Супова заправка на зиму рецепти найкращі. Томатне заправлення на зиму

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Вона готується елементарно і зберігається досить довго в холодному місці.

СКЛАДОВІ

• Помідори 1 Кілограм
• Часник 5 Зубчиків
• Сіль та перець За смаком

1. Помідори у вигляді морсу – не тільки чудова заправка, але ще й чудовий антиоксидант. Додаючи до неї спеції, перець і сіль, часник або болгарський перець, ви отримаєте незамінний продукт. Отже, для приготування заправки візьміть стиглі помідори та сіль. Ретельно їх вимийте.

2. Зверніть увагу на плоди - вони не повинні бути зіпсованими або зі слідами гнилі. Я зазвичай для морсу купую сорт «Сливка», оскільки в таких томатах багато м'якоті – це те, що потрібно.

3. Наріжте помідори вздовж на дві частини і обов'язково виріжте місце кріплення плодоніжки. Тепер їх слід перемолоти через м'ясорубку, перелити в каструлю одержану масу. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні не більше 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль|соль|.

4. Гарячий морс потрібно розлити у стерилізовані банки та закатати. Я зазвичай перевертаю дном до верху і загортаю. Так вони стоять одну добу. Краще зберігати заправку в льоху, але й у коморі вона зберігається непогано. З трьох кілограмів томатів у мене виходить 6 баночок 0,5л.

Заправка з помідорів на зиму - покроковий рецепт з фото на

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Вона готується елементарно і зберігається досить довго в холодному місці.

Заправка для супу та борщу на зиму з помідорів.

Всі дачники в літній та осінній час займаються закатуванням на зиму різних овочів фруктів та ягід. Я вже встигла зробити мариновані огірки, помідори у власному соку, кабачкову ікру та інші заготовки. А зараз покажу вам одну з останніх консервацій – це заправка для борщу та супу з помідорів та перцю на зиму. Досить простий, але смачний рецепт. Дану заправку можна використовувати не тільки в супи та борщі, але і як соус до других страв. Нижче описую крок за кроком всю процедуру заготівлі.

Кількість помідорів залежить від того, скільки Ви заправки закочуватимете. Тому співвідношення помідорів та зеленого перцю завжди різне. Тут Ви повинні вирішити самі, скільки Вам потрібно.

Я закатала 11 літрових банок, вийшло 10 літрів томатної заправки. На них у мене пішло 20 великих зелених перців та 7-8 пучків зелені.

Для заправки з помідорів годяться тільки зрілі томати - навіть невелика кількість плодів, що недозріли, погіршить його якість. А зім'яті, але зрілі плоди і навіть половинки цілком придатні для цієї мети.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму - рецепт з фото:

1. Беремо помідори, нарізаємо великими часточками і перемелюємо в м'ясорубці (можна використовувати соковитискач, комбайн тобто той прилад, який у вас є або вам зручний). Можна помідори почистити перед перемелюванням, але я не чищу і разом із шкіркою проводжу через м'ясорубку. Відразу разом із помідорами перемелюємо стручковий гіркий перець. Все це ставимо на повільний вогонь до загусання.

2. Потім готуємо перець та зелень (кріп, петрушку). Перець прибравши плодоніжку, нарізаємо на великі кубики, зелень ретельно промити підсушити і дрібно нарізати. Всі ці інгредієнти наповнять нашу томатну заправку для супу та борщу смаком, ароматом, пряністю.

3. Десь за годину кипіння закладаємо в томат болгарський перець та зелень. Потім додаємо за смаком сіль та цукор.

4. Тим часом готуємо банки, ретельно їх миємо і ошпарюємо окропом, сушимо. Кришки теж треба прокип'ятити.

5. Після того, як заправка з помідорів і перцю загусне і зникне пінка, розливаємо її по баночках і закочуємо на зиму.

Банки для остигання перевернути кришкою донизу і закутати в ковдру. Цю ароматну томатну заправку я використовую як для супу, так і для гарнірів. А моя родина може за один присід з'їсти літрову банку заправки з помідорів.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму.

Проста заправка з помідорів та перцю для борщу, супу та ін. на зиму. Мій покроковий рецепт із фото. Я закатала 11 літрових банок, вийшло 10 літрів томатної.

Заправка для борщу з помідорів та солодкого перцю

Час приготування: Не вказано

- 2 великі болгарські перці.

Помідори обмиваємо та перетворюємо на сік.

Зливаємо отриману помідорну суміш у каструлю (бажано нержавіюча сталь) і ставимо на вогонь. Поки томат готуватиметься (він повинен прокипіти 10 хвилин) займемося підготовкою перцю.

Чистимо його від насіння та нарізаємо дрібною соломкою.

Засипаємо в томат, що прокипіл, і варимо ще 10 хвилин.

Відразу розливаємо в простирилізовані гарячі баночки і закочуємо промитими і прокип'яченими кришками. Перевертаємо нагору дном на 15-20 хвилин.

Заправка для борщу з помідорів на зиму

Покроковий рецепт з фото заправки для борщу з помідорів на зиму. З такою заправкою багато страв стають ще смачнішими. Детальний опис та корисні поради допоможуть вам її приготувати.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовини при тепловій обробці та консервуємо їх якомога більше.

• томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
• кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 часточки;
• перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
• перець мелений чорний – до смаку;
• стебла селери – 2-4 шт.

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка для супу з помідорів на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

• ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
• морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
• червоний солодкий перець, паприка чи болгарський – 2 кг;
• томати осінні щільні червоні – 4 кг;
• сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
• гострий перець і часник – за смаком та бажанням;
• олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправка з помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велику кількість зелених помідорів. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

• помідори зелені довгасті - 2 кг;
• капуста білокачанна - 1 велика виделка;
• морква помаранчева, солодка – 400 г;
• сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
• білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
• зелень – за смаком;
• перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
• оцет 6% білий – ½ склянки;
• очищена підготовлена ​​вода – 2,5 л.

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або гарнір до м'яса або рибки.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно економити час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться швидше

Заправка для борщу на зиму, яка приготована зі свіжих овочів своїми руками – це справжня знахідка, що полегшує життя. Ще це велика підмога для молоденьких господарок, які тільки набирають досвіду.

Рецепти дуже смачно:

А скільки зиску приносить така заготівля? Це справжній скарб для людей, які мають час на вагу золота. Одні тільки плюси бачу:

• Суп з такою борщовою заправкою готується протягом декількох хвилин;
• Немає необхідності бруднити руки та стіл, а в результаті всю кухню;
• Використання як окрема страва – навіть просто із хлібцем;
• Якщо заправляти сьогодні (кінець літа, початок осені), можна заощадити сімейний бюджет;
• Ця основа чудово поєднується і служить для приготування різноманітних пікантних соусів.

Заправка для борщу на зиму з буряка – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• буряк – 2 кг;
• помідор – 1,5 кг;
• солодкий перець – 800 г;
• цибуля – 800 гр;
• морква – 1 кг;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – на смак, 5-3 ст.
• часник - 50 гр.;
• рослинна олія – 300 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
• столовий оцет – 100 мл.

Процес приготування:

1. Підготовка овочів.

Я раджу заготовити всі овочі одразу, щоб потім не повертатися до цього етапу. Їх необхідно помити та просушити. Цибулю подрібнити ножем. Буряк та моркву почистити та натерти на тертці.

Але якщо у Вас є вільна хвилинка, моя порада: буряки нарізати брусочками, а моркву пропустити через м'ясорубку.

Солодкий перець можна взяти будь-якого кольору. З ним робота проста – видалити підніжку та нарізати дрібними кубиками.

А ось для подрібнення помідорів краще скористатися блендером. За його відсутності я поступаю так само, як і з перцем.

2. Смажимо смачно!

Тепер нам потрібно все обсмажити. Моя порада: скористатися двома одиницями посуду для економії часу.

Цибулю можна обсмажити разом із перцем до золотистої скоринки на сковороді. А паралельно, у великій каструлі, приділити увагу бурякам. При її готуванні обов'язково я додаю лимонну кислоту та цукор.

Помідори готуємо в соку та олії після цибулі з перцем. Далі всі овочі змішуємо у каструлі. Додаємо сіль, оцет та тертий часник і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

3. Зимові запаси.

Заправку розкладаємо по стерилізованих банках. Вони можуть бути будь-яких розмірів. Однак я завжди використовую невеликі. З розрахунку одна банка однією каструлю борщу. Закочуємо їх кришками, перевертаємо та залишаємо в теплі на 1-2 дні.

Смачна заготовка на зиму готова, а головне швидко та легко. Пальчики оближеш!

Овочева заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів

Для смачної заправки візьмемо:

• буряк – 3 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля – близько 1 кг;
• зелень – 3 великі пучки;
• рослинна олія – 300 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2/3 склянки;
• часник і чорний перець на вашу думку.

Процес приготування:

1. Буряк помити та почистити. Натерти на тертці та нарізати тонкими брусками, я рекомендую другий варіант. Овочі потрібно згасити у великій каструлі до м'якості, з оцтом та цукром.

2. Товсту моркву тру на великій тертці. Якщо у вас вона маленька, можна зробити нарізку. Попередньо ми її також промиваємо та чистимо.

3. Цибулю ріжемо дрібно, найкраще кубиками. Його нам необхідно обсмажити з морквою. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо олію. Періодично помішуємо.

4. У роботі з помідорами звертаємо увагу на шкірку. Якщо є можливість, краще їх подрібнити в блендері. За її відсутності робимо хрестоподібний розріз біля підніжки і кидаємо в гарячу воду на пару хвилин.

Після цього охолоджуємо овоч, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Готую їх за допомогою сковороди, але можна і згасити. Головне, щоб вони стали м'якими, а вся рідина випарувалася.

5. Тепер ми всі готові овочі додаємо до буряків. Туди ж можна налити трохи води, якщо ви бачите, що рідини не вистачає. Кладемо сіль та подрібнену зелень. Гасимо все разом ще 15 хвилин на маленькому вогні.

6. Використовуємо стерилізовані банки та кришки для закочення. Загортаємо у теплі ковдри на добу.

Все ж таки просто, чи не так, а для наочності та закріплення навичок приготування погляньте відео:

Чекаємо на прихід зими! За допомогою легкого та дуже смачного рецепту ваш борщ нахвалюватиме вся родина.

На моєму сайті свіжі рецепти консервації:

У суворих умовах зими часто організм людини одержує дуже мало корисних вітамінів. Це відбувається через нестачу вітамінів у плодах, які ростуть у зимовий період. Внаслідок чого у людини відбувається авітаміноз.

Він починає відчувати часті головні болі, слабкість та різні проблеми. Але щоб це хоч якось запобігти, необхідно заздалегідь заготовити банки з готовою, швидкою, дуже смачною і корисною заправкою для борщу, зробленою за традиційним рецептом.

Потрібно:

• буряк – 1 кг;
• морквина - 0,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• томати - 0,5 кг;
• цибуля - 4 шт;
• олія рослинна - 100 мл;
• оцет - 50 мл;
• сіль та цукор - 20 гр.

Покрокова інструкція:

1. Промиваю буряк, моркву та очищаю їх від шкірки. Потім ріжу їх.
2. Капусту очищаю від зайвого листя та нарізаю соломкою
3. Очищаю цибулю від шкірки і нарізаю її кільцями. Після чого ріжу кубиками помідори.
4. Наливаю воду у велику каструлю і додаю туди олію, заздалегідь
   приготовлені овочі та сіль з цукром. Перемішую до того моменту, поки вміст каструлі розм'якне.
5. Після готовності овочів додаю туди оцту і продовжую нудити ще 2-5 хвилин.
6. У простерилізовані банки розкладаю вміст каструлі.
7. Ставлю банки із заготівлею під плед або ковдру для охолодження.

Класична заправка для борщу без використання оцту – це ідеальний рецепт для господині, яка стежить за своїм здоров'ям та здоров'ям своєї родини.

Головним плюсом такої заправки є те, що вона заощаджує час у процесі приготування. І за рахунок того, що там повна відсутність оцту, це дозволяє зберегти багато вітамінів.

Цей рецепт заправки без оцту є не лише корисним, але ще й дуже смачним, простим та легким. Приготувати його зможе як справжня господиня, так і новачок у справі.

Для приготування нам знадобиться:

• буряк – 1,6 кг;
• морква - 900 гр;
• болгарський перець - 900 гр;
• цибуля - 1-2 головки;
• помідори - 900 гр;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль-1,5 ст. л.;
• рослинна олія - ​​0,5 склянки.

Покрокова інструкція:

1. Підігріваю невелику кількість води. Після чого обливаю нею помідори та очищаю їх від шкірки. Потім подрібнюю у блендері або за допомогою тертки.
2. Додаю у велику каструлю помідори та ставлю їх на вогонь, заздалегідь додавши сіль та цукор. Після цього тушу заправку 20 хвилин.
3. Очищаю моркву. Після чого натираю морквину на тертці та додаю до наших помідорів у каструлю.
4. Перець ріжу кубиками або шашкою і також додаю в каструлю.
5. очищаю буряк, а потім натираю на тертці та обсмажую на окремій сковорідці, після чого відправляю у каструлю.
6. Протушую все ще хвилин 10.
7. Стерилізую банки, додаю туди нашу заправку та ставлю під ковдру чи плед до охолодження.

І це не всі заготівлі, кращі нижче та вище за посиланнями:

1. Аджика з кабачків

Домашня заправка для борщу на зиму «Торчин»

Ділюсь рецептом заправки для борщу, називається «Торчин», приготування у мене забирає десь годину.

Нам знадобиться:

• буряк - близько 2 кг4
• перець солодкий, цибуля - по 0,5 кг відповідно;
• часник - 1 зубчик;
• сік томату – 500 мл;
• оцет (підійде і 3%, і 9%) - приблизно чверть склянки, трохи менше);
• олія (розт.) - 1 склянка;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 3,5 чайні ложки (без гірочки).

За бажанням можете додати моркву - 0,3-0,5 кг (виходить більш класичний смак заправки) і один перець чилі для пікантності.

Приготування:

1. Миті овочі очищаю (можна і після варіння, йтиме швидше) і нарізаю на великі шматки.
2. Перекручую зварені інгредієнти через м'ясорубку.
3. Додаю томатний сік, оцет, спеції.
4. Зваритися все має приблизно за годину, знімаю з вогню.

Залишилося розкласти ароматний «Торчин» по баночках (пам'ятаєте про стерильність), і ось, ви спростили приготування борщу, а отже, і заощадили свій час!

Як банки охолонуть (забезпечте плавне охолодження, щоб не луснули), можна спробувати! Впевнена, ви також візьмете цей рецепт на озброєння, приготувавши один раз!

Універсальна супова заправка для борщу на зиму або будь-якого іншого супу або страви

З такою заготівлею можна приготувати будь-яку страву – тому вона і універсальна. Ви до неї додаєте буряки і у вас борщова заправка виходить. Додаєте солоні огірки – ось і для розсольника заміс.

Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

У такому рецепті крім основних інгредієнтів ми долучили поживну та корисну квасолю. Є любителі низькокалорійної їжі, тому я ніяк не могла пропустити рецепт із квасолею. Тим більше, його також не складно приготувати.

Все коротко і по темі - подивіться кілька разів, і все запам'ятайте. А взимку тільки залишиться нашаткувати капусту та картоплю. Зварити бульйон наваристий і запустити наші продукти - і оригінальний суп готовий. Засікала менше 20 хвилин мені знадобилася для приготування цієї смачної першої страви.

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. Можна приготувати заготівлі відразу за декількома рецептами і потім визначитися, який саме вам найбільше подобається. Смачного!

Що б ще смачненького заготувати до зими? Пропонуємо закатати борщ на зиму в банках, рецепти з капустою опубліковані нижче. Овочева заправка в холодні місяці знадобиться не тільки для щеї, але і солянки або в якості холодної закуски. Покладіть трохи страви на шматочок житнього хліба. Вийде швидко і надзвичайно смачно!

Недарма щи люблять готувати багаті та бідні верстви населення. Особливо заправний суп цінують у Росії. Виходить смачна, корисна перша страва. Максимум вітамінів із дешевих продуктів.

Влітку і восени приготувати борщ на велику родину - копійча справа. Овочі на ринках доступні. А для тих, хто має пару грядок на городі, безкоштовно.

Але не тільки влітку і восени готуються борщ. Їх легко заготовити на зиму! А коли захочеться смачно поласувати себе та родину, дістаньте баночку із заготівлею. Вам не доведеться стояти біля плити. Додайте бульйону або води, закип'ятіть. Страва готова!

Ви замислюєтеся, як приготувати борщ на зиму з капустою за всіма правилами? З радістю представляємо вам 6 вдалих покрокових рецептів.

Щи на зиму – простий рецепт з капустою та помідорами

Ви не знаєте, як приготувати студентські борщі на зиму з капустою? Класичний рецепт перед вами! Покрокове приготування дуже просто. Ділюсь деякими секретами, які дозволять скоротити час готування.

Перевага рецепту: вода не додається! Тільки натуральний овочевий сік та природний смак.

Складові:

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• моркви, цибулі ріпчастої та перцю болгарського – по 600 гр. кожного овочу;
• помідори червоні - 550-600 гр.;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• 2-3 ст. л. солі харчової (мел великий);
• 4 ст. л. піску цукрового;
• горошини чорного перцю – 10 шт.;
• лаврушка – 1-2 шт.;
• рівно 100 мл оцту 6%.

Для початку підготуйте банки та кришки. Промийте водою з питною содою, ретельно сполосніть у проточній воді. Стерилізуйте гарячою парою або окропом. Надалі ви вже не відволікатиметеся від готування. Приступіть до обробки овочів. Очистіть, сполосніть.

1. Наріжте овочі. Ви можете використати кухонну техніку. Комбайн або шатківниця швидко зробить роботу. А ви заощадите час. Звикли орудувати ножем при нарізуванні продуктів? Сміливо ріжте цибулю та помідори дрібними кубиками, шаткуйте капусту. Моркву пропустіть через тертку, а перець подрібніть соломкою.
2. Цибулю для рецепту протушкуйте з іншими овочами. Ви не любите варену цибулю? Пасеруйте його в маслі!
3. В емальовану чашку або каструлю покладіть цибулю. Налийте олії. Пасеруйте близько 5-6 хвилин.
4. Додайте моркви, перцю, помідорів. Зверху розкладіть капусту "шапкою". Закрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь. Овочі тушкуйте рівно 1,5 години. Поступово виділиться сік, у якому й готуватимуться продукти.
5. Чи не хочете довго чекати? Додайте|добавляйте| до овочів склянку гарячої кип'яченої води. У результаті маса швидко закипить, гасіння скоротиться до 50 хвилин.
6. Як тільки маса закипить, відрахуйте час – 15 хвилин. Це час гасіння овочевої заправки при слабкому кипінні. Нарізка – майже наполовину! У вас так само? Ви все робите правильно!

Підсипте солі, цукри. Не забудьте горошини чорного перцю та лаврушку. Перемішайте. Готуйте після повторного закипання 5 хвилин. Час оцту. Додайте та перемішайте. Готуйте приблизно 5 хвилин. Витягніть лаврове листя.

Ви хочете отримати більш пряний смак заготівлі? Залишіть лаврові листи в щах. При зберіганні маса настоїться, пряний аромат посилиться.

У теплі від стерилізації банки розкладіть гарячі борщ. Намагайтеся утрамбовувати. Закатайте кришками щільніше. Поставте баночки вгору дном. Накрийте рушником або пледом. Коли банки охолонуть, заберіть на тривале зберігання у прохолодне місце.

Зручно фасувати щі на зиму в невеликі баночки. Ідеальний варіант – по 500 чи 700 грам.

Коли настане час зимових холодів, дістаньте баночку зі щами. Додайте їх у бульйон з відвареним м'ясом та нарізкою картоплі. Закип'ятіть і отримайте готові смачні борщ для всієї родини!

Щи в банках – рецепт приготування з томатною пастою для тривалого зберігання без стерилізації

Щи у банках на зиму готуються і з томатною пастою. Виходить неймовірно смачно! Рецепт без стерилізації, але тривалого зберігання. Ви здивуєтеся, як просто приготування!

Щи у банках - 3 в 1! Взимку із заготівлі ви швидко зварите щі, солянку або ліниві голубці для всієї родини.

Перелік продуктів:

• 2 кг капусти (білокочанна);
• 1 кг томатів;
• 500 гр. солодкого перцю;
• 1 ст. томатного соусу чи соку;
• 250 мл соняшникової олії;
• харчова сіль - 2-2,5 ст. л.;
• пісок цукровий – 5 ст. л.;
• 40 мл столового оцту 9%;
• лаврушка, перець горошинами – до смаку.

Кроки приготування:

1. Обробіть овочі: очистіть, сполосніть, наріжте. Капусту нашаткуйте. Помідори та болгарський перець – шматочками чи соломкою.
2. У каструлю перекладіть помідори. Підлийте олії. Під кришкою пропарити на слабкому вогні до появи соку (5 хвилин).
3. Підкладіть перці та капусти. Накрийте кришкою. Гасіть при слабкому вогні. Овочі осіли? Додати солі, цукру. Далі тушкуйте 1,5 години. Кришку тримайте закритою, а нагрівання слабким.
4. Заправте масу лавровим листом, запашним перцем, томатним соусом. Перемішайте.
5. Спробуйте щи на смак. Бракує солі чи цукру? Підсипте ще до смаку. Хочете відчути більш пряний смак? Додати спецій. Найкраще для овочів підійдуть: коріандр, грузинська «хмелі-сунелі», насіння кмину або гірчиці, фенхель або кумін.
6. Підлийте оцет. Перемішайте. Готуйте ще 5-10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.
7. У гарячому вигляді розфасуйте борщ у стерилізовані скляні баночки. Туго закрийте стерилізованими кришками. Переверніть вгору дном. Остудіть при звичайній кімнатній температурі.

Упакуйте банки із заготівлею теплим пледом або ковдрою до природного охолодження. Так вийде додаткова стерилізація кришок та банок – просто і жодних зусиль!

Рецепт з капустою та грибами – дуже смачна заготовка без помідорів та солодкого болгарського перцю

Не любите помідори та перець? Смачна закуска для капусти вийде і без цих овочів, зате з грибами. У рецепті беруться відварені опеньки. У вас є білі гриби? Сміливо використовуйте їх для заготівлі!

Необхідні продукти:

• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля ріпчаста, морква – по 1 кг;
• 1 кг опеньків (відварених);
• 500 мл соняшникової олії;
• томатна паста - 480-500 гр.;
• сіль («Екстра») – 2,5-3 ст. л. (без гірки);
• оцет-есенція 70% - рівно 1 ст. л.

Вибрані овочі очистіть, промийте. Капусту подрібніть тонкою соломкою. Цибулю виріжте четвертинками кілець. Для моркви беріть тертку.

Моркву з'єднайте із цибулею в сковороді. Влийте олію. Пасеруйте на слабкому вогні помішуючи.

У цей час капусту перекладіть в каструлю. Додати склянку гарячої кип'яченої води. Прогрівайте на слабкому вогні.

Ви маєте час – 20 хвилин. Можете стерилізувати банки та кришки.

Коли овочі добре прогріються, змішайте їх. У капусту покладіть пасировку. Додати солі, томатну пасту. Перемішайте. Гасіть 20 хвилин на слабкому вогні, трохи прикрийте кришкою.

Найкраща каструля для приготування – з товстим подвійним дном. У ній овочі не пригорять і паряться рівномірно.

Додати гриби. У списку інгредієнтів вказані вже відварені опеньки. Їх підготуйте заздалегідь. Знову перемішайте. Готуйте близько 30 хвилин|мінути|, помішуючи. За 5 хвилин до закінчення гасіння влийте оцет, промішайте.

Ваше заправлення готове? Відразу ж розкладіть по банках! Закупорьте кришками і чекайте охолодження. Тримайте банки у прохолодному місці: у холодильнику, підвалі, підполі.

Заправка для щій з помідорів, болгарського перцю, моркви – рецепт без оцту та варіння

Чи не хочете варити заправку? Скористайтеся цим рецептом! Приправа із свіжих овочів відмінно зберігається в холодильнику без варіння та оцту.

Які продукти знадобляться:

• 500 гр. цибулі ріпки;
• перець болгарський – 500 гр.;
• по 500 грн. моркви та томатів;
• по 100 грн. зелені петрушки та кропу;
• 300-500 гр. солі.

1. Підготуйте овочі промийте, очистіть. Наріжте кубиками. Зелень накришіть дрібніше. Бажаєте прискорити час нарізки? Візьміть у помічники кухонний комбайн або шатківницю з необхідною насадкою!
2. Змішайте всю нарізку в каструлі чи будь-якій чашці. Засипте сіллю. Перемішайте.
3. Залишіть на півгодини під кришкою.
4. Знову промішайте. Сіль має огорнути кожен шматочок овочів, її береться багато.
5. Ще через 30 хвилин розкладіть масу у стерилізовані баночки. Закрийте кришками. Зберігайте у холодильнику.

Універсальний рецепт! По ньому ви можете заготовити будь-які овочі для заправки супів. Кількість інгредієнтів підберіть на свій смак. Хочете більше моркви та без перцю? Так і зробіть!

Щи зі свіжою капустою на зиму.

Щи зі свіжою капустою на зиму чи осінній салат – легко готувати, смачно їсти! Спробуйте ви.

Складові:

• по 1 кг капусти, томатів, болгарського перцю;
• по 1 кг цибулі ріпчастої, моркви;
• 5 ст. л. цукру;
• 5 ч. л. солі;
• олія рослинна – 1 ст.;
• оцет столовий 6% - 200 мл.

Кількість овочів у списку інгредієнтів вказана у очищеному вигляді! Будьте уважні.

1. Заздалегідь очистіть та промийте овочі для рецепту.
2. Помідори перекрутіть у блендері до однорідної кашки. Інші овочі подрібніть тонкою нарізкою.
3. Складіть нарізку в об'ємну каструлю. Підсипте солі, цукри. Налийте олії. Перемішайте. Закрийте кришкою. Дайте настоятися близько години часу.
4. Перемішайте. Знову залиште на годину.
5. Спробуйте промішати масу. Ви побачите, скільки з'явилося овочевого соку! У ньому і гаситиметься заготівля.
6. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи. Готуйте 45 хвилин. Час відраховуйте з моменту закипання рідини.
7. Влийте оцет. Промішайте. Закатайте у гарячі стерилізовані баночки.
8. Зберігайте до охолодження на столі, потім у будь-якому прохолодному місці - підвал, льох, гараж.

Ви гасите великий обсяг овочів для заготівлі? Використовуйте каструлю з нержавіючої сталі або з товстим дном. У такому посуді не пригорить жоден шматочок.

Для фасування ви можете використовувати будь-які пластикові стаканчики або баночки. Навіть невеликі поліетиленові пакети пустіть у справу!

А взимку ви зможете порадувати своїх близьких ароматним та корисним супом зі свіжими овочами та зеленню. Приємного вам апетиту!

Для приготування 3 л заправки для супу піде від 1 до 5 годин (залежно від того, заправка для якого супу готується).

Як готувати універсальне заправлення

Продукти

Помідори – 800 грам
Цибуля - 300 грам (2 великих)
Морква - 200 грам (2 великих)
Болгарський перець – 5 штук
Капуста – 1 кілограм
Цукор - 2 чайні ложки
Сіль - 2 столові ложки
Оцет 70% - 2 чайні ложки
Перець гострий - половинка стручка

Як зробити супову заправку на зиму
1. Закип'ятити 2 склянки води та налити в миску.
2. Помідори вимити, вирізати плодоніжку, опустити помідори окропом на 2 хвилини.
3. Зняти з помідорів шкірку.
4. Дрібно нарізати помідори або подрібнити м'ясорубкою або блендером.
5. Капусту нашаткувати тонкими смужками.
6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати, трохи придушити руками виділення соку.
7. Моркву очистити від шкірки, вимити та натерти на великій тертці.
8. Болгарський перець вимити, обтерти, очистити від плодоніжки та насіннєвої коробочки, і тонко нашаткувати.
9. Томати викласти в каструлю та поставити на вогонь.
10. Коли томати закиплять, викласти цибулю, моркву та перець.
11. Варити овочі 5 хвилин до утворення піни, зняти піну та викласти в каструлю капусту.
12. Посолити та поперчити супову заправку.
13. Варити супову заправку 20 хвилин на тихому вогні при слабкому кипінні.
14. Влити в заправку супу оцет, перемішати заправку і вимкнути вогонь.
15. Ледве остудити і розкласти по стерилізованих банках.
16. Накрити банки з супом кришками, укутати ковдрою до остигання (приблизно добу), потім прибрати на зберігання.

Супова заправка без варіння

Продукти
На 8 банок заправки об'ємом 0,5 літра
Морква – 1 кілограм
Болгарський перець – 1 кілограм
Помідори – 1 кілограм
Цибуля - 1 кілограм
Кріп та петрушка - по 1 великому пучку (на 300 грам)
Сіль - 800 грам

Як зробити супову заправку на зиму без варіння
1. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
2. Помідори вимити, надрізати, обдати окропом і очистити від шкірки.
3. Цибулю очистити і дрібно нарубати.
4. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, дрібно нарубати.
5. Кріп та петрушку помити і дрібно нарубати.
6. Додати сіль і ретельно перемішати, злегка вминаючи руками сіль в овочі (рекомендується використовувати поліетиленові рукавички).
7. У простерилізовані банки щільно укласти, застосовуючи, овочі.
8. Викласти супову заправку в банку, накрити кришкою та прибрати на зберігання холодильник.

Суп харчо на зиму

Продукти
На 6 банок об'ємом 3 літри
Помідори - 2 кілограми
Волоські горіхи - 100 грам
Цибуля - 5 штук
Перець чилі - половинка стручка
Часник - 1 головка
Свіжа кінза - 1 невеликий пучок
Кріп - 1 невеликий пучок
Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Лавровий лист - 2 листочки
Клапи - лист 15х10 сантиметрів
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 3 столові ложки
Оцет 70% – половина столової ложки
Вода – 1 склянка
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Як заготовити харчо на зиму
1. Помідори вимити, надрізати, обдати окропом і очистити від шкірки.
2. Помідори крупно нарізати, подрібнити за допомогою сита чи м'ясорубки.
3. Очистити цибулю від лушпиння і дрібно нарубати, трохи стиснути руками, щоб виділився сік.
4. Розігріти сковорідку, налити олію і викласти цибулю.
5. Смажити цибулю 5 хвилин на середньому вогні без кришки постійно помішуючи.
6. Коли цибуля набуде золотистості, посипати її приправою хмелі-сунелі.
7. Чилі вимити, акуратно (щоб не обпектися, рекомендується одягнути гумові рукавички і обробляти перець у них) відрізати плодоніжку і насіння, нарізати перець кільцями, додати на сковорідку до цибулі, що смажиться.
8. Клапи подрібнити і додати на сковорідку.
9. Залити овочеву суміш томатами, влити воду та гасити овочі на повільному вогні 2,5 години.
10. Волоські горіхи викласти на розпечену сковорідку і обсмажити протягом 10 хвилин на тихому вогні під кришкою, подрібнити і додати в суп.
11. Всипати в заготовку харчо 1 чайну ложку чорного меленого перцю і викласти 2 лаврові листки.
12. Пучки кропу та кінзи промити і дрібно нарубати, додати до супу.
13. Часник очистити і дрібно нарубати, додати|добавляти|
14. Варити суп ще 20 хвилин, потім влити оцет і розмішати заготівлю харчо.
15. Розлити харчо гарячими стерилізованими банками, закрутити кришками, остудити і прибрати на зберігання.

Фкуснофакти

Супова заправка рятує, якщо треба часто варити супи. На приготування простої заправки з овочів, як правило, при кожному варінні супу йде півгодини чистого часу. Однак супова заправка - по суті, приправа, що додається до супу більше для смаку та запаху, користь у супі додають інші продукти. Тому супову заправку рекомендується заготовляти про запас. Однієї банки 0,5 літра вистачить на 2-4 варіння супу, причому велика кількість супової заправки готувати не так вже й довго - 4 літри готувати 2 години. Просто варто враховувати, що термін зберігання відкритої банки із заправкою – не більше 1 місяця.

Банки із суповою заправкою, де є оцет, зберігатимуться 1 рік при кімнатній температурі, відкриту банку зберігатимуть у холодильнику. Супова заправка без варіння зберігатиметься 2 доби в холодильнику.

Слід бути обережними при використанні солі в суповій заправці - якщо в заправку додавалася сіль, важливо не пересолити бульйон.

Що варимо?

• Закуски

Бомбові рецепти заправок для борщів, супів, солянок та расольників на зиму

Заправка для борщу, супу та інших страв

При засолюванні овочів та зелені вони зберігають багато вітамінів до весни. Я давно роблю заготівлю овочів у такий спосіб. Це дуже зручно взимку: при варінні борщу, супу або інших страв покласти 1-2 столові ложки ароматної заправки. Тільки слід не забувати потім трохи менше солити страву.

Складові:

• помідори – 500гр.;
• цибуля ріпчаста - 500гр.;
• морква – 500гр.;
• перець солодкий – 500гр;
• петрушка – 300гр.;
• сіль – 500гр.

Приготування:

Морквину потерти на великій тертці.

Цибулю та перець нарізати на тонкі смужки.

З помідорів зняти шкірку і також нарізати.

Зелень дрібно|мілко| нарізати. (У рецепті вказано більше зелені, ніж на фото. Просто на цей раз у мене було мало зелені.)

Додати сіль (якщо "екстра" то 400гр.) і все перемішати. Через 10 хвилин розкласти заправку (сік, що виділився теж) в банки і накрити капроновими кришками.
Заправка добре зберігається за кімнатної температури.

Із зазначеної кількості овочів вийшло 4 банки по 0,5л.

Борщова заправка

2 кг буряків
250 гр. цибулі
750 гр. помідор
250 гр.солодкого перцю
1 головка часнику
100 гр. цукру
100 гр. оцту 9%
250 гр. росл. олії
30 гр.солі (стіл. ложка)
кріп, петрушка (не обов'язково)

Помідори, перець та цибулю ріжемо на кубики (за бажанням можна змолоти на блендері або прокрутити на м'ясорубці – це не принципово)

Сиру очищений буряк трьом на великій тертці.

Кладемо все (крім чеснок!!!) в каструлю, додаємо сіль, цукор, масло, оцет і гасимо 40 хвилин, час від часу помішуючи ...
Поки все гаситься, миємо та стерилізуємо банки та кришки.

Через 40 хвилин видавлюємо в каструлю часник і гасимо ще 10 хвилин, теж періодично помішуючи.

ВСІ! Розкласти по банкам та закатати. Банки до ранку кутаємо у тепло.
Вихід готового продукту із зазначеної кількості овочів – 2.5 літра.

Заправка овочева з селери

На 2 літрові банки у мене приблизно пішло:
12-15 середніх морквин
1,5 кг перцю
6 великих цибулин
пучок кропу, петрушки
четвертина кореня селери (можна замінити стеблом, а можна і взагалі без нього, на любителя)
2 головки часнику
велика сіль приблизно грам 200
Морквину натерти на великій тертці, дрібно нашаткувати перець, цибулю, зелень, селеру тоненькою соломкою, часник тонкою пластиночкою, все пересипати з сіллю, перемішати, дати постояти хвилин 30 (для виділення соку)
Скласти в чисті баночки разом із соком трохи утрамбовуючи закрити кришками і в холодильник, зберігається дуже добре і вистачає на довго

При приготуванні бульйонів бути акуратно з сіллю, тому що заправка солена, я бульйон не солю, додаю заправку пару ложок, а потім вже орієнтуюся додавати сіль чи ні)

Грибна солянка

• На 10 банок по 0,5 л: 1 кг капусти,
• 1 кг помідорів,
• 1 кг моркви,
• 0,5 кг цибулі,
• 2 кг грибів, відварених у підсоленій воді,
• 0,3 л рослинної олії,
• 3-4 лаврові листочки,
• перець гіркий і запашний, сіль за смаком.

Капусту шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо соломкою, ріжемо шматочками помідори. Цибулю та моркву спасерувати, додати капусту, олію, сіль і тушкувати на малому вогні 20-25 хвилин.

Потім до овочів додаємо гриби, гасимо до готовності (10-15 хвилин). За 3 хвилини до готовності додаємо лавровий лист, гіркий та запашний перець. По банкам розкладаємо все у гарячому вигляді та закочуємо.

Супова заправка з бадилля буряків

300 г бадилля буряків
200г - щавлю
50 г зелені кропу,
200 мл води
25 г солі.

Бадилля буряків порубати, посолити, додати щавель, кріп, перемішати, залити водою і варити 5 хвилин після закипання. Потім розкласти банками, закатати, зберігати на холоді.

Супова заправка

1 кг цибулі, 1 кг солодкого перцю (червоного та жовтого), 3 кг помідорів, 1 кг моркви, 0,5 л соняшникової олії, 0,5 склянки солі, зелень.

Овочі пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо в комбайні, перемішуємо із сіллю, олією та варимо на малому вогні 30 хвилин (після закипання). За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо рубану зелень. У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках (краще по 0,5 л) і закочуємо.

Заготівля для борщу з квасолею

• Борщова заправка з квасолею, приготовлена ​​на зиму, забезпечить Вам смачний борщ. Така заправка підходить не тільки для борщу, її можна їсти як салат.

• - 5 кг помідор
• - 1,5 кг квасолі
• - 2,5 кг буряків
• - 1,5 кг моркви
• - 1 кг цибулі
• - 1 кг болгарського перцю
• - сіль за смаком (приблизно 5 стол. ложок)
• - 0,400 гр олії
• - 0,250 гр оцту 9%
• - зелень (петрушка, кріп)
• Помідори перекручуємо на м'ясорубці, буряк і моркву трьом на великій тертці, цибулю режим півкільцями, а перець - соломкою.
• Квасолю відварюємо майже до готовності.
• Все складаємо у велику каструлю, додаємо сіль, олію. Оцет та зелень – наприкінці.
• Варимо хвилин 40 - 50, після закипання.
• Гарячу заправку розкладаємо в банки, закочуємо і під «шубу».

Приправа для зимової окрошки

Приправа зберігається до нового врожаю. Її можна застосовувати не тільки в фарбуванні, але і в салатах.

• Коріння хрону - 200 г,
• 300 г зелені кропу,
• 350 г свіжих огірків,
• 150 г солі.

Коріння хрону трьом на дрібній тертці, кріп дрібно ріжемо, огірки натираємо на великій тертці. Додаємо до подрібнених овочів сіль, перемішуємо все ретельно. Приправу розкладаємо банками, закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику.

Приправа для розсольника із солоним огірками

Кілограм перловки варю 2 години. Додаю по 1 кг моркви, цибулі, помідорів, 3-4 штуки болгарського та гострого перцю, головку часнику, томатну пасту 2 ст. ложки. Варю поки овочі не приготуються. Сіль 4 ст.л., цукор 2 ст.л, оцет 9% 2 ст.л., 1 склянка олії. Наприкінці приготування огірки солоні 1 кг або менше. варю ще 20 хвилин і закочую в банки.

Приправа для розсольника зі свіжими огірками

Складові:
3 кг СВІЖИХ огірків
1 кг моркви
1 кг цибулі
0,5 л томатної пасти
250 г цукру
200 мл олії рослинної
4 ст. солі
500 г вареної перловки
100 г 9% оцту

Огірки та моркву натерти на великій тертці, цибулю порізати півкільцями.

Змішати в каструлі огірки, моркву, цибулю, томатну пасту, цукор, олію, сіль. Варити 40 хв. Через 40 хв додати варену перловку, а ще через 5 хв влити оцет.

Розлити все по стерильним банкам та закатати.

Коли захотілося супчика, варимо бульйон, додаємо картоплю і за 10-15 хв до кінця додаємо баночку розсольника. Дуже смачно і мінімум клопоту. Повозитися доведеться лише раз, коли будете його консервувати!
koolinar.ru

1кг помідорів, 300~500г цибулі, ~300г моркви, 500г чистого червоного болгарського перцю (тобто без хвостика та насіння), 1,5кг капусти, 2 год ложки цукру, 3~4 год ложки солі, 2 год оцту, за бажання - гострий перчик

Помідори подрібнити у пюре – у блендері або в м'ясорубці.
Капусту нарізати (велико або дрібно - як завжди на суп).
Цибулю, моркву та перець вимити та очистити.
Подрібнити - порізати чи пропустити через м'ясорубку чи блендер.

Каструлю з томатним соком та рештою овочів (крім капусти) поставити на вогонь. Коли маса закипить, зняти піну та всипати капусту.

Дати масі залишити 10-20 хвилин на мінімальному вогні. Нерідко помішувати, т.к. капуста опускається на дно і може пригоріти.
Всипати сіль, цукор та влити оцет.
Перекласти у простерилізовані банки.

Герметично закупорити і укласти під теплу ковдру до повного остигання.

Сподіваюся, що вам сподобалося і все знадобиться.

Не забудьте натиснути ПОДОБАЄТЬСЯ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+