Гарбузовий сік заготовки на зиму. Гарбузовий сік у домашніх умовах на зиму – рецепти, корисні властивості та секрети приготування. Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування.

Гарбузовий сік займає лідируюче місце серед овочевих напоїв. Причина його популярності криється у величезному запасі корисних речовин, перерахувати які не вистачить пальців, та оригінальний смак. Крім того, прекрасна комбінація з медом, фруктами та цитрусовими дозволяє готувати і традиційні, і мульти-вітамінні коктейлі.

Гарбузовий сік - користь і шкода, як пити?

Добре що гарбузовий сіккористь та шкода якого давно достовірно вивчені, доступний кожному. Цей напій є джерелом цілої групи вітамінів, включаючи К, Е, С та пектинів, корисних для кишечника. Сік є сильнодіючим засобом, що очищає, тому людям з підвищеною кислотністюта хворобами шлунка пити його заборонено.

1. Гарбузовий сік - чудове профілактичний засібпри серцево-судинних захворюваннях. Він чудово очищає печінку, зміцнює нігті та волосся, і допомагає впоратися з безсонням.
2. В оздоровчих та зміцнювальних цілях рекомендується пити не більше 125 мл соку один раз на день, за 30 хвилин до їди. У лікувальних – порція збільшується до трьох разів на добу та приймається протягом 10 днів.
3. Сік із гарбуза є відмінним косметичним засобомдопомагає від висипу вугрів і омолоджує шкіру обличчя.

Як приготувати гарбузовий сік?

Багато господинь готують гарбузовий сік в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Анітрохи не гірше вийде сік, віджатий через марлю. Вся суть приготування полягає в тому, що м'якуш гарбуза подрібнюється, віджимається, заправляється медом або цукром і подається до столу. Для зимового зберіганнясік проварюють 5 хвилин і закочують у банки.

1. Сік із гарбуза в домашніх умовах вийде яскравим, смачним та ароматним лише при використанні соковитих молодих плодів із вагою не більше 7 кг. Такий гарбуз містить багато каротину та натуральної фруктози.
2. Гарбузовий сік не має яскраво вираженого смаку, тому часто до нього додають мед, апельсиновий і лимонні соки, мускатний горіхі навіть розсіл.
3. Свіжий сік швидко втрачає корисні властивостітому його потрібно відразу випити або законсервувати.

Гарбузовий сік на зиму через соковитискач приготувати простіше простого. Маючи високу потужність, сучасний агрегат за лічені хвилини відокремить сік від м'якоті, збільшить його кількість і збереже максимум вітамінів. Хазяйкам потрібно буде помістити очищений гарбуз у соковитискач, а віджатий сік трохи проварити і закатати в банку.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 4 кг;
• цукор – 100 г;
• лимонний сік– 60 мл.

Приготування

1. М'якуш гарбуза пропустіть через соковижималку.
2. Додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь.
3. Проваріть гарбузовий сік при температурі 90 градусів 5 хвилин, додайте сік лимона, розлийте банками і закатайте.

Гарбузовий сік у соковарці на зиму

Любителі комфортних технологій можуть зварити сік із гарбуза у соковарці. Такий процес не вимагає присутності: потрібно викласти шматочки гарбуза у верхній відсік, нижній – наповнити водою, поставити конструкцію на плиту та займатися своїми справами. Соковарка варить і стерилізує одночасно, що допомагає закочувати напій миттєво.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. Покладіть шматочки гарбуза у верхній відсік із ситом і накрийте кришкою.
2. У нижню чашу налийте воду та поставте прилад на вогонь.
3. Встановіть чисту каструлю та опустіть у неї шланг соковарки.
4. У зібраний сік, додайте цукор, лимонну кислоту і розлийте банками.

На зиму - чудове рішеннядля тих, хто не приймає напій у чистому вигляді. З додаванням апельсина, сік набуває свіжості, тонкого тропічного аромату, приємного. кисло-солодкий смакі різноманітні вітаміни, тонізуючі властивості яких, дозволяють застосовувати його як ефективних ліківвід застуди.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 4 кг;
• апельсини – 500 г;
• цукор – 800 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• вода – 2, 5 л.

Приготування

1. Відтисніть апельсиновий сік.
2. М'якуш гарбуза проваріть в 1 л води 20 хвилин.
3. Подрібніть у блендері.
4. Перекладіть у каструлю, додайте воду, цукор, апельсиновий сік, лимонну кислоту та варіть 10 хвилин.
5. Закатайте сік із гарбуза з м'якоттю у банки. Перед вживанням банки потрібно струсити.

Практичні та економні господиніволіють усім іншим корисним заготівлям. Це чудова можливість легко, фінансово доступно і без особливих клопотів отримати цілий набір мікроелементів і вітамінів, збалансований склад яких, актуальний і дієтичному харчуванні, і для раціону немовлят.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 500 г;
• яблука – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 250 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. М'якуш гарбуза подрібніть на тертці і проваріть у 250 мл води 25 хвилин.
2. Протріть через сито.
3. Яблука натріть і відіжміть через марлю.
4. Змішайте яблучний сік з гарбузовим, додайте воду, цукор, лимонну кислотуі проварити 5 хвилин.
5. Розлийте стерильними банками і закатайте.

На зиму – лідер серед напоїв із овочів. Він смачний, корисний, а його відсутність у магазинах є приводом для експериментів з самостійним приготуванням. Під час готування овочі віджимають через соковитискач, віджимання проварюють, відвар змішують із двома видами соку, прогрівають і закочують.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 1, 5 кг;
• морква – 900 г;
• цукор – 100 г;
• сік лимона – 60 мл;
• вода – 900 мл.

Приготування

1. Пропустіть моркву та гарбуз через соковижималку.
2. Віджимання залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Процідіть через сито, змішайте із соками, додайте цукор, сік лимона та прогрійте.
4. Закатайте у стерильні банки.

Гарбузовий сік з курагою на зиму

Гарбузовий сік з курагою – класика домашніх заготовок. Курага, за кількістю корисних речовин, що містяться в ній, вдвічі перевищує свіжі плодиабрикоса, що допомагає, додавши всього жменю сухофруктів, отримати смачний і вітамінний напій, який відновить мікрофлору кишечника, нормалізує зір, підвищить імунітет та розправиться з вірусами.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 2,5 кг;
• курага – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 7,5 л;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. Гарбуз, курагу та моркву наріжте кубиками, залийте 2,5 л води та варіть 3 години.
2. Подрібніть в блендері, залийте водою, що залишилася, покладете цукор і лимонну кислоту.
3. Варіть протягом години, розлийте банками і закатайте.

Сік із гарбуза і - підмога дбайливим батькам. Його ніжний смак та життєрадісний помаранчевий колірприверне увагу малюків, а весь спектр вітамінів порадує дбайливих батьків. Крім того, напій дуже просто готується: свіжожатий гарбузовий сік змішують з абрикосами, прогрівають, масу протирають і прогрівають.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 2,5 кг;
• абрикоси – 1,5 кг;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Відіжміть м'якоть гарбуза через соковижималку.
2. Залийте соком очищені абрикоси та прогрійте.
3. Протріть масу через сито, додайте цукор, доведіть до кипіння і розлийте банками.

Час приготувати на зиму є: ягоди ще не досягли своєї стовідсоткової стиглості, а нещодавно зібраний гарбуз має належати. Рецепт кислувато-солодкого, ароматного сокустане в нагоді до середини осені, оскільки саме тоді обліпиха наповниться фолієвою, щавлевою, яблучною кислотамита безліччю інших корисних речовин.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 3,5 кг;
• ягоди обліпихи – 900 г;
• вода – 150 мл;
• цукор – 100 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Гарбуз відіжміть через соковитискач.
2. Обліпиху залийте водою, прогрійте до м'якості та протріть через сито.
3. Змішайте два види соку, додайте цукор, лимонну кислоту та варіть 5 хвилин.
4. Розлийте гарбузово-сік обліпихи по банках і закатайте.

Гарбузовий сік без цукру на зиму

Гарбузовий сік без цукру має низку переваг. Крім поживних, дієтичних та вітамінних властивостей, цей напій дуже зручний у приготуванні та різноманітний, адже його смакові властивостіможна завжди змінити відповідно до особистих переваг: додати мед, поєднувати з фруктовими соками, прянощами, використовувати в консервації та при приготуванні соусів.

Взимку дуже хочеться чогось літнього та корисного, щоб і себе порадувати, і організм не образити. Дуже корисні для імунітету страви з гарбуза, заготовлені ще з осені. Приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах досить просто і легко, а якщо трохи пофантазувати, то корисний напій набуде більш виразного смаку і аромату.

Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах – простий рецепт

Для приготовлення насиченого напоюпідбирають молоді гарбуза вагою не більше 7 кг. У такому овочі міститься більше корисних речовин – каротину та фруктози, тому сік вийде досить солодким.

Готують гарбузовий напій так:

• Плід чистять і ділять на брусочки довжиною близько 3 див.
• Їх засипають у каструльку, вливають воду до поверхні гарбузових шматочків.
• Доводять до кипіння та кип'ятять хвилин 5-6.
• Остуджують, потім перетирають через ситечко.
• Масу відправляють назад у каструлю, втручають цукор (приблизно півсклянки на 2 л соку), включають вогонь.
• Коли закипить, вимикають газ, а напій переливають у стерильні банки.

Щоб сік вийшов густіший і насичений, додають до брусків м'якоть, звільнену від насіння.

Як приготувати соковитискач?

Швидко та легко готується напій за допомогою спеціальної техніки.

Його роблять двома способами:

• Без пастеризації

Гарбуз очищають, ділять на шматки, пропускають через соковитискач. Після цього перемішують з цукровим піском (приблизно склянку на 2 л рідини) і нагрівають до 90°С. Варять, не допускаючи кипіння, 5-6 хвилин. Потім плиту вимикають, а рідину переливають у баночки і закупорюють.

• З пастеризацією

Аналогічно попередньому способу віджимають сік, доводять до кипіння та розподіляють по стерильним півлітровим банкам. Ємності із соком пастеризують приблизно 10 хвилин при 90°С, а потім закочують.

Дуже смачний гарбузовий сік з апельсином

Для гарбузово-цитрусового напою знадобляться:

• середній гарбуз;
• склянка цукрового піску;
• 3 апельсини;
• 1-2 ложечки лимонної кислоти;
• вода.

Як готувати:

1. Гарбуз очистити, порізати на шматки, перекласти в каструлю.
2. Налити воду до верхнього краю шматочків, поставити на вогонь.
3. Прокип'ятити 5 хвилин, остудити.
4. Гарбузові шматочки перетерти через ситечко.
5. Прибрати назад у каструлю.
6. Втрутити цукор, кислоту.
7. Віджати з цитрусових сік, влити до решти складових.
8. Масу варити не потрібно, лише дочекатися закипання, а потім розлити у баночки.

Приготування гарбузового соку ручним способом

Процес приготування ручним способом полягає в наступному:

1. З гарбуза зчищають шкірку, прибирають насіння.
2. Ділять на брусочки, перетирають на дрібній тертці.
3. Заливають водою, доводять до кипіння та варять до м'якості овочів. Для додання цитрусового ароматуі смаку втручають подрібнену цедру чи сік цитрусових.
4. Подрібнюють блендером, втручають цукор (за смаком), при необхідності додають води (якщо суміш густувата) і відправляють на плиту.
5. Чекають закипання і варять після цього ще 10 хвилин.
6. Розподіляють по стерильним ємностям і закупорюють.

Рецепт «через м'ясорубку»

Для приготування напою використовують і м'ясорубку.

Знадобляться:

• гарбуза;
• цукор – півсклянки на літр напою;
• лимонна кислота чи сік;
• вода.

Процес приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими скибочками.
2. Прокрутити через м'ясорубку, використовуючи велику решітку.
3. Марлю скласти в 4 шари, викласти в неї масу, зібрати вузлом і відправити в друшляк, встановлений на каструлі.
4. Поклавши зверху гніт, дочекатися, коли витік сік.
5. Рідину злити в чисту каструлю, додати цукровий пісок та лимонну кислоту.
6. Довести до закипання, але не кип'ятити. Тримати в такому стані близько 10 хвилин, доки повністю не розчиниться цукор.
7. Розлити в простерилізовані банки, герметично закупорити і приховати до повного охолодження.

З макухи, що залишилася, можна зробити сік другого віджиму. Для цього його заливають водою (0,1 л на 1 кг макухи), доводять до кипіння, віджимають. Перемішувати зі справжнім соком його не варто, але можна приготувати напій, додавши цукор та лимонний сік, або желе.

Яблучно-гарбузовий сік через соковижималку і без неї

Для приготування напою бажано вибрати зелений сорт яблук. Головне, щоб вони були не перестиглими. На кілограм основного продукту беруть стільки ж фруктів та склянку із гіркою цукру. Для надання цитрусового аромату та цікавої смакової нотки додають подрібнену. лимонну цедру(можна натерти на дрібній тертці).

Процес приготування:

1. Гарбуз почистити і порізати на шматочки, вичавити сік.
2. Аналогічно зробити яблучний сік.
3. Усі складові перемішати в одній ємності, поставити на газ та довести до 90°С.
4. Спостерігаючи, щоб рідина не закипіла, витримати на вогні ще близько 5 хвилин, потім вимкнути газ.
5. Трохи нащадити готовий напійна гарячій плиті, а потім розлити по баночках і закатати.

З додаванням лимонної кислоти

Для приготування стерилізованого напою потрібні такі інгредієнти:

• очищений і порізаний скибочками гарбуз – 7 кг;
• цукор – 6 склянок;
• вода – 4 л;
• лимонна кислота – ложечка.

Як готувати:

1. Спочатку варять цукровий сиропз цукру та води.
2. Гарбузові шматочки запікати в духовці, доки не стануть м'якими, потім перетерти через сито.
3. Перемішати з|із| сиропом, підігріти до 80°С, розподілити в стерильні баночки.
4. Накрити кришечками та стерилізувати 20 (0,5 л банки) або 30 хвилин (1 л). Потім закатати.

Для гарбузово-обліпихового напою знадобляться:

• 2 кг очищеного та порізаного на брусочки гарбуза;
• півкіло вимитої та очищеної обліпихи;
• по склянці води та цукру.

Як приготувати:

1. Щоб зробити гарбузовий сік, слід подрібнити овоч на тертці, пропустити через м'ясорубку або соковижималку. Тільки у перших двох випадках потрібно буде віджати масу через складену в кілька шарів марлю або капронову панчоху.
2. Обліпиху залити водою і варити до її розм'якшення, потім остудити.
3. Ягоди розім'яти, не зливаючи воду, вичавити сік через кілька шарів марлі. У результаті має вийти близько півлітра рідини.
4. Перемішати гарбузову та обліпихову рідину, вмішати цукор.
5. Масу відварювати третину години після закипання.
6. Розподілити по баночках і стерилізувати 5 хвилин, потім закатати.

Приготовлений у такий спосіб напій зберігається близько трьох років.

Гарбузовий сік – користь та шкода

Корисні властивості напою обумовлені наявністю в овочах. великої кількостівітамінів, клітковини та інших корисних речовин. Півтори склянки свіжого соку дозволяють задовольнити щоденну потребу організму в калії, магнії, фосфорі, деяких вітамінах. Клітковина і пектин сприятливо впливають на ШКТ, очищаючи стінки кишечника від шлаків, що накопичилися.

Еліксир:

• сприяє нормалізації обмінних процесів, прискорює оновлення клітин, зміцнює кісткову тканину;
• зміцнює імунну систему;
• покращує згортання крові.

Крім цього, овоч застосовують для боротьби з безсонням і як протипухлинний засіб.

З обережністю слід вживати при синдромі подразненого кишечника та зниженою кислотністю у шлунку.

І закатати. Потім - перевернути заготовки, накрити чимось теплим і остудити. Зберігати гарбузовий сік у темному прохолодному місці.

складові

• 2 кг м'якоті гарбуза;
• 2 л води;
• 160 г цукру;
• ⅔ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочкамиі викладіть у каструлю. Влийте воду і варіть під кришкою на середньому вогні, поки овоч не стане м'яким.

складові

• 1700 г м'якоті гарбуза;
• 150 г цукру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 2 л води.

Приготування

Наріжте гарбуз довільними шматочками і пропустіть через соковитискач. Віджимання, що залишилися після цього, можна використовувати для приготування яких-небудь страв або заморозити на зиму.

Перелийте сік у каструлю, додайте цукор, лимонний сік та воду. Помішуючи, доведіть сік до кипіння на середньому вогні та поваріть ще кілька хвилин.

varenye-na-zimu.ru

складові

• 2 кг м'якоті гарбуза;
• 2 л води;
• 2 апельсини;
• ½ лимона;
• 300 г цукру.

Приготування

Наріжте гарбуз шматочками і викладіть у каструлю. Влийте воду і варіть на середньому вогні, поки гарбуз не стане дуже м'яким.

Вижміть сік з апельсинів та лимона і процідіть. Пюруйте гарбуз блендером, додайте цитрусовий сікі цукор і перемішайте. Доведіть сік до кипіння та, помішуючи, варіть ще 10 хвилин.

складові

• 1 кг яблук (вага в очищеному вигляді);
• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 3 л води;
• ½ лимона;
• 300 г цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте гарбуз та яблука шматочками і викладіть у каструлю. Залийте водою та варіть на середньому вогні до м'якості інгредієнтів.

Пюруйте гарбуз та яблука блендером. Додайте сік лимона та цукор і перемішайте. Доведіть сік до кипіння та поваріть ще кілька хвилин.

na-vilke.ru

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 500 г моркви;
• 2½ л води;
• 800 г цукру;
• 1½ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз та довільними шматочками і викладіть у каструлю. Додайте 300–400 мл води та цукор і добре перемішайте.

Готуйте під кришкою на середньому вогні, поки інгредієнти не стануть м'якими, а потім блендером перетворите їх на пюре.

Влийте в пюре воду, що залишилася, і ретельно перемішайте. Всипте лимонну кислоту та доведіть сік до кипіння. Варіть, помішуючи ще 5 хвилин.

Сік із гарбуза на зиму: рецепти. Пальчики оближеш!

Гарбуз - дуже яскравий і корисний продукт, який восени, коли йдуть дощі і не вистачає сонячних променів, радує своєю присутністю багато будинків. Гарбуз містить вітамінний склад не однієї групи вітамінів, збагачений залізом, калієм, фосфором, магнієм та клітковиною. Гарбуз сприяє прискоренню обміну речовин, добре виводить холестерин з організму людини. Цариця городів зберігає всі свої корисні властивості навіть після термічної обробки. Практично все корисні речовинизберігаються як у замороженому, так і в відварному вигляді.
лікувальними властивостями. Кожна страва, яка виготовлена ​​з цього чудового плоду, корисна при серцево-судинних захворюваннях. Високий змісткаротину у плодах гарбуза допомагає відновленню зору. Як не дивно, але нанесення гарбузової кашки на уражені ділянки шкіри опіками або екземою допомагає загоєнню та відновленню шкірного покриву.
Гарбуз - це безвідходний плід, в їжу використовується як м'якоть, так і гарбузове насіння, плоди можна вживати сирими, запеченими, вареними і замороженими, а в зимовий період ще й консервованими (сік, варення).
Гарбуз складається з: 75% м'якоті, 10% насіння, 15% шкірки. Плодоніжки та квіти використовуються в медицині.
Харчова цінність 100г:білок – 1г, жири – 1г, вуглеводи – 4,4г, вода – 91,8г.
Калорійність на 100 г:складає 22ккал.

Гарбузовий сік та його користь

Сік із гарбуза на зиму не є винятком, він також корисний і містить усі корисні речовини, що містяться у цьому продукті. Гарбузовий сік допомагає людям, які страждають на безсоння, а вживання склянки соку з маленькою ложечкою меду ввечері покращує сон і допомагає подолати безсоння. Сік помаранчевого плодувиводить практично всю зайву рідину, тому своє застосування він знаходить у випадках набряків, захворювання нирок та печінки. У народної медицинидобре відомо те, що сік з гарбуза має антисептичні та протизапальні властивості.

Сік із гарбуза на зиму: рецепти «пальчики оближеш»!

Рецепт №1

Інгредієнти для приготування соку:

• Гарбузи – 3 кілограми;
• Води – 1,5 літри;
• Лимонної кислоти – 10 г;
• Цукровий пісок на смак.

Процес приготування:

1. Гарбуз перерізати навпіл, перед цим промив, видалити великою ложкою волокна і насіння, видалити шкірку і порізати ще більш дрібні шматочки.
2. Дрібно покришені шматочки гарбуза, укласти в каструлю, додати трохи води і проварити близько 20 хвилин до того моменту, коли маса стане м'якою.
3. Після того, як проварена м'якоть охолоне, пропустити її через соковижималку.
4. Отриману масу з м'якоті гарбуза відправляємо на повільний вогонь, додаємо решту води, цукрового піску, лимонної кислоти і доводимо до кипіння, потім кип'ятимо протягом п'яти хвилин.
5. Підготовляємо банки; добре помити, стерилізувати. Сік, що закипіл, з гарбуза відправляємо в банки, закручуємо стерильними кришками. Сонце у баночках готове. Сік виходить яскравим та смачним, а найголовніше, дуже корисним.

Це приклад найпростішого і класичного варіантасоку гарбуза на зиму. Але існує безліч різноманітних варіантівсоку. Виявивши трошки творчості, можна створити ще смачніший і корисний варіантсоку гарбуза. Наприклад, сік із додаванням апельсина.

Інгредієнти:

• Апельсин – 3 шт.;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Лимонна кислота – 10 грам.

Процес приготування:

1. Плід гарбуза промити, почистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Перед тим як нарізати гарбуз, видаляємо насіння та волокна.
2. На повільному вогні проварюємо гарбуз до м'якої консистенції, додавши до неї трошки води.
3. З трьох апельсинів вичавити сік.
4. Підготувати банки та кришки. (Банки помити і стерилізувати, кришки прокип'ятити).
5. Отриманий м'який гарбуз перетерти через сито і знову відправити на повільний вогонь.
6. В отриману масу додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонну кислоту, сік вичавлених апельсинів.
7. Доводимо до кипіння, протягом п'яти хвилин кип'ятимо і відправляємо стерильними баночками. Сік готовий, обгортаємо в теплому місці і залишаємо до повного остигання.

Гарбуз дуже добре поєднується з багатьма овочами та фруктами. Дуже популярний серед маленьких любителів соку варіант із додаванням яблучка та моркви. Додавання ще одного інгредієнта завжди робить сік ще більш корисним і наповненим новими смаковими якостями.

Рецепт №3 з яблуком

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Гарбуз – 1 кілограм;
• Цукор - 250 грам;
• Цедра одного лимона.

Процес приготування:

1. Гарбуз помити, почистити від шкірки, перерізати на 2 частини, видалити насіння та волокна. Нарізати дрібними кубиками та вичавити водну частину.
2. Яблука також очищаємо, видаляємо кісточки, і віджимаємо.
3. Змішуємо дві віджаті частини рідини у ємності.
4. Додаємо в отриману масу цукор та лимонну цедру.
5. Відправляємо на вогонь і доводимо до температури 90 градусів, цього достатньо, не рекомендується тримати сік.
6. Готуємо баночки (помити, стерилізувати, кришки прокип'ятити).
7. Розливаємо по баночках. Сік відправляємо у темне місце.

Найпоширенішим вважається поєднання гарбуза та моркви. Сік зі смаком дитинства люблять усі.

Рецепт №4 з морквою та курагою

Інгредієнти:

• Морква – 4 штучки;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Курага - 450 грам;
• Лимонна кислота – 15 г;
• Цукровий пісок – 1,25 кг.

Процес приготування:

1. М'якуш, витягнутий з гарбуза нарізати дрібними кубиками.
2. Моркву очистити та нарізати за розміром гарбузових шматочків.
3. У ємність для приготування відправляємо гарбуз, моркву, курагу, трошки води.
4. Доводимо до кипіння та проварюємо приблизно 1,5 години.
5. Після цього вмісту дати охолонути, потім відвар злити з отриманої маси, а шматочки м'якоті гарбуза, кураги та моркву збити блендером, потім перелити в каструльку.
6. Відправляємо на вогонь і додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонку, один стаканчик відвару.
7. Доводимо до температури 90 градусів.
8. У підготовлені баночки (промиті та стерилізовані) відправляємо сік.
9. Закрутити і поставити в темному місці. Сік виходить густий і насичений смакомвсіх основних інгредієнтів.

2.8333333333333 Рейтинг 2.83 /5 (27 голосів)

Гарбузовий сік - це корисна і смачна заготівляна зиму. Помаранчевий напій з ніжним бархатистим смаком нагадуватиме про тепле лагідне літньому сонечкуі наповнює організм здоров'ям. Адже завдяки своєму вітамінного складугарбузовий сік займає лідируючі позиції серед фруктових та овочевих соків.

Гарбузовий сік домашнього приготуванняє багатим джерелом вітаміну К, заліза, аскорбінової кислоти та бета-каротину.

Рецепти приготування гарбузового соку на зиму

Гарбузовий сік - це джерело вітамінів і мінералів. Тому такий напій має бути на столі у кожному будинку. Сік готується досить легко і швидко. Розглянемо кілька самих популярних рецептів, зокрема пропонуємо подивитися гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах із апельсином.

Гарбузовий сік з апельсином на зиму.

Інгредієнти:

• великий гарбуз - 1 шт. (близько 5 кг);
• апельсини - 3 шт.;
• цукор - 300 г.

Час приготування – 2 години, з яких 30 хвилин – підготовка інгредієнтів.

Калорійність соку: 100 г - 30,67 Ккал.

Вихід соку залежить від крупності гарбуза та способу приготування пюре (якщо протирати через сито, сік буде густим, але його буде мало; при пюруванні за допомогою занурювального блендера — щонайменше 3 трилітрові банки).

Не дарма гарбуз називають королевою осені. З неї можна приготувати дуже багато всього: і сік, суп-пюре, і різноманітну випічку, і цукати. Давайте докладно зупинимося на соку. Але це буде не просто гарбузовий сік, а з додаванням апельсинів. Суть полягатиме в тому, що до солодощі гарбуза додасться невелика кислинка - вітамін С, який дуже потрібний людському організму. Гарбузовий сік з апельсином на зиму виходить дуже смачним і корисним, зберігається він в умовах квартири відмінно: протягом року простоїть без проблем. Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму дуже простий, з ним упорається навіть молода господиня.

Як приготувати сік з|із| апельсином на зиму в домашніх умовах - покроковий рецептз фото

Спочатку необхідно простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, на плиті, в аерогрилі. Металеві кришкитеж потребують стерилізації.

Гарбуз необхідно помити під проточною водою, очистити та нарізати кубиками.

Складіть шматочки в каструлю і налийте води, щоб вона була на рівні гарбуза. Доведіть до кипіння та проваріть протягом 10 хвилин.

Потім масу слід протерти через металеве сито.

Можна, звичайно, скористатися занурювальним блендером, тоді соку вийде набагато більше, але я волію густий гарбузовий сік.

Масу доведіть до кипіння і одразу розлийте по стерилізованих банках. Закатайте кришками.

Гарбузово-апельсиновий сік на зиму готовий! Він дуже смачний і дуже корисний! Погодьтеся, що навіть людина, яка раніше не займалася заготовками, зможе приготувати гарбузовий сік з апельсинами в домашніх умовах на зиму. У холодну пору року так приємно буде відкрити банку соку і насолоджуватися кожним ковтком. Сподіваюся, вам сподобався рецепт і тепер ви легко зможете відповісти на питання, як зробити гарбузовий сік без соковижималки в домашніх умовах на зиму. Приготуйте у себе вдома цей чудовий напій, запевняю, ви не будете розчаровані.

Вище представлений апельсиновий-гарбузовий сік - рецепт в домашніх умовах на зиму покроковими фото. Далі ви знайдете інші варіації гарбузового соку.

Гарбузово-морквяний сік на зиму через соковижималку

Такий чудовий яскраво-жовтогарячий напій з ніжним смакомзбереже всі вітаміни, т.к. піддається мінімальній термічній обробці.

Інгредієнти:

• гарбуз 1,2 кг
• цукровий пісок 100 г
• морквина 800 г

Спосіб приготування:

1. Моркву помийте, зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками, щоби отримати більше соку. Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння, зріжте грубу шкірку і наріжте невеликими кубиками.
2. Окремо овочі пропустіть через соковитискач. На виході вийде 250 мл морквяного та 300 мл гарбузового соку.
3. Макуха залийте літром води і поставте на плиту закипати. Отриманий відвар процідіть через марлю.
4. У каструлі змішайте овочевий відваріз соком та цукром. Нагрівайте суміш до появи перших бульбашок, відразу ж відставте убік і розлийте по стерильним баночкам. Закрутіть кришками, утепліть і витримайте так до повного остигання.

Яблучно-гарбузовий сік на зиму через соковижималку і без неї

Для цього рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а всю роботу зробить соковитискач.

Інгредієнти:

• гарбуз 800 г
• цукор 300 г
• яблука 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. Помийте та очистіть гарбуз, видаліть насіння, зріжте шкірку. М'якуш натріть на великої тертці. Залийте тертий гарбуз невеликою кількістю води і варіть до готовності.
2. Потім отриману масу пропустіть через соковитискач.
3. Яблука наріжте досить великими часточками, виріжте насіннєву коробочку. Пропустіть фрукти через соковитискач.
4. Вийшли фруктовий та овочевий сокиу каструлю, засипте цукор і перемішайте.
5. Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 7 хвилин. Після цього розлийте в стерильні чисті банки.
6. Зануріть баночки по плічка в гарячу водута стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте банки кришками та остудіть.
7. Також можна приготувати яблучно-гарбузовий сікна зиму без соковижималки. Для цього замініть яблука яблучним соком. На 800 г гарбуза знадобиться 300 мл яблучного сокута 2/3 склянки цукрового піску.
8. Як і в першому випадку відваріть гарбуз до готовності, додавши до шматочків гарбуза трохи води.
9. М'якуш протріть через сито. Отримане пюре змішайте із соком із яблук і цукром.
10. Прогрійте сік на плиті протягом семи хвилин і закатайте.

Гарбузовий сік з лимоном на зиму

Цей рецептстане в нагоді тим, у кого немає в кухонному арсеналі соковижималки. Такою технологією заготівлі гарбузового соку користувалися наші бабусі.

Інгредієнти:

• гарбуз неочищений 3,5 кг;
• цукор 12 ст.
• вода 1 л
• лимон великий 0,5 шт.
• лимонна кислота 5 г

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистіть, наріжте часточками, зріжте шкірку і наріжте м'якоть довільними шматочками. Складіть овоч у каструлю, залийте водою та поставте варитися на середньому вогні. Періодично вміст помішуйте. На приготування гарбуза потрібно близько 40 хвилин.
2. За допомогою занурювального блендера або товкача перебийте гарбузову масу в пюре. Додайте цукор, лимонну кислоту та сік з половини лимона. Щоб усунути тверді частинки, пропустіть сік через часте сито, допомагаючи ложкою.
3. Посуд із соком поставте на плиту і проваріть при повільному кипінні близько 5 хвилин після моменту закипання.
4. Гарячий сік розлийте по стерильній скляній тарі, закрутіть кришками та остудіть під ковдрою.

Гарбузовий сік з курагою на зиму

Дуже незвичайне поєднаннясмаків солодко-кислої кураги та гарбуза. Приємну кислинкузаготівлі додаємо лимонний сік.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть 650 г
• курага 100 г
• морква невелика 1 шт.
• лимонний сік 1 ч. л.
• цукор 300 г

Спосіб приготування:

1. Поріжте підготовлені овочі середніми шматочками, змішайте з курагою і викладіть це в каструлю. Залийте вміст водою, щоб рідина його повністю покривала. Після закипання проваріть масу 40 хвилин|мінути| до м'якості віх інгредієнтів.
2. Занурювальним блендером перебийте масу в пюре. Додайте лимонний сік та цукор, перемішайте. Влийте 1 л води, кип'ятіть сік 10 хвилин і закатайте в банки.

Рецепт гарбузового соку з обліпихою на зиму без цукру

Запастися соком із гарбуза та обліпихи можна вже після основного сезону заготовок. Обліпиха зберігається на гілках до заморозків, тому поспішати з її прибиранням не обов'язково. Тим більше, провисівши довше на гілках, ягоди накопичують більшу кількість вітамінів.

складові

• гарбузовий сік 5 л
• обліпиха 1,5 кг
• вода 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Гарбузовий сік приготуйте будь-яким зручним способом.
2. Обліпиху промийте, переберіть, видаляючи пошкоджені ягідки, що підгнили. Складіть ягоди в каструлю, залийте водою і проваріть на середньому вогні до м'якості. Ягідну масу протріть через сито, періодично очищаючи його від макухи.
3. Змішайте два види соку в каструлі та доведіть масу до кипіння. Щоб зберегти більшу частину поживних речовинПроваріть сік не більше 5 хвилин на невеликому вогні.
4. Сік, що кипить, розлийте по стерильним баночкам і закатайте бляшаними кришками.

Гарбузовий сік із лимонною кислотою

Гарбузовий сік - це поживний, смачний і напрочуд корисний напій. Даний рецепт відрізняється простотою приготування та мінімумом необхідних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• гарбуз очищений 2,5 кг
• вода 2100 мл
• цукор 1,5 ст.
• лимонна кислота 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гарбуз, як описано у попередніх рецептах. Закладіть гарбуз у каструлю з товстим днищем, залийте половиною склянки води, поставте на повільний вогонь. Знемагайте гарбуз до м'якості близько 20 хвилин. Гарбуз, що розварився, приберіть з плити і пюрируйте блендером.
2. З цукру, лимонної кислоти і води, що залишився, зваріть сироп, щоб кристалики цукру і кислоти повністю розчинилися. У киплячий на повільному вогні сироп додайте гарбузове пюре, ретельно перемішайте. Варіть масу чверть години за повільного кипіння.
3. Готовий гарячий сікрозлийте по баночках і закатайте кришками.

Як правильно зробити гарбузовий сік на зиму?

Сік із гарбуза в домашніх умовах можна готувати у різний спосіб, використовувати різні добавкита наповнювачі. Всі тонкощі та секрети заготівлі цього корисного напоюви дізнаєтесь із цієї статті.

Який гарбуз краще вибрати для приготування соку?

Від якості та сорту гарбуза залежить якість кінцевого продукту. При виборі гарбуза необхідно врахувати, що не всі сорти підходять для соку. Для соку відмінно підійдуть сорти "Баттернат", "Амазонка", "Вітамінна сіра" та "Цукат". Тим більше кожен сорт має свій особливий смак.

Щодо якості овочів, то для соку необхідно підбирати свіжі овочібез пошкоджень, нещодавно зірвані із грядки. Плоди повинні бути не дуже великими (не більше 5 кг), великі гарбузи бувають усередині сухуватими та гірчать.

Гарбуз повинен бути повністю визрілим, без пошкоджень. У такого плода сухий хвостик легко відламується. М'якуш придатний для соку гарбуза повинен мати насичений яскравий колір. Чим яскравіший колір, тим більше вітамінів міститься в м'якоті. Не рекомендується купувати гарбуз, що розрізає на шматочки, т.к. вона могла бути зіпсованою.

Чим довше зберігається гарбуз, тим більше вологи та поживних речовин він втрачає. Тому із заготівлею соку не слід затягувати і вже з осені робити запаси на зиму.

Як приготувати гарбуз?

Перш ніж приступити до приготування соку, необхідно підготувати до обробки основний інгредієнт. Для цього гарбуз ретельно помийте під проточною водою, розріжте на 2 або 4 частини. Волокнисту м'якоть з насінням вишкребте, поріжте гарбуз часточками. А потім з кожного шматочка зріжте жорстку шкірку.

Якщо планується приготування соку з м'якоттю, то волокнисту серцевину можна залишити, видаливши тільки насіння.

Подальше приготування соку відбувається відповідно до вибраного рецепту. Сік можна віджати з сирого овочуабо попередньо припустити гарбуз для м'якості. А потім пюрувати чи протерти через сито.

Скільки можна зберігати гарбузовий сік?

Залежно від способу приготування гарбузового соку відрізняються терміни його зберігання.

Свіжий сік використовується протягом 10 хвилин, тому готувати його у великих обсягах не доцільно. Навіть у холодильнику гарбузовий фрешщохвилини втрачає свою поживну цінність.

Якщо сік призначений для зимового зберігання, його необхідно вжити протягом 6-12 місяців. Пастеризований сік зберігається до півроку, а стерилізований напій може простояти у підвалі до року.

Чи можна пити сирий гарбузовий сік?

Гарбузовий сік у сирому вигляді пити не лише можна, а й потрібно. У свіжоприготовленому напої міститься найбільший високий відсоток корисних вітамінів, мікроелементом та мінералів. Він незамінний при сезонних авітамінозах і навіть рекомендований дітям, т.к. є гіпоалергенним продуктом.

Способи приготування гарбузового соку в домашніх умовах

Сучасні технологіїзначно спростили життя господарок на кухні. Тому сьогодні зробити сік із гарбуза на зиму можна різними способами. Розглянемо кілька способів приготувати гарбузовий сік на зиму.

Приготування гарбузового соку в соковижималці

Щоб приготувати сік у соковитискачі, підготовлені шматочки гарбуза пропускаються через апарат. Цей процес досить легкий та швидкий. За смаком сік присмачується цукром, медом або розбавляється іншими фруктовими, овочевими або ягідними соками. Свіжий сік вжити потрібно відразу ж.

Щоб заготовити віджатий сік на зиму, його прогрівають на повільному вогні 3-5 хвилин і закочують у стерильні скляні баночки.

З гарбузового макухиможна приготувати відмінне густе повидлоабо смачну начинкудля пирога.

Гарбузовий сік у соковарці

У соковарці сік готується під впливом пари. У нижню частину наливається вода до потрібної позначки. У верхню ємність із дірочками закладається підготовлений порізаний шматочками гарбуз. Коли вода закипить, пара піднімається нагору і нагріває сировину. Поступово виділяється гарбузовий сік, стікає носиком прямо в стерильну ємність.

Якщо рецепт гарбузового соку у скороварці на зиму містить додаткові інгредієнтито сік збирається в каструлю. Потім змішується з необхідними добавкамита повторно прогрівається на плиті. Після чого розфасовується по банкам.

Гарбузовий сік - рецепт через м'ясорубку на зиму

Якщо немає соковижималки, ні соковарки, а протирати масу вручну через сито не хочеться. Для приготування соку можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Для цього підготовлений гарбуз ріжемо невеликими шматочками, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки, і перемелюємо.

Отриману масу віджимають через подвійний шар стерильної марлі або іншу тканину, що добре пропускає рідину. Змішавши сік з цукром і лимонною кислотою, прогрівають його за температури 90 градусів протягом 5-10 хвилин. Цей процес називається пастеризацією. Після такої термічної обробки майже всі корисні речовини залишаються у складі продукту, а термін його значно зростає.

Тонкощі приготування гарбузового соку та труднощі, які можуть виникнути

На перший погляд, у приготуванні гарбузового соку немає нічого складного. Але іноді трапляються неприємні ситуації. Далі йтиметься про те, що ж робити у разі форс-мажору.

Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування?

Заготовлені на зиму соки в скляні банкислід зберігати у прохолодних темних приміщеннях. Якщо умови зберігання порушені та заготівля зберігалася при доступі світла, то аскорбінова кислотапочинає руйнуватися. При цьому колір напою змінюється і на дні баночки з'являється білий осад. Такий сік не придатний для вживання, т.к. у ньому майже немає корисних для організму речовин.

Чому гарбузовий сік гірчить?

Іноді консервований гарбузовий сік гірчить. Це означає, що він був виготовлений з великих перезрілих плодів. До того ж деякі сорти гарбуза мають гіркий присмак. Також гіркота може з'явитися у гарбузі будь-якого сорту, якщо рослина не отримувала достатньо вологи в період росту та визрівання плодів.

Ще одна причина гіркоти - тривале зберіганняплодів. Якщо з такого овочу зробити сік, він найімовірніше теж гіркуватиме.

Чому гарбузовий сік густіє?

Гарбузовий сік сам по собі має густу тягучу структуру. Тому консистенція соку безпосередньо залежить від кількості води чи сиропу, доданого в гарбузове пюре. Щоб зробити сік не таким густим, можна доповнити його рідкішим яблучним або апельсиновим соком.

Що робити, якщо гарбузовий сік забродив?

Гарбузовий сік не містить власної кислоти, тому для зберігання до нього зазвичай додають іншу кислоту. Але часто буває так, що сік починає псуватися і тинятися. У цьому випадку баночку необхідно відкрити, а сік прокип'ятити повторно протягом 5-10 хвилин.

Такий напій вже не придатний для повторного консервування. Але на його основі можна приготувати смачний морс, желе, кисіль або домашнє вино.

Гарбузовий сік - користь та шкода

Корисні властивості гарбуза важко переоцінити. Вона благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Найбільшу користь приносить свіжоприготовлений гарбузовий сік, основну частину якого становить вода. Дивно, але ця рідина за структурою дуже близька до плазми та лімфи людини.

Неоціненну користь організму приносить клітковина і пектин, великих кількостяхщо містяться в м'якоті гарбуза. Ці речовини сприятливо впливають на травну систему, ефективно очищають кишечник та нормалізують обмінні процеси

При невеликій кількостіжирів гарбуз багата рослинним білком і вітамінами групи А, Е, К, В, С, а також кальцієм, залізом, цинком, калієм та рядом інших мінералів і мікроелементів.

Гарбузовий сік часто вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Незважаючи на всі плюси, у гарбузового соку також є мінуси.

• Насамперед, сік не можна вживати людям, індивідуальною нестерпністю даного продукту.
• Також акуратно слід вживати цей напій за наявності захворювань шлунка.
• Не можна пити сік за діареї, т.к. його прийом може лише посилити ситуацію.

Чим корисний свіжий гарбузовий сік?

При тепловій обробці будь-який продукт втрачає більшу частину поживних речовин. Теж відбувається і з гарбузовим соком. Тому найбільшу користьорганізму принесе свіжий гарбузовий сік. Його по праву називають цілющою чи живою водою.

Свіжий сік гарбуза має на організм загальнозміцнюючу дію, покращує кровообіг. Він також є потужним антиоксидантом, що допомагає виводити з організму солі важких металів, чим запобігає виникненню онкологічних захворювань.

Чи можна пити свіжовичавлений гарбузовий сік щодня? Якщо немає протипоказань, то щоденне вживаннягарбузового соку тільки вітається. Здорова людинаможе випивати по 0,5 склянки свіжого напоюперед сніданком.

Гарбузовий сік – користь для жінок

Гарбузовий сік дуже сприятливо впливає на стан здоров'я та зовнішній вигляджінок.

По-перше, клітковина очищає кишечник від шлаків та прискорює метаболізм. Це своє чергу викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає вугровий висип, розгладжуються дрібні зморшки.

По-друге, зміцнюється імунна та нервова системи, покращується склад крові, зникає набряклість та зміцнюється серцевий м'яз.

Чим корисний гарбузовий сік для чоловіків?

Чоловікам варто звернути увагу на позитивний впливгарбузового соку на передміхурову залозу. Регулярне вживанняцього напою має позитивний тонізуючий вплив на чоловіче здоров'я. Підтримує сексуальну функцію та сприяє виробленню чоловічих гормонів.

Сік також очищає жовчовивідні шляхи, чим покращує роботу жовчного міхура. Має профілактичну дію від аденоми та простатиту.

За яких захворювань корисний гарбузовий сік?

Гарбузовий сік є відмінною профілактикою та додатковим способом лікування багатьох захворювань. Але треба пам'ятати, що будь-який курс лікування навіть корисним сокомгарбуза, слід проводити лише після консультації з лікарем.

Чи можна гарбузовий сік при гастриті?

Якщо захворювання протікає на тлі підвищеної секреції шлункового соку, тоді гарбузовий сік допоможе налагодити процеси травлення, збільшить виділення жовчі та нормалізує вироблення. соляної кислоти. При зниженій кислотності сік необхідно виключити із раціону.

Чи можна гарбузовий сік при панкреатиті?

Пацієнтам з гострим панкреатитом гарбузовий сік не можна пити, т.к. у ньому міститься багато органічних кислот.

У разі хронічного панкреатиту сік із гарбуза допускається у дієтичному харчуванні у невеликих кількостях.

Чи допомагає гарбузовий сік від каменів у нирках?

Гарбузовий сік славиться здатністю руйнувати каміння та сильним сечогінним ефектом. Тому це робить його незамінних продуктівпри захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Зверніть увагу, що прийом соку потрібно розпочинати лише після консультації у спеціаліста та повного медичного обстеження.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+