Риба у пивному клярі. Кляр для риби на пиві – ніжний та повітряний

Кляр, приготований на пиві, створює неймовірно смачну хрумку скоринку у улюблених страв - для курки, кальмарів, риби.

Сьогодні у нас рецепт пивного кляру – одного з моїх найулюбленіших. Страви, приготовлені у фритюрі, з його використанням завжди виходять дуже смачними, хрусткими та золотистими. Щоправда, для ідеального результату потрібно чітко дотримуватись певних правил, а які саме я обов'язково розповім вам.

Насамперед, що таке кляр і для нього він потрібен. Під кляром розуміють рідке тісто, яке, як правило, застосовується в кулінарії для обмокування невеликих шматочків продуктів та їх подальшої обсмажування у великій кількості олії. До складу кляру входить борошно і якась рідина.

Кляр на пиві відрізняється від багатьох інших варіантів тим, що завдяки численним бульбашкам вуглекислого газу в рідині готове тісто виходить дуже повітряним і хрустким. Пиво для приготування кляру підходить будь-яке світле (темне не беріть — гірчитиме), причому в дуже холодному вигляді (краще крижане).

А ось рослинне масло для смаження важливо дуже добре розігріти, інакше кляр вбере його в себе і готове блюдо буде занадто жирним. Якщо ви переживаєте з приводу характерного пивного смаку, його не буде в готових виробах — так само, як і градусів, які містяться в цьому слабоалкогольному напої.

• борошно пшеничне - 1 склянка
• пиво світле - 1 склянка
• сіль - 0,5 ч.л.

У відповідний посуд просіюємо борошно пшеничне. Бажано зробити це двічі - таким чином борошно не тільки розпушиться, а й піде можливе сміття.

Додаємо сіль (переважно дрібного помелу). Ви можете використовувати не тільки просту кухонну, а й морську - як більше подобається.

За густотою він виходить рідше тесту на оладки, але не надто рідким. Використовуємо кляр на пиві відразу після приготування — він не підлягає зберіганню навіть у холодильнику.

Сподіваюся, що цей простий рецепт вам обов'язково стане в нагоді і, випробувавши його одного разу, ви повертатиметеся до нього знову і знову. Готуйте на здоров'я, друзі, та приємного вам апетиту!

Рецепт 2, покроковий: пивний кляр

Чи любите ви хрумку скоринку? Тоді ця страва для вас! Продукти, приготовані в клярі мають саме таку скоринку, і, крім цього, зберігають соковитість і натуральний смак. Кляр - це рідке тісто з борошна, яєць та молока. Але сьогодні я пропоную щось особливе: приготуємо пивний кляр. Пиво надає скоринці, яка виходить при обсмажуванні продуктів у клярі пікантний присмак пива та невелику гіркуватість. Єдина умова - пиво вибирайте світле, те, яке більше любите.

• Пиво 1 склянка
• Борошно 1 склянка
• Яйця 2 шт
• Олія рослинна 50 гр.
• Сіль, перець чорний мелений за смаком

Борошно просіяти через дрібне сито, додати|добавляти| сіль|соль| і чорний перець. Обережно вливаємо підігріте пиво в борошно, ретельно перемішуємо.

Яйця миємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо на борошно з пивом. Збиваємо.

Білки окремо збиваємо у піну. Додаємо їх до тесту. Перемішуємо.

Беремо будь-яку олію без запаху, тобто рафіновану. Вливаємо в тісто та перемішуємо. Пивний кляр готовий.

Кляр використовують відразу після приготування. У нього вмочують шматочки риби, курки чи овочів, наприклад, цвітної капусти. Після цього смажать у великій кількості олії на сильному вогні. Смачного!

Рецепт 3: кляр на пиві для риби (з фото)

Тісто для риби в пивному клярі легеня з повітряними бульбашками, тому в процесі приготування виходить хрумка і дуже апетитна скоринка. При цьому рибка зовсім не просочується запахом пива.

Риба свіжа (філе) - 600 гр.
Пиво – 150 мл.
Борошно – 2/3 ст.
Яйце – 1 шт.
Цукор, сіль – за смаком
Олія - ​​для смаження

Рибне філе розморозити, промити під проточною водою, обсушити та порізати на шматочки.

Тепер приготуємо пивний кляр, в якому безпосередньо обсмажуватимемо нашу рибку. Білки яйця відокремити від жовтка. Пиво вилити у глибокий посуд, додати жовток, борошно. Присмажити за смаком сіллю та цукром.

Усі інгредієнти ретельно змішати.

В окремій ємності збити білок до міцної піни. Потім акуратно перекласти в основну суміш і обережно перемішати знизу вгору.

Відразу ж приступайте до смаження. Налийте в сковороду достатню кількість олії, розжарте її і зменшіть вогонь. Кожен шматочок філе поринайте в кляр, а потім викладайте на сковороду.

Готові шматочки бажано викладати на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію. Рибку подавати до столу відразу, гарячою, щоб відчути смак хрусткої скоринки.

Рецепт 4: пивний кляр по-французьки

У цьому клярі риба, морепродукти та овочі залишаються соковитими. Кляр добре обволікає продукти та швидко «схоплюється». Добре «маскувати» рибу для тих, хто її не дуже шанує. Дуже сподобалися печериці у цьому клярі (найкраще брати маленькі, приблизно одного розміру).

Пиво світле / Пиво (250 мл) – 1 скл.
Борошно пшеничне / Борошно - 1 скл.
Олія вершкове (розпалена) - 30 г
Яйце куряче - 2 шт
Сіль – 2 ч. л.

Змішати всі інгредієнти для кляру, щоб вийшло рідке тісто без грудочок.

Занурювати підготовлені продукти (у мене філе риби) та смажити на добре розігрітій сковороді з двох боків.

Викласти рибу або овочі на паперовий рушник для видалення надлишків олії.

Як приготувати кляр на пиві?

Французький кляр – це ласощі справжніх гурманів. Саме його ми й навчимося готувати за особливою технологією.

Рецепт фото допоможе вам з максимальною точністю відтворити традиції світової кухні. До речі, саме цей рецепт вважається французьким. Покуштувавши таку страву, ви отримаєте незабутнє гастрономічне задоволення. Головне - у правильній послідовності змішати всі компоненти. У процесі обсмажування кляр набуде золотистого відтінку, стане хрустким, а всередині м'яким, наче тісто.

• 250 мл пива світлих сортів;
• 1 куряче яйце;
• 150 г високосортного борошна, що просіює;
• сіль, перцева суміш та прянощі – за смаком;
• пір'яна цибуля;
• пучок зелені.

Не забуваємо, що всі продукти ми попередньо добре охолоджуємо. Тепер розбиваємо яйце і ретельно відокремлюємо жовток від білкової маси. Викладаємо жовток в окрему піалу.

Додаємо трохи дрібнозернистої солі, вливаємо пиво і все добре розмішуємо.

Шинкуємо пір'яну цибулю і додаємо в яєчно-пивну суміш.

Високосортне борошно ретельно просіюємо двічі-тричі, а потім додаємо порційно в приготовлену суміш.

Починаємо все розмішувати. За консистенцією кляр має нагадувати тісто для оладок. В окремій піалі віночком, міксером або блендером збиваємо яєчний білок до утворення щільної пінної маси.

Поступово вводимо білу пінну масу в приготовлений кляр і все ретельно розмішуємо.

Кляр готовий до використання. Спочатку шматочки рибного філе пануються в борошні, що просіює, а потім рясно обвалюються в клярі.

Кляр надасть рибі вишуканого смаку і неповторного аромату. Ви можете додати до нього різні прянощі, прованські сушені трави. Все залежить від особистих смакових уподобань. Смачного!

Рецепт 6: як зробити пивний кляр для риби

• 50 мл світлого пива
• 1 цибулина
• 1 куряче яйце
• 4 ст. борошна
• сіль перець
• олія для смаження
• 1 середній хек

Чистимо та промиваємо рибу.

Рибу ріжемо шматочками, солимо, перчимо, залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Цибулину чистимо, миємо та подрібнюємо у блендері.

Кладемо в глибоку ємність.

Додаємо борошно та сіль.

Перемішуємо та вбиваємо яйце.

Вимірюємо пиво.

Вливаємо в кляр і ретельно перемішуємо.

Вмочуємо шматочки риби з усіх боків.

Смажимо рибу на сковороді з усіх боків.

Рецепт 7: як зробити кляр для курки на пиві

Існує чимало рецептів кляру для курки. Сьогодні хочу познайомити із пивним кляром. М'ясо в ньому виходить надзвичайно смачним. У цьому клярі можна підготувати будь-які частини курки. Але особливо соковитим та смачним виходить у пивному клярі куряче філе. Спробуйте дуже смачно і просто.

• 1 куряча грудка (або 2 філе);
• сіль та перець чорний мелений;
• олія для смаження.

Для кляру:

• 1 яйце;
• 0,5 склянки пива;
• 0,5 ч. л. спецій для курки;
• 6 ст. л. борошна.

Для приготування кляру в миску наливаємо пиво, додаємо спеції та яйце, збиваємо вилочкою.

Куряче філе в пивному клярі завжди виходить ніжним та соковитим, незважаючи на те, що в інших рецептах це м'ясо легко пересушити. Багато хто знає, наскільки смачним є кляр, зроблений на газованій воді. Бульбашки повітря здатні розпушувати тісто, і воно стає легким і хрустким. Кляр, приготований на пиві, виходить не лише хрустким, а й дуже запашним. Особливо, якщо додати до нього улюблених прянощів і запашну лимонну цедру. Курка в клярі на пиві - один із найапетитніших варіантів приготування птиці, хоча і не найздоровіший (через фритюр).

Для цього рецепту курки у клярі найкраще використовувати філе. Так, це досить підступне м'ясо, тому що його легко пересушити. Але філе, приготовлене у пиві, вийде ніжним та соковитим. Воно проведе на сковороді не дуже багато часу та встигне приготуватися, не втративши своєї соковитості.

Щодо того, коли готувати такого птаха, існують різні думки. Хтось вважає курку в клярі святковою стравою, а хтось готовий забути про калорії і насолоджуватися нею щодня.

Час приготування: 20-25 хвилин

Інгредієнти для рецепту курки у клярі

• 1 куряче філе
• 125 мл дуже холодного пива (сорт не має значення)
• 60 грам борошна
• 1 яйце
• цедра половини лимона
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Крім цього, використовуйте ваші улюблені прянощі, щоб зробити кляр ароматним. Я додала сушені томати.

Як приготувати курку в пивному клярі?

Куряче філе наріжте тонкими смужками шириною близько сантиметра.

Посоліть і поперчіть шматочки м'яса.

Щоб приготувати кляр для курки, змішайте яйце, борошно, пиво, трохи солі та перцю, цедру половини лимона та прянощі.

Інтенсивно збийте кляр, щоб у ньому не залишилося жодної грудочки – тоді він ляже рівним шаром.
У сковороду налийте олію шаром в 1 см і поставте на вогонь.
Вмочуйте шматочки курки в кляр і відразу ж відправляйте їх на сковороду.

Шматочки сильно шипітимуть.

Готуйте курку до приємного рум'яного кольору з обох боків.

Викладіть курку в клярі на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб забрати зайву олію.
Подавайте страву відразу ж, поки кляр хрумкий. Найкраще доповнити їжу гірчицею або кетчупом.

Курка в клярі, рецепт та фото Галина Артеменко.

Як можна приготувати курку в клярі?

Вся справа в клярі, а рецепти кляру досить різноманітні. Вони мають одну загальну основу та різні акценти за рахунок спецій та приправ.

Згадаймо, навіщо потрібен кляр.Його призначення досить просте: сік із курки не повинен витікати! Кляр створює скоринку, яка "закупорює" м'ясо і "тримає" всередині весь його ароматний смак. А з цим завданням справляється суміш яйця, борошна та рідини, присолені та приправлені, по суті – рідке паніровка, рідке тісто. Кляр - це всього три обов'язкові елементи, а яка різноманітність рецептів!

Рідка складоваможе бути водою, то газованою мінеральною водою, то вершками, соками фруктів або овочів, пивом і вином, а також сумішшю декількох інгредієнтів.

Борошно теж використовується різне- від цільнозернової пшеничної до вівсяної та кукурудзяної. Остання (з якої виходить) - найважча, тому її краще «розбавляти» пшеничною. Зате смак виходить чудовий, віддалено нагадує мамалигу.

Що додають у кляр для курки як приправи?Кляру йдуть практично будь-які пряні та гострі приправи, сублімовані цибуля та часник, кунжут.

Чим більше в клярі рідини, тим смачнішими будуть курячі шматочки. Рідина надає їм легку та хрумку структуру. Але є й недолік: така курка виходить дуже калорійною. Густий кляр важкуватий (особливо той, який приготовлений зовсім без рідини).

Ще один секрет – використання холодного кляру. Чим холодніше - тим смачніше та ніжніше м'ясо.
А ось хитрий прийом, яким я рідко користуюся, тому що не бачу занадто великої різниці, але все ж таки з пісні слова не викинеш. Отже, щоб кляр не стікав, спробуйте спочатку злегка обваляти шматочки філе в сухарному або борошняному паніровці, а потім відразу занурити в напіврідку суміш.

І не забудьте, що для фритюру потрібен товстостінний посуд, в якому ви попередньо розігрієте масло для смаження курки. Обережно обпалює! І приємного апетиту.

Кляр, приготовлений на пиві, ідеально підходить для обсмажування риби, курки, сосисок, овочів і т. д. Він виходить дуже ніжним і пишним, а готові страви набувають смачної хрумкої скоринки та оригінального смаку.

Існує кілька видів приготування кляру на пиві: класичний, мереживний та французький. Кожен із них відрізняється складом. Розглянемо кожен із рецептів докладніше. Наприкінці ви отримаєте рекомендації про додаткові добавки та продукти, яких можна приготувати на пивному клярі. Класичний кляр. Пам'ятайте, що всі рідкі компоненти для кляру мають бути холодними. Візьміть одну склянку світлого пива, стільки ж борошна та щіпку солі. Ретельно змішайте ці компоненти. Потім візьміть ложку і вмочіть її в кляр. Це робиться для перевірки необхідної суміші. Якщо він покриє її поступово, і поверхня ложки не буде просвічувати - все готово. Мереживний кляр. Візьміть дві склянки світлого пива і стільки ж борошна. Змішайте компоненти. Після цього дрібно порубати зелень і додати її до загального складу. В кінці покладіть сіль та спеції за смаком. Ще раз ретельно перемішайте всі компоненти, як і першому випадку. Все готово. Французький кляр. Візьміть два сирі яйця і відокремте білки від жовтків. Поставте дві ємності у холодильник. У глибоку чашу насипте одну склянку борошна. Додайте туди спеції, а потім зробіть поглиблення. Візьміть дві склянки холодного світлого пива і влийте їх у поглиблення. Додайте охолоджені жовтки та дві столові ложки олії. У холодні білки всипте сіль і добре збийте їх, щоб утворилася піна. Влийте їх до всіх інших компонентів. Добре перемішайте усі інгредієнти. Ви можете збити їх віночком чи міксером до однорідного стану. Все готово! Важливо дотримуватися всіх рекомендацій, тоді кляр вийде повітряним, легким та пишним. Ароматні добавки. Ви можете включити свою фантазію та додати до кляру на пиві додаткові інгредієнти. Відмінно підійдуть свіжі та сушені трави, дрібно нарізані овочі, наприклад, цибуля, часник, солодкий перець, гриби. Ці компоненти краще додавати в густий кляр, оскільки рідкий може не утримати їх під час смаження. Маститі кухарі додають у кляр навіть картопля чи гарбуз у вигляді пюре. Ще одна відмінна добавка – мелені горіхи різних видів та тверді сорти сиру. Страви з пивного кляру. Найчастіше пивний кляр використовують для приготування риби. Але багато господинь вже зрозуміли, що він може добре підійти і до інших продуктів. Оригінальний смак кляру добре поєднуватиметься з відбивними, філе, печерицями, креветками, кабачками, крабовими паличками, солодким перцем, цибулею, баклажанами, кольоровою або брюссельською капустою, броколі. Рекомендації:

• Використовуйте кляр одразу після приготування.
• Пам'ятайте, що рослинна олія, на якій ви готуватимете кляр, повинна бути дуже гарячою. Щоб дізнатися про його готовність, капніть трохи кляру на сковорідку. Якщо він затанцює – настав час. В іншому випадку кляр вийде жирним. Якщо ви добре прогрієте фритюр, утвориться акуратна скоринка, яка не дозволить проникнути олії всередину.
• Щоб кляр не сповзав із продуктів, присипте їх мукою.
• Під час смаження слідкуйте, щоб продукти не стикалися між собою.
• Коли утвориться золота скоринка, виловіть продукти та викладіть їх на паперову серветку. Це дозволить зайвому жиру піти.

Як бачите, приготування кляру є дуже простим. Ви можете доповнити його будь-якими інгредієнтами. Навіть французький варіант не забере у вас багато часу, а страва набуде незвичайного та чудового смаку!

Кляр на пиві готується досить легко та просто. На основі нього можна робити досконалі різні закуски і не лише до повсякденного, а й до святкового столу.

Загальні відомості про панірувальний тест

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати кляр на пиві, слід розповісти, що взагалі є таким інгредієнтом. Як відомо, це рідке тісто, яке необхідне для вмочування різних продуктів перед безпосереднім обсмажуванням.

Для класичного кляру використовують кілька великих курячих яєць та світле борошно. Іноді до цих інгредієнтів додають молоко або жирні вершки. Щоб і звичайний, і кляр на пиві вийшов ніжним і повітряним, його слід збити до кремоподібної консистенції, використовуючи для цього міксер або блендер.

Таким чином, представлений продукт є рідкою паніровкою, в яку вмочують різні інгредієнти, а потім обсмажують їх у фритюрі. В результаті таких дій страва покривається красивою та апетитною скоринкою, стає більш ситною та смачною.

Покроковий рецепт: риба у клярі на пиві

Існує безліч різних способів того, як можна зробити панірувальне тісто для смачного обсмажування рибного філе. Сьогодні ми представимо найпопулярніший рецепт, який передбачає використання пінного алкогольного напою.

Отже, приготування кляру на пиві передбачає використання таких продуктів:

Слід зазначити, що для приготування такої ароматної закуски нам знадобиться будь-яка риба. Ідеальним варіантом послужить сьомга, форель чи горбуша.

Готуємо тісто

Кляр на пиві для червоної чи білої риби готується дуже легко. Для цього слід розділити яєчні білки та жовтки. До останнього компонента необхідно додати світле пиво кімнатної температури, а також сіль, розтоплене вершкове масло та будь-які спеції. Далі потрібно просіяти світле пшеничне борошно через сито, щоб воно максимально наситилося киснем. Після цього її слід ввести до жовтків, регулярно помішуючи їх міксером або звичайним віночком.

Внаслідок таких дій ви повинні отримати досить густу основу. Щоб зробити її більш рідкою, слід окремо збити охолоджені білки і ввести піну, що вийшла, у вже готовий кляр на пиві. Для отримання однорідного панірувального тесту його потрібно збити міксером або блендером, а потім витримати при кімнатній температурі близько 25 хвилин.

Підготовка риби

Про те, як зробити кляр на пиві, ми розповіли. Але щоб використовувати такий продукт за прямим призначенням, слід заздалегідь обробити і начинку. Ми вирішили використати свіжу сьомгу. Її необхідно очистити від луски, зрізати всі плавці і голову, а потім вийняти нутрощі і добре помити. Далі з риби потрібно стягнути шкірку і розрізати вздовж навпіл. Після цього слід вийняти всі кістки і хребет, а філе, що залишилося, нарізати на шматочки розміром 5 на 5 сантиметрів. Їх необхідно присмажити малою кількістю спецій, а за бажання - і збризкати свіжим соком лимона.

Термічна обробка

Страви, які готуються з використанням пивного кляру, мають дуже смачну і хрустку скоринку. Більше того, такі закуски виходять дуже ніжними та пишними.

Щоб зробити рибу в клярі, рідке тісто потрібно влити в глибоку чашу, а потім почергово вмочити всі оброблені шматочки сьомги. Далі їх слід викласти в киплячу олію і готувати протягом 7-8 хвилин з кожного боку. За цей час пивний кляр має стати пишним і покритися апетитною скоринкою. Щодо начинки, то за 14-16 хвилин вона стане повністю м'якою.

Завершальний етап

Після того, як закуска в клярі буде готова, її слід помістити на глибоку тарілку і подати до столу. Якщо ви вважаєте, що продукт увібрав у собі занадто багато олії, то перед викладкою в чашу його рекомендується обмокнути про паперові серветки або рушники.

Готуємо кляр для відбивних на пиві

Відбивні свинячі з використанням такого кляру виходять дуже ситними та смачними. Але щоб приготувати їх у домашніх умовах, потрібно докласти чимало зусиль. Адже крім рідкого тіста на пінному напої, вам доведеться заздалегідь підготувати тонкі пласти свіжого м'яса.

Тож як робити кляр на пиві? Рецепт приготування такої основи передбачає використання таких компонентів:

• яйця сільські курячі – 2 шт.;

Процес приготування кляру

Щоб зробити тісто для паніровки, слід добре збити сільські яйця, а потім влити до них світле пиво, всипати сіль та інші спеції. Перемішавши компоненти міксером, в посуд потрібно поступово ввести світле високосортне борошно. Щоб основа вийшла однорідною та без грудочок, цей процес рекомендується здійснювати дуже повільно та акуратно. Якщо грудки все ж таки утворилися, то тісто рекомендується витримати осторонь протягом півгодини, а потім ще раз сильно збити за допомогою блендера.

Інгредієнти для начинки

Про те, як самостійно зробити кляр на основі пива, ми розповіли. Але щоб така страва вийшла ще смачнішою та ситною, слід особливу увагу приділити і начинці. Для її приготування нам знадобиться:

• нежирний шматок свинини без плівок та кісток – близько 600 г;
• сир твердий – приблизно 160 г;
• сіль, запашний перець та будь-які приправи - використовувати за смаком;
• олія соняшника - близько 500 мл (для фритюру).

Підготовка начинки

Щоб смачно зробити свинячі відбивні у клярі, слід добре обробити начинку. Для цього необхідно помити м'ясний продукт, а потім розрізати його поперек волокон на широкі пласти завтовшки два сантиметри. Далі його потрібно відбити за допомогою кулінарного молотка і присмачити будь-якими спеціями, у тому числі сіллю. До речі, додавати різні приправи слід з урахуванням того, що в кляр вже були додані і сіль, і перець.

Крім іншого, потрібно окремо натерти сир на тертці (великий). Він нам також стане в нагоді для начинки.

Формування страви та її обсмажування

Кляр на пиві, рецепт якого ми розглядаємо, зробить м'ясну страву особливо смачною та поживною. Його необхідно влити в широку та глибоку ємність. Далі потрібно взяти пласт відбитої свинини, викласти в її середину натертий сир і скласти навпіл так, щоб молочний продукт залишився всередині. Далі згорток, що вийшов, необхідно повністю занурити в пивний кляр і відразу ж викласти на розпечену сковороду з киплячим маслом. Готувати м'ясо за таких умов слід протягом 15-17 хвилин. Причому його рекомендується регулярно перевертати за допомогою кулінарних щипців.

Після того, як кляр підрум'яниться, стане пишним і рум'яним, а свинина повністю приготується, закуску можна сміливо виймати з гарячої олії.

Правильно подаємо до столу відбивні в клярі

Готову страву потрібно викласти на тарілку і одразу ж подати. Додатково до відбивних слід піднести якийсь соус або свіжі овочі із зеленню.

Найзапашніший і найсмачніший кляр

Як говорилося вище, готувати панірувальне тісто в домашніх умовах можна по-різному. Додаючи до нього ті чи інші інгредієнти, ви можете змінювати його смак від прісного до гострого та навіть солодкого.

Щоб у домашніх умовах зробити найзапашніший і найсмачніший кляр, нам знадобиться:

• борошно світле високосортне - близько 250 г;
• яйце сільське куряче - 1 шт.;
• пиво світле від будь-якого виробника - ½ склянки;
• зелень свіжа (петрушка, цибуля, кріп) - по пучку;
• майонез на перепелиному яйці – 1,5 великих ложок;
• сіль кухонна, а також будь-які спеції та приправи - використовувати за смаком.

Процес приготування

Такий незвичайний кляр з використанням світлого пінного напою можна використовувати не тільки для приготування смачної закуски з риби або свинячих відбивних, а й, наприклад, сосисок, крабових паличок, кальмарів, мідій та інших інгредієнтів.

Для його приготування потрібно сильно збити охолоджене сільське яйце, а потім додати до нього світле пиво від будь-якого виробника, кухонну сіль, дрібно нашатковану свіжу зелень (петрушку, кріп і цибулю), різні спеції, приправи та майонез на перепелиному яйці. Перемішавши всі компоненти за допомогою блендера, до них слід поступово всипати борошно високосортне. До речі, перед її додаванням у чашу даний інгредієнт бажано просіяти через сито.

Щоб у пивному клярі не було неприємних грудочок, його бажано залишити при кімнатній температурі на кілька хвилин, а потім повторно збити на максимальній швидкості.

Як обсмажувати продукти?

Після того, як пивний кляр буде готовий, слід обробити начинку. Це може бути як морепродукти, і сосиски і навіть крабові палички. Що стосується першого інгредієнта (кальмарів, мідій, креветок та ін.), то їх рекомендується заздалегідь відварити та очистити від непотрібних елементів у вигляді панцирів, плівок, жилок тощо. Далі продукти слід нарізати на шматки невеликої величини, вмочити в пивний кляр і відразу викласти у фритюр. Якщо начинка була придатна до вживання і перед обсмажуванням, термічно обробляти її занадто довго не потрібно. Таким чином, слід лише дочекатися, поки панірувальне тісто не підрум'яниться і не стане пишним.

Підведемо підсумки

Як бачите, існує чимало способів того, як можна швидко приготувати кляр із використаного алкогольного пінного напою. Який би з вищенаведених рецептів ви не вибрали, у будь-якому випадку ваша страва вийде дуже смачною, ароматною і апетитно-красивою.

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я готувала незвичайний кляр на пиві. У такому клярі можна обсмажувати будь-які овочі (кабачки, цвітну капусту та ін.), а також сир, рибу та м'ясо. Кляром називають рідке тісто в якому вмочують продукти, безпосередньо перед їх обсмажуванням. В результаті, готове блюдо виходить смачним, з хрусткою скоринкою. Але існують певні правила перед приготуванням, про які я сьогодні розповім. Завдяки тому, що у складі пиво, а в ньому вуглекислий газ, готове тісто виходить повітряним, а продукти обсмажені у ньому хрусткі. Не переживайте з приводу градусів та пивного присмаку, у готовому блюді ви нічого не відчуєте. При жарінні ви відчуєте приємний аромат хліба.

Тепер щодо пива. Беріть краще світле пиво, оскільки якщо брати темне пиво, відчуватиметься гіркота. Пиво необхідно використовувати холодне, тому заздалегідь охолодіть його у холодильнику.

Щоб обсмажувати продукти сковороду необхідно добре розігріти, щоб готова страва не ввібрала в себе величезну кількість олії.

Даний вид кляру сприяє натуральному смаку продуктів утворюючи апетитну хрустку і золотисту скоринку.

Кляр на пиві без яєць.

Інгредієнти потрібні дуже прості і вони перед вами.

Інгредієнти:

• 0.5 склянки холодного пива
• 0.5 склянки пшеничного борошна
• сіль за смаком

Для приготування пивного кляру нам необхідно лише три інгредієнти, причому змішують їх у рівних пропорціях. Я, наприклад, обсмажувала кружечки кабачків. Мені вистачило продуктів у таких пропорціях. Ви можете приготувати кляр змішавши склянку пива та склянку борошна, якщо це необхідно.

Борошно можна просіяти двічі, що сприяє розпушенню борошна.

Необхідно в миску вилити пиво та додати сіль, можна використовувати дрібну морську або звичайну кухонну сіль.

Додаємо поступово невеликими порціями, додаємо борошно.

Обов'язково перемішуйте кляр, щоб не було грудочок. Я роблю це використовую віночок.

Не хвилюйтеся якщо кляр буде бустий і комкуватий, так і має бути, але потім він набуде необхідної консистенції.

В результаті виходить однорідний кляр. За консистенцією він виходить рідше тесту на оладки.

Тепер можна обсмажувати м'ясо, рибу чи обощі у клярі. Можна обсмажити на сковороді або у фритюрі, у великій кількості олії.

1 Кляр не підлягає зберіганню в холодильнику, його готують та використовую відразу.

2. Обсмажувати необхідно на добре розігрітій сковороді, а обсмажені вироби краще помістити на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

3. Пиво беріть краще світле, а не темне.

4. Щоб кляр при обсмажуванні не сповзав із продуктів, вони мають бути присипані борошном.

5. У момент обсмажування шматочки не повинні щільно прилягати один до кола.

6. У кляр, за бажанням, ви можете додати цедру лимона, вона додасть якоїсь свіжості та пікантності готовій страві.

7. Після приготування дайте постояти кляру на столі при кімнатній температурі близько 5 хвилин.

Принцип приготування дуже простий, потрібні продукти дуже прості, але можна приготувати пивний кляр з додаванням цілих яєць або жовтків. Пропоную вам ще два варіанти кляру.

Як зробити кляр на пиві з додаванням яєць

Інгредієнти:

• 250 мл. пива
• 200 грам борошна
• 2 яйця середнього розміру

Приготування:

Приготування кляру на пиві не займе багато часу. Для початку слід змішати сіль та борошно.

Потім поступово додаємо пиво та розмішуємо.

Вбиваємо в цю суміш два яйця, добре перемішуємо і продовжуємо додавати пиво.

Найголовніше, щоб у клярі не було грудочок.

Кляр на пиві готовий, можна смажити рибу, цибульні кільця, куряче філе, цвітну капусту та ін. Овочі. Риба і м'ясо виходять дуже соковитими всередині, а зверху загорнуті в хрустку скоринку.

Пивний кляр з жовтками

Інгредієнти:

• 100 грам пива
• 100 грам борошна
• 1-2 жовтки

Приготування:

Пиво візьміть холодне, а ще краще крижане, для цього його можна охолодити у холодильнику чи морозилці.

Змішайте сіль та борошно. Додайте пиво, добре збийте кляр віночком, щоб не було грудочок.

Якщо кляр вам здається густим, то його можна розбавити додавши трохи пива, а якщо рідким, то додайте трохи борошна.

Ось такі нехитрі поради допоможуть вам приготувати смачний пивний кляр.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+