Сливове варення простий рецепт на зиму. Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш». Варення з кислих сортів слив

2017-09-08

Привіт любі мої читачі! Мій маленький консервний завод продовжує свою роботу. На полицях у коморі стрункими рядами вишиковуються баночки з різноманітним вмістом. Настала черга заготовити варення зі сливи без кісточок на зиму.

Дві мої старенькі сливи дарували нам цього літа небувалий урожай. Гілки гнулися в буквальному значенні до самої землі. Доводилося підпирати їх рогатинами. Збір плодів розтягнувся на два тижні - вони дозрівали нерівномірно. Ті, що розташувалися на самій маківці, дозрівали швидше і падали на землю.

Щоранку я збирала сливи, що впали - вони йшли на , яке готується зовсім без цукру. Зливи з нижніх гілок - міцні, з аристократичним сизим нальотом, ми дбайливо зривали. Вони залишалися щільними, міцними і підходили на найкраще сливове варення на зиму.

Грішна, зело люблю взимку випити чайку з варенням. Сядеш на широке підвіконня — за вікном господарює негода, а в тебе в руках неосяжних глибин чашка. Черпаєш спочатку делікатно, а потім впевненіше, варення, трохи примруживши очі — життя вдалося! Не докоряйте мені, будь ласка, адже я так не кожен день. Тадам! Починаємо.

Банки та кришки для розфасовки варення завжди використовуємо стерильні. Готове варення остудити, перевернувши банки догори дном. Сливу, інші фрукти обов'язково миємо.

Варення зі сливи без кісточок на зиму.

Варення зі сливи без кісточок - простий рецепт моєї кузини Лелі

Льоля — моя пітерська кузина. Щороку вона журиться, що не може зупинитися, коли заготовляє на зиму різні фруктово-ягідні та овочеві запаси. «Що мені, нема чого?», — жалібно зітхнувши вона запитує. Риторичне питання висне в запашному «заміському» повітрі, і Льоля заступає на чергову дачну вахту. Її варення із слив чарівно. Переконайтеся у цьому самі.

складові

• 500 г сливи без кісточок (вага нетто).
• 600 г цукру.
• 125-130 мл води.

Як приготувати

Мої зауваження

• Дуже простий рецепт, що дає чудовий результат. Плоди зморщуються, нагадують дорогі цукати. Сироп густий, благородний - люблю його ніжно з чаєм та шматочком бородинського! Моє улюблене сливове варення!

Варення з жовтої сливи без кісточок - рецепт із секретом

Жовта злива дуже підступна у варення. Їсти її — одне задоволення. Солодка, соковита, смачна, а у варення гірчить. Ніяким цукром та лимонним соком не перебити настирливу гіркоту. Причина банальна, але відома не всім. У варення із жовтої сливи гірчить сливова шкірка.

Якщо вас не бентежить гіркота, то шкірку можна не знімати. Жовтої сливи у мене буває в наявності не так багато. Своєї немає, а пригощають лише кількома кілограмами. Тому шкірку я знімаю.

складові

• Рівна кількість жовтої сливи без кісточок та цукру.
• Трохи ваніліну.

Як приготувати

Мої зауваження

• Для кислої сливи ідеальним співвідношенням фруктів та цукру буде 1:1.2.

Як зварити варення зі сливи в духовці

Цілком шикарний рецепт з мінімумом трудових витрат. На виході маємо чудове варення чудової консистенції, з запаморочливим ароматом східних спецій.

складові

• Один кілограм слив (Угорець або будь-якої сливи з кісточкою, що добре відокремлюється, з сизою "пилком на шкірці").
• Підлога кіло цукрового піску.
• Паличка кориці.
• Декілька зірочок бадяна (при взаємній приязні вас і цієї пряності).

Як зварити

• Видаляємо кісточки зі сливи, складаємо її в глибоку ємність для запікання (деко, керамічну форму), пересипаємо цукром, кладемо прянощі. Даємо всім перезнайомитись у спокійній обстановці.
• Нагріваємо духову шафу до 150 ° С, ставимо туди ємність для запікання, мучимо плоди півтори години, іноді перемішуємо.
• Втомлені сливи в густому сиропі закладаємо в банки, видаливши прянощі, закочуємо, перевертаємо, охолоджуємо.

Мої зауваження

Варення зі сливи з какао та олією - бабусин рецепт

У дитинстві я мала славу заморишем і худорлявою. Чого зараз не скажеш. Жаліслива бабуся напихала мене риб'ячим жиром, гематогеном, вітаміном С. Особливо «важкою артилерією» в її арсеналі зілля для поправки моїх гороб'ячих тілес вважалося сливове варення з неабиякою кількістю какао і вершковим маслом.

складові

• Один кілограм слив (найкраще підходять сині сливи типу Венгерка).
• 380-400 г цукрового піску.
• 300-40 г какао.
• 70 г вершкового масла|мастила|.

Як зварити

• Сливи без кісточок нарізати часточками, засипати цукром (100 г), залишити, щоб сливи пустили сік.
• Поставити на плиту. Вогонь – маленький. Поступово нагрівати до 100 ° С, варити півгодини.
• Какао перемішати із залишком цукрового піску, розтерти, щоб не було грудок какао.
• Додати поступово у сливову масу, перемішати. Варити старанно перемішуючи, щоб не пригоріло десять хвилин.
• Настала черга олії. Відправляємо його в суміш, п'ять хвилин варіння і процес закінчений.
• Фасуємо, закручуємо, перевертаємо, охолоджуємо.

Мої зауваження

Варення зливу в шоколаді – мій фірмовий рецепт

Варенням отриманий продукт називають суто символічно. Насправді у мене виходить густе повидло, що скидається на шоколадну «намазку».

складові

• Кілограм слив (найкраще м'яких перезрілих).
• 100 г цукру.
• 100 г шоколаду (будь-якого якісного чорного).
• 50 мл коньяку, амаретто (опціонально).

Як варити

1. Видалити кісточки із плодів, скласти в каструлю, поставити на розсікач. Вогонь – мінімальний.
2. Варимо дуже періодично перемішуємо. Спочатку буде багато рідини, у міру її випарювання слідкуйте, щоб не пригоріло. Процес довгий, але невтомний. Якщо ви вдома, то варите цілий день – годині 10-12. Наприкінці всипте цукор, розмішайте.
3. Розламайте шоколадку, закиньте її в гарячу масу, старанно перемішайте, варіть 5 хвилин|мінути|, помішуючи, влийте коньяк.
4. Розкладіть по баночках і закатайте звичайним способом, як інші варення.

Мої зауваження

Варення зі злив часточками - класичний рецепт

У принципі, варіння варення часточками на зиму мало відрізняється від варіння половинками або цілими плодами. Чисту сливу нарізати часточками, а далі вибрати між рецептом кузини Лелі та варінням у духовці. Нижче я дам ще один рецепт. Він взятий із старої австрійської кухонної книги.

складові

• Один кілограм злив з кісточкою, що добре відокремлюється (маса нетто).
• 1,2 кг цукру.
• 600мл води.

Як зварити

Мої зауваження

• Варення половинками варять у такий же спосіб. Трохи моторошно, але виходить продукт найвищої якості - варто повозитися небагато.

Варення зі слив з волоськими горіхами для особливих гурманів

складові

• Підлога кілограма злив без кісточки.
• Підлога кілограма цукру.
• 100 г волоських горіхів четвертинками.
• 50 мл коньяку.
• Половина склянки води.

Як приготувати

1. Кісточки виймаємо, роблячи мінімальний отвір у плодах. Замість кісточок вставляємо по четвертинки підсмажених волоських горіхів.
2. З води та цукрового піску варимо сироп, заливаємо фрукти, варимо п'ять хвилин, припиняємо нагрівання. Вистоюємо варення 8-12 годин.
3. Повторюємо маніпуляції три-чотири рази з вистоюванням. При останньому варінні доводимо продукт до готовності. Перед розливом додаємо коньяк, розмішуємо.
4. Розливаємо, закриваємо і студимо так само, як і інші варення.

Мої зауваження

Варення зі слив з апельсином і корицею в мультиварці

Рецепт не те, щоб «ледарський», але не надто складний. Сливу беремо стиглу, але неводянисту. Мультиваркою я ще не придбала — даю рецепт моєї «просунутої» подруги.

складові

• На один кілограм злив без кісточок один кілограм цукру.
• Один великий апельсин.
• Дрібка кориці.

Як варити

1. Половинки або дрібніші часточки злив без кісточки упереміж із цукром, змішаним з корицею, і вимитим, нарізаним шматочками апельсином викласти в чашу мультиварки.
2. За кілька годин фрукти пустять. Виставити режим "Гушіння", варити періодично перемішуючи, знімаючи пінку півтори години.
3. Фасуємо, закриваємо звичайним чином.

Варення на зиму зі слив та яблук - простий сільський рецепт

складові

• Підлога кіло щільних трохи недозрілих яблук (маса без насіння).
• Підлога кіло міцної сливи типу Венгерка. (Маса без кісточок)
• За кіло цукру.

Як зварити

1. Яблука звільнити від насіння, сливу - від кісточок. Нарізати фрукти часточками. Укласти часточки шарами впереміш із цукром. Дочекатися виділення соку (8-10 годин).
2. Нагріти (вогонь маленький), після того, як закипить, варити п'ять хвилин. Припинити нагрівання. У процесі варіння потрібно часточки плодів «топити» (сиропу обмаль, він не покриває повністю фрукти).
3. Повторити маніпуляції ще тричі з перервою 10-12 годин. Втретє варимо варення до готовності, знімаючи пінки. Робимо пробу на кульку сиропу, що не розтікається.
4. Готове варення розливаємо і укупорюємо, як завжди.

Як зварити Київське сухе варення зі слив на зиму

складові

• Один кілограм міцних трохи недозрілих слив.
• Два кілограми цукру.
• Дві склянки води.

Технологія приготування

1. Варимо сироп із цукру та води, кип'ятимо 7-10 хв.
2. Опускаємо половинки плодів без кісточок. Варимо 10 хвилин. Забираємо з вогню.
3. Даємо витримку 8-10 годин. Робимо 5-10 таких «підходів».
4. Витягаємо зварені фрукти із сиропу, кладемо на широке сито для стікання сиропу на 2-3 години.
5. Обваляти шматочки в дрібному кристалічному цукрі, струсити його надлишки.
6. Розкласти в один ряд на листах, сушити при 40 ° С до готовності. Готові цукати пружності, гарного кольору. Їх можна зберігати в банках, що щільно закриваються, при кімнатній температурі. Не допускати, щоб сухе варення відволожилося - це значно псує смакові якості та зовнішній вигляд заготівлі.

Майже все, що я знала про те, як зварити варення зі слив без кісточок на зиму, я тут виклала. Не розповіла, як зварити п'ятихвилинку. Сливу підготувати, засипати цукром 1:1, коли пустить сік, варити п'ять хвилин|мінути|, розфасувати, закатати. Так само просто, як зварити варення п'ятихвилинку з вишні без кісточок (дивіться рецепт).

Хочу запитати, можливо хтось вже пек за моїми рецептами? Пишіть, як вийшло, будь ласка.

Завжди ваша Ірина.

Зарядив осінній дощ. Триває три дні, а вже туга за літом і сонечко. Весь час думаю про онуків — вони вже дорослими вважають, а доросла життя — таке...

Sunduk - Поверніть мені мене

Зміцнити судини, подолати анемію, нормалізувати тиск - ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодну пору року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого існує досить багато. Деякі з них можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт

Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним із яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів у ньому виходять досить м'якими і разом із сиропом за густотою нагадують щось на зразок желе. Така зимова заготівля не лише стане смачним доповненням до каш або намазкою для солодких бутербродів, а й начинкою для будь-яких пирогів та верств.

У класичній рецептурі використовуються лише два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати.

Оскільки варення буде тричі доводиться до кипіння і проварюватися деякий час, а між кип'ятіннями його необхідно буде повністю остудити, процес його приготування може зайняти цілий день залежно від обсягів фруктів і цукру.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

«П'ятихвилинка» - швидко і шалено смачно

Заготівлі з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон у зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але довга термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються лише фрукти та цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до злив можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

• 1000 г стиглих слив;
• 1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково знадобиться час на підготовку фруктів та доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може тривати до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 г.

Послідовність варіння:

1. Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на менші четвертинки або шматочки. Це прискорить виділення соку;
2. Перекласти фрукти в каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
3. Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення слід витримати протягом п'яти хвилин;
4. Після цього, поки маса ще не охолонула, розкласти її по простерилізованих банках і закатати такими самими стерильними кришками;
5. Встановити банки нагору дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного остигання, потім їх можна перенести до підвалу для зберігання.

Варення зі сливи з кісточкою

Зазвичай для варення використовуються сорти слив, у яких легко відокремлюються кісточки. Це дозволяє в процесі підготовки плодів відразу вибракувати червиві екземпляри, а також приготувати продукт на 100% їстівний, з якого не доведеться витягувати згодом кісточки. Але і з тих сортів, у яких важко видобути кісточки, можна зварити смачне варення з кісточкою.

Для такої заготівлі на зиму потрібно взяти:

• 1000 г слив;
• 1200 г цукру;
• 900мл води.

Не враховуючи час для вистоювання маси та охолодження між кип'ятіннями, час варіння варення складе близько 2 годин.

Калорійність готових сливових ласощів – 167,1 ккал/100 г.

Алгоритм роботи:

1. Сливи перебрати, видалити плодоніжки і добре промити. Потім зробити на кожному фрукті кілька проколів зубочисткою чи вилкою;
2. Після цього скласти все в посудину відповідного розміру та залити вказаною в рецепті кількістю води. Поставити ємність з водою та фруктами на плиту і прогріти до 75-85 градусів дві-три хвилини;
3. Воду з фруктів злити, додати рецептурну кількість цукру та зварити сироп. Залити сливи киплячим сиропом і залишити на 3-4 години вистоятись;
4. Після цього варення потрібно буде тричі довести до кипіння, але не дозволяти йому кипіти, зняти з плити і залишити для охолодження і вистоювання на 10-12 годин;
5. Вчетверте фруктам дати покипіти на повільному вогні приблизно 15 хвилин і гарячими розкласти їх по стерильним банкам. Закочені банки залишити до повного остигання догори дном.

«Сливова насолода» - варіант без варіння

Сливове варення можна приготувати навіть без термічної обробки. Це допоможе зберегти всю користь фруктів, але в цьому випадку необхідно приділити особливу увагу чистоті та стерильності тари для зимової заготівлі та умовам її зберігання. Найкраще тримати банки з готовим варенням у холодильнику чи прохолодному підвалі.

Оскільки в цьому випадку консервантом готового продукту виступає цукор, то пропорції інгредієнтів мають бути такими:

• 1000 г слив;
• 2000 г цукру.

Тим, хто не любить надто солодке варення або не планує зберігати його тривалий час, можна зменшити співвідношення цукру до фруктів, але не менше ніж 1 до 1.

Калорійність 100 г варення без варіння дорівнює 278,3 ккал.

На приготування зимової заготівлі без варіння піде трохи більше 40-50 хвилин.

Рецепт варення зі сливи без варіння покроково:

1. Плоди старанно вимити, відбракувати гнилі та червиві, видалити кісточки;
2. Подрібнити підготовлені сливи, скориставшись м'ясорубкою чи блендером;
3. В отриману фруктову масу висипати цукор та перемішати. Потім дати трохи постояти (до 10 хвилин);
4. Повторити розмішування з невеликими інтервалами кілька разів. Завдання, щоб цукор повністю розчинився;
5. Готове варення розкласти по стерильній тарі, закрити стерильними кришками і відразу прибрати на зберігання у відповідне місце.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве та смачне варення зі шматочками яблук і дивовижним ароматом, стане чудовим наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат цілком виправдовує себе.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, будуть потрібні в наступній пропорції:

• 2500 г плодів сливи;
• 1000 г яблук;
• 1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування залежатиме від кількості проварювань маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може тривати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 г, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

1. Сливи помити, перебрати та видалити кісточки. Потім скласти їх у миску (каструлю), в якій варитиметься варення, і засипатиме половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
2. Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготівлі будуть потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати гарними скибочками;
3. Підготовлені яблука перекласти до слив і засипати зверху рештою цукру. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
4. Потім поставити посуд із інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
5. Через 4-5 годин, коли фрукти повністю остигнути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
6. Коли варення буде готове, його потрібно розкласти гарячим по скляним (попередньо простерилізованим) банкам і після охолодження закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт із какао

Після цього варення в роті залишиться приємний смак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися ним, як дорогими шоколадними цукерками, разом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною завдяки перетиранню фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендера для отримання пюре, оскільки він залишатиме шматочки шкірки.

Пропорції товарів на одну літрову банку:

• 1500 г плодів сливи без кісточок;
• 600 г цукрового піску;
• 150 г какао-порошку.

Тривалість усіх процесів приготування становитиме 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 грамів.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

1. Відважити необхідну кількість підготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти в каструлю, на дно якої налито трохи води (літерально 200-300 мл);
2. Поставити каструлю на вогонь і дати масі залишити під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти їх з вогню та остудити;
3. Охолоджені сливи протерти через сито, видаливши шкірку із загальної маси. У фруктове пюре всипати 500 г цукру та варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
4. Какао-порошок розмішати з цукром, що залишився, і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою укупорити у підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господаркам, які не перший рік консервують варення зі злив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготівлі. Зробити це можна, додавши в ароматній сливовій основі цитрусову нотку. У цьому рецепті використовуються апельсини, їх свіжий сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

• 1500 г слив;
• 1250 г цукру;
• 400 мл апельсинового соку;
• 15 г цедри апельсина.

Загальний час приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

1. Підготовлені чисті сливи розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
2. Потім шумівкою вийняти фрукти на лист, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи на повне розчинення крупинок цукру;
3. Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин до проби сиропу на м'яку кульку. Гаряче варення закатати у підготовлені скляні банки.

Як приготувати ніжні та соковиті – порадуйте своїх близьких смачною закускою.

Читайте як приготувати ніжний яблучний пиріг у мультиварці.

Смачний омлет в пакеті - страва відрізняється ніжністю і легкістю, але в той же час воно менш калорійне ніж смажене на сковороді.

Варення з жовтих слив у мультиварці

У мультиварці можна зварити варення із будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність того, що варення втече.

Для варення зі злив у мультиварці потрібно взяти:

• 1000 г жовтих слив;
• 1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливових ласощів з мультиварки – 219,4 ккал на 100 г.

Як приготувати:

1. Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки та розібрати на половинки. Потім перекласти в чашу мультиварки і засипати цукром;
2. Залишити все приблизно на годину, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гушіння» (або «Суп») зварити варення, закривши мультиварку кришкою;
3. Для більшої густоти масу можна ще раз проварити після остигання. Зберігатися таке варення, як і приготоване звичайним способом, у скляних банках.

Солодкі заготовки на зиму

І горіхи, і сливи багаті на вітаміни і корисні макро-, мікроелементи, які дуже цінні для людського організму. Поєднати користь цих двох продуктів можна в такій зимовій заготівлі, як варення зі слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль та фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготовку на зиму знадобляться:

• 1000 г слив;
• 600 г цукру;
• 200 мл води;
• 100 г волоських горіхів;
• 30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням становитиме близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 г

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

1. Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду та варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
2. Потім всипати цукор та варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
3. На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи та коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення зі зливів по банкам і закрити кришками.

Для рецептів варення з половинок слив краще використовувати плоди сортів "Ренклод" або "Угорка", оскільки у них дуже добре відокремлюється кісточка.

Якщо плоди невеликі, то можна класти їх у заготівлі цілими, але для кращого просочення сиропом їх потрібно проколоти в кількох місцях.

Щоб товста шкірка на плодах не лопнула, порушивши цілісність сливових часточок, фрукти потрібно бланшувати 1-2 хвилини, а потім ополоснути холодною водою.

Також цілість плодів для сливових ласощів допоможе зберегти содовий розчин, в якому їх потрібно витримати, а потім ретельно промити.

Сливове варення, рецепт на зиму в домашніх умовах

Варення зі слив – ласощі «на ура»! Садову сливу важко зберегти на зиму у свіжому вигляді, зате можна зварити з неї корисне варення. У її м'якоті міститься багато вітаміну Р (рутина), який зміцнює стінки судин та нормалізує тиск. Ця речовина надає зливу фіолетового відтінку. Вітамін С, головний союзник у боротьбі із застудою, у вареній сливі повністю зберігається, а рутин посилює його дію. Крім того, калій у сливі допомагає виводити зайву воду з організму, бореться з хворобами нирок. Виходить, в домашніх умовах вариться не просто сливове варення, а справжні сливові ліки!
Ми готуватимемо варення з половинок слив без кісточок, щоб у сиропі залишилися цілісні шматочки фрукта. Так ласощі виглядають апетитнішими, з нього виходить чудова начинка для солодких пирогів. Як приготувати сливи, щоб шматочки не розварилися? Хочеться, щоб був не джем, а саме варення із цілісних шматочків у солодкому сиропі! Є невеликий та дуже простий рецепт: не потрібно довго проварювати фрукти. Краще зробити це за кілька заходів. Таке варення називають п'ятихвилинкою. Чому? Тому що сливи проварюють не більше 5 хвилин, тому вони зберігають свою форму. Щоб зварити варення без кісточок, потрібно вибирати відповідні сорти слив, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Варення із цілісних слив вариться трохи іншим способом. Давайте познайомимося зі смачним, неймовірно корисним і напрочуд простим рецептом сливового варення на зиму!

Складові:

• 2 кг злив (чорнослив, угорка, ізюмерик);
• 1,2 кг цукру;
• 1 ст. води.

Простий рецепт сливового варення на зиму.

1. Промиті сливи відокремлюємо від плодоніжок, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Вибираємо тільки стиглі сливи без ушкоджень.

2. Складаємо половинки слив без кісточок у глибоку каструлю чи таз. До вибору посуду для варіння варення потрібно підійти ґрунтовно. Емальовані каструлі для цього не підійдуть, оскільки в них варення може пригоріти і весь десерт на зиму буде зіпсований. Наші бабусі варили варення у величезних мідних тазах (як у мене на покроковому фото), а зараз господині переважно використовують каструлі з нержавіючої сталі або зі спеціальним антипригарним покриттям.

3. Засипаємо все цукром. Перед тим, як поставити сливи на плиту, даємо їм час просочитися цукром та пустити сік. Щоб зробити смак більш насиченим, можна додати у варення щіпку лимонної кислоти або кориці. Але це не обов'язково, сливове варення і так виходить запашним.

4. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити форму злив. Заливаємо в таз 1 склянку води.

5. Як зварити сливи? Зробимо це у кілька етапів. Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Перетравлювати половинки не потрібно, вони можуть розвалитися, а нам потрібні цілі та пружні шматочки. Вимикаємо плиту та повністю остуджуємо фрукти. Тепер їм знадобиться час, щоб добре просочитися цукровим сиропом.

Як видно на фото, після першого варіння зливи залишилися цілі. Але, можливо, вони почнуть розвалюватися, навіть якщо Ви робите все за правилами і швидко зняли варення з вогню. Це може бути виключно через неправильно підібраний сорт слив, їх легко сплутати. Але не засмучуйтеся, адже в такому випадку можна приготувати смачний сливовий джем на зиму, рецепт якого дивіться на засланні.

6. До охолодженого варення повертаємося через 6-12 годин. Знову доводимо до кипіння і проварюємо менше хвилини, потім вимикаємо плиту. Якщо утворюється пінка, то акуратно видаляємо її, щоб заварене в банку варення не забродило.

7. І знову остуджуємо сливове варення.

8. Ще раз трохи проварюємо.

9. І знову остуджуємо. Вже вийшов сироп насиченого кольору. Процедуру потрібно повторювати, поки шматочки слив не просочаться сиропом. Вони повинні трохи зморщитися, а сік загуснути.

10. Доводимо до кипіння востаннє.

11. Розливаємо гаряче сливове варення в попередньо простерилізовані сухі та гарячі банки. Якщо ємності не обробити, варення може забродити та зіпсуватися. Як правильно стерилізувати банки та кришки дивіться.

12. Закочуємо сливові ласощі простерилізованими кришками, даємо добу охолонути і ховаємо до настання холодів у шафу. Якщо не хочеться чекати, то вкриваємо варення пергаментом і їжмо відразу. Варення подається до чаю, какао, з гарячим молоком, з нього виходить смачна начинка для солодких пирогів та млинців. А сливовий сік з варення нагадує топінг за своєю консистенцією, тож їм легко можна прикрашати десерти та морозиво.

Ароматне та корисне сливове варення на зиму готове. Смачного!

Початок осені - це та пора, коли встигає смачна та ароматна злива. У свіжому вигляді плоди зберігаються не так довго, зате з них виходить чудове варення. Такий продукт не тільки смачний, а й корисний. У сливі міститься багато рутину, що підтримує тонус судин. Її плоди мають проносний ефект, а мінерали, що входять до складу, допомагають поліпшити обмінні процеси, швидше позбутися стресу і відновитися після застуди. Краще, щоб варення було без кісточок, є його в такому вигляді набагато приємніше.

Для приготування сливового варення без кісточок плоди мають бути стиглими, м'ясистими, але не надто м'якими. Спочатку сливи треба перебрати та відбракувати червиві, пом'яті, підгнили екземпляри. Далі добірні плоди промивають в друшляку під краном і обривають з них плодоніжки, що залишилися. Кожну вершку потрібно розрізати на дві частини та видалити кісточку.

Тепер можна приступати до варіння запашного варення. Вам також знадобиться цукровий пісок. Інші інгредієнти підбираються згідно з рецептом. Тара та кришки мають бути простерилізовані. Скляні банки краще купувати невеликого обсягу - до 500 г. Добре, якщо вони будуть опуклими, фігурними. У такій баночці варення доречно податиме до столу, не перекладаючи його в інший посуд.

Найкращі рецепти варення зі сливи без кісточок

Існує безліч рецептів сливового варення. Можна зробити його нашвидкуруч не витрачаючи багато часу за спрощеною технологією. Якщо хочеться здивувати гостей вишуканим десертом, додаються незвичайні інгредієнти. Спробуйте приготувати відразу кілька видів варення зі сливи без кісточок, яке з них обов'язково стане вашим коханим.

Так як варення-п'ятихвилинка готується мінімальна кількість часу, капронові кришки не підійдуть, потрібно використовувати металеві, можна гвинтові. Список інгредієнтів для цього рецепту дуже лаконічний. Вам знадобиться:

• 1 кг злив;
• 1 кг цукру.

Підготовлені половинки сливи складають у глибоку миску та засипають цукровим піском. Акуратно перемішайте компоненти так, щоб цукор рівномірно розподілився. Тепер сливи повинні постояти, щоб із них виділився сік, а пісок розтанув. Цей процес займе кілька годин залежно від соковитості плодів та температури повітря у будинку.

Коли сливи буквально плаватимуть у власному соку, можна приступати до приготування п'ятихвилинки. Вміст миски перекладають у каструлю та ставлять на слабкий вогонь. Незабаром почне утворюватися рясна пінка, яку потрібно знімати. З моменту закипання варення повинне варитися 10 хвилин, його слід помішувати в процесі приготування. Після цього часу ласощі розливають по банкам, закривають кришками, перевертають і загортають.

На замітку! До плюсів цього рецепта можна віднести швидкість і простоту приготування. Частки слив залишаються в банку цілими, а сироп набуває насичений рубіновий колір. До того ж у такому варенні зберігається максимум користі.

Варення зі слив без кісточок: відео

Мультиварка сьогодні стала незамінною помічницею для багатьох господарок. Хороший цей побутовий прилад і тим, що можна приготувати дуже широкий список страв. Нагоді мультиварка також у тому випадку, коли потрібно зварити варення зі сливи без кісточок.

Достатньо закласти в чашу інгредієнти і за заданий час продукт буде готовий. Цей рецепт особливо допоможе тим, хто стежить за своєю вагою і намагається вживати менше солодкого. Для приготування варення в мультиварці знадобиться вдвічі менше цукрового піску, ніж за класичним рецептом. Цей спосіб також ідеальний для недосвідчених господарок – мультиварка все зробить за вас.

Перед приготуванням варення слід приготувати:

• 1 кг злив;
• 0,5 кг цукру.

Помиті та підготовлені ягоди пересипають піском і залишають пустити сік. Якщо слива кисла на смак, можна додати ще 1 склянку цукрового піску. Необов'язково чекати довго. Як тільки ягоди почнуть виділяти сік, відправте їх у чашу мультиварки, перемішайте дерев'яною лопаткою та залиште для приготування. Щоб ваше варення не перетворилося на джем, кришку краще не закривати.

На панелі керування виберіть режим гасіння та встановіть таймер на 20 хвилин. Коли мине заданий час, варення потрібно перемішати і готувати ще 20-30 хвилин (точна кількість часу залежить від характеристик мультиварки). Готовий десерт залишають у тій же чаші, де йшло приготування на 4-5 годин під кришкою.

Порада! Якщо вам потрібен густіший сироп, можна додати у варення харчовий желатин, попередньо розчинений у невеликій кількості теплої води.

Загорнуту в стерилізовані банки заготівлю можна зберігати за кімнатної температури. Якщо ж ви плануєте з'їсти ласощі найближчим часом, накрийте пергаментним папером і поставте в холодильник.

Варення зі слив у мультиварці: відео

Хоча спочатку в рецепті пропонується використовувати саме волоські горіхи, ви можете замінити їх на фундук або взяти горіхове асорті. Сливи мають бути твердих сортів і не перезрілі, інакше замість задуманого десерту вийде фруктово-горіхова паста. Для приготування вам знадобиться:

• 2 кг злив;
• 1,8 кг цукру;
• 200 г очищених горіхів.

Згідно з рецептом сливи рекомендується не лише розділити навпіл, а й порізати кубиками. Якщо ягоди дрібні, допустимо залишити їх половинками. Горіхи потрібно замочити на 30 хвилин у холодній воді. Деякі готують таке варення у вигляді фаршированих слив. Для такого десерту горіхи потрібно дрібно посікти ножем.

На замітку! Блендер використовувати не варто, інакше горіхова маса перетвориться на кашу.

Готувати варення краще в каструлі з товстим дном та стінками, тоді буде більше шансів, що воно не пригорить. Ягоди кладуть у посуд і дають їм трохи розваритись, після чого додають цукровий пісок.

Далі десерт потрібно варити на слабкому вогні протягом 40 хвилин, постійно помішуючи, а потім додати в каструлю підготовлені горіхи. Як тільки маса закипить, вогонь знову зменшують і продовжують приготування ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовий десерт одразу ж розливають по стерилізованих банках та закривають металевими кришками. Перевертати тару не потрібно.

Порада! Надати додатковий смаковий відтінок такому варенню може паличка кориці. Її потрібно покласти у каструлю незадовго до закінчення приготування.

Сливове варення з горіхами: відео

За тим рецептом, який ми хочемо запропонувати вам, варення вариться дуже просто і зовсім не вимагає великої кількості часу. Його можна готувати між справою, одночасно займаючись чимось ще. Оскільки ягоди просочуються сиропом поступово, половинки слив зберігаються цілими та напівпрозорими, а сам сироп стає досить густим, приємного насиченого кольору. Для такого варення вам знадобиться:

• 1 кг злив;
• 1,3 кг цукру;
• 100-150 г води.

Спочатку вариться сироп із води та цукрового піску. Як тільки він трохи загусне, їм заливають підготовлені сливи без кісточок і залишають на кілька годин. У цьому проміжку часу ви можете займатися іншими важливими справами. Після цього варення знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 2-3 хвилини і знову вимикають. Порядок дій слід повторити ще двічі, але втретє потрібно довести десерт до готовності. Після цього смакота розливається по стерильним банкам і закочується.

Винахідливі господарки постійно вдосконалюють класичні рецепти. Адже кулінарія – справжній творчий процес, у результаті якого час від часу з'являються нові шедеври. Однією з таких новинок, що встигли здобути популярність, стало сливове варення з додаванням какао.

У багатьох сім'ях цей десерт сподобався і став родзинкою зимового столу. Готовий продукт виходить не нудотним, з несподіваними смаковими акцентами. Щоб приготувати таке варення, знадобиться:

• 2 кг сливи;
• 1 кг цукру;
• 40 г порошку какао;
• 10 г ваніліну.

Шматочки слив засипають половиною кількості цукру і чекають, доки виділиться багато соку. Після цього додають цукровий пісок, ванілін і какао, що залишився. Вміст каструлі перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум'я і варять при постійному помішуванні 50-60 хвилин.

На замітку! Перемішувати варення потрібно дуже акуратно, намагаючись не пом'яти часточки ягід. Тоді десерт буде не лише смачним, а й гарним на вигляд.

Готовий продукт розливають за підготовленими банками і герметично закупорюють. Краще, щоб варення остигало повільно, для цього його загортають.

Цей ніжний десерт відмінно поєднується з випічкою, його можна додавати в морозиво, їсти із сирниками та млинцями. Варто вам приготувати таке варення один раз і воно стане найчастішим гостем на вашому столі. Рецепт приготування не відрізняється особливою складністю, головне – підібрати правильні інгредієнти.

Найкраще поєднуються з шоколадом сливи синіх та червоних сортів. Шоколад можна взяти той, якому ви віддаєте перевагу, він може бути і гірким, і молочним. Різниця між ними у кількості цукру. Як експеримент допустимо використовувати обидва види шоколаду одночасно. Для того щоб приготувати таку смакоту потрібно заздалегідь припасти:

• 1 кг злив;
• 600-700 г цукрового піску;
• 100-грамову плитку шоколаду.

Ягоди без кісточок ріжуть на невеликі кубики і кладуть у каструлю. Туди ж вирушає цукор. Суміш вариться приблизно 30 хвилин при постійному помішуванні. Піну, що з'являється, потрібно знімати. Коли сироп набуде рубінового відтінку, можна додавати шоколад, який попередньо розламують на часточки. Якщо ви бажаєте отримати більш насичений шоколадний присмак, можна збільшити кількість цього інгредієнта.

Продовжуйте помішувати десерт, доки він не закипить. Шоколад на той час повинен повністю розчинитися. У відкритому вигляді такі ласощі зберігаються не більше місяця в холодильнику. Якщо банки закупорити герметично і спустити до підвалу, варення можна буде зберегти протягом зими, якщо ви не з'їсте його раніше.

Дуже смачним виходить варення із жовтої сливи - аличі. Зробити смак ще вишуканішим допомагають ягоди винограду. Цей десерт вбирає аромат і фарби літа, при цьому готується він зовсім нескладно. Для створення ласощів знадобиться:

• 1 кг жовтої сливи;
• 1 кг винограду;
• 2 кг цукру.

Аличу попередньо нарізають на часточки. З винограду потрібно дістати кісточки, але краще використовувати кишмишні сорти без насіння. Після цього ягоди змішуються та засипаються цукровим піском. Як тільки сливи та виноград пустять сік, масу перекладають у каструлю і ставлять на вогонь. Відразу як варення закипить, потрібно зняти піну і відразу вимкнути полум'я.

Після того, як фрукти в сиропі охолонуть, процедуру повторюють. Закипілий десерт тримають на вогні 5-10 хвилин, після чого розливають банками і закочують. Зберігати таку заготівлю можна на утепленій лоджії або у підвалі. Взимку дуже приємно попити чаю з цим смачним варенням або захопити з собою одну баночку, йдучи в гості.

Крім запропонованих рецептів, існує і безліч інших. При варінні сливового варення можна додавати лимон, апельсин, яблука, м'яту, кардамон. Пробуйте нові поєднання, і можливо вам вдасться створити ще один популярний рецепт, яким інші господині ділитимуться один з одним.

Липень та серпень щедрий на сливи. Першими дозрівають, як їх називають у народі, «медовки». Невеликі вершки зеленого кольору із жовтуватим відтінком. Їхня м'якоть настільки солодка і смачна що хочеться, їсти і їсти.

Не встигли закінчитися «медовки», як за ними вже поспішають інші їхні родичі. І так практично до кінця вересня ми можемо насолоджуватися цією прекрасною ягодою. Закінчує сливовий парад темно-синя злива, що має на відміну від інших сортів довгасту форму так звана «вугорка». Вона буває від дуже великого до зовсім невеликого розміру. З великої «вугорки» зазвичай роблять багатьма улюблений чорнослив, а невелику використовують для приготування компотів, соусів.

З будь-якого сорту слив можна отримати відмінні солодкі ласощі під назвою – варення. Зимове чаювання з ним поверне вас у солодкі спогади про… на жаль минуле літо.

Ми пропонуємо вам скористатися простим рецептом прозорого варення зі сливи часточками і, витративши мінімум зусиль і засобів отримати в результаті баночку прекрасного доповнення до млинців, оладок або сирників.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Сливи – 1 кг;
• Цукор пісок – 0,5 кг.

З цієї кількості ягід ми отримали одну півлітрову баночку сливового варення і ще приблизно 3-4 столові ложки на пробу.

Як приготувати прозоре сливове варення часточками (без кісточок)

Як вже було зазначено вище для того щоб приготувати варення годяться сливи будь-якого сорту стиглі і навіть трохи перезрілі. У нас в даному випадку були використані як сировина вершки невеликого розміру з кисло-солодким смаком. З такої сливи вийде прозоре з дольками, що зберегли форму, ароматне і смачне варення.

Для гурманів їх поїдання в сирому, так би мовити, вигляді не принесе великого задоволення, а ось варення з них вийшло цілком пристойне.

І так приступимо до дій. Почнемо як завжди з перемивання ягід. Після процедури «очищення» нам потрібно буде видалити зі злив кісточки, оскільки ми вирішили варити варення зі злив без кісточок.

Спосіб видалення кісточок гранично простий, якщо, звичайно, при покупці ви переконалися, що кісточка легко відстає від м'якоті при розкриванні сливи.

Озброюємося ножем і робимо розріз по лінії, яка видніється по всьому колу сливи. Злегка підтягуємо і видаляємо кісточку, отримавши дві половинки.

Після того як ми впоралися з цим завданням, беремо каструльку (бажано з нержавіючої сталі) і починаємо викладати в неї наші половинки злив відкритим м'якоттю до верху.

Засипаємо сливи зверху невеликим шаром цукру, чергуючи так, поки не закінчаться підготовлені половинки. Цукор у вас, звичайно, ще залишиться. Його ми додамо трохи згодом.

Сливи, присипані цукровим піском повинні так постояти деякий час, поки ви не побачите, що вони випустили частину свого соку. Це буде виглядати приблизно так.

Після того як ви переконаєтеся, що на дні каструльки вже зібрався сік, можна приступати до процесу варіння сливового варення. Відправляємо каструльку на маленький вогонь і поступово нагріваємо, ще цукор, що не розчинився, почне танути, а сливи віддавати ще більше соку.

Настав час висипати до них решту цукру з зазначеної в рецепті кількості.

Висипаємо, розмішуємо і продовжуємо варити приблизно 25-30 хвилин на невеликому вогні. Після чого вогонь вимикаємо та залишаємо наше варення до повного остигання. Можна повернутись до нього навіть наступного дня.

Вдруге продовжуємо варити сливове варення, не забуваючи помішувати, ще 30-40 хвилин. Після чого наповнюємо їм (у гарячому вигляді) стерильну гарячу баночку і закочуємо. Зберігатися за кімнатної температури.

Сливове варення вийшло прозоре з цілими часточками, добре воно підійде і до млинців і печива.