Салат з капусти та моркви на зиму рецепти. Салат із капусти за традиційним рецептом. Салат із капусти на зиму «Пальчики оближеш»

Капуста є одним з найулюбленіших продуктів дієтологів та людей, які стежать за своїм здоров'ям та фігурою. І не дарма, тому що в капусті багато речовин, необхідних людському організму. Заготовляючи найсмачніші салати з капустою на зиму, ви купуєте крім апетитної закуски, ще й криниця вітамінів.

Даний рецепт приготування салату є найшвидшим і найпростішим, тому що з овочів до його складу входить лише два овочі готування не займає багато часу. Але цей факт не впливає на смак та якість засолювання.

Продукти:

• 1кг. капусти;
• 600 гр. моркви.

Інгредієнти на літр маринаду:

• 750 мл. дистильованої води;
• 250 мл. виноградного оцту;
• 15 г морської солі;
• 9 г цукру.

Капустяний салат на зиму в банках:

1. Промийте та простерилізуйте всі банки, кришки та продукти, які можуть стати в нагоді для засолювання. Очистіть капусту від сухого та пошкодженого листя і нашаткуйте тонкою соломкою. Відріжте шкірку у моркви, наріжте так само, як і капусту або натріть на тертці з отворами середнього розміру. Далі складіть їх у глибокий емальований посуд разом, перемішайте вміст і щільно примніть (можна руками, але тільки чистими).
2. Залийте в будь-яку тару воду та інші продукти з другого списку, змішайте і потримайте одинадцять хвилин на вогні. Готову рідину залийте у посуд до капусти. Наполягайте салат при кімнатній температурі кілька днів, помістивши зверху гніт. Наприклад, тарілку, а поверх неї банку з водою, яка давитиме на капусту і видавлюватиме з неї сік. Через дві доби зніміть гніть і розкладіть салат по банкам разом із маринадом.
3. Достатньо великий для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканини. Уважно розставте салат та потримайте п'ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (із затискачем, що закручуються тощо).
4. Протріть і розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки із салатом у сховище.

Салат з капустою на зиму з помідорами.

Через продукти, що застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його ви забезпечите себе апетитним блюдом, яке прикрашатиме навіть святковий стіл.

Склад:

• 1,5кг. капусти;
• 1кг. свіжих томатів;
• 2 цибулини;
• 850 гр. грам огірків;
• 1 головка часнику;
• 700 гр. моркви;
• 1 лист сушеного лавра;
• 20мл. олії соняшникової;
• 40мл. виноградного оцту;
• 60 гр. кухонної солі дрібного помелу.

Салат на зиму з капусти з помідорами.

1. Зніміть верхнє листя капусти, розрізаємо на частини і відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Цинкуємо її соломкою товщиною в пару міліметрів. Миємо та чистимо моркву, натираємо на тертці. Чисті огірки та помідори нарізаємо на півкільця завтовшки чотири міліметри. Цибулю, очищену від лушпиння, ріжемо на підлозі кільця, а часник - дуже дрібно.
2. Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо, перчимо, змішуємо і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Помістіть на дно баночок листя лавра, потім розфасовуємо по них салат, а зверху ллємо масло і оцет. Як і в описаному вище рецепті, простерилізуйте закрутки, тільки будьте уважнішими, інакше продукти засмажуться в маслі і міцно закрутіть.
3. Загорніть баночки з салатом у щільну тканину, поставивши їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.

Салат зі свіжої капусти на зиму

Цей салат у приготуванні дуже простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Загалом і треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготівлі. Зробивши все це ви отримаєте страву з унікальним смаком та неповторною соковитістю.

Продукти для салату:

• 1кг. капусти;
• 750 гр. солодкого перцю;
• 2 середні цибулини;
• 1 кілограм помідорів;
• 350 грам моркви;
• 50 грам кухонної солі;
• 100 г цукру;
• 200мл. соняшникової олії;
• 100мл. фруктового оцту.

Солодкий салат з капусти на зиму:

1. Наріжте, передчасно помиті і очищені від пошкодженого листя качани капусти скибочками, складіть в посуд, залийте невеликою кількістю соняшникової олії і тушкуйте на середньому вогні. Потім покладіть туди чисту, очищену від шкірки і пропущену через терку моркву. Змішайте продукти і продовжуйте тушкувати до пом'якшення капусти, не забуваючи перемішувати.
2. Під час гасіння капусти очистіть і наріжте на маленькі кубики цибулю та перець. Томати помийте, видаліть плодоніжки та пропустіть через м'ясорубку або блендер. Поставте середній вогонь на вашій плиті і додайте до салату цибулю, перець, олію та обсмажте. Потім влийте томатне пюре і після закипання тушкуйте ще двадцять хвилин, ретельно перемішуючи, щоб уникнути пригорання.
3. За пару хвилин до повної готовності додайте інгредієнти, що залишилися в рецепті. Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолювання на паровій бані та закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.

Приготування салатів із капусти на зиму

Цей салат має насичений бордовий колір. Крім вживання салату, як окремої закуски, його можна додавати в борщ, як заправку, що скоротить час його приготування.

Які інгредієнти знадобляться для цієї засолки:

• 1 качан капусти середнього розміру;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 50 грам кухонної солі;
• 2 головки часнику;
• 45 г цукру.

Продукти для маринаду:

• 1 л. дистильованої води;
• 4 столові ложки фруктового оцту;
• 120 мілілітрів соняшникової олії;
• 70 г цукру;
• 4 аркуші лавра;
• 40 грам кухонної солі;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 грами чорного перцю.

Салат з капустою на зиму.

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а ємності продезінфікуйте зручним для вас методом. Наріжте капусту і очищений буряк тонкою соломкою, також почищену моркву натріть на тертці, а часник нашаткуйте дрібними шматочками. Все це складіть у глибоку тару шарами, спочатку капусту, слідом буряк, моркву та часник. Найвищий шар посипте цукром і сіллю, і залиште так на дві з половиною години.
2. Помістіть тару з дистильованою водою на середній вогонь, покладіть туди продукти зі списку маринаду і кип'ятіть шістнадцять хвилин часто перемішуючи. Готовим складом залийте салат, придавіть гнітом (дві літрові банки з водою або сіллю) і протримайте його так два дні.
3. Розфасуйте по банкам салат, що настоявся (перед цим можна його перемішати), простерилізуйте і міцно закрутіть кришками. Оберніть рушниками приготовані банки із закрутками, а через двадцять п'ять годин поставте у сховище.

Салат з капусти на зиму рецепт закусочний

Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості та відтінки, які виділяють його серед усієї різноманітності салатів.

Складові:

• 1 середній качан капусти;
• 4 штуки моркви середнього розміру;
• 13 г спеції для моркви по-корейськи;
• 2 головки часнику.

Розсіл:

• 1 літр дистильованої води;
• 20мл. 9% виноградного оцту;
• 4 столові ложки кухонної солі;
• 170 мл. соняшникової олії;
• 3 аркуші лавра;
• 1/2 чайної ложки перцю чилі;
• 70 г цукрового піску.

Приготування салату з капустою на зиму:

1. Промийте потрібні продукти та продезінфікуйте ємності та тару. Очистіть верхнє листя капусту і нашаткуйте соломкою, почистіть моркву і натріть її, а очищений від лушпиння часник дрібно поріжте. Складіть ці продукти в миску, засипте корейською приправою, перемішайте і залиште на двадцять сім хвилин. Потім розфасуйте салат по банкам.
2. Інгредієнти для маринаду складіть у будь-яку глибоку тару та прокип'ятіть чотирнадцять хвилин. Влийте вміст посуду по ємностях із заготовками. Продезінфікуйте закрутку на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками.
3. Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, потім заберіть їх у холодне і сухе місце.

Салат із капусти з перцем на зиму

Капуста, селера та інші інгредієнти в цій страві чудово комбінують і створюються солодко-солоний салат, який сподобається абсолютно будь-якій людині.

Склад інгредієнтів:

• 2 середні качана капусти;
• 4 середні цибулі порей;
• 5 помідорів;
• 6 штук болгарського перцю;
• 3 моркви;
• 3 столові ложки кухонної солі;
• 250 грам соняшникової олії;
• 150мл. 6% винного оцту;
• 100 г цукрового піску.

Салат з капусти з перцем на зиму:

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а банки та решту посуду продезінфікуйте найкращим для вас способом. Видаліть верхні шари капусти і поріжте на тонкі скибочки, очищену моркву натріть, а перець, позбавлений насіння і підкладки нашаткуйте соломкою. Помідори та цибулю порей наріжте кільцями.
2. Складіть всі ці інгредієнти разом з тару, що залишилися, перемішайте і наполягайте тридцять хвилин. Потім перекладіть їх у банки разом з соком, що утворився. Простерилізуйте та закупоріть їх.
3. Складіть у щільну ковдру соління, що вийшло, а через двадцять дві години розкладете по сховищу.

Крім незабутнього смаку, салат мисливський з капустою на зиму містить багато вітамінів, так необхідних нашому організму. Готуючи салат капуста з болгарським перцем на зиму за описаними вище рецептами ви обзаводитеся прекрасними заготовками, які гарні як гарнір до основних страв, так і окремими закусками.

Капуста за кількістю вітамінів та клітковини лідирує серед овочів. Обов'язково потрібно готувати різні капустяні салати. . Але як без капусти на зиму? — Салат із капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту трохи пізніше, а ось смачних салатів наготувати в найближчі вихідні — просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста — криниця різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть господиня-початківець.

Можна салати з капусти заготовляти у скляних банках, це найзручніший спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, підійде і велика каструля.

Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах

Модна ця тема сьогодні «корейською». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків корейською, кабачків корейською, помідорів корейською. Тож давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Всі ці рецепти поєднує кілька ознак — у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг.
• морква - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• гострий перець - 1/2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 5 ст. л.
• оцет 70% - 1,5 ст. л.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• рослинна олія - ​​7 ст. л.

1. У капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шаткуємо за допомогою спеціальної тертки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.

2. На спеціальній тертці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.

3. Гострий перець чилі використовуємо до смаку, нарізаємо його кільцями. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно, можете регулювати гостроту самі.

Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння

4. До салату додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками та перемішуємо.

5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а цибулю півкільцями.

6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо цибулю, буквально 3-4 хвилини. В кінці в цибулю видавлюємо часник.

7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю із салатом і добре перемішуємо.

8. Салат готовий, розкладаємо в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.

Салат із капусти на зиму «пальчики оближеш»

Капусти на зиму багато не буває, один із простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою та часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить шалена.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг
• морква – 4 шт.
• часник - 6-7 зубчиків
• вода - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​1/2 склянки
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 10 ст. л.

1. Цинкуємо капусту, моркву натираємо на великій тертці.

2. Часнику в цьому рецепті досить багато, салат буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту чи гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх переваг. Якщо не любите гостре – просто зменшіть кількість гострих приправ та буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.

3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками добре обминаємо — перетираємо. Капуста має стати м'якшою і просочитися часничком.

4. Салат ми заливатимемо маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.

6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години за кімнатної температури просочитися і замаринуватися.

7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки та закатати кришками.

Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем та помідорами.

Якщо хочемо урізноманітнити капустяний салат, то чудовим доповненням до капусти стануть помідори та болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат іншого смаку, ніж попередні.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець – 1 кг
• помідори – 1 кг
• цибуля – 1/2 кг
• морква – 1 кг
• цукор – 6 ст. л.
• сіль – 6 ст. л.
• рослинна олія – 300 мл
• оцет 9% - 6 ст. л.
• мелена червона паприка - 1/2 ч. л.
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• коріандр - 1/2 ч. л.

1. Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізаємо смужками, помідори кубиками, цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці.

2. Всі овочі ми почергово пасеруватимемо, але не до золотистої скоринки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо цибулю і болгарський перець.

3. Трохи обсмажуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.

4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.

5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона «даватиме усадку», а ми додаватимемо нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гасити близько 10 хвилин.

6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандру у цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. Наприкінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.

7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо кришками.

Салат із капусти на зиму «Кубанський»

Судячи з назви, рецепт цього салату прийшов до нас із Кубані, де дозріває багато різних овочів. До складу салату входить не тільки капуста, а й солодкий перець, помідори і навіть огірки. Виходить він кольоровим, гарним, а вживати його можна не лише як салат, а й як заправку для борщу.

Салат на зиму в банках з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею.

Цікава справа виходить, що всі салати з капусти приблизно однакові за складом, проте їх смак зовсім різний виходить. Це означає, що можна приготувати за різними рецептами невеликими порціями, а потім дегустувати та порівнювати.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• цукор – 3 ст. л.
• сіль - 1ст. л.
• рослинна олія – 100 мл
• оцет 6% - 50 мл (9% - 35 мл)

1. Овочі подрібнюємо. Капусту, моркву та солодкий перець шаткуємо за допомогою тертки. Овочі складаємо у велику ємність, дуже зручно взяти для цього велике деко.

2. Викладаємо нарізану капусту.

3. Потім зверху викладаємо натерту моркву.

4. На моркву викладаємо перчики і цибулю, нарізану півкільцями. Готуємо заправку для салату - змішуємо в окремій каструлі сіль, цукор, олію та оцет, розмішуємо і поливаємо цією заправкою овочі.

5. Руками, лише трохи обминаючи, змішуємо всі інгредієнти.

Капусту з овочами перетріть легенько руками, щоб вона не стала занадто м'якою.

6. Коли всі овочі розмішаємо, салат повинен постояти за кімнатної температури 30-40 хвилин. За цей час він просочиться розсолом і стане м'якшим.

7. Салат перекладаємо в чисті скляні банки, закриваємо пластмасовими або скляними кришками та відправляємо на зберігання в холодильник. Такий салат можна вживати вже через 8-10 годин, а зберігати близько 2 тижнів.

8. А якщо хочете приготувати салат для довгого зберігання на зиму, то рекомендую просто прокип'ятити банки з салатом у каструлі з окропом і закрити кришками.

Капуста як салат у банку - дуже смачний рецепт на зиму

Дуже простий і смачний рецепт капустяного салату на зиму. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мінімум продуктів, але якщо капуста вродила - обов'язково спробуйте приготувати.

Нам знадобиться:

• капуста - 8 кг
• морква - 1 кг
• томатний соус - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 300 мл
• цукор - 1 склянка
• сіль -1/2 склянки
• лавровий лист
• чорний перець горошком

1. Капусту нарізаємо тонкими смужками. Можливо ви віддаєте перевагу капусті натерти на спеціальній тертці.

2. Моркву подрібнюємо теркою. Змішуємо овочі в глибокій каструлі.

3. Додаємо в каструлю томатний соус, сіль, цукор, оцет і поливаємо салат олією. Добре перемішуємо і трохи обминаємо.

4. Залишаємо салат у каструлі на добу засолити.

5. Наступного дня салат потрібно буде поварити. Ставимо каструлю на плиту, салат доводимо до кипіння і після закипання варимо 10-15 хвилин.

6. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо металевими кришками.

Смачний салат із капусти на зиму «Осінній».

Яскравий барвистий салат з капусти, мені здається, також припаде вам до смаку.

Рецептів з капусти так багато і всі смачні, що я намагатимусь розвинути цю тему далі. Адже капуста – овоч корисний, низькокалорійний. А це означає, що потрібно постаратися запастись на зиму вітамінами у достатній кількості. І хоча багато хто говорить, що в таких консервах з оцтом вітамінів не залишається, я дотримуюся думки, що краще законсервувати свої сезонні та екологічні овочі, ніж узимку купувати «свіжі» з нітратами. Але це кожен вирішує собі сам.

А вам я бажаю смачних делікатесів у ваших коморах.

Раціон у людей у ​​зимовий період кардинально змінюється. У меню з'являються консервовані заготівлі, якими дбайливі господині восени заповнили свої підвали. Наприклад, добре урізноманітнять стіл консервовані салати з капустою. Готують салат із капусти на зиму в банках з різними видами овочів: з морквою, грибами, перцем, огірками, помідорами, баклажанами, цибулею та багатьма іншими. Пікантний смак заготовкам надають прянощів. І кожен салат виходить несхожим на інші. Але не всі вони однаково смачні. Тому пропонуємо добірку найкращих салатів з капусти, які легко консервуються прямо у банках.

Білокочанна капуста не має великої калорійності. При цьому всі необхідні людині поживні речовини в ній є. Дивно, але факт: консервована капуста навіть корисніша, ніж свіжа. Приготуйте цей салат із капусти на зиму та переконайтеся в цьому самі.

Складові:

• білокачанна капуста – 1 кг;
• перець різних кольорів – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• олія – 100 г;
• оцет, 9% їдальня – 250 мл;
• сіль кам'яна – 50 г;
• приправи: сіль, мелений перець, коріандр – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити та нарізати тонкими смужками.
2. Перець очистити, помити та порізати соломкою.
3. Цибулю подрібнити на півкільця.
4. Овочі змішати, додати олію, цукор, сіль, спеції та оцет.
5. Накрити кришкою та залишити на 2 години для маринівки.
6. Перекласти в банки та стерилізувати їх протягом 25 хвилин (літрова тара).
7. Закупорити бляшаними кришками і укутати до повного остигання.

Коли салат із капусти в банках охолоне, його можна буде їсти, але краще зберегти на зиму. Чим довше лежить соління, тим ароматнішим і смачнішим стає.

Також вам може сподобатися смачний і простий салат із капусти на зиму в банках, представлений у відео. Тут крім капусти, перцю, цибулі та моркви знадобляться ще стиглі томати.

З морквою, солодким перцем та родзинками

Цей рецепт салату з капусти на зиму також відрізняється своєю простотою, як і попередній. Але соління виходить зовсім іншим. Особливу насолоду та аромат заготівлі дарують родзинки та моркву. До речі, вибираючи родзинки, переконайтеся, що він натурально висушений, а не збризкає для більшої ароматності якоюсь хімією. Якщо ж продавцю не довіряєте, перед приготуванням замочіть родзинки в гарячій воді на 20 хвилин, а потім злийте потемнілу воду. Повторіть процедуру кілька разів, доки вода не стане абсолютно прозорою.

Складові:

• капуста білокачанна – 3 кг;
• морква – 0,5 кг;
• червоний солодкий перець – 1 кг;
• родзинки – 250 г;
• столовий оцет, 9% - 200 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль кам'яна – 3 ст.
• олія – 4 ст. л.

Технологія приготування:

1. Капуста, морква та перець ріжуться довільними шматочками. Найкрасивіше виглядає соломка.
2. Овочі змішуються, до них додається родзинки, оцет, сіль та цукор. За бажання можна додати пряні трави.
3. Коли суміш готова, вона залишається на 1-1,5 години під кришкою за кімнатної температури.
4. Потім овочева заготівля перекладається в банки і заливається соком, що виділився.
5. Стерилізується цей салат із капусти у банках (об'єм 1 л) протягом 25-30 хвилин.
6. Після цього тара закочується залізними кришками і загортається для поступового остигання.

Зберігати салат можна за кімнатної температури, наприклад, під ліжком. Але всі салати з капусти, заготовлені в банках на зиму, найкраще почуваються в прохолодних льохах, неопалюваних коморах і в шафах на засклених лоджіях, балконах.

Простий салат без оцту

Цей салат із капусти на зиму теж готується у банках. Але займає часу трохи більше. Зате результат виходить чудовий. Яскраві фарби овочів чудово виглядають як на повсякденному, так і святковому столі. Смак же соління просто шалений. Дехто навіть каже, що їсти його треба у залізних рукавичках, інакше пальці можна відкусити. Ще одна перевага цього салату - це відсутність оцту. Консервантом тут виступає томатний сік

Складові:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• різнобарвний солодкий перець – 600 г;
• червона (можна ріпчаста) цибуля – 200 г;
• соковиті помідори – 600-700 г;
• морква – 300 г;
• олія – 150 г;
• часник – 1 середня головка;
• кам'яна сіль – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• Паприка та пекучий червоний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику розігріти соняшникову олію і викласти в неї рубаний ножем часник і нарізану півкільцями цибулю. Обсмажити протягом 2-3 хвилин.
2. Додати порізану тонкими кружальцями (2-3мм) моркву. Просмажити 2-3 хвилини.
3. Всипати нашатковану капусту і згасити 5-7 хвилин.
4. Додати перець, нарізаний квадратиками 1,5 х1, 5 см. Витримати на вогні 2-3 хвилини.
5. Томати пропустити через м'ясорубку або соковитискач і додати до овочів. Всипати сіль, цукор та спеції. Згасити 5-7 хвилин
6. Розкласти по стерилізованих банках та закрутити залізними кришками.
7. Укутати на 2-3 доби. Потім перемістити на місце зберігання.

Дивіться також відео-рецепт салату з капусти на зиму в банках, в якому також не передбачено використання оцту

З огірками та бурими помідорами

На зиму салат із капусти з огірками та бурими помідорами в банках готується зазвичай наприкінці літа. Найкраще використовувати для цих цілей сорти середньої капусти. Але можна обійтися і ранньою, якщо вона досить щільна, з м'ясистими листками. Занадто тонкі листочки, як, наприклад, у Червневої капусти, перетворюються на кашу. А ось Глорія ідеально підходить для приготування салату.

Складові:

• капуста – 1 кг;
• тверді бурі томати – 1 кг;
• огірки (можна використовувати переростки) - 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• столовий 9% оцет - 150 мл;
• цукровий пісок – 200 г;
• олія – 2 склянки;
• кухонна сіль – 3 ст. л.;
• приправи - на ваш смак.

Порядок виконання роботи:

1. Всі овочі порізати соломкою, крім огірків і цибулі. Їх подрібнити півкільцями.
2. Змішати овочі та додати інші компоненти за рецептом.
3. Залишити наполягати на 2 години.
4. Заповнити підготовлені банки та стерилізувати 20-25 хвилин (тара 1 л).
5. Після закінчення часу дістати і закатати. Укутати в теплий плед до повного остигання.

З баклажанами та перцями

Зимовий раціон неможливо уявити без консервованих овочів. І важливе місце за обіднім столом займає салат із капусти,приготований на зиму з капусти та інших овочів. Його можна подавати як самостійну страву, і як апетитну добавку до основної їжі.

Складові:

• білокачанна капуста – 4 кг;
• стиглі баклажани – 2 кг;
• перці болгарські – 1,5 кг;
• морквина – 1,5 кг;
• перець гіркий – 3 стручки;
• часник – 150 г;
• олія – 1 склянка;
• цукор – 100 г;
• столовий оцет, 9% - 1 склянка;
• сіль – 4 ст. л.

Технологія приготування:

1. Капусту та перці нашаткувати тонкою соломкою
2. Промити та відварити баклажани. Нарізати брусочками 1х2 см.
3. Моркву порізати кружальцями.
4. Змішати овочі, видавати до них часник і додати решту компонентів за рецептом.
5. Дати салату настоятися 1,5 години.
6. Розкласти в банки, накрити бляшаними кришками і поставити стерилізуватися на 15-20 хв (банки 0,7 л).
7. Після закінчення стерилізації закрутити і укутати соління до повного остигання.

Ще один оригінальний капустяний салат на зиму представлений у цьому відеорецепті. Єдине доповнення, яке потрібно — це помідори.

З корінням селери

У зимовий період цей дуже смачний салат із капусти у банку забезпечить усю сім'ю вітамінами. Родзинкою соління виступає корінь селери. Незважаючи на те, що йде мало коренеплоду в заготівлю, смак страви виходить дивовижний. Готується салат легко та не займає багато часу.

Складові:

• капуста – 2 кг;
• болгарські перці – 0,5 кг;
• цибуля – 200 г;
• морква – 200 г;
• корінь селери – 150 г;
• зелень петрушки – великий пучок;
• рослинна олія – 200 мл;
• кам'яна сіль – 30 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• 9% оцет - 150 мл;
• перець гострий – 2 стручки.

Рецепт приготування:

1. Капусту, корінь селери, моркву та солодкий перець нарізати соломкою.
2. Цибулю порізати півкільцями.
3. Зелень та гострий червоний перець подрібнити максимально дрібно.
4. Змішати овочеве асорті. Додати інгредієнти, що залишилися.
5. Залишити перемішане овочеве асорті на 1,5 год. під кришкою до появи соку. Періодично слід помішувати, щоби сік виділявся активніше.
6. Розкласти по банкам та стерилізувати 25-30 хвилин (тара 1 л).
7. Дістати та закрити стерильними кришками.
8. Укутати до повного остигання.

Грибний салат із капустою на зиму

Гриби, як і овочі, чудово поєднуються з капустою. Особливо добре це поєднання виглядає, якщо приготувати салат із капусти на зиму із грибами. Таке соління не залишить байдужими ваших гостей. Подавати заготівлю доречно із м'ясними стравами.

Складові:

• капуста – 2 кг;
• свіжі гриби (шампіньйони, гливи) – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• олія – 0,5 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 200 г;
• оцет, 9% - 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати не дуже дрібно.
2. Гриби варити у підсоленій воді.
3. Морквину натерти на середній тертці.
4. Цибулю нарізати тонкими півкільцями;
5. Всі інгредієнти недовго (протягом 10 хвилин) згасити в олії при закритій кришці сотейника. Цукор, сіль та укус додавати в самому кінці. Нехай спочатку овочі трохи розм'якнуть і пустять сік.
6. Розкласти в півлітрові баночки та накрити залізними кришками.
7. Стерилізувати 10-15 хв. Потім дістати і закупорити. Укутати пледом доти, доки охолоне.

Сподобається гостям та салат з капусти та грибів, представлений на зиму у цьому відео-рецепті. Подивіться та приготуйте. Дуже смачно!

Яскраве овочеве асорті

Дуже незвичайний і чудовий салат із капусти на зиму в банках вийде, якщо використати запропонований рецепт. В одній банці зустрінуться овочі, які гармонійно доповнюють один одного за смаковими якостями. Таке соління стане чудовим доповненням до обіднього раціону. До речі, цей рецепт може послужити вам лише основою. Згодом ви можете змінити його на власний розсуд. Норми товарів дано однією трилітрову банку.

Компоненти:

• капуста – 0,5 кг;
• молоді кабачки – 300 г;
• болгарські перці – 4-5 штук;
• огірки – 300 г;
• цибуля – 200г;
• цукор – 4 ст. л.;
• кухонна сіль – 3 ст. л.;
• оцет, 9% - 50 мл;
• 1 парасолька кропу;
• лавровий лист – 3 шт.;
• запашний перець - 4-5шт.;
• часник – 2 часточки;
• лист хрону – 1 шт.;
• петрушка – 7-10 гілочок.

Технологія приготування:

1. Парасолька кропу, різаний часник, лист хрону, перець, лист лавра покласти на дно трилітрової банки.
2. Кабачки порізати на кухлі та викласти наступним шаром.
3. Потім викласти петрушку для прикраси, щоб вона на тлі кабачків добре виділялася.
4. Наступний шар - цибуля, порізана кільцями і знову петрушка.
5. Після цього йде перець, що розрізає на 4–6 частин і знову зелень.
6. Потім йдуть огірки. Корнішони і пікулі викладати повністю, а якщо великі, ділити на кілька часточок. Прикрасити петрушкою.
7. Закінчуємо наповнювати банку капустою, порізаною великими квадратами. Якщо петрушка ще залишилася, викладаємо її.
8. Для заливки в 1,5 л кип'яченої теплої води розвести цукор, сіль та оцет за рецептом та залити майбутній салат.
9. Накрити залізною кришкою і стерилізуватись протягом 40 хвилин.
10. Обережно дістати банку та закрутити кришку. Перевернути та укутати на кілька діб.

При подачі на стіл овочі перемішати і полити олією. Якщо ж їдочки не люблять салати, можна подавати асорти, як мариновані огірки або помідори, тобто просто виклавши в тарілку.

Класичний салат із капусти на зиму (відео)

Салат на зиму з капустою та рисом у банках.

З капустяних заготовок на зиму в банках найситнішим вважається салат з рисом. Але не тільки в цьому його переваги. Незважаючи на те, що у складі є рисова крупа, салат не псується всю зиму, навіть якщо у квартирі підвищена температура повітря. Зробіть таку заготівлю, і у вас всю зиму буде гарнір, і смачна салатна добавка до основних страв.

Складові:

• білокачанна капуста – 500 г;
• рис – 200 г;
• соковиті томати – 1,5 кг
• стручковий гострий перець – 50 г;
• болгарський перець – 500 г;
• салатна цибуля – 500 г;
• морквина – 500 г;
• олія – 250 мл;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г;
• оцет, 9% - 1 склянка.

Рецепт приготування:

1. Рис замочити у холодній воді на 60-90 хвилин.
2. Капусту, моркву та перець солодкий нарізати соломкою, а гострий перець та цибулю – тонкими кільцями.
3. Томати обдати окропом, опустити в крижану воду та зняти шкірку. Після цього подрібнити блендером чи через м'ясорубку.
4. У глибокий сотейник влити олію та томат, додати овочі та гасити 30 хвилин.
5. Всипати сіль, цукровий пісок та рис. Гасити 10-15 хвилин. Готовність визначати за рисом. Як тільки він набряче остаточно, все готове.
6. Зняти сотейник із вогню, влити оцет, перемішати і розкласти по баночках.
7. Стерилізувати протягом 20 хвилин (літрова тара), закупорити та укутати на кілька діб.

Салат «Буйство овочів»

На думку багатьох господарок, це швидкий салат із капусти у банках, який готується на зиму. Адже для його приготування потрібно лише подрібнити овочі та наповнити банки. Їсти заготівлю можна буде буквально за кілька годин. Його навіть можна не закочувати, а одразу вживати, кому як подобається.

Складові:

• Капуста, морква, огірок, цибуля, болгарський перець – по 250 г;
• стиглі червоні томати – 500 г;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• олія – 100 мл;
• столовий оцет, 9%; - 100 мл;
• лист лавра – 4 шт.;
• запашний перець – 6-7 горошин.

Процес приготування:

1. Капусту та перець нарізати дрібними смужками.
2. Морквину, цибулю та огірки порізати кухлями і додати до капусти.
3. Томати подрібнити часточками, як на свіжий салат.
4. Зверху викласти всі інгредієнти за рецептом;
5. Перемішати та розкласти по банкам. Накрити жерстяними кришками.
6. Поставити стерилізуватися на 25-30 хвилин (посуд об'ємом 1 л).
7. Закрутити та укутати на кілька годин.

Для приготування салатів з капусти на зиму в банках краще використовувати фруктовий оцет: яблучний або виноградний. Він гармонійніше вписується у різноманітність смакових якостей овочів.

При стерилізації салатів не забувайте підкладати на дно каструлю м'яку полотняну серветку. Інакше в процесі стерилізації банки можуть розбитися від постійного підстрибування в окропі.

ТОП-10 рецептів салатів з капусти та солодкого перцю

Якщо у вас повна комора болгарського перцю та білокачанної капусти, значить, настав час заготовляти на зиму чудові салати.

Для стерилізації банки слід заливати гарячою водою (можна окропом). При цьому треба стежити, щоб вода не піднімалася вище «плічок». В іншому випадку вода потраплятиме під кришку, і смак салату зіпсується.

Капусту для салатів у банках на зиму слід брати пізніх або середньостиглих сортів. Обов'язково спробуйте свіжу капусту. Вона не має гірчити.

Ось і все, що треба знати перед тим, як починати готувати салат з капусти на зиму в банках. Якщо у вас є інші рецепти або ви покращили рецептуру якогось із представлених вище соління, обов'язково поділіться з нами в коментарях.

У розділі представлена ​​капуста на зиму, рецепти дуже смачні та різноманітні. Починаючи від класики — квашеної капусти тривалого зберігання, закінчуючи реалізацією таких кумедних ідей, як фарширування капустою болгарських перців у кисло-солодкому маринаді. Тут ви знайдете чудову яскраво-лимонну капусту по-корейськи, ностальгічний рецепт маринованої капусти «Провансаль», капустяний салат з перцем, яскраво-рожеву мариновану капусту на зиму та багато іншого. Я не знаю, що порадити вибрати насамперед. Мені подобаються усі рецепти. Все сама спробувала, всі чудово смачні.

Квашена капуста на зиму у банках

Класичний рецепт квашеної капусти на зиму, який дістався автору від бабусі чоловіка.

Щи на зиму

Ті, хто вже розкуштував борщову заправку на зиму, напевно, оцінять і рецепт щей у банках. Літрової заготовки достатньо на приготування здоровенної каструлі готових щіт - просто викладіть консерви в бульйон з довареною до готовності картоплею. П'ять хвилин - і щи готові!

Салат кубанський на зиму

Цікавий рецепт заготівлі капусти на зиму у поєднанні з різними стиглими овочами у дуже смачному маринаді.

Капуста по-грузинськи

Оригінальна закуска із капусти на зиму з інтенсивним буряковим кольором. Як домогтися такого та які інгредієнти потрібні для капусти обов'язково, а які можна вибирати за смаком – у покроковому рецепті.

Салат на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі.

Найпростіша заготовка з капусти-маринований салат з морквою, цибулею і перцем в оцтово-олійній заливці, відмінно зберігається завдяки стерилізації.

Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

Найпростіший капустяний салатик, який ви день у день стругаєте на обід або вечерю, можна заготовити на зиму про запас, тим самим заощадивши собі сили і час. Плюс завдяки маринаду салат виходить соковитим, хрустким та насиченим за смаком.

Фарширований капустою та морквою болгарський перець на зиму.

Дотепний спосіб заготівлі капусти на зиму - "упакувати" її в різнокольорові "стаканчики" із болгарського перцю. Рецепт простий та цікавий, зі стерилізацією. Заготівля стоїть у звичайній коморі.

Капуста по-корейськи

Знаєте, в чому секрет такого яскравого жовтого кольору капусти корейською? Думаєте, справа у додаванні моркви? А ось і ні! Хитрість у використанні однієї спеції, яка є у широкому продажу.

Швидка маринована капуста з болгарським перцем

Швидкостигла маринована капуста з болгарським перцем, морквою, яблуками та часником. Маринад на основі яблучного оцту. Зберігання - в холодильнику. Страви з капусти

Гостра капуста «Вогняний рубін» на зиму

Рецепт цієї гострої маринованої капусти на зиму автор запозичив у своєї свекрухи. Яскравий колір капусті надає буряк, а ядрений смак – два види перцю. Цю заготівлю з капусти зазвичай з'їдають першою.

Якщо ви думаєте, що заготівлі на зиму з капусти - це нудно і повсякденно, ви помиляєтеся. Сучасні рецепти заготівель можуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів, головне – вибрати правильні продукти, і розумні пропорції, і тоді заготовки з капусти на зиму вас неодмінно порадують.

Ви напевно знаєте, що сортів капусти існує безліч, але коли мені вдається купити соковиту, хрумку та м'яку білокачанну капусту, я обов'язково роблю з такої капусти заготовки.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги улюблені та перевірені рецепти заготовок з усіма улюбленої нами капусти. Буду дуже вдячна, якщо ви поділіться своїми рецептами заготовок із капусти у коментарях.

Бажаю вам смачних заготовок із капусти на зиму!

Квашена капуста на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Хрумка квашена капуста на зиму в банках у розсолі – популярна смачна закуска, улюблена багатьма. Це наш сімейний рецепт, за яким квасила капусту ще моя бабуся. Квашена капуста на зиму виходить настільки ідеальною, що інші рецепти я навіть не пробую. Рецепт з покроковими фото дивіться.

Капуста з буряком на зиму

А ви знаєте, що можна закривати мариновану капусту з буряком на зиму? Виходить чудова закуска – бюджетна, але смачна та дуже апетитна. Тим більше, що цей рецепт дуже простий і відносно швидкий, найдовше в ньому - стерилізація капусти з буряком на зиму в банках, але і це зовсім нескладно навіть для господарок-початківців. Укладається капуста з буряком на зиму шматочками в банку, тому добре промариновується і виходить пікантною та дуже цікавою. А буряк ділиться з нею не лише своїм смаком, а й чудовим кольором. Як готувати, дивіться.

Салат із капусти з буряком на зиму

У моїй родині заготівлі з капусти на зиму мають велику популярність. І йдеться не тільки про всі улюблену квашену капусту. Наприклад, я завжди закриваю салат з капусти з буряком на зиму - він, незважаючи на свою простоту, виходить і смачним, і дуже гарним. Мабуть, це одна з тих консервацій, які, хоч і бюджетні, але підходять як для буденних сімейних обідів чи вечерь, так і як закуска на святковий стіл. Як готувати, дивіться.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір – він добре поєднується з будь-якою м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Перець фарширований капустою на зиму.

Смачно, смачно та ще раз смачно! Ароматний болгарський перець, хрумка капуста з петрушкою в кисло-солодкому маринаді - чудова заготівля під кришечку! Рецепт з фото.

Салат із капусти на зиму «Огородник»

Вам подобаються звичайні заготовки з капусти на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з капусти на зиму «Огородник» (з покроковими фото), ви можете подивитися .

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+