Печемо шарлотку у духовці. Найпростіший рецепт шарлотки. Шарлотка з білим шоколадом та ягодами
Фруктові пироги хороші тим, що інгредієнти їм завжди знайдуться під рукою. Якщо часу мало, то швидкий рецепт шарлотки – саме те. Нарізати фрукти і збовтати рідке тісто – справа п'яти хвилин. Залишиться лише з'єднати складові пирога у формі та включити духовку. Вуаль. Можна повернутися до інших турбот, поки ароматна випічка встигатиме в духовці без вашої участі.
Швидка шарлотка в духовці
Коли потрібно приготувати страву якнайшвидше, важливо, щоб етапів приготування було якнайменше: порізати, розмішати, налити і запекти. Простий рецепт шарлотки з яблуками в духовці саме такий. Мінімум часу, зусиль і можна кликати всіх до столу.
Класичний рецепт
Страва готується 45 хвилин. З них для збивання та підготовки складових потрібно всього 5 хвилин. Решту часу шарлотка проведе у духовці.
Вам знадобиться:
- яблука – 3 шт.;
- цукор - півтори склянки;
- борошно - півтори склянки;
- яйце – 4 шт.
Приготування
- У глибокому посуді яйця збийте із цукром. Найшвидше вийде, якщо використовувати міксер на високій швидкості.
- Всипте муку|борошно| в ту ж миску і розмішайте на низькій швидкості або віночком.
- Яблука звільніть від кісточок і поріжте.
- У змащену форму висипте фрукти та налийте зверху тісто.
- Випікайте шарлотку 40 хвилин при температурі 190 градусів
Звичайну шарлотку нашвидкуруч можна посипати корицею, цукровою пудрою або полити порційні шматочки глазур'ю.
На кефірі
Це, напевно, найпростіший рецепт шарлотки з яблуками. Жодних складних дій чи незвичайних продуктів у складі. Крім того, блюдо готується без міксера. Пишність тіста досягається за рахунок додавання гашеної соди. Це той випадок, коли виходить покуштувати просто, швидко і смачно.
Вам знадобиться:
- олія вершкове - 100 г;
- яблука – 4 шт.;
- кефір – 1 склянка;
- борошно - 2 склянки;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- сода – половина чайної ложки;
- оцет – чайна ложка.
Приготування
- Потримайте масло в мікрохвильовій печі, воно має стати рідким.
- Всипте до нього цукор, додайте кефір та яйця. Заважати потрібно до однорідного стану.
- Насипте в тісто борошно та соду, политу оцтом.
- Підготовлені яблука наріжте в тісто.
- Вилийте суміш у глибоке деко і печіть півгодини при 180 градусах.
Швидку шарлотку з яблуками краще подавати теплою. Якщо фрукти солодкі, можна зменшити кількість цукру або додати в тісто трохи кислих ягід, наприклад, брусниці або журавлину.
З яблуками та сметаною
Тісто на сметані робить звичайну шарлотку ніжною та м'якою всередині. Традиційно, найкраще підійдуть кислі яблука, але з кисло-солодким сортом цей пиріг на швидку руку завжди виходить вдалим. Всього за 10 хвилин ви впораєтеся з усіма підготовчими роботами, а потім буде працювати духовка.
Вам знадобиться:
- яблука – 5 середніх;
- сметана – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- яйце – 2 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- сода – половина чайної ложки;
- оцет – 1 чайна ложка;
- кориця, ванілін.
Приготування
- Цукор, сметану та яйця збовтайте.
- Додайте в посуд з яйцями соду, залиту оцтом, акуратно насипте борошно і ванілін.
- Замішайте досить в'язке тісто, але не густіше, ніж на оладки.
- Почистіть яблука, наріжте і посипте корицею.
- Висипте частину фруктів у форму, вистелену папером для випікання.
- Полийте тестом. Потім докладіть другу частину яблук, решту тіста налийте зверху.
- Випікайте шарлотку в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
Вибирайте для випікання міцні ароматні яблука. Трохи недозрілі краще, ніж переспілі. Якщо кислих яблук немає під рукою, додайте цедру лимона або апельсина в пиріг. Також додаткові відтінки смаку додадуть пара-трійка слив або жменя смородини.
На олії
Тісто в цьому простому рецепті яблучної шарлотки за консистенцією нагадує шифоновий бісквіт - таке ж ніжне та повітряне. А готується страва дуже швидко. Декілька хвилин заберуть підготовчі роботи, а далі всю роботу виконає духовка. Залишиться лише накрити на стіл.
Вам знадобиться:
- олія рослинна без запаху - 6 ст. л.;
- яблука – 5 шт.;
- цукор – півсклянки;
- борошно - 1 склянка;
- яйце – 3 шт.;
- розпушувач.
Приготування
- Збовтайте яйця з олією і цукром, всипте до суміші розпушувач.
- Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте досить в'язке тісто.
- Фрукти наріжте довільно прямо в чашу з тестом.
- Все змішайте і перекладіть у змащений посуд для випікання.
- Увімкніть духовку на 200 ° С і печіть 40 хвилин.
Швидкі рецепти для мультиварки
Класичний
Яблучний пиріг у мультиварці готується за класичним рецептом. Відсутність додаткових інгредієнтів та операцій прискорить процес.
Вам знадобиться:
- цукор – 1 склянка;
- яблука – 3 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- яйце – 3 шт.;
- розпушувач – 12 г;
- олія - трохи для змащування.
Приготування
- Почистіть та наріжте яблука.
- Збийте віночком цукор із трьома яйцями.
- Висипте в тісто розпушувач та борошно.
- Чашу змастіть і насипте в неї фрукти.
- Вилийте тісто в чашу і натисніть кнопку «Випічка».
- Готуйте пиріг 65 хвилин|мінути|.
З апельсинами
Коли мова заходить про приготування страви на швидку руку, це не означає, що вона має бути класичною, без родзинки. Будь-який, навіть досить простий рецепт яблучної шарлотки, можна урізноманітнити та привнести щось нестандартне, наприклад, чудовий дует апельсина та яблука.
Підійдуть і солодкі яблучка, необхідну кислинку додасть апельсин. З кислими фруктами можна трохи додати цукру.
Вам знадобиться:
- апельсин – 2 середніх;
- яблука - 2 невеликі;
- яйце – 5 шт.;
- борошно – 200 г;
- цукор – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- цедра двох апельсинів;
- ванілін, кориця – за бажанням;
- олія для змащування чаші.
Приготування
- Збовтайте яйця з цукром віночком чи міксером.
- Розпушувач і цедру змішайте з борошном, що просіює, і ваніліном. З'єднайте з яєчною масою.
- Яблука та апельсини почистіть та наріжте.
- Покладіть на дно чаші шматочок пергаменту, змащеного олією.
- Налийте тісто в чашу.
- Викладіть апельсини та яблука, присипте корицею.
- Запустіть програму "Випічка" на 65 хвилин. Коли випікання закінчиться, потримайте шарлотку в мультиварці в режимі підтримки тепла із закритою кришкою ще 15 хвилин.
Відокремте краї випічки від стінок форми за допомогою силіконової лопатки. Щоб викласти шарлотку на блюдо, скористайтеся паровою вставкою.
За цим легким рецептом шарлотки з яблуками та апельсинами можна спекти пиріг абсолютно з будь-якими замороженими ягодами, які є в холодильнику. Сюди підійдуть як кислі брусниці або журавлина у поєднанні з яблуками, так і солодка вишня.
Кожна господиня має свої фаворити серед рецептів. Коли страва готується швидко і не потребує складних маніпуляцій, її шанси стати коханою, безперечно, підвищуються. Простий рецепт пирога шарлотки з яблуками - лідер серед усіх рецептів легкої та швидкої випічки до чаю. А безліч додаткових варіантів урізноманітнити цей десерт зроблять його незамінним у скарбничці ваших рецептів.
Шарлотка із яблуками – старовинний англійський рецепт. Сучасні рецепти класичної шарлотки зберегли всі секрети її приготування. Смачний пиріг з начинкою з яблук може радувати дітлахам протягом усього року, але влітку та восени садові фрукти особливо ароматні та корисні!
Ця страва з простих і доступних продуктів була смачним десертом для бідних робітників. Дно сковорідки викладали хлібом, промащеною олією чи яйцем, а зверху накидали часточки яблук. Після випікання виходила повноцінна страва, яка була однаково смачною і для дорослих, і для дітей.
Класична шарлотка з яблуками в духовці – рецепт покроково з фото
Класичний рецепт шарлотки з яблуками має бути в арсеналі будь-якій домогосподарці. З найпростіших продуктів можна часто готувати смачний пиріг для домашнього чаювання. Покрокові фото допоможуть швидко освоїти процес приготування та радувати дорогих гостей легким та корисним десертом.
Інгредієнти до рецепту:
- Яйця – 4 шт;
- Цукор - 200 гр;
- Борошно - 150 г;
- Яблука – 3-4 шт;
- Цукрова пудра для оздоблення.
Приготування:
- Для початку очистимо яблучка від шкірки та насіння. Щоб легко позбутися нутрощів, можна використовувати спеціальний пристрій у вигляді трубки або звичайний закруглений ніж для картоплі. Наріжемо яблучка на тонкі часточки, і щоб вони не потемніли, збризкаємо їх лимонним соком.
- У миску розбиваємо яйця і збиваємо їх із цукром, додаючи пісок невеликими порціями.
За бажання суміш можна злегка присолити. Вийде навіть смачніше
- Через сито просіюємо муку|борошно| і акуратно з'єднуємо з пишною масою.
Щоб не збити пінку, борошно бажано перемішувати дерев'яною лопаткою знизу нагору!
- Форму для випікання краще змастити шматочком вершкового масла|мастила| і присипати цукром. Акуратно по колу викладемо яблучка, створюючи гарний малюнок. Після випікання шарлотку перевернемо, і часточки створять апетитний фруктовий рельєф.
- Заливаємо яблучка сметаноподібним тестом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
- Випікаємо за температури 180 градусів 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою, після протикання вона має бути сухою та чистою.
Гарячий пиріг не слід виймати з форми і щоб шарлотка не опала, її краще перевернути і поставити на 2 склянки до повного остигання.
Готовий пиріг з яблуками викладаємо на блюдо та присипаємо цукровою пудрою. Шарлотка приспіла, час усіх кликати до столу і пити свіжозаварений чай!
'Пишна шарлотка з яблуками – рецепт у духовці
Пишна шарлотка вийде, якщо збивати яйця із цукром до білої повітряної пінки. Додавання ложки жирної сметани зробить смак більш насиченим, а пиріг ніжним та смачним. У духовці тісто підніметься на 5-7 см і зробить шарлотку по-справжньому пишною мовою, що тане.
Підготуємо інгредієнти:
- Яйця – 4 шт;
- Яблуко - 4 великі або 10-12 дрібних;
- Цукор - 150 гр;
- Борошно - 150 гр;
- Сметана жирна - 1 ст.ложка з гіркою;
- Ванільний цукор - 1 пакет;
- Цедра апельсину.
Спробуйте взяти яблучка з червоною шкіркою та її не зчищати. Тоді в шарлотці часточки виглядатимуть яскраво і апетитно.
Приготування:
- У миску розбиваємо яйця і починаємо збивати на невеликій швидкості. Додаємо туди ж ваніль та порціями цукровий пісок, швидкість збивання ставимо на максимум і доводимо масу до пишної білої пінки.
- Через сито додаємо в миску борошно, кладемо ложку сметани та цедру одного апельсина. Все акуратно перемішуємо лопаткою знизу нагору і готуємо форму для випікання.
- Дно форми можна вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом і трохи присипати борошном. Викладаємо частину яблук вниз, заливаємо їх пишним тістом, а потім створюємо з червоних часточок красивий малюнок на поверхні.
Викладати яблучка краще по спіралі від бортика форми до центру шкіркою вгору, візерунок вийти дуже красивим! За бажанням часточки можна злегка присипати корицею.
Випікаємо пиріг 30 хвилин|мінути| при температурі 180 гр. Після повного остигання пишну шарлотку виймаємо з форми, нарізаємо і подаємо порційно з кулькою ванільного морозива.
Шарлотка з яблуками – рецепт для мультиварки
Розумна каструля-мультиварка зберігає всі корисні властивості продуктів у складі страви. Готувати шарлотку з яблуками в диво-машині – одне задоволення. Рецепт дуже простий і швидкий, тому радувати рідних смачним десертом із літніх яблук можна дуже часто.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.;
- Цукор – 1 склянка;
- Борошно – 1 склянка;
- Яблука – 10-12 шт;
- Шматок вершкового масла.
Приготування:
- Будь-які яблучка, бажано кисло-солодкі, очищаємо від шкірок і насіння, і нарізаємо на тонкі часточки. Яйця збиваємо зі склянкою цукру до пухкої білої маси. Додаємо до суміші склянку борошна, просіяну через сито. Доводимо тісто міксером до кремоподібної маси.
- У чашу кидаємо шматочок вершкового масла|мастила|, змащуємо дно і стінки. Вибираємо режим «Випічка» та ставимо таймер на 60 хвилин. Спочатку висипаємо в каструлю нарізані яблука, потім рівномірно заливаємо їх тестом. Чекаємо 1 годину та викладаємо готову шарлотку на блюдо.
Приємного чаювання!
Шарлотка з яблуками – рецепт на кефірі
Тісто шарлотки з яблуками, приготовленої на кефірі, виходить дуже м'яким і тане в роті. Рецепт популярний у сучасних домогосподарок. Пиріг виходить із духовки неймовірно пишним із ароматним яблучним димком.
Підготуємо необхідні продукти:
- Яйця – 4 шт.;
- Яблука – 3 шт (великі);
- Борошно – 300 г;
- Цукор - 200 гр;
- Кефір – 200 гр;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Ваніль та ½ ч.ложки соди.
Приготування:
- Яблука на спеціальній тертці шаткуємо тонкими слайсами, збризкуємо лимончиком і залишаємо пустити сік.
- У великій мисці збиваємо яйця і потихеньку додаємо до них цукровий пісок.
- Туди ж виливаємо кефір та розтоплене вершкове масло. Все ретельно збиваємо до пишної білої маси.
- Через сито всипаємо частинами борошно, додаємо ваніль та соду, перемішуємо тісто до густої кремоподібної консистенції.
- Форму для випікання застилаємо пергаментом, змащуємо його олією та виливаємо половину тіста.
- Викладаємо рівномірно яблука.
- І заливаємо тестом, що залишився.
- Випікає у духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Готовий рум'яний пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Як уже змогли переконатися шарлотка з яблуками — справді дуже проста в приготуванні. А щоб ви змогли в цьому переконатися наочно, пропоную подивитись рецепт приготування яблучної шарлотки на сметані
Приємних чаювання та до нових рецептів!
Напевно, немає жодної господині, яка хоч раз би не пекла шарлотку з яблуками. А в осінній сезон, коли гарні плоди валяються буквально під ногами, це найпопулярніший у сім'ях десерт.
Щоразу не доводиться, але минулої осені яблук у нас було мабуть-невидимо. Я їх сушила (навіть електричну сушарку прикупили для такого випадку), заморожувала, заготовляла з них начинку для пирогів, варила повидло і, звичайно, пекла яблучні пироги в різних варіаціях. З пісковим тестом, для пісних днів та шарлотки у різних виконаннях.
До класичного складу входять прості інгредієнти: яйця, борошно, цукор та яблука. Але ми, дівчата, народ винахідливий, і додаємо для різноманітності й інші продукти – банани, сир, горіхи, лимон, манку та багато іншого. В осінній сезон також вліт йде. Спробуйте її.
Перший раз я заморозила яблучка та боялася, що зіпсувала продукт. Виявилося, дарма боялася. З них виходять чудові сирні запіканки та бісквітні пироги. Причому під дією температури плоди буквально розповзаються, стають м'якими, ніжними і просто тануть на мові. Мені із замороженими сподобався смак набагато більше, ніж із звичайними. Для всіх рецептів підійдуть як свіжі, і заморожені яблука.
Продукти:
- Кефір – 250 г
- Цукор – 2 ст.
- Сіль – тріска
- Яйце – 2 шт.
- Борошно - 160 г
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Олія соняшника – 2 ст.л.
- Ванілін – пакетик
- Яблука – 350 г
Приготування:
- Просіємо в чашку борошно з розпушувачем
- В іншу ємність відправимо кефір з яйцями, ваніліном та цукром.
- Змішаємо вміст двох чаш за допомогою міксера
- Наприкінці увіллємо олію соняшнику
- На дно форми виллємо частину тіста і закриємо його яблучками. Я брала заморожені. Ви можете використовувати свіжі
- Зверху поливаємо тестом, що залишився, форму трохи струшуємо, щоб воно рівномірно розподілилося за формою
- Відправляємо до духовки, температура 180 г, 45-60 хвилин. Час залежить від особливостей духової шафи, розміру форми. Із замороженими яблуками вийшло трохи довше. Приблизно, година п'ятнадцята. Ледве остудила, перевернула на тарілку і посипала цукровою пудрою через сито. У розрізі навіть не встигла сфотографувати – з'їли одразу всю.
Класичний рецепт яблучної шарлотки з корицею
Класика – це основа, де можна приготувати незліченну кількість варіацій. І яблучний пиріг заграє по-новому. Я раніше терпіти не могла кориці. Її запах мене відштовхував, але одного разу я додала чайну ложку спеції в пиріг і не пошкодувала. Нотка кориці надала простий шарлотці вишуканий аромат та смак.
Знадобиться:
- Яблука – 3-4 шт.
- Борошно - 160 г
- Цукор – 200 г
- Яйця – 4 шт.
- Кориця -1 ч. л.
Приготування:
- Яблука нарізаємо на шматочки. Мені більше подобається варіант – слайс. Вони гарно виглядають після випікання. Але якщо ви змішуєте їх із тестом, то форма не важлива. Головне, не дрібніть, щоб вони не загубилися
- Збиваємо яйця з цукром у міцну піну
- Просіюємо борошно та корицю в чашу та обережно з'єднуємо
- Відправляємо нарізані яблука, змішуємо та викладаємо у підготовлену форму
- Запікаємо при температурі 180 градусів 30-45 хвилин. Перевіряємо зубочисткою. Протикаємо у кількох місцях. Якщо виходить сухий, значить, пиріг готовий
- Охолоджуємо у формі, перевертаємо на тарілку та посипаємо пудрою для краси.
Пишна шарлотка на кефірі за бабусиним рецептом
Усі погодяться, що бабусині рецепти завжди найсмачніші. Моя бабуся пекла чудово смачні чебуреки та млинці. Яблучний пиріг – не виняток.
Знадобиться:
- Яйця – 3 шт.
- Цукровий пісок – 0,5 ст.
- Кефір – 1 ст.
- Борошно – 2 ст.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Тріска солі
- Яблука – 4,5 шт.
Шарлотка найлегший, найпростіший і найшвидший пиріг. Напевно, тому більшість господинь завжди в запасі має рецепт для зустрічі гостей. Адже продукти для неї завжди є у холодильнику. Нема яблук? Не біда. Запасіться замороженими або по осені насушіть або закатайте в банках начинку для пирогів.
- Вибиваємо яйця в миску, всипаємо цукор і збиваємо до побіління маси.
- До кефіру відправляємо гасити соду. Зачекаємо пару хвилин, доки відбудеться реакція, і маса збільшиться і забулькає
- У яєчно-цукрову суміш увіллємо кефір і всиплемо борошно (краще просіяти) і змішаємо міксером до густоти сметани.
- Нарізаємо яблучка на шматочки і змішуємо з тестом
- Викладаємо у форму та випікаємо 45-55 хвилин при температурі 180С.
Пісний пиріг з яблуками без яєць
Цей пиріг я пекла у піст. У мого чоловіка день народження іноді припадає на цей період, а гостей ми завжди запрошуємо. І обов'язково знайдуться друзі, які дотримуються цього звичаю. Ось для них я печу цей пиріг з яблуками.
Продукти:
- Борошно – 1 ст.
- Манка – 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Маргарін – 200 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Яблука - 5-7 шт.
- Готується дуже просто.
- Змішаємо сухі інгредієнти за допомогою віночка ретельно, щоб маса рівномірно перемішалася, і розділимо її на три частини
- Яблука натріть на тертці або наріжемо дрібненько-дрібно
- Маргарин розтопимо в мікрохвильовій печі. Якщо ви не дотримуєтеся посту, візьміть олію
- Викладаємо у форму шар сухої суміші, зверху її закриємо яблуками, потім повторимо всі шари, доки не закінчаться продукти. Яблука повинні закрити цей яблучний пиріг
- Виливаємо розтоплену олію рівномірно по всій формі. Ледве струсимо, щоб краще розподілилися продукти і відправимо у вже розігріту духову шафу до 200С на годину. Через хвилин 15-20 перевірте, чи верхній шар не підгорає. Якщо так, то закрийте фольгою або папером для випікання.
- Якщо ви побоюєтеся, що пиріг вийде жирним та маслянистим, то дарма. У складі багато сухих інгредієнтів, які вберуть жирність і розбухнуть.
- Пиріг їли не лише ті, хто на посту, а й усі інші гості теж. Причому, я пекла її неодноразово і їли ми його і в холодному і гарячому вигляді. Смачно і так і так.
Рецепт шарлотки в мультиварці Редмонд
За що я люблю яблучну випічку, то це за її простоту і швидкість приготування. А в мультиварці процес ще більш привабливий.
Продукти:
- Яблука – 100 г
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 180 г
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло
Приготування:
- Нарізаємо часточками яблука
- Збиваємо яйця до однорідної структури
- Насипаємо цукор і пробиваємо
- Просіюємо борошно і доводимо міксером тісто до гладкості
- Викладаємо яблучні часточки на дно мультиварки
- Зверху виливаємо тісто та розрівнюємо поверхню
- Виставляємо режим випічки та температуру на 16ОС, час 50 хвилин, і йдемо займатися своїми справами
- Після того, як мультиварка сигналізує про готовність, дістаємо, викладаємо на тарілку, наливаємо чай і насолоджуємося ніжною м'якою випічкою.
Як приготувати пиріг з яблук і бананів.
Для різноманітності смаку та надання йому м'якості та ніжності додамо в тісто банан.
Продукти:
- Борошно – 1,5 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Яйця – 4 шт.
- Банани – 1 шт.
- Яблука – 2 шт.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Ванільний цукор
Банани в цю страву краще брати трохи перезрілі мул у самому соку.
- Виб'ємо яйця в чашу і проб'ємо віночком до пишності
- Поступово додаємо цукровий та ванільний пісок віялом і продовжуємо збивати по пишності.
- Борошно просіємо в чашу разом з розпушувачем
- Яблучка наріжемо кубиками, банан кільцями і втрутимо в тісто.
- Випікаємо в розігрітій духовці за температури 180-190 градусів 45 хвилин. Час вказую приблизно, оскільки він більшою мірою залежить від вашої духовки. Пробуємо на суху шпажку
- Даємо трохи охолонути у формі та перевертаємо на блюдо. Посипаємо через сито пудрою та корицею.
Рецепт шарлотки з яблуками на сметані
Сметана надасть ніжність та пишність готовій страві. У виконанні така ж легка і проста.
Продукти:
- Борошно – 200 г
- Цукор – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 300 г
- Розпушувач – 10 г
- Тріска солі
- Яблука – 4 шт.
- Родзинки – 150 г
- Ванілін
Приготування:
- Для початку наріжемо яблука слайсами, приблизно по 2 мм завширшки, засипаємо в чашку і збризкаємо лимонним соком
- Родзинки заллємо гарячою водою і відставимо у бік для набухання
- Змішуємо масу зі сметаною
- Просіюємо борошно та розпушувач у чашу і пробиваємо на невеликій швидкості міксером
- Родзинки промиваємо та зливаємо воду. Обсушуємо та засипаємо в чашу до тесту
- Беремо роз'ємну форму 22 см у діаметрі. Дно застилаємо пергаментом для випічки, боки змащуємо олією і заливаємо тісто.
- Яблука викладаємо по спіралі, починаючи з країв. Краще буде, якщо в середину ви викладатимете меншого розміру часточки. Вийде красивіше
- Випікаємо при температурі 190 градусів протягом 30-35 хвилин. Готовність перевіряти шпажкою.
Смачна яблучна шарлотка з сиром на манці
Навіть не знаю, як правильно назвати яблучний манник чи манна шарлотка. Але не важливо. Смачний, ніжний та ситний десерт. Якщо правильно приготувати, ніхто не відчує сирного смаку.
Знадобиться:
- Сир – 250 г
- Манка – 200 г
- Цукор – 150 г
- Яйце – 3 шт.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сметана – 100 г
- Яблука – 4-5 шт.
- Ванілін
Приготування:
- Сир збити разом із сметаною до гладкої маси. Якщо в тесті залишаться сирні грудочки, ви їх відчуватимете, а коли виб'єте до гладкості, то навіть не зрозумієте, що у складі є сирок
- Манку змішати з розпушувачем
- Розділити білки від жовтків. Білки збити в піну, потім віялом всипати половину цукрового піску і продовжувати збивати міксером до м'яких піків.
- Жовткову масу збити з частиною рецептурного піску і ваніліну, що залишилася, до побіління
- Змішуємо сирну масу з жовтковою, потім насипаємо манну крупу. Все вимішуємо за допомогою силіконової лопатки
- Частками додаємо білкову частину тіста і акуратно змішуємо лопаткою до однорідної структури. Міксером не користуємося, щоб не зруйнувати легкість білка
- Яблука нарізаємо на шматочки і змішуємо з|із| тестом
- Форму змащуємо олією і обсипаємо борошном, надлишки струшуємо
- Я пішла іншим шляхом. Частину плодів змішала з тестом, частину виклала після першого шару тесту, а залишки розклала по поверхні. Випікала в духовці при температурі 180 градусів протягом 55 хвилин.
- У рецепті збільшила кількість яблук, тому що при випіканні використовувала всього два. Цього замало. Хоча все одно вийшло смачно і з'їли швидко.
Найпростіший пиріг із листкового тіста з яблуками
У цьому рецепті навіть тісто замішувати не треба. А якщо взяти вже підготовлені, як я, яблука, то процес займемо зовсім мало часу.
Підготуємо:
- Упаковка листкового тіста
- Яблука – 3-4 шт.
- Жовток для змащування поверхні
- Цукор та лимон
Приготування:
Розповім про два варіанти.
- По першому я розкотила одну частину тіста і виклала його в змащену олією форму. Краї звисають
- З осені я підготувала кілька баночок із яблучною начинкою для пирогів. Вона вже з цукром, тому я відразу розклала її за формою і зверху закрила другим листом листкового тіста.
- Защепила краї і змастила поверхню жовтком, розведеним із водою
- Відправила до духовки 180С на 20-25 хвилин.
- За другим варіантом припускаємо, що у вас свіжі яблука. Їх треба нарізати на слайси та укласти у формі. Зверху присипати цукровим пісочком і збризкати лимонним соком
- І знову закрити шаром тіста та промазати жовтком.
Відео від Юлії Висоцької – як спекти яблучну шарлотку
Якщо ви хоч раз дивилися передачу Едім Дома, то безперечно енергетика, що виходить від Юлі, не залишила вас байдужою. Мені дуже подобається її швидкість переміщення по кухні, подобається спостерігати за її руками, якими вона дуже швидко змішуємо, розбиває, перевертає. Та ще встигає видавати багато інформації. Пропоную подивитися відео за участю Юлі та яблучної шарлотки.
Я постаралася максимально докладно розповісти про улюблені рецепти моєї родини. Якщо у вас є свій, поділіться в коментарях.
Шарлотка – це дуже смачний, простий та водночас багатогранний пиріг! Завдяки великій кількості яблук на прилавках, його можна готувати цілий рік, але особливо смачна шарлотка восени та взимку, коли так хочеться тепла та затишку. Шарлотка - найвідоміший пиріг!
Говорять, що все геніальне просто. Це ж все про неї, усіма улюбленій красуні - шарлотці з яблуками. Чудовий десерт, що займає найвищі місця в ТОП домашніх кондитерських виробів. Ще б пак, кисло – солодка яблучна феєрія в повітряному бісквіті. І все це пишнота за лічені часи, мінімальні витрати. Іншими словами, шарлотка з яблуками завжди стоїть на варті «вгамування спраги солоденького» і забезпечує царське чаювання.
До чаю можна подати цікаву історію про родовід російської шарлотки з часів Олександра Першого, кухарі якого мали бажання здивувати Європу бісквітом із кремом та збитими вершками.
З роками фрукти замінили кремову начинку, російська шарлотка перетворилася на шарлотку з яблуками. Історики подейкували, що в Сталінські часи шарлотку перейменовували на яблучну бабку, щоб не поклонитися Заходу.
Це ще одна чудова властивість шарлотки з яблуками – своїм ароматом наповнювати домівку затишком і теплом. Бажанням зібратися разом навколо пишного, рум'яного та неймовірно смачного пирога.
Від щирого серця бажаємо Вам задушевних бесід і приємних чаювання з яблучними шарлотками, спеченими за запропонованими рецептами.
Солодощі повітряного бісквіту, розбавлені кислинкою яблук – що може бути смачнішим.
Тому цей пиріг є частим та бажаним гостем на кожній кухні.
Страва легка у приготуванні, а продукти обов'язково знайдуться у холодильнику. Давайте приступимо до випічки і порадуємо близьких.
Нам знадобляться
- Борошна – одна склянка;
- Цукру - одна склянка;
- Три яйця;
- Два – три яблука;
- 1 ст. олії вершкового або маргарину;
- Ванілін, кориця – на любителя.
Для отримання бісквіту пишного та повітряного необхідно дотримуватися деяких правил:
- Яйця повинні бути холодними.
- Борошно, цукор – сухими.
- Борошно тільки вищого гатунку і обов'язково просіяне.
Випікати можна в силіконовій та роз'ємній формах, у глибокій сковороді.
Сковороду потрібно підготувати так: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити олією і обсипати борошном.
Розмір сковороди на цю кількість інгредієнтів має бути не надто великим. Роз'ємну форму можна підготувати аналогічним способом.
Силіконова форма підготовки не потребує.
Як приготувати шарлотку
Час іде швидко, ось уже й аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум'янитися. Для вірності проткнемо зубочисткою, вона має бути суха і чиста.
Шарлотка з яблуками випеклася! Пишна, з рум'яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, ще можуть посипати цукровою пудрою. Частуйтесь!
- Для того, щоб яйця краще збивалися, потрібно охолодити (помістити в холодильник) посуд, в якому проходитиме процес збивання, до нього додати і знаряддя - віночки від міксера. Чим холодніший посуд, тим краще зб'ються яйця.
- Дуже свіжі яйця збиваються гірше, не треба за ними бігти на ринок. Прекрасно підійдуть магазинні.
Як приготувати пишну шарлотку з яблуками? Не питання. Нині ми цим і займемося. І Ви зможете порадувати рідних і друзів повітряним і ніжним десертом, що тане в роті.
Нам потрібні інгредієнти
- 5 курячих яєць;
- Півсклянки білого цукрового піску (стакан для міри береться двохсотграмовий);
- 6 яблук, краще за червоні;
- 1 ч. л. кориці меленої;
- 5 ст.ложок пшеничного борошна.
Як приготувати пишну шарлотку
- Візьмемо глибоку миску, акуратно вб'ємо в неї яйця.
- Додамо відразу третину цукру, міксер включимо і працюватимемо хвилин десять, поступово засипаючи цукор. Критерій готовності маси – повністю розчинений цукор, збільшення обсягу щонайменше втричі. При необхідності час збивання необхідно збільшити. Бісквіт поспіху не любить.
- Додамо поступово просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою зверху донизу, в один бік.
- Вимиті яблучка (п'ять штук) очищаємо від шкірки та середини, тонким часточками нарізаємо, складаємо в окремий посуд.
- До яблук додаємо борошна 1 ст. (щоб не опали в одному місці), дві третини кориці, перемішуємо.
- Змащуємо форму за необхідності (краще маслом вершковим).
- У тісто закладаємо яблука, акуратно перемішуємо.
- Заливаємо тісто у форму.
- Яблуко, що залишилося чистим, тонкими часточками нарізаємо, розкладаємо на поверхні тіста.
- Корицю, що залишилася, розмішуємо з щіпкою цукру, притрушуємо наш виріб.
- Ставимо в гарячу духовку (170 градусів), хвилин 40 - 45 випікаємо. Без потреби кришку не відкриваємо, особливо у перші півгодини!
Про приготування пирога доповість дивовижний аромат, рум'яний верх і суха зубочистка, якою ми перевіримо пиріг для вірності.
Шарлотка із яблуками з кексовим тестом
Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.
Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.
Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор має розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|
Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті
Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.
Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.
Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.
Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – тож пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді
Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.
Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.
Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.
Шарлотка з яблуками на тесті кефіру
Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.
Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.
Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.
Шарлотка з безе
Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.
Інгредієнти:
Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.
Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.
Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| цукор і добре збийте.
Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач та просіяне борошно.
На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.
Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.
Шарлотка на сметанному тісті
Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.
Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.
Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.
Шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом
Що потрібно:
- 5 яблук середнього розміру
- 370 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 2,5 ч. ложки. розпушувача
- 1 щіпка солі
- 70 г світлого родзинок (за бажанням)
- абрикосове варення – для змащування
Як приготувати:
2. Яблука очистити від шкірки та серцевини та нарізати тонкими скибочками. Збризкати лимонним соком.
3. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром за допомогою міксера. Ввести яйця по одному, не перестаючи збивати.
4. Борошно з'єднати з розпушувачем та сіллю.
5. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, додати ізюм і перемішати.
6. Форму для випічки (у нас була роз'ємна форма діаметром 26 см) вистелити пергаментом та рівномірно розподілити тісто по поверхні. Розкласти яблука віялом, змастити тонким шаром абрикосового варення.
7. Випікати шарлотку за бабусиним рецептом протягом 40-45 хвилин.
Шарлотка з вишнею
Що потрібно:
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 5 яєць
- 1 ст. борошна (140 г)
- 1 ч. ложка розпушувача (можна 0,5 ч. ложки соди погасити оцтом)
- 120 г крохмалю (якщо є кукурудзяний крохмаль, беріть його, смак буде тоншим)
- 300-400 г вишні (можна використовувати заморожену, але попередньо її потрібно розморозити)
Як приготувати:
1. Розігріти духовку до 200 °С.
2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером, додаючи цукор невеликими порціями. Ввести яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.
3. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і крохмалем і, маленькими порціями, ввести в тісто, не перестаючи збивати.
4. Вистелити роз'ємну форму пергаментом (у нас була форма діаметром 22 см) та змастити невеликою кількістю вершкового масла.
5. Вилити тісто у форму, зверху викласти вишню, кожну вишеньку акуратно втопити в тісто.
6. Випікати шарлотку з вишнею 30–40 хвилин.
Шарлотка з яблуками та сливами
Що потрібно:
- 3 яблука (у нас були зелені міцні яблука)
- 1 лимон
- 4 яйця
- 5 слив (або 1 апельсин)
- 130 г борошна
- 100 мл вершків жирністю 20% кімнатної температури
- 60 г цукру
- 1 щіпка солі
- ванільний цукор – для обсипання яблук
- цукрова пудра, кориця – для прикраси
Як приготувати:
1. Розігріти духовку до 190 °С.
2. Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати кубиками середнього розміру. Збризкати лимонним соком, посипати ванільним цукром і цедрою. Додати половинки слив (якщо замість слив використовується апельсин, розберіть цитрус на часточки, кожну часточку розріжте навпіл).
3. У просіяне борошно ввести яйця, перемішати віночком. Поступово влити вершки, додати цукор, сіль і збити міксером. Акуратно втрутити яблука та сливи (або апельсин).
4. У роз'ємну форму, вистелену пергаментом, викласти тісто і випікати 35-40 хвилин|мінути|.
5. Шарлотку вийняти з духовки, остудити та присипати цукровою пудрою, а боки – корицею.
Шарлотка з білим шоколадом та ягодами
Що потрібно:
- 100 г вершкового масла
- 120 мл молока
- 200 г сметани
- 2 яйця
- цедра одного маленького лимона
- 1 ч. ложка ванілі
- 280 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
- 100 г цукру
- 200 г білого шоколаду
- 150-200 г будь-яких ягід (можна використовувати заморожені)
Як приготувати:
1. Розігріти духовку до 180 °С.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, злегка остудити і змішати з|із| молоком, сметаною, яйцями, лимонною цедрою і ваніліном.
3. В іншій мисці ретельно перемішати борошно, що просіює, з розпушувачем, потім додати цукор і ще раз перемішати. Поєднати з продуктами з 2 пункту. На цьому етапі не використовуйте міксер і не захоплюйтесь перемішуванням, немає грудок – тісто готове!
4. Шоколад нарубати на дрібні шматочки і ввести в тісто. Потім додати ягоди. Дуже обережно перемішати знизу вгору.
5. Роз'ємну форму вистелити пергаментом та наповнити тестом. Випікати приблизно 50 хвилин|мінути|.
Шарлотка з яблуками, корицею та кардамоном
Що потрібно:
- 300 г борошна
- 2 ч. ложки розпушувача
- 1/3 ч. ложки соди
- 1 ч. ложка з гіркою кориці
- 1 ч. ложка кардамону
- 0,5 ч. ложка солі
- 180 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 2 яйця
- 120 мл молока
- 2 великі яблука (ми використовували «Гренні сміт»)
- 5 ст. ложок коричневого цукру
- сік половини лимона
- вершкове масло – для змащування форми
Як приготувати:
1. Нагріти духовку до 190 °С.
2. Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і содою, ввести спеції, посолити.
3. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити зі звичайним цукром і ваніллю. По одному ввести яйця, не перестаючи працювати міксером.
4. Змішати борошно зі збитою олією. Влити молоко і ще раз добре перемішати. На цьому етапі краще не використовувати міксер та перемішувати тісто дерев'яною лопаткою.
5. У яблук зрізати шкірку, акуратно вирізати серцевину та нарізати тонкими шайбочками.
6. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 24 см) вистелити пергаментом, змастити поверхню паперу вершковим маслом та рівномірно обсипати дно та бортики 1,5 ст. ложками коричневого цукру. Збризкати лимонним соком і ще раз посипати 1,5 ст. ложками коричневого цукру.
7. Половину тіста вилити у форму та акуратно викласти половину яблук. Залити другою частиною тіста. Яблука, що залишилися, розкласти зверху. Присипати яблучні шайби 2 ст. ложками коричневого цукру. За бажанням можна вирізати серцевини яблук, що залишилися, у вигляді сердець і заповнити їх журавлиною перед випіканням.
8. Випікати шарлотку з яблуками, корицею та кардамоном 50–60 хвилин.
Шарлотка з виноградом
Що потрібно:
- 50 г вершкового масла
- 2 яйця
- 50 мл олії з виноградних кісточок (легко замінюється оливковою)
- 130 г коричневого цукру
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 210 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
- 0,5 ч. ложки солі
- цедра одного лимона
- цедра одного апельсина
- 60 мл молока
- 300 г червоного винограду без кісточок (вибирайте невеликий виноград, це важливо!)
Як приготувати:
1. Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.
2. Яйця змішати з виноградною олією, цукром, ваніліном і розтопленим вершковим маслом, як слід збити міксером.
3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем, сіллю та двома видами цедри.
4. З'єднати яєчно-олійну суміш із борошном, влити молоко і енергійно дуже швидко перемішати. Немає грудок – припиняйте перемішувати!
5. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 22 см) вистелити пергаментом, викласти частину тіста, зверху розкласти половину винограду, залити тестом, що залишився. Випікати 10 хвилин, потім дістати форму з духовки, висипати на тісто виноград, що залишився, і випікати ще 30-40 хвилин.
6. Дати кексу відпочити 15 хвилин, дістати з форми і повністю остудити на решітці.
Цвєтаєвська шарлотка
Як не дивно, цей рецепт найближчий до оригінальних французьких рецептів двохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити жирними вершками 33% жирності або вище - вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль – додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.
Інгредієнти:
Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).
Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблук.
Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.
Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.
Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.
Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.
Яблучна шарлотка із білого хліба
Майже оригінальний старовинний рецепт, ніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і роблять.
Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.
Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.
Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.
Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.
Шарлотка по-шведськи
Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.
Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г рослинної олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі
Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.
Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.
Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин|мінути| до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.
Шарлотка з яблуками – це універсальний простий та дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!
У вихідні у Москві та Підмосков'ї буде тепло та похмуро, температура перевищуватиме норму на 7 градусів, пройде дощ зі снігом, очікується сильний вітер із поривами до 12-17 метрів…
МРОТ підвищили до прожиткового мінімуму!
Держдума ухвалила у третьому, остаточному, читанні урядовий законопроект щодо підвищення мінімального розміру оплати праці (МРОТ) до рівня прожиткового мінімуму. Згідно із проектом закону, з 1 січня 2018 року мінімальний розмір оплати праці буде встановлений на рівні 85%…
15 грудня – Святкуємо міжнародний день чаю!
Міжнародний день чаю мільйони любителів цього чудового напою відзначають 15 грудня. Неофіційне свято започатковано з ініціативи міжнародного Центру з освіти та спілкування.
Для зниження викидів від автотранспорту в Москві необхідно навчати економічному водінню в автошколах, а також закрити центр міста для в'їзду машин нижче за клас «Євро-4». Такі пропозиції наводяться у дослідженні, яке…
Смак повітряної шарлотки відомий нам із дитинства. Ну хто ж не любить ніжний бісквітний пиріг із скибочками ароматних стиглих яблук? Але такою ця страва була не за всіх часів. Згідно з рецептами старовинних кулінарних книг, знайома нам шарлотка і не пирогом була зовсім. А пудингом із скибочок білого хліба з начинкою з яблучних часточок, припущеними у суміші із вершкового масла та цукрового піску. І готувався такий десерт у спеціальному посуді – шарлотниці.
>
У всьому світі печуть шарлотку з додаванням найрізноманітніших ягід та фруктів, але найвизнаніший варіант, звичайно ж, яблучний. Рецепт шарлотки з простим яблуками. Як правило, на пиріг вагою 500-600 г (середнього розміру) беруть 4 яйця, по склянці борошна та цукру, 3 яблука. Ретельно збивають яйця із цукровим піском, додають борошно. А щоб шарлотка вийшла більш розсипчастою та повітряною, у тісто додають ложку крохмалю. Далі змішують тісто з яблуками та випікають у духовці. Приготовлений пиріг посипають цукровою пудрою чи будь-яким фруктовим сиропом. Це класичний, найпростіший рецепт шарлотки з яблуками.
Дуже часто тісто для шарлотки видозмінюють, додаючи до нього кефір, маргарин, сметану, майонез. Використання цих продуктів дозволяє змінювати смак пирога.
Але повернемося до класики та приготуємо просту шарлотку, але дуже смачну – як у дитинстві.
Простий рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Час приготування- 45 - 50 хвилин
Вихід- 8 порцій
Для приготування шарлотки вам знадобиться:
- Борошно - 1 склянка (120 г)
- Цукор - 1 склянка (120 г)
- Крохмаль кукурудзяний - 30 г (або картопляний - 15 г)
- Яйця – 4 шт.
- Ванілін
- Яблука - 3-4 шт.
Примітка: крохмаль можна прибрати, шарлотка і без нього вдасться, просто трохи інша. З ним шарлотка виходить пишніше, ближче до бісквіту, м'якуш пружний, але розсипчастий. Без крохмалю пиріг вологіший, але теж пишний. Можете самі в цьому переконатись, а заразом порівняти тісто за наступним посиланням:
До речі, дивіться також інші варіанти простої шарлотки:
А тепер повернемося до покрокового опису першого способу приготування смачної та простої шарлотки:
Як приготувати шарлотку:
Розбийте яйця у глибоку піалу. Розраховуйте так, що при збиванні яєчна маса збільшиться приблизно втричі.
Спочатку трохи змішайте яйця міксером на низьких обертах. Достатньо кількох хвилин, просто щоб жовтки перемішати з білками. До речі, краще використати яйця охолодженими. У такому вигляді їх простіше збити.
Потім, потроху підсипаючи цукор і збільшуючи оберти, збийте масу в пишний густий крем. Збивати потрібно до того моменту, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. В іншому випадку цукор, що залишився в тесті при випіканні завариться, і дасть бісквіту усадку.
Борошно змішайте з|із| кукурудзяним крохмалем, а потім просійте суміш через сито. Використовуйте для шарлотки борошно лише вищого гатунку. Перший сорт, а тим паче відрубне борошно, не підійдуть. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, але тоді візьміть його вдвічі менше.
Введіть в яєчно-цукрову суміш борошно. Бісквітне тісто різких рухів не любить. Тому змішувати інгредієнти потрібно дуже обережно, перемішуючи тісто зверху донизу. Сюди додайте ванілін (на кінчику ножа). Використовувати можна ванільний цукор, але тоді його потрібно покласти 5 -10 грам.
Шарлотку найзручніше випікати в роз'ємній формі. А щоб тісто не прилипло на дно і боки, вистеліть їх пергаментним папером. На дно форми викладіть шар яблук, нарізаних часточками завтовшки не більше 0,5 см. До речі, шкірку з фруктів знімати не обов'язково, при тепловій обробці вона стане м'якою.
Половину підготовленого тіста рівномірно вилийте на яблука. Злегка посуньте формою, щоб тісто заповнило весь простір між фруктовими шматочками.
Випікайте бісквіт відразу в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Приблизно цей процес у вас займе 30-35 хвилин. Орієнтуйтеся на пиріг. Верхівка повинна підрум'янитися і бути такою пружною, щоб при натисканні пальцем вона пружинила. Якщо поверхня шарлотки починає пригоряти, але вам здається, що всередині він ще не повністю пропекся, прикрийте зверху пиріг фольгою і потримайте в духовці ще 5 -10 хвилин.
Не поспішайте виймати готову шарлотку з духовки відразу після того, як ви її вимкнули. Інакше пиріг миттєво осяде. Краще зробіть це за 10 хвилин.
Яблучну шарлотку охолодіть. Потім витягніть її з форми. І лише після цього посипте поверхню випічки цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Чому це потрібно робити після остигання? На гарячій поверхні пирога цукрова пудра розтане від високої температури, що значно погіршить зовнішній вигляд виробу. Та й нарізати остудним пиріг значно легше.
Як бачите, даний рецепт шарлотки з яблуками простий та смачний одночасно. А з покроковими фото готувати ще легше.
Простий рецепт шарлотки з яблуками в мультиварці
Для сучасних господарок мультиварка в будинку це не лише стильний кухонний прилад, а й незамінна помічниця, яка і борщ зварить, і пиріг спече. А шарлотку приготувати у такій – диво техніці простіше простого. Яблучний десерт у мультиварці виходить надзвичайно повітряним та невагомим.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Борошно - 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Кориця – 1 ч. л.
- Яблука – 3-4 шт.
- Вершкове масло (для змащування форми)
Як приготувати:
Збийте 3 яйця зі склянкою цукру на білу густу масу. Додайте маленькими порціями склянку борошна, акуратно вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворювались грудочки! Три-чотири яблука очистіть від шкірки, наріжте кубиками і змішайте з|із| тестом. Додати ложку кориці. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто. Випікати шарлотку необхідно в режимі випікання. Зазвичай час приготування страви складає 45 хвилин. Після сигналу мультиварки про завершення роботи не поспішайте одразу виймати пиріг, залиште його ще 15 хвилин на підігріві. Після чого шарлотку трохи охолодіть і витягніть з чаші мультиварки.
Дивіться й інші прості рецепти яблучної шарлотки у мультиварці: Шарлотка з яблуками у мультиварці рецепт з фото покроково (+ 10 рецептів)
Шарлотка з яблуками простий рецепт на кефірі
Смачну швидку шарлотку до приходу гостей можна приготувати на кефірі. Причому ця проста шарлотка з яблуками готується без яєць на відміну від класичної.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Манна крупа – 1 ст.
- Сода – 1 ч.л. (без гірки)
- Соняшникова олія – 6 ст.л.
- Кефір – 1 ст.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Яблука – 4 шт.
Як приготувати:
У великій мисці змішайте сухі компоненти: цукровий пісок, манку, борошно, соду, ванільний цукор. Додайте олію. Ретельно змішайте продукти. Потім влийте склянку кефіру і перемішайте. Тісто викладіть у форму, змащену олією. Зверху покладіть нарізані шматочками яблука. Випікайте шарлотку в духовці перші 15 хвилин за температури 200 градусів. Потім ще 20 хвилин зменшивши температуру до 170 градусів.
Проста шарлотка на кефірі готова!
Бажаєте ще варіантів шарлотки на кефірі? Тоді натисніть на наступну кнопку: Шарлотка на кефірі з яблуками рецепт з фото покроково в духовці (+4 рецепти)
Рецепт шарлотки з яблуками простий та смачний на сковороді
Бувають обставини, що немає можливості спекти пиріг класичним методом. Наприклад, мультиварки немає, а духовка зламалася. Але дуже хочеться солоденького. Спробуйте в такому разі спекти шарлотку на сковорідці.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 ст.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 0,5 ст.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Оцет – 0,5 ч.л.
- Яблуко (велике) – 1 шт.
- Рослинна олія
Як приготувати:
Яйця збийте із цукром до повного розчинення цукрових крупинок. Додайте соду, гашену оцтом. До речі, соду в рецепті з великим успіхом можна замінити на чайну ложку розпушувача для тесту. Далі покладіть муку. Тісто ретельно зганяйте до однорідної гладкої маси. Дно та боки сковорідки змастіть олією, викладіть подрібнені яблука, а зверху залийте тістом. Випікати шарлотку необхідно на тихому вогні. При цьому сковороду обов'язково накрийте кришкою і не піднімайте її 20 хвилин, інакше тісто осяде і пиріг перетвориться на тонкий млинець! Далі переверніть шарлотку на інший бік і готуйте ще 10 хвилин.
Бажаєте ще варіант рецепту? Будь ласка! Натисніть на наступну кнопку, щоб дивитися інший спосіб приготування з покроковими фото: Шарлотка на сковороді з яблуками без духовки
Шарлотка з яблуками простий рецепт у мікрохвильовій печі
Господині, які зберігають свій час, гідно оцінять рецепт приготування яблучної шарлотки в мікрохвильовій печі. Причому такий десерт не лише швидкий, а й дуже смачний.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Яйця – 4 шт.
- Розпушувач для тесту – 1 ч.л.
- Ванілін - на кінчику ножа
- Яблуко – 2 шт.
Як приготувати:
Спочатку яйця з цукром збийте дотику. Потім додайте борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем та ванілін. Все добре перемішайте. Скляну форму змастіть олією, вилийте частину тіста, потім покладіть шар натертих на великій тертці яблук. Налийте у форму тісто, що залишилося. Готуйте шарлотку в мікрохвильовій печі 15-20 хвилин, включивши максимальну потужність.
Домашні пироги завжди створюють у будинку чудову атмосферу затишку. Це як маленьке свято. Особливо коли за чаюванням збирається вся родина. Влаштуйте і ви у своєму будинку невелику урочистість, приготувавши ароматну, пишну яблучну шарлотку.
Статті на тему
