ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก ครีมสำหรับคัพเค้ก: สูตร สูตรคัพเค้กพื้นฐาน: ครีมที่สมบูรณ์แบบและมัฟฟินนุ่ม

คัพเค้กขนาดเล็กขนาดเท่าถ้วยกาแฟได้พิชิตโลกทั้งโลกอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าแม่บ้านมือใหม่สามารถทำแป้งบิสกิตได้ ครีมคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรเป็นอย่างไรและตัวเลือกใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กควรมีความหนาแน่น - มิฉะนั้นจะทำให้ขนมเปียกชื้น ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปปิ้งครีมธรรมดาในกระป๋องที่คงรูปหลังจากเย็นลง อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีให้เสมอไปและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าทำให้คุณคิดหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำครีมคัพเค้กของคุณเองโดยเลือกหนึ่งในสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกด้านล่างทั้งหมดจำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีครีมไม่ได้ถูกส่งไปที่ตู้เย็น แต่ของหวานตกแต่งด้วยมันแล้ว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กสามารถใช้เป็นตัวเติมสำหรับชีสเค้กได้หากต้องการ หลังจากวางในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะมีความหนาแน่นและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักนั้นยากที่จะเปลี่ยน - นอกเหนือจากฟิลาเดลเฟียคลาสสิกแล้วไม่มีอะไรจะให้รสชาติแบบดั้งเดิม ในกรณีที่ไม่มีจะเป็นการดีกว่าที่จะหาสูตรครีมคัพเค้กอื่น

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 185 กรัม
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/4 ช้อนชา

1. นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็น อุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
2. หัวผสมเป็นไม้พายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่ปล่อยให้อากาศถ่ายเทสะดวก ตีชีสและเนยอ่อนด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กลิ่นวานิลลา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
3. เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้แช่เย็น แล้วใส่ถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

หากใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนไม่กี่นาทีคุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กกรอบโปร่งสบาย ในรูปแบบที่ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนจะไม่ค่อยใช้เนื่องจากพื้นฐานของครีมคือไข่ขาวดิบ เพื่อลดโอกาสในการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลระหว่างการตี คุณจะได้คัสตาร์ดโปรตีนครีม

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• เนย - 155 กรัม
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. แบ่งไข่และแยกไข่ขาวลงในชามเย็นแห้ง ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่นเมื่อน้ำใต้โปรตีนร้อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ใช้เครื่องผสมต่อไป ใส่เนยนิ่มเป็นชิ้น ๆ เทน้ำและอย่าตี แต่คน
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำชามออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและตีเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียน ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้ง และตกแต่งคัพเค้ก

หากคุณชอบวิปปิ้งครีมแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณสามารถทำเองได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดังนั้นพวกเขาจะต้องกินอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บคัพเค้กด้วยวิปปิ้งครีมแม้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน: พวกเขาจะเปียกและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

• ครีมสดไขมัน (33-35%) - 300 มล.
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีผสมอาหารเหลว - 1 ช้อนชา

1. แช่เย็นครีมก่อนตี ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มข้น
3. ใส่สีผสมอาหารซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ในปริมาตรเดียวกัน ผสมมวลครีมด้วยไม้พาย เริ่มวางบนคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมอิตาเลียนชื่อดัง "ทีรามิสุ" ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งไม่ต้องการสารให้ความหวาน เนื้อแน่น ในเวอร์ชันคลาสสิก ครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและเฮฟวี่ครีมเท่านั้น เพื่อลดแคลอรี่ให้ใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนมาสคาโปน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเทเหล้าอมาเร็ตโตหรือเหล้าอะไรก็ได้ลงในส่วนผสม

• มาสคาโปนชีส - 280 กรัม
• ครีม 33% - 210 มล.
• เหล้าอะมาเร็ตโตหรือเหล้าครีม - 1 ช้อนชา

1. แนะนำให้ตีครีมด้วยเครื่องตี ไม่ใช่เครื่องผสม ใส่มาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม
2. ผสมชีสและครีมเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำสุด นำไปตีให้ข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงในขั้นตอนนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
3. คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้หมวกที่สง่างามค้าง

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมภายนอกแบบคลาสสิกและเป็นสารตัวเติม ในกรณีหลังนี้จะยังนิ่มอยู่แม้หลังจากเย็นตัวแล้ว และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในส่วนประกอบ - ในปริมาณที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการปิดคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วและไม่เติมให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมโกโก้ในปริมาณที่เท่ากันและควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์สำหรับไส้

• นมสด - 95 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม

1. บดช็อคโกแลตด้วยมีดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
2. เทนมและใส่เนยนุ่มลงไป อุ่นส่วนผสมและผสมเบา ๆ - คุณควรได้เนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป
3. ทำให้เย็นลงถึง 40 องศาและเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์สำหรับ 3 ก้อน

ครีมมะนาว

ความเปรี้ยวสดชื่นที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นสาเหตุหลักของความนิยมของครีมนี้ หากต้องการสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมเลมอนครีมอย่างชัดเจนสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ส่วนผสมด้านล่างสำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

• รวบรวมความเอร็ดอร่อยจากมะนาวรวมกับน้ำผึ้งเหลว ระบายน้ำที่ได้จากเยื่อกระดาษที่นั่น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กรองของเหลวใส่ไข่และเนยที่ตีแล้วต้มจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัพเค้กกับคัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรที่ยากที่สุดซึ่งเป็นผลมาจากการที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับคัพเค้กและไม่ใช่แค่การเคลือบด้านบน มวลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นนุ่มนวลมีน้ำมันมาก เตรียมเค้กนโปเลียนและเอแคลร์ แต่ต้องการการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามสูตรครีมคัพเค้กนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและแม่นยำ

คัพเค้กมักจะอบในถ้วยเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กนี้ คนทำลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โดยมักจะโรยหน้าและการตกแต่งอื่น ๆ น้อยกว่า ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของกานาซ

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาชใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีมหากต้องการกานาชสีขาว (นม) จากนั้นเราจะใช้ช็อกโกแลตและครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อน ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความคงเส้นคงวา

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง ยกลงจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วค่อยๆกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัดแบบแห้งพยายามอย่าสร้างฟองจนกว่าช็อคโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

เทลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงในภาชนะอื่นซึ่งสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่คงรูป

หากคุณต้องการการตกแต่งคัพเค้กครีมเพื่อรักษารูปร่างตลอดวันหยุดคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมคัพเค้กช็อกโกแลตจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นนั้นมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 กรัม ผงน้ำตาล;
• 1/3 กรัม ผงโกโก้;
• 170 ก.
• 1/4 กรัม ครีม ไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อคโกแลตใส่วานิลลาสกัดและเกลือลงในครีมและค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากที่ช็อกโกแลตกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความเบาที่ต้องการ และค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและธีมที่หลากหลาย คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้ยังคงรูปอยู่ แต่มีความมันน้อยลงและมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ชวนให้นึกถึงชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วยการใส่ในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วผสมด้วยเครื่องผสม ตามด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไปกับครีม แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปปิ้งครีมชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำครีมช็อกโกแลตชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสช็อกโกแลตรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับสูตรคลาสสิกสำหรับครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานระหว่างรสชาติของชีสที่เข้มข้นและความนุ่มของครีมช็อคโกแลตในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ซอฟต์ชีส 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงขั้นตอนการนวดชีส, น้ำตาลผง, วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมออกมาโดยไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและไข่ที่ตีแยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสชาติของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โลกถูกแบ่งออกเป็นวิญญาณและสสาร และถ้าเป็นเช่นนั้น วิญญาณคืออะไรและอะไรคือสสาร จิตวิญญาณเป็นรองสสารหรือมีปัญญาที่เป็นอิสระหรือไม่? จักรวาลกำลังพัฒนาไปสู่เป้าหมายบางอย่างหรือไม่? ... คำถามนิรันดร์เหล่านี้และอื่น ๆ ได้ทรมานจิตใจอันยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติเป็นเวลาหลายร้อยปี ผู้คนไม่น้อยไปกว่านักปรัชญา แต่ใกล้ชิดกับความสุขที่เรียบง่ายมากกว่า - ผู้ชื่นชอบและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมต่างกังวลเกี่ยวกับ "คำถามนิรันดร์" ของพวกเขา คำถามของชีวิตหวาน วิธีการประกอบเค้กที่สมบูรณ์แบบ? ตีไข่ขาวยังไงให้ขึ้นฟู? วิธีการทำครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคัพเค้ก?
มาดูคำถามสำคัญและพื้นฐานข้อสุดท้ายกันดีกว่า
5 สูตรการทำงานสำหรับครีมหมวกที่สมบูรณ์แบบ

ครีมจากมาสคาโปน:

• 200 กรัม มาสคาโปน;
• 70 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-36%;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ครีมธรรมดาที่ไม่สุภาพซึ่งสามารถใช้ด้วยตัวเองหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลอง ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น เพียงผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นรูปร่างที่มั่นคง สามารถเพิ่มสารสกัด, รส, สีย้อมใด ๆ ลงในครีมนี้ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: เมื่อเพิ่มส่วนหลัง: น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นและหนาและควรใช้ครีมน้อยกว่ารุ่นพื้นฐานเล็กน้อย ครีมมาสคาโปนเหมาะสำหรับคัพเค้กเกือบทุกชนิด การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา: คัพเค้กวานิลลากับครีมราดด้วยกลิ่นวานิลลาสองสามหยด

ครีมชีสครีม:

• 70 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ทุกอย่างง่ายเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า: ผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวคือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และครีมชีสควรเย็น นอกจากนี้ อย่าพยายามแทนที่ครีมชีสด้วยมาสคาโปน เนื่องจากมาสคาโปนไม่เป็นมิตรกับเนยอย่างแน่นอน และครีมของคุณจะแตกกระจายเป็นเกล็ด ครีมนี้มีความหลากหลายมาก คุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหรือวานิลลาลงไปได้ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา: คัพเค้กแครอทหรือเลมอนกับครีมราดด้วยเฮเซลนัทบด หรือ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) น้ำมะนาวเล็กน้อย

Ganache:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม ครีมไขมัน 33-36%

นำครีมไปต้ม ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมร้อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมกานาซให้ทั่วถึงเพื่อให้ชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัว กานาซที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและเป็นมันเงา ปล่อยให้ครีมแข็งตัวหลังจากนั้นสามารถตีด้วยเครื่องผสม ตามหลักการแล้ว ganache สามารถใช้ในรูปแบบดั้งเดิมได้ แต่วิปปิ้งเป็นตัวเลือกที่โปร่งสบายและน่าสนใจสำหรับคัพเค้ก คุณยังสามารถทำกานาชช็อกโกแลตขาวหรือนม ในกรณีนี้สัดส่วนของครีมกับช็อกโกแลตจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

สำหรับกานาซขาว ใช้:

• 200 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต
• 30 กรัม เนย;

• 150 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 100 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-36%;
• 30 กรัม เนย.

• 2 โปรตีน
• 100 กรัม ซาฮารา;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

หากคุณชอบรสชาติที่ผสมผสานกันมาตั้งแต่เด็ก หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ เมอแรงค์สวิสคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ทำไมต้องสวิส? ซึ่งแตกต่างจากเมอแรงค์แบบฝรั่งเศส (วิปปิ้งสีขาวกับน้ำตาลแบบแห้ง) เมอแรงค์นี้มีความคงตัวมากกว่า ซึ่งแตกต่างจากเมอแรงค์แบบอิตาลี (โปรตีนที่ต้มด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล) ไม่ต้องใช้การร่ายรำแบบชามานิกด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องวัดอุณหภูมิ นำโปรตีนสองชนิด เติมน้ำตาล กรดซิตริกหนึ่งหยิบมือ แล้วใส่ทั้งหมดลงในห้องอบไอน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำเดือด เปิดไฟและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมวลถึง 65 องศาและน้ำตาลละลายให้เพิ่มความเร็วและตีต่อไปจนกว่าจะคงที่โดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน หลังจากนั้น นำชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีประมาณหนึ่งนาทีจนเย็น ข้อดีเพิ่มเติมของเมอแรงค์สวิส: คุณสามารถเผามันด้วยเตาและรู้สึกเหมือนเป็นพระเอกของภาพยนตร์เรื่อง "Toast"

ครีมเมอแรงค์สวิส:

• 2 โปรตีน
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 90 กรัม เนย.

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเมอแรงค์สวิสมาตรฐานจากสูตรก่อนหน้า หลังจากเมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้องลงไป ตีให้ละเอียดและแรง การเติมน้ำมันในปริมาณน้อยๆ นั้นคุ้มค่าจริงๆ มิฉะนั้นครีมจะไหลเยิ้มและไม่เป็นเนื้อสัมผัส ครีมนี้โปร่งสบายมาก (เนื่องจากโปรตีน) และในขณะเดียวกันก็มีความครีม (เนื่องจากน้ำมัน) มันรักษารูปร่างได้ดีและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

เลือกครีมอะไรดี?!

เมื่อเลือกครีมสำหรับคัพเค้กก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความเข้ากันได้ของรสชาติ ซีซาร์เป็นซีซาร์ ช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลต ครีมเป็นครีม คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นกับครีมเมอแรงค์สวิสหรือคัพเค้กลาเวนเดอร์กับกานาชช็อกโกแลตจะดูแปลกมาก ในทางกลับกัน ไม่มีใครห้ามการทดลอง ท้ายที่สุด สูตรครีมพื้นฐานแต่ละสูตรเป็นเพียงกระดานชนวนเปล่าสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคต บางทีอาจเป็นคุณที่จะค้นพบชุดค่าผสมใหม่ดั้งเดิมที่คนรุ่นต่อ ๆ ไปจะลอกเลียนแบบ และไม่ใช่คุณอีกต่อไป แต่คนอื่น ๆ จะถามคำถามใหม่นิรันดร์: "หมวกครีมที่สมบูรณ์แบบนี้มีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้าง!"

ด้วยรัก ทีม Tortomaster และ Maria Sukhomlina

คัพเค้กไม่เพียงดึงดูดรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากสำหรับฟันหวานที่จะผ่านเค้กดังกล่าว หากคุณวางแผนที่จะทำขนมเหล่านี้ที่บ้าน คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันบ้าง

ครีมที่สวยหรูด้วยมาสคาโปน

นี่เป็นครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และใช่ มันง่ายมากที่จะเตรียม หลังจากการผลิตจะต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที สำหรับคัพเค้กสูตรที่เราอธิบายคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงสองร้อยกรัม
• ครีมสามร้อยกรัม (มีไขมันมากกว่า 32%);
• มาสคาโปน 250 กรัม

การทำครีมที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ผสมกับน้ำตาลมาสคาโปน
2. จากนั้นตีครีมด้วยตะกร้อมือ
3. จากนั้นเพิ่มมวลชีสลงในครีม เพิ่มทีละช้อนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กก็พร้อม ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งมัน!

ครีมกับชีสนมเปรี้ยว

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร สูตรค่อนข้างง่าย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กนั้นโปร่งสบายเบาและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

• ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม
• น้ำตาลผง (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• เนย 115 กรัม

การเตรียมครีมนุ่มแสนอร่อยมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนประกอบ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเพื่อให้นิ่ม แต่คอทเทจชีสตรงกันข้ามควรจะเย็นมาก ดังนั้นอย่านำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ตอนนี้ใช้ชาม เพิ่มเนยแล้วชีส จากนั้นใส่น้ำตาลผง
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที)
4. หากคุณต้องการให้คัพเค้กสดใสและมีสีสันมากขึ้น ให้เพิ่มสีย้อมลงไป ตัวอย่างเช่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เบอร์รี่บด (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) หรือโกโก้
5. หลังจากเพิ่มสีย้อมแล้วให้ผสมมวลอีกครั้ง ครีมพร้อมแล้ว วิธีทาที่ง่ายที่สุดคือใช้ถุงขนม

ครีมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ครีมดังกล่าวสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 350 กรัมหรือคอทเทจชีสนุ่ม
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• เนย 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมบลูเบอร์รี่สำหรับคัพเค้ก:

1. ก่อนอื่นให้ใช้ชามลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นบลูเบอร์รี่ จากนั้นตีจนได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ถูบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ส่งน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านผ้าขี้ริ้วเพื่อเอากากออก
3. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว คน. ครีมพร้อม!

ครีมชีสกับโกโก้

ส่วนผสมนี้มีกลิ่นช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ ครีมสามารถตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ หลังจากปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่ควรวางไว้ในภาชนะที่ปิด

ในการทำครีมชีสคัพเค้กคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 320 กรัม
• ครีม 360 มล. (ไขมัน);
• สามเซนต์ ช้อนโกโก้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ครีมชีส 230 กรัม (เช่น "ฟิลาเดลเฟีย");
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมแสนอร่อย:

1. ขั้นแรก ผสมโกโก้กับครีมในชามขนาดใหญ่ (คุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น) คุณควรลงเอยด้วยการทาครีม
2. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักห้านาที
3. จากนั้นใส่ชีสเย็นและโกโก้ลงในครีม ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ตอนนี้ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือ ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นเริ่มเทครีมที่เหลือลงไปตามผนัง ในกระบวนการนี้ให้เอาชนะมวลต่อไป อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

รุ่นชีสนมเปรี้ยว

เช่นครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก เนื้อละเอียด โปร่งสบาย บางเบา เราสามารถพูดได้ว่าครีมดังกล่าวละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังไม่มีแคลอรีสูงเช่นน้ำมัน

ในการเตรียมครีมนี้ พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• วานิลลินหนึ่งซอง
• ซองข้น
• ครีมชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม (เช่น Almette);
• วิปปิ้งครีม 200 มล. (ปริมาณไขมัน 38%);
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมที่บ้าน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงก่อน จากนั้นเทลงในชาม จากนั้นเพิ่มสารเพิ่มความข้นและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ทำด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
2. ตีครีมประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟองหนานุ่ม
3. หลังจากนั้นให้นำครีมชีสใส่ภาชนะอีกใบ เทวานิลลาและน้ำตาล ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 60 วินาที
4. ตอนนี้เพิ่มครีมลงในชีสแล้วผสมมวลเบา ๆ ทุกอย่างครีมพร้อม เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณจึงสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ด้วย

ครีมช็อคโกแลตสำหรับฟันหวาน

มันจะดึงดูดผู้ที่รักช็อคโกแลต โปรดทราบว่าในการเตรียมครีมดังกล่าวคุณต้องซื้อครีมล่วงหน้าเนื่องจากต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 500 มล.;
• ช็อคโกแลตสองร้อยกรัม (คุณสามารถใช้สะระแหน่);
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม

การเตรียมครีมช็อคโกแลตมีดังนี้:

1. เทครีม 450 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเพิ่มพลังขณะตี กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ชีสนมเปรี้ยวตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. จากนั้นสับช็อกโกแลตลงในชามแยกต่างหาก
5. จากนั้นนำถ้วยที่สะอาดเทครีมที่เหลืออีกห้าสิบมิลลิลิตรลงไป ต้มในไมโครเวฟ
6. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นผสมครีมกับช็อกโกแลตจนได้ของเหลวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตอนนี้เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในวิปปิ้งครีม จากนั้นผสมมวลจนเนียน นี่คือครีมชีสช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก หากคุณไม่มีช็อกโกแลตมินต์ ให้ใช้ช็อกโกแลตนมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ขูด (สองสามใบ) ลงในส่วนผสมได้

คัพเค้กกับชีส

พิจารณาสูตรสำหรับคัพเค้กด้วยครีมชีส ของพวกนี้จะไม่หวานแต่เอาใจคนชอบชีส การเตรียมคัพเค้กด้วยครีมนั้นค่อนข้างง่าย มินิเค้กรสเค็มเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมและชีสแข็ง (อย่างละ 150 กรัม)
• ไข่สองฟอง
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (ไขมันปานกลาง);
• น้ำมันพืชและนม 50 มล.
• กระเทียมสองกลีบ
• ผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• แป้ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสิบกรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

เราเตรียมคัพเค้กตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับไข่กับนม ปัดส่วนผสมด้วยที่ตี
2. จากนั้นในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมแห้ง - เกลือ แป้ง และผงฟู
3. ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูด (ใหญ่) เพิ่มลงในแป้งโดยไม่ลืมที่จะผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักแป้งลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสามสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของสินค้าพร้อมจับคู่
6. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมชีสสำหรับคัพเค้กได้ ใส่ชามใส่ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวครีมชีสและกระเทียมสับลงไป
7. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและผสมมวลให้เข้ากันตีจนเป็นครีม จากนั้นตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่อบในช่วงเวลานี้

ในวันฉลองครอบครัวหรือวันหยุดที่สดใสพร้อมกับแขกที่รอคอยมานานในบ้านมันเป็นการดีที่จะเตรียมขนมที่สวยงามและแปลกตา - คัพเค้ก ด้วยท็อปปิ้งครีมโปร่งสบายสีพาสเทล คัพเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ถั่ว ผลเบอร์รี่สุก และชิ้นผลไม้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เค้กชิ้นเล็ก ๆ เพิ่งได้รับความนิยม แฟน ๆ ของเค้กโฮมเมดชอบทำอาหารพวกเขาสามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้เสมอ

และคัพเค้กยังได้รับการชื่นชมจากฟันหวาน - สุนทรียภาพเมื่อมองดูขนมที่ตกแต่งอย่างประณีตเหล่านี้ ฐานของเค้กเป็นคัพเค้กและตกแต่งด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งละลายได้อย่างแท้จริง ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง

เพื่อให้คัพเค้กออกมาอร่อยและฝาปิดคงรูปได้นาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ยากในร้าน

ครีมโปรตีนเตรียมจากส่วนผสมที่แม่บ้านทุกคนมี การบรรจุดังกล่าวมีรสชาติที่เรียบง่ายมีความซับซ้อนและความผิดปกติเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็ตามทุกคนที่ลองมักจะชอบครีมโปร่งแสง

ในการเตรียมเทน้ำอุ่นลงในกระบวยเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำตาล วางทัพพีบนเตาที่อุ่นดีแล้วเตรียมน้ำเชื่อม

เติมกรดซิตริกลงในน้ำหวาน คนส่วนผสมในทัพพีตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในชามแก้ว

ใช้เครื่องผสม ตีผ้าขาวจนเกิดฟองสวยงาม เทน้ำหวานลงในภาชนะที่มีโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังรวมส่วนประกอบที่ได้เข้ากับเครื่องผสม

มวลถูกตีเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที

ครีม "ชีส" ด้วยครีม

• ครีม 33% - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 450 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ครีมที่เตรียมด้วยชีสนมเปรี้ยวและครีมไขมันสูงจะไม่เสียรูปร่างเป็นเวลานาน

คัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมดังกล่าวสามารถวางบนจานที่สวยงามที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างที่สวยงามของหมวกไว้ ครีมต้องแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ตีครีมก่อน มันควรจะข้นยิ่งขึ้น จากนั้นใส่ชีสลงในชามแก้วสำหรับตีและปิดส่วนผสมด้วยผง ส่วนผสมจะถูกตีจนเข้ากัน

รสชีสเบา ๆ เค็มเล็กน้อยจะเพิ่มความสนุกไม่รู้ลืมให้กับอาหารอันโอชะ ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

สูตรบัตเตอร์ครีมพร้อมกลิ่นซิตรัส

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมนี้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเค้กและผลไม้อื่น ๆ ส่วนผสมของซิตรัสที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ขนมอบมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวซึ่งจะต้องสับละเอียด น้ำผลไม้รอดจากเนื้อส้มและมะนาว

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทน้ำส้มลงไป

ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที เมื่อถึงเวลาที่กำหนดจะต้องกรอง เทมวลลงในทัพพีเล็ก ๆ แล้ววางบนเตาอุ่น

ใส่น้ำมันลงในส่วนประกอบ คนตลอดเวลา และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งด้วยมัฟฟินที่อบแล้ว

สูตรครีมมาสคาร์โปนช็อกโกแลต

• มาสคาโปนชีส - 350 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้น: 60 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมครีมละลายอย่างอ่อนโยนด้วยกลิ่นช็อกโกแลตอ่อน ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

ตีน้ำตาลผงและครีมแล้วเทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีมาสคาโปน แท่งช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในทัพพีและวางในอ่างน้ำ

ช็อคโกแลตไม่ควรร้อน แต่อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเริ่มละลายให้เทครีมชีสและผงลงในมวลที่ได้ ตีส่วนผสมจนเข้ากัน

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - 180 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้น: 70 kcal

ครีมนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เบามาก ชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ดี คอทเทจชีสจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้าและบดผ่านตะแกรงละเอียด ทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำแล้วใส่นมเปรี้ยว ตีส่วนผสมในชามแก้วทรงลึกจนเนียน ผงเทลงในมวลและเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมถูกตีจนแน่น ครีมพร้อมสำหรับการตกแต่ง

สังขยาอังกฤษ

• น้ำตาล - 120 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลินเล็กน้อย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้น: 70 kcal

สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ยากที่สุด แต่ผลลัพธ์ของการทำงานจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน: ครีมออกมาอ่อนโยนจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน

ด้วยครีมนี้ คุณยังสามารถทำเอแคลร์คัสตาร์ดหรือแช่ชั้นของเค้กนโปเลียนได้ด้วย เริ่มต้นด้วยไข่แดงรวมกับน้ำตาลและแป้งส่วนประกอบต่างๆจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

เมื่อร้อนแล้วคนเบาๆ จากนั้นเทนมทีละน้อยควรสดและเย็นมาก หากนมจับตัวเป็นก้อนครีมจะไม่ทำงาน

มวลจะต้องร้อนจนเดือดเมื่อพื้นผิวปกคลุมด้วยฟองต้องถอดกระทะออกจากอ่างน้ำ ใส่เนยอ่อนลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดช้าๆ

คัสตาร์ดเนยแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ครีมชีสสำหรับของหวาน

• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้น: 70 kcal

หมวกคัพเค้กครีมชีสดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก ต้องขอบคุณฐานครีมชีสของพวกเขา พวกเขารักษารูปร่างได้ดี หลังจากซื้อชีสนมเปรี้ยวสำหรับครีมในร้านแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

และเนยที่จำเป็นสำหรับสูตรนั้นดีเพื่อให้อุ่นเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่ต้องการ หากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ คุณจะได้เนื้อครีมที่ละลายอย่างนุ่มนวลอย่างที่ควรจะเป็น

ตีเนยและแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนได้ความข้นหนืด เพิ่มวานิลลาและชีสนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและการตกแต่งชีสแสนอร่อยสำหรับมินิคัพเค้กก็พร้อม

สูตรกล้วย

• นมข้น - 90 กรัม
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้น: 75 kcal

มัฟฟินช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับครีมกล้วย หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะทำครีมกล้วย เธอควรรู้ว่าเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ การตกแต่งคัพเค้กนี้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลว

เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ครีมดังกล่าวลงบนคัพเค้กเพราะมันจะค่อยๆไหลลงด้านข้าง พวกเขามักจะทาด้วยยอดเค้กและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สุก

เพื่อให้ครีมข้นขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนนมข้นเป็นผงหรือใช้กล้วยน้อยลง แต่รสชาติของครีมในกรณีนี้จะเปลี่ยนไปและจะไม่นุ่มและอร่อย

ในการเตรียมกล้วยควรอุ่นเนยไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่นมข้นในภาชนะแก้วใส่เนยนิ่มลงไป

มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากการตี แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้เริ่มลอกออก ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดกล้วยจนเป็นเนื้อนุ่ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

1. อย่างที่ทราบกันดีว่าครีมกล้วยคงรูปร่างได้ไม่ดีเนื่องจากเนื้อสัมผัสเป็นของเหลว เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นและหนาขึ้นหลังจากเตรียมแล้วสามารถวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทุกๆ 10 นาที แนะนำให้กวนเบาๆ
2. เมื่อเตรียมครีมกล้วยล่วงหน้าควรปิดภาชนะที่มีมวลเสร็จแล้วด้วยฟิล์มพิเศษ ท้ายที่สุดเมื่อสัมผัสกับอากาศกล้วยจะมืดลง
3. ของหวานที่ตกแต่งด้วยการแช่ชีสจะคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไว้เป็นเวลานาน ควรเตรียมการรักษาดังกล่าวไว้ใช้ในอนาคตเพราะจะไม่แห้งและจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายวัน
4. สำหรับการเตรียมชีสแคปคุณสามารถใช้ทั้งครีมชีสและคอทเทจชีส แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคอทเทจชีส: โครงสร้างของมันเหมาะสำหรับการตกแต่งที่หวาน
5. ในการรับ "ชีส" ที่ถูกต้อง คุณต้องใช้เนยนิ่มและชีสแช่เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ครีมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและคงรูปร่างที่ต้องการได้ดี
6. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมชีสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในภาพยนตร์พิเศษครีมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี มวลชีสจะไม่ลดลงภายใน 5 วัน
7. หากคัพเค้กตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจทำให้เสียทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของการรักษาที่สวยงามนี้ได้
8. หากเตรียมครีมสำหรับคนรักของหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงเมื่อเทียบกับส่วนที่ระบุไว้ในสูตร
9. สูตรเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารใช้เวลา 15-20 นาที ดังนั้นจึงสามารถทำครีมได้ทันท่วงทีก่อนเสิร์ฟ

เมื่อรวมกับคัพเค้กแสนอร่อย ตกแต่งด้วยหมวกหรูหราที่ทำจากครีมเนื้อโปร่งสบาย ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในวันหยุดในทุกบ้าน อบคัพเค้กด้วยครีมที่คุณชื่นชอบและรอยยิ้มที่มีความสุขของคนที่รักจะเป็นคำขอบคุณที่ดีที่สุด