Як правильно засмажити яйця на сковороді. Як смажити звичайну яєчню на сковороді. Користь та шкода страви

Немає жодного жителя на Землі, який би не вживав яйця. Вони присутні у рецептах народів світу, у сотнях дієт та різних системах харчування. Включені в спеціальні дієти, які рекомендовані при ожирінні та в терапевтичних цілях. Це один із небагатьох продуктів тваринного походження, який знайшов таке популярне вживання.

Яйця їдять у сирому, вареному та смаженому вигляді. Питання користі чи шкоди в дієтології, калорійність — цікавить усіх, хто прагне позбутися зайвої ваги. Важливо з'ясувати енергетичну цінність та можливі наслідки для стрункості у разі їхнього регулярного вживання. Чи є способи нейтралізації їхньої надмірної поживності — розглянемо нижче.

Смажене яйце: користь та дієтичні властивості

1. Сучасні дослідження визнали однозначну користь яєць. Але в минулому медики рекомендували обмежувати їх споживання хворим на атеросклероз через вміст холестерину. Ситуацію було виправлено, коли з'ясували, що присутній лецитин перешкоджає холестериновим утворенням. Холестерин, що надходить із яйцями, абсолютно нешкідливий і не сприяє розвитку серцево-судинних захворювань. Їсти курячі яйця бажано з супами, кашами, овочами чи зеленню. Для правильного дотримання харчування не забувайте про важливість клітковини для роботи кишківника. Її поєднання із яйцями – основа дієтичного харчування. Білок необхідний організму для м'язової тканини, а клітковина для нормалізації травлення. Уникайте поєднання із жирами тваринного походження.
2. Хімічний склад яйця налічує понад десяток корисних вітамінів. Найбільш вагомий для здоров'я очей - вітамін А. Він сприяє відновленню зорового нерва, позбавляє сухості очей, попереджає розвиток катаракти та зміцнює сітчасту оболонку.
3. Активне застосування яєць у дієтичних програмах пояснюється наявністю жирних кислот, які нормалізують обмін речовин, сприяють прискореному схуднення та беруть участь у профілактиці ракових утворень.
4. Яйця мають особливу вітамінну цінність. Людським організмом затребувані всі мікроелементи, що містяться: селен, калій, холін, фолієва кислота, магній, кальцій, залізо і біотин. Крім вітаміну А, вони багаті на вітаміни групи В, D і токоферолом та ін. До складу входить кальцій, який засвоюється не в повному обсязі через вплив білка.
5. Потрібно відзначити, що велика популярність яєць завдяки унікальному тваринному білку. Відсоток засвоєння білкових компонентів досить великий – до 98%. Але для того, щоб досягти такого результату засвоєння, слід їх їсти після термічної обробки. Для отримання 30% добової норми білка людині необхідно з'їдати на сніданок всього пару штук.
6. Високоякісний яєчний білок прирівнюється до молочного, м'ясного білка за властивостями і значно перевищує швидкість засвоювання.
7. Ще містять яйця амінокислоти: метіонін та лейцин. Особливо затребуваний лейцин для дітей та підлітків. Його можна зустріти у доступних продуктах: сої, яловичині, арахісі, лососі. Метіонін необхідний виведення токсинів з печінки, лікування депресивних станів. Його можна зустріти в елітних сортах сиру, червоній ікрі, морській рибі кунжуті.

Яйця – унікальний та корисний продукт. Вони поєднують у собі низку вітамінних компонентів, які ведуть до загального поліпшення самопочуття. Безсумнівно, існує низка інших продуктів, які не поступаються поживним властивостям. Але набагато простіше з'їсти яйце, ніж турбувати себе підбором складного меню з аналогічним вмістом вітамінів і мінералів.

Норма

Не варто забувати, що надмірна кількість певних мінералів та вітамінів може завдати шкоди організму людини. Не зловживайте смаженими яйцями, щоб уникнути несприятливих наслідків. З'їдаючи не більше двох яєць протягом дня, ви наситите користю внутрішні органи та убезпечите себе від можливих захворювань. Не обов'язково їсти яйця щодня. Включіть їх до обов'язкового раціону 2-3 днів на тижні, цього буде достатньо.

Чи шкода?

Завдати шкоди смажені яйця можуть лише особам, які сидять на дієті через високу калорійність.

Калорійність смажених яєць

Яєчня глазуня полюбилася багатьом шанувальникам корисного сніданку. Однак не варто поспішати з її вживанням, охочим позбавиться надлишків жиру на фігурі. Калорійність ста грам цієї страви становитиме понад 200 ккал. Варто звернути увагу, що ця цифра може змінюватись в залежності від калорійності та кількості жиру, що застосовується для смаження. Незважаючи на те, що калорійність білка всього 50 ккал, його також не рекомендується вживати під час дієти.

Приготування яєчні в різний спосіб лише сприяє підвищенню її калорійності. Наприклад, страва, приготовлена ​​на керамічній сковороді без рослинних та тваринних жирів, містить 175 ккал. А застосування вершкового масла підвищить цей показник більше ніж 250 ккал.

Відео: що буде, якщо їсти по три яйця щодня

Яєчня – одна з найпоширеніших страв, яку щодня готують величезну кількість людей.

Страва проста, не вимагає якихось особливих навичок у процесі приготування, часу тощо.

Ми розповімо як приготувати яєчню глазунню, омлет, яєчню в духовці та мікрохвильовій печі. А також поділимося хитрощами та корисними порадами у процесі приготування.

Для того, щоб яєчня вийшла дійсно соковитою та смачною, вам потрібно знати рецептуру, послідовність кроків та деякі тонкощі.

Отже, якщо ви любите готувати і бажаєте дізнатися про всі секрети приготування смачної яєчні, пропонуємо вам ознайомитися з цією статтею, яка, напевно, навчить вас тому, як зробити яєчню просто і смачно.

Види яєчні та основні способи приготування:

Яєчня глазунья

Однією з найпоширеніших страв з яєць є яєчня-глазунья. Головна особливість такої страви в тому, що жовтки залишаються цілими та рідкими.

Який кухонний інвентар знадобиться кухареві, щоб приготувати цю страву?
- Пательня;
- Силіконова жаростійка або дерев'яна лопатка.

1. Традиційний рецепт яєчні глазурі

Вам потрібно розігріти трохи олії на сковороді. Замінити його можна на качиний або свинячий жир, вершкове або оливкове масло.

Порада: щоб перевірити, що сковорода вже нагрілася до потрібного стану, капніть на неї крапельку води: якщо вона закипить, значить, час приступати до приготування.

Акуратно розбийте 3 яйця, вилийте їх на сковороду так, щоб жовтки залишилися цілими.

Посоліть і поперчіть до смаку.

У процесі смаження звертайте особливу увагу на краї яєчні – білок повинен затвердіти. Коли білок навколо жовтків залишатиметься прозорим, а краї затвердіють, підготовленою лопаткою зніміть яєчню на тарілку.

Страва готова до подачі на стіл!

2. Низькокалорійний рецепт яєчні глазурі

Як посмажити яєчню яєчню по-іншому? Зробіть нежирну яєчню.

Для цього вам знадобиться нагріти на сковороді зовсім небагато рослинної олії або використовуйте тефлонову сковороду.

Наступний крок – розбийте яйця на поверхню розігрітої сковороди.

Сіль та перець за смаком.

Тут же додайте в сковороду 1-2 столові ложки води і щільно накрийте кришкою. Таким чином, за рахунок випаровування води глазуна приготується рівномірно і не пригорить.

Зменште температуру до середнього вогню.

Через 2 хвилини яєчня готова.

Страва готова!

Наступний рецепт є оригінальним, можна сказати найсмачнішим способом приготування яєчні.

Отже, вам знадобляться:
- 2 свіжі яйця (порція);
- вершкове масло (20 гр.);
- бальзамічний оцет (пара крапель);
- Сіль, перець за смаком.
- зелень

Духовку розігріти до 245-250 градусів.

Акуратно розбийте яйця та відокремте білки від жовтків.

У розігріту сковороду покладіть кубик вершкового масла|мастила| і розтопіть його повністю.

Додайте сіль та перець.

Влийте на сковороду білок і помістіть в духовку на 1-2 хвилини. За цей час білок набуде желейної консистенції.

Потім усередину влийте жовтки і помістіть яєчню в духовку ще на 2-3 хвилини.

Вийміть сковороду, а зверху збризкайте яєчню глазунню кількома краплями бальзамічного оцту.

Прикрасьте зеленню.

Страва готова!

А ви знаєте, що також можна посмажити яєчню у мультиварці? Використовуючи ті ж інгредієнти можна легко приготувати яєчню в цьому багатофункціональному кухонному приладі, вибравши потрібну опцію в її меню.

Яєчня або омлет у мультиварці виходять ще більш соковитими, ароматними та пишними, ніж приготовані на звичайній сковороді.

Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- 2 помідори;
- 2 ст.ложки соняшникової олії;
- петрушка або базилік - гілочка;
- Сіль і перець за смаком.

Бланшуйте помідори, зніміть шкіру і наріжте скибочками.

Розігріти сковороду. Налити олії.

Обсмажити помідори хвилин 5 (регулярно помішуючи), поки не витопиться зайва волога і масло не почне відокремлюватися.

Посолити, поперчити до смаку.

Потім акуратно вбити яйця поверх помідорів так, щоб пошкодити жовток.

Трохи посоліть яйця.

Продовжуйте смажити кілька хвилин, поки білок не загусне. Жовток повинен залишатися рідким.

При подачі можна прикрасити зеленню.

Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- болгарський перець - 1 шт.;
- Помідори - 2 шт.;
- Оливкова олія 2 ст. ложки;
- Зелена цибуля або цибуля порей;
- зелень за смаком;
- Сіль і перець за смаком.

Болгарський перець нарізати соломкою.

Помідори нарізати часточками.

Цибулю дрібно посікти.

На оливковій олії обсмажити болгарський перець, помідори і цибулю хвилин 5, поки олії не почне відокремлюватися.

Посолити, поперчити до смаку.

Акуратно вбити яйця, трохи підсолити.

Подавати посипавши зеленню

Омлет

У чому секрет приготування смачного та пишного омлету? Для цього потрібно збивати яйця з молоком, а сам омлет готується на максимально прогрітій сковороді, бажано з товстим дном під кришкою.

Також омлет можна приготувати змішуючи яйця з водою, бульйоном, вершками, кислим молоком або сметаною.

Якщо ви хочете, щоб ваш омлет вийшов не повітряним, а більш щільним до нього можна додати трохи борошна або крохмалю.

Вам знадобляться:
- 2 яйця;
- цибуля зелена - пара гілочок;
- зубчик часнику;
- молоко/вода - 1-2 столових ложок;
- масло вершкове 10 грам;
- Оливкова олія 10 грам;
- ароматні трави - за смаком.

Наріжте зелену цибулю, подрібніть зубчики часнику і додайте до них трохи ароматних трав на ваш розсуд. Це може бути: базилік, петрушка, кінза, кріп і т.д. Обсмажте цю суміш зелені на суміші оливкової та вершкового масел 1 хвилину до розм'якшення.

Поки смажиться зелень, збийте яйця з молоком або водою. Посоліть і поперчіть до смаку.

Влийте підготовлену суміш у обсмажену зелень. Злегка перемішайте суміш, щоб зелень рівномірно розлилася в омлеті.

Накрийте кришкою і продовжуйте смажити на повільному вогні кілька хвилин.

Страва готова!

Вам знадобляться:
- 3 яйця;
- вершкове масло - 15-20 грам.
- Сіль, перець за смаком;
- петрушка або базилік - пара гілочок;

Яйця збийте до густого стану (піднімаючи суміш виделкою, ви помітите, що вона тягнеться) із сіллю та перцем.

Зачекайте 5-6 сік, доки яйця не прихопляться.

Справжній французький омлет має бути трохи рідким усередині.

Потрушуючи безперервно сковороду (щоб омлет не підпікався знизу, а залишався світлим) активно перемішувати омлет вилкою, щоб яйця загуснули.

Після того, як омлет загусне знизу, а зверху залишиться рідким відокремте його вилкою вздовж країв від сковороди.

Продовжуйте трусити сковороду і зміщуйте омлет у протилежний від себе бік.

Потім загніть найближчий до вас край до середини сковороди.

Акуратно викладіть у тарілку, щоб омлет зберіг форму.

Посипте зеленню.

Бон Апетит!

Ще один різновид омлетів – омлет із сиром.

Вам знадобляться:
- 4 яйця;
- Молоко 2 ст. ложки;
- Тертий сир 100 грам;
- Борошно 1 ст. ложка;
- вершкове масло 25 грам;
- Сіль;
- петрушка

Збийте яйця з тертим сиром, молоком та борошном, посоліть до смаку.

Розігрійте сковороду, додайте олію.

Омлет випікайте із двох сторін до повної готовності.

Готову страву посипте зеленню.

Вам знадобляться:
- 3 яйця;
- Молоко 2 ст. ложки;
- печериці 2-3 шт.;
- цибуля шалот 1 шт.;
- вершкове масло 10 грам;
- Оливкова олія 10 грам;
- Сіль і перець за смаком.

Цибулю дрібно посікти і обсмажити на суміші оливкової та вершкового масла.

Додати рубані печериці та обсмажити до золотистого кольору.

Посолити, поперчити до смаку.

Яйця збити з|із| молоком.

Залити гриби та перемішати.

Накрити кришкою, зменшити вогонь. Продовжувати смажити до готовності (приблизно кілька хвилин).

Страва готова!

Яєчня в мікрохвильовій печі

1. Рецепт яєчні глазурі в мікрохвильовій печі

Вам знадобляться:
- 1-2 яйця;
- оливкова олія;
- Сіль і перець за смаком.

Напевно, немає нічого простішого, ніж приготовлена ​​яєчня у мікрохвильовій печі.

Цей спосіб підійде як для лінивих, так і для особливо зайнятих людей.

Отже, щоб посмажити яєчню в мікрохвильовій печі візьміть тарілку, змастіть її маслом, розбийте в неї 1-2 яйця, посоліть, поперчіть за смаком і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину.

Страва готова!

Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- оливкова олія;

- сіль за смаком.

Форму з високими бортами змастити олією.

Збити яйця з молоком чи бульйоном.

Підсолити.

Заповнити форму і випікати в мікрохвильовій печі 1 хвилину.

Страва готова!

Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- Бекон 50 грам;
- оливкова олія для змащування форми;
- Молоко або бульйон 2 ст. ложки;
- Сіль і перець за смаком.

Нашаткувати бекон.

Змастити форму олією.

На дно викласти бекон.

Зверху вбити яйця.

Готувати 2-3 хвилини. Залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.

Посолити, поперчити до смаку.

Скільки смажити яєчню?

Час приготування яєчні варіюється від 2 до 7 хвилин. У мікрохвильовій печі від 1-3 хвилин. Все залежить від ваших уподобань та бажаного стану жовтка (рідкий, твердий). Відповідно, якщо ви любите рідкий напівприготовлений жовток, слід готувати яєчню хвилини 3 рівно стільки, щоб білок встиг побіліти і затвердіти.

Коли солити яєчню?

Солити яєчню краще або на початку процесу приготування, або всередині. Не слід солити яєчню на завершальному етапі приготування, оскільки крупинки солі можуть розчинитися.

Яєчня виходить суха. Що робити у цьому випадку?

Якщо яєчня вийшла сухою, не сумуйте, страву ще можна врятувати.

Можна її заправити нашаткованими помідорами і знову розігріти (сік помідор пом'якшить яєчню і надасть їй великої соковитості).

Або можна подати яєчню разом із соусом (сирним, м'ясним, грибним).

Який основний секрет у приготуванні яєчні?

Як і в будь-якої іншої страви, яєчня має свій секрет, причому не один!
- Потрібно правильно вибрати сковороду (в ідеалі вона повинна мати середні розміри, тефлонове покриття та товсте дно);
- Спеції нададуть яєчні особливий аромат і витончений смак;
- Не нехтуйте гарнірами, салатами та соусами в момент подачі цієї страви на стіл.

Якщо у вас є запитання, ставте у коментарях. Допоможемо, розкажемо.

У списку продуктів, з яким більшість людей іде до магазину, найчастіше трапляються яйця. Випадковість? Зовсім ні. Всім відомо, що з яєць найпростіше отримувати білок, який необхідний оновлення клітин. Не забуватимемо і про те, що кількість страв, які можна приготувати з цього чудо-продукту або в які яйця входять як один з інгредієнтів, здається, дорівнює нескінченності.

Найчастіше готують з курячих яєць, проте також популярні перепелині яйця. Це більш дієтичний продукт, у них менше холестерину, до того ж температура тіла у перепілки вища, ніж у курки, тому в цих яйцях не живе сальмонела, отже їх можна вживати сирими. Далі поговоримо про таку страву як яєчня звичайна, приготована із звичайнісіньких курячих яєць.

Здається, проблематично знайти простішу страву, ніж яєчня. Складно здивувати чи спантеличити питанням, як приготувати яєчню, і звичайну домогосподарку, і холостяка, і шеф-кухаря престижного ресторану. Беремо яйця та смажимо. Ну, солимо, можна підрізати ковбаски чи сиру, помідорів, зелені покришити – і все, сніданок чи ланч готовий. Але не тут було. Розрізняють, буває парова, збита, тушкована яєчня, також зустрічаються рецепти яєчні-мазунки та яєчні-калатухи (кухня наших сусідів – болгар).

Якщо хочете поекспериментувати, можна варіювати рецепти до нескінченності, але рецепт яєчні звичайної - так би мовити, класичний, базовий варіант повинен бути знайомий кожному.

Як приготувати яєчню на сковороді?

Складові:

• олія «Фермерська» – 1 ст. ложка;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – щіпка.

Приготування

На сковороді розпустіть олію. Правильно смажити яєчню саме на вершковому маслі, а не на рослинному. Зрозуміло, не варто робити це щодня – виходить дуже велика доза холестерину. Але іноді можна і побалувати себе. Якщо ж яєчня – улюблений сніданок усієї родини та готується щодня, придбайте сковороду з керамічним покриттям – і корисно, і економія олії.

Отже, коли олія набула приємного бурштинового відтінку, розбиваємо яйця – по одному. Солимо. А далі все залежить від того, яку яєчню ви хочете одержати.

Щоб приготувати яєчню, розбийте яйця обережно, щоб не пошкодити жовтки, накрийте кришкою сковороду і чекайте хвилин 5. Залиште сніданок нудитися на найменшому вогні.

Якщо хочете отримати балаканину, розбийте яйця в миску, підсоліть, збийте виделкою і вилийте на сковороду. Перемішуйте у процесі підсмажування інтенсивно. Готується такий сніданок значно швидше - 2 хвилини і готове. Можна не збовтувати яйця заздалегідь, а перемішувати їх прямо на сковороді.

Мазунья – це листкова яєчня. Для її приготування знадобиться повозитися. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо окремо. На сковороду виливаємо білки і залишаємо, поки білковий шар «схопиться» стане щільним. Поверх наливаємо та швидко розмазуємо жовтки. Мазуна готова. Відмінний спосіб нагодувати маленького капризулю, якому просто яєчня набридла.

Парова яєчня готується або в пароварці, або на водяній бані. В цьому випадку олією змащуємо форму, вливаємо яйця і залишаємо готуватися на 4-6 хвилин. Цей варіант, звичайно, корисніший, але не всім подобається.

Як бачите, посмажити звичайну яєчню можна по-різному, головне – правильно її сервірувати: із зеленню, підсушеним багетом чи грінками, сиром та свіжими овочами.

Перш ніж взятися за справу

Для початку…
Крок 1: Розігрій сковорідку
Крок 2: Жар, поки залізо гаряче
Крок 3: Поклади на тарілку та приправ

Яєчня - що з неї не взяти? - Зате готова хвилин за п'ять!

Кажуть, що яйця курку не вчать. Думка серйозна. За сніданком, однак, яйця понад усе. Ось тільки як готувати це диво природи? Питання непросте, способів існує безліч. Не забивайте собі голову всякими вишукуваннями. Почніть із азів і посмажте яєчню.

Кінцевий результат приготування повністю залежить від вашого смаку. Їсти яєчню можна будь-коли: і на сніданок, і на обід, і просто так, щоб черв'ячка заморити, і смажити її теж можна по-різному. Але як її не посмажте, яйця – продукт надзвичайно корисний, у них містяться різноманітні вітаміни, мінерали та природний протеїн.
Варто лише освоїти нехитру премудрість смаження яєчні – і нірвана за сніданком вам забезпечена!
Час
Максимум сім-десять хвилин, включаючи готування

Для початку…

Яєчню найкраще робити із великих яєць. Дрібні, які не поступаються їм поживністю, більше підійдуть для омлету. Намагайтеся купувати яйця охолодженими і вдома одразу ж кладіть їх у холодильник. Так вони можуть зберігатись близько п'яти тижнів.
Про колір: щодо поживності чи смаку жодної різниці між білими та коричневими яйцями не існує. Колір яєць залежить від породи курей. Коричневі яйця іноді бувають дорожчими за білі, тому що кури, які їх несуть, більші, і з'їдають більше корму. Колір жовтка визначається раціоном несучок і смак не впливає.
Про поживність: Скільки яєць ви можете з'їсти протягом тижня залежить від вашого здоров'я і вашої дієти (не слід вживати занадто багато холестерину). Можете обговорити це питання із лікарем. А ось основні дані, на які слід звернути увагу:
У великому яйці міститься 4,5 г жиру (1,5 г насиченого жиру), 213 мг холестерину та 70 калорій.
Магазинні яйця з птахоферми або ринкові від сільської бабусі за поживністю ніяк не відрізняються.

Вам знадобляться:
Сковорідка 24-28 см у діаметрі
Лопатка (якщо ви користуєтеся сковорідкою з тефлоновим покриттям, візьміть дерев'яну чи пластмасову лопатку, постарайтеся знайти лопатку тонше)
Ложка для змащення
Від однієї чайної до двох столових ложок вершкового чи олії
Яйця
Приправи: сіль, перець, соус Табаско, зелень
Додатково:
Кришка для сковорідки, підігріта тарілка

Крок 1: Розігрій сковороду

Поставте сковорідку середній вогонь. З приводу обіцяної олії: це залежить від вашого смаку та кількості яєць – як правило, береться приблизно дві чайні ложки вершкового або одна олія на кожне яйце. Умаслити сковороду. Будьте обережні: на сильному вогні вершкове масло горить. Рослинний та вершковий жири можна змішати, тоді яєчня не пригорить і вершковий смак збережеться. Розігрійте сковорідку кілька хвилин.

Крок 2: Жар, поки залізо гаряче

Розбийте яйця об край сковороди чи ножем, вилкою. Для цього вдарте кожне яйце приблизно посередині акуратною, але твердою рукою, щоб шкаралупа тріснула і жовток залишився цілим. Двома руками розкрийте яйце і випустіть приблизно на центр сковороди. Шматок, що випадково впав, виловіть ножем. Смажте яєчню на повільному вогні, підливаючи олію. Перевірити готовність можна за допомогою чистого ножа. Якщо просунути кінчик ножа у білок на відстані сантиметра від жовтка і до нього нічого не прилипне, яєчня готова – білки повністю застигли, а жовтки загуснули (але не до кінця).
Варіанти: В очікуванні кінця, ви можете накрити сковороду кришкою. Завдяки цьому верхня частина яєчні ідеально просмажиться. Яєчня-конверт: у процесі смаження яєчний млинець перевертається, але жовток усередині залишається рідким. Якщо потримати його на вогні ще хвилину, жовток буде сухим, як у круто звареному яйці. Яєчня-бовтанка: ніхто не базікає, просто перед смаженням ви змішуєте всі яйця. Якщо додати в цю суміш молока та борошна, вийде омлет.

Корисні поради
Яйця найкраще зберігати в холодильнику у картонній або пластиковій упаковці. Не залишайте яйця неохолодженими більше ніж на дві години (включаючи приготування та подачу на стіл).
Якщо в яєчному білку ви побачите закручений білий джгутик – не лякайтеся, яйце не зіпсоване. Це халазея, їстівна частина білка, яка утримує жовток у центрі яйця.
Крапельки крові у жовтку не означають, що яйце було запліднено. Вони виникають від розриву судин у жовтку для формування яйця й означають, що яйце дуже свіже. Якщо вони вам заважають, їх можна просто забрати кінчиком ножа.
Особливо ретельно яйця треба готувати для дітей, вагітних жінок, хворих і людей похилого віку, і для людей з ослабленою імунною системою.
Для повноцінного харчування яйця краще їсти з овочами, фруктами, хлібом із висівок та з нежирним сиром.

Крок 3: Поклади на тарілку та приправ

Готову ароматну та апетитну яєчню зніміть зі сковорідки за допомогою лопатки. Якщо немає зайвого жиру, можна просто нахилити сковороду і "сковзнути" яєчню на велику тарілку. Підігрівши тарілку на слабкому вогні в духовці під час смаження яєць, ви довше збережете тепло яєчні та продовжите задоволення. Обережніше, коли діставаєте страву з духовки. Щоб не обпектися, вам знадобиться прихватка або рукавиця-схваталка.

Отже, ваша яєчня на блюді, і можна приправити її сіллю, перцем, кетчупом, майонезом, гірчицею, варенням чим завгодно. Для різноманітності кольору та смаку можна посипати зверху улюбленою травою – кропом, петрушкою, кінзою, зеленою цибулею. А потім розслабитися та отримати задоволення від свого яєчного твору.

Звичайна яєчня - найпоширеніша страва на Землі! Особливо в ході воно у тих, хто хоче поїсти смачно, але з мінімальними витратами часу та грошей: студентів та ділових дітей. Втім, із рецептом яєчні впорається і дитина.

складові

Рецепт класичної яєчні-глазуньї

Є кілька варіантів приготування звичайної яєчні. Класичний і найшвидший - поставити сковороду на сильний вогонь, через 20 секунд влити туди рослинне масло, потім почекати, поки воно почне шипіти і після цього вбити яйця. Небагато зменшити вогонь, посолити, смажити приблизно 5 хвилин, вимкнути вогонь і подавати на стіл. Це рецепт яєчні-глазуні.

Навіщо прогрівати сковорідку заздалегідь? Це робиться для того, щоб яйця не чіплялися до поверхні посуду. Насправді, сучасні сковорідки дозволяють готувати як завгодно і їжа не чіпляється. Тому ви можете просто влити масло|мастило| в сковорідку, вбити туди яйця і тільки після цього ставити її на вогонь. Тому в наступному рецепті скористаємося цією порадою для економії часу.

Присмажити яєчню порцією підсмаженого бекону чи ковбаси!

Рецепт смаженої яєчні із зеленню

Змочуємо олією сковороду, вбиваємо туди яйця, ставимо на слабкий вогонь. Через 1-2 хвилини солимо яєчню, додаємо зелень (петрушка, кріп, базилік), перець до смаку, збільшуємо вогонь і чекаємо ще хвилину-дві. Коли прозорий яєчний білок стане білим, а жовток перестане розтікатися, перевертаємо яйця дерев'яною лопаткою або вилкою (обережно, не подряпайте антипригарне покриття!)

Якщо ви вгадали з моментом затвердіння жовтка, то яйця в яєчні залишаться цілими і збережуть свою округлу форму. Якщо ж ні - нічого страшного, просто вони "розлізуться" і яєчня буде трохи безформною, але від цього не менш смачною. Чекаємо пару хвилин, поки підсмажиться друга сторона, за бажанням перевертаємо кілька разів для кращої прожарки.

Коли зовнішній виглядяєчні стану для вас прийнятним (зазвичай не більше 10 хвилин, якщо вогонь сильний - то швидше, але краще смажити на середньому вогні - щоб не допустити підгоряння) - вимикайте вогонь і подавайте її не стіл. Смажені яйця непогано їсти з кетчупом, як гарнір підійде салат.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+