Оселедець під шубою на новий рік. Порційна новорічна закуска «Оселедець під шубою». Короткий новорічний рецепт: салат Оселедець під шубою
Не останнє місце серед святкових новорічних страв займають різноманітні салати, у складі яких використовуються різноманітні і прості та екзотичні продукти. Звичайно ж, не обходиться перелік інгредієнтів, що застосовуються для готування страв для новорічного застілля без оселедця. Ця рибка використовується і для закусок, і салатів.
Не будемо лукавити і визнаємо першість серед салатів із солоною рибою за затребуваним оселедцем під шубою. Природно, що варіантів реалізації цього салату існує безліч, як для формування самої страви, так і за складом продуктів. Незмінним залишається у складі наявність самого оселедця та вареного буряка.
Ми не будемо «вихитрувати» і готувати складний салат під шубою, щоб заощадити ваш час і бюджет, і просто зробимо на Новий рік 2019 оселедець під шубою шарами. Подробиці кулінарної реалізації рецепту смачного рибного салату шарами докладно розписані в наведеній нижче покроковій інструкції з фото.
Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою»
Інгредієнти:
- Оселедець малосолона (філе) - 1 шт.;
- Морквина середня -1 шт.;
- Бульби картопляні (середні) – 2 шт.;
- Буряк великий – 1 шт.;
- Майонез (будь-який) – 5 ст. л.;
- Сіль - на розсуд;
- Цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- Горошок (потрібне для прикраси) – 2 ст. л.
Як приготувати легко шарами оселедець під шубою
1. Серед пропонованих інгредієнтів для формування листкового рибного салату оселедець під шубою на новий рік 2019 року є продукти, які потрібно попередньо (бажано напередодні) відварити. Це коренеплоди – картопля, морква та буряк. Їх спочатку промиваємо, а потім у присоленій воді варимо до готовності (шкірку поки що не зчищаємо). Після термічної обробки коренеплоди остудити, очищати. Формувати салат починаємо з рибного шару. Філе оселедця нарізаємо кубиками.
- Рибний шар покриваємо шаром із цибульної нарізки.
2.Змащуємо шар із ріпчастої цибулини майонезом.
3.Наступний шар буде з відвареної картоплі. Бульби подрібнюємо, використовуючи велику тертку. Викладений картопляний шар також покриваємо майонезом.
4. Потім укладаємо натерту морквину. Морквяний шар також не забуваємо змастити майонезом.
5. Завершальний ряд листкового рибного блюда – буряковий. Буряк натираємо, укладаємо, змащуємо.
6.На свій розсуд салат прикрашаємо горошинами. Можна, звичайно, використовувати для краси свіжу зелень або натертий жовток, наприклад.
Готуйте із задоволенням оселедець під шубою і пригощайтеся на здоров'я!
Оселедець під шубою з яблуком
Для тих, хто віддає перевагу менш калорійним і пікантним стравам, є ще один варіант класичної шуби, з дуже освіжаючим і цікавим смаком. Так-так, старе добре яблучко замінить у цьому салаті один шар картоплі.
Підготуємо необхідні продукти:
- Півтори тушки оселедця.
- Одне велике яблуко. Вибирайте неодмінно твердий, жорсткий плід, м'які сорти яблук сюди не підійдуть, оскільки порізаними на шматочки погано утримують форму.
- Один великий варений буряк.
- Пару відварених морквин.
- Одну відварену в мундирі середню картоплину.
- Середню головку цибулі.
- Два-три зварені круто яйця.
- Майонез. Пам'ятаємо, що тільки класичний провансаль, жодного полегшеного та пікантного не беремо.
З продуктами зробите, як і в попередньому рецепті.
- Солону оселедчик наріжте на акуратні невеликі шматочки, не забувши видалити всі можливі кісточки.
- Моркву та буряки звільніть від шкірки і потріть окремо на великій тертці.
- Так само зробите і з картоплею.
- Цибулину пошаткуйте якомога дрібніше.
- Яйця теж дрібно порубайте.
- З яблука зніміть шкірку і видаліть серцевину. Тепер акуратно наріжте яблука дрібною та тонкою соломкою.
Порада: не піддавайтеся спокусі натерти яблука на тертці. При такому способі обробки плоди дадуть багато соку, що негативно позначиться на смаку та консистенції готового салату. Нам необхідно, щоб шубка не розшаровувалася, а її інгредієнти не розпадалися від найменшого дотику до них.
Тепер, коли ми підготували всі продукти, приступимо до приготування салату.
Шари салату «оселедець під шубою» з яблуками по порядку
На дно форми викладаємо шар картоплі.
На цю картопляну підстилку поміщаємо шматочки оселедця.
Посипаємо зверху цибулькою і покриваємо шаром майонезу.
Зверху розкладаємо шматочки яблука.
Тепер настала черга шару з рубаного яєчка.
Знову змажемо майонезом, не сильно, зовсім трохи. Як бачите, шари ми промазуємо через один, то салат буде не такий жирний.
Додаємо шар відвареної моркви.
І, нарешті, застилаємо все шубкою з буряка і знову змащуємо майонезом.
Прикрасьте салат за своїм смаком за допомогою яйця, майонезу та будь-якої зелені.
Оселедець під шубою рулетом
Якщо все ж таки ви рішуче сповнені бажання у святковий вечір здивувати гостей чимось оригінальнішим, але не хочете розлучатися зі звичним і рідним оселедцем під шубою, ось вам ще варіант цієї страви, який здатний вразити наповал усіх їдців. Відразу обмовимося: із цим салатом доведеться повозитися. Але репутація першокласної господині вам буде забезпечена.
Є два варіанти приготування цього рулету – з желатином і без нього. З желатином смак виходить трохи інший, тому що змінюється консистенція салату. При розрізанні на шматочки він не кришиться і не ламається. А простий рулет має такий самий смак, як і звичайна шуба, просто інша форма салату. Тому що стаття у нас сьогодні про класичний спосіб приготування – розберемо простий рецепт.
Для цієї страви приготуйте:
- Один великий відварений буряк.
- Пару варених морквин.
- Пару великих варених картоплин.
- Одну середню цибулину.
- Півтори тушки оселедець.
- Баночку гарного майонезу.
- Пару варених яєць.
Покроковий рецепт приготування:
Буряк, картопля, морква та яйця натріть на великій тертці.
Оселедець поріжте на невеликі однакові шматочки. Для цього салату ріжте рибу дрібніше, ніж для класичної шуби.
Цибулю дрібно порубайте.
Порада: щоб салат виглядав ще цікавіше і ошатніше, замініть цибулю на зелену (пучок дрібно порубайте).
Тепер візьміть харчову плівку та складіть її у кілька шарів у вигляді великого полотна. Постеліть полотно на стіл чи дощечку.
Поступово розподіліть на плівку шар буряка.
І промажте це все майонезом.
Покрийте шаром яєць. Як видно, яйця ми викладаємо ближче до краю нашої заготовки.
Тепер настала черга картопляного шару.
На картоплю викладаємо шар дрібно різаної цибулі та оселедця.
Покриваємо їх шаром майонезу.
Увага! Кожен наступний шар повинен бути трохи меншим за попередній, необхідно намазувати масу, злегка відступаючи від країв основи, що лежить нижче. Інакше при формуванні рулету ті шари, що опиняться в серді, витікатимуть і страва вийде негарною.
Тепер дуже обережно, піднімаючи краєчки плівки, скрутіть масу в рулет.
Дуже дбайливо, щоб не пошкодити складну конструкцію, приберіть на холод годинника так на 6.
Після цього акуратно зніміть плівку і прикрасьте на свій смак.
Перед подачею до столу гострим ножем наріжте порції. Смакота!
Ось такі ось у мене рецепти всім знайомого і вже новорічної класикою салату. Чи не правда, ноги самі несуть на кухню швидше готувати улюблену апетитну шубку? Не відмовляйте собі у цьому задоволенні! Навіть якщо свято ще не настало, тренування нікому не завадить, а домашні обов'язково гідно оцінять ваші старання.
Не останнє місце серед святкових новорічних страв займають різноманітні салати, у складі яких використовуються різноманітні і прості та екзотичні продукти. Звичайно ж, не обходиться перелік інгредієнтів, що застосовуються для готування страв для новорічного застілля без оселедця. Ця рибка використовується і для закусок, і салатів. Не будемо лукавити і визнаємо першість серед салатів із солоною рибою за затребуваним оселедцем під шубою. Природно, що варіантів реалізації цього салату існує безліч, як для формування самої страви, так і за складом продуктів. Незмінним залишається у складі наявність самого оселедця та вареного буряка.
Ми не будемо «вихитрувати» і готувати складний салат під шубою, щоб заощадити ваш час і бюджет, і просто зробимо на Новий рік 2019 оселедець під шубою шарами. Подробиці кулінарної реалізації рецепту смачного рибного шарами докладно розписані в наведеній нижче покроковій інструкції з фото.
Інгредієнти:
- Оселедець малосолона (філе) - 1 шт.;
- Морквина середня -1 шт.;
- Бульби картопляні (середні) – 2 шт.;
- Буряк великий – 1 шт.;
- Майонез (будь-який) – 5 ст. л.;
- Сіль - на розсуд;
- Цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- Горошок (потрібне для прикраси) – 2 ст. л.
Як приготувати легко шарами оселедець під шубою
1. Серед пропонованих інгредієнтів для формування листкового рибного салату оселедець під шубою на новий рік 2019 року є продукти, які потрібно попередньо (бажано напередодні) відварити. Це коренеплоди – картопля, морква та буряк. Їх спочатку промиваємо, а потім у присоленій воді варимо до готовності (шкірку поки що не зчищаємо). Після термічної обробки коренеплоди остудити, очищати. Формувати салат починаємо з рибного шару. Філе оселедця нарізаємо кубиками.
Традиційний рецепт включав відварні овочі і рибне філе, рясно приправлені майонезом. Вперше, ця страва була представлена на суд завсідників одного з шинків напередодні Нового 1919 року. Ідея створення салату належала купцю Анастасу Богомилову, власнику шинку. Незабаром він настільки сподобався людям, що без нього не обходилося жодне свято.
1. Святковий «оселедець під шубою»
Для приготування цього святкового салату буде потрібно стандартний набір продуктів, які, напевно, знайдуться вдома у кожного.
Необхідні продукти:
- Середніх розмірів картопля – 350;
- Морквина – 300 г;
- Зелена цибуля або ріпчаста – 1 шт.;
- Оселедець малосольний - 250 р.;
- Буряк – 400 р.;
- Майонез - 300 р.;
- Желатин – 5 р.;
- Оливкова олія (можна соняшникова нерафінована) – 1 ст. л.;
- Чверть склянки води.
А як швидко та смачно засолити оселедець у домашніх умовах можна подивитися тут.
Чим прикрасити:
- Ягоди калини;
- Петрушка – 1 пучок;
- Майонез - 100 р.
Насамперед розчиняємо желатин. Для цього потрібно залити його водою та залишити приблизно на 15 хв.
Картопля, морква, буряк необхідно подрібнити за допомогою терки (найбільша) і поставити в окремі миски.
Майонез перемішуємо з желатином, попередньо розчиненим на паровій лазні.
Тепер можна розпочинати формування салату. Для цього потрібно вистелити прямокутну форму з високими краями, травною плівкою.
На неї ми викладаємо шари в послідовності: буряк,
картопля (висипаємо тільки половину),
Поверх неї, вивантажуємо картопля, що залишилася, і змащуємо майонезом.
Після цього салат накривається харчовою плівкою і ставиться на 4 години в холодильник.
Кожен прошарок змащується майонезом. В іншому випадку салат вийде сухим.
Коли салат застиг і настоявся, знімаємо харчову плівку, беремо презентаційну тарілку та вивантажуємо туди нашу страву.
Для прикраси, по всьому периметру салат покривається майонезом. Залишки майонезу поміщаємо в кондитерський шприц і робимо черешку по верху салату.
Як декорацію, розкладаємо ягідки та листя петрушки.
2. Новорічний салат «оселедець під шубою» з трояндами
Щоб новорічний стіл виглядав по-справжньому святково, традиційні страви можна красиво декорувати.
Інгредієнти:
- Буряк великий – 1 шт.;
- Оселедець – 200 р.;
- Морква середня – 3 прим.;
- Картопля – 3 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Майонез – упакування.
Відварені овочі та яйця очищаються і труться на великій тертці, розкладаються по різних тарілках. Оселедець нарізається маленькими кубиками.
Як тільки приготування закінчені, можна приступати до формування салату.
Спочатку, на тарілку викладаємо рівним шаром частину картоплі. Поверх нього висипаємо оселедець.
Ріжемо цибулю і висипаємо на оселедець і робимо прошарок з майонезу.
Надаємо блюду форму за допомогою ложки. Перед тим, як зробити останній прошарок з буряка - знову збризкуємо все майонезом і ставимо в холодильник для просочення.
Для прикраси готуємо млинці.
Нам знадобиться:
- Яйця – 1 шт.;
- Борошно – 100 г;
- Сіль - 0.5 ч. л.;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Розпушувач ¼ ч. л.;
- Вода – склянка.
Продукти зсипаємо в миску і розмішуємо, виливаємо на сковороду та смажимо.
Приблизно виходить 4-5 млинців. Після того, як млинці посмажилися, потрібно до буряка додати подрібнений зубчик часнику, майонез і розмішати.
Беремо охололі млинці, намазуємо їх масою з буряка, закочуємо і відставляємо убік. З рештою млинців все робимо аналогічним способом.
Дістаємо із холодильника салат. Млинці нарізаємо шматочками приблизно 2-3 см. Потім потрібно краї млинців надрізати, сформувати пелюстки і скласти зверху на салат.
Проміжки між трояндочками можна посипати зеленою цибулею.
Стара добра класика. Рецепт Новорічного «Оселедця під шубою»
Цей варіант є рецептом, у тому вигляді, в якому він був створений майже сторіччя тому.
Продукти:
- Буряк – 2 шт.;
- Морквина – 1 шт.;
- Середніх розмірів картопля – 4 чи 5 шт.;
- Оселедець – 200 р.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Майонез – 1 упаковка.
За допомогою великої тертки необхідно натерти попередньо відварені овочі та яйця. Цибулю та філе оселедця потрібно порізати кубиками невеликих розмірів.
З буряка, перед тим як його натерти, зрізаємо тоненькі довгі смужки. Їх потім використовуватимемо для прикраси.
Починаємо збирати салат
Цибулю потрібно залити окропом на кілька хвилин. Це робиться для того, щоб усунути зайву гостроту. Як варіант – його можна замаринувати в оцті.
Викладаємо на красиву тарілку частину оселедця, покриваємо її шаром цибулі та робимо майонезну сіточку.
Половина тертої картоплі.
Робиться прошарок із яєць.
Решта оселедця і цибуля.
Знову робимо шар із картоплі.
Додаємо морквяний прошарок. Далі потрібно трохи утрамбувати салат ложкою.
Завершуємо формування салату тертим буряком. Укладаємо не лише зверху, а й з боків. Змащуємо майонезом.
Важливо. Після кожного прошарку робиться сітка з майонезу.
Зі смужок буряка починаємо робити прикраси. Акуратно бурякові смужки згортаємо, надаємо їм форму трояндок.
Стебло або інший візерунок можна намалювати майонезом, а листочки імітувати зеленню, яка є під руками. Найкраще підійде петрушка.
4. «Оселедець під шубою» у картопляних човниках
Ми звикли готувати оселедець під шубою у великих презентаційних тарілках, але можна відійти від традиційної подачі та приготувати її порційно.
Продукти:
- Відварена картопля – 5 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Оселедець – 150 – 200 р.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Майонез.
Картоплю розминаємо до пюре. Беремо круглі форми, вистилаємо харчовою плівкою і поміщаємо туди картопля, формуючи з нього човники.
Добре трамбуємо, розправляємо пюре і виймаємо з форми. Знімаємо плівку. Човники готові.
Забираємо їх у холодильник, щоб вони трохи остигли і стали щільнішими.
Надавати картоплі форму потрібно, поки вона не встигла охолонути, так вона більш пластична. Якщо під руками немає відповідної форми, можна використовувати невеликі піали, чашки чи інші ємності.
Овочі, яйця труться на великій тертці. Оселедець нарізається кубиками і перемішується із подрібненою цибулею.
З холодильника дістаються човники і їх дно, видавлюємо трохи майонезу. Шарами викладаємо - оселедець,
морква, буряк, змащуючи їх майонезом.
Човники можна змастити буряковим соком, щоб надати їм червоного кольору.
Робимо сітку з майонезу та прикрашаємо зеленню.
На цьому всі приготування закінчені, блюдо можна подавати до столу.
5. Відео рецепт «Оселедця під шубою» від шеф-кухаря.
Цей рецепт відрізняється від звичного для нас оселедця під шубою. Він ідеально підійде для фуршетів. Як його правильно приготувати, докладно розповість шеф-кухар у цьому відео.
Приготування Оселедечки під шубою справа проста, але тривала, так що запасіться часом. Краще взагалі її робити за день до свята: так ви позбавитеся поспіху, і салат з оселедця встигне настоятися і просочитися. Насамперед відварюємо всі яйця та овочі (не очищаючи їх), попередньо вимивши: яйця – 10 хвилин, морква – 10-15 хвилин, картопля – 20 хвилин, буряк – близько 1,5 годин.
Так, буряк лідирує за часом приготування, але що вдієш. До речі, її можна також запекти при температурі 220 градусів теж близько 1,5 години, попередньо щільно замотавши у фольгу. Так виходить навіть смачніше, бо сік не витікає з коренеплоду у процесі варіння. Цьому мене навчила моя улюблена мамуля Очищаємо всі овочі та яйця від шкурки та шкаралупи. Класична Оселедець під шубою робиться з декількох шарів, змащується домашнім майонезом і настоюється в холодильнику. Відразу ж готуємо всі продукти: натираємо на дрібній тертці моркву, буряк, картоплю та яйця, філе оселедця та цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками. 
Насправді, залишилося лише зібрати салат Оселедець під шубою - шари викладатимемо в строгому порядку. Починаємо з самого оселедця, адже на неї ми і одягатимемо шубу 😉 Поступово розподіляємо шматочки по дну плоского салатника. Краще, до речі, брати прозорий і з плоским дном, але насправді можна викладати шари і на звичайну тарілку або плоску страву.
Зверху тонким шаром розподіляємо цибулю. Відмінно підійде солодка кримська цибуля, біла салатна або шалот - вони мають не такий різкий смак і запах. Готуйте з маленькими лайфхаками салат Оселедець під шубою - класичний рецепт може бути непомітно видозмінений.
Зверху на цибулю кладемо шар відвареної картоплі. Ретельно його розподіляємо, а потім змащуємо домашнім майонезом. Тільки багато класти не варто, робимо дуже тонкий шар. Не втомлюся повторювати: обов'язково спробуйте самі
і у вас точно вийде! І він буде найсмачнішим у вашому житті 😉 
Ще 4 шари. Слідом за домашнім майонезом йде морквина, потім яйця, а майже останню чергу - сам буряк! Ось вона, справжня бардова шуба! А кажуть, що раніше страва так і називалася – салат Шуба. 
Залишився останній, заключний шар домашнього майонезу. Акуратно змащуємо їм шубу, розгладжуючи зверху лопаткою. Оселедець під шубою, рецепт якої я розповідаю, вже майже готовий! 
Подивіться на ці чудові кольори салату Оселедець під шубою! Фото вийшли чудовими! 
Ставимо новорічний салат у холодильник мінімум на 2 години, а краще на цілу ніч чи день, а потім дістаємо назад! Майонез та шари Шуби просочаться соком буряків і стануть дуже гарними. Тепер ви знаєте, як приготувати оселедець під шубою 😉 
Рецепт Оселедець під шубою добіг кінця. Залишилось насолоджуватися красою його фарб! 
Ну ще потрібно, звичайно, порційно нарізати салат Оселедець під шубою і розкласти по тарілках 😉 
А тепер я швидко підіб'ю підсумки того, як готувати Оселедець під шубою.
Короткий новорічний рецепт: салат Оселедець під шубою
- Миємо яйця та овочі, відварюємо їх, не очищаючи, в киплячій, підсоленій воді: яйця – 10 хвилин, морква – 10-15 хвилин, картопля – 20 хвилин, буряк – близько 1,5 годин.
- Готуємо домашній майонез .
- Дрібними кубиками нарізаємо філе оселедця та цибулю, а моркву, картопля, яйця та буряк по черзі натираємо на дрібній тертці.
- Беремо прозорий салатник з плоским дном і рівномірно викладаємо один на одного тонкі шари в строгому порядку: оселедець, цибуля, картопля, майонез, морквина, яйця, буряк і ще раз майонез (його акуратно розгладжуємо лопаткою).
- Ставимо готовий салат Оселедець під шубою в холодильник щонайменше на 2 години.
- Дістаємо салат з оселедця, розрізаємо на порції та розкладаємо по тарілках.
- Тепер ви знаєте, як приготувати Оселедець під шубою!
При подачі салат Оселедець під шубою можна прикрасити гілочкою петрушки і посипати чорним перцем свіжомеленим. 
От і все! Рецепт салату Оселедець під шубою добіг кінця. А дуже скоро на вас чекає
і
! Щоб не пропустити чарівні страви,
, це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!
Пробуйте втілити в життя рецепт салату Оселедець під шубою, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею! 
Під Новий рік мені завжди згадується та сама картина з дитинства: моя мама раптово перетворилася на чарівницю і вершить на моїх очах справжнє диво. Як фея з казки про Попелюшку, яка перетворювала простий гарбуз на карету, мама з звичайнісіньких продуктів творить на нашій кухні щось особливе.
Вже викладений на дошку солоний оселедець, який завжди здавався мені нудним і одноманітним продуктом. А ось відварена бурячок скромно виставляє бурі круглі боки з каструлі. Поряд відпочиває варена морквина, що стала невпізнанною під своєю потемнілою шкіркою. Звичним різким запахом тягне від уже почищеного цибульки. Проста, буденна картина… Я, проте, затамувавши подих, чекаю.
Зараз усі ці продукти будуть порізані, подрібнені та перетворені акуратними та спритними маминими ручками. А далі я знову стану свідком чаклунства. Мама візьме дивну і красиву витягнуту страву і начарує на ній кулінарний шедевр, від якого неможливо відірвати око і відвести нюх. Оселедець ляже на дно шматочками на жовтеньку картопляну підстилку, сховається під кількома одежками, такими різними і ошатними, що захоплює дух. А під кінець мама вкриє все пурпурною мантією, гідною за своєю пишнотою короля.
Здогадалися, про яку страву я говорю? Звичайно, про легендарний оселедець під шубою. Роки йдуть, діти виростають, але народна любов до Шуби не старіє. Ось і я теж щороку творю з самих, здавалося б, простих продуктів для своїх близьких це чаклунство. Зараз я розповім вам усі секрети улюбленого новорічного оселедця.
Оселедець під шубою завжди була стравою народною. Тому варіантів цього салату існує стільки, скільки людей нашій країні. У радянські часи важко було видобути продукти, доводилося обходитися тим, що є. Овочі та оселедець дістати було легко, так і склалися основні складові легендарного салату. Щоразу в нього черговий кухар привносив щось своє, знову ж таки виходячи з тих продуктів, якими зміг розжитися в той нелегкий час.
Ми з вами не перебиратимемо всі численні рецепти. Зупинимося на класичних і перевірених:
Відкрию вам один маленький, але дуже важливий секрет: у шубі відіграє важливу роль правильна послідовність шарів. Щоб салат повноцінно розкрив свій смаковий букет, завжди необхідно нейтральніші продукти чергувати з більш пікантними.
А тепер розглянемо цей закон шуби докладніше.
Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою»
Продукти для цього салату, поза всяким сумнівом, знайдуться у кожному будинку. Однак, якщо ми готуємо страву на Новий рік, давайте придбаємо все найкраще і якісне.
- один великий жирний оселедець
- один великий буряк
- дві моркви середнього розміру
- одна середня цибулина
- три яйця
- майонез високої жирності (класичний, провансаль)
Важливо - всі продукти повинні бути однієї температури, не можна робити салат з овочів, що не охолонули.
По-перше, звичайно, нам потрібна оселедець. Не полінуйтеся, виберете найсвіжішу і, головне, жирну. Оселедець як риба сама по собі сухувата, тому, чим вище буде її жирність, тим смачніший салат.
Отже, акуратно наріжте нашу рибку на однакові невеликі шматочки. Не поспішайте, все має виглядати красиво. Обов'язково по ходу справи видаліть всі кісточки, у тому числі найдрібніші! Одна така кісточка, що випадково потрапила у філе, може зіпсувати у гостей все враження про ваш салат.
Як швидко очистити оселедець від кісточок
Я раніше не любила готувати цей салат через довгу метушку з рибою, поки почистиш, поки всі дрібні кісточки вибереш. Адже можна все зробити швидко і просто. Подивіться, як швидко і правильно обробити оселедець для салату.
Далі відваріть великий буряк і пару морквин середнього розміру. Не полінуйтеся скуштувати попередньо овочі. Нам важливо, щоб бурячок обов'язково був солодким. Несолодкі екземпляри впевнено відкладайте убік – смачної шуби з них не вийде. Найзручніше відварити овочі напередодні приготування нашої новорічної страви - так вони добре охолонуть і якщо навіть буряк трапиться гірка, у Вас буде час відварити нову.
Картоплю зваріть у мундирі у підсоленій воді.
Моркву, буряки та картоплю почистіть. Мені зручніше терти їх одразу в салатник. Але можна й одразу натерти всі овочі на великій тертці.
Одну очищену середню цибулину дрібно подрібніть. Найкраще брати білу солодку цибулю. 
Якщо у вас трапилася гірка цибулина - просто замаринуйте її в оцті навпіл з водою. Хвилин через 10 оцет злийте, а цибулю відкиньте на сито і дайте добре стекти.
Три яйця відваріть круто. Два з них натріть на великій тертці, одне поки відкладете убік - воно нам знадобиться для прикраси готового салату.
Дістаньте з холодильника баночку майонезу. Ні, низькокалорійний сюди зовсім не годиться. Тільки класичний майонез високої жирності здатний підкреслити та посилити смак шубчиних шарів.
Ну ось ми і підготували необхідні продукти, тепер збиратимемо наш салат.
Послідовність шарів салату «оселедець під шубою» з яйцем
Зазвичай для салату Шуба використовують довгу витягнуту страву, що зветься в народі оселедницею. Якщо у вас такого немає, підійде і звичайне кругле з високими бортами. А ще для святкового столу можна приготувати салат у круглій формі, для цього просто візьміть роз'ємну форму для торта або можна відрізати денце у пластикового контейнера.
Перш ніж приступити до укладання шарів салату, злегка помажте дно і стінки посуду олією. Так легше буде потім розкладати салат за порційними тарілками.
Першим шаром у нас обов'язково йде відварена картопля. Він створює гарний фундамент для салату, утримуючи на собі шматочки оселедця, не дозволяючи їм випадати під час розкладання на порції.
Отже, одну терту картоплину розкладіть на дно салатника рівним шаром.
Зверху змастіть майонезом.
Помістіть поверх картопляного шару оселедець.
Зверху посипте цибулькою.
Тепер настала черга вареної моркви.
Знову трохи покрийте все майонезом.
Посипте другою порцією натертої картоплі та змастіть майонезом. Зверху покрийте нарізаними яйцями.
Знову промажте майонезом і завершить цю чудову конструкцію товстий шар натертого буряка.
Поверхню прикрасьте майонезом згідно своєї фантазії. Я просто розмазую його, а потім прикрашаю готовий салат.
Приготовлену страву не можна відразу подавати до столу, вона повинна добре просочитися, для цього прибираємо її в холодильник на 5-6 годин.
Якщо Ви готували салат у круглій формі, перед подачею на стіл її треба зняти. Зробити це легко – просто трохи прокрутіть її убік та акуратно підніміть.
Але ж у нас залишилося ще одне яйце. Відокремте білок від жовтка і натріть їх на терці окремо.
Посипте зверху бурякову шубку: у центрі – товченим жовтком, по краях – білком. Або лише одним тертим білком. Краса!
Прикрашати верх салату треба перед подачею на стіл, інакше все забарвиться від буряка.
Чи треба солити шари оселедця під шубою?
Це питання часто виникає у господинь. Краще не солити - сам оселедець вже досить солона, та й майонез теж солоний. Зазвичай достатньо відварити картоплю в підсоленій воді (як і за звичайної варіння). Але якщо у вашій родині всі люблять сіль і рибка трапилася вам малосольна - можете підсолити овочеві шари, ті, які не поряд зі шматочками риби.
Оселедець під шубою з яблуком
Для тих, хто віддає перевагу менш калорійним і пікантним стравам, є ще один варіант класичної шуби, з дуже освіжаючим і цікавим смаком. Так-так, старе добре яблучко замінить у цьому салаті один шар картоплі. 
Підготуємо необхідні продукти:
- Півтори тушки оселедця.
- Одне велике яблуко. Вибирайте неодмінно твердий, жорсткий плід, м'які сорти яблук сюди не підійдуть, оскільки порізаними на шматочки погано утримують форму.
- Один великий варений буряк.
- Пару відварених морквин.
- Одну відварену в мундирі середню картоплину.
- Середню головку цибулі.
- Два-три зварені круто яйця.
- Майонез. Пам'ятаємо, що тільки класичний провансаль, жодного полегшеного та пікантного не беремо.
З продуктами зробите, як і в попередньому рецепті.
- Солону оселедчик наріжте на акуратні невеликі шматочки, не забувши видалити всі можливі кісточки.
- Моркву та буряки звільніть від шкірки і потріть окремо на великій тертці.
- Так само зробите і з картоплею.
- Цибулину пошаткуйте якомога дрібніше.
- Яйця теж дрібно порубайте.
- З яблука зніміть шкірку і видаліть серцевину. Тепер акуратно наріжте яблука дрібною та тонкою соломкою.
Порада: не піддавайтеся спокусі натерти яблука на тертці. При такому способі обробки плоди дадуть багато соку, що негативно позначиться на смаку та консистенції готового салату. Нам необхідно, щоб шубка не розшаровувалася, а її інгредієнти не розпадалися від найменшого дотику до них.
Тепер, коли ми підготували всі продукти, приступимо до приготування салату.
Шари салату «оселедець під шубою» з яблуками по порядку
На дно форми викладаємо шар картоплі.
На цю картопляну підстилку поміщаємо шматочки оселедця.
Посипаємо зверху цибулькою і покриваємо шаром майонезу.
Зверху розкладаємо шматочки яблука.
Тепер настала черга шару з рубаного яєчка.
Знову змажемо майонезом, не сильно, зовсім трохи. Як бачите, шари ми промазуємо через один, то салат буде не такий жирний.
Додаємо шар відвареної моркви.
І, нарешті, застилаємо все шубкою з буряка і знову змащуємо майонезом.
Прикрасьте салат за своїм смаком за допомогою яйця, майонезу та будь-якої зелені.
Оселедець під шубою рулетом
Якщо все ж таки ви рішуче сповнені бажання у святковий вечір здивувати гостей чимось оригінальнішим, але не хочете розлучатися зі звичним і рідним оселедцем під шубою, ось вам ще варіант цієї страви, який здатний вразити наповал усіх їдців. Відразу обмовимося: із цим салатом доведеться повозитися. Але репутація першокласної господині вам буде забезпечена.
Є два варіанти приготування цього рулету – з желатином і без нього. З желатином смак виходить трохи інший, тому що змінюється консистенція салату. При розрізанні на шматочки він не кришиться і не ламається. А простий рулет має такий самий смак, як і звичайна шуба, просто інша форма салату. Тому що стаття у нас сьогодні про класичний спосіб приготування – розберемо простий рецепт.
Для цієї страви приготуйте:
- Один великий відварений буряк.
- Пару варених морквин.
- Пару великих варених картоплин.
- Одну середню цибулину.
- Півтори тушки оселедець.
- Баночку гарного майонезу.
- Пару варених яєць.
Ну що, почнемо.
Покроковий рецепт приготування:
Буряк, картопля, морква та яйця натріть на великій тертці.
Оселедець поріжте на невеликі однакові шматочки. Для цього салату ріжте рибу дрібніше, ніж для класичної шуби.
Цибулю дрібно порубайте.
Порада: щоб салат виглядав ще цікавіше і ошатніше, замініть цибулю на зелену (пучок дрібно порубайте).
Тепер візьміть харчову плівку та складіть її у кілька шарів у вигляді великого полотна. Постеліть полотно на стіл чи дощечку.
Поступово розподіліть на плівку шар буряка.
І промажте це все майонезом.
Покрийте шаром яєць. Як видно, яйця ми викладаємо ближче до краю нашої заготовки. 
Тепер настала черга картопляного шару. 
На картоплю викладаємо шар дрібно різаної цибулі та оселедця.
Покриваємо їх шаром майонезу.
Увага! Кожен наступний шар повинен бути трохи меншим за попередній, необхідно намазувати масу, злегка відступаючи від країв основи, що лежить нижче. Інакше при формуванні рулету ті шари, що опиняться в серді, витікатимуть і страва вийде негарною.
Тепер дуже обережно, піднімаючи краєчки плівки, скрутіть масу в рулет.
Дуже дбайливо, щоб не пошкодити складну конструкцію, приберіть на холод годинника так на 6.
Після цього акуратно зніміть плівку і прикрасьте на свій смак.
Перед подачею до столу гострим ножем наріжте порції. Смакота!
Ось такі ось у мене рецепти всім знайомого і вже новорічної класикою салату. Чи не правда, ноги самі несуть на кухню швидше готувати улюблену апетитну шубку? Не відмовляйте собі у цьому задоволенні! Навіть якщо свято ще не настало, тренування нікому не завадить, а домашні обов'язково гідно оцінять ваші старання.
Статті на тему
