Форшмак з сирою морквою рецепт. Форшмак із оселедця – єврейська страва, яка полюбилася всім. Як приготувати форшмак з морквою та плавленим сиром

Форшмак з оселедця та плавлених сирківпідійде для обіднього перекушування і стане відмінним варіантом повноцінної закускина святковий стіл. Приготування страви займе мінімум часу, при цьому смак порадує своєю насиченістю та приємним вершковим присмаком.
Технологія трохи схожа на приготування класичного форшмаку, але відрізняється списком інгредієнтів: відсутня цибуля, яблуко, хліб та молоко. Обов'язково спробуйте приготувати цей варіант пасти з оселедця з плавленими сирками за цим рецептом – гості напевно оцінять ваші старання!
Подавати форшмак можна як на тостах, так і у тарталетках.

Смак Інфо Новорічні рецепти / З риби та морепродуктів

складові

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• курячі яйця(жовтки) – 3 шт.;
• вершкове масло- 100 р.

Як приготувати форшмак із плавленим сиром

Філюємо оселедець, тобто видаляємо голову, плавці, скелет і начинки, акуратно знімаємо шкіру, прибираємо дрібні кістки. Рибне філе нарізаємо великими шматочкамищоб було зручніше подрібнити оселедець у блендері.


Яйця відварюємо круто, розрізаємо на 2 половинки та виймаємо жовтки. Білки для приготування оселедцевої пасти не потрібні, їх можна використовувати для інших страв (або нафарширувати готовою пастоюі подати як фаршировані яйця).


Плавлені сирки очищаємо від пакувальної фольги і нарізаємо великим кубиком або пластинками, щоб ніж блендера швидше подрібнив їх до однорідного стану.


Філе оселедця, плавлені сирки та яєчні жовткипоміщаємо в чашу блендера, додаємо розм'якшене при кімнатній температурівершкове масло|мастило| і перебиваємо на низькій швидкості протягом 5-7 хвилин|мінути|. Якщо чаша блендера невеликого розміру, краще додавати інгредієнти порційно, розділивши на 2 рівні частини, другий варіант - скористатися м'ясорубкою (перемолоти 2-3 рази).

В результаті має вийти однорідна оселедцева паста ніжної текстури. Відправляємо її на 20 хвилин у холодильник, щоб вона трохи застигла і добре охолодилася.


Готовий форшмак можна намазати на тости, використовувати для фаршування яєць або подати в тарталетках - в останньому випадку найзручніше використовувати кондитерський мішокабо шприц, що дозволить надати закусці більш святкового вигляду.


Зверху закуску з пастою оселедця можна прикрасити червоною ікрою, брусницею або зеленню. Доповнити смак страви можна також скибочкою зеленого яблука або маринованою цибулею.


Подаємо тарталетки до столу відразу після приготування. Готову оселедцеву пасту можна зберігати в скляній таріпротягом 2 діб у холодильнику. Смачного!

Форшмак, або, як ще називають цю страву в народі, паштет із риби, яку можна приготувати двома способами: холодним та гарячим. Сьогодні акцентуємо увагу на холодному способі. Кожна господиня може приготувати його з будь-якої солоної риби (кільки, мойви), купленої в магазині або засоленої власними силами (тут вже варіантів може бути ще більше). Особливо зручно використовувати для цієї страви сильно солону рибу, яку через надлишок основної спеції просто так є неможливо. А в комбінації з іншими продуктами цей недолік буде практично непомітний. Наприклад, якщо ввести до складу такого паштету відварену морквину, то він вийде не тільки красивим на вигляд, але й ніжнішим на смак. Пом'якшити зайву сільзнову-таки може допомогти плавлений сирокта олія. Додатковий аромат і присмак надасть цій страві свіжа зелень.

Форшмак з морквою та плавленим сиром можна використовувати як намазку на хліб при приготуванні святкових або буденних закусочних бутербродів або наповнювача для тарталеток.

Складові:

• солона риба (у нас корюшка домашнього посолу) - 270 р.;
• плавлений сир («орбіта», «дружба», «міський», «голландський») – 70;
• вершкове масло (обов'язково розм'якшене) – 140 г;
• морквина середнього розміру вагою 130 р.;
• кріп свіжий – кілька гілочок.

• Вихід: баночка місткістю 500 г.
• Час приготування – 30-40 хвилин.

Як приготувати форшмак з морквою та плавленим сиром:

Насамперед відваримо моркву (це займе у нас максимум 20 хвилин), зіскоблимо з неї верхній шар шкірки, поріжемо на частини, щоб швидше остигала. Рибу ґрунтовно очистимо: відокремимо шкіру, видалимо все (зрозуміло, по можливості) кісточки і поділимо на дрібні шматки. З плавленого сиру знімемо обгортку і поріжемо невеликими кубиками. Кріп відокремимо від товстих грубих стеблинок, сполоснемо і обсушимо (від залишків вологи). Олію розріжемо на шматочки.

За допомогою блендера з гострим ножем (не занурюваним) перетворимо в пюре всю рибу разом з олією та перекладемо в чисту миску.

Потім те саме проробимо з іншими інгредієнтами (сиром, кропом і морквою).

З'єднаємо і добре перемішаємо ці дві суміші, перекладемо в суху чисту баночку з кришкою, що щільно загвинчується. Якщо паштет вийде занадто густим, до нього можна додати трохи майонезу.

Форшмак з морквою та плавленим сиром готовий, можна сміливо намазувати його на хліб із метою приготування смачних бутербродів.

Форшмак з оселедця - проста, але дуже оригінальна і дивовижно смачна закуска, оформити яку можна як у класичному варіанті, так і з деякими відступами від оригінального рецепту. Можливі комбінації поєднання складових та техніка їх переробки у запропонованій нижче добірці рецептів.

Як приготувати фаршмак з оселедця?

Улюблена багатьма закуска оформляється елементарно і за наявності під рукою рекомендацій з вірними пропорціями складових та основними етапами приготування впоратися із завданням зможе будь-хто.

1. Самий популярний рецептфоршмаку з оселедця передбачає поєднання солоного філе риби з яблуком, відвареною картоплею та яйцями. Для пікантності в закуску додають цибулю, а для ніжності – вершкове масло.
2. Складові перекручують один раз через м'ясорубку, дрібно нарізають ножем або пропускають через тертку, після чого приправляють за смаком і перемішують. Допускається подрібнення компонентів у блендері, тоді вийде форшмак із оселедця повітряний, пишний та ніжний.

Форшмак із оселедця – класичний єврейський рецепт

Рецепт форшмаку з оселедця по-єврейськи передбачає попереднє обсмажуванняцибулі на вершковому маслі. Ще одна характерна особливістьзакуски – її фактурність. Обов'язково повинні відчуватися шматочки складових, тому рибу, як і інші компоненти, нарізати переважно дрібно ножем.

Складові:

• оселедець – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• яблука – 1,5-2 шт.;
• олія – 100 г;
• сіль, перець, оцет – до смаку.

Приготування

1. Оселедець обробляють, відокремлюючи філе від кісток.
2. Відварюють, очищають, перетирають на тертці картопля та яйця.
3. Подрібнюють рибу, шаткують і обсмажують на олії цибулю.
4. Змішують підготовлені продукти, додають яблуко, приправляють.
5. Готовий форшмак із солоного оселедця подають, прикрасивши зеленню.

Як готувати форшмак з оселедця?

Форшмак з оселедця по-одеськи оформляється без картоплі з додаванням сухої білого батона, який розмочують у молоці. Можна просто перекрутити компоненти на м'ясорубці з великою решіткою, або зробити трохи інакше: дві третини від загальної кількості компонентів подрібнити в блендері і змішати з іншими нарізаними ножем.

Складові:

• оселедець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий батон - 2 скибочки;
• яйця – 2 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• олія – 100 г;
• сіль, перець, гірчиця, оцет – до смаку.

Приготування

1. Філе оселедця та інші продукти готують та подрібнюють належним чином.
2. В отриману масу втручають м'яка олія, приправляють, додавши сіль, перець, гірчицю, оцет.
3. Поміщають одеський форшмак з оселедця на годину в холодильник і подають.

Форшмак із оселедця з морквою – рецепт

Правильний форшмак з оселедця – не тільки оформлений по класичної технології. Додавання нетрадиційних складових у страву вітається, якщо в такий спосіб вдається підкреслити смак закуски і зробити її яскравішою. Такий ефект справляє доповнення компонентів страви відвареною, нарізаною морквою кубиками.

Складові:

• оселедець (філе) – 400 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• морква – 2 шт.;
• яйця - 1-2 шт.;
• масло вершкове та плавлений сир – по 100 г;
• сіль, перець, гірчиця, лимонний сік- за смаком.

Приготування

1. Оселедець, цибулю та яйце перекручують на м'ясорубці.
2. Відварену і очищену моркву шаткують дрібними кубиками і разом з м'яким маслом і сиром втручають у перекручену масу.
3. Приправляють форшмак із морквою із оселедця до смаку, охолоджують небагато.

Форшмак із оселедця з плавленим сиром – рецепт

Ідею з попереднього рецепта можна застосувати ще не раз, оформивши, наприклад, з плавленим сиром. Компоненти можна подрібнити, скориставшись блендером або м'ясорубкою, а цибулю нарізати та обсмажити на олії. Яблуко краще взяти кислих сортів, наприклад Симиренко.

Складові:

• оселедець (філе) – 400 г;
• цибуля та яблуко – по 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• плавлений сир та масло вершкове – по 100 г;
• сіль, перець, приправи – до смаку.

Приготування

1. Усі компоненти готують належним чином та подрібнюють.
2. Вмішують у масу перетертий на тертці сир та м'яку олію, приправляють закуску за смаком.

Форшмак картопляний з оселедцем

Для шанувальників приголомшливого поєднання наступний рецепт. У даному випадкуфоршмак з оселедця готується з відвареними та подрібненими разом з рибним філекартоплинами. Гостроту та пікантність закусці додасть ріпчаста цибуля, а пом'якшить смак відварене яйце, яке можна перетерти на тертці або розім'яти вилкою.

Складові:

• оселедець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 25 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Відварену картоплю, рибу та цибулину подрібнюють максимально зручним способом.
2. Додають в отриману основу яйця, масло|мастило|, приправляють закуску за смаком, перемішують.
3. Готовий форшмак із оселедця подають відразу ж або охолоджують трохи попередньо в холодильнику.

Рецепт форшмаку із оселедця з яблуком

Форшмак із оселедця з яблуком, приготовлений з урахуванням зазначених у даному рецептіпропорцій, має гармонійний свіжий смакз приємною яблучною кислинкою. За бажанням до складу додають одну-дві скибочки білого батона, розмочивши його заздалегідь у молоці, а потім подрібнивши разом з іншими складовими страви.

Складові:

• оселедець (філе) – 400 г;
• яблука – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білий батон (за бажанням) – 2 скибочки;
• яйця – 2 шт.;
• оцет – 1,5 ст. ложки;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Відварені та очищені яйця, нарізану цибулю, батон та половину яблук подрібнюють у блендері.
2. Філе риби та інші яблука нарізають кубиками і втручають у отримане пюре.
3. Додають м'яку олію, оцет, сіль, перець, розмішують і поміщають масу на деякий час у холодильник, для охолодження та настоювання.
4. При подачі доповнюють форшмак із оселедця свіжою зеленню.

Форшмак з оселедця по-литовськи

Литовський рецепт приготування форшмаку із оселедця значно відрізняється від попередніх класичних аналогів страви. Тут риба є сусідами з сиром і сметаною, а доповнює композицію перетертий. твердий сирта зелень (петрушка, кріп, кінза чи базилік). Подають таку закуску з .

Складові:

• оселедець (філе) – 400 г;
• сир – 400 г;
• сир – 200 г;
• сметана густа – 300 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець, домашній майонез.

Приготування

1. Філе риби нарізають дрібно і розтирають з|із| сиром, маслом і сметаною.
2. Формують з отриманої маси кульки, вмочують їх у суміші перетертого сиру та рубаної зеленіукладають на блюдо.
3. При подачі отримані вироби поливають майонезом та посипають сирною стружкою.

Форшмак зі свіжого оселедця

Ще один нетрадиційний рецептфоршмак з оселедця представлений далі. Як основа страви в даному випадку використовується , яке доповнюють грибами, помідорами, цибулею, подрібнюють, змішують з яєчно-сметанным соусом і запікають до рум'яної скоринкив духовці. Подають їжу, розрізавши на порції та полив розтопленим маслом.

Складові:

• свіже філе оселедця – 0,5 кг;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 3 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• сметана – 100 г;
• сіль, перець, рослинна та вершкове масло.

Приготування

1. Філе панують у борошні, обсмажують.
2. На олії припускають цибулю з помідорами та попередньо відвареними грибами, приправляють і разом із рибою перекручують на м'ясорубці.
3. Пасерують 2 ст. ложки борошна, додають трохи грибного відвару та сметани, щоб вийшов густий соус.
4. Додають суміш до перекрученої маси, доповнюють основу збитими яйцями, перекладають у форму, змащують сметаною та запікають до рум'яності.

Форшмак з м'ясом та оселедцем

Форшмак з телятини з оселедцем, як і попередній варіант зі свіжою рибою, запікається в духовці після подрібнення складових, які доповнюються яєчною заливкою та сметаною. Поверхню страви в даному випадку присипають перетертим сиром і для збереження соковитості збризкують рослинним рафінованим маслом.

Якщо ви ще не куштували таку страву, як форшмак із плавленим сиромто вам обов'язково потрібно це зробити.

Форшмак - це закуска, яка швидко готується і має оригінальний смак. Причому смак цієї страви може змінюватись. Він залежить від інгредієнтів, які опиняться у його складі. Це тим, що рецептів приготування форшмаку дуже багато.

Виявляється, форшмак готується не тільки з оселедця, але ще й з м'яса. Ця закуска може бути гарячого та холодного приготування.

Наш рецепт форшмаку з оселедця коштує найближче до єврейської кухні. Ось тільки подається страва дуже оригінально і зовсім не по-єврейськи. У цьому рецепті форшмак готується з плавленим сиром, через що його смак виходить дуже ніжним.

Складові :

• Оселедець - 1 -2 штуки
• Сир плавлений – 100 грам
• Яблуко – 1 штука
• Яйце – 3 штуки
• Гірчиця – 1 чайна ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Кріп – для прикраси

Приготування форшмаку із оселедця з плавленим сиром

Цей рецепт трохи відрізняється від оригіналу. Ми не будемо використовувати вершкове масло, щоб знизити жирність закуски. А замість цибулі додамо гірчицю, що зробить нашу страву більш пікантною. А особливість страви — плавлений сир, який надасть страві ніжної, шовковистої структури.

Першим нашим кроком буде не обробка оселедця, а відварювання яєць. Відварюємо ми їх заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Отже, яйця відварили, почистили і залишили охолоджуватися.

Найголовніший компонент нашої страви – це оселедець. Якщо у вас невелика сім'я з трьох-чотирьох чоловік, то вам вистачить одного оселедця. Якщо ж намічається урочистість і їдків буде багато, тоді питання вирішено, чи беремо дві.

З кількістю оселедців визначилися, тепер необхідно обробити оселедця на філе. Досвідчені господині впораються з цим без проблем. Якщо ж ви новачок, то зробимо вам кілька підказок:

По-перше, розрізаємо у оселедця черево і вичищаємо кишки.

По-друге, відрізаємо їй голову.

По-третє, добре її промиваємо.

Тепер основний момент. Робимо гострим ножем надріз уздовж спини, біля хвоста та плавців. Піддаємо шкурку з боку хвоста і знімаємо.

Потім філе акуратно відокремлюємо від хребта, видаляємо великі кістки, після чого ріжемо довільними шматочками.

Хтось може сказати, що краще купити вже готове філе, ніж возитися з обробкою. Можливо, вони мають рацію. Адже якщо у вас мало часу або до свята потрібно приготувати велику кількість страв, це буде правильним вибором. Але якщо ж час у вас є, то досвід багатьох господинь показує, що цілий оселедець завжди смачніший.

Оброблений оселедець укладаємо в блендер і перемелюємо. Якщо подрібнюватимете її на м'ясорубці, то перекрутіть двічі. Це потрібно для того, щоб усі кісточки перемололися.

Займемося яблуком. Яблуко нам підійде кислувато-солодке. Його ми очистимо від шкірки та насіння, поріжемо і відправимо в чашу блендера.

Сир крупно нарізаємо і відправляємо до яблука.

Яйця ріжемо на дві частини і кладемо до інших продуктів.

Закриваємо чашу блендера і перемелюємо всі продукти в пюре.

З'єднуємо наше пюре з перемеленим оселедцем, додаємо гірчицю і добре перемішуємо.

Залишилася справа за малим, розкладаємо форшмак із плавленим сиром по тарталетках і прикрашаємо гілочками кропу.

Форшмак - Національне блюдо єврейської кухні. Його назва походить з гілки романо-німецьких мов і означає "смачно закусити". Додайте до цього апетитного словосполучення слова "ароматний оселедець", "житній хліб", "яскрава зелена цибулька"... і тоді вам відкриється повне уявлення про цю чудову закуску.

Форшмак прикрасить будь-який стіл – пишний святковий чи тихий та домашній. У кожній єврейській сім'ї господиня вважає, що її Форшмак – найсмачніший і найкращий.

Покуштувати знаменитий Форшмак, приготовлений по різноманітним рецептам, можна у багатьох містах світу. У Росії це блюдо називають “Тільне”.

Інгредієнти, що входять до складу, кладуть у смаженому чи відвареному вигляді.

Класичний рецепт форшмаку з оселедця

Цей рецепт в Одесі називають "бабусиним". Улюблені бабусі готують так, що просто пальчики оближеш!

Час приготування – 1 година 25 хвилин.

Складові:

• філе оселедця – 200 гр;
• 2 курячі яйця;
• яблуко "Антонівка" - 70 гр;
• вершкове масло – 75 гр;
• цибуля ріпчаста - 75 гр;
• цибуля зелена - 25 гр;
• хліб житній – 40 гр.

Приготування:

1. Яйця відваріть до готовності – 7-8 хвилин.
2. Оселедець, цибуля, яблука, яйця та хліб прокрутіть через м'ясорубку.
3. Суміш збийте з вершковим маслом|мастилом| і викладете на прямокутну форму.
4. Дрібно наріжте Зелена цибуляі прикрасьте їм блюдо. Заберіть у холодильник на 1 годину.
5. Подавайте холодну закускуз нарізаним житнім хлібом.

Форшмак з морквою та плавленим сиром

Цей варіант рецепту існує для підняття настрою, тому що включає в себе яскраву моркву. Плавлений сиру поєднанні із вершковим маслом створять ніжну консистенцію страви.

Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

• філе оселедця – 200 гр;
• 2 курячі яйця;
• вершкове масло – 80 гр;
• плавлений сир – 100 г;
• морква – 200 гр.
• перець, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Яйця та моркву відваріть до готовності.
2. Оселедець, яйця та морквину пропустіть через м'ясорубку. Вийде своєрідний "фарш".
3. У миску покладіть м'яке вершкове масло та з плавленим сиром. Додайте сюди наш фарш. Посоліть, поперчіть. Все ще раз збийте до пишної однорідної маси.
4. До столу подавайте на тарталетках або маленьких шматочках білого хлібця.

Форшмак по-фінськи

Час приготування – 1 год.

Складові:

• яловичий фарш – 500 г;
• філе оселедця – 100 гр;
• сметана 25% - 80 гр;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• житній хліб – 80 гр;
• будь-яка зелень – 30 гр;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Яловичий фарш обсмажте на сковороді з олією.
2. Оселедець і сметану збийте в блендері до однорідної маси.
3. З'єднайте м'ясо і рибу у великій мисці, додайте сіль, перець і перемішайте. Викладіть блюдо на порційні тарілочки.
4. Дрібно наріжте зелень і прикрасити кожну тарілку. Заберіть у холодильник на 25 хвилин.
5. Подавайте на стіл як закуску.

Форшмак з грибами та майонезом

Апетитні грибочки та найніжніший майонездодадуть форшмаку особливу особливість. Таке пікантне поєднання – для гурманів!

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

• філе оселедця – 200 гр;
• яйця – 3 штуки;
• гриби малосольні – 100 г;
• майонез – 1 упаковка;
• хліб житній – 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

1. Цибулю порубайте і обсмажте на сковороді.
2. Відваріть яйця до готовності.
3. У блендері з'єднайте хліб, оселедець, яйця, цибулю, гриби та майонез. Збивайте продукти протягом 10 хвилин.
4. Поставте масу в холодильник на годину.
5. Подавайте на стіл у порційних піалах.

Форшмак із буряком

Це найдостойніша одеська альтернатива російському вінегрету. Яскраве поєднання фарб зробить будь-який святковий стіл по-справжньому особливим.

Час приготування – 1 год.

Складові:

• буряк – 200 гр;
• солоні огірки – 3 шт.;
• оселедець – 130 гр;
• хліб житній – 50 г;
• рослинна олія – 3 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• спеції – до смаку.

Приготування:

1. Буряки відваріть до готовності. Дайте охолонути.
2. Цибулю та хліб дрібно наріжте та обсмажте з олією на сковороді.
3. Огірки, буряки та оселедець нашаткуйте і з'єднайте в мисці. Влийте в масу засмажку, додайте улюблені спеції та перемішайте.
4. Подавайте до столу у порційних піалах.

Форшмак із сиром

Дієтичний Форшмак із сиром доповнить будь-яку дієту для схуднення, забезпечить насичення білком та зменшить почуття голоду протягом усього дня.

Рецепт вважається дозволеним навіть на суворих низьковуглеводних дієтах.

Час приготування –1 година 30 хвилин.

Складові:

• м'який сир 5% - 200 гр;
• філе оселедця – 120 гр;
• сметана 25% - 100 гр;
• петрушка – 30 г;
• приправи та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Філе оселедця пропустіть через м'ясорубку.
2. Сир і сметану збийте міксером. Додайте дрібно нарізану петрушку, сіль та спеції.
3. З'єднайте сирну та оселедцеву маси, перемішайте.
4. Поставте Форшмак у холодильник на 1 годину.
5. Подавайте страву на шматочку житнього хлібаяк закуска.

Форшмак із картоплею

Форшмак з картоплею по праву вважається ситним та смачною стравою. Дует сумісних один з одним продуктів дасть вам відчуття домашнього затишкуі підніме настрій на весь день.

Форшмак з цвітною капустою та волоськими горіхами

Це дуже смачний, а головне, неймовірно корисний рецептФоршмак. Грецькі горіхимістять багато вітамінів та мінералів, необхідних для здоров'я.

Цвітна капуста – профілактика захворювань, пов'язаних із порушенням обміну речовин. Їжте на здоров'я!

Час приготування – 40 хвилин.

Складові:

• цвітна капуста - 350 гр;
• волоські горіхи – 50 гр;
• філе оселедця – 100 гр;
• яйце куряче - 1 шт;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Цвітну капусту промийте і відваріть до готовності, додавши під кінець збите куряче яйце.
2. Волоські горіхи дрібно нашаткуйте.
3. Філе оселедця та капусту збийте у блендері до консистенції пюре.
4. Додайте до маси горіхи, сіль та перець. Перемішайте.

Подавайте до столу разом із житнім хлібом.