Чорничний сік. Користь та шкода. Свіжі чорниці. Рецепти. Сік чорничний

З цілющою метою можуть застосовуватися різні природні дари, які зустрічаються в усіх куточках нашої країни. Практично кожна трава може допомогти вилікувати різні хвороби або запобігти їх розвитку, і багато таких якостей підтверджено науковими дослідженнями. Так унікальними лікарськими властивостями володіє чорниця – смачна та корисна ягідка, яка зустрічається у центральній Росії, Сибіру, ​​а також у Забайкаллі та на півдні Якутії. У терапевтичних цілях може використовуватись і чорничний сік. Поговоримо на сайт про те, як може використовуватися свіжа чорниця, рецепти її приготування розглянемо. Також розглянемо, що нам дасть чорничний сік, користь та шкода від нього якісь.

Сік чорниці - користь організму людини

Унікальні якості чорничного соку пояснюються його різноманітним та унікальним складом. Цей напій є джерелом низки вітамінів, представлених вітамінами групи В, вітаміном А та РР. Також він багатий на аскорбінову кислоту. Ще чорничний сік має у своєму складі масу флавоноїдів, каротиноїдів та органічних кислот. Завдяки таким біологічно активним речовинам, чорниця має виражену антиоксидантну дію.

Також сік такої ягідки є джерелом значної кількості кальцію, фосфору та калію, в ньому є досить багато магнію, натрію та заліза.

Антоціани у складі чорниці вступають у особливі сполуки з глікозидами, завдяки чому споживання її соку надає відмінний стимулюючий вплив на роботу речовини сітківки очей. Завдяки такому впливу очі чудово адаптуються до різких змін світла. Напій з чорниці покращує зір і сприяє ефективному пристосуванню очей у сутінках або надмірно яскравому світлі. Фахівці стверджують, що регулярне споживання такого соку допомагає вирівняти зір на півтори діоптрії і навіть більше.

Щоденний прийом такого напою у сезон допомагає суттєво зміцнити імунітет. Завдяки такому лікуванню ви зможете провести зиму без застуд. У тому випадку, якщо уникнути хвороб все-таки не вдалося, сік можна застосовувати для полоскань по три-чотири рази на день.

Вважається, що чорничний сік допомагає впоратися з анемією, гіповітамінозом, фізичним та нервовим виснаженням. Ще його варто приймати при порушеннях пам'яті та проблемах з увагою. Крім того, такий напій відмінно лікує хронічну втому, остеопороз, очні хвороби і покращує стан при варикозі. Вчені дійшли висновку, що чорничний сік допомагає не лише зміцнити вени та інші судини, а й нормалізувати склад крові.

Такий напій добре лікує деякі запальні ураження травного тракту, наприклад, гіпоацидний гастрит або ентероколіт. Також його рекомендують приймати при циститі, уретриті та інших аналогічних хворобах.

Сік чорниці варто пити у спеку, при спалахах інфекцій ШКТ. Такий напій допоможе попередити дизентерію та інші недуги брудних рук. Також він ефективно позбавляє глистів.

Сік ягід чорниці має непоганий жовчогінний вплив, тому його прийом допомагає при гепатиті. Також такий напій варто приймати тяжкохворим пацієнтам, наприклад, при онкології або хвороби Альцгеймера. У таких випадках він полегшує загальний стан хворого, покращує емоційний настрій, знешкоджує вільні радикали та підтримує діяльність серця.

Також його радять приймати при цукровому діабеті та ожирінні.

Сік чорниці – шкода організму людини

Черничний сік не показаний пацієнтам з оксалатурією та дискінезією жовчовивідних шляхів. Крім того, варто відзначити, що він може провокувати алергічні реакції.

Рецепти зі свіжою чорницею

Варення

Чорниця може використовуватися для приготування багатьох страв. Так зі свіжих ягід ви можете приготувати напрочуд смачне і корисне «сире» варення. Для нього вам знадобиться півтора кілограма та кілограм чорниці. Промийте ягоди та обсушіть їх на паперових рушниках. Змішайте підготовлену сировину з цукром, переверніть через м'ясорубку і розкладіть за попередньо простерилізованими банками. Закрутіть та відправте на зберігання.

Десерт

Також зі свіжих ягід чорниці можна приготувати напрочуд смачний десерт. Для нього вам знадобиться три чверті склянки чорниці, половинка склянки води, склянка, половинка чайної ложечки крохмалю та двісті грам сиру. Крім того, підготуйте сто грам сметани, три столові ложечки вівсяної крупи, столову ложечку борошна і тридцять грам вершкового масла.

Викладіть ягоди в сотейник, засипте трьома столовими ложками, додайте|добавляйте| воду і доведіть до кипіння на вогні мінімальної потужності. У кухлі розведіть крохмаль столовою ложечкою води і додайте його до ягод. Добре розмішайте і остудіть.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти-двохсот градусів. Змішайте вівсянку з борошном, олією та трьома столовими ложками. Викладіть крихту в жароміцну форму і відправте в духовку. Періодично помішуйте, щоб крихта не злипалася. А після підрум'янювання вийміть із духовки.

Сир розітріть із цукром, додайте до нього сметану і добре перемішайте. Додайте до суміші трохи ваніліну (за бажанням). Десерт потрібно скласти в креманку шарами: спочатку сирний шар, а потім вівсяний і, нарешті, чорничний.

Чорниця – це напрочуд корисна ягода, здатна принести величезну користь здоров'ю. Її можна приймати в їжу і свіжою, і у формі соку, і у вигляді різних ліків (власного чи фабричного виробництва).

Чорниця - криниця найрізноманітніших фізіологічно активних речовин. Насамперед вона містить одну з рідкісних органічних сполук - бурштинову кислоту, про дослідження якої як біостимулятора у пресі з'являються цікаві повідомлення.

Висловлюються думки про величезну роль цієї кислоти у збереженні еластичності стінки кровоносних судин. Відомо, наприклад, що спазми судин головного мозку знімають 2-3 мг бурштинової кислоти (хімічна сполука, яку небезпечно передозувати). Однак цей засіб мало вивчений. У природі бурштинова кислота (вона має смак, що нагадує смак лимона), зустрічається дуже рідко.

І ще одна важлива перевага чорниці, її особливе призначення - це лікування та підтримання здоров'я очей: значно підвищується гострота та розширюється поле зору, знижується втома очей, прискорюється оновлення сітчастої оболонки, чутливої ​​до світла. Тому льотчики намагаються їсти якнайбільше чорниці, вона входить у меню космонавтів.

Рецепт для відновлення зору:столову ложку сухої чорниці залити з вечора холодною водою на 2 см вище за рівень ягід, а вранці з'їсти їх натще. Через 30 хв. поснідати.

Дуже ефективна чорниця у поєднанні з суницею (вони і встигають одночасно). Маючи в'яжучу дію при проносах та інших розладах кишок, чорниця в той же час лікує і хронічні запори, наводячи норму перистальтику. Таким чином, невірно чинять ті, хто, боячись запорів, відмовляються від свіжих чорниць. Болгарські травники радять при проносах приймати по 50-100 г свіжих ягід на день або пити настій із сухих подрібнених ягід: 4 столові ложки на склянку холодної води, наполягати 8 годин (це добова доза); 2-3 чайні ложки на склянку окропу, приймати по половині або чверті склянки 3-4 рази на день.

Якнайбільше свіжих ягід чорниці потрібно з'їсти за сезон і діабетикам, а також протягом осінньо-зимового періоду пити напій із сухих ягід. Але більш ефективним засобом зниження глюкози в крові вважається настій зі свіжого або висушеного листя чорниці, зібраних до цвітіння (4-5 столових ложок на 1 л окропу; парити, не доводячи до кипіння, 20 хв; пити замість чаю по 2 склянки на день) . Заварений чорничний лист має приємний смак та гарний колір. Цей напій корисно пити всім.

Приготування соку. Ягоди перебрати, промити, розім'яти та віджати сік. Краще вживати його розбавленим водою до смаку. Зберігають сік у прохолодному місці. На його основі готують морс, різноманітні цілющі напої.

Вичавлення після отримання соку заливають гарячою водою, кип'ятять 10-12 хв, відціджують, змішують відвар з раніше отриманим соком і додають цукор. Такий сік можна подавати у охолодженому вигляді.

Гарячий чорничний напій із чорничного соку (1 склянка), ванільного сиропу (8 столових ложок) та гарячої кип'яченої води (2-3 склянки) дуже приємний на смак і дуже корисний.

При заготівлі чорничного соку про запас ягоди сортують, миють під струменем води (душем), віджимають, нагрівають до 75-80°С, фільтрують, пастеризують і, розлив у підготовлені банки або пляшки, закупорюють.

Можна отримати сік і за допомогою соковарки.

Сік із цукромодержують наступним чином. Підготовлені ягоди пересипають цукром (1 кг цукру на 1 кг ягід) в емальованому посуді і ставлять на 14-16 годин у холодильник. Сік, що утворився, зливають, а ягоди заливають гарячим сиропом у кількості, що дорівнює половині обсягу ягід. Настоюють при кімнатній температурі 4-6 годин. Потім сік зливають, а ягоди пресують. Усі порції соку змішують, доводять до кипіння, знімаючи піну, розливають у тару і герметично закупорюють.

Чорниця – це різновид багаторічних низькорослих чагарників, що належать до сімейства Верескових. Чорницю звичайну по-іншому називають ще чорницею миртолистою.

Росте чорниця у формі невеликого чагарника, заввишки від 10 до 50 см, а в досить холодному кліматі тундри та півночі, висота чорничного кущика може не перевищувати кількох сантиметрів.

Чорничні ягоди їдять, їх також застосовують у лікувальних цілях як і чорничне листя. Чорничні ягоди соковиті та дуже смачні, вони мають насичено чорне забарвлення з блискучим сизо-блакитним нальотом. М'якуш чорничних ягід темно-червоного кольору, він м'який і дуже соковитий, в ньому величезна кількість дрібного насіння.

У природних умовах природи період дозрівання чорниці варіюється від середини до кінця літа. Чорницю вирощують і садівники, її також іноді використовують для прикраси альпійських гірок.

Цікаво, що на підставі багатогранних досліджень американських учених можна з упевненістю говорити, що у складеному списку популярних напоїв, які корисні для людського здоров'я, саме свіжий чорничний сік займає дуже почесне четверте місце.

Склад чорничного соку

У соку з ягід чорниці виявлено значну кількість (приблизно 30%) цукрів, він збагачений органічними кислотами (щавлевою, янтарною, яблучною, лимонною, хінною, молочною), рослинних кислот у ягодах виявлено близько 7%. У ягодах чорниці виявлено 12% дубильних речовин, значну кількість вітаміну С, вітамін А, вітаміни групи В та пігменти. Пігменти в чорничних ягодах визначають їх темно-синій колір, вони відносяться до барвника антоціану. Крім антоціану в сік входять протоантоціаніди (які виконують функції антиоксидантів), танніни, флавоноїди.

Значною перевагою чорниці безумовно є її низька калорійність – 38 ккал на 100 г ягід. Незважаючи на свою низьку калорійність, сік та ягоди чорниці відрізняються багатим складом вітамінів, а також інших цінних речовин, вітаміну С, калію, заліза. Склад чорничного соку збагачений клітковиною.

Заморозивши чорничні ягоди в холодильнику, після розморожування Ви отримаєте той самий корисний і улюблений багатьма продукт, що не поступається за своїми властивостями свіжій ягоді. У сушених чорничних ягодах зберігаються всі цінні властивості свіжого продукту.

Приготування соку з ягід чорниці

Складальникам ягід відомо, що чорнична ягода дуже тендітна, тому її переробкою займаються відразу після процесу збирання. Для тривалого зберігання чорничний сік можна самостійно приготувати вдома. Достатньо ягоди вимити проточною водою, перекрутити за допомогою м'ясорубки або подрібнити в блендері та викласти в емальовану ємність. На кілограм ягід рекомендується взяти 100–120 мл води. Далі необхідно нагріти ягоду до 70°С, за умов даної температури чорниці слід витримати трохи більше 20 хв. Потім вичавити сік з м'яких ягід. Далі вичавленому соку потрібно дати постояти приблизно 2-3 години, після чого рідину потрібно обережно злити, залишаючи осад, після процідити, використовуючи марлю. Сік, що вийшов, необхідно нагріти до 95 ° С, в гарячому вигляді перелити в простерилізовані банки, прикрити кришками. Останнім етапом приготування чорничного соку є стерилізація банок при температурі 85-90°С, далі їх закупорюють. Останній етап – це охолодження банок за нормальної кімнатної температури.

Користь чорничного соку

Сік, виготовлений із чорничних ягід здавна застосовує народною медициною в ході лікування різних порушень здоров'я. Таким чином, сік із цих ягід служить протизапальним, знеболюючим, протиспазматичним, закріплюючим засобом. Використовується чорничний сік при захворюваннях шлунка (при дизентерії, гастритах, коліті, блювоті).

Те, що сік чорниці збагачений дубильними речовинами, дозволяє йому бути важливим помічником при лікуванні проблеми зниженої кислотності шлунка, також ці цінні речовини добре впливають на діяльність усієї системи травлення людини.

Сік із ягід чорниці для здоров'я очей

Офтальмологи, вивчаючи вплив чорниці на роботу зору, визначили, що регулярне вживання всіх чорничних продуктів дуже позитивно позначається на здоров'я сітківки ока. Саме цілющий склад чорниці сприяє якнайшвидшій адаптації органу зору до сутінків та недостатньої видимості.

Цікаво знати, що на сьогоднішній день свіжий сік із ягід чорниці вважається обов'язковим компонентом раціону космонавтів, більше того, він показаний льотчикам, від стану зору яких часто залежать людські життя.

Лікувальні властивості чорничного соку

До лікувальних властивостей соку з ягід чорниці відносять його користь при терапії нетримання сечі та позбавлення від піску в нирках. Чорничний сік має сечогінну властивість. За допомогою соку з ягід чорниці лікують проблеми з верхніми дихальними шляхами, ангіну та стоматит.

Фітонциди чорничного соку з ефективністю використовуються в процесі лікування хвороб, спровокованих збудниками стафілококу, дизентерійної палички, черевного тифу, дифтерії.

Популярність чорничного соку як способу профілактики та лікування обумовлена ​​його протизапальними, протианемічними, протиалергічними, судинозміцнюючими, антидіабетичними, в'яжучими, антибактеріальними, кровоспинними, сечогінними та жовчовивідними властивостями.

Сік, приготований з ягід чорниці, сприяє поліпшенню роботи зорового органу, він відомий вираженою антисептичною дією. Відома користь соку при гострих ентероколітах, гастриті (зі зниженою кислотністю шлункового соку), дизентерії, гепатиті та інших проблемах із шлунком. Вживають у лікувальних цілях сік з чорниці при печії, уретріті, болях ревматичної властивості, циститі.

Практичне застосування чорничного соку

Насправді сік із чорниці використовується як самостійно, а й разом із соком із ягід суниці. У такому поєднанні соки п'ють у процесі лікування сечокам'яної хвороби, діабету та анемії. При перерахованих вище проблемах зі здоров'ям сік з ягід чорниці слід пити по 100 мл не частіше трьох разів на добу до прийому їжі, корисно поєднувати сік чорниці і мед.

Якщо проблема зі здоров'ям пов'язана з циститом, ревматичних болях, уретритом, а також як глістогінний або антибактеріальний препарат рекомендують пити чорничний сік (але не більше, ніж півсклянки в процесі одного прийому).

Використовують сік із чорниці з метою ополіскування горла (а за потреби і порожнини рота). Потрібно ополіскування проводити не рідше за кілька разів на день, беручи по 1/3 склянки. Ополіскування соком з ягід чорниці роблять при стоматиті, ангіні, хворобах верхніх дихальних шляхів. З метою полоскань використовують і настій на чорничних ягодах.

Зовнішньо також застосовують сік із чорниці. Їм лікують хвороби шкіри (лускатий лишай, екзему).

Протипоказання до прийому чорничного соку

Зазвичай протипоказань для прийому чорничного соку не виявлено, проте занадто активне його вживання може негативно позначитися на самопочутті людей, які страждають від дискінезії жовчовивідних шляхів. Також чорниця та всі приготовані з неї продукти не рекомендовані при оксалатурії. І звичайно, кожен людський організм індивідуальний, тому слід враховувати і особисту непереносимість тим чи іншим людиною речовин, що входять до складу чорничного соку.

В результаті проведених численних досліджень за багатьма параметрами вченими було складено список найбільш корисних для людини напоїв, до яких увійшли і соки. На четвертій позиції цього рейтингу було поставлено чорничний свіжий сік.

Ягода, яку ми називаємо чорницею, має таку ж наукову назву - чорниця звичайна, яка відноситься до сімейства брусничних. У хімічному складі соку, що отримується з ягід чорниці, дуже багатим є вміст різних цукрів (досягають 30 відсотків), органічних кислот, серед яких можна виявити лимонну, бурштинову, яблучну, щавлеву, хінну та молочну кислоти, також значний вміст речовин дубильних (що досягає 12 відсотків) . Крім того, пристойною є частка вітаміну С і вітамінів групи В, а також каротин і пігменти, що належать до групи антоціанів.

Народна медицина в багатьох країнах включає в перелік лікувальних заходів свіжовичавлений чорничний сік як лікувальний засіб при багатьох захворюваннях. Чорничному соку властиві протизапальні, знеболювальні, протиспазматичні властивості, а також закріплювальні властивості, що використовуються у випадках різних проблем, які можуть виникати у шлунково-кишковому тракті при гастритах, блювоті, дизентерії та колітах. Крім цього, завдяки дубильним речовинам, що містяться в складі чорничного соку, чорничний сік постійно рекомендується до вживання у випадках низького вмісту кислоти в шлунковому соку для стимуляції та відновлення правильної діяльності всього шлунково-кишкового тракту. Вживання півсклянки чорничного свіжого соку перед їжею (непогано буде також додати столову ложку меду) при триразовому щоденному прийомі надає ефективний вплив на процес лікування у випадках циститів уретритів, болях ревматоїдного характеру, в той же час здійснюючи антибактеріальну та протиглистну дію.

Проведеними офтальмологічними дослідженнями було доведено наявність процесу прискореного оновлення сітківки очей при регулярному застосуванні свіжого чорничного соку, а також ягід чорниці. В результаті відбувалося значне поліпшення гостроти зору, особливо у сутінках та нічного часу. Крім того, було відзначено прискорене адаптування очей за умов поганої видимості.

Крім традиційного вживання чорничного соку, його можна використовувати у випадках деяких захворювань шкіри зовнішньо. До таких захворювань належить екземи і лишай лускатий.

Протипоказань щодо застосування чорничного соку на даний момент не виявлено, але при надмірному його вживанні самопочуття може дещо погіршитися, зокрема, у випадках дискінезії жовчовивідного шляху.