Чому фруктові соки шкідливі? Як пити пакетований сік правильно? Морквяні - найкорисніші свіжі соки. Користь та шкода

У суспільстві часто виникає мода на ті чи інші продукти харчування, яка, досягаючи свого піку, поступово знижується і сходить нанівець. Іноді цей процес прискорюється через «розвінчування» продуктів, виявлення в них шкідливих властивостей. Весь цей процес дуже наочно виглядає на прикладі свіжих овочевих і фруктових соків.

Коли і як почалася мода на свіжі соки

Звичайно ж, були люди, які завжди вживали свіжі соки, але мода, тобто масове захоплення цим продуктом, почалася з появи в нашій країні перших книг Поля Брегга. Пропагандист здорового образужиття, Поль Брегг радив усім вживати більше рослинної їжі, пити свіжі соки, періодично голодувати і більше рухатися. Поради начебто й хороші, але доведені деякими послідовниками до крайності вони свого часу принесли чимало бід: непомірне вживаннясвіжих соків корисно далеко не всім.

Як діють на організм свіжі соки

Всі свіжі соки містять біологічно активні речовини, які відразу ж всмоктуються у шлунково-кишковому тракті та беруть участь у біохімічних процесах, тобто в процесі обміну речовин. Обмін речовин - це перетворення продуктів, що надходять в організм, у речовини, з яких будуються клітини нашого тіла, необхідну для процесу життєдіяльності енергію та активні речовини, що беруть участь у біохімічних процесах. Свіжі соки активно впливають на цей процес. Найчастіше це виявляється корисно для організму, але все добре в помірних кількостях , пити ж літрами свіжий сік зовсім не корисно, а часом навіть шкідливо.

Залежно від виду соків у ньому містяться ті чи інші вітаміни (їх більше у фруктових соках) та мінеральні речовини (більше в овочевих соках). І ті, й інші дуже корисні, але, крім того, в соках, як з'ясувалося, містяться й інші не менш корисні речовини, які можуть на організм непередбачувано впливати. Не слід забувати, що в наш час ми часто приймаємо ліки, деяким людям доводиться це робити довго і довічно. Як взаємодіють у нашому організмі ці активні хімічні речовини з не менш активними біо хімічними речовинамисоків?

Процес виявлення таких речовин лише розпочався. Але вже сьогодні абсолютно точно відомо, що, наприклад, грейпфрутовий сікмістить речовину нарингін, здатну підвищувати або, навпаки, знижувати активність деяких лікарських препаратів. Це відбувається тому, що нарингін припиняє дію ферментів, що розкладають деякі ліки в печінці, внаслідок чого кількість їх в організмі накопичується та викликає отруєння. Руйнуючи інші ферменти, нарингін знижує ефект дії тих чи інших ліків. І це при тому, що сам собою нарингін для організму корисний. Сьогодні аналогічна діявиявлено і ще у ряду соків, дослідження їх продовжуються.

І ще один недолік свіжих соків: добре, якщо овочі та фрукти, з яких ви їх отримуєте, вирощені в екологічно чистих умовахбез додавання хімікатів. Звичайно, основна маса "хімії" залишається в клітковині, але і в сік потрапляє чимало, - ще й з цієї причини не варто пити свіжий сік літрами.

Пити чи не пити?

Звісно ж, пити. Але з розумом, зваживши всі "за" і "проти" і проконсультувавшись з лікарем, якщо вам доводиться приймати ті чи інші лікарські препарати.

Правила приготування та прийому свіжих соків:

• готувати сік потрібно безпосередньо перед прийомом, тому що вже за кілька хвилин біологічно активні речовини, що містяться в ньому, починають руйнуватися; виняток - буряковий сік, його потрібно попередньо витримати близько 2 годин у холодильнику, тоді в ньому руйнуються речовини, що надають шкідливий впливна організм;
• пити сік потрібно за 30-40 хвилин до їжі, тоді він буде найбільш корисним, так як дуже швидко всмокчеться в порожньому шлунку і відразу ж вступить у біохімічні процеси; після їжі сік (особливо, фруктовий) краще не пити, оскільки змішавшись з їжею, він буде викликати виділення великої кількості газів у кишечнику;
• пити сік краще через трубочку, а після цього полоскати рот водою – у соках багато органічних кислот, які розм'якшують та руйнують тверді тканини зубів; саме тому після прийому соку стоматологи не рекомендують чистити зуби;
• овочеві соки(за винятком томатного) не варто пити у великій кількості, їх краще додавати в фруктові соки, Наприклад, в яблучний; морквяний та буряковий сік при цьому повинен становити не більше третини всього обсягу; до бурякового соку краще звикати поступово, починаючи з невеликих кількостейрозведених водою, так як деякі люди не переносять сирого бурякового соку;
• соки фруктів, що містять кісточки (вишні, сливи, абрикоси, персики), ні з якими іншими соками змішувати не рекомендується; соки ж фруктів та ягід, усередині яких є насіння, (яблук, винограду, смородини) добре змішуються з іншими соками; наприклад, яблучний сік добре поєднується з такими овочевими соками, як морквяний, буряковий і капустяний.

За допомогою свіжих соків, якщо приймати їх регулярно і в помірних кількостях, можна чудово оздоровити організм, тобто вивести з організму шкідливі продуктиобмін речовин (шлаки). Все це змусить ваш обмін речовин працювати швидше та активніше, додасть бадьорості, здоров'я, заспокоїть нерви, зміцнить імунітет.

Але завжди потрібно пам'ятати, що вилікувати за допомогою соків захворювання неможливо, тому що це не ліки, а харчовий продукт. Тому не варто відмовлятися від призначеного лікарем лікування, замінюючи його соками, потрібно порадитися з лікарем і підібрати таке поєднання соків, яке підійде до призначених вам ліків, а отже, принесе користь, а не шкоду.

Натиснув на кнопку соковижималки – і склянка свіжого соку готова! Кращий спосібзарядитися природними вітамінами, як багато хто вважає. Але мають рацію вони лише частково. Соки-фреш, безумовно, набагато корисніше, ніж із пляшки чи пакету: у них більше вітамінів, немає консервантів. Але лікарі стверджують: це не просто приємний напій, а насамперед – лікувально-профілактичний засіб, тому використовувати його треба правильно, інакше замість користі вийде шкода.

– У кожного соку свої властивості, про які треба знати, – каже лікар-дієтолог Надія Потапова. – Навіть якщо ви абсолютно здорові, але щоранку, наприклад, випиватимете склянку морквяного соку, висока ймовірність виникнення специфічної жовтяниці. У свіжому соку моркви велика кількістьбета-каротину, так що подібні надмірності – навантаження для печінки. Цей сік можна пити не частіше ніж 2–3 рази на тиждень. Гранатовий сік-фреш потрібно обов'язково розбавляти водою – він агресивно діє стінки кишечника, емаль зубів. Соки цитрусових, особливо грейпфрутовий, несумісний із багатьма ліками.

Особлива обережність необхідна, якщо свіжий сік ви даєте дитині.

– Щоб дитячий організмзумів переробити та засвоїти всі «корисності» фрешу, необхідна хороша адаптація підшлункової залози, – каже лікар-гастроентеролог Олена Синякіна, - А у дитини вона ще не готова взяти на себе такі високі навантаження. Навіть у здорового. А якщо у нього є проблеми з шлунково-кишковим трактомабо він схильний до алергії, то свіжі соки краще не давати без консультації з лікарем. І не варто захоплюватися фрешами, коли дитина застуджена: свіжі соки стимулюють виділення слизу, посиливши нежить і кашель.

Без самодіяльності!

Багато хто зараз захоплюється сокотерапією. Терапія - це лікування, і призначати його повинен лікар-гастроентеролог або дієтолог. Все залежить від характеру захворювання, загального стануздоров'я. Важливо враховувати схильність до алергічних реакцій та багато іншого. Тому, перш ніж лікуватись соками, потрібно пройти обстеження. Сокотерапія буде дійсно ефективна, коли вона проводиться у два етапи. Спочатку необхідно очистити організм, лікар підбирає для цього певні соки та дози і лише потім призначає лікувальний сік.

Коли та скільки?

Будь-який фреш не можна пити на голодний шлунок, особливо кислі соки, які дратують слизову оболонку кишечника. Дієтологи рекомендують пити свіжі соки, розбавляючи їх наполовину водою, в першій половині дня за 30-40 хвилин до їжі, а якщо кислотність шлунка у вас підвищена, то за 1,5 години до їжі. І в жодному разі після: речовини, що містяться в соках, вступивши у взаємодію з їжею, можуть викликати печію, бродіння в кишечнику та інші неприємні відчуття. Разова доза фрешу - півсклянки, але починати краще з кількох столових ложок.

Дітям з 3 до 10 років будь-який свіжовіджатий сік лікувальних ціляхможна давати лише двічі на день, за півгодини до їди, разова порція не повинна перевищувати 30 мл. десертні ложки. Передозування може стати причиною карієсу та шлунково-кишкових розладів.

Фруктовий, овочевий чи мікс?

Для здорової людиницей вибір – справа смаку. Але варто знати: фруктові сокибільш калорійні, оскільки в них більше цукру. Виняток – ананас, у якому міститься бромелайн, що сприяє спалюванню жирів. До речі, цей сік не лише допомагає підтримувати стрункість, а й сприяє омолодженню організму.

У овочевих сокахцукрів мало і органічних кислот теж, саме тому вони не такі смачні, як фруктові чи ягідні. Зате в них набагато більше мінеральних речовин– калію, натрію, кальцію, заліза. Вони низькокалорійні, але допомагають швидко відновлювати сили та нормалізують обмін речовин.

Мікси- Тобто суміші свіжих соків, звичайно, пити приємно. Проте, всупереч поширеній думці, що найкращі комбінації – поєднання фруктів та овочів, лікарі-гастроентерологи вважають, що не варто змішувати свіжовіджатий фруктовий або ягідний сікз овочевим, тому що для їхнього перетравлення потрібні різні ферменти. Фруктові соки з'єднують за принципом: зелене із зеленим, червоне з червоним. Соки з кісточкових (вишня, абрикос, зливу та ін) не можна змішувати з фруктовими. Експериментуючи з фрешами для дитини, не додавайте в їх сік лимона або грейпфрута – вони надто агресивні.

Для маленьких дітей краще соки в моноваріанті: у цьому випадку знижується ризик розвитку алергічних реакційта краще засвоюються корисні речовини. З трьох років здоровій дитиніможна давати змішані соки. Оптимальні овочеві поєднання: селера+морква; томат+петрушка+селера.

Готуємо правильно

Для справжнього фрешу найкраща сировина те, що вирощено в власному саду. Купуючи фрукти в магазині, обов'язково зрізайте шкірку з яблук та груш: як правило, їх обробляють хімічними речовинами, що продовжують термін зберігання.

Фрукти та овочі повинні бути ретельно вимиті та очищені: для фрешу не можна, наприклад, використовувати яблуко з побитим бочком або пом'ятий помідор – вони можуть містити токсичні речовини.

Завантажувати фрукти або овочі в соковитискач потрібно окремо і змішувати соки вже в готовому вигляді. Але є і виняток: готуючи овочеві соки, можна одночасно, наприклад, з огірком чи морквою завантажувати петрушку чи селеру.

Соковитискач повинен бути хорошої якості, з сіткою, яку легко мити і чистити щіткою від м'якоті, що застрягла в комірках, а також легко розбиратися, щоб кожен її елемент можна було промити гарячою водоюіз знезаражуючими засобами.

До речі

Свіжовіджатий сік потрібно пити відразу після приготування (за 10-15 хвилин вітаміни при зіткненні з повітрям руйнуються). І тим більше не можна зберігати його в холодильнику до вечора - відбудеться окислення. Єдиний виняток - буряковий сік, який неодмінно потрібно витримати після відтискання не менше 40 хвилин або кілька годин у холодильнику. У чистому виглядійого не п'ють, а додають у морквяний, не більше однієї третини.

У морквяний сікобов'язково додавайте 1-2 чайні ложки рослинної оліїабо вершків: каротин перетворюється на вітамін А і засвоюється лише разом із жирами. Додавати сіль у томатний сікне рекомендується: це знижує його цілющі властивості.

Пити свіжовіджаті соки найкраще через соломинку – кислоти, що містяться в них у концентрованому вигляді, руйнують емаль зубів.

Особиста думка

Марат Сафін:

- Я віддаю перевагу свіжим сокам. Пакетовані замість вітамінів містять багато цукру. Люблю робити мікси, змішувати яблуко з морквою. Виходить гарний заряд бадьорості.

Лікувальні властивості свіжих соків

Яскравий, смачний, освіжаючий, корисний… його величність СІК! Чи дійсно улюблений нами з дитинства напій приносить лише користь? Чи можна пити його постійно? Чи може бути сік ліками? Хочете дізнатися відповіді на ці та інші питання - дочитайте статтю до кінця, на багато фактів, що стосуються соку, ви подивіться зовсім іншими очима!

Скільки вітамінів у пакеті соку?

Останнім часом поширена думка про те, що в пакетованому соку немає абсолютно нічого корисного. Давайте подумаємо, наскільки правдивим є це твердження.

Технологія виробництва соку в пакетах приблизно така:

• віджимають сік з яблук, як найдешевшої сировини;
• випарюють з нього рідину (концентрують), і в такому вигляді зберігають;
• розводять концентрований сікводою, до якої додані цукор, ароматизатори, барвники, лимонна кислота.
• розливають напій, що вийшов, по пакетах.

Звичайно, було б несправедливим стверджувати, що у вишневий сік зовсім не додають вишню, а апельсиновий – апельсин. Додають, але вміст вишні, апельсина та будь-якого іншого фрукта або ягоди настільки мало, що його можна не брати до уваги.

Крім того, соком має право називатися лише те, що на 100% складається із фруктової складової. Чи багато знайдеться у продажу такого дива? При утриманні натурального сокудо 50% напій буде називатися нектаром, а якщо фруктова частина менше, ніж 10% - то всього лише соковмісним напоєм!

Чи взагалі є хоч щось хороше в пакетованому соку? Безперечно, є. Вітаміни, які зуміли вижити після концентрації, теплової обробки та зберігання, нікуди не поділися і, ймовірно, справді містяться в такому соку. Але, якщо говорити відверто, вміст їх мізерний, використовувати такий сік як засіб від авітамінозу не рекомендується.

Пити чи не пити пакетований сік

Відповідь це питання неоднозначний. Безперечно, сік із супермаркету – це дуже зручно, швидко та смачно. З іншого боку, вже всі знають, що ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники – це шкідливо. Напрошується висновок: пити такий сік можна, головне правильно його вибирати.

Декілька порад щодо вибору соку:

• Звертайте увагу на склад та процентний вміст фруктової частини.
• Купуйте сік від перевіреного виробника, якому ви довіряєте.
• Не забудьте, що насиченіший і ненатуральніший колір у соку, тим більше там барвників. Наприклад, натуральний яблучний сік має колір від світло-коричневого до темно-коричневого, соки яскраво-зеленого кольору ніяк не можна назвати натуральними.
• Не женіться за дешевизною! Щоб знизити витрати на виробництво соку несумлінні виробникидодають більше водиабо використовують неякісну сировину.

Свіжий сік – панацея чи путівка до лікарні?

Сумнівів у тому, що соки-фреш корисні, немає. Ще б пак, адже такий сік містить величезну кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовинв чистому вигляді, швидко засвоюється і має лікувальну дію на організм. Більше того, існує безліч методик лікування за допомогою свіжих соків, які обіцяють порятунок від усіх хвороб. Однак варто зазначити, що існує цілий рядпротипоказань до прийому фрешів, пити їх безконтрольно не рекомендується.

Основні правила та застереження при вживанні свіжовіджатих соків:

• Пити сік (крім бурякового, який необхідно витримати 2 години перед вживанням), треба відразу після приготування, руйнування вітамінів на повітрі відбувається дуже швидко.
• Не можна запивати їжу соком, це запускає процес гниття і призводить до зайвого газоутворення. Кращий часдля соку – за півгодини до їди.
• Щоб уникнути руйнування зубної емалі, бажано пити соки через трубочку і в жодному разі не чистити зуби одразу після фрешу.
• У разі прийому будь-яких лікарських засобівобов'язково проконсультуватися з лікарем щодо вживання соків.

Крім того, кожен вид соку має список протипоказань, який необхідно вивчити перед тим, як прийняти рішення про оздоровлення організму за допомогою соків.

Виберіть свій сік

Всі свіжі соки мають свої особливості, показання та протипоказання. Наприклад, вживання яблучного соку здоровій дорослій людині можна не обмежувати, вона надає позитивна діяна весь організм. Не рекомендується приймати сік із яблук лише при виразкових хворобах, панкреатитах та гастритах у стадії загострення.

Апельсиновий сік - криниця вітаміну C, його використовують для профілактики простудних захворюваньта підвищення імунітету. Фахівці радять розбавляти такий сік навпіл з водою, не пити його тим, у кого підвищена кислотність, а також розлади травлення.

Виноградний сік сприяє прискоренню обміну речовин та покращує травлення, очищає кров, добре впливає на серце. Його також бажано розбавляти навпіл з водою і приймати не більше ніж півсклянки за один раз. Протипоказаннями до прийому цього соку є виразкова хвороба, гастрити з підвищеною кислотністю, цукровий діабет, ожиріння, запальні процеси у легенях.

Один із найкорисніших – морквяний сік , він покращує імунітет, благотворно впливає на травлення, кровоносну системупокращує зір і очищає організм. Важливо не перестаратися у вживанні соку з моркви, а також не вживати його при загостренні виразкової хвороби, гастриту, проносі та цукровому діабеті.

При розумному підходісвіжий сік може стати чудовою підмогоюу справі оздоровлення організму, допомогти впоратися з наявними захворюваннями та запобігти новим. Пийте соки правильно і будьте здорові!

В будь-якому продуктовому магазиніможна побачити десятки видів самого різного сокута нектару, упакованого в барвисті пакети та красиві пляшки.

Чи користь для здоров'я від цих напоїв? Регулярне вживаннятаких соків позначиться позитивно чи негативно для здоров'я?

Чи шкідливі соки у пакетах?

Якщо вживати соки в пакетах регулярно і часто, це 100% погано позначиться на здоров'ї. Чому? Тому що пакетовані соки, це:

1. Багато калорій
2. Багато цукру
3. Багато кислот

Сік - це досить «агресивний» продукт, тому що містить багато цукру і кислот. Тому такі напої не можна споживати регулярно, особливо щодня.

Чому сік у пакетах потрібно пити нечасто?

Пакетовані соки, крім природної фруктози, містять у собі велика кількістьцукру та органічних кислот, які туди додають штучно. Але це не найстрашніше.

Багато виробників не скупляться додавати в сік різні стабілізатори та ароматні компоненти, щоб прикрасити смак того концентрату, з якого робиться напій.

Сік із пакетів, банок, пляшок та будь-яких інших герметичних упаковок у будь-якому випадку втрачає більшу частину всіх своїх вітамінних та інших. корисних властивостей. Тому не слід очікувати, що вживання цього напою надаватиме якесь лікувальна діяна організм!

Соки з пакетів нічим не краще газування, Немає підстав очікувати, що ці напої нададуть корисний впливна здоров'я

Більш того, часте вживаннясоків з пакетів може призвести до гастриту та діабету! Проте й перебільшувати шкоду соку в пакетах теж не варто. Багато дієтологи вважають, що іноді «побалуватися» соком з пакетів все ж таки можна, але обережно!

Як пити соки у пакетах?

Дієтолог Ольга Кривалова у відомій програмі першого каналу « контрольна закупівля» докладно пояснила, чим небезпечні пакетовані соки і до чого може призвести їхнє необдумане застосування. І все ж дієтолог зазначає, що соки з пакетів можуть бути навіть корисні, але тільки в тому випадку якщо вживати їх правильно.

Як пити пакетований сік правильно?

1. Рекомендується розводити пакетовані соки навпіл з водою
2. Навіть розведений сік не рекомендується пити натще.
3. Не можна вживати пакетований сік часто, краще не більше одного разу на тиждень
4. Вибирайте якісний пакетований сік

При дотриманні цих нехитрих правил, ви убезпечите себе та близьких від непотрібних проблем зі здоров'ям, які можуть виникнути при споживанні пакетованих соків.

Вишневий пакетований сік:

Вишня не найпопулярніша ягода в нашій країні, але дуже корисна. Головна її перевага - це велика кількість речовин, які покращують тонус судин у нашому організмі. Ці тонізуючі речовини дуже потрібні нашому організму.

Цікаво, що вони також містяться у чаї. Але чай до всього містить кофеїн, який, наприклад, гіпертонікам не корисний.

Вишневий сік- це чудова альтернативачаю!

Якщо до склянки з гарним вишневим соком додати трохи льоду, то вийде чудовий напій, які приємно насолодитися сидячи в зручному кріслі.

Ви можете скласти небезпечний коктейль.

Якщо ви пережили інсульт, інфаркт, страждаєте на тромбофлебіт або інші захворювання, при яких вам показані ліки, що розріджують кров, натуральні коктейліможуть призвести до загущення крові та тромбів.

Вітамін К, що міститься в шпинаті, капусті, ріпі та буряках великих кількостяхнейтралізує дію препаратів, що розріджують кров

Ваша норма цих овочів за таких протипоказань — не більше половини склянки на день, у соку або в натуральному вигляді.

Грейпфрут може викликати біль у суглобах

Якщо ви приймаєте препарати, які знижують рівень холестерину, грейпфрутовий сік може їх нейтралізувати. Більше того, одночасний прийом цих препаратів та соку (не за один раз, а протягом дня) призводить до болів у м'язах та суглобах і може навіть призвести до проблем з печінкою та нирками.

Грейпфрут погано уживається з препаратами від підвищеного тиску, алергії та заспокійливими.

Соки можуть призвести до діабету

Вживання всього однієї склянки яблучного, апельсинового та інших солодких соків щодня – підвищує ризик розвитку діабету 2-го типу на 20%.

Причина в тому, що ви отримуєте цукру із соків в очищеному вигляді, і вони не розщеплюються за той час, поки ваш організм перетравлює клітковину.

Вихід? Їжте цілі фрукти.

Ви можете пошкодити нирки

Якщо у вас є проблеми з нирками, остерігайтеся соків з підвищеним змістомкалію: бананові, капустяні та яблучні. Лікування натуральним яблучним оцтомза Джарвісом у разі також смертельно небезпечно.

Хворі нирки виділяють надмірну кількість калію в організм, тому не навантажуйте своє тіло ще соками.

Ознаки передозування калію - оніміння та поколювання в м'язах. Передозування може призвести до інсульту. Не відкладайте візиту до лікаря.

Ви можете зашкодити щитовидній залозі

Всі види капусти, від білокачанної до цвітної та броколі, а також шпинат, багаті на глюкозинолати, сполуки, що призводять до гіпотеріозу або послаблення функції. щитовидної залози. Ви можете впасти в кому, якщо при проблемах із щитовидкою сядете на капустяну дієтуце реальна небезпека.

Ви можете отримати харчове отруєння

Оскільки свіжі соки не проходять пастеризацію, ви ризикуєте отримати сальмонельоз, листериоз або токсоплазмоз.

Ніколи не купуйте свіжі соки в сумнівних місцях. Мийте овочі з милом, якщо готуєте соки самі і не пийте соки, що простояли хоча б половину дня на столі без холодильника.

Соки не очищають організм від токсинів

Це натуропатичний міф. Від токсинів тіло очищають його власні нирки, печінку та кишечник, але ніяк не напої та не їжа. Саме поняття «токсин» означає отруту. Отрута у вашому організмі може виникнути тільки якщо ви з'їсте щось отруйне, або в результаті роботи вірусів і бактерій, коли ви серйозно хворі.

Жодних інших токсинів просто не існує. І точно від них соки не допоможуть.

Соки можуть бути надмірно калорійними

Якщо ви п'єте соки, щоб схуднути, ви гасите пожежу гасом. Насправді калорійність соку вища, ніж калорійність вихідного фрукта чи овочів.

Ви позбавляєте себе білка і рослинних волокон

В результаті у вас можуть виникати проблеми з м'язами та перистальтикою. Сокова дієта просто небезпечна для нормального функціонування організму.