Як зберегти продукти у спеку без холодильника. Зберігаємо молочні продукти. способів для м'ясних продуктів

Цілком можливо в ряді ситуацій опинитися без холодильника тимчасово або надовго. Тоді самі виникнуть такі питання: як зберігати продукти без холодильника чи льоху? Особливо якщо це продукти, що швидко псуються? Як не дати прірву продуктам від спеки? На ці питання можна дати однозначні відповіді – звісно, ​​можливо, все дуже просто.

Наприклад візьмемо м'ясо. Добре зберегти його свіжість і якість можна за допомогою свіжого листя кропиви. Помийте листя холодною водою і пересипте ними м'ясо. Крім кропиви можна натерти м'ясо сіллю та прибрати у прохолодне місце. Заливши м'ясо сирим молоком, ви збережете його на пару днів. М'ясо, очищене від кісток довше зберігається, ніж на кістках. Птах, випотрошений, зберігається менше.

Також без холодильника є можливість зберегти вершкове масло та сир. Для цього слід розділити олію чи сир на шматки по 150 – 200 грам. Оберніть кожну порцію в пергамент. З холодної води зробіть міцний соляний розчин та зануріть туди продукти. Придавіть сир або олію блюдцем. Воду слід міняти щонайменше 1 десь у день.

Також існує інший спосіб зберігання олії та сиру без холодильника. Олію покладіть у скляну тару, залийте оцтом на 3 – 4 см. З сиром надходите також, лише замініть оцет холодною водою та накрийте тару тарілкою. Заберіть продукти у прохолодне місце.

Ковбаси та м'ясні вироби не переносять спеку. Тому після закінчення трапези змастіть зріз, що залишився, яєчним білком або покладіть на нього шматочок моркви або лимона і оберніть фольгою. Копчена ковбаса зберігається довше за інших. Однак вона також згодом може покритися пліснявою. Щоб продовжити термін зберігання ковбаси, зануріть її в міцний розчин харчової солі. Молоко можна зберегти, поставивши банку з ним у широкий таз, наповнений холодною водою. Шийка слід накрити серветкою з тканини. При цьому краї серветки опустіть у воду. Використовуючи цей метод, ви збережете молоко навіть у дуже спекотний день. Вода з серветки випаровуватиметься, забезпечуючи низьку температуру в банку. У будь-якому випадку краще прокип'ятити молоко.

Зберігати свіжу рибу без холодильника до двох днів. Розріжте її і посипте з усіх боків великою сіллю. Потім загорніть рибу в чисту тканину, змочену оцтом, що підсолоджується.

Для того, щоб яйця зберігалися довше, беріть свіжі яйця. Кожне яйце необхідно змастити жиром або тим же яєчним білком і обернути на окремий папір. Покладіть яйця в кошик і зберігайте далеко від тепла.

Ось ще один спосіб: яйця в сітці слід опустити в киплячу воду на кілька секунд, а потім відразу в холодну. Попередньо висушивши, складіть яйця в суху банку. Тримайте яйця тупим кінцем вгору.

Сирі овочі та фрукти краще зберігаються, якщо обернути їх у мокру тканину або рушник.

Загалом і в цілому, жити без холодильника і зберігати продукти можна: якщо замислитися над тим, що люди століттями жили без цієї чудової зручності цивілізації, працювали, їли, пили, відпочивали та відтворювали собі подібних і все це без холодильника, то чому ж цього не можемо зробити і ми, мешканці 21 століття?

Кожен розуміє, що з огляду на, який допустимий термін зберігання продуктів без холодильника, ми знімаємо ризик отримати або . Отже, як довго триває період придатності продуктів без холодильника?

Пиріжки та пироги з начинкою

Пиріжки та пироги з лівером, м'ясом або яйцем можуть перебувати без холодильника лише в межах 2-х годин. За літньої спеки – ще менше. Пиріжки та пироги з фруктовою начинкою без холодильника не варто вживати вже через 9-12 годин, а за сильної спеки період вживання скорочується до 3-х годин.

Тістечка, шари із заварним кремом не підлягають вживанню без зберігання в холодильнику.

Кисломолочні продукти

Якщо є велика потреба вживання молочних продуктів (йогурту, кефіру тощо) без зберігання в холодильнику, робіть це протягом перших 4-х годин. За високої температури цей термін значно скорочується, і варто класти такі продукти в термопакет. Якщо кришка здулася, якщо є шипіння при відкриванні та нехарактерний присмак, залишається лише викинути цей продукт.

Салати з майонезом

Салати з майонезом без холодильника не повинні зберігатися. Вихід – заправляти салат лише перед вживанням. Термін зберігання майонезу залежить від марки – дивіться на упаковці.

Варені яйця

Кілька днів варені яйця можуть терпіти і не зіпсуватися без холодильника. Але важливо, щоб їх не було пошкоджено за цей час. Тріщина може стати джерелом отруєння.

В'ялене м'ясо та риба

Обмовимося відразу: куплений продукт має бути справді свіжим! Термін зберігання продуктів без холодильника у разі складе близько 8 годин.

Шинка, ковбаса

Варена ковбаса та шинка небезпечні для зберігання поза холодильником. При гарантованій свіжості виробу пара годинника – допустимий термін.

Сиркопчена ковбаса може зберігатися кілька діб (без контакту з іншими продуктами).

УВАГА! Термін зберігання продуктів поза холодильником з терміном придатності, що закінчується, вже при покупці значно скорочується, або вони просто стають непридатними для зберігання без холоду.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Люди століттями обходилися без цього чуда техніки. Чого тільки не вигадували! І в підвалі продукти зберігали і створювали спеціальні шафи, куди закладали лід. А холодильник, як ми його представляємо зараз, з'явився тільки в минулому столітті. Та й то не в усіх. Напевно ще ваші бабусі застали часи, коли така побутова техніка була не просто розкішшю, а нечуваним дивом. Тож не переживайте. Життя без холодильника можливе, хоч і не так комфортне, як з ним.

Для запобігання хлібу від підсихання його слід тримати в скляному, фарфоровому або емальованому посуді, накритій кришкою.

Хліб довше не черствіє, якщо його загорнути в пергаментний папір і помістити в поліетиленовий мішок або целофан. Без пергаментного паперу в поліетиленових пакетах хліб швидко втрачає свій смак і навіть пліснявіє, особливо житнього, що відрізняється вищою вологістю.

Для тривалого зберігання свіжий хліб нарізають шматками, складають у поліетиленовий пакет та поміщають у морозильну камеру холодильника. Перед їжею необхідну кількість хліба слід потримати 35 хвилин у духовці, нагрітій до 150200 °С. Хліб буде свіжий, щойно випечений, з приємним смаком та ароматом.

Якщо треба довше зберегти велику кількість хліба, наприклад, у багатоденному туристському поході, його поміщають по кілька буханців у чисті мішки із щільної тканини, ретельно оберігаючи від підмокання. Щоб буханці не стикалися між собою, між ними прокладають аркуші паперу. Щодня на привалі хліб провітрюють та оглядають. При появі слідів цвілі буханці обпікають над червоним вугіллям багаття.

МУКА, КРУПА, МАКАРОННІ ВИРОБИ

Ці продукти гігроскопічні, здатні швидко сприймати сторонні запахи. Тому зберігати їх рекомендується у сухому приміщенні з постійною температурою та без різких запахів.

Перед закладкою на зберігання борошно, крупу, макаронні вироби слід добре підсушити, укласти в мішечки з тканини або паперові кульки. За продуктами, що зберігаються, необхідно систематично спостерігати. Їх періодично перевіряють на смак, запах. Термін зберігання добре просушеного борошна вищого гатунку без втрати якості в сприятливих умовах ≈ 10 років, а низьких сортів менше, оскільки це борошно багатше на розчинні вуглеводи, жири, ферменти.

При зараженні комахами-шкідниками борошно просіюють та насипають у чисту тару. Крупи і макарони, уражені комахами, викладають на лист і сушать у духовці або печі, провіюють і укладають у чисту тару.

М'ЯСО

М'ясо, відокремлене від кісток, зберігається краще.

У спеку яловичина та баранина зберігаються довше, ніж М'ЯСО молодого баранчика, птиці та свіжа свинина.

Свіже м'ясо та риба довше зберігаються, якщо перекласти їх кропивою або черемхою і загорнути у вологий рушник.

М'ясо не зіпсується протягом 3-5 днів, якщо загорнути його в полотняну серветку, просочену розчином саліцилової кислоти (1 чайна ложка на 0,5 л води). Перед вживанням м'ясо ретельно промивають холодною водою.

М'ясо залишиться свіжим 4-5 днів, якщо обсушивши, покласти його в каструлю (емальовану), залити кислим молоком, зверху накрити тарілкою, придавити вантажем і поставити в прохолодне місце.

М'ясо непогано зберігається, якщо його обернути в полотно, добре змочене розчином міцного оцту, і покласти в закритий посуд або підвісити на протяг. Безпосередньо перед вживанням м'ясо ретельно промивають у холодній воді. Стародавні греки та римляни для консервування свіжого м'яса використовували бджолиний мед. При цьому м'ясо не тільки залишалося свіжим, а й нібито не змінювало свого природного смаку.

Великий шматок свіжого м'яса збережеться кілька днів, якщо його насухо витерти, обмазати з усіх боків розтопленим яловичим, свинячим або баранячим жиром, обернути в пергаментний папір і підвісити в прохолодному місці.

Іноді зручно зберігати м'ясо не сирим, а напівфабрикату. Ось кілька простих способів:

1. М'ясо варять протягом 5-10 хвилин у підсоленій воді, дають йому охолонути, не накриваючи кришкою, а потім поміщають у вентильоване місце. У дуже задушливу погоду його слід проварити наступного дня (протягом 1 хвилини) і потім остудити тим самим способом.

Яловичину та баранину треба тримати 3 хвилини, молоду телятину та баранину – близько однієї хвилини.

2. Злегка обсмажити м'ясо з усіх боків до утворення скоринки, покласти в мішечок з марлі та підвісити у вентильованому місці.

3. Нарізати м'ясо великими шматками, ретельно натерти сіллю та перцем, покласти у скляний посуд, закрити кришкою.

4. Обварити м'ясо окропом або опустити його на кілька секунд на окріп. Так, поверхня м'яса побіліє. Це означає, що звариться верхній шар білка.

5. Потримати м'ясо, повертаючи над газовим пальником, що горить, або над іншим вогнем, поки на всій його поверхні не утвориться тонка суха скоринка. Потім обв'язати м'ясо мотузкою і підвісити на протяг.

6. Баранину для шашликів відокремлюють від кісток і плівок, ріжуть на шматочки потрібної величини і оббризкують в тазу 9% оцтом при перемішуванні до зникнення червоного кольору м'яса. Потім напівфабрикат солять, додають перець, коріандр та інші сухі прянощі. Цибулю класти не можна. Щільно укладають шматки в емальований бідон або відро, заливають маринадом, що утворився (м'ясо має бути повністю покрито маринадом) і накривають зверху ганчіркою, змоченою оцтом. Бідон закривають кришкою та обв'язують марлею від мух. Якщо м'ясо використовують частинами, щоразу ганчірку ретельно миють і знову змочують оцтом. У спеку останній шар м'яса повинен бути використаний максимум через тиждень, в прохолодну - можна розраховувати на десять днів зберігання.

Варене м'ясо, а також шинку, язик, птицю рекомендується зберігати у невеликій кількості бульйону.

Влітку м'ясо чи птахів потребують захисту від мух. Для правильного зберігання натріть м'ясо чи птицю перцем чи натертим хріном. Ще можна загорнути у тканину, попередньо змочену розсолом від квашених огірків.

З ковбас без холодильника найкраще зберігаються сирокопчені види. Змастіть зріз маслом або яєчним білком, щоб він не завітрився, і покладіть у темне сухе місце. А ось варені види краще якнайшвидше утилізувати.

ПТАХ

Для збереження птиці протягом кількох днів потрібно щільно обернути її в чисту ганчірку, просочену оцтом. У міру висихання ганчірки змочування її оцтом треба відновлювати. Навіть у теплу пору птах залишиться свіжим кілька днів.

Непотрошена дичину зберігається довше, ніж випотрошена.

Відварена курка довше збережеться, якщо її посолити та натерти червоним перцем.

РИБА

При кімнатній температурі риба починає псуватися через 24 години, а за температури мінус 1 °С - через 100 годин.

Свіжу рибу можна зберігати влітку кілька днів, якщо її попередньо випатрати, видалити зябра, не мити, а витерти насухо чистим рушником, натерти зверху і всередині сіллю з невеликою кількістю меленого перцю і підвісити на протяг, захистивши від мух дрібною сіткою або марлею.

До двох днів зберігається свіжа риба, загорнута в тканину, змочена розчином саліцилової кислоти за співвідношенням 1 чайна ложка на 0,5 л води. Перед кулінарною обробкою таку рибу слід промити холодною водою.

Рибні консерви допускається зберігати за температури від плюс 15 до мінус 1 °С. Однак надмірно тривале зберігання консервів у теплі несприятливо впливає на якість їхнього вмісту.

Рибні консерви у відкоркованих металевих банках псуються дуже швидко. Тому, розкривши банку, потрібно негайно перекласти вміст у скляний чи фаянсовий посуд.

У спеку молоко можна запобігти прокисанню, помістивши посудину з молоком у велику каструлю з холодною водою і накривши його чистою тканиною, кінці якої повинні бути занурені у воду.

Можна також обгорнути банку або склянку шаром вати, обмотати вату ниткою, щоб вона не сповзла, і поставити в невеликий таз або глибоку тарілку, наповнену холодною водою. У міру випаровування води слід підливати свіжу.

Влітку добре тримати посуд із молоком на протягу.

"Секрет" минулих століть – неглазурована кераміка. Рідини непомітно для ока, в мікродозах, просочуються крізь керамічні стінки посуду, випаровуються, і тим самим охолоджують вміст.

Молоко зберігається довше, якщо його кип'ятять з додаванням невеликої кількості цукру, а влітку соди (на кінчику ножа).

ВЕРШКОВЕ МАСЛО

Для тривалого зберігання трави його слід тримати в непрозорому посуді. Під дією світла воно жовтіє і втрачає більшу частину вітамінів, що містяться в ньому. Щоб масло не вбирало сторонніх запахів, його потрібно зберігати подалі від гостро пахнуть предметів і продуктів, а для збереження смаку - зберігати (навіть протягом двох-трьох днів) у найбільш прохолодному місці.

Олія зберігається у свіжому вигляді, якщо його загорнути у тканину, змочену сумішшю води та винного оцту. У міру висихання її слід знову змочувати.

Для тієї ж мети масло можна щільно укласти в скляну банку і залити 9% оцтом, щоб він повністю покрив масло.

При недовготривалому зберіганні масло не псується і в умовах звичайної кімнатної температури, якщо його ізолювати від прямого впливу сонячного світла. Для цих цілей підходять масляни з кераміки та інших непрозорих матеріалів.

У теплу пору року олію можна зберегти протягом 3 тижнів. Для цього його загортають невеликими пакетами (200 г) у пергаментний папір, укладають в емальовану каструлю із солоною водою (20 г солі на 1 л води), накривають тарілкою, встановлюють вантаж (пляшку з чистою водою) і зберігають у прохолодному темному місці. Воду бажано щодня міняти.

Для кращого збереження топленої оліїйого у гарячому стані обережно розфасовують у підсушені банки, накривають підготовленими сухими кришками, закупорюють та зберігають у холодному темному приміщенні.

МАСЛО РОСЛИННЕ

Зберігати олію рекомендується в темному прохолодному приміщенні. Щоб уникнути появи гіркоти, необхідно дати маслу відстоятися, злити з осаду, додати 1 чайну ложку столової солі і одне роздроблене зерно квасолі на 1 л олії.

Для збереження будь-якої рослинної олії його розливають у чисті сухі пляшки з темного скла і в кожну наливають по 2 столові ложки горілки, щоб пляшки в результаті виявилися заповнені під пробку. Пляшки закупорюють кірковими або поліетиленовими пробками і зберігають у положенні.

СИР, БРИНЗА

Для запобігання бринзі або сиру від підсихання покладіть у посуд, в якому вони знаходяться, шматочок цукру і щільно накрийте кришкою.

Щоб сир не висихав, ретельно загорніть його у щільну зволожену тканину. Змочувати краще у підсоленій воді.

Розсільні сири та бринзу треба покласти в скляний або емальований посуд і залити розчином солі (міцність до 20%).

Якщо нарізані скибочки сиру довго лежатимуть, вони обвітряться, висохнуть, втратять смак і аромат. Тому нарізати сир треба не раніше, ніж за годину до подачі його до столу.

ЯЙЦЯ

Для тривалого зберігання в домашніх умовах яйця мають бути свіжими. Свіжість можна визначити так:

1. Опускають яйце у ​​солону воду. Свіже тоне, несвіже виринає.

2. Переглядають яйце на світ. Якщо немає темних плям, то воно свіже.

Свіжі, ретельно вимиті і витерті яйця змастити тонким шаром будь-якого жиру або білком, загорнути в папір, укласти в кошик і підвісити в провітрюваному місці.

Свіжі чисті яйця укладають у вертикальному положенні гострим кінцем вниз в ящик, кожен ряд пересипаючи сухою тирсою, деревною золою або добре висушеним піском. При цьому яйця не повинні торкатися одне одного. Зберігають у холодному місці.

Яйця опускають у розчин саліцилової кислоти (2 чайні ложки на 0,5 л води), через півгодини виймають, дають їм висохнути (не витираючи). Зберігати у сухому прохолодному місці.

Свіжі чисті яйця укладають в емальований посуд і заливають солоною водою, для чого попередньо кип'ятять воду зі столовою сіллю (20 г на 1 л води), розчин охолоджують і заливають їм яйця. Посуд виносять у підвал, зверху кладуть тарілку, ставлять вантаж (пляшку з водою).

Яйця поміщають у сітку, опускають у киплячу воду, виймають і поміщають у холодну воду. Під впливом окропу білок, що знаходиться в безпосередній близькості від шкаралупи, згортається і закупорює пори. Завдяки цьому повітря не може проникнути в глиб яйця і викликати його псування. Коли яйця висохнуть, їх укладають у банку та ставлять у холодне місце. Іноді яйця слід переглядати, а банку повертати.

Задовго до появи холодильників міські жителі зберігали свіжі курячі яйця, заливши їх у будь-якій ємності водою, що залишилася після гасіння вапна. Якщо шкаралупа не пошкоджена, яйця можуть зберігатися кілька місяців за плюсової температури.

Зварені некруто яйця добре зберігаються в сухому прохолодному приміщенні.

ДРІЖДЖІ

Свіжі дріжджі краще зберігати за нормальної температури не вище 6-8 °З.

Допомагає збереженню дріжджів і такий спосіб: дріжджову паличку кришать на дрібні частини та просушують (влітку - на сонці, а взимку на батареї центрального опалення тощо); перед вживанням подрібнені дріжджі розводять у теплій воді.

Можна свіжу паличку дріжджів покласти в пакет із борошном. Корочку, що утворюється на дріжджах, треба перед їх вживанням зчистити ножем. Борошно, допомагаючи збереженню дріжджів, від зіткнення з ними не псується. Можна скуштувати для тієї ж мети дрібну сіль.

Свіжі дріжджі розкришити, покласти в чисту пляшку, залити холодною водою і заткнути шийку ватою. Тримати пляшку з дріжджами треба в темному прохолодному місці, змінюючи воду в теплий час раз на добу, а в холодну через 3-4 дні. Робити це слід обережно, щоб злити дріжджового залишку.

ПРЯНОСТІ, СПЕЦІЇ

Найкращий і зручний спосіб збереження прянощів - це висушування. При цьому сушену зелень кропу, селери, пастернаку, м'яти можна використовувати цілий рік як для перших, так і для інших страв. Зберігати їх рекомендується лише у щільно закритих фарфорових або скляних банках чи коробках у темному місці. Кожен вид спеції зберігають окремо, крім готових пряних сумішей.

Прянощі в неподрібненому і немолотому вигляді зберігаються краще, тому що при цьому вони менше видихаються і не втрачають своїх переваг. При неправильному зберіганні гіркий перець, наприклад, втрачає свою гостроту, а червоний - колір і аромат. Тому чорний перець найкраще молоти безпосередньо перед вживанням.

Прянощі слід зберігати так, щоб вони випадково не потрапили до рук маленьких дітей.

Сухий чайтреба зберігати в скляних, металевих або пластмасових чайницях, що щільно закриваються, краще з двома кришками. Це оберігає чай від втрати аромату та від сприйняття сторонніх запахів.

Щоб уникнути втрати аромату каву в зернахзберігають у герметично закритому посуді (банки з притертими пробками, бляшанки з щільними кришками). Термін зберігання меленої кави в герметичній жерстяній тарі – 1 рік, у картонних коробках – 6 місяців.

Какаокраще зберігати в скляному, фаянсовому або металевому посуді з кришкою, що щільно закривається. Деякі любителі кладуть туди ванільну паличку.

Сіль завжди буде сухою, якщо додати в посуд, де вона зберігається, 8-10 г картопляного борошна на кілограм солі.

ОВОЧІ

Очищений картоплязберігати не можна. У крайньому випадку його можна залишити на годину, та й то у воді, і до того ж не в нарізаному вигляді, а цільними бульбами, інакше картопля втратить значну частину поживних речовин.

Дрібнозубковий часникзберігається краще, ніж крупнозубковий. Більш ефективним є зберігання при температурі мінус 1-3 °С.

Ріпчаста цибулязберігають у сухому прохолодному місці. Найкраще сплести в косиці або помістити в мішечки з рідкої тканини. Перед закладкою на зберігання треба добре просушити.

Цибулю та часник можна зберігати сплетеними в коси, обов'язково при стабільній кімнатній температурі, за винятком попадання на них вологи. Перед зв'язуванням цибулі потрібно обрізати в нього денця, щоб там не розвивалася муха цибуля.

Половинка цибулини не зав'яне протягом кількох днів, якщо ви змажете зріз маргарином.

Зберігати часник краще, обрізавши в нього корінці і обпаливши донце над свічкою чи газом. Надходять ще й по-іншому: вмочують головки в рідкий парафін розплавлений і дають стекти. Парафін покриває голівку суцільною оболонкою, перешкоджаючи випаровуванню вологи із зубків часнику.

Можна зберігати очищений часник у пляшках з олією. Така олія набуває незвичайного, приємного присмаку, а часник зберігається всю зиму, щойно зірваний. У скляних банках, пересипаний сухим борошном так, щоб над верхнім шаром часнику був шар борошна 2 см, неочищений часник теж збережеться всю зиму.

Для збереження огірків та кабачківу свіжому вигляді їх слід тримати у дрібному посуді з холодною водою. Огірки та редиска залишаться свіжими 3-4 місяці, якщо їх помістити в емальований посуд із холодною водою, стеблом догори. Воду міняти кожні 2-3 дні.

Якщо доводиться зберігати помідорипри кімнатній температурі, їх треба укласти в ящик або кошик в 3-4 ряди, пересипати сухою тирсою і поставити в темне місце. Здорові та свіжі помідори непогано зберігаються в кошику, підвішеному в тіні в місці, що добре провітрюється.

Свіжі помідори можна зберегти до січня. Для цього восени відбирають зелені здорові плоди. Кожен плід обгорнути папером, укласти в один ряд плодоніжками вгору в ящик або кошик, застелений соломою, і зберігати при температурі 11-13 ° С в темному місці.

Щоб помідор, що лопнув, не запліснів, потрібно густо посипати тріщинки великою сіллю.

Моркву перед укладанням на зберігання потрібно обприскати водяним настоєм лусочок цибулі.

При зберіганні капусти в прохолодному темному місці її краще підвішувати качанами вгору, обов'язково залишаючи на ній 2-3 верхні зелені листи.

Щоб краще зберегти сушені фрукти та овочі, у посуд, де вони лежатимуть, покладіть пакетик з нещільного паперу з негашеним вапном (приблизно 10-15 % від ваги сушених продуктів). Вапно вбиратиме вологу з повітря, що знаходиться в посуді, а той - з продуктів.

ЗЕЛЕНЬ

Навіть від нетривалого знаходження пов'язаної в пучки зелені на сонці, у теплі, на вітрі у ній різко зменшується кількість вітамінів.

Зелень довше збережеться, якщо тримати її, опустивши корінням або нижніми зрізами в холодну воду.

Можна загорнути зелень у вологий папір або ганчірку та залишити у прохолодній кімнаті.

Невеликі пучки кропу, петрушки добре зберігаються, якщо загорнути їх у зелений аркуш капусти або навіть у лист лопуха.

Зелень (петрушку, кріп, селера, кінзу, шпинат та ін.) сушать або солять (100 г солі на 400 г зелені).

ФРУКТИ, ЯГОДИ

Перед закладкою яблук на зберігання потрібно обов'язково їх розсортувати за величиною – великі яблука дихати сильніше та швидше дозрівають, ніж дрібні. Потім їх слід потримати у холодному слабкому розчині марганцевокислого калію. Охолоджені та продезінфіковані плоди зберігаються довше.

Малина, садова суниця та ожина практично не підлягають тривалому зберіганню. При температурі °С вони зберігаються тільки протягом двох-трьох днів. . *

Більш стійкі ягоди чорної смородини. За зазначених умов термін їхнього можливого зберігання становить від 3 до 15 днів (залежно від сорту, ступеня зрілості та якісного стану ягід).

Протягом кількох місяців можна зберігати свіжі ягоди журавлини та брусниці. Їх стійкість пояснюється високим вмістом органічних кислот, насамперед бензойної, що має антисептичну дію.

Брусницю і журавлину зазвичай зберігають у невеликих ящиках або барилах в прохолодному місці. Часто ягоди заливають холодною кип'яченою водою і зберігають протягом тривалого часу на балконі, у сараї або льоху.

Лимони

Лимони зберігаються у свіжому вигляді до 1-2 місяців, занурені в холодну воду, яку слід міняти щотижня.

Добре зберігаються лимони, закопані в муку.

Декілька місяців зберігаються лимони, якщо їх загорнути в пергамент і покласти в сухий пісок.

Укласти лимони в сухому місці так, щоб вони не торкалися один одного і витримати 5-6 днів, щоб шкірка їх трохи підсохла. Після цього укласти в скляні банки, накрити скляною кришкою та помістити у прохолодному місці. Зверху слід покласти м'якіші лимони, щоб вжити їх раніше за інших.

Можна загорнути лимон у цигарковий або пергаментний папір і покласти в сухий пісок. У такому вигляді лимони зберігаються протягом кількох місяців.

Нарізати лимон тонкими кружальцями і укласти в скляний або емальований посуд з кришкою, густо пересипавши, шар за шаром, цукровим піском (верхній шар - цукор). Поставити у прохолодне місце.

Апельсини, мандарини, лимони довго залишаються свіжими, якщо їх змастити олією, покласти в целофановий мішечок і зберігати в прохолодному місці.

СОЛОННЯ

Відкриті банки із огірками чи помідорами потрібно ізолювати від повітря. Для цього вставте в банку два чисті поліетиленові пакети, вкладені один в одного (два - на випадок, якщо один прохудиться) і залийте в них воду.

У житті іноді трапляються неприємності, і до них потрібно бути готовими. Наприклад, влітку зламався холодильник чи відключили електроенергію. Як урятувати свої продуктові запаси? Як зберегти без холодильника продукти, м'ясо влітку та інші? Виявляється, є багато способів зробити це. "Популярно про здоров'я" поділиться ними прямо зараз.

Якщо м'ясо було заморожене, потрібно максимально зберегти холод. Для цього шматок загортають щільно в папір, потім у фольгу та в ковдру. Чим товстішим буде верхній шар, тим краще збережеться холод усередині.

Якщо у вас є криниця у дворі, то в ній можна зберігати м'ясо протягом півтора дня. Для цього покладіть продукти у відро, опустіть його в холодну воду наполовину.

Рослини теж прийдуть вам на допомогу, якщо зламався холодильник. Просто покладіть шматок м'яса (курку, свинину, яловичину) в чисту каструлю і обкладіть його з усіх боків свіжою зеленню кропиви. Траву спочатку потрібно вимити і просушити. Подібним чином продукт загортають і листя хрону. Ці трави мають антибактерицидну дію. Каструлю накривають кришкою і ставлять у прохолодне місце, яке тільки є в будинку.

Оцет також перешкоджає розмноженню шкідливих мікроорганізмів. Змочіть у ньому чисту тканину і оберніть м'ясо. Покладіть його в миску, що закривається, і віднесіть у льох. Також можна приготувати маринад із додаванням оцту. Для цього доведіть до кипіння воду, покладіть спеції в неї і налийте оцту в пропорції 1:1. Коли маринад охолоне, опустіть туди м'ясо. Місткість приберіть у прохолодне місце.

Сіль давно використовувалася для консервування, вона допоможе і вам у разі, якщо потрібно зберегти м'ясо свіжим без холодильника. Приготуйте крутий сольовий розчин. Закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 500 г солі. Покладіть туди м'ясо. Накрийте кришкою каструлю і відправте в льох або інше прохолодне місце. Перед приготуванням такий продукт потрібно вимочувати у воді, щоб забрати надлишки солі.

Яйця

Яйця теж можуть зіпсуватись без холодильника, якщо стоїть спекотна погода. Тому загорніть їх у пергамент по одному, покладіть у таз і пересипте піском.

Ще один спосіб зберігання яєць – змастіть кожне з них олією рослинного походження та віднесіть у прохолодне місце.

Олія вершкове, сир

Щоб не зіпсувалося масло, достатньо покласти його в чисту банку, наповнену холодною кип'яченою водою.

Покладіть шматок олії в банку, налийте солону воду, а зверху влийте трохи олії.

Сир збереже свіжість протягом двох днів, якщо загорнути його в змочений у крутому сольовому розчині пергаментний папір. Якщо потрібно зберегти його довше, то розчиніть у літрі води 300 г солі, прокип'ятіть, остудіть. Укладіть сир у банку і залийте цим розчином. Місткість віднесіть прохолоду.

Овочі та зелень

Свіжу зелень краще поставити у воду, так вона збережеться найдовше. Овочі та фрукти достатньо обгорнути папером і віднести до льоху. Головне, перед цим їх не мити. Після контакту з водою овочі та фрукти швидше зіпсуються.

Риба

Як зберегти свіжу рибу без холодильника влітку? Деякі сорти можна засолити, наприклад, оселедець, скумбрію, горбушу, сьомгу. Роблять це різними способами – сухим та вологим. Після того, як риба просолиться, її або є, або в'ялять.

Молоко

Молоко дуже швидко псується, тому зберігати його влітку без холодильника довше 12 годин не можна. Закип'ятіть його і додайте|добавляйте| соду (буквально на кінчику ножа). Перелийте його в стерильну тару, що щільно закривається, і поставте в таз з холодною водою. Воду періодично міняйте.

Ковбаси

Варена ковбаса зіпсується дуже швидко, якщо лежатиме в теплі. Її краще не намагатись зберігати. А ось сиров'ялена може пролежати в прохолодному місці кілька днів, якщо загорнути її щільно в папір.

Як зробити подобу холодильника?

Є кілька способів спорудити холодильник своїми руками, щоправда, температура в ньому буде далекою від ідеалу. Викопайте на своїй ділянці в тінистому місці яму глибиною 80 см. Помістіть оцинковане відро або іншу металеву ємність. Відро потрібно добре утеплити, обклавши його стіни пінопластом або іншим матеріалом. Покладіть у ємність продукти, закрийте кришку. Зверху прикрийте «холодильник» шматком шиферу чи фанерою. Те саме можна зробити на природі, якщо ви вирушили на пікнік з ночівлею.

Зберегти продукти в літню пору без холодильника можна й іншим способом. Налийте у великий таз холодну воду, поставте всередину каструлю з продуктами. Зверху накрийте її рушником, змоченим у воді та віджатим. Краї тканини опустіть у воду. Такий захід дозволить створити всередині каструлі прохолоду.

Якщо у вас зламався холодильник або виникла інша проблема, скористайтеся наведеними вище порадами, але пам'ятайте про небезпеку – зіпсоване м'ясо чи інші продукти можуть спричинити сильне отруєння. Чи не годуйте продуктами сумнівної свіжості дітей. Якщо ви не впевнені, що м'ясо, риба, ковбаса або сир не зіпсовані, краще не їжте цю їжу, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Літній урожай завжди приносить радість. І так хочеться, щоб кошик зі свіжими фруктами завжди стояв на столі. Однак більшість продуктів мають досить короткий термін зберігання.

Команда сайтзібрала корисні поради, які допоможуть якомога довше насолоджуватися свіжими ягодами, сиром та іншими улюбленими ласощами.

1. Ягоди + оцет + вода

Змішайте яблучний оцет з водою (1:10), промийте в оцтовій воді малину, чорницю або інші ягоди, відкиньте на сито, покладіть у простелені папером ємності, поставте в холодильник. Розчин дуже слабкий, тому оцет не відчується, а ягоди збережуться довше. Є ще способи зберігання ягід за цим та посиланням.

2. Селера, броколі, салат + фольга

3. Сир + пергамент

Сир краще збережеться, якщо ви загорнете його не в харчову плівку, а в пергамент і помістіть у керамічну або скляну сирницю. Можна покласти у пластиковий контейнер, але не закривати до кінця. Зберігайте сир у теплій частині холодильника. Є ще один зручний спосіб зберігання – заморожування тертого сиру (подробиці).

4. Абрикоси + осередки

Для зберігання беремо абрикоси трохи недозрілі, без плям та інших дефектів. Якщо плодів багато, помістіть їх у ящик, обернувши кожен пергаментом. Або використовуйте чисту комірчасту тару, наприклад лотки для яєць або корекс з коробки для цукерок. Абрикоси дозрівають за температури 10–15 °C. У холодильнику можна зберігати лише стиглі плоди у паперовому пакеті.

5. Сир + цукор чи сіль

Відкриту пачку сиру або розважний продукт перекладіть у харчовий судок, скляний або емальований посуд із кришкою. При зберіганні у холодильнику покладіть зверху 2–3 шматочки рафінаду. Зберегти сир можна і без холодильника: насипте шар великої солі в стерилізовану ємність, покладіть сир, накрийте його тканиною, а зверху гніть. До речі, нежирний сир зберігається довше.

6. Виноград + мотузочка

Найкраще місце в холодильнику – біля задньої стінки. Вибирайте пізні сорти та укладайте так, щоб ягоди мінімально торкалися один одного. Можна довго зберігати грона в підвішеному вигляді в сухому, прохолодному, темному місці, що провітрюється. Садівники збільшують термін зберігання ягід, закінчуючи полив за 1,5 місяці до збирання врожаю.

7. Імбир + кип'ячена вода чи пергамент

Якщо вас не турбує втрата корисних властивостей продукту, а потрібен лише смак, вам підійде зберігання в морозилці. Але якщо ви хочете довше зберігати імбир у свіжому вигляді, трохи просушіть його на сонці, загорніть пергамент і покладіть в темне прохолодне місце. Є ще спосіб: корінь заливають кип'яченою водою та ставлять у холодильник. Так він зберігається досить довго.

8. М'ясо + кропива + маринади

На природі можна зберігати 4-6 днів свіже м'ясо без холодильника. Обкладіть його кропивою (листами хрону, полину, горіхового дерева), загорніть у просочену оцтом тканину, помістіть у каструлю чи коробку з дерева. Щільно закрийте та закопайте, щоб покрити на 20 см. Перед приготуванням промийте продукт у воді. М'ясо в морозилці краще зберігати у фользі, а ще є спосіб заморозки в маринадах.

9. Зелена цибуля + пляшка + морозилка

Цей простий спосіб заморожування порадує всіх. Літній зелений цибулька наріжте і засипте в тару або пластикову пляшку. Перед відправкою в морозилку важливо, щоб нарізана цибуля була без вологи, трохи підсушеною. Якщо ви все зробите правильно, зможете миттєво перетворювати смак різних страв зимою.

10. Помідори + живці вгору чи вниз

Незрілі помідори зберігайте живцями вниз у паперовому мішку або один шар у коробці в прохолодному місці, поки вони не почервоніють. Якщо поряд будуть фрукти, викид етилену прискорить дозрівання. А ось стиглі помідори слід зберігати при кімнатній температурі живцем нагору. Бажано, щоб плоди не торкалися одне одного.

11. Риба + лід

Важлива умова – правильна обробка після улову. Рибу не слід живою транспортувати в порожньому поліетиленовому пакеті, це допустимо лише після очищення. Наші холодильники не забезпечують оптимальної температури (0...-2 °C) для зберігання свіжої риби. Але ви легко вирішите проблему, якщо покладете її в контейнер, наповнений кубиками льоду. Це продовжить термін зберігання на 2-3 дні.

12. Зелень + вода + пакет

Найпростіше зберегти зелень свіжою, скориставшись спеціальним гаджетом. Але ви легко можете замінити його, помістивши кінці пучка в ємність з водою і накривши зверху щільним пакетиком. Готово! Ставимо у прохолодне місце.