Приготування їжі. Найздоровіші способи приготування їжі

В результаті смаження, продукти набувають не тільки приємного аромату, але й покращують їх смакові та харчові якості. Завдяки цьому вони легше засвоюються організмом. Їх складові легше вбудовуються в загальну структуру організму людини, завдяки чому люди, які їдять смажену їжу, мають здоровіший вигляд у порівнянні з тими, хто вживає її тільки в сирому вигляді.

Запікання

Є одним із старовинних способів приготування їжі. Раніше для запікання використовувалися гаряче вугілля, тандири, осередки, печі. Сьогодні для цієї мети використовують найчастіше духовки, іноді диво-пічки, аерогрилі, а в походах і просто вугілля від гарячого багаття. Запіканням називається приготування продуктів у різних духових шафах та жаровнях. При цьому на продуктах зазвичай з'являється апетитна, золотистого кольору скоринка.

Гасіння

Гасінням у кулінарії називається середня між смаженням і варінням процедура приготування їжі. Гасіння завжди здійснюється під кришкою у присутності невеликої кількості рідини та жиру. Крім класичної процедури гасіння, виділяють деякі менш поширені різновиди цього методу.

Варіння

Варіння є одним із найбільш традиційних способів приготування їжі. У такий спосіб готують супи, компоти, відварюють овочі, фрукти, рибу, м'ясо. Цей спосіб є проміжною ланкою при консервуванні фруктових, овочевих та м'ясних консервів. На сьогоднішній день існує кілька різновидів цього способу: традиційний спосіб, швидке варіння, холодне варіння, томлення та парова варіння.

На пару

Один із найдавніших способів кулінарної обробки продуктів. У такий спосіб наші далекі предки розм'якшували фрукти та овочі, коріння та рибу на камінні біля гарячих джерел. Це один із найулюбленіших кулінарних методів китайців, які відрізняються довгожительством та здоров'ям. У нашому суспільстві цей вид приготування їжі переважно відомий як дієтичний, рекомендований медиками для профілактики та лікування захворювань.

Квашення

На Русі квашення вважалося одним із найулюбленіших і найпопулярніших методів приготування їжі. Регулярне вживання квашених овочів робило цей народ особливо сильним та витривалим. Квашення – це різновид консервації овочів, у ході якої, під впливом фізико-хімічних чинників, утворюється молочна кислота, що є природним консервантом.

Сушіння фруктів та овочів

Сушіння є одним із найстародавніших способів консервування овочів та фруктів, яким користуються не тільки люди, а й деякі тварини. І це невипадково. Адже сушені фрукти та овочі є джерелом необхідних організму вітамінів та мікроелементів. Саме тому сушіння є одним із найкорисніших та екологічно чистих методів приготування їжі та заготівлі продуктів.

Сушіння риби та м'яса

З давніх-давен люди звикли брати в експедиції та походи сухе м'ясо та рибу, які останнім часом частково замінилися м'ясними та рибними консервами. Але, не дивлячись на це, сухе м'ясо і риба все ж таки мають перед консервами деякі переваги.

Солення м'яса та риби

Одним із найпоширеніших способів приготування риби та м'яса є посол. Завдяки такому способу приготування, продукти набувають стійкості до дії бактерій. Крім того, відбувається затримка ферментативних процесів завдяки частковому зневодненню м'яса та риби. Стійкість продуктів при зберіганні залежить від вмісту в готовому продукті солі.

Копчення

Копченням називають особливий вид обробки димом рибних і м'ясних продуктів, в результаті якого вони набувають неповторного смаку і аромату. Крім того, в результаті обробки коптильним димом, продукти набувають бактеріостатичних властивостей і частково зневоднюються. Копчення буває гарячим, холодним, а також зараз застосовується нова технологія з використанням рідкого диму.

В'ялення

В'яленням називають різновид холодного сушіння риби чи м'яса. Технологія в'ялення полягає у поступовому зневодненні продуктів. У результаті відбувається активізація ферментів, які надають їжі відмінні смакові якості, і навіть необхідні властивості тривалого зберігання продуктів. У в'ялених продуктах, на відміну сушених, жир розподілений по всій товщині м'язової маси. В'ялене м'ясо естетичніше на вигляд, його смак більш гармонійний і стійкий до прогоркання.

Свіже заморожування

Заморозка – це один із найкращих способів зберегти вітаміни. Саме завдяки ній, ми маємо можливість отримувати свіжі, а головне якісні фрукти та овочі цілий рік. Заморожування фруктів та овочів, а також грибів передбачає тривале збереження продукції в практично незміненому вигляді.

Заморожування риби та м'яса

Коли живеш на Півночі, на вулиці зима, а температура досягає -40 градусів, зберегти рибу і м'ясо не становить особливих труднощів. Достатньо просто вивісити їх за вікно, і діставати при необхідності. Але що робити, коли за вікном – літо, а ваша адреса ніяк не відповідає місцю, де живе Санта Клаус? Ось тут і варто поговорити про апаратне заморожування м'яса та риби.

Дізнайтеся, як правильно готувати їжу, для підтримки здоров'я та гарного самопочуття.

Тим, хто хоче гарну фігуру, не зайвим знатиме, яка технологія приготування їжі використовується в сучасності. Кожен спосіб приготування їжі впливає її структуру, одним подобається одне, іншим іншим. Якому способу варто віддавати перевагу, а якому ні?

Способи приготування їжі

ВІДВАРИВАННЯ

У галузі дієтології вважається найкращим способом приготування їжі. Допомагає позбавляти їжу шкідливих речовин і не сильно руйнувати початкову структуру їжі. Однак процес відварювання знижує смакові якості продукту.

ЗАПІКАННЯ

Запікання сильно збільшує товарів, наприклад варена картопля має показник = 70, а запечений 95! (Практично рівень цукру). Таким чином, картопля перетворюється на пюре і легко засвоюється, швидко підвищуючи концентрацію рівня цукру в організмі.

Якщо під час запікання їжа покривається без допомоги фольги, а з використанням спеціального рукава, необхідно дотримуватися інструкцій на етикетці. В іншому випадку температура вище необхідного значення буде віддавати в продукти шкідливі речовини з матеріалу.

НА ПАРУ

Їжа утворюється здоровою та соковитою, із збереженням високої концентрації мікроелементів та вітамінів. Наприклад, овочі залишаються насиченими, а риба не розвалюється від пари. Але є й недоліки даного способу, якщо на пару готувати великі овочі або шматки м'яса, вони можуть нерівномірно пропаритися. Однак плюсів набагато більше – глікіміческій індекс піднімається незначно, зберігає початкову структуру їжі, ушкоджуючи її з мінімальним значенням. Для збереження стрункості фігури – це найкращий вибір!

НА ГРИЛІ

Зазвичай для цього використовують аерогриль, духовку та відкритий вогонь. Використання відкритого вогню у процесі горіння підніме концентрацію канцерогенів навіть у овочах та грибах. Усім улюблений шашлик просочується димом, включаючи ще більше продукти горіння. Якщо використовувати сковороду-гриль, то продукти трохи пригорають утворюючи апетитну, смачну скоринку. В цілому гриль - хороший спосіб приготування їжі, але поступається методом на пару.

Спека

Даний спосіб передбачає використання олії, яка тією чи іншою мірою вбирається продуктами в процесі приготування. Сильно нагріваючись олія починає каптити, виділяючи в їжу шкідливі для здоров'я канцерогенні речовини. Якщо під час приготування великої кількості їжі олію періодично не міняти, а готувати продукти в одному і тому складі, олія змінюючи свою структуру збільшує в організмі рівень поганого холестерину, перетворюючи олію на гідрогенізований маргарин.

ГАСІННЯ

Переваги даного методу це приготування їжі без олії. Смакові якості краще, ніж у процесі варення. М'ясо в процесі гасіння добре засвоюється, а в овочах зберігається калій, вітаміни А та В, а також клітковина. На жаль, знижується вміст вітаміну С, оскільки він руйнується під час будь-якої термообробки. Дуже важливо вибрати тривалість часу для гасіння – продукт необхідно довести до готовності без зайвого перетримання, інакше збільшується можливість випаровування всіх корисних речовин.

Вибирайте правильні методи приготування їжі. Зварені продукти швидко та легко засвоюються організмом, що дозволяє нам отримувати всі корисні мікроелементи.

Правильне харчування, вважаємо ми, починається з вибору правильних продуктів: низькокалорійних, нежирних та ін. як і шматок торта. Які методи приготування їжі вибрати тим, хто знижує вагу?

Від того, який спосіб приготування ви оберете, безпосередньо залежить, чи буде страва корисною.

Смаження фахівці з харчування не шанують: в основному через використання олії чи тваринного жиру, які «винні» не лише у збільшенні калорійності страви. «Якщо масло піддається термічній обробці довше 4 хвилин, то жири переходять у формулу трансжирів, небезпечну для серцево-судинної системи. Регулярне використання таких «смажених» жирів призводить до раннього склеротування судин, насамперед головного мозку», – каже Римма Мойсенко, лікар-дієтолог.

До речі, гасіння теж не найкорисніший спосіб приготування. Тривале вплив високих температур руйнує структуру волокон, і продукти втрачають свої корисні властивості. Це особливо невигідно тим, хто страждає на зайву вагу з порушенням вуглеводного обміну. Крупи, що зазнали гасіння, також руйнуються до глюкози. Чим це загрожує? Тим, що почуття насичення після їхнього вживання досить швидко вас покине», - пояснює дієтолог.

1. Відварювання

Зварені продукти швидко та легко засвоюються організмом, що дозволяє нам отримувати всі корисні мікроелементи. Крім того, відварювання виключає використання олії, що робить їжу менш калорійною.

Проте є й у відварюванні свої нюанси. Наприклад, більшість продуктів при варінні розвалюються, стають менш крихкими, втрачають насичений смак. Крім того, якщо готувати так продукти тваринного походження, то в перший бульйон на тлі високої температури варіння можуть виходити всі токсичні елементи і солі металів, що містяться в м'ясі. Тому перший бульйон після закипання важливо зливати і готувати основну страву вже на вторинному бульйоні», - радить Римма Мойсенко.

Корисні поради. Варите овочі? Робіть це при закритій кришці з максимальною температурою та мінімальною кількістю води, яка лише трохи покриває продукти. «Так ви мінімізуєте звільнення вітамінів та мікроелементів та виведення їх у воду. Варити овочі краще до напівготовності, щоб зберегти їхню харчову цінність і не підвищити глікемічний індекс», - пояснює лікар-дієтолог.

Щодо супів-пюре, то овочі для них також не варто розварювати. Краще обробіть напівжорсткі продукти блендером – щоб зберегти вітаміни та клітковину.

Готуєте крупи? Врахуйте ось що: при варінні з деяких злакових культур у бульйон переходять вітаміни групи В, тому не варто заливати їх великою кількістю води. Додайте в каструлю зовсім небагато рідини, щоб після того, як крупа в ній розбухне, вам не довелося зливати надлишки бульйону.

2. Приготування на пару

Цей спосіб - один із найвдаліших для збереження харчової цінності як м'яса, так і овочів. «По-перше, продукти готуються без олії, а по-друге, вони виходять соковитими, і при цьому малокалорійними легко засвоюються і не містять ніяких подразників. Така їжа ідеальна для тих, хто хоче схуднути – вона швидко насичує та не викликає підвищеного апетиту», – пояснює дієтолог.

Проте смак таких страв, як правило, виходить прісним, а це подобається далеко не всім. До того ж, досить ризиковано готувати на пару великі шматки м'яса - вони можуть не пропаритися цілком, що досить небезпечно для здоров'я.

Корисні поради. «Розбавити» прісний смак страви можна, додавши пряні трави та часник.

3. Запікання

Запікання дозволяє зберегти форму, текстуру, колір, смак та якість продукту. До того ж, цей метод приготування їжі не вимагає багато уваги: ​​поставили в духовку курку з овочами і пішли займатися іншими справами.

Однак продукти, що містять приховані жири, при запіканні свою користь для тих, хто худне, втрачають. «Навіть пісне м'ясо в цьому випадку виділяє досить велику кількість жирів. Тому запікання тваринних жирів не підходить тій категорії людей, які знижують вагу та мають тяжкі захворювання ШКТ», - розповідає дієтолог. А от овочі, навпаки, при запіканні зберігають корисну харчову цінність.

Корисні поради. Ідеальний варіант для цього способу приготування - коренеплоди: у духовці вони зберігають свою структуру, а під впливом сухого жару цукру в них карамелізуються і надають страві оригінального солодкого присмаку. Не вірите? Порівняйте смак відвареного та запеченого буряка.

Запікати продукти краще без використання рукава

А ось використання рукава для запікання експерти не схвалюють. Пластик, з якого він виготовлений, при високих температурах здатний виділяти в їжу токсичні речовини. Фольга в цьому сенсі – безпечніший варіант.

4. Приготування на грилі

«Цей метод дозволяє нам готувати без олії. Щоправда, корисність продукту залежатиме від того, який саме гриль ви використовували – електричний, аерогриль тощо», – каже дієтолог. Так, наприклад, електричні моделі дозволяють готувати кориснішу їжу на відміну від тих випадків, коли ми запікаємо щось на відкритому вогні: та ж рідина для розпалювання виділяє в продукти харчування різні хімічні композиції. І жир, що стікає через апарат, швидко утилізується, не утворюючи повторного канцерогенного диму.

Однак готувати м'ясо на відкритому вогні досить небезпечно - воно може не прожаритися до кінця, що підвищує ризик одержати інфекційне захворювання.

Корисні поради. Дуже важливо дотримуватись правил приготування, при якому гриль не дозволяє продукту обвуглюватись і зберігає всі внутрішні соки. «Для цього вибирається висота від багаття, час приготування та швидкість повороту продукту навколо своєї осі. Аерогриль враховує ці параметри та дозволяє безпомилково приготувати здорові продукти, порівняно з приготованими на грилі на свіжому повітрі», - радить фахівець.

5. Смаження на сухій сковороді

Сковорідки з тефлоновим покриттям дозволяють обсмажувати продукти без олії. А це, як уже, зрозуміло – мінімум калорій та жодних трансжирів.

Однак давно доведено, що такі сковорідки при регулярному впливі високих температур через кілька років роботи починають виділяти канцерогенні речовини, що проникають у їжу. Чим більше на посуді подряпин – тим більше канцерогенів потрапляє у продукт.

Корисні поради. На думку дієтолога, безпечними у цьому сенсі є чавунні сковорідки. А якщо при смаженні продукт виділяє соки, то краще використовувати пергаментний папір: постеліть його на сковорідку, а зверху покладіть овочі або м'ясо – цей прийом допоможе уникнути обвуглювання їжі.

Втім, обійтися без масла можна й іншим способом: нагрійте сковорідку на дуже повільному вогні, всипте подрібнену цибулю туди і, підсоливши, перемішайте. Томіть овоч на повільному вогні 10-12 хвилин - за цей час він дасть досить багато соку, який і замінить олію. Після цього додайте інші інгредієнти.

6. "Су вид" (Sous Vide)

Це приготування продуктів у вакуумі за низької температури (47-80 градусів) протягом тривалого часу. «Якщо продукт готується за умови наявності вакууму, то він справді не втрачає під час термічної обробки своєї харчової цінності на жодний відсоток», - розповідає дієтолог.

Однак головний недолік такого способу полягає в тому, що продукти готуються дуже повільно й у спеціальному устаткуванні, яке, як правило, є лише в особливих ресторанах, що спеціалізуються на «су-вид».

Корисні поради. Варіацію "су вид" можна спробувати і вдома. Найбезпечніше експериментувати з рибою: невеликий шматочок лосося покладіть у пакет Ziploc або будь-який інший – щільний і з клапаном зверху. Додайте в нього трохи солі, спецій та трав до смаку, 1 ч.л. олії. Потім поступово опускайте його в ємність із теплою проточною водою застібкою вгору – повітря з пакета поступово підніметься вгору, випустити його звідти можна руками. Закрийте клапан і залиште пакет у ємності із проточною водою на 50-70 хвилин. Готовність страви можете визначити на вигляд - риба повинна стати ніжно-рожевого кольору.

Давно відомо, що якість, і смакові особливості, і користь їжі залежить від технології приготування. Якщо говорити про кулінарні шедеври, то і від рук майстра, звичайно. Однак потреба харчуватися щодня людям інших професій змушує самостійно обирати продукти, рецепти та способи приготування.

При приготуванні того самого продукту різними способами може змінюватися як смак, а й його властивості.

Для того, щоб розібратися якийсь спосіб корисніше і при цьому не забирає смак продукту, потрібно розглянути кожен вид приготування. Є чотири основні види, які ми використовуємо щодня: це смаження, варіння, гасіння та запікання.

Жарка. Смажені продукти вважаються одними з найшкідливіших, оскільки містять найбільшу кількість жиру. Звести його до мінімуму – можливо, прибрати зовсім – проблематично. Природно смажене м'ясо містить мало що корисного. Смажені продукти мають свої смакові особливості, деякі люди не можуть відмовитися від смаженої картоплі з хрусткою скоринкою, але між щоденним споживанням смаженої їжі та приготуванням улюблених страв є велика різниця. І йдеться не лише про гарну фігуру, а й про здоров'я.

Варка. При варенні продуктів смак у продуктів відповідно зовсім інший. Однак не варто забувати, що, наприклад, при приготуванні м'яса, до його власного жиру при жарінні додається олія, а при варінні залишається тільки природний жир, який до того ж можна зменшити, якщо йдеться про бульйон або суп, змінивши воду. Найбільш корисним видом, а точніше підвидом варіння – є варіння на пару. Продукти знаходяться у сітці над водою у закритій ємності та обробляються за допомогою пари. Такі продукти є максимально корисними, проте мають не таку яскраву смакову особливість.

Гасіння. Гасіння чарівним чином здатне перетворювати жорсткі продукти на м'які, коли при приготуванні вологий жар проникає, наприклад, в м'ясо і розм'якшує сполучні тканини. Частина соків продукту йде в бульйон, що робить його смак особливо яскравим.

Запікання. Часто запікання є найбільш підходящим способом приготування і часто користуються ті, хто намагається обмежити кількість смаженої їжі у своєму раціоні. Запікання є особливим видом, оскільки запечена риба чи м'ясо в соусі, не кажучи вже про десерти, мало кого здатні залишити байдужими. Звичайно, при запіканні також використовуються жири, проте без них набагато простіше обійтися, просто використовуючи пергамент для запікання або фольгу.

Додатковими способами варто відзначити барбекю та гриль. Без використання жиру, виходять чудово смачна і, головне, здорова їжа. Хрумка скоринка і особливий запах! Проблемою є лише можливість придбання та використання гриля у будні.

Так само, не можна не відзначити, що багато родин стали готувати в мікрохвильовій печі. Це дійсно швидко і зручно, проте вплив на здоров'я має відігравати велику роль. Напівфабрикати, створені для мікрохвильової печі, при консервантах, жирах і цукрах, що містяться в них, корисними для нашого організму не назвеш.

Кожен сам вибирає, який саме спосіб найкращий для нього, проте не варто забувати про здоров'я, яке під регулярним тиском від наших дій.

З точки зору максимального збереження основних харчових речовин у продуктах, ці способи теплової кулінарної обробки порівняно зі смаженням раціональніші. Харчові речовини, що виділяються з продуктів, залишаються в рідині під час гасіння або в оболонці при запіканні.

Мінімальні втрати харчових речовин як у тварин, так і в рослинних продуктах, як було сказано вище, спостерігаються при гасінні та запіканні. При приготуванні м'ясних котлет способом запікання ці втрати майже вдвічі менше, ніж при смаженні.

Гасіння

Гасіння - це ідеальний спосіб перетворення жорстких продуктів в м'які та ніжні. Більше того, той концентрований смак і багата структура, які надають страві гасіння, недосяжні інші кулінарні методи. Головний ефект гасіння досягається завдяки вологому жару, який проникає у м'ясо та розм'якшує сполучні тканини.

У процесі приготування продукти віддають частину своїх соків у бульйон, у якому вони тушкуються. За рахунок цього соус набуває більш повного та виразного смаку, а поживні та смакові якості самих інгредієнтів зберігаються практично повністю.

Основні правила гасіння

• Попереднє відварюємо продукт з подальшим обсмажуванням або попередньо обсмажуванням.
• З'єднуємо обсмажений продукт, олію, сік від обсмажування та невелику кількість води в одному посуді.
• Вибираємо бажано товстостінний посуд, що щільно закривається. Намагаємося не відкривати кришку під час гасіння.
• Час приготування страв від 45 хв, якщо готуємо на плиті (у нагоді скороварка) до 1,5 год у духовці.
• Якщо випарується вода в кінці процесу гасіння, додаємо не воду, а кислі або щільніші рідини - сметану, вершки, овочевий або фруктовий сік, виноградне вино, оцет.
• Усі складові гасимо в одному посуді. Чим вони різноманітніші і їх більше, тим смачнішою вийде страва.
• До тушкованих страв воду додаємо виключно у вигляді окропу.
• Наприкінці гасіння, додаємо прянощі та приправи до готової страви.

Гасіння різних продуктів

Тривала томління в рідині на слабкому вогні допоможе приготувати з самого пісного м'яса чудову соковиту страву. У цьому способі готування є два головні моменти: правильний вибір температури та типу рідини, в якій гаситиметься м'ясо або овочі.

Не можна допускати, щоб рідина кипіла. Страва має нудитися, а не варитися. Для правильного гасіння потрібно користуватися розігрітою до ста сімдесяти градусів духовкою та спеціальними горщиками або каструльками.

Не варто гасити м'ясо у звичайній воді. Щоб надати страві незабутнього аромату, краще скористатися знежиреним бульйоном, пивом, вином або фруктовим соком з додаванням спецій. Рідина має покривати продукти приблизно третину.

До того, як покласти м'ясо гасити, його потрібно злегка обсмажити на сухій сковороді. Це дозволить злити зайвий жир, а м'ясо після гасіння збереже соковитість.

Коли м'ясо буде повністю готове, необхідно остудити його, а потім на деякий час поставити в холодильник. Це посилить аромат страви та дозволить зняти зверху застиглий жир, значно знизивши калорійність.

Приблизно в такий же спосіб можна гасити овочі. Їх можна готувати як окремо, так і разом із м'ясом.

Запікання

Запікання – одна з найстаріших кулінарних технологій. Йдеться про термообробку їжі на вогні, печі або духовці. Особливість процесу в тому, що всі сторони страви зазнають впливу однакової температури. Один із найстаріших різновидів даного методу - запікання в золі.

Незважаючи на велику кількість технологій приготування їжі, запікання дуже актуальне в наші дні. Цей спосіб обробки підходить не тільки для пікніків, але часто використовується і в домашніх умовах: за допомогою духової шафи або мікрохвильової печі.

Види запікання

Грилювання

Грилювання – це відкрите запікання. М'ясо або овочі, нанизані на шпажки, розміщуються на деякій відстані від джерела тепла (електроспіраль або вугілля).

Температура запікання при грилі складає 300-350 градусів, що значно скорочує процес приготування їжі. До того ж скоринка, що утворюється при такому способі приготування, не вважається шкідливою, на відміну від тієї, що утворюється при смаженні в маслі.

Однак, якщо у вас є такі захворювання, як гастрит, виразкова хвороба шлунка, панкреатит, холецистит, краще відмовитися навіть від такої скоринки і вживати тільки відварені або тушковані страви.

Закрите запікання

Для закритого запікання використовується фольга, пергамент, спеціальні рукави для запікання або блюдо готується в духовці під кришкою.

Температура запікання нижче, ніж у процесі грилювання, причому після того, як утворюється скоринка, температуру рекомендується знижувати, інакше кірка пригорить, а сама страва набуде неприємного смаку і запаху. Але, якщо вибрати занадто низьку температуру, процес приготування триватиме занадто довго і в результаті страва виявиться пересушеним.

Гратинування

Процес гратинування можна назвати коротким запіканням. Цей спосіб кулінарної обробки полягає в тому, що практично готовий продукт, ви поміщаєте на деякий час в духовку, щоб ушляхетнити страву красивою золотистою і апетитною скоринкою.

Базові принципи та правила запікання

☀ Поміщати продукти, що запікаються, потрібно в уже прогріту духовку. Зазвичай у рецептах навіть вказується точна температура попереднього прогріву. Це допомагає запечатати соки в продукті. Винятком є ​​страви, які поміщають у керамічні горщики. Вони повинні нагріватися поступово, інакше від різкого перепаду температури можуть луснути.

☀ Щоб продукти, що запікаються на деку, не вийшли жорсткими і не пригоряли, в духовку необхідно поставити стійку до температури ємність з водою. Не використовується вода при сушінні та в'ялення в духовці, а також, якщо запікаються дуже соковиті овочі та фрукти.

☀ Не можна відкривати духовку занадто часто – температура знижується та порушується необхідний тепловий режим.

☀ При використанні заморожених продуктів, бажано попередньо розморозити їх природним чином, інакше страва може вийти рідкою.

Інші правила виходять із банальної техніки безпеки: слід надягати спеціальні рукавички, деко використовувати рівномірно і не перевантажувати, постаратися не допускати на ньому вільних місць – може з'явитися неприємний запах.

Корисні властивості запеченої їжі

Корисні властивості запеченої їжі полягають у тому, що вона зберігає свій натуральний смак та аромат. Зберігаються практично всі поживні речовини, і блюдо виходить соковитим. Корочка, що утворюється при запіканні, відрізняється від скоринки, яка утворюється при смаженні тим, що не містить канцерогенних речовин. Корисні запечені страви будуть людям, що бажають схуднути, адже їх готувати можна зовсім без використання олії. У принципі, така їжа принесе користь і тим людям, які дбають про своє здоров'я.