Запеканка сирна, чим вона корисна. Для пацієнтів із підвищеною кислотністю. Рецепти приготування запіканки

Основна вимога до харчування при гастриті - Швидка засвоюваність, знижений вміст жирів та м'яка консистенція. Тому до вибору десерту варто підходити особливо акуратно. Багато мешканців радять розглянути як домашню сирну запіканку, але чи можна вживати її при гастриті та які особливості необхідно враховувати під час приготування?

Чи можна їсти сирну запіканку при гастриті?

Гастроентерологи з упевненістю заявляють , що сирна запіканка це не тільки смачний, а й вкрай корисний десерт для шлунково-кишкового тракту . Основним критерієм є вибір натурального та свіжого сиру та правильне приготування страви. При лікуванні гастриту саме запіканка здатна нести певну різноманітність у мізерний дієтичний раціон. Це пов'язано з тим, що вона має низку істотних переваг, порівняно зі звичними традиційними рецептами.

За своїми характеристиками запіканка вважається легким і одночасно дуже ситним блюдом. До того ж, вона є смачним, і вишуканим десертом, улюбленим багатьма пацієнтами, які страждають на гастрит. Можна виявити фантазію і з різних продуктів, допустимих до вживання при гастриті, приготувати цей десерт у різних варіаціях.

Важливо, що ця страва ефективно позбавляє почуття голоду, тому запіканка є основним дієтичним десертом. Для того, щоб нею насититись, достатньо з'їсти всього 50-70 грам, тому переїдання цієї страви повністю виключено.

Користь чи шкода?

Сам по собі сир є джерелом цінних кисломолочних бактерій, які зберігають свої корисні властивості навіть після термічної обробки. Саме тому запіканку рекомендують усі лікарі-гастроентерологи для включення до дієтичного раціону при гастриті.

Після запікання у блюді у достатній кількості присутні залізо, кальцій, фтор, фосфор, а також вітаміни В-групи, Е, А, РР. Слід окремо виділити легке засвоювання білка органами травного тракту.

Відома користь сирної запіканки при гастриті з підвищеною кислотністю . Це з тим, що, разом із жирами, білок нейтралізує соляну кислоту, яка є подразником шлункової слизової.

При гастриті запіканка є практично ідеальною стравою , а способів її приготування настільки багато, що вживати її можна не тільки на сніданок і полудень/перекус, але і як обід і легку вечерю. Різні рецептурні варіації дозволяють готувати як солодкі, а й прісні десертні страви, надійно захищаючи у своїй всі органи травної системи.

Для пацієнтів із підвищеною кислотністю

Пацієнтам з підвищеним рівнем кислотності і тим, хто перебуває в стадії ремісії для запікання, слід використовувати сир з низьким відсотком жирності . Його також рекомендується пропустити крізь сито або протерти блендером. Готувати запіканку можна як у духовці, так і в пароварці/мультиварці. Для покращення смакових якостей фахівцями допускається додавання до сиру печених яблук або відвареної моркви.

Для пацієнтів із зниженою кислотністю

Знижений рівень кислотності передбачає вживання продуктів, що стимулюють додатковий викид соляної кислоти. Тому сирна запіканка є чудовим рішенням цієї проблеми. Як різноманітність до неї можна додати кілька ложок сметани зниженої жирності або меду, а також фруктового пюре із запечених яблук.

Правильне приготування

Для приготування найбільше підходить знежирений сир або кисломолочний продукт домашнього виготовлення. Перед замішуванням тесту протерти сир через дрібне сито. Тісто рекомендовано вимішувати дуже ретельно, щоб унеможливити утворення грудочок, а також додатково його збити блендером.

Орієнтовний час випікання індивідуально, тому що на розм'якшення фруктів або овочів, що входять до складу, а також пропікання тіста впливають ступінь нагріву і характеристики духових шаф і пароварок.

Подавати запіканку необхідно виключно в охололому вигляді , оскільки гарячі страви заборонені для прийому при гастриті. Для покращення процесу травлення рекомендується додати до вже готової страви одну-дві столові ложки нежирного йогурту або сметани.

Рецепти приготування сирних запіканок у духовці

Проста сирна запіканка

Щоб приготувати сирний десерт потрібно взяти:

• 450 г знежиреного або домашнього сиру;
• 4 ст. цукрового піску;
• 3 ст. манної крупи;
• Ванілін на кінчику ножа;
• 3 яйця;
• 50 г сметани;
• Панірувальні сухарі.

Приготування:

1. Змішати протертий сир з|із| цукровим піском, яйцями, манкою і ваніліном.
2. Змастити форму для випікання олією і злегка посипати на дно панірувальних сухарів.
3. Акуратно викласти сирну масу у форму та вирівняти поверхню, потім полити сметаною.
4. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів близько сорока хвилин.
5. Після повного остигання подати на стіл, трохи змастивши поверхню сметаною.

Прісні сирні запіканки

Існують рецепти несолодких запіканок, де в тісто, замішане за традиційною технологією, додається близько 250 г попередньо відварених та подрібнених овочів та невелика кількість солі. Якщо замішане тісто набуває надто м'якої консистенції, потрібно додати до нього 1,5 ст.л. панірувальних сухарів.

Як доповнення до сирної маси допускаються до вживання такі овочі та зелень:

• ¾ буряк;
• ¾ шпинат;
• ¾ морква;
• ¾ кабачки;
• ¾ зелений горошок;
• ¾ гарбуз;
• ¾ петрушка, зелена цибуля та кріп.

Сирна запіканка стане повноцінною ситною другою стравою, якщо замість овочів додати в тісто м'ясо нежирних сортів, протерте через м'ясорубку. Прекрасним варіантом для обіду є сирна запіканка з додаванням м'яса, тертого сиру і зелені.

Примітно, що замість манних круп багато фахівців дієтичного харчування радять використовувати рисову кашу. Тісто на основі рису сприяє обволіканню та захисту шлункових стінок, отже, сирна запіканка з рисом допустима для вживання при гастриті.

Якщо ви вирішили сісти на дієту, але вам все ще складно відмовлятися від солодкого, не впадайте у відчай: приготуйте дієтичну сирну запіканку, яка замінить вам калорійний десерт. Прочитайте користь сирної запіканки і дізнайтеся, як її приготувати, в нашій статті.

Сирна запіканка – це десерт родом із дитинства. Але тоді ми вминали її за обидві щоки і не замислювалися, що, крім відмінного смаку, в ній ще стільки користі. Сирна запіканка – це легка для травної системи страва, тому підходить дітям, старим та людям, які дотримуються лікувальних дієт.

Дієтологи рекомендують готувати запіканку сирну без манки і борошна, що значно знижує її калорійність і робить продукт дієтичним. У цьому користь продукту залишається. Тільки в сирі міститься маса , і , які зміцнюють наші кістки, м'язи та організм в цілому.

А якщо до нього додати ще й фрукти, можна отримати додаткову порцію корисних речовин. І, звичайно, сирна запіканка – це подарунок для тих, хто хоче скинути зайву вагу, адже її калорійність на 100 г не перевищує 235 калл.І здається, що це багато, але це за рецептом сирної запіканки, як у дитинстві, де калорійність обумовлена ​​тим, що до неї додавали борошно, манку та інші калорійні компоненти.

Ми ж розглянемо рецепти, в яких мінімальна калорійність, але, як і раніше, чудовий смак. Такі запіканки застосовують у і в, а також у багатьох інших, які мають на увазі збалансоване харчування. А тепер розглянемо кілька простих рецептів сирної запіканки.

Сирна запіканка в мультиварці

Час приготування – 1 год.

Для цього рецепту знадобиться трохи манки, щоб сир тримав форму, але ми знизимо калорійність інших продуктів.

Складові:

• Знежирений сир – 600 г.
• Йогурт без добавок – 4-5 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Манка – 5 ст. л.
• Цукрозамінник на смак.
• Фрукти, родзинки.

Процес приготування:

Перший етап:сир, яйце. Добре розмішуємо сир виделкою або в бленді. Додаємо яйце і ще раз добре перемішуємо.

Другий етап:сир, манка, йогурт, цукрозамінник, фрукти. Додаємо в сир йогурт, манку та цукрозамінник за смаком. Якщо ви додаєте фрукти та родзинки, то пам'ятайте, що вони роблять сир рідкішим, так що не кладіть їх надто багато. Все добре перемішайте.

Етап третій:сирна суміш. Трохи натріть форму олією та покладіть у неї сир рівномірним шаром. Поставте на 50 хвилин у режим випікання. Коли запіканка буде готова, її можна прикрасити фруктами зверху і подавати до столу.

Калорійністьсирної запіканки з манкою та родзинками – 80-85 ккал.

Сирна запіканка з манкою та яблуками в духовці

Час приготування – 50 хвилин.

Складові:

• Твори – 500 р.
• Одне яйце.
• Одне яблуко.
• Манка – 2 ст. л.
• Ложка вершкового масла.
• Сметана – 20 г
• Цукровий пісок – 30 г.
• Сіль.

Процес приготування:

Перший етап: яйце, манка, цукор, сіль. Збийте яйце з цукром до пишної пінки. Додайте в нього манку, щіпку солі та перемішайте.

Другий етап:сир. У протертий сир додайте|добавляйте| суміш з яйця і добре перемішайте.

Третій етап: яблуко, сметана, олія. Протріть лист сметаною і злегка побризкайте розтопленим маслом. Висипте половину сиру та викладіть на нього, не доходячи до краю, слайси з яблука. Висипте другу половину і викладіть шар яблук. Запікайте 40 хвилин у духовці, нагрітій до 180 °.

Сирна запіканка з манкою та яблуками в духовці калорійність 195-200 ккал.

Сирна запіканка з рисом

Час приготування – 1 год.

Складові:

• Знежирений сир – 200 г.
• Два яйця.
• Варений рис – 100 г.
• Їдальня ложка цукру.
• Столова ложка олії.
• Сіль.

Процес приготування:

Перший етап:сир, яйця, цукор, сіль. Відокремте білки від жовтків. Добре розімніть сир і додайте жовтки, перемішані з цукром. Білки збийте із сіллю до пишної пінки, а потім додайте до сиру. Все добре перемішайте.

Другий етап:Рис. У сир додайте відварений холодний рис і перемішайте. Форму для випікання покрийте тонким шаром олії та висипте в неї сир. Випікайте 35 хвилин|мінути| в духовці при 180°, а потім додайте|добавляйте| жару до 200° і випікайте ще 15 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.

Сирна запіканка без борошна та манки з рисом має калорійність 130-135 ккал.

Сирна запіканка, як у дитячому садку

Запіканка включає всі ті інгредієнти, які додавали кухаря в цю страву в дитячому садку. Вона виходить солодка, висока та ніжна, а ще дуже нагадує мені смак дитинства.
Час приготування – 40 хвилин.

Складові:

• Півкілограма сиру.
• Цукор – три ст. л.
• Манка – дві ст. л.
• Вершкове масло – дві ст. л.
• Одне яйце
• Сіль, ванілін.
• Родзинки.

Процес приготування:

Етап перший:сир, олія. Змішайте сир з|із| м'яким маслом.

Етап другий:яйця, цукор, сир, манка, родзинки, сіль, ванілін. Додайте в яйця цукор і збийте. Додайте яйця, родзинки, манку в сир і перемішайте. Сіль та ванілін додайте до смаку і знову перемішайте.

Етап третій:сиркова маса. Злегка натріть лист маслом і висипте в нього сир. Випікайте півгодини у розігрітій до 180° духовці.

Сирна запіканка, як у дитячому садку, має калорійність 232 ккал на 100 грам.

В основі будь-якої запіканки лежить сир. Інші інгредієнти можуть змінюватися, тому рецептів безліч. Можна додавати борошно та манку, можна приготувати не солодку, а солону запіканку із зеленню та сиром. Можна додавати різні фрукти та ягоди, наприклад, журавлину, банан і полуницю. Можна міняти жирність сиру, додати сметану та кефір, але одне залишиться незмінним: запіканка – це смачно. Головне – підрахувати калорії та приготувати все правильно.

Напишіть у коментарях, як ви готуєте запіканку? Який сир використовуєте? Які фрукти додаєте? Як запіканка допомогла вам у боротьбі із зайвою вагою? Поділіться своїм досвідом і допоможіть нам худнути швидко, корисно та смачно.

Ще з дитинства нам знайома сирна запіканка. Ця улюблена багатьма страва – чудовий дієтичний засіб, особливо для тих, хто вирішив трохи та швидко схуднути. За своєю суттю та способом приготування запіканка – це подрібнені продукти, запечені у духовці у сковороді чи спеціальній формі. Тобто ніякої олії. Сьогодні запікати дієтичну сирну запіканку можна в пароварці. Цей побутовий кухонний пристрій ідеально підходить для приготування даної страви.

І якщо розмова пішла саме про сирну запіканку, то слід зазначити, що рецептів її приготування величезна кількість. Звичайно, основою цієї страви завжди є сир, а решта інгредієнтів може змінюватися. Тому фахівці в галузі схуднення та дієт пропонують використовувати різні додаткові складові, які жодним чином не зможуть вплинути на калорійність страви. Ідеальне поєднання – це сир, фрукти чи овочі. Наприклад, дієтична сирна запіканка з морквою чи яблуками.

У чому користь сирної запіканки

Почнемо з того, що сам сир – це дієтичний продукт. Він не дратує слизову оболонку шлунка і не підвищує кислотність, тому його дозволяється вживати навіть при порушенні травних процесів. До його складу входить безліч мінералів – магній, кальцій, фосфор. Плюс практично весь вітамінний ряд та органічних кислот. Для здоров'я це криниця.

Дієтична сирна запіканка - це все те ж саме, що і сир. Тож різниці, їсти її чи сам сир, жодної. Просто запіканка збільшує смаковий ряд, адже в ній є додаткові продукти.

Калорійність

Багато скептик говорять про те, що енергетична цінність запіканки досить велика, адже до її складу входять цукор, борошно (манка), яйця та ванілін. По-перше, борошна та цукру в ній не дуже багато. По-друге, не варто наголошувати на цих компонентах, адже їх можна замінити або зменшити кількість. Дієтична сирна запіканка така страва, з якою можна експериментувати.

Але всіх нас таки цікавить її калорійність, тому класичний рецепт має показник 180 кілокалорій на сто грам. Щоб зменшити його до 120-140 ккал, необхідно використовувати дієтичний сир або знежирений.

Дієтична запіканка з сиру – рецепт

• Яйце збивається із трьома ложками цукру.
• Півкілограма сиру прокручується через м'ясорубку.
• Всі інгредієнти тепер поєднуються в одній ємності. Тобто, сир, яйця з цукром, 2 столові ложки манної крупи або борошна, сіль та ванілін (за смаком).
• Якщо хочете приготувати морквяну запіканку з|із| сиром або з яблуками, протріть ці фрукти або овочі через тертку і змішайте з|із| отриманою сирною масою. До речі, моркву та яблука можна змішати один з одним.
• Деко змащується вершковим маслом, на нього викладається готова сирно-фруктова маса. Вона посипається панірувальними сухарями та сметаною.
• Тепер запіканку можна ставити в духовку та запікати півгодини.

Інші види дієтичних запіканок

Скільки є продуктів на ринку, стільки запіканок можна приготувати. Звичайно, не всі продукти підійдуть під критерій дієтичні, але вибрати для схуднення можна деяку кількість і використовувати їх в дієтах. Наприклад, морквяна запіканка, рецепт якої дуже простий, а калорійність настільки низька, що багато жінок хочуть її використати. Тож зараз відповімо на запитання, як приготувати морквяну запіканку у духовці?

5-6 середніх морквин треба нарізати соломкою і гасити на вершковому маслі. Хвилин 20 буде достатньо. Все це подрібнюється у блендері. Тепер сухарі заливаються вершками, необхідно почекати, щоб усе це перетворилося на своєрідну масу. Далі, в одну ємність закладаємо протерту моркву, сухарну суміш, жовток одного яйця, змішаного з вершковим маслом, та білки, збиті окремо. Цю масу заливають на деко, попередньо змащене вершковим маслом, і зверху посипають панірувальними сухарями. Деякі господині бризкають все це рослинною олією. Запіканка в духовці має готуватися півгодини.

Опис

Сирна запіканка- це блюдо, знайоме кожному. Сирна запіканка має не тільки чудовий смак, а й неймовірну кількість корисних речовин, в першу чергу, завдяки сиру, який є основою страви. Сирна запіканка неодмінно має бути в меню у людей, які чомусь відмовилися від вживання м'яса. Адже сир містить необхідний людському організму вітамін B12, який переважно міститься в м'ясі та птиці, а в рослинній їжі практично відсутній.

Варіантів приготування сирної запіканки безліч. У страву можна класти фрукти та ягоди, робити з борошном або з манкою, додаватиолія або сметану . Люди, які стежать за своєю фігурою, можуть переглянути традиційний рецепт запіканки і приготувати її дієтичну версію. Наприклад, білийцукор замінити коричневим, сметану або олію - кефіром, а яєчні білки і зовсім виключити.

Запеканка сирна: корисні властивості.

Сирна запіканкає джерелом кальцію та фосфору. Загалом саме тому ця страва часто зустрічається за обіднім столом у дитячих садках.

Варто відзначити, що в блюді, крім усього, міститься клітковина, яка відіграє важливу роль у процесі засвоєння їжі.

Сирна запіканка буде ідеальною стравою для молодої матері, що годує, адже термічно оброблений сир буде не менш корисний її організму, але не спровокує коліки у новонародженого, на відміну від свіжого сиру, чий білок так погано засвоюється немовлятами.

Сирна запіканкане випадково включена в програму харчування в дитячих закладах, адже сир це висококонцентрований продукт, що містить багато легкозасвоюваного білка, який так необхідний для зростання та повноцінного розвитку дітей. Наприклад, у знежиреному сирі міститься приблизно 17% білка, більше ніж у деяких сортах м'яса. Крім цього, сир цінний вмістом ліпотропних речовин, що знижують накопичення жиру в печінці і мають протиатеросклеротичний ефект. Цей насичений та легкозасвоюваний продукт рекомендують не лише дітям та людям похилого віку, але й тим, хто відновлюється після хвороби. Людям, які страждають на хронічні захворювання органів травлення, сир рекомендується тому що не підвищує кислотність і не дратує поверхню шлунка. Для вагітних та маленьких дітей сир є ідеальним джерелом кальцію, вітамінів та інших мікроелементів. Завдяки тому, що сир містить зовсім небагато жирів, він ідеально підходить для чоловіків, які прагнуть наростити м'язову масу і жінок, які бажають стати стрункішими. Незважаючи на те, що під впливом високої температури відбувається денатурація білка, сирна запіканка набагато корисніша за смажені сирники і підходить для дієтичного харчування.

Запіканка сирна: Шкідливі властивості.

Якщо сир має підвищену жирність, то любов до нього і часте вживання може підвищити рівень холестерину. Така ситуація сприяє розвитку атеросклерозу та ожиріння.