Рецепт свинячої рульки від Юлії висоцької. Свиняче кермо від Юлії Висоцької, Ігоря Місевича та Джеймі Олівера. Свиняче кермо від Юлії Висоцької

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Дуже ситною, смачною стравою є запечена свиняча кермо. З цією метою краще вибирати м'ясисту, маложирну частину, тоді страва буде максимально корисною. Подавати запечене соковите м'ясо на кістки слід з відвареною картоплею або тушкованою капустою.

Як приготувати рульку, запечену в духовці

Приготування рульки в духовці просто, проте деякі нюанси все ж таки є. Так, після придбання свіжого охолодженого м'яса його обов'язково заливають холодною водою на годину. Коли продукт стане м'яким, його чистять ножем, видаляючи зі шкіри будь-які забруднення. Після м'ясо на кістки знову миють водою та сушать за допомогою паперових рушників. Якщо ви вирішили підготувати продукт з вечора, його можна потримати в маринаді всю ніч, тоді страва вийде максимально ароматною, соковитою, пряною.

При запіканні важливу роль відіграє вибір м'ясного продукту. Так, краще віддати перевагу шматкам, які містять більше м'язових волокон, ніж жиру, тому найкращим вибором стане задня частина ноги (виключно свіжа, а не копчена). Якщо ви вирішили попередньо відварити голяшку, варто обернути її марлею – це допоможе уникнути відокремлення від кістки та порушення структури продукту.

Рецепти рульки, запеченої у духовці

Баварську національну страву можна замовити у багатьох ресторанах світу, при цьому готують її по-різному. Як правило, рулька, запечена в духовці, подається разом зі шкіркою, в якій міститься безліч мікроелементів і вітамінів. До смачної м'ясної страви краще подавати такі гарніри, як картопляне пюре або запечена разом із голяшкою картопля. Нижче описані найвдаліші варіанти рецептів цієї ситної, поживної, калорійної страви.

Свиняча рулька у фользі у духовці

За такого способу приготування продукт виходить соковитим та ароматним. Щоб запекти кермо повністю в духовці у фользі і отримати рум'яну, хрумку, скоринку за 15 хвилин до готовності слід розкрити металеву обгортку. Від ніжної, ароматної, апетитної м'ясної страви не відмовиться жоден гість, включаючи найменших. Нижче докладно і з фото описаний простий рецепт свинячої рульки в духовці.

Складові:

• спеції;
• середнє кермо;
• часникова головка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Вимите, просушене м'ясо натирається сумішшю солі, спецій, олії, продавленого часнику.
2. Необхідно замаринувати продукт на певний час (хоча б 1-2 години, але оптимальним для просочення свинячої голяшки буде 3-5 годин).
3. Після м'ясо загортають у фольгу, поміщають на лист/форму, відправляють запікатися.
4. Запікання повинно тривати не менше 45 хвилин при 250 градусах, потім температуру зменшують і готують частину стегенця ще півтори години при 170 градусах. Після смачну святкову страву можна подавати до столу.

Свиняча рулька в духовці в рукаві

При бажанні приготувати щось оригінальне, красиве та смачне на свято, свиняче кермо, запечене в рукаві в духовці, стане чудовим варіантом. М'ясо виходить соковитим та дуже м'яким, байдужим воно не залишить нікого. Величезний плюс запропонованого нижче рецепта – його простота. Вам необхідно буде замаринувати свинячу голяшку заздалегідь, а в потрібний час відправити в піч для запікання. Як приготувати тарілку в рукаві?

Складові:

• часникові зубки – 3 шт.;
• сушена подрібнена цибуля, часник – 1 ст. л.;
• коріандр, імбир, базилік, орегано, інші улюблені спеції;
• свиняча голяшка (задня частина) – 1 кг;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• соус соєвий – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищене м'ясо слід обробити спеціями. Для цього змішайте по ½ чайної ложки потовченого коріандру, імбиру та інших натуральних приправ. Отриманою сумішшю натріть продукт.
2. Окремо змішайте томатну пасту з соєвим соусом, сіллю, перцем, сушеним часником і цибулею.
3. Готовим маринадом змастіть голяшку за допомогою кулінарного пензлика.
4. Помістіть продукт у пакет для запікання, маринувати м'ясо не менше 4 годин при кімнатній температурі.
5. Після цього прогрійте духовку до 180 градусів, підверніть краї рукава так, щоб забезпечити максимальну герметичність страви. У верхній частині пакета виконайте кілька невеликих проколів (можна використовувати зубочистку).
6. Надішліть м'ясо запікатися на 2 години. Готовність перевіряйте за допомогою гострого маленького ножа: якщо вістря легко входить у м'якоть, а сік, що витікає, прозорий, значить страва готова.

Рулька у пиві в духовці

Це один із найпопулярніших рецептів приготування свинячої голяшки. Оскільки ця частина туші складається з сполучних тканин і грубих м'язів, важливо дотримуватися правил її приготування. Кермо в пиві, запечене в духовці, може подаватися як охолодженою, так і гарячою. Нижче докладно та з фото описано, як приготувати смачну, соковиту, м'яку страву.

Складові:

• лист лавровий - 3 шт.;
• цибулина велика;
• часникові часточки – 3 шт.;
• свиняча голяшка – 2 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• пиво світле – 2 л;
• чилі перець, інші спеції.

Спосіб приготування:

1. Голяшки вимийте із щіткою, залийте холодною водою, залишивши на ніч.
2. Вранці ще раз обмийте м'ясо.
3. Цибулю порубайте кільцями, часник – платівками. Змішайте інгредієнти разом із спеціями, пивом.
4. Залийте готовим маринадом продукт, залиште на ніч у холодильнику.
5. Зваріть м'ясо, не виймаючи з маринаду. На цій піде близько 3 годин при слабкому вогні.
6. Варений продукт слід фарширувати часником, попередньо зробивши неглибокі надрізи.
7. Змастіть голяшки гірчицею, збризкайте пивом, відправте запікатися при 200 градусах духовки на годину-півтори. Періодично слід зволожувати продукт пивом.

Рулька з картоплею у духовці

Свинина любить довге запікання при невеликих температурах – тільки за такого способу термічної обробки червоне м'ясо наповнюється смаком без втрати соковитості та стає м'яким. Перед відправленням продукту дбати, його необхідно замаринувати в суміші гірчиці, соєвого соусу, розмарину, перцю, орегано. Нижче детально і з фото описано, як готується свиняча рулька, запечена в духовці з картоплею.

Складові:

• картопля – 1,5 кг;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• голяшки - 3 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте духовку до 250 градусів.
2. Завчасно відваріть до напівготовності картопля.
3. Часник продавіть, змішайте з іншими приправами, оливковою олією.
4. Виконайте неглибокі надрізи на голяшках, натріть продукт приготовленою пряною сумішшю, залиште маринуватися на півгодини.
5. На середню частину духової шафи встановіть грати для запікання, поверх якої помістіть голяшки, а під неї встановіть порожній лист, на який стікатиме м'ясний сік.
6. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 160 градусів, випікайте страву ще протягом години.
7. Картоплю посоліть, приправте куркумою, перцем, викладіть на лист з м'ясним соком. Через півгодини можна вимкнути піч, оскільки кермо, запечене в духовці з картоплею, буде готове.

Відео: рулька свиняча, запечена в духовці

Обговорити

Рулька, запечена в духовці: як приготувати смачну та соковиту

Всім господаркам хочеться радувати своїх близьких смачною та корисною їжею. Але іноді фантазія виснажується, і тоді на допомогу приходять рецепти перевірених кулінарів. Вони стануть у пригоді і в тих випадках, коли хочеться приготувати щось особливе, наприклад, до святкової вечері. Відмінним варіантом для таких кулінарних експериментів стане або свинина. Такі страви можна смажити, гасити, запікати в духовці або готувати в мультиварці. Давайте розглянемо як готується свиняче кермо, для чого наведу рецепти від Юлії Висоцької, Ігоря Місевича та Джеймі Олівера.

Свиняче кермо від Юлії Висоцької

Для приготування такої смачної страви вам знадобиться кілограм або трохи більше, кілограм картоплі, три зубки молодого часнику, вісім лаврових листочків, пара столових ложок оливкової олії. Крім того використовуйте половинку чайної ложечки свіжозмеленого перцю і півтори чайних ложечки.

Картоплю відваріть до напівготовності. Накришіть у ступку лаврові листочки, додайте до них дрібку солі, очищені часнику та оливкову олію. Подрібніть ці компоненти маточкою до стану кашки.

Промийте та обсушіть м'ясо. Здійсніть у ньому надрізи ножем, потім заповніть їх підготовленою часниковою заправкою. Залишком заправки змастіть з усіх боків м'ясо і залиште на півгодини для маринування.

Духовку поставте розігріватись до двохсот п'ятдесяти градусів. На середньому рівні духовки розташуйте решітку для запікання, поверх викладіть свинячу кермо, присипавши її чорним перцем. Під решіткою розмістіть порожній лист - в нього повинен скопіювати жир, що виділяється з рульки. Готуйте таку страву протягом десяти хвилин, потім зменшіть температуру до ста шістдесяти градусів і готуйте ще годину.

Відварену картоплю присоліть, присипте чорним перцем, викладіть на лист, що знаходиться в духовці, і рівномірно розподіліть. Готуйте ще півгодини, потім подавайте до столу.

Свиняче кермо від Ігоря Місевича

Для приготування такого кулінарного шедевра потрібно підготувати півтора кілограма рульки, шість-сім зубків часнику, тридцять грам імбиру, чотири лаврові листки, десять горошинок чорного перцю, п'ять-шість гвоздичок, половинку чайної ложечки меленого і п'ять штук. Крім того використовуйте півкілограма, пару кисло-солодких яблук, десять штук, пару цибулин, сімдесят мілілітрів, десять грам гірчиці та чверть чайної ложечки.

Насамперед підготуйте рульку - обвуглить її і зіскребте ворсинки. Промийте м'ясо і просушіть його паперовим рушником. Часник подрібніть часточками, з'єднайте із сіллю. У рульці зробіть кілька надрізів і нашпигуйте її сіллю із часником.

Каструлю заповніть водою, покладіть у неї цибулю з кардамоном, горошинками чорного перцю, лавровим листом і гвоздикою. Варіть рульку в киплячій воді протягом півтори години.

Після обсмажте на розігрітій олії цибулю, подрібнену невеликими кубиками. Додайте до нього яблука, нарізані тонкими напівчастинками, після чого накришений смужками чорнослив. Обсмажте, потім всипте в сковороду квашену капусту. Залийте ці компоненти половинкою половника бульйону з рульки і тушкуйте протягом півгодини (до готовності).

Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. З'єднайте соєвий соус з гірчицею, мускатним горіхом, сіллю, меленим перцем та підготовленим імбиром. Духовку поставте розігріватись до двохсот п'ятдесяти градусів.

Застеліть лист фольгою, поверх викладіть суміш капусти, яблук і чорносливу. Зверху покладіть кермо і змастіть його соусом із гірчиці та імбиру. Відправте лист у гарячу духовку, через десять хвилин запікання зменшіть вогонь до ста шістдесяти градусів. Випікайте ще двадцять хвилин, а потім подавайте страву до столу.

Свиняча рулька від Джеймі Олівера

Це святкова страва, якої вистачить, щоб нагодувати шість-вісім чоловік. Для його приготування потрібно підготувати чотири свинячі ніжки (рульки) вагою близько п'ятисот грамів кожна. Також вам знадобиться кілька, пара великих. Щоб приготувати маринад, використовуйте три-п'ять зубків часнику, три-п'ять перчиків чилі, чотири цибулини шалот, столову ложечку цукрової пудри, дванадцять гілочок чебрецю, три лаврові листочки, сто двадцять п'ять мілілітрів рому (або ) і таку ж кількість оцту. Крім того, підготуйте по парі столових ложок запашного перцю, змеленої гвоздики, мускатного горіха і морської солі.

Подрібніть приправи в комбайні, розітріть їх з іншими компонентами для маринаду до стану пасти. М'ясо вимийте, просушіть. Натріть підготовленим маринадом свинячі рульки. Збризкайте їх оливковою олією і відправте у форму для запікання. Мандарини розріжте на половинки та розкладіть між кермами. Закрийте форму фольгою.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, потім помістіть до неї форму для випікання. Запікайте протягом трьох з половиною годин. Після цього відокремте м'ясо від кісточок і жиру. Полийте готове м'ясо соком із печених мандаринів.

Свиняче кермо може стати відмінним варіантом для кулінарних експериментів. І її зовсім не складно приготувати дуже смачно, дотримуючись нескладних рекомендацій відомих кухарів.

Народні рецепти

Багато інгредієнтів, які застосовуються для приготування смачного м'яса, мають лікарські якості. Фахівці народної медицини активно використовують їх для терапії та попередження багатьох патологічних станів.

Так практично кожен рецепт приготування свинячої рульки має на увазі використання. А цей овоч має справді цілющі властивості.

Так часник можна використовувати для лікування верхніх дихальних шляхів. Для приготування ліків потовчіть п'ять-шість зубків часнику в ступці або пропустіть крізь часнику. Залийте отриману сировину однією склянкою молока. Доведіть засіб практично до кипіння, потім остудіть і приймайте по чайній ложці тричі на день.

Для лікування бронхітів, трахеїту та інших аналогічних хвороб можна приготувати часникову мазь. Кашку з часнику з'єднайте з вершковим маслом або топленим салом, дотримуючись рівного співвідношення. Натирайте такою сумішшю груди та область між лопаток перед сном.

Для зміцнення імунітету фахівці народної медицини радять віджати сік із десятка лимонів, очистити зубки п'яти головок часнику та пропустити їх через м'ясорубку. Перемішайте підготовлені компоненти, залийте їх літром меду та прикрийте кришкою. Наполягайте протягом одного тижня у холодильнику. Приймайте готові ліки по столовій ложці щодня. Найкраще проводити прийом безпосередньо перед сном, після чого запивати ліки чаєм.

Напрочуд корисними ліками вважається часникова настоянка. Для її приготування потрібно підготувати сорок грамів подрібненого часнику, залийте його ста мілілітрами горілки. Наполягайте протягом півтора тижнів у досить прохолодному місці. Не забувайте щодня струшувати засіб, що готується. Приймати таку настойку потрібно по десять крапельок двічі-тричі на день, розчиняючи в п'ятдесяти мілілітрах молока. Проводити прийом бажано за півгодини до трапези.

Вважається, що часникова настойка чудово лікує гіпертонію, допомагає впоратися з подагрою, артритом, недугами кишечнику (атонією та колітом). Дані ліки показані пацієнтам із сечокам'яною хворобою та атеросклерозом.

Якщо ви не бажаєте приймати настойку на спирті, приготуйте водний настій часнику. З цією метою складіть листочки чорної смородини, кропу, вишні та хрону на дно дволітрової банки. Туди ж відправте півкілограма очищених часник, сорок грамів солі і залийте теплою кип'яченою водою до самого верху. Склад потрібно наполягати протягом п'яти днів у місці, де температура дорівнює п'ятнадцяти-двадцяти двом градусам. Приймайте ліки по столовій ложці тричі на день.

Часник допоможе впоратися із хворобливими запаленими мозолями. Щоб приготувати такий засіб, випікайте пару головок часнику в духовці. Розітріть отриману сировину і з'єднайте з вершковим маслом, дотримуючись рівного співвідношення. Розпарте добре мозоль, накладіть на неї мазь, поверх розташуйте лист лопуха або подорожника. Зафіксуйте таку конструкцію бинтом, але не дуже щільно. Змінюйте пов'язку двічі-тричі на день.

Свиняча рулька - це відмінний варіант для ситної та смачної вечері. А компоненти, що використовуються при її приготуванні, можуть застосовуватися для лікування та оздоровлення організму.

Свиняча рулька – традиційна страва для європейської кухні: вона популярна в Чехії, де подається з темним пивом, її готують у Німеччині, де свинина замінюється вепрем, і, звичайно, її не можна обійти увагою в Росії. Готується страва дуже швидко, інгредієнтів вимагає щонайменше і поєднується майже з будь-яким гарніром, що дозволяє зробити його центром святкового чи буденного столу.

Свиняче кермо запечене в духовці: рецепт від Юлії Висоцької

Найкласичніший рецепт свинячої рульки в духовці, де немає нічого зайвого, і який кожен може видозмінити на свій смак, це рецепт від Юлії Висоцької. До того ж, якщо діяти саме за цією схемою, страва готується надзвичайно швидко, і може стати ідеальним вибором у випадку, коли потрібно в короткий термін зібрати стіл. Ваша безпосередня участь оцінюється в 25-30 хв., а загальний час приготування становитиме 2 год.

Склад:

1. Свиняче кермо – 1 шт.
2. Оливкова олія – 35 мл
3. мелений перець - ½ ч.л.
4. Сіль – щіпка
5. Лавровий лист – 8 шт.
6. Зубчики часнику – 3 шт.
7. Молода картопля – 6-8 шт.
8. Томати чері для прикраси – 3-4 шт.

Приготування:

• На стартовому етапі готується суміш для натирання м'яса: у дерев'яній або керамічній ступці розтираються лавровий лист і сіль, туди ж вичавлюються пропущені через прес або подрібнені зубчики часнику, зверху ллється оливкова олія. Усі компоненти потрібно відставити убік на 5-10 хв., щоб вони віддали один одному свій смак та запах.
• Свинячу рульку потрібно потримати в холодній воді 15-20 хв, після чого перекласти на паперовий рушник, зробити на ній неглибокі надрізи навхрест, і заповнити їх пряною заправкою, що настоялася. Потім із цих надрізів заправку потрібно розтягнути по всьому кермо, старанно втираючи приправи в м'ясо. Зверху його потрібно посипати меленим чорним перцем.
• У розігріту до 220 градусів (з конвекцією) або до 250 градусів (без конвекції) духовку на середній рівень встановлюється решітка, куди викладається рулька свиняча. Під решіткою потрібно розташувати деко - в нього буде стікати жир, що виплавляється зі шкірки. Через 10 хв. температуру потрібно знизити до 140 градусів (з конвекцією) чи до 160 градусів (без конвекції), і продовжити запікати м'ясо протягом 1 год.
• Поки запікається кермо, у глибокій каструлі доводиться до кипіння вода, яку слід підсолити, і в неї закладається вимита, але не очищена картопля. Відварювати на потужності трохи вище середнього, зі зсунутою кришкою до напівготовності: на це йде приблизно 20-25 хв., Після чого картопля ріжеться четвертинками і позбавляється шкурки.
• Підготовлена ​​картопля розкладається по деку, що зібрав жир з керма. Якщо Ви хочете менш важке блюдо, деко можна змінити на чистий, долити трохи води, після чого розкласти там картопля. Водночас картопля та кермо запікатимуться ще 25-30 хв. за тієї ж температури.

Подавати свинячу рульку за рецептом Юлії Висоцької рекомендовано на спільній страві, з порізаними на половинки помідорами чері та зеленню. Картоплю за бажання Ви можете розділити не на четвертинки, а на товсті (0,8-1 см) пластини-медальйони і присмачити її улюбленими приправами.

Свиняче кермо запечене в духовці без варіння: рецепт з фото

Свинячу рульку не обов'язково готувати цільною і подавати на спільній страві: крупні порційні шматки виглядають не гірше, та й оформити їх можна набагато цікавіше. Залишиться лише вигадати гідний гарнір до отриманої страви.

Склад:

1. Свиняче кермо – 2 шт.
2. Морква – 2-3 шт.
3. Часник – 2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Сіль – щіпка
6. Перець червоний мелений – 1 ч.л.
7. Гірчиця – 2 ст.

Приготування:

• М'ясо вимочується в холодній воді, особливо якщо воно було замороженим: рулька має бути м'якою і піддаватися поділу на порційні частини. Широким гострим ножем її потрібно нарізати скибками по 1,5-2 см, щоб вийшли своєрідні «медальйони», після чого їх викладають на пластикову решітку, щоб стекла вода.

• Часник ріжеться дрібними і тонкими кружальцями, цибуля півкільцями. Морква промивається, чиститься і протирається через тертку, щоб вийшла кашка. До неї потрібно підмішати подрібнений часник, а також гірчицю.

• М'ясо натирається сіллю та перцем, кожен шматочок ближче до кістки заповнюється отриманою раніше з моркви, часнику та гірчиці сумішшю. Частини свинячої рульки розкладаються по скляній формі, між ними та по них розподіляються півкільця цибулі. Запікати свинячу кермо при температурі 150 градусів (з конвекцією) або 170 градусів (без конвекції) слід 1 год 20 хв., після чого її потрібно перекласти на грати, і підвищити температуру духовки до 190 градусів (з конвекцією). Або можна встановити режим гриля. Доведення свинячої керма до готовності відбуватиметься протягом 15-20 хв.

Кількість часникових зубчиків може змінюватись на Ваш розсуд, так само як і гірчицю можна замінити соєвим соусом або медом. Для любителів прянішої і менш гострої їжі червоний перець замінюється куркумою та базиліком.

Свиняча рулька запечена у духовці у фользі

Якщо у Вас достатньо часу на повноцінне маринування м'яса, а також його варіння, можна вдатися до складнішої рецептури приготування свинячої рульки в духовці. М'ясо за цією схемою виходить дуже ніжним і соковитим, а якщо потрібна хрумка скоринка, її завжди легко створити через режим гриля.

Склад:

1. Рулька свиняча – 1 шт.
2. Сіль – щіпка
3. Мускатний горіх 1 ½ ч.л.
4. Корінь імбиру – 1 прим.
5. Мед – 3 ст.
6. Соєвий соус – 1 ст.
7. Цибуля - 2 шт.
8. Корінь селери – 1 шт.

Приготування:

• У каструлю з окропом висипається сіль, закладаються очищені, але не нарізані цибулини і цілісний корінь селери. Овочі потрібно проварити 10-12 хв., Перш ніж опустити туди ж промиту свинячу рульку. Потужність конфорки зменшується до мінімальної, каструля накривається кришкою, м'ясо вариться протягом 80-90 хв.
• Коли кермо досягне стану напівготовності, її виймають і перекладають у глибоку чашу. В окремій ємності поєднується перемелений або нарізаний корінь імбиру, рідкий мед, соєвий соус і мускатний горіх. Цією сумішшю потрібно натерти свинячу кермо, після чого її прибирають у холодильник на 6-8 год.
• Замариноване кермо обертають фольгою і укладають на деко або в глибоку ємність, яка ставиться в розігріту до 170 градусів духовку. Слідкуйте, щоб шов на фользі розташовувався вгорі: через 50 хв. після початку запікання фольгу потрібно розкрити, щоб трохи зарум'янити м'ясо. Загальний час запікання свинячої керма у фользі становить 70-80 хв., проте це залежить від потужності Вашої духовки.

Якщо Ви хочете внести в рецепт чеські ноти, замініть соєвий соус на темне пиво, щоб замаринувати рульку. Також вливайте по 20-30 мл пива через кожні 30 хв. від початку запікання страви. Що ж до гарніру, то до свинячого керма ідеально підійде зварена в шкірці картопля, кисла капуста або простий овочевий салат.

Свиняче кермо, запечене в духовці (айсбан) - коронне блюдо Октоберфесту, справжня гордість Баварії та найсмачніша закуска до пива. За право називати запечене кермо своїм національним надбанням вже давно змагаються німці, австрійці та чехи. У кожного є свій фірмовий рецепт приготування свинячої рульки. Але всі рецепти зводяться приблизно до одного списку інгредієнтів та схожих кулінарних маніпуляцій. Та й суть страви одна: смачне свиняче м'ясо, смажене в духовці зі спеціями та пивом. Тому давайте залишимо кулінарні дебати тим, хто їх потребує, а самі навчимося готувати соковиту свинячу кермо, запечену в духовці в рукаві або використовуючи аерогриль. Страва чудово поєднується з таким продуктом, як айва.

Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі.

Першою пропонуємо освоїти просту варіацію - кермо, запечене в духовці у фользі. Подібний рецепт запропонувала кулінарний блогер Анастасія Скрипкіна. Завдяки використанню фольги та маринування, м'ясо на кермі просмажується швидше. Особливих правил щодо вибору рульки для цієї страви немає. Головне, щоб м'ясо було свіжим та бажаного належало молодій тварині. (Купити свинячу рульку можна практично в будь-якому місті (Москва, Армавір, Сочі та ін.). Часто в ресторанах діє акція, коли при замовленні страви подають безкоштовно пиво - Вікіпедія).

Необхідні інгредієнти:

• свиняча рулька - 1-1,5 кг
• ягоди ялівцю - 1 ч. л.
• кмин - 1 ч. л.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• часник - 2 зубчики
• темне пиво - 250 мл.
• овочі для укладання (картопля, морква, цибуля)

Покрокова інструкція

Свиняче кермо, запечене в духовці від Юлії Висоцької - покроковий рецепт

Цей рецепт презентувала в одному із випусків своєї кулінарної передачі Юлія Висоцька. Він досить простий у приготуванні та неймовірно смачний. Але, головне - свиняче кермо, запечене в духовці від Висоцької, виходить дуже ніжним, м'яким і соковитим. Досягти такого результату без пива можна попереднім варінням і правильними спеціями, якими потрібно як слід натерти рульку.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча рулька - 1 кг
• гірчиця - 1 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• лавровий лист - 3 шт.
• петрушка сушена – 1 ч. л.
• томатна паста - 1 ст. л.
• перець білий мелений - 1 ч. л.
• перець чорний горошком - 5 шт.
• базилік сушений - 1 ч. л.
• орегано сушений - 1 ч. л.
• італійські трави - 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​1ст. л.
• картопля - 1 кг.

Покрокова інструкція

1. Ретельно миємо свинячу кермо. У цьому рецепті сушити і маринувати м'ясо не потрібно - ми кермуватимемо відразу варити.
2. Кладемо кермо (без кістки) у глибоку каструлю з водою, так щоб рідина повністю покривала свинину. Додаємо у воду лавровий лист, сіль та перець горошком. Доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити кермо ще 1-1, 5 години.
3. Подрібнюємо часник і додаємо до нього спеції: чорний та білий перець, орегано, базилік. Перемішуємо та додаємо гірчицю та томатну пасту. Знову все ретельно перемішуємо.
4. Варену кермо остуджуємо, робимо кілька поздовжніх розрізів і ретельно натираємо її приготовленою ароматною сумішшю зі спецій. Засовуємо свинячу кермо в рукав для запікання і відправляємо в духовку на годину. Температурний режим – 200 градусів.
5. Подаємо свиняче кермо, запечене в духовці на подушці з картоплі з італійськими травами. Для приготування гарніру очищаємо картоплю, ріжемо бульби на часточки і додаємо оливкову олію та італійські трави, солимо. Ретельно перемішуємо та запікаємо у духовці приблизно хвилин сорок при 180 градусах.

Смачна рулька свиняча, запечена в духовці: рецепт з фото без варіння покроково

Цей варіант приготування свинячої рульки в духовці для тих, хто любить смачно поїсти, але терпіти не може довго поратися на кухні. Все дуже просто, але неймовірно смачно. Подавати кермо з цього рецепту пропонуємо з традиційним для неї гарніром - запеченою в духовці картоплею, квашеною капустою та часником.

Увага!Не беріть для цього рецепта велике кермо вагою 1,5-2 кг. Найшвидше, а це головна перевага даного рецепту, приготується маленька свиняча рулька, вагою приблизно 0,8-1 кг.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча рулька - 1 кг
• цибуля - 1 шт.
• морква 2 шт.
• зелене яблуко - 1 шт.
• темне пиво - 1 пляшка
• картопля - 2 шт.
• гірчиця - 1 ст. л.
• сир - 30 гр.
• свіжий розмарин
• селера - 2 шт.
• перець

Покрокова інструкція