Який вигляд цедра. Чим корисна цедра лимонна для краси. Лимонна цедра у косметичних засобах

Лимонна цедра– це найтонший верхній шар шкірки лимона тертий на дрібній тертці (див. фото), в якому сконцентровано найбільша кількість корисних елементів. Також в цедрі лимона міститься більшість ароматичних речовин, які використовують для створення парфумів і різної косметики.

У лимонній цедрі міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які потрібні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Існує навіть думка, що лимонна цедра містить набагато більше корисних речовин, ніж сам лимон. Саме тому цедру лимона застосовують у кулінарії, а й у інших галузях людської життєдіяльності.

Як зробити лимонну цедру в домашніх умовах?

Зробити цедру лимона у домашніх умовах дуже легко! При цьому тривале приготування не потрібно, процес її отримання досить простий. Щоб зробити лимонну цедру, необхідно взяти лимон або кілька лимонів, опустити їх окропом на пару секунд. За допомогою шумування плоди слід витягти з гарячої водипісля чого можна зрізати цедру ножем, або використовувати дрібну терткунатерти цедру в окрему ємність (див. фото).

Чим замінити?

Замінити лимонну цедру, за потреби, можна цедрою інших цитрусових фруктів. У випічці та інших стравах її головна мета – надавати особливого аромату. Таким чином, при повній відсутності будь-якої цедри в домашніх умовах і відсутності можливості її придбати, як замінник можна використовувати ваніль або корицю, хоча ефект буде зовсім іншим.

Використання в кулінарії

Лимонна цедра часто використовується в кулінарії. З лимонною цедрою можна спекти найсмачніші кексита паски, а також пироги та печиво. Крім усього іншого, з лимонної цедрироблять варення та компоти, а в поєднанні з іншими фруктами, варення з додаванням лимонної цедри надовго запам'ятається своїм неповторним смакомта ароматом.

Лимонну цедру часто використовують для приготування всіляких соусіві наливок, також її можуть використовувати у приготуванні м'яса, щоб надати йому особливий аромат та невелику кислинку.

Користь та шкода

Завдяки унікальному складу, лимонна цедра може принести величезну користьорганізму. Так, наприклад, лимонна цедра насичує кістки кальцієм, завдяки чому вони стають міцнішими. Також за допомогою регулярного вживання лимонів разом з цедрою можна позбавитися токсичних речовин, які потрапляють в організм через неправильний спосіб життя або погану екологію.

Користь лимонної цедри також відчутна і боротьби з раковими клітинами. Мало хто знає, що в цедрі лимона міститься багато антиоксидантів, які запобігають розвитку онкології.

Лимонна цедра з легкістю виводить з організму холестерин, допомагає позбутися інфекцій у порожнині рота, а також покращує роботу серця завдяки вмісту калію. Крім того, якщо приготувати маску або крем з тертою лимонною цедрою, то можна значно поліпшити вид шкіри, а також позбутися вугрів.

Що стосується шкоди, то протипоказання до вживання або використання лимонної цедри є тільки для тих, хто має алергію на цитрусові та лимон, зокрема. Також лимонною цедрою не слід зловживати людям, у яких спостерігаються проблеми зі шлунком: гастрит, виразка або часті печії.

Користь лимонної цедри в кулінарії очевидна: вона додає у страву смак та аромат цитрусу. Лимон – поширений цитрусовий, який є практично в будь-якому холодильнику. Застосування лимона у кулінарії досить широко. Його ми додаємо в їжу, напої, використовуємо у господарстві та робимо з нього косметичні засоби. Найчастіше лимонні рецептиприпускають використання м'якоті та соку, а шкірки ми, без зазріння совісті, відправляємо у сміття. Але чи варто так чинити?

Застосування лимонної шкірки може допомогти вирішити багато дрібних побутових завдань. Нижче ми розкриємо 21 дивовижний спосібвикористання лимонної цедри, який залишить на замітку дбайлива господиня. Ви більше не станете викидати жодної кірки, тому що дізнаєтеся, що в них набагато більше біологічно активних речовин, ніж у м'якоті плода, а також те, як їх можна застосовувати у побуті.

Користь лимонної цедри у господарстві

1. Очищення поверхонь від плям.Для кірки лимона застосування знайти найлегше на кухні та у ванній. Лимонні скоринки з харчовою содою, впораються з незначними плямами на раковині та ванній кімнаті. Слід потерти поверхню м'якою скоринкоюлимона із содою, далі змити водою для отримання блискучого результату.

2. Очищення посуду.Лимонну кислоту, яка залишається в цитрусових кірках, можна використовувати як освіжувач та знезаражуючий засіб для посуду. Покладіть кілька лимонних скоринокв посудомийну машину, і отримайте натомість запашне і чисте домашнє начиння.

3. Свіжість обробної дошки.Потріть лимонною цедрою обробна дошка, щоб позбутися запаху цибулі, часнику чи риби. Властивості лимонної цедри ароматизувати обумовлені наявністю в ній ефірних олій.

4. Ароматизатор повітря.Найпоширеніше використання лимона в побуті – як природний ароматизатор. Поліпшити запах приміщення допоможуть кілька скорин лимона, залишені на батареї, біля обігрівача або на підвіконні.

6. Відлякуємо бродячих котів.А ви знали, що котів відлякують запахи лимона? Саме, адже у котів тонкий нюх та аромати вони сприймають гостріше, ніж людина. Розкладіть лимонні кіркиПоступово на своєму подвір'ї, щоб бродячі тварини не вторгалися у ваше житло.

7. Очищаємо мікрохвильову піч.Поставте мисочку з лимонною цедрою і водою в мікрохвильову піч і нагрівайте вміст протягом 5 хвилин. Після закінчення часу протріть стінки печі паперовими рушникамита насолоджуйтесь дзеркальним результатом.

Лимонна цедра: корисні властивості для кулінарних цілей

8. Вишуканість бульйону.Суха перемелена цедра лимона використовується в супах і бульйонах для надання страві концентрованого благородного смаку. Додайте порошок цедри у завершенні варіння разом із звичними приправами та оцініть пікантну ноту страви.

9. Універсальна приправа.Зробіть домашню приправудля других страв та салатів, яка стане родзинкою вашої кухні. Змішайте чорний перець із подрібненими на борошно скоринками лимона та використовуйте їх замість звичайної приправи.

10. Пікантна куркав духовці.Якщо перед запіканням курки в духовці потерти її цедрою лимона, і кілька часточок покласти всередину – це надасть чудового запаху м'ясу та чудового східного присмаку.

11. Цукати замість цукерок.Якщо ви любите цукерки, проте прагнете схуднення або правильного харчування, солодощі вдало замінять корисні цукатизі шкірки лимона.

Чим корисна лимонна цедра для краси

12. Відбілювання нігтів.Будь-який майстер манікюру розповість, чим корисна цедра лимонна для наших нігтів. Втирання шкірки лимона в нігтьову пластину допоможе освітлити її, запобігти тьмяності та зміцнити ламкі нігті.

13. Освітлення зубів.Лимоном можна освітлити зуби щонайменше на один тон. Для цього візьміть кілька часточок лимона зі шкіркою, і протягом кількох секунд помасажуйте ними поверхню зубів. Потім залиште ще п'ять хвилин лимонні смужки на зубах. Повторювати процедуру трохи більше кількох разів на тиждень.

14. Позбавляємося темних плям на шкірі.Цедра може бути використана при відбілюванні темних ділянок шкіри на ступнях, колінах та ліктях. Щодня слід втирати у шкіру вологу свіжу цедру.

15. Відбілюючий пілінг для обличчя.Подрібнена цедра лимона з вівсяним борошномта столовою ложкою молока, стане дивовижним натуральним засобомочищення шкіри від ороговілих клітин. Має лимонну цедру корисні властивостіне тільки відбілювати, а й живити шкіру, зволожуючи її та пом'якшуючи.

16. Купання із лимоном.Декілька лимонних скорин у ванні зроблять ваше купання корисним для шкіри і допоможуть почуватися свіжим після водних процедур.

17. Любите жуйки? Жуйте лимонну цедру! Жувальна гумкаяк лимонна цедра освіжить дихання і дбайливо відбілить зуби.

18. Кондиціонер для пом'якшення волосся.Ополіскування волосся водою настояною на лимонній цедрі, забезпечить видалення залишків шампуню та лупи, зменшить виділення жиру та пом'якшить волосся.

Користь лимонної цедри для здоров'я

19. Антивірусний засіб.Знайшла шкірка лимона застосування і в медицині. Вітамін С, що міститься в шкірці лимона, захистить організм у період загострення вірусних інфекцій. Додайте шкірку в чай, компот, або їжте лимон у сирому вигляді разом із цедрою.

20. Найкращий засібвід остеопорозу.Хто б міг подумати, але найвідоміший засіб при переломах кісток, ревматоїдний артрит, поліартриті – лимон з подрібненою у ступці яєчною шкаралупою. Слід дрібно подрібнити інгредієнти, змішати їх та залишити на тиждень у темному прохолодному місці. Буквально 7 днів і чудо засіб готове.

21. Допомога організму у рятуванні від токсинів.Звільнити організм від токсичних речовинможна лише за один тиждень. Для цього протягом дня з'їдайте дві столові ложки подрібнених скоринок лимона. Цедра очистить кишечник, стабілізує тиск та знизить рівень холестерину.

Дивно, але багато продуктів, які ми зазвичай викидаємо у сміття, можуть стати в нагоді в господарстві і навіть принести користь здоров'ю. Це і цедра апельсина і цедра грейпфрута і цедра, мандаринів, кумкватів та інших цитрусових. Такі очищення застосовують у кулінарії, їх активно використовують фахівці народної медициниі навіть садівники. Давайте поговоримо, що нам може дати цедра апельсина, що це взагалі таке, розглянемо рецепти з цедри апельсина, а також які корисні властивості та протипоказання вона має.

Що таке цедра апельсина?

Під цедрою апельсина мають на увазі найвищий шар шкірки, що має привабливе яскраве забарвлення. Такий продукт є джерелом маси корисних речовин, у тому числі вітамінів та ефірних олій. Знімають цедру гострим ножем або натирають ошпарений окропом фрукт на тертку. У побутовому розумінні, звичайно, цедра - це взагалі вся шкірка, яку при чищенні плода, як правило, викидають. зараз мало хто робить.

Цедра апельсина - користь та шкода

Користь цедри апельсина

Верхній шар шкірки даного фруктамає у своєму складі масу вітаміну С, у ньому міститься , і – В1 та В2. Також цедра є джерелом ефірної олії, кальцію та фосфору. У ній міститься досить багато пектинової та лимонної кислоти, а також натуральні антибактеріальні речовини – фітонциди.

Є дані, що цедра апельсина є чудовими лікамивід атеросклерозу. Ця речовина і чистить судини. Такий продукт непогано підвищує настрій, тому його радять застосовувати для приготування багатьох страв.

Цедра апельсина позитивно позначається на перебігу обмінних процесівв організмі. Її споживання допомагає покращити травні процеси та уникнути печії. Споживання такого продукту сприяє усуненню нудоти та підвищенню бадьорості.

Порошок, отриманий з апельсинової шкірки, допомагає розчиненню слизу в дихальних шляхах. Його можна використовувати для лікування кашлю та астми.

Ефірні олії цедри апельсина мають протимікробні та протизапальні якості. Його споживання дозволяє оптимізувати кислотність шлункового соку та нормалізувати перебіг процесів, що відбуваються в кишечнику. Також використання даного продуктусприяє розвантаженню та очищенню печінки.

Їжа цедри апельсина допомагає впоратися з ожирінням. Ще такий продукт непогано.

Аромат цедри апельсина має непоганий заспокійливий вплив, допомагає розслабитися, усунути безсоння та .

Такий продукт широко застосовується для догляду за шкірою. Він допомагає усунути надмірну активність сальних залоз, позбутися вугрів та відмерлих частинок шкіри. Цедра апельсина має виражену протизапальну та протигрибкову дію. Вона справляється з висипаннями та сприяє загоєнню ранок.

Чи небезпечна цедра апельсина, шкода від неї можлива?

Цедра апельсина може спричиняти алергічні реакції. Не варто захоплюватися нею, якщо ви страждаєте від надмірної кислотності травного соку, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки та розладів кишечника. Не варто застосовувати такий продукт у надмірних кількостях та при зниженому тиску.

Рецепти з цедрою апельсину

Пиріг з цедрою апельсину в мультиварці

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири склянки, півтори склянки борошна, пару чайних ложок цедри апельсина. Крім того, вам знадобиться пара апельсинів, половинка пакетика розпушувача (одна чайна ложечка). Для прикраси пирога можна використовувати пару.

Перемішайте всі компоненти між собою. Викладіть їх у мультиварку, змастивши її чашу. Закрийте ємність кришкою, виставте режим випікання на одну годину і двадцять хвилин. Переверніть пиріг на тарілку і прикрасьте часточками ківі.

Домашнє печиво з апельсинової цедрою.

Для приготування простого домашнього печивапотрібно підготувати сто грамів холодного, сто двадцять п'ять грамів борошна (і ще трохи для обвалки), один жовток і цедру, зняту з половинки.

Масло наріжте кубиками, додайте до нього жовток цукровою пудрою. Всипте в ємність натерту цедру. Перемішайте всі компоненти вилкою до однорідності. Просійте борошно і перемішайте з|із| олійною сумішшю. Замісіть еластичне тісто, оберніть його харчовою плівкоюі приберіть в морозилку на п'ять-сім хвилин або в холодильник на півгодини.
Добре розкотіть тісто пластом в три сантиметри. Виріжте печиво і розкладіть його по деку, застеливши пергаментом.
Надішліть печиво в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять хвилин.

Як приготувати апельсиновий джем з цедрою?

Для приготування такої страви потрібно підготувати три середні апельсини, один невеликий, півлітр води та чотириста п'ятдесят грам цукру.

Підготуйте апельсини: вимийте їх, зріжте цедру з них тонше. Подрібніть її тоненькою соломкою. Апельсини очистіть від білої шкірки, усуньте білі плівки, щоб залишилася одна м'якоть. Зважте м'якоть та цедру, помістіть їх у каструлю.

Таким же чином обробіть лимон: зніміть цедру з нього і виділіть м'якоть лимона. Зважте.

Залийте підготовлені фрукти водою, дотримуючись співвідношення 1:1. Залишіть на добу.
Злийте воду, відкиньте цитруси на сито. Всипте в них рівну за вагою кількість цукру. Проварити на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти-тридцяти хвилин і остудити.

додаткова інформація

Цедра апельсинів має масу лікарських якостей, її широко застосовують у терапевтичних цілях.

Цедра та корінь солодки при виразці шлунка. Так фахівці народної медицини радять використовувати цю сировину для приготування ліків від виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. З цією метою потрібно підготувати шість грамів цедри апельсина і десять грамів кореня солодки. Заваріть таку суміш половинкою склянки води та поставте на невеликий вогонь. Проваріть доти, доки обсяг ліків не зменшиться наполовину. Остудіть готовий засіб, втручіть у нього шістдесят грам меду. Прийміть отриманий склад три прийоми протягом дня. Тривалість такого лікування – один місяць.

Ліки при матковій кровотечі. Щоб зупинити маткову кровотечу, фахівці народної медицини радять приймати наступний відвар. Очистіть шість-сім апельсинів, заваріть отриману шкірку півтора літрами води і уварюйте доти, доки обсяг рідини не зменшиться наполовину. Підсолодіть готові ліки і приймайте по чотири чайні ложечки тричі на день.

Апельсини при ангіні, стоматиті, фарингіті та ларингіті. Просте пережовування апельсинової цедритакож приносить величезну користь здоров'ю. Така процедура допоможе покращити дихання, вилікувати стоматит, ангіну, фарингіт, ларингіт та ін. Цей продукт сприяє активізації апетиту.

Ванни, що знімають стрес. Ванни з цедрою апельсина мають непоганий тонізуючий вплив і допомагають позбутися стресу. Щоб провести таку процедуру у себе вдома, висушену цедру з трьох апельсинів потовчіть до стану порошку. Змішайте її з деякою кількістю оливкової оліїі залиште на годину. Після вилийте ароматне маслоу підготовлену ванну.

Цедра та солодка від печії. Фахівці народної медицини радять використовувати цедру апельсина для лікування печії. Для досягнення терапевтичного ефекту потрібно з'єднати чайну ложечку такої сировини та змішати її зі столовою ложечкою коріння солодки. Заваріть таку сировину півлітром води. Розмістіть ємність із засобом на вогні, випаруйте ліки до половини, трохи остудіть і процідіть. Підсолодіть медом, перемішайте. Приймайте у не велику кількістьтричі на день за чверть години до трапези. Тривалість такої терапії – один місяць.

Цедра апельсина – це дивно корисний продукт. Його можна використовувати для приготування різних смачних стравта для терапії багатьох патологічних станів.

Опис

Лимонна цедра - це зовнішній шар шкірки лимона, в якому міститься велика кількість ефірних олій. Для отримання цієї спеції, яка використовується в кулінарних ціляхплоди лимона миють, ошпарюють окропом і зрізають з них цедру у вигляді спіральної стрічки. Не забудьте, що ніж має бути дуже гострий, інакше ви не досягнете ідеальної тонкощі. Якщо шкірка зрізана досить товсто, то колір цедри після сушіння набуде жовтувато-бурого відтінку, а якщо ви зробите все правильно - вона залишиться лимонно-жовтого кольору, практично без змін.

У кулінарії використовують цедру лимона в основному при випіканні кексів, пасок, шарлоток, пудингів та тортів. Часто додають у м'ясні страви, салати і, нарешті, просто в чай. Це додасть вашому улюбленому напою смак та аромат свіжих лимонів. Калорійність лимонної цедри становить 47 ккал на сто грамів прянощі.

До речі, ця спеція не завжди користувалася популярністю: наприклад, в античні часи користь лимонної цедри не розуміли і називали її поганою. Тільки з настанням середньовіччя вона стала вважатися пряністю, яка брала участь у кондитерському таїнстві. Вловивши тонкий ароматжовтої шкірки, кулінари стали використовувати її при приготуванні супів, заливного, соусів та різних підливів. Цікаво, що в Іспанії і зараз вважають за краще посипати цією запашною спецією телятину, використовуючи її як альтернативу солі. Головний секрет– обов'язково додати природний ароматизатор за кілька хвилин до готовності.

Цедра лимона в мультиварці: де застосовується

Цедра лимона – це достатньо універсальний продуктоскільки він зустрічається в багатьох стравах. І цедра лимона у мультиварці додається при приготуванні різних соусівдо м'яса, м'ясних страв, випічки. Наприклад, для приготування лимонного пирогацедра лимона додається безпосередньо в тісто, надаючи йому приємний лимонний аромат. Особливо смачним у мультиварці виходить лимонний джем. У даному випадкуцедра лимона зчищається з декількох плодів, додатково нарізається часточками лимон і все це вариться в мультиварці разом з цукром до желеподібної консистенції. Готовий джеммає характерний лимонний запах і приємний кисло-солодкий смак.

Цедра лимон надає готової страви вишуканий смак, відтіняючи деякі продукти. Вона відмінно підходить, коли прісним інгредієнтам необхідно надати яскравий ароматі незабутній смак. Цедра лимона в мультиварці використовується не тільки як додатковий інгредієнтстрави, її часто застосовують у незначній кількості як натуральний ароматизатор.

Цедра лимона у мультиварці: як зберігати

Цедру лимона легко приготувати самостійно. Але її не обов'язково одразу всю використовувати. Цедру висушити, після чого розтерти до стану порошку. У такому вигляді цедра лимона зберігається досить довго, при цьому зберігає всю свою кулінарну цінність. Порошок цедри лимона також можна додати в тісто для випічки, креми, джеми або різні соусидля риби та м'яса.

Користь лимонної цедри

Не можна не згадати про користь лимонної цедри, як про сильний антибактеріальний засіб: якщо у вас болить горло або не обійшла стороною гнійна ангіна - просто пожуйте скоринку і стане набагато легше.

Корисні властивості лимонної цедри обумовлені величезним вмістом вітаміну C (цього життєво важливої ​​речовинив ній практично втричі більше, ніж у м'якоті зрілого плоду). Тому регулярне вживання цієї ароматної та вишуканої прянощі в їжу позитивно позначиться на стані вашого здоров'я, а імунітет “віддячить” вам у розпал епідемій ГРВІ та простудних захворюваньчудовим самопочуттям.

Шкода цедри лимонної

Крім незаперечних плюсів цієї пряності не можна не згадати і про шкоду лимонної цедри, яка може проявитися за наявності виразкової хвороби. Також, крім шкідливого впливуна зубну емаль, шкірка лимона може спровокувати появу алергічних реакцій, що властиво практично всім цитрусовим рослинам. Якщо у вас спостерігається підвищена кислотність, доведеться обмежити вживання лимонної цедри, або взагалі відмовитися від неї, якщо немає бажання "обзавестися" печією.

Калорійність Цедри лимонної 47 кКал.

Енергетична цінність продукту Цедра лимонна (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жири:0.3 р. (~3 кКал)
Вуглеводи: 5.4 г. (~22 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 13%|6%|46%

Цедра ефективна у профілактиці онкології

Одним із найважливіших компонентівлимонної шкірки вважається сальвестрол. Ця речовина у поєднанні з лимоненом здатна перешкоджати розвитку в організмі людини ракових клітин. Тому вживання цедри – один із способів профілактики онкологічних захворювань.

Допомагає знизити вагу

У складі шкірки цього кислого фрукта міститься така речовина, як пектин. Його багато жінок знають як компонент, який ефективно допомагає у боротьбі за струнку фігуру. Тому, регулярно вживаючи лимонну цедру, можна знайти надійного помічника, розщеплювача зайвого жиру, здатного підтримувати красу фігури.

Виводить токсини

Цедра лимона багата на таку речовину, як біофлавоноїд, більш відомий як вітамін P. Це дуже багатофункціональна речовина. По-перше, при обміні речовин воно здатне знижувати шкоду деяких окисних реакцій, що протікають в організмі. По-друге, воно ефективно виводить токсини з організму, наприклад, ті, що сприяють появі залежності від усіляких алкогольних напоївабо схильності до хронічного переїдання, надмірному вживаннюїжі.

Сприяє збереженню молодості шкіри

У лимонній цедрі у великій кількості містяться антиоксиданти та вільні радикали– речовини, які відіграють велику роль у збереженні молодості та здоров'я шкіри. Регулярне вживанняцедри кислого фрукта допоможе шкірі довгий часзалишатися пружною, чинити опір появі зморшок, а також протистояти появі пігментації та зміні кольору. Цікавим фактомє те, що лимонна цедра успішно може замінити тонік, який найчастіше використовують проти жирності шкіри. Також можна використовувати кірку для приготування скрабу для тіла.

Допомагає позбутися пігментних плям

Якщо регулярно протирати обличчя лимона, то незабаром ви будете здивовані змінами. За допомогою цедри ви зможете позбавити шкіру від вугрів, прищів та багатьох інших недосконалостей. Особливо корисна вона буде для людей, які страждають від пігментних плям. Безліч народних рецептіврадить покласти на пігментна пляма невеликий шматочокцедри лимона і залишити на годину. Ця воістину чарівна речовина тонізує шкіру, має відбілюючий ефект, а також робить шкіру підтягнутою і гладкою.

Зміцнює кістки

Одним із хороших джерелКальцію є шкірка лимона, а велика кількість вітаміну C дозволяє організму засвоїти кальцій, що допомагає зміцнити кістки. 100 г цедри містить близько 134 міліграм кальцію. Якщо ви регулярно вживатимете шкірку цього кислого фрукта в їжу, то зможете уникнути появи таких захворювань, як, наприклад, артрит, остеопороз і ревматизм.

Підтримує імунітет

Як уже було сказано вище, у лимонній шкірці у великій кількості міститься вітамін C, якого, до речі, у цедрі більше, ніж у соку з цього кислого фрукта і навіть у самому плоді. У 100 г лимонної цедри міститься близько 129 міліграм вітаміну C. Це дозволяє не тільки підтримувати необхідний рівень імунітету, але і стежити за здоров'ям порожнини рота. Лимонна шкірказдатна усунути неприємний запах, запобігти кровоточивості ясен, поява різних мікроорганізмів, що завдають шкоди зубам.

Сприяє правильній роботі серця

Комфортній та правильній роботі серця сприяє вживання такого продукту, як лимонна цедра. Серцевому м'язі допомагає калій, що міститься в ній у значній кількості. На 100 г цедри лимона припадає приблизно 160 міліграм калію. Крім цього, на роботу серця впливають і такі речовини, як поліфеноли, здатні знижувати в організмі рівень холестерину.

Знезаражуючий ефект

Крім того, лимонна цедра відома своїми протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Ці лікувальні властивостізастосовні у дерматології. Лимонна цедра знаходить застосування у профілактиці та лікуванні тромбозу та анемії. Також цінною властивістюШкірки цього кислого фрукта є те, що вона здатна очищати печінку та покращувати кровообіг.

Настоянка на цедрі лимона має не менший набір лікувальних властивостей.

Шкідливість лимонної цедри

Незважаючи на безліч корисних властивостей, деяким людям все ж таки варто бути акуратніше з таким продуктом, як цедра лимона. Що то за люди? Ті, хто страждає на такі захворювання, як виразка шлунка, наприклад, та іншими розладами травлення. Справа в тому, що за рахунок великого вмісту лимонної кислоти в цедрі слизова оболонка дратуватиметься, що може спричинити сильну печію або загальний дискомфорт у районі шлунка. Також з цедрою слід звертатися обережно людям, схильним до алергії, оскільки цей продукт поряд з іншими цитрусовими здатний викликати алергічну реакціюорганізму у вигляді кропив'янки.

Лимонна цедра у господарстві

Якщо підкинути трохи шкірки у відро для сміття, неприємний запах зникне. Також цедру лимона можна поставити у холодильник. Тоді вона не тільки вбере в себе неприємні запахи, але й наповнить холодильник приємним ароматом. Лимонна цедра допоможе позбавитися від накипу, що утворився в чайнику. Корку лимона можна використовувати для того, щоб підвищити в приміщенні вологість.

Шкода та протипоказання

Людям з підвищеною кислотністюне рекомендується вживання лимонної цедри, оскільки вона може спровокувати виникнення печії. Крім того, ця приправа протипоказана при виразковій хворобі. У деяких випадках лимонна цедра може спричинити алергічні реакції.

Всі знають, що лимони корисні: Лимон та його лікувальні властивості. Застосування лимона дуже різноманітне – це ні в кого практично не викликає сумнівів. Але чи знаєте Ви, що цедра лимона – так само не менш корисний продукт? Склалася думка, що цедру використовують лише у кулінарії. Однак, це далеко не так Я хочу запропонувати вам цікаві способивикористання цедри лимона – нехай і вона послужить справі.

Але спочатку давайте розберемося, що ж уявляє собою цей чудовий продукт.

Цедра (від cedro - цитрон)лимона (апельсина, мандарина) - це тонкий зовнішній шар шкірки лимона (апельсина, мандарина), пофарбований в жовтий (помаранчевий) колір і очищений від білого шару, що підстилає пухкого підстилаючого шкірку. У ньому розташовані залізисті вмістилища, що містять ефірні масла, мають приємний запах, характерний для цитрусового.

Як отримати лимонну цедру?

Свіжу цедру лимона легко отримати самому.

1. По-перше, ті плоди, які продаються на ринках та в супермаркетах, обробляють різними речовинами- Спершу хімікатами проти шкідників, потім воском для більшого блиску. Тому ретельно промийте лимони, щоб на них не було будь-якого бруду (бажано, щіткою - в теплій воді), і ошпарьте їх окропом. Це необхідно для того, щоб цедра легко відокремлювалася від білого шару, розташованого під кіркою. Якщо на лимонах є спеціальні марковані наклейки, зніміть їх так, щоб не залишалося якихось слідів.

2. Витираємо лимон насухо і зрізаємо з нього верхівку.

Як зберігати лимонну цедру?

Спосіб 1.Натерту цедру лимона, апельсина або мандарина можна зберігати, тому цедру можна заготовити про запас. Натерту або нарізану тонкою соломкою цедру добре висушують, складають у скляну або бляшанкуі щільно закривають кришкою та зберігають у сухому місці.

Однак, при використанні цього методу цедра виходить менш якісною, так як при натиранні разом з цедрою натирається і білий підкорковий шар пухкий, який не повинен бути присутнім в готовому порошку. Крім цього при натиранні може потрапляти сік і м'якоть лимона, в цьому випадку при додаванні в блюдо такої цедри відчуватиметься гіркий смак лимона.

Спосіб 2.Тому краще зробити цедру лимона трохи в інший спосіб. Цедра зазвичай знімається гострим ножем спіраллю і потім просушується в сухому приміщенні на відкритих поверхнях, прикритих папером (для втягування зайвої вологи).
Сушать всі види цедри, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці на білому аркуші паперу протягом 2-3 днів. кімнатній температурі. Найкраще для сушіння підійде підвіконня, що провітрюється, або балкон. Щодня цедру необхідно перевертати, щоб сушіння відбувалося рівномірно. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою.

Після сушіння цедра перемелюється на порошок (або товчеться) і в такому вигляді зберігається. Розтирати суху цедру можна руками або за допомогою ложки.

Нижче наведені найцікавіші способи використання лимонної цедри.

Застосування цедри з лікувальною метою

Цедра містить корисні ефірні олії, лимонну кислоту, вітаміни С, А, В, Р. Тому вживання цедри сприяє профілактиці та лікуванню застуд, надає сприятливий вплив на роботу шлунково-кишкового тракту.
Цедра - потужний антибактеріальний засіб, її можна жувати при запальних процесаху горлі та органах дихання, особливо при гнійній ангіні.

Алхімія кохання

Цедра – м'який афродизіак. Однак у поєднанні з шоколадом, медом, вином і такими прянощами, як гвоздика, кориця, імбир, м'ята, мускатний горіх, чорний перець, тонізуючі властивості цедри посилюються Так що приправляти цедрою їжу та напої для кохання можна і потрібно не скупитися!

У їжі...

Цедра має назву плода, з якого її знімають: лимонна, апельсинова, помаранчева, грейпфрутова.

Лимонна цедраВикористовується в кулінарії світу найбільш широко. Її кладуть у самі різноманітні стравиз м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів, круп, сиру та грибів: салати, холодні супи (крихта, буряк), класичні супи(щі, борщ, вуха), основні гарячі страви та гарніри до них, а також у заливне, колодці, запіканки, фарші, підливи та соуси. Лимонна цедра, поряд з ваніллю та корицею, пряність номер один для десертів та випічки: кексів, бісквітів, пасок, шарлоток, манників, солодких пудингів, морозива.

Апельсинова та мандаринова цедравикористовується переважно для ароматизації кондитерських виробів, десерти та солодкі соуси.

Грейпфрутова цедравживається гурманами в тих же видах страв, що і лимонна цедра, але надає їм тонший, вишуканий і сильний аромат.

Помаранчеву цедрудодають у страви з рису та сиру, солодку випічку, соуси до м'яса, фарші для риби та птиці.

Усі види цедри застосовуються при приготуванні мармеладу, варення, киселів, компотів, мусів, желе, безалкогольних та алкогольних напоїв (ром, лікери, горілка, настоянки та ін.).

Цедра не додасть кислоти (як це буде, якщо додати скибочки фруктів), а ось тонкий аромат забезпечить.
Всі види цедри належать до слабких, м'яких прянощів, тому цедру можна вживати більш значними порівняно з іншими прянощами дозами. Вживають цедру за смаком, орієнтуючись у мірках не так на грами, але в чайні ложки, оскільки цедра - пряність ніжна, не заглушає смак їжі.
Мірилом норми має бути смак - поява гіркуватого присмаку під час переходу межі допустимого обсягу.
У гарячі страви додають цедру за 3-5 хвилин до готовності або після закінчення теплової обробки і дають страві кілька хвилин настоятися під кришкою.

Вводять цедру у всі страви у порошкоподібному меленому вигляді. Цедра добре поєднується з більшістю прянощів, входить до складу традиційної. східної приправи«П'ять спецій» разом із коріандром, корицею, куміном та чорним перцем. При приготуванні запеченого м'яса мелена суха цедра може замінити сіль.

Я не наводитиму тут кулінарні рецепти, в яких використовується лимонна цедра, але наведу кілька оригінальних способівїї використання у їжі.

А в Європі XII-XVI століть цедра увійшла не лише до збірок рецептів, а й до сонників. Приправляти цедрою страви уві сні, згідно з тлумаченням, віщує самовіддану працю на благо інших.
За матеріалами харовчане.рф, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru

Ось, власне, і всі хитрощі. Ви й так усе це знали, правда?