วิธีทำ kvass ที่บ้าน วิธีทำ kvass จาก kvass wort kvass โฮมเมดสีเข้มจากขนมปังที่ไม่มียีสต์
ในบทความนี้ฉันอยากจะแนะนำ สูตรง่ายๆเครื่องดื่มรัสเซียอย่างแท้จริงคือ kvass ขนมปัง นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และให้ความสดชื่นที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
โดยทั่วไป kvass สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับขนมปัง kvass
เครื่องดื่มที่คุณเตรียมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าร้านแอนะล็อกอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วย kvass แสนอร่อยซึ่งบรรพบุรุษของเราได้รับเกียรติมาตั้งแต่สมัยโบราณ
เป็นกระปุกออมสินของแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับร่างกายของเราอย่างแท้จริง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมัก ดังนั้นประโยชน์หลักของมันจึงมาจากจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้
ในวันเก่า ๆ เครื่องดื่มขนมปังดื่มบำรุงสุขภาพช่วงเข้าพรรษา เติมพละกำลัง ขาดแคลน สารที่มีประโยชน์ในช่วงจำกัดอาหาร
การทำ kvass ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลย ทำตามสูตร อดทนอีกนิด แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มชั้นยอดที่ช่วยดับกระหายและปรับโทนสีผิวได้ดี kvass ที่แช่เย็นจะทำให้คุณสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อน ให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียม botvinia, สตูว์แบบดั้งเดิม, หมัก, ฯลฯ ได้สำเร็จ
สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์
สูตรคลาสสิคเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณ ที่บ้านหาง่าย ยอดเยี่ยม- อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยและทุกคนในครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม!
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้ง
- น้ำตาล 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
พยายามไม่รบกวนตะกอนโคลนที่ก้นบ่อ ค่อยๆ เทลงไป ขวดสะอาดโดยปิดผนึกให้แน่น
ใส่ภาชนะที่มี kvass ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
ทานให้อร่อย!
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์
วิธีการปรุง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และ sourdough? มันไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องการคือ ขนมปังไรย์, น้ำ น้ำตาล และเวลา Kvass ตามสูตรนี้ฟังดูมีประโยชน์มากใน okroshka หรือเป็นความสดชื่น น้ำอัดลมสำหรับทั้งครอบครัว ลองทำอาหาร - เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- ลูกเกด 1 กำมือ (ไม่ล้าง)
วิธีทำอาหาร:
- ผึ่งขนมปังให้แห้งในเตาอบที่ 100-110 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทแครกเกอร์ น้ำร้อน(ประมาณ 80 องศา) กับน้ำ ใส่น้ำตาล
- ปิดคอด้วยผ้าสะอาด จากนั้นวางโถแก้วบนกระดานไม้แล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 วัน
- ทันทีที่การหมักหยุด ให้กรองของเหลวลงในขวดแล้วปิดก๊อกให้แน่น
- คุณสามารถใส่ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวดหากต้องการ ลูกเกด - สิ่งนี้จะให้ความคมชัดและคาร์บอเนต
- เก็บ kvass เย็น
ทานให้อร่อย!
Kvass จากขนมปัง Borodino กับลูกเกด
มากมายสำหรับความคมชัดและ รสชาติที่ดี Kvass ถูกเพิ่มลงใน kvass ด้วยลูกเกด แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรล้างองุ่นให้แห้ง เนื่องจากมีสารที่กระตุ้นกระบวนการหมักบนพื้นผิวของมัน
ขอบคุณลูกเกด kvass ขนมปังได้รสชาติและฟองอากาศที่เฉพาะเจาะจง เช่น แชมเปญ จดสูตรและปรุงอาหาร kvass สำหรับทุกครัวเรือน
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังโบโรดิโน่ 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้ง
- น้ำเดือด
- ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ
วิธีทำอาหาร:
- หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบที่ 100-110 องศา จนเป็นแครกเกอร์กรอบ
- เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 3 ชั่วโมง
- ผสมยีสต์ แป้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ ให้ยีสต์กระตุ้น
- ใส่ sourdough ลงใน breadcrumbs ครอบคลุมและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกแล้วโยนลูกเกดแห้งหนึ่งกำมือ
- หลังจากนั้นให้อุ่นแป้งขนมปังต่ออีก 6 ชั่วโมง
- ต่อไป kvass ควรยืนในที่เย็น 2-3 วัน
- ตอนนี้ kvass พร้อมใช้งานแล้ว!
ทานให้อร่อย!
สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน
อร่อยไม่น้อยคือ kvass จาก ขนมปังข้าวสาลี. อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดตามสูตรนี้ เข้มข้น สวยงาม และเติมพลัง อบแครกเกอร์อย่างดีในเตาอบจน สีน้ำตาลทองเพื่อให้ kvass ของคุณมีสีสันที่สวยงาม ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังโฮลวีต 1 กก.
- ยีสต์กด 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกดสีดำ
- 1 เซนต์ ล. แป้ง
วิธีทำอาหาร:
หั่นขนมปัง เปิดเตาอบที่ 110 องศา แล้วอบขนมปังให้แห้งจนเป็นแครกเกอร์กรอบ
บดยีสต์ด้วยส้อม ผสมกับน้ำตาล ร่อนแป้ง เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, ผสม, ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเทน้ำเดือด รอจนน้ำเย็นลงเหลือประมาณ 20 องศา
เทลงในขนมปังสาโท ยีสต์ sourdough,คลุมด้วยผ้าก๊อซ, ทิ้งในที่อุ่นจนหมัก - ตรวจได้ง่ายด้วยกลิ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
ทิ้งลูกเกดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แช่เย็น 2-3 วัน ควรหยุดการหมักให้หมด
ทานให้อร่อย!
สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากขนมปังสามประเภท
ขนมปังไรย์ kvass กับสะระแหน่
มิ้นต์เมื่อเติมลงในขนมปังคลาสสิกจะให้กลิ่นหอมและ กลิ่นหอมละมุน. ชื่นชม คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ในเครื่องดื่มชั้นสูง
เมื่อเย็นลง จะช่วยดับกระหายได้ง่ายในวันฤดูร้อน เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์รสชาติของคุณ!
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้ง
- น้ำตาล 300 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. มิ้นต์แห้ง
วิธีทำอาหาร:
- ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือด 200 มล. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ต่อไปเทแครกเกอร์กับน้ำร้อน 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ที่ แยกจานผสมยีสต์ แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 100 มล น้ำอุ่น
- ต้มสาโท (น้ำและแครกเกอร์) ให้เย็น 20 องศา ใส่ยีสต์สตาร์ทและน้ำตาลที่เหลือลงไป
- พร้อมสาโทแนะนำ ยาต้มสะระแหน่, ผ่านการกรองมาก่อนแล้ว
- ต่อไปต้องจัดจานพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก (ผ้าสะอาด) เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
- หลังจากเทลงในขวดที่สะอาดแล้วพยายามอย่ารบกวนตะกอนที่ขุ่นที่ก้นขวด
- ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
ทานให้อร่อย!
วิธีทำขนมปัง kvass กับน้ำผึ้งและมะรุม
ขนมปัง kvass กับมะรุมและน้ำผึ้งสามารถแปลกใจกับมัน รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอม อย่าลืมลองทำ kvass ที่บ้านตามนี้ สูตรเด็ด! ขอให้โชคดีกับคุณ!
คุณจะต้องการ:
- แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- ยีสต์ 25 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้งสาลี
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- มะรุมสด 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- อบขนมปังในเตาอบที่ 100-110 องศาจนเป็นแคร็กเกอร์สีทอง
- ต่อไปต้มน้ำ
- เทแครกเกอร์แห้งด้วยน้ำเดือดและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เรากรองสาโทที่ได้จากขนมปังแล้วเทลงในจานแก้ว
- เรานำสาโทที่ได้ไปเล็กน้อยตั้งไฟให้อุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้นด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล
- ทันทีที่ยีสต์ถูกกระตุ้น ให้เติมสารตั้งต้นให้กับของเหลวส่วนใหญ่
- เราคลุมจานด้วยผ้าและปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
- หลังจากหมดอายุ 5-6 ชั่วโมงให้เติมพืชชนิดหนึ่งขูดและน้ำผึ้งเจือจางในสาโทจำนวนเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
- ผัดและเทลงในขวดโดยไม่ต้องเติมด้านบน
- เราปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
สูตรวิดีโอสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด
“Kvass ไม่ใช่สิ่งที่ฉลาด ดื่มอย่างน้อยครึ่งถัง” บรรพบุรุษของเรากล่าวในสมัยโบราณที่เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม มีสุขภาพดี และ เครื่องดื่มอร่อยแม้กระทั่งเมื่อพันปีก่อน ไม่มีบ้านในรัสเซียที่พวกเขาไม่รู้วิธีทำ kvass Kvass จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: จากข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และ ข้าวบาร์เลย์มอลต์, ผลไม้ (จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม), ผลเบอร์รี่ (จากราสเบอร์รี่, lingonberries, คลาวด์เบอร์รี่, เชอร์รี่เบิร์ด), ผัก (จากแครอทและหัวบีต) จากต้นเบิร์ชและแม้กระทั่งจากเวย์ แต่ละคนมีรสชาติและความลับของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีที่มีชื่อเสียง น้ำผึ้ง kvassที่ส่งไปยัง โต๊ะราชวงศ์. พวกเขาดื่ม kvass ในปริมาณที่ไม่ จำกัด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมวีรบุรุษรัสเซียถึงมีชื่อเสียงในด้านสุขภาพที่ดีเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบที่ค่อนข้างไม่ซับซ้อน kvass มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
kvass แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหายของคุณ แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นปรับปรุงการย่อยอาหาร และแม้ในสมัยก่อนพวกเขาอ้างว่าผู้ที่ดื่ม kvass ไม่ต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และนั่นก็จริงอยู่ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ เมื่อคุณมี kvass ทำเองแท้ๆ ที่ทำเองแท้ๆ เพียงครึ่งถัง
ทุกวันนี้ kvass โฮมเมดไม่น้อยที่รักและเป็นที่นิยมและวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน เพื่อความเพลิดเพลินจริงๆ รสชาติที่ลืมไม่ลง kvass โฮมเมดรัสเซียดั้งเดิม คุณจะได้รับความสุขที่ยากจะลืมเลือน ใช้เวลาและพลังงานเพียงเล็กน้อย
kvass แบบโฮมเมดไม่ได้เตรียมไว้เป็นเวลานานสองวันและอีกสองวันถัดไปจะทำให้สุก พร้อม kvassสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน หลังจากที่เครื่องดื่มสูญเสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว และเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน ทุกอย่างใน kvass แบบโฮมเมดควรเป็นธรรมชาติจากนั้นเครื่องดื่มจะช่วยและรักษาได้ในเวลาเดียวกัน
สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด
ขนมปังกรอบกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
การทำอาหาร:
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ ปิ้งเบา ๆ แครกเกอร์พร้อมบุกเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (ควรใช้แบบเคลือบที่มีความจุ 10 ลิตรสำหรับกรณีนี้) และเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาลและยีสต์บดกับน้ำตาล ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเท kvass ลงในขวดหรือโหลใส่ลูกเกด 2-3 ลูกแล้วปิดก๊อกให้แน่น ในวันแรกเก็บ kvass ไว้ในที่อบอุ่นแล้วย้ายไปที่ที่เย็น ใน 4 วัน คุณจะได้ขนมปัง kvass ที่ยอดเยี่ยม!
ที่มีชื่อเสียง "Petrovsky" kvass
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
ยีสต์ 20 กรัม
มะรุมขูด 100 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
การทำอาหาร:
แช่แครกเกอร์ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรอง ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าก๊อซ เมื่อครบเวลาให้ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำผึ้ง มะรุมขูด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วแบ่งใส่ขวดโหลหรือขวดใส่ลูกเดือยและลูกเกดเล็กน้อย ภาชนะไม้ก๊อกที่มี kvass และวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
kvass ขนมปังและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 1.2 กก.
น้ำร้อน 12 ลิตร,
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 30 กรัม
ยีสต์ 10-20 กรัม
ลูกเกด.
การทำอาหาร:
เท ข้าวเกรียบข้าวไรย์น้ำร้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน ระบายของเหลวใส (สาโท) อย่างระมัดระวังเพิ่มน้ำผึ้ง กรดมะนาวและยีสต์ที่เจือจางแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด เก็บขวด kvass ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟอง จากนั้นจึงปิดขวดและนำไปยังที่เย็น
ขนมปัง kvass กับลูกพรุน
ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 10 ลิตร):
แครกเกอร์ 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮาร่า
ยีสต์ 50 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
การทำอาหาร:
เทลงในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบด้วยความจุแครกเกอร์ 10 ลิตรเทน้ำเดือดลงไปผสมและเพิ่มลูกพรุน 100 กรัม ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่น้ำตาล ยีสต์ และลูกพรุนที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน
kvass รสน้ำผึ้ง-เผ็ด
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 20-25 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำ ยีสต์ขนมปัง,
ลูกเกด 50 กรัม
เครื่องเทศ: ฮ็อพ, อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู - ทุกอย่างเล็กน้อย
การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะแล้วจุ่มถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพียงจำไว้ว่ากลิ่นของเครื่องเทศไม่ควรกลบกลิ่นของน้ำผึ้ง ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำถุงออกและทำให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 40°C เติมน้ำผึ้ง กรดซิตริกเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเย็น คนให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว เจือจางในยีสต์และลูกเกดของคนทำขนมปัง วันรุ่งขึ้นเมื่อเห็นสัญญาณการหมักครั้งแรก ให้เทสาโทอ่อนลงไป ลิตรขวดโดยก่อนหน้านี้ได้ลงทุนในลูกเกด 2-3 ลูก จุกขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 12-15 ° C เพื่อชะลอกระบวนการหมักเล็กน้อยและปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายแล้วอิ่มตัว kvass ใน 3-5 วัน kvass จะพร้อม
แสงสว่าง ขิง kvass
วัตถุดิบ:
น้ำ 6 ลิตร
กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 400 กรัม
ขิงสับ 3 ราก,
มะนาวฝาน 1 ลูก
ยีสต์ 4 กรัม
การทำอาหาร:
ใส่กากน้ำตาลลงไปในน้ำหรือ น้ำเชื่อม, ขิง มะนาว และต้มให้สุกทั้งหมด 5 ครั้ง จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิ 45-50 °C แล้วใส่ยีสต์ อุ่นส่วนผสมจนมะนาวฝานเป็นชิ้นขึ้น นำช้อน slotted ออก แล้วเทของเหลวลงในขวด ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายขวด kvass ไปยังที่เย็น
เบิร์ช kvassหรือต้นเบิร์ช
วัตถุดิบ:
น้ำเบิร์ช 10 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์ 300 กรัมหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ 400 กรัม
การทำอาหาร:
กรองน้ำเบิร์ชที่รวบรวมไว้ เทลงในภาชนะแล้ววางในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อน้ำเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใส่เมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวเกรียบข้าวไรย์ที่ปิ้งบนแผ่นอบ จากนั้นปล่อยให้ยืนอีกวันและเครียด เบิร์ช kvass พร้อมใช้งานแล้ว
kvass นม
วัตถุดิบ:
4 กอง นมเปรี้ยว,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
5 กรัม น้ำตาลไหม้.
การทำอาหาร:
กรองเวย์นมเปรี้ยวผ่านผ้า นำไปต้มให้เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 25-30 °C แล้วกรองอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในเวย์ที่กรองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของเวย์ใน kvass รวมทั้งให้สีเพิ่ม น้ำมะนาวและน้ำตาลไหม้บางส่วน เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด, ไม้ก๊อกและเย็นถึง 6-8 องศา
Kvass จากโรสฮิป
วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบ 1 กก.
น้ำตาล 800-1,000 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 1 แผ่น,
น้ำ 10 ลิตร
การทำอาหาร:
ล้างสะโพกกุหลาบ เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นถูด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ในของเหลวอุ่น ๆ นี้ เพิ่มยีสต์ บดด้วยน้ำตาล และขนมปังชิ้นหนึ่ง ใส่ในที่อบอุ่นและเมื่อมีสัญญาณแรกของการเปรี้ยวปรากฏขึ้นให้กรองผ่านผ้าขาว, ขวด, ไม้ก๊อกให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น
เชอร์รี่เบิร์ด kvass
ส่วนผสม (สำหรับ kvass 10 ลิตร):
ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นก 1.5 กก.
น้ำตาล 1 กก.
น้ำต้มสุก 10 ลิตร
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่เชอร์รี่นก บด โรยด้วยน้ำตาลและผสม จากนั้นเทน้ำร้อนต้ม เติม น้ำตาลวานิลลา, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส, ผสมอีกครั้งและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเกิดฟอง กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้า ขวด และนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อการหมักต่อไป ใน 2-3 วัน kvass จะพร้อม
แบล็คเคอแรนท์ kvass
วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ลูกเกดดำ,
น้ำเย็น 2.5 ลิตร
1.5 กอง ซาฮาร่า
ยีสต์ 10 กรัม
ลูกเกด.
การทำอาหาร:
ล้างลูกเกดดำถูตะแกรงแล้วบีบน้ำออก ละลายน้ำตาลในน้ำ เติม น้ำเบอร์รี่, ใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ค้างคืนใต้ ฝาปิด. วันรุ่งขึ้นเทของเหลวทั้งหมดลงในขวดใส่ลูกเกด 2-3 ลูกแล้วปิดผนึกให้แน่น อร่อยและ สุขภาพดีจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ 3-4 วัน
ราสเบอร์รี่ kvass
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย
การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาล ยีสต์ และกรดซิตริก ผสมให้ละเอียด ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ให้บรรจุขวด kvass แล้วส่งไปให้เย็น ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุง kvass สตรอเบอร์รี่
ทะเล buckthorn kvass
วัตถุดิบ:
5 กอง ทะเล buckthorn,
น้ำต้มเย็น 4-4.5 ลิตร
1.5-2 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
ลูกเกด.
การทำอาหาร:
บดเบอร์รี่ทะเล buckthorn กับสากไม้เทเย็น น้ำเดือดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองใส่น้ำตาล เย็น 25-30 องศาเซลเซียส แล้วใส่ยีสต์ที่บดกับน้ำตาล ผสมให้ละเอียดและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่คุณใส่ลูกเกด 4-5 ลูกแล้วใส่ในที่เย็น kvass จะพร้อมใน 2 วัน
แอปเปิ้ล kvass กับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำ 4 ลิตร
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนชา อบเชยป่น
การทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ล แผ่นบางใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำต้มเย็นนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วกรอง เพิ่มน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ยีสต์ลงในน้ำซุปที่ตึงเครียด อบเชยป่นและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นกรอง kvass บรรจุขวดแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม
แครอท kvass
ส่วนผสม (สำหรับเครื่องดื่ม 5 ลิตร):
แครอท 2 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำอุ่นต้ม 4 ลิตร
ยีสต์ 50 กรัม
ขนมปังดำ 1 แผ่น
กรดซิตริก, อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างปอกเปลือกและขูดแครอทเทน้ำต้มใส่น้ำตาลอบเชยกานพลูกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสยีสต์บดกับน้ำตาลขนมปังชิ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นค้างคืน ในตอนเช้ากรอง kvass ผ่านผ้าขาวขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง Kvass จะพร้อมในวันถัดไป
สูตรเก่าสำหรับบีทรูท kvass
วัตถุดิบ:
หัวบีทหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 4 ลิตร.
การทำอาหาร:
ตะแกรงหัวบีทเทน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรอง kvass ทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่มีฝาเกลียวและวางในที่อบอุ่น
kvass พร้อมใช้ทำบีทรูทเช่นเดียวกับเครื่องดื่มเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้รู้แล้ว วิธีการปรุง kvass ที่บ้านและทำให้แน่ใจว่ามันไม่ยากเลย คุณจะมีความสุขอย่างแน่นอนที่จะปรุง kvass ทำเองที่บ้าน และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยความหลากหลาย
ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!
Larisa Shuftaykina
คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบ kvass? เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์เสมอในทุกโต๊ะ และในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนที่ทนไม่ได้ kvass กลายเป็นความรอดเพียงอย่างเดียวจากความกระหาย Kvass ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เติมพลัง และเติมพลังให้ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
kvass คืออะไร
Kvass คือ เครื่องดื่มโบราณ Slavs ซึ่งทำจากมอลต์แป้งและข้าวบาร์เลย์ (หรือข้าวสาลี) การผลิต kvass ขึ้นอยู่กับการหมักซึ่งให้เครื่องดื่มดังกล่าว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม โดยปกติ kvass จะทำจากขนมปังข้าวไรย์แห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรของพื้นที่ที่เตรียม kvass, น้ำผึ้ง, ต่างๆ สมุนไพรหอม, เบอร์รี่และผลไม้
มีอะไรน่าสนใจบ้างสูตร อาหารสลาฟ kvass มักถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเย็น จนถึงปัจจุบันจานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ okroshka บน kvass ในสมัยโบราณกระบวนการหมักของ kvass ถูกนำมาสู่ระดับที่เครื่องดื่มกลายเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ดังนั้นคำว่า "เปรี้ยว" ก็คือ "ดื่ม"
วันนี้ตาม GOST สัดส่วนของแอลกอฮอล์ใน kvass ไม่ควรเกิน 2% และในยุโรป ค่าคอมมิชชั่นพิเศษเกี่ยวกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่ากับ kvass ด้วย เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ. Kvass แบ่งออกเป็นขนมปัง เบอร์รี่ น้ำผึ้ง ผลไม้ นม น้ำผึ้ง และ okroshka
ประโยชน์ของ kvass
นอกจากความจริงที่ว่า kvass มีรสเปรี้ยว รสหวานมีผลดีอย่างมากต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด Kvass ปรับปรุงประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, เร่งการเผาผลาญ เครื่องดื่มนี้มีกรดพิเศษซึ่ง kvass สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใน kvass เพียงพอคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังของกระเพาะอาหารเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นแนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับผู้ที่มีอาการอยากอาหารไม่ดีตลอดจนในช่วง ระยะเวลาพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วย
Kvass เต็มไปด้วยวิตามิน B1 และ E, น้ำตาล, ธาตุขนาดเล็ก, กรดอะมิโน, เอนไซม์ การบริโภค kvass แบบโฮมเมดเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่ม น้ำเสียงทั่วไปสิ่งมีชีวิต เครื่องดื่มมีแบคทีเรียแลคติกที่เป็นประโยชน์ที่ส่งผลต่อ ระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับ kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว Kvass มักถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis
Kvass - พอแล้ว ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดเมื่อลดน้ำหนัก ท้ายที่สุด ในระหว่างสงครามได้ช่วยชีวิตชาวเมืองที่ถูกปิดล้อมจำนวนมากจากความเหนื่อยล้าและความหิวโหย เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ kvass มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง ความดันโลหิตสูง และโรคกระเพาะไม่ควรดื่ม Kvass
วันนี้บนชั้นวางของร้านคุณจะพบ "เครื่องดื่ม kvass" ซึ่งมีรสชาติคล้าย ๆ กัน kvass จริง. ทำจากโซดา สารให้ความหวานและ สารปรุงแต่งรส. เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริงดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ใด ๆ และรสชาติไม่ใช่สิ่งที่เราดื่มในวัยเด็ก เพื่อให้ได้ kvass ที่เป็นธรรมชาติ อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณต้องปรุงเอง
ในการเตรียม kvass นี้ เราต้องการน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร ยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และขนมปังข้าวไรย์หนึ่งปอนด์ โปรดทราบว่าขนมปังควรเป็นแบบธรรมดา ปราศจากสารปรุงแต่งในรูปของยี่หร่าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ
- ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเทลงในภาชนะที่จะเตรียม kvass ทางที่ดีควรเลือกขวดแก้วและเหยือก ภาชนะพลาสติกหรือหม้ออีนาเมล
- ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัว ขนมปังจะต้องทำให้แห้งในเตาอบ หั่นก้อนข้าวไรย์แล้วทาขนมปังบนแผ่นอบ แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณต้องการได้สี kvass ที่เข้มข้นด้วย ความขมเล็กน้อย, ขนมปังต้องตากให้แห้งจนมืดสนิท หากคุณต้องการ kvass ที่หวานและบางเบา แครกเกอร์ควรทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ผสมแครกเกอร์กับน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้สองวัน อย่าปิดฝาขวดให้แน่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักสามารถทำให้ภาชนะแตกได้
- หากคุณต้องการ kvass ในโหมดเร่งความเร็ว ให้ต้มแครกเกอร์ด้วยน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้นมาก
- หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองมวล kvass บีบแครกเกอร์ออกอย่างดี เทของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในภาชนะหมัก
- เพิ่มสองในสามของแก้วน้ำตาล kvass และไม่เจือจาง ปริมาณมากยีสต์น้ำอุ่น ผสมองค์ประกอบให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับ kvass ลงไป น้ำตาลบน ขั้นตอนสุดท้ายถูกเติมเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์เพราะพวกเราหลายคนชอบ kvass อย่างแม่นยำเพราะมีฟองอากาศที่น่ารื่นรมย์
- เมื่อบรรจุขวด kvass จะต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้แก๊สหลบหนี จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงก็สามารถดื่มได้
kvass ดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มันจะไม่เพียงดับกระหายของคุณหลังจากวันทำงานหนัก แต่ยังช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรง
กี่คน - หลายรสนิยม บางคนชอบ kvass ที่ทำด้วยยีสต์ และบางคนชอบที่จะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเกดลงใน kvass มันไม่เพียงช่วยให้ kvass หมักได้ดี แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเข้าใจยาก
ในการเตรียม kvass นี้ เราต้องการส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน แต่เราต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแก้วเล็กน้อยประมาณ 300 กรัม แทนที่จะใช้ยีสต์ เราจะหยิบลูกเกดหนึ่งกำมือประมาณ 50 กรัม
- ทำให้แครกเกอร์แห้งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้แครกเกอร์แห้งเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม
- เพิ่มแครกเกอร์และน้ำตาลลงในน้ำต้ม ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะหมัก โปรดทราบว่าภาชนะไม่ควรเต็ม เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 10%
- จากนั้นใส่ลูกเกดและผสมอีกครั้ง อนาคต kvass. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าปูที่นอนสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากวันหรือสองวัน คุณจะเห็นว่าการหมักเริ่มขึ้นในภาชนะ - ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและ กลิ่นเปรี้ยวแครกเกอร์จะเริ่มเคลื่อนไหว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าลูกเกดมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นเลือกลูกเกดสำหรับ kvass ด้วยความรับผิดชอบพิเศษ - รสชาติทั้งหมดและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน
- หลังจาก 48 ชั่วโมง kvass ควรพร้อม มันถูกกรองเพิ่มเข้าไป ไม่ จำนวนมากของน้ำตาลและบรรจุขวด เพื่อความสวยงามและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ให้นี่เป็นไฮไลท์ของเครื่องดื่มของคุณ
- เมื่อมันตึง ขวดปิดเย็น (หลังจากประมาณ 3-4 ชั่วโมง) kvass จะพร้อมใช้งาน
- คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนอยู่ได้ไม่ถึงสามวัน - เชื่อฉันสิ!
มีสูตร kvass มากมาย แต่ละสูตรก็อร่อยและไม่ธรรมดา แม้แต่ในภูมิภาคหนึ่งของรัสเซีย ในหนึ่งหลา แม่บ้าน 5 คนทำ kvass และแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองที่แตกต่างจากที่อื่น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตร kvass อีกสองสามสูตรที่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้
สูตร kvass
นี่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม หัวบีทสดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวบีทขูด ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาลครึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อยในขวดขนาด 3 ลิตร เทส่วนผสมด้วยน้ำและใส่ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง) อย่าลืมว่า kvass ไม่ได้ปิดฝาอย่างแน่นหนา - มีเพียงผ้าโปร่งเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass จะเริ่มหมัก และในสองมันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ต้องบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้งานปกติ kvass ดังกล่าวมีผลอย่างมากต่อร่างกาย - หลอดเลือดมีความเข้มแข็ง, หัวใจทำงานได้ดีขึ้น, อาการท้องผูกหายไป
เบิร์ช kvassเป็นธรรมชาติและ สินค้าที่มีประโยชน์. น้ำเบิร์ชจำเป็นต้องสดใหม่ทันทีหลังการเก็บ ต้มไฟอ่อนให้ระเหย น้ำส่วนเกิน. จากนั้นรอจนกว่าของเหลวจะเย็นลง เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวอุ่นและปล่อยให้หมักสองสามวัน การเลือกอุณหภูมิของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณเทยีสต์ลงไป ถ้าของเหลวร้อน ยีสต์ก็จะเดือด และถ้าของเหลวไม่เย็นพอ ยีสต์ก็จะไม่ทำงาน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - 30-35 องศา
แอปเปิ้ล kvass.สูตรนี้ต้องใช้แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว. ขูดแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 5-6 ลูกแล้วเทน้ำสามลิตร ต้มผลไม้แช่อิ่มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อยในมวลอุ่น วางโถบนขอบหน้าต่างแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ kvass นี้หมักนานกว่าสองวันเล็กน้อยประมาณ 3-4 วัน แต่รสชาติของมันโดดเด่นด้วยสีแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน
น้ำผึ้ง kvass.ในรัสเซียถือว่าน้ำผึ้ง kvass เครื่องดื่มฉลองซึ่งเตรียมไว้ก่อนงานฉลองใหญ่และงานฉลองสำคัญ ต้มน้ำสะอาด 4 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเท่ากัน แป้งข้าวไร, ลูกเกดกำมือใหญ่, น้ำผึ้ง 1 แก้ว และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงและตั้งค่าให้ใส่ตามปกติ วันต่อมาควรเทน้ำอีก 1 ลิตรลงในภาชนะและปล่อยให้ kvass หมักจนหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มได้ด้วยลูกเกด - เมื่อลูกเกดทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หมายความว่าสามารถบรรจุขวด kvass ได้
เบอร์รี่ kvass.สูตรสำหรับ kvass นี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผลเบอร์รี่สุกในป่า - อร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดี ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ควรบดให้ละเอียดเป็นเนื้อและเทน้ำเดือดสามลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องกรองส่วนผสมที่เตรียมไว้และเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล - ผลเบอร์รี่ให้รสหวานอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงใน kvass เพื่อความเผ็ดและความเปรี้ยว Kvass ถูกแช่ไว้ประมาณ 2-3 วันหลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดทำให้เย็นและบริโภคได้อย่างมีความสุข
เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของภาชนะในระหว่างการเตรียม kvass คุณต้องนำจานที่สะอาดหมดจดเพื่อการหมัก ต้มน้ำให้เดือดและใช้ส่วนผสมที่สะอาดเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
วิดีโอ: วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด
เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษ จึงมีผลดีต่อร่างกาย: it เติมพลัง เติมพลังปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด
ของเขา การกระทำการรักษาพิสูจน์โดยการใช้งานมาหลายศตวรรษในสหภาพโซเวียตขายในถังซึ่งมีคิวอยู่เสมอ
ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้มีคุณสมบัติทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนอกจากนี้ยังมี รสชาติดีสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า
เราจะแสดงวิธีทำด้วยตัวเอง kvass แสนอร่อยบน สูตรต่างๆ. คุณจะมีให้เลือกมากมาย!
พิสูจน์แล้วจากการทดลอง: kvass ช่วยคืนความสมดุลของเกลือ แร่ธาตุและน้ำในร่างกายมนุษย์
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มนี้ไขมันและ อาหารจานเนื้อ. นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหาร
เรานำเสนอสูตรของคุณย่า ปรุงจากขนมปังข้าวไรย์ทุกชนิด โดยใช้ สูตรพื้นฐาน, คุณจะได้รับ kvass จากถัง. ส่วนประกอบ:
- ขนมปังดำหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากในเตาอบ - ครึ่งก้อน ทำ เครื่องดื่มใสคอนยัคสีเข้มขนมปังไม่ควรแห้ง แต่ทอด;
- น้ำตาล - มากถึง 350 กรัมในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มและอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งเปรี้ยว
- ยีสต์ - ถุงแห้ง 20 กรัมหรือกด 40-50 กรัม
- น้ำ - มากถึง 10 ลิตรสำหรับทำ kvass บวกประมาณ 0.5 ลิตร - สำหรับทำ sourdough
สูตร kvass แบบโฮมเมดนี้สามารถเสริมด้วยใบไม้สองสามใบหากต้องการ มิ้นต์หรือลูกเกดดำ.
นี้ สูตรที่บ้าน kvasa แนะนำว่าการเริ่มต้นจะทำในขั้นต้น:
- ขอแนะนำให้ทำลายขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมขวดครึ่งลิตร
- ต้มน้ำแล้วเทลงบนขนมปัง
- เมื่อมวลบวมให้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวข้น เย็นจนอุ่น
- เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับยีสต์
- คลุมด้วยผ้าขาวม้า (ไม่มีฝา) แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการนี้ มวลจะทำให้เกิดเสียงและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ปิดอย่างผนึกแน่น
- ในหนึ่งวัน - สองที่นี่มากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง sourdough จะพร้อม
- ใช้สูตรนี้สำหรับ kvass แบบโฮมเมด คุณต้องเพิ่มลงใน sourdough น้ำสะอาดได้ถึง 10 ลิตร
ถ้าคุณรัก รสเปรี้ยวหรือมีจุดมุ่งหมายเพิ่มเติม สำหรับ okroshkaน้ำตาลสามารถเติมได้อย่างน้อย ถ้าคุณต้องการ kvass แสนหวานเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ - ตั้งแต่ 100 ถึง 350 กรัม ปล่อยให้มันอุ่นอีกครั้งปกคลุมด้วยผ้ากอซในหนึ่งวัน - สองลองเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย
ที่ ยีสต์ kvassมีวิตามินกลุ่ม B มากมาย มีหน้าที่ สุขภาพ อวัยวะภายในที่ทำความสะอาดผิวให้เส้นผมแข็งแรงและสวยงาม. จึงมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นสิว ผู้อื่น ปัญหาผิว. นอกจากนี้, เนื้อหาเข้มข้นตั้งแต่สมัยโบราณ วิตามินซีได้ช่วยต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน เป็นวิธีการกู้คืนจากความเจ็บป่วย ความอ่อนเพลีย
ใช้สูตรเดียวกัน ทำอาหาร รวดเร็วทันใจที่บ้าน กับลูกเกด. มันเร่งการเจริญเติบโต สำหรับ 10 ลิตร ให้เติมลูกเกด 20 - 25 ลูก หลังจากปรุงอาหาร ลูกเกดจะถูกโยนทิ้ง และนำแป้งหนา (หรือที่รู้จักกันว่า sourdough) กลับมาใช้ใหม่ เพิ่มแครกเกอร์อีกเล็กน้อย
กรุบกรอบกับมะรุม
เรียนรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและฉุนเป็นพิเศษ เครื่องดื่มนี้มีชื่อว่า แข็งแรง kvassเพราะมันใช้ มะรุมซึ่งให้ความคมชัดของเครื่องดื่มและคุณสมบัติพิเศษ
ในสมัยโบราณเครื่องดื่มนี้มีความสามารถพิเศษ ยก พลังชาย . ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว kvass จะเพิ่มพลังงาน ความอดทน และฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็ว
นี่คือสูตรการทำอาหาร เครื่องดื่มวิเศษ. ท่ามกลางคนอื่น ๆ คุณสมบัติเชิงบวก, kvass กับมะรุม ล้างหลอดเลือด ช่วยต้านหลอดเลือด. คุณจะต้องการ:
- แครกเกอร์ทำจากขนมปังดำ - ประมาณ 800 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 -120 กรัม
- ยีสต์ - แห้ง 10 กรัมหรือกด 20 กรัม
- มะรุม (ขูดราก) - 100 กรัม
- ลูกเกด - ประมาณ 50 กรัม
- น้ำที่เตรียมไว้ (สปริงบริสุทธิ์หรือกรองแล้ว) - 4 ลิตร
ห้ามใช้ของที่ไม่สะอาด น้ำประปาด้วยคลอรีน คลอรีนไม่เพียงแต่ห่างไกลจากผลดีต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังมีส่วนทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็วอีกด้วย
แครกเกอร์จะต้องเทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันและกรอง ใส่ยีสต์หลังจากตรวจสอบว่าแครกเกอร์อุ่น แต่ไม่ร้อน
อุ่นไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ตามด้วยน้ำผึ้ง มะรุมขูด ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด ตอนนี้เทน้ำ 4 ลิตรผสมอีกครั้ง
คุณสามารถบรรจุขวดเพิ่มลูกเกดในส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้ kvass ที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยมะรุมและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คมชัด แต่น่าพึงพอใจ
ลองทำ kvass แบบโฮมเมด บางทีมันอาจจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน - มีรสชาติที่สดชื่นมากมายสามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มและยังใช้สำหรับอาหารหลากหลาย
สีแดง
ปรุงด้วยกรดซิตริกและชิโครี่แตกต่างกัน รสชาติเฉพาะและสีสันสวยงาม. วัตถุดิบ:
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล - 200 - 250 กรัม
- สีน้ำเงินทันที - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบสะระแหน่;
- ยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือยีสต์กด 25 กรัม
- กรดซิตริก - จาก 0.5 ช้อนชา (รสชาติ).
การทำอาหาร:
- ต้มน้ำกับน้ำตาลชิกโครีและมิ้นต์ทิ้งไว้ให้เย็น
- ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำเล็กน้อย (ตามตัวอักษรสองสามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันแล้วใส่หมวก
- ในน้ำซุปอุ่น ๆ (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 39 ° C) เทยีสต์ลงไปผัดปล่อยให้อุ่นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
ถ้าคุณชอบน้ำอัดลม สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นหลังจากนี้ลองและถ้ามันสุกสำหรับคุณแล้วให้ทำอาหารให้เสร็จ
ใน kvass สีแดงที่เกือบจะพร้อมแล้ว เพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คุณชอบ แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
น้ำผึ้งบีท
และนี่คือวิธีการเตรียมน้ำผึ้ง kvass ที่บ้านด้วยหัวบีท วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- 1 บีทรูทขนาดกลาง
- ขนมปังดำ - ชิ้น;
- ลูกเกด - กำมือ;
- น้ำ 2 หรือ 2.5 ลิตร (ถึงขอบสาม โถลิตรขาดเซนติเมตร 3)
การทำ kvass แบบโฮมเมดนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ที่ โถสามลิตรขั้นแรกให้เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วหั่นหัวบีทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางใส่ในขวดใส่ลูกเกดขนมปังดำชิ้นหนึ่งเติมน้ำอุ่นปิด ฝาโพลีเอทิลีนและทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่นเพื่อหมัก
จากนั้นเทลงในขวดและเพิ่มอีก 3 ชิ้น ลูกเกด.
เวย์สีขาว
เวย์ที่คงอยู่สม่ำเสมอหลังจากที่คุณทิ้งเต้าหู้คือตัวมันเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอุดมด้วยแคลเซียม. อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะดื่มมันแบบนั้น ลองเปลี่ยนเป็น kvass ดูสิ! อร่อยแถมสุขภาพดีด้วย! วัตถุดิบ:
- เซรั่ม 3 ลิตร;
- น้ำตาล 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่า);
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มลูกเกดเล็กน้อย
ยีสต์กับน้ำตาลควรเทเวย์ใส่ในที่อบอุ่น ถึง kvass สีขาวที่บ้านมันกลับกลายเป็นว่าต้องหมักที่คมและอร่อยเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดเพิ่มลูกเกดและหากต้องการ - เปลือกส้ม. ปิดให้สนิทและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 วัน
ข้าวรักษา
คุณสามารถทำเครื่องดื่มข้าวอัดลมเล็กน้อยให้สดชื่นได้อย่างง่ายดาย และไม่ใช่จากทะเล แต่จากปกติ พวกเขาอ้างว่า กวัสข้าวยอดเยี่ยม ทำความสะอาดข้อต่อ ปรับระบบเผาผลาญให้เป็นปกติ. คุณจะต้องการ:
- ข้าว 150 กรัม (ควรใช้เมล็ดยาว)
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ยีสต์ 5 กรัม (แห้ง);
- ลูกเกด 50 กรัม
kvass ข้าวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้:
- ต้มข้าว 100 กรัม (ชั่งน้ำหนักแห้ง) น้ำข้าวคุณสามารถระบายหรือคุณสามารถเพิ่ม kvass ในอนาคตเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
- ผสมซีเรียลต้มกับยีสต์ น้ำตาลหนึ่งในสี่และลูกเกด พักไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เหลือ 50 g ข้าวสารผัดกับน้ำตาลอีกสี่ส่วนจนมวลกลายเป็น สีเหลืองอำพัน(อย่าปรุงมากเกินไป)
- ใส่ทุกอย่างลงในโถ เติมน้ำตาลที่เหลือก็พอ น้ำร้อน(แต่ไม่ใช่น้ำเดือด). คน. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ความเครียดและวางอีกวันในที่เย็น
กวัสข้าวเตรียมจาก ข้าวทะเล. แต่มีข้อเสียคือ ข้าวต้องการการดูแลอย่างสม่ำเสมอ ไม่อย่างนั้นข้าวจะเสื่อมคุณภาพ
แอปเปิล
คุณจะต้องการ:
- เป็นธรรมชาติ น้ำแอปเปิ้ล- 1 ลิตร
- น้ำอุ่น - 3 ลิตร;
- น้ำตาล - 150 - 200 กรัม
- ยีสต์แห้งในปริมาณ 1 ช้อนชา
ใส่น้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ยีสต์ที่ผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงด้วยความร้อนใต้ฝา จากนั้นเทลงในขวดและ - ในที่เย็น
ทำอาหารบ้าง แอปเปิ้ล kvassที่บ้านด้วยการเพิ่มช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูปในขั้นตอนการผสม
ขิง
เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่สำหรับ รสชาติดีแต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ทำความสะอาดและกระตุ้นคุณสมบัติการเผาผลาญ. สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก นี่คือ เครื่องดื่มที่ดี. ข้อสังเกตเดียว - ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลน้อยลงครึ่งหนึ่ง
เพื่อเตรียมขิง kvass สูตรดั้งเดิม, คุณจะต้องการ:
- รากขิง - ประมาณ 50 กรัม 3-4 ซม. ขึ้นอยู่กับความหนา
- 1 มะนาว;
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ลูกเกดมากถึง 20 ชิ้น
บดรากที่ปอกเปลือกแล้ว (สาม, บด) บีบน้ำออกจากมะนาว ต้มน้ำละลายน้ำตาลในนั้นเย็นใส่ขิงและน้ำมะนาว เราคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สองวันแล้วกรองผ่านตะแกรง แต่นี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ให้ความคมชัด - เทลง ขวดพลาสติก, ใส่ลูกเกดลงไป ลูกละ 7-8 ลูก แล้วใส่ในตู้เย็น สัญญาณของการสุกคือการทำให้ขวดแข็งตัวซึ่งใช้เวลา 2 วัน เปิดอย่างระมัดระวัง ปล่อยแก๊สออกมา!
เช่นเดียวกับสูตร kvass อื่น ๆ ที่บ้านจะช่วยเติมเต็ม เปลือกมะนาวหรือสะระแหน่.
ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์
พวกเขายังเตรียมข้าวสาลีหรือ ข้าวบาร์เลย์ kvass. นี้จะต้อง 400 กรัม ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำ 3 ลิตร เราใส่เมล็ดพืชและน้ำผึ้งลงในขวดโหล
ดังนั้นเพื่อให้ได้ kvass จากข้าวบาร์เลย์ - ข้าวบาร์เลย์ kvass จากข้าวสาลี - ข้าวสาลี เติมน้ำยืนยัน 3-4 วัน เราผสาน เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อย แต่เหมาะสำหรับ okroshka
ดื่ม - เติมน้ำอีกครั้งและเติมน้ำตาล / น้ำผึ้ง หลังดื่ม3วันกับ รสชาติเข้มข้นพร้อม.
จากผลไม้แห้ง
เตรียม kvass จากผลไม้แห้งกับน้ำผึ้ง
เครื่องดื่มผลไม้อบแห้ง สดชื่น อร่อย กลิ่นหอมผลไม้. มันถูกเตรียมจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ทั้งแบบเดี่ยวและแบบคละแบบ คุณจะต้องการ:
- ผลไม้แห้ง - จาก 0.5 กก.
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 200 - 300 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- 1 ดิบ ไข่ขาว(ไม่จำเป็น).
ปรุงผลไม้แห้งกับลูกเกดจนนิ่ม เรานำมวลออกมาเช็ด เพิ่มน้ำผึ้งครึ่งลิตรน้ำนำไปต้มเอาโฟมออก เย็นจนอุ่น ตีไข่ขาว
จากนี้ เครื่องดื่มพร้อมกลายเป็นโปร่งใส สีอ่อน. แต่ขั้นตอนนี้ไม่สามารถทำได้ ให้ยืนระบายน้ำอย่างระมัดระวัง
เทยาต้มผลไม้แห้งแล้วตั้งให้หมัก หลังจาก 3 - 4 ชั่วโมง ปิดฝาภาชนะ ใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วันเพื่อทำให้สุก
คุณค้นพบเกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษา, พบกับ ได้หลากหลายวิธีกำลังเตรียมเครื่องดื่มรัสเซียที่ชื่นชอบ เพื่อสุขภาพที่ดีและร่าเริง ให้แขกประจำบนโต๊ะของคุณ และแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อน ๆ หรือเพิ่มสูตรของคุณเองในความคิดเห็นด้านล่าง
เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนการบริโภค kvass จะเพิ่มขึ้น วันนี้มีหลายพันธุ์ สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในถังบนถนน แต่ที่อร่อยที่สุดคือแบบที่ปรุงเองที่บ้าน
เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ มันคืนความแข็งแรงและจัดการกับความกระหายได้ดี นี่เป็นเพราะเนื้อหา องค์ประกอบของ kvass ประกอบด้วยธาตุที่จำเป็นและวิตามินเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ
มีสูตรมากมาย เครื่องดื่มสามารถเตรียมบนพื้นฐานของผลเบอร์รี่, น้ำผึ้งและสมุนไพร แต่ส่วนใหญ่มักใช้ขนมปัง ในบทความนี้เป็นภาพรวมของตัวเลือกต่างๆ ในการทำเครื่องดื่มขนมปัง
เราทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่ใช้ยีสต์
ยีสต์แห้งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นทุกคนไม่ชอบ kvass นี้ แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาหากคุณใช้สูตรอื่น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความสำเร็จขึ้นอยู่กับขนมปังมากกว่า หากมีปริมาณมาก ส่วนประกอบทางเคมีจึงไม่เกิดกระบวนการหมัก
วัตถุดิบ:
- ขนมปังดำ 400 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- 120 gr น้ำตาลทราย.
- ลูกเกด 30 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
เช่นเดียวกับในสูตรแรก ขนมปังข้าวไรย์จะต้องแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขม
โถแก้วต้องล้างให้สะอาดและควรเทน้ำเดือดราดลงไป ถ้าเก็บไว้ ผลิตภัณฑ์นมจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากจุลินทรีย์จำนวนมากยังคงอยู่ในภาชนะ ในขวดที่สะอาดเติมน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยเทน้ำเดือด (80 องศา) จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำหมด
จากนั้นเทขนมปังที่แห้งแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย หากต้องการเว้นที่สำหรับการหมัก ควรเติมเหยือกไว้ที่บ่า
เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศาคุณต้องเติมลูกเกดที่ล้างแล้ว ในกรณีนี้ กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพขององุ่นแห้ง
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหนาและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะต้องกรองด้วยผ้ากอซที่สะอาด
หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นสามารถบรรจุขวดหรือแยกออกได้ ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดอีก 2-3 ลูก ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้ หน้าร้อนคุณไม่กลัว
หลังจากที่คุณกรอง kvass แล้ว เชื้อจะยังคงอยู่ สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งส่งไปยังขวดพร้อมกับน้ำตาลลูกเกดและแป้งเปรี้ยว ในกรณีนี้ kvass จะทำหลังจากผ่านไปประมาณ 48 ชั่วโมง
วิธีทำ kvass ที่บ้าน
หากคุณไม่ชอบเครื่องดื่มชูกำลังที่ซื้อจากร้านด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณก็ทำเองได้ สูตรค่อนข้างง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน คุณจึงทำขั้นตอนนี้ได้ทุกเมื่อ
วัตถุดิบ:
- ข้าวไรย์หรือขนมปังโบโรดิโน 200 กรัม
- น้ำกรอง 2.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ลูกเกด 1 กำมือ.
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
ขั้นตอนการปรุง
ขนมปังสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยหนาไม่เกิน 4 ซม. วางชิ้นบนแผ่นอบแห้งแล้วใส่ในเตาอุ่น เมื่อเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกโลก (ประมาณ 15 นาที) คุณสามารถนำออกได้
เตรียมโถแก้วขนาด 3 ลิตรที่ไม่มีบิ่นหรือตำหนิ มิฉะนั้น อาจแตกได้ ส่งในนั้นแครกเกอร์ปรุงสุก ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมก้นภาชนะ
ใส่ในโถแก้ว ปริมาณที่กำหนดน้ำตาลทราย.
วางหม้อน้ำบนเตา พอเดือดก็เทเกล็ดขนมปังลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างไว้เนื่องจากของเหลวจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอันเป็นผลมาจากการหมัก โถอาจแตกได้ ดังนั้นเมื่อเทลงไป แนะนำให้ใส่ช้อนเหล็กหรือมีด ตั้งภาชนะพักไว้ให้น้ำเย็นเล็กน้อย
ในแก้ว ละลายยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่น 100 มล. จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยและรอกระบวนการหมัก บนซองยีสต์แห้ง คุณจะเห็น คำแนะนำโดยละเอียด. เมื่อของเหลวในโถเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป
หลังจากนั้นสามารถปิดฝาขวดและใส่ในที่อบอุ่นและมีแดดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามบางคนปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อให้ kvass สามารถหายใจและแช่ได้นาน 36 ชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องดื่มที่จะได้รับ สีน้ำตาลและแครกเกอร์ก็ขึ้นไปด้านบน หลังจากเวลานี้จะต้องกรองเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยผ้ากอซ
เตรียมขวดที่สะอาดส่งลูกเกดตามจำนวนที่ระบุซึ่งต้องล้างล่วงหน้า ถ้าคุณชอบ น้ำหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย ปิดโถและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 30-60 นาทีคุณสามารถชิมได้
หากจำเป็น สามารถใช้สตาร์ตเตอร์ได้อีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดขนมปังข้าวไรย์อีกครั้ง เติมก้นขวดขนาด 3 ลิตรลงไป เติม sourdough ที่เหลือ 1 ถ้วยตวงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
สูตรสำหรับ kvass จากมอลต์
มอลต์ไม่เพียงแต่ใช้ทำเบียร์และ ขนมปังโฮมเมดแต่ยัง kvass เครื่องดื่มดังกล่าวจะคล้ายกับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและเติมพลัง
วัตถุดิบ:
- มอลต์ข้าวไรย์ 110 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
- น้ำกรอง 5 ลิตร.
- น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
เติมน้ำลงในหม้อเคลือบ นำไปต้ม จากนั้นเติมมอลต์ทันที ต้องผสมของเหลวให้ละเอียดเพื่อขจัดก้อนที่เกิดขึ้น
ในขั้นตอนต่อไป ค่อยๆ เทส่วนของสารละลายที่เตรียมไว้ลงในแก้ว รอสักครู่เพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง ควรปิดแก้วและวางในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ในกระทะ สารละลายควรเย็นสนิท ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
หลังจากผ่านไป 15 นาที กระบวนการหมักในแก้วจะเริ่มขึ้น ดังนั้นต้องเติมของเหลวลงในกระทะ ทิ้งสารละลายไว้ 12 ชั่วโมง
เมื่อถึงเวลา เครื่องดื่มฤดูร้อนจำเป็นต้องกรองและเทลงในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีก 48 ชั่วโมง หลังจากนั้น kvass จะพร้อมใช้งาน
วิธีทำ kvass จาก kvass wort
การใช้สมาธิในการทำ kvass ช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นมาก แม้แต่เด็กก็สามารถดื่มได้ แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง - คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ ถ้ามันร้อนเกินไปคุณภาพของเครื่องดื่มจะเป็นที่ต้องการมากและในโหมดเย็น kvass จะ เวลานานที่จะเดินเตร่
วัตถุดิบ:
- สาโทเข้มข้น 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ.
- ลูกเกดตามชอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้เดือด แต่เพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะหนักเกินไป ของเหลวควรเย็นลงเล็กน้อย เพิ่ม kvass เข้มข้นและแทรกแซง
ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายในขณะที่กวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นต่อไป ใน เครื่องเคลือบโรยยีสต์แห้ง ต้องผสมสารละลายให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลทรายละลายหมด ไม่ควรมีตะกอนเหลืออยู่ด้านล่าง
ปิดฝาจานทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เป็นที่พึงปรารถนาที่รังสีของดวงอาทิตย์ตกบนกระทะ ดังนั้นกระบวนการหมักจะทำงานมากขึ้น
หลังจากนี้ต้องเตรียมตัว เหยือกแก้วให้เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละลูก เท kvass ลงในภาชนะ ปิดฝาพลาสติกให้แน่น แล้วแช่เย็น 5-6 ชั่วโมง
ตามสูตรนี้ เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและโรคกระเพาะ
สูตร kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร
เครื่องดื่มฤดูร้อนสามารถจัดเตรียมได้ตาม สูตรชนบท. ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ kvass จะมีประโยชน์มาก มันจะช่วยให้ร่างกายมีวิตามินมากมายและกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่าง นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ okroshka
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ 7 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำกรอง 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดตามชอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มต้น การทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมโถสะอาดเติม น้ำอุ่นและเพิ่มแป้งข้าวไร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม พยายามอย่าจับเป็นก้อน แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น ฝาพลาสติกและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หากแป้งข้าวไรมีคุณภาพสูง แป้งสาลีสามารถหมักได้ภายใน 48 ชั่วโมง
- เมื่อ sourdough พร้อมคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวไรและน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย หากจำเป็น ให้เติมน้ำอุ่นต้ม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น คราวนี้คุณต้องรออย่างน้อย 5 วัน
- หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้าขาวอย่างดีแล้วส่งไปยังตู้เย็น
- เชื้อจะอยู่ที่ด้านล่างของโถ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แค่เติมน้ำตาลและแป้งข้าวไรและน้ำอุ่นก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ kvass จะยืนได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่สูตรก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถดับกระหายได้ตลอดเวลาหรือทำ okroshka ที่ยอดเยี่ยม
บทความนี้ให้ภาพรวมของสูตรการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด เครื่องดื่มชูกำลังที่บ้าน. อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย ดังนั้นคุณสามารถลองใช้หลายวิธีและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
คุณทำซาวโดว์ได้อย่างไร? เขียน .ของคุณ สูตรเฉพาะในคอมเม้นท์ใต้โพสต์นี้...
บทความที่เกี่ยวข้อง
