т.д.

Для любителів смаженої цибулі в шашликах, можна додати і цибулька. Смажити в духовці на 180 градусах, використовуючи ґрати.

Шашличок вийде кисло-солодкий, але якщо вам заважає насолода, додавати ананасовий сік не потрібно, просто злийте його заздалегідь.

Поради щодо роботи з курячою грудкою стануть у нагоді будь-якій господині.

• Намагайтеся не використовувати заморожену грудку. Після розморожування вона стане млявою, а якщо її ще залишити в соусі, то м'ясо і зовсім розповзеться.
• Щоб м'ясо було м'яким, не залишайте його в маринаді на ніч, він може висушити його. Найоптимальнішим часом для шашлику буде 3-5 годин. Для більш насиченого соусу 3 години, а для більш спокійного, м'ясо можна залишити і на 5 годин.
• Багатьом здається, що якщо це куряча грудка, то шашличок має бути мініатюрного розміру. Але саме курячі грудки на шашлик треба різати трохи більше, ніж хочеться, щоб шашличок був смачний і соковитий. Маленькі шматочки простіше маринувати, але вони швидко втрачають вологу та висихають.
• Смажити шашлик з філе курки на мангалі з двох сторін, не більше 10 хвилин, зазвичай на нього йде приблизно 5 хвилин на кожну сторону. Але, будь-яка господиня більше знає, як її домочадці вважають за краще їсти шашлик.
• Будьте уважні, при приготуванні шашлику на мангалі результат видно, а в духовку ж бажано іноді заглядати, щоб він не пригорів.

Шашлик з курки можна замочувати будь-чим: у помідорах, у цибулі, у фруктах, овочах і навіть у ягодах. Головне, не перетримати його в соусі, адже м'ясо курки дуже ніжне і може швидко висохнути та затвердіти. І, звичайно ж, треба одразу ж збирати друзів та родичів за стіл. Шашлик, який залишився наступного дня не шашлик, адже він смачний щойно приготованим і гарячим.

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...




• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

Немає нічого кращого, ніж проводити час на природі у колі друзів та близьких, прихопивши із собою шашличок. Однак щоб насолодитися всіма принадами м'яса, необхідно мати корисні навички щодо приготування маринаду. Найчастіше люди воліють готувати шашлик зі свинини та курки, нас цікавить останній варіант. Витримати ніжки, крильця або грудку можна в одному з безлічі смачних складів. Сюди відноситься майонез, сметана з часником, лимонний сік, винний оцет і навіть ківі. Досвідчені господині розробили власні рецепти, розглянемо кожен із них по порядку.

Як вибрати курку для шашлику

1. Вибирайте охолоджене, а чи не заморожене м'ясо. В іншому випадку після розморожування з продукту зникнуть всі корисні ферменти, внаслідок чого курка вважатиметься непридатною для вживання. Оптимальним варіантом вважається куряча тушка, маса якої варіюється в межах 1,5-2 кг. Саме подібна вагова категорія характеризує найніжніше м'ясо з ідеальним відсотком жирності.
2. Якщо ви не маєте можливості використовувати охолоджений склад, придбайте заморожений. Однак розморожування курки повинно проводитися на нижній полиці холодильника. У жодному разі не використовуйте для цих цілей мікрохвильову піч або проточну воду, інакше м'ясо втратить ніжність і м'якість. Волокна стануть жорсткими та сухими, ви помітите це лише після смаження шашлику.
3. Якщо м'ясо буде смажитися на решітці, обробляйте тушку повністю на порційні шматки. У випадку, коли шашлик готується на шампурах, підійде оброблене філе, гомілка, окіст або крила. Одним словом, використовується все те, що можна насадити на інструмент. З перерахованих частин тушки найсоковитішими вважаються гомілка і стегенця (стегна). При недостатньому маринаді філейна область вийде сухуватою.
4. Деякі господині роблять помилку, в процесі маринування знімаючи шкірку з поверхні тушки. Коли ви натерти курку, шкіра віддасть частину необхідного жиру. За рахунок цього готовий шашлик вийде соковитим та ніжним. Після закінчення витримки шкірку можна зняти, якщо ви хочете отримати дієтичний препарат. Не менш смачним виходить шашлик на основі курячих сердець та печінки.

Маринування курки: важливі особливості

Існують базові правила, яких необхідно дотримуватись, якщо ви бажаєте замаринувати курку належним чином.

1. Вибирайте «правильний» посуд для проведення процедури. Оптимальними варіантами вважається емальована каструля, скляна або керамічна піала. У жодному разі не використовуйте миски з алюмінію та пластику.
2. Тривалість витримки м'яса в маринаді безпосередньо впливає кінцевий результат. Чим довше ви будете томити продукт у соусі, тим ніжніше вийде готовий шашлик. Особливу обережність важливо проявляти під час маринування грудки, перетримка висушить м'ясо.
3. Якщо до складу маринаду входить соєвий соус, додайте сіль з обережністю. В іншому випадку ви отримаєте гіркий і неїстівний шашлик. Якщо маринування підлягає грудка, не готуйте дієтичний соус (філе і сухе).
4. Відомо, що сіль витягує рідину. Багато господарок рекомендують солити птаха перед безпосередньою подачею до столу, щоб уникнути висушування і зачерствіння волокон.
5. Курка відноситься до дієтичних продуктів. Ми наведемо найпопулярніші рецепти маринаду для птахів. Аналогічним чином відбувається підготовка кролятини, індички та інших видів дієтичного м'яса.
6. Щоб зрештою отримати соковите м'ясо, готуйте курячий шашлик над гарячим вугіллям. Розміщуйте шампура ближче один до одного, щоб м'ясо частково стикалося. При цьому поливайте його розсолом, попередньо переливши маринад у півлітрову пляшку. Не допускайте появи відкритого вогню.
7. Якщо в рецепті ви помітили присутність оцту, майте на увазі, що йдеться лише про натуральний склад. Не підійде продукт із позначкою «есенція» чи «їдальня». Використовуйте винний або яблучний оцет. В іншому випадку птах перетвориться на мочалку, оскільки її волокна стануть жорсткими (оцет витягує воду та жир).

Маринад на основі кефіру

• часник - 3 зубці
• курка – 2,5-3 кг.
• цибуля - 3 шт.
• кефір жирністю 1% – 550 мл.
• приправи - за смаком

1. Вимийте тушку. Для маринаду на основі кефіру краще використовувати жирні частини курки (гомілка, стегна, крила). Порубайте птаха на рівні шматочки, за бажанням видаліть шкіру.
2. Підберіть відповідний посуд, викладіть у нього м'ясо і залийте кефіром. Пропустіть зубці часнику через прес, нашаткуйте цибулю півкільцями, додайте до м'яса.
3. Всипте улюблені приправи, посоліть і поперчіть. Перемішайте курятину руками, накрийте ємність з м'ясом тарілкою, поставте під прес (підійде пляшка з водою).
4. Залишіть курку маринуватися на 2-3 години. Перед смаженням не промивайте м'ясо, поливайте шашлик маринадом на всьому протязі готування.

Часниковий маринад

• курка – 650-700 гр.
• часник - 5 зубців
• сік лимона – 90 мл.
• цибуля фіолетова - 2 шт.
• паприка мелена - 15 гр.
• олія оливи (можна замінити рослинним) - 60 мл.
• лимон – 1 шт.
• кумін подрібнений - на кінчику ножа
• кориця мелена - 2 щіпки
• мелений чорний перець - за смаком
• сіль за смаком

1. Приготуйте миску, в якій будуть змішуватись приправи. Роздавіть у неї часник, додайте корицю, кумин і мелений перець, влетіть 30 мл. лимонного соку. Вимішайте масу до однорідності, приступайте до обробітку м'яса.
2. Вимийте курку, обсушіть рушниками, за бажанням зніміть шкірку. Порубайте тушку рівними шматками, натріть кожну частину приготованою приправою.
3. Перемістіть м'ясо в глибоку тару, підійде трилітрова банка. Спресуйте, поставте у холод на 2,5-3 години. В іншій мисці з'єднайте 60 мл. соку лимона та олія оливи.
4. Порубайте червону цибулю кільцями. Приготуйте шампура, насаджуйте м'ясо, чергуючи його з кільцями цибулі. Змастіть курятину соусом із лимонного соку та олії, смажте до готовності.

Маринад із соєвим соусом

• лимон – 1,5 шт.
• цибуля червона - 5 шт.
• курка (переважно лопатки) – 2,5 кг.
• соус соєвий – 550 мл.
• лист лавра – 5 шт.
• сіль за смаком
• перець подрібнений (краще взяти суміш перців) - за смаком

1. Попередньо очищену цибулю порубайте кільцями, промийте курячі лопатки і просушіть їх паперовими серветками. Натріть курятину перцем та сіллю.
2. Підберіть глибокий посуд, викладайте м'ясо і кільця цибулі по черзі (шарами), додайте лавровий лист. Видавіть сік з лимона, змішайте з соєвим соком, змастіть блюдо.
3. Накрийте ємність із маринованим м'ясом кришкою, дайте настоятися 6-10 годин. Періодично відкривайте посуд та перемішуйте вміст.
4. Після того як ви зробите нанизування курку на шампури або викладете м'ясо на грати, змастіть шашлик залишками соєво-лимонного соусу. Залежно від температури вугілля, шашлик обсмажується 15-25 хвилин.

Маринад на основі червоного вина

• фіолетовий цибуля - 2 шт.
• вино червоне солодке (десертне) – 345 мл.
• чорнослив сушений - 90 гр.
• гвоздика - 10 бутонів
• перець та сіль - за смаком

1. Вимийте чорнослив, порубайте невеликими шматочками чи кільцями. Те саме проробіть з цибулею, потім змішайте його з чорносливом. Влийте до маси вино, поперчіть.
2. Порубайте курку, за бажанням зніміть з неї шкіру. Замаринуйте птицю в приготованому соусі, перемістіть у глибокий посуд та залиште на 4 години у холодильнику.
3. Протягом усього маринування перемішуйте м'ясо руками. Не поспішайте додавати сіль, процедура проводиться за півгодини до приготування або після смаження шашлику (перед подачею на стіл). Супроводжуйте куряче м'ясо свіжими овочами та часниковим соусом.

Маринад з ківі

• перець болгарський (імпортний) – 1 шт.
• ківі – 3 шт.
• куряче філе (можна замінити індичкою) – 1,5 кг.
• фіолетова цибуля - 5 шт.
• свіжа петрушка - половина пучка
• свіжий кріп - 1 пучок
• коріандр - за смаком
• сіль та чорний перець (подрібнений) - за смаком

1. Очистіть ківі від шкірки, промийте водою та видаліть жорсткі частини. Порубайте 3 цибулини на 4 частини, змішайте з ківі і відправте в блендер. Перетворіть інгредієнти на кашу. Якщо немає блендера, використовуйте домашній комбайн або м'ясорубку.
2. Вимийте та очистіть від насіння болгарський перець, порубайте його кільцями. Те ж саме проробіть з трьома цибулинами, що залишилися. Вимийте куряче філе, зніміть плівку і нарізайте шматками. Грудка вийде сухою, тому можна замінити її стегнами або гомілкою.
3. Присипте м'ясо коріандром, перцем та сіллю, залиште полежати на чверть години. Натріть курятину приготованою кашею-маринадом, відправте в глибокий посуд. Змішайте з цибульними кільцями, накрийте кришкою.
4. Залишіть у холодному місці на 45-60 хвилин, періодично струшуйте посуд. У процесі смаження змащуйте м'ясо залишками соусу, перед подачею присипте зеленню.

Майонезний маринад

• курка – 1,6 кг.
• цибуля - 2 шт.
• майонез – 200 гр.
• приправи - за смаком
• сіль за смаком

1. Промийте курку під краном, залиште стікати, промокніть паперовими рушниками. Для маринування можна використовувати будь-які частини тушки, але кращою стане грудка (філійна область).
2. Порубайте курятину порційними шматками, посоліть і поперчіть м'ясо. Очистіть цибулю, подрібніть її кільцями (якщо вони нанизуватимуться на шампур) або півкільцями (у випадку зі звичайним викладанням на грати).
3. Змішайте курку з цибулею, додайте приправи, влийте майонез. Вимішуйте м'ясо руками, щоб маринад рівномірно просочив кожен шматок. Накрийте кришкою ємність, дайте постояти 3-8 годин. По можливості залишайте курку маринуватися на ніч.

Гірчичний маринад

• олія оливкова - 65 мл.
• лимон – 1 шт.
• курка – 2,5 кг.
• мед рідкий – 165 гр.
• гірчиця французька – 100 гр.
• часник - 8 зубців
• кріп свіжий - 1 пучок
• петрушка свіжа - 1 пучок
• перець, сіль - за смаком

1. Ополосніть лимон, тонким гострим ножем зніміть шкірку, нашаткуйте її за допомогою терки. Видавіть сік із цитрусу, додайте до нього гірчичний порошок (можна попередньо розвести його питною водою). Влийте мед, олію.
2. Вимийте пучки кропу та петрушки, видавіть часник, додайте натерту лимонну цедру. Поєднайте з медовим соусом, вимішайте склад до однорідної консистенції.
3. Промийте курку водою, порубайте дрібними шматками, можна попередньо зняти шкіру. Натріть м'ясо маринадом, перемістіть у скляний посуд. Накрийте кришкою, маринуйте птаха 4-5 годин.
4. За чверть години до приготування змастіть курку перцем та сіллю. Нанизуйте на шампур або викладайте на решітку, не залишаючи відстані між шматочками. У процесі смаження поливайте шашлик соусом.

Маринад із грейпфрутом

• грейпфрут стиглий - 2 шт.
• курячі стегна або гомілка - 2 кг.
• цибуля фіолетова - 7 шт.
• приправа Суміш перців - 7-10 гр.
• хмелі-сунелі - 2 щіпки
• сіль за смаком

1. Очистіть цибулю від лушпиння, гострим ножем порубайте у формі шайбочок (не поділяйте на кільця). Вимийте грейпфрути і вичавіть із них сік, не видаляйте м'якоть.
2. Вимийте курку, обсушіть зручним способом. Зніміть прожилки та плівку за її наявності. Натріть м'ясо спеціями, змішаними із сіллю.
3. Перемістіть курятину в посуд, залийте соком грейпфрутовим. Рідина повинна покривати шашлик повністю, інакше збільште кількість цитрусів.
4. Перемішайте маринад, додайте|добавляйте| цибулю, накрийте кришкою і дайте постояти 3 години. Розмішуйте склад кожні 30 хвилин, щоб курка замаринувалася рівномірно.
5. Коли ви нанизуватимете м'ясо на шампури або викладатимете на грати, чергуйте курятину з шайбами ​​цибулі. У процесі приготування змащуйте шашлик соусом.

Нескладно замаринувати курку для шашлику, якщо дотримуватись практичних порад. Розгляньте варіанти приготування соусу з додаванням ківі, грейпфрута, гірчиці. Зробіть маринад із майонезу, червоного вина, кефіру, соєвого соусу. Вибирайте жирні частини тушки, щоб шашлик вийшов ніжним.

Відео: 11 маринадів для шашлику з курки

Щоб приготувати смачний шашлик з курки, вибирайте охолоджене, а не заморожене м'ясо – воно повинно мати приємний запах та ніжно-рожевий колір із вкрапленнями блідо-жовтого жиру. Якщо вам все ж таки довелося використовувати заморожене м'ясо, його розморожування повинно проводитися поступово на нижній полиці холодильника, але ні в якому разі не в мікрохвильовій печі або в теплій воді, так як при цьому м'ясо може втратити м'якість. Що стосується віку птиці, то найкраще, якщо це будуть молоді курчата – у такому разі при мінімумі маніпуляцій у вас вийде ніжний та соковитий шашлик. Придатні для шашлику курчата мають вагу, в середньому, від 800 г до 1,2 кг, у них округла еластична грудка і шкірка ніжного кремового відтінку. Від купівлі старих птахів слід відмовитися, тому що такому м'ясу потрібна тривала термообробка.

Для приготування шашлику можна використовувати будь-які частини курки - грудки, крила, стегна, гомілка, а іноді навіть спину. При цьому слід врахувати, що шашлик з філе може вийти сухуватим, але цю проблему можна вирішити при використанні правильного маринаду і достатньому часі маринування м'яса. Мабуть, найсмачніший і найсоковитіший шашлик виходить із курячих стегон, та все ж справжній майстер може створити кулінарний шедевр із будь-яких частин курячої тушки. Якщо ви плануєте готувати шашлик на решітці, найбільш вдалий варіант в даному випадку - нарубати на порційні шматки тушку курки. Порада на замітку - навіть якщо ви не плануєте їсти курячу шкірку, готувати шашлик найкраще саме з нею, тому що шкіра віддає м'ясу частину жиру та захищає куряче м'ясо від висихання. В даному випадку слід уважно стежити за шашликом, так як ця шкірка може зрадницьки підгоріти.

Ніжне куряче м'ясо чудово вбирає аромати маринаду, трав і спецій, тому універсальність даного виду м'яса дозволяє поєднувати з ним практично будь-який маринад і широке розмаїття приправ. У цьому питанні вирішальне слово залишається лише за вашими смаковими уподобаннями. Комусь подобається простий маринад на основі майонезу, хтось любить м'ясо «з перчинкою», а комусь до душі екзотичні варіанти маринадів із соєвим соусом та тропічними фруктами. Що б ви не обрали, не сумнівайтеся – куряче м'ясо стерпить усе. У цьому плані його можна вважати ідеальною основою для кулінарних експериментів та реалізації гастрономічних фантазій. Головне, переконайтеся, що ваша курка маринується протягом достатньої кількості часу, щоб усі аромати та компоненти встигли вбратися в м'ясо. Для маринування курки зазвичай потрібно, в середньому, від 2 до 4 годин, але чим тривалішою буде тривалість знаходження м'яса в маринаді, тим м'якішим воно вийде в результаті. Якщо ви любите маринувати м'ясо в оцті, врахуйте, що для курки підійдуть тільки оцти на натуральній основі, наприклад, винний або яблучний - оцет столовий зробить з ніжної курочки жорстку «підошву». І все ж таки найкраще замінити оцет лимонним соком. Окрема порада з приводу курячої грудки - для її підготовки вибирайте маринади пожирніше, тому що ця частина м'яса сама по собі суха.

За наявності хорошого вугілля шашлик з курки смажиться близько 15-20 хвилин. Оскільки куряче м'ясо готується дуже швидко, перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. І, насамкінець, пам'ятайте, що крохмалисті продукти, що подаються до шашлику, такі як картопля, заважають нормальному перетравленню м'яса, тому найкраще вживати шашлик зі свіжою зеленню, огірками, помідорами, болгарським перцем, капустою, цибулею і стручковою квасолею. А тепер давайте ознайомимося із рецептами.

Шашлик з курки в маринаді з майонезу та гірчиці

Складові:
200 г майонезу,
4 столові ложки гірчиці,
1 столова ложка меленої куркуми,
сіль та мелений чорний перець смаку,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішайте всі компоненти маринаду для отримання однорідної консистенції. Поступово змастити отриманим маринадом куряче м'ясо і маринувати в холодильнику від 3 до 8 годин.

Шашлик із курки в кефірно-часниковому маринаді з цибулею

Складові:
400 мл кефіру,
5-6 зубчиків часнику,
2 цибулини,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
1 1/2 чайної ложки солі,
2 кг курки.

Приготування:
Налити кефір у велику миску. Додати пропущений через прес часник, нарізаний півкільцями цибуля, сіль та спеції. Перемішати. Викласти в миску підготовлене м'ясо куряче і добре перемішати руками для рівномірного покриття курки маринадом. Накриту миску поставити в холодильник маринуватися на 4-5 годин, після чого обсмажити шашлик.

Шашлик з курки у лимонно-гірчичному маринаді

Складові:
1/2 склянки лимонного соку,
3 столові ложки гірчиці,
3 зубчики часнику,
80 г цукру або 2 столові ложки меду,
6 столових ложок рослинної або оливкової олії,
1 1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити через прес часник і змішати з лимонним соком, гірчицею, цукром, сіллю та чорним перцем. Влити масло|мастило| і збити до однорідної консистенції. Викласти в миску куряче м'ясо, ретельно перемішати руками, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, після чого можна приступати до приготування шашлику.

Шашлик з курки у грейпфрутовому маринаді

Складові:
1/3 склянки свіжого грейпфрутового соку,
м'якоть, що залишилася від вичавленого грейпфрута,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати грейпфрутовий сік, м'якуш грейпфрута, соєвий соус і подрібнений часник. Маринувати курку в отриманій суміші протягом кількох годин, після чого приготувати шашлик.

Шашлик з курки по-східному

Складові:
150 мл соєвого соусу,
1-2 чайні ложки меду,
3 зубчики часнику,
1 чайна ложка тертого імбиру,
1 чайна ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки суміші перців,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Куряче м'ясо промити під холодною водою і промокнути насухо паперовим рушником, після чого нарізати на шматки. Подрібнити або пропустити через часник прес і змішати з іншими інгредієнтами для маринаду у великій мисці. Викласти в миску куряче м'ясо і перемішати, переконавшись, що всі шматочки м'яса поступово покриті маринадом. Накрити миску і поставити в холодильник на кілька годин або ніч. Обсмажити шашлик до золотаво-коричневого кольору. За бажання готовий шашлик можна посипати зернами кунжуту.

Шашлик із курки, замаринованої в йогурті

Складові:
6-7 столових ложок простого йогурту,
4 столові ложки рослинної або оливкової олії,
3 столові ложки лимонного соку,
2 чайні ложки приправи для курки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду в миску. Помістити в миску нарізане на шматки куряче м'ясо і добре перемішати. Накрити миску та маринувати в холодильнику протягом 4 годин або всю ніч. Нанизати курку на шампури по черзі з цибулею та обсмажити.

Шашлик із курки в томатному маринаді

Складові:
3 столові ложки томатної пасти або 5 столових ложок кетчупу,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного чебрецю,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
100 мл лимонного соку,
80 мл рослинної олії,
1/2 чайної ложки солі,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти маринаду за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідної консистенції. Занурити куряче м'ясо в отриманий маринад і перемішати руками. Накрити ємність із куркою та маринувати в холодильнику від 4 до 8 годин.

При грамотному приготуванні шашлик з курки може дати фору навіть шашлику зі свинини, який вважається лідером за смаковими якостями. Дотримуйтесь наших порад, проявіть трохи фантазії і завжди готуйте із задоволенням - і тоді, впевнені, відмінний результат не змусить себе довго чекати. Смачного!

Виходить дуже смачним, соковитим та корисним. Адже біле м'ясо птиці відрізняється особливою поживністю та високим вмістом білка. Варто відзначити, що для такої страви на вугіллі рекомендується використовувати не тільки куряче філе, але й інші інгредієнти, які додадуть шашлику особливий смак та аромат.

Рецепт шашлику з курячої грудки

Необхідні інгредієнти:

• сметана густа 35% - 210 г;
• грудки охолоджені свіжі – 4 кг;
• зелень – пара пучків;
• цибуля ріпчаста велика - 4 шт.;
• соус гострий томатний - 3 великі ложки;
• сіль йодована - 2 десертні ложки;
• перець запашний горошком – 12-16 шт.;
• соєвий соус – 45 мл.

Процес обробки м'яса

Перед тим як робити шашлик з курячої грудки, її необхідно ретельно помити, звільнити від кісток, хрящів та шкірки, а потім порізати на довгі і не дуже тонкі шматочки. Після цього м'ясо бажано залишити осторонь і відразу приступити до приготування ароматного соусу, в якому філе повинно маринуватися приблизно 3-4 години.

Шашлик із курячих грудок: маринад та його приготування

Для створення соусу потрібно в одній мисці змішати густу сметану 35%, нашатковану зелень, гостру томатну пасту, порізаний на кільця ріпчастий перець горошком і викладені інгредієнти необхідно перемішати великою ложкою, а потім приступити до маринування м'яса. Для цього шматки курячих грудок потрібно помістити в емальований посуд, додати до них соус, приготований раніше, розмішати рукою, закрити кришкою і залишити осторонь на 3-4 години. За цей час ніжне і м'яке біле м'ясо птиці вбере аромати приправ, стане смачнішим і соковитішим.

Насадження грудок на шампури

Грудки слід смажити на березовому або дубовому вугіллі. Після того, як вони дадуть перший жар, необхідно відразу ж приступити до насаджування м'яса на шампури. При цьому шматочки філе потрібно надягати вздовж, щоб кінці не звисали і не підгоряли. Кільця цибулі можна використовувати для обробки на вугіллі. Однак надягати їх разом з м'ясом не рекомендується, оскільки вони згорять раніше, ніж стане м'яким філе. Цибулини краще помістити на готельний шампур і готувати на мангалі трохи більше 5-9 хвилин.

Термічна обробка страви

Шашлик з курячої грудки стає м'яким і піджаристим вже після 20-30 хвилин після того, як він був встановлений над жарким вугіллям. Щоб визначити, чи справді готова страва, слід надрізати шматочок м'яса ножем і поспостерігати, чи сочиться кров чи ні. Якщо з грудок виходить лише прозорий ароматний сік, то шашлик можна сміливо знімати з мангалу і подавати гостям.

Правильне подання

Курячі грудки, обсмажені на вугіллі, рекомендується подавати до столу в гарячому стані разом із свіжими овочами та зеленню. Варто також зазначити, що до такої не дуже важкої страви можна піднести і ситний гарнір у вигляді відвареної або м'ятої картоплі, рису, гречки, макаронів та ін. Також до шашлику з білого м'яса птиці слід обов'язково подати або кетчуп.

Ми з подружкою дуже любимо ходити на шашлики. Вона – супер-господиня та просто ідеальна організатор пікніків. Зазвичай ми заздалегідь пишемо список продуктів і робимо два види шашликів - зі свинячої шиї та курячих крил або гомілок.

Шию купуємо заздалегідь і маринуємо ніч, а перед пікніком заходимо в магазин і купуємо курку. Маринуємо її прямо перед пікніком на галявині. Шашлик виходить завжди на «відмінно».

Я розповім кілька перевірених рецептів маринаду для курки, які допоможуть і вам зробити чудовий пікнік!

На природі люди їдять завжди більше, особливо якщо це шашлики. Тому м'ясо чи курку на шашлик краще брати з розрахунку близько 500 грамів на людину.

Маринадів для курки існує дуже багато, мабуть навіть більше, ніж для . Адже курка – ніжне м'ясо, її не треба розм'якшувати, а можна просто експериментувати зі смаками. До речі, за цими рецептами шашлики можна приготувати не лише на мангалі, а й замаринувати м'ясо для запікання у духовці.

В окремі пости я виділила маринади для курячого шашлику з і.

Ідеально доповнить шашлик лаваш, нарізка із свіжих овочів, свіжа зелень та соус. А якщо ще купити свіжі сезонні фрукти, наприклад черешню, то пікнік стане просто бенкетом!

Яка частина курки найбільше підходить для шашлику?

Особисто я найбільше люблю крила – вони виходять зажаристими, з хрусткою скоринкою, соковитими. Їх можна їсти до нескінченності, як насіння. А все, що потрібно, це ненадовго замочити їх у майонезі. Мабуть, найпростіший і найефектніший варіант.

Хоча більшість вважає, що курячі стегенця – це частина курки, найбільш пристосована для смаження на мангалі. Тому що в них є жир, і м'ясо вийде соковитим. Стегна і гомілки, звичайно, варті уваги, не випадково, коли люди просять шматочок курки, то завжди йде боротьба за ніжку.

Правда, якщо в свинячій шиї жирові прошарки всередині м'яса, то тут вони тонкі і під шкірою, тому, в ідеалі, потрібен якийсь маринад, що обволікає, щоб вони не висохли. Кефір, йогурт, айран – не дарма на Кавказі замочували м'ясо у кисломолочних продуктах. Або рослинне масло і зроблений на його основі майонез.

Філе зазвичай беруть для дітей, щоб нагодувати чимось дієтичним. Воно саме по собі сухувато, тому для смачного філе шашлику треба обов'язково маринувати, і всі маринади з цієї статті для цього відмінно підходять.

Для найкращого пікніка, я вважаю, треба об'єднати два види шашлику – шашлик із курячих крил та зі свинячої шиї.

Як правильно замаринувати шашлик із курки, щоб м'ясо було соковитим

1. Курка – ніжне м'ясо, нежирне, тому мета замочування її в маринаді дещо інша, ніж для шашликів зі свинини та інших сортів жорсткішого м'яса. Тут завдання не зробити м'ясо м'якшим, а надати смаку і зробити більш соковитим. Тому можлива більша різноманітність маринадів.
2. Шашлик з курки маринується швидко за 1-2 години, але що довше, то краще. Хтось витримує в маринаді та дві доби для найбільш ніжного та м'якого м'яса. Але тільки не можна так робити, якщо в складі є лимон і, особливо, цедра - шашлик почне гірчити.
3. Якщо ви робите шашлик із курки з оцтом, то беріть яблучний чи виноградний.
4. Коли смажите шашлик з курки, то за один раз смажте лише шматочки з однієї частини птиці – наприклад, спочатку на ґрати викладіть лише крила, посмажте, а потім уже шашлик із філе. Тому що час приготування у різних елементів відрізняється.
5. Якщо ви купили заморожену курку, то розморозьте її на верхній полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. І тільки після повного розморожування приступайте до маринування, інакше шашлик вийде несмачним.

Як приготувати шашлик з курячої грудки в домашніх умовах чи на мангалі? Маринад з лимоном та цибулею

Пропоную вам перевірений рецепт шашлику з курки. Це маринад з лимоном та цибулею. Його легко приготувати в домашніх умовах, можна добре смажити, як у духовці, так і на мангалі. Такі шашлички ефектно виглядають як на вишуканих фуршетах, так і на пікніку.

Продукти:

• Курячі грудки – 5 шт.,
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.,
• Сіль - одна ч.л.
• Приправа для шашлику або суміш прянощів (підійде така: паприка мелена крупно, насіння гірчиці, червоний перець, сушений кріп),
• Соняшникова олія – 5 ст.л.
• Дерев'яні шпажки, грати або шампури, залежно від того, де ви плануєте смажити

1. Зніміть шкіру з курки, а потім м'ясо з кісток. Кожне філе розріжте навпіл.

2. М'ясо наріжте на шматки. Кожну половинку філе на 10 шматків. Загалом з однієї грудки вийде 20 шматочків шашлику.

3. Складіть у глибокий посуд.

4. Цибулю дрібно наріжте, а краще потріть на тертці. Додати до м'яса.

5. Лимон поріжте на маленькі шматочки, або навіть натріть на тертці прямо зі шкіркою. Додайте цибулю та лимон до курки. Додайте чайну ложку солі, приправи до смаку, чотири-п'ять столових ложок рослинної олії.

6. Перемішайте та залиште на дві-три години. Більше не раджу, тому що лимон може дати гіркуватість.

7. Одягніть шматочки на дерев'яні шпажки або шампури. По п'ять штучок на шашлик.

8. Якщо робите в духовці, то покладіть у розігріту до 180 градусів духовку і смажте близько двадцяти хвилин. Якщо робите на мангалі, то буквально 2-5 хвилин із кожного боку. Дуже важливо не перетримати цей шашлик, він не повинен стати засмаженим, тому що тоді м'ясо стане сухим. Як тільки м'ясо стане готовим, знімайте з мангалу чи виймайте із духовки.

Маринад на кефірі. Робимо шашлик з курячих стегенець

Якщо ви не любите майонез, але хочете зробити смачний соковитий шашлик, то спробуйте маринад на основі кефіру - він також має обволікаючу дію і затримає все смачне всередині м'ясного шматочка. Для цього шашлику візьмемо найвідповіднішу для смаження частину – курячі стегенця або ніжки, як їх ще називають.

Ми будемо робити шашлик з курячих стегенець.

Продукти:

• Кефір - 1 л.
• Пучок зелені на ваш смак (кінза, кріп чи петрушка (приблизно 80 гр.),
• Сіль - 2 ч.л.
• Чорний перець – пів ч.л.
• Часник - 4-5 зубчиків (25 гр.),
• Цибуля ріпчаста - 2 головки (близько 200 гр.),
• Курячі стегенця - 2,5 кг

1. Нескорочок розріжте, відокремивши гомілки від стегенця. Намагайтеся потрапити в суглоб, а не в кісточку, тоді розрізати буде дуже легко.

2. Готувати будемо разом зі шкірою, щоб отримати піджаристу скоринку. Але можна зробити кілька надрізів, щоби маринад потрапив під шкіру.

3. Підготовляємо таким чином всю курку і складаємо у каструлю.

4. В окрему тарілочку насипте 2 чайні ложки солі (без гірки) і видавіть 4-5 зубчиків часнику.

5. Перемішайте. Вийде така часникова кашка.

6. Візьміть пучок зелені на ваш смак – це може бути петрушка, кріп, кінза. Наріжте зелень.

7. Додайте чорний перець, бажано, свіжомелений - 1,5 чайних ложечки.

Щоб зробити свіжомелений перець - візьміть приблизно 10 горошин чорного перцю, прогрійте на сковороді і потім просто роздавіть об стіл плоскою стороною широкого ножа. Якщо так приготувати перець, він буде ароматнішим.

8. Налийте кефір.

9. Добре перемішуємо. І відправляємо у холодильник на 2-4 години.

10. Після чого смажимо на мангалі.

Класичний маринад для курки з оцтом та цибулею. Покроковий рецепт шашлику на оцті

Багато хто вважає, що шашлик має бути обов'язково з оцтом, такий класичний смак із дитинства. Пропоную вам покроковий рецепт приготування такої страви. Для шашлику з курячого м'яса беріть натуральний яблучний чи винний оцет. У цьому маринаді ми замаринуємо різні частини курки.

Продукти:

• Курка (будь-яка частина на ваш смак) – 1 кг,
• Цибуля – 150 гр.,
• Оцет яблучний або винний 6% - 60 гр,
• Сіль – одна столова ложка,
• Перець – 1,5 чайні ложки

1. Поріжте м'ясо на дрібні шматочки приблизно по 3 см кожна сторона. Або як у нас: розділіть курку на порційні шматки.

2. Цибулю поріжте кільцями або півкільцями.

3. Змішайте цибулю, курку, додайте столову ложку солі, чорний перець. Добре перемішайте.

4. Нехай маринується дві-три години.

5. Потім нанизуйте на шампури і смажте на мангалі.

Маринад на мінеральній воді

Курячий шашлик на мінералці виходить дуже ніжним, тому що вуглекислий газ добре розм'якшує м'ясо.

Продукти:

• Курячі стегна,
• Сіль,
• Чорний запашний перець,
• Спеції для шашлику з курки (можна купити на ринку на розвагу),
• мінеральна вода, сильногазована.

1. На стегенці зробити по кілька надрізів з кожного боку, щоб м'ясо краще замаринували.

2. Вийде ось так:

3. Цибулину нарізати півкільцями.

4. Кожна стегенця щедро солимо і перчимо. А також посипаємо приправою.

5. На дно миски покладіть трохи цибулі. Потім пару стегенців.

6. Зверху - ще цибуля, і гарне її потисніть, щоб дав сік.

7. Потім повторіть - знову стегенця і цибуля зверху. Зверху ще трохи посолити. І додати мінеральну воду, щоб приховала все м'ясо із цибулею.

8. Трохи пом'яти та залишити на 2 години. Посмажити на ґратах.

Шашлик з курячого серця на мангалі в червоному вині (відео)

Шашлик з курячих сердець – це дуже смачно. Подивіться це кумедне відео, зняте з почуттям гумору, а також чудовий рецепт маринаду у червоному вині.

Продукти:

• Курячі серця - 1 кг,
• Сухе червоне вино – 100 г,
• Сіль перець
• Мед – 2 ст.

1. Курячі серця залити 100 г сухого червоного вина.
2. Посолити і поперчити до смаку.
3. Додати дві столові ложки меду.
4. Добре перемішати. Залишіть маринуватися по півгодини.
5. Щільно нанизайте серця на шампури.
6. І посмажте на мангалі.

Про те, який найсмачніший маринад для шашлику з курки, можна сперечатися нескінченно. А як ви вважаєте? Поділіться у коментарях своїм улюбленим рецептом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+