Кисіль швидкого приготування в пакетиках користь та шкода. Кисіль з журавлини: користь та шкода для дитячого та дорослого організму

Кисіль, користь і шкода якого описані у статті, відомий на Русі з давніх-давен. Наприклад, усі знають російську народну казку "Гусі-Лебеді", де текла молочна річка з кисельними берегами. Підтвердження цьому можна знайти у казках, а й у книзі «Домострой», написаної XVI столітті.

Хімічний склад та калорійність киселю

Кисіль складається з кількох компонентів. До складу більшості сучасних рецептів зазвичай входить вода, крохмаль, ягоди чи фрукти та цукор.

Хімічний склад киселю на крохмалі:

Складні вуглеводи;
прості вуглеводи;
незначна кількість харчових волокон, вітамінів та мікроелементів.
Калорійність 100 г продукту становить приблизно 75 ккал. Кисіль збуджує апетит і може призводити до швидкого набору маси тіла.

Користь напою для організму людини

У сучасному розумінні кисіль – це десерт, солодкий густий напій, який вживають наприкінці трапези. Але в традиційному розумінні він ніколи не був десертом, швидше за повсякденною їжею.
Сучасний рецепт киселю з'явився, коли на Русі почали робити крохмаль із картоплі. Ягоди та фрукти дають напою колір та аромат. Внаслідок термічної обробки майже всі корисні нутрієнти, що містяться в них, руйнуються, а крохмаль розпадається до глюкози під дією травних ферментів.
Щоб приготувати кисіль, потрібно знати правильний рецепт.

Якщо замінити крохмаль на пектин можна значно підвищити користь продукту. У людини в організмі немає ферментів, які можуть розщепити пектин, тому він не всмоктується і не засвоюється у шлунково-кишковому тракті.

Для приготування киселю з пектином візьміть такі продукти:

Журавлинний морс - 1 л;
пектин – 10 г;
цукор – 1 ст. л. (Можна більше).

Приготування:

1. Нагрівають морс.
2. Пектин розводять у рідині і додають до киплячого складу.
3. Варять 5-6 хвилин до густої консистенції при невеликому нагріванні.
До охолодженого напою можна додати свіжі ягоди, що збагатить його вітамінами.

Кисіль готується з фруктів, ягід, вівсянки та інших продуктів. Напій наділений корисними властивостями, що визначаються його складом. Продукт корисний при болях у шлунку та як лікувально-профілактичний засіб від патологій ШКТ, таких як гастрит, виразка шлунка, непрохідність кишечника.

Киселі легко засвоюються і мають корисні властивості, захищаючи слизову оболонку шлунка від зайвої кислотності.

Чи корисний для шлунка кисіль?

Корисні властивості для ШКТ та шлунка, зокрема, визначаються інгредієнтами та їх вітамінно-мінеральним складом. Продукт чинить на шлунок:

• обволікаючу дію, підвищуючи захисні властивості слизу від агресивного травного соку;
• регулююча дія при підвищеній кислотності, яка супроводжує виразку та гастрит.

Напій ефективно бореться із симптомами та ускладненнями:

• усуває дисбактеріоз;
• не допускає переїдання, чим усуває відчуття тяжкості;
• стабілізує кишкову моторику;
• підвищує ефективність процесів обміну;
• купірує біль.

Крохмальні киселі, які корисні при патологіях ШКТ та їх ефект:

1. Напій з чорницею. Ефективний при бактеріальній інфекції шлунка.
2. Яблучний продукт. Бореться із наслідками шлункових патологій, таких як анемія, гіповітаміноз. Покращує функцію травлення, придатний до вживання під час суворої дієти.
3. Горобиновий кисіль. Послаблює, жовчо- та сечогін, чим допомагає при супутніх патологіях, таких як хвороби печінки та жовчного міхура.
4. Вишневий продукт. Має підвищені протимікробні властивості.
5. Вівсяний кисіль. Знімає відчуття тяжкості, нормалізує стілець, перешкоджає запорам та діареї.

Користь дітям

Напій дуже корисний для дітей та дозволений до вживання дітям з шестимісячного віку

Киселі дозволені вживати маленькими дітьми з півроку життя. Пити його можна щодня. Виявляє:

• загальнозміцнюючу дію;
• підвищує імунітет;
• попереджає йодо-, залізодефіцит, гіповітаміноз;
• обволікає шлунок, захищаючи його від несприятливого впливу бактерій та інших факторів.

Так як кисіль є ситним напоєм, він може замінити легке перекушування. Дітям корисні продукти:

• з вівса – для профілактики шлункових захворювань;
• яблук – від гіповітамінозу, для поліпшення травлення;
• вишень – від бактеріального ураження.

Кисіль Ізотова

Так називають вівсяний напій. Склад має унікальний лікувальний ефект за рахунок:

• очищення організму від токсинів;
• профілактики запорів;
• зниження рівня холестерину;
• покращення метаболізму;
• зміцнення імунітету;
• енергетичної цінності;
• протизапальної, жовчогінної дії;
• забезпечення оптимальною кількістю вітамінів, мінералів, амінокислот.

Завдяки цим властивостям кисіль лікує захворювання ШКТ, шлунка та інших органів та система організму в гострій та хронічній формі. Вівсяний кисіль абсолютно нешкідливий та безпечний, тому що не має протипоказань та побічних ефектів. Продукт збагачений:

• мінералами фтору, калію, ферум, кальцію, магнію;
• вітамінами, такими як А, група, РР, Е;
• амінокислотами – триптофаном, лізином, метіоніном, холіном, лецитином;
• білками, крохмалем.

Переваги:

• висока біологічна активність;
• легкозасвоюваність;
• комплексний оздоровчий ефект;
• швидкість усунення шлункового болю.

Рецепт

Приготування киселю Ізотове можливе в домашніх умовах. Для цього потрібно ретельно вимити і просушити посуд. Етапи:

1. Інгредієнти: 300 г вівсянки "Геркулес"; 70-100 г кефіру або 2 ст. л. концентрату Ізотова; 2 л води; 8-10 ст. л. грубо подрібненого в кавомолці або кухонному млині вівса.
2. Інгредієнти розміщуються в банку на 3 л, яку потрібно закрити гумовою рукавичкою, забезпечивши вихід газу при бродінні та герметичність.
3. Бродіння відбувається за умов: без доступу світла; температура не більше 22-28°.
4. Фільтрація через 24-48 годин через друшляк, поміщений над каструлею ємністю 5 л. Вміст банки зливається в сито та промивається проточною водою. В результаті має вийти 3 обсяги промивних вод на 1 порцію вівсяної маси.
5. Рідина, що залишилася, відстоюється 18-20 годин. Верхній шар зливається, а нижньому залишається білий осад, який є готовим концентратом.
6. Зберігається закваска у холодильнику не довше 21 дня. Її можна використовувати не тільки для приготування цілющого киселю, але і для перезакваски концентрату.

Рецепт киселю Ізотова, що вживається при дисбалансі кислотності травного соку:

• 3-5 ст. л. концентрованого продукту міститься в каструлю, яку попередньо наливається 2 л води;
• маса доводиться до кипіння на повільному вогні під час перемішування пластиковою ложкою.

Вважається одним із найпопулярніших національних російських напоїв, аналога якому по всьому світу немає. Ставлення до «страви» досить неоднозначне.

Дехто вважає його неймовірно смачним, іншим не до вподоби дивна консистенція. Незважаючи на це, користь киселю для організму неоціненна.

Напій має серйозний склад, який сприятливо впливає на загальний стан людини.

Правильно підібравши інгредієнти, можна вирішити багато проблем зі здоров'ям. Однак, не варто забувати, що кисіль може бути шкідливий, свої протипоказання у напою також є.

Користь киселю для організму обумовлена ​​його хімічним складом. Дивно, але вченим не вдалося визначити точну кількість вітамінів та інших елементів сухого концентрату. Приготовлений у домашніх умовах напій – це зовсім інша річ. У ньому міститься безліч важливих організму поживних речовин, мінералів.

Склад киселю: основні компоненти

1. Калій- Підтримує оптимальний кислотно-лужний баланс. Елемент необхідний для нормальної роботи всіх груп м'язів.

2. Тіамін (В1)стимулює мозкову активність, а також зміцнює нервову систему, попереджає стрес.

3. Рибофлавін (В2)бере активну участь у нормалізації обмінних процесів, що протікають в організмі. Також сприяє зміцненню імунітету.

4. Ніатін (РР)нормалізує згортання крові, а також дозволяє виводити з організму шкідливий холестерин.

5. Пантотенова кислота (В5)підтримує гормональне тло.

6. Лізін– амінокислота, необхідна для максимально швидкого відновлення, зростання тканин.

7. Метіоніндозволяє підтримувати функції печінки, а також оптимальний рівень у крові холестерину.

8. Холінстимулює мозкову активність, а також підтримує в нормі рівень інсуліну.

Користь киселю для організму може бути ще більшою. Все залежить від того, які інгредієнти були використані для приготування.

Користь киселю для організму

1. За консистенцією та складом напій неймовірно «м'який», тому його рекомендують вживати людям, які мають виразку шлунка, гастрит. Кисіль у період загострення недуги дозволить зняти больовий синдром.

2. Напій є чудовим помічником у боротьбі з дисбактеріозом. Він дозволяє нормалізувати роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту, налагодити перистальтику кишківника.

3. 1 склянка киселю, випита перед їжею, дозволить уникнути переїдання та неприємного почуття тяжкості в ділянці шлунка. Особливо актуально це для тих, хто стежить за своєю вагою.

5. Кисіль дозволяє нормалізувати роботу нирок, він виводить з організму всю зайву рідину, що накопичилася, за рахунок чого можна уникнути набряклості, почуття здуття.

6. Крохмаль, який міститься у складі, дозволяє напою активізувати обмінні процеси.

Користь киселю для організму залежить від того, з яких інгредієнтів він був приготовлений. Наприклад, вівсяний напій рекомендований тим, хто стежить за своєю вагою. Кисель із журавлини потрібно пити в період загострення вірусних захворювань для того, щоб зміцнити імунну систему. Напій на основі вишні ефективно виводить із кишечника скупчення шлаків, токсинів.

Смачний кисіль: домашні рецепти

Знайти кисіль у магазині зараз не проблема. Порошковий продукт продається практично в кожній лавці за доступною вартістю. Однак варто відзначити, що такий напій містить у собі в рази менше корисних речовин, ніж кисіль, приготовлений вдома своїми руками.

Молочний густий кисіль

Для напою потрібно підготувати:

Половинку пакетика ваніліну;

800 мл молока середньої жирності;

20-30 г цукру;

4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;

Для сиропу беруться ягоди чорної смородини, журавлини (по 5 столових ложок), 20 г цукру.

Готується кисіль не надто довго. Необхідно довести до кипіння молоко, потім туди всипати цукор і ванілін, все ретельно помішувати. Окремо у склянку наливається холодне молоко, там розлучається крохмаль. Суміш додається до загальної каструлі, 2-3 хвилини проварюється. Напій забирається з вогню, розливається по підготовленим наперед невеликим стаканчикам. Ягоди для сиропу сильно віджимаються, щоби випустили сік. Шкірки заливаються невеликою кількістю води, ставляться на вогонь, після закипання туди ж додається цукор і сік. Сироп остуджується до кімнатної температури. Їм можна полити кисіль перед подачею на стіл.

Вишневий напій

З компонентів для киселя готуються:

Свіжі ягоди вишні (200 г);

1 столова ложка картопляного крохмалю;

2 столові ложки цукру;

1 л кип'яченої води кімнатної температури.

Вишня очищається від кісточок, ягоди необхідно ретельно розім'яти у глибокій мисці. У ємність вливається вода, сік відокремлюється. Тепер потрібно взяти мезгу і прокип'ятити її 5-7 хвилин. Шкірки проціджуються, заливаються соком, потім туди додаються інші інгредієнти (крохмаль, цукор). Напій кип'ятиться 2-3 хвилини, розливається по порціях, поки він гарячий. Кисіль готовий до вживання.

Кисіль із соковитих яблук

Користь киселю для організму, приготованого з яблук, можна пожинати цілий рік. Приготування напою займає мінімум часу, причому виходить він неймовірно смачним.

Складові:

300 г улюблених яблук;

1 столова ложка води;

150 г цукру;

1 столова ложка крохмалю.

Яблука розрізаються на 4 часточки, насіння ретельно видаляється. Частки складаються у глибоку каструлю, заливаються водою. До суміші необхідно додати цукор, вона доводиться до кипіння. Напій охолоджується до кімнатної температури. З відвару тепер виймаються фрукти, за допомогою сита ретельно протираються. У напій додається крохмаль, протерті яблука. Все добре поєднується, ще раз доводиться до кипіння. Аналогічний рецепт підходить для приготування киселю із айви, груш.

Можлива шкода киселю, протипоказання

Незважаючи на те, що користь киселю для організму є величезною, є деякі випадки, в яких даний напій вживати не рекомендовано.

1. Наявність надмірної ваги. У складі киселя міститься багато вуглеводів, за рахунок чого напій характеризується високою калорійністю. За наявності надмірної ваги вживати її потрібно вкрай акуратно.

2. Зважаючи на високий вміст цукру у складі напою, він вкрай не рекомендований людям, які страждають від діабету.

3. Якщо кисіль купується в магазині, потрібно ретельно вивчити його склад, щоб уникнути алергічної реакції.

Кисіль – дуже смачний напій. Однак, щоб отримати з нього якомога більше користі, краще витратити час і приготувати його самостійно в домашніх умовах.

Національним слов'янським напоєм вважають кисіль. Ви зараз здивуєтеся, але у світових кухнях немає аналогічних ласощів. Неймовірним смаком і цінністю для людського організму має кисіль із журавлини. Користь та шкода цього напою відомі одиницям. Саме цю тему ми обговоримо в сьогоднішній статті.

Компонентний склад киселю

Сьогодні приготувати кисіль може навіть недосвідчений кухар. Достатньо взяти напівфабрикатний порошок та розчинити його у воді. Але у відмінному якості та цілющі властивості такого продукту можна засумніватися. Найкраще готувати домашній кисіль із натуральних інгредієнтів. Найчастіше основу напою становлять фрукти чи ягоди, зокрема і заморожені.

Користь киселю для організму людини пов'язана з компонентним складом цього дивовижного і неймовірно смачного напою. Вченим удалося вивести ідеальну форму киселю. Якщо його приготувати виключно з натуральних інгредієнтів, то напій стане джерелом найцінніших вітамінів, мінеральних речовин, мікро- та макроелементів.

Хімічний склад киселю:

• тіамін;
• калій;
• ніацин;
• рибофлавін;
• метіонін;
• пантотенова кислота;
• холін;
• лізин.

Такий хімічний елемент як калій бере активну участь у функціонуванні органів усіх груп. Крім того, від його концентрації залежить кислотно-лужний баланс.

Сучасна людина щодня стикається з труднощами, внаслідок чого стрес стали звичайним явищем. Поліпшити роботу головного мозку, зміцнити нервову систему та захистити себе від негативних наслідків стресів допоможе вітамін В1.

Вітамін В2 необхідний нашій імунній системі. Також цей елемент відіграє важливу роль у метаболізмі.

Зниженню рівня холестерину і підвищенню кров'яної згортання сприяє ніацин, а вітамін В5 підтримує гормональний баланс в організмі. Про цінність амінокислот і говорити не варто. Вони є дуже важливими для роботи головного мозку, кровообігу, функціонування всіх внутрішніх органів.

На замітку! Вказаний перелік компонентів, що входять до складу киселю, зразковий. Він може змінюватися в залежності від інгредієнтів, що додаються, і способу приготування напою.

Всі ми чудово пам'ятаємо, як наші бабусі готували дивовижний кисіль із фруктів та ягід. Користь киселю для організму людини залежить від того, які інгредієнти ви додаватимете в цей напій.

Завдяки своїй м'якій, трохи тягучій консистенції кисіль сприятливо впливає на органи травного тракту. Особливо такий напій рекомендований людям, які страждають на виразкові патології та гастрит. Буквально одна склянка киселю допоможе полегшити болючі відчуття в епігастральній ділянці.

Ви можете приготувати будь-який на свій смак кисіль. Користь і його шкода для шлунка менш очевидні. Як показує медична практика, при таких захворюваннях потрібно дотримуватися дієти, тому вживання киселю краще попередньо погодити зі своїм лікарем.

Незбалансоване харчування, швидкі перекушування, зовнішні чинники – все це впливає на здоров'я загалом та на функціонування кишечника зокрема. Нормалізувати мікрофлору і кишкову перистальтику знову-таки допоможе смачний споконвічно російський напій.

Не протипоказаний кисіль людям, які дотримуються дієти. За допомогою цих ласощів можна контролювати масу тіла. Випивши одну склянку киселю перед їдою, ви зможете зменшити порцію з'їденого. Причинно-наслідковий зв'язок простий: менше їжі – менше калорій. За рахунок дефіциту калорій відбувається процес зниження маси тіла.

Дуже корисний кисіль для нирок. При накопиченні зайвої рідини в організмі спостерігаються здуття живота і набряклість. Кисіль сприяє виведенню цих надлишків з організму, покращуючи функціонування нирок та самопочуття загалом.

У процесі приготування домашнього киселя як загусник ми використовуємо харчовий крохмаль. Цей інгредієнт сприяє активізації обмінних процесів.

На замітку! Кисіль, приготований з журавлинних ягід, збагачує організм аскорбіновою кислотою, тому такий напій сприяє зміцненню імунної системи. Його краще вживати в період загострення вірусних та гострих респіраторних захворювань.

Особливу увагу слід приділити для дітей. Пестить своїх малюків таким вітамінним напоєм, але тільки приготованим у домашніх умовах з натуральних компонентів.

Цілющі властивості киселю:

• підвищення засвоюваності вітамінів, мінеральних речовин, мікро- та макроелементів;
• зміцнення імунітету;
• очищення кишечника від токсинів і шлаків, що накопичилися;
• нормалізація метаболічних процесів;
• усунення пошкоджень слизового покриття кишківника;
• лікування авітамінозу;
• профілактика запальних процесів у підшлунковій залозі та панкреатиту.

Негативні властивості киселю

Як ви розумієте, користь організму може принести лише напій, виготовлений з натуральних компонентів. Так званий кисіль у брикетах навряд чи можна віднести до лікувальних продуктів.

Взагалі, раніше кисіль не відносили до напоїв. Його вважали повноцінною стравою, оскільки готували із різних злакових культур на молочній основі. Сьогодні частіше ми робимо фруктовий чи ягідний кисіль.

На замітку! В одній чашці журавлинного киселя міститься приблизно 53 кілокалорії. Якщо додати більше підсолоджувача, то харчова цінність напою значно зросте, причому наповниться порожніми вуглеводами.

Протипоказання до вживання киселю:

• алергічні реакції;
• надлишкова маса тіла;
• цукровий діабет.

Зверніть увагу на те, з яких компонентів ви готуєте кисіль. Особливо це стосується фруктової чи ягідної основи. Якщо у вас проявляється алергія на будь-який продукт, його в напій краще не додавати.

Вкрай обережно кисіль слід пити людям, які страждають на цукровий діабет. У напій ми додаємо підсолоджувач, відповідно, у крові підвищуватиметься рівень цукру.

Як згадувалося вище, кисіль сприяє нормалізації метаболічних процесів та допомагає знизити масу тіла. Людям, які страждають на надмірну вагу, кисіль необхідно пити акуратно з дотриманням дозування. Найкраще готувати напій із низькокалорійних продуктів. В ідеалі киселем можна замінити один повноцінний прийом їжі.

Киселем називають десерт, схожий на желе. Готують його із свіжих або сушених фруктів та ягід, із соків, сиропів, варення чи молока, у страву додають картопляний чи кукурудзяний крохмаль чи зернові закваски. А чи корисний кисіль, ви дізнаєтесь зі статті далі.

Корисні властивості киселю

Кисіль з ягід або соків дуже багатий на органічні кислоти. Цей напій має цілющі якості. Вплив на ті чи інші органи людини залежить від плодів, з яких варять кисіль.

Кисіль

Кисіль з додаванням чорниці ефективний при лікуванні та профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту, відмінно бореться з інфекційними захворюваннями та покращує гостроту зору.

Яблучний кисіль сприяє поліпшенню травлення, він рекомендується і тим, що страждає на анемію, гіповітаміноз. Це ще й ефективний дієтичний засіб.

Кисель з горобини корисно пити людям, які страждають на захворювання печінки або жовчного міхура. Це легкий проносний, жовчогінний та сечогінний засіб.

Вишневому киселю притаманні антисептичні та протизапальні властивості.

Корисні речовини киселю:

• Вітаміни Е та С;
• Мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо);
• Інші вітаміни та мінеральні речовини в залежності від фруктів, що використовуються для його приготування.

Вівсяний кисіль вже традиційно називається «російським бальзамом». Він корисний при лікуванні захворювань шлунка, це гіпервітамінний засіб.

Чи корисний кисіль на крохмалі

Кисіль є поживною та калорійною стравою. Усе це «справа рук» крохмалю, що дозволяє зберігати безліч вітамінів. Тому його можна пити, але не дуже багато тим, хто страждає на проблеми зайвої ваги.

Завдяки крохмалю цей напій надає подщелачивающее дію на організм. Ця властивість допоможе людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка, гастритом і виразковими хворобами дванадцятипалої кишки.

Чи корисний дітям кисіль

Кисіль для дітей корисний і просто необхідний. Лікарі рекомендують вживати цей напій щодня, починаючи із шести місяців.

Кисіль для дітей до року – це ефективний загальнозміцнюючий засіб. Це відмінний профілактичний засіб при йододефіциті, залізодефіцитних станах чи гіповітаміноз. Все це означає, що кисіль - найкращий бальзам для шлунка, який завдяки своєму складу обволікає слизову оболонку шлунка дитини. Будучи досить ситним напоєм, він може навіть замінити їжу, важливо тільки зварити кисіль густіше.

Лікарі рекомендую дітям давати вівсяний кисіль, а взагалі його можна вживати відповідно до проблем: яблучний для профілактики гіповітамінозу або поліпшення травлення, вишневий як антисептичний засіб.

Кисіль протипоказаний:

• Всім бажаючим схуднути.

Скільки можна за день випивати киселя

Пити кисіль можна 2-3 чашки на день. Норма для дорослої людини – 2,5 літри за 3 дні.

Як готувати кисіль

Перед додаванням в каструлю крохмалю його необхідно розвести соком або водою. Прийнято розводити його у співвідношенні 1:4. Вливати в киплячу рідину крохмальний розчин слід якнайшвидше, при цьому постійно помішуючи ложкою, щоб уникнути утворення грудок.

Кисіль на картопляному крохмалі потрібно знімати з вогню відразу після закипання, а кисіль на кукурудзяному крохмалі можна прокип'ятити ще п'ять хвилин.

Щоб отримати рідкий кисіль, достатньо взяти 30 г картопляного крохмалю, щоб зварити звичний кисіль – 40 г, а дуже густий – 70 г із розрахунку на літр рідини.

Використовуючи кукурудзяний крохмаль, який має слабшу в'язкість, слід збільшити його кількість у 1,5-2 рази.

Рецепти корисних киселів

Кисіль без крохмалю

На питання, чи корисний кисіль, можна відповісти впевнено — так, особливо якщо при його приготуванні не використовувався крохмаль. Менш калорійним кисіль стане, якщо замість крохмалю використовувати пектин. Він також надає киселю желеподібну консистенцію.
Змішавши в каструлі сік, лимонну кислоту та пектин, потрібно поставити її на вогонь до закипання. Остуджений кисіль поставити в холодильник, щоб він не перетворився на желе. На 1 літр соку потрібно взяти 10 г пектину.

Кисель із вишні з вином

Очистити пів кілограма вишні від кісточок, викласти в каструлю, натерти цедру лимона, додати дрібку кориці. У невеликій кількості води розвести 2 столові ложки картопляного крохмалю і додати суміш до вишні. Вилити ще 3 склянки води. Довести кисіль до кипіння. Посипати цукром та охолодити.

Кисіль лимонний

Довести до кипіння 3 склянки води, додати цедру 1 лимона та 1 склянку цукру. Три столові ложки картопляного крохмалю розвести в склянці води, додати в сироп, дати закипіти, безперервно помішуючи. В кінці влити сік 1 лимона та перемішати. Розлив готовий напій по порційним ємностям, прикрасити скибочками зацукрованого лимона.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+