Що таке генномодифіковані продукти коротко. Шкода ГМО – Міфи та Реальність. Про трансгенні продукти, мутації та спірні питання

ГМО - це, мабуть, найпопулярніша і найнезрозуміліша страшилка останніх років. Одні вчені кажуть, що від вживання деяких генетично модифікованих організмів можна стати качаном кукурудзи, а то й істотою зі зябрами; інші ж, чуючи таке, крутять пальцем біля скроні та пропонують усім панікерам ознайомитись із базовими науковими знаннями.

Шляхи різні, а результат один

Сині троянди, фіолетова капуста, свіжий запах томатів у люту зиму і яблука, що не псуються - все це результат праць вчених, який отримав у результаті назву "генно- модифіковані організмиЦе штучно виведені організми, в генотипі яких присутній чужорідний ген, який вчені взяли від однієї живої істоти і вживили в іншу. Організм при цьому піддається зміні і у нього з'являються нові властивості.

Як виробляються генетичні модифікації? Ось один із можливих шляхів. У природі є вид агробактерій Agrobacterium tumefaciens. Вони вміють проникати в тканини рослин і переносити фрагмент так званої Т-ДНК у їхні клітини. Агробактерії із зміненою Т-плазмідою змінюють властивості рослин та вбудовують у них корисні гени. Проте чи так змінюються ті самі рослини?

Мало хто знає, що справжня морква далеко не помаранчева, а її справжній колір — фіолетовий. Так само існували сорти малинового, білого та жовтого квітів. Морква не використовувалася в їжу, а була лікувальним засобом. Тільки в 16 столітті вона набула помаранчевого відтінку, і цим ми завдячуємо вченим-селекціонерам, які почали схрещувати різні її види. Справжня морквана сьогоднішній день річ дуже рідкісна та дорога. Тобто всім нам відома морква- ГМО? Ні! Вона результат селекції, ось тільки селекція йде повільно, а ГМО виходять швидко, хоча результат той самий — змінюється генотип.

То чому ж ми сперечаємося з приводу корисності та шкідливості ГМО? Вважається, що вони є наслідком мутацій, оскільки на відміну від селекції відбуваються не від близькоспоріднених організмів, а дуже віддалених, а це погано. Хоча за ГМО ведеться ретельний контроль, і вчені знають і розуміють, які рослини і як треба виводити, а які не варто. Наприклад, ті, що не будуть наражатися на хвороби, більш врожайні та неїстівні для шкідників — і можна і треба виводити. Але не всі рослини зможуть принести людям користь, якщо їх змінити. Наприклад, навряд чи є сенс у виведенні рослин, стійких до гербіцидів, тобто до хімічних речовин, які знищують рослинність. Тут якраз і не варто застосовувати інновації.

Я знаю, що нічого не знаю, проте судити суджу

Цікаво, що, за результатами одного опитування, більше третини росіян не володіють знаннями, потрібними для того, щоб якось оцінити ГМО. Наприклад, багато хто не знає, що рослини, які ми споживаємо в їжу, генетично не ідентичні. У будь-якому з'їденому помідорі завжди є якісь мутації, у кожному банані може бути ген, змінений без нашого відома. Але дбають про це не підступні американці з агентства ДАРПА, не космічні прибульці та не кіношний "лікар Зло", а насамперед сонячна радіація та інші джерела генетичної мінливості. Мутація генів — природний процес без якого неможлива біологічна еволюція.

Гарний приклад- Поява карликового рису в Китаї. Високий рис прогинається під власною вагою, може впасти на землю та згнити. Нова формарису, виведену методами селекції, дозволило підвищити його врожайність на 50 відсотків. Пізніше з'ясувалося, що карликовий рис відрізняється від звичайного єдиним єдиним геном. Якби до проблеми врожайності рису підійшов сучасний генний інженер, то він би вніс точкову мутацію до гена ферменту, що активує необхідний гормон, і досягнув потрібного результату за менший час.

Тому висловлювання у тому, що маніпуляції з генами призводять до порушення ходу еволюції, позбавлені сенсу. Більше того, генетично модифіковані організми використовуються в прикладній медицині з 1982 року, коли як ліки було зареєстровано генно-інженерний людський інсулін, який отримується за допомогою генетично модифікованих бактерій. Але люди або цього не знають, або вважають за краще не згадувати.

Доводи протилежної сторони

Втім, противники ГМО стверджують, що ті бактерії та плазміди, що застосовувалися для створення ГМО, нікуди не подіються. "Принаймні їх частина залишається і проникає в наш організм або в організм тварин при поїданні ГМ-рослин. А потрапляючи в шлунок і кишечник, відбувається те ж саме, що і при створенні ГМО - трансгенізація (видозміна, мутація), тільки вже клітин стінок шлунка та кишечника, а також мікрофлори травної системи. Якщо хтось не знає: у кишечнику розташовано близько 70 відсотків імунної системилюдини. Імунітет падає, плазміди та ГМ-вставки через кров потрапляють у всі органи, м'язи і навіть шкіру людини чи тварини і також виробляють їх видозміну. Тобто навіть з'їдаючи м'ясо тварини, яку годували кормами з ГМО, людина заражається. Найстрашніше, що це стосується статевих клітин. Зі статевих клітин-мутантів з'являться діти з генами від інших видів і класів рослин і тварин. Більшість цих генетичних "химер" також будуть безплідними.

На щастя, до яскраво виражених зовнішніх проявів цих процесів поки що не дійшло. І ми навряд чи перетворимося на качан кукурудзи або у нас з'являться зябра. Але більше хворітимемо, стверджують противники ГМО, і станемо безплідними.

При цьому очевидно, що радіація від ядерних вибухів і техногенних катастроф давно вже ввібралася в навколишній світ і є потужним мутагенним фактором. Питна водаНавколо нас потужне електромагнітне тло, пари ртуті від "довгострокових" електричних лампочок, тетраетилсвинець у складі етилованого бензину, випаровування формальдегідів з меблів, виготовлених з ДСП. Хіба все це не впливає на людину? Впливає ще як! І навряд чи ГМО тут є головним джерелом усіх наших проблем.

Про що здогадувався старий Башти?

А ось тепер настав час згадати старого вождя Башти з повісті Джека Лондона "Джеррі-островітянин". Для тих, хто її не читав, скажемо, що йдеться про пригоди рудого тер'єра Джеррі — собаки білих людей серед дикунів-людожерів Соломонових островів, вождем яких і був Башті. Жрець племені, що намірився з'їсти Джеррі, почав нацьковувати на нього плем'я, треба, мовляв, його порізати на шматочки і дати всім чоловікам, що хоробрість собаки перейшла в кожного з них. Башті врятував Джеррі від казана, але ось що він при цьому сказав: "Я жив довго і з'їв багато свиней. Хто наважиться сказати, що ці свині увійшли в мене і зробили мене свинею? - Я з'їв багато риб, - вів далі Башти, - але жодна риб'яча лусочка не виросла на моїй шкірі. І зябра не з'явилися на моїй шиї. І ви всі, дивлячись на мене, знаєте, що ніколи не виростав у мене плавець на спині". Тобто, це Джек Лондон ще на той час розумів, хоч і суто інтуїтивно, що коли ти когось чи щось зварив і з'їв, то генетика з'їденого на тебе ніяк не вплине.

Досвіди бувають різні

Втім, були ж якісь досліди, які довели шкідливість ГМО. Так, досліди були, але тільки які це були досліди? Так, у 1999 році було опубліковано статтю Арпада Пуштаї, яка стосувалася токсичного впливу генно-модифікованої картоплі на щурів. У картоплю було вбудовано ген отруйного лектину з проліску, з метою підвищити стійкість картоплі до нематод. Сгодовування картоплі зерноїдним щурам, які зазвичай її не їдять, показало токсичний ефект, проте що це доводить? Те, що спочатку отруйна їжашкідлива? Самій публікації передував гучний скандал, оскільки результати були представлені до експертної оцінки вченими. Запропоноване Пуштаї пояснення, що, найімовірніше, винен спосіб перенесення гена, а чи не лектин, більшість учених не підтримало, оскільки представлених у статті даних було цього висновку недостатньо. До речі, розробка трансгенної картоплі з геном лектину було після цього негайно припинено.

Російський дослідник Ірина Єрмакова провела дослідження на щурах, яке, на її думку, свідчить про патологічний вплив генно-модифікованої сої на репродуктивні якості тварин. Оскільки дані широко дискутувалися в пресі, але не були опубліковані в журналах, що реферуються, багато вчених повторили її досвіди. У результаті було зроблено висновок, що її результати суперечать стандартизованим даним інших дослідників, які працювали з тим самим сортом сої і не виявили його токсичного впливу на організм. А тепер повернемось на наш життєвий рівень.

Давайте візьмемо групу дітей або дорослих, не має значення, і будемо їх два тижні годувати головним чином чорною ікрою. Можна посперечатися, що до кінця досвіду у більшості з них печінка буде значно збільшена і, отже, чорна ікра є небезпечною для здоров'я! Однак будь-яке дослідження це ще й різні чинники впливу. Так, штучне вирощування личинок потічка Hydropsyche borealis пилком Bt-кукурудзи продемонструвало збільшення їх смертності на 20 відсотків. Але коли ті ж автори відтворили досвід у природних умовах, жодного впливу трансгенного пилку на життєздатність потічків у них не спостерігалося! Багато тварин у неволі взагалі не розмножуються, і що ж у цьому теж винні ГМО?

Цікаво, що навіть церковні ієрархи сьогодні кажуть, що вони не шкідливі, а навпаки — корисні, оскільки дозволяють забезпечити їжею населення планети. Мусульмани вважають їх халяльними, а юдаїсти — кошерними. Однак, як бачите, є люди, які виступають проти ГМО. І в більшості випадків це або окремі вчені, які ставлять, скажімо так, далеко не завжди чисті експерименти, журналісти, які спеціалізуються на сенсаціях, або "Грінпіс", якому теж потрібні сенсації. Але вже після того, як вони вже всіх налякали, з'ясовується, що найчастіше ГМО тут зовсім ні до чого. Натомість їхні противники чомусь не виступають проти опромінення насіння, яке проводиться під час виведення нових сортів рослин. Адже насіння опромінюється гамма-променями і потім висівається. Значить мутагенне опромінення насіння – це добре, а зміна генотипу за допомогою агробактерій погано та жахливо?

Перевірка найретельніша

До речі, саме тому, що ГМО продукт справді новий, у низці країн існують відсоткові заборони використання таких продуктів. У Японії дозволено норму вмісту у продукті - 5 відсотків, у Європі - не більше 0,9 відсотків, а в США - 10 відсотків. Майже у всіх країнах світу обов'язковим є маркування продукту про вміст у ньому ГМО. Більше того, ніхто не каже, що ГМ-продукти є абсолютно нешкідливими, скрізь і завжди існує певний ризик. Наприклад, було доведено, що деякі такі продукти не підходять для алергій. Такими можуть стати, наприклад, бразильські горіхи, у яких штучно було збільшено вміст однієї з амінокислот. Виявилося, що цей конкретний білок викликає одну з форм алергії у людей.

Купуючи продукти харчування, ми все частіше звертаємо увагу на наявність або відсутність ГМО. На сьогоднішній день немає однозначної думки про їх вплив на організм людини, трансгени мають як своїх прихильників, так і противників. Ми спробуємо розібратися, що таке ГМО, і який вплив вони впливають на наш організм.

Що таке ГМО?

ГМО - це генномодифіковані організми, які змінені методами генної інженерії, що дозволяє прискорити еволюцію і направити її в потрібне русло. Іншими словами це такий організм, в ДНК якого введений інший чужорідний ген, який природою йому не призначений для придбання нових властивостей.
Їх використання найбільш поширене у сільському господарстві, де створюються та вирощуються нові сорти рослин, які стійкі до впливу навколишнього середовища та, як наслідок, дають високі врожаї. У тваринництві це дозволяє вирощувати більш продуктивних тварин, яким властиве прискорене зростання. Це дозволило вирішити проблему продовольчого питання, яка гостро стояла у багатьох країнах.
Такі продукти поділяють такі групи:

• Продукти переробки трансгенної сировини. Це: сир, сиропи, крекери, томатна паста, згущене молоко, соєве молоко, борошно, крохмаль, чіпси, пластівці, газовані напої, пшениця.
• Трансгенні овочі та фрукти;
• ГМ-інгредієнти, які застосовуються як підсолоджувальні речовини, що фарбують і структурують. В основному до них відноситься кукурудза та соя.
• Продукти тваринного походження Це різні консерви, ковбасні вироби та напівфабрикати (пельмені, млинці, манти, чебуреки тощо)

Процес виробництва генів на сьогоднішній день налагоджений та автоматизований у спеціальних лабораторіях.

Виробництво ГМО складається з наступних етапів:

• вирощування генів, які потрібні;
• введення вирощеного гена до ДНК донорського організму;
• перенесення ДНК із вбудованим геном у необхідний організм;
• подальший процес приживання в організмі;
• відсіювання тих ГМО, яким вдалося пройти процес модифікації.

Подібна технологія дозволяє значно зменшити витрати на вирощування продуктів, посилити їхню життєстійкість, а також збільшити їхню конкурентоспроможність.

Шкода та користь ГМО

ГМО сьогодні вважаються потенційно небезпечними. Ніхто не може впевнено заявляти, що вони є шкідливими. Дослідження та експерименти в цій галузі не проводилися, тому і немає доказів їхньої нешкідливості. Тому серед вчених з'явилися два протилежні табори. Одні заявляють, що ГМО дозволяють вирішити важливі гуманітарні проблеми та трансгени ніякої шкоди не завдають, тому що вони не вбудовуються в гени людини і, відповідно, не можуть впливати на синтез білків у нашому організмі. Однак однозначно подібне стверджувати не можна через відсутність відповідних досліджень – на це справедливо вказують вчені з іншого табору

Чим небезпечні ГМО? Багато вчених стверджують, що вони викликають такі проблеми:

• знижують імунітет;
• викликають онкологічні захворювання;
• призводять до мутацій та безпліддя;
• викликають смерть;
• з'являються алергічні захворювання;
• призводять до стійкості організму до дії антибіотиків.

Шкідливий вплив ГМО було виявлено під час проведення дослідів на щурах. У піддослідних було виявлено руйнівні процеси в печінці та зменшення об'єму мозку. Також відомо, що поля, на яких вирощують ГМО, обробляють гербіцидами, до складу яких входить дуже токсичний елемент, що вбиває живе. Це призводить до зменшення популяції комах та порушення балансу природи.


Для того, щоб виявити наслідки вживання ГМО, потрібно близько п'ятдесяти років. Тому важливо бути обережними у виборі їжі, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Як правильно вибирати продукти

Купувати чи ні товар із трансгенами, кожен вирішує самостійно. Вирушаючи за покупками, пам'ятайте, що до 45% продуктів у наших магазинах сьогодні містять ГМО. Здебільшого вони входять до складу ковбасних виробів(до 85%), напівфабрикатів (млинці, пельмені, чебуреки тощо), кондитерських виробів, дитячого харчування, газованих напоїв, чаю та кави.
Продукти з ГМО завжди дешевші і довго не псуються – це стосується переважно хлібобулочних виробів, фрукти та овочі. Ними також не цікавляться комахи, вони мають однаковий розмір, навіть при розрізанні не змінюють форму і не пускають сік. Якщо навіть виробники та продавці маркують товар відповідним написом, це насправді не обов'язково означає відсутність трансгенів. Щоб убезпечити себе, просто готуйте самостійно домашню їжузамість напівфабрикатів, а газування замініть компотами, киселями та натуральним трав'яним чаєм.

Наприкінці червня Держдума ухвалила закон, який забороняє вирощування в Росії генетично модифікованих рослин та тварин. Рішення розкритикували представники російського наукового співтовариства - шкода ГМО науково не доведено жодним дослідженням. У розпал дискусії понад сотню нобелівських лауреатів підписали листа, в якому закликали припинити кампанію проти ГМО.

У той же час, фермерський кооператив LavkaLavka у своєму фейсбуці гаряче підтримав новий закон, заявивши, що «ГМО - це шлях до світового колапсу, голоду і мороку». Критика і звинувачення в некомпетентності і мракобіссі в LavkaLavka назвали спланованою інформаційною атакою, а противників нового закону звинуватили чи не в роботі на міжнародні корпорації. Все це спровокувало нову дискусію про шкоду та користь генної інженерії.

Ми попросили Михайла Гельфанда, доктора біологічних наук, професора факультету біоінженерії та біоінформатики МДУ, члена Європейської Академії, та Олександра Панчина, кандидата біологічних наук та автора книги «Сума біотехнології. Посібник з боротьби з міфами про генетичної модифікаціїрослин, тварин та людей» прокоментувати найпоширеніші міфи про ГМО.

"ГМО - це ненатурально, а значить шкідливо"

Олександр Панчин:

«Ідея, що натуральне корисне, а корисне — обов'язково натуральне, хибне, але вона сильно засіла в голові у людей. Бліда поганка, наприклад, абсолютно натуральна, але їсти її не варто. Або віспа - натуральний патоген, який викликає серйозні захворювання, а вакцина від віспи була придумана штучно, щоб віспу перемогти. Або ось хвалять натуральні органічні продукти, які вирощуються на фермах, але при цьому є приклади масових отруєнь продуктами з таких ферм. Тисячі людей гинуть від інфекційних захворювань, викликаних абсолютно натуральними патогенами, кишковими паличками та сальмонелами, а від «страшного ГМО» жодна людина не загинула.

У той самий час є безліч прикладів користі ГМО з погляду споживача. Наприклад, помідори, багаті антоціанами, речовинами, що містяться в чорниці та в чорній смородині. Ці речовини, за даними досліджень, знижують ризик ракових захворювань та діабету. Інший відомий прикладкорисного ГМО — золотий рис, багатий на вітамін А, який вивели спеціально, щоб заповнити дефіцит цього вітаміну у жителів країн, що розвиваються. Або картопля, яка виробляє при обробці менше канцерогенів.

«ГМО викликають алергію, рак та безпліддя»

Михайло Гельфанд:

«У тезі про те, що у людини може бути алергіяна генномодифікований продукт, як і будь-який інший, мінімальний зміст. Такий приклад був один — ген бразильського горіха пересадили в сою, щоб вона стала багатшою на жири. І на цю сою могла бути алергія у тих, хто чутливий до бразильського горіха. Якщо людина має алергія на якийсь білок, а пересаджений ген кодує цей білок, то алергічна реакція буде і на новий продукт.

Але оскільки ця проблема давно відома, при апробації сорту побічні ефектиперевіряються: цей сорт сої із геном горіха не пройшов перевірку. Є зворотний ефект. Уявімо, що в когось алергія на яблука, на конкретний білок, який міститься в них. Відповідно, якщо видалити гени, які кодують цей білок, то вийде неалергенний сорт яблук, люди його зможуть їсти.

Те, що ГМО провокують розвиток раку— безглузда брехня, яку поширюють несумлінні люди. Немає жодних наукових свідчень цього, і, навпаки, є й експериментальні та наглядові роботи, в яких показано, що вживання ГМО до раку не веде.

Звідки ця легенда взялася? Є два джерела. По-перше, дослідження – стаття Жиль-Еріка Сераліні у журналі Food and Chemical Toxicology. Він годував щурів генномодифікованою кукурудзою, і у них з'явилася пухлина. Робота була зроблена на низькому науковому рівні, і стаття була в результаті відкликана з журналу, її розкритикували у науковому співтоваристві. Справа в тому, що Сераліні працював з лінією щурів Sprague-Dawley, яка виведена спеціально, щоб досліджувати на них протипухлинні препарати, у цих щурів виростають пухлини незалежно від того, чим їх годувати. Але по телебаченню або в інтернеті люблять показувати фотографії цих щурів з пухлинами як докази того, що вживання ГМО веде до раку.

Друге джерело - лекції Ірини Єрмакової [російський біолог]. У якихось варіантах генної інженерії використовувалася агробактерія, яка видалася зручним механізмом генетичних маніпуляцій із рослинами. Ця бактерія рослин викликає розростання, яких виглядають як шишки на стеблах, схожі на пухлини. Єрмакова показує картинки з цими рослинами та намагається довести, що ті сорти, які отримані за допомогою цієї бактерії, викликатимуть пухлини і у тварин. Але розростання в рослинах нічого спільного з онкологічними пухлинами не мають, рослин взагалі не буває ракових пухлин.

Ймовірно, помилка про те, що ГМО можуть спричинити безпліддя, засноване на дослідах на щурах тієї ж таки Ірини Єрмакової. Про ці досліди слід розуміти, що вони не були опубліковані в жодному серйозному науковому журналі. Є навпаки досить багато дослідів, які проводилися над існуючими генно-модифікованими сортами, коли кроликів та гризунів спостерігали у кількох поколіннях. Жодної безплідності не було зафіксовано.

«Поля з ГМ-продуктами обробляють токсинами (гербіцидами), їсти такі продукти не можна»

Михайло Гельфанд:

«Є статистика, що частка гербіцидів [ хімічні речовини, що застосовуються для знищення бур'янів] на полях з ГМО та на полях без ГМО приблизно однакова. А ось вживання пестицидів на полях з ГМО в середньому на 40% менше, і це помітно ще й тому, що біорізноманіття на полях з ГМО є вищим, ніж на звичайних, тому що менше «хімії» ллють. А вживання продуктів з пестицидами для людини набагато гірше, ніж з гербіцидами: більше шансів, що від них буде якась шкода.

Олександр Панчин:

«Навіть у так званому органічному господарстві використовуються гербіциди. Гербіциди, якими поливають поля з ГМО, не небезпечніші за ті, що використовуються в інших видах сільського господарства».

"ГМО шкідливі для навколишнього середовища"

Олександр Панчин:

«Найбільш велика шкода, який середовищі завдає сільське господарство— це перетворення природних екосистем на орні землі через зростання населення. Наприклад, було болотце зі своєю живністю — жабами, наприклад, то була їхня природна екосистема. Болото висушили, екосистему зруйнували, перетворили на сільськогосподарські землі. А ось генна інженерія у тому числі дозволяє заощаджувати простір, підвищуючи врожайність однієї ділянки землі. Існує маса застосувань генної інженерії для захисту навколишнього середовища. Це можна було б використати, якби не було сильного руху «зелених» проти генної модифікації».

Михайло Гельфанд:

«Ймовірно, що вирощування ГМО може негативно вплинути на якісь види комах. Але поки всі публікації, навіть у пристойних журналах, про негативний вплив ГМО на комах, у результаті не знаходили підтвердження. Здіймався шум у пресі і серед «зелених», а потім виходило кілька статей про те, що цей ефект не підтвердився: щось не врахували чи погано порахували. Але саме спростування вже це сенсацією не ставало, про це вже так активно не писали».

«Всі дослідження про нешкідливість генної інженерії куплені великими виробниками ГМО-насіння»

Олександр Панчин:

«Треба розуміти, що ГМО – це не лише транснаціональні корпорації. У Росії, Китаї, Ірані, у Великій Британії та взагалі в будь-якій нормальній країні є вчені, які займаються розробкою ГМО, і далеко не всі з них працюють на корпорації.

Багато досліджень про користь або шкоду ГМО проводяться за державний рахунок. У Росії НДІ харчування РАН проведено більше десятка досліджень коштом державного бюджету, а чи не за власний кошт виробників насіння. Є документ Єврокомісії, в якому представлені результати більш ніж десяти досліджень про вплив ГМО на організм та навколишнє середовище. Сотні вчених разом працювали і дійшли висновку, що ГМО не небезпечніше, ніж їхні аналоги. Взагалі вся сучасна молекулярна генетика каже, що жодних принципових відмінностейміж ГМО та не-ГМО немає. Гени є у всіх живих організмах».

«Зрештою, шкода ГМО доведена безліччю досліджень»

Михайло Гельфанд:

«Немає жодних свідчень шкоди ГМО. До культури шкідливі сорти не потрапляють. Проходять дуже жорсткі випробування, генно модифіковані продукти суворо ліцензуються. До того ж це цілеспрямовані зміни і наслідки передбачувані, ймовірність того, що випадково в споживання потрапить шкідливий продукт, мізерно мала».

Олександр Панчин:

«Жодна серйозна наукова організація не вважає ГМО небезпечнішою за аналоги. Єдине, що перспективно обговорювати зараз — те, які ГМО були б корисні для споживача. І що нам потрібно робити далі, які нові модифікації нам потрібні і що потрібно зробити, щоб вони ефективно потрапляли на ринок. Щоб вони були добрими, подобалися всім і народ їх не боявся».

Розібратися, чи користь чи шкода приносить ГМО, необізнаній людині важко. Вчені, які займаються генною інженерією, постійно стверджують, що за їхньою продукцією майбутнє. Вони вважають, що лише наукові розробки врятують людство з голоду. Опоненти доводять, що вживання такої їжі викликає пухлини, мутації і все населення Землі незабаром може просто припинити своє існування. Науковці російських НДІ вимагають дозволу на продовження робіт зі створення нових продуктів, б'ють на сполох, що наша країна вже дуже далеко відстала від розробок США та європейських країн. Що є причиною цих суперечок: бажання покінчити з голодом у всьому світі чи спрага отримати фінансування на свої дослідження, поки що неясно.

Що таке ГМО?

Про ГМО чули всі, але не кожен розібрався, що то за продукти. Назва розшифровується "генномодифіковані організми". Від цих слів стає страшно, в уяві виникають жахливі мутанти з фільмів жахів. Ми всі знаємо, яких наслідків призводять навіть невеликі хромосомні зміни на невеликій ділянці ДНК. Вчені, які займаються генною інженерією, стверджують, що нічого страшного не станеться, але люди налякані тим, що новостворені організми при вживанні в їжу викличуть небезпечні захворювання, а при недбалому поводженні можуть розплодитися по всій планеті і викликати непередбачувані екологічні лиха.

Поліпшити якість їстівних культур намагалися за всіх часів. Ще давні землероби помітили, що відбираючи посадковий матеріалнайбільш стійких та здорових рослин, можна вивести більш врожайні та стійкі до несприятливих умов сорту. Потім почали практикувати перезапилення, щеплення живцями інших культур. Щоб вивести новий сорт, потрібні були роки та десятиліття. Швидше проходила селекція овочів та злаків, а виведенням нових плодових деревіноді займалося не одне покоління вчених.

Генетики знайшли простіший спосіб. Потрібний ген вбудовується в ланцюг ДНК, і рослина відразу отримує необхідні ознаки. Вологолюбна капуста зможе рости в посушливій пустелі, шкідники не нападатимуть на кущ томатів. За допомогою подібних технологій почали вирощуватись рівні, гладкі, однакові за розміром плоди, які можуть довго зберігатися.

Робота вчених, які займаються створенням ГМО, дуже складна – набагато складніше, ніж працю ювеліра. Вони виділяють з одного виду ген ДНК з потрібними ознаками і переносять його в генетичний ланцюжок продовольчої культури. Цілком необов'язково, щоб матеріал передавався між спорідненими видами. Наприклад, щоб підвищити вміст білка в кукурудзі, в рослину вводиться ген щура, а щоб створити стійкі до холодів томати, використовується ген медузи. За столом таку інформацію краще не читати, апетит пропаде одразу.

Які продукти містять ГМО?

Тим, хто хоче харчуватися лише натуральною їжею, потрібно завести власне підсобне господарство та самостійно вирощувати овочі, фрукти, корм для худоби. У магазині придбати продукти без ГМО дуже складно. Будь-які вироби з м'яса, до складу яких входить рослинний білок, містять генномодифіковану сою. Ви купуєте шматок яловичини, на етикетці написано, що м'ясо не містить ГМО, хоча корова їла кукурудзу та пшеницю, вирощену за допомогою генної інженерії.

За законом у Росії потрібно маркувати всі товари, що містять ГМО, щоб покупці могли робити свідомий вибір на користь нових технологій або традиційних продуктів. Починання хороше, тільки за великої кількості імпортних закупівель виконати його дуже складно. Навіть фірми, які виробляють дитяче харчування, використовують генномодифіковану сировину. Ви заходите в закусочну, купуєте хот-дог, який майже повністю складається з продуктів, виготовлених за новими технологіями. Пшениця для борошна, сосиску, соусу – скрізь міститься ГМО.

У розвинених європейських країнахта США вимоги до якості продукції дуже жорсткі, але вміст ГМО у них допустимо до 10%. Якщо врахувати, що продовольчі компанії випускають продукцію 3 категорій (для внутрішніх продажів, для торгівлі з іншими розвиненими країнами і для слабо розвинених держав), можна припустити, що нам дістаються шкідливі та неякісні товари. Там є консерванти, барвники та інші добавки, заборонені у багатьох державах. При такому раціоні важко вирішити, чого здоров'я дає збій: від вбудованих у рослини чужорідних генів чи надлишку хімічних сполук.

Купуючи імпортні продукти, дивіться, щоб на упаковці стояла позначка не просто «натурально», а «100% натурально», такий напис гарантує, що там немає ГМО.

Ви можете відмітити деякі продукти, що містять ГМО. Якщо бачите рівні, гладкі, дуже привабливі, але позбавлені приємного ароматуплоди, будьте певні, це генна інженерія. Усі напівфабрикати, м'ясні виробиз рослинним білком просто пересичені трансгенами. Зараз знайти у продажу натуральну сою майже неможливо – всі продукти, до яких додано цю рослину, містять ГМО.

Небезпека трансгенів для організму людини

Навіть найзатятішим противникам генномодифікованих продуктів не слід вірити всім страшилкам, які про них розповідають. Коли ви їсте хліб із пшениці, в яку було введено ген скорпіону, не треба боятися, що ваші хромосоми зміняться. Не бійтеся, на тілі не з'являться хітинові покриви, а замість куприка не виросте отруйне жало. У всі віки люди їли рослинну та тваринну пишу, яка обов'язково містить генетичний матеріал, але людство не мутувало. На такі казки можна не звертати уваги, але є застереження про негативні наслідкивід вживання трансгенів, яких варто прислухатися:

• виникнення пухлин;
• алергічні реакції;
• ослаблення репродуктивної функції;
• ожиріння та інші порушення обміну речовин;
• зниження імунітету.

Слід зрозуміти, що коли ми їмо генномодифіковану картоплю, це вже не той коренеплід, який людство вживало століттями та звикло до його властивостей. Ця наука ще надто молода, щоб робити висновки про те, як вплинуть нові продукти на наш організм. Небезпека розвитку пухлин, впливом геть репродуктивну функцію, ослаблення імунітету помічаються не відразу. Навіть щодо результатів дослідів на гризунах ведуться наукові суперечки: одні фахівці стверджують, що тварини, які харчуються кормом із ГМО, хворіли частіше, інші спростовують це твердження.

На жаль, наука існує не сама по собі, дослідження фінансуються різними корпораціями. Постачальники натуральних продуктівбажають бачити результати, що свідчать про небезпеку нових технологій, а компанії, які виробляють генномодифіковані продукти, вимагають даних про їх повну нешкідливість. На совісті вчених залишається питання, чи покажуть вони достовірні дані або трохи змінять їх у потрібний бік. Під час проведення експериментів на щурах офіційні дослідження встановили, що з 80% самок, які використовують трансгенні корми, розвинулися пухлини. У відповідь вчені, які стоять на боці нових технологій, стверджують, що ця порода гризунів схильна до онкологічним захворюваннямі якість корму не впливає на їх здоров'я.

Небезпека для людини можуть представляти не лише досягнення генної інженерії, а й те, як використовуються на практиці розробки. При вирощуванні ГМО-культур можна непомірно труїти поля пестицидами. Бур'яни загинуть, а продуктові рослини залишаться. Велика спокуса для фермерів перевищити дозу хімікатів, щоб не проводити тяжку боротьбу з непотрібними травами. Гербіциди, що застосовуються на американському континенті, викликають у людей ожиріння, а опасистих людей там з кожним роком стає все більше. Залишається тільки гадати, що стає причиною зайвої ваги: захоплення фаст-фудом, трансгени чи гербіциди.

Користь чи шкода завдадуть нові технології?

Щоб об'єктивно оцінити ситуацію і зрозуміти, чи шкода чи користь буде людству від впровадження ГМО, потрібно вислухати докази і прихильників, і противників. До деяких тверджень вчених, які займаються генною інженерією, можна дослухатися. Витрат на вирощування врожаю потрібно менше, отже, знижується вартість продуктів. Рослини стійкі до несприятливих погодних умов, інфекцій, при їх вирощуванні використовують менше небезпечних хімікатів. Хороша лежкість дозволяє доставити свіжі плодиу найдальші регіони і забезпечити населення вітамінами.

Протилежна сторона теж наводить розумні аргументи. Виведення нових культур та їх безконтрольне розмноження може порушити екологічний баланс. З'являться нові рослини, невідомі тварини, і як на це відреагує флора і фауна, що склалася століттями, не знає ніхто. Селекціонери стверджують, що трансгенне насіння може зійти тільки в першому поколінні. Насправді вони дають сходи і за другого, і за третього застосування, а властивості цих нащадків ніхто не вивчав. Пшениці, що впали при збиранні зерна, качани кукурудзи перезимують на ріллі, можуть потрапити на сусідні ділянки, і в наступному сезоні знову дадуть урожай. Ніхто не знає, чи не захоплять таким шляхом генномодифіковані рослини весь ґрунт, чи не витіснять традиційних представників нашої флори.

Щоб вирішити питання, як вплине на організм людини вживання генномодифікованих продуктів, слід відстежити стан кількох поколінь. Експерименти на людях заборонені, а екологічна ситуація все погіршується. Чи стануть поширення хвороб, почастішала безплідність, мутації результатом вживання трансгенних продуктів або наслідком хімічних викидів у воду та атмосферу, передбачити неможливо.

Можна скільки завгодно сперечатися про продукти, що містять ГМО, але зупинити це виробництво вже неможливо. У складній екологічній обстановці потрібно дуже серйозно підходити до вибору продуктів свого раціону, і особливо дитячого харчування. Якщо у вас немає своєї дачі, ознайомтеся з мешканцями найближчого селища та купуйте продукти у них. Їжте нерівну картоплю, непоказні, але дуже смачні яблука. Ген скорпіона, можливо, і не становить небезпеки, але апетиту такі плоди точно не викличуть.

Навколо ГМО ходить багато чуток та домислів. Більшість людей про це або чули з телевізора або читали на упаковках продуктів. Далеко не всі можуть дати відповідь на питання про те, чи є продукти з цією позначкою на упаковці небезпечними для здоров'я.

ГМО є знаменитою селекцією, її адептами були ще Мічурін та Вавілов. Про те, яку користь і шкоду несуть ці продукти, ми й поговоримо детальніше.

Генні експерименти, пов'язані з самими різними продуктаминалякають і збентеження дуже багатьох людей. Особливо це стосується людей, які не мають жодного стосунку до таких наук як біологія, медицина чи генетика. Причиною замішання та переляку стає, перш за все, незнання та нерозуміння, а також страх перед чимось новим.

Не останню роль у цьому процесі відіграє медіа, преса та телебачення. Вони формують навколо фрази ГМО, слова «мутація» атмосферу небезпеки, зла та всесвітньої змови. Хоча насправді кожна рослина, яка є на землі або тварина, є не що інше, як мутанта.

Будь-яке живе створення землі на шляху еволюції зазнало значних змін у своїй генній програмі. Цей процес дуже природний та нормальний. Він потрібний, щоб закріпити у тому чи іншому створенні важливі функції та властивості, а непотрібні таким чином відбраковуються.

Вивчення процесів мутації лише на рівні молекул також допомагає у пошуку лікування багатьох захворювань, цим шляхом з'являються світ зовсім нові види рослин та тварин.

Яке походження продуктів такого виду?

Генномодифіковані продукти походять з лабораторій селекційного типу. Перед тим, як їх отримати вчені ретельно досліджують рослини, вирощені в дикій природі та їх культурних родичів. Рослини, які називають трансгенними – це культури, в які людина штучно поміщає певний ген. Цей ген може бути запозичений в іншої рослини, якщо його вигідно відрізняє від першого.

В результаті поєднання цього гена зі звичайним геном рослини нова форма рослини виходить витриваліша до різних кліматичних умов, підвищується плодючість, зростає термін зберігання. Нова форма рослини стає стійкою, до різних шкідливих комах і бур'янів.

Подібні селекційні лабораторії розташовані в сільськогосподарських інститутах та НДІ. Ведуться всебічні серйозного рівня дослідження перед тим, як такі продукти стають досяжними для масового споживача.

На сьогоднішній день у світі є приблизно 50 видів рослин, які отримали своє народження таким шляхом. Це деякі сорти яблук, тютюну, баклажани, соя та помідори. за зовнішніми ознакамиці продукти абсолютно не відрізняються від своїх звичайних родичів. Розпізнати у яких ГМО може лише вчений з допомогою спеціальних процедур.

Країни СНД поки не виробляють генномодифіковані продукти. Їх імпортують до нас із-за кордону. Це відбувається абсолютно законно, якщо виробники погоджуються ставити позначку ГМО на таких продуктах.

Чи є такі продукти шкідливими?

Суперечки про те, чи несуть шкоду ГМО для організму людини, ведуться донині.

Такі суперечки завжди ведуться навколо того, що є великий бізнес. А саме ним і є виробництво продуктів ГМО. Справа в тому, що отримувати продукти генномодифікації таким чином набагато вигідніше, ніж вирощувати натуральні. Наприклад, тонна натуральної пшениці коштує 300 $, а тонна генномодифікації анної пшениці коштує всього 40 $.

Стійкість цих продуктів до шкідників та захворювань скорочує витрати на догляд за ними. Конкурентна здатність таких продуктів на ринку значно підвищується.

Небезпека таких продуктів

Якщо говорити про шкоду таких продуктів для організму людини, можна вивести кілька аспектів:

• У складі таких продуктів знаходяться білки, які здатні завдати шкоди здоров'ю у вигляді алергічних реакцій. Якщо регулярно вживати ГМО, то шкода проявляється також у зниженні імунітету.
• Шкода подібних продуктівможе полягати в токсинах, які присутні у їхньому складі. Їх може бути там набагато більше, ніж у натуральній їжі.
• Шкода для людини полягає також у тому, що її патогенна флора стає стійкішою до різних ліків. У результаті лікувати, наприклад, запалення легенів доведеться сильнішими антибіотиками, ніж раніше.
• Шкода ГМО продуктів у тому, що вони здатні накопичувати у собі пестициди, які природно потім потрапляють у організм людини.
• Продукти ГМО містять у собі набагато менше корисних речовинніж повністю натуральна їжа.
• Шкода, якою лякають нас із телевізора, щодо ГМО продуктів полягає в тому, що при регулярному їх вживанні в організмі людини зростає ризик виникнення мутацій.

Захищаючи ГМО

На захист ГМО продуктів можна сказати, що й натуральна їжа несе у собі масу небезпек. Особливо якщо враховувати сучасні умовивирощування та зберігання. Багато видів натуральних продуктів також здатні завдати людині шкоди. Тут все залежить від індивідуальних особливостей організму. Хтось спокійно переносить бразильський горіх, А в когось він викликає жорстоку алергію.

До таких прикладів можна віднести екзотичні делікатеси. Наприклад, риба фугу. Якщо цей делікатес неправильно приготувати, людина може померти.

Натуральні апельсини та банани нам доставляють із теплих країн. А щоб ці фрукти краще перенесли транспортування, їх оббризкують різними хімікатами, частина яких все одно залишається всередині і потім завдає шкоди здоров'ю.

Як не крути, але шкода ГМО продуктів відносна. Перш ніж вони потрапляють в руки масовому споживачеві, вони проходять суворі. лабораторні дослідженняна їстівність. Але кожна людина має право вибирати яку їжу їй їсти.

Чому нас лякають?

Не можна не відзначити, як сильно нас залякують ЗМІ інформацією генної інженерії. А з боку різних держав можна чути про те, що вони забороняють імпорт ГМО продукції. Однак дуже важливо розуміти, що відбувається не тому, що держава дбає про свого споживача. Це відбувається з економічних та політичних причин. Просто країнам невигідно здійснювати імпорт дешевих продуктів ГМО. В цьому випадку попит на вітчизняну натуральну їжуможе суттєво впасти. Це просто невигідно.

Але це не означає, що слід забороняти імпорт такої продукції. Це означає, що треба задуматися про власне виробництво.

Чи є користь?

Головна користь таких продуктів є економічною. Населення Землі невпинно зростає. Люди потребують їжі. І отримання їжі таким чином – це гарний спосібнагодувати населення. Користь ГМО в тому, що вони витриваліші до кліматичних умов, а значить з тієї ж площі полів, є можливість отримати більше врожаю.

Всім відомо, що рослини самі по собі досить примхливі. Вони потребують особливого догляду та підживлення, щоб їх не з'їдали шкідники. Тому їх доводиться обробляти хімікатами. У майбутньому за допомогою генної інженерії є ймовірність виведення трансгенних рослин, які не потребуватимуть обробки хімікатів. А значить, і в організм людини їх надходитиме менше.