Як маринувати маленький гострий перчик. Як засолити гіркий перець. Найпростіший рецепт заготівлі перцю

Ми всі закриваємо солодкий перець про запас у різному вигляді. Але сьогодні я розповім, як приготувати на зиму маринований гострий перець.

«Вогник» з помідорів, часнику та гострого перцю на зиму

Спочатку поділюся рецептом закуски на зиму «Вогник» з помідорів, часнику та гострого перцю, який підходить для м'ясних страв, картоплі і просто перекусити.

Необхідні продукти для приготування:

• 3 кілограми томатів;
• 150 г гострого перцю;
• Кілограм солодкого перцю;
• 7 головок часнику;
• Третина склянки оцту;
• їдальня ложка цукру;
• Чарка солі.

Як робимо:

1. Вимиті, очищені овочі перекручуємо.
2. У овочеву масу кладемо інгредієнти, що залишилися.
3. Добре перемішуємо, залишаємо до відділення рідини годин на десять.
4. Рідину, що зібралася на поверхні, зливаємо.
5. Суміш, що залишилася, розкладаємо по баночках, закриваємо, закуску «Вогник» зберігаємо в підвалі або холодильнику.

«Вогник» з волоськими горіхами

Підготуємо:

• Кілограм томатів;
• 20 штук волоських горіхів;
• 2 штуки гострого перцю;
• Половина кілограма болгарського перцю;
• Великий корінь хрону;
• 300 г часнику;
• 50 г петрушки;
• 70 грам кропу;
• Третина чарки оцту;
• Третина чарки олії;
• Половина десертної ложки солі;
• Половина чарки цукру.

Готуємо закуску:

1. Перекручуємо підготовлені овочі, зелень, горіхи.
2. Солимо, додаємо цукор, олію, оцет. Розмішуємо гостру закуску до однорідності.
3. Розкладаємо по невеликих скляних баночках, ставимо в холодильник.

На замітку: для зменшення гостроти соус можна подавати у суміші зі сметаною.

Як замаринувати гіркий перець на зиму: простий рецепт

Дійсно дуже простий рецепт маринування гострого перцю про запас.

• Кілограм гіркого перцю;
• Літр води;
• Склянка цукру;
• Чарка солі;
• Неповна склянка оцту.

Приступаємо до приготування:

1. Стручки промиваємо, даємо обсохнути. Щільно вкладаємо у стерильні банки. Готуватимемо без стерилізації, але з подвійною заливкою.
2. Плоди заливаємо окропом. Витримуємо 15 хвилин, воду виливаємо.
3. Вдруге заливаємо маринадом, приготованим із води із сіллю, цукром та оцтом.
4. Закручуємо кришками, даємо охолонути, виносимо на зберігання.

Стручки перцю в пряному маринаді

Нам знадобиться:

• 350 грам гіркого перцю;
• Чарка яблучного оцту;
• Голівка часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 3 гілочки кінзи;
• Гілочка м'яти;
• 500 мілілітрів води;
• Десертна ложка солі;
• 1,5 столові ложки коріандру у зернах;
• Третина чарки цукру;
• Аркуш лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• Суміш перців.

Вимитий стручковий перець проколюємо в районі плодоніжки.

1. Зелень ополіскуємо, часник очищаємо.
2. Гіркі стручки поміщаємо в ємність, заливаємо окропом, накриваємо кришкою, витримуємо 5 хвилин. Рідину виливаємо, знову вливаємо окріп. Повторюємо 5 разів.
3. З усіх продуктів, передбачених рецептом, готуємо маринад, прокип'ятивши його 3 хвилини. Оцет додаємо наприкінці варіння. Відставляємо, накриваємо кришкою, нехай постоїть.
4. У стерилізовану банку викладаємо плоди, заливаємо їх маринадом зі спеціями до краю шийки, закручуємо. Укутуємо на добу.

Охолоджену консервацію переносимо в льох.

Гострий перець на зиму по-вірменськи

Розкажу, як замаринувати на зиму гострий стручковий перець незвичайним способом по-вірменськи.

• 2 кілограми гіркого перцю;
• 4 головки часнику;
• 70 г солі;
• Великий пучок петрушки;
• 250 мілілітрів рослинної олії;
• Півтори склянки яблучного оцту.

Як приготувати:

1. Плоди помити, зробити поздовжні надрізи, видалити насіння.
2. Часник та петрушку подрібнити, змішати із сіллю.
3. Стручки скласти у посуд, пересипаючи приготовленою сумішшю. Залишаємо при закритій кришці на добу.
4. Змішуємо олію з оцтом. На цій суміші обсмажуємо настояні плоди.
5. Перекладаємо їх у сухі, стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо двадцять хвилин, закочуємо.

Після повітряного охолодження виносимо у льох.

Перець гіркий маринований на зиму цілком у банках

Пропоную приготувати гострий маринований перець на зиму за двома рецептами. Один із них з олією, а інший - з медом.

З маслом

Для першого рецепту нам знадобиться:

• Кілограм гіркого перцю;
• Склянка оцту;
• 2 чарки олії;
• Середня голівка часнику;
• Їдальня ложа солі з гіркою;
• Половина склянки цукру;
• 4 невеликі лаврові листочки;
• 14 горошин перцю.

Стручки миємо, обрізаємо хвостики. Часник чистимо, поділяємо на зубки.

1. Доводимо до кипіння літр води з цукром, сіллю, спеціями, олією, часником, оцтом. Накриваємо кришкою.
2. У киплячий маринад викладаємо у два етапи плоди, бланшируємо 5 хвилин.
3. Стерилізуємо дві літрові банки звичним способом. У кожну розкладаємо приправи з маринаду, щільно розміщуємо стручки, заливаємо окропом, закочуємо.
4. Накриваємо щільним пледом, даємо охолонути.

Заготівлю виносимо на зберігання у прохолодне місце.

Маринований перець з медом

Візьмемо на літрову баночку:

• Гострий перець;
• 60 г меду;
• 30 г солі;
• Склянка яблучного оцту.

Вимиті плоди розколюємо у плодоніжки, щільно укладаємо в банку, заливаємо маринадом. Для його приготування ретельно змішуємо оцет із сіллю та медом.

Закриваємо закуску капроновою кришкою, зберігаємо в холодильнику чи підвалі.

Як засолити гіркий перець на зиму холодним способом

Зараз я розповім, як закрити гіркий перець на зиму у холодний спосіб.

Потрібно взяти:

• Кілограм пекучого перцю;
• Великий пучок кропу;
• 100 г часнику;
• Пучок петрушки;
• 50 г солі;
• Літр води.

Як заготовити:

1. У стерилізовані баночки поміщаємо зелень, часник, вимитий гіркий перець.
2. У емальовану тару вливаємо літр води, всипаємо сіль. Даємо закипіти, проварюємо кілька хвилин.
3. Заливку знімаємо з плити та остуджуємо.
4. У скляну тару з овочами вливаємо остиглий розсіл.
5. Закриваємо заготівлю капроновою кришкою.

Відправляємо на зберігання холодильник.

Гострий перець на зиму «Смакота»: мій рецепт

Роблячи на зиму овочеві заготовки, я обов'язково закриваю кілька баночок гострого перцю. Такий перчик добре поєднується з м'ясними та овочевими стравами.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• 700 г гострого перцю;
• 2 великі головки часнику;
• 10 горошин чорного перцю;
• 10 горошин запашного перцю;
• Склянка винного оцту;
• Літр води;
• їдальня ложка солі;
• їдальня ложка цукру;
• Кілька гілочок петрушки та базиліка;
• 2 десертні ложки меленого коріандру.

Як засолити:

1. Так як перчик ми закриватимемо повністю, нам необхідно ретельно відібрати плоди. Вони повинні бути добре визрілі, без пошкоджень та плям.
2. Відібрані вимиті овочі проколюємо зубочисткою біля хвостика. Складаємо у ємність для варіння. Заливаємо водою, доводимо до кипіння.
3. Проварюємо три хвилини, не даючи сильно закипіти. Забираємо каструлю з плити, накриваємо кришкою. Плоди повинні знаходитись у гарячій воді п'ятнадцять хвилин.
4. Для приготування заливки у посуд вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, цілі зубки часнику, зелень, прянощі. Доводимо до кипіння.
5. Вливаємо оцет, варимо три хвилини на сильному вогні. Забираємо розсіл з вогню, наполягаємо при закритій кришці десять хвилин.
6. На дно підготовлених банок кладемо зелень, часник з розсолу. Акуратно укладаємо стручки. Зверху кладемо зелень та прянощі. Заливаємо маринадом.
7. Герметично закупорюємо. На добу залишаємо у теплі.

Після цього виносимо на зберігання.

Гостра закуска на зиму з помідорів та перцю чилі: рецепт

Ця закуска з помідорів та перцю чилі виходить досить гостра, при цьому дуже смачна та ароматна. Так як це простий рецепт, то його зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Беремо такі продукти:

• 2 кілограми томатів;
• 500 грам перцю чилі;
• 4 великі головки часнику;
• Три чверті склянки цукру;
• Чарка солі;
• Чверть склянки олії;
• 70 мілілітрів оцту;
• Пучок кропу.

Як закрити:

1. Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин і перекручуємо.
2. Очищаємо перці від насіння, прибираємо плодоніжку, нарізаємо великими кільцями. Ріжемо дрібно зелень.
3. Перекручені томати поміщаємо в емальовану ємність, додаємо олію та цукор із сіллю.
4. Соус доводимо до кипіння на середньому вогні, потім кладемо овочі. Готуємо закуску на невеликому вогні 20 хвилин. Наприкінці приготування кладемо зелень, подрібнений часник, оцет.
5. Після приготування заготовку розкладаємо по банкам, герметично укупорюємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до ранку остигати. Забираємо на зберігання у льох.

Раджу звернути увагу на відеорецепт приготування гострого перцю на зиму.

Усім, хто любить цікаві закуски, неодмінно сподобається цей гострий маринований перець на зиму. По-перше, він виглядає дуже незвичайно та апетитно: різнокольорові стручки маринованого гострого перчика так і просяться до рота. По-друге, смак у цієї консервації буде саме такий, як ви від неї чекаєте: дуже яскравий і гострий.

Але, водночас, гострий саме до того ступеня, щоб хотілося таки спробувати цю закуску, а не думати, чим погасити її гостроту. Інгредієнти в цьому рецепті маринованого гострого перцю підібрані саме таким чином, щоб гострота відчувалася, але не була надмірною.

Великий плюс цього перцю в тому, що його легко готувати - навіть різати не треба: пробланшувати, залити маринадом і трохи простерилізувати. Тож тим, хто шукає простий рецепт гострого перцю на зиму, цей, напевно, підійде. Із задоволенням поділюся, як правильно маринувати гострий стручковий перець, щоб він вийшов дуже смачним, і як заготувати гострий перець, щоб це було просто та швидко. за допомогою свого перевіреного рецепту. Ідемо на кухню?

Інгредієнти на 4 півлітрові баночки:

• 200 г зеленого пекучого перцю;
• 600 г червоного пекучого перцю.

На кожну банку 0,5 л.

• 3-4 зубки часнику;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 2-3 горошини запашного перцю.
• 25 мл оцту 9% (5 ч. л.).

Маринад:

• 1 л води;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі.

Як маринувати гострий перець:

Перці перебираємо, відбраковуючи підгнилий, з порушеною шкіркою. Перці ретельно промиваємо проточною водою. Якщо хвостики довгі, трохи підрізаємо їх.

У великій каструлі (5-7 л) на сильному вогні доводимо воду до кипіння. На вказану кількість перців води має бути не менше 3,5 – 4 л. У киплячу воду кладемо сіль - 2 чайні ложки на 4 літри води. Опускаємо перці та витримуємо на великому вогні протягом 5 хвилин.

Відразу ж перекладаємо перці в холодну воду (приблизно таку ж велику кількість), щоб вони швидко охолодилися. Витримуємо перці у воді хвилин 5 і викладаємо на блюдо.

На дно заздалегідь простерилізованих баночок кладемо 2-3 зубки часнику, чорний та запашний перець горошком.

Акуратно вертикально розміщуємо перець, намагаючись не прим'яти його і розмістити в банку щільніше. Зверху викладаємо часник, що залишився.

Готуємо маринад (на вказану кількість перців пішов 1 л маринаду). Доводимо до кипіння воду, кладемо в неї сіль та цукор і перемішуємо до розчинення кристаликів. У кожну банку наливаємо оцет і потім заливаємо догори киплячим маринадом.

Банки прикриваємо кришками і відправляємо стерилізувати - поміщаємо в каструлю, заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до шийки банок. Воду в каструлі доводимо до кипіння та стерилізуємо банки з перцем протягом 8-10 хвилин. Потім банки герметично укупорюємо і перевертаємо догори дном.

Зберігати такий маринований перець чилі можна і за кімнатної температури, в темному місці.

Класичний рецепт

Найчастіше використовують класичний рецепт маринування стручкового перцю. Адже для його приготування потрібно небагато інгредієнтів. Їх список має такий вигляд:
- Перець стручковий - 1 кг;
- винний оцет - 150 мл;
- Сіль - 150 г.

Для маринування підходять лише молоді стручки червоного та зеленого перцю. Їх потрібно обов'язково перебрати. Всі пошкоджені овочі та ті, що мають гниль, забираються убік. Решта перець кладеться в ємність, заливається водою і ретельно в ній промивається. Потім рідину потрібно злити, а перець перекласти в глибокий посуд. Після цього овочі повністю заливаються 5%-розчином солі. Зверху потрібно притиснути їх гнітом. Потім перець залишається на 6 днів у прохолодному місці. Після цього потрібно злити розсіл, залити овочі винним оцтом, розкласти по стерильним банкам і закатати дахами.

Пікантний рецепт

Для приготування маринованого перцю стручкового за цим способом потрібні такі інгредієнти:
– столовий оцет – 100 мл;
- цукор - 1 ч. ложка;
- Горошки чорного перцю - 6 шт;
- Вода - 500 мл;
- Сіль - 40 г;

Візьміть стручковий перець, переберіть його та промийте. Відріжте в нього плодоніжку і акуратно заберіть насіння. Потім використовуючи гострий ніж, проколіть кожен овоч у кількох місцях. Це дозволить йому краще просочитися маринадом. Простерилізуйте банки та кришки. Розкладіть по приготовленим ємностям стручковий перець. Візьміть кип'ячену воду, додайте туди цукор та сіль. Ретельно розмішайте інгредієнти. Потім налийте в розсіл необхідну кількість оцту столового і додайте горошки перцю. Після цього знову все перемішайте. Готовий маринад розлийте банками і закатайте їх. При цьому майте на увазі, що надалі стручки зеленого кольору набудуть жовтого відтінку. Це цілком нормальне, тому не варто думати, що заготівлі зникли.

Маринований стручковий перець «по-кавказьки»

Цей рецепт приготування стручкового перцю захоплює дуже багатьох. Для нього необхідне таке:
- Цукор - 2 ст. ложки;
- петрушка - 1 пучок;
- олія рослинна - 300 мл;
- Сіль - 10 г;
- Вода - 70 мл;
- Спеції - 3 ч. ложки;
- оцет (70%) - 5 мл.

Промийте перець і видаліть плодоніжки. У глибоку сковорідку налийте олію і розжарите. Додайте до нього стручки перцю, сіль, цукор і все ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте все протягом 5-7 хвилин. Потім додайте туди спеції, нарізану петрушку, все перемішайте і витримуйте на вогні ще 10 хвилин.

Простерилізуйте банки та кришки. Розкладіть по ємностях перець із петрушкою та спеціями. Візьміть кип'ячену воду і розведіть у ній оцет. Розлийте маринад банками, а потім закатайте перець.

Як зробити домашній курник: варіанти приготування

Смачні та рум'яні курники здавна вважалися святковими пирогами, красиво оформлялися, їх приготування вибиралися найкращі.

• Як приготувати кабачки, фаршировані овочами
• Які продукти потрібно вживати при застуді чи грипі
• Як приготувати незвичайні овочеві котлети
• Як приготувати легкий десерт: полуничний мармелад на агар-агарі
• Страви за інгредієнтами З цією статтею
  також дивляться

  Забули пароль?
  Ще не зареєстровані?

  Маринований гострий перець кільцями

  Цей рецепт для любителів гострого. Маринований гострий перець, нарізаний кільцями. Такий спосіб маринування гострого перцю дуже зручний, тому що потім можна порційно діставати кільця перцю в разі потреби.

  Такий перець можна використовувати в піці, додавати до м'ясних страв або робити з ним бутерброди. Готувати ж маринований перець дуже просто, думаю, що цей рецепт перцю підійде для кожного і навіть кулінари-початківці зможуть спокійно його замаринувати.

  З одного кілограма гострого перцю виходить три 250 грамових баночки маринованого перцю на зиму.

  складові

  • Пекучий перець – 1 кг.
  • Винний оцет – 2 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Часник – 3 зуб.
  • Сіль – 3 год. лож.

  Приготування

  У каструлю налити воду та простерилізувати в ній банки. Води потрібно налити стільки, щоби вона покривала банки. Коли вода почала кипіти каструлю, можна зняти з вогню.

  Тепер займемося маринадом. Змішати 2 склянки води та 3 склянки винного оцту, додати часник, сіль і довести до кипіння.

  Щоб часник краще віддав аромат маринаду, його можна злегка роздавити лезом ножа.

  У перців відрізати хвостики та нарізати кільцями шириною близько 1 см.

  Гострим перцем можна легко обпекти шкіру. Щоб цього не сталося, при нарізуванні можна надягти гумові рукавички.

  Розкласти кільця перцю банками, залити гарячим маринадом і закрити кришками.

  Маринований гострий перець може зберігатися всю зиму, можливо навіть довше, взимку я його весь з'їдаю.

  Я його спокійно їм прямо з банки, гострий перець через оцет втрачає частину своєї гостроти і стає не дуже гострий.

  Маринований гострий перець

  Маринований гострий перець - заготовка не те щоб надто необхідна. Але якщо ви любите закусити першу страву чимось гостреньким, цей рецепт для вас. Готувати гострий перець, маринований на зиму у банках, зовсім нескладно. Результат здивує та порадує: заготівля не лише пікантна та своєрідна, а ще й гарна. Баночку перчика в маринаді можна використовувати як декор для кухні - доти, доки ви не відкриєте її і не з'їсте вміст.

  Ну що спробуємо приготувати? З продуктів вам знадобиться червоний перець чилі, часник (куди ж без нього), звичайнісінький столовий оцет, кам'яна сіль, гірчичні зерна, запашний і чорний перець у горошинах, лавровий лист і вода.

  Інгредієнти на 1 півлітрову банку

  • 300 г стручків червоного пекучого перцю;
  • 3 бутони гвоздики;
  • 7 горошин запашного перцю;
  • 2 см кореня хрону середньої товщини;
  • 1 вишневий листок;
  • щіпка насіння кропу;
  • 2 зубки часнику середнього розміру.

  Заливка маринад на 1 л води

  • 4 столові ложки солі без верху;
  • 2 столові ложки цукру;
  • на кожну півлітрову банку - 1 чайна ложка 9% оцту.

  Приготування

  Для початку потрібно підготувати баночки, в які розкладатимемо заготовку. Підійдуть невеликі баночки, на 500 або 300 мл, можна незвичайної форми, буде красивіше. Банки потрібно ретельно промити, потім простерилізувати над парою або в духовці, а можна скористатися мікрохвильовою піччю. Потім промити гострий перець. Не варто його розрізати і чистити - маринуватимемо разом із насінням. А ось зубчики часнику очистіть від лушпиння і поріжте їх тонкими пелюстками.

  Підготуйте спеції. Помийте листя вишні. Корінь хрону почистіть, помийте, обов'язково виріжте всі темні крапочки, вм'ятини, місця з ушкодженнями. Розріжте корінь на невеликі шматочки. На великій плоскій тарілці або блюді розкладете всі спеції та зелень по купках – так буде зручно їх брати під час заповнення банок. Заповніть одну баночку перцями і залийте водою. Коли всі банки будуть заповнені, залишиться тільки зробити нескладний розрахунок (помножити обсяг рідини, що помістився в одну банку, на кількість банок).

  Тепер почніть заповнювати банки. На дно кожної баночки покладіть гвоздику, перець горошком, корінь хрону, вишневий лист, кріп і насіння кропу. Зверху покладіть перчики. Встановіть вертикально, намагаючись заповнити більше простору. Перчики покладіть до плічок банки, не вище. Маринад при охолодженні зменшується в обсязі, тому, якщо укладати перці до верху, вони при зберіганні будуть виступати з маринаду і можуть зіпсуватися.

  Готуємо маринад: закип'ятіть необхідну кількість води (підраховуємо його), додайте приблизно 1 склянку з огляду на випаровування рідини при кип'ятінні. Додайте сіль та цукор (кількість теж розраховуємо), доводимо до кипіння. Заважайте, щоб розчинилися всі кристали солі, зніміть піну. Залийте киплячим маринадом перці та прикрийте підготовленими кришками.

  Хвилин за 10-15, коли банки вже можна буде взяти руками, злийте маринад у каструлю. Банки поки що прикрийте кришками. Маринад доведіть до кипіння, знову залийте банки з|із| перцем киплячим маринадом. Знову укутайте, лише на 5 хвилин. Знову акуратно злийте маринад у каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

  Прямо в баночки налийте оцет, залийте киплячим маринадом. Відразу герметично закупоріть кришками - закатайте або закрутіть. Перевірте герметичність закупорювання: якщо при нахилі банки з-під кришки не висить крапелька рідини – це закрито добре. Закриті банки з маринованим гострим перцем переверніть вгору ногами і укутайте теплою ковдрою. Залишіть годинника на 10-12, майже до повного остигання. Охолоділі банки можна зберігати при кімнатній температурі – у темному місці, подалі від джерел тепла.

Заготовивши маринований гострий перець на зиму, рецепти з фото пальчики оближеш допоможуть продовжити насолоду улюбленим овочом і надати стравам нотку пряної родзинки.

Вибираючи рецепт заготовок, ми висуваємо до неї певні вимоги і це не випадково. Деякі рецепти, хоч би як вони були смачні, не передбачають тривалого зберігання, і іноді забувають про це згадати. В результаті втрачено продукт, кошти, час та надії.

Саме тому необхідно згадати, що наведені нижче рецепти є:

• перевіреними;
• смачними;
• довго зберігаються (при дотриманні технології приготування)

Перець в оцті «Легко та просто»

Баночка з таким перцем є в кухонній шафці, напевно, у кожної господині. Зробити таку заготівлю не лише легко, але ще й необтяжливо та швидко.

У літрову банку укладаємо червоний, стручковий, гіркий перець і заливаємо 9% столовим оцтом, таким, як продається у звичайних магазинах. Накриваємо капроновою кришкою і відправляємо на полицю в кухонну тумбочку.

Через 2-3 тижні перець стає соковитим, ніжним, у міру маринованим та дуже смачним. Зберігається такий продукт дуже довго.

Приготувавши такий перець, гострий, маринований, на зиму, простий та надійний, його можна використовувати як у чистому вигляді, так і у приготуванні страв. До використання придатний і пряний оцет, який можна додавати до страв та консервації.

«Легко і просто з цибулею»

Використовуючи попередній рецепт, коли перець маринується в чистому оцті без добавок, його можна урізноманітнити, додавши в банку цибулю.

Цибулинки для цього краще брати дрібні, невеликі. Очистивши, їх вкладають у банку цілими, а якщо вони завеликі, то ріжуть навпіл.

Така маринована цибуля з перцем виходить дуже соковитою, смачною і пікантною, навіть справжні гурмани оцінять смак пряного овочу.

Рецепт східної кухні

Не секрет, що на сході пряні трави та спеції більш популярні, ніж у Європейській. Саме звідти ми переймаємо досвід застосування пряних пахощів у кулінарному мистецтві ось і гострий перець на зиму вірменською, припав нам до смаку.

При приготуванні пікантної страви слід звернути увагу на те, що перець повинен бути товстостінним, щільним і пружним. Особливого приготування овоч не потребує. Достатньо вимити і обсушити серветкою.

Для приготування такої заготівлі перегріти необхідно. Можна зробити це кількома методами:

1. Пробланшувати в киплячій воді 1-2 хвилини з наступним зануренням у холодну воду;
2. Обсмажити на сковорідці до моменту тріскання шкірки;
3. Прогріти в мікрохвильовій печі 1-2 хвилини на найвищому імпульсі;
4. Обсмажити на грилі чи барбекю;
5. Випекти в духовці до розм'якшення.

• води – 500 мл;
• оцту – 100 мл;
• соняшникової олії – 500 мл;
• цукру – 100 г;
• солі – 100 г.

Така пропорція маринаду дана з розрахунку 3,5 кг червоного гіркого перцю.

Усі інгредієнти складаються в каструлю та доводяться до кипіння. У киплячий маринад викладається підготовлений гіркий перець і довести до кипіння.

Одночасно готуються банки та кришки традиційним для вас способом.

На дно підготовленої тари накладається по 1-2, порізаному пластинками часнику, поверх розкладається перець. Зверху заливається маринадом і закочується металевими кришками.

Перець квашений

Для квашення використовують не тільки добре дозрілі плоди, а й зелені. Однак краще заготівля виглядає у тому випадку, коли всі плоди однакового ступеня зрілості.

Перець наколюють вилкою наскрізь, ця процедура дозволить розсолу потрапити всередину порожнистого плоду.

• перцю – 3 кг;
• води – 5 л;
• солі – 1 ст.;
• часнику – 1 головка;
• пряної зелені (базилик, естрагон, материнка, петрушка) по 100 г

Засолювати можна в будь-якому посуді, який дозволить покласти гніть поверх плодів так, щоб зверху було розсолу на палець.

На дно ємності укладаємо пряну зелень та очищений часник. У воді розводимо сіль і далі заливаємо перці розсолом. Накриваємо полотняною серветкою та встановлюємо гніть.

Ємність відправляємо у холодне місце. Процес квашення проходитиме протягом 3-4 тижнів.

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, як самостійна закуска до застілля. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготівлю з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам має антисептичні властивості.

Маринований гострий перець на зиму у класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали із вуст у вуста. До основних компонентів можна додати до смаку: зелень, спеції, гірчиці.

Вам знадобиться:

• 500 г стручків;
• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• оцет 9% - 50 мл.

Покрокова інструкція:

1. Помиємо стручки, підсушимо.
2. Очищаємо часник.
3. Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
4. Перець із часником проваримо в окропі 10 хвилин.
5. Перець розкласти по банкам. Покрити до краю киплячим маринадом.
6. Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити у темне місце.

Рецепт без стерилізації

Простий рецепт, який не вимагає кип'ятіння маринаду, стерилізації банок. Важливо лише дотримуватись правильних пропорцій продуктів.

Складові:

• перець стручковий – 1 кг;
• півлітра чистої води;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• 1-2 шт. лаврового листя на одну банку;
• оцет - 100 г.

Порядок дій:

1. Перець слід ретельно промити та висушити на рушник.
2. Стерилізуємо окропом чи в духовці банки, кришки.
3. На дно тари укладаємо лаврове листя, петрушку та інші спеції за бажанням.
4. Наповнюємо банки стручками впритул.
5. Окріп заливаємо в банки догори.
6. Дати настоятись під кришками 15 хвилин.
7. Розсіл злити в каструлю. Довести до кипіння. Додати сіль та цукор.
8. У кожну банку додати|добавляти| по 1 ст. л. оцту.
9. Киплячим маринадом залити перець. Щільно закрутити кришки.

Пікантна закуска буде готова до вживання вже за місяць.

Готуємо по-вірменськи з ароматними травами

Вірменський рецепт приготування перцю на зиму порадує навіть вишуканих гурманів. Завдяки особливому способу закуска виходить ніжною і не надто пекучою. Це ідеальний додаток для будь-якої страви!

Потрібно підготувати:

• злегка недозрілий перець - 3 кг;
• 100 г солі;
• 2 пучки петрушки;
• 500 мл яблучного оцту;
• рослинна олія – 350 мл;
• 3 головки часнику.

Порядок дій:

1. Промиті та висушені стручки надріжте біля основи в місці кісточок. Складіть у велику миску.
2. Подрібнену петрушку та часник змішайте із сіллю. У цій суміші перець має полежати добу.
3. З'єднайте масло та оцет на сковороді. Обсмажте перець.
4. Готовий компонент помістіть у банки. Простерилізуйте на водяній бані близько 20 хвилин.

Закуска буде готова до вживання вже через добу.

Маринований гострий зелений перець

Крім червоного перцю, чилі для маринування підійде і зелений овоч. Цей вид цінується гурманами. Рецепт також простий, але смак трохи відрізняється.

Для заготівлі беремо:

• 1 кг перцю;
• 2 ст. ложки солі та стільки ж цукру;
• 1,5 літра фільтрованої води;
• столовий 9% оцет - 3 столові ложки.

Етапи приготування:

1. Промийте перчинки на друшляку. Висушіть. Щільно розкладіть по банкам.
2. Залийте окропом. Дайте настоятися щонайменше 15 хвилин.
3. Злийте воду в сотейник. Додати спеції, оцет. Добре прокип'ятіть суміш.
4. Залийте маринад у банки, закатайте ключем.

Зберігати банки перші 2 тижні потрібно дном гору. Вибирайте темне прохолодне місце.

Як приготувати в олії

Ця закуска не лише гостра, а й калорійна. Ідеально підходить під міцні алкогольні напої.

Підготуйте:

• 1,5 кг червоного гострого перцю;
• 1 літр води;
• 3 ст. л. солі;
• цукру – 200 г;
• 50 г меду;
• оцет столовий - 200 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Виконуйте такі кроки:

1. Стручки чилі потрібно попередньо проварити. Розкласти по баночках.
2. Готуємо маринад: сіль, цукор, мед розвести у чистій фільтрованій воді. Закип'ятити. Перед готовністю влити порції оцту, олії.
3. Заливаємо приготованим розсолом стручки. Закочуємо кришки ключем.