Як молоти червоний перець в домашніх умовах. Що можна приготувати з гіркого перцю на зиму. при гастритах та виразковій хворобі
Не такий простий перець, як здається! Наприклад – . Ця спеція є на нашому столі, і ми вже його не помічаємо. Тим часом має свою історію.
Історія червоного меленого перцю
Виготовлений із гіркого пекучого перцю, червоний перець буває дуже різним. Тому що сортів цього самого пекучого стручкового перцюбезліч: це може бути не дуже гострий плід, а може бути такий пекучий, що від одного дотику на шкірі миттєво з'являється роздратування.
Батьківщиною червоного пекучого перцю вважається зона тропіків Америки. У перуанських похованнях, наприклад, ця пряність є обов'язковим елементом ритуалу поховання. Це означає, що індіанці вважали перець за священну рослину і думали, що на тому світі без неї не можна обійтися. Досі він виростає у цих тропічних лісах у дикому вигляді.
Як би там не було, у нашому житті ми без червоного меленого перцю точно не обходимося, приправляючи їм різні страви. Жодна м'ясна страва без перцю і уявити не можна! Можна також згадати перцевий пластир, який добре допомагає при застудних та інших захворюваннях. Або зубну пастуЗ додаванням червоного меленого перцюяка допомагає загоювати ясна.
У Росію червоний гострий перецьпотрапив у 16 столітті. І як всяка пряність, цінувався дуже високо – вживати його в їжу могли лише заможні люди. Нині його вирощують та експортують багато країн зі спекотним кліматом: Індія, країни Східної Азії, а також Україна, Молдова, Узбекистан. У Росії червоний перець вирощують у Краснодарському краї та нижньому Поволжі. Фахівці кажуть, що найкращі сортичервоного перцю ростуть у країнах Південно-Східної Азії, Індокитаї та В'єтнамі, тому що саме в цих місцях сприятливий клімат і багато сонця для того, щоб правильно висушити та переробити стручки на спецію.
Отримують червоний перець із висушених зрілих плодів (струків) роду Capsicum. Він відноситься до сімейства пасльонових і може називатися по-різному: червоний, кайєнський, гострий, чилі, пекучий. Процес переробки стручків у спецію дуже простий: плоди висушують на сонці до знищення вологи, коли плоди стають зовсім зморщеними. Потім їх перемелюють на порошок – спеція готова. Все, що заклала у цю рослину природа, приходить до нас на стіл.
Селекціонери виводять все нові сорти червоного перцю, задовольняючи потреби харчової промисловостіі простих домогосподарок. Так, наприклад, усім відома паприка – це спеція з непеклих сортів червоного перцю, а чилі – з найпекучіших. Загальне у цих приправ – своєрідний смак, який не сплутати з жодним іншим. Саме цей смак цінується знавцями спецій.
Гостроту і пекучість червоному перцю надає алкалоїд капсаїцин, червоний колір він отримує завдяки каротину, а корисним його роблять вітаміни, і. Присутні в перці також мінеральні речовини, білок, цукор та ефірні олії в невеликій кількості– тому стручок червоного перцю має слабкий запах.
Користь та шкода червоного меленого перцю
Самий найкращий перець– той, який змололи разом із насінням, бо саме в них міститься більше корисних речовин, ніж у самому плоді. Така спеція має більш інтенсивний смак, який зберігається при тривалому зберіганні, а також більше натуральний колір. До речі, справжній повинен мати інтенсивний червоний або червоно-жовтогарячий колір.
Дія червоного меленого перцю на організм людини така: він сприяє збудженню апетиту, що призводить до стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, тобто кращого перетравлення їжі. Також він покращує роботу підшлункової залози, спонукаючи її виробляти необхідні роботи шлунка ферменти.
Відомо благотворне дія червоного меленого перцюна кровообіг. Як кажуть фахівці Аюрведи, – він розігріває кров, тим самим допомагаючи прочистити судини та підвищити їх еластичність. Тому можна почути, що перець корисний для серця. Каротиноїди, що містяться у спеції, сприяють покращенню зору. Але оскільки перець ми споживаємо лише як приправу, про сильному впливіна зір говорити годі й говорити.
Зовнішньо перець застосовується при різних захворюванняхсуглобів у вигляді компресів та перцевих пластирів для позбавлення кашлю та інших бронхолегеневих захворювань. Застосовують його при ревматизмі та артритах як засіб, що зігріває.
При цьому протипоказаний людям з яскраво вираженими захворюваннями шлунково-кишкового тракту або під час загострень цих захворювань. Бувають також випадки алергії на ті чи інші сорти перцю або спеції з додаванням.
Використання червоного меленого перцю
Деякі дієтологи вважають, що червоний перець можна використовувати для схуднення. Наприклад, якщо в щоденну порцію кефіру додавати трохи цієї спеції, то результат не забариться. Мабуть, така дія обумовлена здатністю перцю прискорювати всі процеси в організмі – у тому числі процес обміну речовин, що дає такий ефект. Тому при здоровому шлунку не буде жодної шкоди, одна користь.
І ще один рецепт для бадьорості: приготуйте собі каву, додайте корицю та на кінчику ножа червоний перець. Смак просто чудовий – незвичайний, пряний. А вже бадьорить як! Мимоволі після такого напою хочеться бігати, а отже спалювати зайві калорії.
Любителям гостренького порада – кладіть стручки червоного перцю у страви під час приготування на кілька хвилин, а потім виймайте. Знайома страванабуде зовсім іншого відтінку. Тільки не експериментуйте з занадто гострими сортами- Можете зіпсувати обід.
Як приготувати мелений перець?
Якщо ви любите все свіже та натуральне – приготуйте самі. Для цього достатньо змолоти висушений стручок на кавомолці. Так можна всю зиму мати вдома свіжоприготовлену натуральну приправуЯк ви абсолютно впевнені. Можливо, тоді вам вдасться зрозуміти різницю між купленою та домашньою спецією. Звичайно, якщо ви дотримуватиметеся умов зберігання: посуд повинен бути щільно закритий.
Щодо норми споживання червоного меленого перцю– все залежить від переваг та стану здоров'я того, хто обирає перець як приправу. Якщо якість перцю визначається переважно органолептичним методом, то норма споживання визначається дослідним шляхом.
Гіркий перець – овоч пікантний. Він надає яскравості будь-якій страві. Для шанувальників гостренького перецьє незамінним продуктом. Заготувати на зиму його можна у різний спосіб: замаринувати, засолити, законсервувати у складі інших овочів
Гіркий перець: заготовки на зиму. Маринування
У першому рецепті розповімо про те, як замаринувати перець цілком. Для цього вам знадобиться: різні добавкиза смаком та бажанням - перець горошком, листя та коріння хрону, смородинові листи, парасольки кропу, кориця, базилік, часник та інші. Маринад: на літр води 4 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. У кожну банку залити по чайній ложці оцту (9%).
Технологія
Перець гіркий, маринований на зиму, почнемо готувати із підготовки стручків. Сухі кінчики необхідно обрізати. Сам стручок не розкривайте. У банки викладете прянощі. Перець ошпарьте водою і заповніть ємність по «плічка». Доведіть воду до кипіння, покладіть сіль, цукор. Залийте перці, накрийте кришками, що стерилізують. Дочекайтеся, коли ємності трохи охолонуть і злийте розсіл. Знову дочекайтеся закипання та залийте рідину в банки. Повторіть процедуру ще раз. Потім влийте оцет, закрутіть кришки, поставте ємності остигати.
Гіркий перець: заготовки на зиму. Соління
У другому рецепті виконаємо соління гострого перцю. Потрібно: кілограм гострого перцю, зелень кропу (кілька великих пучків), по 40 г селери та часнику. Розсіл: вода (1 літр), 80 мл 6% оцту, сіль (60 грам).
Процес приготування
Цей передбачає запікання овочів. Перці помістіть на лист, відправте в духовку і тримайте до розм'якшення. Потім остудити і розкласти по стерилізованих банках. Укладайте максимально щільно, додаючи часник та зелень кропу. Доведіть воду до кипіння, всипте сіль і влийте оцет. Остудіть розсіл, розлийте банками. Помістіть зверху вантаж і засолюйте перець протягом 3-х тижнів при кімнатній температурі. Потім закрийте кришками та поставте в холодильник.
Подрібнений гіркий перець: заготовки на зиму
Подрібнений перець консервуйте по наступного рецепту. склад: один кілограм перцю, половина склянки (100 мл) оцту яблучного або винного, 1 ст. л. солі.
Перець промийте і зріжте плодоніжки. Пропустіть разом із насінням та перегородками через м'ясорубку (на великій решітці). Змішайте масу із сіллю та оцтом. Розкладіть по стерильним банкам, закупоріть кришками. Перець готовий. Подавати можна до м'яса або змащувати на хліб. Цей спосіб підходить як основа для приготування аджики.
Горький перець: з томатом
Склад: перець, олія, томатний сік (домашній), цукор і сіль.
Перець вимийте, зріжте плодоніжки. Розжарити олію і трохи обсмажте овоч. поставте на вогонь для уварювання. Він має зменшитися в обсязі приблизно вдвічі. Потім процідіть його і додайте цукор та сіль. Спробуйте на смак – спецій має бути в міру. Перець помістіть у банки. Залийте соком. Простерилізуйте протягом 20 хвилин, потім закупоріть кришками. Зберігайте у підвалі чи льоху. Взимку перець, приготовлений за цим рецептом, стане чудовою закускою!
Скільки разів ми чули, що перчене шкідливе для здоров'я. Але все одно любителі прянощів включають до раціону червоний пекучий перець. І, як показує практика, зовсім не страждають на будь-які розлади, а навіть, навпаки, відзначають деяке поліпшення стану організму. Як же гострий овочвідбивається на здоров'я, чи дійсно він здатний завдати шкоди, як його потрібно застосовувати і чи володіє він лікувальними якостями, Розкажемо далі.
Пекучий перець
Червоний гострий перець- ароматна, пекуча приправа, що отримується з плодів екзотичного чагарника виду Capsicum frutescens або C. Annuum. Стручки цієї рослини сушать і після перемелюють на порошок. Пекучий овоч називають ще гірким або чилі (chili pepper).
Батьківщина цієї рослини – американські тропіки. У природних умовце невисокий (0,5 м) напівчагарник із численними овальними листочками. Під час цвітіння кущик покривається великими світлими квітками. 
Урожай – витягнуті або круглі плоди червоного, жовтого чи темно-оливкового відтінку. Вони відрізняються пряним ароматомі цікавим смакомщо може змінюватися від трохи гострого до пекучого. Гіркоту перчику надають внутрішні перегородки та зернятка.
Сьогодні гіркий перець вирощують у будь-якому регіоні, але головними постачальниками є Таїланд та Індія.
У наш час пекучий овоч знайшов застосування у фармакології, косметології та кулінарії.
Чи знаєте ви? Найгостріший перець, зафіксований у Книзі рекордів Гіннесса, – Bhut Jolokia. Вирощується він в Індії, штат Асам.
Склад червоного перцю
Пекучі овочі використовують як сирими, так і висушеними. Підходять вони для приготування перших страв, солінь, соусів, салатів та як пряний компонент. При цьому в будь-якому вигляді перець має унікальні характеристики. 
Вітаміни
Усі основні складові пекучого перцю тонізують та оздоровлюють організм. Усього трохи цього овочу здатна компенсувати нестачу організму (склад 100 г):
- - 0,6 г;
- - 0,5 г;
- - 140 мг;
- - 14 мкг;
- - 0,1 мг;
- - 0,7 мг;
Крім того, в овочі знаходиться алкалоїд капсаїцин, саме він надає гіркоти і відрізняється антибактеріальними, зігріваючими та знеболюючими властивостями.
Мінеральні речовини
Вчені довели, що асортимент корисних елементівпекучого овоча (а крім вітамінів, перець збагачений ще) перевищує 40 складових. Так, у перці в достатню кількістьприсутні (концентрація в 100 г продукту):
- - 18,1 мг;
- - 0,44 мкг;
- - 25,1 мг;
- - 173-174 мкг;
- - 7-8 мг;
- - 40-50 мг;
- - 0,19 мкг;
- - 0,25-0,3 мг;
- - 320-341 мг;
- – 1,22 мг.
Крім того, в 100 г гострого овочу міститься 0,33 г кислоти.
Чи знаєте ви? На Карибах перець розглядають як фрукт та їдять його цілком.
Харчова цінність та калорійність продукту
Пекучий перець спокійно можуть вживати навіть ті, хто стежить за своєю вагою, його калорійність становить всього 40 ккал на 100 г продукту.
Харчова (поживна) цінність 100 г перцювиглядає наступним чином:
- - 0,4г;
- - 7,3 г;
- - 1,9 р.
Окремо про користь пекучого овоча
Усі компоненти, що містять пекучий овоч, по-різному діють жіночий і чоловічий організм. 
Для чоловіків
Сильній половині людства гостра приправадопомагає найпозитивнішим чином - покращує потенцію.
Для жінок
Вживання пекучої спеціїнадає такі ефекти:
- налагоджує менструальний цикл;
- захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи;
- служить профілактикою раку яєчників.
Чи можна давати червоний перець
Враховуючи пекучість цього овочу, відразу виникає питання: чи можна вживати його людям з незміцнілим або особливо чутливим організмом.
Вагітним
Для цієї категорії в помірних кількостях (надмірне споживанняможе призвести до викидня) гострий перець не шкідливий. А на азіатській території вагітні його дуже активно вживають.
Годуючим
У період лактації цей овоч (у тому числі й у меленому вигляді) протипоказаний.
Суть у тому, що пекучість цього продукту вільно проникає у грудне молокоі може завдати шкоди незміцнілій травній системі немовляти. 
Дітям
Помірна кількість пекучого перцю дітям не зашкодить. Навіть навпаки, допоможе покращити мозкову активність і захистити від різноманітних інфекцій. Крім того, вживання цього овочу дозволить зберегти здоров'я зубів, зміцнить нервову системута зір.
Дієтологи кажуть, що цей перчик можна вводити в раціон дитини з 10-12 роківпочинаючи з невеликої кількості.
Правила вибору та зберігання пекучого перчика
Насамперед, при покупці цієї приправи потрібно звернути увагу на упаковку. Вона має бути щільна, герметична, але в жодному разі не паперова.
Крім того, колір має бути досить яскравим – від яскраво-жовтогарячого до темно-червоного, але аж ніяк не блідого.
Важливо! Тьмяність спеції говорить про її погану якість.
Для правильного зберігання цієї пряності не потрібно будь-яких особливих умов- Досить просто герметичної упаковки. Щоправда, для збереження корисних якостеймісце має бути темним та прохолодним. 
Варто також відзначити, що смакові якості можуть при правильному зберіганнізберігатиметься кілька років.
Свіжий овоч також повинен відрізнятися яскравим забарвленням, бути щільним, без зморшок і гладким. У морозильної камерийого можна зберігати рік, а в холодильнику – не довше 14 днів.
Застосування корисних властивостей для лікування
Раніше вважалося, що шанувальники гострого перцю завдають шкоди своїм шлункам та організму загалом. Однак практика та останні дослідження довели, що саме цей пекучий овоч здатний зцілити від багатьох недуг.
Застуда
Помірне вживання гострих плодівдобре стимулює систему циркуляції крові та надає цілюща діяна дихальну систему. Тому його успішно застосовують як потогінний і відхаркувальний засіб, а також як регулятор обміну речовин.
Важливо! Пекучий перець досить серйозно дратує слизову та шкіру.
При простудних захворюванняхрекомендується використовувати спиртову перцівку всередину, а як розтирання готується настоянка з перцю, рослинної оліїта гасу. Від болю в горлі допоможе такий склад: ½ чайної ложки перчика, по 4 чайні ложки меду та води змішати та пити розчин по чайній ложці двічі на день.
Сухий кашель
Використовуються корисні якості гострого перцю та для відходження мокротиння. Для цього один стручок подрібнюють та перемішують з медом (1:1). Їдять цю суміш кілька разів на добу по чайній ложці. Можна запивати водою.
Для лікування сухого кашлюможна використовувати такий рецепт: 60 г подрібненого перцю залити (звичайно, натуральним) і довести до кипіння. Отриманий напій відфільтрувати та пити гарячим 3 рази на день.
Недолік апетиту та загальний занепад сил
Свіжі плоди перцю включають удвічі більше, ніж. Тому його вживання стимулює виробництво ендорфінів, які не лише активізують імунну систему, але й допомагають зменшити біль та покращити кровообіг. Інакше ендорфіни називають гормонами щастя, оскільки вони допомагають.
Здатний цей овоч і покращувати апетит. Маючи протизапальний ефект, він бореться з інфекціями в кишечнику, зменшує больові симптоми та дискомфорт. Крім того, як приправа може виступати як засіб проти діареї та очищати кишечник від продуктів гниття. 
Для підвищення апетитурекомендується такий рецепт: 25 г подрібненого перцю заливається 200 мл спирту та настоюється у темному місці 10-14 днів. Отриманий склад п'ється після їжі по 10-20 крапель 2-3 десь у день.
Косметичні властивості
Пекучий овоч давно вже перестав бути просто приправою і став незамінним компонентому приготуванні різних косметичних препаратів.
Про застосування у косметології
Унікальні властивості перцю взяли на озброєння під час приготування косметичних засобів:
- у шампунях - для стимуляції росту волосся та поліпшення їх стану;
- у зубній пасті - для скорочення кровоточивості та зміцнення ясен;
- у кремах для рук – для зміцнення нігтьової пластини;
- в антицелюлітних засобах – для спалювання жиру.
Рецепти масок для волосся
Косметологи не змогли пропустити таку властивість пекучого перцю, як стимулювання кровообігуТому активно застосовують його як профілактику випадання волосся і для відновлення здорового стану. Ми розповімо тільки про кількох масках:
- Настій на спирті. Властивості: посилення припливу крові, харчування фолікули. Продається такий засіб в аптеках, але за бажання можна приготувати вдома. Інгредієнти: 100 мл чистої без добавок (можна коньяк), 1 стручок перцю. Овочі подрібнюються, поміщаються в скляну ємність і заливаються горілкою. Так наполягає у затемненому місці 10-14 днів. Щоб уникнути опіків, отриману суміш перед застосуванням розбавляють (2:1). Отриману настоянку втирають у коріння волосся, зверху вкривають голову плівкою та утеплюють (рушником, шапкою). Тримають 2 години (якщо печіння стає нестерпним, то менше) і змивають шампунем. Курс – 1-2 рази на тиждень.
- Вітамінно-перцева. Підходить для ослаблених, ламкого волосся. Декілька капсул вітамінів і змішують з 2 столовими ложками перцевої настойки (рецепт - як у першому варіанті) і наносять на коріння волосся (голова має бути вимита). Після цього волосся загортають і тримають 2 години. Такий щадний варіант можна повторювати через день.
Важливо! Перцеві маски потрібно робити, дотримуючись запобіжних заходів: при попаданні на волосся вона може спровокувати їх ламкість, а на шкірі обличчя викликає опіки.
Як червоний перець допомагає схуднути
Вплив капсаїцину допомагає підтримувати здорова вага. Діє ця речовина легко: активізує циркуляцію крові, регулює метаболізм, прискорює процес розщеплення жиру, виводить токсини. 
Тим, хто хоче схуднути, рекомендується приймати перцеву настоянку. Готується вона нескладно: подрібнений овоч заливається спиртом чи горілкою (1:5) та настоюється 7-10 днів. Приймається перед їжею тричі на день.
Дієтологи також стверджують, що цей овоч можна просто включити до щоденного раціону.
Кулінарні властивості
Свіжі або перероблені плоди перцю додаються в соуси, домашні ковбаси, супи, консервацію, національні страви. У меленому вигляді їм можна заправляти салати, мацун,
Чи корисний мелений перець?
Фахівці впевнені, що цілісні плодиприносять набагато більше користі, адже в процесі помелу чимало капсаїцину втрачається. Отже, такої пряності можна надати тільки пікантний смакале втратити харчову значимість.
Можлива шкода та протипоказання
Незважаючи на безліч позитивних якостей, гострий овоч буде корисним не всім. Наприклад, не варто його вживати за таких патологій:
- підвищена кислотність;
- цукровий діабет;
- захворювання печінки та кишечника;
- гастрит та виразкова хвороба.
При всіх цих станах може виникати тяжкість у шлунку та погіршитися активність шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого робота травної системине проходитиме в належному ритмі. Крім того, запалення слизової оболонки тільки посилить захворювання, зробивши його хронічним.
Варто також обережно ставитися до цієї спеції хворим із порушенням серцевого ритму, стенокардією та аритмією. 
При приготуванні страв з пекучим перцем бажано після процесу ретельно відмити руки та посуд і ні в якому разі не торкатися слизових.
Важливо! Випадково проковтнути пекучий перець марно запивати водою. Правильніше погасити його агресивність молоком, лимоном або заїсти шматочком хліба.
Застосовувати засоби з пекучим перцем зовнішнього призначення не рекомендуєтьсяв разі:
- схильність до алергії;
- наявності дрібних подряпин і ранок;
- підвищену чутливість шкіри;
- проблем із венами.
Ще про користь перцю
Існують і інші види цього овочу, які не мають настільки пекучим смаком, але мають свої корисні властивості.
Болгарська
Любителі цього овочу можуть бути спокійні за своє здоров'я, адже він має такі ефектами:
- зміцнює організм, підвищує імунітет;
- знижує ризик виникнення онкопатології;
- покращує склад крові, зміцнює серцево-судинну систему;
- покращує апетит, регулює роботу травної системи;
- стабілізує зір;
- допомагає впоратися зі стресами;
Чорний
Цей вид приправи також заслуговує на увагу, оскільки надає такі позитивні ефекти:
- полегшує стан при;
- знижує газоутворення;
- покращує перистальтику кишечника, допомагає позбутися запорів;
- покращує травлення;
- знижує почуття голоду;
- регулює потовиділення;
- допомагає боротися з інфекціями та запаленнями;
- розщеплює жирові клітини.
Загалом пекучий перець відрізняється набагато великою кількістюкорисних якостей, ніж протипоказань. Якщо вживати його в міру, то негативні якості можна значно скоротити. А знаючи всі особливості цього овочів, можна не тільки поправити своє здоров'я, але й насолодитися пікантними стравами.
Логічним завершенням багатьох страв вважається приправа, саме її пікантний смак надає готовим порціям пряних відчуттів. Серед спецій незвичайною вважається чилі – червоний гіркий перець, гостроту якого господині використовують для посилення смакових якостейсвоїх страв. Цінність чилі полягає і в його впливі на організм - пряність ефективно лікує багато захворювань, а також добре бореться із зайвою вагою.
Хімічний склад та калорійність чилі
Гострий червоний перець природа наділила різноманітним хімічним складом. У ньому містяться різноманітні вітаміни, мінерали та інші корисні речовиниякі просто необхідні кожній людині для нормальної життєдіяльності.
Незважаючи на невисоку калорійністьпродукту - всього 40 ккал на 100 г гіркого перцю, хімічні елементи у складі чилі прибувають у достатній кількості.
|
Корисні елементи |
Кількість хімічних елементіву розрахунку на 100 гр. продукту |
| Вітаміни | |
| Вітамін А | 48 мкг. |
| Вітамін В1 | 0,072 мг. |
| Вітамін В2 | 0,086 мг. |
| Вітамін В5 | 0,201 мг. |
| Вітамін В6 | 0,506 мг. |
| Вітамін В9 | 23 мкг. |
| Бета-каротин | 0,534 мг. |
| Вітамін С | 143,7 мг. |
| Вітамін Е | 0,69 мг. |
| Вітамін К | 14 мкг. |
| Холін | 10,91 мг. |
| Вітамін РР (Ніациновий еквівалент) | 1244 мг. |
| Макроелементи | |
| Фосфор | 43 мг. |
| Магній | 23 мг. |
| Калій | 322 мг. |
| Кальцій | 14 мг. |
| Натрій | 9 мг. |
| Мікроелементи | |
| Марганець | 0,187 мг. |
| Цинк | 0,26 мг. |
| Селен | 0,5 мкг. |
| Залізо | 1,03 мг. |
| Мідь | 129 мкг. |
| Харчова цінність (у гр.) | |
| Білки | 2 |
| Жири | 0,2 |
| Вуглеводи | 7,31 |
Завдяки низькій калорійності, червоний перець, незважаючи на його гостроту, вважається дієтичним продуктомі тому часто використовується з метою схуднення
Однак вживати пікантний перчик потрібно обережно, не зловживаючи ним, інакше – корисні властивості швидко перетворяться на отруту.
Червоний гіркий перець: користь
Перець чилі – неймовірно корисний продукт, його гострі властивостіздатні підбадьорити, надати сил, позбавити безсоння, а також вилікувати захворювання, з якими часом не справляється навіть традиційна медицина.
Корисні властивості організму
Користь пікантної спеції досить різноманітна. Впливає пряність працювати практично всіх органів прокуратури та систем, проте найціннішими її властивостями вважаються следующие:
- підвищення апетиту, покращення травлення;
- прискорення метаболізму;
- покращення мозкової діяльності;
- прискорення росту волосся;
- покращення стану нігтьової пластини;
- посилення вироблення ендорфінів – «гормонів задоволення», які борються зі стресом, знижуючи його негативні прояви;
- активізація роботи імунної системи;
- покращення кровообігу, що у свою чергу запобігає розвитку атеросклерозу та утворенню тромбів;
- допомога у лікуванні артриту, радикуліту;
- зниження проявів алергії, бронхіальної астмиі т.д.
Гострий червоний перець особливо корисний для жіночого здоров'я. Завдяки вживанню прянощі можна «відрегулювати» нестабільний менструальний цикл та покращити роботу яєчників.
Чоловікам чилі також необхідний: він позитивно впливає на потенцію та посилює статевий потяг.
Шкода чилі
Яким би корисним не був гіркий перець, потрібно бути готовим до того, що він може завдати шкоди здоров'ю. Не варто забувати, що чилі – достатньо гострий продукт, який за певних захворювань є категорично заборонено.
Прянощі можуть дратувати стінки шлунка, прискорювати непотрібні процеси і ускладнювати перебіг деяких захворювань, саме тому вживати перець потрібно в розумних кількостях і не кожен день.
- гастрит;
- виразки органів травного тракту;
- запалення слизової внутрішніх органів.
Пам'ятайте, що класти гострі спеції в їжу потрібно в таких кількостях, щоб у процесі її вживання відчувалася невелика гострота смаку, але ніяк не пекучість, коли в ротової порожниниз'являється відчуття скутості та оніміння. Дуже пекуча страва може обпекти ротову порожнину.
Також уникайте вживання насіння чилі. Вони вважаються найгострішою перцевою частиною, тому позбавляйтеся їх ще на етапі обробки прянощі. Обробіть перець обов'язково в рукавичках, це вбереже вашу шкіру від опіків, особливо важливо це, коли на шкірних покривахє рани чи подряпини.
Використання червоного гіркого перцю
Чилі, в першу чергу, асоціюється з приправою, тому найчастіше гострий червоний перець використовують як пряну добавку до різних м'ясних страв, маринадів, картопляному пюре, соусам, супам, заправкам для овочевих салатів, рибних, яєчних, рисових страві т.д.
Особливо популярна приправа у любителів аджики, яка обов'язково готується гострою.
Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів такої аджики:
Зазвичай страви посипають червоним перцем в кінці їх приготування або безпосередньо перед подачею на стіл. Але трапляється і так, що іноді господині кладуть перець у страву цілим. Такий спосіб актуальний у процесі приготування супів та борщів.
Для цього перчинку під час варіння на кілька хвилин поміщають у страву, що готується, проварюють її там, а потім дістають з води і викидають. Приготовлений у такий спосіб борщ чи суп виходить у міру гострим, але не менш корисним та смачним.
Використання чилі для схуднення
Крім кулінарії, гострий перець широко застосовують у дієтології, з метою швидкого схуднення. Пікантні властивостіпекучого плоду, що сприяють прискоренню обміну речовин, допомагають безпроблемно скидати зайві кілограми.
Найпростіший спосіб схуднути на основі чилі - це додати трохи меленого перцю в порцію кефіру. За таким рецептом розставання з надмірною вагоюпройде швидко та безболісно.
Детальніше про схуднення за допомогою червоного перцю пропонуємо почитати в нашій статті:
Всім відомо, що схуднення без фізичних навантаженьнеможливо, а для того, щоб знайти в собі сили та енергію для їх застосування, необхідно вживати той самий гострий перець.
Достатньо класти його в мінімальних кількостях(На кінчику ножа) в чашку кави, присипавши все щіпкою кориці. Такий напій надзвичайно бадьорить, що, безперечно, надає сил для здійснення повсякденних справ та великих спортивних звершень.
Чим замінити чилі у стравах
Якщо сталося так, що знайти гострий червоний перець у своїх магазинах не вдається, або ж ви просто не любите «гострі відчуття», тоді задумайтеся про заміну пряного продукту. Насправді того, чим можна замінити чилі у стравах, не так вже й багато.
Рівноцінну заміну гострої спеції навряд чи можна знайти. Однак схожий смакможна відтворити, якщо замінити стручковий червоний перець на:
- мелений
- або на паприку (червоний порошкоподібний чилі).
Змішавши їх при цьому з часником, базиліком або коріандром у процесі приготування страви.
Як вибрати гострий червоний перець
Найкраще купувати не подрібнені гострі плоди, а свіжі, або хоча б сухі цілі. Перемолоти перець (сухий) можна і самостійно в домашніх умовах (за допомогою блендера або кавомолки), зате як і користь такого продукту ви будете впевнені на всі 100%.
Правила покупки
Правильно вибрати свіжі плодидосить просто.
Звертаємо увагу на:
- Колір: хороший чилімає насичений колір, що рівномірно розподіляється по всій поверхні стручка.
- Консистенцію: плід обов'язково має бути щільним. Якщо перець м'який - його краще не купувати, цілком імовірно, що він уже почав псуватися;
- Зовнішній вигляд: у свіжого чилі не може бути зморшок, плям та інших ушкоджень. Поверхня перцю має бути чистою та гладкою.
Якщо ви вирішили придбати вже сухий або подрібнений плід, тоді все, що можна порадити – це купувати його у перевірених місцях, щоб бути впевненим у тому, що шкідливих домішокв продукті, що купується, немає.
Як зберігати свіжий перець
Куплений свіжий чилі зберігати необхідно в поліетиленовому пакетіу холодному місці. Якщо протягом 2-х тижнів ви плануєте використати перець для приготування, тоді помістіть пакет із приправою в холодильник, використовуючи для цього будь-яку холодильну полицю.
Якщо ж ви запаслися гостреньким серйозно і надовго, тоді складайте чилі в морозилку, саме в морозильній камері продукт здатний зберігатися до 1 року, при цьому не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Зберігання сухого чилі
Щодо зберігання сухого перцю, то тут також є свої особливості. Висушений чилі бажано зберігати у герметично закритій ємності, у неосвітленому місці, при кімнатній температурі. Дотримання таких умов допоможе зберегти корисний продукт протягом довгих місяців.
Червоний гіркий перець, доданий у страву, залишає по собі приємний післясмак, який ні з чим не порівняти. Пікантна спеція здатна покращити смак будь-якого частування, тим самим, стаючи улюбленою та незамінною пряною добавкою в арсеналі кожної господині.
Додайте і ви у свої кулінарні шедеврикорисний природний продукт, щоб із задоволенням насолодитися його смаком та цілющими властивостями.
Смачного!
Привіт дорогі читачі. Сучасна людина намагається максимально використовувати всілякі природні ресурси для власного комфортного існування. Представники тварини та рослинного світує обов'язковими складовими багатьох «ліків», здатних усувати причини та симптоми різних недуг. А також покращувати імунітет та запобігати появі хвороб. У цій статті йтиметься про таке популярному продуктіяк червоний гострий перець. Цей плід напівчагарника сьогодні повсюдно застосовується в медицині, кулінарії та навіть косметології.
На кухні як прянощі застосовують найчастіше перець стручкового типу, який називають мексиканським, чилі або просто гострим.
Повернемося трохи до минулого
Спочатку така рослина була завезена з Центральної Америки, але зараз росте скрізь, де переважає м'який та теплий клімат. Історія вищезгаданого представника флори незвичайна. За багато років існування ця рослина не лише поширилася по всій планеті, а й знайшла своє визнання у багатьох сферах людського життя.
Ще багато років тому перші перуанські індіанці застосовували червоний мелений перець у священних ритуалах, і ця приправа вже в ті роки була обов'язковою і дуже важливою складовою багатьох заходів духовного характеру. Тобто для тих людей перець був символом, божественним плодом, без якого неможливо обійтися, навіть на тому світі.
Що стосується сучасної людини, то без червоного меленого перцю не обходиться жодна кухня. Можна також згадати про класичні всевідомі перцеві пластири, які теж завжди можна знайти в аптечці.
На території Росії червоний мелений перець уперше з'явився у середині 16 століття. Спочатку така пряність була на вагу золота, тобто дозволити її могли тільки заможні люди. Сьогодні такий перець експортує багато країн: Індія, В'єтнам, Україна, Молдова і навіть Узбекистан, але самий якісний продуктпривозять безпосередньо з Південно-Східної Азії та Індокитаю. Саме ця місцевість сприятливо призначена для повноцінної переробки і сушіння перцю.
Червоний мелений перець. Користь.
Корисні властивості червоного меленого перцю важко переоцінити.
Шлунок
По-перше, варто відзначити користь, що надається на весь шлунково-кишковий тракт. Червоний перець здатний допомагати перетравлювати важку їжу. Тобто якщо кухар під час приготування м'ясних страввикористовував як компонент червоний мелений перець, то така їжа не тільки стає легшою, але й втрачає свою калорійність майже вдвічі. Відштовхуючись від такої інформації, мимоволі нав'язується висновок, що пекуча приправа не дає приводу хвилюватися затятим дієтикам і допомагає всім, хто стежить за своєю фігурою.
Кишечник
По-друге, червоний мелений перець благотворно відбивається на роботі кишечника. Іноді неулагоджена робота цього органу може негативно відбиватися на всіх системах людського організму. Кишечник повинен функціонувати постійно, адже всередині його знаходиться велика кількістьхвороботворних та шкідливих бактерій, які потребують негайного видалення.
Вживаючи червоний мелений перець у їжу, людина прогнозує своєму кишечнику якісну та повноцінну роботу. Що стосується тромбозу, то вищезгаданий продукт може усувати причини виникнення такої недуги, що неодмінно є полюсом для тих, хто схильний до захворювань судин.
Гінекологія та кровоносна система
По-третє, варто відзначити, що червоний мелений перець – це ефективний сечогінний та кровотворний засіб. Завдяки пекучому перцюбагато представниць прекрасної статі можуть швидко та абсолютно безболісно вирішувати проблеми гінекологічного характеру. Менструальний цикл нерегулярного типу легко налаштувати, також просто і відрегулювати «потенціал» яєчників.
Краса та імунітет
Обов'язково необхідно виділити той факт, що мелений червоний перець ідеально підходить для косметологічного перетворення. Такий продукт ефективно сприяє росту волосся та покращує кровообіг у ділянці нігтьової пластини, що неодмінно впливає на швидкість росту та якість нігтів.
Молотий перець чилі здатний зміцнювати імунітет, покращувати самопочуття людини при ангіні та бронхіті, полегшувати стан великого при астмі. Така приправа покращує та стабілізує обмін речовин, що відповідно допомагає при схудненні. Важлива користьчервоного меленого перцю полягає і в його особливій здатності знижувати рівень холестерину.
За своїм складом червоний мелений перець унікальний. У ньому міститься величезна кількість вітаміну – С, А та К, є залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк та калій. Тут же присутні і жирні олії, цукор, капсорубін, карантин та каратиноїди. Такі антиоксиданти захищають клітини від можливих пошкоджень та деформацій, усувають процеси дегенеративного типу, які можуть бути пов'язані з віком. Червоний мелений перець попереджає онкологію. При артриті та астмі вищезгадана приправа здатна гальмувати запалення.
Червоний мелений перець. Шкода.
Як і будь-який продукт, червоний мелений перець має свої протипоказання. Фахівці не рекомендують вживати таку приправу тим, хто страждає на яскраво виражені захворювання шлунка і кишечника.
Існує також ймовірність алергічної реакціїна той чи інший сорт перцю. Перед тим як застосовувати перець для схуднення необхідно в обов'язковому порядкупроконсультуватись із лікарем.
За своїм складом пекучий плід досить агресивний, щоб унеможливити виникнення проблем зі здоров'ям необхідно вживати перець малими дозами, але на регулярній основі.
Також з особливою обережністю необхідно використовувати мелений перець по відношенню до очей. Намагайтеся унеможливлювати попадання приправи на ці слизові ділянки.
Застосування червоного меленого перцю.
Червоний мелений перець застосовують у багатьох сферах людського життя. У кулінарії цю приправу використовують для приготування м'ясних страв, гарнірів, салатів та навіть випічки. На промислових харчових підприємствах цю пряність додають у ковбасу, м'ясні консерви, соуси Самбаль та Табаско. Такий подрібнений пекучий натуральний продуктмає легкий та пряний аромат.
Порошок меленого перцю може мати різний відтінок, але переважно це темно-червоний колір. Часто господині воліють використовувати такий продукт у певному комплекті, поєднуючи разом такі корисні та смачні компонентияк: сіль, орегано та кмин. Існує безліч перців чилі, які відрізняються ступенем гостроти.
Кваліфіковані кухарі зберігають порошок меленого червоного перцю виключно у морозильній камері. Тоді такий продукт тривалий проміжок часу характеризується вишуканим ароматомта відмінним смаком.
Зовнішньо пекучий мелений перець у вигляді компресів та спеціальних пластирів застосовується при різних захворюваннях кісток та суглобів. Більш докладно про причини виникнення болю можна прочитати в нашій статті. Як зігрівальний засіб такий продукт використовується при артритах та ревматизмі. Купити «ліки» з червоним перцем у складі можна у будь-якій аптеці. На даний момент такі медичні препарати мають особливу популярність і підвищений попит у споживача.
Червоний мелений перець своїми руками
Якщо ви любитель натурального та свіжого продукту, то приготувати червоний мелений перець власними рукамибуде зовсім не складно. Висушені стручки можна змолоти на класичній кавомолці. Бажано зберігати таку домашню спеціюу закритій тарі.
Застосування червоного перцю для схуднення.
У стандартний кухоль свіжоприготовленої кави додайте трохи кориці і щіпку червоного перцю. Смак цього напою передати словами складно, такі ліки додають енергії та бадьорості на цілий день.
У склянку теплої водидодають підлогу чайної ложки меленого червоного перцю + 1 столову ложку соку лимона та 1 столову ложку кленового сиропу. Щоденне вживаннятакого напою допоможе зменшити апетит, він навіть здатний замінювати їжу, як засіб переважне відчуття голоду.
Сто грамів відвару ромашки польової + сто грамів окропу + половинку чайної ложки меленого перцю. Проціджену суміш необхідно приймати перед кожним прийомом їжі по 13 склянки. Тривалість такого лікування – не менше 4 тижнів.
Обгортання:
Кориця, імбир по одній чайній ложці + 250 г глини (біла або блакитна) + 125 г вершків (високої жирності) + 1/4 частина чайної ложки меленого червоного перцю.
Склянка сметани + склянка глини + 5 грам меленого перцю.
Дана суміш наноситься на проблемні ділянки шкіри, найчастіше на стегна, живіт і сідниці. Зверху «ліки» накривають харчовою плівкою. Тривалість процедури вимірюється індивідуально. Виконувати обгортання можна протягом 40 хвилин, при найменших натяках на сильне печіння необхідно припинити маніпуляцію.
Якщо вас зацікавила тема схуднення, то можна прочитати у статті « .»
Підбиваючи підсумки, хотілося б відзначити, що всі дари природи, якими володіє людина – це безцінні скарби, здатні допомагати і покращувати життя, робити його яскравим, неординарним, здоровим і повноцінним.
Як сказав Френсіс Бекон: «Керувати природою можна лише підкоряючись їй».
Ну і як завжди, я пропоную подивитися ролик на тему червоного перцю.
Статті на тему
