Березовий сік та ячмінь: як зробити смачний напій, варіанти рецептів. Березовий квас – чудовий спосіб зберегти корисні властивості березового соку на довгі місяці

Як приготувати квас

квас із березового соку рецепт

1 л 300 мл

10 хвилин

25 ккал

5 /5 (1 )

Квас на наших землях готували та пили ще багато століть тому. Він допомагав вгамувати спрагу і відновити сили під час роботи, оскільки містив багато вітамінів. Особливо, якщо ми говоримо про березовий квас.

Квас з березового соку сьогодні дуже просто приготувати в домашніх умовах, тому що потрібно просто змішати інгредієнти та чекати, поки він перекинеться. Але перед тим, як приступити до роботи, краще дізнайтеся про властивості квасу з березового соку, адже його можна пити не всім. Дітям і вагітним краще не вживати його, оскільки процес бродіння може погано позначитися на організмі.

Але якщо говорити про його користь, то складно обмежитися чимось одним. Такий квас корисний при авітамінозі та перевтомі, при неправильній роботі шлунка, швидкій стомлюваності та слабкому імунітеті. Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи потрібно його готувати, прочитайте, як це просто можна зробити і відкиньте всі сумніви.

Квас із березового соку із сухофруктами

Кухонна техніка та посуд: вирва для рідини, пластикова пляшка, ложка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту приготування квасу з березового соку з родзинками

Подивіться це коротке та зрозуміле відео, щоб зрозуміти, як зробити квас із березового соку. Чоловік легко та швидко готує, пояснює основні нюанси та не залишає питань про те, як виготовити квас із березового соку.

Березовий квас. Найпростіший рецепт.

Квас з давніх-давен був найпопулярнішим напоєм російської кухні. Однак не багато хто знає, що квас можна приготувати на основі натуральних напоїв. Березовий сік підходить для цього якнайкраще, адже він у процесі приготування не втрачає своїх корисних властивостей.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Квас із березового соку з медом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1,9 л.
• Кухонна техніка та посуд:каструля, вирва, пластикова пляшка, ніж, обробна дошка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту квасу з березового соку з медом

У цьому відео представлено кілька рецептів квасу, у тому числі квас з березового соку з медом. Його рецепт ви знайдете спочатку відео, а далі можете подивитися, якщо вам цікаво, як ще можна приготувати квас.

Домашній квас. Фірмовий рецепт із березового соку.
Друзі раді вас усіх бачити у нашому готелі: http://krylatyj.ru
Дуже багато хто знає, що таке квас і любить його. Але мало хто знає, що можна приготувати квас на березовому соку! березового соку і фруктів! Квас виходить відмінної якості, добре зберігається в прохолодному місці і чудово втамовує спрагу в літній час!
База відпочинку "Крилатий" http://krylatyi.ru - найкраще місце для сімейного відпочинку. Найкращий відпочинок – це відпочинок на Волзі! Особливо якщо ви любитель риболовлі, то багато задоволень вам гарантовано. У «Крилатом» ви можете поєднувати відпочинок із розвагами, це катання на квадрациклах, політ на мотопараплані та екскурсії. Екстремальний туризм у нас поєднується і із зимовим відпочинком, а це катання на снігоходах, прогулянки на лижах, кайтінг. Зимові розваги - це коник міні-готелю «Крилатий». Екологічний туризм - це один із напрямків нашого відпочинку, тому що чисте повітря, джерельна вода, сільські продукти і дуже красиві Волзькі пейзажі на вас чекають, якщо ви приїдете до нас на відпочинок!
=================================================
Повітряний політ. Спортивний туризм https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Туризм Росії - Екологічний туризм. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Відпочинок у Росії. База відпочинку Крилатий. Активний відпочинок. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Туристичний маршрут - Неділя у Воскресенському. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Підпишіться на мій канал: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Покрокові рецепти квасу з березового соку з хлібом та сухофруктами, солодом та медом, зерном

2018-05-24 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

698

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

0 грн.

Вуглеводів

11 гр.

51 ккал.

Варіант 1: Класичний березовий квас із хлібом

Березовий сік є цінним напоєм з приголомшливим складом та приємним смаком. Мало того, його можна використовувати як основу для квасу. Це чудовий спосіб визначити кудись велику кількість соку. Тут найпростіша рецептура на чорному житньому хлібі. Якщо соку менше, ніж потрібно за списком, потрібно скоротити кількість інших інгредієнтів.

складові

• 5 л березового соку;
• 400 г житнього хліба;
• 160 г цукру.

Покроковий рецепт класичного березового квасу

Сік для квасу беремо теплий, але підігрівати заздалегідь не потрібно. Краще просто залишити за кімнатної температури. Потрібно витримати кілька днів, нехай почнеться бродіння. Потім виливаємо березовий сік у велику каструлю, додаємо цукор, ставимо на плиту. Тепер підігріваємо, але зовсім небагато. Робимо приємно теплу рідину, цукор повинен розчинитись.

Нарізаємо темний житній хліб шматочками по три чи п'ять сантиметрів. Відправляємо в духовку та підсушуємо. Для отримання м'якшого смаку можна шматочки підсмажити. Також рум'яні скоринки подарують квасу коричневий відтінок.

Додаємо сухарики із житнього хліба в сік, розмішуємо та накриваємо. Найкраще використовувати тканину або серветку. Забираємо напій мінімум на два дні.

Перевіряємо квас. Акуратно розмішуємо, намагаючись не ламати шматочки хліба. Пробуємо. Якщо кислоти та смаку недостатньо, залишаємо напій ще на один день. Продовжуємо тримати за кімнатної температури, в холодному приміщенні процес бродіння загальмується.

Наступного дня потрібно процідити квас від хліба та дрібних крихт. Але гущавину не потрібно викидати. Додаємо нову порцію теплого березового соку і не забуваємо про цукор, на п'ять літрів напою використовуємо в середньому склянку піску. Проціджений квас із березового соку розливаємо у пляшки з кришками, прибираємо в холодильник чи у льох на п'ять годин.

Можна хліб для квасу готувати над духовці, а мікрохвильової печі. Для цього розкладаємо шматочки та проганяємо близько восьми хвилин на середній потужності.

Варіант 2: Швидкий рецепт квасу з березового соку

Рецептура квасу з додаванням солоду. Його можна купити в продуктовому магазині, продукт готується із зерна та зазвичай представлений у вигляді порошку. Березовий сік беремо підкислий або ледве почав бродити. Для цього потрібно його витримати кілька днів при кімнатній температурі. Це відмінний спосіб визначення підкислого напою. Рецептура на меді, але є поправки для використання цукрового піску.

складові

• 2,5 л соку;
• 3 шматки хліба;
• 1 ст. л. солоду;
• 3 ч. л. меду.

Як швидко приготувати квас із березового соку

Змішуємо із солодом березовий сік, додаємо бджолиний мед, розмішуємо і ставимо на плиту. Підігріваємо напій до 30 градусів. Переливаємо все це у банку.

Поки ріжемо і сушимо хліб. Можна зробити дуже рум'яні, і навіть сухарики, що підгоріли, смак і колір напою від цього зміниться. Додаємо сухарики до банку з теплою рідиною. Обов'язково опускаємо, щоб вони швидше просочилися рідиною та віддали смак.

Накриваємо все це серветкою та ставимо у тепле містечко. Квас швидкий, він буде готовий вже через 4-5 годин, якщо використовувався сік, що почав бродити. В інших випадках потрібно трохи більше часу.

Можна в цьому рецепті замінити мед звичайним цукровим піском. У такому разі на цю кількість березового соку беремо приблизно 50 грамів. Коричневий цукор для квасу також підійде.

Варіант 3: Березовий квас із родзинками та дріжджами

Рецептура найсмачнішого березового квасу з родзинками. Дріжджі для приготування беремо свіжі пресовані у зазначеній кількості. Саме вони забезпечать гарне бродіння напою, різкий та приємний смак.

складові

• 10 літрів соку;
• 100 г ізюму;
• 30 г дріжджів;
• 200 г меду;
• 2 лимони.

Як приготувати

У літрі теплого березового соку розчиняємо свіжі дріжджі та мед. Перемішуємо, даємо їм вступити у реакцію. Поки можна помити ізюм, підігріти сік, що залишився, до теплого стану.

Пересипаємо родзинки в сік, додаємо дріжджову суміш із медом. Видавлюємо із лимонів сік і все це перемішуємо.

Накриваємо серветкою ємність із напоєм, відправляємо на бродіння. Витримуємо два чи три дні до отримання різкого та кислого напою. Проціджуємо та охолоджуємо.

Можна додавати в такий квас не лише цитрусовий сік, а й цедру, вона подарує чудовий аромат.

Варіант 4: Березовий квас із ячменем

Різновид смачного квасу з березового соку. Він не тільки дуже корисний, але й зручний, має багато переваг перед аналогічними напоями. Такий квас можна навіть запасати про запас, він не втрачає смаку і корисних властивостей. Тільки перед цим потрібно освоїти всі правила та тонкощі приготування.

складові

• 100 г ячменю;
• 3 ложки цукру;
• 3 літри соку.

Покроковий рецепт

Цукор – спірний продукт у такому квасі. Дуже часто готують без нього, але пісок значно прискорює бродіння і дає потрібну різкість. Проціджуємо сік, додаємо цукор і трохи підігріваємо.

Ячмінь беремо неочищений, з лушпинням. Промиваємо та відправляємо на суху сковорідку. Включаємо плиту, починаємо обсмажувати зерно. Регулярно помішуємо, доводимо до золотистого кольору, намагаємося не спалити. Вимикаємо плиту, остріваємо ячмінь.

Додаємо обсмажений ячмінь у підсолоджений чи звичайний березовий сік. Переливаємо все в зручний для бродіння посуд. Найкраще використовувати скляні великі банки. Накриваємо, але використовуємо тканину, що дихає, або просто марлю. Залишаємо ячмінь із соком бродити.

Через три дні потрібно перевірити готовність квасу, можна збільшити час бродіння. Якщо напій готовий, то проціджуємо його від ячменю, закупорюємо герметичними кришками, ставимо в холодильник. Для тривалого зберігання пускаємо березовий квас у холодний льох.

Цей варіант напою з ячменем, але трапляються рецепти і з вівсом. Важливо перед використанням ділити особливу увагу чистоті та якості зерна. На ньому не повинно бути слідів плісняви, темних плям.

Варіант 5: Березовий квас із сухофруктами

Ароматний та дуже приємний варіант березового квасу із сухофруктами. Його смак безпосередньо залежатиме від використовуваного складу. Можна взяти чорнослив, яблука, груші, курагу, фініки. Допускається змішування у будь-яких пропорціях, але обов'язково окремо відміряємо родзинки.

складові

• 3 літри березового свіжого соку;
• 0,7 кг сухофруктів;
• 0,2 кг ізюму.

Як приготувати

Проціджуємо березовий сік через дрібне сито або складаємо в кілька шарів марлю. Переливаємо у велику банку або в чисту емальовану каструльку.

Промиваємо родзинки, інші сухофрукти від пилу та забруднень. Струшуємо воду, засипаємо все це в сік. Прикриваємо марлею або кришкою з дірочками, залишаємо в теплому місці на 5-7 днів. Так як рафінований цукор не додається, бродіння буде не дуже швидко.

Перевіряємо квас, проціджуємо, розливаємо по пляшечках. У холодному місці такий напій чудово зберігається до півроку.

Якщо хочеться прискорити дозрівання березового квасу із сухофруктами, то просто додаємо в нього жменю цукрового піску, розмішуємо. Можна насипати кілька крупинок сухих гранульованих дріжджів.

Варіант 6: Березовий квас із родзинками без дріжджів

Ще один варіант квасу з березового соку та родзинок, але вже без додавання дріжджів та інших допоміжних інгредієнтів. Цукор можна заміняти медом. Використовуємо родзинки будь-якого кольору.

складові

• 10 л березового соку;
• 50 штук родзинок;
• 0,45 кг цукру.

Як приготувати

Родзинки замочуємо в теплій воді і даємо набрякнути протягом півгодини. Проціджуємо сік, трохи підігріваємо і з'єднуємо з цукровим піском. Даємо крупинкам розчинитись. При заміні цукру медом можна зменшити його кількість.

Виймаємо родзинки із води, перекидаємо в березовий сік, накриваємо ємність і ставимо бродити на три дні. Потім квас перевіряємо, при необхідності додаємо ще час дозрівання. Готовий напій проціджуємо, розливаємо у пляшки із щільними кришками. Можна кинути в кожну кілька свіжих родзинок, вони підтримають різкість квасу.

Якщо квас дійшов до потрібного смаку, його відразу проціджують і прибирають у холодне місце. Інакше напій просто перекисне та зіпсується.

- Гордість національного квасоваріння. Рецепт вигадано слов'янами. З давніх-давен цінному дереву поклонялися, а деревний еліксир додавали не тільки в квас, а й у вино, мед. На його основі варили легендарну скіфську березову.

Як зробити квас із березового соку в домашніх умовах? Секрети приготування збереглися до наших днів, про них я розповім у статті. Натуральний березовий сік є відмінною заготівлею для квасу, тому що в процесі бродіння не втрачає корисних властивостей та якостей. Березові «сльози» – природний консервант, дарований нам природою, корисніший і натуральніший у порівнянні з продуктами харчової промисловості.

Перейдемо до технології виготовлення. Доступно кілька рецептів.

Класичний квас на березовому соку з ячменем

Квас на березовому соку з ячменем – джерело корисних речовин та вітамінів. На смак нагадує звичайний квас на дріжджах. Процес приготування простий, займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Ячмінь – 100 г.

Приготування:

1. Свіжий сік берези ретельно проціджую від тріски, кори та інших сторонніх природних «подарунків». Для цього використовую марлю, складену в кілька шарів. Ставлю охолоджуватись на два дні.
2. Підсушую ячмінь на сковороді. Від часу обсмажування залежить смак напою. Якщо неочищені зерна підтримати довше, то майбутній квас вийде з гіркуватістю. Для ніжного смаку злегка обсмажую ячмінь, щоби зерна мали золотистий колір.
3. У очищений та охолоджений сік насипаю зерна, обмотані марлею, для зручності.
4. Наполягаю квас у теплому місці. Під час дозрівання 2 рази на день помішую. Через 3-4 дні квас потемніє, набуде вираженого смаку зернових.
5. Проціджую, розливаю по пляшках.

Відео рецепт

Квас із соку берези із сухофруктами

Інгредієнти:

• Березовий сік - 2,5 л,
• Сухофрукти – 150 г.

Приготування:

1. Промиваю сухофрукти у проточній воді кілька разів. Не замочую, а одразу закладаю в заздалегідь підготовлену банку.
2. Переливаю березовий сік, прикриваю рушником чи багатошаровою марлею.
3. Для бродіння потрібно тепло.

Квас із березового соку з медом

Інгредієнти:

• «Сльози» берези – 5 л,
• Свіжі дріжджі – 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Мед – 100 г,
• Родзинки – 3 штучки.

Приготування:

1. Проціджую квас через марлю. Заливаю дріжджі невеликим об'ємом води – 40-50 мл.
2. Видавлюю сік із свіжого лимона.
3. Змішую рідини, додаю мед, насипаю дріжджі.
4. Беру 5-літрову пляшку, мою, на дно кладу кілька штучок сушеного винограду.
5. Наливаю напій, закриваю кришкою. Ставлю березово-медову суміш у прохолодне місце.
6. Через 3 дні квасок готовий до вживання.

Як приготувати хлібний квас на березових сльозах

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Сухі дріжджі – 1 г,
• Житні сухарики – 300 г,
• Цукор – 1,5 столові ложки.

Приготування:

1. Переливаю попередньо проціджений сік у каструлю, висипаю цукор і ретельно перемішую. Додаю дріжджі для гостроти смаку. Щоб напій вийшов м'якшим і менш ядреним, можна покласти лише житні сухарики. Я використовую і хлібні вироби, і дріжджі.
2. Залишаю наполягати протягом дня. Виставляю у тепле місце.
3. Переливаю напій банками або пляшками, ретельно відцідивши. Ставлю зберігатись у холодильник.

Використовую як освіжаюче-бадьорить напій і основу. Застосовуйте рецепт для здоров'я!

Готуємо березовий квас із апельсином

Інгредієнти:

• Березові сльози - 2,5 л,
• Апельсин - 1 штука,
• Цукор - 1 склянка,
• Родзинки – 25 грам,
• Меліса та м'ята – кілька пучків,
• Дріжджі – 10 г.

Приготування:

1. Чищу апельсин, нарізаю на часточки. Дріжджі замішую із невеликою кількістю цукру. Відправляю суміш у банку, кидаю пучки свіжої трави, порізаний апельсин і цукровий пісок, що залишився.
2. Розмішую, вливаю сік. Ставлю у тепле місце. Для приготування потрібно від 2 до 4 днів залежно від температури.
3. Готовий продукт розливаю по пляшках. Використовую 0,5-літрові ємності. У кожну висипаю по кілька штучок ізюму для аромату. Відправляю у холодильник на зберігання.
4. Через день березовий квас «дозріє» і може використовуватися як прохолодний напій або незвичайна основа для окрошки.

Відео рецепт

Користь та шкода квасу з березового соку

Корисні властивості

У класичному хлібному напою міститься велика кількість бактерій-пробіотиків, які благотворно впливають на діяльність ШКТ та імунітет організму. Використання березового соку замість фільтрованої води лише посилює позитивний ефект. Вміст солей магнію, калію, марганцю, заліза, алюмінію та інших корисних компонентів сприятливо впливає на загальний стан організму.

Напій бадьорить, освіжає і тонізує, використовується як профілактичний засіб від застуд, у весняний період дефіциту вітамінів і т.д.

У «сльозах» споконвічно російського дерева містяться природні захисники імунітету – фітонциди. Це активні речовини, що пригнічують розвиток бактерій, що виробляються рослинами природним шляхом.

Квас на основі березового соку застосовується як заміна дорогим косметичним засобам. З нього роблять омолоджуючу маску. Продукт наноситься на розпарену після лазні особу і залишається на півгодини. Потім природна маска змивається водою. З квасу виготовляється засіб для зміцнення волосся, який підходить для нормальних та жирних локонів.

Протипоказання

У помірних дозах напій нешкідливий. Гастрит та інші запалення слизової оболонки – протипоказання до частого використання. Забороною для вживання є алергія на пилок берези, що трапляється рідко.

Винаходові споконвічно російського напою – квасу ми завдячуємо нашим предкам. Для його приготування можна використовувати борошно, солод та житній хліб. Пряні трави, мед, фрукти, ягоди і навіть деякі овочі надають прохолодному напою приємний і водночас терпкий аромат. Кисластий смак квасу добре вгамовує спрагу в спеку. У національній слов'янській кухні квасом заправляють холодні перші страви - окрошку, охолодник або борщ.

Мало кому відомо, що за основу квасу можна брати не лише житній хліб, а й березовий сік. Вперше спробувавши корисний і красивий газований золотий березовий квас, створюється відчуття, що його створила сама природа для вгамування спраги влітку року.

Березовий квас із ячменем

Приготувати прохолодний напій на основі березового соку досить легко. На смак він дуже нагадує квас, приготовлений на дріжджах. Для виготовлення золотого березового квасу знадобляться лише березовий сік та зерна ячменю.

Отже, займемося приготуванням квасу. Для цього процідити 3 літри свіжого березового соку через марлю (краще скласти її в кілька шарів). Очищений від тріски і кори сік приберемо в прохолодне місце на кілька днів. 100 г неочищених зерен ячменю обсмажимо на сковороді. Смак готового березового квасу залежатиме від ступеня прожарювання ячменю. Якщо зерна обсмажені до золотистого кольору, то вийде напій із м'яким смаком, до темного – зі слабким гірким присмаком. Смажені зерна висипаємо в сік. Для зручності можна з марлі зробити невеликий мішечок та відправити туди зерна, після чого помістити у сулію із соком.

Березовий квас із ячменем наполягають від трьох до чотирьох днів у теплому приміщенні. Після кожного помішування напою ви помітите, як він поступово набуває темного кольору. Готовий березовий квас із насиченим ячмінним присмаком потрібно процідити. Зберігати напій можна у скляних щільно закупорених пляшках протягом півроку, за умови, що для його зберігання вибрано прохолодне приміщення або льох.

Користь та шкода березового квасу

Квас на основі березового соку протипоказаний лише людям, у яких березовий пилок викликає алергічні реакції. Для всіх інших цей напій – справжня комора корисних мікроелементів та солей, які так необхідні для повноцінної життєдіяльності.

Березовий квас допомагає з виведенням зайвої рідини з організму, а також покращує роботу печінки та жовчного міхура, сприятливо впливаючи на травлення.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість продуктів розрахована на тару об'ємом 1.5 літра, якщо використовуватимете ємності великих об'ємів, відповідно збільште кількість інгредієнтів.

Сьогодні розповім рецепт квасу з березового соку з родзинками. Як усім відомо «березові сльози» дуже корисні для організму людини, але добувати його можна дуже короткий період, провесною, приблизно 2-3 тижні. За цей час очистити та збагатити свій організм корисними мікроелементами та вітамінами, які містить цей природний напій, неможливо. Тому пропоную продовжити цей час і заготовити березовий квас із ізюмом та цукром у пластикових пляшках. Все оригінальне просто, і коли ви скуштуєте цей напій у спекотний травневий день, то однозначно відмовитеся від звичного лимонаду або пива, він чудово видалить спрагу і наповнить вас енергією.

Як приготувати березовий квас із ізюмом у пластикових пляшках - рецепт з фото покроково

Для приготування нам знадобиться цукор, родзинки, березовий сік та пластикова пляшка.

Посуд, в якому зберігатиметься заготівля, потрібно добре вимити. Особливу увагу приділяйте пластиковим пляшкам, у яких був алкоголь, наприклад пиво. Слідкуйте за тим, щоб не було стороннього запаху. Якщо не виходить позбутися стороннього запаху, наприклад, пивного, то краще замінити пляшку. Візьміть іншу ємність, я думаю з цим у наш час проблем не має бути.

Родзинки промити і відправити в пляшку.

Туди ж відправляємо за допомогою лійки цукор.

Розливаємо березовий сік. Попередньо його потрібно процідити через дрібне сито з марлею, щоб позбутися дрібного сміття і жучків, які потрапили в сік під час збору. Закриваємо кришкою. Потрібно залишити його у прохолодному місці на тиждень. Через сім днів напій буде готовим.

У багатьох може виникнути питання: як зробити березовий квас із родзинками, якщо ви противник зберігати напої у пластикових пляшках, а тим більше не хочете псувати такий цінний дар природи та зберігати його у пластиці. Вихід є. Просто розлийте його за звичайними скляними банками або пляшками будь-якого обсягу. Накрийте кришками капронів і відправте в місце для зберігання.

Зберігати березовий квас із родзинками та цукром у пластикових пляшках та скляних банках потрібно у льоху, але не більше 3 місяців.

Інші рецепти березового квасу з родзинками

Існує багато рецептів цього чудового і втамовує спрагу напою, кожен може підібрати той, який йому більше подобається за складом інгредієнтів і смаку. Пам'ятайте квас – це не заготівля тривалого зберігання, максимум, скільки він може зберігатися у прохолодному місці – це 2 або 3 місяці.

Весь зібраний березовий сік, не важливо, який рецепт використовуватимете, потрібно процідити через марлю, щоб позбутися деревного сміття та лісових комах.

З сухофруктами

• Сік березовий – 10 літрів;
• Сухофрукти – 200 грам (яблука);
• Родзинки - 200 грам.

Найпростіший рецепт, яким користувалися наші дідусі. У сік додати сухофрукти та родзинки. Їх попередньо треба промити водою. Залишити на 3-7 днів. За кілька днів почнеться бродіння. Періодично потрібно збивати шапку з сухофруктів, щоб вона не закисла. Коли з'явиться типова для квасу пекучість, це станеться через 5-7 днів. Його слід процідити через марлю. Зберігати у прохолодному місці.

Мій дідусь готував у величезній двадцятилітровій каструлі, через тиждень квас був готовий, але він не проціджував, і сушені яблука з родзинками не виймав, а залишав у соку, згодом квас ставав міцнішим і смачнішим.

З лимоном

• Сік березовий – 3 літри;
• Лимон – 0.5 шт;
• Родзинки - 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Банку, в якій зберігатиметься квас помити. Налити туди "березові сльози". Лимон порізати кружальцями, мед і родзинки додати|добавляти| в банку. Накрити капроновою кришкою і залишити на 10-14 днів у прохолодному місці, через два тижні напій готовий до вживання. Так само, цей напій можна приготувати з апельсином. Або додати ці два чудові цитрусові разом. Не забудьте перед вживанням обдати окропом, це прибере гіркоту і позбавить вас воску, яким обробляють плоди, щоб вони не так швидко псувалися.

З медом

Готується так само, як попередній рецепт, але без додавання лимона. Використовується для вгамування спраги в спекотний день, для зміцнення імунітету. Корисно та дуже смачно.

З ячменем

• Березовий сік – 10 літрів;
• Ячмінь – 1 кг;
• Родзинки – 200 гр.

Ячмінь перебрати, позбутися зайвого сміття. Добре промити і дати воді стекти. Обсмажити на сухій сковороді, до коричневого кольору та відповідного запаху, смаженого ячменю. Слідкуйте, щоб він не згорів.

Родзинки потрібно обдати окропом. Відправити остиглий ячмінь та родзинки в сік, перемішати. Посуд із соком поставте у прохолодне місце, наприклад у льох. Необхідна різкість з'являтиметься з часом. Вживати його можна за кілька днів. У темному та прохолодному місці цей квас може зберігатися майже півроку.

З хлібом

• «Березові сльози» – 5 літрів;
• Родзинки – 100 гр;
• Цукор – 1 ст;
• Хліб чорний – 400 гр.

Дуже добре буде якщо перед приготуванням сік постоїть у теплі кілька днів і почне підкисати.

Коли в ньому розпочнеться процес бродіння, можна приступати до приготування квасу.

Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор. Підігріваємо, цукор повинен розчинитися, але сік не повинен кипіти. Під час кипіння він втратить всі свої корисні властивості.

Тим часом слід порізати чорний, бажано житній хліб на невеликі шматочки приблизно 3х4 сантиметри. Розкладаємо на лист і відправляй у духовку на 10-15 хвилин, хліб повинен перетворитися на сухарики, нічого страшного, якщо він підгорить, колір напою буде більш насиченим.

Сухарики з хліба відправляємо в підігрітий сік і перемішуємо, туди ж відправляємо родзинки. Домішуємо, він моментально набуває коричневого кольору. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та відправляємо наполягати у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Після цього часу проціджуємо квас, розливаємо по пляшках. Відправляємо у холодильник.

З кавою

• Сік березовий – 2.5 літра;
• Хліб бородинський – 2-3 скибочки;
• Цукор – 0.5 ст;
• Родзинки - 1 ст. лож;
• Кава – 1 ст. лож (зерна).

Каву обсмажити на сухій сковорідці.

Родзинки промити.

Хліб нарізати невеликими шматочками і підсушити в духовці.

Покласти все в трилітрову банку, в гумовій рукавичці проколоти голкою дірку, і надягніть на банку, щільно зав'яжіть гумкою навколо шийки. Залишіть у теплому місці. Через деякий час рукавичка почне підніматися, це означає, що пішов процес бродіння. Коли рукавичка опаде, то процес завершений, напій готовий. Процідіть його через марлю, зберігайте у холодильнику.

З рисом

• Сік – 5 літрів;
• Рис-1 ч. лож;
• Родзинки - 1 ст. лож;
• Цукор – 200 гр.

У ємності змішати всі інгредієнти, накрити кришкою і залишити в темному, не гарячому місці на 5-7 днів. За тиждень напій готовий.

З шипшиною

У півторалітрову пляшку додати цукор 2-3 ст. ложки, родзинки 5-6 штук, кілька ягід сушеної шипшини. Закрити пробкою, зберігати у холодильнику, за кілька днів напій буде готовий.

З барбарисом

Березовий квас із родзинками та барбарисом готується аналогічно попереднього рецепту з шипшиною.

З дріжджами

• Натуральний березовий сік – 5 літрів;
• Мед – 30 гр;
• Дріжджі пресовані – 25 грам;
• Родзинки - 4-6 шт.

У проціджений сік додаємо всі інгредієнти, перемішуємо та залишаємо на три доби, через три дні квас готовий. Його потрібно процідити та розлити по чистих пляшках, зберігати у холодильнику чи льоху.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+