Чим корисний грибний чай? Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання, відгуки. Чайний гриб: як доглядати та вживати, як виростити з нуля в домашніх умовах? Лікування простудних захворювань

Медузоміцет (латинська назва Medusomyces gisevi) – симбіотичний союз дріжджоподібних та оцтовокислих мікроорганізмів, що утворюють колонію. Виглядає як товста багатошарова плівка, що плаває на поверхні рідини. У Росії корисні властивості та протипоказання чайного гриба давно знайомі народній медицині, користь виробленого ним напою визнають навіть лікарі. Отримуваний настій має освіжаючий кислувато-солодкий смак, використовується для вгамування спраги, лікування та профілактики захворювань.

Згадка про медузоміцеті зустрічається в китайських рукописних джерелах, що належать до періоду правління династії Хань, за 250 років до початку нашої ери, де його називають еліксиром життя, здоров'я та безсмертя. У європейські країни чайний гриб потрапив у XIX - початку XX століття, в результаті помилки отримавши ім'я kombucha (комбуча), за співзвуччю з "комбутя" - напоєм, що виготовляється з морських водоростей, з яким його сплутали.

У Росії гриб набув поширення в 1904-1905 роках. Його називають також чайним та морським квасом, японським чи маньчжурським грибом. У медичну практику медузоміцет увійшов у середині XX століття після публікацій зарубіжних та радянських учених, у яких було доведено користь напою. Його не можна віднести до рослинного чи тваринного світу. Своє ім'я він отримав частково через віддалену зовнішню схожість з представниками сімейства макроміцетів. Гриб нагадує медузу, що відбилося у його науковій назві.

Вирощування

20–30 років тому цілющий напій наполягали майже у кожному будинку. Оскільки медузоміцет регулярно утворює молоді шари, розмноження не складно: досить відокремити їх від основного тіла. Зараз багато хто забув про корисний чайний квас, але придбати суперечки стало можливим через інтернет-магазини. Однак неважко виростити медузоміцет з нуля в домашніх умовах, процес займе 6-12 тижнів.

Беруть крупнолистовий чорний чай, заварюють 3-4 г літром окропу, засипають 100 г цукрового піску. Поживний розчин ретельно перемішують, фільтрують, заливають у велику скляну банку. Попередньо ємність потрібно вимити без застосування побутової хімії та прокип'ятити. Допустимо для чищення використовувати соду, але потім рекомендується обполоснути оцтом, щоб уникнути утворення цвілі.

Прикривши шаром марлі, банку ставлять у затемнене місце з температурою повітря +20-25 градусів. Поступово зверху починає формуватись тонка плівка. Прискорити зростання допоможе додавання до рідини яблучного або виноградного 6-відсоткового оцту (десяту частину від загального обсягу). Коли товщина шару досягає 1 мм, від ємності вловлюється легкий кислуватий аромат.

Догляд

Щоб гриб не захворів і не загинув, а настій залишався корисним, потрібно дотримуватись наступних правил:

• не використовувати металевий посуд;
• поставити банку у захищеному від сонця місці;
• підтримувати температуру повітря не нижче +22 ° С: у прохолодному приміщенні зростає ризик утворення патогенної для гриба мікрофлори;
• у теплий час зливати настій кожні 2–3 доби, взимку – раз на 5–7 днів, залишаючи не менше літра старого розчину;
• доглядати медузоміцет, регулярно промиваючи дистильованою або відфільтрованою прохолодною водою (влітку 2-4 рази на місяць, взимку - 1-2);
• не застосовувати кришку - грибу потрібен кисень, достатньо затягнути марлею, щоб захистити від проникнення мошкари, пилу;
• свіжий поживний розчин треба готувати в окремому посуді: не можна допускати попадання на грибне тіло фрагментів листя чи кристалів цукру, це загрожує опіком чи пошкодженням поверхні;
• якщо медузоміцет темніє, побурілу частину зрізають, решту промивають кип'яченою водою.

При перекладання в іншу ємність грибне тіло поміщають гладкою стороною догори, щоб волокниста частина виявилася внизу.

Здоровий медузоміцет знаходиться на поверхні живильної рідини. Коли він тримається всередині ємності або занурюється на дно, це показує, що не вистачає поживного розчину або настій приготовлений неправильно. У такому разі чайний гриб дістають, ретельно миють, міняють рідину та заливають у чисту банку.

Коли він опустився на дно після пересадження, відділення шару чи зміни звичного складу розчину треба дати час адаптації. Якщо з'являється неприємний запах, рідина загусає, на поверхні медузоміцету видно ділянки цвілі, вживати настій небезпечно для здоров'я і може призвести до згубних наслідків.

Чим корисний розчин чайного гриба

До складу комбуча напою, що виробляється, входять ферменти, вітаміни B, C, P, природні кислоти – оцтова, лимонна, яблучна, фосфорна, щавлева, молочна. Також у ньому міститься 2–2,5% етилового спирту, цукор, кофеїн. Настій має метаболічну дію, нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту, знижує артеріальний тиск, має протимікробні властивості. Лікарями підтверджено користь чайного гриба для організму при помірному вживанні. Напій застосовується у народній медицині багатьох країн.

Схуднення

Настій стимулює виведення шкідливих речовин та надлишків рідини, покращує обмінні процеси, тому в поєднанні з дієтою та фізичною активністю допомагає позбутися зайвих кілограмів. Напій витримують 9-12 днів (у теплий час менше), приймають за годину до їди, потім через дві години після. За добу треба випити 6 склянок, курс прийому становить 4 тижні. Зробивши семиденну перерву, її можна повторити. Регулярне вживання настою медузоміцету допомагає нормалізувати роботу ШКТ, позбутися запорів, дисбактеріозу, набряклості, що дозволяє швидше худнути.

Зміцнення здоров'я, профілактика хвороб

Напій підвищує захисні сили організму, насичує його вітамінами, наповнює енергією, активізує мозкові процеси, покращує кровообіг. Корисно його пити під час епідемій ГРВІ та грипу. Бактерицидна та імуномодулююча дія допомагає подолати перші ознаки застуди, проте вилікувати одним прийомом напою вірусні захворювання неможливо. При тривожності, нервовій напрузі, безсонні прийнятий на ніч настій надасть заспокійливу дію, прискорить засинання.

Зовнішнє застосування

Розчин використовують для полоскань при тонзиліті, стоматиті, гінгівіті – антисептична, бактерицидна дія зупиняє розмноження патогенних мікроорганізмів та прискорює одужання. Обробка гнійних ран настоєм видаляє запалення, перешкоджає поширенню інфекції.

Використання при вагітності та лактації

Чайний гриб не містить небезпечних для здоров'я жінки та плоду компонентів, тому період виношування дитини не є протипоказанням для вживання напою. Однак потрібно дотримуватись міри, оскільки в настої присутні 2–3% спирту. При годуванні малюка можна пити чайний квас, якщо спочатку не виникло алергічних реакцій у дитини.

Застосування у косметології

Настій тонізує і освіжає шкіру, антимікробна дія допомагає позбутися прищиків, висипу вугрів на обличчі, розгладити мімічні зморшки. Протирання після вмивання відновлять PH-баланс дерми, який порушують луги у складі гелів та мила. При додаванні до ванни чайного квасу, витриманого 2-3 тижні, зменшується пітливість. Косметичні маски з медузоміцетом вирішують шкірні проблеми, знімають зайву жирність, налагоджують роботу сальних залоз, що запобігає появі нових вугрів.

При куперозі, коли знижується тонус судинних стінок, акуратно відокремлений шар гриба прикладають до капілярних сіточек і зірочок. Процедуру повторюють упродовж місяця. Пігментні плями та ластовиння виводять протиранням кубиками замороженого розчину місячної витримки, також допомагає лосьйон, приготований з цибульного соку та настою медузоміцету, змішаних у пропорції 1 до 2. Засіб наносять на пігментовані ділянки та залишають на ніч. Натуральна косметика на основі комбучі є безпечною, не має протипоказань, крім індивідуальної непереносимості.

Корисний розчин чайного гриба при випаданні волосся, ламкості нігтів. Прийом внутрішньо відновлює обмін речовин, заповнює дефіцит вітамінів та мінералів. Для надання блиску та шовковистості локонам після миття їх обполіскують настояною 4-5 тижнів рідиною.

Використання в кулінарії

Напій, що перестояв, перетворюється на оцтову кислоту, яку допустимо застосовувати для приготування соусів, маринадів, заправки салатів. Перед цим бажано прокип'ятити рідину. У ряді рецептів частина молока при випіканні млинців замінюється свіжим настоєм медузоміцету, що надає їм ніжності.

На думку ряду гомеопатів, корисним є напій при ранніх стадіях онкології. Чайний гриб нормалізує роботу передміхурової залози у чоловіків, його вживання послужить профілактикою простатиту. У народній медицині застосовують його при вузлах на щитовидці. У гінекології прийом медузоміцету використовують для полегшення хворобливих менструацій. Ще однією властивістю розчину є зняття похмільного синдрому.

Напої з японського гриба

Для приготування настою підходить як чорний, і зелений чай. Корисно додавати плоди шипшини, листя м'яти, меліси, материнки, які зроблять готовий напій ароматнішим. Цукор можна заміняти медом, якщо ні в кого з членів сім'ї немає алергії на продукти бджільництва. Щоб зробити поживний розчин, заварюють слабкий чай, кладуть 3-5 ложок цукрового піску на літр води, кип'ятять рідину, остуджують до кімнатної температури, ретельно проціджують. Занадто міцна заварка негативно впливає на зростання медузоміцету.

Через 5-7 днів освіжаючий слабогазований напій готовий. Злитий настій зберігають у холодильнику. Якщо гриб стояв у розчині занадто довго, рідина перетворюється на оцет, яка при вживанні становить шкідливість для здоров'я. При експериментах з пропорціями чаю і цукру смак рідини, що виробляється грибом, змінюється. За відгуками особливо приємний напій отримують, використовуючи як базовий розчин соки або компоти.

Чайний гриб корисний у помірних кількостях. Для підтримки тонусу і хорошого самопочуття, вгамування спраги в спеку достатньо приймати 600-800 мл на добу.

Небажано вживати питний настій гриба під час їжі або після трапези, оскільки це призведе до швидкого появи почуття голоду. Однак при тяжкості в шлунку після переїдання можна випити чайний квас відразу: це прискорить процес травлення їжі та полегшить неприємні симптоми.

Протипоказання

Лікувальний напій із чайного гриба приносить користь організму людини і не містить токсичних речовин, проте є захворювання, при яких він здатний завдати шкоди. Обмеженнями прийому виступають:

• цукровий діабет (настій викликає стрибок глюкози у крові);
• підвищений рівень кислотності шлунка при гастриті, у якому напій викликає подразнення слизових;
• гостра фаза панкреатиту;
• прийом лікарських препаратів, несумісних із алкоголем (хоча вміст спирту не перевищує 3%, бажано не пити напій під час курсу терапії);
• виразкові захворювання дванадцятипалої кишки, шлунка;
• кандидоз слизових, оскільки патогенні грибки при цих порушеннях активно розмножуються у солодкому середовищі;
• напій на зеленому чаї протипоказаний при гіпотонії;
• дитячий вік до трьох років (при дозволі педіатра допустимо давати у мінімальних дозах однорічним малюкам);
• індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу, алергічні реакції.

Краще утриматися від напою перед тим, як сідати за кермо. При ожирінні прийом чайного гриба рекомендується узгодити з дієтологом. Діабетикам з легкою формою захворювання допустимо приймати настій на меді замість цукру, якщо лікар визнає, що це не становить небезпеки для стану здоров'я. При правильному використанні цілющий напій сприяє зміцненню імунітету, профілактиці захворювань, усунення косметологічних дефектів.

Користь та шкода чайного гриба цікавлять любителів екзотичних домашніх напоїв. Одні вважають гриб неймовірно корисним продуктом, інші з настороженістю ставляться до його властивостей - варто добре розібратися в особливостях продукту.

Що таке чайний гриб і як він виглядає

Чайним грибом, комбучею або медузоміцетом називають слизову гладку плівку, яка утворюється на поверхні солодкого чаю за дотримання спеціальних умов. Складається комбуча з вуглекислоти, спирту та дріжджових грибів – тобто є продуктом бродіння. Рідина, в якій плаває японський чайний гриб, набуває багато корисних властивостей і стає трохи газованою, кислуватою на смак.

Зовні гриб, завезений до Росії з Японії в період війни між двома країнами, виглядає як щільний і пружний диск з блискучою верхньою поверхнею і тонкими нитками на нижній стороні. Товщина гриба залежить від віку – молоді гриби дуже тонкі, а дорослі, в яких сконцентрована маса цінних речовин, можуть досягати товщини кілька сантиметрів.

Склад та калорійність чайного гриба

Популярність гриба пояснюється найбагатшим складом. До нього входить:

• величезна кількість цінних кислот, серед яких - не тільки лимонна, оцтова та молочна, а й більш рідкісні, наприклад, койєва та глюконова;
• кофеїн та дубильні компоненти;
• альдегіди та сахариди;
• вітаміни;
• цінні травні ферменти - амілаза, ліпаза та інші;
• хлорофіл;
• пурини;
• ксантофіл;
• амінокислоти;
• аскорбінова кислота;
• вітамін D;
• антибіотики.

В основному корисний медузоміцет складається з вуглеводів, представлених обсягом близько 8 г, але є в ньому також 2,5 г білків. Жири у складі продукту майже не представлені. Калорійність 100 мл розчину із чайним грибом становить близько 32 калорій.

Чим корисний чайний гриб для організму людини

Насичений склад гриба робить його дуже цінним елементом раціону. Продукт сприяє:

• зниження тиску та очищення крові;
• зміцнення судин, серцевої системи, поліпшення мозкової активності;
• виведенню з організму токсичних речовин, що завдають шкоди - гриб має гарний сечогінний ефект;
• підвищення опірності імунітету до вірусів.

Крім того, користь чайного гриба для організму полягає в тому, що він знімає запалення і допомагає позбутися болю, бореться з бактеріями та грибковими недугами, заспокоює нерви та тонізує.

Користь чайного гриба для жінок

Представниці прекрасної статі особливо цінують комбучу за те, що цей продукт допомагає легше переносити важкі менструації та клімакс. Корисні властивості чайного гриба для жінок проявляються під час лікування гінекологічних недуг.

Корисні властивості чайного гриба для чоловіків

Сильна половина людства також може гідно оцінити корисну комбучу. Медузоміцет захищає чоловіків від запалень та пухлин передміхурової залози, благотворно впливає на сечостатеву систему і не дозволяє розвиватися інфекційним процесам. При регулярному застосуванні продукту покращується робота репродуктивної системи.

Користь грибного квасу буде безсумнівною для чоловіків, які займаються важкою фізичною працею. Комбуча поповнює втрати поживних речовин після серйозних навантажень, повертає бадьорість та сприяє зростанню нових м'язових волокон.

Чи можна пити чайний гриб вагітним та годуючим

Відгуки лікарів про користь та шкоду чайного гриба для здоров'я майбутніх мам зустрічаються різні. Комбуча не має небезпечних властивостей, які б прямо забороняли включати гриб до раціону вагітних жінок. Навпаки, корисний напій з комбучею може знімати токсикоз і допомагає позбавлятися набряків.

Але з тим властивості продукту залишаються вивченими не остаточно. Тому приймати комбучу під час виношування дитини потрібно дуже обережно, за крайньої потреби.

Від чайного гриба при грудному вигодовуванні рекомендовано утриматися. Він може завдати шкоди немовляті, спричинивши алергію, кольки або скупчення газів. Під час лактації краще віддавати перевагу добре вивченим продуктам, від яких точно буде лише користь.

Чи можна давати чайний гриб дітям

Оскільки у чайному розчині комбучі у невеликому обсязі присутні кофеїн та спирт, пропонувати напій малюкам не можна. Вперше чайний гриб можна ввести до раціону тільки після того, як дитині виповниться 12 років – і в мінімальних дозах.

Увага! Оскільки при деяких захворюваннях комбуча суворо заборонена, пропонувати її навіть дитині, що підросла, можна лише після консультації з педіатром.

Як приготувати чайний гриб?

Щоб властивості чайного напою принесли максимальну користь і не пішли на шкоду, вживати його рекомендується двічі на день малими порціями – лише по 200 мл уранці та ввечері. У чистому вигляді настій із комбучею надто концентрований, тому рекомендується заварювати чайний гриб із звичайним чаєм або пити у розбавленому вигляді – разом із водою, трав'яними відварами, соком.

П'ють корисний грибний чай виключно у проміжках між їжею – або за півгодини до неї, або за кілька годин після. Запивати їжу напоєм із комбучею не можна, від цього організму буде шкода.

Застосування чайного гриба з лікувальною метою

Смак комбучі досить специфічний і подобається далеко не всім. Тому популярність продукту обумовлена ​​переважно не кулінарними, а медичними властивостями.

Чайний гриб у народній медицині застосовується при:

• дизентерії, діареї та запорах;
• гіпертонії, атеросклерозі, серцевих недугах;
• застудах, ангінах, бронхітах та астмах;
• кашлі та нежиті;
• дисбактеріоз;
• шкірних ушкодженнях та запальних захворюваннях.

Корисний продукт використовують для лікування відповідно до перевірених рецептів.

При застуді

Оскільки комбуча активно бореться із запаленнями, грибним квасом можна лікувати застуду та окремі її симптоми.

• Для зниження температури рекомендується трохи підігріти напій до теплого стану і розбавити водою. Правильно розведений грибний чай повинен мати приємний кислуватий смак, який не викликає пощипування в роті. П'ють грибний квас двічі на день по 200 мл.
• Від болю в горлі при застуді та ангіні допоможуть полоскання напоєм із гриба. Готують засіб колишнім способом, злегка підігріваючи та розбавляючи водою у рівних пропорціях, а полоскання здійснюють до 10 разів на день. Полоскати горло потрібно не менше 5 хвилин, щоб корисні властивості гриба встигли проникнути у слизові оболонки.
• При нежиті можна влаштовувати промивання підігрітим грибним квасом. Також засіб добре допомагає при закладеності носа, якщо час від часу змочувати в розчині марлеві тампони і на півгодини закладати їх у кожну ніздрю.

Грибний квас п'ють для профілактики простудних захворювань - напій піднімає імунітет і приносить особливу користь в осінній та зимовий період.

при анемії

Користь гриба для квасу полягає в тому, що він покращує склад крові та захищає від недокрів'я. При анемії напій рекомендується включити до комплексного оздоровчого меню. Приймати грибний чай потрібно вдень, за 40 хвилин до обіду, і ввечері, незадовго до сну, обсягом однієї склянки.

Лікування дисбактеріозу

Користь чайного гриба комбучі допомагає усунути неприємні відчуття та біль у животі, наново населяє кишечник необхідної для здорового функціонування мікрофлорою.

Для лікування рекомендується використовувати добре настояний розчин із додаванням натурального меду. Тоді засіб не просто відновить бактеріальний баланс, а й ліквідує всі мікроорганізми, що завдають шкоди. Пити корисний грибний чай потрібно до того, як поїсти, в об'ємі склянки двічі на добу, причому після схвалення рекомендується спокійно полежати близько години.

Для покращення роботи ШКТ

При схильності до метеоризму, запорів чи діареї чайний гриб рекомендується вживати на постійній основі – продукт покращує роботу кишківника та стабілізує стан. Комбуча бореться із хвороботворними бактеріями, населяє кишечник корисною мікрофлорою, трохи прискорює обмін речовин.

• При частих запорах необхідно приймати засіб за півгодини до того, як поїсти, обсягом не більше половини склянки.
• При діареї грибний квас п'ють по 100 мл за пару годин до їжі – вже наступного дня випорожнення нормалізуються, болі в животі зникають і з'являється нормальний апетит.

Лікувальні властивості чайного гриба дуже корисні для профілактики шлунково-кишкових недуг та хвороб внутрішніх органів. Чайний гриб стимулює роботу підшлункової залози, посилює апетит, допомагає позбавитися проблеми «млявого» кишечника, що перетравлює їжу занадто повільно.

При гіпертонії та атеросклерозі

Хронічно підвищений тиск та атеросклероз збільшують ризик інфарктів та інсультів. Але користь чайного напою з гриба допоможе покращити стан здоров'я, зміцнить судини, нормалізує роботу серця та знизить тиск.

• Для позбавлення від перелічених недуг приймати грибний чай потрібно тричі на день.
• Вживають напій не разом із їжею, а за кілька годин до неї, у кількості третини склянки.
• Продовжувати лікування потрібно протягом 3 тижнів, потім у терапії роблять перерву, щоби не отримати шкоду.

Корисні властивості чайного гриба допомагають знизити рівень шкідливого холестерину та підвищують еластичність судин.

При цукровому діабеті

Комбуча – продукт, що містить досить високу кількість цукру. Однак при цьому до вживання при цукровому діабеті він дозволений, оскільки присутній у ньому фермент амілаза вкрай позитивно впливає на обмін речовин, печінку та функції підшлункової залози. Головне - вживати потроху комбучу, не більше склянки на день, причому цю кількість необхідно поділити на 3 або 4 прийоми.

Важливо! Перш ніж включити екзотичний продукт до раціону, краще порадитися з лікарем і переконатися, що комбуча не завдасть шкоди організму.

При гастриті та виразці шлунка

Комбуча здатна приносити користь при виразці та гастриті - особливо якщо кислотність шлунка знижена. Однак дозування потрібно дотримуватися мінімальних - не більше 100 мл чайного квасу тричі на день. У напій варто додати трохи рідкого меду, що чинить протизапальний та загоюючий ефект.

Лікування врослого нігтя

Користь гриба у банку проявляється і за зовнішніх запаленнях. Комбучу активно застосовують для усунення больових симптомів при нігтях, що вросли. Від великого дорослого гриба відокремлюють маленькі шматочки та прикладають компресами до хворого місця. За кілька днів гриб прибере нагноєння, заспокоїть запалення в тканинах і знизить болючі відчуття.

Від нігтьового грибка

Компреси з невеликих шматочків медузоміцету допоможуть впоратися з грибком нігтів. Для цього достатньо прикладати компреси до проблемних нігтьових пластин та фіксувати їх бинтом або пластиром на всю ніч. Комбуча швидко ліквідує хвороботворні мікроорганізми та усуне завдану нігтьовій пластині шкоду.

Лікування бородавок та пошкоджень шкіри

Антисептичні властивості продукту дозволяють знезаражувати ранки, опіки і навіть пролежні, видаляють такі косметичні дефекти, як бородавки.

Використовувати комбучу для обробки хворих ділянок шкіри дуже просто. Можна протирати пошкоджені місця чайним настоєм. А можна прикладати до них цілий молодий медузоміцет, що є досить тонкою плівкою.

Чайний гриб у косметології

Завдяки корисним властивостям комбуча використовується для покращення здоров'я волосся та шкірних покривів. Грибний квас регулює жирність шкіри голови та обличчя, допомагає усунути вугровий висип, прищі та лупу, надає легкий підтягуючий ефект.

Як використовувати чайний гриб для волосся

Стан локонів помітно покращується навіть при внутрішньому застосуванні грибного квасу - якщо пити його щодня, волосся швидко стає густішим і набуває здорового блиску. Але ефект можна і посилити, якщо:

• тричі на тиждень використовувати грибний розчин замість ополіскувача;
• Іноді наносити на волосся маску з натурального меду, перемішаного з грибним чаєм.

Користь та застосування для шкіри обличчя

Антисептичні, омолоджуючі та зміцнюючі властивості продукту ефективно підтягують шкіру, допомагають відновити лужний баланс та прибирають прищі та подразнення.

• Для покращення стану шкіри досить просто вмиватися розчином комбучі кілька разів на тиждень.
• Хорошим засобом від вугрів та прищів стане лосьйон із комбучі та цибульного соку - до 1 частини соку додають 2 частини грибного розчину, а потім вмиваються засобом перед сном.
• Також для усунення запалень і підтягування шкіри можна на чверть години покласти на обличчя тонкий медузоміцет цілком - він не тільки зволожить та насичує епідерміс, але й вирівняє колір обличчя.

Чайний гриб для схуднення

Гриб комбуча сприяє прискоренню метаболізму, регулює обмінні процеси та допомагає очистити кишечник. Тому при схудненні користь грибного чаю буде дуже помітною – він допоможе попрощатися із зайвою вагою трохи швидше.

Корисний розчин можна пити в об'ємі склянки за годину до того, як поїсти. Також можна вживати комбучу через кілька годин після їди. Загальна кількість продукту за день має становити не більше 6 склянок. Курс прийому чайного квасу краще продовжувати не довше за місяць, а потім зробити перерву на тиждень, щоб не вийшло шкоди.

Порада! Найкращими дієтичними властивостями має зелений чай, тому наполягати гриб для схуднення рекомендується саме на ньому.

Шкода чайного гриба та протипоказання

У цілому нині комбуча - безпечний здоров'я продукт, який приносить користь більшості людей. Однак при деяких станах від гриба таки може бути шкода. Приймати його не рекомендується:

• при гіпотонії;
• при виразці шлунка у гострій стадії;
• при загостренні гастриту із підвищеною кислотністю;
• при подагрі;
• при ускладненому цукровому діабеті

Потрібно враховувати, що концентрований розчин комбучі містить багато органічних кислот і може завдати шкоди чутливій зубній емалі. Небезпечне і перевищення дозування засобу – у грибному квасі у невеликих обсягах присутній спирт.

Не можна вживати грибний квас, що забродив, який наполягався більше тижня - це завдасть шкоди. Важливо стежити, щоб гриб, поміщений у банку з напоєм, був здоровим і не мав плям плісняви ​​на поверхні.

Як виростити чайний гриб з нуля покроково

Для того щоб приготувати чайний гриб на 3 літри води за класичним рецептом, необов'язково купувати дорослу комбучу і висаджувати її шматочки в окремі банки. Продукт можна виростити з нуля - для цього потрібно лише чай, цукор та вода.

• Чорну або зелену заварку у кількості пари ложечок заварюють літром окропу та настоюють чверть години.
• Потім заварку відціджують, залишаючи тільки чай, додають у нього кілька великих ложок цукру і ретельно перемішують.
• Остиглу рідину переливають у попередньо підготовлену суху банку об'ємом 3 л, замість кришки натягують на горловину марлю, складену в кілька разів, і фіксують ниткою або гумкою.

У такому вигляді наполягати розчин потрібно в сухому місці за температури 25 градусів протягом декількох днів. Приблизно через 3 доби на поверхні чаю утворюється тоненька плівка майбутнього гриба. А приблизно через 5 тижнів - за дотримання умов - гриб зміцніє і розростеться до товщини в кілька сантиметрів. Далі можна буде розділити чайний гриб та використати його властивості для заквашування нового напою.

Важливо! Оптимальний термін для закваски нового грибного квасу – не більше 7 днів. Після цього рідина занадто забродить, і її властивості почнуть шкодити.

Як доглядати чайний гриб

Правила догляду за цілющою культурою досить прості.

• Ідеальна температура для комбучі - 25 градусів вище за нуль. Якщо в кімнаті дуже холодно, то рости гриб не зможе.
• Банку з комбучею не можна накривати кришкою, оскільки для розвитку медузоміцету обов'язково потрібний кисень.
• Гриб необхідно утримувати в чистоті. До нього не можна торкатися брудними руками, краще не допускати попадання цукру або заварки на гладку чутливу поверхню – вони завдадуть шкоди медузоміцету.

Чому чайний гриб опустився на дно банки

При вирощуванні чайного гриба після переміщення у новий розчин комбуча завжди опускається на дно – і це нормально. Культурі потрібен час для того, щоб адаптуватися до нового середовища.

Перейматися слід тільки в тому випадку, якщо через кілька днів гриб, як і раніше, не спливає. Швидше за все, це свідчить про хворобу – гриб необхідно витягти з банки та ретельно оглянути. Якщо є темні шари, їх потрібно видалити, промити чайний гриб, дозволити йому трохи просохнути і повернути в банку.

Висновок

Користь та шкода чайного гриба залежать від дотримання правил з вирощування, догляду та вживання. Якщо дотримуватись усіх рекомендацій, за відсутності суворих протипоказань гриб принесе величезну користь здоров'ю.

У чайного гриба багато "народних" назв - маньчжурський, японський чи морський гриб,деякі називають його грибом Комбуха, чайним квасом чи фанго.

Чайний гриб -один із найдавніших організмів, що використовуються людиною. Є версія, що його вирощували ще в Стародавній Греції, перша документальна згадка про нього відноситься до 220 року до нашої ери (Маньчжурія), але наукова історія чайного гриба набагато коротша. Походження чайного гриба досі є загадкою. Офіційна версія вчених, які займаються дослідженням історії чайного гриба, така: батьківщиною його є Цейлон, саме звідти культура поширилася до Індії, потім у Китай, де гриб розглядали як вірний засіб продовження життя; потім і Маньчжурію та Східний Сибір.

Корисні властивості чайного гриба

Чайний гриб, знаменитий своїми лікувальними властивостями, є симбіозом відразу кількох організмів: дріжджових грибків і оцтовокислої палички. У народі гриб цінується не тільки через свою здатність благотворно впливати на організм, але й через те, що приготований за допомогою нього напій - чайний квас - має дуже незвичайний і цікавий смак. Тонізуючі та зміцнюючі корисні властивості чайного гриба були відомі ще в середньовіччі, зараз його користь для організму підтверджують не тільки шанувальники народних методів оздоровлення, а й представники офіційної медицини.

У настої з чайного гриба міститься дуже багато біологічно активних корисних компонентів. При бродінні оцтових бактерій та різного виду дріжджів, що входять до складу гриба, утворюється етиловий спирт. Так само завдяки грибу в настої присутній кофеїн і різні кислоти: глюконова кислота, молочна, щавлева, лимонна, фосфорна та оцтова. В результаті бродіння виділяються і вітаміни, зокрема вітамін С та D.

Завдяки цьому напій нормалізує обмін речовин у клітинах і може застосовуватися при різних захворюваннях. Настій має оздоровлюючу дію на шлунково-кишковий тракт при диспепсії, запорах, гастроентеритах, дизентерії і т.д. Чайний гриб діє як антибіотик, якщо ви хворі на ГРЗ, ангіну, грип. Лікує він і хвороби вуха, горла, носа, очей. Наприклад, коньюктивіт. Інфіковані рани також можна лікувати настоєм чайного гриба. Дивно, але чарівний гриб здатний впоратися із таким серйозним захворюванням, як туберкульоз. Хоча він його не виліковує, але дуже добре полегшується перебіг хвороби.

Як виростити чайний гриб?

Для вирощування чайного гриба найкраще взяти так звану «дитинку», тобто відросток гриба у людей, які займаються його розведенням. Даний відросток слід помістити в ретельно промиту та добре просушену трилітрову банку. В окремому посуді потрібно заварити звичайний чай із розрахунку 100 г на 1 літр води та розчинити в ньому від 30 до 60 грамів цукру. Цукор обов'язково розчиняється заздалегідь, оскільки нерозчинені частинки цукру при попаданні на гриб можуть його занапастити. Потім потрібно остудити заварку та акуратно перелити її в ємність з грибом.

Як доглядати чайний гриб?

При прямому потраплянні сонячного проміння гриб може загинути, тому тримати його краще в тіні. Крім того, важливо пам'ятати, що у прохолодному приміщенні він припиняє свою життєдіяльність. Найкращою температурою для його розведення є +25 градусів. Влітку настої чайного гриба рекомендується зливати кожні 2-4 дні, взимку через 4-6 днів. Також гриб необхідно промивати чистою прохолодною водою раз на три тижні.

Якщо гриб перестоїть у розчині, його верхня плівка починає буріти. При несвоєчасному підживленні або повному припиненні харчування цей живий організм починає хворіти і зрештою вмирає, опускаючись при цьому на дно. У такому разі пити його настій категорично забороняється.

ДоЯк приготує чайний гриб?

Насамперед необхідно заварити звичайний чай, потім шляхом додавання до гарячої води цукру отримати цукровий сироп високої щільності. Після того, як охолонуть сироп і заварка, слід перелити їх у трилітрову банку і ретельно перемішати із звичайною чистою водою. Переконайтеся, що в банку залишилося достатньо місця, і помістіть ретельно промитий чайний гриб. Банку накрийте чистою марлею, що дасть розчину можливість дихати і захистить його від попадання пилу. Напій буде готовий до вживання протягом 8-15 днів.

Застосування чайного гриба

Народна медицина багатьох країн світу давно використовує лікарські здібності чайного гриба. Його активно застосовують при хворобах кишківника, нирок, сечового міхура, печінки, головного болю.Він має знеболюючий, протизапальний та антибіотичний вплив, а також нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту,сприяє зниженню рівня холестерину в крові та артеріального тиску. Гриб добре зарекомендував себе як ефективний профілактичний засіб від поліартриту, ревмокардиту та атеросклерозу.

Його настої часто застосовують при хронічному нежиті, ангіні, тонзиліті.Багато фахівців відзначають, що при захворюванні на бактеріальну дизентерію такі настої можуть надавати більш якісну допомогу, ніж деякі аптечні препарати. Вживання розчину чайного гриба допомагає подолати безсоння, позбутися болю в серцевій ділянці та головного болю. Слід зазначити, що ці природні ліки мають тонізуючий і заспокійливий ефект, а також позитивно впливають на загальне самопочуття хворих.

Лікування чайним грибом

З давніх-давен чайний гриб вважався еліксиром від дуже багатьох хвороб. Ще недавно його вирощували майже в кожній радянській родині. Нині як шанувальники народної медицини знають про корисні властивості гриба: вони підтверджені сучасними клінічними дослідженнями.

Лікування нігтів чайним грибом.Існує таке захворювання як оніхокриптоз – це коли ніготь вростає у бічну частину нігтьового валика. Зазвичай таке відбувається на більшому пальці ноги. На ранніх стадіях хвороба супроводжується запаленням м'яких тканин, але в пізній з'являються гнійні виділення. Якщо хворобу запустити, то надалі без хірургічного втручання просто не обійтись.

Дуже добрі результати при своєчасному лікуванні надають природні ліки на основі народних рецептів, у тому числі чайний гриб. Його використовують як компресів. Насамперед розшаровуємо гриб, потім обгортаємо однією частиною хворий палець. Загортаємо палець харчовою плівкою, надягаємо простий носок, а потім ще й вовняний. Ніготь розм'якшується вже після трьох подібних процедур, і його можна видалити самостійно.

Чайний гриб для волосся.Існує багато способів догляду за волоссям за допомогою чайного гриба. Препарати з нього допомагають зміцнити волосся, роблять його густішим і прискорюють ріст волосся, гриб використовують при лікуванні різних захворювань шкіри голови. При випаданні волосся настій гриба слід втирати у волосисту частину легкими рухами, що масажують. Для більш насиченого і інтенсивного кольору, а також для того, щоб волосся стало м'яким і блискучим, слід обполіскувати настоєм гриба волосся після миття голови.

Для зміцнення волосся настій чайного гриба можна пити щодня перед їдою. Це не тільки допоможе зміцнити волосся, але й сприятливо буде впливати на їх зростання. Якщо вам потрібно позбавитися лупи, то допоможе наступне: розділіть волосся на пасма і по лінії проділу змащуйте коріння шматочком марлі, змоченим у настої гриба. Через 30-40 хвилин вимийте голову. Таку процедуру бажано проводити після кожного миття голови.

Для зміцнення волосся можна змішати одну столову ложку меду з однією склянкою настою гриба. Суміш слід трохи підігріти, не доводячи до кипіння, і ретельно перемішати. Маску потрібно рівномірно нанести на вологе волосся. Після закінчення 20-30 хвилин волосся можна обполоснути настоєм ромашки.

Чайний гриб від нігтьового грибка.Грибкова поразка нігтів – хронічне інфекційне захворювання, що невпинно руйнує нігтьові пластинки і загрожує перейти до оточуючих людей, насамперед до членів сім'ї. Хвороба є вхідними воротами для багатьох інших інфекційних захворювань, вона призводить до алергізації всього організму, розвитку або погіршення перебігу таких захворювань як бронхіальна астма, алергічний дерматит, нікотична екзема та інших.

Ось чому грибок не можна запускати, тим більше, що хвороба легко лікується за допомогою чайного гриба. Для цього від гриба відокремлюють тонку платівку і на ніч примотують до хворого пальця. Зверху примочку обкладають целофаном і надягають кілька шкарпеток, щоб не забруднити постільну білизну, тому що з гриба витікатиме сік. Перша реакція, швидше за все, буде болісною, але якщо це перебороти, то позбавитися хвороби можна раз і назавжди.

Вранці компрес потрібно зняти, ногу промити в теплій воді, шматочки шкіри, що відмерли, зрізати і обробити всю пошкоджену поверхню зеленкою або розчином марганцівки. Процедуру слід повторювати через день - і так доти, доки ознаки захворювання повністю не зникнуть. Зазвичай цього потрібно до семи процедур. Після закінчення курсу лікування процедуру можна повторювати для профілактики. Новий ніготь зростатиме повільно, але він буде рівним і здоровим.

Чайний гриб при гастриті.На сьогоднішній день гастрит є найпоширенішим захворюванням шлунково-кишкового тракту. Для нього характерно ураження слизової оболонки шлунка та її запалення. Причинами недуги можуть бути неправильне харчування, вживання спиртних напоїв, куріння, тривалий прийом ліків тощо.

Суміш чайного гриба та меду допоможе позбавитися хворобливих відчуттів та тяжкості в животі. Перші 7-10 днів при прийомі грибного настою рекомендується легка дієта, потім в їжу поступово можна додавати прянощі та гіркоти, наприклад, барбарис, кріп, хміль. Чайний квас вживають 3 десь у день 100 мл.

Настій:Подрібнену кору каштана необхідно додати в окріп одночасно з чайною заваркою. Наполягати слід 20-30 хвилин, потім процідити та вживати протягом двох тижнів по чверті склянки настою чайного гриба 3 рази на добу за 1 годину до їди.

Чайний гриб при діабетіЧайний гриб хороший тим, що здатний нормалізувати в людини обмін речовин, у тому числі і вуглеводів. Саме ця його особливість використовується для лікування цукрового діабету. Однак вживати гриб можна не при всіх формах хвороби, з цього приводу найкраще проконсультуватися з лікарем. Лише одна склянка настою чайного гриба на день, розділена на 3–4 порції, дозволить значно покращити роботу всього організму, мобілізує внутрішні резерви на боротьбу із хворобою, забезпечить поступове зниження рівня цукру в крові.

Хворим на цукровий діабет при вживанні напою рекомендується розбавляти гриб мінеральною водою або чаєм із трав, при цьому на два літри чаю достатньо класти лише 70–80 г цукру. Крім того, у процесі своєї життєдіяльності чайний гриб переробляє цукор без залишку.

Чайний гриб при виразці.При підвищеній кислотності та виразковій хворобі шлунка чайний гриб пити не варто. Як виняток можна вживати настій гриба з медом, приготований на основі тільки чорного чаю. Мед нейтралізує вплив кислоти, крім загострення.

Чайний гриб для дітейНапій чайного гриба – цілющий і тонізуючий, його можна вживати і дітям. Він добре замінює безліч газованих напоїв. Хоча небажано привчати дітей до чайного квасу з раннього віку. Навіть мінімальна кількість алкоголю та кофеїну при їх регулярному вживанні негативно позначиться на дитячому організмі. Для малюків найкращим напоєм є чиста вода, а десертом – компоти, соки, пюре із свіжих фруктів, морси.

Чайний гриб під час вагітності.Чайний квас можна вживати при вагітності тільки в тому випадку, якщо у жінки відсутні алергічні реакції на полісахариди та кислоти, що входять до складу чайного гриба. Регулярне використання цього цілющого напою допоможе зміцнити захисні функції організму та збереже гарне самопочуття жінки.

Можна і навіть потрібно вживати настій у період лактації, також за умови, що у мами та малюка немає алергії на компоненти, що входять до складу чайного гриба.

Чайний гриб для схуднення

Чайний гриб – дуже гарний та унікальний засіб для схуднення. Мається на увазі, що він посилює лікувальний ефект у комплексі з іншими засобами. Проте позитивних результатів буде досягнуто лише тоді, коли харчування буде правильним і корисним. Для схуднення необхідно випивати по шість склянок чайного гриба щодня: по одній склянці за годину до їжі, одну склянку через дві години після. Курс лікування триває три місяці, і після кожного місяця слід робити тижневу перерву.

Для більшого ефекту можна готувати настій гриба на чаях для схуднення. Дуже корисним і смачним він виходить на трав'яному чаї. Напої, приготовані на основі чайного гриба, нормалізують обмінні процеси організму, покращують роботу серцево-судинної та кровотворної системи. Людина позбавляється від відтіків та жирових відкладень, стає привабливішою та стрункішою.

Протипоказання до застосування чайного гриба

Не рекомендується приймати настій чайного гриба при інсулінозалежному цукровому діабеті (цукровий діабет І типу). Людям, які страждають на грибкові захворювання, також не рекомендується приймати настій у свіжому вигляді, оскільки цукор, присутній в ньому, шкідливий для здоров'я. Не варто вживати настій у великих кількостях, нерозбавлений або перекинутий. Консультація з лікарем рекомендується тим людям, у яких присутні гострі форми захворювань внутрішніх органів, і тим, хто проходить медикаментозне лікування.

Вирощування гриба із чорного чаю

Якщо чайний гриб потрібен вам тільки для смачного напою, що має загальнозміцнюючу дію, можна виростити чайний гриб тільки з чорного чаю. Вам знадобиться трилітрова банка, марлева тканина, чайник для заварювання, окріп, цукор і крупнолистова заварка чорного чаю. Причому заварка має бути звичайнісінькою, без будь-яких добавок – чим дешевше, тим краще.

Перше, що необхідно зробити – це дуже ретельно помити трилітрову банку, яка стане місцем проживання вашого гриба. Це обов'язкова вимога, тому що чайний гриб дуже любить чистоту. А інакше він загине, так і не встигнувши вирости. І ще один дуже важливий момент: у жодному разі не використовуйте для миття банки синтетичні миючі засоби – досить звичайні харчові соди.

У заварювальний чайник помістіть п'ять столових ложок чорного чаю і залийте їх половиною літра окропу, залиште, поки заварка повністю не охолоне. Потім додайте в заварку 7 столових ложок цукру, ретельно перемішайте і процідіть марлевою тканиною. Перелийте міцну солодку заварку в трилітрову банку, зверху накрийте її марлевою тканиною і поставте в тепле місце приблизно на півтора місяці.

Десь через тиждень-півтора з'явиться сильний оцтовий запах - це абсолютно нормально, доведеться трохи потерпіти. Через 5-6 днів запах практично зникне, але в поверхні рідини утворюється тоненька плівочка – і є чайний гриб. З кожним днем ​​він буде все товстішим і товстішим – зростання гриба не припиняється все його життя.

Вирощування гриба із плодів шипшини

Якщо завдання вашого чайного гриба – не лише видалення спраги, а й турбота про ваше здоров'я, найкраще віддати перевагу вирощуванню із плодів шипшини. Такий чайний гриб – справжня знахідка в холодну пору року, у сезон грипу та застуд, а також навесні, коли активізується авітаміноз. Принцип вирощування той самий, що й із простої заварки, але є свої нюанси, про які ми зараз і поговоримо.

Для початку вам необхідно приготувати настій шипшини. Для цього можна використовувати як свіжі, так і сушені плоди, які продаються у будь-якій аптеці. Помістіть в термос чотири столові ложки подів шипшини, залийте половиною літра окропу і накрийте кришкою, залиште на п'ять діб.

Після того, як настій шипшини буде готовий, можна приступати безпосередньо до вирощування гриба. Вимийте трилітрову банку, перелийте туди настій шипшини і заздалегідь приготовлену заварку - з розрахунку столова ложка чорнолистого крупнолистового чаю на склянку окропу. Додайте 5 столових ложок цукру та ретельно перемішайте, залиште на добу.

Після цього процідіть за допомогою марлевої тканини, промийте банку і знову перелетіть настій у банку. Накрийте банку марлевою тканиною, попередньо складеною в кілька шарів і поставте в темне тепле місце. Далі процес розвиватиметься за стандартною схемою – приблизно через два тижні з'явиться сильний оцтовий запах, який незабаром зникне. А сам гриб утворюється за півтора-два місяці.

Догляд за чайним грибом

Вирощування чайного гриба в домашніх умовах із нуля – це ще половина справи. Друга не менш важлива половина - правильний догляд за грибом. В іншому випадку ви ризикуєте отримати не смачний напій, а щось, що нагадує оцет. А то ще гірше – вирощений з такою турботою чайний гриб просто загине.

До речі, існує чудовий індикатор здоров'я чайного гриба – він завжди повинен знаходитися на поверхні води. Якщо гриб опустився на дно, або після доливки заварки відмовляється знову спливати - дуже висока ймовірність, що він захворів. Якщо чайний гриб захворів, ви допустили помилку у догляді. А отже, його необхідно лікувати, причому у всіх випадках без винятку лікування одне – чистота та правильний догляд.

Об'єм рідини

Як ви пам'ятаєте, спочатку у банку знаходиться невелика кількість рідини – приблизно 0,5 літри. Але коли гриб уже підріс, рідини має бути набагато більше – близько трьох літрів. Зрозуміло, що чайний гриб у вас не предмет декорації і ви будете його пити. Отже, не забудьте регулярно доливати рідину.

Для цього можна використати вже спиту заварку – залийте її окропом, остудіть і додайте цукор, після чого перелийте в банку. Цукор має бути не дуже багато – не більше двох столових ложок на літр рідини. За потреби краще додати цукор у чашку з напоєм.

Дуже багато людей не проціджують заварку - додають її просто так. Для гриба жодної шкоди в цьому немає, просто вам потім буде не дуже зручно пити напій. Але шкоди не буде тільки в тому випадку, якщо весь цукор повністю розчиниться - крупинки цукру в жодному разі не повинні контактувати з поверхнею гриба.

Банний день

Один раз на два-три тижні обов'язково влаштовуйте чайному грибу банний день. Сам гриб дуже акуратно витягніть із банки, покладіть на широку тарілку, намагаючись сильно не деформувати. Рідина, в якій був гриб, ретельно процідіть за допомогою марлевої тканини і перелийте в чисту трилітрову банку.

Тарілку з грибом поставте в раковину і обережно промийте теплою (але не гарячою) водою, залиште на повітрі на кілька хвилин. Потім також обережно перекладіть чайний гриб у банку та накрийте марлевою тканиною. Все, "головомийка" чайного гриба на цьому закінчена. Здавалося б, зовсім проста процедура, зробити яку дуже просто, а саме завдяки їй ваш чайний гриб буде здоровим.

В іншому випадку гриб почне хворіти - спочатку він набуде бурого відтінку, а потім і зовсім розшаровуватися почне. Врятувати такий гриб дуже складно, а здебільшого простіше виростити новий. А напій з такого чайного гриба пити взагалі не рекомендується, тому що він не лише втрачає свою користь, а й навіть стає небезпечним для здоров'я. Пам'ятайте, що настій чайного гриба завжди повинен бути виключно прозорим.

Зберігання чайного гриба

Ще одна необхідна умова здоров'я чайного гриба – його правильне зберігання. По-перше, температура - досить високою вона має бути тільки при вирощуванні чайного гриба. Потім оптимальна температура не повинна перевищувати 18 градусів. По-друге – освітленість. Для нормальної життєдіяльності чайного гриба світло просто необхідне, причому світловий день має бути не менше 8 годин. Але прямих сонячних променів необхідно уникати, тому не повторюйте дуже поширену помилку – не поміщайте банку з чайним грибом на підвіконня.

Користь чайного гриба

Не можна хоча б коротко не згадати про корисні властивості чайного гриба - адже не дарма ж, зрештою, ви пораєтеся з ним?

Обмін речовин та імунна система

Перше, про що варто сказати - це про вітаміни. У напої з чайного гриба знаходиться набагато більше корисних речовин, ніж у найдорожчому вітамінно-мінеральному комплексі. Вітаміни, мінерали, вугільна, молочна та інші кислоти, мінерали, ферменти – це не повний перелік. Тому немає нічого дивного в тому, що напій з чайного гриба позитивно впливає на роботу імунної системи і нормалізує обмін речовин.

Травний тракт

Вас мучать гастрити, коліт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, дисбактеріоз? Усього одна склянка напою з чайного гриба, випитий натщесерце здатний покращити ситуацію всього через тиждень. А регулярне його вживання сприяє повному лікуванню. До речі, напій дуже добре усуває навіть найсильнішу печію.

Як бачите, у вирощуванні та догляді за чайним грибом немає нічого складного. Тому якщо ви поставили собі за мету самому виростити цей чудо-гриб – дерзайте, адже користь очевидна!

Чайний гриб, що має поряд із цією назвою ще ряд (японський гриб, морський квас, чайна медуза, маньчжурський гриб, японська губка), або просто гриб – це злиття в єдиний організм оцтовокислих бактерій та дріжджів. Складається з невеликої кількості етилового спирту (2,5%) а також оцтовокислих бактерій та дріжджоподібних грибів.

Типи вірусів і бактерій, які є саме тіло медузи, різняться залежно від середовища освіти. Товста слизова плівка, що має шарувату структуру і плаває на поверхні рідини - живильного середовища (сік, чай з цукром), і є чайним грибом.

Природні місця проживання чайного гриба на сьогоднішній день не встановлені. Батьківщиною вважається за одними джерелами острів Цейлон, за іншими – Стародавній Китай, але перед тим, як про нього дізналися в Росії, він був добре відомий в азіатських країнах, у тому числі Японії та Китаї. Чайний гриб з'явився в Росії в дев'ятнадцятому столітті, потрапивши туди з Китаю через Забайкалля, і отримав велику популярність у людей похилого віку як панацея від багатьох хвороб. Після російсько-японської війни чайний гриб отримав визнання по всій Росії, а з 50-х років минулого століття став одним із улюблених напоїв у російського населення. Його вирощували в домашніх умовах у трилітрових банках і під час відшаровування відокремлювали шматки, щоб передати своїм близьким до інших родин. Квас, отриманий у такий натуральний спосіб, був дуже приємним на смак і, головне, корисним.

Зовні чайний гриб нагадує медузу: щільний блискучий верхній капелюшок і щупальця волокон, що висять, і перетворюють чайний напій у квас. Речовина має здатність розростатися та заповнювати собою всю вільну площу поверхні рідини. У промисловості він зростає до центнера.

Заготівля та зберігання

Продуктом для отримання чайного гриба є відросток від готової медузи, взятий у тих, хто його вирощує. Не варто проводити експерименти та вирощувати продукт у забутій на підвіконні чашці із заваркою. Може, гриб ви й отримаєте, але його бактеріальне середовище буде невідомим, і можливо, абсолютно марним для здоров'я. Отже, відросток необхідно помістити у чисту трилітрову банку. В окремій ємності готуємо розчин, який буде поживним середовищем для бактерій. Для виготовлення необхідно 1-2 ч.л. зеленого чи чорного чаю залити окропом у кількості півтора літрів, дати настоятися 15-20 хвилин і всипати 4-5 ст. цукру, ретельно розмішавши до повного розчинення. Охолодити розчин до кімнатної температури. Після цього рідина переливається у скляну банку, де знаходиться відросток гриба. Банку з розчином необхідно прикрити марлею і залишити для бродіння на два тижні, хоча днів через десять можна буде вже спробувати квас повинен бути готовий.

Для тих, хто готовий ризикнути виростити сам чайний гриб, існує наступний народний рецепт: у склянці міцного чорного чаю розчинити 1 ст.л. цукрового піску, помістити в тепле місце на добу-дві. Як тільки на поверхні розчину з'явиться тонка плівка, потрібно обережно перелити чай з молодим грибком, що утворився, в скляну банку, де він вирощуватиметься. Раз на тиждень медузу потрібно діставати з банки та промивати відфільтрованою чи чистою джерельною водою. Після цього класти назад. Щомісяця потрібно мити і саму банку, витягуючи при цьому гриб. Банк миється проточною водою з содою і ошпарюється окропом. При розростанні гриба від нього відокремлюють верхні шари, нижні залишають, оскільки саме вони є бактеріями, які виробляють корисні поживні речовини. При належному догляді чайний розчин, що знаходиться в банку, повинен залишатися прозорим.

Застосування у побуті

Основне використання чайного гриба - виготовлення смачного напою, що бадьорить, чудово втамовує спрагу в спекотний літній день. Також продукт використовують у косметології при лікуванні вугрів, волосся та нігтів.

Є помічником при схудненні.

Лікувальні властивості

1. Чайний гриб містить органічну оцтову, глюконову, молочну, лимонну, яблучну, койєву кислоти, вітаміни груп В, РР, С, мікроелементи, танін, кахетин, цукор, кофеїн. Наявністю цих компонентів обумовлені корисні властивості продукту.
2. Проведені наукові дослідження над чайним грибом привели сучасну медицину до визнання корисних лікувальних властивостей цього продукту як профілактичний та оздоровчий засіб при цілій низці захворювань.
3. Напій із чайного гриба покращує кровообіг, посилює харчування внутрішніх органів та мозку, що збільшує працездатність та викликає бадьорість. Це відбувається за рахунок механізму дії таніну і кофеїну, які мають збуджуючий ефект. Теофілін і теобромін, що входять до складу напою, пом'якшують дію «підбадьорливих» компонентів, завдяки чому напій не викликає побічних реакцій.
4. Чайний гриб має також антибіотичну дію за рахунок виділення дріжджовим грибом специфічного антибіотика, що діє на стафілококи, стрептококи та пневмококи. Настій застосовують при застуді, для полоскання рота при ангінах, стоматитах, гінгівітах (кисле оцтове середовище дезінфікує порожнину рота).
5. Настій чайного гриба використовується як загальнозміцнюючий засіб при лікуванні туберкульозу, лікує та полегшує страждання при опіках, допомагає у боротьбі із запорами, відновлює мікрофлору шлунка (після прийому антибіотиків), сприяє зниженню тиску у гіпертоніків, має здатність полегшувати стан після прийняття токсинів.

Застосування у народній медицині

Чайний гриб для схуднення

Чайний гриб допоможе схуднути за рахунок ферментів, які здатні активно розщеплювати жири та вуглеводи. Напій діє м'яко і плавно, стимулюючи обмінні процеси в організмі та виведення токсинів та шкідливих речовин. Для приготування напою для схуднення чайний гриб наполягають і протягом дня випивають (вранці – на голодний шлунок, потім – до їди). Ефект від такого пиття подвійний: випита перед прийняттям їжі рідина сприяє невеликій кількості їжі, що з'їдається, а отримані організмом речовини прискорюють травлення.

Чайний гриб у косметології та гігієні

Настоянка чайного гриба - відмінний засіб для вмивання при лущенні та подразненні шкіри, застосовується як лосьйон при жирній шкірі, схильній до вугрових висипів, загоює і підсушує прищики. Використовується замість дезодоранту для пахв та стоп ніг. Для цього застосовується місячний настій. Може використовуватися як ванни для зняття втоми і набряклості ніг (з цією метою розчин додається у воду). Аналогічні ванни для рук зміцнюють нігті і пом'якшують шкіру рук. Розчином обполіскують волосся, роблять компреси, маски, що сприяє зменшенню жирності волосся, посилює його зростання, живить волосяні цибулини.

Настій чайного гриба при лікуванні кашлю

1 чорну редьку натерти на дрібній тертці, віджати сік, додати столову ложку меду і залити склянкою настою, ретельно розмішати. Приймати по половині склянки тричі на день за півгодини до їди протягом 15-20 днів.

Поставити настій чайного гриба на маленький вогонь, повільно довести до кипіння, всипати 3 столові ложки подрібнених у блендері плодів червоної горобини, тримати на вогні 20-30 хвилин. Наполягти, остудити, процідити. Приймати перед їжею по 0,5 склянки тричі на день.

Чайний гриб для лікування опіків

1 склянку настою перемішати з такою кількістю нежирної сметани. Змащувати уражене місце кілька разів на день.

Чайний гриб при ангіні

Півсклянки вівсяних пластівців залити гарячим настоєм, настояти близько години, процідити, додати столову ложку вершкового масла|мастила|, ретельно розмішати. Приймати підігрітим по півсклянки вранці та ввечері перед їжею. Лікуватись 10-15 днів.

2 ч. л. харчової соди всипати у склянку настою. Перемішати до розчинення, підігріти. Використовувати для полоскання горла кожні 3-4 години до зникнення симптомів.

Протипоказання до застосування

• Зважаючи на підвищений вміст цукру, чайний гриб не варто вживати людям, які страждають на цукровий діабет і надмірну вагу.
• Люди, які мають грибкові захворювання, повинні утриматися від «молодого» напою, який ще недостатньо перебродив, проте це не стосується добре настояного квасу, в якому цукор надійно змішався з продуктами бродіння, у цьому випадку напій добре допомагає при боротьбі з грибковими захворюваннями.
• При підвищеній кислотності напій можна вживати лише з медом, що нейтралізує дію кислот, і лише приготований на основі чорного чаю.
• Алергікам потрібно ставитися до напою з обережністю, оскільки може виникнути реакція деякі його компоненти.
• Вагітним, мамам, що годують, людям з хворими нирками і печінкою краще утриматися від цього смачного, але не завжди корисного продукту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+