З чим змішати гарбузовий сік. Як приготувати вітамінно-пряний напій? Гарбузовий сік з апельсином та лимоном на зиму

Гарбуз містить велику кількість вітамінів групи А, В і С. Якщо пізно влітку та восени зі свіжого гарбуза можна готувати каші, пюре та рагу, то взимку оптимально вживати з неї сік. Приготувати його можна за різними рецептами, кожен із яких має свої переваги. Для того щоб зробити гарбузовий сік необов'язково мати соковитискач, є рецепти, що дозволяють приготувати сік без неї. Примітно, що до гарбуза часто додають інші овочі або фрукти. Наприклад, цитрусові. Це надає неповторного смаку. Крім того, цитрусові дозволяють не додавати в сік для консервації лимонної кислоти або інших речовин.

Гарбузовий сік через соковитискач
Насамперед, вимийте гарбуз і насухо його обітріть. Зніміть всю шкірку, вона не знадобиться для соку. Розріжте гарбуз навпіл, видаліть усе насіння, але не викидайте їх. Усю м'якоть розріжте на невеликі шматочки. Викладіть їх у соковитискач і прокрутіть. У готовий сік на смак можна додати цукор.

Свіжий сік можна закривати в банки на зиму, але тоді необхідно додатково або віджимати апельсиновий сік, або додавати лимонну кислоту. Банки стерилізуйте у звичайному порядку. Взимку такий сік дає додаткове джерело вітамінів. Особливо він корисний дітям у міжсезоння. Примітно, що гарбузовий сік, приготований у такий спосіб, не потребує води. Нею можна розводити занадто густий сік безпосередньо перед вживанням. Морквяним соком можна розбавляти свіжоприготовлений гарбузовий сік для більшого смаку.

Сік без соковижималки
Підготуйте гарбуз так, як і в першому способі. Дрібні шматочки викладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Вона має покривати гарбуз повністю, більше на 4 пальці. На сильному вогні, закривши кришкою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і перемішайте вміст каструлі, потім пропарте ще 5-7 хвилин.

Знявши з вогню, гарбуз протріть через дрібне сито, зробивши густе пюре. Додайте цукор та лимонну кислоту. На кожні 5 літрів гарбузового пюре потрібно близько 250-300 г цукру і 10 г лимонної кислоти. Можна додатково віджати кілька апельсинів, сік, що вийшов, додати до гарбуза. На повільному вогні ще раз доведіть все до кипіння, розлийте банками і закрийте. Взимку такий вітамінний склад надасть організму бадьорості та сил, зміцнить імунітет.

Ще один простий спосіб, як зробити сік з гарбуза без соковижималки, має на увазі наступні дії:

• натріть гарбуз на тертці;
  
• зваріть цукровий сироп;
  
• гарячий сироп влийте в натертий гарбуз, перемішайте;
  
• варіть суміш протягом 15 хвилин на середньому вогні, не даючи закипіти;
  
• остудіть гарбуз, протріть через дрібне сито або розімніть вилкою в кашу;
  
• вичавіть лимон і додайте сік разом з м'якоттю в гарбуз;
  
• доведіть суміш до кипіння;
  
• готовий сік розлийте в банки та закрийте кришками.
  

Незалежно від вибраного рецепту ретельно банки. Від цього залежить те, як довго може зберегтися сік, скільки він зберігатиме свої вітаміни. Насіння гарбуза не обов'язково викидати, його можна висушити і обсмажити потім. Крім того, гарбузовий сік можна змішувати не тільки з лимонним або апельсиновим соком, але і з морквяним, буряковим або соком селери. Через велику кількість цукру приготування рідко вимагає додавання його в сік. Але залежить це виключно від сорту та стиглості самого гарбуза.

Як зробити сік з гарбуза? Осінь - саме час замислитися над цим питанням. Погодливі дні закінчуються, настав час збору врожаю, та й бешкетний Хелловін не дасть забути про руду красуню-гарбуз.

Відставте на якийсь час трав'яні чаї та густе какао з корицею – гарбузовий фреш теж ідеально підійде для затишних осінніх вечорів. А скільки соковитих помаранчевих рецептів придумано – з яблучками та морквиною, апельсином та шипшиною, сухофруктами та прянощами… Все на кухню!

Чим корисний гарбузовий фреш?

Пам'ятаєте такого заповзятливого іспанця – Христофора Колумба? Саме йому ми завдячуємо появою на нашому столі гарбуза. Росла вона собі в найспекотніших куточках Америки, а в XVI столітті потрапила на російські простори та миттєво стала загальною улюбленицею.

Рудий плід – збіговисько вітамінів та мінералів: і аскорбінка, і вітаміни В для краси та бадьорості, і каротин. А ще залізо, цинк, калій, багато магнію та фосфору. Дуже незвичайний компонент у гарбузку – рідкісний вітамін Т, який активізує обмін жирів, береже струнку фігуру, живить м'язи, заспокоює нерви та допомагає у будь-якій ситуації залишатися спокійними та зібраними.

Свіжий напій з "американки" зберігає всі корисні властивості свіжого продукту:

• Нормалізує травлення та позбавляє від запорів;
• та стимулює виведення шкідливих речовин з нашого організму;
• Має сечогінний ефект, чистить і оздоровлює нирки;
• Підвищує імунітет (особливо якщо додати);
• Попереджає хвороби простати у чоловіків та покращує якість сперми;
• Підтримує здоров'я очей (незамінне для офісних працівників!);
• Підсилює згортання крові і загоює кровотечі (особливо ясен).

Як правильно пити?

Як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах? Знати нюанси приготування сонячного напою дуже важливо, але необхідно пам'ятати, як правильно його пити.

1. Якщо ви тільки починаєте осінню сокотерапію, починайте справу поступово. Спочатку пийте по 50 мл на день і акуратно збільшуйте дозу. Оптимальний обсяг – 300 мл на день.
2. Усі овочеві напої потрібно розбавляти у пропорції 1:2 або 1:1 (підійдуть яблучний нектар, відвар шипшини, кип'ячена вода). Виняток – капуста, користь капустяного соку проявляється лише у нерозбавленому вигляді.
3. Червоно-жовто-жовтогарячі смузі (морква, гарбуз, перець) обов'язково пийте з ложечкою масла або вершків - жиророзчинний каротин інакше не засвоїться.
4. Готувати овочеві нектари заздалегідь суворо заборонено – їх треба пити свіжими. Виняток – , який треба потримати кілька годин у холодильнику, щоб дозрів.
5. По можливості не проціджуйте - густі смузі з м'якоттю набагато корисніші. Але якщо дуже хочеться оранжевого прозорого соку, пускайте м'якоть у справу (можна робити маски для проблемної шкіри).

Готуємо із соковижималкою

Користь свіжих соків відома кожному, але щоб оцінити її повною мірою, потрібне спеціальне обладнання. Якщо ви ставитеся до тих щасливчиків, у кого вдома є соковитискач, приготувати рідке гарбузове перекушування простіше простого.

• Щоб приготувати звичайний помаранчевий нектар, вам знадобиться лише молодий гарбуз. Заберіть шкірку, вичистіть насіння і порубайте на маленькі шматочки. Пропустіть м'якоть через соковитискач – і готове! У склянку можна додавати мед, цукор або розбавляти за смаком.
• Ідеальний осінній коктейль вийде, якщо змішати м'якоть гарбуза та журавлину. Беремо продукти у рівній пропорції, вичавлюємо у комбайні та змішуємо. Усі добавки – на ваш розсуд.
• Запасти банки з нектаром на зиму теж можна за допомогою соковижималки. Саме так робиться заготівля з головних осінніх продуктів – гарбуза та обліпихи. Пропускаємо через комбайн окремо руду м'якоть і ягідки, рідину, що вийшла, змішуємо в пропорції 5:1. Доводимо до кипіння, 5 хвилин тримаємо на вогні, потім знімаємо і одразу закочуємо. Цукор можна додати у процесі варіння за бажанням.

Готуємо без соковитискача

Немає соковижималки? Не біда - від смачних помаранчевих нектарів і заготовок вам все одно не сховатися. Багато рецептів розраховані на те, щоб приготувати смузі без соковижималки.

• Найпростіший і дуже популярний варіант – густий напій із лимоном. Знадобиться 500 гр молодої очищеної гарбуза, 100 гр цукру (півсклянки) і один лимончик.

Спочатку робимо цукровий сироп – кип'ятимо солодкий пісок у літрі води. Додаємо руду м'якоть, натерту на дрібній тертці, чекаємо, поки закипить. Коли охолоне, додаємо лимонний нектар. Готовий продукт збиваємо віночком або блендером - і забираємо в холодильник. Зберігати – не більше доби!

• А як зробити вітамінну смузі з апельсином на зиму? Відповідь просто – також зварити. Чистимо від шкірки і кісточок середню гарбуз, вичавлюємо нектар 3 апельсинок (підійде ручна пластикова вичавка), відміряємо склянку цукру і 10 гр лимонної кислоти.

Ріжемо помаранчевий плід дрібними шматочками та заливаємо водою, щоб трохи накривала. Коли закипить, варимо 5-7 хвилин, прибираємо і протираємо через сито (коли охолоне!). Потім засипаємо цукор із кислотою, апельсиновий фреш, знову доводимо до кипіння і розливаємо у баночки.

Готуємо з овочами

Яскраві томати, ложечка буряків у повну склянку – що ще потрібно, щоб відтінити смак та посилити користь гарбузового десерту?

• Найкорисніший і дуже ароматний напій на зиму з моркви, помідорів та гарбуза вийде, якщо додати… трішки кропу.

На три літри овочевого фрешу (всі компоненти в рівній пропорції) потрібно 2-3 парасольки кропу. Кип'ятимо рідину 5 хвилин разом з кропом, потім розливаємо по банках і закочуємо.

• А як зварити сік із гарбуза ну зовсім незвичайний? Додамо ароматної зелені: на 1,3 літра гарбузової основи – 2 кг томатів, 20 гр петрушки, 5 вишневих та 10 смородинових листочків. Для пікантності можна покласти трохи солі.

Вимиті помідори заливаємо гарбузовим сочком і доводимо до кипіння. Протираємо через сито, солимо, додаємо дрібно порізані петрушку-вишню-смородину. Знову на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин - і відразу по банкам.

Готуємо з яблуками

Яблуко і гарбуз - ідеальний тандем для осінньо-зимового коктейлю: готувати його можна свіженьким або запасати про запас у льоху.

• Для свіжого напою знадобляться руда м'якоть і яблучка в рівній пропорції, солодкого піску і лимонна цедра за бажанням. Віджимаємо рідину, змішуємо, кладемо лимон-цукор до смаку – і насолоджуємося.
• Сік із гарбуза та яблук на зиму готувати трохи складніше. 700 кг очищеного гарбуза ріжемо шматочками і трішки пропарюємо. Потім протираємо через сито, додаємо 300 мл яблучного фрешу (краще взяти кисленькі зелені яблучка свіжого врожаю) та півсклянки цукру. Гріємо 5 хвилин на плиті і закочуємо в банки.
• Ще один вітамінний коктейль для авітамінозної зими можна приготувати з яблучок, гарбуза та свіжої шипшини. 500 гр ягід заливаємо яблучним нектаром, кип'ятимо на слабкому вогні півгодинки. Проціджуємо через цупку марлечку, змішуємо з помаранчевим напоєм, знову нагріваємо і тримаємо на плиті 5 хвилин. І одразу – по баночках.

Готуємо з прянощами та сухофруктами

За різними рецептами можна приготувати гарбузовий сік - користь і шкода його цінні самі по собі. Але ще корисніше – в компанії із сухофруктами та прянощами.

• Імбир та мускатний горіх відмінно поєднуються з благородним гарбузовим смаком. Приготувати пряний коктейль з ними дуже просто.

Кілограм м'якоті нарізаємо дрібними шматочками, заливаємо водою і варимо, поки не стане м'якою. Потім розтираємо блендером, додаємо лимонного нектару (2-3 столові ложки), цукру за смаком і півложечки мускатного горіха (можна навпіл з імбиром) і чекаємо, коли закипить. Пити остиглим (не забудьте ложечку вершків у склянку!).

• Коктейль з морквою та курагою на зиму – це класика гарбузових рецептів. Знадобиться середній помаранчевий плід, 4 моркви, 500 гр кураги, 1-2 склянки цукрового піску, 3 літри води, 15 гр лимонної кислоти.

Рубаємо овочі-фрукти дрібними шматочками, варимо 1,5-2 години. Потім виливаємо відвар в окрему ємність – нехай полежить – і збиваємо блендером. Додаємо склянку відвару, цукор, кислоту та варимо, поки солодкий пісок не розчиниться.

Як зробити сік із гарбуза – завдяки різноманітності рецептів нестачі в ідеях не буде. Свіжевижатий на полудень або консервований на зимовий стіл, чистий або з добавками. А якщо мучитесь безсонням або замучили стреси, додайте у вечірню склянку ложечку меду – міцний та приємний сон забезпечений.

Статтю для сайту підготувала Надія Жукова.

Звичайно ж, найкориснішим вважається свіжий сік з гарбуза, який можна отримати за допомогою побутової соковижималки або комбайна. Але через досить специфічний присмак пити його погодяться не всі. Особливо це стосується маленьких дітей. До того ж смачний свіжий гарбуз під рукою може виявитися не завжди. Для того щоб перехитрити маленький привір, можна додати в напій трохи цукру, меду або фруктового соку. Що стосується його доступності в будь-який час року, це зазвичай досягається шляхом консервування.

Як приготувати з м'якоттю

Найпростіший варіант створення такого напою – використання соковижималки. Більшість таких приладів дозволяє робити сік як з м'якоттю, так і без неї. Залишається лише вибрати відповідну програму (або використовувати необхідну насадку), очистити і порізати гарбуз і пропустити через пристрій.

Якщо соковижималки під рукою не виявилося, можна спробувати зробити сік за допомогою блендера. Для цього гарбуз чистять, ріжуть кубиками, заливають водою і варять на повільному вогні доти, доки вона стане м'якою. Потім блендером перетворюють її на пюре, регулюючи густоту за допомогою кип'яченої води. В обох випадках важливо, щоб овоч був солодким. Тоді сік можна вживати без добавок.

Як приготувати сік з гарбуза без м'якоті?

Це можна зробити, скориставшись відповідною програмою соковижималки. У разі її відсутності допоможе дрібна тертка. За її допомогою овоч подрібнюють, а потім проціджують через марлю.

Цей продукт вважається дуже корисним завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів і при цьому дієтичним. Протипоказання для його вживання зустрічаються вкрай рідко. Такий сік рекомендують як прикорм малюкам, починаючи з півроку. Гарбуз також дуже корисний тим, хто має проблеми з печінкою та іншими органами травлення. Тому вживати цей напій можуть абсолютно всі.

Як приготувати гарбузовий сік на зиму.

Зібравши добрий урожай цих великих яскравих красунь, або закупивши достатню кількість на найближчому ринку, можна відправити їх на зберігання до льоху. Гарбуз не дуже швидко псується, тому готувати сік, використовуючи осінній запас, можна до весни або навіть літа. Якщо ж площа не дозволяє цього зробити, можна запастися про запас готовим продуктом.

Ідеальним приладом для отримання є соковарка. У цьому випадку, перед тим як варити сік із гарбуза, його ріжуть кубиками. Потім овоч поміщають у спеціальну ємність, додавши трохи води. На виході виходить готовий сік, який залишається лише налити у стерильні банки та закрити. Цукор краще до нього не додавати, в крайньому випадку це можна зробити вже безпосередньо перед вживанням. Якщо соковарки в будинку немає, можна просто віджати гарбуз за допомогою соковижималки або марлі, а потім простерилізувати протягом 30-40 хвилин і закрити банки.

Як приготувати гарбузовий сік?

Щоб діти із задоволенням пили цей корисний напій, його потрібно зробити смачним, додавши меду чи цукру. Інший варіант - долити стільки ж морквяного, яблучного або апельсинового і змішати їх. Як правило, більш ароматні та солодкі фрукти перебивають небажаний присмак. Діти п'ють таку суміш із задоволенням. За бажання її також можна заготовити на зиму, простерилізувавши.

Гарбузовий сік – корисний напій для підтримки гарного здоров'я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання та допомагає тримати фігуру у чудовій формі. А якщо його заготовити на зиму, поєднавши з яблуками, морквою, апельсинами та іншими фруктами – проблеми із низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті йтиметься про те, як приготувати сік із гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.

Необхідна техніка та начиння

Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах не складно. Спочатку потрібно визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший – за допомогою соковижималки. Другий – коли готується продукт у соковарці. Третій, більш трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на тертці, а потім сік вичавлюють через складену кілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування - проварювання у воді порізаного на шматочки гарбуза з подальшим подрібненням у блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару гарний по-своєму, тому кожен може вибрати собі прийнятний варіант.

Ми розглянемо докладно четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:

• Соковижималка.
• Блендер.
• Столовий ніж.
• Каструля (не менше 8 літрів).
• Стерилізовані банки.
• Закатна машинка та кришки.

Необхідні інгредієнти

Ось перелік продуктів, з яких приготуємо наш сік:

• М'якуш гарбуза - 3 кілограми;
• Цукровий пісок – 500 грам;
• Вода – 2 літри;
• Кислота лимонна – 10-грамовий пакетик (2 ч. л.).

Особливості вибору продуктів

Незалежно від методу одержання напою, спочатку потрібно правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди столового гарбуза, придатні для людини: твердокорий, великоплідний і мускатний. Яку вибрати – вирішувати вам.

- Найбільш поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плода тверда та щільна. Усередині гарбуз волокнистий, з ніжним ароматом, м'якоть цукрова, з безліччю насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід важко піддається очищенню від кірки.
- найбільший гарбуз. П'ятилограмові представники цього різновиду - звичне явище. Смак цього плоду солодкий і ніжний. Має м'яку шкірку, тому чиститься легко.

- дозріває пізніше за інших, її плоди яскраво-оранжеві, не дуже великі, з м'якою кіркою. Такий вид гарбуза - один із найсмачніших.

Чи знаєте ви? Мускатний сорт має найвищий вміст цукру і каротину, великоплідний гарбуз - високоврожайний, а плоди з твердою кіркою - можуть найдовше зберігатися.

Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, потрібно врахувати кілька важливих моментів:

• Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
• У якісного овочів не повинен бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, то перед вами недозрілий плід.
• Краще не брати гарбуз уже нарізаний на часточки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізуванням зберігалися плоди, і не обов'язково помили їх перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилим.
• Якщо все-таки ви купуєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони повинні бути стиглими і великими, а це означає, що плід був дозрілий і увібрав у себе всі корисні властивості.

Чи знаєте ви? Чим старіше гарбуз, тим вища поживна цінність її насіння.

Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Процес приготування соку з гарбуза наступний:

Важливо! Консервовані соки можуть зберігатися у прохолодному місці, а й за кімнатної температурі. Єдина застереження - на них не попадатиме сонячне світло, інакше почнеться процес окислення, і корисні властивості будуть втрачені.

Як освітлити сік і чи потрібно

Напій з гарбуза не виходить прозорим через зважені в ньому частинки, тому не всім подобається його смакові якості.

Спосіб зробити сік прозорішим

Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в кілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити рідину, що відстоялася, без осаду в іншу ємність. Але чи справді потрібно це робити?

Чи є користь від освітлення

На думку дієтологів, саме не освітлені соки, в яких зберігається м'якоть у вигляді завислих частинок, особливо корисні для підтримки здоров'я. У таких напоях присутні клітковина та пектини, які благотворно впливають на роботу шлунка та кишечника, а також знижують рівень холестерину.

Корисні властивості гарбузового соку

Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть немовлятам. Він має такий позитивний вплив на органи та системи:

• У ньому багато амінокислот, вітамінів та мінеральних речовин.
• Підвищує захисні сили організму.
• Сприяє очищенню від жирів, токсинів та шлаків.
• Приводить до норми рівень холестерину.
• Виводить радіонукліди.
• Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
• Продукт із додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
• Підвищує життєвий тонус та працездатність.
• Виводить каміння з нирок та сечового міхура.
• Покращує роботу кровоносної системи та серця.

Для дорослих

Тепер докладніше про те, яку користь несе в собі гарбузовий напій для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:

Важливо! Яку кількість соку можна пити щодня – кожен для себе вирішує сам. Потрібно пам'ятати, що максимальний обсяг, необхідний для дорослої здорової людини – 2 склянки на добу. Більша кількість організм зможе повністю засвоїти.

Для дітей

Малюкам гарбуз педіатри та лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон у ранньому віці (з 5-6 місяців) як додаткове харчування, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка). Давати її потрібно обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, оскільки може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів гарбуза. Дітям старшого віку, від 3 років, у середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту щодня.

При регулярній присутності гарбузового напою у дитячому меню спостерігається наступний позитивний вплив на дитячий організм:

• Регулюється стілець, унаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
• Якщо немає непереносимості гарбузових продуктів, цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
• Багатий набір мікроелементів, мінералів та вітамінів захищає організм дитини від впливу вільних радикалів та сприяє гарному зростанню та розвитку.

Що можна додати у звичайний гарбузовий сік

Хоча гарбузовий напій корисний, через його специфічний смак і запах не всім він подобається. Проблему можна вирішити, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менш життєдайними.

Чи знаєте ви? Гарбузові квітитежможна вживати у їжу. В Італії найпоширеніший рецепт їх приготування – фаршировані квітки з моцарелою та помідорами.

З гарбузовим нектаром добре поєднуються яблучний, апельсиновий, морквяний, журавлинний соки, а також компот із кураги. Нижче - короткі рецепти приготування коктейлів на домашній кухні:

Яблуко

Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, спочатку необхідно приготувати гарбуз за рецептом, зазначеним вище. Вже наприкінці її варіння готуємо яблука. Можна взяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але найкраще зеленого кольору, зазвичай вони соковитіші. Потім потрібно видалити з них серцевинки та плодоніжки. Видавити сік через соковитискач, додати цукор, цедру лимона і закип'ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати разом залишити хвилини 3, не більше. Залити у приготовані банки та закатати.

Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку):

• 3 кг очищених від серцевинок та плодоніжок яблук;
• 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
• Цедра 2 лимонів, натерта на тертці.

Морква

Сама по собі – дуже корисний овоч, тому буде чудовим доповненням для приготування змішаних нектарів, тим більше, що завдяки каротину має схожий на гарбуз оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього потрібно взяти (з розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту):

• 4 штуки моркви;
• 1-2 склянки цукру (за смаком);
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2-3 суцвіття гвоздики (на перевагу).

Приготувати морквяний сік, змішати з гарбузовим і перекип'ятити. Розлити по стерильним ємностям та закатати.

Важливо!Щоб зміцнити здоров'я, потрібно випивати щоранку по 0,5 склянки гарбузового соку за півгодини до їди. Для кращого засвоєння каротину можна додати ще чайну ложку сметани, вершків або олії (особливо актуально для гарбузово-морквяної суміші).

Апельсин

Ще одним інгредієнтом, який входить до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-помаранчеве забарвлення, масу корисних речовин і цитрусовий аромат. Щоб приготувати чудовий, яскравий напій, знадобиться (для 4 літрів гарбузового соку):

• 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
• 5 столових ложок цукру.
• Невелика щіпка лимонної кислоти.
• Можна додати ванілі на кінчику ножа.
• Вичавити з апельсинів сік через соковитискач, розмішати з цукром, ваніллю та лимонною кислотою. Змішуємо два готові соки, кип'ятимо, розливаємо в банки, закочуємо.

Щоб приготувати варіант напою з курагою, потрібно спочатку зварити компот із цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе небагато часу:
300 г кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготований для варіння компоту посуд;

Сік із гарбуза на зиму: рецепти. Пальчики оближеш!

Гарбуз - дуже яскравий і корисний продукт, який восени, коли йдуть дощі і не вистачає сонячних променів, радує своєю присутністю багато будинків. Гарбуз містить вітамінний склад не однієї групи вітамінів, збагачений залізом, калієм, фосфором, магнієм та клітковиною. Гарбуз сприяє прискоренню обміну речовин, добре виводить холестерин з організму людини. Цариця городів зберігає всі корисні властивості навіть після термічної обробки. Практично всі корисні речовини зберігаються як у замороженому, так і у відвареному вигляді.
лікувальними властивостями. Кожна страва, яка виготовлена ​​з цього чудового плоду, корисна при серцево-судинних захворюваннях. Високий вміст каротину в гарбузових плодах допомагає відновленню зору. Як не дивно, але нанесення гарбузової кашки на уражені ділянки шкіри опіками або екземою допомагає загоєнню та відновленню шкірного покриву.
Гарбуз - це безвідходний плід, в їжу використовується як м'якоть, так і гарбузове насіння, плоди можна вживати сирими, запеченими, вареними і замороженими, а в зимовий період ще й консервованими (сік, варення).
Гарбуз складається з: 75% м'якоті, 10% насіння, 15% шкірки. Плодоніжки та квіти використовуються в медицині.
Харчова цінність 100г:білок – 1г, жири – 1г, вуглеводи – 4,4г, вода – 91,8г.
Калорійність на 100 г:складає 22ккал.

Гарбузовий сік та його користь

Сік із гарбуза на зиму не є винятком, він також корисний і містить усі корисні речовини, що містяться в цьому продукті. Гарбузовий сік допомагає людям, які страждають на безсоння, а вживання склянки соку з маленькою ложечкою меду ввечері покращує сон і допомагає подолати безсоння. Сік помаранчевого плоду виводить практично всю зайву рідину, тому своє застосування він знаходить у випадках набряків, захворювання нирок та печінки. У народній медицині добре відомо те, що сік з гарбуза має антисептичні та протизапальні властивості.

Сік із гарбуза на зиму: рецепти «пальчики оближеш»!

Рецепт №1

Інгредієнти для приготування соку:

• Гарбузи – 3 кілограми;
• Води – 1,5 літри;
• Лимонної кислоти – 10 г;
• Цукровий пісок на смак.

Процес приготування:

1. Гарбуз перерізати навпіл, перед цим промив, видалити великою ложкою волокна і насіння, видалити шкірку і порізати ще більш дрібні шматочки.
2. Дрібно покришені шматочки гарбуза, укласти в каструлю, додати|добавляти| трошки води і проварити близько 20 хвилин|мінути| до того моменту, коли маса стане м'якою.
3. Після того, як проварена м'якоть охолоне, пропустити її через соковижималку.
4. Отриману масу з м'якоті гарбуза відправляємо на повільний вогонь, додаємо решту води, цукрового піску, лимонної кислоти і доводимо до кипіння, потім кип'ятимо протягом п'яти хвилин.
5. Підготовляємо банки; добре помити, стерилізувати. Сік, що закипіл, з гарбуза відправляємо в банки, закручуємо стерильними кришками. Сонце у баночках готове. Сік виходить яскравим та смачним, а найголовніше, дуже корисним.

Це приклад найпростішого та класичного варіанта соку з гарбуза на зиму. Але є безліч різноманітних варіантів соку. Виявивши трошки творчості, можна створити ще смачніший і корисніший варіант соку з гарбуза. Наприклад, сік із додаванням апельсина.

Складові:

• Апельсин – 3 шт.;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Лимонна кислота – 10 грам.

Процес приготування:

1. Плід гарбуза промити, почистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Перед тим як нарізати гарбуз, видаляємо насіння та волокна.
2. На повільному вогні проварюємо гарбуз до м'якої консистенції, додавши до неї трошки води.
3. З трьох апельсинів вичавити сік.
4. Підготувати банки та кришки. (Банки помити і стерилізувати, кришки прокип'ятити).
5. Отриманий м'який гарбуз перетерти через сито і знову відправити на повільний вогонь.
6. В отриману масу додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонну кислоту, сік вичавлених апельсинів.
7. Доводимо до кипіння, протягом п'яти хвилин кип'ятимо і відправляємо стерильними баночками. Сік готовий, обгортаємо в теплому місці і залишаємо до повного остигання.

Гарбуз дуже добре поєднується з багатьма овочами та фруктами. Дуже популярний серед маленьких любителів соку варіант із додаванням яблучка та моркви. Додавання ще одного інгредієнта завжди робить сік ще більш корисним і наповненим новими смаковими якостями.

Рецепт №3 з яблуком

Складові:

• Яблука – 1 кілограм;
• Гарбуз – 1 кілограм;
• Цукор - 250 грам;
• Цедра одного лимона.

Процес приготування:

1. Гарбуз помити, почистити від шкірки, перерізати на 2 частини, видалити насіння та волокна. Нарізати дрібними кубиками та вичавити водну частину.
2. Яблука також очищаємо, видаляємо кісточки, і віджимаємо.
3. Змішуємо дві віджаті частини рідини у ємності.
4. Додаємо в отриману масу цукор та лимонну цедру.
5. Відправляємо на вогонь і доводимо до температури 90 градусів, цього достатньо, не рекомендується тримати сік.
6. Готуємо баночки (помити, стерилізувати, кришки прокип'ятити).
7. Розливаємо по баночках. Сік відправляємо у темне місце.

Найпоширенішим вважається поєднання гарбуза та моркви. Сік зі смаком дитинства люблять усі.

Рецепт №4 з морквою та курагою

Складові:

• Морква – 4 штучки;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Курага - 450 грам;
• Лимонна кислота – 15 г;
• Цукровий пісок – 1,25 кг.

Процес приготування:

1. М'якуш, витягнутий з гарбуза нарізати дрібними кубиками.
2. Моркву очистити та нарізати за розміром гарбузових шматочків.
3. У ємність для приготування відправляємо гарбуз, моркву, курагу, трошки води.
4. Доводимо до кипіння та проварюємо приблизно 1,5 години.
5. Після цього вмісту дати охолонути, потім відвар злити з отриманої маси, а шматочки м'якоті гарбуза, кураги та моркву збити блендером, потім перелити в каструльку.
6. Відправляємо на вогонь і додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонку, один стаканчик відвару.
7. Доводимо до температури 90 градусів.
8. У підготовлені баночки (промиті та стерилізовані) відправляємо сік.
9. Закрутити та поставити в темному місці. Сік виходить густий та насичений смаком усіх основних інгредієнтів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+