Чим корисний яблучний сік із м'якоттю. Приготування соку яблучного – користь натурального продукту. Готуємо яблучний сік у домашніх умовах. Рецепт

Натиснув на кнопку соковижималки – і склянка свіжого соку готова! Кращий спосібзарядитися природними вітамінами, як багато хто вважає. Але мають рацію вони лише частково. Соки-фреш, безумовно, набагато корисніше, ніж із пляшки чи пакету: у них більше вітамінів, немає консервантів. Але лікарі стверджують: це не просто приємний напій, а насамперед – лікувально-профілактичний засіб, тому використовувати його треба правильно, інакше замість користі вийде шкода.

– У кожного соку свої властивості, про які треба знати, – каже лікар-дієтолог Надія Потапова. – Навіть якщо ви абсолютно здорові, але щоранку, наприклад, випиватимете склянку морквяного соку, висока ймовірність виникнення специфічної жовтяниці. У свіжому соку моркви велика кількістьбета-каротину, так що подібні надмірності – навантаження для печінки. Цей сік можна пити не частіше ніж 2–3 рази на тиждень. Гранатовий сік-фреш потрібно обов'язково розбавляти водою – він агресивно діє стінки кишечника, емаль зубів. Соки цитрусових, особливо грейпфрутовий, несумісний із багатьма ліками.

Особлива обережність необхідна, якщо свіжий сік ви даєте дитині.

– Щоб дитячий організм зумів переробити та засвоїти всі «корисності» фрешу, необхідна хороша адаптація підшлункової залози, – каже лікар-гастроентеролог Олена Синякіна, - А у дитини вона ще не готова взяти на себе такі високі навантаження. Навіть у здорового. А якщо у нього є проблеми з шлунково-кишковим трактомабо він схильний до алергії, то свіжі соки краще не давати без консультації з лікарем. І не варто захоплюватися фрешами, коли дитина застуджена: свіжі соки стимулюють виділення слизу, посиливши нежить і кашель.

Без самодіяльності!

Багато хто зараз захоплюється сокотерапією. Терапія - це лікування, і призначати його повинен лікар-гастроентеролог або дієтолог. Все залежить від характеру захворювання, загального стануздоров'я. Важливо враховувати схильність до алергічним реакціямі багато іншого. Тому, перш ніж лікуватись соками, потрібно пройти обстеження. Сокотерапія буде дійсно ефективна, коли вона проводиться у два етапи. Спочатку необхідно очистити організм, лікар підбирає для цього певні соки та дози і лише потім призначає лікувальний сік.

Коли та скільки?

Будь-який фреш не можна пити на голодний шлунок, особливо кислі соки, які дратують слизову оболонку кишечника. Дієтологи рекомендують пити свіжі соки, розбавляючи їх наполовину водою, в першій половині дня за 30-40 хвилин до їжі, а якщо кислотність шлунка у вас підвищена, то за 1,5 години до їжі. І в жодному разі після: речовини, що містяться в соках, вступивши у взаємодію з їжею, можуть викликати печію, бродіння в кишечнику та інші неприємні відчуття. Разова доза фрешу - півсклянки, але починати краще з кількох столових ложок.

Дітям з 3 до 10 років будь-який свіжовіджатий сік лікувальних ціляхможна давати лише двічі на день, за півгодини до їди, разова порція не повинна перевищувати 30 мл. десертні ложки. Передозування може стати причиною карієсу та шлунково-кишкових розладів.

Фруктовий, овочевий чи мікс?

Для здорової людиницей вибір – справа смаку. Але варто знати: фруктові сокибільш калорійні, оскільки в них більше цукру. Виняток – ананас, у якому міститься бромелайн, що сприяє спалюванню жирів. До речі, цей сік не лише допомагає підтримувати стрункість, а й сприяє омолодженню організму.

У овочевих сокахцукрів мало і органічних кислот теж, саме тому вони не такі смачні, як фруктові чи ягідні. Зате в них набагато більше мінеральних речовин– калію, натрію, кальцію, заліза. Вони низькокалорійні, але допомагають швидко відновлювати сили та нормалізують обмін речовин.

Мікси- Тобто суміші свіжих соків, звичайно, пити приємно. Проте, всупереч поширеній думці, що найкращі комбінації – поєднання фруктів та овочів, лікарі-гастроентерологи вважають, що не варто змішувати свіжовіджатий фруктовий або ягідний сікз овочевим, тому що для їхнього перетравлення потрібні різні ферменти. Фруктові соки з'єднують за принципом: зелене із зеленим, червоне з червоним. Соки з кісточкових (вишня, абрикос, зливу та ін) не можна змішувати з фруктовими. Експериментуючи з фрешами для дитини, не додавайте в їх сік лимона або грейпфрута – вони надто агресивні.

Для маленьких дітей краще соки в моноваріанті: у цьому випадку знижується ризик розвитку алергічних реакцій і краще засвоюються. корисні речовини. З трьох років здоровій дитиніможна давати змішані соки. Оптимальні овочеві поєднання: селера+морква; томат+петрушка+селера.

Готуємо правильно

Для справжнього фрешу найкраща сировина те, що вирощено в власному саду. Купуючи фрукти в магазині, обов'язково зрізайте шкірку з яблук та груш: як правило, їх обробляють хімічними речовинамипродовжують термін зберігання.

Фрукти та овочі повинні бути ретельно вимиті та очищені: для фрешу не можна, наприклад, використовувати яблуко з побитим бочком або пом'ятий помідор – вони можуть містити токсичні речовини.

Завантажувати фрукти або овочі в соковитискач потрібно окремо і змішувати соки вже в готовому вигляді. Але є і виняток: готуючи овочеві соки, можна одночасно, наприклад, з огірком чи морквою завантажувати петрушку чи селеру.

Соковитискач повинен бути хорошої якості, з сіткою, яку легко мити і чистити щіткою від м'якоті, що застрягла в комірках, а також легко розбиратися, щоб кожен її елемент можна було промити гарячою водоюіз знезаражуючими засобами.

До речі

Свіжовіджатий сік потрібно пити відразу після приготування (за 10-15 хвилин вітаміни при зіткненні з повітрям руйнуються). І тим більше не можна зберігати його в холодильнику до вечора - відбудеться окислення. Єдиний виняток – буряковий сік, який обов'язково потрібно витримати після відтискання не менше 40 хвилин або кілька годин у холодильнику. У чистому виглядійого не п'ють, а додають у морквяний, не більше однієї третини.

У морквяний сікобов'язково додавайте 1-2 чайні ложки рослинного маслаабо вершків: каротин перетворюється на вітамін А і засвоюється лише разом із жирами. Додавати сіль у томатний сікне рекомендується: це знижує його цілющі властивості.

Пити свіжовіджаті соки найкраще через соломинку – кислоти, що містяться в них у концентрованому вигляді, руйнують емаль зубів.

Особиста думка

Марат Сафін:

- Я віддаю перевагу свіжим сокам. Пакетовані замість вітамінів містять багато цукру. Люблю робити мікси, змішувати яблуко з морквою. Виходить гарний заряд бадьорості.

Лікувальні властивості свіжих соків

Вид соку	При яких захворюваннях рекомендується	Щоденна порція	Протипоказання
Виноградний	Анемія, перевтома, занепад сил при сухому кашлі для прискорення відхаркування	0,5 склянки 3 рази на день, протягом 3 тижні	Гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, цукровий діабет, ожиріння, хронічні запальні процесиу легенях
Капустяний	Захворювання ШКТ, судин	0,5 склянки	Загострення гастриту, виразкової хвороби
Картопляний	Гастрит, виразка шлунка, порушення травлення	0,5 склянки	Цукровий діабет, знижена кислотність
Морквяний	Для підтримання нормального зору, покращення стану слизових дихальних та травних органів, зміцнення імунітету	До 1 склянки	Захворювання печінки
Буряковий	При стресах, перевантаженнях, безсонні, запорах, гіпертонії	1-2 ст. ложки після витримки у холодильнику	Виразка шлунка та 12-палої кишки, хвороби нирок
Гарбузовий	Захворювання нирок, печінки, ШКТ	0,5 склянки	Ні
Яблучний	Виводить шлаки з організму, покращує роботу ШКТ, особливо корисний курцям	1,5 склянки	Загострення гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту
Цитрусові	Атеросклероз, гіпертонія, перевтома	1 склянка	Виразка шлунка, хронічний гастрит, панкреатит, алергія

Яблучний сік- Найпоширеніший у світі. Жоден інший вид напою не зрівняється з ним за обсягами виробництва. Продукт популярний, смачний, знайомий із дитинства. Завжди вважалося, що напій багатий на вітаміни та інші елементи, несе величезну користьорганізму. Насправді, все не зовсім так. Частина властивостей перебільшена, і далеко не кожен яблучний сік має лікувальними діямита має цінний склад.

Зміст:

Користь яблучного соку для здоров'я

Якщо вибирати між соком та яблуком, то розумніше віддавати перевагу фрукту. У ньому міститься пектин, клітковина. У сік переходить частина вітамінів, але більшість їх водорозчинні. Вони гинуть під час зберігання, стерилізації. Після переробки напою у ньому залишається лише мала частина. Тому якщо й говорити про користь продукту, то віднести це можна лише до свіжоприготовленого соку.

Основні властивості:

1. Містить вітамін C, який зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудними захворюваннями, сприяє нормальному кровообігу, а також зберігає захисні функції клітин.
2. Вітамін B1, що міститься у свіжому яблучному напої, сприяє злагодженій роботі нервової системи, стимулює клітини головного мозку.
3. У свіжому соку міститься залізо. Ця речовина бере участь у створенні кров'яних тілець, допомагає підтримувати рівень гемоглобіну в нормі, необхідно дітям, дорослим, вагітним і жінкам, що годують.
4. У соку містяться ензими, які сприятливо позначаються роботі травної системи.
5. Корисний напій при схудненні, знижує почуття голоду. Але через вміст цукру вживати його потрібно в обмеженій кількості, краще змішувати з овочевими соками.
6. Має сечогінну і жовчогінну дію.

У стерилізованому напої кількість вітамінів скорочується, частина відсутня. Після переробки основними складовими є вода, цукор, ароматичні та смакові речовини. Чим довше за сікзберігається, тим менше цінного у ньому міститься.

Відео: Наскільки корисний свіжий яблучний сік. У чому його шкода

Правила та способи приготування соку

Перше правило – використовувати свіжі та високоякісні фрукти. Якщо яблука лежали, імпортні, придбані в середині зими або ще пізніше, то про користь напою не може йтися й мови. Вихід соку також буде мінімальним. Ці фрукти розумніше з'їсти в свіжому вигляді(Організм отримає хоча б клітковину) або використовувати для компотів, повидла, пастили.

Сік можна приготувати вручну. Для цього фрукти подрібнюють, віджимають через марлю, ситечко. Цей спосіб підходить, якщо потрібно не велика кількістьпродукту, наприклад, для дитини або для приготування косметичних засобів. Якщо в планах зробити багато яблучного напою, то зручніше використовувати соковитискач.

Основні правила:

1. Фрукти завжди ретельно промивають, витирають насухо.
2. Щоб витягти з продукту максимальну користь, віджимають сік зі шматочків зі шкіркою. Очищати яблука не потрібно.
3. Насіння зіпсує смак напою, бажано його видалити.

Готовий сік слід вживати протягом 20 хвилин після віджиму. Тільки в цьому випадку можна одержати від напою все цінне. Якщо необхідно зберегти продукт протягом певного часу, то відразу після віджиму його переливають у скляну банкуіз щільною кришкою, поміщають у холодильник. У ньому сік простоїть до 24 години. Чим менше на напій потраплятиме світла, тим більше вітаміну C у ньому збережеться.

Відео: Як заготовити яблучний сік на зиму

Яблучний сік для схуднення

Напій містить багато цукру. У 100 мл продукту від 40 до 50 ккал, у склянці виходить близько 100 ккал. Дієтологи одностайно проти введення соків у раціон дієт для схуднення. Але є винятки. Якщо вживати продукт правильно, не використовувати для вгамування спраги, то можна обдурити організм, позбутися відчуття голоду та зайвих кілограмів.

Як худнути з яблучним соком:

1. Влаштовувати раз на тиждень розвантажувальний день. За добу потрібно випити 1,5 літра свіжоприготовленого соку з такою ж кількістю мінеральної води. Можна розбавляти концентрат або чергувати обидва продукти.
2. Вживати 100 мл напою за 30 хвилин перед кожним їдою. Сік різко підніме рівень цукру в крові, подарує відчуття ситості. Далі має наслідувати їжа з складних вуглеводівбілкових продуктів.

Цими способами можна скористатися, але тільки при строгому контролі розміру порцій. В іншому випадку буде перевищення енергетичної цінностіденного раціону.

Порада!Для зниження калорійності напою бажано використовувати яблука кислих сортів. Також можна змішувати основний продукт із соком моркви, капусти, селери.

Яблучний сік для дітей

Яблучний сік вводять у раціон дитини з 6 місяців. Використовують напій лише із зелених яблук. Для дитячого харчуваннязазвичай беруть пакетований продукт прямого віджимучи відновлений. Багато батьків роблять помилку при виборі. Напій прямого віджиму піддається тепловій обробці, у ньому гине більшість вітамінів. Відновлений продукт одержують шляхом розведення концентрату, виготовленого при температурі 60-70 °C. У ньому зберігається більше цінних речовин.

Якщо сік для дитини виготовлятиметься самостійно, то насамперед потрібно подбати про якість фруктів.

Правила введення соку до раціону дитини:

1. Першим вводиться освітлений сікбез м'якоті. Він м'якше діє стінки шлунка.
2. Продукт розлучається навпіл кип'яченою водою. Поступово концентрація зростає.
3. Перша порція має перевищувати 1 год. л. Поступово кількість зростає. На рік дитині можна давати 150 мл напою.

Увага!Часто на упаковках з дитячим соком стоять позначки "з 3 місяців" або "з 4 місяців". Небажано вводити препарат у віці, рекомендується відкласти до півроку. Кислота може завдати серйозної шкоди незміцнілій травної системидитини дратувати слизові оболонки. Це часто спричиняє серйозні захворювання шлунка.

Яблучний сік у косметології

Користь яблучного соку - в дубильних речовинах і кислотах, що містяться в ньому, які корисні для проблемної шкіри, регулюють вироблення шкірного сала, допомагають боротися з прищами. У поєднанні з іншими інгредієнтами продукт активно використовується у зволожуючих, антивікових та поживних маскахдля обличчя.

Яблучний лід для бадьорості та тонусу

Лід використовується для ранкового вмивання, стягування пір після масок, що очищають процедур. Засіб повертає шкірі тонус, дарує свіжий вид, що відпочив, наповнює дерму корисними речовинами. У сезон яблучний лід можна заготувати про запас. У морозильної камеривін легко збережеться до наступного врожаю. Свіжий сікбез м'якоті розлити у формочки, заморозити. Готові крижинки можна перекласти в поліетиленові пакетиі зав'язати, щоб продукт не поглинав сторонні запахи.

Поживна яблучна маска

Склад:
Сік яблучний – 3 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Мед - 1 ч. л.

Застосування:
Мед розчинити в яблучному соку, змішати зі сметаною. Засіб нанести на очищену шкіру обличчя, шиї, декольте, витримати до 20 хвилин. Змити теплою водою. Засіб підходить для нормального та сухого типу шкіри.

Відео: Омолоджуюча маска зі сметаною та яблуком для обличчя

Очищувальна та підтягуюча яблучна маска

Універсальна маска з очищаючою та підтягуючою дією. Забирає сірий колір обличчя, робить шкіру більш еластичною та молодою. Замість оливкової олії можна використовувати абрикосову олію або з виноградної кісточки.

Склад:
Сік яблучний – 4 ст. л.
Білок яєчний – 1 шт.
Оливкова олія – 1 ч. л.

Застосування:
Білок помістити в чисту миску, збити віночком до піни. Поступово додати|добавляти| яблучний сік. В кінці ввести оливкова олія, розмішати. Засіб наносити шарами інтервалом 3 хвилини. Усього 3-4 рази, потім витримати на обличчі 5 хвилин, змити теплою водою, нанести зволожуючий крем.

Відео: Освіжаюча маска з додаванням яблучного соку

Склад цінних речовин у яблучному соку

У яблучному соку міститься багато цукру, точна кількість залежить від сорту та ступеня зрілості фрукта, в середньому становить 9,9 г, або 20% від добової потреби.

Таблиця вмісту вітамінів та мінералів (на 100 мл)

Протипоказання

Яблуко – незвичайний продукт. Плоди сортів із зеленою шкіркою вважаються гіпоалергенними. Сік із них без побоювання вводять у раціон дітям першого року життя, вагітним жінкам та в період лактації. Фрукти з червоною шкіркою можуть викликати алергію. Такий яблучний напійпереймає цю здатність, тому вживати його потрібно акуратно.

Яблучний сік завдасть шкоди при наступних станах:

• гастриті з підвищеною кислотністю;
• діареї;
• захворюваннях кишківника в період загострення.

При цукровому діабеті можна вживати яблучний напій лише із зелених сортів. Також потрібно знати, що кислота соку негативно впливає на стан зубної емалі. Для скорочення контакту рекомендується використовувати трубочку.

- один з найбільш популярних напоїв.

Він завжди користується попитом у споживачів, оскільки цей продукт немає обмежень у вживанні за віком.

Також не можна забувати, що він є основою виготовлення практично всіх інших соків.

Особливості складових яблучного соку, користь напою для організму

На початку XX століття вчені довели, що склянка яблучного соку натщесерце може наситити організм усіма вітамінами, які необхідні йому для нормальної життєдіяльності. У яблуках зібрано майже всю таблицю Менделєєва.

Це такі макроелементи, як кобальт, нікель та мікроелементи кальцій, магній та натрій. Така різноманітність корисних речовин просто не може не надавати цілющого впливу на організм.

В цьому чудовому напоїміститься багато легкозасвоюваних вуглеводів та кислот. Хоч би як звучало дивно, але в ньому присутні навіть жири.

Аскорбінова кислота, що входить до складу натурального сокуВиводить токсини з організму, тому його корисно пити при отруєннях. Якщо ви потрапили під опромінення радіацією, то увімкніть у свій звичний раціон яблучний сік, і він поступово виводитиме продукти радіаційного поля.

Яблучний сік позитивно впливає на травну та сечовидільну системи.Цей продукт (у натуральному вигляді) Як би запускає організм і дає енергію на цілий день. Також особливістю соку є те, що випивши його на ніч, сни стають яскравішими. Це пов'язано з високим змістомзаліза у цьому продукті.

Яблучний сік чудово допомагає схуднути. Але не забувайте про різницю між натуральним продуктом і нектаром, в якому міститься велика кількість цукру. Склянку соку можна вживати на полудень або вечерю при п'ятиразовому харчуванні. Кислота, яка міститься у складі яблук, добре розщеплює жири і не дає глікогену перетворюватися на глюкозу. Плюс до всього у яблук дуже невелика калорійність, що робить всі продукти з них незамінними помічниками дієт.

Було помічено ще одну чудову властивість напою – яблучний сік здатний уповільнювати старіння організму. У яблуках дуже багато клітковини, яка якраз і впливає на стан шкіри та підтримання організму в хорошій формі. У свою чергу, ензими підвищують імунітет, тому сік незамінний у холодну пору.

Найголовніше, що яблучний сік позитивно впливає на серцево-судинну системута роботу мозку. При попаданні рідини в організм до мозку надходить сигнал про те, що в клітини транспортуються практично всі мікроелементи необхідні організму. Мозок, у свою чергу, назад дає сигнал про вивільнення вільних радикалівмікроелементів. У результаті всі клітини насичуються вітамінами та починають посилено ділитися. Якщо щодня випивати 0,5 літра соку, можна уникнути інфарктів і інсультів. У вас ніколи не буде таких проблем, як варикозне розширення вен та утворення жирових бляшок.

Побічні ефекти від вживання яблучного соку та шкода еліксиру

Загалом яблучний сік можна пити без побоювання, тому що він дуже корисний дітям і дорослим. Але навіть такий чудовий напій має свої недоліки. Наприклад, його небажано вживати людям із кислотним дисбалансом.Кислота, яка міститься в соку, може згубно вплинути на розвиток таких хвороб, як виразка, панкреатит та гастроентерит. Не можна пити сік із яблук людям, схильним до алергії на цей продукт.

Шкода яблучного соку полягає ще в тому, що кислота роз'їдає зубну емаль. Багато людей кажуть, що при щоденному вживанніяблук або будь-яких похідних від них, зуби стають білішими. Але це, на жаль, негаразд. Насправді яблучна кислотароз'їдає верхній шар емалі, і та поступово сточується, а зуби стають більш чутливими.

Приготування яблучного соку – користь натурального продукту

Для того, щоб яблучний сік приніс користь організму, його, звичайно ж, краще приготувати самостійно. Для цього знадобляться:

Соковижималка;

Цукровий пісок;

Приготування цього напою не займе більше 10 хвилин. Достатньо промити яблука під проточною водоюі за допомогою соковижималки вичавити сік. Якщо здається, що напій, що вийшов, дуже кислий, то можна додати трохи цукру.

Скільки необхідно випивати яблучного соку: шкода та користь дозувань

Яблучний сік можна вживати навіть дітям грудного віку.

Вперше можна дати яблучний сік, розбавлений водою у співвідношенні 1:1 дитині у шість місяців. Починати можна з однієї чайної ложки та поступово збільшувати порцію.

У рік дитина може випивати 100 мл соку. Але знову ж таки розведеного.

Надалі до трьох років дитина може випивати 100-150 г напою з водою. У 6 років малюкові достатньо 1 склянки чистого соку.

Що ж до дорослої людини, то її добова нормамає перевищувати 1 літр. Це не стосується тих людей, яким яблука протипоказані з певних причин. Якщо сік надто кислий, його краще розвести водою. Кислота не пошкоджуватиме слизові оболонки стравоходу та шлунка.

Яблучний сік: користь у здоровому харчуванні

Всі дієтологи світу давно говорять про те, що свіжий яблучний сік є ідеальним. здоровою їжею. Він легко наповнює шлунок та освіжає. У складі соку багато фруктози, яка, потрапляючи в кров, стабілізує рівень глюкози і не дає видужувати. Але ставитись до яблук потрібно з обережністю. Кожен сорт яблук призначений для певних цілей:

1. Якщо необхідно вилікувати ожиріння, то найбільше підійде сік із кисло-солодких сортів, які приємні на смак.

2. Якщо потрібно вигнати воду з організму, тобто потрібно більше кислих сортів.

3. Якщо є бажання за допомогою соку оздоровити серцево-судинну систему, то солодкі яблука вам у цьому допоможуть.

При готуванні соку не забувайте про яблучне насіння. Додавати їх можна прямо в напій і пити його. яблучні кісточкипокривають денну потребу у йоді.

Яблучні дієтизараз дуже популярні у всьому світі. Багато спортсменів роблять із яблучного соку мармелад і вживають його замість шкідливих цукерок. На яблуках худнути дуже просто. Можна влаштовувати день розвантаження і випивати близько 1,5 літра соку за добу. Таким чином, можна вигнати зайву водуз організму та стати легше на 1-2 кілограми. Можна замінити соком один із прийомів їжі і теж схуднути в такий спосіб.

Але корисний сік лише у свіжому вигляді. Яблука не можна піддавати термічної обробкитому що вони втратить свої корисні властивості. Адже саме у шкірці зібрано букет вітамінів.

Не слід забувати, що сік краще не смішити ні з чим і не запивати їм їжу. Він може утворювати надмірне газоутворення. Вживати сік потрібно хоча б через 30 хвилин після основного їди.

Окт-3-2017

Чим корисний яблучний сік?

Як приготувати яблучний сік, користь та шкода для організму людини цього соку, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий образжиття, стежить за своїм здоров'ям, та цікавиться народними методамилікування, у тому числі і за допомогою лікарських ягідта фруктів.

Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Яблучний сік є в нашій країні одним з найпопулярніших: він не тільки дуже смачний і корисний, але завжди доступний. Достатньо вранці, за 30 хвилин до їди, випити половину склянки яблучного соку.

Навіть у цьому випадку вам буде забезпечено лікувальний ефект, тому що яблучний сік має не тільки антиоксидантні, але ще й адсорбуючі властивості, тобто він виводить з організму шкідливі речовини.

Сік з яблук необхідно пити при авітамінозах.

Яблучний сік багатий на корисні, легко засвоювані організмом вуглеводи, цукри та органічні кислоти; містить білки, жири та харчові волокнаКрохмаль і навіть алкоголь – зовсім невеликий відсоток.

Дуже багаті яблука вітаміном С, але в них багато інших вітамінів: Е, Н (вітамін краси), РР і вітамінів групи В.

У яблуках та яблучному соку мінеральних речовин більше, ніж у багатьох інших фруктах та соках: макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка; мікроелементи – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, алюміній, кобальт, рубідій, нікель.

Яблучний сік містить багато органічних кислот – яблучну, винну, лимонну та ін., вітамінів С, В та А, дубильних речовин, ефірних олій, мінеральних солей, а також безазотисті екстрактивні речовини Всі корисні речовини, що містяться в яблуках, благотворно впливають на організм, тому яблука включають до складу численних дієт. Плоди містять до 30% пектину, що знижує рівень холестерину та жирів у крові та зв'язує такі токсичні речовини, як свинець та ртуть. Фітонциди у складі яблук згубні для цілого ряду збудників захворювань. Яблучний сік знижує кров'яний тиск, зміцнює імунну та серцево-судинну систему, стабілізує рівень цукру в крові, зміцнює судини, насамперед слабкі вени, очищує кишечник, зміцнює ясна.

Яблучний сік захищає клітини мозку від окисних процесів, що виникають під час стресу – а це говорить про його потужні антиоксидантні властивості. Достатньо випивати по 300 г яблучного соку на день, щоб уникнути розвитку склерозу судин головного мозку.

Завдяки натуральним цукромта органічним кислотам, яблучний сік допомагає нам відновлюватися після важких навантажень, зміцнює серце та судини. При захворюваннях шлунка – гастритах зі зниженою кислотністю, або запорах, рекомендується вживати сік кислих яблук.

При порушеному метаболізмі, атеросклерозах і подагрі різної природи яблучний сік відновлює природне перебіг фізіологічних процесів. Особливо корисний яблучний сік своєю протимікробною дією. Вживання соку з яблук позбавляє симптомів переїдання. Хворим цукровим діабетомдозволяється вживання соку, що віджимається із зелених яблук.

Чим корисний яблучний сік для людей похилого віку?

У яблучному соку містяться вітамін С, вітаміни В1, В2, В6, бета-каротин, біотин, фолієва кислота, пантотенова кислота, флавоноїди, солі калію, магнію, кальцію, фосфору, залізо, цинк, кобальт, нікель, яблучна, лимон органічні кислоти.

Під його впливом у людей похилого віку знижується рівень холестерину в сироватці крові, нормалізується моторика кишечника і жовчовивідних шляхів, що відбувається завдяки наявності пектину. Яблучний сік корисний також для шкіри, волосся та нігтів, при недокрів'ї, артриті, захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, гастритах зі зниженою секреторною функцією, простудних захворюваннях, грипі та кишкових інфекціях, запорах чи розладах кишечника

При добрій переносимості людям старшого віку його можна пити до 2 склянок на добу. Для отримання м'якого послаблюючого ефекту використовують сік із кислих яблук, розведений наполовину мінеральною водою.

Лікувальні властивості яблучного соку:

Яблучний свіжий сік має виражену жовчогінну і сечогінну дію; зміцнює серцево-судинну систему та корисний при її захворюваннях; тонізує організм; добре освіжає і вгамовує спрагу; підвищує опірність організму простудним, інфекційним та іншим захворюванням; корисний людям розумової праці.

Яблучний сік активізує діяльність нирок, протидіє утворенню ниркових каменів. Його рекомендують вживати при хворобах сечового міхура, при гепатохолециститах, нирковокам'яній хворобі, шлунково-кишкових захворюваннях, атеросклероз, порушення обміну речовин (ожиріння, артрит, подагра)

Сік антонівських яблукзнищує мікроби, що спричиняють дизентерію. Сік кислих сортів яблук рекомендується при діабеті, пом'якшує напади мігрені, робить сон спокійнішим, приносить полегшення після переїдання.

Рецепти лікування:

Жовчнокам'яна хвороба:

3 дні п'ють яблучний сік: о 8 годині ранку – 1 склянка, о 10 годині і далі через кожні 2 години (востаннє о 8 годині вечора) – по 2 склянки. Якщо в ці дні жодного разу не буде стільця, можна на ніч прийняти половину склянки проносного настою трав, у винятковому випадку – зробити клізму з теплої води. На третій день увечері слід прийняти гарячу ванну без мила і дуже пропотіти.

Запори:

П'ють по 1 склянці 3 десь у день до їжі.

Ожиріння:

Подагра:

Сік печених яблукзменшує біль.

Для шкіри, яка схильна червоніти при зміні температури

Корисна маска з тертого яблуказ додаванням невеликої кількості незбираного молоката яєчного жовтка.

З яблука зрізають шкірку, натирають на дрібній тертцівіджимають сік. Добре змочену марлеву, полотняну серветку або шар вати накладають на обличчя на 15-20 хвилин. Суху шкіру попередньо змащують жирним кремом. Після зняття маски обличчя протирають спочатку вологим, а потім ватним сухим тампоном.

У свіжоприготовлений сікз половини яблука додають 1 столову ложку меду, 1 жовток, 1 чайну ложку олії, 1 чайну ложку оцту, 1 чайну ложку аскорбінової кислоти. Усі змішують, ретельно розтирають та наносять на обличчя на 30 хвилин. Потім маску змивають спочатку теплою, а потім холодною водою. Шкіра стає надзвичайно м'якою, еластичною і набуває гарного відтінку.

Обмеження та протипоказання яблучного соку:

Рецепти з книги М. Кановської "Лікування Соками".

Як приготувати яблучний сік?

Сік яблучний натуральний:

Яблука ретельно вимити, вирізати зіпсовані частини, пропустити через шатківницю або овочерізку і пресувати. Отриманий сік підігріти до 80 ° C і відразу охолодити до кімнатної температури.

Через 2 години сік за допомогою сифона зняти з осаду або профільтрувати через фільтр мішків. Потім підігріти сік до 95 ° C і відразу розлити в гарячі банки або пляшки, закривати кришками або закрити пробками. Посуд із соком покласти набік і накрити ковдрою до повного остигання.

Пляшки після остигання залити парафіном чи сургучем. Сік можна консервувати і способом пастеризації. Для цього підігріти сік до 85 ° C і розлити у пляшки, не доливаючи до верху 2 см (у банках – 1,5 см). Пастеризувати за тієї ж температури:

Банки ємністю 0,5 л – 15 хвилин,

Банки ємністю 1 л – 20 хвилин.

Сік яблучний освітлений:

Яблука ретельно промити, вирізати зіпсовані частини, пропустити через шатківницю (або овочерізку), потім відразу ж відпресувати.

Отриманий сік підігріти в емальованому посудідо 80 °C при постійному помішуванні.

Потім охолодити його до кімнатної температури, помістивши ємність у холодну водуі залишити на 2 години для відстоювання. Після цього зняти сік з осаду (або профільтрувати через фільтр мішковий) і пастеризувати вдруге.

Сік яблучний без пастеризації:

Можна консервувати яблучний сік без подальшої його пастеризації. Для цього слід нагріти сік до 95–97 °C, розлити гарячим у банки, герметично закупорити їх, перевернути вгору дном і охолодити.

Сік яблучний з м'якоттю:

Плоди вимити, видалити пошкоджені місця та насіння, нарізати.

Помістити яблука у велику каструлю зі спеціальною решіткою або з емальованою стравоющоб яблука не підгоряли. Налити трохи гарячої води, зверху покрити згорнутою вчетверо тканиною та кришкою. Варити плоди 15-20 хвилин.

Гарячими протерти крізь сито або пропустити через м'ясорубку з конусною насадкою для відділення шкірки. Пюре знову помістити в каструлю, розвести гарячою водою до необхідної густоти, довести до кипіння і розлити в пляшки.

Ємності наливати догори, закупорити і перевернути догори дном і залишити до повного остигання.

Сік з яблук та гарбуза з шипшиною:

• 1 л яблучного соку
• 500 г ягід шипшини
• 2 л гарбузового соку

Яблука та гарбуз вимити, ошпарити окропом, очистити, подрібнити і віджати сік. Ягоди шипшини залити яблучним соком і кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин.

Відвар процідити через щільну тканину і змішати із|із| сирим гарбузовим соком. Суміш нагріти до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, розлити в стерильні банки і закупорити.

Сік з яблук, буряків та чорноплідної горобини:

• 2,5 л яблучного соку
• 300 мл чорноплідно-горобинового соку
• 200 мл бурякового соку
• листя смородини та малини

Яблука та буряк промити, ошпарити окропом, подрібнити, віджати сік. Чорноплідну горобинупромити і теж віджати сік.

Всі соки змішати, нагріти до кипіння, додати по 3 листочки смородини та малини, прокип'ятити 5 хвилин, розлити в стерильні банки та закупорити.

Сік яблучний з малиновим та буряковим:

• 2 л яблучного соку
• 1 л малинового соку
• 200 мл бурякового соку

Свіжеприготовлені соки змішати. Нагріти суміш до кипіння, проварити 5 хвилин, розлити в стерильні банки і відразу ж укупорити.

Сік із яблук та гарбуза з апельсином:

• 2 л яблучного соку
• 1 л гарбузового соку
• 1 апельсин

Апельсин (разом із шкіркою) нарізати дрібними часточками, видалити насіння, залити невеликою кількістюяблучного соку та варити протягом 10 хвилин. Потім протерти зварену масу через сито, залити яблучним та гарбузовим соком, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

Розлити в стерильні банки та закупорити.

Сік з яблук та буряків з чорницею:

• 2 л яблучного соку
• 1 кг чорниці
• 200 мл бурякового соку

Ягоди залити яблучним соком (0,5 л), довести до кипіння і протерти через сито.

Додати в протерту масу яблучний сік, що залишився, і буряковий, нагріти до кипіння і варити 5 хвилин.

Розлити сік у стерильні банки та закупорити.

Рецепти приготування соку з книги І. Михайлової «Консервування. Велика книга рецептів».

Яблучний сік– не тільки смачний, а й дуже корисний напій. Користь яблучного соку для організму вже давно не піддається сумніву і підтверджується науковими даними.

Давайте розберемося в чому користь яблучного сік і чи може він завдати шкоди нашому організму.

Будь-який натуральний фруктовий сік, у тому числі і яблучний, має той самий хімічний склад, і мало чим відрізняється за смаком та ароматом від того фрукта, з якого був виготовлений, а отримують його з стиглого плодушляхом видавлювання, не вдаючись до термічної обробки.

Корисні речовини, що входять до складу яблучного соку:

• Безліч мінералів, мікроелементів, а також багато ферментів - калій, натрій, фосфор, цинк, марганець, флавоноїди, фітонциди, каротиноїди та ін.
• Крім того, яблучна кислота, крохмаль та білки, глюкоза та фруктоза.
• І звичайно ж, цілий рядвітамінів, головними з яких є Е, А та С – природні антиоксиданти, група вітамінів В, а також Н, та РР.
• Загальний зміст складних цукрів: фруктози, глюкози та сахарози - близько 6%.

При всьому багатстві свого складу, яблучний сік має дуже низьку калорійність . Вона не перевищує 47 Ккал за 100 гр.натурального свіжого соку. Саме тому яблучний сік можна і потрібно використовувати в різних дієтахта системах здорового харчування.

Чим корисний яблучний сік

Вчені всього світу давно вже шукають ефективні заходипротидії процесу старіння людського організму, способи його зупинення, і з самого початку предметом їхнього пильного вивчення стали саме яблука.

Англійські фахівці з британського міста Норвіч, які працюють в інституті харчування, стверджують, що одним із найрадикальніших засобів проти старості можна сміливо назвати сік із яблучних плодів.

Вони довели, що серцево-судинна система людей середнього віку, які випивають на добу 1-2 склянки яблучного соку, працює, як у молодих. І справа все в тому, що в ньому присутній епікатехін, поки ще маловивчений флавоноїд, який так чарівно впливає на механізм старіння організму, уповільнюючи його. То що вдалося дізнатися дослідникам?

Проводячи свої експерименти групі людей від 40 до 55 років, вчені були вражені результатами. Виявилося що епікатехін дуже ефективно очищує та зміцнює стінки кровоносних судин . Це сприяє покращенню циркуляції крові, полегшує роботу серця, позбавляє ризику ішемічної хвороби, інфаркту-міокарда, а також тромбоутворення.

Ось вам і «молодільне» яблуко! Вчені кажуть, що при регулярному вживанніцих плодів і соку їх весь організм здатний «омолоджуватися» щонайменше, ніж 17 років.

Але лікарі наполягають і на тому, що не лише на серці та судини сприятливо впливає напій із яблук. Бажано вживати його і за багатьох інших хронічні захворювання адже яблучний сік:

Завдяки флаваноїдам, що містяться в зелених яблук, допомагає зниженню глікемічного індексу крові при цукровому діабеті.

• Запобігає онкологічне захворювання , зокрема, рак дванадцятипалої кишки
• Допомагає позбутися запалення нирок та сечового міхура.
• Є легким проносним засобом.
• Знижує рівень артеріального тискукрові, особливо сік з зелених сортівяблук.
• Сприятливо впливає на нервову систему , а також захищає мозкові клітини від руйнування та склерозу, запобігає такому маловивченому захворюванню, як хвороба Альцгеймера.

Корисні властивості свіжого натурального соку

Зараз у продажу є широкий асортимент «натуральних» яблучних соків, від самих різних виробників. Але якщо звернути увагу на їхній склад, то можна легко зрозуміти, що багато хто з них далеко не натуральний.

Купувати та вживати такі соки можна, але слід врахувати, що в них обов'язково присутні консерванти та доданий цукор, який не сприяє покращенню фігури, а його надлишок може завдати і велика шкодазагальному здоров'ю.

Деякі види так званих соків, виготовлені з розведених водою концентратів з додаванням ароматизаторів і підсилювачів смаку, взагалі соками не є, а користь їх для організму більш ніж сумнівна.

Тому, безумовно, щоб отримувати максимальну користь для здоров'я, пити потрібно лише свіжі соки, які найкраще виготовляти самостійно.

Корисні властивості консервованого соку

Домашнє консервування соків - це найкраща альтернатива покупним сокамХоча вони й не зможуть зберегти всі ті корисні властивості, що містяться у свіжих напоях.

Такі соки вичавлюють з свіжих яблукза допомогою соковижималки, а потім довівши до кипіння, розливають по банках і закочують. Можна додати цукор, якщо сік виготовлений із яблук кислих сортів.

Певна кількість вітамінів у ньому збережеться, а мікроелементи і мінеральні солівзагалі не руйнуватимуться.

Корисні властивості соку, приготовленого у соковарці

Готують сік у домашніх умовах та в соковарці. Для цього яблука нарізають на дрібні шматки та ставлять на водяну банюна сильний вогонь.

Обробляються яблука пором доки не стануть м'якими і не віддадуть весь свій сік, який збирається у спеціальній ємності соковарки. Далі він розливається у банки і закочується.

Приготовлений у такий спосіб напій не менш корисний, ніж консервований домашній сік.

Для жінок

Скарбниця корисних властивостей, що містяться в яблучному соку, без сумніву, принесе користь жіночому організму:

• Багатий вміст вітамінів, а особливо вітаміну С, у яблучному соку зміцнить імунну системуорганізму жінки.
• Високий вміст заліза підтримає її організм під час критичних днів, відновлюючи кровотворні функції та підвищуючи рівень гемоглобіну
• Вітамін Е та каротиноїди, що містяться в соку, завжди стоятимуть на варті жіночої краси. Всього 200-300 мл соку і волосся будуть блискучими, а нігті та зуби міцними.
• Також не страшні будуть жінці депресії та пригнічений психологічний стан.

Для чоловіків

Насамперед хочеться відзначити, що чоловічий організмбільш схильний до серцево-судинних захворювань, ніж жіночий. Тому «дружба» чоловіків із яблучним соком буде найкращим профілактичним засобомдля боротьби із ними. Також напій позитивно впливатиме і на потенцію, відновлюючи чоловічі гормони.

Прикладом може бути Н. Уоркер, довгожитель з Америки. Ця людина, за його твердженням, все життя була пристрасним шанувальником фруктових та овочевих соків, а яблучний був одним із найулюбленіших. Прожив цей поважний чоловік 119 років, остання дитина народилася у нього, коли йому виповнилося 96 років.

Для дітей

У радянські часипатронажні сестри та лікарі-педіатри, які спостерігали за новонародженими, радили з 2-х місячного вікудо грудного вигодовування обов'язково додавати до раціону грудних дітей яблучний сік, оскільки він чудово засвоювався дитячим організмом і не викликав алергічної реакції.

Зараз тенденції змінилися, дітям до півроку наказують лише грудне молоко, однак, користь яблучного соку для дитячого організмуне піддається жодному сумніву. Його рекомендують у період переходу від грудного вигодовуваннянемовляти до нормального харчування та в наші дні. А дітям після року всі без винятку лікарі рекомендують пити свіжий яблучний сік не менше 1 склянки на день.

Чи шкідливий яблучний сік?

Це питання завжди хвилююче для шанувальників фруктових соків, але до яблучного, на щастя, це не стосується. Він чудово засвоюється організмом, не завдаючи йому шкоди та не викликаючи алергічних реакцій. Медики вважають його найбільш універсальним та нейтральним. І все таки…

Протипоказання до застосування

• Не варто зловживати яблучним соком людям, які страждають на цукровий діабет 1 ступеня, через підвищеного змістуфруктози та глюкози в солодких сортах яблук, хворим на це захворювання бажано пити сік з несолодких яблучних сортів.
• Людям із підвищеною кислотністю та із захворюваннями шлунково-кишкового тракту теж варто порадитися з лікарем, особливо в періоди загострень.
• Дітям віком до 1 року.
• Людям схильним до алергічних реакцій теж непогано порадитися з лікарем у яких кількостях і скільки разів на день пити яблучний сік.

Пийте соки таких улюблених і звичних нам «молодильних» яблук, і ваше здоров'я завжди буде на висоті!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+