Що приготувати на рік вогняного півня. Все минуле у Старому Році, всі звершення – у Новому! Новорічний джин із тоніком

З наближенням свята господинь охоплює низка приємного клопоту. Потрібно так багато встигнути: навести порядки, нарядити ялинку та прикрасити будинок, придумати вбрання на новорічні вечірки, купити подарунки та вибрати рецепти та вирішити, що готувати. Всі ці справи важливі та потребують максимум уваги. Щоб полегшити підготовку до свята, пропонуємо ознайомитися з домашнім меню на Новий рік 2017. Всі рецепти ретельно підібрані і приготовлені за ними страви припадуть до смаку більшості людей.

Меню на Новий рік 2017: нові та цікаві рецепти

"Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш" - так говорить народна приказка, тому новорічний стілнакриваю щедро та багато. Господарі прагнуть догодити гостям і ситно нагодувати їх або ж, якщо свято проводиться у сімейному колі, то традиційні сімейні частування доповнюються делікатесами та стравами для гурманів.

На щастя, телебачення та інтернет напередодні Нового року та Різдва дають масу корисних порад та рекомендацій щодо підготовки до святкування. Господиням залишається лише вибирати, що готувати із запропонованих смачних варіантів. Основним критерієм вибору є нове та цікаве. Саме за таким принципом і складалося пропоноване меню на Новий рік 2017. Наступний рік проходитиме під заступництвом Червоного Вогняного Півня. З огляду на характер цього персонажа східного календаря, на столі варто подати більше свіжих овочів та фруктів, зелені, зернових виробів. Ці загальні рекомендаціїне дають відповіді на запитання, що готувати на свято, а ось меню на Новий рік 2017 – дає.

Салат "Лаура".

Доповніть меню на Новий рік 2017 цим простим і смачним салатомзі свіжих зелених продуктів та золотих зернят кукурудзи, який стане ще й кольоровою прикрасою столу. Цей варіант стане в нагоді, якщо ви до останнього моменту не вирішили, що готувати.

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2 шт.
• консервована кукурудза – 50 г
• листя салату – 1 пучок
• будь-яка зелень – 1 пучок
• майонез та сіль – за смаком

Приготування:

Огірки нарізати соломкою, зелень та салат накришити руками. Додати інші продукти та перемішати. Викласти в салатницю та прикрасити букетиками зелені.

Салат «Улюблений».

Мімоза, Оселедець під шубою і Олів'є - це улюблені багатьма рецепти. Пропонуємо скуштувати салат «Улюблений». Поєднання продуктів цікаве та гармонійне. Салат чудово впишеться в основне меню на Новий рік 2017 року.

Продукти:

• помідори – 2-3 шт.
• крабові паличкиабо крабове м'ясо – 200 г
• твердий сир -50 г
• варені яйця- 2 шт.
• зелень, майонез, сіль – за смаком

Нарізати кубиками помідори та крабові палички чи крабове м'ясо. Сир та варені яйця натерти або також нарізати кубиками. Все заправити майонезом та посолити, викласти в салатницю та прикрасити зеленню. Подавати охолодженим.

Салат із куркою «Діана».

Курочка з салату «Діана» складе пару Півню – символу наступного року. Рецепти салатів з куркою полегшують вибір, що готувати на новорічний бенкет.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г
• болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• свіжі помідори – 2 шт.
• зелень, листя салату – за смаком
• заправка: олія та сіль – за смаком

Філе злегка відбити та посолити, обсмажити на рослинній олії. Нарізати його та овочі кубиками, зелень подрібнити руками. Все перемішати, заправивши до смаку олією та посоливши.

Салат із грибами «Ситний».

Фото: Салат «Ситний» на Новий рік 2017

Обов'язково увімкніть у меню на Новий рік 2017 рецепти ситних салатів! Цікаве поєднанняінгредієнтів, якщо і не створюють нову страву, то принаймні роблять її дійсно ситною і смачною.

Продукти:

• відварене м'ясо – 200 г
• печериці – 200 г
• пекінська капуста – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 2-3 шт.
• майонез чи сметана – 4 ст. л.
• вода – 1ст.
• приправа каррі – 1 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• сіль за смаком

На рослинній олії підсмажується порізана півкільцями цибуля та гриби, нарізані пластинками. Готується омлет з яєць, води та спецій. Його потрібно підрум'янити з двох боків. Можна розділити порцію суміші на кілька млинців. Охолоджений омлет нарізається локшиною. Будь-яке м'ясо відварене або копчене, або шинка нарізається кубиками. Капуста дрібно шаткується. Всі продукти заправляються соусом зі сметани або майонезу та солі.

Відео.

Відео інструкція приготування:

Салат "Шопський".

Фото: Салат «Шопський» на Новий рік 2017

Меню на Новий рік 2017 можна урізноманітнити болгарським салатомабо іншою стравою цієї кухні, рецепти якої прості та оригінальні.

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• бринза – 100 г
• лимонний сікта винний оцет – 1 ст. л.
• оливкова олія- 3 ст. л.
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Овочі нарізати кубиками, цибуля – півкільцями. Бринзу натерти. Змішати всі овочі, половину натертої бринзи та подрібнену зелень, заправити оливковою олією, винним оцтомабо лимонним соком, посолити. Перемішати та викласти на блюдо. Прикрасити готовий салатмаслинами та іншою тертою бринзою.

Відео.

Фруктовий салат "Екзотичний".

Добре впишеться у святкове меню на Новий рік 2017 фруктовий салат. Гарно оформлена страва може стати повноцінною заміною традиційних фруктових нарізок.

Продукти:

• яблуко - 1 шт.
• банан – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• холодна м'ята – 1 пучок
• фруктовий йогурт – за смаком
• лимонний сік - за смаком

У яблуку прибрати серцевину, шкірку не чистити. Його нарізати кубиками і збризкати лимонним соком, щоб не темніло. Інші фрукти теж нарізати кубиками. Заправити все улюбленим йогуртом. Цей салат красиво виглядає у прозорих креманках і вазочках, а можна розкласти його маленькими порціями у келихах або склянках. Подавати охолодженим та прикрашеним гілочками або листочками холодної м'яти.

Фото: Вегетаріанський салат"Цезар".

Нове та цікаве доповнення традиційних святкових страв – це вегетаріанський варіант популярного салату"Цезар".

Інгредієнти:

• салат айсберг – 1 пучок
• помідори – 2-3 шт.
• адигейський сир – 100г
• сухарики – 1 жменя
• мелений коріандр – півчайної ложки

Для соусу:

• жирні вершки – 100 г
• оливкова олія – 4 ст. л.
• крохмаль - 1ч. л.
• сік половини лимона
• листи норі – 2 шт.
• прянощі по 1 ч. л.:
• мелена шамбала,
• розмарин,
• прованські трави,
• асафетиду.
• сіль та перець – за смаком

Вершки, оливкова олія та крохмаль розігріти в сотейнику, додати всі спеції. Коли суміш почне густіти, додати сік половини лимона, сіль з перцем і дрібно нарізані листи норі. Усі продукти ретельно збити блендером.

Білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сухій сковороді. Адигейський сирнарізати кубиками та обсмажити до зарум'янювання на олії, посипати коріандром.

Листя салату порвати руками. Помідори нарізати кубиками або навпіл, якщо використовуються помідори-чері. Овочі та підсмажений сир заправляються соусом і все перемішується. Перед подачею додаються сухарики та салат посипається тертим пармезаном.

Відео.

Нове виконання «Олів'є» точно здивує гостей. А коли, як не у Новий рік пробувати щось цікаве та незвичайне?!

Продукти:

• цукіні – половина 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• огірок – 1 шт
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелений горошок заморожений – 1 жменя
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Для соусу:

• кеш'ю – 1 ст.
• часник – половина зубчика
• лимонний сік - 1 ч. л.
• мелений імбир – половина ч. л.
• сіль за смаком
• вода – половина склянки + за потребою

Горіхи кешью замочити проти ночі. Усі інгредієнти для соусу викласти в ємність та збити блендером. При необхідності суміш можна розбавити до потрібної консистенції, долив ще води.

Використовуються тільки сирі овочі. Усі їх нарізати кубиками, посолити, заправити сироїдницьким майонезом і перемішати.

Нові та цікаві закуски на Новий рік 2017: Рецепти.

Фото: Огіркові рулетики «Філадельфія»

Півень – символ східного календаря. Тому в меню на Новий рік 2017 можна включити страву східний манер. Наприклад, кулінарну варіацію на тему рол.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 3 шт.
• форель малосольна – 200 г
• сир «Філадельфія» - 1 упаковка
• червона ікра – для прикраси

Огірки нарізати поздовжніми тоненькими пластинами. Також розділити рибу. На слайс огірка викласти шматочок форелі, помастити сиром. Підготовлені продукти згорнути рулетиками та закріпити шпажками. Прикрасити блюдо червоною ікрою.

Відео.

Закуска "Палені баклажани".

Рецепти закусок із синеньких дуже різноманітні та страви з них доречні на святковому столі. Спробувати баклажани, приготовлені незвичайним способом, захочуть усі гості!

Продукти:

• свіжі сині – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• часник – 4 зубчики
• цибуля – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• оцет – 3 ст. л.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• сіль та перець – за смаком

Цілі баклажани обсмажити на відкритому вогнідо почорніння шкірки. Це зручно зробити на газовій конфорці, поклавши на неї грати для гриля. Коли сині охолонуть, розрізати їх уздовж і вийняти ложкою м'якоть. З помідорів зняти шкірку, потім дрібно порізати. Змішати їх з м'якоттю баклажанів і тонко нарізаною цибулею, додати подрібнений часник і кінзу. Заправити все оцтом та олією, посолити та поперчити. Дати промаринуватися закусці близько години. Подавати в тарталетках, на грінка або просто в салатнику.

Невигадлива смачна закускапо простому рецептуполегшить вибір молодій господині, що готуватиме на новорічний стіл.

Продукти:

• цибуля – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• сметана – 100 г
• борошно - 100 г
• сіль за смаком

Цибулю нарізати кільцями шириною півсантиметра. Обдати окропом та обсушити. Приготувати кляр із яєць, сметани та борошна, посолити його. Суміш має бути по консистенції як тісто на оладки. Вмочувати Цибулеві кільцяв кляр і смажити на олії до золотистого кольору. Викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Відео.

Нутові фрикадельки "Фалафель".

Нове та цікава страва«Фалафель» готується з нетрадиційних, але доступних для нашої країни продуктів.

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2-3 зубчики
• булгур – 3 ст. л.
• борошно - 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• мелених спецій на смак: зіра, коріандр, кардамон, каррі, червоний і чорний перець, сіль

Замочити нут на 12:00, булгур - на 10 хвилин. Блендувати нут, булгур, нарізаний цибуля і часник, залінь. Суміш посолити та додати приправи. З неї зліпити кульки і обсмажувати їх на олії 3-4 хвилини до коричневого кольору. Щоб прибрати надлишки олії, фрикадельки можна викласти на паперові рушники.

Фото: Грузинська закуска"Гриби з тархуном".

Рецепти грузинської кухніприваблюють пряними приправамита гострими заправками – це те, що потрібно в рік Вогняного Півня.

Продукти:

• свіжі печериці – 300 г
• цибуля – 100 г
• естрагон – 60 г
• кінза – 30 г
• петрушка – 30 г
• рослинне та вершкове маслопо 15 г
• сіль, зіра, кумін, молтий чорний перець – за смаком

Гриби бланшувати в окропі з додаванням солі, лаврового листа, перцю горошком і стебел естрагону. Охолоджені печериці розрізати навпіл і обсмажити на олії. Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі. До пасерованої цибулі додати гриби, всю дрібно порубану зелень: петрушку, кінзу, листя естрагону. Суміш посолити та приправити спеціями, гасити 10-15 хвилин.

Вегетаріанська піца.

Закусочний торт або пиріг – це одна з основних страв на будь-яке свято, особливо в меню на Новий рік 2017. Приготуйте овочеву піцу, яку із задоволенням будуть навіть любителі м'яса!

Інгредієнти:

для основи:

• пшеничне борошно - 2,5 ст.
• пекарський порошок – 1 год.
• олія – 50 г
• соєве молоко чи вода 0,7 ст.

для соусу:

• томатна паста – 3 ст. л.
• помідори – 2 шт.
• паприка – 1 год. л.

для начинки брати всі продукти до смаку:

• гриби
• помідори
• оливки

Щоб приготувати основу для піци, потрібно замісити еластичне тісто та розкотити його. Коржик ставлять на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

У блендері змішати помідори без шкірки, томатну пасту та паприку. Цим соусом намазати підсушену основу та викласти на неї начинку. Пекти піцу 20 хвилин.

Сироїдчий шашлик.

Овочевий шашлик з барвистих продуктів – це прикраса столу та нове блюдо у сімейному раціоні. Поекспериментуйте напередодні Нового року Півня.

Інгредієнти:

• цукіні
• печериці
• болгарський перець
• помідори

Інгредієнти маринаду для сироїдного шашлику:

• половина лимона
• половина цибулини
• половина пучка базиліка
• 2 зубки часнику
• олія – 70 г
• вода - 50 мл
• сіль за смаком

Очищену від шкірки та кісточок половинку лимона з додаванням олії та води подрібнити блендером. Додати до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, часник та зелень, сіль. Дати настоятися півгодини.

Нарізати овочі кружальцями, кубиками чи інакше. Кожен шматочок вмочити в маринаді та надіти на шампур. Нанизаний шашлик протягом 3 годин сушити в сушарці при температурі 40 градусів. Перед подачею можна овочі можна додатково збризкати маринадом.

Нові та цікаві гарячі страви на Новий рік 2017: Рецепти.

Гарячі страви:

Азу татарською.

Будь-яка нова страва у святкову трапезу найчастіше приходить із національних кухонь інших країн. Наприклад, татарська дуже схожа на кухні слов'янських народів, але має східний колорит.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг
• картопля – 1 кг
• цибуля – 5 шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• бульйон – 1 ст.
• томатна паста – 3 ст. л.
• часник – 3 зубці

М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на олії в казані. Додати цибулю, нарізану півкільцями, до м'яса і обсмажити її. Огірки дрібно порізати або натерти на тертці та разом з томатною пастоюдодати до м'яса та цибулі. Влити в казан бульйон і воду і тушкувати під закритою кришкоюпоки м'ясо не приготується. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на окремій сковороді на олії. Майже готову картоплю додати до інших продуктів і довести їх до готовності. Все посолити, приправити перцем та лавровим листком, подрібненим часником.

Фото: Курка "Пікассо" на Новий рік 2017.

Курка «Пікассо» та інші рецепти з птахом підтримують тему наступного року Червоного Півня в меню на Новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• солодкий перець – 3 шт.
• цибуля – 2 шт.
• сир – 100 г
• часник – пара зубчиків
• бульйонний кубик - 1 шт.
• вода – 0,5 ст.
• вершки – 0,5 ст.
• оливкова та вершкове масло – по 2 ст. л.
• італійські трави – 1 год.
• сіль, перець - за смаком

Філе посолити, поперчити та обсмажити до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масла. Грудки перекласти у форму для запікання. Цибулю півкільцями теж обсмажити на тій самій олії і покласти до м'яса. Перець порізаний кільцями обсмажити і перекласти у форму. Приготувати соус з помідорами, часником, води, вершків і приправ. Варити його 5 хвилин|мінути|, готовим залити м'ясо з овочами. Закрити фольгою форму та запікати півгодини при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу та посипати тертим сиром. Знову поставити страву в духовку на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розтанув.

Рис китайською на Новий рік 2017 року.

Якщо ви ще не вирішили, що готувати з гарнірів на святковий бенкет, то пропонуємо спробувати цікаве ніжне поєднаннярису та яєць із зеленню. Можливо, саме ця нова страва доповнить ваше меню на Новий рік 2017.

Продукти:

• довгозерний рис – 150 г
• зелений горошок – 125 г
• яйця – 3 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• часник – 2 зубчики
• олія – 2 ст. л.
• соєвий соус- 1 ст. л.
• сіль за смаком

Варити рис до напівготовності протягом 12 хвилин, після чого промити його холодною водою. Нагріти у великій сковороді олію. Горошок відварити. Обсмажити часник, цибулю, горошок. Всипати в сковороду рис, додати яйця, соєвий соус та сіль. Довести до готовності яйця та подавати, прикрасивши зеленню.

Відео.

Паста з сьомгою.

Не можете вибрати, що готувати: традиційні пюре чи запечена картопля? Пропонуємо здивувати всіх нескладною стравою італійської кухні. Нове та цікаве поєднання продуктів сподобається гостям-гурманам.

Інгредієнти:

• сьомга – 200 г
• паста – 200 г
• жирні вершки – 150 мл
• оливкова олія – 1 ст. л.
• вершкове масло – 40 г
• часник – 3 зубці
• зелень – 1 пучок

Відварити пасту, додати оливкову олію. Сьомгу порізати великими шматочкамиі обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. До риби влити вершки, довести до кипіння та варити кілька хвилин. У цю суміш додати подрібнений часник та зелень. З'єднати пасту та соус. Подавати страву теплим, з|із| тертим сиром для посипання.

Відео.

Овочеве рагу з цвітною капустою.

Рецепти овочевих рагувважають повсякденними, але ми все ж таки рекомендуємо приготувати цю страву на свято. Цей варіант значно полегшить вибір для молодих господарок, що готувати до новорічного бенкету.

Продукти:

• цвітна капуста – 1 кг
• цукіні – 1 шт.
• солодкий перець – 700 г
• помідори – 500 г
• цибуля і морква - по 200 г
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Дрібно порізану цибулю і натерту моркву підсмажити на олії. Цукіні порізані кубиками, перець соломкою та розібрану на суцвіття капусту додати до смаженої цибуліта моркви. Усі овочі гасити близько 10 хвилин під кришкою. Потім додати порізані помідори без шкірки, спеції та сіль. Продовжити гасити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.

Відео.

Крильця баффало.

Зустрічаючи рік Вогняного Півня, можна подати тематичну гарячу страву - крильця в гострому соусі. Воно може стати основним у вашому варіанті меню на Новий рік 2017. Цікаве поєднання гострого соусу та ніжного сирусподобається багатьом.

Інгредієнти:

• курячі крила – 12 шт.
• арахісова олія – 1 л
• маргарин – 100 г
• блакитний сир – 100 г
• майонез - 200 г
• селера – 2 стебла
• соус табаско та сіль – за смаком

Крила обсмажити на олії до готовності та красивого коричневого кольору. Повторно обсмажити протягом хвилини м'ясо в маргарині та гострому соусі. Натерти сир та змішати з майонезом. Подавати крила з сирно-майонезним соусом та соломкою селери.

Вегетаріанське соте зі стручкової квасолі та грибів.

Вегетаріанські рецепти пропонують масу варіацій на тему традиційних страв. Меню на Новий рік 2017 можна доповнити одним із них, тим більше, якщо ви ще не вирішили, що готувати і яку цікаву та нову страву вибрати.

Продукти:

• заморожена зелена стручкова квасоля- 500 г
• гриби – 400 г
• цибуля – 1 шт.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• овочевий бульйон – 0,5 ст.

На сильному вогні протягом 5 хвилин гасити стручки квасолі овочевий бульйон. Зменшити вогонь і додати цибулю півкільцями та гриби пластинками, олію та за смаком сіль зі спеціями. Довести усі інгредієнти до готовності.

Висновок.

У меню на Новий рік 2017 можна обіграти образ основного символу свята – Червоного Півня. Доречні будуть свіжі овочіта фрукти, зерна та курка. Традиційні рецептиможна адаптувати до свята, наприклад, тематичними прикрасами страв.

Святковий стіл на Новий рік може стати приводом завести корисні гастрономічні звички. Наприклад, кілька вегетаріанських чи сироїдчих страв привнесуть новизну до звичайного раціону сім'ї. Гості також оцінять ці рецепти.

Нехай Новий рік приносить Вам щастя та радість, а сувеніри, що символізує Півня – удачу!

Новий рік – найулюбленіше свято слов'ян різного віку. Щоб він пройшов вдало та запам'ятався надовго, слід заздалегідь продумати всі деталі – від вбрання до подарунків близьким. Давайте розбиратися, як зустрічати Новий рік 2017 і яке має бути меню на вашому столі, щоб догодити гордого птаха і домогтися його прихильності.

Новорічне застілля – це не звичайна вечеря, а привід зібрати разом усю родину, показати гостинність як запрошеним друзям, так і покровителю року – Вогняному Півню. А він, як відомо, птах свавільний і неординарний, і святкове меню має відповідати його смакам, щоб залучити до будинку удачу та достаток.

Основні засади підготовки столу

Продумуючи святкове меню, слід пам'ятати, що Півень віддає перевагу достатку у поєднанні з простотою. Так, новорічний стіл у 2017 році має бути різноманітним, ситним, але без зайвих вишукувань та делікатесів. Найкраще взяти за основу традиційну російську кухню. У меню повинні переважати всілякі овочі та зелень. Однак це не означає, що від м'яса потрібно відмовитись – вибирайте будь-яке м'ясо, окрім птиці. Закуски та салати мають бути легкими, без додавання майонезу.

Півень любить і солодке, так що на столі обов'язково повинні бути десертні страви, краще порційні. Як аперитив підійдуть легкі коктейлі. До основної страви запропонуйте гостям лікери, наливки, настоянки та вина.

Святкові закуски та салати на Новий рік 2017

Звичайно, не варто відмовлятися від приготування коханого всіма членами сім'ї салату «Олів'є» або «Місто». Листкові салатиможна подати як у традиційному вигляді, і у формі рулетів. Але важких, ситних салатів має бути на столі якнайменше. Найкраща заправкадля салатів - олія (соняшникова або оливкова). Якщо ви не уявляєте життя без соусів, краще приготувати їх самим з натуральних продуктів, адже Півень не терпить штучності, та й для організму буде менше шкодивід такої їжі. Для приготування майонезу ретельно збийте 2 яйця, 3 ст. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, трохи солі та перцю та 1 ст.л. оливкової олії.

Не можна забувати і про відповідне оформлення святкового столуна новий рік 2017 рік вогняного Півня. Обов'язково наявність червоних елементів, будь то скатертина, серветки або посуд. На столі розмістіть гарні свічки, адже вогонь буде стихією цього року. На завершення сервірування додайте червоних фруктів – мандаринів, апельсинів, яблук.

Не бійтеся експериментувати зі стравами! І приємного вам апетиту в новорічну ніч!

Народи світу вшановують свої традиції святкування Нового року. У нашій країні – це вбрана ялинка, повір'я «як зустрінеш, так і проведеш» та рясні застілля. Практично всі господині хоча б один раз зарікалися не готувати неймовірну кількість салатів та закусок, але мало кому вдається знову не наступити на ті самі граблі. Видно, не по дорозі російському народу з практичними європейцями, а ось китайський менталітет виявився ближчим. Звичай поважити господаря наступного року за східним гороскопом, у 2017 – це Півень, став ще однією національною забавою. Ну що ж, підготуємось за повною програмою. Залишилося уточнити, що має бути на новорічному столі, а від яких страв краще відмовитися і почати складання меню.

В цій статті:

Коротка характеристика року Півня

У 2017 році на зміну Червоній Вогняній Мавпі прийде Півень тієї ж масті. Стихія залишиться незмінною, а задиристий птах ще додасть до неї яскравість, активність і непередбачуваність. Сумувати не доведеться, але й особливих катаклізмів не передбачається. Для тих, хто вникне особливо характеру господаря, рік Півня обіцяє бути стабільним та вдалим. Значить, вам має пощастити.

Глава великої родинине звик пасувати перед труднощами, він домовить, надійний, завжди у курсі подій. Вогненний хвіст наганяє страх на суперників, а червоний гребінець говорить про войовничість, запальність, зухвалість. Півень – природжений лідер: працьовитий, акуратний, практичний, рішучий. З іншого боку – це франт та закоханий донжуан.

Догодити Півню: що має бути і чому не місце на столі

Різносторонній і ласий до всього вишуканого, півник аж ніяк не вегетаріанець. Він не проти поклювати смачного м'яса, але тільки не з собі подібних і приготовленого з «родзинкою». Курка, індичка, гусак, качка та інші пернаті - це те, чого точно не повинно бути на столі.

А ось гарно запечена бараняча ногаабо червона риба, кролик у сметані, страви з яловичини, телятини, свинини – відмінний вибірта бальзам на душу господареві року. М'ясні нарізкиз ковбас та копченостей, на думку Півня, не дуже натуральний продукт. Але якщо подати їх у вигляді канапе зі шматочками зернового хліба, цілком можна догодити господареві.

Півняку б зернят поклювати, та яскравих, красивих. Відразу приходять на думку бутерброди з червоною ікрою. Страва гідна, але трохи набридла, і їй зовсім не обов'язково бути на столі. Запропонуйте віртуальному гостю адекватну та звичну заміну. Поставте невелику вазу з пшоном, просом або пророщеним зерном і «букетик» зелені.

Курячі яйця - спірне питання. Як варіант, обійтися без, але смак салатів може здорово постраждати та підірвати ваш імідж майстерної господині. Просто не використовуйте їх у нахабну, для прикраси, а в іншому – чому б і ні?

Якщо у вас великі плани на рік Півня, і заручитися підтримкою покровителя просто необхідно, відмовтеся зовсім від традиційних салатів (або залиште парочку) та влаштуйте на новорічному столі імпровізований город. Розкладіть на великих тарілках найрізноманітніші овочеві нарізкиі рясно приправте їх зеленню.

Солодкі ягоди та фрукти – ще одне улюблені ласощіпернатих. Їх можна подати у великій вазі або кількох маленьких, розкласти довільно на столі, під ялинкою, в інших місцях, прикрасити десерти. Зробіть оригінальний фруктовий салат. Від цих ласощів і Півень, і діти будуть у захваті.

Новий рік без шампанського, як Дід Мороз, без подарунків. Та й легкий, вируючий вміст пляшки нагадує характер незримого гостя. Що ще має бути на новорічному столі із напоїв – вирішувати вам. Подайте їх не звичайним способом, а як коктейлів. По-перше, смачно та красиво, а по-друге, «коктейль» перекладається буквально – «півнячий хвіст».

Новорічне меню 2017 у найкращих півнячих традиціях

Пернатий гість – птах всеосяжний, і пригощає своє велика родинатим, що припасла йому матінка-природа чи турботливі господарі. Тож конкретних рекомендацій щодо складання новорічного меню 2017 року не існує. Кожна господиня може накрити стіл на власний розсуд, уникаючи продуктів, яких не повинно бути в принципі - куряче м'ясо, мінімум яєць.

Але кілька корисних порад допоможуть організувати процес так, що розпорядник новорічного святаоцінить вашу домовитість, передбачливість та практичність. Це важливо, півник дуже прискіпливо ставиться до жіночої статі. Задобріть його наступними діями:

• обговоріть з усіма учасниками застілля асортименти страв;
• накидайте попереднє меню та складіть список продуктів;
• розподіліть кому, що і коли купити;
• залучіть до приготування помічників, призначивши себе шеф-кухарем;
• на фінішному етапі окиньте все господарським поглядом і нанесіть заключні штрихи;
• накривайте стіл і в гарному настроїта зустрічайте свято.

Однак пам'ятайте, що меню на рік Півня не повинно бути важким ні за калорійністю, ні щодо приготування. Підберіть одну гарячу страву, можете залишити традиційні салати«Олів'є» та «Оселедець під шубою». Інші закуски нехай будуть легкими, з часткою витонченості, але без зайвої химерності.

Гра кольору: сервірування столу та оформлення страв

Отже, урочисте меню складено, підготовка йде повним ходом, залишилося лише продумати сервірування новорічного столу. Естет Півень не зазнає недбалості, зайвого аскетизму чи помпезності, тож постарайтеся знайти золоту середину. Розглянемо варіанти, як має бути накритий стіл.

У сільському стилі:

• вишита скатертина;
• лляні серветки;
• дерев'яний або керамічний посуд;
• плетені вази під хліб, фрукти, цукерки;
• для прикраси – букети із натуральних колосків, сухоцвітів;
• можна спекти печиво у формі півників.

У червоно-білій гамі:

• біла скатертина, червоні серветки та прилади;
• бордове або червоне покриття столу, світлий посуд;
• можна використовувати тарілки та фужери з позолотою;
• композиція не постраждає, якщо розбавити її зеленим чи синім кольором.

Їжа на новорічному столі має виглядати яскраво та привабливо. Аристократична блідість або скромна сірість навіть найсмачнішим стравам цієї ночі не личить. Для прикраси підійдуть:

• болгарський перець;
• морква;
• томати чері;
• зерна кукурудзи чи граната;
• скибочки лосося;
• часточки цитрусових.

Зелені на рік Півня багато не буває. Дозвольте йому пощипати траву. Розкидайте на тарілках гілочки кропу, петрушки, кінзи та все, що знайдеться в будинку.

Як все смачно і красиво, зараз хочеться сісти до новорічного столу. У вас, напевно, вийде ще краще. Підійдіть до організації свята творчо та вступайте у 2017-й рік із півнячим запалом.

Що не можна готувати на Новий рік 2017? Таким питанням задаються багато господинь, тому що останні кілька десятиліть стало прийнято готувати новорічні страви, з урахуванням переваг у них символу року за Китайським (Східним) гороскопом. У 2017 році цим символом стане Вогняний Півень.

Символ Нового 2017 року – Вогняний Півень

Якщо знати характер та особливості чергового покровителя року, даному випадкуВогняного Червоного Півня, то можна з самого початку його вступу на посаду задобрити і домогтися його прихильності, щоб рік пройшов виключно вдало і без втрат.

2016 рік - Вогняної Мавпи, яка за Східним календарем передає свої повноваження Півню 28 січня 2017 року. Але Новий рік з 31 грудня 2016 року на 1 січня 2017 року слід зустріти вже з традиціями, які припадуть до вподоби майбутньому господареві року.

Півень за характером та зовнішньому виглядуелегантний, екстраординарен, товариський. Любить демонстративну поведінку, яскравість. Стихія нинішнього Півня у 2017 році – Вогонь. Колір червоний. Можна і потрібно враховувати ці аспекти, підбираючи новорічні страви 2017 року. святкового меню.

Які страви можна приготувати на рік Півня?

Новорічне меню 2017 може бути дуже різноманітним. Головні його штрихи - велика кількість овочів, фруктів, ягід, зелені, злаків. Також новорічний стіл має дивувати різноманітністю фарб, прикрас, багатою фантазією господині.

З м'ясних продуктівслід застосовувати ті, що менш жирні. Морепродукти, риба та страви з них будуть бажаними гостями на святковому столі. Різні різнокольорові соусидля страв можуть стояти на столі у великій кількості.

Зі злаків можна приготувати запіканки, каші, кольорові (змішані) гарніри.

Потрібно вигадати безліч різноманітних овочевих салатів, нарізки з овочів. Овочі можна використовувати на новорічному столі 2017 року свіжому вигляді, у запеченому, тушкованому, смаженому. Зелень має неодмінно прикрашати новорічний стіл 2017 року.

Закуски з овочів можна готувати найпростіші, але подані вони мають бути досить оригінальними. Простий приклад, новорічна закуска із сиром моцарелла.

Рецепт новорічної закускиз сиром моцарелла.Для неї знадобиться сир моцарелла 200 грамів, помідорки черрі, свіжий базилік(листя), олія, бальзамічний оцет, мелений чорний перець. Підготувати продукти для закуски. Помідори вимити та обсушити, розрізати на половинки, сир нарізати невеликими шматочками, базилік промити, обсушити. Далі слід нанизати продукти на шпажки у такому порядку: помідорка, сир, листок базиліка, згорнутий у 2-3 шари, знову половинка сиру. Закуску слід викласти на тарілку, оббризкати закуску соусом з олії, бальзамічного оцтута перцю.

Небажані страви та продукти для новорічного столу 2017

Є продукти-виключення, які не слід використовувати у новорічному меню 2017 року, навіть якщо їх звикли бачити на святковому столі. Їхня присутність на новорічному столі може роздратувати і стривожити загалом мирного птаха. До таких страв відносяться, зі зрозумілих причин, страви з будь-якої птиці, дикої чи домашньої.

Тобто не слід застосовувати в новорічних рецептівкурку, перепелів, качку, гусей, індичку, курчат та інші види птахів.

Не слід також надто явно застосовувати курячі яйця для оформлення новорічного столу 2017. Їх можна застосовувати у тесті, десертах, готуючи на їх основі випічку, суфле, пудинги. Але не слід робити на їхньому тлі новорічні фігуркинаприклад, сніговиків. Не потрібно також готувати яйця фаршировані.

Головних два кольори нового року Півня – це золотий і червоний. Тому обов'язково в одязі на святі мають бути такі кольори.

Зустрічати Новий рік треба у червоному та золотистому кольорі, тоді Півень буде весь рік прихильний.

Можна прикрасити новорічний стіл у яскраві та золотаві кольори. Також на столі можна використовувати як декор дерев'яні або плетені вироби. Ще можна поставити на стіл маленькі фігурки півня та курочок.

Що приготувати на Новий рік-2017

Чимало господинь вже замислюються, яке меню має бути до цього свята? Адже зустріч Нового року стає для більшості людей тим днем, коли вони поєднуються за одним великим святковим столом зі своїми родичами та друзями.

Ця подія вартує того, щоб витратити свій час на приготування унікальних, незвичайних страв.

Багато хто заздалегідь складають і продумують новорічне меню.

Що не можна готувати на Новий рік 2017

• куряче м'ясо;
• страви з використанням курячих яєцьзагалом вигляді.

Це дає великий простір фантазій, т.к. треба вигадувати, чим замінити курку, що так часто подається, до новорічного столу.

Продукти, які варто використати на Новий рік

Дуже доречно приготувати у Рік Півня рибу, будь-які морепродукти та м'ясо. Також необхідно використовувати якомога більше овочів, фрукти, зелень. Овочі слід подавати і як гарнірів і як салатів. У солодкі страви можна додати злакової муки, т.к. півень дуже любить усілякі зернятка.

Основні новорічні страви

Приклади основних страв на Новий 2017 містять м'ясні та рибні страви, які можна використовувати за своїм смаком.

Наприклад, приготувати як основну страву баранину на кісточці і як додаткову гарячу страву сьомгу, запечену з овочами.

Рецепти пропонуються всі випробувані багато разів, тому страви отримують дуже смачні і, що важливо, готувати ці страви дуже легко і досить швидко. Але, незважаючи на те, що інгредієнти для страв обрані досить прості, вони виходять особливими та святковими.

Розглянемо новорічне меню основних страв із м'яса та риби. Не секрет, що на новорічному столі основна страва найчастіше м'ясна, тому святковим стравам з м'яса приділимо особливу увагу.

Рецепти з м'яса

М'ясо найчастіше стає основною стравою у меню на новорічному столі. Зазвичай на столі зазвичай буває курка чи свинина, т.к. курка не підходить для святкового меню цього року, пропонуємо приготувати найніжнішу свинину по-французьки.

Варіант традиційний

М'ясо по-французьки без майонезу

Кожна господиня має свій неповторний рецептцієї страви. Пропоную варіант ніжної та дуже смачної свинини по-французьки. Дуже простий рецепт. При цьому в рецепті не використовується майонез, який до цієї страви не підходить. І свинина запікається вже обсмажена з двох боків, що надає їй соковитості та неповторного смаку.

Цей чудовий на всі випадки життя святковий рецептчудово підійде для подачі на стіл і на Новий рік, і на День Народження, і просто на вечерю затишним вечором у родинному колі. Свинина готується дуже швидко і просто, а сир моцарелла додасть вишуканий смактакому простому, на перший погляд, блюду. До м'яса пропонується на гарнір смажена картопля часточками у фритюрі зі спеціями, але можна придумати будь-який інший гарнір - і овочі, і крупи, і макарони. Розрахунок продуктів у блюді представлений на 1 порцію.

складові

Для м'яса по-французьки:

• шия свиняча - 150 гр.;
• олія соняшникова - 20 гр.;
• помідори - 50 гр.;
• цибуля - 50 гр.;
• сир моцарелла - 30 гр.;
• сіль - 2 гр.;
• перець чорний – 1 грн.

Для запеченої картоплі на гарнір:

• картопля – 150 гр.;
• сіль - 2 гр.;
• солодка паприка – 2 грн. (можна додати базилік і будь-які трави та спеції за смаком);
• крохмаль - 3 гр.;
• соняшникова олія для фритюру.

Покроковий рецепт

1. Підготуємо все потрібні інгредієнти. Їх не так багато, вони доступні в будь-якому супермаркеті або на ринку, тому легко приготувати м'ясо французькою за цим рецептом з простих, але дуже смачних продуктів.
   
2. Свинину відбиваємо добре з усіх боків, посолити і поперчити чорним меленим перцем з обох боків.
   
3. Розжаримо масло на сковороді і обсмажимо відбивну на сильному вогні соняшниковій оліїз обох боків до утворення скоринки. М'ясо відкладемо на тарілку, а сковороду мити відразу ж не потрібно, нам ще знадобиться олія, в якій смажилася наша свинина.
   
4. Картопля для гарніру спочатку відваримо до напівготовності у мундирі.
   
5. І поставимо його в духовку запікатися до готовності за 150-180 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою - якщо легко входить в картоплю, то вона готова.
   
6. Цибулю наріжемо кільцями і обсмажимо в тій же сковороді і на тій самій олії, в якій обсмажували свинячу відбивну. Цибуля має стати піджаристою, але не горілою.
   
7. Нарізаємо тонкими кружальцями помідорів. Помідор має бути не дуже великий і не перестиглий, а навпаки, міцний.
   
8. Викладаємо свинину на лист для запікання, зверху на неї кладемо обсмажені кільця. ароматної цибулі, тонкі яскраві кружечки помідора і присипаємо наш твір кулінарного мистецтватертим сиром моцарелла. Відправляємо м'ясо французькою в духовку на 6-8 хвилин - до утворення золотистої скоринкина сирі.
   
9. Запечена картопля нарізаємо на часточки, обвалюємо в крохмалі і обсмажуємо у фритюрі 1-2 хвилини. Обсушимо картопля на паперовому рушнику, посипаємо солодкою паприкою та іншими спеціями, які ви любите та викладаємо на тарілку для подачі.
   
10. До картоплі викладаємо запечену свинину із духовки. М'ясо по-французьки готове.
    

Вишукані варіанти

Свинячі реберця під напрочуд смачним маринадом

Що можна приготувати вишуканого зі свинини на святковий стіл?

Різноманітність страв із свинини дозволяє експериментувати та куштувати незвичайні поєднаннясмаків.

Це простий, швидкий і дуже смачний рецептзі свинини. Страва дуже легко готується, але водночас надзвичайно дивує своїм незвичайним смаком. Ці чудово смачні реберцяможна готувати і в духовці, на грилі та на шампурах. Це, безумовно, яскрава, смачна, святкова страва. Готуються свинячі реберцядуже просто та швидко.

складові

• Ребра свинячі - 800 гр.
• Яблучне пюре – 80 гр.
• Кетчуп-80 гр.
• Цукор коричневий-3 ст. л.
• Сік лимона.
• Соєвий соус-2-3 ст. л.
• Перець чорний (мелений) - 1/2 ч. л.
• Паприка солодка-1/2 ч. л.
• Часник(сухий, у порошку) - 1/2 ч. л.
• Кориця (мелена) - 1/2 ч. л.

Покроковий рецепт

Вишукана маринована свинина з кубинськими нотками

Кисло-солодкий маринад на основі перцю чилі, апельсинового соку та імбиру додадуть звичайній свинині незвичайні латинські нотки.

Це дуже проста у приготуванні страва святкової свинини. Вся справа в незвичайному яскравому маринаді, що створює неповторне святковий настрій. Гострота та насолода доповнюються приємною кислинкоюцитрусових – лимона та апельсина. Ваші гості залишаться задоволеними.

складові

• М'ясо (свиняча лопатка + 3 стейки з шийної частини, які не вказані в загальній вазі) - 1500 гр.
• Свіжевижатий апельсиновий сік– 200 мл.
• Цедра ½ апельсина (цілим шматком).
• Часник – 4 великі зубчики.
• Корінь імбиру – (5 см).
• Сік лимонний (з 1 лимона).
• М'ята (свіжа) – 2 ст. л.
• Кинза (свіжа або петрушка) – 3 ст. л.
• Коричневий цукор -2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​50 мл.
• Табаско (або перець чилі) – за смаком – 1 ч. л. для дуже гострого смаку; 0,5 ч.л. для середнього смаку.
• Орегано-1 ч. л.
• Кмин-1/2 ч. л.
• Сіль(велика морська) - 2 ст. л.
• Перець чорний - за смаком.

Покрокове приготування

1. Підготуємо м'ясо. Промиємо його як слід і просушимо паперовим рушником. Поперчити свіжомеленим чорним перцем. Найкраще брати свіжіше мелений перецьтому, що він надає незвичайний тонкий ароматм'яса.
   
2. Візьмемо всі продукти для маринаду, щоб вони були під рукою.
   
3. Змішаємо за допомогою блендера часник, імбир, цедру, м'яту та кінзу.
   
4. Додамо сік лимона, оливкової олії, соусу табаско (якщо треба, щоб м'ясо вийшло не гостре, то беремо 0,5 ч.л.), кмин, сіль, цукор і орегано і ще раз все перемішуємо блендером.
   
5. Помістимо м'ясо у скляну або емальований посудбез сколів та заллєм приготованим маринадом. Поставимо м'ясо маринуватися в холодильник на добу (це обов'язково).
   
6. Коли м'ясо промаринується, викладаємо його у форму для запікання і заливаємо маринадом, в якому воно маринувалося. Накриваємо свинину в маринаді фольгою та запікаємо у прогрітій до 190-200″ З духовкою 1 год. При запіканні необхідно орієнтуватися на товщину м'яса та духовку, у якій печете.
   
7. Наприкінці, коли м'ясо вже приготуватись, знімаємо фольгу і даємо м'ясу підрум'янитися до золотисто-коричневої скоринки. Якщо є в духовці режим гриль, можна ненадовго його включити до підрум'янювання.
   
8. Сервіруємо цю страву гарячою. Смачного!
   
9. Але холодним воно навіть набагато смачніше, ніж у гарячому вигляді і його можна використовувати як закуску або як нарізку.
   
10. Це королівська стравагідно святкового столу.
    

Вишукана страва з яловичини.

Що можна приготувати вишуканого із яловичини на святковий стіл?

Хороше м'ясо ні чим не можна зіпсувати, тому справжній стейкриба з яловичини спеціальної зернової або кукурудзяної відгодівлі стане по-справжньому відкриттям для гостей на новорічне свято.

Стейк рибай є делікатесною стравою. Часто господині не уявляють, як готувати стейк рибай. А готувати його можна на грилі на відкритому вогні, а також звичайній сковороді, сковороді-гриль, або на електрогрилі Смак стейку рибай залежить від якості м'яса.

Необхідно для цієї страви використати яловичину зернової відгодівлі, можна навіть вітчизняного виробництва. У жодному разі не можна використовувати яловичину трав'яної відгодівлі.

Дуже важливо не перетримати м'ясо на вогні. Інгредієнти для стейку риба розраховані на один стейк вагою 300-350 гр.

складові

• Яловичина зернової відгодівлі (рибай стейк) – 300-350 гр.
• Соєвий соус - 20 гр.
• Пармезан – 5 гр.
• Оливкова олія - ​​10 гр.
• Помідори -80 гр.
• Салат рукола - 15 гр.
• Бальзамічний крем - 15 гр.

Процес приготування

Бараніна по-англійськи

Що можна приготувати вишуканого із баранини на святковий стіл?

При приготуванні страв із баранини обов'язково треба брати дуже молоде та дуже свіже м'ясо. Це запорука смачної новорічної вечері.

Для любителів баранини можна запропонувати рецепт порційних баранячих котлет на кісточці. Дуже просте, але водночас вишукана стравастане королем святкової вечері.

Вишукана баранина з м'ятним соусомта гороховим пюре ідеально підходить. Цю страву можна готувати як з баранячої корейки, так і з корейки. мармурова яловичина. Якщо ви запитуєте – як смачно приготувати баранину, щоб не зіпсувати м'ясо, то цей рецепт для вас.

складові

• Корейка бараняча або яловича (5-6 шт.);
• Листя одного пучка м'яти;
• Зелений горошок – свіжий або заморожений – 400-500 гр.;
• 70-80 мл яблучного чи білого винного оцту;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Оливкова олія для маринування;
• Вершкове масло 20-30 гр.;
• Сіль перець.

Опис рецепту

Баранина котлета на кісточці

Той самий вид м'яса, бараняча котлета (корейка), тільки порізана на порційні шматочки, а приготована цілком під шаром незвичайного ароматного масла.

Дуже смачний святковий рецепт баранини під ароматним маслом.

Вишуканий аромат та чудовий смакцієї страви залишиться у пам'яті надовго.

Інгредієнти (на 5 порцій)

Для баранини:

• Бараніна ( бараняча корейкана кісточці, 5-6 штук цілим шматком).
• Часник - 3 зубчики.
• Оливкова олія (для обсмажування).
• чебрець (свіжі гілочки або сухий чебрець) - 2 шт.

Для ароматної олії:

• Олія вершкове - 50 гр.
• Зелень (великий пучок – петрушка, кріп, естрагон, базилік, шавлія).
• Гриби (будь-які білі – печериці) – 50 гр.
• Бекон (або хамон, сирокопчене м'ясо) – 50 гр.
• Цибуля-шалот (або маленька цибулина цибулі) - 1 шт.
• Спеції (сіль, перець).

Покроковий рецепт

1. Починаємо приготування цього найсмачнішої стравиз ароматної олії. Для нього візьмемо вершкове масло, бекон, часник, цибулю шалот (або звичайну ріпчасту), печериці (або будь-які білі гриби), зелень - петрушка, базилік, кріп, шавлія, естрагон, сіль, свіжомелений чорний перець (або запашний). Складники цієї олії можна змінювати на свій смак, наприклад — часник, розмарин і лимонна цедратеж буде дуже смачно. Дуже дрібно нарізаємо часник, зелень, бекон, цибулю та гриби.
2. Додаємо цю суміш у розм'якшене вершкове масло, солимо і перчимо досить добре.
3. Викладаємо ароматне масло для баранини на пергамент, акуратно розрівнюємо.
4. Накриваємо масло іншим листом пергаменту і за допомогою качалки розрівнюємо поверхню масла, щоб у нього була однакова товщина по всьому шматку приблизно 3-4 мм і прибираємо в морозилку.
5. У баранини краю ребер обов'язково зачищаємо від м'яса та плівок, а сам шматок необхідно обернути кілька разів кулінарним шпагатом, щоб м'ясо не втратило форму.
6. Обсмажуємо баранину на сильному вогні в невеликій кількостіоливкової олії по 3 хвилини на кожну сторону. Додаємо вершкове масло, часник (не чистимо, просто роздавлюємо плоскою стороною ножа) і чебрець (можна свіжий, можна сухий). Постійно поливаємо м'ясо маслом, в якому воно смажиться. Поставимо м'ясо в духовку і доведемо до готовності при 200 градусах протягом 5-10 хвилин (треба орієнтуватися на духовку). Любителям м'яса з кров'ю на 10 хвилин у духовку ставити не треба, а одразу переходити до наступного кроку.
7. Знімаємо з баранини шпагат, перекладаємо м'ясо на решітку і кладемо зверху пласт застиглої ароматної олії (масло потрібного розміру можна відрізати ножем разом з пергаментом, потім знімаємо пергамент), після чого ставимо м'ясо під гриль при температурі 250 градусів на 2 хвилини. Олія залишиться і її можна використовувати до будь-яких інших страв, до птиці, риби. Саму баранину солити зайве, т.к. ароматне масло вже досить солоне.
8. Запечена баранина з ароматною олією на кісточці готова. Смачного!

Економні варіанти святкових страв

Дуже економно, але не менш святково можна приготувати свинячу рулькуу різних варіантах (всі рецепти розраховані на 1 кермо, але можна приготувати більше, подвоївши чи потроївши пропорції). Будь-який із вибраних рецептів порадує вас та ваших гостей за новорічним столом.

Свиняча рулька в маринаді з гірчицею

Це безпрограшний варіант– ніжне м'ясо, прекрасний маринад із соєвого соусу з гірчицею та святкова страва готова!

Цей рецепт поєднує в собі гостроту гірчиці, смак м'яса та аромати соєвого соусу. Рулька виходить дуже ароматною, смачною, соковитою та в міру гострою. Ця страва дуже просто готується і вона здатна прикрасити святковий стіл.

складові

• Соєвий соус (не солодкий, класичний) - 2 ст. л.;
• Рулька свиняча (близько 1 кг) - 1 шт.;
• Свіжий імбир - 10 гр.;
• Часник - 2 зубчики;
• Приправа суміш перців – 1 ч. л.;
• Кардамон (мелений) - 0,5 ч. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Гірчиця (із зернами) – 2 ст. л.;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Перець чилі (сушений пластівцями або мелений) - 1/4 ч. л.;
• Лист лавровий - 1 шт.

Рецепт приготування

1. Підготуємо необхідні інгредієнти. Свинячу кермо ретельно відмиваємо, частуємо її шкіру ножем (зіскоблюємо верхній шар). Обсушуємо кермо паперовим рушником. Корінь імбиру та часник очищаємо та нарізаємо не дуже дрібними шматочками.
2. Гострим ножем робимо в кермі хрестоподібні розрізи і шпигуємо кермо шматочками часнику та імбиру. Кожен шматок часнику та імбиру треба вмочити в сіль, перш ніж шпигувати ними свинячу ніжку.
3. Кладемо кермо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Потім додаємо до неї сіль, суміш перців, лавровий листі залишаємо варитись на повільному вогні години 1,5.
4. Приготуємо гірчично-соєвий маринад. Змішаємо в одному посуді соєвий соус, пластівці перцю чилі, гірчицю із зернами та олію.
5. Відварену ароматне кермовикладаємо на лист з високими краями або на будь-яку, зручну для запікання форму. На дно наливаємо трохи бульйону, в якому рулька варилася, і змащуємо її рівномірно приготовленим маринадом. Ставимо свинячу ногу в нагріту до 180 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин, періодично поливаючи маринадом з бульйоном, поки вона не набуде красивого золотистого відтінку.
6. Подавати рульку можна як гарячою, так і холодною. На гарнір можна відварити рис, а можна подати різноманітні овочідо цієї ситної та чудової страви.

Свиняча кермо в томатному маринаді

Свиняча рулька – це завжди безпрограшний недорогий варіантсмачні м'ясні страви. Готувати її можна різними способами з різними маринадами. Цей рецепт приготування рульки у томатному соусі дуже смачний та простий. Єдина хитрість – маринувати м'ясо слід заздалегідь, найкраще з вечора. Прекрасний томатний соус – смачне доповненнядо м'яса.

складові

• Рулька (свиняча) - 1 кг.
• Сік томатний свіжовичавлений - 200 мл.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Гірчиця (зерна) – 1 ч. л.
• Коріандр (насіння) - 1 ч. л.
• Суміш перців – 1 ч. л.
• Сіль - 1,5 ч. л.

Рецепт

1. Приготуємо томатний маринаддля керма. Вижмемо з помідорів сік за допомогою соковижималки. На 200 грн. свіжовичавленого томатного соку піде приблизно 3 середні помідори.
2. Почистимо часник і цибулю, наріжемо їх крупно і покладемо в блендер.
3. Подрібнимо часник і цибулю в кашкоподібну масу.
4. Для маринаду змішаємо свіжий томатний сік, часник, цибуля, насіння коріандру та гірчиці, сіль та суміш свіжомеленого перцю.
5. Свинячу рульку добре миємо, чистимо шкірку, скоблимо як слід і обсушуємо паперовим рушником.
6. Натираємо наше кермо ароматним, пряним томатним маринадом
7. Кладемо кермо в пакет для запікання, туди заливаємо всі залишки маринаду і ставимо в холодильник маринуватися на ніч (мінімум на 12 годин). Рулька повинна просочитися всіма соками та прянощами.
   Духовку нагріваємо до 200 градусів і запікаємо рульку 1,5 години, що вже промаринувалася. Якщо раптом було куплено кермо більше вагою, ніж 1 кг, то на кожен півкілограма додаткової ваги додаємо півгодини запікання.
8. Після запікання протягом потрібного часу керма в рукаві акуратно надрізаємо зверху пакет. Робити це треба дуже обережно, гаряча пара може обпекти руки. Запікаємо відкриту свинячу кермо ще близько 15 хвилин до появи красивої золотистої скоринки.
9. Свиняче кермо, приготовлене в духовці в рукаві готове. Її можна подавати одразу гарячою, можна і холодною. Дуже смачно на гарнір подати молоду картоплю, зелень та овочі.
   Смачного!

Свиняча рулька, запечена з рисом та овочами

У цьому рецепті поєднується ніжне, м'ясо та гарнір, який просочується м'ясними соками та ароматами.

Один із рецептів свинячої рульки, який завжди вдається на славу. Дуже смачне та ніжне м'ясо за цим рецептом і просочений м'ясним сокомгарнір можна подати до будь-якого свята. Кермо готується дуже швидко і просто з інгредієнтів, які завжди знайдуться під рукою.

складові

• Рис довгозернистий - 100 гр.;
• Свиняча рулька (1,5 кг) - 1 шт.
• Овочі заморожені (овочева суміш) – 100 г;
• Гірчиця їдальня – 1 ст.
• Перець чилі – 1 шт.;
• Сік лимонний – 2 ст.
• Сіль - 1 ч. л.;
• Часник - 2 зубчики;
• Вода – 1 склянка (250 мл).

Спосіб приготування

1. Готуємо свинячу кермо. Намиємо її, почистимо щіткою, пошкребемо ножем. Акуратно виріжемо з неї кістку, намагаючись не порушити цілісність шкіри.
2. Приготуємо маринад. Змішаємо лимонний сік, гірчицю, дрібно порізаний перець чилі (можна використовувати замість нього мелений гострий червоний перець або пластівці з нього), дрібно потертий часник та сіль.
3. Ретельно натираємо всю кермо зсередини маринадом і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вона промаринувалась.
4. Варимо рис до напівготовності. Можна брати і довгозернистий, і круглозернистий. Рису даємо трохи охолонути. Беремо будь-яку заморожену овочеву суміш(Яка більше подобається), змішуємо її з рисом і солимо. Якщо овочі трапляються у великі суміші, то треба їх порізати кубиками.
5. Вузьку частину рульки скріплюємо зубочистками та начиняємо її сумішшю з рису та овочів.
6. Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5 години.
7. Подаємо кермо повністю, відразу ж, гарячою, як тільки вона приготується.
8. Смачного!

Новорічні рецепти з риби

Варіант традиційний

Сьомга, запечена з овочами в духовці

Прекрасне, дуже ніжне та красиве порційна страва, в якому відразу вже є основна страва, і гарнір.

Сьомга – це чудовий інгредієнтз чудовим смаком, який дуже легко готувати. Запечена сьомга з овочами - це єдина страва, яка поєднує рибу і гарнір. Ця порційна, легка, швидка у приготуванні страва виглядає як ресторанна та підходить як до святкового столу, так і до романтичній вечеріна двох. Сьомга за цим рецептом запікається в пергаменті, але якщо немає пергаменту, можна використовувати фольгу.

складові

• Філе сьомги - 150 гр.
• Перець болгарський - 2 скибочки,
• Кабачки - 2-3 кружечки,
• Помідори чері - 4 шт.
• Кинза - 2 гілочки.
• Лимон - 1 часточка.
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Гірчиця з насінням – 1 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.

Спосіб приготування

1. Підготуємо інгредієнти.
2. Приготуємо маринад для запеченої сьомги: соєвий соус, гірчицю та мед з'єднаємо в чашці і добре перемішаємо.
3. Філе сьомги наріжемо поперек стейка приблизно по 2-2,5 см завтовшки. Викладемо шматочки риби на центр пергаменту.
4. Поруч із сьомгою викладемо нарізані тонкою соломкою болгарський перець та кабачок, половинки чері. Зверху викладемо зелень.
5. Змажемо рибу раніше приготованим маринадом з гірчиці, меду та соєвого соусу.
6. Накриємо пергамент і акуратно згорнемо його у формі конверта, загинаючи краї.
7. Запікаємо сьомгу з овочами в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
8. Сьомга, запечена з овочами, готова. Подаємо її до столу прямо в пергаменті з часточкою лимона.

Вишукані варіанти

Рибу можна приготувати напрочуд вишукано, красиво, смачно і дуже швидко і просто.

Філе сибаса в пергаменті

Ця ніжна страва з сибаси з витонченим присмаком білого вина, часнику, спецій та бальзамічного крему напрочуд підходить до святкового столу.

Ця біла і дуже смачна рибапідійде до будь-якої урочистості. Готувати сибас одне задоволення. Кісток у цій рибі майже немає, а м'ясо дуже ніжне та приємне. Сібас цінується в кулінарії за дуже м'який смак, а також низьку калорійність(82 ккал за 100 г). Спробуйте запекти філе сибаса з помідорами чері, оливками та розмарином на пергаменті, а подати до столу зі смаженими на грилі кабачками. Рецепт подано на 1 порцію.

складові

• Риба Сібас (філе) - 100 гр.
• Кабачки - 100-150 гр.
• Часник – 3 гр.
• Чебрець - 3 гр.
• Розмарин - 3 гр.
• Оливки (великі) - 20 гр.
• Черрі - 30 гр.
• Біле вино – 10 гр.
• Орегано - 1 гр.
• Лимон - 20 гр
• Олія оливкова - 20 гр.
• Бальзамічний крем - 5 гр.

Процес приготування

1. Підготуємо все необхідні інгредієнти. Кабачки краще брати молоді, у яких майже немає кісточок. Філе беремо зі шкірою, щоб риба не розвалилася, а готувалася цілим шматком. Також шкіра риби запобігає змішуванню всіх овочів та трав з ніжним філе.
2. На підготовлений лоток із пергаментом викладаємо філе сибаса шкірою вгору. Посолити і поперчити, а також з обох боків змастимо сибас оливковою олією.
3. Зверху на рибу викладемо нарізаний тонкими шматочками часник, розкладемо по рибі розрізані на половинки помідори чері та оливки.
4. Зверху посипаємо рибу та викладені на неї овочі чебрецем, розмарином та орегано.
5. Поливаємо невеликою кількістю білого вина та оливковою олією.
6. І відправляємо сибас запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 8-9 хвилин.
7. Для гарніру нарізаємо кабачки кружальцями і обсмажуємо їх на грилі на олії або оливковій олії до готовності. Якщо немає гриля, можна обсмажити кабачки на звичайній сковороді або придумати інший гарнір для цієї риби.
8. Обсмажені кабачки перекладаємо на серветку для того, щоб вона ввібрала зайву олію.
9. Для подачі сибас на стіл викладаємо на пергамент підсмажені кабачки. Зверху кабачків акуратно викладаємо готову запечену рибу.
10. Прикрашаємо наше святкове блюдо кількома краплями бальзамічного крему та часточкою лимона.
11. Святковий сибас, запечений з овочами готовий.

Дорадо, запечена по-прованськи

Дуже простий за виконанням рецепт, але смак страви виходить вишуканий і неповторний за рахунок аромату цибулі порея, бальзаміка та прованських трав. Чудовий вибір для основної страви на Новий рік.

Часто господині замислюються над тим, як приготувати рибу дорадо у духовці. Це дуже смачна та ніжна рибаТому важливо не перебити її смак надто інтенсивними спеціями та маринадами. Дуже проста і вишукана страва порадує вас та ваших гостей за столом. Також дорадо рекомендується запекти на романтична вечерядля двох.

складові

• Риба (Дорадо) – 1 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Оливки зелені - 5 шт.
• Чебрець (свіжий, гілочка) - 1 шт.
• Розмарин (свіжий гілочка) – 1 шт.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Бальзамік (білий чи червоний) – 1 ч. л.
• Лимон (або лайм – 3-4 скибочки) – 15 гр.
• Сіль (морська на смак).
• Перець чорний (мелений за смаком).

Покроковий рецепт

1. Підготуємо усі інгредієнти. Очистимо акуратно рибу дорадо, випотрошимо її, добре промиємо всередині та зовні, обсушимо паперовим рушником. Дуже важливо не пошкодити шкірку риби, щоб усі соки та аромати зберігалися в ній.
2. Натираємо дорадо сумішшю з оливкової олії, бальзамічного оцту, морської солі, чорний перець і прованських трав.
3. Знімемо з цибулі порію кілька верхніх зелених листків і обдамо їх киплячою водою, щоб вони стали більш гнучкими і м'якими. Саму головку цибулі (всю білу частину) наріжемо невеликими кільцями, вистилаємо ними форму для запікання, додамо кілька гілочок розмарину, чебрецю і кілька лимонних кружечків.
4. Наріжемо лимон або лайм тонкими кружальцями, оливки або маслини дрібно порубаємо. Нафаршируємо цією сумішшю черевце дорадо, вкладемо туди ж гілочку чебрецю і розмарину. Під зябра також вкладаємо половинки лимона або лайма. Далі на рибу зверху викладаємо по 1-2 гілочки свіжого чебрецю та розмарину і загортаємо рибу в 1-2 листки порею. Перекладаємо укутану рибу у форму для запікання. Зверху збризкаємо її оливковою олією, кількома краплями бальзаміка і поставимо запікатися в духовку, розігріту до 180-200С на 20 хвилин.
5. Подаємо запечену в духовці дорадо негайно, краще всього. Дуже красиво та святково. Перед подачею трохи збризкаємо її оливковою олією.

Варіант економний

Тріска, запечена з песто соусом

Цей надзвичайно простий рецепт порадує ваших гостей. Звичайна тріска перетворюється під ароматним соусомпесто.

Така, здавалося б звичайна і проста риба, як тріска, може заграти новими фарбами, якщо додати зверху неї при запіканні соус песто. Ця страва може стати окрасою святкового столу.

Інгредієнти для тріски

• Тріска (філе) – 700 гр.
• Базилік зелений (середній) – 1 пучок.
• Часник (середній) – 1 зубчик.
• Пармезан – 30-40 гр.
• Олія оливкова - 2-3 ст. л.
• Цибуля червона (середня) - 1/2 шт.
• Сіль за смаком).
• Перець чорний (мелений, за смаком).

Спосіб приготування

1. Вимиємо філе тріски і добре обсушимо його паперовим рушником. Тріску найкраще купувати ту, яка заморожена методом сухого миттєвого заморожування. Тоді риба буде не водяниста, не переморожена, а дуже смачна. Нарізаємо тріску на порційні шматкиі викладаємо на деко, змащене оливковою олією або застеленим пекарським папером.
2. Готуємо соус песто. Базилік, часник, сир подрібнимо у блендері. Додамо оливкову олію та перемішаємо. Покроковий рецепт соусу песто можна подивитися тут.
3. Обмазуємо соусом кожен шматочок тріски акуратно, щоб риба не розвалилася.
4. Наріжемо цибулю тонкими півсферами і викладемо зверху на рибу.
5. Запікаємо філе тріски в духовці при 180 ° близько 25 хвилин. Але дивимося по своїй духовці та орієнтуємось на неї. Подати тріску можна з різноманітними гарнірами – з молодою картоплею, рисом, овочами. По-різному буде смачно.

Відео - Як зустрічати новий рік Півня, в чому, як залучити удачу

Ось такі чудові основні страви можна приготувати на новорічний стіл у Рік Півня. Також можна тематично оформити якийсь салат у стилі півника.

Салат Півник

Незабаром настає довгоочікуване свято – Новий 2017-й рік. Ми вже знаємо, що бажано, щоб у новорічну ніч святкові стравине утримували курячого м'ясата яєць. Тому пропонується використовувати якомога більше овочів та зелені у новорічних салатах.

Цей салат стане легким доповненням до м'ясних та рибним стравам, які удосталь будуть присутні на нашому святковому столі. І він стане прикрасою столу.

складові

Для приготування салату:

• 3 картоплі;
• 1 маринований огірок;
• половина цибулі;
• шинка (за бажанням);
• сметана густа 3 столові ложки;
• гірчиця 2 чайні ложки;
• рафінована рослинна олія;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Для оформлення:

• перець болгарський світло-жовтий;
• помідори;
• баклажан невеликого розміру;
• 1 запашний перець;
• сира морква 2 платівки.

Приготування

1. Картоплю відварюємо в мундирі, або запікаємо її у фользі в духовці до готовності. Більшу частину картоплі нарізаємо кубиками. Шинку теж нарізаємо кубиками. Цей салат можна готувати і без шинки – просто одні овочі із заправкою.
   
2. Цибуля ріпчаста також нарізаємо дрібними кубиками.
   
3. Огірок маринований також нарізаємо дрібними кубиками. Для того, щоб салат був світлішим та ніжнішим, можна огірок очистити.
   
4. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на невеликій кількості олії. Знімаємо з вогню, додаємо сіль, мелений перець і даємо йому повністю охолонути. Змішуємо картоплю, шинку та огірок.
   
5. Поки остигає цибуля, приготуємо соус до новорічному салату. Сметану з'єднаємо з гірчицею.
   Перемішаємо і за необхідності додамо оцет або сік лимона. Зазвичай, якщо сметана трохи з кислинкою, то соус виходить досить кислуватий і без додаткових інгредієнтів. Орієнтуйтеся на власний смак.
6. Додаємо в салат остиглий лук, приготований соус і ретельно перемішуємо. Ставимо його в холодильнику і даємо йому постояти там 25-35 хвилин.
   
7. Охолодженим салатом викладаємо контур Півня, символу 2017 року. Для декору салату перець нарізаємо дрібними кубиками.
   
8. Салат посипаємо тертою картоплею, що залишилася одним шаром. Розрівнюємо вологими руками. Салат ще раз охолоджуємо.
   
9. Для подальшого декору баклажан нарізаємо тонкими напівсферами. Обсмажуємо скибочками на олії на середньому вогні. Скибочки повинні бути підсушеними, твердими.
10. Весь салат промазуємо соусом та верхнім шаром посипаємо нарізаним солодким перцем. З баклажанів викладаємо крила та хвостик Півня. З помідорів викладаємо гребінець і дзьобик пташки. Око зробимо із сухого перцю або насіння гірчиці. Лапки зробимо з сирої моркви, Для цього шатківником зріжемо 2 скибочки. Самі скибочки складемо один на інший і виріжемо ножем. Для вірності можна прикласти трафарет, виготовлений з паперу.
11. Наш новорічний святковий овочевий салатготовий. Смачного!

Варіанти прикраси святкового столу

Перегляньте ще варіанти для прикраси святкового столу. Півні та курочки, курчата – всі вони урізноманітнюють свято та створять особливу атмосферу Новому році.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+