สูตรจินแสงจันทร์โฮมเมด สูตรจินโฮมเมด

มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรบนอินเทอร์เน็ตสำหรับทำจินด้วยแสงจันทร์ซึ่งแม้ฉันเองก็ไม่เข้าใจจริงๆ เราตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงานสำหรับคนแสงจันทร์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำ สูตรง่ายๆ ชัดเจน เข้าใจได้แม้กระทั่งมือใหม่. คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า และเราจะอธิบายกระบวนการผลิตทั้งหมดในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน

ประวัติความเป็นมาของจินเริ่มต้นขึ้นในฮอลแลนด์และศตวรรษที่ 17 แต่ปัจจุบันเป็นจินภาษาอังกฤษที่ยกมา ความแรงขั้นต่ำของเครื่องดื่มคือ 37.5 องศาและแบรนด์ที่ดีที่สุดพยายามทำให้สูงขึ้น - 42, 45 และ 50 องศา พื้นฐานของรสชาติคือจูนิเปอร์ แต่นอกเหนือจากนั้นองค์ประกอบยังประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ อีก 7 ถึง 20 รายการ

คุณสามารถซื้อผลไม้จูนิเปอร์ได้ที่ร้านขายยา (100 รูเบิล)

1. แสงจันทร์เกรน 50% - 1 ลิตร
2. จูนิเปอร์ - 20 กรัม
3. ผิวส้มสด - 3-4 กรัม (ไม่มีเปลือกสีขาว)
4. ผักชี - 4-5 กรัม
5. ผิวเลมอนสด - 2 กรัม
6. อบเชยป่น - 1 กรัม
7. ยี่หร่า - 1 กรัม
8. โป๊ยกั๊ก - 1 กรัม
9. พืชไม้ดอกจำพวกฮิสสป - 1 กรัม

พื้นฐานของรสชาติคือจูนิเปอร์และส้ม สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่จะต้องเพิ่มอย่างแน่นอน แต่สิ่งอื่นไม่สำคัญนัก

เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดจะดีกว่า แต่ยี่หร่าหรือฮิสบ์บางชนิดอาจไม่พบในเมืองเล็ก ๆ ในต่างจังหวัด

สูตรการทำจินจากแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

แล้วเราจะสร้างจินดีๆ จากแสงจันทร์และสมุนไพรอีกนับสิบชนิดได้อย่างไร? เราจะใช้เทคโนโลยี ทรูจินซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมเหล้าแล้วกลั่นเป็นจิน เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

สำหรับคนขี้เกียจคุณสามารถซื้อชุดสมุนไพร "จิน" สำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะ เครื่องดื่มมีคุณภาพน่าสงสัยมาก ควรใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อนึ่งจะดีกว่า

1. เราเตรียมแสงจันทร์ธัญพืชด้วยความแข็งแกร่ง 50% ในสูตรต้องใช้ปริมาณลิตร แต่คุณสามารถใช้ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณน้ำที่เหลือได้
2. เตรียมทิงเจอร์ เรานำภาชนะแก้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
3. เรากรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความแรงประมาณ 25% แล้วส่งไปยังก้อนการกลั่น
4. เราดำเนินการกลั่น ควรใช้หัวที่ประมาณ 15 กรัมต่อเหล้าแสงจันทร์หนึ่งลิตร แต่ควรแยกหางจากจินออกไปโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องหยุดการกลั่นในขณะที่ความแรงในกระแสลดลงถึง 50 องศา สามารถเก็บในภาชนะอื่นและนำไปใช้ในการกลั่นต่อไปได้
5. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเจือจางให้มีอุณหภูมิ 45 องศา คุณไม่สามารถต่ำกว่า 42 ได้เนื่องจากช่อดอกไม้ของรสชาติจะหายไป และมากกว่านั้นก็ไม่มีประเด็นอะไรมากนักเนื่องจากการกลั่นนั้นค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว
6. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อรักษาเสถียรภาพและพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่

วิธีนี้ถือเป็นสากลเนื่องจากไม่ต้องใช้แสงจันทร์ที่รุนแรงและเรือกลไฟเพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องทำคือทำทิงเจอร์ธรรมดา เจือจางให้ละเอียดแล้วกลั่น

รสชาติจะแสดงถึงรสชาติของจูนิเปอร์อย่างชัดเจน โดยจะมีกลิ่นของส้ม และในพื้นหลังจะเป็นผักชี อบเชย และทุกอย่างอื่นๆ

เพื่อช่วยในการมองเห็น เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจาก อัลโคฟาน1984. ผู้เขียนใช้สมุนไพรอื่นๆ ในสูตร แต่โดยทั่วไปวิธีการจะเหมือนกับที่เรานำเสนอ หากรูปแบบวิดีโอทำให้เทคโนโลยีทั้งหมดชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับคุณ อย่าลืมลองดู

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่นักดื่มเหล้าทำเมื่อทำจิน

โดยทั่วไปเทคโนโลยีทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้มาก แต่ปัญหาบางอย่างอาจยังคงเกิดขึ้นซึ่งเราอยากจะพูดถึงทันที การเตือนล่วงหน้าคือการเตรียมพร้อมล่วงหน้า

ทางร้านยังจำหน่ายอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำจินโฮมเมดอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญสำหรับคนไหว้พระจันทร์ (ประมาณ 2,000 รูเบิล)

• Opalescence (ลักษณะของความขุ่น). สำหรับหลายๆ คน จินจะมีสีขุ่นหลังจากการกลั่น เนื่องจากคุณงดเว้นหางระหว่างการกลั่น ทันทีที่ความแรงลดลงต่ำกว่า 50% กระบวนการนี้จะต้องหยุดลงเนื่องจากเป็นเพราะการหยดที่ตามมาอย่างแม่นยำทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะขุ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ยังคงมอดไหม้อยู่. การกรองยาที่ไม่เพียงพออาจทำให้สมุนไพรบางส่วนเข้าไปข้างในและเมื่อได้รับความร้อนสูง สมุนไพรจะเริ่มไหม้ ควรใช้ผ้ากอซเพิ่มอีกสองชั้นแทนที่จะไอจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของการกลั่น
• รสชาติกลายเป็น "ต้นสน" "เหมือนต้นคริสต์มาส". แต่นี่เป็นดาบสองคม รสชาติของจินถือเป็นเรื่องเฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในค็อกเทลมากกว่าดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน และหากคุณวางแผนที่จะทำที่บ้าน อย่างน้อยคุณควรจินตนาการถึงผลลัพธ์สุดท้ายโดยประมาณ

ประสบการณ์จินบอมเบย์แซฟไฟร์: ครั้งหนึ่งฉันเคยถูกเพื่อนที่ดีคนหนึ่งซึ่งเป็นนักเรียนนายร้อยจากโรงเรียนเตรียมทหารขอให้ฉันซื้อจินบอมเบย์แซฟไฟร์ให้เขาสักสองสามขวด เขาและหนุ่ม ๆ ติดตามอินเทอร์เน็ตและตัดสินใจดื่มสิ่งนี้โดยเฉพาะสำหรับปีใหม่

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบ "ต้นคริสต์มาส" เหล่านี้ในทันทีฉันไม่เข้าใจรสนิยมของพวกเขา แต่หลายคนชอบเครื่องดื่มและซื้อมันเป็นระยะๆ

ดังนั้นแม้แต่จินที่ซื้อในร้านก็อาจถูกใจบางคนและบางคนไม่ชอบเลย แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการกลั่นที่บ้าน มันขึ้นอยู่กับโชคของคุณจริงๆ

จูนิเปอร์วอดก้า (ซึ่งบางครั้งเรียกว่าจิน) มักไม่ค่อยบริโภคโดยไม่เจือปน ส่วนใหญ่มักจะเมาผสมกับโทนิค น้ำแข็ง และมะนาว สามารถทำมาจากน้ำมันฟิวส์ที่ผ่านการกรองกลิ่นอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีใส่สาโท (บด) สำหรับจิน

จินแท้ ๆ ทำจากแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชเท่านั้น แม้ว่าปัจจุบันจะผลิตในหลายประเทศทั่วโลก แต่เครื่องดื่มนี้มีสองประเภท: ภาษาดัตช์และภาษาอังกฤษ กาลครั้งหนึ่งสาโทสำหรับ Dutch Jenever (บรรพบุรุษของจิน) ทำจากข้าวบาร์เลย์เท่านั้น ต่อมาพวกเขาเริ่มเติมมอลต์ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ลงไป

หากต้องการรับ Jenever ที่บ้านคุณควรทำข้าวบาร์เลย์บด (สาโท) โดยเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่: เติมผลเบอร์รี่อย่างน้อย 1 กิโลกรัมบดในครกลงในน้ำ 1 ลิตร เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ควรแรงเกินไป: ไม่เกิน 37% จูนิเปอร์รสหวานเผ็ดถูกเติมลงในแสงจันทร์ก่อนทำการกลั่น

เพื่อให้ได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ จินดัตช์จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค คุณยังสามารถผสมแสงจันทร์กับเศษไม้ได้ หรือคุณสามารถซื้อสิ่งที่เรียกว่า "เศษไม้โอ๊ค" ซึ่งกำลังเผาก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันฝรั่งทอดกรอบสามารถนำไปแช่ในไวน์ ผสมน้ำ หรือเพียงแค่โยนลงในแอลกอฮอล์ก็ได้ เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ถูกใจมากหากคุณแช่เศษไม้ในน้ำผึ้งก่อน

อิงลิชจินนั้นแห้งกว่าและเข้มข้นกว่าและมีลักษณะคล้ายวิสกี้ ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คล้ายกับลอนดอนที่บ้านจึงไม่ได้เพิ่มจูนิเปอร์ลงในส่วนผสม แต่เป็นแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้ว ความแรงของมันควรจะสูงกว่า: จาก 40 เป็น 47%

หลังจากทุ่งหญ้าแรกผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แห้งโดยลดปริมาณลงเหลือ 0.5 กิโลกรัม) เทแสงจันทร์ 1 ลิตรแล้วแช่ไว้ 2-3 เดือน การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกลั่นเป็นครั้งที่สอง

การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์สองครั้ง

เพื่อให้ได้จินที่แท้จริง จะต้องกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง ก่อนที่จะกลั่นอีกครั้ง ให้ทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โซดา นม ไข่ขาว หรือถ่าน จำเป็นต้องถอดหัวแสงจันทร์ออกหรือไม่? (กลั่น 50 กรัมแรก) และหาง? (แสงจันทร์ต่ำกว่า 45%)

ความเชื่อมโยงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับน้ำมันฟิวส์สูงเกินไป หากต้องการแตกออกก่อนกลั่นอีกครั้ง แสงจันทร์จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำกลั่นถึง 30% นอกจากนี้เมื่อดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไปก็มีโอกาสเกิดการเผาไหม้ได้เองสูง

แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นขั้นที่สองต้องมีความเข้มข้นอย่างน้อย 80-90% ก่อนใช้งานให้เจือจางด้วยน้ำกลั่น

จินโฮมเมด พันธุ์

อยากรู้ว่าทิงเจอร์จูนิเปอร์ตัวแรกนั้นไม่ได้เลย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาอาการนอนไม่หลับและความกลัว ทหารอังกฤษซึ่งคุ้นเคยกับมันเป็นครั้งแรกในช่วงสงคราม 30 ปีในฮอลแลนด์ เรียกมันว่า "น้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ"

นอกเหนือจากจูนิเปอร์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยให้กับแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม รสจูนิเปอร์ควรจะโดดเด่น เพื่อให้จูนิเปอร์สุกและได้รับเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะเก็บมันไว้ในห้องแห้งในถุงผ้าใบเล็ก

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ซับซ้อนสามารถทดลองได้: ท้ายที่สุดแล้วแบรนด์ดังสามารถมีส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมได้มากถึง 120 ชนิด: ผักชี, อัลมอนด์, รากออริสและแองเจลิกา (แองเจลิกา) มักเติมเข้าไป บางชนิดยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก, สโล, ผิวเลมอน, ชะเอมเทศ, อบเชย, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ แต่รสชาติของเครื่องดื่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่กลมกลืนกัน

สูตรอาหาร? 1. เพื่อให้จินได้รสชาติของกานพลูและมะนาวเล็กน้อย ให้เติมจูนิเปอร์ 250 กรัม ผิวเลมอน 40-50 กรัม และกลีบแห้งสองสามดอกตูมลงในเหล้ามูนไลน์ 5 ลิตร

สูตรอาหาร? 2. สำหรับ 4 ลิตรที่มีความแรง 45-50% ให้เติมยี่หร่าและผักชี 30 กรัมเล็กน้อย โป๊ยกั๊กน้อยกว่า (10-15 กรัม) กระวานสองสามชิ้นและจูนิเปอร์ 200-250 กรัม เครื่องดื่มนี้ผสมเป็นเวลา 5-7 วัน

สูตรอาหาร? 3. กิลเดอร์เก่า สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร ให้เติมขิง อบเชย และเมล็ดงา 1/4 ช้อนชา ผักชี 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและแองเจลิกา ดอกโป๊ยกั้ก 1 ดอก และจูนิเปอร์ 40-50 กรัม

สูตรอาหาร? 4. Braga (wort) สำหรับ English Plymouth Gin ทำจากข้าวสาลีเท่านั้น รสชาติของเครื่องดื่มนี้นุ่มนวลกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวไรย์

สูตรอาหาร? 5. Old Tom อาจเป็นจินหวานชนิดเดียวที่ผลิตในอังกฤษ เพื่อให้ได้น้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยจะถูกเติมลงในแสงจันทร์

สูตรอาหาร? 6. จินเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโทนิค อัตราส่วนผสมมาตรฐานคือจิน 1 ส่วนและโทนิค 2 ส่วน เติมน้ำแข็งและมะนาวฝานลงในเครื่องดื่มที่ได้

สูตรอาหาร? 7. นอกจากโทนิคแล้ว ค็อกเทลที่มีจินยังสามารถเพิ่มโซดา มะนาว ส้ม หรือน้ำแครนเบอร์รี่และส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย ในการทำค็อกเทลมาร์ตินี่ ให้ผสมจินและเวอร์มุตในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีมาร์ตินี่เวอร์ชันเบากว่า (?ladies?) อีกด้วย จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้: แก้วทรงสูงเต็มไปด้วยน้ำแข็งบด 1/3 จากนั้นเติมโทนิค 2 ส่วนและจิน 1 ส่วนลงไป

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของเครื่องดื่มย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้นมีการใช้แอลกอฮอล์จากจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นยา

ทิงเจอร์จูนิเปอร์มีรสขมมากและดื่มยากมาก ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อศาสตราจารย์ชาวดัตช์ฟรานซิสคัสซิลเวียสกลั่นทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจูนิเปอร์มีสมาธิและเพิ่มผลออกฤทธิ์ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีรสชาติดีขึ้นมาก นี่คือสิ่งที่ทหารสังเกตเห็นในช่วงสงครามสามสิบปีและเริ่มใช้ทิงเจอร์จูนิเปอร์กลั่นไม่เพียง แต่เป็นยาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นและสนุกสนานอีกด้วย

ในอังกฤษ จินเริ่มเดินขบวนในปี 1689 เมื่อพระเจ้าวิลเลียมที่ 2 แห่งออเรนจ์ขึ้นครองบัลลังก์ ในระหว่างรัชสมัยของพระองค์ พระองค์ทรงประกาศห้ามนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้า ซึ่งเป็นการกระตุ้นผู้ผลิตในท้องถิ่น ส่งผลให้ตลอด 40 ปีที่ผ่านมา การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นเพิ่มขึ้นหลายเท่า รวมถึงการผลิตจินเพิ่มขึ้นถึงสิบเท่า

ปัญหาเดียวในขณะนั้นคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เพื่อแสวงหาผลกำไรและเนื่องจากอุปกรณ์การผลิตที่ไม่ดี จินจึงมีคุณภาพไม่ดี ส่วนใหญ่เมาโดยชั้นล่างของประชากร เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รัฐบาลอังกฤษได้ใช้มาตรการหลายอย่าง และหนึ่งในนั้นยังคงได้รับผลตอบแทน รัฐบาลได้ออกใบอนุญาตสำหรับการผลิตจิน มีการออกในปริมาณจำกัด ซึ่งบังคับให้ผู้ผลิตต้องพัฒนาสูตรใหม่และปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งนี้ยังคงเป็นของเหลวที่มีรสหวานและมีรสหยาบ เมื่อเวลาผ่านไป การปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตและการสั่งสมประสบการณ์ ทำให้โรงกลั่นในอังกฤษเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันแห้ง มีกลิ่นหอม กลั่นกรอง ชวนให้นึกถึงจินในปัจจุบัน

จินในตลาดสุรา

จินที่ผลิตแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

• Dry gin หรือ London Dry Gin เป็นชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้จะมีชื่อ แต่ก็มีการผลิตทั่วโลก ความแรงอยู่ที่ 40–47% โดยปริมาตรมีรสชาติและกลิ่นหอมของจูนิเปอร์เด่นชัด
• Yellow/Yellow Gin หรือ Yellow Gin ถือเป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างหายาก ชนิดนี้บ่มในถังประมาณ 3-5 ปี ด้วยเหตุนี้จึงมีสีอำพันและรสชาติผสมผสานกับจูนิเปอร์เบอร์รี่และไม้โอ๊ค
• Plymouth Gin หรือ Plymouth Gin - จินนี้จัดทำขึ้นเฉพาะใน Plymouth และได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์ แม้ว่าจินนี้จะไม่แตกต่างจากลอนดอนดรายมากนัก แต่ผู้ชื่นชอบจินจำนวนมากก็จัดแยกประเภทไว้
• Dutch gin หรือ Holland Gin - กลุ่มนี้เป็นที่ถกเถียงกันแม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากจินที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีของอังกฤษ จินดัตช์มีรสชาติแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่เห็นได้ชัดเจน ซึ่งไม่สามารถพูดถึงจินประเภทอื่นได้

เทคโนโลยีการผลิตจิน

จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งได้มาจากการกลั่นแอลกอฮอล์แบบเศษส่วนโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพร ความแรงไม่น้อยกว่า 40% โดยปริมาตร

ฐานแอลกอฮอล์

พื้นฐานของจินคือ แอลกอฮอล์. ส่วนใหญ่มักใช้แอลกอฮอล์ข้าวสาลีที่มีความแรงอย่างน้อย 95% โดยปริมาตร แอลกอฮอล์สำหรับการผลิตจินนั้นได้มาจากการแก้ไขหรือการกลั่นหลายครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการให้ความสำคัญกับแอลกอฮอล์แก้ไขเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางซึ่งหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ส่วนผสมสมุนไพร

เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ จูนิเปอร์ ผักชี อัลมอนด์ ผิวส้ม ยี่หร่า ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและไอเดียของผู้กลั่น ทุกคนมีความชอบของตัวเอง เห็นได้ชัดว่ายิ่งใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันมากขึ้นในกระบวนการปรุงอาหาร กลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น เชื่อกันว่าในการผลิตจินคุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและผลเบอร์รี่ตั้งแต่ 6 ถึง 10 ชนิด แม้ว่าจินจะทราบกันว่ามีการใช้ส่วนประกอบอะโรมาติกมากกว่า 100 ชนิด

เครื่องเทศสมุนไพรหลักที่ใช้ในสูตรจินแสดงไว้ในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

ชื่อ
จูนิเปอร์
ผักชี	เผ็ดเฉพาะ	วู้ดดี้
อัลมอนด์ขม	ขมขื่น	อัลมอนด์เด่นชัด
อัลมอนด์หวาน	หอมหวาน	อัลมอนด์อ่อน
ส้ม		กลิ่นซิตรัส กลิ่นส้ม
ผิวเลมอน		กลิ่นซิตรัส กลิ่นเลมอน
	ทาร์ตร้อนเล็กน้อย
สะระแหน่	เผ็ดสดชื่น	เมนทอล
บอระเพ็ด	เผ็ดเปรี้ยวอมขม	สมุนไพรเป็นยา
รากของว่านน้ำ	เปรี้ยวเผ็ด	เข้มข้นเผ็ดร้อน
	การเผาไหม้ขม	แข็งแกร่งน่ารื่นรมย์
	ทาร์ตเผ็ด	ก็ดีสมุนไพร
ดอกคาร์เนชั่น	เผ็ดร้อน	เข้มข้นเผ็ดร้อน
กระวาน	เผ็ดร้อน	สดใสเผ็ดร้อน
	มีกลิ่นหอมขม	หวานวานิลลา
พริกไทยดำ	เผ็ดร้อน
	เผ็ดร้อน	เผ็ดจัดจ้าน
	สดชื่นเผ็ดร้อน	เผ็ดหวาน
	หอมหวาน	มีกลิ่นหอมเผ็ดสดชื่น

ในปริมาณมากเครื่องเทศเกือบทั้งหมดจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสขม

วิธีการทำจิน

1. การเตรียมการแช่แอลกอฮอล์ การบ่ม และการกลั่นแบบแยกส่วนในภายหลัง

ส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์ 40 องศา ผสมกับเครื่องเทศ

การแช่ที่เกิดขึ้นนั้นมีอายุประมาณ 1 สัปดาห์ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 25-30 o C ต่อจากนั้นจะทำการกลั่นแบบเศษส่วนของส่วนผสมที่ได้

วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและใช้แรงงานน้อยกว่า จินที่ได้มีรสชาติดี แต่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

2. การกลั่นโดยใช้ตะกร้าจิน

เทส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์ 40 องศาลงในลูกบาศก์การกลั่น เครื่องเทศและผลเบอร์รี่จะถูกวางในถาดที่มีรูพิเศษเหนือก้อนการกลั่น จากการกลั่นไอแอลกอฮอล์จะไหลผ่านถาดเหล่านี้จนอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น

เนื่องจากวัตถุดิบน้ำมันหอมระเหยมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมี (ขึ้นอยู่กับเวลาในการรวบรวม สภาพการเจริญเติบโต และปัจจัยอื่น ๆ) เมื่อเลือกเศษส่วน คุณจะไม่สามารถดูอุณหภูมิในถังหรือคอลัมน์อย่างเคร่งครัดได้ ทุกอย่างทำโดยการทดลอง

เศษส่วนหัวจะถูกรวบรวมเมื่อไม่ขุ่นเมื่อเจือจางจนมีความเข้มข้น 40-45% โดยปริมาตร ต่อไปก็ประกอบ "ร่างกาย" เมื่อเข้าใกล้อุณหภูมิ 90-91 o C ในถัง พวกเขาจะเริ่มควบคุมการเจือจางของผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้มีความเข้มข้น 40-45% โดยปริมาตร ขอแนะนำให้เจือจางในภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลักเสีย ทันทีที่ส่วนผสมของส่วนประกอบเริ่มมีเมฆมาก การเลือกส่วนหางก็เริ่มต้นขึ้น

“หัว” และ “หาง” ที่รวบรวมไว้ในองค์ประกอบทางเคมีนั้นแทบไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย (เมทิลแอลกอฮอล์ ฯลฯ ) มีความโดดเด่นด้วยเอสเทอร์ในปริมาณสูง ดังนั้นเศษส่วนเหล่านี้จึงสามารถส่งไปแก้ไขได้อย่างปลอดภัย

วิธีการกลั่นโดยใช้ตะกร้าจินถือว่าใช้แรงงานมากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีคุณภาพสูงกว่ามาก กลิ่นหอมเด่นชัดรสชาติเข้มข้นสดจูนิเปอร์เบอร์รี่

3. จินเอสเซ้นส์

สาระสำคัญของผลเบอร์รี่และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ผสมกับฐานแอลกอฮอล์น้ำ ความแรงของส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้กลั่น โดยทั่วไปจะมีตั้งแต่ 40 ถึง 60% โดยปริมาตร จินที่ถูกที่สุดจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีการกลั่น

การใช้คอนเดนเซอร์ไหลย้อน

ในรูปลักษณ์นี้ การกลั่นเอาท์พุตมีความเข้มข้นสูงกว่าและมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกัน การสูญเสียเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายก็น้อยมาก

1. โดยไม่ต้องใช้คอนเดนเซอร์ไหลย้อน

ความแรงของผลผลิตของการกลั่นจะลดลงและกลิ่นหอมจะเด่นชัดมากขึ้น เนื่องจากขาดกรดไหลย้อนจึงต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของเศษส่วนส่วนหัวและกระบวนการคัดเลือก "ร่างกาย" จะต้องเสร็จสิ้นเร็วขึ้น

สูตรจินโดยใช้ตะกร้าจิน

คุณควรระมัดระวังในการเลือกเครื่องเทศสำหรับจินและอย่าพยายามใช้ทุกอย่างในคราวเดียว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสม 5-7 รายการแล้วจึงเสริมองค์ประกอบของเครื่องเทศหากจำเป็น

สำหรับฐานแอลกอฮอล์ เราจะใช้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วซึ่งมีความเข้มข้น 96.6% โดยปริมาตร จากการผสมน้ำตาล

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นเครื่องเทศต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร:

• จูนิเปอร์ - 25 กรัม/ลิตร
• ผิวเลมอน - 5 กรัม/ลิตร
• ผิวส้ม -5 กรัม/ลิตร
• ผักชี - 5 ก./ล
• กระวาน - 4 เมล็ด/ลิตร
• อบเชย - 2 ก./ล

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ และทดลองกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้

สูตรของเราใช้เทคโนโลยีการเตรียมจินโดยคำนึงถึงการสัมผัสของเครื่องเทศกับไอน้ำ ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ตะกร้าจิน หากคุณไม่มีโอกาสใช้ตะกร้าจินคุณสามารถเทส่วนผสมทั้งหมดลงในก้อนที่มีปริมาณเท่ากันได้ทันทีโดยใช้เทคโนโลยีแรก (วิธีการเตรียมจิน)

มาเริ่มทำอาหารกัน

แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจะถูกเจือจางด้วยน้ำดื่มหนึ่งวันก่อนการกลั่นให้มีความเข้มข้น 40% โดยปริมาตร ฐานผลลัพธ์จะถูกเทลงในลูกบาศก์การระเหยและเริ่มการประกอบอุปกรณ์

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในตะกร้าจินแนะนำให้บดผักชีและจูนิเปอร์เล็กน้อยเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น หลังจากตะกร้าจินแล้ว จะมีการติดตั้งคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและคอลัมน์หลัก

เครื่องทำความร้อนเปิดอยู่และเริ่มกระบวนการกลั่น

การเลือกฝ่าย

ในตอนแรก เศษส่วนส่วนหัวจะถูกเลือกทีละหยด จุดสิ้นสุดของการเลือกจะถูกตรวจสอบดังนี้: ผลิตภัณฑ์ที่เลือกถูกนำไปที่ความแรง 40-45% โดยปริมาตร ผลิตภัณฑ์ไม่ควรขุ่นมัว ทันทีที่การกลั่นที่เลือกหยุดกลายเป็นขุ่น การรวบรวมเศษส่วนหลักจะเริ่มต้นขึ้น

เมื่อทำจิน หน้าที่ของคอนเดนเซอร์ไหลย้อนคือการคืนน้ำมันฟิวส์หนักที่สกัดจากเครื่องเทศกลับคืนสู่ถัง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบไว้ ดังนั้นคุณไม่ควรจ่ายแรงดันน้ำให้กับคอนเดนเซอร์ไหลย้อนมากเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารกลั่นที่มีความเข้มข้นมากโดยมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสน้อยที่สุด

ตามหลักการแล้ว ความแรงของการกลั่นที่ทางออกควรมีปริมาตรประมาณ 88-90%

ทันทีที่อุณหภูมิในถังเข้าใกล้ 90 o C พวกเขาจะเริ่มตรวจสอบการเลือกความขุ่นและรวบรวมผลิตภัณฑ์ในภาชนะอื่น เนื่องจากน้ำมันฟิวส์อาจเข้าไปและความขุ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทันทีที่การเลือกเริ่มมีเมฆมาก การรวบรวมผลิตภัณฑ์หลักจะเสร็จสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำดื่มเย็นที่มีความแรง 40-41% และปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจินได้

ขอแนะนำให้ใช้เศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายที่รวบรวมมาเพื่อการแก้ไข เนื่องจากมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณค่อนข้างมาก

ขอให้โชคดีกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

สวัสดีเพื่อนๆ!

ฉันหวังว่าคุณคงสบายดี! วันนี้ฉันเสนอหัวข้อ - จิน นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากในประเทศของเรา สาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดก็คือจินดั้งเดิมมีปริมาณน้อยในตลาดและราคาค่อนข้างสูง แต่น้อยคนนักที่จะเข้าใจว่าจินนี้คืออะไร ผลิตจากอะไร และควรดื่มอย่างไร

อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาไม่รู้ว่าจะดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่คุ้นเคยด้วยอะไรและด้วยอะไรหลายคนจึงปฏิเสธที่จะดื่มมันโดยเฉพาะในสังคม นี่คือเหตุผลที่ฉันเก็บบล็อกของฉันไว้ - เพื่อคิดออกเองและบอกผู้อื่นว่าอย่างไรและอย่างไร

ตัวฉันเองได้พยายามหลายครั้งเพื่อค้นหาข้อมูลเฉพาะบนอินเทอร์เน็ต แต่บ่อยครั้งกว่านั้น มันเป็นการโอ้อวดที่ว่างเปล่าของนูโวริช - "ฉันดื่มจินที่แพงที่สุดที่นี่" หรือข้อความและคำแนะนำ "เกี่ยวกับอะไร" ซึ่งก็คือ จำลองจากไซต์หนึ่งไปอีกไซต์หนึ่งเพื่อทบทวนนักเขียนหญิงสาวที่ไม่เข้าใจอะไรเลยหรืออะไรก็ตาม แต่สามารถเขียนได้ทุกอย่าง แต่กลับมาที่จินกันเถอะ

จินคืออะไร?

ฉันทำแบบสำรวจเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างเพื่อนและคนรอบข้าง - จินคืออะไร? เมื่อทิ้งคำตอบเกี่ยวกับตะเกียงและ Hottabych ไปแล้ว ฉันได้รับคำตอบมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

จาก "แสงจันทร์โง่ ๆ ที่มีกลิ่น" และ "ขยะอังกฤษบางชนิด - ฉันไม่ชอบมัน" ไปจนถึงข้อความที่ค่อนข้างเพียงพอ: "วอดก้าจูนิเปอร์" และ "แสงจันทร์นำเข้าที่ผสมด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์" บางคนยังบอกด้วยว่านี่คือวอดก้าที่มีเปลือกส้ม - พวกเขาก็ถูกต้องเช่นกัน

ในความเป็นจริงจินเป็นวอดก้าธัญพืชธรรมดาที่ผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ชื่อนี้มาจากคำภาษาอังกฤษว่า genevre (giniver) ซึ่งแปลว่าจูนิเปอร์

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ในตอนแรก จินถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ซึ่งถือเป็นยารักษาโรคและจำหน่ายในร้านขายยา ผู้เขียนสูตรคือศาสตราจารย์ Francisco Silva แห่งมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัม

เมื่อเครื่องดื่มมาถึงอังกฤษในศตวรรษเดียวกันพวกเขาก็ชื่นชมคุณธรรมอย่างรวดเร็วและเริ่มใส่วอดก้ากับจูนิเปอร์เบอร์รี่ในถังไม้โอ๊ค จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้ใช้ข้าวสาลีแอลกอฮอล์ แต่เป็นแอลกอฮอล์จากข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นจินของพวกเขาจึงคล้ายกับวิสกี้ แต่มีกลิ่นที่แตกต่างกันเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในฮอลแลนด์และเบลเยียมที่อยู่ใกล้เคียงมีสองทางเลือก:

• จินเอง (ซึ่งปัจจุบันถือเป็นเครื่องดื่มแบบอังกฤษ) มีความแข็งแกร่ง 42-47 องศา
• และจูนิเปอร์วอดก้าจินิเวอร์ (zhiniver) - ความแข็งแรงไม่เกิน 35 องศา

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงแบรนด์แรกคือจินอันเป็นเอกลักษณ์จากโรงกลั่น Lucas Bol ชื่อ Old Tom เป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของอัศวินโต๊ะกลมที่เรียกมันว่าน้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ

กษัตริย์วิลเลียมที่ 3 แห่งออเรนจ์เองก็ไม่ชอบสูตรคลาสสิกมากนัก และผู้ผลิตไวน์ของเขาก็เริ่มเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม พระมหากษัตริย์ชอบเวอร์ชันที่มีผิวส้มและน้ำตาลมากที่สุด - มันกลายเป็นเวอร์ชันหลักในจินเวอร์ชันภาษาอังกฤษในขณะนี้

นอกจากนี้ส่วนประกอบยังประกอบด้วยผักชี อัลมอนด์ มะนาว มิ้นต์ รากออร์ริส และเครื่องเทศอื่นๆ

เหตุใดจินจึงได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร แซงหน้าวิสกี้ด้วยซ้ำ ง่ายมาก - ราคาถูกกว่าวิสกี้มาก ตามพระราชกฤษฎีกาของพระองค์ กษัตริย์ทรงอนุญาตให้ประชาชนผลิตจินจากข้าวสาลีเกรดต่ำซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวบาร์เลย์หลายเท่า

และมีการเรียกเก็บภาษีนำเข้าแอลกอฮอล์จำนวนมาก ความนิยมของจินเพิ่มขึ้นมากจนประชากรส่วนใหญ่ในอังกฤษในขณะนั้นกลายเป็นผู้ติดสุราธรรมดาภายในไม่กี่ทศวรรษ จากนั้นกษัตริย์ทรงตั้งภาษีการขายเครื่องดื่มไว้สูงมาก

ประชาชนก็กบฏและราคาก็ถูกลงอีกครั้ง แต่ในปี ค.ศ. 1751 รัฐสภาได้นำ "พระราชบัญญัติจิน" มาใช้ ซึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถผลิตได้ด้วยใบอนุญาตพิเศษเท่านั้น จากธัญพืชคุณภาพสูงและใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น การกระทำนี้ยังคงมีผลอยู่ ดังนั้นจินอังกฤษจึงยังคงรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาเกือบ 300 ปีแล้ว!

โอ้! ฉันรู้สึกประทับใจกับเรื่องราวมากจนลืมไปเลยว่าฉันอยากจะเล่าอะไรให้คุณฟัง

เทคโนโลยีการทำจิน

ดังนั้นคนรู้จักที่ถูกสัมภาษณ์ซึ่งบอกว่าจินมีรสแสงจันทร์ก็พูดถูกเช่นกัน ผลิตด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ (โดยหลักการ เช่นเดียวกับวอดก้าทุกชนิด) จากนั้นจึงผ่านการบำบัดพิเศษเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวส์และให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

แอลเล็มบิก

กล่าวโดยสรุป มันเกิดขึ้นเช่นนี้:

• เมล็ดพืชหมักและแอลกอฮอล์จากธัญพืช (แสงจันทร์) ได้จากการกลั่น
• ทำการกลั่นสองครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวส์ (แต่ยังคงมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย)
• จากนั้นเทแอลกอฮอล์ลงในถังเชอร์รี่โอ๊คซึ่งมีการเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศแห้งลงไป การแช่จะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 3 เดือน

• ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นทิงเจอร์หลังจากนั้นจะได้ความนุ่มนวลและความแข็งแกร่ง
• ทิงเจอร์เจือจางด้วยน้ำกลั่นตามระดับที่ต้องการแล้วบรรจุขวด

จินดัตช์ผลิตขึ้นมาแตกต่างออกไป - เมล็ดพืชหมักด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ และกลั่นสาโทสองครั้ง

วิธีทำจินที่บ้าน

หลายคนสงสัยว่าจะทำจินเองได้หรือไม่ ตามทฤษฎีแล้วแม้ว่าเครื่องดื่มจะมีลักษณะเหมือนวอดก้าจูนิเปอร์ แต่ก็ยังอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองมัน!

จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: กรองและดื่มจินนิเวอร์ที่ได้ผลลัพธ์หรือกลั่นแล้วรับจินด้วยความแรง 47-48 องศา (คุณต้องเจือจางเป็น 42) เมื่อทำการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องอย่าให้ส่วนหางหลุดออกจากการกลั่น ไม่เช่นนั้นจินของคุณจะกลายเป็นขุ่นในไม่ช้า

จินแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• ลอนดอนดรายจิน
• พลีมัธ จิน
• จินเหลือง
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• ฟินส์เบอรี
• บีฟีเทอร์ จิน
• บอมเบย์ แซฟไฟร์
• กรีนอลส์
• จินของกอร์ดอน

จินดั้งเดิมหนึ่งขวดมีราคา 1,500 ถึง 6,000 รูเบิล

• ยาชูกำลังจินและควินินยังคงใช้เป็นยาป้องกันโรคมาลาเรีย ดังนั้นจินและโทนิคจึงได้รับความนิยมอย่างมาก
• ค็อกเทลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Martini Dry (Dry Martini) ประกอบด้วยมาร์ตินี่ 1 ในสี่และจินสามในสี่
• จินไล่ยุง - หากคุณวางแก้วที่มีจินไว้ข้างเตียงหรือหยดลงบนใบหน้า 2-3 หยด คุณจะสามารถนอนหลับได้อย่างสงบ พวกดูดเลือดที่ส่งเสียงหึ่งๆ เหล่านี้จะบินไปรอบๆ คุณ
• จินได้รับฉายาว่าเป็น "ผู้หญิง" มากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มของผู้ชาย หลังจากมาร์ตินี่มันเป็นที่ต้องการสูงสุดในหมู่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรมในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์
• สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจิน คุณควรเสิร์ฟเลมอน มะกอก ฮาร์ดชีส เคเปอร์ แตงชนิดหนึ่ง และหัวหอมเล็กดอง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! พรุ่งนี้พบกันที่หน้าบล็อกของฉัน ธีมใหม่ - เหล้ารัม ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ด้วยความปรารถนาดี!

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev

มีสถานะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมและได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในยุคของเรา ในประเทศของเราแอลกอฮอล์ชนิดนี้ก็มีแฟน ๆ มากมายเช่นกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใครก็ตามสามารถเตรียมจินหรือวอดก้าจูนิเปอร์ที่บ้านได้

สูตรพื้นฐานสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้ค่อนข้างง่าย ตามเนื้อผ้าประกอบด้วยแสงจันทร์ข้าวสาลีและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้หรืออื่น ๆ เข้าไป

ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบสองสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งช่วยให้คุณทำจินโฮมเมดของคุณเองได้

สูตรคลาสสิก

ในการทำจินที่บ้าน การใช้แสงจันทร์กับเครื่องนึ่งจะดีที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่ทราบนี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณชำระล้างแสงจันทร์จากสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรก อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีมันก็ไม่ได้น่ากลัวเกินไป คุณเพียงแค่ต้องแบ่งผลคูณออกเป็นเศษส่วนเพิ่มเติม โดยทิ้ง "หัว" และ "ก้อย" ออกไป

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถสร้างจินได้หากไม่มีการกลั่น หากคุณเพียงแค่เทแอลกอฮอล์ลงในจูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักคุณจะได้ทิงเจอร์จูนิเปอร์เป็นประจำ

ดังนั้นเราจึงต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แสงจันทร์กลั่นสองครั้งบริสุทธิ์ด้วยความแข็งแกร่ง 50 องศา - 3 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ทั่วไป – 60-65 ผลเบอร์รี่;
• ส่วนส้มของเปลือกส้มสด – 7.5-8 กรัม
• ผิวเลมอนสดสีเหลือง – 3-4.5 กรัม
• อบเชยบด – 3-3.5 กรัม;
• ยี่หร่าและโป๊ยกั้ก อย่างละ 1.5 กรัม

ก่อนที่ฉันจะไปถึงสูตรจินแบบโฮมเมด ฉันอยากจะกล่าวถึงประเด็นสำคัญสองประการก่อน

ประการแรก แทนที่จะใช้แสงจันทร์ คุณสามารถเลือกวอดก้าคุณภาพสูงหรือเอทิลแอลกอฮอล์เจือจางได้ นี่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามในความคิดของฉันจินที่ได้จากมันจะมีรสชาติที่พอประมาณมากกว่า

ประการที่สอง ไม่มีใครจำกัดคุณในการทดลองกับเครื่องเทศ แนะนำให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดในครั้งแรก ดังนั้นคุณจะได้รสชาติมาตรฐานของเครื่องดื่ม จากนั้นคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ตามใจชอบ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเพื่อเพิ่มกลิ่นรสบางอย่างได้ เสริมให้สมบูรณ์หรือแทนที่ด้วยอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น ลองเติมชะเอมเทศหรือฮิสบ์ (สาโทสีน้ำเงิน) ลงไป 2-3 กรัมลงในจิน แต่ปริมาณของผิวส้มและจูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่ควรเปลี่ยนแปลง

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรเหมาะสม เราเทฐานแอลกอฮอล์ที่เลือกไว้ที่นั่น ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 7-10 วันที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวสีเข้ม

2. หลังจากเวลานี้ให้กรองทิงเจอร์ที่ได้ผ่านสำลี จากนั้นเราก็เจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 33-35 องศา ควรใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล

3. เททิงเจอร์ลงในแสงจันทร์แล้วกลั่น ก่อนอื่นเราเลือก "หัว" หากฐานแอลกอฮอล์ของคุณมีคุณภาพสูงมาก คุณสามารถเลือกปริมาณแอลกอฮอล์ 20-50 มิลลิลิตรแรกได้ หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพแอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยม ให้ใช้อย่างปลอดภัยและเลือกปริมาณ 100-120 มล. คุณไม่สามารถดื่ม "หัว"

การเลือก “ตัว” ควรจะเสร็จสิ้นที่ความแรง 50 องศาในกระแสน้ำ นี่คือเป้าหมายของเรา จากนั้น "หาง" ก็เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถเมาได้ แต่สามารถใช้เพื่อรักษาความปลอดภัยสำหรับการผสมแสงจันทร์ในอนาคต

หากคุณไม่เลือก "ร่างกาย" เสร็จภายในเวลาที่กำหนด จินจะมีสีขุ่น และกระบวนการทั้งหมดก็จะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ ดังนั้นควรระวัง

4. เราเจือจางจินของเราด้วยน้ำแร่เป็น 44-48 องศา ความแข็งแกร่งไม่สามารถลดลงได้อีก มิฉะนั้นกลิ่นอันเดอร์โทนของซิตรัสจะหายไปจากช่อและรสชาติของจิน

สูตรพลีมัธ

ในอดีต เมืองพลีมัธในอังกฤษมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการผลิตจิน Classic Plymouth Gin มีลักษณะที่สดใสและสมบูรณ์กว่าในตัวเอง ซึ่งทำให้แตกต่างจากของลอนดอนที่แห้งแล้ง

การทำจินพลีมัทที่บ้านนั้นยากขึ้นอีกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหากคุณรับมือกับความยากลำบากเพิ่มเติมเล็กน้อยและลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ คุณจะรู้ว่าความพยายามทั้งหมดของคุณไม่ได้ไร้ผล

ก่อนอื่น เราต้องเปลี่ยนแปลงการออกแบบแสงจันทร์ของคุณก่อน คุณต้องยึดกระชอนโลหะไว้ใต้ฝาอย่างแน่นหนา อยู่ในนั้นเราจะใส่เครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมสูตรนี้

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แสงจันทร์คู่บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแกร่ง 50 องศา - 3 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 37-40 กรัม;
• ส่วนสีส้มของผิวส้ม – 5-7 กรัม
• ผิวเลมอนสีเหลือง – 5-7 กรัม
• รากออร์ริสแห้งและบด – 3-5 กรัม
• ราก Angelica สมุนไพร – 3-4 กรัม;
• กระวานดำสองกล่อง

ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง

1. วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมและเติมด้วยแสงจันทร์ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้น เทฐานแอลกอฮอล์ลงในแสงจันทร์ แล้วใส่เครื่องเทศลงในกระชอนที่ติดกับฝา

4. เราเลือก “ตัวเครื่อง” จนกระทั่งความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ลดลงเหลือ 65 องศา หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ จินจะขุ่นและมีสีเหลือบอย่างรวดเร็ว

5. เจือจินที่กลั่นแล้วให้มีความเข้มข้น 44-48 องศา ควรทำอย่างระมัดระวังและในหลายขั้นตอน ก่อนอื่น ให้นำจินมาบางส่วนแล้วเจือจางด้วยน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน หากทุกอย่างถูกต้อง จินจะยังคงโปร่งใส

6. เทขวดจินทิ้งไว้ 6-8 วัน เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!

ส่วนประกอบสำหรับผู้ทดลอง

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เมื่อทำไซเดอร์แบบโฮมเมด คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณเองได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ก็ยังคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามหลักธรรมทั่วไปบางข้อ ด้านล่างฉันจะแสดงรายการส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อสร้างจินที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้

นอกจากมะนาวและส้มแล้ว คุณยังสามารถใช้มะนาวและส้มโอเป็นส่วนผสมของซิตรัสได้

ผักชี อัลมอนด์ และวานิลลาจะช่วยกระจายชุดเครื่องเทศ

สีม่วง กลีบกุหลาบ และลาเวนเดอร์จะเพิ่มเสน่ห์ของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้กับจินของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+